Як приготувати горілку зубрівка в домашніх умовах

Зубрівка – міцний, жовто-золотистий алкоголь (40%), званий то горілкою, то настоянкою. Якщо ж судити за технологією її виготовлення, то вона швидше є настоянкою.

Виробництво Зубрівка налагоджено в:

  • Білорусі – Зуброўка – заводами Белалко, Мінськ Кристал, Бульбаш;
  • Польщі – Zubrowka (Жубрувка) – фірмою Polmos Bialystok і корпорацією CEDC;
  • Росії – Зубрівка – холдингом Roust, заводом Парламент продакшн.

У складі напою крім звичайного спирту, води і цукрового сиропу міститься трава зубрівка запашна (Hierochloe odorata), яка і надає йому присмак і аромат свіжоскошеної трави. Зростає травичка (на відміну від її різновидів) тільки в білоруській Біловезькій пущі, звідки і закуповується польськими і російськими заводами.

Пара цікавих фактів про напій «Зубрівка»

Особлива горілка «Зубрівка» відома з давніх-давен – її виробляють в Білорусі і Польщі понад 500 років, з XVI століття. Річ Посполита була відомим центром винокуріння, тут вироблялося безліч найрізноманітніших напоїв, якими торгували по всій Європі, взяти хоч ту ж Старку, «слов’янський віскі». Але Старк бавилися, в основному, багаті магнати. Прості ж люди вважали за краще «Зубрівку» – в домашніх умовах вона робиться швидко, інгредієнтів вимагає мало, а на смак значно краще звичайного, навіть добре очищеного самогону.

природа дика

Основний елемент настоянки – «Зубрівка запашна», Hierochloë odorata. Батьківщиною цієї ароматної травички вважається знаменита Біловезька Пуща – чи не єдиний в Європі острівець доісторичного лісу, який колись покривав весь материк. Жили собі величні зубри, пощипували зелене частування, але прийшла людина, травичку пустив на виробництво настойки, а самих зубрів – на закусь. Зараз ці тварини охороняються державою, а Hierochloë odorata культурно вирощується в Білорусі, Литві, Україні та Польщі.

Комерційний випуск зубрівки налагоджений з кінця XIX століття, після скасування більшовицького сухого закону вона отримала широку популярність в СРСР. Аромат запашних стеблинок дуже добре приховує недоліки горілки, але в той же час напій відмінно п’ється практично з будь-закускою.

«У цей день бог послав Олександру Яковичу на обід пляшку зубрівки, домашні грибки, форшмак з оселедця, український борщ з м’ясом 1-го сорту, курку з рисом і компот із сушених яблук»

“12 стільців”

Справжня горілка зубрівка містить глікозид кумарину – не корисна речовина, в США навіть входить до переліку отруйні. Насправді, кумарин не так вже небезпечний – шкоди організму він може нанести тільки при тривалому вживанні.

Історична довідка

зубрівка горілка хто и коли ее Створив

Давня історія зубрівки бере свій початок в XVI столітті, коли вона проводилася в Речі Посполитої.

До XVIII сторіччя запашний аромат польових трав, м’який гіркуватий присмак і оригінальний янтарно-зеленуватий відтінок унікального спиртного в рівній мірі полонили серця всіх верств населення, починаючи від простих роботяг і закінчуючи знатними особами.

У 1926 році польська компанія, яка перебувала в Брест-Литовську, нині місто Брест у Білорусі, розробила технологію масового виробництва зубрівки, яка згодом була запозичена іншими виробниками всього світу – звідси і плутанина щодо того, зубрівка польська чи білоруська горілка.

На наших широтах виробництвом зайнялася відома, яка славилася випуском такої якісної продукції, як Спотикач, Запіканка, Ерофеич, Ризький бальзам, Горобина на коньяку, Мандаринова і Кавказький гірський травник.

Простий рецепт Зубрівка з самогону або горілки

Чи не хочете купувати в маркеті привізну польську горілку, а бажаєте зробити її самостійно? Немає нічого простіше! Все, що нам знадобиться:

  • Горілка або хороший, очищений самогон мінімум дворазової перегонки. Підійде також розведений до 45% спирт.
  • 1 ч.л. цукру;
  • Власне, Зубрівка Запашна. Купити її можна у бабусь на ринку або в аптеках, що спеціалізуються на лікарських травах.

За класичним рецептом зубрівки на тонну горілки йде 2 кг. трави, тобто на літр вам знадобиться всього 2 грами – 1-2 травинки або столова ложка в рубаною вигляді. З цукру готується концентрований сироп. Якщо використовуєте не горілку, а спирт або самогон – вміст цукру потрібно збільшити до 1.5-2 чайних ложок.

купа трави

Траву закидаємо в банку, заливаємо алкоголем, додаємо цукровий сироп і відправляємо в темне, тепле місце на 2 тижні. Після відстоювання фільтруємо напій через марлю і все, ваша настоянка «зубрівка» готова до вживання!

У цьому рецепті зубрівки є нюанси. Справа в тому, що трава може бути зібрана в різні пори року, по-різному зберігатися. В результаті вміст кумарину в ній може бути неоднаковим.

Кинете занадто багато – напій стане гірким і зеленим, занадто мало – не буде потрібного Смакоароматична ефекту. Тому можна взяти більше трави, настояти її пару тижнів на чистому 96% -ному спирті, після чого – потроху додавати концентрат в горілку, поки не отримаєте потрібний смак і колір.

Формула квітки

Під формулою квітки розуміють його умовне позначення, що відображає будову. Вона записується за допомогою символів латинського алфавіту і цифр. Кожна рослина має свою, унікальну формулу, що виділяє його серед інших представників.

Формула зубрівки має наступний вигляд: О (2) + 2 ТЗ П1. Це означає, що трава містить:

  • Т3 – три тичинки;
  • П1 – один товкач;
  • 2 Т3 – тичинки розташовані в два кола;
  • О (2) – оцвітина складається з двох кіл.

ВАЖЛИВО! (Натисніть, щоб дізнатися)
Формула розповідає про те, як виглядає трава зубрівка, описує її зовнішній вигляд.

Ускладнити завдання – оригінальна горілка «Зубрівка Злата»

«Żubrówka Zlota» – нова гірка настоянка, що випускається польської корпорацією CEDC. З класичної Зубрівка вона не має нічого спільного – Зубрівка запашна навіть не входить до складу. Але напій цей дуже смачний, схожий на дуже хороший «домашній коньяк», відмінно йде в чистому вигляді, з кавою, колою, а особливо – з узваром (компотом із сухофруктів).

Скажу чесно – я цю настойку не готував і точного рецепта ніде не знайшов. Але список інгредієнтів дуже цікавий, а фірмовий напій реально смачний, кажу з власного досвіду. Так що пропоную читачам «Ромовий щоденник» поекспериментувати і розгадати-таки рецепт Золотий Зубрівка в домашніх умовах. У цьому нам допоможе загальноосвітня стаття про домашніх настойках.

Нам знадобиться:

  • Корінь калгану. Для самостійної настоянки калгану потрібно 5-6 корінців. Так що ми, я думаю, цілком обійдемося одним корінцем на літр горілки. Якщо його немає – можна замінити «перстачу прямостоячого» з аптеки. Я думаю, нам потрібно десь 0.5 чайної ложки.
  • Чорнослив – 2-3 ягідок на літр буде досить.
  • Кора дуба. Для горобинівки використовується 1.5 столових ложки на 0.5 літра, а для кедровки – 4 ст.л. на 8 літрів. Беремо середнє значення – 1 ложку на літр.
  • Цедра 1-го лимона – більше не потрібно, інакше переб’є аромат інших інгредієнтів. Якщо лимон великий – зрізаємо цедру тільки з половинки.
  • Кориця – 1-2 палички або 0.5 ложки меленої.
  • Ваніль – на кінчику ножа.
  • Кмин – щіпку.

Все це справа змішуємо, заливаємо горілкою (а краще – 50% -ним спиртом) і наполягаємо в теплому, темному місці близько 2 тижнів – поки рідина не придбає бурштиновий, коньячний відтінок. Після цього її потрібно профільтрувати – спочатку через марлю, потім – через ватяний фільтр. Наша настоянка повинна бути солодкуватої, відповідно варимо сироп і починаємо таїнство – вливаємо потроху сироп в горілку, перемішуємо і пробуємо, знову перемішуємо і знову пробуємо – до повного просвітлення, тобто до того моменту, коли смак здасться вам збалансованим. Після цього напій потрібно буде ще пару днів відстояти і профільтрувати.

Якщо зважитеся спробувати – напишіть, що у вас вийшло! Адже розгадав ж хтось таємничий рецепт «Бехеровка», значить і Золоту Зубрівку в домашніх умовах зробити цілком можливо. Як тільки дійдуть руки – постараюся сам поекспериментувати і обов’язково викладу фоторецепт!

therumdiary.ru/napitki/nastojki/vodka-zubrovka.html

Класифікація

Трава зубрівка запашна (від латинського «Hieróchloe odoráta») відноситься до сімейства злакових, роду – Зубрівка. У ботанічній літературі можна зустріти різні описи цієї рослини, наприклад: ляднік, пахучий колосок, гірка трава, священна трава, Турівка, чаполоть, гірчак, плескуха.

Зубрівку часто плутають зі схожими рослинами з цього сімейства, тому приписують їй найрізноманітніші імена. Саме тому перед збором важливо уважно вивчити особливості ботанічного опису, а також зображення, фото трави.

Рецепти гірких настоянок

Сьогодні навіть початківець самогонщик може приготувати напій з зубрівки на алкоголі, адже процес створення настойки досить простий. Ознайомтеся з кількома варіантами виготовлення алкоголю і спробуйте зробити його самостійно.

Рецепт №1. простий спосіб

Приготувати легендарний алкоголь в домашніх умовах досить просто. Для напою будуть потрібні:

  • зубрівка запашна – 2-3 гр .;
  • горілка або розведений до 40-50% спирт – 1 л .;
  • цукор-пісок – 1 ч. л.

З цукру і невеликої кількості води готують сироп, злегка остуджують його. Зубрівку складають в скляну пляшку, заливають алкогольної основою, додають цукровий сироп, закривають ємність і залишають на 2-2,5 тижні в темному місці при кімнатній температурі. Коли напій буде готовий, його проціджують і приступають до вживання (як варіант, можна прибрати його в холодильник для тривалого зберігання).

Якщо для приготування настоянки буде використовуватися не горілка, а самогон, то кількість цукру потрібно збільшити в 2 рази.

Рецепт №2. Традиційна польська «Зубрівка»

Своїми руками можна приготувати і традиційну польську гірку настоянку, яка поставляється в США. Звичайно ж, в складі самої ароматної трави немає, проте, схожі смакові якості і запах досягаються завдяки унікальній суміші цілющих рослин. Для приготування напою знадобляться:

  • калган (кореневища) – 0,5 ч. л .;
  • дубова кора – 1 ст. л .;
  • лимонна цедра – на око;
  • кориця – 1 ч. л .;
  • кмин чорний – третина ч. л .;
  • чорнослив – 3 шт .;
  • самогон або горілка – 1 л.

Постарайтеся не помилитися з кількістю лимонної цедри. Якщо ви купили досить великий лимон, то для настойки потрібно тільки половина шкірки. Цедра маленьких плодів береться в повному обсязі.

польська версія

Всі компоненти складаються в бутель з темного скла, заливаються алкоголем. На самогоні напій буде настоюватися протягом 2 тижнів – до цього моменту рідина придбає коричнево-жовтий відтінок, насичений аромат. Коли настоянка буде готова, її пропускають через вату. Якщо вас не влаштовує гіркуватий смак алкоголю, можна додати в нього трохи цукрового сиропу, попередньо його остудивши. Кількість підсолоджувача розраховується в індивідуальному порядку.

Якщо ви використовували цукровий сироп, не поспішайте відразу приступати до дегустації напою. Потримайте алкоголь в теплому приміщенні ще пару днів, щоб смак став рівномірним і оксамитовим.

Рецепт №3. Лікувальна ароматне засіб

З зубрівки можна також приготувати цілющий напій, який допоможе поліпшити


Для приготування напою беруть близько 30 гр. зубрівки і заливають її в скляному посуді алкоголем. На самогоні засіб буде настоюватися протягом місяця в темному прохолодному місці. Періодично ємність з ліками струшують. Через місяць рідина пропускають через шар вати і прибирають в холодильник. Перед вживанням напою краще заздалегідь проконсультуватися з лікарем, підібрати разом з фахівцем оптимальну в лікуванні конкретного захворювання дозіровку.піщевареніе, нормалізувати роботу нервової і серцево – судинної системи, запобігти виникненню ракових пухлин, зняти неприємні спазми і коліки в шлунку. Настій виходить досить концентрованим, тому застосовувати його необхідно у відповідності зі схемою – по 30 крапель 2-3 рази на день.

Якщо ви не можете вживати настоянку в чистому вигляді, її можна розвести в 100-150 мл води. Також можна зробити несолодкий чай і додавати лікарський засіб в нього.

samogonpil.ru/domashnie-nastojki/izumitelnaya-i-aromatnaya-nastojka-zubrovka

застосування

У кулінарії

У кулінарії зубрівка знайшла досить широке застосування:

  • у виробництві спиртних напоїв;
  • при приготуванні кондитерських виробів;
  • в маринаді;
  • в складі деяких прянощів.

Напевно всім відома знаменита настоянка «Зубрівка», історія якої починається ще з Середніх століть. Завдяки додаванню в неї рослини з однойменною назвою, настоянка набуває яскравий трав’яний аромат. Також зубрівка виступала в якості компонента медового лікеру в складі інших прянощів. Рецепт лікеру був відомий в Польщі понад п’ять століть тому.

При виготовленні кондитерських виробів зубрівку часто використовують для отримання есенцій, які підсилюють смакові і ароматичні властивості продукції.

Дуже популярна трава в якості спеції до рибних страв. Зубрівку додають в деякі рибні консерви, а також в маринад для оселедця.

Як окрему спецію зубрівку рідко застосовують, так як у неї досить специфічний смак. Її додавання зазвичай залежить від особистих переваг. Один французький кухар використовував зубрівку як прянощі до соусів. Він зміг зайняти друге місце на кулінарному конкурсі, загасивши свинячу лопатку і подавши її в соусі з зубрівки.

настоянка Зубрівка

Гірка настоянка “Зубрівка” – гордість польської кухні

настоянка

З зубрівки можна приготувати домашню настоянку. Для цього необхідно:

  • взяти 500 мл горілки і пару стебел рослини;
  • наполягати горілку з додаванням в неї стебел зубрівки протягом десяти днів.

У підсумку виходить настій світло-зеленого кольору зі злегка терпким присмаком і трав’яним ароматом.

алкогольний коктейль

З зубрівки ще готують смачні алкогольні коктейлі. Наприклад, польський мартіні. Щоб його приготувати, потрібно:

  • 50 мл настойки «Зубрівка»;
  • 25 мл яблучної горілки;
  • 25 мл соку лайма;
  • 90 мл яблучного соку;
  • пара крапель ванільною есенції;
  • п’ять виноградин;
  • скибочки яблук для прикраси.

Всі інгредієнти, крім яблук, змішуються і збовтувати, а потім виливаються в стакан з льодом, який потім прикрашають шматочками яблук.

Домашня настоянка зубрівки застосовується в лікарських цілях і як алкогольний напій

Алкогольний коктейль на основі “Зубрівка” ароматний і смачний

Риба полита перед приготуванням “Зубрівка” буде така ніжна і ароматна

В медицині

У народній медицині зубрівка займає почесне місце. За допомогою неї можна лікувати:

  • захворювання шлунково-кишкового тракту, в тому числі коліт, гастрит, виразку;
  • вірусні захворювання;
  • лихоманку;
  • нервову анорексію;
  • туберкульоз;
  • кашель.

В лікарських цілях використовують тільки стебло і листя зубрівки, виключаючи прикореневі. Після збору трави суцвіття зрізаються, а стебла з листям висушуються на повітрі.

Примочки з настоянки зубрівки допомагають згорнути кров і сприяють швидшому загоєнню ран, а також допомагають в лікуванні грибка. Відвари трави стимулюють апетит, зміцнюють шлунок і кишечник.

настоянка Зубрівка

Зубрівка – дуже корисна для здоров’я трава

при схудненні

Досить часто зубрівка застосовується як специфічний засіб для зниження ваги. Якщо пити чай з додаванням трави, то потовиділення починає посилюватися, відповідно, вага злегка зменшується. При цьому швидкість обміну речовин не збільшується, а жир не спалюється. Такий метод схуднення не схвалений лікарями, тому не варто його сприймати серйозно.

настоянка Зубрівка
Чайний напій з зубрівки допоможе вивести зайву рідину з організму

В побуті

Зубрівка застосовується:

  • в якості ароматизатора або аромату;
  • в сільському господарстві;
  • для зміцнення крутих схилів.

Якщо в сіно, призначене для корму худоби, додавати зубрівку, то у тварин підвищується апетит і поліпшуються надої. Однак вони не дуже люблять рослина, так як його запах для них надмірно різкий.

Зубрівка зміцнює схили і служить природним бордюром на полях

рецепти зубрівки

Для того щоб приготувати смачну зубрівку, можна використовувати кілька рецептів. Основою цієї легендарної настоянки є трава зубрівка, в честь якої її і назвали. Траву можна купити на ринку у травників або зібрати її самим. Для цього нам знадобляться не прикореневі темні стебла, а світлі листя. Їх сушать на повітрі, розклавши одним шаром на папері або ж зібравши в пучок і підвісивши під навісом. Після того як трава зубрівка добре підсушити, її можна зберігати близько двох років.

Ще одним необхідним компонентом є якісний самогон або горілка. Використовуйте самогон подвійний перегонки, добре очищений. Найкраще, якщо це буде зерновий. Самогон для зубрівки підходить більше, ніж горілка.

рецепт 1

Класичний рецепт зубрівки з самогону дуже простий.

З інгредієнтів нам знадобляться:

  • Самогон 40-45% – 1 літр.
  • Трава зубрівка – пара стеблинок.
  • Вода – 2 ст. ложки.
  • Цукор – 1 ст. ложка.

Для приготування подрібніть суху траву зубрівку, складіть в скляну тару, дрібні шматочки швидше наполягають. Можна залишити цілі травинки, так буде гарніше, але тоді наполягайте зубрівку довше на п’ять днів. Приготуйте сироп з кип’яченої води і цукру, залиште охолоджуватися. Залийте самогон в банку і додайте туди сироп. Закриту банку з рідиною поставте настоюватися близько двох тижнів, процідіть настоянку і розлийте по пляшках. Запашна зубрівка готова.

рецепт 2

У цьому рецепті зубрівку замінить корінь калгану.

З інгредієнтів візьміть:

  • Самогон – 500 грам.
  • Корінь калгану – 1 шт.
  • Кмин і ваніль – по щіпці.
  • Дубову кору – 0,5 ст. ложки.
  • Чорнослив – 1 плід.
  • Лимон (цедру) – половину фрукта.
  • Корицю – 1 паличку.

Помістіть всі компоненти в скляну банку, перемішайте, щільно закрийте кришкою. Поставте в затемнене місце на два тижні, після чого процідіть. Зубрівка придбає золотистий колір і приємний аромат. Для того щоб зробити золотисту зубрівку солодкої, можна приготувати її з додаванням сиропу. Сироп готується з води і цукру, вариться на вогні, поки цукор не розчиниться. Додають його охолодженим.

рецепт 3

Що може бути краще зубрівки, настояної на траві, меді та спеціях!

Тому підготуйте:

  • Самогон – 1 літр.
  • Траву зубрівку – десь 6 стеблин.
  • Липу – 2 суцвіття.
  • Коріандр і аніс – по 3 штуки.
  • Мед – 1 ч. Ложку.

Покладіть траву в банку, залийте самогоном або горілкою. Додайте інші компоненти. Закрийте тару кришкою і поставте настоюватися на тиждень. Процідіть. Залиште ще на два дні, щоб дати можливість настоянці увібрати всі аромати. Зубрівка виходить відмінною, пахне луговими травами і має приємний смак.

застосування

Зубрівка має дуже великий спектр застосування: в кулінарії, для приготування ліків і як дієтичний засіб.

У кулінарії

У кулінарії рослина знаходило досить широке застосування:

  • у виготовленні алкогольної продукції;
  • в кондитерській галузі;
  • в маринуванні;
  • у виготовленні приправ.

настоянка Зубрівка

Чи знаєте ви? Європейці і в наш час використовують зубрівку як церковне прикраса в святкові дні.

Самостійно зубрівку як спеція практично не використовують через вельми своєрідного смаку. Кожен сам вирішує, додавати її в блюдо чи ні. Відома історія, як один кулінар з Франції за допомогою приправи з цієї трави, яку він додавав в соуси до тушкованої свинини, посів друге місце на дуже престижному конкурсі.

Настоянка з зубрівки

Дуже популярний рецепт домашньої настоянки з зубрівки. Цей напій пахне свіжим сіном з ароматами різних трав. Готувати її дуже просто, так само як і вживати, адже до неї відмінно підходить будь-яка осіння консервація. Також цю настойку воліють брати з собою на різні пікніки і поїздки на природу.

настоянка Зубрівка

Для приготування необхідно взяти півлітра горілки або самогону, два-три стебла трави, чайну ложку цукру, столову ложку води і дві столові ложки лимонного соку.

Траву можна купити на ринку у травників. Вона повинна мати світло-зелене забарвлення і запах свіжого луки. Рекомендується в перший раз використовувати всього одну або дві травинки. Рослина дрібно нарізають і заливається в банку алкоголем. Цукор і лимонний сік повинні трохи пом’якшити горілку або самогон. Настоюється напій десять-п’ятнадцять днів з періодичним збовтуванням. Якщо в результаті смак все одно вийшов різким, то додайте ще меду або цукру. Настоянка виходить світло-жовтого кольору.

В медицині

Народна медицина має зубрівку на хорошому рахунку. Вона використовується для лікування:

  • проблем зі шлунком, кишечником;
  • інфекційних хвороб;
  • лихоманок;
  • туберкульозу;
  • застуди;
  • неврозів.

Також як і трава зубрівка, крес-салат, календула, материнка (орегано), кервель, шавлія луговий, капуста Кале, любка дволиста, юка, повитиця і аніс сприятливо впливають на травний тракт.

настоянка Зубрівка

Важливо! Як лікувальний засіб застосовують лише стовбури і верхню листя рослини.

Зубрівку застосовують при обробці кровотеч через вплив на згортання крові. Також трава ефективна проти грибкових захворювань.

настоянка Зубрівка

при схудненні

Вельми популярно застосування такої трави, як зубрівка, в дієтичних цілях. Вживання її у вигляді чаю посилює виділення поту, відповідно, і втрату ваги. Але при цьому метаболізм не прискорює, а жирові накопичення не витрачаються, тому офіційно лікарі проти такого методу і радять не ставитися до нього серйозно.

Як зробити домашню «Зубрівку»

Рецепт горілки «Зубрівка» стане в нагоді не тільки для частування гостей за святковим столом, а й для лікування в домашніх умовах. Напій можна пити в невеликих кількостях і в цілях профілактики простудних захворювань в холодну пору року.

До складу Зубрівка промислового виробництва входить концентрований сироп і рубана трава. У домашніх умовах можна приготувати звичайний цукровий сироп або замінити його ложкою натурального квіткового меду.

рецепт

Так як травичка дуже ароматна, на літр спиртової основи досить буде додати 1,5-2 грами Зубрівка. Знайти її дуже просто в найближчій аптеці або в спеціалізованих магазинах.

«Зубрівка» в домашніх умовах готується дуже просто – траву потрібно покласти в чисту банку, залити алкоголем і додаємо цукровий сироп. Наполягати напій в темному місці 14 днів.

Перед вживанням напій потрібно буде процідити через кілька шарів марлі і перелити в зручну посуд. Перед подачею до столу добре охолодити або додати лід.

Приготування домашньої «Зубрівка» можливо не тільки на горілці, а й на очищеному самогоні або розбавленому спирті. Щоб горілка мала традиційний смак, самогон повинен пройти подвійну перегонку. При додаванні спирту, його потрібно буде розвести водою до 40 градусів.

Тепер ви знаєте, як зробити «Зубрівку» своїми руками з простих і доступних інгредієнтів.

https://www.alcorecept.ru/vodka/kak-sdelat-domashnyuyu-zubrovku.html

Протипоказання

Засоби, до складу яких входить трава зубрівка, не рекомендується використовувати при наступних станах: неврози і депресії; вагітність; індивідуальна непереносимість компонентів зубрівки.

Однак, зубрівку можна використовувати не тільки як лікувальний засіб, але і як смачний ароматний спиртний напій, який не соромно поставити на святковий стіл.

Горілка Зубрівка за традицією проводиться тільки в Польщі і Білорусі. За зовнішнім виглядом напій представляє собою жовтувато-прозорою рідиною з насиченим ароматом трав і гіркуватим присмаком.

Класичний рецепт настоянки на Зубрівка


Домашня горілка зубрівка приготована на зерновому самогоні має приємний аромат різних польових трав. Дуже добре поєднується з м’ясними стравами (шашликом, грилем), а також з домашніми солоними заготовками з овочів.

Складові:

  • Горілка – 1 літр;
  • Трава зубрівка – 2 гр;
  • Цукровий пісок – 1 ст.л;
  • Вода – 50мл.

приготування:

  1. Сухі стебла зубрівки (1-2 шт.) Це приблизно два грами, порізати на дрібні частини, помістити їх в скляну банку.
  2. Зробити з цукру і води сироп. Замість цукру можна використовувати фруктозу. Охолодженим сиропом залити зубрівку.
  3. Влити в банку алкогольну основу. У рецепті замість горілки можна використовувати очищений самогон подвійний перегонки і розведений спирт до 40-45 °.
  4. Банку добре закрити кришкою, заздалегідь розмішавши вміст. Настояти в темному місці 2 тижні.
  5. Після закінчення терміну настойку профільтрувати через марлю або вату.
  6. Настояну горілку розлити по пляшках, для краси можна в кожну пляшку покласти один стеблинка зубрівки. Готова настоянка зберігається до 5 років, не втративши свого смаку і корисних якостей.

Рецепт домашньої зубрівки з медом і спеціями

Даний рецепт трохи складніше, склад інгредієнтів збільшений, але на виході виходить напій здатний підкорити багатьох гурманів домашнього алкоголю.

Вам буде цікаво: Як приготувати горілку на кедрових горіхах

Інгредієнти для зубрівки:

  • Горілка (зерновий дистилят) – 1 л;
  • Трава зубрівка – 5-6 стеблинок;
  • Мед – 1 ч.л;
  • Коріандр – 3 шт;
  • Аніс – 3-4 шт;
  • Колір липи – 2-3 суцвіття.

Приготування рецепта:

  1. Зубрівку помістити в скляну ємність, залити горілкою. Якщо в якості алкоголю використовується самогон, то він повинен бути дуже добре очищеним, подвійний перегонки, бажано зерновий. Поганої якості дистилят зіпсує смак настойки.
  2. У посудину додати спеції і листя липи, додати мед. Коріандр можна розчавити ножем. Мед робить напій мутнуватим, тому хто хоче отримати настойку прозорою, то можна його замінити фруктозою.
  3. Настояти 5-7 днів, профільтрувати і розлити горілку по пляшках, щільно закрити. Через 2-3 дні можна пригощати гостей смачною настоянкою.

Рецепт-горілка «Зубрівка Злата»


«Żubrówka Zlota» – це гірка настоянка, роблять її в Польщі. До складу напою не входить трава зубрівка, але якщо мова йде про Зубрівка, то опишемо і цей рецепт. Напій, приготовлений в домашніх умовах, виходить дуже смачним, схожим на домашній коньяк з красивим багатим кольором.

склад:

  • Самогон 40-45 ° або горілка – 1 л;
  • Корінь калгану (аптечний) – ½ ч.л;
  • Чорнослив -3 шт;
  • Кора дуба – 1 ст.л;
  • Цедра половини лимона;
  • Кориця – ½ палички;
  • Ваніль – 1гр;
  • Цукор – 2 ст.л
  • Кмин – 1 щіпка;
  • Вода – для сиропу.

приготування:

  1. Всі інгредієнти змішати в скляній банці, залити горілкою.
  2. Зробити сироп з цукру змішавши його з гарячою водою, остудити і влити в банку.
  3. Настояти 12-15 днів в темному місці, в разі потреби додати цукор ще в вигляді сиропу.
  4. Процідити ароматний настій через марлю, потім через ватяний фільтр. Розлити в красиві пляшки. Перед вживанням бажано витримати кілька днів, тоді смак напою збалансується.

https://alkodoma.ru/vodka/vodka-na-zubrovke-v-domashnih-usloviyah.html

різновиди

У природі зустрічається три основних види:

  1. Зубрівка запашна, що відрізняється приємним, ніжним ароматом.
  2. Зубрівка степова, широко поширена на території Росії.
  3. Зубрівка південна, яка зустрічається досить рідко, широко цінується в кулінарії, харчової промисловості.

Зубрівка степова

Зубрівка степова

Всі види містять приблизно однакову кількість поживних речовин, вітамінів, мінералів, тому можуть застосовуватися для приготування настоїв, відварів.

Робимо зубрівку самі

У цьому рецепті використовується справжня трава зубрівка, яка і надає напою неповторний аромат свіжого сіна на лугу. Якщо вам удалость добути «секретний» інгредієнт, то цей рецепт зубрівки саме для вас.

Складові:

  • горілка, розведений спирт або очищений самогон – один літр;
  • цукровий пісок – чайна ложка;
  • зубрівка запашна – столова ложка.

Якщо при приготуванні використовується не горілка, то кількість цукру потрібно буде подвоїти. Цукор використовується у вигляді цукрового сиропу, який потрібно приготувати в першу чергу. Сахара розвести в невеликій кількості теплої води і довести до кипіння. Проварити хвилину, помішуючи і зняти з вогню. У банку покласти траву, залити алкоголем і цукровим сиропом. Наполягати в теплому місці 2 тижні. Готову настоянку процідити і складно приступати до дегустації.

Порада! Для домашньої зубрівки можна використовувати заздалегідь приготовлений концентрат. Для цього траву настояти на чистому спирті і додавати концентрат потроху в самогон для отримання потрібного ефекту.

«Польська»

Оригінальна настоянка зубрівки має насичений трав’яний аромат. Для його надання будуть потрібні наступні інгредієнти:

  • корінь Колгана – половина чайної ложки;
  • кора дубова – чайна ложка;
  • кориця – чайна ложка;
  • кмин – чверть чайної ложки;
  • чорнослив – 3 штуки;
  • цедра з половини лимона.

Це кількість інгредієнтів розраховане на літр домашнього самогону або горілки. Всі компоненти закладаються в бутель або банку і заливаються алкоголем. Наполягати напій у цій рецептом потрібно 2 тижні. Настоявся алкоголь набуває красивого жовто-коричневий відтінок, а аромат самогону стає насиченим. Важливо щоб під час настоювання доступ світла був мінімальним. Якщо бутель або банку зі світлого скла, то краще обернути ємність папером або помістити її в темний поліетиленовий пакет. Готову настоянку профільтровивают через вугільний фільтр або через звичайну вату. Якщо смак здасться недостатньо яскравим, можна використовувати трохи цукрового сиропу. Дегустувати напій можна відразу після його приготування, досить лише охолодити зубрівку до оптимальної температури.

«Медова»

Зубрівка за цим рецептом має оксамитовий смак з ніжним медовим відтінком.

склад:

  • горілка або домашній дистилят – літр;
  • зубрівка запашна – кілька стеблинок;
  • мед – чайна ложка;
  • аніс – 4 суцвіття;
  • липовий цвіт – 3 суцвіття;
  • коріандр – 3 штуки.

Всі інгредієнти з’єднуються в банку і заливаються алкоголем. Мед надає напою каламутність. Якщо хочеться отримати прозору настоянку, то можна мед замінити фруктозою. Через 7 днів напій профільтрувати, закупорити і прибрати в холодне місце. Через 3 дні готовий продукт можна пробувати.

Ботанічний опис

Зубрівка запашна являє собою багаторічна трав’яниста рослина, що має такі особливості з точки зору ботаніки:

  1. Довге повзуче кореневище. Він вертикально проникає в земну товщу, нагадують по вигляду звичайний шнур або кабель, від якого відходять вузькі бічні корінці у вигляді вузликів.
  2. Довгі гладкі стебла, що досягають у висоту до 80-100 сантиметрів.
  3. Листя плоске, невеликі, шириною близько 5-7 мм. У коренів вони довгі, загострені, а по стеблу – лінійні, укорочені.
  4. У підстави листочки зазвичай мають шорстку текстуру, що нагадує оксамит.
  5. Суцвіття у вигляді мітелок довжиною до 10 сантиметрів. Колоски на них мають яйцеподібну форму, золотистий, світло-жовте забарвлення.

Трава зубрівка починає цвісти з червня, а дозрівання колосків закінчується лише до кінця серпня.

Зубрівка

Зубрівка – трава, поширена по всьому світу

Побічні ефекти

Будь-які теорії «лікування алкоголем» зазвичай не приводять ні до чого, крім алкогольної залежності. Вчені змогли довести, що суміші спиртів не потрібні для здорового функціонування тіла людини.

Пити чи не варто? Відповідь на це питання обумовлений становищем в соціумі і особистими цінностями, хоча ніякі настойки на травах як ліки сприйматися всерйоз не повинні. Негативний вплив алкоголю на ЦНС і печінку людини набагато вище, ніж «антимікробну» позитивний вплив рослини під назвою трава зубрівка, властивості якої описані вище. А ще, розуміючи, що «лікуєшся», легко почати пити щодня, що вже стане ознакою залежності.

Читати також: Змееголовник: опис, корисні властивості і шкода, застосування трави

У лікувальних цілях алкогольна настойка підходить тільки для розтирань грудної клітини у разі підвищеної температури. Потрібно розуміти, що спирт досить швидко випаровується, при цьому людина за рахунок даного процесу відчуває полегшення. При передозуванні будь-які джерела кумарину викликають болі голови.

особливості виробництва

Основа для зубрівки – трава Hierochloe odorata, поширена в Біловезькій Пущі і в ряді районів північно-східної Польщі. Збір рослин в європейській частині заповідника вимагає наявності ліцензії. Заготівельники акуратно зрізують стебла, намагаючись не пошкодити коріння, потім сушать траву протягом тижня. З пунктів збору сировина надходить на Білостоцький спиртзавод.


трава зубрівка

Траву завантажують в установку для мацерації, заливають сумішшю води і спирту і витримують три дні. Отриманий настій поміщають в високі дубові бочки на місяць. Готовий відфільтрований екстракт змішують зі спиртом та підготовленою водою. Процес проходить в автоматичному режимі, дотримання рецептури контролюється комп’ютерною системою.

Після оцінки якості напою працівниками лабораторії, зубрівка проходить останню фільтрацію і надходить на лінію розливу. Фірмові стеблинки трави додають в кожну пляшку вручну. На виході продукція проходить додатковий контроль. Білостоцький завод випускає 36 тисяч літрів зубрівки в день.

Що кажуть споживачі

Зубрівка – горілка, відгуки про яку більш, ніж позитивні. Задоволені споживачі стверджують, що вони не відчували ранкового похмілля після бурхливого застілля! Вірніше, взагалі ніякого нагадування від організму, що алкоголь в ньому був присутній. Дами радіють напою, тому як звичайного горілчаного запаху не чути, а багатогранний смак різнотрав’я додає іскорку свята. Цінова політика додає переваг Зубрівка. Середня вартість пляшки 180-250 рублів дозволяє скрасити як скромні посиденьки в душевній компанії старого друга, так і розкішне сімейне застілля.

Зубрівка горілка виробник

Примітки

  1. 1 2 Олег Трутнєв.
    «Зубрівка» настоялась // Газета «Коммерсант». – 2016-03-10. – Вип. 182. – С. 10.
  2. «Росспиртпром» придбав бренд «Зубрівка»
  3. Лікеро-горілчані вироби 1957 г. (рус.). Назад в СРСР. Дата обігу 3 жовтня 2019.
  4. Про товарні знаки на алкогольну і спиртовмісну продукцію (зі змінами на 1 лютого 2019 роки) (втратила чинність з 13.02.2015 на підставі постанови Кабінету Міністрів України від 12.02.2015 N 117), Постанова Уряду РФ від 04 липня 2002 року №494 (неопр .)
    .docs.cntd.ru. Дата обігу 3 жовтня 2019.
  5. Постанова Уряду РФ від 12.02.2015 N 117 «Про передачу федеральному казенному підприємству« Союзплодоимпорт »виняткових прав на товарні знаки на алкогольну і спиртовмісну продукцію» | ГАРАНТ (неопр.)
    . base.garant.ru. Дата обігу 3 жовтня 2019.
  6. «Росспиртпром» придбав бренд «Зубрівка» (неопр.)
    . www.sostav.ru. Дата звернення 14 жовтня 2019.

Марки, види

Якщо говорити про настоянці зубрівки, то тут розрізняють свої марки і види. Особливою популярністю користуються:

  1. «Зубрiвка» з України;
  2. «Stumbrine» з Литви;
  3. «Zubrovka» з Чехії;
  4. «Grasovka» з Німеччини.

Особливою популярністю користується американська «Bizon Vodka», відома по всьому світу.

Склад і лікувальні властивості

Зубрівка як лікарська рослина має багатий і цілющим складом. У ній містяться кумарин і аскорбінова кислота, гіркота і феруловая кислота, алкалоїди. Кумарин має цілу низку лікарських властивостей: спазмолитические і кровоспинні, гіпотензивні та пом’якшувальні. Специфічний аромат рослини – це якраз заслуга кумарину. Він сприяє розкриттю і розсмоктуванню гнійників, благотворно впливає на шкіру і волосся. Найважливішим властивістю кумарину є його протираковий активність.

  • Що стосується властивостей аскорбінової кислоти в складі зубрівки, то це стимуляція утворення колагену, участь в окисно-відновних реакціях і обміні вуглеводів, формуванні білків і жирів, забезпеченні засвоєння заліза в організмі.
  • Феруловая кислота в складі зубрівки – це потужний антиоксидант, що підсилює дію аскорбінової кислоти, що, своєю чергою, благотворно впливає на шкіру, захищає її від ультрафіолетового випромінювання, уповільнює її старіння. А ще феруловая кислота володіє антибактеріальними властивостями.
  • Алкалоїди в складі зубрівки беруть участь в процесах збудження і гальмування ЦНС, нормалізують артеріальний тиск і роботу серця, мають бактерицидні властивості і підвищують тонус м’язів.
  • Що стосується властивостей гіркоти в Зубрівка, то це стимуляція апетиту і виділення шлункового соку.
  • Горчак в цілому дуже добре впливає на стан волосся, що здавна застосовувалося на Русі жінками. Його використовували для додання волоссю пишності і зміцнювали їх відваром зубрівки.
  • А ще здавна відвари і настої зубрівки використовували для збільшення кількості грудного молока у годуючих жінок.

Препарати на основі цього кошти використовуються як потогінні, антисептичні та навіть протитуберкульозні. Настоями зубрівки полощуть горло при тонзилітах і бронхітах. Трава зменшує неприємний запах з рота.

Зубрівка також активно застосовується і зовнішньо для лікування проблем шкіри. Так, сферою використання компресів із застосуванням цієї трави є лікування не гояться виразок і фурункулів.

Секрет Біловезькій трави

  • Справжня «Зубрівка», рецепт якої включає наполягання на бізоновой траві, має в своєму складі глікозид кумарину – речовина, яка у великій кількості при частому вживанні є не дуже корисним, а в США його визнано отруйним.
  • Однак саме завдяки цьому компоненту «Зубрівка» і має свої унікальні властивості, що поліпшують травлення і стимулюють апетит і знаменитий запах скошеної трави надає їй також глікозид кумарину.
  • За дослідженнями вчених нешкідлива доза кумарину для людського організму при вазі 60-70 кг – це 7 мг. В одній літровій пляшці міститься близько 12 мг. Навіть якщо перевищити допустиму дозу нічого дивного не станеться, єдине обмеження – не варто це робити регулярно.
  • Тому поціновувачі унікального смаку «Зубрівка», настояної на справжній бізоновой траві, насолоджуються її легендарним ароматом, вживаючи її в помірних кількостях, в яких вона абсолютно нешкідлива. А американці п’ють спиртової ароматизований «Юпі» з пластмасовою травою в пляшці, який спеціально для США випускають в Польщі починаючи з 1999 року.

стара етикетка

Заготівля і зберігання

Для потреб народної медицини використовують листки зубрівки (НЕ прикореневі) і її стебла. Їх зривають і висушують на відкритому повітрі в тіні, попередньо розкладаючи тонким рівним шаром на папері. Інший спосіб висушування лікарської сировини зубрівки – підвішування пов’язаних пучків рослини під навісом. Колір висушеного листя повинен бути світло-зеленим, а стебел – темно-зеленим. При цьому гіркий запах сухого рослини посилюється, його смак стає терпким.

Сухе готове сировину зберігають не більше двох років в сухому приміщенні, де температура повітря не перевищує 20 градусів. Промислово це цілюща рослина заготовляють в республіці Білорусь, на сході України, в середній смузі Росії.

рослина

Застосування в побуті

Ця рослина давно використовується в кондитерському виробництві і в кулінарії. Його застосовують для маринування оселедця.

  • Давній і затребуваний спосіб застосування зубрівки – виробництво горілки. Уже багато десятиліть її використовують з цією метою в Білорусі і Польщі. Унікальний аромат трави надав горілці з однойменною назвою «Зубрівка» велику популярність.
  • Ще один спосіб застосування гірчака – ароматизація страв. Трава є компонентом прянощів, використовуваних в приготуванні риби, овочів, м’яса.
  • Ефірна олія зубрівки – це і сировину для парфумерної продукції, косметичного виробництва. Це масло надає запах свіжого сіна.

А ще гірчак застосовується в сільському господарстві. Давно помічено, що додавання висушеної трави в корм домашнім тваринам, зокрема коровам, благотворно впливає на збільшення надоїв. Хоча тварини не дуже полюбляють траву через її специфічного запаху. Та й додавати зубрівку в корму потрібно в невеликій кількості, оскільки алкалоїд дінаксін, що міститься в траві, здатний привести до отруєнь великої рогатої худоби.

Добре розвинена коренева система зубрівки здатна зміцнювати піщані насипи і схили ярів. І це ще один вид її застосування в побуті.

в магазині пакет з зубрівкою

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *