Вершковий лікер в домашніх умовах: рецепт приготування

Найпростіший рецепт лікеру

У домашніх умовах вершковий напій найчастіше готується на основі згущеного молока і кави. Цей варіант вважається одним з найпростіших. Якщо ви вперше намагаєтеся приготувати вершковий лікер в домашніх умовах, рецепт, наведений нижче, підійде для цього ідеально.

Покрокова послідовність дій:

Неварені згущене молоко (380 г) збивається з допомогою міксера з ванільним цукром (2 ст. Ложки) і сирими яєчними жовтками (4 шт.). У результаті повинна вийти світла однорідна маса.
Додати столову ложку розчинної кави і ще раз добре збити міксером. Всі гранули повинні розчинитися.
Додати в суміш вершки (400 мл). Якщо на упаковці вказано жирність вище 20 відсотків, бажано трохи розбавити їх молоком.
Влити горілку. Ще раз добре перемішати напій і розлити його по скляних пляшках.
Перед вживанням домашній вершковий лікер повинен добре настоятися в холодильнику протягом 3-4 днів. 12 годин пляшку рекомендується струшувати. Міцність такого домашнього напою становить 16-18 °.

Корисна інформація

Бажаючим підкорити найвищі вершини виноробства пропоную вивчити надійні, невигадливі рецепти лікеру, які легко втілити в життя в звичайних домашніх умовах, причому без сторонньої допомоги.
Щоб провести вечірку або звану вечерю «по вищому розряду», рекомендую прочитати про те, з чим п’ють лікер.
Цінителям і молодим дегустаторам раджу познайомитися з дегустаційними якостями лікеру Айріш-крим, має велику групу шанувальників в кожному куточку світу.
Також рекомендую дізнатися, чому все так захоплюються лікером Бенедіктін.

Тепер ви знаєте, як догодити гостей і задовольнити їх смаки. Готуйте з задоволенням і не забувайте розповідати про свої успіхи. Успіхів!

Як зробити вершковий лікер без яєць?

Цей напій дуже нагадує оригінальний «Бейліс», який проводиться в Ірландії. Лікер має приємний вершковий смак з кавовим ароматом. Якщо ви почастуєте своїх друзів представленим напоєм, вони неодмінно залишаться в захваті.

Рецепт домашнього вершкового лікеру полягає в наступному:

В першу чергу необхідно зварити натуральна кава. Для цього рекомендується використовувати турку. У неї необхідно насипати 2 ½ чайної ложки меленої кави і залити його 70 мл води. Поставити турку на вогонь, а коли почне підніматися піна, моментально зняти її з плити. Дати настоятися протягом 5 хвилин.
В цей час в сотейник з товстим дном налити 130 мл води. Додати 120 г вареного згущеного молока, добре перемішати. На невеликому вогні довести масу до однорідного стану. Вона повинна вийти гладкою, без грудочок.
Влити кави, перемішати і остудити до 45 ° С.
В останню чергу додати в напій горілку (250 мл).
Дати настоятися лікеру не менше 2 годин. Однак краще залишити його в холодильнику на добу. Перед вживанням збовтати ємність.

Як правильно і з чим смачно пити лікер Бейліз вершковий?

Як вже говорилося, лікер може виступати як окремий напій і як доповнення до десерту. Солодкий «дижестив» може зіпсувати апетит перед прийомом їжі і тому його рекомендують вживати тільки після повноцінної трапези. Однак в деяких випадках «Бейліз» саме на часі на солодких і звичайних фуршетах.

Пити «Бейліз» можна зі спеціальної чарки ковтками або ж потягувати його через трубочки з невеликого склянки. В деяких випадках, коли лікер є частиною коктейлю-шота (шот від англійського слова “short” т.е. «Короткий, маленький»), його слід пити залпом або швидко, не смакуючи кожен шар напою.

Рецепт вершкового лікеру без згущеного молока

Домашній «Бейліз» можна приготувати тільки на основі вершків і сирих яєць. Додавати до інгредієнтів згущене молоко зовсім не обов’язково. Складність приготування такого вершкового лікеру в домашніх умовах полягає лише в тому, щоб не перетримати на плиті вершки з яйцями.

Покроково напій готується в такій послідовності:

Збити сирі жовтки 4 яєць до стану світлої піни.
У сотейник з товстим дном налити вершки жирністю 25% (1 л) і поставити його на вогонь.
Поступово ввести в вершки збиті яйця, ванільний цукор (2 ч. Ложки), цукрову пудру (200 г) і розчинна кава (25 г). Постійно помішуючи, добре прогріти рідину на плиті, але стежити за тим, щоб температура не піднімалася вище 40 ° С. В іншому випадку яйця згорнуться.
Як тільки маса стане однорідною, сотейник можна знімати з плити.
Остудити вершкову основу для лікеру до кімнатної температури. Влити в неї по 200 мл горілки і ірландського віскі. Добре збити міксером до утворення піни, після чого розлити по пляшках.
Готовий напій залишити в холодильнику на ніч.

Рецепт коктейлю з «Бейлісом» і горілкою

Цей напій найчастіше називають «Пухлина мозку» і зовсім не через примхи автора, а завдяки неймовірним метаморфоз всіх складових. Він настільки смачний, а його післясмак такий довгий, що подобається не тільки жінкам, а й чоловікам.

необхідні інгредієнти

Назва	кількість
«Baileys»	10 мл
сироп гренадин	5 мл
білий вермут	20 мл
горілка	15 мл

приготування

У чарку для шотів влийте по черзі: 20 мл вермуту, 15 мл горілки, 5 мл гренадіна, 10 мл «Бейліса».
Випийте одним ковтком, не перемішуючи.

Лікер «Бейліз» на ірландському віскі

Такий напій має легкий кавовий присмак і аромат. По складу інгредієнтів він максимально наближений до оригіналу. У цьому рецепті вершкового лікеру не використовується ні згущене молоко, ні сирі яйця.

Покрокове приготування полягає у виконанні наступних дій:

Вершки жирністю 10% (300 мл) добре прогрівають, але не доводять до кипіння.
У сотейник з вершками додають цукор (2 ст. Ложки), щіпку ваніліну або кілька крапель есенції і столову ложку меленої кави.
Накривають посуд кришкою і залишають вершки на 30 хвилин, поки вони не охолонуть до кімнатної температури.
Вершково-кавову масу проціджують через складену щільно марлю.
Вливають віскі (400 мл). Перемішують і за бажанням додають ще трохи цукрової пудри.
Вершковий лікер переливають в скляну банку, перемішують і відправляють в холодильник на 2 години. Зберігати напій не більше 30 днів.

З чим смачно пити лікер Бейліз, ніж його розбавляють?

Рідко хтось може встояти перед солодким вершковим ароматом лікеру «Бейліз». Він наповнений нотками ванілі, шоколаду та карамелі. «Бейліз» – це прекрасний вихід з ситуації, навіть коли жінці не прийнято пити алкогольні напої або ж вони не люблять терпкий присмак більш міцного питва. Лікер можна легко порівняти з десертом, адже у нього тонкий смак і п’ється він дуже легко, а так же легко поєднується з солодощами.

ЦІКАВО: Даний лікер є найпопулярнішим в світі, зроблений він в 70-х роках минулого століття.

По суті «Бейліз» (або ж «Бейліс») – це вершковий лікер на основі справжнього ірландського віскі. На даний момент існує кілька різновидів лікеру, розрізнити які можна за характерною наклейці на пляшці (червона, зелена, коричнева). Є лікер чистий вершковий, є кавовий, шоколадний, м’ятний і інші.

ВАЖЛИВО: «Бейліз» – лікер досить міцний, в ньому міститься приблизно 17% алкоголю. Смак у лікеру гіркуватий і одночасно приторно солодкий за рахунок вмісту віскі.

Лікер «Бейліз» – це дижестив і його прийнято подавати як десерт після вечері (після всієї трапези). Часто цей напій поєднується з десертом: тіраміссу, морозиво, шоколад. Подавати лікер слід в спеціальному посуді – це маленька трикутна чарочка на тонкій ніжці об’ємом 20-25 мл (не більше). «Бейліз» прийнято подавати тільки «чистим», без льоду і сиропів.

ЦІКАВО: В деяких рецептах кави «Бейліз» додається замість вершків. Врахуйте, що лікер солодкий і тому додатковий цукор в каву не додавайте.

Деякі люблять іншу подачу напою – в невеликому склянці з колотим або цільним льодом. Напій можна прикрасити, посипавши його какао. Лікер добре поєднується з легким фуршетом, солодким столом, фруктовими салатами, морозивом, шоколадом, тістечками. «Бейліс» можна розбавляти іншими лікерами, молоком, вершками, кава, віскі, горілкою, коньяком.

«Бейліз» часто входить до складу алкогольних коктейлів, але його ні в якому разі не слід змішувати з газованими напоями, соками і цитрусами, щоб вершки в його складі не згорнулися. Найпопулярніші назви коктейлів «Б-52», «Пухлина мозку», «Бейліс-смузі» або «Український прапор».

«Бейліз» – вершковий коктейль

Крем-лікер на коньяку

Напій, приготовлений за представленим вище рецептом, відрізняється м’яким, приємним смаком. Його міцність виходить в межах 8-9%. Якщо ж комусь захочеться приготувати вершковий лікер міцніше, рекомендується використовувати замість коньяку спирт. Смак вийде відмінним і в першому, і в другому випадку.

Покрокове приготування лікеру полягає в наступному:

Жовтки 6 сирих яєць збити в піну з цукровою пудрою (150 г). Перед приготуванням напою яйця необхідно добре вимити в воді з содою.
Додати в яєчну масу 2 банки вареного згущеного молока об’ємом по 380 мл кожна.
Все добре перемішати, щоб маса стала гладкою і однорідною.
Влити коньяк (300 мл).
Додати вершки жирністю 10% (200 мл). Ще раз добре перемішати напій.
Лікер можна пробувати відразу. Але бажано дати йому настоятися протягом 2-3 днів.

Рецепт коктейлю «Контраст»

Це дуже простий двокомпонентний напій з приємним кисло-солодким смаком.

необхідні інгредієнти

Назва	кількість
«Baileys»	50 мл
фреш лайма (лимона)	25 мл
лайм (лимон)	1 часточка

покрокове приготування

У чарку влийте спочатку 50 мл лікеру, а потім 25 мл фрешу.
Прикрасьте чарку часточкою лайма чи лимона.
Чи не змішуючи складові, випийте напій залпом.

Вершково-шоколадний лікер зі смаком карамелі

Всім любителям солодких алкогольних напоїв сподобається наступний рецепт. Вершковий лікер зі смаком шоколаду і карамелі готується в такій послідовності:

У каструлі з товстим дном на невеликому вогні розтопити цукор (200 г).
Тонкою цівкою влити теплі вершки жирністю 20% (220 мл).
Постійно перемішуючи дерев’яною лопаткою, довести вершково-карамельну масу до однорідного стану.
Додати в каструлю інші інгредієнти: темний шоколад (50 г), молоко (300 мл), кава розчинна (1 ст. Ложка), ванілін (2 г). Добре перемішати масу, дати закипіти і відразу ж зняти з вогню.
Остудити вміст каструлі до температури 40 ° С і влити горілку (300 мл). Кількість алкоголю можна відрегулювати на свій смак.
Перед подачею до столу дати вершково-шоколадного лікеру настоятися в холодильнику протягом доби. В цьому випадку напій придбає більш насичений карамельний смак.

Відео приготування напоїв з «Baileys»

У цьому відео ви дізнаєтеся ще один рецепт коктейлю з «Baileys», який називається «Медуза». Якщо ви чітко витримаєте послідовність, склад і пропорції, то в результаті отримаєте неймовірно красивий і оригінальний шот.

Пропонуємо вам ще один цікавий шот з абсенту, -самбукі- і «Baileys», який називається «Хіросіма». Історію напою, його склад і правила вживання ви дізнаєтеся з цього короткого відео.

Найароматніший «Бейліз»

Цей напій вживається не відразу, а настоюється в холодильнику не менше 10 днів. Послідовність приготування вершкового лікеру «Бейліз» полягає в наступному:

В першу чергу слід настояти горілку (500 мл) на спеціях. Для цього з’єднати в одному посуді по столовій ложці ванільного цукру і меду, рідкий карамелізований цукор (4 ст. Ложки), по щіпці меленого імбиру і кориці, натертий мускатний горіх (1/3 шт.). Настоювати протягом 4 днів в темному прохолодному місці, після чого процідити через марлю.
Вершки жирністю 10% (500 мл) збити з 6 жовтками, поступово додаючи згущене молоко (380 мл), розчинна кава (1 ст. Ложку) і проціджений настоянку.
Приготований напій розлити по пляшках і відправити в холодильник ще на 7 днів. Періодично його потрібно діставати і збовтувати.
Через тиждень ароматний вершковий лікер можна пробувати і сміливо подавати до святкового столу.

Рецепт коктейлю з «Бейлісом» і віскі

Достовірно невідомо, але прийнято вважати, що цей напій придумав якийсь Генрі Сміт, коли вирішив вразити свою дівчину на одній з дружніх вечірок. Завдяки ефектній подачі і дивовижному смаку його прозвали «Палаючий Генрі».

необхідні інгредієнти

Назва	кількість
«Baileys»	15 мл
«Амаретто»	15 мл
віскі	15 мл

приготування

У чарку вилийте акуратно шарами по 15 мл наступні напої: «Амаретто», «Бейліс» і віскі.
Підпаліть спиртне і швидко випийте через трубочку.

Як подавати напій?

Вершковий «Бейліз» рекомендується вживати після їжі, оскільки всі лікери покращують травлення. Саме тому подібні напої подають до десертів і солодкого столу.
Посуд теж має значення. Якщо лікер подається з льодом, рекомендується використовувати келихи як для мартіні. У чистому вигляді «Бейліз» розливають в невеликі чарки об’ємом по 30 мл.
Людям, які вважають за краще додавати в каву або чай алкоголь, сподобаються представлені напої з вершковим лікером.
Подавати «Бейліз» можна з морозивом, полуницею, шоколадом, бананом. Представлені продукти тільки посилять смак напою. Не менш добре поєднується «Бейліз» з зефіром, сирними десертами, горіхами, печивом.
Вершковим лікером можна розбавляти віскі, горілку, бренді, ром і інші міцні алкогольні напої.

Інші схожі напої

Якщо ви любите шаруваті коктейлі, то вам напевно сподобається оригінальний за своїм виглядом шот з пікантним назвою – «Слизький сосочок» -, в складі якого присутні самбука, гренадин і айриш крим. А ще ви можете здивувати своїх гостей ефектним палаючим коктейлем з кавового лікеру, ірландський крем і тріпл сека, який називається «Б-52».

Ви напевно звернули увагу, що з «Baileys» можна приготувати і міцні шоти, і слабоалкогольні лонги, тому вони зможуть задовольнити смаки всіх ваших гостей. Навчіться готувати їх самостійно і розкажіть в коментарях про те, який з напоїв вам сподобався найбільше.

коктейль Хіросіма

Хіросіма це гідна відповідь вітчизняних барменів американському «Б-52». За зовнішніми характеристиками коктейль походить на гриб після атомного вибуху. Відчуття доповнюють оригінальний смак і високий відсоток міцності.

Хіросіма

Складові:

Абсент – 20 мл.
Самбука прозора – 20 мл.
Бейліз – 10 мл.
Гренадін – 5 мл.

Самбуку влити в невелику стопочку. Перший шар – Бейліз, другий – абсент. Поверх абсенту додається кілька крапель Гренадіни. Миттєво на денці стопки можна виявити надзвичайний ефект, подібний вибуху, з привабливими відтінками і оригінальними формами.

Коктейль «Ірландський мартіні» з лікером Бейліз і з віскі: рецепти і пропорції

«Ірландський мартіні» – смачний міцний коктейль з насиченим шоколадним і кавовим смаком.

Вам буде потрібно:

Ірландський віскі – 20 мл. (Можна замінити на скотч)
Вершковий «Бейліз» – 50 мл.
Холодний еспресо (кава, остигле) – 20 мл.
Лід колотий – 40-50 м
Шоколадна стружка – 1 ч.л. з гіркою

змішування:

Блендером змішайте каву і лід
Додайте вершковий лікер і віскі
Перелийте суміш в келих для мартіні
Прикрасьте тертим шоколадом
Вставте коротку тонку трубочку

Джерело: heaclub.ru

Спроби змішати алкоголь з молоком робилися давно, але тільки в 1974 році ірландської команді технологів під керівництвом Девіда денді вдалося створити лікер «Бейліз». Денді поєднав продукти, якими справедливо славиться Ірландія – відмінні вершки і віскі. Результат – ідеальний баланс текстури і смаку, ніжне післясмак і концентроване насолоду.

«Бейліз» вибирають люди, які бажають отримати від алкоголю задоволення, а не сп’яніння. Коктейлі з «Бейліз», а їх рецептів безліч, – це безперечно смачно. Ви можете приготувати коктейль з лікером «Бейліз» в домашніх умовах і переконатися – слава Baileys заслужена.

Народжений в разі потреби

Незадовго до появи вершкового шедевра «Бейліз», в сімдесятих роках минулого століття, експорт ірландського віскі знизився до критичного рівня. Ірландці активно шукали нові поєднання, змішували всі можливі інгредієнти, намагаючись винайти рецепт принципово нового напою з недорогого місцевої сировини. За збігом обставин, фермери теж переживали не найкращі часи – ринок був перенасичений молоком, і ціна на нього була копійчаною. Ідея про з’єднання молока і віскі народжувалася в багатьох головах, але експериментатори наштовхувалися на стіну, їх рецепти виявлялися неспроможними: молоко, якщо його додати в алкоголь, наполегливо згорталося, напій розшаровується або дуже швидко скисає.

Удача любить цілеспрямованих. Наполегливі експерименти Девіда Денді тривали три роки, і він все-таки зміг знайти свій рецепт з’єднання вершків і віскі в однорідну масу. Завдяки його старанням світ отримав новий напій – «Айріш Крим». У класичному «Бейліз» до витриманому віскі і вершків додають натуральну ваніль, какао і цукор, але точного рецепта ніхто, крім виробників, не знає. До складу «Бейліз» не входять консерванти, але він зберігає смак і властивості 24 місяці.

Лікер був прийнятий з натхненням, схвалений і зі швидкістю чуток поширився по планеті. Сьогодні «Бейліз» з Ірландії експортують в 150 країн, вершковий лікер додають в коктейлі і п’ють в чистому вигляді, жінки обожнюють морозиво, полите «Бейліз».

За сорок з гаком років виробництво схожих лікарів налагодили і інші виробники, але RA Bailey & Co ревниво зберігає секрети рецепта, і «Бейліз» залишається поза конкуренцією як за смаковими якостями, так і за тривалістю зберігання.

Коктейлі з лікером «Бейліз» – рецепти

Смак «Бейліз» дуже м’який і насичений, лікер можна пити без добавок як дижестив або разом з десертами. Але коктейлі з «Бейліз» – це щось чарівне, рекомендуємо спробувати кілька простих рецептів.

B-52

Листковий коктейль з простих інгредієнтів. Єдина складність рецепта – укласти шари акуратно і не допустити перемішування.

15 мл «Бейліз»;
15 мл апельсинового лікеру ( «Куантро»);
15 мл кавового лікеру ( «Калуа», Xo Cafe Dark Cocoa).

Першим шаром на дно стопки налийте кавовий лікер в кількості, зазначеній в рецепті. По лезу ножа або по барній ложці акуратно додайте «Бейліз». Останній шар – апельсиновий лікер.

Перфект контініус

Ніжний коктейль зі смаком свіжої полуниці. Для приготування напою за цим рецептом потрібно великий келих.

50 мл «Бейліз»;
50 мл вершків високої жирності;
40 мл світлого рому;
30 мл полуничного сиропу;
30 мл карамельного сиропу;
3-5 свіжих клубничек;
150 г подрібненого льоду.

Всі складові збийте в блендері і перелийте у місткий келих. На бортик прикріпіть ягоду.

Рафаелло

На смак цей жіночий коктейль нагадує цукерки.

20 мл «Бейліз»;
20 мл «Малібу»;
20 мл ванільного сиропу;
5 г кокосової стружки;
подрібнений лід (близько 200 г).

Всі інгредієнти рецепту, крім кокосової стружки, збити блендером. Перелити порцію в коктейльний келих і додати зверху шар кокосової стружки.

палаючий Генрі

Burning Henry з «Бейліз» придумав якийсь Генрі Сміт, щоб зачарувати дівчину, ім’я якої не увійшло в історію. Ефектний коктейль повинен бути розтопити її серце. Сподіваємося, Генрі намагався не даремно, у всякому разі, від цієї романтичної історії ми отримали хороший рецепт. Спробуйте приготувати коктейль «Бейліз» як Генрі.

20 мл «Бейліз»;
20 мл лікеру «Амаретто»;
20 мл віскі.

На дно шота налити «Амаретто». За ножа або барной ложці додати «Бейліз», потім – віскі. Шари коктейлю не повинні переміщатися. Підпалити верхній шар, що складається з віскі, і випити швидко через трубочку.

Baileys-шейк

Дуже простий рецепт, що містить «Бейліз», з мінімумом інгредієнтів. Приготувати цей напій зможе навіть людина, вперше змішує коктейлі.

50 мл «Бейліз»;
кілька кубиків льоду;
тертий чорний шоколад.

У шейкер покладіть лід, налийте «Бейліз» і збовтувати 30-40 секунд. Налийте в келих через ситечко, посипте шоколадом і насолодитеся шоколадно-вершковим смаком напою.

Коктейль «Рафаелло»

Солодкий коктейль, що нагадує за смаком відомі цукерки.

15 мл кокосового коктейлю;
15 мл вершкового коктейлю;
15 мл ванільного сиропу;
200 гр. колотого льоду;
кокосова гуртка для прикраси.

У блендері збиваємо вершковий і кокосовий лікер з додаванням дрібно наколотого льоду і ванільного сиропу. Одержаний коктейль переливаємо в склянку і посипаємо зверху кокосовою стружкою.

Трохи історії

Далекими предками лікарів були еліксири – солодкі рідини з екстрактами лікувальних трав і плодів. Настоянки позбавляли від болю, прискорювали одужання і були важливим цілющим засобом. Стародавні арабські й грецькі лікарі намагалися вдосконалити рецептуру, але цивілізація ще володіла достатніми знаннями.

Пошуки нових форм не припинялися ніколи, проте істотний прорив стався тільки в XI ст. В католицьких монастирях розроблялися рецепти мікстур, а щоб пом’якшити гіркий смак трав, монахи додавали до настойкам мед. Солодкі ліки як і раніше називали еліксирами, але, по суті, вони вже були лікерами.

Від інших видів алкоголю лікери відрізняються солодкістю і тим, що практично у кожної марки є автор, відомий час і місце створення рецепта. Середні століття були часом великих географічних відкриттів. Мореплавці привозили в Європу нові прянощі і фрукти, які використовувалися в приготуванні солодких напоїв.

Першими виробництво лікерів на комерційну основу поставили голландці в XVII ст., Коли з колоній в Карибському морі були привезені помаранчі – гіркі апельсини. Довезти всі плоди в свіжому вигляді було неможливо, тому частина апельсинів вимочували в спирті і додавали цукор для пом’якшення смаку. Це був перший лікер Кюрасао. У XVIII ст. лікери увійшли в моду при королівських дворах. Наприклад, Людовик XIV любив Россоліс і попул. У XIX столітті лікери були настільки популярні, що важко сказати, з яких фруктів і прянощів цей напій не виробляли. Лікер з шоколаду в сімействі солодких напоїв – один з наймолодших, його почали випускати в другій половині минулого століття.

Коктейль з лікером Малібу «Кокосовий рай»

Помірно міцний коктейль з лікером Малібу «Кокосовий рай» має ніжний молочний смак.

20 мл коктейлю Малібу;
10 мл світлого рому;
100 мл молока;
100 гр. вершкового морозива;
часточка ананаса або зрізана спіраллю апельсинова цедра.

Завадимо в блендер трохи підтале морозиво, вливаємо молоко, світлий ром і кокосовий коктейль Малібу. Все збиваємо до появи пишної піни. Переливаємо коктейль в келих і прикрашаємо часточкою ананаса або апельсиновою цедрою.

Коктейль з текілою, лікером і соком лайма «Маргарита»

Широко відомий коктейль «Маргарита» готується з текілою, лікером і соком лайма.

50 мл срібної текіли;
25 мл апельсинового лікеру;
10 мл цукрового сиропу;
2 гр. солі;
70 гр. лайма;
200 гр. кубиків льоду.

У шейкері змішуємо текілу, лікер, сік, вичавлений з лайма, цукровий сироп і лід. Все добре перемішується. Келих змочуємо соком лайма і занурюємо в сіль, щоб вийшла облямівка з солі. Переливаємо коктейль з шейкера в підготовлений стакан, прикрашаємо кружечком лайма.

Саморобний лікер Гальяно

Скажу відразу – зробити справжній Galliano будинку не вийде, ми можемо зробити тільки хорошу копію, що нагадує оригінальний напій. Проте, лікер повинен вийде, безсумнівно, смачним. Готується він складно, в кілька етапів, та й деякі інгредієнти не так-то легко дістати. Але де наша не пропадала!

Я привожу 2 рецепта, відрізняються вони методом приготування і терміном витримки. В обох використовуються анісовий і фруктові екстракти. Якщо ви не можете дістати екстракти – їх можна приготувати самостійно, заливши шматочки фруктів горілкою (а краще – 70% -ним спиртом) і наполігши протягом місяця в темному місці. Після цього рідину потрібно ретельно профільтрувати і дати відстоятися ще тиждень. В принципі, екстракти можна замінити фруктовими соками, збільшивши їх зміст в 4-5 разів, але соки вкрадуть градус напою – це потрібно враховувати при розведенні спирту. Для приготування анісової екстракту потрібно взяти 2-3 столових ложки анісу на 0.5-літрову баночку горілки, наполягати стільки ж, скільки і аналоги на фруктах.

Також екстракти можна приготувати шляхом з’єднання ароматичного масла відповідного фрукта зі спиртом (чверть чайної ложки аромомасла, 2 столових ложки чистого спирту, відстояти пару днів).

Рецепт домашнього Galliano №1

У цьому рецепті ванільного лікеру «Гальяно» використовується корінь дягелю (докладніше про нього читайте в статті про лікері «Анжеліка»), кориця, гвоздика, мускат, екстракти. Напій підфарбовується жовтим харчовим барвником – цього можна не робити, але тоді ви не отримаєте яскраво-жовтого кольору оригінального лікеру.

На літрову банку нам буде потрібно:

Сушений рубаний корінь дягелю – 1 чайна ложка.
Паличка кориці – одна, довжиною 7-8 сантиметрів.
1 гвоздичка.
Щіпка меленого мускату.
Великий стручок ванілі.
Цукор – 500 мілілітрів, 2 склянки.
Лимонний сік – столова ложка.
По половині чайної ложки екстракту анісу, ананаса і банана.
Барвник жовтий – 2-3 краплі.
В оригінальному рецепті для згущення напою застосовується харчової гліцерин – 1 чайна ложка, але цілком можна обійтися і без нього.
Горілка – близько 0.5 літра.
Вода – півсклянки.

приготування:

Спочатку потрібно виготовити екстракти або вирішити, чим ми будемо їх замінювати. В принципі, не станеться нічого страшного, якщо ви помістіть все фрукти в рівних кількостях в банку з горілкою і настої одночасно так, як це зазначено вище.
Дягель, кориця, гвоздика, мускат і ваніль укладаються в каструльку з товстим дном, заливаються водою і доводяться до кипіння. Все це коштує в окропі не більше 15 секунд (важливо не перетримати, щоб настій не став надто пряним), після чого – фільтрується через чайне ситечко або друшляк, а потім, коли рідина злегка подостинет – через ватний або кавовий фільтр. Всі спеції, крім ванілі, можна викинути.
Каструльку потрібно помити і влити в неї ароматизовану рідину. Довести до кипіння, додати цукор і ваніль, кип’ятити одну хвилину, знімаючи пінку. Остудити до кімнатної температури.
У сироп вводиться лимонний сік, екстракти і горілка. Все добре перемішується і переливається в банку під саму кришечку. Банку повинна постояти не менше тижня в темному місці, за цей час ваніль віддасть свій аромат напою.
Після настоювання рідина проціджується через ватку кілька разів, поки не стане абсолютно прозорою.
В лікер потрібно додати барвник і гліцерин (якщо ви їх використовуєте), розлити по пляшках і закупорити. Перед вживанням домашній Гальяно повинен постояти не менше 2-3 місяців.

Рецепт Galliano №2

Цей рецепт не набагато простіше попереднього, в ньому теж використовуються фруктові екстракти, а також – кардамон і иссоп.

Нам буде потрібно:

Корінь дягелю – 2 чайні ложки.
Щіпка мускату.
Насіння кардамону – чверть чайної ложки. Потрібні тільки насіння, їх необхідно витягти з коробочки.
Сушений иссоп – чайна ложка.
Горілка – 400 грамів.
Вода – ¾ склянки.
Цукор – 350 грамів.
Екстракти банана і ананаса – чайна ложка.
Екстракт мандарина – 13 крапель (можна замінити екстрактом апельсина або обійтися зовсім без нього).
Екстракт анісу – столова ложка.
Ванільний екстракт – столова ложка (як приготувати ванільний екстракт читайте в статті про лікері Калуа).
Аскорбінова кислота – 1 таблетка + щіпка лимонної кислоти. Цей інгредієнт протидіє окисленню фруктових екстрактів і зберігає прозорий колір лікеру, а також – повідомляє напою приємну легку кислинку. В принципі, можна його не використовувати.

Всі інгредієнти, крім цукру і води помістити в банку, залити горілкою і настоювати 2 тижні в темному прохолодному місці. Періодично струшувати. Після настоювання – ретельно відфільтрувати.

Окремо зробити цукровий сироп з усього цукру і води.Варити, поки суміш не почне жовтіти, періодично знімаючи пінку. Остудити і з’єднати з настойкою, після цього – дати настоятися ще місяць в темному місці.

Як ми бачимо, все не так вже й складно. Домашній Гальяно – лікер набагато багатший і цікавий, ніж звичайний ванільний лікер – зусилля, витрачені на його приготування, окупляться сторицею!

«Перфект контініус»

Молочний коктейль з Бейлісом абсолютно не складний у приготуванні, один нюанс продуктів буде потрібно чимало. Зате він приємно здивує молочно – полуничним смаком

Складові:

30 гр. білого рому;
по 20 гр. Карамельного і полуничного сиропів;
40 гр. лікеру «Baileys»;
2 столові ложки збитих вершків;
парочка клубничек;
150 гр. подрібнених кубиків льоду.

Спосіб приготування:

Всі інгредієнти перемішати, збити в блендері, наповнити келих, коктейль прикрасити полуничками.

Коктейлі з бурбоном – готуємо в домашніх умовах. 35 шикарних фото-рецептів з дивовижною подачею!
Коктейль з енергетиком: тонкощі приготування алкогольних і безалкогольних. Шикарні рецепти для домашнього приготування!
Коктейлі з Малібу: чим відрізняються, які найсмачніші. Кращі покрокові способи приготування в домашніх умовах з фото!

Кращі лікери імпортного виробництва

Пропонуємо вашій увазі підбірку найвідоміших і якісних лікерів зарубіжного виготовлення, доступних на українському ринку.

Malibu Caribbean White Rum with Coconut

Любителі екзотичних смаків по достоїнству оцінять цей яскравий тропічний напій. Основу його складає барбадоський білий ром з екстрактом кокоса. Спробувавши цей лікер, на мить переносишся на берег океану з келихом коктейлю з екзотичних фруктів.

Незважаючи на білий матовий колір пляшки, «Малібу» – прозорий напій. Вживають його в чистому вигляді охолодженим і маленькими ковтками. Також добре підходить до кави, морозива, десертів, але ідеальним вважається його використання в коктейлях. Найбільш популярним є коктейль «Піна Колада» з додаванням ананасового соку або вимоченим в свіжих ананасах.

Міцність – 21 відсоток.

Середня ціна за 0,5 л – 1 000 гривень.

лікер Malibu

переваги:

ідеальний для тропічних коктейлів;
яскравий екзотичний смак;
не дуже міцний;
легкий і свіжий аромат без відчуття спирту.

недоліки:

ціна;
занадто виражений смак кокоса, на любителя.

Sambuca Molinari Extra

Цей не менш відомий міцний лікер є лідером продажів, як на батьківщині в Італії, так і за її межами. Знаменитий він своєю неординарною подачею. В Італії її називають «con mosca», що означає «з мухами».

Насправді ніяких мух в рецепті немає, ними виступають три кавових зернятка, які кидають на дно келиха. Вони символізують здоров’я, багатство і щастя. В одному з варіантів подачі суміш підпалюють і крутять в келиху, поки лікер не стане досить гарячим. Таким чином, кавові зерна передають напою свій аромат.

«Самбука» – напій більше для чоловіків, оскільки міцність його становить близько 40 градусів. Незважаючи на це, він досить солодкий, з яскравим ароматом трав: анісу, фенхелю, бузини, м’яти та інших, в залежності від виробника. Вживають в чистому вигляді або як добавку до кави або коктейлів.

Середня ціна за 0,5 л – 600 гривень.

Лікер Sambuca Molinari Extra

переваги:

прийнятна ціна;
яскравий насичений смак;
багато варіантів розпивання.

недоліки:

досить міцний;
не всім сподобається занадто нав’язливий аромат анісу.

Amaretto Original

Ось і дійшли ми до знаменитого «Амаретто», створеного в сонячній Італії. Оригінальний рецепт на основі мигдалю, абрикосових кісточок і східних прянощів досі тримається в найсуворішому секреті.

Напій має насичено-бурштиновий колір без використання штучних барвників.

Яскравий горіховий смак змінюється м’яким квітково-фруктовим присмаком з солодкими нотками прянощів. Ідеально поєднується з шампанським, кавою, морозивом та іншими десертами.

Середня ціна за 0,5 л – 1 500 гривень.

Лікер Amaretto Original

переваги:

насичений і приємний горіховий смак;
помірно-солодкий;
не містить штучних ароматизаторів і барвників;
багатий склад;
міцність – 21%.

недоліки:

висока ціна.

Baileys Original

Цей оригінальний ірландський крем-лікер не залишає байдужою жодну дівчину. Подобається він жінкам будь-якого віку. Його ніжний вершковий смак і невеликий відсоток міцності закохує в себе з першого ковтка. Тим, хто любить ще більш легкі напої, сподобається додавати його в каві. Ідеально підходить для будь-яких вершкових десертів: морозиво, шоколад, карамель, а також випічка. «Бейліз» відтіняє всі ці смаки, залишаючи приємне солодке післясмак.

Справжній ірландський «Бейліз» має повністю натуральний склад і густу консистенцію. Зберігається він у прохолодному місці 18 місяців.

Міцність – 17%.

Середня ціна за 0,5 л – 1 000 гривень.

Лікер Baileys Original

переваги:

ніжний вершковий смак;
натуральний склад;
густа кремова консистенція;
невеликий відсоток спирту;
підходить для десертів.

недоліки:

ціна.

XuXu

Цей лікер зроблений виключно для людей, які не можуть втриматися перед смачним алкогольним напоєм з фруктами і ягодами. Фірма з Німеччини, що займається виготовленням XuXu, гарантує прекрасну якість власного продукту, який виробляється тільки на базі натуральних компонентів.

З цієї причини популярність його щорічно зростає і збільшує спектр популярності. Притягує погляд безпосередньо найменування продукту. XuXu в перекладі з німецької означає «поцілунок».

Можливо, саме це зробило його за такий короткий термін популярним, оскільки популярність кинулася у всі європейські країни всього за 10 років. На сьогоднішній день щорічно фірма виробляє близько 5 млн. Пляшок.

Про хорошій якості продукції свідчать і формальні оцінки. Наприклад, на світовому конкурсі World-Spirits Award, який пройшов в Австрії, цей напій отримав премію золотого стандарту Double Gold, отримавши від суддів 96 балів зі 100 максимальних.

Виробництвом сьогодні займається фірма Georg Hemmeter GmbH, основний філія якої розташований у Німеччині. Родзинка виготовлення полягає в особливій базі, що використовується для приготування, а саме, в пюре з полуниці, куди додають зовсім небагато соку лайма.

Завдяки цьому напій має не тільки специфічний кисло-полуничний смак, але і особливий яскраво-червоний відтінок. Щоб отримати останній, до значної концентрації полуниці додають харчовий барвник Е129.

До слова, в процесі виробництва абсолютно не застосовують цукор, тому в результаті одна пляшка містить в собі близько 66% фруктів, що безпосередньо надає лікеру ніжний аромат і солодкуватий присмак.

Якщо коктейлі не є найбільш бажаним вашим методом розпивання солодкуватий напоїв з вмістом алкоголю, то питання, з чим вживати цей лікер вирішується цілком собі швидко. Важливим правилом для гарного проведення дозвілля в його товаристві є охолодження напою до 10 градусів.

Якщо є бажання скоротити концентрацію алкоголю, незважаючи на те, що воно і трапляється дуже нечасто, оскільки 15 відсотків – це абсолютно мало, то є можливість додати в нього трохи соку полуниці.

Середня ціна за 0,5 л – 750 гривень.

лікер XuXu

переваги:

натуральний склад;
густий;
ароматний;
міцність;
смак полуниці.

недоліки:

невелика концентрація алкоголю;
солодкий;
є присмак спирту.

Becherovka

Класичний чеський алкогольний напій на травах. Зроблено тільки з якісних компонентів на основі відомої води з Карлових Вар і подобається багатьом людям на всій планеті вже протягом двох століть. Володіє ексклюзивним насиченим запахом і смаком, які насичені 32 типами трав і прянощів. Крім того, з нього нерідко роблять різні коктейлі.

6 фактів про Becherovka:

Лікер дійсно лікувальний. Це доведений факт, але не варто зловживати.
Becherovka-тонік краще джин-тоніка за смаком. Так вважає безліч експертів, однак, якщо Ви ще жодного разу не пили його, то це найкращий момент для того, щоб це зробити. Обов’язково додайте лід.
Кухонне начиння спеціального призначення для вживання Becherovka. Не всім відомо, але для того, щоб пити цей лікер зроблена чашка з порцеляни.
Калорійна цінність – 248 ккал на 100 мл.
Виготовляється з різною концентрацією міцності в рамках 20-40 відсотків.
У будь-якого охочого є можливість побувати в музеї Бехеровки – Яна Бехера – розташованого в Карлових Варах. Щороку тут буває близько тисячі шанувальників цього напою.

Лікер випускається в декількох різновидах:

Original – володіє світлим, бурштиновим і чистим відтінком. Аромат інтенсивний, солодкуватий і в той же час терпко-гіркий. Має інтенсивне трав’яне післясмак. Міцність становить 38%.
Lemond – солом’яно-світлого відтінку з незначними бурштиновими прорізами. Володіє прохолодним, м’яким і чистим смаком з яскраво-вираженими нотками цитруса, відтіняє відтінками різних трав і ментолом.
Cordial – карамельно-темного відтінку, який виготовлений на базі білого вина і настоянки з квітками липи. Має освіжаючу і гіркуватим смаком, який наповнений нотками квітів і трав.
KV 14 – з підвищеною концентрацією спирту червоно-бордового відтінку, зроблений на базі червоного вина. Володіє розігріваються, гіркуватим смаком і яскраво-вираженим запахом з букетом трав, квіток і фруктів. Міцність становить 40%.

Середня ціна за 0,5 л – 900 гривень.

лікер Becherovka

переваги:

на основі трав;
лікарські властивості;
приємний запах;
смачний;
привабливий дизайн пляшки.

недоліки:

смак досить специфічний, на любителя;
не підійде затятим «недругам» гвоздики;
завищена, на думку покупців, вартість.

Cointreau

Прозорий французький алкогольний напій з підвищеною концентрацією спирту. Це дуже специфічний лікер, в якому неймовірним чином гармоніюють і солодкуватий, і гіркий смак. Під час його проби Ви спочатку відчуєте запах цитрусових ноток, а після освіжаючу прохолоду, слідом за чим прийде смак міцного алкоголю.

До слова, в той момент, коли випустили цей лікер, серед продукції подібного роду були присутні шалений суперництво. Колись його рекламував навіть Джеймс Бонд! Як видно, суперництво Cointreau вистояв.

Є унікальні смаки Noir і Blood Orange.

Середня ціна за 0,5 л – 900 гривень.

лікер Cointreau

переваги:

натуральний склад;
безбарвний;
приємний запах;
підвищений вміст спирту;
збалансований смак.

недоліки:

завищена, на думку покупців, вартість;
міцний;
надто густий.

Drambuie

Алкогольний напій з натуральних компонентів на базі шотландського віскі, в якому до того ж присутні мед, шафран і аніс. Вельми ніжний напій, незважаючи на підвищену концентрацію міцності аж в 40 градусів. З відтінків яскраво відчувається наявність кориці. Відмінно підійде для розпивання в чистому вигляді, без будь-яких добавок і коктейлів, однак, експерти рекомендують вживати його холодним.

Середня ціна за 0,7 л – 2 200 гривень.

лікер Drambuie

переваги:

смакові якості продуктів;
допомагає прийти в себе при похмільного синдрому.

недоліки:

важко знайти в України;
завищена, на думку покупців, ціна.

Lapponia

Це дуже смачний лікер з Фінляндії, що володіє особливою ніжністю, неймовірним смаком і запахом північних ягід. Відмінна якість цих алкогольних напоїв грунтується на столітніх звичаї. Історія розвитку торгової марки бере свій початок аж в 1867 році, коли загальноукраїнський імператор Олександр II дозволив торговцю Андресу Бернгард Норфодсу з Турку робити лікери та вина з фінських ягід (морошка, брусниця, чорниця, журавлина, обліпиха).

Всі ягоди для виготовлення цього напою збираються ручним способом в Лапландії. Після, вся процедура виготовлення здійснюється в 4 стадії:

Відділення екстракту ягід за допомогою настоювання цілих плодів на нейтральному спирті, міцність якого складає 30 градусів.
Настоянка з ягід проходить дворазовий процес перегону і розлучається до 21% справжнім соком з ягід і цукровим сиропом для того, щоб вдалося досягти збалансованого смаку і невеликий солодощі.
Практично готовий продукт настоюється 2 місяці в ємностях спеціального призначення.
На завершальній стадії напій проходить очищення за допомогою холоду і після розливається в скляну тару.

Середня ціна за 0,5 л – 1 250 гривень.

лікер Lapponia

переваги:

на 100% з натуральних компонентів;
запах ягід морошки;
традиційний фінський;
відмінно підходить для використання в коктейлях;
приємний.

недоліки:

міцність – 21%;
завищена, на думку покупців, вартість;
скоріше не лікер, а настоянка на травах.

Jägermeister

Один з ексклюзивних лікарів в цьому топі, який зроблений в скрупульозної Німеччини. Найменування повністю в перекладі звучить як «старший єгер», що безпосередньому обумовлено ніжним трав’яним смаком цього алкогольного напою.

Серед інгредієнтів зустрічається близько 20 різних трав, кори, навіть деревної. Перед тим, як лікер можна вважати готовим до використання, його витримують протягом 12 місяців.

50% цього часу напій зберігається в бочках з дуба. Вживати його необхідно виключно холодним і відразу. Слід виділити і вишукане виконання наклейки: цей стильний олень сподобається кожному.

Середня ціна за 0,5 л – 800 гривень.

лікер Jägermeister

переваги:

виготовляється з натуральних компонентів;
вельми приємний аромат;
близько 65 трав і коріння;
блискуча смакові якості продуктів;
корисний для метаболізму.

недоліки:

в чистому вигляді схожий на несмачну аптечну мікстуру;
завищена, на думку покупців, вартість.

Kahlua

Неможливо було не включити в рейтинг цей кавовий алкогольний напій з Мексики. Крім кавових зерен сортів арабіки в ньому до того ж присутні кращі сорти рому і ванілі. Видів цього напою на сьогоднішній день є багато, однак, саме розглянутий максимально наближений до класичного рецепту.

На базі цього напою роблять масу коктейлів, однак, в чистому вигляді з кубиком льоду і молоком він теж прекрасний.

Середня ціна за 0,7 л – 2 000 гривень.

лікер Kahlua

переваги:

підходить для приготування коктейлів;
смачний;
смакові якості продуктів;
приємний запах;
практично не відчувається алкоголю.

недоліки:

дуже солодкуватий присмак, на любителя;
завищена, на думку покупців, ціна.

Sovrano Limoncello

Один з найпопулярніших алкогольних напоїв з фруктів. Найменування в деякому роді натякає на те, що лікер володіє інтенсивно-вираженим лимонним присмаком.

Цей продукт є символом Нової Зеландії, її державним гідністю, незважаючи на те, що з самого початку Limoncello був виключно алкогольним продуктом з Італії.

Середня ціна за 0,5 л – 900 гривень.

лікер Limoncello

переваги:

має насичений лимонним смаком.

недоліки:

завищена, на думку покупців, вартість.

Sheridan’s

Цей здвоєний лікер подобається великій кількості людей. З одного боку ємності міститься вершковий напій, а з іншого – шоколадно-кавовий з темним відтінком. До речі, розливається він також пошарово – темна складова залишається в нижній частині, а біла – зверху.

Середня ціна за 0,5 л посилання – 1 300 гривень.

Лікер Sheridan’s

переваги:

зовнішній вигляд пляшки;
кавово-вершковий смак;
солодкуватий;
приємний запах;
привабливий слойчатость лікер.

недоліки:

завищена, на думку покупців, вартість.

Коктейль з яєчним лікером

Ще один варіант коктейлю з яєчним лікером готується з додаванням напою «Спрайт».

50 мл яєчного лікеру;
150 мл напою «Спрайт»;
1 часточка лимона для прикраси%
60 гр. дрібно роздробленого льоду;
180 гр. льоду в кубиках.

Подавати коктейль будемо в високих склянках. Наповнюємо склянку кубиками льоду. Наливаємо яєчний лікер, потім доливаємо в стакан газований напій «Спрайт». Акуратно перемішуємо напій коктейльної ложечкою. Прикрашаємо часточкою лимона і додаємо подрібнений лід. Подаємо з трубочкою.

Коктейль з апельсиновим лікером

Коктейлі з апельсиновим лікером відрізняє тонкий аромат і смак:

50 мл апельсинового лікеру;
30 мл журавлинного соку;
20 мл лимонного соку;
спіралька з апельсинової цедри.

Сік лимона і журавлини змішуємо з апельсиновим лікером. Переливаємо коктейль в келих для мартіні і прикрашаємо спіраллю з цедри апельсина.

Порада! Для приготування спіральки з апельсинової цедри потрібно добре вимити апельсин, а потім тонко зрізати цедру смугою по спіралі.

«В-52»

Приємний на смак коктейль складається з простих інгредієнтів. Вперше з’явився він за часів Холодної війни, в 1955 році. Коктейль отримав назву на честь американського бомбардувальника. Основна складність полягає в його приготуванні.

Головне правило – правильно розлити шари лікарів, такі рекомендації стосуються і багатьох інших алкогольних напоїв.

Бейліз – B-52

Складові:

Лікер апельсиновий – 20 мл.
Лікер кавовий – 20 мл.
Бейліз – 20 мл.

У стопку влити кавовий лікер, далі, обережно і неспішно, по лезу ножа і кромці стопки додати вершковий лікер. Він повинен щільно покрити кавовий шар.

Коктейль з куантро «Біла леді»

Куантро – це міцний французький лікер, приготований на основі солодких апельсинів і помаранч.

30 мл куантро;
20 мл лимонного соку;
40 мл джина.

Всі інгредієнти добре перемішуємо в шейкері, переливаємо коктейль в келих для мартіні і подаємо до столу.

Лікер Mozart як еталон смаку

Австрійський лікер Mozart є безумовним лідером серед продукції даного сегмента. Фабрика Mozart Distillerie була відкрита в Зальцбурзі в середині минулого століття Крістофом Кеніг, який до цього вже мав налагоджене виробництво вин і коньяків. Сміливі експерименти привели виробника до створення незвичайного і вишуканого шоколадного лікеру, рецепт якого донині зберігається в умовах найсуворішої таємності.

Відомо, що основу австрійського лікеру становлять рідкісні сорти какао Трінітаріо і Форастеро, які змішують зі спиртом і витримують в натуральних дубових бочках близько 60 днів. Приємний аромат і ніжний смак забезпечується за рахунок додавання бельгійського шоколаду вищої якості і мадагаскарської ванілі.

Свою назву Mozart отримав неспроста. Справа в тому, що процес виготовлення включає в себе так зване звукове подрібнення: какао-зерна обробляються під впливом звукових частот відомих творів великого композитора Моцарта.

Австрійський лікер можна без праці розпізнати по округлій формі і масивної етикетці, прикріпленій до пляшки. У ній можна прочитати корисну інформацію про те, як правильно зберігати і вживати напій. Вартість алкоголю варіюється від 1 000 до 2 000 гривень за пляшку 0,7 л.

Найпопулярнішими смаками є наступні.

Mozart Black міцністю 17% виготовлений на основі бурбона, обсмажених зерен какао і чорного шоколаду. Класичний гіркуватий кавовий присмак припаде до душі любителям класики.
Mozart Gold такий же міцності відрізняється від попереднього тим, що має в складі вершки, що робить смак більш ніжним і м’яким. Переважання шоколадних і ванільних нот робить шоколадно-вершковий лікер божественним і витонченим.
Mozart White робиться на основі білого шоколаду, тому його легко розрізнити по світлій ошатною упаковці. Міцність лікеру становить 15%, смак – повітряно-вершковий, з фруктовими нотками.
Mozart Dry – це скоріше шоколадна горілка, оскільки міцність напою становить 40%. Тут відсутній солодкість, зате є яскравий кавовий смак.

Коктейль з кокосовим лікером «Кокосова кола»

Ще дуже простий освіжаючий коктейль з кокосовим лікером, готується він дуже швидко.

50 мл кокосового лікеру;
150 мл коли;
150 гр. льоду в кубиках;
часточка лимона або лайма для прикраси;
кокосова стружка.

Наповнюємо келих льодом, вливаємо кокосовий лікер і доливаємо колою. Акуратно перемішуємо коктейльної ложкою. Скибочку лимона або лайма обвалюють в коксової стружці і використовуємо цей скибочку для прикраси коктейлю.

Коктейль «Палаючий Генрі» з лікером Бейліз і з коньяком: рецепти і пропорції

Один з найпопулярніших коктейлів – «Палаючий Генрі». Його слід підпалювати перед тим, як випити. Якщо ви боїтеся обпектися, просто сдуйте полум’я з чарки перед питвом напою.

Вам буде потрібно:

Коньяк або бренді – 15 мл. (Можна так само замінити бурбоном або віскі).
Лікер «Бейліз» – 15 мл. (Тільки вершковий)
Амаретто – 15 мл.

змішування:

Коктейль наливається в високу чарку або лікерну чарку
Перший шар – Амаретто
Потім рівним шаром наливається «Бейліз» і коньяк
Останній шар підпалюється, трубочка вставляєте!

Коктейль «Палаючий Генрі»

Коктейль з шампанським «Зелені бульбашки»

Гарний коктейль з шампанським і двома видами лікеру, подається напій в келиху для шампанського.

150 мл шампанського;
30 мл динного лікеру Мідорі;
30 мл Пуаре Вільям (грушевий лікер);
1 тонкий кружок лайма.

У келих вливаємо по черзі спочатку один, потім другий лікер. Потім доливаємо холодну шампанське. Прикрашаємо келих скибочкою лайма. Подаємо охолодженим.

різновиди лікеру

Напій воістину жіночий. П’ється легко, приємно гріє душу, а ароматний шлейф лікеру «зводить з розуму».

Original, без особливих добавок.

А в 2005 році з’явилися 2 абсолютно нових смаку:

Mint Chocolate – з додаванням м’яти і шоколаду.
Creme Caramel – зі смаком карамелі.

А до середини 2008 року вивели Coffee – з нотками кави.

До кінця 2010 Gilbeys порадували любителів лікером з ароматом лісового горіха.

Класичний рецепт ванільного лікеру

складові

Ваніль – 20 грам (3-4 стручки).
Горілка (спирт 40-45%) – 1 літр.
Цукор (бажано коричневий) – 300 грам.
Вода – 300 мл.

метод приготування

Нарізати ваніль маленькими шматочками. Шматочки скласти в банку для настоювання, залити горілкою, герметично закрити кришкою.
Прибрати банку в темне місце з кімнатною температурою. Наполягати 2-3 тижні, раз на добу струшувати.
Готовий ванільний настій профільтрувати через марлю.
Змішати в каструлі воду і цукор, довести до кипіння, проварити на слабкому вогні 5-6 хвилин знімаючи білу піну. Охолодити сироп до кімнатної температури.
Тонкою цівкою влити настій в сироп. Перемішати.
Перед вживанням витримати домашній ванільний лікер 2-3 дня в темному місці. Далеко від сонячних променів напій може зберігатися до 5-ти років.

Дивіться також: Гальяно лікер

Коктейль з м’ятним лікером «Шоколадна м’ята»

Свіжий смак мають коктейлі, приготовані з м’ятним лікером. Ось один з рецептів, в якому м’ятний лікер доповнюється шоколадним.

20 мл м’ятного лікеру;
20 мл шоколадного лікеру;
60 мл молока;
подрібнений лід.

У шейкер поміщаємо дрібно подрібнений лід. Наливаємо молоко і два види лікеру. Все добре перемішуємо і переллємо напій в високий келих.

опис

Всі існуючі лікери – це спиртні напої, які представляють собою суміш алкогольної основи, трав, горіхів, вершків, і фруктів.

При цьому витримці, як правило, готовий напій не піддається, але в процесі його виробництва майстра часто використовують так зване плато – період спокою у виготовленні, коли напій дозріває і знаходить свій істинний смак і аромат.

Міцність лікеру залежить від його виду і від виробника, зазвичай вона становить близько 15 – 35 відсотків, але іноді в продажу можна побачити і більш міцний алкоголь з вмістом спирту, понад 55 оборотів.

Як пити?

Цей напій дуже люблять представниці слабкої статі, але є коктейлі від яких не відмовляться і чоловіки.

Смак Бейліс солодкий і не потребує різних добавках, хоча багато коктейлі мають на увазі додаткові інгредієнти.

Лікер часто п’ють залпом, підпалюючи або через трубочку.

Верхівку коктейлю можна прикрасити кокосовою або шоколадною стружкою, або часточками фруктів і цитрусів.

органолептика

Аромат: глибокий шоколадний аромат з відтінками екзотичної ванілі і м’якими тонами ірландського віскі.

Смак: ірландський віскі чудово доповнює багатство свіжих молочних вершків, какао і ванілі, в результаті чого виходить розкішний, що обволікає смак.

Післясмак: зігріваючий відчуття віскі в поєднанні зі свіжими вершками надає лікеру шовковисто-гладке відчуття в роті.

Galliano – лікер не просто витриманий, а загартований!

«Гальяно» – один з найпопулярніших лікарів в світі, невід’ємна частина багатьох коктейлів, таких як «Харві Уоллбенгер», «Туттосі», «Золотий Вулкан» і так далі. Робиться він на основі різноманітних трав, які ростуть на півночі Італії, по схилах Альп, з додаванням ванілі і фруктових екстрактів.

Справжній Galliano – лікер складний, його виробництво включає 7 етапів мацерації і 6 – дистиляції, інгредієнтів використовується всього близько 30. Точний рецепт цього ванільного лікеру, природно, тримається в найсуворішій таємниці, але любителів халяви не переможеш – розгадують, до того ж дуже вдало.

Як не дивно, це гарний, солоденький, десь навіть «гламурний» напій названий не на честь епатажного модельєра Джона Гальяно, а в честь іншої людини – Джузеппе Гальяно, військового героя Італії. За часів Ефіопською війни цей майор з двома тисячами солдатів протистояв 80-тисячному війську абиссинцев. Його подвигом надихнувся Артуро Вакар – винокур з Тоскани, який назвав на честь полководця свій новий лікер. Загін Гальяно тримався 44 дня – і трави тримаються на спиртовій основі ніяк не менше цього терміну. Символічно.

З часу винаходу напою – 1896 року – правом його виробництва встигли повладеть кілька світових брендів, включаючи «Ремі Куантро». Зараз лікер випускає. Лінійка включає в себе класичний Galliano, варіацію кавового лікеру зі смаком Рістретто, а також – вельми оригінальний Galliano Balsamico з бальзамічним оцтом. Звичайно, так заморочуватися ми не будемо – поговоримо тільки про найзнаменитішого ванільному лікері, тим більше що і його рецепт зовсім не простий.

Коктейль з кавовим лікером

Підбадьорливий коктейль з кавовим лікером подається гарячим.

2,5 склянки готового чорної кави;
0,5 склянки вершків (10-15%);
0,5 склянки кавового лікеру;
0,25 склянки горілки;
збиті вершки для прикраси.

Варимо каву на свій смак. Його моно зробити солодким або зварити без цукру. Готова кава процідити, щоб в коктейль не потрапила кавова гуща. У сотейнику змішаємо кава з вершками, додамо лікер і горілку. Ставимо сотейник на вогонь і підігріваємо до гарячого стану, але не кип’ятимо. Розливаємо по товстостінним скляним келихах, прикрашаємо збитими вершками.

Кращі лікери вітчизняного виробництва

Пропонуємо вашій увазі підбірку найвідоміших і якісних лікерів вітчизняного виготовлення, доступних на українському ринку.

«Доктор Август»

Ці лікери підприємства «Уссурійський бальзам» порівняно недорогі, але це не означає, що якість залишає бажати кращого. Напій має хороший склад, основа – спирт класу «Люкс» і натуральні фруктові наповнювачі: сік, морс.

Компанія, в основному, спеціалізується на виготовленні настоянок. У лінійці лікерів представлені наступні смаки: малиновий джем, соковита вишня, ягідний мікс, північна журавлина та інші. Перший, на думку покупців, найсмачніший.

Міцність напоїв становить 15-20%.

Середня ціна за 0,5 л – 215 гривень.

Лікер Доктор серпня

переваги:

низька ціна;
прийнятну якість;
хороший склад;
ягідний смак;
невелика міцність.

недоліки:

за відгуками споживачів смак нешляхетний – нудотно-солодкий;
невеликий вибір ароматів.

Love Story

Історія виробництва цього лікеру з символічною назвою «Love story» почалася в 1995 році в Дніпрі. Незважаючи на невеликий вік підприємства, воно вже встигло створити ряд якісних смаків з унікальною рецептурою і налагодити реалізацію не тільки в нашій країні, а й за кордоном.

Сьогодні існує 15 смаків лікеру Love story, починаючи від класичних і закінчуючи вершковими. Ось деякі з найвідоміших:

Love story Ice Mint Arom – м’ятний лікер з ментолом, міцність – 29%;
Love story Amaretto Aroma – український варіант знаменитого італійського «Амаретто», міцність – 25%;
Love story Blue Curacao Aroma – ще один аналог відомого лікеру блакитного кольору «Кюрасао»;
Love story Cream Flavour – класичний вершковий лікер, бюджетний варіант для любителів «Бейліз»;
Love story Strawberry Cream Flavour – ніжний вершковий лікер з полуницею, 18% спирту;
Love story Chocolate Flavour – лікер зі смаком шоколаду, міцність – 18%;
Love story Orange Aroma – ідеальний для використання в десертах, на основі апельсинів, 20% міцності.

Крім цих, є ще ряд фруктових смаків: суничний, вишневий, абрикосовий, банановий, манговий і інші.

Середня ціна за 0,5 л – 275 гривень.

Лікер Love Story

переваги:

доступна ціна;
великий вибір смаків;
багато аналогів відомих смаків за бюджетною ціною;
середня міцність.

недоліки:

в деяких смаки яскраво відчувається спирт;
недостатньо густа консистенція кремових лікерів;
деякі відгуки відзначають побічний ефект у вигляді головного болю.

«Бісквіт»

Українські виробники прагнучи нагнати смакові побажання своїх клієнтів, починають виготовляти недорогі альтернативи популярним торговим маркам.

Випуск алкогольного напою емульсійного типу «Бісквіт» бере свій початок в 1999 році. За цей період технології його виготовлення вже покращені до ідеалу, проте, незважаючи на це, в колі покупців є безліч критичних відгуків.

Ймовірно, це зумовлено рецептурою, адже в складі містяться: вода, цукровий сироп, ректифікований етиловий спирт класу «Люкс», сухе молоко знежиреного типу, стабілізатор «Буда 935» (Е451, Е452, Е450), ароматизатори та барвники синтетичного типу.

На сьогодні в лінійці є лише 2 найпопулярніших смаку:

Вершковий.
Шоколадний.

Виробник довго не думав щодо ексклюзивності виконання пляшки і наклейки. Відразу ж помітно майже стовідсоткова схожість з популярним Baileys, відштовхуючись від форм-фактора і дизайну пляшки і закінчуючи майже аналогічної картинкою на наклейці продукту. Зокрема, відчутно цей момент спостерігається в порівнянні «Бісквіт Вершковий смак» і Baileys Original.

Незважаючи на зовнішні подібності, смак вітчизняного напою вельми далекий від оригінальної версії, тому, якщо є бажання скуштувати чогось смачного, то буде краще віддати перевагу більш вартим альтернативам українського виробника, наприклад, купити пляшечку Love Story.

За словами представників фірми, найбільш відомий лікер – «Бісквіт Молочний».

Середня ціна за 0,5 л – 300 гривень.

лікер Бісквіт

переваги:

доступність;
смакові якості продуктів;
довго п’ється;
ніжний аромат молока;
солодкуватий.

недоліки:

в складі багато хімічних компонентів;
скопійований зовнішній вигляд.

Beluga Hunting

Це маленька серія міцної алкогольної продукції від вітчизняної промисловості-торгової. У лінійку включені два найменування:

Beluga Hunting Herbsl (на травах).
Beluga Hunting Berry (на ягодах).

Лінійка бере свій початок в 2019 році і з того моменту постійно виготовляється на Маріїнському лікеро-горілчаному заводі, розташованому в Кемеровській області.

Beluga Hunting Herbsl – 40-градусний, досить солодкий з зеленувато-коричневим відтінком. У напої містяться, крім спирту, цукру і води, такі складові: звіробій, полин, дубова кора, аніс, імбир, горішки кедра, нирки соснові, листя вишні, ялівець, хміль і коріандр.

Саме з цієї причини не викликає ніякого подиву те, що в запаху готового напою без особливих зусиль збільшуються аромати різних трав, кори дерев, горішків і прянощів. Особливий специфічний смак в деякому роді схожий на солодкуватий сироп від кашлю для дітей. В іншому, шанувальники цього жанру по достоїнству оцінять цей продукт.

Beluga Hunting Berry – з відтінком червоного дерева, містить в собі 38 відсотків етанолу. У ньому, крім класичної основи у вигляді спирту, води і цукру, є такі компоненти: коньячний бренді, журавлина, шипшина, горобина червона і чорноплідна, ялівець, ягоди брусниці і чорниці, апельсин, лайм, лимонна кислота, рожевий настій, каркаде, квітки липи, аніс і кориця.

В кінцевому рахунку виходить лікер, який має дійсно неймовірний трав’янисто-ягідний смак і запах в поєднанні з приємним післясмаком. У той же час, якщо порівнювати з трав’яним, то цей не настільки солодкуватий.

Два розглянутих вище продукту від в ідеалі рекомендується пити як «Егермейстер» – в чистому вигляді після їди. Охолоджений до -15 градусів напій подається в попередньо охолоджених 50-грамових чарках / шотах і п’ється одним махом.

До слова, не до такої міри солодкий лікер з ягодами, якщо вірити коментарям покупців, шикарно поєднується з м’ясними стравами.

Беручи до уваги лікувальні і просто розігрівають особливості двох лікарів, їх наполегливо радять вживати для профілактики з чаєм. Частина покупців у відгуках радять спробувати його з кавою, однак, це виключно на любителя.

Дуже «молодий вік» алкогольних продуктів з Скандинавії ще не дав можливості сформувати на їх базі всіма відомі коктейлі, незважаючи на те, що діяльність в цю сторону вже рухається повним ходом. Якщо є бажання створити персонально новий коктейль, то експерти радять запозичити рецепти традиційних коктейлів з «Бехеровка» і «єгермейстер» і, відповідно, змінити вищезгадані позиції на будь-який з двох наявних варіантів «Білуги».

Середня ціна за 0,5 л – 600 гривень.

Лікер Beluga Hunting

переваги:

надзвичайно смачний;
модний зовнішній вигляд;
висока якість;
аромат;
солодкі.

недоліки:

завищена, на думку покупців, вартість;
у деяких споживачів на ранок були синдроми похмілля;
не всім до смаку такий склад.

Tundra Bitter

Зараховується до категорії десертних гірких лікерів. Його найбільш сприятлива концентрація не повинна бути більше, ніж 35 відсотків. Вийшов на вітчизняний ринок відносно не так давно, лише в 2016 році почала випускати лінійку цієї продукції.

До слова, торгова марка «Тундра» вже відома покупцям у вигляді горілчаної продукції. У лікері міститься 3 рослинних інгредієнта, на яких зосереджує власну увагу виробник:

Солодка – популярний афродизіак. Збільшує тривалість життя і сприяє кращому розкриттю відчуттів.
Бадьян – бажана пряність в колі кондитерів, тонізує і вносить ексклюзивні приємні відтінки смаку.
Імбир – збільшує приплив кисню в мозок, стимулює споглядання і когнітивні здібності, посилює активність.

Для виготовлення застосовують спеціальну технологію, яка зветься мацерацією. Її зміст полягає в наповненні елементів алкоголю смаковими нотками і ароматом висушених рослин і кори.

Пляшка виділяється на тлі конкурентів лаконічним виконанням. Головний фон наклейки виконаний в темно-зелених кольорах з написом золотистого відтінку. Як лого поміщений намет у формі конуса, що зветься «Тундра», що і виділяє найменування продукції.

Цей напій подають як аперитив і дижестив. Він добре поєднується з цитрусовими інгредієнтами, що дає можливість робити смачні коктейлі. Індивідуальні шанувальники гірких напоїв п’ють його в чистому вигляді, завчасно добре остудивши.

Середня ціна за 0,5 л – 400 гривень.

Лікер Tundra Bitter

переваги:

смачний;
не викликає похмільного синдрому;
доступність;
привабливий зовнішній вигляд;
запах.

недоліки:

складно знайти;
своєрідний смак;
вельми солодкий, на любителя.

Vittorio Morello

Це продукція від українського виробника «Останкінський Завод Напоїв», хоча, дивлячись на найменування здається, що коріння цього продукту беруть свій початок в променистою Італії. Фірма відкрилася ще в 1947 році. Тоді вона випускала солодку газовану воду і мінеральну воду.

Сьогодні ця компанія – одна з найкращих по виготовленню алкогольної і безалкогольної продукції в усій країні. Vittorio Morello зарахований до категорії крем-лікерів, вся серія проводиться з міцністю 18%, а вміст цукру не перевищує 15 відсотків.

У складі містяться молоко знежирене, цукор-пісок, етиловий спирт в зернах, ароматизатори, аналогічні природним і стабілізатори. Під цією лінійкою випускаються лікери 9 смаків:

Полуничний – кремовий, з неймовірним запахом і смаком полуниці з вершками. У складі є сік зрілої полуниці.
Ананасовий – солодко-кислий присмак і свіжість ананасового соку роблять його в комбінації з вершками приємним і частково пікантним.
М’ятний – традиційний, з м’ятою і вершками, відмінно підійде як доповнення до морозива.
Ванільний – чудовий напій з ароматом ванілі і свіжих вершків, який добре поєднується з фруктами.
Кавовий – зі смаком і запахом зерен кави сорту арабіки добре поєднується з гарячим шоколадом.
«Піна-Колада» – інтенсивний аромат екзотичних фруктів (ананас і кокос) добре поєднується зі збитими вершками і служить традиційною базою для готування коктейлів.
Персиковий – приємний кремовий з стиглих персиків з Аргентини.
Банановий – в складі є м’якоть соковитого банана, тому він шикарно гармонує з коктейлями, в яких є молоко.
«Віскі з вершками» – обпалює віскі з Ірландії і свіжі вершки роблять його приємним і смачним. Дуже добре підходить для кави.

Справжні шанувальники п’ють кремовий лікер в чистому вигляді з льодом, часом змішуючи його з звичайної питної водою високої якості.

Продукти цієї лінійки відмінно підходять для змішування з міцним алкоголем (бурбон, коньяк або горілка). За рахунок невеликої концентрації алкоголю ними нерідко користуються як сиропами для додавання в освіжаючі і тонізуючі коктейлі.

Vittorio Morello є традиційним діжестівом і подається до столу після трапези, незважаючи на те, що деякий час до цього його пили тільки в процесі вживання їжі.

Згідно з правилами етикету крем-лікер подається до столу в невеликих чарках разом з кавою або чаєм, однак, експерти рекомендують вживати його залпом. Крім того, Vittorio Morello стане відмінним компонентом для приготування різного роду коктейлів.

Середня ціна за 0,5 л – 200 гривень.

Лікер Vittorio Morello

переваги:

доступність;
смачний;
ароматний;
якісний.

недоліки:

занадто солодкий;
є післясмак спирту;
в складі присутні хімічні компоненти.

Коктейль «Перфект контініус» з лікером Бейліз і з ромом: рецепти і пропорції

Легкий і смачний коктейль «Перфект контініус» неодмінно сподобається жінкам за приємний вершково-полуничний відтінок.

Вам знадобиться:

Білий ром – 30 мл. (Можна замінювати горілкою, але не бажано).
Полуничний солодкий сироп – 20 мл. (Можна зробити самостійно).
Карамельний сироп – 20 мл. (Можна не додавати)
Бейліз – 40 мл. (Тільки вершковий)
лід
Полуниця – кілька ягід

змішування:

Для напою потрібен великий і високий коктейльний стакан на ніжці
У шейкері або бленде змішайте лід з сиропом і ягодами, збийте
Влийте ром і лікер, збийте в однорідну масу
Вилийте в стакан, вставте трубочку і прикрасьте половинкою свіжої ягоди.

Коктейль «Перфект контініус»

Як вибрати лікер?

Не купуйте лікер в сумнівних магазинах і з необгрунтовано низькою ціною. Швидше за все, такий напій зі справжнім не має нічого спільного.
Хороший лікер повинен продаватися виключно в скляній тарі. Ніяких пластикових пляшок і тетрапак.
Середня ціна за півлітра справжнього лікеру становить близько 600-1 000 гривень. Бувають, звичайно, екземпляри набагато вищої цінової категорії.Тут уже ключову роль відіграє історія бренду, перевірений рецепт, час витримки і так далі, що впливає на вартість. Вітчизняні напої, навпаки, можуть мати досить низький цінник.
Нерозкриту герметичну ємність краще зберігати в темному прохолодному місці. Ідеальним буде льох, але можна залишити і на полиці в шафі, якщо температура повітря не перевищує +20 градусів.
Зберігати відкриту пляшку найкраще в холодильнику. Таким чином напій може простояти не зіпсувати до півроку.
Якщо лікер почав розшаровуватися на фракції і придбав різкий запах і смак спирту, значить він зіпсувався. Такий напій вживати не можна.