Вино з ірги – корисні властивості ягоди, технологія приготування, рецепти

Ірга – це чагарник, який поширений в різних територіях Росії. Зовні ягоди ірги схожі з чорною смородиною, їх застосовують у виноробстві. Для цього використовують виключно зрілі і навіть переспілі ягоди без яких-небудь дефектів, гнилі. Вино в домашніх умовах з ірги може приготувати кожен. Для цього не потрібні специфічні знання в виноробстві, потрібно лише знати деякі особливості чагарнику і рецепт приготування вина.

Як зробити напій в домашніх умовах

Досить часто винороби, особливо недосвідчені, чуючи фразу «вино з Юрги» – не розуміють про що йде мова. І це не дивно, адже для багатьох Юрга – це місто в Кемеровській області Росії. У мережі досить складно знайти рецепт вина з Юрги, а ось з ірги – простіше простого.

Щоб не плутати вас, скажемо відразу, що ірга і юрга – це одне і теж, іншими словами, це 2 назви одних і тих же плодів. Ірга (юрга) – гібридні ягоди, отримані шляхом схрещування смородини та горобини.

Виростають вони в Сибіру, ​​можливо, тому іргу ще називають юргой, так як саме місто з однойменною назвою також знаходиться в Сибіру. Але як би там не було – ягоди Юрги (ірги) дуже корисні і з них виходить неймовірно смачне, насичене і корисне вино.

інгредієнти

  • Вода очищена – 2 л
  • Ягоди ірги – 3 кг
  • Цукор – 1 кг

Як зробити вино з Юрги (ірги) будинку своїми руками

Для отримання якісного смачного вина знадобиться стигле сировину – нічим не оброблене, так як його не можна мити. Поверхня ягід ірги багата дріжджовими грибками, необхідними для нормального бродіння вина.

Коротенько ознайомившись з особливостями підготовки ягід, приступимо безпосередньо до виготовлення винного напою і дізнаємося, як правильно поставити вино з Юрги будинку.

  • Наливаємо воду в емальовану каструлю, доводимо до кипіння і, весь час помішуючи, потихеньку всипаємо в неї цукор. Робимо маленький вогонь і варимо сироп 15 хвилин, він повинен загуснути.
  • Прогріваємо іргу в каструлі – для отримання максимальної кількості соку. Потім легенько товчемо ягоди і залишаємо на добу, щоб з’явився сік.
  • Через добу віджимаємо сік з Юрги: необхідно набрати 1 літр рідини. Змішуємо ягідний сік з цукровим сиропом.
  • Заливаємо ягідний сироп в бутель і заліплює шийку пластиліном, залишивши дірочку, щоб вставити трубку.
  • Вставляємо одним кінцем трубку в бутель, щоб вона не стосувалася сусла, а другий кінець опускаємо в ємність з водою – для запобігання потрапляння повітря.

Ставимо сусло в темне місце, де підтримується температурний режим 20-24 градуси, на 14-21 день, поки не закінчиться бродіння. На це вкаже відсутність бульбашок і посвітлілими колір вина.

  • Проціджуємо вино, переливаючи його в іншу велику ємність або пляшки (якщо у вас немає льоху) і закупорюють. Ставимо бутель (пляшки) в прохолодне місце (льох або холодильник) на 100 діб, після чого знімаємо пробу.

Тепер ви знаєте, як приготувати вино з Юрги самостійно за класичним рецептом. Але ірга добре поєднується і з іншими ягодами, наприклад, з червоною смородиною. Дізнаємося, як зробити домашнє вино з Юрги (ірги) і смородини.

Оригінальна вино з ірги (Юрги): рецепт зі смородиною

Дізнавшись, як зробити вино з Юрги, ви побалуєте рідних і друзів дивно смачним і корисним напоєм, багатим вітаміном С і антиоксидантами. Головне – не мити ягоди перед віджиманням соку. Готуємо порічкове вино з юргой за таким рецептом.

інгредієнти

  • Вода – 2 л;
  • Сік Юрги – 0,5 л;
  • Сік червоної смородини – 0,5 л;
  • Цукор – 1 кг.

Як виготовити смачне вино з Юрги (ірги) з червоною смородиною

  • Змішуємо воду з цукром, і варимо сироп 15 хвилин на слабкому вогні, постійно помішуючи.
  • Вичавлюємо ягідний сік з ягід обох видів і ретельно змішуємо його з цукровим сиропом в стерильній бутлі. Ставимо гідрозатвор і прибираємо бутель в темний теплий куточок.
  • Чекаємо кілька тижнів, поки не припиниться бродильний процес: зникнуть бульбашки, посвітлішає сусло. Не забуваємо регулярно розмішувати його для поліпшення бродіння.
  • Знімаємо вино з осаду, помістивши в бутель (не зачіпаючи дна) тонку трубочку або тоненький шланг, і переливаємо в пляшки, наповнюючи їх доверху. Прибираємо ємності в холод для дозрівання, на що зазвичай йде близько 100 діб.
  • Регулярно знімаємо вино з ірги з осаду. Коли осад перестане формуватися, фільтруємо напій через стерильну марлю, складену в декілька шарів, розливаючи по свіжих пляшках, і щільно закупорюють.

Прибираємо пляшки в льох, зберігаючи їх в горизонтальному положенні, щоб в напій не проник кисень.

Якщо ви правильно дотримувалися технологію, як зробити вино з Юрги (ірги) будинку, то ви обов’язково отримаєте відмінний результат у вигляді терпкого червоно-фіолетового напою, міцністю від 10 до 12%. Таке вино зберігається в погребі чи внизу дверцята холодильника до п’яти років!

Отже, ви дізналися, як приготувати вино з Юрги (ірги) в домашніх умовах за класичною рецептурою і спільно зі смородиною. Наполягайте домашні вина, докладаючи мінімум зусиль, і радуйте близьких і друзів натуральними корисними напоями!

Джерело: https://tvoi-povarenok.ru/vino-iz-yurgi-irgi-v-domashnix-usloviyax.html

радимо прочитати

  • Алкогольне желе: оригінальний варіант подачі …
  • Вино з груш в домашніх умовах
  • Настоянка з обліпихи – універсальний напій для …
  • Самогон з ячменю – м’який смак натуральної сировини
  • Як приготувати вино будинку
  • Вино з обліпихи: прості і не дуже рецепти …
  • Оригінальний напій – вино з горобини в домашніх умовах
  • Самогон з вина: нюанси перегонки і популярні рецепти
  • Як освітлити вино: найпопулярніші і ефективні способи

Келихи для вина

Спосіб з рукавичкою

Домашнє вино з ірги простий рецепт з рукавичкою – простий і дуже смачний рецепт освіжаючого напою, міцністю приблизно 12%.

Під час сухого закону і гострого дефіциту горілки алкоголь робили з усього, що тільки під руку попадеться, навіть з помідор.

Але тільки ягоди ірги можна назвати хорошим сировиною для подібних бюджетних напоїв.

Можна зробити вино прямо в трилітровій банці з гумовою медичної рукавичкою, коли вона встає це по-старому називається «Привіт Горбачову!» і свідчить про швидку готовність дешевого, але вельми приємного на смак напою.

Вихідна сировина на 3-хлітровую банку – приблизно 3 кг ягоди. Іргу додають в каструлю, нагрівають на малому вогні, трохи чекають (до кипіння не можна доводити). Якщо погода спекотна, можна просто на сонце залишити на півдня. Ірга повинна бути дуже стиглої, можна навіть вже трохи підгнивати. Але без грибка і цвілі!

Після нагріву каструлю залишають на добу, потім віджимають з ягід сік. Саме нормальне – через прес, можна також через ступу, толкушку і марлю. Далі потрібно залити сік в банку і подивитися скільки його вийшло.

На літр потрібно приблизно 250 грам цукру, а також жменя брудного родзинок для початку ядерної реакції. Після додавання цукру банку доливається водою, але не до кінця. На неї натягується медична рукавичка, яка в одному (!) Місці проколюється швейною голкою.

Замість рукавички можна зробити гідрозатвор з дірявої кришки, соломинки і ще однієї банки з водою. Головне – не допустити, щоб повітря йшов в вино.

Як тільки рукавичка почне показувати своє чоловіче начало, потрібно додати ще трохи цукру (грам 100-150). А ще через тиждень – третю порцію. Чим більше цукру, тим сильніше домашнє вино з ірги буде бити по голові. Чим більше родзинок, тим сильніше діє напій в двох напрямках – по голові і в дно.

Далі, як в театрі, потрібно стежити за рукавичкою. Спочатку вона, як піонерське вогнище, злетить високо і навіть може видавати писк. А потім вона почне опадати, як груди Надії Костянтинівни.

Як тільки рукавичка на вині з ірги опаде, вино можна розливати по ємностей. Профільтрувати його можна через марлю або ту ж рукавичку, наробивши в ній ще отворів.

Найкраще дати напою дозріти в пляшках ще місяці 4, але можна і пити відразу. Іноді напій виходить кислуватим, тоді в нього слід додати цукор.

Ігристе вино (недозрілі) взагалі на смак приємно, але часто викликає сильний пронос.

Домашнє вино з ірги простий рецепт з рукавичкою – вельми приємна штука, особливо перед обідом.

Джерело: https://novosti-online.info/3302-domashnee-vino-iz-irgi-prostoy-recept-s-perchatkoy.html

Факти про головний інгредієнт

  • Ірга – поширений в середніх широтах чагарник, який ще часто називають «Карінка».
  • Може нормально переносити морози аж до -50 °, але щоб плоди виросли соковитими і налитими, потрібно забезпечити коринку теплим місцем.
  • Зовнішній вигляд рослини більше нагадує чорну смородину, хоча по спорідненості йому ближче яблуко.
  • Яким би не був рецепт вироби з ірги, в нього входять обов’язково стиглі ягоди.
  • Іргу культивують з 16-го століття, першими навчилися обробляти її англійці і голландці.
  • За кількістю корисних речовин її плоди нічим не поступаються іншим культурам (деякими елементами навіть перевершують). Серед них: вітаміни С, В, Р, каротин, дубильні речовини.
  • Благотворно впливає на травну і серцево-судинну систему, покращує сон, роботу зорових рецепторів.

Корисні властивості «північного родзинок»

Ірга, або, як її часто називають, «північний родзинки» – чагарник близько 4-5 метрів у висоту з сімейства розовоцветних.

Наукова назва рослини – Amelanchier – походить від провансальського amelanche, яке позначає солодкий медовий смак чого-небудь.

Листя ірги округлі, загострені до кінця, квіти – червоні, білі або кремові. Стиглі плоди рослини мають яскравий червоний або фіолетовий відтінок.

В основному ірга росте в Північній півкулі в країнах з помірним кліматом.

«Північний родзинки» – невибаглива, посухостійка і морозостійка рослина, для якого характерне швидке зростання, рясне цвітіння, щорічне плодоношення. Тому ірга відмінно підходить для культивування на дачній ділянці.

Плоди можна вживати в їжу свіжими, а також готувати на їх основі сік, варення, пастилу і желе. Сушені ягоди прекрасно підходять для компотів.

Ірга є джерелом корисних для організму людини речовин: до її складу входять моносахариди і дисахариди, пектин, органічні кислоти, дубильні речовини.

Крім цього ягоди багаті різними мікроелементами (мідь, свинець, кобальт), вітамінами (В, С і особливо вітамін Р, необхідний людині для зміцнення стінок судин і підвищення їх еластичності) і антиоксидантами (аскорбінова кислота, каротин).

Вітаміну С, за дослідженнями, в «північному родзинках» міститься навіть більше, ніж у винограді! Плоди ірги підвищують імунітет людини і полегшують стан при інфекційних заражень. Антиоксиданти рослини здатні попереджати онкологічні захворювання, патології нервової системи і виникнення інфаркту міокарда.

Пектин, що входить до складу ягід виводить з організму токсини і радіонуклєїди. Вживання ірги допоможе нормалізувати сон, поліпшити зір. Також рослина є загальнозміцнюючим засобом і має ще безліч інших корисних властивостей.

Найбільш популярне застосування «північного родзинок» – виготовлення домашнього вина з ірги. Зазвичай з цієї ягоди роблять столові та десертні вина, які вживають практично відразу, в тому ж році. Такий напій дуже корисний, він зберігає більшість лікувальних властивостей свіжого рослини і до того ж володіє прекрасним ароматом.

Ви запитаєте, як зробити вино з ірги і вразити всіх гостей незвичайним смачним напоєм? Зовсім нескладно! Приготування займе дуже небагато часу, а витрати на створення частування зведуться до мінімуму.

Рецепт вина з ірги

Інгредієнти:

  • сік ірги: 1 л;
  • вода: 2 л;
  • цукор: 1 кг.

Спосіб приготування:

Для початку необхідно заздалегідь приготувати сік. Це робиться в два етапи: ягоди (немиті, так як на шкірці знаходяться дикі дріжджі, потрібні для бродіння) віджимаються (за допомогою спеціального преса), потім залишився макуха замочується у воді на добу. Отриману суміш знову піддають віджиму. Таким чином, збільшиться обсяг напою, а його якість не зміниться.

Тепер готуємо цукровий сироп: доводимо воду (2 л) до кипіння, починаємо додавати в нього цукор, постійно помішуючи, і варимо 10-15 хвилин. Сік з’єднуємо з сиропом і заливаємо в бутель для бродіння на 2/3 від обсягу судини.

Щільно закупорюють гідрозатворів для виходу вуглекислого газу і прибираємо в тепле темне місце, не забуваючи щодня перемішувати сусло. Через 7-8 днів бродіння досягне свого піку і піде на спад. Потім бульбашки газу перестануть виділятися, а напій стане світліше.

У цей момент необхідно зняти рідина з осаду, перелити в чисту ємність, закрити кришкою і прибрати ще на 3 місяці. Після зазначеного часу вино можна розливати по пляшках і закупорювати. Зберігати напій потрібно в горизонтальному положенні в темному прохолодному місці.

Вживати – протягом року з дня виготовлення.

Крім зазначеного рецепта, з ірги можна створити цікаве купажовані вино. Досить додати в сусло 20% соку червоного або білої смородини. Напій вийде благородного фіолетового кольору і буде володіти приємним смаком.

Вина з ірги – це відмінне рішення для святкового столу або зустрічі з близькими, особливо якщо воно буде виготовлено в домашніх умовах з перевірених натуральних продуктів. Ми бажаємо Вам багато приємних довгих вечорів в компанії цього воістину чарівного напою!

Джерело: https://www.cosmogon.ru/blog/vinodelije_receptui_vin_vino_iz_irgi/

Що це за ягода?

Ірга – чагарник висотою до 2-2.5 м, регіон його проживання – південь Росії. Ягоди мають схожість з чорною смородиною, як за зовнішнім виглядом, так і за деякими відтінкам смаку. Вони невеликого розміру (8-15 мм), зверху покриті темно-синьою, ніжною шкіркою. Ростуть ягоди в кистях по 8-12 штук, на шкірці легкий восковий наліт.

Рецепт вина з іргі
У них міститься велика кількість корисних речовин:

  • природний цукор;
  • пектин;
  • аскорбінова кислота;
  • флавоноїди;
  • мінеральні солі;
  • дубильні речовини;
  • клітковина;
  • антиоксиданти.

ягідне вино

Як відомо, фрукти і ягоди є натуральними постачальниками вітамінів, і тому не маловажно, щоб ці складові природного кошика завжди були присутні на столі. Цього можна домогтися шляхом консервації плодів або застосуванням інших способів обробки, наприклад, приготування компоту або вина.

При цьому останній варіант є цілющим засобом, корисні властивості якого були відомі з давніх часів. Існує ціла наука про лікування вином, наприклад, загоєння ран, відновлення сил і так далі. Причому, цей напій можна приготувати самостійно без втрати антибактеріальних, що зміцнюють і інших корисних властивостей.

Наприклад, вино з ірги (рецепт якого не складний) можна легко зробити за умови дотримання основних принципів приготування цього напою.

Ірга представляє собою невелике дерево або чагарник сімейства Рожеві з округлими темно-зеленим листям і численними білими або кремовими квітками. Плоди цієї рослини вважаються яблуками, хоча з вигляду схожі на невеликі ягоди, темного синього або фіолетового кольору. У них містяться різні речовини, такі як аскорбінова кислота, каротин, дубильні елементи та інші.

Можна відзначити, що вино з ірги (рецепт приготування якого ми розглянемо нижче) зберігає всі корисні елементи плодів. Його призначають в якості дієтичного напою при недугах шлунково-кишкового тракту (шлунково-кишкового тракту), а також як протизапальний і відновлює засіб при різних захворюваннях.

Основні моменти приготування

Вино з ірги (рецепт домашній) відносять до категорії десертних вин, так як воно дуже солодке. І часто в цей напій додають сік червоного або білої смородини, щоб видалити нудотність. Сам процес виконання можна представити в наступному вигляді:

  1. Заготівля сиропу. Воду (близько 2 л) закип’ятити і додати поступово (невеликими порціями) цукор (1 кг), при цьому розчин необхідно помішувати. Варити сироп близько 10 хвилин на несильному вогні.
  2. Підготовка соку. Вимити і вичистити плоди ірги, вичавити сік. Кількість плодів потрібно розрахувати таким чином, щоб отримати 1 л екстракту.
  3. Заготівля вина. Підготовлений сік додати в злегка остиглий сироп, перемішати і перелити в спеціальну ємність (банку або бутель).
  4. Для відводу газів від бродіння необхідно зробити нескладну конструкцію, що складається з пробки з отвором, куди вставляють гумову трубку невеликого діаметра. Її кінець потрібно відвести в посудину з водою. Закривши пробкою бутель з вином, потрібно почекати поки напій не стане світліше. Після цього його переливають в іншу ємність і залишають на три місяці.
  5. Готовий напій можна розлити по невеликих пляшках і зберігати в положенні шийками вниз. Вино потрібно вжити протягом року.

Також можна зробити вино з ірги (рецепт другої) наступним чином:

  1. Цукор (близько 800 г) з’єднати з половиною літра води. Цей розчин необхідно додати в половину літра соку плодів ірги і поставити бродити на тиждень. При цьому рідина не повинна заповнювати ємність доверху, а закупорити потрібно тільки через 24 години після розливу.
  2. Напій повинен посветлеть, а на дні пляшок повинен з’явитися осад. Необхідно обережно відокремити верхній шар рідини в іншу ємність, і залишити бродити.
  3. Процедуру очищення від осаду продовжувати до повного його видалення, тобто, поки напій не стане зовсім світлим. Потім його потрібно розлити в скляну тару і залишити на зберігання.

Перед тим як зробити вино з ірги, можливо, буде корисно дізнатися наступну інформацію:

  • для отримання якісного результату, необхідно використовувати чисті і не зіпсовані плоди;
  • пресувати ягоди краще за допомогою пристосувань з дерева або пластмаси, так як при зіткненні соку з металевими частинами відбувається зміна на хімічному рівні, і вино з такої сировини не вийде;
  • для того, щоб процес бродіння проходив добре, можна додати в сік спеціальну закваску з диких дріжджів, яку готують з ягоди винограду. Для цього потрібно попередньо видавити сік з декількох плодів лози і залишити на добу або більше. Потім заграла рідину додають в плодовий напій.

Приготування вина з ірги – процес не важкий, при цьому можна переробити весь урожай і отримати чудовий напій, який має корисні властивості. Вживання його буде підмогою при лікуванні захворювань шлунково-кишкового тракту, а також він добре допомагає при занепаді сил. Крім того, це десертне вино можна застосовувати і в якості тонізуючого напою після трудового дня.

Поділися рецептом з друзями!

Джерело: https://cook-recipe.ru/napitki/alkogolnie-napitki/4726-kak-sdelat-vino-iz-irgi-v-domashnih-uslovijah.html

Як правильно вибрати основні інгредієнти

Смакові якості напою багато в чому залежить від того, які інгредієнти були обрані для його приготування. Тому рекомендується особливу увагу звернути на вибір інгредієнтів.

Найбільш важливим компонентом вважаються ягідки ірги, з яких буде створюватися напій. Фахівці рекомендують користуватися тільки дозрілими ягідками, так як вони найбільш ароматні і соковиті. Підгнилі і переспілі плоди застосовувати протипоказано, так як вони негативно вплинуть на смакові якості заграв рідини. Тому ягідки треба заздалегідь перебирати, щоб позбутися від бракованих плодів.

ягоди іргі

технологія приготування

Як відомо, вино робиться переважно з винограду. Але насправді його можна виготовити з безлічі інших ягід і фруктів. Наприклад, дуже хороші напої виходять з вишні, сливи та малини. А в цій статті ми поговоримо про те, як зробити вино з ірги.

Про виготовлення вина з ірги

Існує безліч способів виготовлення алкогольних напоїв. Вино з ірги, рецепт якого ми наведемо нижче, – це один з найпростіших способів. Його, без сумніву, можна поліпшити і ускладнити, збільшивши таким чином різноманітність кінцевого продукту. Але експериментувати можна до нескінченності, і займаються цим в основному професіонали.

У наші ж завдання входить просте і виразний виклад процесу виноробства для новачків. Тому ми розповімо тільки про те, як зробити вино з ірги найпростішим способом. Однак, незважаючи на його простоту, напій виходить прекрасний, з чудовим смаком і відмінним ароматом.

Нижче ми крок за кроком розпишемо технологію виготовлення, щоб ви змогли виготовити вино з ірги в домашніх умовах.

Крок 1. Сироп

Для початку вам буде потрібно приготувати сироп. Для цього емальовану каструлю (алюмінієву і чавунний посуд в даному випадку краще не використовувати) заповнюють водою, яку доводять до кипіння.

Коли вода почне кипіти, вогонь слід зменшити до мінімуму, а в каструлю дуже акуратно і потроху всипати цукор, постійно при цьому помішуючи.

Через десять хвилин загуслий складу необхідно зняти з вогню і залишити відстоюватися, щоб він охолов до кімнатної температури.

Крок 2. Сік

Після того як ви приготували сироп і залишили його остигати, можна зайнятися віджиманням соку з ягоди. Хоча процес цей досить трудомісткий, і краще його зробити заздалегідь, за добу.

Справа в тому, що ірга не є дуже вже соковитою, і тому вижим соку з неї є певні труднощі. Але треба сказати, що вирішувати проблему за допомогою соковижималки – в даному випадку це зовсім не варіант.

Коли мова йде про виготовлення вина, технічний фактор потрібно звести до мінімуму і всі дії виконувати вручну. В такому випадку напій вийде набагато більш якісний, смачний і ароматний.

Отже, продовжуємо виготовляти вино з ірги. Рецепт вимагає від вас близько 1 літра соку (втім, пропорції можна і збільшити), який отримати найпростіше так: ягоди засипати в каструлю (можна емальований або чавунну, але не алюмінієву) і гарненько їх прогріти на вогні. Після цього їх необхідно злегка потовкти.

Найкраще використовувати дерев’яний товкач, а не металевий. Коли ви закінчите, залиште вашу ягоду на добу при кімнатній температурі. За цей час з неї виступить сік, і віджати його з ягідної маси буде значно простіше.

Зробити це можна, наприклад, звернув іргу в тканину, яку після цього потрібно буде віджати, приблизно як випрану білизну.

Зрозуміло, перед тим як починати віджимання, ягоду необхідно очистити від сторонніх компонентів, листочків, гілочок і іншого сміття. А ось мити її не варто.

Для виноробства використовують немиту ягоду, тому що саме так забезпечується хороше протягом процесу бродіння, і вино в такому випадку виходить найбільш смачним.

Ще потрібно попередити, що сік з магазину (якщо ви взагалі де-небудь знайдете сік з ірги в магазині) використовувати для того, щоб приготувати вино з ірги в домашніх умовах, не можна. Причина цього консерванти та інші добавки, які завадять процесу перетворення соку в вино.

Крок 3. Сусло

Це найпростіший крок у всій технології, що дозволяє виготовити вино з ірги. Рецепт зажадає від вас просто гарненько перемішати отриманий сік з вашим цукровим сиропом – і все.

Найкраще це зробити в тій посуді, де вино буде бродити, тобто в бутлі з вузьким горлечком.

Крок 4. Бродіння

Бродіння – це найбільш важливий крок у всьому процесі, який дозволяє вам приготувати вино з ірги. Рецепт вимагає, щоб бутель простояла в теплому місці приблизно три тижні, поки бродіння в ній не закінчиться. Оптимальна температура для цього становить від 19 до 24 С.

Крім того, місце, в якому буде настоюватися ваш напій, краще закрити від проникнення прямих сонячних променів або світла взагалі. Бутель також вимагає особливої ​​закупорки, тому що звичайна пробка в даному випадку не підійде. Як і будь-яке вино, домашнє вино з ірги без дріжджів закривається кришкою з зі спеціальним гідрозатворів.

Втім, його можна поміняти на гумову рукавичку. Іноді роблять і в такий спосіб: в середині пробки проробляють отвір, в яке вставляють невеликий шланг. Важливо, щоб опущений в бутель кінець шланга не торкався рідини. Щілина в отворі закладається пластиліном, щоб всередину бутлі не потрапив повітря.

Для цієї ж мети другий кінець шланга опускають в ємність з водою. Ви дізнаєтеся, що бродіння закінчилося, коли рідина в вашій бутлі посвітлішає.

Крок 5. Відстоювання

Це заключний етап в приготуванні вина. Полягає він у тому, щоб готове вино з бутля перелити пляшки поставити їх відстоюватися. Але попередньо вино потрібно ретельно процідити через кілька шарів марлі.

Витримувати напій рекомендується не менше трьох місяців, але потрібно мати на увазі, що чим довше воно простоїть, тим кращими якостями буде володіти. Зберігати вино потрібно в прохолодному, темному місці, але не в холодильнику.

А пляшки при цьому в ідеалі повинні лежати в горизонтальному положенні.

Порада

Буває так, що через нестачу природних дріжджів процес бродіння починається не та через кілька днів після того, як ви поставили сусло бродити. Виправити це можна за допомогою закваски.

Робиться вона так: 2 склянки м’ятою ягоди змішується з цукром (200 грам), заливається склянкою води, знову перемішується і щільно закривається в світлонепроникному посудині. Повітря також не повинен потрапляти в закваску.

Ця суміш повинна відстоятися в теплому місці близько 5 днів, після чого її потрібно процідити. Отримавши рідину і є ваша закваска. Для виготовлення може бути використана малина, смородина або та ж ірга. Ягода, рецепти, вино, нагадаємо, можуть бути самими різними.

Напої можна кріпити спиртом або горілкою, додавати спеції або домішки з інших плодів, експериментувати з водою і кількістю цукру.

Додати коментар

Джерело: https://vtarelochke.ru/recepty-alkogolnyh-napitkov/vino-iz-irgi-v-domashnih-uslovijah-prostoj-recept.html

Тонкощі приготування вина з ірги

Перш ніж приступити до створення винного напою, треба заздалегідь ознайомитися з головними тонкощами його приготування:

  • щоб вино вийшло смачним і ароматним, його необхідно створювати тільки на джерельній або ретельно профільтрованою водичці, яка не має стороннього запаху;
  • розливатися напій повинен в заздалегідь простерилізованих посуд, так як в ній він буде довше зберігатися;
  • для поліпшення смакових якостей в винну рідину додається лимонна кислота або інші фруктові добавки, які додадуть напою особливий аромат.

Робимо самостійно вдома

Скромну і не дуже красиву на вигляд іргу також називають північним родзинками. Така ягода неймовірно корисна, хоча її не назвеш елітної або занадто затребуваною.

Цікаво те, що з плодів цієї рослини виходить дивно смачне вино, яке під силу приготувати навіть початківцю в домашніх умовах.

Тому, якщо ви бажаєте порадувати і здивувати своїх найближчих – приготуйте вино з цієї ягоди і попросіть гостей вгадати її. Приголомшливо м’який смак і незвичайний аромат напою не залишать байдужим нікого.

Дорослий кущ цієї ягоди здатний принести великий урожай, який легко переробляється для того щоб отримати вишуканий алкоголь – вино з ірги, як столове, так і десертне. Тому вино з ірги – дуже цінний продукт, який забезпечить господаря цілим вітамінним комплексом на зиму, а також порадує теплі компанії друзів м’яким і насиченим смаком.

рецепт

Процес приготування вина з ірги можна назвати важким, проте, щоб все вийшло, слід дотримуватися певних правил. Справа в тому, що добути сік з ірги трохи складніше, ніж з інших плодів і ягід.

Але важливо пам’ятати, що результат того вартий.

Якщо при цьому збільшити кількість доданого цукру, то на виході можна отримати гідне десертне вино: досвідчені сомельє говорять про те, що саме при такій солодощі ірга розкриває найчудовіші смакові якості.

пропорції

У класичному варіанті такого вина всього 3 інгредієнта: сік ягід, цукор і чиста вода. Їх співвідношення – 1 л / 0,4 кг / 1 л. Слід врахувати, що першим компонентом такої пропорції є готовий сік, а не вагова ягода. Тому при зборі врожаю потрібно намагатися припасти якомога більше цих маленьких ягід.

Для забезпечення якісного бродіння в ці інгредієнти можна додати невелику жменю родзинок; не буде зайвим і посилення кислотності в початковий продукт – в суміш можна спокійно додати кілька чайних ложок лимонного соку (свіжовичавленого).

  1. Отже, для початку з ягід вичавлюють сік. Для цього потрібна лише стигла, ретельно вимитий ірга. Вона поміщається в металевий посуд, подрібнюється і підігрівається до 65 °. Далі ємність накривається і так залишається на добу. Через 24 години сік віджимають, використовуючи марлю.
  2. Отриманий сік змішується з іншими компонентами і при обліку вищевказаних пропорцій. Отримане сусло поміщається в зручну для бродіння ємність. На неї встановлюється гідрозатвор; ємність зберігається в теплому і темному місці (близько 25 °) протягом 14-21 дня. Щотижня сусло слід ретельно перемішувати, перевертаючи таким чином продукти бродіння.
  3. Коли бродіння буде закінчено, вино треба буде зняти з осаду. Напій слід обережно перелити в іншу ємність, використовуючи силіконову трубку. Рідина в новій ємності повинна настоюватися три або більше місяців в темному і прохолодному місці (до 15 °), будучи час від часу фільтрованої за допомогою тієї ж трубки.
  4. Через три місяці вино можна розподілити по пляшках, міцно їх закупорити і зберігати в прохолодному місці, продовжуючи витримувати (від витримки алкоголь стане ще смачніше). Термін придатності такого напою становить до 5 років.

Отриманий продукт – вино середньої міцності і помірною солодощі, має слабко виражені терпкість і легкий, приємний медовий присмак. Відтінки напою будуть варіюватися від червоних до фіолетових. Іншими словами, продукт на виході стане радувати не тільки смакові рецептори і душу, а й очі з нюхом.

рекомендації

  1. Якщо після закінчення 5 днів процес бродіння в суслі так і не має місце, йому слід допомогти. Заздалегідь готується закваска: для неї розминають 2 склянки ягід (ідеально підійде стигла червона малина), заливають їх склянкою чистої води і додають 200 грам цукру.

Все ретельно перемішується, щільно закривається і ховається в темне місце. Через 5 днів рідину проціджують: закваска для сусла готова.

  • Якщо ягоди дуже брудні, їх попередньо можна протерти сухою ганчіркою або акуратно помасажувати зубною щіткою.

Насолоджуйтесь смачним і корисним вином з ірги разом з близькими!

Джерело: https://frullato.ru/kak-sdelat-vino-iz-irgi-prostojj-recept-dlya-prigotovleniya-doma.html

Домашнє вино з ірги з родзинками

  • 2 кг ягід ірги
  • 0,45 кг золотистого родзинок
  • 2 лимона (тільки сік)
  • 0,9 кг цукру
  • 2,5-3 л води
  • 1 ч. Л. пектинового ферменту (опціонально)
  • підживлення для дріжджів (опціонально)
  • винні дріжджі

Готувати за методом №2 з першого рецепта. Ізюм дрібно порубати або пропустити через м’ясорубку, помістити в нейлоновий мішок і підвісити разом з остигнула після варіння ягодою. Після 5 днів бурхливого бродіння відкинути ягоду, ще через 5 днів родзинки, а потім тихе бродіння з двома зняти з осаду. Зберігати в темному місці мінімум 9 місяців перед дегустацією. Це дуже насичене, повнотіле вино, яке стає набагато краще з віком.

Квіткова настоянка

Можна приготувати цілющу настоянку з квіток дерева ірги. Для цього підійде тільки канадський сорт. Причому квіти необхідно заготовити заздалегідь (ще навесні). Потрібно буде всього 30 грамів сухих квітів. Їх подрібнюють в ступці, засипають в скляну ємність і заливають спиртом (300 мл). Прибравши тару в темний шафа, її потрібно кожен день діставати і збовтувати. А через 2 тижні настоянку можна фільтрувати. Готове засіб зберігають при кімнатній температурі і використовують у міру необхідності.

Ознаки готовності браги

Далі ми наведемо ряд ознак, які свідчать про те, що брага готова. До них відносяться:

  • наявність спиртового запаху;
  • гіркий смак напою, що свідчить про повну переробку цукру;
  • припинення виділення вуглекислоти;
  • на дні ємності з’явився осад, а верх освітлити;
  • ви піднесли до брагу запалений сірник, але процес горіння продовжився.

Якщо у вашого продукту є в наявності хоча б 2-3 з цих ознак, то брага готова.

Готовність браги

Як відомо, без води – не туди і не сюди

Важливу роль в процесі приготування браги грає вода. Залежність пряма – чим якісніше вода, тим краще і на вигляд, і на смак буде кінцевий продукт

. Ми розуміємо, що джерельна вода доступна далеко не всім, але закликаємо не користуватися хоча б водопровідної, а брати для виготовлення самогону ту очищену бутильовану або джерельну. І пам’ятайте, що вода для самогону не повинна дистильованої або кип’ятити – це призведе до втрати кисню, а він потрібен для бродіння дріжджів.

вода для самогону

Все добре в міру!

Ліки з ірги дуже корисно і дійсно допомагає. Але така настоянка може бути небезпечною для


деяких людей:

  • У кого спостерігається непереносимість до складу того чи іншого рецепта.
  • З обережністю застосовувати рекомендується засіб всім, хто страждає від низького тиску.
  • Настоянка діє на організм седативно. Тому, якщо в певний момент потрібна велика концентрація уваги, від вживання цього засобу краще відмовитися.
  • Це алкогольний напій. Тому вагітним і годуючим жінкам вона протипоказана.
  • Не рекомендується давати препарат і дітям. Від них його слід тримати подалі.

У магазинах ми бачимо масу алкогольних напоїв. Однак домашній алкоголь з ірги завжди набагато краще. Вона зроблена з натуральних продуктів і з великою увагою і любов’ю. Тому? набагато смачніше!

Гармонійна комбінація (ірга і смородина)

Виявляючи особливий інтерес до унікальності результату, винороби часто намагаються доповнити смак ірги іншими ягодами. Такий рецепт пропонує зробити мікс з білою або червоною смородиною. Цим культурам властиво більшу кількість натуральних кислот, що забезпечить гарне бродіння і відсутність нудотності.

інгредієнти

Розрахунки кількості виготовленого продукту повинні виходити з таких пропорцій:

  • сік ягід (ірга + смородина) – 1 л;
  • цукор – 1 кг;
  • вода – 2 л.

Промивати іргу перед вичавкою досвідчені винороби не радять. Важливо зберегти натуральні дріжджі, які містяться саме в тому білому нальоті – іншому на вигляд, але таким важливим для приготування вина.

етапи готовності

  1. Для початку приготуємо солодкий сироп. Розчиніть цукор в киплячій воді, ретельно помішуючи рідина. Проваріть суміш 10-15 хвилин.
  2. Добудьте сік з ягід тим же способом, який пропонує перший рецепт. З’єднайте віджатий нектар з сиропом, перемішайте ретельно. Ємність оснастите водяним затвором, забезпечте бродінню умови темряви і відносного тепла. Пару тижнів рідина буде бродити; тим часом не забувайте помішувати сусло, забезпечуючи йому рівномірний розподіл по судині.
  3. Далі слід всіма улюблений етап фільтрації: позбавляємося від осаду. Для цього потрібно взяти тонкий шланг (можна використовувати частину медичної системи) і, не чіпаючи дна, перелити домашнє вино з ірги, яке вже досить освітлити, в іншу ємність.

    Щоб рідина почала пересувати по трубці, помістіть повний посудину вище, а шланг, який зачіпає тільки верхній «шар», вина піднесіть до губ і трохи потягніть повітря на себе. Після цього фільтрація – справа часу.

  4. Відстоюйте в прохолодних умовах кілька місяців, періодично повторюючи попередню дію. Слідкуйте за осадом: чим краще вам вдасться його позбутися, тим менше напій вбере сторонні смаки.
  5. Коли залишку більше не спостерігається, закупорте вино в пляшки. Зберігайте напій у спеціальному холодильнику або винному погребі. Більшість майстром радять тримати пляшки в лежачому положенні, щоб знизити ймовірність проникнення повітря всередину, що може привести до псування вина.

результат

За рахунок додавання інших ягід, як наказав рецепт, напій набуває властивостей м’якого столового вина, яким відмінно супроводити будь-який прийом їжі. Приємний аромат повністю відповідає смаку: йому властиві солодкі і трохи в’язкі відтінки. Характер цього напою ставить його в почесний ряд кращих домашніх виробів. До речі, не забудьте підказати рецепт всім, кому пощастить спробувати результат вашого досягнення!

Домашній лікер

Необтяжливий для домашнього бюджету лікер на основі ірги приготувати нескладно. Буде потрібно невелику кількість інгредієнтів:

  • 0,5 л горілки;
  • 2 склянки ірги;
  • ? склянки цукру.

Все це перемішують і закривають кришкою. Наполягають не менше місяця, а краще? півтора. Чим довше? тим більшу насиченість, смак і аромат ягода передасть алкоголю. Вміст банки проціджують, щоб не залишилося залишку, розливають по пляшках. Тепер лікер можна ставити на стіл і з задоволенням вживати!

Секрети ірговой наливки

Ірговку роблять двома основними способами:

  • шляхом природного бродіння;
  • настоюванням (наливанням) з додаванням алкогольної складової.

Алкоголь. Найчастіше в наливки використовують горілку, розведений навпіл спирт, якісний самогон домашнього виготовлення (як для себе). Гурмани люблять щось покруче: недорогий коньяк, віскі, бренді.

Сировина. Стиглі ягідки коринки (нашої дорогоцінної ірги), а вірніше яблучка (а не ягідки!) Розміром не більше 1 сантиметра повинні бути щільними. Шкірка – синювато-чорна з сизим нальотом, без дефектів, а також ознак гнилі і цвілі. Найчастіше її застосовують в свіжому вигляді і не миють. Однак і заморожене, і висушену сировину підходить не гірше.

Пам’ятайте! Мерзлу іргу слід попередньо розморозити і обсушити. Сухий коринки для наливки потрібно наполовину менше, ніж свіжозібраної.

Підсолоджувачі. Тут мудрувати не варто, краще обійтися цукром або цукровою пудрою (для кращого розчинення). Можна скористатися натуральним медом, але тільки в разі додавання в напій спиртного.

Добавки. Крім всіляких ягід в ірговке вітаються: кардамон, ваніль, цедра цитрусових, кориця, гвоздика, листя ягідних культур (смород, вишні), м’ята і меліса, пелюстки троянд.

Культура пиття. Якщо ваш напій солодкий, то пити його треба в кінці «бенкету» (так би мовити на десерт), невеликими чарочка, охолодивши до 20-24 ° С. Відповідно і закушувати солодощами – цукерками, печивом, тортиками і морозивом.

У кисло-солодкого версії наливка підійде напередодні застілля. Разом з нею поєднуються м’ясні і рибні делікатеси, приготовані будь-яким способом, сири, печені гострі овочі.

Порада

Буває так, що через нестачу природних дріжджів процес бродіння починається не та через кілька днів після того, як ви поставили сусло бродити. Виправити це можна за допомогою закваски. Робиться вона так: 2 склянки м’ятою ягоди змішується з цукром (200 грам), заливається склянкою води, знову перемішується і щільно закривається в світлонепроникному посудині. Повітря також не повинен потрапляти в закваску. Ця суміш повинна відстоятися в теплому місці близько 5 днів, після чого її потрібно процідити. Отримавши рідину і є ваша закваска. Для виготовлення може бути використана малина, смородина або та ж ірга. Ягода, рецепти, вино, нагадаємо, можуть бути самими різними. Напої можна кріпити спиртом або горілкою, додавати спеції або домішки з інших плодів, експериментувати з водою і кількістю цукру.

Джерело: www.syl.ru

Рецепт браги з цукру

Для цукрової браги необхідно підготувати якісну сировину і посуд. Обсяг ємності, в якій буде готуватися закваска для самогону, необхідно брати з розрахунку тієї кількості, яке ви хочете отримати. Можна брати скляні банки, бочки з харчової пластмаси, нержавіючої сталі, алюмінію і навіть порцеляни. Не варто використовувати оцинкований посуд. Сама відповідна ємність – молочний бідон або фляга.

Цукор – один з найголовніших інгредієнтів для приготування браги для самогону. Так як кількість цукру досить велике, відміряти потрібний обсяг без ваг буде складно. Тому найкраще цукор брати вже розфасований по 1, 3 або 5 кілограмів.

Дріжджі можна брати будь-які, але краще використовувати сухі, які широко застосовуються в кулінарії для приготування напоїв і випічки.

Воду необхідно набрати заздалегідь і дати їй трохи відстоятися. Якщо використовується водопровідна вода, то обов’язково її пропустити через фільтр.

Характерні особливості ягоди

Простий рецепт вина з ірги в домашніх умовах має деякі складності, які потрібно враховувати. Перша складність полягає в отриманні соку з ірги – якщо для цього застосовується соковижималка, можна отримати продукт, який більше схожий на желе, ніж на сік.

Друга проблема – це слабка цукристість з кислотністю. Для приготування вина з ірги потрібно більше цукру, ніж для напоїв з інших ягід. Також важливо окисліться сусло. Для кращого бродіння необхідно використовувати малинову, виноградну або смородиновий закваску. Її можна включити до складу приготованого сусла, яке вже тривалий час часом не починає процес бродіння.

Перед тим, як зробити з ірги вино, потрібно підготувати закваску з наступних інгредієнтів:

  • 1 склянка цукру;
  • 2 склянки плодів винограду, смородини або малини;
  • 1 стакан води.

Ягодам не вимагається будь-яка обробка, потрібно лише видалити бадилля з листям. Підготовлену сировину змішати з цукровим піском, потім додати води, перемішати до однорідності. Ємність з закваскою накрити марлево-ватної або капроновою кришкою. Прибрати ємність в темне і тепле місце на 5 днів. Після настоювання необхідно злити з ємності сік і віджати ягоди. Отриману закваску можна використовувати для приготування вина з ірги.

Як приготувати закваску

Перш ніж починати виробництво домашнього вина з ірги, краще приготувати закваску. Для неї буде потрібно:

  • Цукор – 1 склянка;
  • Ягоди винограду або малини, смородини – 2 склянки;
  • Вода – 1 склянка.

Ягоди не миють, тільки прибирають гілочки і листя, потім розминають дерев’яним товкачем. До них додають цукор, розмішують. До полеченной суміші вливають воду, знову змішують, все прикривають ватно-марлевою кришкою (це потрібно, щоб не потрапляло повітря), але можна використовувати і звичайну капронову. Посуд поміщають в темне місце, тримати 5 днів в теплі.

Потім з банки зливають сік, злегка віджимають туди ягоди – це закваска. Тепер можна приступати до виготовлення вина.

класичний рецепт

Приготування бажаного напою потребують чіткості і навіть деяких упертих дій, оскільки хоч рецепт простий, але видобуток соку ірги займає більше часу, ніж стандартна витримка ягід або фруктів. Зате результат неодмінно буде приємніше. Збільшуючи кількість цукру, можна отримати десертне вино: сомельє стверджують, що саме при цих солодощів ірга розкривається найкраще.

пропорції

Класичне домашнє вино з ірги готується з трьох складових: ягідного соку, цукру, води. Співвідношення – 1 л / 0,4 кг / 1 л. Зверніть увагу, що перший компонент пропорції – рідина, а не вагова ягода. Тому збираючи урожай, запасаються якомога більше ірги.

Щоб забезпечити якісне бродіння, можна додати жменю родзинок перед цим етапом; також не завадить посилити кислотність, вносячи до складу суміші лимонку або свіжовичавлений сік лимона (невелика кількість).

процес

  1. Спочатку потрібно віджати сік. Візьміть стиглі ягоди, витріть від бруду, помістіть в металеву ємність. Подрібніть іргу, підігрійте на вогні приблизно до 65 °. Покрийте посудину зверху, відставте на добу. Відіжміть сік за допомогою марлі або сита. Якщо настояти залишилася мезгу ще день з водою, то з неї можна добути ще трохи соку.
  2. Змішайте сік з іншими складовими, враховуючи пропорції. Перемішайте сусло, помістіть його в ємність для бродіння. Встановіть гідрозатвор і зберігайте в темних теплих умовах (до 25 °) протягом 2-3 тижнів. Кожен сьомий день цього періоду намагайтеся перемішувати рідину, рівномірно розподіляючи продукти бродіння.
  3. Коли сусло більше не бродить, прийшов час зняти вино з ірги з осаду. Перелийте напій в іншу посудину, використовуючи тонкий гумовий або силіконовий шланг. Дійте вкрай уважно: чи не зачепіть дно. Нову ємність наполягайте як мінімум три місяці в прохолодному місці (до 15 °), періодично фільтруючи рідину зазначеним в цьому пункті способом.
  4. Розподіліть напій по пляшках (якщо осад залишився – відфільтруйте знову), добре закупорьте і зберігайте в прохолодному місці, витримуючи вино. Термін його придатності при таких умовах – до п’яти років.

результат

Продукт ваших старань – вино середньої міцності і солодощі, відрізняється легким терпким і медовим смаковими акцентами. Колірна гамма включає червоні і фіолетові відтінки. Простими словами, рецепт підніс вино, яке приємно і оці, і душі. Це ще раз підтверджує успіх вашої спроби, якої якомога швидше потрібно поділитися з друзями.

Наливка на горілці

Мінімум інгредієнтів потрібно, щоб приготувати наливку на горілці. потрібно:

  1. взяти трилітрову банку;
  2. наповнити її ягодою на 2/3;
  3. іргу слід розчавити, щоб з’явився сік;
  4. все заливається літром горілки;
  5. прибирати майбутню настойку доведеться в темне місце.

Чим довше витримати засіб, тим більш насичений смак у нього буде. Буде потрібно мінімум 7 днів, максимум? 3 тижні. Після вистоювання наливку потрібно процідити, і вона буде готова до застосування!

Для підсилення смаку до такої настоянки завжди можна додати трохи лимонної кислоти (буквально чверть ложечки) або 0,5 ст. ягід смородини. Хочеться підсолодити наливку? Тоді настій змішують з


насиченим цукровим сиропом.

чотириденний рецепт

Дуже швидко можна приготувати настоянку з ірги. На це піде всього 4 дні. Рецепт простий:

  1. скляну ємність заповнюють ягодою на?;
  2. зверху все заливають горілкою доверху.

Засіб тримають рівно 2 діб. Потім рідину відціджують. Всі використані ягоди викидають. Ємність знову наповнюють іргой (знову свіжої) і заливають отриманої дводенної настоянкою. В такому стані засіб залишають в темному місці ще на 2 доби.

Цукор в настойку додавати не потрібно. Через 4 доби її розливають по пляшках на тривале зберігання і ретельно закупорюють.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *