Згідно з давньою легендою, мистецтву виноробства кіпріотів навчив бог Діоніс. Пройшли століття, але мешканці острова свято шанують традиції, закладені давньогрецьким небожителем. Сьогодні виноградники Кіпру займають близько 5 тис. гектарів. З стиглих соковитих плодів роблять чудові алкогольні напої. До них, як і до ласкавого Середземного моря, хочеться повертатися знову і знову. Так що ж з алкоголю варто спробувати на Кіпрі?
Де купити
Купити народну горілку можна практично в кожній сувенірній крамниці, продуктовому магазині, аеропорту. Але краще знайти в місті, де розташований готель, супермаркет. Там і ціни будуть приємніше, і за справжність можна буде не хвилюватися. Поцікавтеся у персоналу готелю, куди краще піти за покупками.
Іноді туристи відшукують домашній самогон від місцевих сільських майстрів. При проходженні митниці можуть виникнути проблеми через відсутність заводської тари та маркування. Чи варто ризикувати?
До речі, щодо митниці. В Україну без мита можна ввезти тільки 3 літри алкоголю. За 4-й і 5-й літр доведеться сплатити мито і збори. 5 літрів – це ліміт провозу. Кіпр – територія ЄС. Тому якщо подарунки з курорту закупити в магазині з системою Tax Free, в аеропорту можна буде отримати повернення податків, закладених у вартості.
Їдучи з курорту, прихопіть з собою пару пляшок місцевої горілки. Ніщо так барвисто не розкаже вашим друзям про цей стародавній острів, як ароматна Зіванія вприкуску з сухофруктами.
Вино «Святий Пантелеймон» (Кіпр)
Про цей напій слід сказати окремо. «Святий Пантелеймон» – це напівсолодке вино світло-солом’яного кольору. Напій користується на батьківщині (та й за її межами) популярністю. Це вино прийнято подавати до десертних сирів і фруктів. Ідеально воно і для аперитиву. На невеликих вечірках його подають з канапе. Хороший «Святий Пантелеймон» від «КПО» і у виконанні соло. Вино це відгуки називають дуже легким. Воно добре освіжає, не б’є в голову. Вином можна насолоджуватися навіть удень за ланчем. Подають його злегка охолодженим – як шампанське. Тільки тоді повністю розкривається його фруктово-квітковий букет.
Цікаві факти
Кіпріоти не бачать нічого поганого в тому, щоб випити келих вина або чарку міцного алкоголю за обідом і вечерею. Тут це в нормі.
Виноградники займають 5 000 гектарів території острова. Тут вирощують 150 сортів винограду.
За обсягами виробництва вина Кіпр на 50-му місці в світі – 10 300 тонн на рік. Виходить приблизно 10 літрів на людину в рік. Карликовий Люксембург виробляє навіть більше вина, ніж Кіпр.
У списку найбільш питущих країн кіпріоти на 49-му місці – 9,2 літрів на людину в рік.
Великою проблемою є легка доступність алкоголю для підлітків. 68% підлітків у віці від 13 до 17 років вже пробували алкоголь. Парламент розглядає питання про підвищення дозволеного для вживання віку до 18 років.
За статистикою, середньостатистичний кіпріот витрачає на алкоголь 2% свого бюджету. В середньому по ЄС – 1,6%.
На Кіпрі всього дві пивоварні. Перша компанії Photos Photiades в Нікосії, друга компанії KEO в Лімассолі.
Кіпрське вино “коммандарія” вважається найдавнішим у світі все ще виробленим вином. Воно згадується в творах 7-го століття до нашої ери поета Гесіода.
Вино “коммандарія” причетне до ще одного історичного ексклюзиву. Його пили на єдиному весіллі англійських монархів за межами Англії. Це було весілля Річарда III з Беренгарією Наваррською.
У Лімассолі в кінці серпня щорічно проводиться фестиваль вина і виноробства. В ході фестивалю проводяться численні безкоштовні дегустації.
У Пафосі знайдені античні монети Кіпру, на яких зображена виноградна лоза. Це свідчить, що острів в ті часи вже був знаменитий винами.
Вино “коммандарія” і горілка “зіванія” – головні подарунки, які везуть туристи з Кіпру.
Що можна привезти з Кіпру
Найчастіше з Кіпру вивозяться сувеніри, придбати які можна в будь-якій крамниці будь-якого курортного селища.
Мандрівники не хочуть витрачати багато часу на шопінг – вони приїхали засмагати і насолоджуватися ласкавою середземноморською водою. Найбільш ходовими товари є біжутерія та ювелірні прикраси, вироби кіпрських майстрів і, зрозуміло, смачна їжа.
Отже, вас чекає Кіпр, що привезти з відпустки додому?
Ми розбили спектр придбань на кілька списків і вважаємо, що кожен подорожній знайде собі крам до вподоби.
Вино, їжа та косметика
Дуже популярний «алкогольний» сувенір – бренді.
Купуючи запашне оливкове мило, пам’ятайте, що це досить «важкий» подарунок. Кожен брусок важить 100-110 грамів, відповідно, 10 шматочків можуть важити більше кілограма.
Топ-5 кіпрських придбань
Любителям золотих прикрас потрібно врахувати, що золото на Кіпрі має більш яскравий колір. Кіпрське золото дуже красиво виглядає на тілі, обласканому сонцем. Але коштують такі «штучки» дуже недешево.
Коммандарія Commandaria
Найзнаменитіше вино Кіпру. У 1191 році під час свого весілля з Беренгарією Наваррською, король Річард I Левине Серце спробував це вино і назвав його “Вино королів і король вина”. Тільки в той момент воно ще не називалося “коммандарія”.
Коммандарія вважається найдавнішим виробленим на нинішній момент сортом вина. Хоча правильніше сказати, що воно найдавніше з вин, що згадуються письмовими джерелами. Про нього пише давньогрецький поет Гесіод, який жив в 8-му або 7-му столітті до н.е. Він описує процес сушіння на сонці винограду і приготування з нього вина, що відповідає технології, за якою вино коммандарія виробляють зараз.
Детально про кіпрський вини писав римський історик і філософ Пліній Старший в 1 столітті н.е. Він описує технологію докладно, і це вже точно коммандарія в такому вигляді, яким воно є зараз.
Свою назву вино отримало в 12 столітті. Король Річард продав острів Кіпр лицарям Тамплієрам, яких за жорстокість швидко зненавиділи місцеві жителі. Почалося протистояння, і в результаті лицарям довелося піти, але частина майна на Кіпрі вони зберегли – це замок Колосси в Лімассолі і міцності в Темплосі.
Терруар
У цій статті ми зробимо віртуальний винний тур по Кіпру. Він не буде охоплювати весь острів. Площі, де вирощують лози, займають досить невеликий простір. По суті, це дві області: район між містами Пафосом і Лімассолом, а також південні схили гір Троодос. Зате яке розмаїття сортів вирощується на острові, який виробляє вина, – Кіпрі! Які краще, сказати важко. Все залежить не стільки від сорту, скільки від терруара, вдало підібраного купажу та технології виробництва.
Тут особливо культивуються місцеві сорти: «мавро», «офтальмо», «ксіністері» і «маратефтіко». Але також вирощуються й привізні лози – «шардоне», «совіньон», «блан», «паломіно», «Каріньян», «рислінг» та інші. Зі ста п’ятдесяти сортів винограду, які культивують на острові, виробляють напої різної міцності: мускати, малагу, херес, портвейни. І, звичайно ж, сухе біле, червоне і рожеве вино. Про масштаби виробництва говорить лише той факт, що сімдесят відсотків продукції відправляється на експорт. Самим кіпріотам, які теж люблять випити, залишається лише чверть врожаю.
Вартість алкоголю на Кіпрі
Багато туристів вважають за краще закупитися в Д’юті Фрі, чекаючи, що на самому Кіпрі їх чекатимуть захмарні ціни на алкоголь. Але це не так. Вартість алкогольних напоїв на цьому середземноморському острові дуже приваблива. Розглянемо для прикладу ціни на популярний алкоголь:
Пляшка хорошого вина обійдеться в 3-4 €. Погодьтеся, це, грубо кажучи, копійки в порівнянні з тим, якою є його вартість в Україні або Європі. Правда, ціна на відоме вино «Коммандарія» не найдешевша. Близько 15 €.
Скільки коштує міцний алкоголь на Кіпрі? Теж відносно недорого. За пляшку Зіванії доведеться викласти близько 10 €. Приблизно стільки ж коштує і узо. Вартість міцних місцевих напоїв, таких як віскі, бренді, джин, коливається близько 8 €.
Також було введено поняття «Controlled Appellation of Origin» – контрольоване походження, яке визначає кожне вино за місцем збору винограду з властивими йому грунтовими, географічними, кліматичними та іншими особливостями, і технології, що використовується в процесі винокуріння.
- Akamas Laona – регіон на північно-західному узбережжі острова. Складається із шести населених пунктів: Kato Arodes, Pano Arodes, Kathikas, Kritou Terra, Inia і Drousia. Область виробляє біле і червоне вино. За стандартом червоне повинно створюватися з місцевого винограду маратефтіко або офтальмо, при цьому його зміст не може бути нижче 85%. Біле з такою ж процентною часткою має складатися з сорту ксіністері.
- Vouni Panayias – Ambelitis – регіон на заході острова Кіпр, середній рівень моря тут становить 800 м. Виноградники розташовані навколо населених пунктів: Panayia, Galataria, Ambelitis і Kilinia. Область виробляє червоне і біле вино. За стандартом для виробництва білого повинен використовуватися виноград ксіністері в обсязі не менше 85% від загальної маси. Червоне може виготовлятися двома варіантами: використовується 85% аборигенного сорту маратефтіко або офтальмо або 60% аборигенного мавро, доповнені 30% одного з завезених сортів: каберне-совіньон, каберне-фран, сира, мерло та інших.
- Pitsilia – регіон, розташований на гірських схилах Мадара і Махер. В область входять 32 населених пункти з прилеглими виноградниками, проводиться як червоне, так і біле вино. Стандарт встановлює, що біле на 85% має складатися з винограду ксіністері. Червоне може виготовлятися або на 85% з сорту маратефтіко або офтальмо, або на 60% з аборигенного мавро з додаванням 30% одного з завезених сортів.
- The Wine Villages of Limassol – регіон, розташований на південній стороні гірської системи Троодос. У нього входять 20 населених пунктів, які діляться на два субрегіони: Афамес і Лаона. Виробництво білого і червоного вина відповідає стандартам для регіону Pitsilia.
Правила торгівлі
За законами Кіпру, купувати і вживати алкоголь мають право тільки особи віком 17 років і старше. Якщо виглядаєте молодо, беріть з собою в магазин паспорт.
Університет Кіпру та Комісія з наркотичних речовин спільно провели експеримент. З 200 спроб покупки вина неповнолітнім, при собі посвідчення особи продавці попросили тільки в 11 випадках.
Не кожен магазин має право продавати алкогольну продукцію. Для цього торгова точка повинна отримати “Ліцензію на продаж п’янких рідин”, такі ліцензії видають глави муніципалітетів. В отриманні цієї ліцензії особливих проблем немає, і з пошуком магазину зі спиртним проблем не буде.
Продаж спиртного дозволена цілодобово, ось тільки нічні магазини на Кіпрі – це рідкість.
Білі вина
Як ми вже згадували, найбільш високо ціінуються напої з острівних сортів. Якщо ви хочете придбати білі вина Кіпру, відгуки радять вибирати ті, які виготовлені на основі «ксіністері». Є й напій з такою назвою. Дуже хвалять «Фісбу» – напівсухе біле вино зі смаком грейпфрута і яблука. Його подають добре охолодженим до салатів або на аперитив. До рибних страв рекомендують «Алкион». Це напівсухе вино з ніжним смаком і ароматом фруктів. Імпортні сорти лоз під жарким сонцем Кіпру народжують солодкі ягоди, з яких виходять відмінні напої. Ви просто не впізнаєте звичні «Шираз», «Рислінг» і «Шардоне». Вина набувають аромати фруктів, лимонної цедри, меду і трав, а в їхньому смаку поєднуються нотки дині і солодкого персика.
Відомі марки і види напою
Класична «Зіванія Кіпр» безбарвна. Але при монастирі Киккос, який офіційно виробляє напій, можна купити червону горілку. Крім того, вам запропонують непоганий асортимент:
- класична біла;
- червона з прянощами;
- золота (з тривалою витримкою в дубових бочках).
Через наявність кольору можна зробити висновок: або продукт зі смаковими добавками, або витриманий. Стандартна міцність кіпрського самогону – 43-47%. У Киккос роблять зразки і міцніше. У деяких ресторанах подають кіпрську горілку, приготовлену за авторськими рецептами.
Офіційний дозвіл на виготовлення народного бренду «Зіванія Кіпр» мають всього близько 20 підприємств острова. Популярні виробники:
- Виноробня при монастирі Киккос.
- Компанія KEO PUBLIC.
- LOEL.
- Omodos Winery Zenon.
- Vinco.
- ETKO.
- SODAP.
- Tsiakkas.
Досвідчені туристи хвалять продукцію від Thoukis і Kalamos. Кожен бренд має запатентовану, впізнавану етикетку. Щоб насолодитися «вогняною водою» острова, рекомендують вибирати лише перевірені марки.
Дамські напої
Найкращі вина Кіпру відрізняються підвищеним вмістом цукрів. Але при цьому напої позбавлені тягучої і липкої нудотності. Найкраще біле напівсолодке вино – «Афродіта». Цей ніжний напій стане відмінним презентом для дами. Він володіє делікатним, легким смаком, який можна назвати класичним. У складному букеті вина змішалися терпкі аромати виноградних кісточок і свіжоскошених південних трав. «Афродіту» на Кіпрі прийнято подавати до романтичної вечері. Частково це виправдано назвою. Але вино це не п’янить, а лише підвищує настрій і тонус. Воно ідеально підходить для супроводу легких страв з риби і морепродуктів. Можна його подати і як дижестив, до сирів і фруктів. «Афродіту» слід пити злегка охолодженою – так можна краще відчути всі нюанси аромату і смаку.
Національний міцний напій
Кіпріоти пишаються своїм народним якісним алкоголем, адже з ним пов’язана їхня історія і традиції.
Як правильно пити кіпрський самогон? Він підходить як аперитив. Вживайте стаканчик-два перед вечерею, і останній буде ще смачніше.
Кіпрський самогон легко п’ється, має м’який смак і виноградний аромат. Остров’яни пригощають нею гостей, подаючи з смачним національним блюдом – мезе. У кафе і ресторанах зіванія приносять з льодом, пропонуючи до неї легкі закуски. Кіпрську горілку п’ють уприкуску з сухофруктами і горішками або м’ясною нарізкою. Місцеві солодощі – також часта закуска.
Любимому алкоголю прийнято приписувати цілющі властивості, і на острові також. Місцевою горілкою жителі заспокоюють зубний біль, знімають легкі простудні захворювання, дезінфікують рани в домашніх умовах. Кажуть, це відмінний засіб від комарів. Якщо натерти вогненною рідиною місце укусу, воно перестане свербіти. А після пари чарок всередину, комарі і зовсім перестануть вам докучати. У всякому разі, так стверджують корінні жителі.
Узо (Ούζο)
Цей спиртний напій має багато імен: в Греції і на Кіпрі його називають узо, в Туреччині – раки, в Ірані – арак, а в Італії – самбука. Всі ці різновиди об’єднує одне: у процесі виробництва в алкоголь додають зірчастий аніс, що надає йому неповторний пряний смак.
Крім анісу, кіпріоти насичують узо мастикою, фенхелем, кардамоном, гвоздикою, корицею і коріандром. Запашний 40-градусний напій, що володіє злегка маслянистою основою, традиційно подають на початку вечері як аперитив, і в кінці трапези, як комплімент від шеф-кухаря.
Для недосвідчених дегустаторів узо в чистому вигляді може здатися занадто міцним, навіть палючим, тому знавці рекомендують розбавляти алкоголь водою в пропорції 1:1. При цьому кристально прозоре вміст чарки набуває молочно-білий відтінок. П’ють спиртне маленькими ковтками.
Щоб купити узо, не потрібно прочісувати магазини острова в пошуках заповітної пляшки. Національний алкоголь представлений у всіх супермаркетах і сувенірних лавках Кіпру. Середня ціна – 10 €.
Узо Ouzo
Анісова горілка “узо” є не кіпрським, а грецьким національним напоєм. Але оскільки більша частина населення Кіпру – греки, можна вважати, що узо – кіпрський напій.
До оголошення Незалежності Греції напій узо було заборонено виробляти. Перший завод з виробництва був відкритий тільки в 1856 році. Фактично, для греків узо – один із символів незалежності та національної ідентичності.
Узо п’ють як аперитив, напій охолоджують до появи невеликих кристалів льоду. При охолодженні узо стає трохи каламутним через загустіння масел анісу. Дивіться фото поруч, клікніть на фото для збільшення.
На Кіпрі продається величезна кількість сортів узо, так як склад трав може бути довільним, кожен виробник робить кілька сортів з різними інгредієнтами. До слова, в Греції сортів ще в кілька разів більше.
Місцеві десерти
Після рибного мезе традиційно п’ють чорний чай з цукатами. Роблять їх із зелених волоських горіхів, шкірки кавуна, дині або апельсинів. Цукати подають у власному сиропі. Не менш популярний мигдаль у патоці, пахлава, лукум, халва. У лукум і халву додають різні горіхи і прянощі. Пахлаву просочують медовим сиропом і посипають горіхами або корицею. Варто спробувати приготований у виноградній патоці мигдаль (Судзукі), солодощі з кунжутом (тахікопітта) та тістечко, яке випікається з борошна і винограду (колокопітта). До десертів подають чай або місцевий каву – метро. Варять його в турці, кип’ятячи кілька разів, потім розливають по крихітним чашках і п’ють дрібними ковтками з водою. Нічого в метро не додають, за бажанням можуть подати цукор.
Як виробляють напій
Ви вже дізналися, з чого роблять кіпрську горілку. Сировина – кращі місцеві сорти винограду. Тепер відкриємо завісу секретної технології.
Готують методом дистиляції виноградного макухи, що залишилося після віджимання соку з ягід для вина. До речі, цей макуха на грецькому називається «Зивал», звідси й ім’я знаменитого алкоголю. Процес схожий із самогоноварінням. Вичавки ягід поміщають у великий мідний чан. З чана випускається трубка в керамічний глечик з холодною водою. У посудину з макухою наливають джерельну воду, потім ставлять його на вогонь і розігрівають.
Через деякий час з’являються перші заповітні краплі «кіпрського віскі», як люблять його називати місцеві (хоча смак мало схожий на віскі).
Перший вихід завжди найміцніший (близько 70 градусів). Середня порція ідеальна – вміст алкоголю в ній від 45 до 55%. Міцність залишків – не більше 20 градусів, тому їх залишають для подальшого вигону. Для досягнення вишуканого смаку і аромату в посудину з готовим продуктом часто додають мед, інжирні кісточки, базилік або корицю.
Такий процес виготовлення на дому. Звичайно, на виноробних заводах використовується прогресивне обладнання, працюють фахівці. Однак суть технології виробництва продукту не змінюється вже кілька століть.
Технологія виробництва зіванії
Що залишився після приготування вина ягідний макуха Ксіністері і Мавро з усіма гребінцями, стеблинками і насінням, переброджуються в окремому чані, змішують з місцевим сухим вином (іноді – водою або «хвостами» попередньої дистиляції), переганяють у мідному перегінному кубі, який називається «Казані». В результаті виходить прозорий міцний самогон з легким ароматом родзинок. Остання порція – поракос – зовсім слабка, не більше 20%. Її не п’ють, а використовують для виробництва інших партій зіванії.
Казані – звичайний мідний посуд, з’єднаний трубкою з дерев’яним або керамічним глечиком, наповненим холодною водою. Під чаном розводять вогонь, випаровування спирту надходять у холодну зону змійовика, там конденсуються і стікають у заздалегідь підготовлену тару. На великих виробництвах вже використовують сучасне обладнання, але в селах популярний кустарний метод.
За технологією зіванія не горілка, а самогон, як граппа і чача.
Готова кіпрська горілка зберігається в герметичних металевих контейнерах або дерев’яних бочках. Чим витриманішою напій, тим він ароматніший і м’якший.
універсальний продукт
Зіванія – не просто кіпрська горілка, вона придатна не тільки для пиття, але і для побутових потреб. Використовують її як масажний засіб для зняття болю в м’язах, антисептик при обробці ран, як болезаспокійливі ліки від зубного болю, зігріваючий засіб при застуді і навіть як засіб для чищення для стекол!
Кіпрський самогон зіванія добре допомагає позбутися від настирливих комарів і наслідків їх укусів на шкірі. Досить змастити місця, що зудять, і випити ковток цього міцного напою, щоб жодна комаха не завадила Вашому відпочинку на природі.
кріплені вина
Ще у вісімдесяті роки минулого століття головною продукцією, що йшла на експорт, був херес. Але і зараз якості цього вина Кіпру не можна обійти мовчанням. Хоча обсяги випуску хересів за останні роки знизилися. На Кіпрі цей напій роблять особливим чином. У біле сухе вино додають бренді місцевого виробництва (для міцності) і стару «Каммандарію» (для солодощі). Після цього херес витримують в старих дубових бочках, іноді під сонцем, чому напій в кінцевому підсумку набуває складний, багатогранний аромат і тонкий, благородний смак. Серед кращих зразків цього типу вина слід назвати «Фіно» від заводу КПО. Дуже хороші також «Емва» (етко) і хереси виноробні «ЛОЕЛЬ».
фестиваль зіванія
Як данина давньої виноробної культури, на острові щорічно проводиться фестиваль зіванія. Щороку подія проходить у різних місцях. Протягом заходу місцеві умільці проводять майстер-класи з приготування кіпрської горілки і вина. У майстрів можна також навчитися готувати екзотичні ласощі з винограду – судзукоі палузе. І, звичайно, в програмі безкоштовна дегустація міцних напоїв і солодощів.
На фестивалі можна подивитися, як виступають досвідчені танцюристи і співаки в національних костюмах. І самі гості рідко утримуються від бажання потанцювати під запальну живу музику. Артисти показують барвисті вистави на фольклорну тематику, художники виставляють свої картини.
Для бажаючих купити свіжі ласощі і сувеніри «хенд-мейд» від сільських майстрів влаштовується ярмарок. У програмі також захоплюючі екскурсії по вуличках старих сіл, місцевим церквам і музеям. Дітям сподобаються веселі командні ігри та конкурси.
Кіпрський фестиваль зіванія збирає тисячі гостей, серед них багато туристів. Якщо ви любите нестримні веселощі і яскраві свята в стилі фолк, неодмінно побувайте на цьому фестивалі!
Однією з невід’ємних частин, без яких не можна уявити кулінарні традиції будь-якого народу, є напої. Кіпр відомий у любителів пляжного відпочинку як приємне місце, де можна активно розважитися, а при бажанні усамітнитися. Острів відвідують гурмани, меломани і дайвери, а напої Кіпру надають враження навіть на просунутих винолюбів. Острів Кіпр увібрав в себе найкраще з балкано-грецької культури і створив звичаї, які стосуються національних напоїв.
Вино і виноробні
З давніх часів Кіпр відомий своїм вином. Виноробів на острові безліч, і всюди, куди б не приїхали туристи, їм вдасться спробувати місцеве вино. Не випадково, за легендою, Кіпр, а саме Пафос, служив місцем проживання одного з богів Олімпу – бога вина і веселощів Діоніса.
Найвідоміші виноробні розташовуються в горах Троодоса і між Лімассолом і Пафосом, у таких селах як Кілані, Омодос, Зинона, Фікарду. Для туристів на острові пропонуються спеціальні «винні» екскурсії.
На Кіпрі є великі виноробні заводи, такі як KEO, ETKO, LOEL, SODAP. Найпоширеніше і смачне біле напівсухе вино – це Thisbe, яке володіє фруктово-квітковим смаком. Saint-Pantelemon також є білим вином, воно напівсолодке. А Arsinoe – це біле напівсухе вино. Aphrodite є сухим білим вином.
З червоних вин найпопулярніше – Othello, це сухе вино з нотками ягід і фруктів. Найвідоміше вино Кіпру – це Commandaria St.John, воно кріплене десертне вино. Це солодке червоне вино вважається одним з найстаріших вин у світі. Його почали робити лицарі-іоанніти, які оселилися на острові в районі Колосси, поблизу Лімассола.
Вина виробляють з місцевих сортів винограду, таких як Мавро, Ксіністері, Маратевтіко, Каріньян та інших.
На честь вина на Кіпрі навіть влаштовують свято. Щорічно проводиться фестиваль вина. У Лімассолі, в парку ставлять торгові намети, столи, сцени, і протягом 10 днів проходить масове торжество. Щодня потроюються концерти, різні шоу і уявлення. Кіпріоти одягаються в національні костюми і танцюють. Всюди готують смачну їжу за доступними цінами і розливають вино всім бажаючим, які старше 18 років. Зазвичай цей фестиваль проходить в серпні-вересні.
Міцні напої
Зіванія займає перше місце по «міцності». Ця «вогняна вода» або «кіпрський віскі», як іменують її самі кіпріоти, може бути 45-49 градусів. Зіванія є напоєм, при приготуванні якого використовують вичавлений виноград. На Кіпрі «зіванія» називають вичавлений виноград, саме звідси походить відома назва. Цей напій м’який, відмінно п’ється і моментально зігріває.
Традиційно цей напій повинен бути 49 градусів, але в магазинах зіванії годі й шукати. Ліцензія на приготування справжнього міцного напою належить Кіккському монастирю. Якщо відправитися в гори Троодоса, то в магазині при монастирі Киккос можна купити зіванію 49 градусів і навіть червону зіванію, яка настоюється на травах і меді.
Узо – анісова горілка 40 градусів. У Туреччині цей напій називають «раки». Узо подається у вузьких високих склянках, після додавання льоду набуває каламутну структуру білого відтінку. Найпопулярніший коктейль з узо: узо, лід і швепс.
Five Kings є найвідомішим коньяком на Кіпрі. Згідно з легендою, саме цей напій привезли кіпріоти в Лондон в 14 столітті на зустріч п’яти королів. Тоді, на прийомі у майора Генрі Пикарда були королі Франції, Англії, Шотландії, Данії та Кіпру, і пригощалися вони коньяком, який привезли з гір Кіпру.
Також місцеві заводи виготовляють пиво, в основному світле.
Безалкогольні напої
З безалкогольних напоїв на острові більше віддають перевагу воді, апельсиновому соку і каві.
Апельсиновий сік місцевих виробників є якісним і смачним. Туристи можуть придбати свіжі соки в пляшках, які можуть простояти до 15 днів.
Вода – джерело життя. На Кіпрі її з під крана ніхто не п’є. Питну воду купують. Можна придбати воду в пляшках або каністрах, або наливати воду з автоматів, які встановлені ледь не на кожному кроці. Воду на Кіпрі п’ють постійно, тому краще не економити на якості.
Кава на Кіпрі є найулюбленішим напоєм. Не має значення, гарячий чи холодний, бо всі смачні. За чашкою кави проходять всі важливі переговори. Всі побачення і зустрічі часто призначаються фразою «Підемо на каву».
Кава варять в турці на відкритому вогні, дають кілька разів закипіти, а потім подають в маленьких чашках із стаканом води. Як то кажуть, кіпрська кава на любителя. Комусь вона може здатися занадто міцною.
Фраппе – французьке слово, яке прижилося у багатьох мовах світу, але особливо улюбленим охолоджувальний напій став на Кіпрі і в Греції. Готується фраппе з кави, молока, води, цукру і льоду. Всі компоненти можна вибрати в своїй пропорції, при бажанні прибрати цукор і молоко трохи або по-іншому, подвійний цукор і без води. У спеціальній машині все перемішується до отримання піни і додаються ще шматки льоду для прохолоди. П’ють такий напій тільки через трубочку, щоб не переохолоджуватися. Фраппе втамовує спрагу в офісах, на пляжах, в кафе і навіть влітку на трасах, де встановлюються перевізні кафешки з напоями.
Ті, хто не любить каву, а пити хочеться, купують чинно і смузі з фруктів.
Італійським словом чинно на острові називається популярний напій, в основі якого лежить мелений лід. Добавки можуть бути різні – від сиропів до натурального соку. Перемелений лід з наповнювачем перемішується і наливається в стакан однією масою і п’ється через трубочку. Від смузі цей напій відрізняється тим, що в чинно не використовується м’якоть. Влітку чинно можна купити в будь-якому магазині на пляжі або кафе.
Бажаючі продегустувати національні рецепти чинно можуть придбати цей напій з додаванням соку алое або особливого виду кактуса, який часто використовують в їжу. Такі рецепти входять в програму здорового харчування на Кіпрі, тому чинно з кактуса, як правило, замовляють місцеві жителі.
Смузі – це напій, винайдений каліфорнійськими серферами, який прижився в багатьох країнах, але на Кіпрі його готують по-своєму. Смузі – щось середнє між молочним коктейлем, мусом і йогуртом. Щоб отримати напій, фрукти, ягоди та інші складові змішують з молочною основою і подрібнюють в блендері.
Смузі на Кіпрі відрізняється від американського прототипу пропорціями. Замість молока на острові може використовуватися сік, а фрукти, з яких напій робиться, покупець вибирає сам. Напій виходить смачним і освіжаючим. Гурмани можуть спробувати кавовий смузі, який придумали кіпріоти. У нього замість соку і молока використовують зварену і охолоджену каву.
У спеку на Кіпрі хочеться не стільки їсти, скільки пити. Тому, змістом келихів, кухлів і чашок відпочиваючих на острові приділяють велику увагу. Традиційні напої Кіпру діляться на алкогольні та безалкогольні. Туристам на острові є, що спробувати з міцніших напоїв і чим втамувати спрагу.
Алкогольні напої
На Кіпрі можна купити алкогольні напої за цілком прийнятною ціною, причому якість товару буде досить високою. Перш за все це стосується вина – як місцевого виготовлення, так і з усіх берегів Середземного моря.
Місцеві напої:
- Десертне вино «Коммандарія» можна назвати символом Кіпру, і його неодмінно слід спробувати кожному гостю острова або придбати в подарунок для друзів. В середньому одна пляшка обійдеться в 450 грн, але цей напій точно варто своїх грошей! Історія «Коммандарії» бере свій початок ще в 1210 році, а сьогодні на острові його використовують навіть у церковних богослужіннях. Кращим виробником цього вина визнаний монастир Киккос.
- Тих, хто любить міцніше, напевно зацікавить кіпрський віскі під назвою «Зіванія». Процес його приготування із залишків після віджимання винограду тривалий, що забезпечує яскравий, оригінальний смак. Деякі виробники додають у «Зіванія» різні спеції, що привносить в аромат пряні нотки. Вартість – 300-360 грн.
- Також на Кіпрі дуже популярна анісова горілка «Узо», що має специфічний запах. Її можна придбати за ціною близько 300 грн.
- Вартість пляшки різних вин, вироблених на Кіпрі, починається від 60-90 грн. Деякі сорти коштують значно дорожче, наприклад 600 грн і вище, якщо покупець хоче спробувати щось особливе.
Інші алкогольні напої:
- банку німецького пива 0,5 л – 60 грн (висока вартість пояснюється тим, що на Кіпрі пиво не виробляють в промислових масштабах, а асортимент в магазинах – імпортна продукція);
- місцеве пиво – від 27 грн за банку 500 мл;
- різні вина в асортименті – 60-450 грн;
- вермут «Martini» – 300 грн;
- горілка коштуватиме приблизно 330 грн;
- джин – 270 грн;
- ром – від 360 до 600 грн;
- самбука – 360 грн;
- текіла – 450-600 грн;
- віскі «Jack Daniels» – приблизно 270 грн.
Пиво (Μπίρα)
Порівнювати Кіпр з такими пивними державами, як Німеччина або Бельгія, було б безглуздо. Однак і тут, на березі Середземного моря, ячмінний алкогольний напій користується пошаною і повагою. Згідно зі статистичними даними, на острові було продано 37 млн літрів пива.
У липні, коли стовпчик термометра піднімається до +40 ° C, всіх бажаючих освіжитися запрошує щорічний Пивний фестиваль в Лімасолі. Його супроводжують вуличні розваги, карнавальні заходи, концерти і, звичайно, дегустація хмільного напою.
Із спиртних напоїв Кіпру, які варто спробувати шанувальникам пінного, в першу чергу потрібно згадати крафтове пиво. Виробництвом елю і портеру в країні займаються три великі пивоварні: Aphrodite’s Rock, Hula Hops Brewing і Prime Microbrewery. Ароматне пінне, що відрізняється високою якістю, розливають в ємності 0,6 і 0,33 л. Вартість – від 60 грн.
Любителів більш легких сортів чекає продукція компаній KEO і ΛΕΩΝ. Пляшечки освіжаючого пива з характерними для середземноморських світлих лагерів кукурудзяної солодкістю і кислинкою продаються в будь-якому супермаркеті за ціною від 27 до 45 грн.
Місцеві алкогольні напої Кіпру – прекрасний сувенір, який можна привезти з сонячного острова для рідних і близьких. Але вибираючи пам’ятний презент, не забувайте про митні правила. На територію України дозволено безмитне ввезення не більше трьох літрів спиртного (незалежно від його міцності).
НЕ пропустіть:
10 популярних солодощів Кіпру
Що спробувати на Кіпрі
Кіпрська Коммандарія – більше, ніж просто вино
Вина Кіпру: повний гід для туриста
Розкажіть друзям:
Більше по темі
Кіпрська Коммандарія – більше, ніж просто вино
Вина Кіпру: повний гід для туриста
Таке різне кіпрське мезе
Норми для водіїв
Допустима концентрація алкоголю для водіїв: 22 мікрограма на 100 мілілітрів в повітрі, що видихається, і 50 міліграмів на 100 мілілітрів в крові.
22 мкг / л у видихуваному повітрі – це приблизно 0,41 проміле. Теоретично дорослий чоловік може випити пляшку пива і цієї норми не перевищить. Але все-таки ми настійно не рекомендуємо взагалі вживати пиво за кермом. Краще беріть таксі.
Поліція рідко перевіряє водіїв вдень, але вночі, коли люди повертаються з ресторанів і шинків, влаштовує тотальні перевірки. Робіть висновки!
штрафи:
– Від 22 до 35 мікрограмів в повітрі, що видихається – 100 грн;
– Від 36 до 55 – 200 грн;
– Від 56 до 70 – 300 грн;
бренди
Основний обсяг виробництва вина-доводиться на 4 найбільші компанії, їм належить 3/4 виноградників Кіпру, це:
- «SODAp»;
- «ETKO»;
- «KEO»;
- «LOEL».
Їхня продукція відрізняється високою якістю і відповідає всім європейським стандартам. Крім гігантів індустрії, заслуговують на увагу більш дрібні виноробні, які відзначилися хорошим вином в останні десятиліття:
- «Tsiakkas Wines»;
- «Agroktima Ezousa»;
- «G.Petrides Co. Ltd »;
- «Hadjiantonas Winery»;
- «Lambouri Wines».
Місця продажу і ціна питання
Стандартна міцність «заводської» кіпрської горілки – 45%. Реалізується вона в скляних пляшках ємністю від 50 мл до 1 літра. У домашніх умовах градус міцності значно вищий, зберігається самогон в металевій тарі або дерев’яних бочках.
Зіванія вельми поширена у всіх куточках середземноморського острова, але кращу можна купити в Кіккському монастирі. Саме там реалізується традиційна зіванія – кіпрська горілка, ціна якої варіюється в межах 300-420 грн за 0,5 л. Пляшка об’ємом 0,2 л коштуватиме всього 60-90 грн.
Вартість у магазинних точках трохи вища – на 60-120 грн, в залежності від їх територіального розташування, технології і виробника. Наприклад, виноробний завод LOEL виготовляє напій до шести років, витримуючи в бочках з дуба, дотримуючи певних параметрів і температурних умов. Відповідно, середній цінник на такий напій буде вище – мінімум 540 грн за півлітрову пляшку.
Лікер (Λικέρ)
Гідну конкуренцію знаменитим винам становлять лікери Кіпру. Найвідоміший з них – Філфар (Filfar). Рецепт золотистого алкогольного напою, корені якого сягають у XIII столітті, на початку 40-х років минулого століття оприлюднив Такис Філіп. Після Другої світової війни він відкрив невелику фабрику з виробництва солодкого спиртного.
Всенародну любов традиційний кіпрський лікер заслужив завдяки насиченому апельсиновому смаку і аромату. Для виготовлення 0,5 л філфара потрібно 18 стиглих апельсинів, зібраних в околицях гірського села Монагрі. Повний цикл виробництва алкоголю триває чотири місяці. Отриманий запашний напій міцністю 34% належить пити з широких келихів, до половини заповнених подрібненим льодом. Не забороняється союз лікеру з содовою.
Вартість пляшки оригінального Filfar не перевищує 540 грн.
Кіпрські вина для досвідчених
HERITAGE
Maratheftiko
Limassol Regional Wine.
| Type: | Red dry wine |
| Grape variety: | Maratheftiko. An ancient, indigenous grape variety from Cyprus, cultivated on the island for thousands of years. Found only in the Pitsillia region. |
| Area: | Pitsillia, Troodos. |
| Ageing: | For 3 years in new oak casks from the Limousin area of France, and in bottles in underground isothermic cellars. |
| Production: | Limited to less than 10,000 bottles per year due to the scarcity of the grape variety. |
| Characteristics: | Full-bodied, deep red colour, rich bouquet and palate of forest fruits. |
| Gastronomy: | Enjoyed at room temperature (18 °C). Accompanies steaks and red meat. Luxuriously delightful on its own. |
Вартість кіпрського вина HERITAGE 13,30 євро
Яка на смак кіпрська Зіванія
З чим асоціюється Кіпр у туристів? З палючим сонцем, античними пам’ятниками архітектури, пляжним відпочинком на берегах Середземного моря і виноробством.
Деякі вина Кіпру виготовляються ще з часів Стародавньої Греції, як, наприклад, Коммандарія. Однак не тільки вино прославило острів, а й міцніші напої. Наприклад, горілка на Кіпрі, назва якої «Зіванія». Вона теж є свого роду визначною пам’яткою – це колоритний національний напій зі своєю історією, секретами виготовлення і особливою культурою вживання.
Види зіванії
- Біла – без домішок.
- Червона – з корицею та іншими прянощами.
- Золота – витримана кілька років в дубових бочках.
Якщо зіванія непрозорі, значить, з добавками або витримана в бочках.
Відомі марки
Зіванія – по-справжньому народний напій, який виготовляють як маленькі господарства, так і великі винзаводи начебто LOEL, KEO, ETKO, Tsiakkas або SODAP. Кіккський монастир випускає горілку на травах або з медом, деякі виробники також не обмежуються класичними інгредієнтами, додаючи до складу спеції, інжирні кісточки.
Відомі виробники
Любителі алкогольних надмірностей – вам точно є, що покуштувати на Кіпрі!
Зіванія
Кіпр – острів винограду, і з нього тут готують не тільки вино, але і горілку. Вона носить назву «зіванія», і її можна знайти в будь-якому супермаркеті або спеціалізованому магазині. Вона дуже поширена серед кіпріотів, і можна сміливо сказати: зіванія – улюблений міцний напій остров’ян.
Готують горілку переважно на виноробнях з виноградного макухи – як чачу. Але напій виходить більш м’яким на смак, міцністю не більше 42-43 градусів. Хоча традиційна зіванія повинна мати рівно 49 градусів, на Кіпрі такий напій не виробляють. Виняток – виноробня при Кіккському монастирі. Там досі зберігають вікові традиції виробництва зіванія, і там же можна купити кіпрську горілку оригінальної міцності.
Узо
Ще один різновид горілки, яку п’ють на Кіпрі – це грецька узо. Якщо пояснювати зовсім просто – це анісова горілка, виготовлена частково на етиловому спирті, частково на продукті перегонки виноградного браги. Але насправді смак узо може сильно відрізнятися від регіону, в якому її виготовили. Тому що в букет входить цілий ряд ароматних трав, які надають неповторний відтінок смаку 30-градусному напою. У складі може бути мастика, мускат, кардамон, гвоздика, фенхель та інші трави в різних пропорціях. Головна ж нота належить анісу – його завжди більше, ніж інших рослинних компонентів.
Пити узо – ціле мистецтво. Її не вживають як звичайну горілку – блискавичним проковтуванням. Смаком узо насолоджуються, її прокочують по мові, щоб оцінити букет ароматів. Для того, щоб було легше повільно пити міцний напій, в нього тонкою цівкою вливають охолоджену воду або кидають лід. Тоді відбувається реакція, і горілка набуває білий опаловий колір – такий коктейль називають «молоком Іо». П’ється він легко і приємно, в роті залишається приємний післясмак.
Херес
Кіпрський херес до недавнього часу користувався великим попитом у британців і жителів інших європейських країн. Проте, кіпрський херес і раніше залишається одним з тих напоїв, які обов’язково потрібно спробувати.
Що таке херес? Це кріплене вино, в яке в процесі бродіння традиційно додають бренді. На Кіпрі ж пішли далі – у кріплене вино додають … інше вино! А саме – знамениту «Коммандарія». Роблять це для додання солодощі та аромату майбутнього хересу. І, треба сказати, напій виходить дійсно першокласний! Найпопулярніший херес, вироблений на Кіпрі – це «Фіно», його варто спробувати в першу чергу.
«Коммандарія»
Ось ми і підійшли до легендарної «Коммандарії». Це вино – гордість і візитна картка Кіпру поряд з сиром халлумі і легендами про Афродіту. Рецепт був розроблений майже три тисячі років тому, хоча своє ім’я «Коммандарія» отримала тільки в XII столітті. До цього вона називалася «Нама», а ще раніше її і зовсім згадували як «солодке кіпрське вино».
У вина багата історія – досить відзначити, що в Середньовіччі воно не раз займало перші місця на європейських конкурсах вин. Його дуже любили правлячі особи, тому «Коммандарія» донині звуть «вином королів».
У чому секрет цього вина, яке має неповторний терпкий, густий смак з нотками фруктів? В сортах винограду і в способі виготовлення напою. Справа в тому, що солодкий виноград мавро і ксіністері, з якого готують традиційну «Коммандарію», росте тільки на Кіпрі.
Село Лефкара
Лефкара знаходиться між містами Лімассол і Ларнака на південному заході гірського масиву Троодос. Споконвіку Лефкара славилася виробництвом мережива. Гуляючи вуличками, практично біля кожного будинку можна зустріти жінок, які вишивають мереживо. Місцеві називають його лефкарітіка. Майстерність лефкарітіка передавалася з покоління в покоління від матері до дочки. Тут же вони продають свої вироби. Лефкарітіка має венеціанське походження, відома і за межами Кіпру та з 2009 року включена в список нематеріальної культурної спадщини ЮНЕСКО. Частина будинків збереглася з часів Османської правління. Будинки з довгими балконами і магазинчиками на першому поверсі побудовані англійцями. Сьогодні ці будівлі реставрують, вдихаючи в них нове життя.
Кажуть, історія Лефкари починається в XII столітті. У перекладі з грецької Лефкара означає «Білі гори». Таку назву село отримала завдяки вапняковим і кремнієвим породам цієї місцевості, які використовуються в обробці будинків і донині. Кіпрські жінки протягом 600 років зберігали секрет мистецтва плетіння мережива і передавали його з покоління в покоління. Не так давно в католицьку громаду Кіпру приїжджав Папа Римський і йому була піднесена вишукана скатертина, виготовлена в цій техніці. За доданням, в далекому 1481 році Леонардо да Вінчі придбав в Лефкарі мереживо ручної роботи для головного вівтаря Міланського собору. Розповідають також, що художник подарував вишивальниць кілька ескізів для вишивок. Чоловіки в цьому селі теж не сидять склавши руки, вони займаються виготовленням ювелірних прикрас зі срібла в рідкісній техніці – філігрань.
На смак і колір товаришів немає
Як дилетанти, ми вже впевнено можемо відрізнити біле вино від рожевого і від червоного, тому що не сліпі. Крім того, можемо вже відрізняти їх за ступенем солодощі. На цьому наші пізнання закінчуються. Спеціально для таких в деяких виноробнях розміщені «інформаційні» стенди, що закликають звертати увагу і на інші параметри, наприклад, на смак, оскільки у кожного вина є свій неповторний букет, який передати словами дуже складно, особливо коли ти не знаєш подібні слова. Але якщо все ж розрізняєш, але утрудняєшся це висловити, то можна просто показати пальцем на потрібну картинку з відповідним здався ароматом.
Село Тохні (Tochni)
Довгий час, аж до 1974 року, серед населення села переважали турки-кіпріоти, тому крім грецького назви Τόχνη (Тохні) село має і турецька назва Taşkent (Ташкент). Село Тохні знаходиться в 35 кілометрах від Ларнаки і в 30 кілометрах від Лімассола. Село живописно розкинулося на пагорбах, по обох схилах долини уздовж колишнього русла річки.
Тохні – одна з небагатьох кіпрських сіл, де є діюча мечеть. Вона знаходиться в хорошому стані, правда, без мінарету. І всі мусульмани, які живуть в околицях, збираються в ній в п’ятницю ввечері на молитву. А ось православна Церква св. Олени та Костянтина стоїть на мосту, який розташований над руслом річки, яка давно пересохла. У Тохні ви можете відвідати церковний музей, в якому зберігається безліч старовинних ікон, а також інші церковні реліквії.
Прямо з села починаються велосипедні та пішохідні маршрути. Також в селі Тохні можна зняти в оренду традиційний кіпрський будинок. До послуг гостей пропонують студії та апартаменти в кам’яних традиційних і відреставрованих будинках з безкоштовним Wi-Fi. Плюс життя в цьому селі для туриста в тому, що до губернаторського пляжу всього 10 хвилин на машині.
Норми ввезення
На острів Кіпр можна ввезти до 1 літра міцних алкогольних напоїв (від 22 градусів), або до 2 літрів напоїв міцністю до 22 градусів, або до 4 літрів вина, або до 16 літрів пива.
Право на ввезення спиртного мають особи 17 років і старше.
Особливі правила діють при прибутті з країн Євросоюзу. В цьому випадку можна ввезти до 10 літрів міцного (від 22%), або до 20 літрів легкого (до 22%), або до 60 літрів вина, або 110 літрів пива.
А тепер уявіть собі туриста, який провозить через кордон 110 літрів пива!
Столові вина Кіпру виробництва KEO (найкращі). Ціна від 3,5 гривні до 6 гривень за пляшку:
| APHRODITE Класичне, свіже, сухе біле вино з ніжним ароматом свіжоскошеного сіна та кам’яних фруктів. Подається охолодженим і супроводжує рибу, птицю, салати та легкі закуски. |
SΑΙΝΤ PANTELEIMON Напівсолодке біле вино з квітковим букетом та смаком кам’яних фруктів і цитрусових. Подається добре охолодженим і може бути вжите самостійно або з канапе, фруктами та сиром. | SAINT AMBELION Середнього тіла червоне вино з ароматами ягід та насиченим смаком фруктового компоту і диму. Подається при кімнатній температурі або трохи охолодженим. Добре підходить до дичини, пасти і барбекю, а також ідеально для кіпрського мезе. | OTHELLO Червоне сухе вино з багатим ароматом ягід і м’яким насиченим смаком. Ідеально доповнює страви з червоного м’яса та запечені страви. |
| d ‘AHERA Глибоке червоне сухе вино з ароматом диму та чорниць, з багатим і тривалим смаком. Ідеально підходить до всіх страв з червоного м’яса і кіпрського мезе. | COEUR DE LION Рожеве сухе вино з приємним букетом полуниці та смаком чорних вишень і персиків. Подається з свіжими фруктами або сирами, також супроводжує більшість грильованих м’яс і страв міжнародної кухні. | THISBE Середньо-сухе фруктове біле вино з свіжим смаком яблук та грейпфрута. Насолоджуються в добре охолодженому вигляді самостійно або в поєднанні з птицею, рибою та салатами. | ALKION Вино середньої міцності, що поєднує в собі ніжні фруктові смаки з впливом дріжджів. Ідеально доповнює всі страви з риби, білого м’яса та сиру. |
| OTHELLO Cellar Сильне червоне сухе вино з м’якими дерев’яними ароматами і насиченим смаком фруктів, спецій та землі. Витримується в дубових бочках і дозріває в пляшках в ізотермічних підвалах KEO. | DUC DE NICOSIE Класичне, ігристе, сухе біле вино з ніжним ароматом і приємним свіжим смаком. |
Особливі елегантні кіпрські вина:
| Symposium White Medium Dry Сорт винограду: Soultanina Віноробство: Класичне біле ферментація, при контрольованій температурі (16ο C) Опис: Світло-жовтий колір, фруктовий цитрусовий смак і приємний післясмак
Гастрономія: Закуски, морепродукти і салати. |
Symposium Rose Dry Сорт винограду: Grenache, Ofhalmo Віноробство: Витяг з кількох годин, ферментація при контрольованій температурі 17ο -18ο C
Опис: Яскравий рожевий колір, фруктові аромати з натяком на полуницю. Гастрономія: Східна кухня, фруктові салати, паста і страви з білого м’яса. |
Symposium Red Dry Сорт винограду: Shiraz Віноробство: Класична червона ферментація, витримка в дубових бочках протягом 9 місяців. Опис: Темно-червоний колір, повнотіле, з ароматами ягід і спецій. Гастрономія: Страви з червоного м’яса, гострі соуси, дичина та сир. |
Безалкогольні напої Кіпру
На Кіпрі популярний не тільки алкоголь. Неміцні напої острова славляться по всьому Середземномор’ю.
Кіпрський кави
Місцеві жителі люблять каву. Він означає для кіпріотів більше, ніж просто напій. Розпивання кави – це ритуал з дотриманням правил і традицій.
Його готують на Кіпрі з невеликих зерен спеціального сорту – робуста. Місцеві жителі вважають за краще дрібний помел. На 50 мілілітрів води беруть 2 або 3 ложки кави.
Для приготування використовують спеціальну турку з завуженою шийкою. Правило приготування такої кави – додавання цукру в турку.
Серед методів приготування розрізняють:
- Скет (дуже міцну каву без цукру);
- Метри (кава з однією ложкою підсолоджувача, доданого під час варіння);
- Глік (кава з великою кількістю цукру);
- Фраппе (холодний, з льодом і молочною піною).
Міцну каву подають зі склянкою холодної чистої води.
Смузі
Коктейль на основі молочного продукту з додаванням шматочків фруктів. Їх подрібнюють і змішують блендером.
Кіпріоти навчилися також готувати смузі на основі холодної міцної кави. Таке ласощі підходить не всім через яскравий кавовий смак.
Відмінність кіпрського смузі полягає в пропорціях. Місцеві жителі люблять робити цей напій дуже густим.
Алкогольні напої
| Високоалкогольні (66-96%) |
|
| Міцні (31-65%) |
|
| Середньоалкогольні (9-30%) |
|
| Слабоалкогольні (1,5-8%) |
|
Це незавершена стаття про їжу або напої. Ви можете допомогти проекту, доповнивши її.
Цей напій має фруктово-квітковий аромат і подається охолодженим до столу. Дуже добре підходить для аперитиву, рекомендується для подачі до фруктів і десертних сирів.
Місцеві кіпрські вина:
| KEO Cabernet Sauvignon Повнотіле сухе вино глибокого червоного кольору з виразним букетом, добре збалансоване з смаками чорних слив і легким відтінком зеленого перцю, доповнене м’яким ароматом дуба. 100% Каберне Совіньйон – французький благородний сорт винограду, який забезпечує високоякісний врожай за ідеальних висот, погодних умов та ґрунтів. | ΚΕΟ Xynisteri Живе, хрустке, сухе біле вино з делікатним ароматом та м’яким смаком, виготовлене на виноробні Mallia з винограду Ксіністері. Ідеально підходить до салатів, сиру, білого м’яса та морепродуктів. | ΚΕΟ Riesling Біле сухе вино з делікатним смаком і живим букетом лимонної цедри, меду та ромашки. Чудово поєднується з морепродуктами, куркою та салатами. | KTHMA KEO Cabernet Sauvignon – Lefkada Ціна 8,32 євро
Червоне сухе повнотіле вино з вишуканим букетом лісових ягід і димного дуба. На смак відчуваються чорниця та смородина, поєднані з кремовим ванільним дубом. Чудово підходить до міжнародної кухні, такої як запечена дичина, паста, ризотто тощо. |
| KTHMA KEO Chardonnay Ціна 7,70 євро
Це сухе біле вино має підняті аромати свіжої лимонної цедри з димними білими персиками. Смак насичений і довгий з приємними нотками дині та персика. Ідеально підходить до морепродуктів, пасти, грильованої курки та салатів. |
Трохи історії
За свідченнями мандрівників, коріння походження зіванії йдуть у далеке XIV століття. У той час острів ще був частиною Венеціанської Республіки. Є версія, що саме італійці навчили місцевих жителів робити виноградний самогон. Це пояснило б смакову схожість напою з італійською граппою.
В середині 20-го століття кіпріотам заборонили виробляти і експортувати «вогняну воду». Таким методом влада захищала вітчизняного виробника алкоголю. Зрозуміло, офіційна заборона не вплинула на домашню «промисловість». Жителі острова продовжували виганяти і пити свій улюблений напій приховано.
Заборону скасували лише в 1998 році. Разом із цим рішенням регламентували єдину технологію виготовлення алкоголю. В якості сировини дозволили використовувати тільки стиглий виноград. Заборонено стало додавати до складу цукор, барвники і консерванти. До виробництва допускалися тільки офіційно зареєстровані заводи, які оформлювали весь пакет дозвільної документації.
Стандартну Zivania Cyprus тепер стали готувати тільки з двох сортів винограду: Ксіністері і Мавро або з їх поєднання. При додаванні додаткового сорту завод повинен вказувати це на етикетці (назва плюс сорт винограду). І до цього дня заводи готують, а жителі – п’ють напій, відповідний прийнятим стандартам, з деякими змінами.
Легалізація викликала стрімкий розвиток галузі. Якщо в 1998 році заводи виробляли всього 60 тис. літрів напою, то в 2006 обсяги досягли 600 тис. літрів.
Вступ Республіки до складу Євросоюзу також позитивно відбилося на долі цього колоритного алкоголю. Тепер марка Zivania захищається торговими правилами ЄС, і виробляти її можна строго на території Кіпру.
Сироп ріжкового дерева
Цей унікальний і дуже смачний сироп – один з брендів острова Кіпр. Робиться він з плодів ріжкового дерева. Сироп солодший цукрового піску в чотири рази, тому може бути відмінним цукрозамінником, який до того ж набагато менш калорійний. Відомий тим, що допомагає практично від усіх недуг – починаючи від хвороб серця та високого тиску, закінчуючи похміллям і стресом. А ще кіпріоти часто на прилавку поряд з сиропом або плодами ріжкового дерева ставлять табличку «Кіпрська віагра».
Сироп можна додавати в чай, каші, сир, просочувати їм булочку або використовувати у випічці.
Використання сульфітів (діоксид сірки – SO2)
Ще за часів Римської імперії бочки обкурювали димом від спаленої сірки, щоб забезпечити кращу схоронність перевезених в них вин. У 1487 Прусський королівський декрет вперше офіційно дозволив використання в якості добавки до вина двоокису сірки. Це робили і раніше, але «проблему» озвучили саме тоді. І до сьогоднішнього дня багато винороби додають двоокис сірки в вино для його стабілізації, але не всі. За місцевими (а швидше за європейськими) стандартами на етикетці вина повинна бути напис: Contains Sulphites. Вона призначається в основному для людей з гіперчутливістю до діоксиду сірки, а інших це не повинно бентежити.