Вчені проводили дослідження, результати якого показали, що сприйняття напою залежить від його кольору. За допомогою ароматного фарбувального компонента можна надати самогону вишуканий смак і аромат, а також прибрати різкий і неприємний запах, який для деяких людей є причиною не вживати такий алкоголь. Багато хто цікавиться, чим зафарбувати самогон, щоб не було запаху. Зробити це можна самостійно за обраним рецептом, потрібно лише підготувати необхідні компоненти.
Фарбування чорним чаєм
За допомогою чорного чаю можна змінити відтінок самогону в домашніх умовах. Для цього буде потрібно додати в самогон 1 ч. Л. чорного листового чаю. Ємність з рідиною щільно закривають кришкою дають настоятися. Для насиченого кольору необхідно почекати 5 днів. Поступово напій буде міняти свій відтінок. Можна зупинити фарбування в той момент, коли колір спиртного стане подобатися.
При цьому змінюється не тільки колір рідини, але і її запах. Щоб повністю ліквідувати його, можна додати чай з бергамотом. Спеції в невеликій кількості можна змішати з листовим чорним чаєм. Поєднуватися з ним буде гвоздика, якої достатньо додати до 3 бутонів.
Як позбутися від неприємного запаху самого
Самогон є міцним алкогольним напоєм, його досить просто навчитися виготовляти самостійно.
Єдиний його мінус полягає в різкому відразливому запаху. Додавши додаткові інгредієнти, можна позбутися від цього ефекту.
Добавки для цього використовуються натуральні. Застосовуються продукти харчування, трави, спеції. Вчені з’ясували, що на популярність спиртних напоїв впливає їх запах.
Чим він приємніше, тим частіше його замовляють в барах, купують в спиртних магазинах. Зробивши брагу приємною і ароматною, можна значно підвищити рівень продажів, здивувати друзів і знайомих.
7 способів виправити запах самогону в домашніх умовах:
| № | складові | Спосіб застосування | результат |
| 1 | лимон | Лимон очищають від шкірки повністю. М’якоть висушують, додають один фрукт на 1,5 літра самогону | Смак стає м’яким, з кислою ноткою цитруса, неприємний присмак зникає |
| 2 | чай | Відмінний варіант – чай з бергамотом. Додайте в ємність 1 столову ложку чаю, залиште на час. Як тільки колір буде досить насиченим, процідіть рідину | Неприємний запах зникає майже повністю, колір стає насиченим. Напій повністю змінює свої смакові якості |
| 3 | гвоздика | Три бутона досить для того, щоб змінити запах і присмак напою. Чи не застосовуйте спосіб, якщо вам неприємний запах гвоздики | З’являються нові нотки, що перекривають стандартний присмак |
| 4 | Листя м’яти і петрушки разом з шкіркою цитрусових | Подрібніть листя м’яти, петрушку. Шкірка цитрусових ріжеться кубиками. Додайте дві столові ложки змішаних інгредієнтів на 1 літр продукції | Спосіб дозволяє зафарбувати самогон, щоб не було запаху |
| 5 | чорнослив | 40 г чорносливу дрібно рубають, поміщають в 1 літр самогону. Пропорції змінюються. Наполягання для отримання потрібного ефекту відбувається протягом 10 днів | Цей спосіб робить звичайний самогон схожим на дорогий коньяк |
| 6 | Грецькі горіхи | На літр рідини потрібно 5 горішків. Їх обсмажують на сковороді, поміщають в рідину і зберігають там до двох тижнів | Смак і запах набувають тонкі деревні нотки |
| 7 | цукор | Пісок поміщають на сковороду, доводять до карамельного стану, потім додають три столові ложки на літр напою. Час настоювання – дві доби | Смак і запах стають солодкуватими. Спробуйте на невеликій кількості, такий варіант подобається далеко не всім |
Цитрусова шкірка
Якщо виникло питання про те, чим зафарбувати самогон, то варто звернути увагу на цитрусові. Для поліпшення смакових якостей і запаху можна використовувати шкірку від цитрусових.
- З фрукта видаляється біла м’якоть.
- Для зміни запаху потрібно лише цедра, яку необхідно попередньо висушити.
- Кислий присмак, салатовий відтінок і приємний аромат вийдуть після додавання шкірки лимона.
- На 1,5 л напою необхідно додати цедру 1 лимона середніх розмірів.
Кислуватого смаку і приємного запаху можна домогтися додаванням шкірки 1 середнього апельсина. Завдяки його цедрі, запах спиртного стане більш приємним. Крім цього, апельсин додасть напою гарний жовтуватий відтінок. Час настоювання на цедрі становить 7 днів при кімнатній температурі.
Листя петрушки, м’яти, хрону або меліси в поєднанні з шкіркою цитрусових поліпшать запах самогону, який потрібно процідити, щоб не з’явився осад.
Вплив самогонних апаратів на якість
Неприємний запах самогону виникає через допущені помилки у процесі самогоноваріння. Смак і запах кінцевого продукту може бути поганим, якщо при перегонці використовується апарат з нержавійки.
Нержавіюча сталь є абсолютно нейтральним матеріалом, який не вступає з переганяється брагою у взаємодію. Тому все, що міститься в брагу: органічні кислоти, що володіють гнильним запахом, аміак, оксид сірки, меркаптани, сірчисті з’єднання, сірководень і т. Д. Потрапляють в готовий продукт, і повністю позбутися від них досить проблематично.
За допомогою чорносливу
Даний спосіб зможуть оцінити любителі домашнього коньяку. Завдяки чорносливу напій набуває насичений коньячний колір. Смак напою теж поліпшується. Він не перетворюється в коньяк, але, володіючи приємним смаком і ароматом, може стати його прекрасною заміною на святковому столі.
Щоб його пофарбувати (зафарбувати самогон під коньяк), на 1 л буде потрібно близько 40 г чорносливу. Смак, колір і аромат повністю залежать від чорносливу. Змінюючи його кількість, можна отримати бажаний напій. Тривалість настоювання самогону на чорносливі становить від 8 до 12 днів.
Застосування цитрусових кірок
Цитрусові кірки володіють сильним ароматом, який здатний вбити навіть самий їдкий запах. Зміст в них пігментів допоможе надати брагу ніжний золотистий відтінок. Слід мати на увазі, що в результаті фарбування в смаку напою з’явиться деяка кислинка.
Рецепт, щоб прибрати запах самогону в домашніх умовах і пофарбувати його, виглядає наступним чином:
- Знадобиться цедра трьох цитрусових плодів.
- Її слід додати до самогону.
- Ретельно перемішати дерев’яною ложкою і щільно закрити кришкою.
- Потім залишити напій настоюватися в темному приміщенні при кімнатній температурі на 15 діб.
- Процідити алкоголь і розлити по ємностей.
- Знадобиться цедра трьох цитрусових плодів.
- Її слід додати до самогону.
- Ретельно перемішати дерев’яною ложкою і щільно закрити кришкою.
- Потім залишити напій настоюватися в темному приміщенні при кімнатній температурі на 15 діб.
- Процідити алкоголь і розлити по ємностей.
Біла м’якоть на шкірці може надати напою гіркоту, тому її краще видалити.
На волоських і кедрових горішках
Зафарбувати самогон можна горіхами. Волоські горіхи потрібно очистити від перегородок. Для настоювання 1 л напою потрібно підготувати до 15 горіхів. Час настоювання – 7 днів. Запах напою стане менш різким, а смак стане більш приємним.
У випадку з кедровими горіхами необхідно докласти більше зусиль для отримання смачного напою. Спочатку 150 г горіхів випарюють або обсмажують. Завдяки цій процедурі горішки очищаються від надлишків смоли. Після цього їх додають в алкоголь і дають настоятися. Час для настоювання хорошого напою становить 30 діб.
Чим і як фарбують самогон
На сучасному ринку представлені різні харчові барвники, і багато самогонники воліють користуватися такими складами. Їх перевага полягає в тому, що можна швидко пофарбувати самогон в будь-який колір, при цьому в його смак і якість не зміняться. Тільки перед покупкою потрібно з’ясувати, чи сполучаються зі спиртом конкретні фарбувальні речовини.
Але багато творців хмільних напоїв в домашніх умовах діє по-старому і відтіняють продукт, користуючись такими засобами:
Для фарбування самогону можна використовувати кави, кору дуба, цедру цитрусових і ін.
кава і чорним чаєм;
-
- корою дуба;
- перегородками волоських горіхів;
- чорносливом;
- лимоном і апельсином;
- різними травами і ягодами.
Щоб напій вийшов красивим і якісним, в процесі роботи буде потрібно дотримуватися таких правил:
- діяти строго за рецептом;
- користуватися тільки емальованому посудом для змішування компонентів;
- перемішувати напій за допомогою дерев’яної ложки;
- наполягати самогон з барвниками в скляних банках з щільно закриваються кришками;
- після закінчення процесу фарбування проціджувати продукт через марлю.
Порада. Якщо ви підфарбовувати самогон вперше, не варто експериментувати з усім обсягом напою, який є в наявності. Краще випробувати обраний засіб на невеликій кількості хмільний рідини.
палений цукор
Ефективним способом фарбування і ліквідації запаху є додавання паленого цукру. Цей процес також називають карамелізації алкогольного напою. Використання цього способу призводить до того, що спиртне набуває специфічного смаковий відтінок, який не кожному припаде до душі. Процедура фарбування проводиться наступним чином:
- на сковороду поміщають 3 ст. л. цукрового піску, розігрівають її на повільному вогні до тих пір, поки цукор не стане рідким;
- приготована карамель додається до 3 л самогону;
- напій ретельно розмішують і прибирають на добу в темне приміщення або шафа для того, щоб спиртне повністю прийняло аромат паленого цукрового піску.
Дана методика зафарбовування самогону часто використовується, але лікарі попереджають про небезпеку для здоров’я людини. Палений цукор в поєднанні з самогоном негативно впливає на функціонування підшлункової залози. З цієї причини напій можна вживати в невеликих кількостях, а при наявності захворювань цього органу від прийому такого спиртного краще відмовитися.
Навіщо зафарбовують самогон, і які переваги такого напою
Саморобний напій нерідко виходить трохи мутнуватим, з такою проблемою стикаються навіть досвідчені самогонники. Привабливості хмільний рідини це не додає, а різні барвники дозволяють замаскувати брак.
Багато самогонники забарвлюють алкогольний напій для того, щоб підвищити його привабливість.
Крім того, при фарбуванні самогону за допомогою фруктів, ягід або цитрусів міститься в них цукор, глюкоза і фруктоза дозволяють зробити напій м’якше, а також частково прибрати запах самогону, який має характерні дріжджові нотки.
Підфарбований натуральними компонентами напій буде красиво виглядати на столі, і якщо він приготовлений в домашніх умовах з дотриманням технології, то і до смаку не поступиться тому, що був проведений на заводі, а можливо і перевершить його.
Увага! Засоби, що надають гарний відтінок самогону, не поліпшують якість напою, тому виробляти підфарбовування слід тільки після очищення. Вона виконується за допомогою марганцю, активованого або деревного вугілля.
Розчинна кава
Використання розчинної кави для фарбування – поширений спосіб змінити колір і запах самогону. Кава має властивість миттєво змінювати смак спиртного. Для цього необхідно додати 1 ч. Л. розчинної кави до 2 л алкоголю.
Підфарбовування здійснюють в той момент, коли спиртне вже має потрібний рівень міцності. Якщо ж додати інгредієнт в нерозбавлений самогон, а після розводити його за допомогою води, то алкоголь стане каламутним.
Для отримання смачного напою в короткі терміни буде корисний наступний рецепт:
- спочатку готують цукровий сироп, кількість цукрового піску для нього вибирають за смаком;
- потім потрібно розчинити в ньому 10 г кави;
- отриману суміш вливають в самогон і ретельно перемішують.
Такий алкоголь можна вживати вже через годину, але запах спирту буде присутній.
Можна скористатися складним рецептом, для якого крім розчинної кави буде потрібно лавровий лист, перець горошком, листовий чай, ванілін, щіпка соди і цукор.
Самогон переливають в емальовану ємність і ставлять на вогонь. При цьому потрібно кришка, так як буде відбуватися випарювання спиртів. Як тільки самогон нагріється, в нього поміщають всі компоненти, крім цукрового піску, – його необхідно додати, коли алкогольна суміш закипить. Після повного розчинення цукру рідина необхідно охолодити і розлити по скляних банках або пляшках. Неприємний запах в такому алкоголі відсутня, але і смак у нього специфічний.
огляд рецептів
Психологи довели, що колір напою (включаючи, алкоголь) впливає на його сприйняття людиною. Смакові характеристики самогону також можна поліпшити – без штучних барвників.
Ароматний фарбувальний інгредієнт прибирає різкий запах і надає напою додатковий відтінок смаку. Ось найпопулярніші ідеї, зафарбовування в домашніх умовах.
Фарбування чорним чаєм
Чорний чай – найбільш доступний продукт для всіх верств населення, і він в короткий термін здатний пофарбувати самогон і прибрати з нього неприємний запах. Однак повністю позбутися від аромату самогону не вийде, тому деякі використовують чай з добавками бергамота або барбарису, також можуть додавати гвоздику під час настоювання.
Для фарбування 3 л самогону знадобиться:
- Взяти 3 ст.л. чорного чаю, всипати його в ємність зі спиртним.
- Ретельно збовтати, щоб чаїнки рівномірно розподілилися по дну ємності.
- Відстоювати протягом 3-5 днів в темному місці при кімнатній температурі.
- Процідити напій через марлю і розлити по місткостях для його подальшого зберігання.
Примітка. Цей метод має на увазі використання розсипного чорного чаю. Пакетований не підходить.
Класичний чорний чай здатний тільки фарбувати спиртне. Якщо потрібно надати напою ароматності, використовуйте чай з добавками (барбарис, бергамот).
На цитрусових кірках
Поліпшити самогон можна цитрусовими, вони додають напою кислуватий присмак. Перед настоюванням шкірку потрібно висушити (перед цим видаляємо білу м’якоть залишаємо тільки цедру).
Спосіб забарвлення:
- Взяти шкірку від 3 плодів, додати до самогону.
- Ретельно розмішати, закрити герметичною кришкою.
- Наполягати при кімнатній температурі в темному місці протягом 15 днів.
- Процідити самогон і розлити по пляшках.
Примітка. Шкірку краще використовувати без білої м’якоті – вона надає напою гіркоту.
Жовтого кольору також можна домогтися, якщо зробити настоянку на петрушці, листі хрону, м’яті або мелісі. Алкогольні напої з натуральними добавками потрібно наполягати не менше тижня при кімнатній температурі. Щоб не випав осад, отриманий напій потрібно процідити.
Імітація коньяку за допомогою чорносливу
Самогон за смаковими і колірним характеристикам можна наблизити до коньяку. Звичайно, все одно буде відчуватися різниця, але це може замінити напої під час домашнього застілля. Максимально наблизити обидва алкоголю допоможе чорнослив. Сухофрукти надають самогону приємний коньячний колір, а деякі смакові нотки нагадають вірменський коньяк.
Наполягають самогон на чорносливі наступним чином:
- До 3 літрів самогону додати приблизно 100 г плодів чорносливу.
- Добре перемішати – це допоможе аромату рівномірно розподілитися по напою.
- Поставити в темне місце на 8-10 днів. Період настоювання і кількість чорносливу може змінюватися в залежності від уподобань творця напою.
Настоянка на волоських і кедрових горішках
Для фарбування можна використовувати волоські або кедрові горіхи.
З першими простіше: досить видалити перегородки з 15 горіхів і додати їх в 1 літр напою і залишити настоюватися на тиждень.
З кедровими горішками доведеться потрудитися: 150 г горіхів потрібно випарувати або обсмажити, щоб прибрати надлишки смоли. Потім додати їх в 1 л алкоголю і дати настоятися близько місяця.
Самогон під віскі або коньяк
Цим способом користуються виробники підроблених віскі і коньяків. Розігрійте одну столову ложку цукру на сковороді до утворення карамелі і додайте палений цукор в 1 літр самогону.
Ретельно перемішайте напій, щоб цукор розчинився. Він не тільки додасть спиртного колір, але і допоможе прибрати запах швидко.
Розчинна кава
Ще один засіб, який дозволяє швидко змінити колір і заглушити неприємний запах самогону, – розчинна кава. Він надає домашньому алкоголю новий смак.
Для забарвлення самогону розчинною кавою користуються кількома способами.
1 спосіб
Готують наступним чином:
- Приготувати цукровий сироп. Кількість цукру беруть за смаковими уподобаннями.
- Додати в сироп 10 г розчинної кави.
- Кавовий сироп влити в спиртне і ретельно перемішати. Пити самогон вже можна через годину після фарбування, але він все одно буде мати спиртовим запахом.
2 спосіб
Більш складний варіант, як за процедурою фарбування, так і за кількістю інгредієнтів. Для нього знадобиться: кави, перець горошком, лавровий лист, ванілін, листовий чай, щіпка соди і цукор.
Додавати кави можна з розрахунку пів-ложки на 1 літр напою. Чи не розбавляйте після цього водою, інакше напій помутніє.
Заспокійлива настоянка на зверобое
1 столова ложка сушеного звіробою підфарбує 1 л алкоголю в світло-коричневий колір, якщо витримати настойку протягом тижня в темному місці і раз в день банку потрібно збовтувати. Врахуйте: лікарська рослина звіробій має седативну дію.
Харчові барвники
Швидкий спосіб, як зафарбувати самогон без очікування, передбачає використання харчових барвників. Вони не впливають на запах і смак. Не всі барвники поєднуються з алкоголем. Інформацію про сполучуваність дізнавайтеся у продавця або виробника.
Харчові барвники домашнього приготування
Зелений барвник можна приготувати з листя чорної смородини або пір’я зеленої цибулі. Промийте зелень, залийте її окропом і прокип’ятіть кілька разів. Потім покладіть сировину в холодну воду. Вичавіть сік з листя або пір’я і розігрійте його. Отриманий екстракт додайте в самогон.
Популярний барвник для самогону – варення. Досить буде однієї ложки на літр напою. Насичений рубіновий колір самогону додасть чорничне варення, червоний – малинове або полуничне.
Настоянка на зверобое
Фарбування самогону проводять також за допомогою трав. Така лікарська складова, як звіробій, здатна надати напою насичений коричневий відтінок. До 3 л алкоголю додають 2,5 ст. л. сухих і подрібненого листя рослини. Рідина перемішується, а ємність щільно закривається кришкою і ставиться в темне місце на 7 днів. Кожен день необхідно струшувати пляшку або банку з самогоном. Через 1 тиждень напій рекомендується профільтрувати.
Застосовуючи цей метод, потрібно бути обережним. Звіробій повинен бути зібраний в екологічно чистих місцях. При вживанні спиртного враховують лікарські властивості цієї трави: рослина має потужний заспокійливим ефектом, з цієї причини прийом настойки слід обмежити 200 мл в день.
Як зафарбувати самогон правильно: важливі умови
- Дотримуйтесь рецепт і технологію підфарбовування
- Використовуйте тільки чисту і емальований посуд
- Перемішуйте самогон дерев’яною ложкою
- Закривайте банку з настойкою щільною кришкою
- Проціджуйте напій через марлю
Купити спиртне можна в будь-якому магазині, але не факт що хороше краще приготувати його самому. Фарбування напою додає родзинку цього творчого процесу. Список, ніж зафарбувати самогон і щоб не було запаху, довгий, і вибір завжди за господарем. Результат виходить завжди різний. Незвичайним самогоном власного приготування можна радувати себе, близьких, родичів і друзів.
апельсинові кірки
Популярним і затребуваним рецептом зафарбовування самогону є додавання апельсинових кірок. Вони додадуть напою золотистий відтінок. Для приготування підійде лише засушена цедра без білої м’якоті, так як вона додасть гіркоту напою.
- Для приготування алкоголю з приємним запахом потрібно засушити шкірку від 1 апельсина і 2 лимонів.
- Такої кількості вистачить на 2,5 л самогону.
- Щоб напій був смачним і мав приємний аромат, необхідно наполягати його 2 тижні.
Необхідність зафарбовування самогону
У досвідчених самогонників не виникає питання, чому необхідно зафарбовувати напій. Багато психологів цікавляться питанням, як людина сприймає смак і запах того, що вживає. І кожен дотримується точки зору, що в напоях і їжі важливі не лише смакові якості, але і яскравість, а також насиченість кольорової палітри.
Навіть виноградний самогон високої якості, постоявши в скляній ємності близько місяця, втрачає свій відтінок, і ставати прозорим. Але можна забарвити його в привабливий колір коньяку і дати спробувати людям, які не знають, що це один і той же напій. Саме кольоровий алкоголь здасться їм смачніше і вони оцінять його набагато вище.
Яйце і сода
Щоб не було запаху, самогон можна очистити за допомогою курячого яйця. Причому для цього необхідно використовувати тільки білок. Щоб отримати хороший аромат, потрібно обов’язково правильно дотримати пропорції: на 3 л напою знадобиться білок від 1 великого яйця. Білок потрібно добре збити, а потім ввести його в ємність з готовим самогоном і ретельно перемішати.
Яєчний білок і сода добре відбивають неприємний запах самогону
Після цього отриману суміш щільно закривають і ставлять на тиждень в темне місце. Ємність потрібно струшувати перші 5 днів 1 раз на добу. На 8 день напій потрібно злити в іншу ємність, використовуючи трубку або гнучкий шланг, осад при цьому залишиться на дні початкової ємності. Наступним кроком стане проціджування самогону через ватні диски в третю ємність. Такий процес очищення заснований на тому, що білок згортається і випадає в осад разом з шкідливими домішками. Про те, як поліпшити смак самогону, дивіться в цьому корисному відео:
Ще один із способів позбавити самогон від неприємного запаху – використання соди. Вона досить добре вбирає сивушні масла, а також дозволяє нейтралізувати знаходиться в неочищеному самогоні оцтову кислоту. Розраховувати кількість соди слід так: на 1 л напою потрібно 10 г харчової соди. Її додають в бутель і ретельно струшують, після чого суміш повинна відстоятися протягом півгодини. Потім потрібно додати ще стільки ж соди, знову добре збовтати і відстояти ще 12 годин. Верхній шар отриманої рідини після цього виливається, а решта зливається в іншу ємність через шланг і фільтрується.
https://samogonhik.ru/samogon/chem-zakrasit.html
Наполягання, щоб приємно пілся
При виготовленні елітних алкогольних напоїв високої міцності обов’язково передбачається їх подальша витримка в певних умовах. У випадку з самогоном, витримка сприяє усуненню сивушного запаху і найкращим чином впливає на його смак. А якщо ще й настояти його на ароматних добавках, то можна отримати продукт, який можна порівняти за якістю з віскі або коньяком.
Розглянемо один рецепт, який швидко перетворює домашній самогон в благородний напій:
- На 3 літри самогону 45º береться 50 грамів кори дуба (продається в аптеці). Ще знадобиться 100 грамів родзинок і дві столові ложки меду.
- Попередньо потрібно розчинити мед в 100 грамах кип’яченої води. Отриманий розчин виливається в самогон. Це на кілька градусів знизить його міцність, але вона не опуститься нижче 40º.
- Потім додається кора дуба і родзинки. Все ретельно перемішується. Отримана суміш настоюється в скляній тарі в темному місці, при кімнатній температурі не менше місяця. Потім вміст пропускається через ватний диск або паперовий фільтр.
Такий алкоголь буде приємно пити, а по його аромату складно буде визначити, що це самогон. Цей напій не соромно буде поставити на стіл гостям.
Читайте інші рецепти для поліпшення смаку алкоголю: На чому краще настояти самогон
Коричневий колір (віскі, коньяк і т.д.)
Напевно найпопулярніший колір серед алкогольних напоїв – коньяк, віскі, бренді, ром і т.д. Отримати його можна кількома способами.
Він же натуральний барвник Е150а або просто карамель. Застосовується в багатьох алкогольних напоях промислового виробництва. Чув, що це єдиний барвник, дозволений законодавчо для застосування при виготовленні віскі.
Виходить шляхом нагрівання цукру. Легко готується в домашніх умовах, завжди є в господарстві, не змінює смаку і запаху продукту. Якщо звичайно він правильно приготований.
Як приготувати цукровий колер:
- Кладемо в чайну ложку цукровий пісок на третину її обсягу.
- Додаємо 1-2 краплі води – тільки щоб змочити пісок.
- Нагріваємо ложку на вогні. Цукор починає плавитися і темніти. Зупинитися треба, коли колір стане червоно-коричневим. Якщо перетримаєте – отримаєте дуже чорний колір з гіркуватим смаком і запахом паленого.
- Як тільки зняли з вогню – відразу суньте ложку в заздалегідь підготовлений склянку з гарячою водою і швидко розмішуйте отриману карамель до повного розчинення.
- Води в склянці має бути приблизно на третину. Вона повинна бути дуже гарячою, бажано тільки закип’яченої. Інакше, при попаданні в неї ложки почне дуже сильно бризкати. Хоча вона і так почне бризкати і вирувати – занадто велика різниця температур між водою і цукром. Тому будьте гранично обережні!
Колер готовий. Додаєте невелику кількість в самогон, розмішуєте і дивіться на колір. При необхідності додаєте ще.
У перегородках волоського горіха міститься багато йоду, тому навіть невелика їх кількість здатна надати напою благородний колір віскі. Також в них містяться дубильні речовини, які корисні для травної системи.
Перетинки є дуже хорошим барвником і при цьому слабо впливають на смак і запах напою. Надають йому дуже легкий і тонкий аромат горіха. У невеликих кількості ледь помітний.
Купити перегородки можна в спеціалізованих магазинах для самогонників. Коштують недорого і вистачить на великий обсяг дистиляту. Або виколупати з горіхів самому.
Спосіб застосування:
Перед застосуванням перегородки необхідно вимочити 5-10 хвилин в окропі, так ми позбудемося смоли, що міститься в них. Потім можна скористатися двома способами:
- Покласти кілька перетинок в ємність з дистилятом і наполягати пару днів. Кожен день пляшку збовтувати. Кількість перетинок залежить від необхідного в результаті кольору.
- Зробити концентрат – настояти столову ложку перетинок на 250-300 грамах дистиляту міцніше або спирту.
Ось такий насичений темно-коричневий коньячний колір у мене вийшов при наполяганні столової ложки перегородок на 0,5 літрах горілки.
Але такі пропорції я брав з метою зміни смаку самої горілки. Для зміни кольору вистачить куди меншої кількості.
Ще один спосіб, досить спірне, але для повноти картини додам. Хоча я їм давно не користуюся. Застосовується як чай в пакетиках, так і заварний. Повинен бути без ароматичних добавок. Забарвлення напою додає цікавий, але може змінити його смак. Колір з часом може ослабнути.
- При використанні пакетика – просто опустіть його в сортування на кілька хвилин і перемішайте. Чай в пакетику може залишити муть в напої.
- При використанні заварного чаю – 2 чайні ложки чаю заливаються 150 грамами дистиляту і ставляться на вогонь. Увага! Пам’ятайте, що самогон легко займиста рідина! До кипіння не доводити, зняти з вогню, коли з’являться перші ознаки закипання – по краях ємності підуть бульбашки. Потім потроху додавати в самогон до досягнення необхідного кольору.
Рецепти заправок самогону
Особливості заправки для самогону залежать від того, який напій буде готуватися з облагородженого дистиляту. Заправка самогону в домашніх умовах дозволяє зробити своїми руками коньяк, абсент і інші ароматні напої.
Як роблять коньяк на дистилляте
- Щоб отримати коньяк, потрібно взяти п’ять гвоздик, 10 горошин чорного перцю, столову ложку меду, столову ложку чорного чаю, два зернятка кави. А також беруть 30 грамів кори дуба, п’ять перегородок волоських горіхів, цедру одного лимона, два лаврові листки і 1,5 літра самогону. Всі інгредієнти кладуть в банку і змішують. Після перемішування вміст для облагородження заливають спиртним, взятим за рецептом.
- Ємність з заготівлею закривають щільно кришкою і ставлять на два тижні в затемнене прохолодне приміщення, давши напою настоятися. Перед вживанням коньяк рекомендується витримати і охолодити.
Як приготувати бейліс
З облагородженого алкоголю будинку без праці готують смачний густий лікер бейліс. Для початку беруть три сирих яєчних жовтки і перемішують з банкою згущеного молока. А також потрібно заварити склянку міцної кави і додати його в суміш згущеного молока і жовтків. Туди ж вводять 0,5 пакетика ванільного цукру і старанно все перемішують. Отримана кількість суміші підходить для настоювання склянки міцного самогону. Процес потребують лише дві години, після чого бейліс можна вживати.
приготування абсенту
Для отримання абсенту знадобиться полин – гірке лікарська рослина, яке часто використовується в винокурении. Щоб виготовити його, потрібно взяти 1,5 літра самогону й наполягати алкоголь на 15 грамах гіркого полину протягом трьох діб. Через цей час беруть по три чайні ложки подрібненого кореневища дягеля і насіння анісу. До цих компонентів додають п’ять грамів товченого коріандру. Всі інгредієнти кладуть в самогон. Якщо є бажання злегка підсолодити напій, то до компонентів можна додати охолоджений цукровий сироп. Після цього спиртне витримують п’ять днів в затемненому приміщенні.
Через певний час заготовку абсенту рекомендується перегнати через самогонний апарат.
Готуємо з полином
Полиновий самогон – це ще один напій, який можна приготувати своїми руками будинку. Для отримання гіркого напою беруть 1,5 літра самогону і наполягають його на суміші, що складається з таких інгредієнтів:
- 70 г трави полину;
- 30 г анісової насіння;
- 20 г анісової олії;
- 30 г кореня лепехи;
- двох чайних ложок кропу.
Після змішування всі інгредієнти заливають самогоном і витримують два тижні.
Якісно облагороджений алкоголь є відмінним замінником магазинного міцного, тому його можна додавати в чай, вживати в помірних кількостях для підняття артеріального тиску і подавати до столу.
Зелений колір
Цей рецепт зафарбовування самогону я підгледів у винокурів, які захоплюються виготовленням абсенту. У кропиві багато хлорофілу, за рахунок якого вона здатна забарвити напій в глибокий темно-зелений колір. При цьому стороннього смаку і аромату кропива в самогон не вносить.
Єдиний недолік цього барвника – він дуже нестійкий. Згодом напій змінює колір. Тому забарвлення необхідно проводити за кілька днів або безпосередньо перед вживанням.
Найкраще підходять свіже листя кропиви. Але можна запастися і сушеними для подальшого застосування їх в зимовий період. Також кропива має ряд корисних властивостей, про які можна прочитати в інтернеті.
Спосіб застосування: Просто рвете листя кропиви і заливаєте їх самогоном. Кількість і час настою залежить від необхідного відтінку.
Пучок з декількох листя здатний пофарбувати літр напою за кілька хвилин. Якщо хочете отримати темний смарагдовий колір, то заливати потрібно міцної сортуванням – градусів 70.
Харчові барвники домашнього приготування
Зелений барвник можна приготувати з листя чорної смородини або пір’я зеленої цибулі. Промийте зелень, залийте її окропом і прокип’ятіть кілька разів. Потім покладіть сировину в холодну воду. Вичавіть сік з листя або пір’я і розігрійте його. Отриманий екстракт додайте в самогон.
Популярний барвник для самогону – варення. Досить буде однієї ложки на літр напою. Насичений рубіновий колір самогону додасть чорничне варення, червоний – малинове або полуничне.
Звідки береться різкий запах?
Самогону властивий специфічний, цілком прийнятний запах, який багато в чому залежить від використовуваного сировини для браги. Але от якщо він занадто різкий, то потрібно розібратися – чому, щоб в подальшому не повторювати помилок. Найбільш ймовірні причини:
- сировина, яка використовується для браги;
Важливо! Іноді використовують «зметений» цукор (розсипався на цукрозаводі або складі і потім зібраний разом зі сміттям), підгнилі фрукти, зіпсоване варення і т.п. Головне правило самогонника: використовувати тільки якісну сировину, інакше неприємного запаху і присмаку не уникнути.
- недостатньо вимитий посуд, в якій ставили бражку або гнали самогон;
- занадто висока температура при дистиляції;
- потрапляння піни в готовий продукт;
- наявність великої кількості сивушних масел через неправильну перегонки, ігнорування відбору голів і хвостів.
Радимо почитати: Як гнати правильно самогон в домашніх умовах?
Основні правила зафарбовування
Без міцних спиртних напоїв в нашій країні не обходиться практично жодне святкове застілля. Магазинні пропозиції алкогольної продукції не особливо приваблюють своїми цінами, тому багато хто вибирає оптимальний і безпечний варіант – алкоголь власного виробництва.
Перш ніж самостійно почати зафарбовувати самогонку в домашніх умовах, слід запам’ятати деякі важливі правила:
- рекомендується дотримуватися рецептури і технології зафарбовування;
- необхідно користуватися тільки очищеної ємністю;
- змішувати інгредієнти можна в скляній або емальованому посуді;
- в процесі підфарбовування рекомендується перемішувати самогон дерев’яною ложкою;
- після настоювання необхідно процідити напій через марлю, щоб видалити частинки барвника, які в подальшому можуть його перенаситити;
- Готовий пофарбований самогон слід зберігати в скляній тарі з щільно закритою кришкою.
При дотриманні правильної технології і якісної очищення можна отримати спиртний напій в домашніх умовах досить високої якості. Хоча найчастіше виникає необхідність усунення запаху самогону швидко і ефективно. Давайте докладніше розберемося з цим питанням.
Чистимо від запаху і домішок в домашніх умовах
Усуваючи запах, ви заодно позбудетеся і від шкідливих домішок, що створюють аромат. Розберемо дієві засоби, які довели свою ефективність.
Перманганат калію (марганець)
Марганцівка хоч і викликає суперечки про можливу шкоду, є прекрасним засобом для позбавлення від запаху і сивухи.
Цей спосіб перевірений багатьма тисячами самогонників і завжди дає відмінний результат.
Після очищення самогон стає м’якше, неприємний аромат практично відсутня, а на дні посуду утворюється шар осаду. Це пов’язані сивушні масла.
Досить кинути в трилітрову банку самогону 2-3 г перманганату калію і залишити на кілька днів, періодично збовтуючи.
Зливають з осаду і фільтрують, коли весь осад на дні, а рідина стала прозорою.
Порада. Щоб прискорити утворення осаду, слід банку закрити, сильно збовтати і поставити на водяну баню при температурі води 60-65 ° С на 15 хвилин. При охолодженні інтенсивно випадає осад.
молоко
Старовинний спосіб, який не викликає пересудів, тому особливо підходить прихильникам органічного підходу до самогоноваріння. Доведеться трохи повозитися, зате на виході буде продукт кришталевої чистоти, без запаху і сивушних масел.
Молоко рекомендується брати натуральне знежирене (обрат), можна розведене сухе. На трилітрову банку знадобиться 50 мл молока. Відразу після його додавання зазвичай йде бурхлива реакція – видно, як відокремлюються білі пластівці.
Залишають на 6-7 днів, щодня струшуючи, крім останньої доби. Акуратно зливають з осаду, фільтрують. Чи не злитий залишок фільтрують окремо (можливо, 2-3 рази).
Увага. Якщо раптом осад не випадають, додайте ложку лимонного соку, він викличе згортання (коагуляцію) молочного білка з приєднанням до нього шкідливих домішок, що містяться в алкоголі.
цукор
Увага. Цукор не може очистити спиртової дистилят, він лише маскує запах, пом’якшуючи напій.
сода
Цей метод неодноразово проходив перевірку і давав хороший результат. До того ж, очищення відбувається швидше, ніж зазвичай – вже через півдоби можна фільтрувати.
На літр самогону беруть 10 г харчової соди, розмішують один раз, через годинку – ще раз і залишають для випадання осаду. Потім верхній чистий самогон зливають, фільтрують. Потім фільтрують залишок рідини.
фіалковий корінь
Давнє популярний засіб, особливо у жителів сіл. Заготовляють його восени, сушать в тіні. Беруть 100 г подрібненої сировини з розрахунку на трилітрову банку самогону. Наполягають протягом 12 днів, проціджують. Зі своїм завданням справляється на «відмінно».
Довідка. Фіалка запашна – лікарська рослина.
Офіційно визнана в Британії, як засіб, що допомагає при захворюваннях дихальних шляхів і деяких формах раку (особливо горла, матки, кишечника). Використовують для цієї мети коріння або вся рослина. Активно застосовується в азіатській медицині і гомеопатії.
Радимо почитати: Ялівцеві настойки в домашніх умовах
зола
Важливо вибрати правильну золу (деревне вугілля).
Якщо для очищення від сивухи можна брати кілька видів вугілля, то для позбавлення від запаху підходить тільки березовий вугілля.
Активоване аптечний давно довів свою марність в цій справі і з поставленим нами завданням не справляється.
Потрібно розпалити березовий багаття, а потім вибрати з нього остиглі вугілля. Загорнути з в чисту ганчірку і побити молотком. Ось через цю ганчірку з вугіллям і потрібно пропустити самогон, як через фільтр.
лимонні кірки
Як і апельсинові, мандаринові, Лаймові, вони тільки замаскують запах і дадуть колір. Для очищення не підходять.
виморожування
Його суть в тому, щоб заморозити самогон в банку. При цьому по стінках заморозити вода разом з сивушними маслами, а спирт залишиться в рідкому стані. Якщо самогон вийшов занадто «запашним», процедуру повторюють кілька разів.
Обережно. При виморожування сильно підвищується градус, тому необхідно перевірити міцність спиртоміром і при необхідності – розбавити водою.
другий перегін
Кращий спосіб позбутися від запаху і сивухи – це вторинний перегін з поділом на фракції: голови – тіло – хвости. Особливо добре метод діє, якщо зробити попередню очистку будь-яким з вищеописаних способів.
Основні способи очищення самогону від запаху
Способів очищення самогону від сивушних масел в домашніх умовах існує безліч. Тут ми розглянемо тільки найпопулярніші з них.
Очищається напій:
- розчином соди;
- перманганату калію;
- фіалковим і деревним коренем.
Крім цього, очистити самогон від сивушних масел можна шляхом його заморозки або подвійної перегонки. Дані методи мають як позитивними, так і негативними якостями. Тільки фахівець може вибрати швидкий спосіб очищення самогону, який підходить саме йому.
Як очистити самогон від запаху
Щоб отримати дійсно хороший алкоголь, який не буде потрібно надалі переганяти, фахівець повинен врахувати наступні нескладні правила:
- Додавати в дистилят варто меншу кількість сухих дріжджів. Так у умільця вийде відмінний спирт-сирець, який містить менше сивушних масел, ізоамілола, ізобутанолу.
- Зброджувати напій при більш високій температурі кипіння. Вона повинна бути не менше 30 градусів. Але висока температура використовується тільки для цукрової браги, а ось для фруктової браги такий метод приготування не підійде. Тільки так в самогоні буде менше сивушних і ефірних масел.
Також не варто забувати і про освітленні браги.
підфарбовування карамеллю
Приготувати карамель досить просто. В одну столову ложку насипають цукор без гірки і просто прогрівають його на вогні. Цукор плавиться досить швидко, утворюючи густу коричневу карамель. Після чого палений цукор додають в самогон і чекають його повного розчинення. Напій набуває приємний жовтий відтінок і солодкуватий присмак. Як правило, на один літр алкоголю знадобиться одна столова ложка домашнього карамелі.
Звідки у самогону неприємний запах?
Їдкий запах і смак домашнього алкоголю пояснюється наявністю в ньому сивушних масел (почитайте: способи очищення самогону від сивушних масел) і інших шкідливих сполук. У деяких випадках самогон може пахнути ацетоном:
- якщо брага довго стоїть після вибражіванія. У процесі перегонки, особливо при відборі головного фракції, відчувається характерний запах ацетону;
- коли брага скисає. Кінцевий продукт з такої сировини виходить низької якості, та й вихід самогону буде невеликим;
- при відсутності затвора. Якщо на ємності з брагою немає гідрозатвори, в неї можуть потрапити сторонні бактерії. Також брага буде взаємодіяти з киснем, а це негативно впливає на ароматичні та смакові якості продукту.
Важливо! Варто дотримуватися всіх правил приготування бражки. Правильно зроблена і вистояти брага значно покращує аромат готового напою.
Зафарбовування самогону за допомогою перегородок волоських горіхів
Даний спосіб швидше вже відноситься до приготування настоянки на самогоні, горілці або спирті, ніж просто фарбування самогону, тому що після цієї процедури смак зміниться значно. Але разом зі смаком зміниться і колір. Він буде спочатку злегка золотистий, а потім його можна довести до коричневого. Для того, щоб зафарбувати самогон, використовуючи перегородки волоських горіхів, нам знадобиться близько 40-50 горіхів на 3 літри самогону. Перегородки наполягаємо протягом тижня. Потім проціджуємо кілька разів самогон через марлю.
Можна використовувати для фарбування самогону замість волоських горіхів кедрові. Але цей рецепт значно складніше. Перед настоюванням необхідно прибрати надлишки смоли з горіхів. Робиться це шляхом випарювання їх в гарячій воді, кілька разів, змінюючи воду. Співвідношення приблизно наступне: 400г. горіхів на 3 літри самогону.
Блакитні відтінки самогону
Щоб вийшла блакитна палітра, самогон можна наполягати на суцвіттях
волошок. Методом проціджування через суцвіття бедренця або трави деревію, а також деревію ви досягнете потрібного результату. Можна застосувати і індиго. Вам знадобиться 6 г індиго, перетертого в порошок, які слід залити 10 г купоросного масла. Залиште цю суміш на пару днів, до повного розчинення індиго. Пари крапель отриманої фарби цілком достатньо для додання блакитного відтінку 1 л алкоголю.
Кора дуба
Для додання самогону кольору, смаку і запаху можна використовувати кору дуба. Дубильні речовини, які містяться в деревині, контактуючи з етиловим спиртом, стають екологічно чистими, завдяки чому і відбувається поліпшення смакових і колірних характеристик.
Самогон, настояний на дубової кори, придбає нотки коньяку, а решту інгредієнтів зроблять напій м’якше і позбавлять його від їдкого запаху:
- самогон – 3 літри;
- кора дуба – 30 г;
- мед – 10 г;
- материнка – 10 г;
- гвоздика – 5 шт .;
- ванілін і коріандр – щіпка;
- звіробій – 10 г;
- запашний перець – 10 горошин.
Всі інгредієнти помістити в скляну тару і залити самогоном. Ретельно перемішати і герметично закрити кришкою. Поставити ємність в темне місце і залишити настоюватися на 2 тижні. Струшувати балон кожні 3 дні. Через зазначений термін необхідно профільтрувати суміш крізь марлю. Можна також наполягати алкоголь на дубової кори без додавання сторонніх інгредієнтів, але в такому випадку смак буде різким і від запаху позбутися не вийде.
зелені відтінки
При наполяганні, зелені відтінки додадуть вашому самогону листя м’яти, смородини, сік петрушки, пір’я зеленої цибулі, меліса. листя
рослин або пір’я цибулі слід промити, залити окропом і довести до кипіння. Після чого дістати сировину і остудити і знову довести до кипіння. Потім листя перекладають в холодну воду і з розм’якшеної зелені можна отримати зелений фарбувальний екстракт. Можна взяти і кервель, попередньо обгорнути чотири жмені тканиною і процідити через нього самогон.
Рецепти для фарбування домашнього напою досить різноманітні. В принципі для цієї мети підійде і куплений харчовий барвник. Але він ніяк не вплине на смак і аромат вашого алкоголю, не додасть ніякої пікантності. Правильно підберіть потрібний відтінок і поцікавтеся наскільки цей барвник сумісний з алкоголем, і дотримуйтеся інструкцій на етикетці. Мати різнокольоровий самогон в своєму барі? це дуже креативно і цікаво для гостей. Ви завжди зможете використовувати свій ексклюзивний напій у виготовленні різнокольорових коктейлів, що стане окрасою ваших посиденьок.
Чим зафарбувати самогон, щоб не було запаху
Колір так само, як смак і запах, здатний серйозно впливати на загальні враження споживача від дегустованого продукту. Численні дослідження психологів показали, що правильно підібрані кольорові гами в алкоголі здатні подарувати споживачеві більш яскраві емоції від дегустації тих чи інших спиртних виробів. І далі ми з вами розглянемо варіативність основних інгредієнтів, які дозволять змінити в кращу сторону колорит напою, а також подбають про неприємні аромати, що утворилися в процесі вигонки браги.
Саму процедуру підфарбовування необхідно проводити, спираючись на ряд основоположних нюансів, а саме:
- Дотримуйтесь рецептом. Намагайтеся строго дотримуватися технологію фарбування, так як неправильні пропорції можуть привести до спотворення смаку міцного ассамбляжа.
- Використовуйте чистий посуд. Сторонні елементи на посуді можуть серйозно вплинути на смак напою. Перш ніж використовувати той або іншої інгредієнт, обов’язково очистіть експлуатований ємність.
- Використовуйте дерев’яну ложку. Щоб в структуру спиртного не потрапили окислювачі з металу, при перемішуванні барвників у складі використовуйте тільки дерев’яні ложки.
- Щільна герметизація. Після змішування необхідно закупорити ємність таким чином, щоб в неї не потрапляло повітря.
- Ретельне проціджування. Після будь-якого фарбування необхідно проводити фільтрацію напою від сторонніх елементів. Робити це слід через марлю.
Чим зафарбовувати напій для імітації віскі?
Для імітації віскі найчастіше використовують перегородки волоських горіхів. Сам напій виходить підфарбований і насичений. Їх можна придбати в спеціалізованих магазинах. Переваги використання в тому, що перегородки добре фарбують в темний насичений коричневий колір, а також сприятливо позначаються на роботі травної системи навіть в поєднанні з алкоголем.
Продукт в невеликій кількості не робить істотного впливу на смак і запах, але ефективно забарвлює. Якщо збільшити кількість, то напій придбає приємний горіховий смак.
пелюстки каркаде
За допомогою цієї рослини можна забарвити домашній самогон в інтенсивно червоний відтінок. Від того, скільки буде додано пелюсток буде завісити і яскравість кольору. Каркаде додасть легку кислинку напою. У ньому міститься величезна кількість вітаміну C, який благотворно впливає на здоров’я людини. Досвідчені самогонники радять використовувати не менше двох столових ложок пелюсток на один літр рідини. Як правило, їх насипають в алкогольний напій, а через двадцять чотири години видаляють.
Червоний колір
- журавлина
Відмінним натуральним барвником тут виступає журавлина. Зробленим концентратом можна домогтися різних відтінків – від блідо-рожевого до насиченого яскраво-червоного. Для зафарбовування самогону досить невеликої кількості барвника, яке не вплине на смак напою. Згодом дистилят може втратити свій колір (місяців через 6).
- Ягоди журавлини необхідно заморозить.
- Потім дати їм відтанути і розім’яти в банку ступкою.
- Розім’яті ягоди залити невеликою кількістю самогону.
- Отриманий спиртований сік профільтрувати через вату і додавати в напій.
За допомогою каркаде можна отримати самогон красивого рубінового кольору, що нагадує лікер Кампари. Свого запаху каркаде в напій не вносить.
Деякі винокури кажуть, що надає кислинку смаку, але такого властивості я не помітив. Якщо все ж буде кислим, то це можна компенсувати додаванням невеликої кількості цукру.
Пропорції такі – на 1 літр напою додати 2-3 столові ложки чаю. Наполягати від декількох годин до доби.
Спеції для смаку і запаху
Деякі спеції здатні кардинально змінити смак і надати напою дивовижний запах. Найчастіше використовується шафран, бадьян, імбир, лавровий лист, кардамон і розмарин. Досить цікавий пряний смак можна отримати в тому випадку, якщо з’єднати кардамон і мускатний горіх. Фахівці не радять використовувати занадто багато спецій, інакше алкоголю вийде гірким, а запах надто нав’язливим. Завдяки шафрану напій набуває легкий жовтий відтінок. Якщо додати в самогон імбир, то його смак буде досить специфічним і також гірким. Однак багатьом людям подобається подібний ефект. Крім того, імбир має масу корисних властивостей. Отриманий напій стане відмінним профілактичним засобом від простудних захворювань.
джерело
Повторна перегонка щоб відбити запах
Друга дистиляція необхідна для підвищення міцності, а також для додаткового очищення напою. Незважаючи на множинне очищення на попередніх стадіях, нехтувати дробленням на фракції при повторному перегоні не варто.
Також, як і при першій дистиляції, слід відокремити голови до усунення сивушного запаху. Тіло відбирається до 40-45º в струмені дистиляту. Частина, що залишилася – хвости, відбирається до кінця і додається в брагу при майбутньої перегонці.
Отриманий спирт розбавляється водою до 40-45º.Фактично його вже можна вживати всередину, але для пом’якшення смаку і поліпшення аромату рекомендується настояти його протягом деякого часу . Час настоянки залежить від конкретного рецепту.
Радимо почитати: Чи варто переганяти самогон вдруге?
Підфарбування під коньяк
Зафарбувати самогон в домашніх умовах і додати незвичайні смакові нотки, притаманні вірменському коньяку, допоможе чорнослив. Щоб позбавити напій від неприємного запаху і отримати гарний коньячний відтінок, слід зробити наступне:
- Промити 200-300 г чорносливу на 3 літри напою.
- Додати в самогон.
- Наполягати близько тижня або 10 днів.
В процесі настоювання брага почне міняти колір, з’явиться приємний аромат і смак. Щоб самогон придбав деревні нотки, чорнослив обов’язково потрібно додавати з кісточками. У них міститься велика кількість дубильних речовин, і такі плоди мають більш виражений аромат.
Якщо до рецептом додати одну склянку цукрового сиропу, приготованого в співвідношенні води і цукру як 1: 1, потім наполягати його протягом місяця, то можна отримати смачний густий напій з насиченим темно-коричневим кольором.
Кедрові або волоські горіхи
Цей спосіб досить популярний і використовується ще з незапам’ятних часів. В результаті колір і аромат у напою виходить насичено-коричневим і надзвичайно приємним. Зафарбовуємо самогон горіхами наступним чином. Кедрові горіхи попередньо проварюють і тільки тоді додають в самогон. Настоюється напій протягом місяця. Зазвичай на десять літрів береться півкілограма кедрових горіхів.
Вам буде цікаво: Еко-пиво «Лосиний берег». Опис, характеристики, смак, відгуки
Ядра волоських горіхів зазвичай не додають в алкогольний напій, а використовують виключно перегородки. Причому їх кількість точно підраховується. Досвідчені самогонники радять наступні пропорції: на один літр рідини використовують перегородки не більше ніж п’ятнадцяти горіхів. Настоюється напій протягом одного тижня, після чого склад проціджують і переливається в нову ємність.
Як прибрати запах на початковому етапі приготування?
Про смакових та ароматичних якостях самогону потрібно подбати ще до дистиляції .
Існує кілька маленьких хитрощів, які допомагають зробити запах менш неприємним:
- Для зменшення цього, ми рекомендуємо використовувати для зброджування сухі дріжджі замість пресованих .
- Не варто застосовувати в якості сировини буряк чи картоплю . Вихід з такої браги вийде хороший, а от запах буде дуже непросто відбити.
- Після того як брага відіграє, її слід освітлити. Робиться це за допомогою бентоніту (подрібнена біла глина). Після додавання бентоніту брага ретельно перемішується і відстоюється близько доби. Потім її потрібно злити з осаду і пропустити через паперовий фільтр. Вона стане менш каламутною, а в деяких випадках навіть прозорою . Цей процес позитивно впливає на аромат самогону . Адже разом з бентонітом на дно осідає і частина шкідливих домішок, що сприяють неприємного запаху.
Корисно знати! Бентоніт підходить для браги на основі цукру. Для освітлення фруктової або ягідної браги варто використовувати желатин , тому що він відмінно скріплює з’єднання входять до складу дріжджового осаду.
палений цукор
Щоб пом’якшити смак алкоголю, усунути різкий запах самогону і пофарбувати його в коричневий колір, часто використовують палений цукор або карамель. Готується цукор досить легко:
- У маленькій каструльці або турці необхідно розтопити цукор в невеликій кількості води. На 1 літр самогону береться 1 столова ложка цукру і 1 чайна ложка води.
- Слід довести суміш до темно-коричневого кольору.
- Додати киплячу карамель в самогон. Не можна додавати в напій остигнула суміш, так як виникнуть проблеми з розчиненням.
- У маленькій каструльці або турці необхідно розтопити цукор в невеликій кількості води. На 1 літр самогону береться 1 столова ложка цукру і 1 чайна ложка води.
- Слід довести суміш до темно-коричневого кольору.
- Додати киплячу карамель в самогон. Не можна додавати в напій остигнула суміш, так як виникнуть проблеми з розчиненням.
Якщо суміш вийшла дуже густий, то можна додати в неї трохи окропу і добре перемішати. Це полегшує розчинення карамелі в самогоні.
Наполягання на горіхах і перегородках
Ще один спосіб отримати гарний коричневий відтінок і позбутися від їдкого запаху самогону – це наполягання на перегородках волоського горіха. Для цього необхідно:
- Взяти перегородки 15-16 горіхів на 1 літр напою.
- Помістити їх в скляну ємність і залити самогоном.
- Наполягати 7 днів.
- Взяти перегородки 15-16 горіхів на 1 літр напою.
- Помістити їх в скляну ємність і залити самогоном.
- Наполягати 7 днів.
Якщо до цього рецепту додати одну гвоздику і дві маленькі палички кориці, то напій придбає пряний аромат, що зробить його набагато цікавіше.
Для зміни кольору браги можна використовувати і кедрові горішки. Необхідно додати 20 плодів кедрового дерева в 1 літр алкоголю і залишити настоюватися протягом місяця. Горішки слід спочатку обсмажити для того, щоб видалити з них надлишки смоли. В результаті вийде коричневий колір з червонуватим відтінком.
Звіробій для забарвлення самогону
За допомогою різних трав, зокрема звіробою, можна надати самогону світло-коричневий колір. Для 3 літрової банки самогону достатньо всього 2 ст. ложок сушеного звіробою. Якщо хочете зробити напій потаємні, то концентрацію звіробою можна збільшити. Самогон на зверобое наполягають близько тижня в темному місці, періодично збовтуючи його. Після настоювання необхідно процідити кілька разів через марлю самогон, позбавивши його від осаду.
Психологами доведено, що зовнішній вигляд алкоголю суб’єктивно впливає на сприйняття його смакових якостей. Жінки більш сприйнятливі до кольору напою. Питання прозорості самогону легко вирішується за допомогою харчових барвників, а правильно підібраний відтінок зможе зробити його смачніше, ніж він є насправді. Чим же зафарбувати алкоголь і одночасно прибрати специфічний запах спиртного?