Як зробити гідрозатвор для бродіння з підручних засобів своїми руками

Як зробити гідрозатвор для бродіння своїми руками і для чого необхідно це пристосування? Гідрозатвор знижує ризик проникнення повітря в ємність з вином, брагою або будь-яким іншим продуктом, який знаходиться на стадії бродіння. Крім того, це простий пристрій дозволяє зручно стежити за активністю бродіння і своєчасно визначати готовність продукту.

Існує безліч видів готових гідрозатворів, які можна придбати в спеціалізованих магазинах, проте далеко не завжди така можливість є найбільш зручною, особливо коли час для підготовки обмежена.

Навіщо потрібен гідрозатвор і чи можна обійтися без нього. Як зробити своїми руками?

У цій статті поговоримо про найпростішому пристрої, який сприяє правильному процесу бродіння. Називається воно – гідрозатвор для браги. Це маленьке доповнення позитивним чином впливає на якість готового продукту, а іноді навіть здатне запобігти псуванню браги. Розглянемо принцип роботи гідрозатвори, які різновиди бувають і як його зробити своїми руками.

Ємності для бродіння браги

Щоб приготувати хорошу основу для майбутнього самогону, необхідно мати не тільки якісні інгредієнти (дріжджі, цукор і т. Д.), Але і відповідну ємність, обсяг якої повинен бути досить великим. До того ж слід враховувати і той момент, що рідина всередині почне бродити і виділяти багато піни. Тому бочку для бродіння необхідно вибирати на 30% більше за обсягом.

Тип матеріалу також впливає на якість сусла. У господарському магазині можна купити спеціальну ємність для приготування браги. Така тара оснащена спеціальним пристосуванням, тобто гідрозатворів. Також можна використовувати звичайну кухонну посуд з нержавіючої сталі.

Вибір ємності для бродіння з гідрозатворів – завдання не з легких, хоча на перший погляд здається, що немає нічого простішого. Тут головне розуміти, яким чином мікроорганізми перетворюють солодку бражку в спирт, та й в цілому, що за реакції відбуваються під кришкою. Процес приготування практично будь-якого алкогольного напою має на увазі бродіння, яке відбувається в спеціальній флязі. Вона може бути виконана з різних матеріалів, відрізнятися за обсягом, а також мати додаткові пристосування, наприклад, гідрозатвор.

Для бродіння можна використовувати такі види тари:

  • саморобні варіанти конструкцій з використанням підручних засобів;
  • покупні моделі з додатковим елементом, який кріпиться до спеціального баку або вже вмонтований в ємність.

У першому випадку необхідно точне дотримання правил складання і експлуатації, інакше процес правильного і повноцінного бродіння буде порушений.

Основною вимогою до води є її придатність для пиття. Також процес бродіння може затягнутися через використання занадто жорсткою води. Воду для браги не слід кип’ятити, оскільки в цьому випадку вона втрачає кисень, необхідний для життєдіяльності дріжджів. Не рекомендується готувати сусло з дуже м’якою або дистильованої рідини, оскільки в ній відсутні мікроелементи, необхідні дріжджів – це може уповільнити або ускладнити їх розвиток.

Що таке гідрозатвор і для чого він потрібен?

При виготовленні браги всю роботу по перетворенню цукру в спирт беруть на себе дріжджі. Вони поїдають цукор, перетворюючи його в спирт і вуглекислий газ, який виділяється у великій кількості.

Якщо ємність для бродіння щільно закрити кришкою, то газу просто нікуди буде подітися. Це може призвести до вибуху ємності. Якщо навпаки, залишити тару з брагою відкритою, то в неї може потрапити кисень, який активує в брагу шкідливі бактерії.

Ці бактерії харчуються спиртом і виробляють оцтову кислоту, що згубно відбивається на стані браги. Крім того, в сусло можуть потрапити інші шкідливі мікроорганізми. Це зробить кінцевий продукт менш якісним на смак і призведе до зменшення виходу спирту.

Тому при зброджуванні обов’язково рекомендується використовувати гідрозатвор. Цей пристрій дозволяє вуглекислого газу безперешкодно виходити з бродильної ємності і в той же час не дозволяє кисню проникати в брагу.

призначення гідрозатвори

види гідрозатворів

В процесі бродіння дріжджі активно переробляють цукор та інші продукти, які в розчиненому вигляді містяться в брагу, фруктовому або ягідному соку, використовуваному для приготування вина. Розрахунки показують, що для отримання 1 л спирту дріжджів необхідно виділити в навколишнє середовище близько 4 м³ вуглекислого газу.

Накопичуючись в закритій ємності, надлишок вуглекислого газу призводить до різкого підвищення тиску, що може призвести до вибуху і втрати вихідного продукту.

Контактуючи з киснем, що надходять з навколишнього повітря, спирт перетворюється в оцтову кислоту – ця хімічна реакція протікає практично непомітно, проте її результати навряд чи можуть порадувати любителя домашніх алкогольних напоїв. Гідрозатвор для вина або самогону – це своєрідний односторонній клапан, який дозволяє накопичилася вуглекислого газу покинути межі ємності, не пропускаючи при цьому всередину навколишнє повітря.

принцип роботи гідрозатвори

Існує помилкова думка, що для цукрової, зернової або фруктової браги гідрозатвор не потрібен, оскільки високий вміст спирту в рідині перешкоджає активному розмноженню оцтовокислих бактерій. В процесі найбільш активного бродіння, яке спостерігається протягом декількох перших днів, вуглекислий газ постійно витісняє повітря з ємності, оскільки щільність повітря нижче.

Після того як дріжджі уповільнюють свою роботу, в процесі починають брати участь інші мікроорганізми, поступово перетворюючи спирт в оцет. Таким чином не тільки змінюються органолептичні властивості кінцевого продукту, але і знижується вихід спирту.

Схема і принцип роботи

Схема створення водяного затвора досить проста. У кришці бродильної ємності робиться невеликий отвір. У нього герметично вставляється гнучка трубка. Загерметизувати отвір можна пластиліном або силіконом.

Інший кінець трубки опускається в тару з водою, наприклад в банку. При бродінні вуглекислий газ проходить через трубку і потрапляє в банку з водою. При цьому потрапляння кисню в брагу виключається, а вихід вуглекислого газу відбувається безперешкодно.

Варто зауважити! Деякі виробники домашнього алкоголю радять використовувати в якості герметика тісто. Робити цього не варто, оскільки при висиханні тесту утворюються тріщини, в які може проникнути кисень.

Сьогодні у продажу існує кілька видів готових гідрозатворів, що не вимагають додаткових маніпуляцій по збірці. Придбати їх можна через інтернет або в спеціальних магазинах з продажу обладнання для приготування домашнього алкоголю.

Куплені гідрозатвори бувають декількох типів:

  • Двокамерний. Він являє собою вигнуту трубку з двома потовщеннями, в яких знаходиться вода. Знизу розташований гумовий ущільнювач, герметизирующий конструкцію.
  • Розбірний. Складається з двох камер, одна вставляється в іншу. За розмірами він менше ніж двокамерний гідрозатвор, що є його перевагою.

Коштують такі затвори від 2-х до 5-ти доларів. Із завданням своєї вони справляються добре. Однак такий пристрій дуже легко зробити самому.

класичний гідрозатвор

Вам знадобиться: пластмасова трубочка, кришка і банку.

Винороби вважають цю конструкцію не тільки найпростішої, але ще і вкрай надійної. Вам потрібно зробити в кришці невеликий отвір і помістити в нього трубочку. Далі слід герметизувати місце з’єднання трубки і кришки, найчастіше це роблять за допомогою клею. Вільний кінчик опускається в невелику ємність зі звичайною водою. Дуже зручно в даній конструкції використовувати звичайну крапельницю.

Якщо ви готуєте вино у великих ємностях, краще взяти трубочку більшого діаметра. Адже в іншому випадку її кінець може забити піною, після чого водний затвор припинить виконувати свою роль в бродінні.

Винороби люблять цей пристрій ще і за те, що по ньому дуже легко визначити закінчення бродіння. Потрібно всього лише спостерігати за бульбашками в воді. Якщо їх не спостерігається вже добу, значить, активне бродіння закінчилося.

Багато винороби стикаються з такою проблемою. Коли відбувається бродіння, в квартирі з’являється кислий, досить неприємний запах. У приватних будинках така ситуація відбувається рідко, адже там банку можна поставити в нежитлове приміщення.

Вирішення цієї проблеми досить просте. Потрібно зробити більш досконалої банку, в яку йде CO2. По-перше, на неї одягають дах з двома отворами. По-друге, пропускають через них 2 трубки. Одна йде з банки з суслом, а друга відправляється в раковину. Першу трубку занурюють в банку з водою на 2-3 см. А ось друга не повинна діставати до краю води.

CO2 щодо відведення з бродильной тари потрапляє в банку, після чого відбувається подолання газом стовпа рідини. Тепер він благополучно піднімається і йде в каналізацію. Вода стає бар’єром, крізь який вуглекислий газ не може повернутися в бродильно ємність.

Як зробити затвор для браги своїми руками?

На просторах інтернету існує безліч варіантів виготовлення затворів для бродіння. Розглянемо кілька найпоширеніших.

водяний

Його схема наводилася вище. Кришка на бродильной тарі щільно закривається, в неї через отвір вставляється шланг, кінець якого міститься в ємність з водою.

Стик кришки і шланга ретельно герметизується за допомогою пластиліну.

медична рукавичка

Цей метод використовувався ще за часів СРСР. На бродильно ємність надаватися гумова рукавичка. При необхідності вона стягується ниткою біля основи. В одному з пальців робиться невеликий прокол, через який буде виходити вуглекислий газ.

За допомогою рукавички легко відстежити закінчення бродіння. Коли вона здувається – це значить, що процес бродіння закінчено і брагу можна переганяти.

ватяна пробка

Іноді самі ледачі винокури використовують вату в якості затвора. Цей спосіб найпростіший з усіх, досить закупорити горловину бродильной тари шматочком вати. Але це не робить метод ефективним, т. К. Повітря все одно буде проникати в ємність.

Ще одним недоліком цього методу є неможливість визначення закінчення бродіння на око. В цьому випадку потрібно буде піднести запалений сірник до горла бродильної ємності. Якщо сірник горить, то процес вибражіванія припинився. Якщо вона гасне, це означає, що дріжджі все ще працюють і виділяють вуглекислий газ.

Важливо! Використовувати ватяну пробку в якості затвора для браги не рекомендується, тому що вона не виключає проникнення кисню.

З відведенням запаху

Брага при дозріванні видає характерний стійкий запах, який може не сподобатися домочадцям або сусідам. Існує затвор з відведенням бродильного запаху. Для цього потрібно небагато вдосконалити перший варіант водного затвора.

На банку з водою, в яку виходить вуглекислий газ, надівається капронова кришка з двома отворами під шланги. У перший отвір вставляється шланг з бродильної ємності і занурюється в воду.

У другу вставляється інший шланг. Його опускати в воду не потрібно. Кінець другого шланга виводиться на вулицю або приєднується до верхньої частини каналізаційної труби. Всі стики герметизуються.

з шприців

Компактний і зручний гідрозатвор можна зробити за допомогою 2-х одноразових шприців. Колби від них скріплюються між собою скотчем або ізоляційною стрічкою. Носики шприців з’єднуються вузькою силіконової трубкою. В одну колбу заливається вода. Пристрій вставляється в кришку бродильной тари і добре герметизується.

Варіантів створення затвора сила-силенна, але принцип один: не дозволити кисню проникнути в брагу, забезпечивши при цьому вільний вихід вуглекислого газу. Гідрозатвор є обов’язковим атрибутом правильного бродіння. Його використання благотворно позначається на смаку і ароматі кінцевого напою.

Схема стандартного гідрозатвори

Класичний гідрозатвор, який використовується в домашніх умовах, має стандартну схему:

  1. Ємність з брагою щільно закупорюється, а в пробку вставляється якийсь твердий перехідник – скляна, металева або пластикова трубочка. Вона повинна мати досить широке розтин – так ефективніше буде «збиратися» вуглекислий газ і перехідник не заб’є піною.
  2. До трубочці приєднується гнучкий гумовий або силіконовий шланг оптимального перетину. Всі місця з’єднань надійно герметизуються.
  3. Кінець газовиводящего шланга опускається в ємність з водою наприклад пляшку або банку.

Гідрозатвор своїми руками для приготування браги можна зробити з різних підручних матеріалів. Так, в останні роки в якості газоотводного шланга використовуються трубочки з крапельниці. Вони стерильні, не мають специфічного запаху, а прозорість силікону дозволяє контролювати стан просвіту «шланга» і замінювати його, якщо він забився піною.

Для забезпечення найкращого «збору» газу в якості перехідника використовують одноразові шприци, пластиковий корпус яких вставляється в пробку або кришку носиком вгору. В якості герметика застосовуються підручні матеріали – пластилін, клей і тісто.

Незважаючи на те, що зараз промисловість випускає масу аксесуарів і пристосувань для виноробів за відносно недорогою ціною (покупної гідрозатвор обійдеться вам в суму не більше 300 рублів), аматори домашніх алкогольних напоїв продовжують створювати газоотводние системи самостійно.

Робимо гідрозатвор для бродіння своїми руками

Один з варіантів гідрозатвори з магазину

куплені гідрозатвори

Гідрозатвор можна купити в спеціалізованих магазинах для самогонників і виноробів або замовити через інтернет. Ціни коливаються від 100 до 300 рублів. Нижче я приведу фото двох найпоширеніших конструкцій і трохи їх прокоментую:

Являє собою вигнуту трубку з двома послідовно з’єднаними камерами, в які наливається вода. На одному кінці встановлюють гумку для ущільнення (зазвичай продається окремо). За гумкою треба стежити, вона з часом висихає і перестає ущільнювати ємність.

Хороший і недорогий гідрозатвор можна купити тут

Складається з двох колб, одна вставлена ​​в іншу. Перевага перед двухкамерной конструкцією в тому, що ця менше за габаритами.

Покупними затворами я користуюся. Їх недоліком можу назвати те, що вони помітно збільшують висоту ємності. Бутлі з брагою у мене зазвичай стоять в спеціальній шафі і з покупними затворами туди не влазять.

Значення і функції гідрозатвори

Кожен винороб знає, що для виготовлення вина використовується брага. Коли починається бродіння, цукор під впливом дріжджів починає розпадатися на етиловий спирт і вуглекислий газ. При цьому газу ставати настільки багато, що тара з брагою не витримує і відбувається вибух.

Щоб такого не сталося, надлишки вуглекислого газу повинні виводитися з тари.

Якщо зняти кришку, то бактерії, що живуть в брагу і стикаючись з киснем, почнуть активізуватися і переробляти спирт в оцет.

Саме для того, щоб довгоочікуване вино не зіпсувалося і не перетворилося в оцет, придумали гідрозатвор. Водяний затвор – це свого роду клапан, який відводить вуглекислий газ з ємності. А також гідрозатвор перешкоджає проникненню кисню назад в ємність.

Працює гідрозатвор за таким принципом: при великому тиску в ємності надлишки газу виходять через трубку клапана в воду, яка не дає кисню потрапити назад. А також, гідрозатвор перешкоджає попаданню у вино шкідливих мікроорганізмів, через які алкогольна продукція починає псуватися.

Як вже було сказано на початку, гідрозатвор можна купити в спеціалізованому магазині або замовити через інтернет. Куплені клапани бувають декількох видів:

  • Двокамерний. Складається з двох камер, в одну з яких наливається вода.
  • Розбірний. Складається з двох колб. Такий гідрозатвор має невеликі розміри.

Саморобні конструкції затворів

Конструкцій саморобних гідрозатворів повно, тому що винороби дуже винахідливий народ. Тут я приведу найпопулярніші і прості конструкції.

На ємність просто надівається медична гумова рукавичка, в якій роблять голкою дірку (зазвичай в одному з пальців). Рукавичку до шийки примотують мотузкою або скотчем, що б її не зірвало від тиску. За рукавичці визначають, чи йде ще бродіння. Коли процес в розпалі вона надута, як куля. Коли бродіння зупинилося рукавичка опадає.

Я рідко користуюся рукавичкою. Вона добре герметизирует ємності з широким горлом, такі як 3-х літрові банки, а ось для каністр з-під питної води з вузьким горлом підходить погано. Дуже складно забезпечити необхідне ущільнення.

Ось ще одна цікава варіація подібної конструкції

  • Трубочка в банку з водою

Тут все як на схемі на початку статті. Робиться отвір в кришці бродильної ємності, в який вставляється один кінець трубки, а інший кінець вставляється в банку з водою.

Трубка в кришці ущільнюється пластиліном. На одній тематичному сайті прочитав рада, що потрібно герметизувати тестом. Пробував. Тісто висихає і перестає як слід ущільнювати. Мабуть той автор ніколи сам цього не пробував.

Саму трубку можна купити в будівельному або господарському магазині. Також траплялися мені в зоомагазинах і магазинах, де продають фільтри для води.

Недолік очевидний – потрібно ставити додаткову банку або пляшку з водою.

Процес бродіння супроводжується сильним специфічним запахом. Особливо, коли великі обсяги браги. Запах цей не всім припаде до душі. Нижче наводжу схему (фото на жаль немає) водяного затвора, що дозволяє відводити вуглекислий газ на вулицю або у вентиляцію. Хоча відведення у вентиляцію може не сподобатися вашим сусідам.

Сенс простий. Це все той же затвор з трубочкою в банку, але тільки банку щільно закривається кришкою і з неї відводиться друга трубка, ведуча на вулицю.

Робиться з двох одноразових шприців. В кришку ємності бродіння герметично встановлюється корпус одноразового шприца носиком вгору. До нього ізолентою кріпиться другий шприц носиком вниз. Носики з’єднуються шлангом і в шприц наливається вода.

У наступному розділі є відео, присвячене даній конструкції.

А ось такий варіант гідрозатвори, зроблений з баночки для аналізів і двох шприців надіслав мені читач Олександр Сергєєв. Таку конструкцію він підгледів в інтернеті.

Класична конструкція

  • скляна банка;
  • кришка;
  • шлангочка.

Це доступна, проста і досить надійна конструкція затвора для вина. Вона підійде і для звичайної банки або бутлі з широким горлом, і для сулії (спеціальної ємності з вузьким горлечком).

Щоб зробити гідрозатвор, знадобиться стандартна поліетиленова кришка для банок або гумова кришка (пробка) для сулії.

  1. У кришці необхідно зробити отвір, по діаметру відповідне для підготовленої трубочки (гнучкого пластикового або гумового шланга).
  2. Вставити в отвір трубку і ретельно герметизувати по лінії контакту. Для цього можна використовувати клей або пластилін. Ці матеріали не тільки забезпечать герметичність, але і надійно закріплять трубку. Незайвим буде попередньо переконатися в якості трубочки, на її стінках не повинно бути наскрізних отверстій.Стоіт врахувати, що при малому діаметрі шланга водний затвор може швидко забиватися піною, тому застосовувати тонкі капілярні трубочки не рекомендується.
  3. Кришкою з трубкою закривають ємність з суслом. Місце контакту кришки з шийкою слід також зробити герметичним: замазати пластиліном або щільно замотати скотчем.
  4. Інший кінець трубочки занурюють в невелику посудину з водою. Її встановлюють на одному рівні з ємністю, в якій знаходиться сусло.Важно: для вільного виходу вуглекислого газу з ємності необхідно, щоб один кінець трубки не торкався сусла, налитого в бутель, а другий був постійно занурений у воду (його бажано закріпити).

Затвор для вина, зроблений своїми руками, повинен бути герметичним

Це важлива умова для правильного протікання процесу бродіння.

Якщо сусло активно бродить, а бульбашок в посудині з водою немає, потрібно перевірити якість ізоляції кришки і трубки, яка входить в кришку.

Якщо герметичність не порушена, то варто розібратися. Такий водний затвор зручний тим, що дозволяє дуже точно визначити завершення бродіння. При відсутності протягом 1-2 днів бульбашок в посудині з водою, готове вино треба зливати з осаду.

Чим користуюся я

Я в основному користуюся найпростішим саморобним затвором – трубочкою, відведеної в пляшку з водою. Вона легко герметизується з кришкою за допомогою пластиліну і дуже наочно передає процес бродіння по бульбашок в банку.

Читав, що при активному бродінні трубочку може забити піною і вона перестане пропускати газ. Тому рекомендують використовувати трубочки великого діаметру. У мене, наприклад, на 5 літрових каністрах з-під води стоять трубочки діаметром всього 4 мм, але таких проблем ніколи не траплялося.

Користуюся і покупними. Є пара італійських двокамерних гідрозатворів. Замовляв в цьому магазині. В принципі нарікань ніяких немає.

Єдиний мінус, як я вже і писав, вони збільшують висоту бродильної ємності приблизно на 15 см. І ці сантиметри якраз не завжди влазять у мій шафа, де стоїть брага. Якщо ви в габаритах не обмежені, то покупної гідрозатвор хороший варіант для вас.

На цьому я закінчую. А яким гідрозатворів користуєтеся ви? Напишіть про це в коментарях. І не забувайте підписуватися на нові статті. Гарного вам дня.

Деякі нестандартні варіанти

При перерахуванні наступних способів мимоволі спадає на думку приказка, що «голота на вигадки хитра». На що тільки не йдуть особливо винахідливі майстри-винороби!

  • використовують звичайний клапан з кулькою з-під горілчаної пляшки;
  • пристосовують ніпелі від велосипедних камер в комплекті з м’якими тонкими шлангами-капілярами;
  • надягають на пляшку з суслом надувний дитячий кульку і протикають в ньому дірочку;
  • вставляють в отвір кришки коктейльні трубочки і соломинки від соків.

Щоб з’єднання були герметичними, можна закапати їх воском, парафіном, використовувати шматочки пластиліну або

Який би гідрозатвор ні використовувався в справі дистиляції домашніх напоїв, потрібно пам’ятати про важливість щільно приганяє кришки, про тиск газів в ємності з бродячим суслом, про час витримки готового вина. .

Для чого потрібен гідрозатвор для браги і як його зробити

Гідрозатвор для браги – це простий виріб, найчастіше саморобного характеру, яке використовують для її захисту від скисання. Маючи простий принцип дії, пристрій може бути виконано як за класичною схемою з водним бар’єром, так і ще більш простим способом «на суху».

Для виготовлення стандартної моделі знадобиться всього одна банка, гнучка трубка, кришка і будь-герметизуюче засіб від пластиліну до рідкого силікону. І щоб зрозуміти принцип його роботи і використовувати максимально ефективно, варто ознайомити з питанням більш детально.

радимо прочитати

  • Цікаві вироби з пробок від вина своїми руками
  • Горілка на кедрових горішках в домашніх умовах: як …
  • Різноманіття засобів від похмілля
  • Самогон з цукру – простий рецепт приготування
  • Що являють собою і як застосовуються пивні …
  • Оригінальний напій – вино з горобини в домашніх умовах
  • Вирощування винограду з живців
  • Сливове вино в домашніх умовах
  • Виготовляємо сидр в домашніх умовах

Келихи для вина

Для чого потрібен гідрозатвор в ємності для браги

Пристрій виконує кілька важливих функцій:

  • Перешкоджає надходженню кисню. Крім дріжджових грибів в бражної масі міститься безліч інших мікроорганізмів, для їх життєдіяльності потрібен кисень. Гідрозатвор перешкоджає його вільному надходженню, ніж охороняє масу від скисання і перетворення в оцет.
  • Забезпечує вихід вуглекислого газу. Він утворюється як результат життєдіяльності дріжджів і в просто герметизированной ємності призведе до підвищення внутрішнього тиску, що в свою чергу призведе до порушення цілісності ємності. Це може бути як тріщина, так і «вибух» судини. Гідрозатвор вирішує цю проблему без розгерметизації, при якій в масу потрапить згубний кисень.
  • Сигналізує про закінчення бродіння маси. Так як вуглекислий газ виділяється при активній життєдіяльності дріжджів, при відсутності його виділення, яке видно з бульбашок на поверхні води, можна визначити, коли приступати до наступного етапу – перегонці браги.
  • Перешкоджає поширенню специфічного запаху. Разом з вуглекислим газом дріжджі виділяють інші речовини, що мають неприємний запах. Вихідний отвір з гідрозатвори можна обладнати шлангом, що виводить газ за вікно, в каналізацію або іншу герметичну ємність.

Якщо з -фруктові брагой- питання однозначна, то з приводу того, чи потрібен гідрозатвор для цукрової браги, немає єдиної думки. Вагомим аргументом «за» є контроль за процесом бродіння завдяки бульбашок і гарантований захист від кисню.

Скептики вважають, що через слабке газовиділення, особливо після початкового періоду, вуглекислий газ не продавлює водяну пробку і накопичується в ємності, приводячи до погіршення смако-ароматичних властивостей майбутнього продукту. В такому випадку тільки особистий досвід допоможе визначитися з рішенням, хоча доводи «за» виглядають більш вагомими.

Для виробництва яких напоїв потрібно гідрозатвор?

  • вино: водяний затвор обов’язковий, без нього вино перетвориться на оцет;
  • пиво: пристрій перешкоджає попаданню повітря в сусло необхідно. В іншому випадку пиво матиме неприємний кислий смак;
  • квас: затвор не потрібен, але можна прикрити горловину бродильної ємності ватним тампоном, хоча деякі все ж користуються спеціальними пристроями, якщо вони є під рукою;
  • сидр: незважаючи на закупорювання напою до закінчення бродіння все ж непогано поставити бродильно ємність під водяний затвор на всякий випадок;
  • брага: на рахунок браги для приготування самогону та інших міцних спиртних напоїв до сих пір немає єдиної думки. Деякі досвідчені самогонники вважають, що гідрозатвор не потрібен, інші в обов’язковому порядку радять їм користуватися. Поставлена ​​під водяний затвор брага зможе довше чекати перегонки і не скисне


Гідрозатвор на бутель своїми руками
Гідрозатвор для бродіння своїми руками зробити не так складно, як здається. Сьогодні ви дізнаєтеся як спорудити потрібну конструкцію.

Пристрій

Виріб являє собою камеру або кілька послідовно з’єднаних камер, частково заповнених водою.

  • Найпростіший гідрозатвор – це пляшка, наполовину наповнена водою, в яку опущено шланг, що відводить гази з ємності. Ця конструкція використовується в унітазах для запобігання проникнення запаху, бактерій і комах в будинок з каналізації. При необхідності в якості гідрозатвори можна використовувати барботер, наповнений наполовину водою.
  • Більш складний варіант має дві камери, найчастіше фабричний, виконаний з полімерного матеріалу

Користуватися гідрозатворів для браги можна як для забезпечення газоотвода одним пристроєм з однієї ємності, так і з декількох.

Затвор з вати / дрантя

Найпримітивніший варіант для ледачих, у якого більше недоліків, ніж переваг.

Плюси: доступність і легкість використання.

Мінуси: складності з відстеженням старту і завершення бродіння, погана герметичність, неможливість застосування на судинах з широким горлом, сумнівна користь.

Такий спосіб варто використовувати тільки в крайніх випадках, якщо немає можливості скористатися іншими. Він дозволяє більш-менш обмежити доступ повітря, а ось контролювати процес доведеться «на око».

Затвор з вати / дрантя

Матеріали: шматок вати або тканини

метод застосування

  1. Шийку посудини щільно запечатати грудкою вати або іншим пористим матеріалом.
  2. Початок і кінець бродильних процесів відстежувати візуально.

Принципи роботи гідрозатвори для браги

Так як вуглекислий газ і кисень легше води, то, перебуваючи в одній ємності, ці гази будуть накопичуватися зверху, а рідина знизу., Що в пристрої гідрозатвори забезпечує відразу дві функції.

  • По-перше, перешкоджає проникненню кисню в тару, так як вхід туди – шланг – знаходиться під водою.
  • По-друге, вуглекислий газ, проходячи по шлангу, не скупчується знизу і не виштовхує воду з камери, що після закінчення невеликого проміжку часу привело б до переливання рідини через край і порушення водного бар’єру.

водяний гідрозатвор

Схема прочищення гідрозатвори.

Вам будуть потрібні матеріали та інструменти:

  • пластикова труба;
  • муфти;
  • ніж;
  • викрутка;
  • розвідний ключ.

Виготовити прилад можна з невеликого шматка пластикової труби. Діаметр труби повинен бути підібраний по діаметру отвору зливу. Спочатку необхідно зігнути цей шматок труби в формі літери U.

Потім треба приєднати до нього муфти відповідного діаметру. Після цього пристрій приєднують до вирви зливу за допомогою муфт. Краще підібрати муфти висотою в 6 см.

Якщо є така можливість, то трубу приварюють до вирви стічної труби. Вийшов гідрозатвор водяного типу, який працює за рахунок бар’єру води.

Для того щоб прилад почав виконувати свої функції, треба в прикріплену трубку налити трохи рідини.

Вода в пристрої виконує функції відстійника: вона перешкоджає проникненню запахів в приміщення з системи каналізації.

Як зробити гідрозатвор для браги своїми руками

Існує кілька варіантів, кожен з яких коштує розглянути детально.

класичний гідрозатвор

Для його виготовлення потрібна банку, трубка і кришка, якою закривається ємність, іноді її імітують зі шматка пластиліну.

У кришці необхідно зробити отвір, просунути трубку і герметизувати щілину між ними. Для цього можна використовувати герметик, віск, пластилін або інше аналогічне засіб.

Другий кінець опускається в банку, наповнену водою, і закріплюється ізолентою або мотузкою.

Головна перевага такої конструкції – наочність завершення процесу бродіння, яка виразиться в зникненні бульбашок на поверхні води.

Також цю конструкцію можна обладнати газовідводом в каналізацію або за вікно, що усуне специфічний запах бродіння. Для цього на банку з водою потрібно зробити кришку, аналогічну кришці сухопарнику. Банку в такому випадку потрібна або з різьбленням під кришку, або капронова кришка на звичайну банку, ідеальний варіант – сталева кришка з привареними трубками.

Проробляється два отвори, в одне вставляється трубка, по якій надходить вуглекислий газ, її потрібно опустити під воду, у другу – трубка, по якій газ буде відводитися в обране місце, обидва стики герметизуються.

Велика проблема – це зробити гідрозатвор для браги на алюмінієву флягу, так як є тільки два варіанти: або свердлити кришку, ніж зробити її придатною тільки для однієї задачі, або зробити їй заміну – «пробку» з дерева – і просвердлити дірку в ній. Для герметизації швів по колу знадобиться чимало пластиліну.

Звичайно, можна обтягнути горловину товстим поліетиленом, закріпити його, обмотавши по колу скотчем, і, виконавши в ньому отвір, вставити трубку. Тоді для герметизації знадобиться рідкий силікон або інший герметик, пластилін не підійде, і таку «кришку» час від часу доведеться робити заново.

рукавичка

Дуже просте рішення, яке по суті не є гідрозатворів, так як не використовується водяна пробка. Звичайна медична рукавичка натягується на шийку ємності. В одному з пальців проробляється маленький отвір для виходу вуглекислого газу.

Суть в тому, що навіть після перших активних днів, коли газ почне виділятися не так інтенсивно, його все одно буде достатньо, щоб кисень не проникав через маленький отвір усередину.

Спочатку бродіння рукавичка роздувається сильно, з часом – все слабкішими і слабкішими, і нарешті її падіння повідомляє про повне закінчення процесу виділення газу.

ватяна пробка

Це рішення на крайній випадок, якщо порвалася рукавичка або розбилася банку. Шийка затикається щільно збитої ватою або іншим пористим матеріалом, проникним вуглекислий газ.

Ефективність цієї «конструкції» знижується в міру наближення кінця бродіння і зменшення виділення вуглекислого газу, через що всередину почне потрапляти кисень. Також в такому варіанті візуально незрозуміло, на якому етапі перебуває бродіння.

Які гідрозатвори бувають і який з них краще

При правильному використанні всі водяні затвори працюють однаково. Не можна сказати який з них краще, так як своє завдання вони виконують на «відмінно». Найкраще вибрати найбільш зручний для вас варіант, який буде виконувати свою функцію і не напружувати вас по час самогоноваріння.

Двокамерний (75-200 рублів)

Даний тип є «ходовим» серед самогонників. Він відрізняється простою, зрозумілістю і його складно перевернути, зламати або порушити. Двокамерний затвор встановлюється поверх ємності і прекрасно показує наявність або відсутність виділень вуглекислого газу з браги.

Своїми силами зробити його не вийде, тому необхідно буде зайти в спеціалізований магазин винокурів або замовити в інтернеті (на АліЕкспресс він продається за ціною 75 рублів).

Робимо гідрозатвор для бродіння своїми руками

двокамерний

Розбірний з двома колбами (100-150 рублів)

Ще один покупної варіант, який можна розбирати і чистити. За ціною його можна придбати навіть дешевше, ніж двокамерний.

Деяких самогонників напружує висота даного пристрою, яка не дозволяє поставити ємність в обмежений простір. Тому, цілком можливо, вам підійде більш простий і домашній варіант.

Робимо гідрозатвор для бродіння своїми руками
розбірний

Трубка, опущена в воду

Принцип такий: в кришці ємності вирізається отвір під трубочку. За допомогою пластиліну закладаються щілини і кріпиться трубка. Далі, вона опускається в ємність з водою. Вуглекислий газ в результаті бродіння накопичується в ємності, виходить через трубочку в воду і бульбашками видаляється. Всередину, за рахунок води, повітря не проникає.

Самий універсальний, простий і ефективний спосіб установки водяного затвора. Повністю виконує своє завдання. Однозначно рекомендуємо до використання.

Робимо гідрозатвор для бродіння своїми руками
Класичний водяний затвор

З додатковою трубочкою для відводу запаху

Трохи поліпшений спосіб, в порівнянні з попереднім, який дозволяє позбавити приміщення від запаху браги. Справа в тому, що багато самогон женуть в квартирах, в результаті чого утворюється неприємний запах, який заважає як мешканцям квартира, так і всього іншого будинку. Щоб цього уникнути, можна виготовити спеціальний відвід.

Взявши універсальний гідрозатвор з трубочкою, ми додатково закриваємо ємність з водою кришкою і встановлюємо туди ще одну трубочку, яку відводимо на вулицю. Повітря накопичується в банку з водою (ви адже її в повному обсязі заповнили, правда?) І під тиском йде через другу трубку.

Робимо гідрозатвор для бродіння своїми руками

З відведенням повітря

Медична рукавичка з проколоті пальцем

Варіант для любителів гострих відчуттів

Класика для браги вина, самогону, пива та інших алкогольних напоїв власного виробництва. Рукавичка проколюється голкою на одному з пальцем, після чого натягується на горловину бродильной ємності і закріплюється гумкою.

Під час бродіння рукавичка надувається і повітря поступово виходить через отвір. Коли процес закінчується, рукавичка здувається.

Правила користування

Гідрозатвор, виготовлений самостійно, практично нічим не відрізняється від пристрою, купленого в магазині. Перед тим, як ним користуватися, необхідно перевірити, наскільки щільно стикаються між собою частини конструкції. Для герметичності місце з’єднання деталей краще промазати клеєм, пластиліном, воском.

  1. Встановлюючи спеціальну кришку на ємність з суслом, потрібно переконатися, що трубка не впирається в дно банки з водою.
  2. Використовувати рукавичку можна на скляній тарі обсягом не більше двадцяти літрів.
  3. На банку з вузьким горлечком можна надіти повітряну кульку.

Для виготовлення вина краще використовувати простий саморобний гідрозатвор і не братися за складне виробництво вироби.

Кінцевий результат виходить ідентичним, а фінанси і свого часу можна заощадити.

Рукавичка: просто і надійно

Найпростіший затвор можна зробити з гумовою медичної рукавички. Такий варіант – відповідне рішення для ємностей (банок бутлів) з широкою шийкою. Це не зовсім гідрозатвор, але виконує роботу не гірше більш складних конструкцій. Спорудження такого затвора не вимагає особливих навичок або інструментів.

  1. Знадобиться нова рукавичка (старий виріб використовувати не варто, так як гума з часом втрачає еластичність) і скотч, який можна замінити ниткою або гумкою.
  2. Один пальчик рукавички акуратно проколюють голочкою. Через це невеликий отвір виходитимуть винний газ.
  3. Підготовлену рукавичку надягають на шийку посудини з винної заготівлею. Рукавичку герметично закріплюють на шийці, за допомогою скотча, обтягують гумкою або щільно обв’язують ниткою.

До недоліків такого затвора можна віднести те, що його не рекомендують встановлювати на бродильних ємностях великих обсягів (понад 20 л.). Це пов’язано з тим, що при таких обсягах тиск винного газу всередині ємності буде високим, тому надійно закріпити медичну рукавичку на бутлі складно.

В результаті бродіння медична рукавичка наповнюється газом (надувається). Про закінчення бродіння буде сигналізувати опале (здута) рукавичка.

встановлення гідрозатвори

Часто виникає питання, як встановити гідрозатвор в кришку для браги. Якщо потрібно провести бродильний процес в ємності з шийкою, то допоміжне купуються пробки для затвора, установка яких відбувається на саму горловину.

Користувачеві знадобиться заміряти діаметр горлечка і підібрати за розмірами пробку. Гідроклапан ставлять на герметичну ємність поверх, і, завдяки надійній пробці з гуми і водної прошарку в ньому, буде забезпечена належна герметичність бродильної ємності.

Зважаючи на це, акуратно відводиться вуглекислий газ, який інтенсивно виділяється при бродінні, виключається проникнення кисню в ємність. Також буде забезпечена стабільність бродильного процесу і якість алкогольного напою.

Бродильні ємності з водяним затвором можливо купити по частинах або в комплекті. Частина елементів конструкції допустимо зробити власноруч, проте в той же час повинна бути забезпечена безпека процесу і отримання високоякісного продукту. Дотримуючись зазначені рекомендації, користувач без особливих зусиль зможе виготовити ефективний пристрій, який допоможе дотримати технологію приготування браги.

Крапельниця і шприци

Легко зробити гідрозатвор своїми руками з доступних медичних інструментів. Ця конструкція виглядає дуже естетично. Вона без проблем розбирається і збирається назад, що дозволяє утримувати його в чистоті, чистити і мити в міру необхідності. знадобляться:

  • маленький шприц (10 мл);
  • шприц побільше (приблизно 60 мл);
  • крапельниця (стандартна), призначена для шприца 10 мл;
  • канцелярська резіночка (або будь-яка мотузочок).
  1. З шприців треба дістати штуцери – це «зайві» деталі. У крапельниці є пластмасовий резервуар з товстої пластмасовою голкою, а також білий фільтр. Поки він сухий, повітря вільно проходить. Але як тільки в крапельниці проявиться волога, фільтр блокує проходження газів, тому його треба прибрати, не порушивши герметичність ємності крапельниці.
  2. Трубку на прозорій ємності крапельниці треба зрізати, залишивши шматочок довжиною 3-4 сантиметри.
  3. Далі необхідно вставити шприц 10 мл в резервуар крапельниці. Якщо крапельниця і шприц підібрані вірно, то конструкція вийде дуже надійною і герметичною.
  4. Шприци треба скласти «валетом» і закріпити їх у такому положенні гумкою. Важливо: початку надаватися гумка, потім шлангочка. Гумка не повинна віджимати шланг!
  5. Носики шприців з’єднати прозорим шлангом, відрізаним від крапельниці. Довжину підбираємо так, щоб шланг був без перегинів. Одягти кінці шлангочкі на носики шприців.
  6. Вузьке горлечко сулії щільно закрити гумовою пробкою, проколоти її пластиковою голкою крапельниці так, щоб вона з’явилася всередині ємності. У більший шприц налити чисту воду. Гідрозатворготов.

Гідрозатвор з крапельниці

Гідрозатвор для бродіння 4 способи в Домашніх условиях

Даний варіант є одним з аналогів попереднього, тому плюси і мінуси у них подібні. Ще однією «медичної» версією є затвор з шприців. Тонку голку крапельниці можна замінити більш товстої, взявши її з самого великого шприца, наявного в продажу.

матеріали

  1. крапельниця
  2. Банку з водою
  3. Ножиці

метод застосування

  1. Кришку бродильної ємності проткнути голкою крапельниці, зафіксувати.
  2. З другої сторони крапельниці зрізати все зайве, залишивши тільки саму трубку, опустити кінець в воду.
  3. Стежити за процесом по утворюється бульбашок.

Крім перерахованих, існує маса інструкцій по створенню гідрозатворів з підручних засобів. Можна використовувати одну з них або придумати свою.

//www.youtube.com/embed/tIfWvWFA5jg?rel=0&wmode=transparent

Оригінальний безшумний гідрозатвор, простий в експлуатації, вимагає мінімум часу для виготовлення:

//www.youtube.com/embed/o95jTwfCdh8?rel=0&wmode=transparent

Самогонні апарати і аксесуари | 04.02.2019

  • 80
  • 1
  • 2
  • 3
  • 4

Рецепт вина з варення і родзинок

В одному літрі води розмішати 1 літр заграв, кислого варення і приблизно 100 грам немитого родзинок. Цю суміш налити в посуд, зайнявши 2/3 об’єму. Закрити горлечко простий ватним корком і поставити «снаряд» в тепле місце на тиждень. Коли гуща спливе на поверхню, суміш потрібно процідити через кілька шарів марлі. Винний напівфабрикат слід залити в бутель, закрити гідрозатворів і знову поставити в тепле і темне місце. Через півтора-два місяці бродіння готовий напій зливають (за допомогою трубочки) в іншу ємність і знову ставлять на відстій на нетривалий час. Потім все розливають по пляшках, щільно закупорюють і кладуть на зберігання в прохолодне приміщення.

трохи теорії

Для того щоб процес приготування домашнього вина був стабільним і відповідав всім технологічним нормам необхідно спеціальний пристрій – водяний затвор (гідрозатвор).

Звичайно, таке пристосування можна купити в магазині, т. К. На ринку представлений широкий асортимент гідрозатворів різної конструкції. А можна зробити таке необхідне в виноробстві пристрій своїми руками.

Водяний затвор для вина можна швидко виготовити з підручних засобів. Народні умільці пропонують різні варіанти гідрозатворів, які відмінно справляються зі своїм завданням, ними легко користуватися. Більшість пристроїв, виготовлених своїми руками не тільки прості, але і дуже дешеві.

Гідрозатвор – це клапан, що дозволяє виводити винний газ і є надійною перешкодою для проникнення повітря в бродильно ємність.

Вважають, що при бродінні по червоному (на меззі) водяний затвор можна не використовувати, т. К. Суміш повинна «дихати». Але винна заготовка на меззі окислюється так само, як і на чистому соку. У період бурхливого бродіння важкий вуглекислий газ перешкоджає проникненню кисню в винну заготовку, винну шапку, яка утворюється при бродінні на меззі, регулярно перемішують

При цьому дуже важливо не пропустити момент, коли прийде час віджати мезгу і проставити отримане сусло під гідрозатвор.

Який бак вибрати для бродіння

Сучасні виробники тари пропонують великий вибір ємностей, які можна використовувати як бродильні баки. Пропонують навіть готові пристрої, в яких можна виробляти брагу, а після її


дозрівання відразу переганяти в міцні алкогольні напої. Такі ємності обладнуються виробниками гідрозатворами, термометрами, зливними кранами і вбудованими нагрівальними тенами. При виборі ємності слід виходити від обсягу виробленої продукції. Якщо потрібно приготувати 10 л браги, то немає сенсу купувати бак з об’ємом в 50 л і більше. Слід враховувати, що бак повинен наповнюватися не більше ніж на? від його обсягу, в іншому випадку при бурхливому бродінні можливий викид продукту.

Для бродіння краще вибирати ємності, виготовлені з дерева, скла, нержавіючої сталі. Широко застосовується в домашньому приготуванні самогону молочна фляга, яку можна використовувати також як перегінний куб. Можна зупинити свій вибір і на баках, виконаних з пластика, але в цьому випадку матеріал повинен бути хімічно нейтральним. При виборі бродильной ємності заводського виготовлення слід звернути увагу на кількість вхідних в комплект атрибутів. Чим їх більше, тим простіше організувати виробництво домашніх спиртовмісних напоїв.

Варіанти гідрозатворів для виготовлення будинку

Саморобний водяний затвор для вина з рукавички

Якщо сировина буде бродити в скляній банці, гідрозатворів може послужити звичайна гумова рукавичка, але не господарська, а медична: вона краще тягнеться.

Надягаємо на горлечко банки рукавичку, добре закріплюємо її гумкою і проколюємо один з пальців. При бродінні вона надуется виділяються газами, і їх надлишок буде виходити через зроблений отвір.

Як тільки бродіння зупиниться, рукавичка повисне. До речі, рукавичку можна замінити повітряною кулею.

Як самому зробити водяний затвор для вина зі шланга і кришки

Перш ніж дізнаватися, як правильно зробити водяний затвор для вина, купуємо скляну банку з кришкою і шматок шланга. Цей варіант конструкції підходить для звичайних банок і пляшок з вузьким горлом. Для банки знадобиться проста кришка з поліетилену, для бутлі – гумова.

Робимо гідрозатвор наступним чином:

  • Пробиваємо в кришці отвір по діаметру шланга, який не повинен бути занадто маленьким, щоб шланг не має забивався піною.
  • Вставляємо шланг в отвір і заклеює область контакту з кришкою пластиліном або клеєм, щоб не проникало повітря.
  • Закриваємо ємність кришкою з відрізком шланга і герметизируем область контакту кришки і банки (бутлі) за допомогою скотча або пластиліну. Шланг не повинен торкатися сусла.
  • На однаковому рівні з ємністю ставимо банку з водою і занурюємо туди кінець шланга. Закріплюємо його, щоб він постійно був у воді.

Головне, щоб гідрозатвор був герметичним, тільки тоді бродіння буде проходити правильно.

Як зробити водяний затвор для вина з медичного шприца

Для початку купуємо такі пристосування:

  • Канцелярську гумку (можна використовувати відріз шпагату);
  • Шприц 10 мл і ще один трохи більшого обсягу;
  • Крапельницю.

Для початку виймаємо зі шприців штуцери і викидаємо, і обрізаємо трубочку від крапельниці, залишаючи шматочок 3 см завдовжки.

Що робимо далі:

  • За допомогою голки відриваємо фільтр, розташований всередині крапельниці – він не стане в нагоді.
  • Вставляємо шприц 10 мл в крапельницю, направивши прозорий шланг всередину. Маємо в своєму розпорядженні другий шприц так, щоб обидва шприца розташувалися валетом, і скріплюємо конструкцію гумкою. У дрібному шприці збирається вуглекислий газ, у великому знаходиться вода.
  • З’єднуємо носи шприців шлангом від крапельниці, довжина якого повинна бути така, щоб він не переламувався.

Водяний затвор готовий, залишається встановити його на ємність і використовувати за призначенням.

Як робиться водяний затвор з крапельниці

Для нього знадобиться частина крапельниці, через яку у флакон подається повітря. Щоб змайструвати цей затвор самостійно, слідуємо інструкції:

  • Закриваємо банку (бутель) поліетиленовою кришкою (пробкою з кори).
  • Робимо в кришці (пробці) отвір, проткнув її голкою від крапельниці.
  • Вільний кінчик трубки від крапельниці опускаємо в пляшку або баночку з водою.

Завдяки такій конструкції вуглекислий газ буде легко виходити з ємності через трубку, а вода не дозволить повітрю проникати всередину банки (бутлі). Якщо сусло бродить, в баночці з водою будуть спливати повітряні бульбашки, якщо перестало бродити – вони зникають.

Тепер вам відомо, як зробити водяний затвор для вина своїми руками. Залишається тільки купити кілька нехитрих «запчастин», змайструвати гідрозатвор і приготувати ароматне вино.

Рекомендуємо вирощувати гриби самостійно у себе вдома. Унікальна і доступна технологія. СКУШТУЙТЕ ОТРИМАТИ УРОЖАЙ свіжі і смачні ГРИБІВ ВСЬОГО ЗА МІСЯЦЬ! Всі подробиці та замовлення по.

Боротьба з запахом

В активній фазі бродіння запах поширюється по всьому будинку. Як позбутися від ароматів? Для цього знижують температуру або переносять ємність в більш прохолодне приміщення. Коли бурхливе бродіння закінчується, посудину слід повернути на колишнє місце. Температура в приміщенні повинна бути оптимальною.

Деякі винокури кажуть, що затвор робиться і для боротьби з неприємним запахом. При цьому радять заповнювати трубку водою. Рекомендують спеціальні насадки, що поглинають запах, але це не завжди допомагає.

Запах з квартири можна видалити таким чином. Гідрозатвор встановлюють прямо в каналізацію, куди відводять гази при бродінні. Вони не можуть подолати стовп рідини і залишаються в каналізації.

Гідрозатвор є індикатором інтенсивності процесу в брагу. Якщо бульбашки не виділяються на поверхні рідини, анаеробне розщеплення закінчено. Брага набуває специфічний запах і смак. Закінчення процесу можна визначити за допомогою віномера.

Гідрозатвор потрібен для отримання якісного продукту. Така конструкція необхідна, коли процес бродіння повільний.

Як визначити готовність продукту?

гідрозатвор для вина своїми руками
Використання класичного комплекту з кришки, трубки і банки, описаного вище, дозволяє досить точно з’ясувати готовність браги або вина. Припинення виходу бульбашок говорить про те, що брагу можна переганяти, а вино – зливати від осаду.
Після цього молодий грайливий напій повинен пару тижнів відстоятися, щоб каламуть остаточно осіла. Тільки після цього можна розливати «живлющу вологу» по пляшках і закладати на зберігання в темне прохолодне приміщення.

конструкції гідрозатворів

1) Найпростіший гідрозатвор роблять у такий спосіб. На банку надягають медичну рукавичку і проколюють її на кінчику пальця. У міру бродіння вона надувається. Вуглекислий газ виходить через отвір в рукавичці. На банку також можна надіти і гумову кульку.
Процес бродіння припиняється, коли рукавичка опускається.

2) Для виготовлення гідрозатвори стаканного типу необхідно використовувати:

  • банку для аналізів;
  • 2 шприца – 10 і 20 мл;
  • кришку для ємності;
  • пістолет або клей «Момент»;
  • дриль.

У 10-мілллілітровом шприці відрізають верхню і нижню частину. Перед цим попередньо знімають голку. У кришці роблять отвір і фіксують поршень від шприца.

У банку для аналізів висвердлюють отвір (16 мм). Всі нерівності шліфують напилком. Роблять отвори в кришці і поршні шприца.

Відрізають верхню і нижню частину у 20-мілілітрових шприца. Вихідний отвір заклеюють, а потім збирають конструкцію. Стакан приклеює до шприца (10 мл). Верхню частину з 20-мілілітрових шприца надягають на поршень меншого шприца.

Конструкцію закривають кришкою, приєднують трубку і відчувають.

3) «Тихий» гідрозатвор можна спорудити з банки з металевою кришкою. У верхній частині просвердлюють 2 отвори (14 мм). У них вставляють автомобільні ніпелі і трубки.Для надійності використовують герметик для високих температур. Вуглекислий газ йде по шлангу в воду, а потрапляє в атмосферу через іншу трубку.

4) Винокур створили конструкцію – гідрозатвор з підігрівом. Мобільну систему застосовують для різних ємностей. Для виготовлення затвора бочки 100 літрів використовують:

  • штуцер;
  • гайку;
  • шланг.

У кришці роблять отвір, вставляють штуцер, монтують всю конструкцію і закручують гайку. Через трубку пропускають кабель і надягають на штуцер. Потім шланг скручують і фіксують ізоляційною стрічкою.

Гідрозатвор можна використовувати для інших судин. Шланг, відповідно, беруть меншого розміру. Рівень підйому повинен бути великий, щоб рідина не виливалася. Система мобільна, її можна перенести в будь-яке місце.

5) Найпростішою конструкцією є затвор з крапельниці. Банку з брагою закривають пластмасовою кришкою, яку протикають голкою. Вільний кінець системи опускають в посудину з водою. Завдяки такій простій конструкції кисень не надходить в брагу, а вуглекислий газ виходить.

Як вибрати гідрозатвор

Основний принцип роботи єдиний для всіх видів пристроїв. Розрізняються вони тільки форм-фактором. Тому вибір гідрозатвори більше залежить від виду ємності, на якій ви будете його використовувати.

  • Для скляної банки підійде кришка з гідрозатворів.
  • Для бочки можна використовувати пневмокришку з гідрозатворів.
  • Для пластикової ємності або скляних бутлів можна застосувати розбірний або нерозбірний гідрозатвор. Його кріплять в гумову кришку і закупорюють нею ємності.

Чи існують готові прилади?

гідрозатвор для браги
Деякі «майстри» виноробства стверджують, що можна взагалі обійтися без всяких пристосувань. Вони рекомендують наступне:

  • під пробку з отвором поміщається ватяний спонж (диск) або фрагмент від респіратора;
  • зовнішній кінчик трубки, вміщеній в отвір кришки, просто заповнюється шматочком вати.

У цих варіантів є один важливий недолік: на самому початку бродіння у бутлях з суслом ще дуже маленький тиск вуглекислого газу, яке виключає проникнення повітря всередину судини. Результат один – кислий оцет замість смачного напою.

Не завжди потрібно робити гідрозатвор для вина своїми руками. Існує кілька простих магазинних варіантів з пластику і скла. Їх мінус в тому, що вони мають певні розміри і не завжди можуть підійти до використовуваної в кожному конкретному випадку тарі. Крім того, конструкцію практично неможливо очистити від появи в процесі використання нальоту зсередини.

Пристрої досить герметично закривають бутлі з суслом і можуть прослужити кілька років при акуратному зверненні.

Що це за прилад?

У пристрої, що перешкоджає контакту рідини у бутлях з повітрям, використовується вода. Існує кілька видів такого приладу для використання в різних випадках:

  • для хімічної промисловості;
  • для сантехніки;
  • для виноробства.

Як це працює? Завдяки шару рідини, що виділяються в процесі взаємодії гази можуть рухатися виключно в заданому напрямку без можливості проникнути назад і перешкодити нормальному протіканню бродіння або іншої реакції.

Затвор з глушником

Глушник можна встановити для класичного гідрозатвори. Для цього на кінець шланга, опущеного в скляну банку, надівається пористий матеріал, наприклад губка або поролон. Щоб він не злітав, його поміщають в пластиковий флакон без дна, закріплений в отворі кришки банки і частково занурений у воду.

Гідрозатвор для бродіння 4 способи в домашніх умовах

Газ зі шланга потрапляє в пористий матеріал, який знаходиться у воді, а потім через нього надходить вгору і виходить через отвори флакона. У кришці має бути передбачено бічний отвір для виходу. При цьому не чути ніякого булькання.

Глушник слід надягати на шланг легко, щоб при попаданні в нього піни з банки він не забивався, а злітав під дією надлишкового напору. Інакше тиск всередині ємності може викликати руйнування скляної посудини.

Навіщо потрібен гідрозатвор

Під час процесу зброджування дріжджі переробляють цукор, утворюючи спирт, воду і вуглекислий газ. Обсяг газу, що виділяється досить великий – при утворенні літра спирту його виділяється не менше 4 кубічних метрів. Якщо ємність герметично закупорена, всередині почне наростати тиск. Звичайно, від вуглекислого газу в таких кількостях слід позбавлятися, але робити це потрібно правильно, не допускаючи попадання всередину бака кисню. На великих підприємствах виділяється вуглекислий газ збирають і переробляють в вуглекислоту, а вдома його можна скидати в атмосферу. Відбувається це за допомогою гідрозатвори, що пропускає газ зсередини назовні, але перешкоджає попаданню всередину кисню.

Відзначимо, що з приводу використання зворотного клапана суперечки між виноробами не припиняються і до цього дня. Деякі вважають, що брагу потрібно дихати, і використання гідрозатвори – міра сумнівна, оскільки важчий вуглекислий газ завжди накопичується над поверхнею браги, перешкоджаючи контакту з повітрям, що містить кисень. Однак з цим можна не погодитися, оскільки на фазі дображивания кількість вуглекислоти різко скорочується, і кисень може включитися в процес, запустивши освіту оцту. З цього випливає, що на перших порах починаючому виробникові самогону слід точно дотримуватися традиційної технології, залишивши експериментальну практику більш досвідченим товаришам.

Чи можна обійтися без нього?

Якщо в сантехнічних пристроях (раковинах і унітазах) не застосовувалися б гідрозатвори, всі неприємні запахи проникали б в приміщення. Сифони влаштовані таким чином, що зливна вода вільно йде в каналізацію, а що погано пахне повітря не повертається назад.

На спеціалізованих промислових підприємствах використовуються апарати, обладнані випускними клапанами, виключають змішування повітря і водню, запобігаючи загоряння.

Тільки використовуючи гідрозатвор для браги, при домашньому виробництві звеселяючих напоїв можна отримати вино, а не оцет. Без доступу кисню бактерії, здатні перетворювати в кислоту спирт, нежиттєздатні.

Нормальний розвиток дріжджів в брагу

Якщо дріжджі в брагу харчуються тільки цукром, вони відчувають себе не зовсім комфортно і будуть погано працювати. Крім солодощі та води, їм необхідні мінеральні речовини. Без них процес бродіння також можливий, однак при цьому відбувається виділення великої кількості шкідливих домішок, тому цукрову бражку рекомендується підгодувати. В основному дріжджі потребують таких елементах, як фосфор і азот. Тому в ідеалі на кожен кілограм цукрового піску необхідно додати 3-4 г суперфосфату і 1,5-2 г сульфату амонію. Замість цього, в брагу можна покласти комплексне мінеральне добриво (1 ч. Ложку), типу нітрофоски.

Магазинний затвор для вина

У магазині можна побачити кілька видів гідрозатворів, що відрізняються один від одного ціною, зовнішнім виглядом і якістю.

  1. Найдешевшим придбанням стане кришка з отвором і прикріпленим всередині шлангом. Мінус такої конструкції – голосне булькання при бродінні і неприємний запах.
  2. В межах двохсот рублів можна купити S-подібний гідрозатвор. Головний недолік проявляється при сильному бродінні, коли натиск виштовхує воду назовні.
  3. Одним з кращих вважається затвор стаканного типу. Він безшумний, при бродінні не пропускає неприємний запах, вода в ньому майже не випаровується. Ціна коливається від 200 до 600 рублів.

Якщо поставити собі за мету, то більшість гідрозатворів, пропонованих в магазині, можна зробити самостійно, при цьому заощадивши сімейний бюджет.

затвор для вина

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *