7 елегантних коктейлів з шампанським, які дуже легко приготувати в домашніх умовах

Home »Шампанське» Смачні рецепти коктейлів з шампанським

шампанське

Анастасія Бухліч 07.11.2018 немає коментарів

0

Шипучий напій є популярним на більшості торжеств, його люблять як дами, так і чоловіки за виражені смакові якості, приємну шипучість і вишуканість смаку. Сьогодні з’явилося незліченну кількість коктейлів з шампанським, різниця між ними – тип і кількість добавок. Коктейлі можуть готуватися з додаванням іншого спиртного, фруктів, морозива, сиропу і т. П. Ми зібрали кращі рецепти з перерахованими компонентами.

Різноманітність коктейлів на основі шампанського

Коктейлі на основі шампанського бувають:

  1. Спиртні, з додаванням горілки, лікеру, коньяку, вина. Коктейлі з спиртного виходять смачними, незвичайними і з високим градусом, деякі можна вживати в палаючому вигляді.
  2. Фруктові суміші – це найсмачніші коктейлі з шампанським, так як мають виражений смак фрукта. Під час приготування часто додають персик, апельсиновий сік, персик, банан і т. П.
  3. Коктейлі з морозивом надають незвичайний смак, солодкість з нього поєднується з кислотою напою, і виходить смачний кисло-солодкий напій.

шампанське з фруктами в келих
На більшості урочистостей є популярним шипучий напій

У кожного коктейлю є своя назва, ми розглянемо, як називається коктейль з шампанським і різним додаванням вже по ходу статті, а зараз хочемо запропонувати кілька секретів приготування:

  • концентрація спирту в алкогольних коктейлях може регулюватися самостійно за допомогою зміни пропорцій. Якщо вийшов занадто міцний напій, рекомендуємо додати трохи соку;
  • щоб готувати смачний напій кожен раз, краще використовувати мірні склянки (джіггер). Вони допоможуть у приготування коктейлів з шампанським витримувати правильні пропорції;
  • якщо в рецепті передбачено подрібнення льоду або фруктів, краще скористатися блендером;
  • професійні бармени готують коктейлі з шампанським в спеціальних келихах для шампанського, які зберігаються в морозилці. Холод допомагає зробити витонченим смак напою;
  • навіть прості коктейлі з шампанського повинні подаватися з прикрасою: ягодою всередині келиха, часточкою цитруса на бортику, м’ятою і т. п .;
  • коктейлі з алкогольними напоями можна цікаво подати в келихах з цукрової кромкою зовні. Досить змочити невелику частину келиха в лимонному соці і занурити в цукор.

back to menu ↑

Tangerine Punch

Інгредієнти на кілька порцій: 700 мл соку мандарінов470 мл соку граната350 свіжої або мороженої клюквиПучок мяти1500 мл шампанского20 зубочістокМного льоду

На зубочистки нанизати по три Клюквин, перемежовуючи їх листами м’яти, і відправити в морозилку мінімум на годину.

Журавлинний сік сам по собі дуже кислий, так що той, що вийде з решти ягід, потрібно процідити, а потім змішати з водою і, можливо, цукром. Напій потрібно пробувати, але співвідношення 1: 2 нам здається універсальним.

У великій прозорій ємності (об’ємом не менше 5 літрів) змішати всі соки, заповнити її льодом і акуратно перемішати, потім долити все шампанське.

На кожен келих насадити зубочистку з ягодами і налити порцію пуншу.

Рецепти коктейлів з шампанського і міцними спиртними напоями

Наводимо приклади приготування найпопулярніших алкогольних коктейлів з шампанським:

  • «Фліртіні». Склад: горілка, шампанське, ананасовий сік. Змішуємо 15 мл горілки, 30 мл соку, 15 мл лікеру і кілька шматочків ананаса в шейкері з додаванням кількох кубиків льоду. Все добре перемішуємо і переливаємо через сито в келих для мартіні. Додаємо 90 мл ігристого напою і часточку ананаса. Для декору можна використовувати вишню;

три келиха з шампанського
Коктейль «Струс мозку»

  • «Струс мозку» – коктейль з використанням шампанського з абсентом. Для приготування знадобиться: 20 мл рому, абсенту, горілки і 30 мл кока-коли і лимонного соку. Рекомендуємо додавати ще 1 щіпку кориці. У коктейльну чарку ллємо пошарово ром, джин, абсент. З однієї зі сторін наливаємо сік, а з іншого – напій. Підпалюємо коктейль і додаємо корицю. Вживати коктейль можемо через трубочку;
  • «Мартіні». Коктейль з куантро і шампанським за смаком нагадує «Мартіні», від чого і придбав таку назву. Буде потрібно 120 мл шампанського (сухого) і 60 мл куантро. Спочатку добре і акуратно перемішайте напій з перерахованих інгредієнтів, а потім розлийте в келихи. Коктейль відразу готовий до вживання;
  • «Мюстік» – коктейль з ромом і шампанським, до нього добре підходить додавання апельсинового соку і Гренадіни. Інгредієнти: ром (краще світлий), шампанське, сік з апельсина і Гренадіни. Розміщуємо кілька шматочків льоду в шейкер, потім додаємо шампанське, ром і сік. Струшуємо шейкер і виливаємо вміст в великий винний келих. Вичавлюємо лимонну часточку і вливаємо охолоджене шампанське;
  • коктейль «Бейліз» з шампанським, в ідеалі готується з ірландським віскі. Коктейль «віскі і шампанське» – це незвичайний рецепт, в стандартному «Бейліз» немає «шипучки». Нам знадобиться: 500 мл віскі, 400 мл згущеного молока, 400 мл вершків, 200 мл шампанського, 1 ст. л. розчинної кави, 2 ст. л. ванільного цукру і 4 жовтки. Жовтки, згущене молоко і цукор збиваємо міксером, додаємо гранульований кави і повторно збиваємо. Перемішуємо суміш з вершками, потім з алкоголем. Перед вживанням краще залишити напій на 3-5 доби в холодильнику;
  • коктейль з додаванням джина з шампанським. Інгредієнти: 170 г сухого шампанського, 40 мл джина, 1 ст. л. соку лимона, 1 ч. л. цукор. У високий келих додаємо лід, паралельно змішуємо цукор з соком в окремій посудині до розчинення цукру. Додаємо в келих сік, джин, а решта заповнюємо шампанським;
  • «Шампань айс» – це одночасно і коктейль з шампанським брют, і десерт. Буде потрібно 100 г морозива, 50 г «шипучки», 50 г полуниці і 2-3 листи м’яти. Кладемо кубик цукру в келих, додаємо настоянку «Ангостура», потім коньяк і в кінці – шампанське. Прикрашаємо келих скибочкою апельсина і вишнею.

Келих з шампанського
Коктейль «Мартіні»

back to menu ↑

«Апероль Шприц»

Цей слабоалкогольний газований напій порадує вишуканим поєднанням солодких фруктів і цитрусової гіркоти. Варіантів у нього існує безліч, але класичний готують тільки на основі лікеру «Апероль».

Складові:

1) ігристе вино «Просекко» (можна замінити якісним сухим шампанським) – 60 мл

2) бітер «Апероль» – 40 мл

3) «Спрайт» або газована вода – 20 мл

4) Апельсин (можна взяти червоний грейпфрут) – 1 шт.

5) Лід за смаком

приготування:

В охолоджений келих насипати шматочки льоду і залити шампанське. Потім тоненькою цівкою влити «Апероль» і додати до країв келиха газовану воду. Прикрасити напій шматочками апельсина. Пити такий коктейль краще через трубочку.

Рецепти коктейлів з шампанським і лікером

Коктейль, що складається з шампанського з лікером, цікавий своїм фруктовим присмаком, залежних від типу добавки в спиртовому напої.

Розглянемо кілька кращих рецептів коктейлів з шампанським в домашніх умовах з додаванням лікеру:

  • з «Апероль». Коктейль з шампанським і лікером «Апероль» відрізняється високою швидкістю приготування. Для рецепта потрібно: 60 мл шампанського, 40 мл біттера Aperol, 20 мл льоду, газованої води і часточка апельсина. Подається в холодному вигляді відразу після змішування компонентів, а апельсин прикрашає келих;
  • «Відблиски Світу» з «Кампарі». Для коктейлю шампанського з «Кампарі» буде потрібно: 30 мл лікеру з вишневим смаком, 10 мл «Кампарі», вермуту, джина і шампанського, а також гурток лимона. Шампанське і джин змішуємо з лікерами, попередньо додавши пару шматочків льоду. Вміст шейкера проціджуємо через сито і переливаємо в келих. Далі слід влити шампанське і край келиха прикрасити лимоном;
  • «Мандариновий світанок» – це коктейль з лимончелло і шампанським. Основні компоненти: 50 мл соку з мандарина, 30 мл лімончелло і 20 мл шампанського. Перемішуємо інгредієнти і поміщаємо суміш в коктейльну чарку;
  • «Ананасовий Ксу-Ксу» – це коктейль з «Ксу-Ксу» з шампанським, який готується з однакових частин шампанського і соку з ананаса, в суміш додаємо лікер і лід. Кількість лікеру вносимо до смаку, у міру збільшення кількості коктейль виходить солодше.

келих з шампанського з лікером
Коктейль з додаванням лікеру

back to menu ↑

Белліні

Які бувають Коктейлі з шампанського

Автором рецептури вважається Джузеппе Кіпріані, культовий венеціанський бармен. Напій названий по імені Джованні Белліні – італійського художника, спеціалізацією якого були рожеві відтінки. Знавці цінують коктейль за характерний персиковий присмак. Є відомості про те. що цей напій любили Сінклер Льюїс і Ернест Хемінгуей. Вам буде потрібно чайна ложка цукру, один великий персик і 100 мл шампанського. Процес приготування виглядає так:

  1. Очистити персик від шкірки, дрібно нарізати його і помістити разом з цукром в блендер. Подрібнити до стану однорідної маси.
  2. Персикове пюре помістити в 50-грамовий келих.
  3. Туди ж влити шампанське (попередньо охолодивши).
  4. Прикрасити коктейль часточкою фрукта (будь-якого на ваш розсуд).

Рецепти коктейлів з шампанським і вином

Незвичайні і смачні рецепти коктейлів:

  • «Мартіні» з шампанським користується попитом у дівчат. Коктейль «Мартіні Бьянко» з шампанським виготовляється з: 150 мл «шипучки», 100 мл «Мартіні», 2 ч. Л. сиропу і невеликих кубиків льоду 0,5 склянки. На дно насипаємо лід і вливаємо алкогольні продукти. Додаємо сироп і подаємо в такому вигляді, без попереднього перемішування;
  • коктейль з «Сангрія» і шампанським. Для приготування потрібно: пляшка шампанського, 0,5 л «Спрайт», 2 мандарина, апельсин і яблуко. Розміщуємо напої в холодильник і чекаємо їх охолодження. Стандартна пропорція змішування: 2 частини «шипучого вина» і 1 частина «Спрайт». Змішуємо інгредієнти в графині. Ріжемо фрукти і укладаємо в келих, чим більше різноманітних видів фруктів, тим цікавіше напій. Додаємо лід і заливаємо спиртним;
  • Martini Royale – коктейль «вермут з ​​шампанським». У рівних пропорціях беремо спиртне, лайм, цедру і м’ятні листи. У глибокий келих поміщаємо лаймовий сік (з половини плода) і заливаємо його вермутом (75 мл на порцію). Укладаємо лід за смаком і вливаємо шампанське. Заважаємо коктейль, кидаємо цедру і м’яту.

back to menu ↑

Белліні

Знаменитий коктейль Белліні – перше, що спадає на думку про напої з шампанського. Класика мистецтва барменів, він був винайдений в Італії на початку минулого століття, і ось вже десятки років радує любителів ігристого вина своїм ніжним смаком. Для приготування потрібно:

  • шампанське;
  • персик;
  • цукровий пісок.

Які бувають Коктейлі з шампанського

Великий персик перетворюють в м’яку масу з чайною ложечкою цукру будь-яким зручним способом. Оригінальний рецепт, придуманий барменом з Венеції, вимагає виготовлення персикового пюре неодмінно вручну

Пюре бажано після перетирання пропустити через сито: важливо, щоб воно було максимально однорідним і ніжним. Пюре охолоджують, потім перекладають у посуд, і акуратно вливають в нього прохолодне шампанське (100 мл)

Якщо є можливість, то краще пюре і шампанське влити в шейкер, додати кілька шматочків льоду і обережно потрясти. Перелити в келихи (без льоду!) І відразу подавати

Важливо: готовий Белліні повинен бути дуже холодним.

Рецепти коктейлів з шампанським і коньяком

Назва коктейлю шампанське з коньяком – «Шампань-коктейль». Щоб приготувати коктейль «коньяк з шампанським» буде потрібно:

  • шампанське: 100 мл;
  • коньяк: 20 мл;
  • кольоровий цукор: 1 кубик;
  • біттер Angostura: 2-3 краплі.

Келих з шампанського з коньяком
Коктейль шампанське з коньяком

Як приготувати:

  1. У келих кладемо цукор і капає настоянку на нього. Чекаємо вбирання настойки в цукор.
  2. Наливаємо спиртне в келих.
  3. Прикрашаємо коктейль перед подачею.

back to menu ↑

імбирний сироп

Складові:

  • 1/2 склянки води
  • 1/2 склянки цукру
  • 1/2 склянки тонко нарізаного імбиру
  • 1/2 склянки горілки

приготування:

Закип’ятіть на повільному вогні цукор і імбир в маленькій соусниці протягом 10 хвилин. Видаліть з вогню і влийте горілку. Охолоджувати протягом 2 годин або залиште на ніч. Перед подачею процідіть, щоб видалити шматочки імбиру.

Коктейль і прикраса:

  • 2 столові ложки цукру
  • 1 лимон, розрізаний на часточки
  • 3 столові ложки імбирних цукатів кубиками
  • 1 пляшка охолодженого шампанського

Насипте цукор тонким шаром на дно тарілки. Змочіть ободок келиха за допомогою лимонної часточки і відразу ж занурте келих в цукор.

Покладіть в кожний келих по кілька шматочків імбирних цукатів. Влийте в кожен келих по 1 столовій ложці імбирного сиропу, наповніть зверху шампанським на 2/3 келиха.

Рецепти коктейлів з шампанським і соком

Коктейлів, що складаються з шампанського з соком, існує безліч різновидів, все залежить від типу соку і додаткових інгредієнтів.

Кращі коктейлі з шампанським з додаванням соку:

  • «Белліні» – назва коктейлю з додаванням шампанського і персикового соку. Співвідношення інгредієнтів 2 до 1. Результат виявиться краще, якщо використовувати персикове пюре або сік з м’якоттю. Перед приготуванням краще покласти келих і напої в холодильник. Наливаємо персиковий сік в келих і додаємо шампанське. Перемішуємо рідина до отримання піни і прикрашаємо келих;
  • «Мімоза» – це назва, яке варто запам’ятати любителям цитрусового смаку, так як по-іншому напій називається – коктейль «Шампанське з апельсиновим соком». Інгредієнти: 150 мл шампанського, 50 мл соку, 20 мл лікеру з апельсиновим смаком і 1 ст. л. цукру. Наливаємо половину порції лікеру невелику ємність і пересипаємо цукор в блюдце. Опускаємо келих спочатку в лікер, потім в цукор для отримання обідка. Наливаємо залишився лікер в келих і додаємо решту компонентів. Перемішуємо і подаємо гостям;
  • «Золотий оксамит» – інша назва коктейлю – шампанське з ананасовим соком. Інгредієнти: 100 мл пива з низьким вмістом алкоголю, 100 мл шампанського і 25 мл соку. Охолоджене шампанське переливаємо в холодний келих, потім додаємо пиво з соком. Після перемішування коктейль подається з трубочкою. Лід тут не доречний;
  • рецепт «Новорічний» – простий коктейль «шампанське з колою». Перемішуємо компоненти в рівних пропорціях і можна вживати. Смак виявиться краще в холодному вигляді.

Келих з різнімі коктейлями
Коктейлі з шампанським і соком

back to menu ↑

«Кір Рояль»

Це легкий алкогольний коктейль, який давно став популярним напоєм на багатьох вечірках і світських прийомах. Спочатку коктейль «Кир» готувався на основі білого сухого вина, але потім вино замінили шампанським. І напій отримав нові нотки смаку. Міжнародна асоціація барменів внесла його до списку офіційних коктейлів.

Складові:

1) шампанське – 130 мл

2) лікер з чорної смородини – 20 мл

приготування:

В охолоджений келих влити лікер, потім додати шампанське. Прикрасити коктейль полуницею, вишнею або інший ягодою.

Рецепти коктейлів з шампанським і морозивом

Багато відвідувачів барів вважають, що найсмачніші коктейлі з шампанським – з додаванням морозива.

Один з популярних рецептів в курортних містах включає:

  • напівсолодке шампанське: 300 мл;
  • морозиво: 0,6 кг;
  • лікер: 150 мл.

Як готувати:

  1. У кожен келих додаємо лід, морозиво у формі кулі і поливаємо зверху лікером.
  2. Додаємо шампанське і прикрашаємо келих за смаком.

back to menu ↑

Етикет вживання шампанського

Чи не можемо пройти осторонь повз моралей. Є правила вживання спиртних напоїв не тільки, щоб продемонструвати вихованість, а відчути всі нюанси напою. Наприклад, келих з шампанським або коктейлем з нього береться за ніжку. Якщо взяти долонею, то тепло рук зігріває напій, від чого він програє в смаку. Після того, як ігристе вино розлили, не п’ють його відразу.

Подивіться, як красиво грає воно на сонці. Відчути справжній аромат можна після того, як воно видати безліч іскорок. Чи не випивають бокал залпом, а смакують по ковтку, як би проводячи дегустацію. Дотримуйтесь етикету вживання і тоді зрозумієте істинний смак шампанського.

Рецепти коктейлів з шампанським і фруктами

Кілька цікавих рецептів:

  1. Класична «Мімоза» – коктейль з шампанським і апельсином. Що необхідно: 40 мл ігристого вина, третина апельсина, ціла апельсинова часточка. Наповнюємо келих шампанським і даємо кілька хвилин піні, щоб вивітритися. Додаємо лід. Видавлюємо сік з апельсина і перемішуємо ложкою. Прикрашаємо часточкою цитруса.
  2. «Россіні» – інша назва «шампанське з полуницею». У коктейль додають інгредієнти: 120 мл шампанського, 75 г полуниці, 2-3 краплі лимонного соку, цукор. Збиваємо цукор з полуницею за допомогою блендера і додаємо лимонний сік. Якщо не вистачає солодощі, додаємо ще цукор і збиваємо суміш. Ставимо суміш в холодильник на 1 годину. Змішуємо в шейкері третину пюре і дві третини шампанського. Переливаємо суміш через ситечко і прибираємо осад.

back to menu ↑

Летючий голландець

Мабуть, це самий знаменитий коктейль. Горілка з шампанським роблять його незабутнім. Але не варто їм особливо захоплюватися, так як виходить напій досить міцним. Для приготування необхідні:

  • 20 мілілітрів лікеру Pisang Ambon.
  • Сік лайма.
  • 10 мілілітрів
  • Шматочок цедри лимона.
  • 20 мілілітрів горілки.
  • Шампанське.
  • Лайм.
  • М’ята.

У шейкер покладіть лід, влийте лікери та горілку, а потім капніть трохи соку лайма. Всі зазначені компоненти перемішайте. Готову суміш процідіть в стакан, призначений для лонгдрінка. Покладіть в нього пару шматочків льоду, а потім долийте шампанське.

Готовий коктейль акуратно збризніть соком, видавленим з шкірки лимона. Стакан з напоєм прикрасьте шматочками лайма. Зверху покладіть гілочку м’яти. Напій готовий!

Які бувають Коктейлі з шампанського

Рецепт «Аеліта»

Солодкість вишневого лікеру і цитрусова свіжість апельсинового лікеру відтіняють часточки редису, які додають в напій. Що стосується шампанського, то в ідеалі потрібно вибирати сорт просекко або брют.

Підготуйте

компоненти кількість
-брют- 80 мл
апельсиновий лікер 20 мл
-вішневий лікер- 20 мл
тонік 20 мл
редис 15 г
лід 60 г

Як зробити

  1. У винний келих насипте 60 г льоду.
  2. Зверху налийте 20 мл тоніка і 20 мл апельсинового лікеру.
  3. Тепер налийте 20 мл вишневого лікеру і 80 мл брюта.
  4. Перемішайте.
  5. Як декор використовуйте тонкі слайси редису (15 г).

Рецепти Приготування коктейлів з шампанського

Коктейль «Полунична фантазія»

Коктейль Полуничне фантазія

Складові:

  • Шампанське – 1 бут.
  • Полуниця – 1 ст. (10-12 шт.)
  • Ожина – 6 шт.
  • Цукор – 2 ст. ложки.
  • Лід шматочки.

Приготування коктейлю «Полунична фантазія»

  • Збити в блендері ягоди ожини, полуниці і цукор, до пюреобразной консистенції.
  • Додати шампанське і розлити у високі келихи.
  • Подати трубочки.

Ігристе вино Asti (Асті)

У П’ємонті, одному з північно-західних регіонів Італії, з білого винограду сорту Мускат роблять чудове солодке ігристе вино Асті. Воно містить зовсім небагато алкоголю. Помітно на тлі всіх інших вин яскравим, квітково-медовим ароматом. Проводиться за методом Шарма, або модифікованим методом, при якому вже при першому бродінні сусло поміщають в герметичні автоклави. Дріжджі з такого вина фільтруються раніше, ніж встигнуть переробити весь цукор, тому воно таке солодке. Мікрофільтрацію і розлив по пляшках напою відбувається в охолодженому стані, коли фортеця вина сягає 7 градусів.

Асті по праву вважається одним з найпопулярніших італійських вин. Цей напій є національним брендом країни, тому вартість деяких марок дещо завищена і не поступається ціною дорогим витриманим винам. Якщо в назві вина зустрічається приставка з «d Asti», то це дещо інший напій, що випускається теж в регіоні П’ємонт, але не одягнений знаком DOGG, що означає наявність особливого контролю та гарантії походження. Процес виробництва трудомісткий, налагоджений, стандартизований, що дає постійно високий результат.

У Асті є три розкручених бренду – Чинзано (Cinzano), Мартіні (Martini), Мондоро (Mondoro).

Мартіні Асті (Martini Asti) виробляють з 1860-х років.

Володар безлічі медалей, воно поставлялося до багатьох королівським дворам Європи. Блідо-жовтого кольору, ігристе, спуманте, напівсолодке з м’яким смаком, з нотками груші, суниці, ананаса. Подають до столу охолодженим, до рибних страв. Мондоро Асті (Mondoro Asti)

Особливо купажірованний напій, заслужено оцінений на багатьох міжнародних конкурсах і фестивалях. Золотого кольору, з присмаком ананаса, груші, кислих яблук. Ігристе вино 7-8 градусів міцності.

Асті Чинзано (Cinzano Asti), ігристе, спуманте, вироблено з винограду Мускат Б’янко, напій світло-солом’яний, з яскравим і густим яблучним і персиковим ароматом, післясмаком шафрану.

Менш відомі напої:

  • Асті Канті (Asti Canti), легке, оригінальне ігристе вино солом’яного відтінку з винограду Мускат, з ароматом солодких цитрусових. Спуманте.
  • Асті Фрателли Мартіні (Сант Орсола Fratelli Martini Sant Orsola Asti), легкий напій шафранового відтінку, з ароматом фруктів і нотками ванілі. Спуманте.

Коктейль «Молоко левиці»

коктейль Молоко левіці

Складові:

  • Абсент – 100 мл.
  • Банан 1 шт.
  • Молоко 150 мл.

Приготування коктейлю «Молоко Левиці»

  • Завантажуємо в блендер банан, абсент, молоко і збиваємо до однорідної маси.
  • Розливаємо в заздалегідь охолоджені в холодильнику келихи.
  • Подаємо келихи прикрасивши часточкою банана.

Ігристе вино Lambrusco (Ламбруско)

Вино Ламбруско виготовляється в Італії з однойменних сортів винограду. Якщо перекласти з італійської, ламбруско – дикий виноград. Один з найстаріших сортів винограду, відомий ще Вергілія. Через особливості догляду та культивування лози смак напою може варіюватися в різній місцевості.

На відміну від класичних і стандартних сортів типу Шардоне, Піно нуар і інших, Ламбруско – це вільно запилюють виноград, у якого існує безліч різновидів. При несвоєчасному збиранні врожаю цього сорту вино сильно втрачає в кольорі і ароматі. У такому випадку його поправляють додаванням винограду Анчелотті (Ancelotta). У напою яскраво виражений аромат суниці, черешні, малини. Застосовуючи у виробництві метод виробництва резервуарний, його рекомендують пити молодим, до 2 років витримки.

ламбруско ігрісте вино
Назва «Ламбруско” не запатентовано, що позначилося на виробництві вина. Дуже часто під маркою Lambrusco можна зустріти вино різної якості. І хоча італійські винороби домоглися використання назви тільки в межах Італії, не всі випускаються марки вина отримали доступ в DOC – класифікацію вин з захищеним і гарантованим найменуванням за походженням.

В даний час марка Ламбруско переживає не найкращі часи. Пік моди на нього і бум споживання залишився в 70-х роках минулого століття, коли популярністю користувалися солодкі і напівсолодкі сорти вин. Не всі знають, що під цією ж назвою випускають сухі, напівсухі версії і тихі вина (vino fermo). Серед ігристих вин про – злегка ігристі, пінисті, на етикетці таких вин написано frizzante, або «спуманте» (spumante) – напої з великою кількістю бульбашок.

Проводиться це вино за методом Шарма, шляхом вторинного бродіння у величезних, герметично закритих сталевих ємностях. Це здешевлює процедуру виробництва, але не дозволяє виготовити складні ігристі вина, які виходять в результаті тривалої витримки. Lambrusco Може бути білим, рожевим, червоним.

З усього великого розмаїття вин, що випускаються під маркою Ламбруско, тільки кілька видів отримали категорію DOC:

Ламбруско ді Сорбара (Lambrusco di Sorbara).

Червоне, рожеве пінисте ігристе. Сухе або напівсухе. Напій високої якості, насиченого кольору і аромату. Виготовляється з однойменного сорту винограду. Залишає фіалкові післясмак, з полуничними і вишневими нотками. Добре поєднується з м’ясними стравами.

Ламбруско Саламін ді Санта Кроче (Lambrusco Salamino di Santa Croce).

Червоне, рожеве пінисте ігристе. Сухе, напівсухе, солодке. Вино, зроблене з сорту Ламбруско Саламін, з незначним включенням Бруно і Анчелотті. П’ють таке вино молодим. У ньому, як і в попередньому напої, міститься підвищений вміст кислот. Подають до м’яса.

Реджано (Reggiano)

Червоне, біле, тихе, пінисте ігристе, вироблено з сортів ламбруско, провінція Реджо Емілія. Має ніжний фруктовий відтінок з нотками присмаку виноградної шкірки. Чудово збалансоване вино. Підходить до сиру і шинки.

Ламбруско Граспаросса ді Кастельветро (Lambrusco Grasparossa di Castelvetro).

Червоне, рожеве, пінисте, ігристе. Сухе, напівсухе, солодке. Вироблено з винограду Ламбруско Граспоросса з незначними включеннями інших видів ламбруско. Має насичений, пурпурний колір. Піна бордового відтінку. Містить велику кількість танінів.

Ламбруско Мантовано (Lambrusco Mantovano).

Пінисте, ігристе червоне, рожеве, сухе, напівсухе. Зроблене з винограду виду Ламбруско Вьяданезе з незначним додаванням Анчалотта або Граспаросса. Досить простий напій рубінового кольору з традиційним фруктово-фіалковим післясмаком.

Ігристе Prosecco (Просекко)

Це вино виготовляється методом Шарма, а значить, його п’ють молодим, які не досягли 2 років витримки. Випускається з сорту винограду під назвою Глера, який отримав свою назву тільки в 2009 році після того, як вино Просекко пройшло відбір якості і отримало право вказувати на етикетках значок DOC, що позначає законність географічного походження і строгий контроль використовуваних сортів винограду і методів виробництва даного вина. До цього сорт винограду теж називався Просекко.

Це вино випускається тільки в «білої» винификации. Спочатку його робили солодким, щоб ховати дефекти смаку. Після 1960 року технологія виробництва удосконалилася, і Просекко став випускатися в brut, екстра-сухому – extra dry, сухому – dry, Demi sec – напівсухому виконанні. За ступенем газованої напій може бути фрізанте – пінисте, спуманте – сильно ігристе або трангуле – спокійне.

Вина з сорту Глера легкі, володіють ароматом цитрусових і персиків, тропічних фруктів, яблук, груш. Іноді зустрічається бісквітне післясмак, мінеральні нотки. Мінімальна фортеця – від 8,5%. Подають як аперитив або з морепродуктами. Використовують в якості основного компонента в алкогольних коктейлях.

Valdo Marca Oro, екстра-сухе.

Вино вироблено в північно-італійському регіоні вальдобб’ядене з відомого винограду з пагорба Картіцце. Класичне, свіже з квітковим післясмаком, з нотками липи, акації.

Nino Franco, brut.

Вироблено там же. Більш суворе вино, з мінеральними нотками, цитрусовим присмаком.

Ruggeri Giall Oro, екстра-сухе.

Вино все цього ж регіону. Добре збалансоване, соковите, з фруктово-квітковим ароматом.

Tenuta Ca Bolani, brut.

Вино з регіону Венето. Не дуже витончене вино, яскраве, фруктово-квіткове.

Bacio della Luna, екстра-сухе.

Вино з регіону Венето. Збалансоване, спокійне, класичне вино з солодкими цитрусово-квітковими нотками.

Botter, екстра-сухе, вироблено в регіоні Венето.

Врівноважене вино з рівним смаком, квітково-фруктовим присмаком.

Belstar, екстра-сухе. Вироблено там же.

Класичне, стильне вино, неяскраве, з соковитою кислотністю і ніжним смаком.

Danzante, екстра-сухе. Вино з регіону Венето.

Витончене, ненав’язливе вино з ледь відчутною динної ноткою і цитрусовим присмаком.

Col di Luna, екстра-сухе, вироблене в регіоні Тревізо.

Збалансоване, з повною структурою, елегантне вино зі змішаним ароматом цитрусових і квітково-фруктових відтінків.

Prosecco Colfondo

Prosecco Colfondo, унікальний напій з осадом, виготовлений за класикою, «сільським методом» з невідфільтрованого відпрацьованими дріжджами.

Чим закушувати напівсолодке шампанське

Напівсолодке шампанське займає левову частку в загальному обсязі виробництва шампанського у всьому світі. На сьогоднішній день 8 з 10 чоловік віддають перевагу саме це вино, тому слід знати, з чим п’ють шампанське напівсолодке. Якщо найсухіше і сухе шампанське не прийнято закушувати десертами і фруктами, то напівсолодке є винятком з цього правила. Майонезні салати і жирне м’ясо – не найкраща закуска до шампанського такого виду. Напівсолодке шампанське чудово поєднується з цвітною капустою, м’ясом птиці, спаржею, дичиною. Також м’який сир, фрукти, печиво, морозиво – цілком гідна закуска до напівсолодкому шампанському.

АПЕЛЬСИНОВИЙ МОХІТО ВІД THE ALMOD EATER

5 коктейлів з шампанського: апельсиновий мохіто.  Photo and recipe by thealmondeater.com
Photo and recipe: The Almond Eater
На 2 порції:

  • сік двох червоних апельсинів
  • 1/4 склянки апельсинового соку
  • 60 мл горілки
  • 8-10 листочків м’яти
  • холодну шампанське
  • 1/4 гранатового соку (опціонально)

Змішати сік червоних апельсинів, апельсиновий сік і горілку, розчавити листочки м’яти чуть-чуть, щоб вони дали сік, викласти їх на дно келихів, розлити суміш горілки і апельсинів і долити холодним шампанським.

«Тінторетто»

Цей напій припаде до смаку тим людям, які дуже люблять гранат. Для приготування нам будуть потрібні наступні інгредієнти:

  • Цукровий сироп (його можна придбати в будь-якому магазині).
  • Рожеве шампанське 120 мл.
  • 50 мл гранатового соку.

Для приготування потрібно просто змішати всі в шейкері і налити в келих. Якщо у вас немає сиропу, то його легко можна зробити вдома.

  • Коктейлі з бурбоном – готуємо в домашніх умовах. 35 шикарних фото-рецептів з дивовижною подачею!
  • Коктейль з енергетиком: тонкощі приготування алкогольних і безалкогольних. Шикарні рецепти для домашнього приготування!

  • Коктейлі з Малібу: чим відрізняються, які найсмачніші. Кращі покрокові способи приготування в домашніх умовах з фото!

Для цього візьміть сталеву чашку і засипте цукру, туди додайте трохи води. Після цього можна відправляти цукор розтоплювати на водяну баню, в результаті ми отримаємо густу масу – це і є сироп.

Ігристе вино Bosca (Боско)

Вперше ігристе вино Боско з’явилося в Італії в 1831 році. Виробляли його за оригінальною рецептурою. Є недорогим аналогом елітних марок ігристих вин, з додаванням пивного солоду замість цукру, фруктових екстрактів, прянощів, лимонної кислоти. Згодом став затребуваний у італійської аристократії. Європейську популярність здобув у XX столітті. У 1960 році нащадками Боско були запатентовані кілька нових видів винного напою Боско. На сьогоднішній день їх налічують близько 15 сортів.

До сих пір не вщухають суперечки, чи можна віднести це вино до алкогольних напоїв і до ігристих вин. За фактом, це винний напій штучно газований. Завдяки вдалому рецептом, він не залишає похмілля. Його ще називають жіночим вином.

У 1990 році компанія запустила оригінальний маркетинговий хід – випустила вино в подарунковому варіанті. До нього додавалися келихи для вина. До 2019 року було продано вже 1 мільйон таких упаковок.

Недороге газоване вино з узгодженим смаком і фруктовим ароматом. Подають як аперитив, до десертів, випічки.

Лінійка ігристих вин Боска Аніверсарі:

  • Bosca Anniversary Dolce.
    Італійське вино, солодке, ігристе. З солом’яно-золотистим відтінком і фруктовим ароматом. Збалансоване.
  • Bosca Anniversary Rosso.
    Ігристе вино, солодке, з червоних ягід. Вироблено резервуарним методом. Аромат червоних фруктів, збалансоване і гармонійне.
  • Bosca Asti.
    Біле, ігристе, напівсолодке. Виготовляється з сорту Мускат. Світло-золотисте з квітково-медовими пахощами.
  • Bosca Piemonte.
    Ігристе, brut, з винограду Шардоне, світло-золотисте, фруктове, з квітковими відтінками.
  • Bosca Presecco.
    Сухе, ігристе, вироблено з винограду сорту Просекко, яблучно-цитрусове післясмак, свіжий, збалансований напій.

Компанія випускає також цілу лінійку вина: Chardonny, Red Label, Asti. А також вина преміум класу: Verdi spumante, Classic, Anniversary double, Moscato.

Джерело: luxgradus.ru

Шампанське з фруктів

Шампанське з бузиною

3 гілки бузини, 500 г цукру, 1 лимон, 125 мл оцту, 5 л води.

Гілки бузини покласти в великий глиняний горщик, додати нарізану кружальцями лимон, оцет, всипати цукор і накрити горщик кришкою. Коли цукор розчиниться, влити кип’ячену воду і розмішати. Через три дні рідина розлити в пляшки, щільно закупорити їх і охолодити. Вживати шампанське можна вже через 2 тижні.

горіхове шампанське

200 г перегородок волоських

горіхів проварити в 20 л води, остудити, додати 2 кг цукру, довести до кипіння і остудити до 30 ° С. Додати 100 г дріжджів і залишити на 1 годину. У підготовлені пляшки покласти по 15 г цукру, потім розлити сік з дріжджами, щільно закупорити, пробки покрити смолою і поставити пляшки в прохолодне місце. Через 3-4 тижні вино піниться і готово до вживання.

ялівцеве шампанське

Ялівцеві ягоди і м’якуш свіжого житнього хліба покласти в щільно закупорюються ємність, залити окропом, закупорити і чекати кінця бурхливого бродіння. Потім вміст розлити в пляшки, закупорити, пробки покрити смолою або воском і зберігати в темному місці (краще, якщо пляшки стоять в шухлядці з піском: якщо будь-яку з них розірве, то інші не постраждають, та й «вибух» піде в пісок ). Пляшки зберігають в горизонтальному положенні.

аґрусове шампанське

Приготувати сусло з 10 л соку агрусу, 10 л чистої профільтрованої води і 5 кг цукру і поставити на бродіння. Коли закінчиться бурхливе бродіння і напій заспокоїться і почне освітлюватися, розлити його в пляшки, пробки прикрутити дротом, пляшки поставити на зберігання в прохолодне місце в горизонтальному положенні.

Шипучі напої З ЛИМОНУ

7 лимонів середньої величини тонко наріжте і з кожної часточки зніміть цедру. Середина часточок очистіть від білої шкірочки і насіння, додайте до лимонів 400 г чистого перебраного родзинок і 400 г натурального меду. Все це ретельно перемішайте, щоб з лимонів вийшов сік і мед розійшовся. Потім залийте суміш 15-20 л води, покладіть туди зрізану раніше цедру і все разом закип’ятити. Окремо приготуйте чашку дріжджів, які розведіть рідким тестом з кращого пшеничного борошна, що зазвичай використовують для млинців. Лимонний сироп трохи остудіть і потроху вилийте в тісто, постійно помішуючи. Напій залиште бродити до того часу, поки родзинки, цедра і лимонна м’якоть не піднімуться на поверхню. Відразу їх вийміть, а рідину розлийте по пляшках. У кожну пляшку покладіть по дві родзинки і по шматочку цедри, як можна щільніше закупорте напій (бажано засмолити пробку) і поставте в холодне місце, але ні в якому разі не доводьте до замерзання. Уже через три тижні можна спробувати, якщо шампанське «грає», воно готове, якщо ні, дайте постояти ще трохи. Цукор можна додавати вже прямо в стакани.

З червоної смородини

Заповніть бутель до половини червоною смородиною, долийте до горлечка кип’яченою водою і поставте в холод. Кожен день бутель добре збовтувати. Через тиждень спробуйте, чи добре настоявся, якщо немає, залиште ще на 3-4 дня.

Потім воду профільтруйте і розлийте по пляшках з-під шампанського. У кожну пляшку покладіть 200 г цукру, 30-50 г рому (можна спирту або горілки, але буде гірше), 70-100 г шампанського і 3 родзинки. Пляшки міцно закупорьте, по можливості закурити і зарийте в пісок, найкраще в погребі чи хоча б просто в темному прохолодному місці. Через місяць спробуйте. Якщо не «заграє», потримайте ще тиждень-другий.

З листя чорної смородини

Візьміть 100 г молодого листя чорної смородини. Покладіть в бутель і залийте до 15 л холодної кип’яченої води. Зріжте цедру з трьох лимонів, м’якоть очистіть і наріжте ,. видаліть насіння. Цедру і м’якоть покладіть в бутель, додайте 1,0-1,2 кг цукру і поставте на сонці. Кожен день потрібно-добре струшувати. Коли цукор розійдеться, додайте 3 ложки дріжджів. Години через три після початку бродіння бутель перенесіть в найхолодніше місце, щоб тільки напій не замерз, і тримайте там 5-7 діб. Потім, обережно зливаючи, процідіть напій через полотно і розлийте по пляшках. Добре закупорьте, засмолити і покладіть пляшки горизонтально в залізний ящик в погребі на льоду або в холодильнику.

Можна приготувати шампанське з листя чорної смородини і кілька інший спосіб. Бочонок (4 відра) засипте повністю молодим листям чорної смородини, які не наминаючи. Туди ж покладіть м’якоть 10 лимонів, очищену від білої шкірки і насіння, і 3,5-4 кг цукрового піску. Залийте бочонок холодною кип’яченою водою і добре її перемішайте. Поставте напій у теплу кімнату на добу і перемішуйте його якомога частіше. Потім додайте чашку дріжджів і через три години після початку бродіння перенесіть бочонок в холод. Приблизно через. 12 діб профільтруйте вміст через полотно, розлийте по пляшках, добре закупорьте і зберігайте шампанське в холоді поклавши пляшки горизонтально.

з яблук

Видавіть сік з суміші солодких і кислих яблук. 2,5-Зл цього соку влийте в бочонок на півтора-два відра. В окремому посуді розведіть 2 кг цукру на 6-7 л води, закип’ятіть і варіть на повільному вогні годину. Сироп перелийте в фаянсовий або дерев’яну ємність, остудіть до температури парного молока і змішайте в діжці з яблучним соком. Закупорте бочонок не надто щільно паперової пробкою і поставте в саме

холодне місце на 8 діб, але не заморозьте. Потім влийте в бочонок 750-1000 г горілки, закупорьте його міцніше дерев’яною пробкою, якщо можливо, то засмолити, і поставте на три місяці в льох. Бажано, щоб бочонок був повним.

З березового соку

На 12 л березового соку покладіть 3-3,5 кг цукру розмішайте і варіть в емальованій каструлі до тих пір, поки не википить третина рідини. Під час кипіння зніміть піну. Потім профільтруйте сироп через полотно, налийте в бочонок і остудіть до температури парного молока. Туди ж додайте 4 ложки густих дріжджів і 1-1,2 л горілки. Наріжте кружальцями 4 лимона, вийміть насіння і покладіть лимони в бочонок. При цьому бочонок не повинен бути зовсім повним. Залиште його в теплій кімнаті, щоб рідина бродила годин 10-12. Потім перенесіть в холодне місце, бажано на лід в льох, і тримайте там 7 тижнів. Потім профільтруйте напій через полотно, розлийте по пляшках з-під шампанського, закупорте, обв’яжіть пробки дротом, засмолити і зберігайте в холодному місці.

Джерело: vinodelie-online.ru

Рецепт «Бахус паті»

А цей мікс ми б віднесли до більш чоловічим напоїв, тим більше, що шампанське в ньому поєднується з коньяком. Свіжість напою додає м’ята і цитрусовий мікс лимона, лайма і апельсина.

Підготуйте

компоненти кількість
шампанське 30 мл
коньяк 30 мл
ангостура 3 мл
винний сироп 25 мл
сік лайма 15 мл
сік лимона 30 мл
апельсин 30 г
м’ята 1 г
крижана крихта 150 г
кубики льоду 200 г

Як зробити

  1. В невисокий стакан насипте 150 г крихти льоду.
  2. У барном склянці з’єднайте 30 мл соку лимона, 15 мл лаймового соку, 25 мл винного сиропу і 30 мл коньяку.
  3. Капніть 3 мл ангостури.
  4. Додайте 200 г кубиків і потрясіть.
  5. Налийте за допомогою фільтра в підготовлений стакан і перемішайте.
  6. Для прикраси використовуйте листочки м’яти і часточку апельсина.

Як пріготуваті смачні Коктейлі з шампанського

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *