Приготування лімончелло в домашніх умовах: ТОП-5 рецептів (на горілці, самогоні і інші) + 13 коктейлів і 6 десертів (Фото & Відео) + Відгуки

Відгуки

Тетяна, 26 років

. Цього літа я відвідала Італію і познайомилася з лімончелло. Про це лікері нам розповідав гід, який палко рекомендував його придбати. Напій готують з лимонної шкірки протягом 3-5 днів. У складі ще є спирт, вода, цукор. Лімончелло – це дуже смачно! Але спочатку треба дізнатися, як пити лімончелло. Не робіть на стіл відразу, а покладіть в морозилку. Нехай пляшка покриється тоненьким шаром інею. Напій кімнатної температури – це взагалі не те! Що мені сподобалося, так це відсутність гіркого присмаку. Лікер солоденький, лимонний-лимонний, а спирт майже не відчувається. Сахара в ньому, звичайно, багато. Ті, у кого в крові підвищений рівень цукру, повинні бути обережні. Краще або утриматися, або спробувати саму крапельку, якщо дуже хочеться. Рекомендую до вживання!

Катерина, 29 років

. Я очікувала більше, не буду лукавити. Ядреная річ! Зовсім не жіночий напій, занадто міцний (аж 30 градусів) і дуже швидкий. Миттєво дає в голову! Перемішала з соком, стало смачніше. У нього консистенція не як у лікеру, а як у водички. Пахне і лимоном, і звичайною горілкою.

Діна, 31 рік

. Почну свою розповідь з того, що лімончелло – традиційний італійський напій. Хоча я часто їжджу до Італії, лімончелло спробувала недавно. До цього мене бентежив його колір, мені він здавався надто яскравим і якимось хімічним. Навряд чи у благородного напою може бути такою канарковий колір! А на смак виявилося цілком непогано, лікер не нудотний, в міру солодкий. У лімончелло 26 градусів (може варіюватися). Склад, на жаль, суцільна хімія: лимонна есенція і барвники з ароматизаторами. Хоча я думаю, що нічого поганого не трапиться, якщо зрідка пити такий лікерчік. Справжній лімончелло – зовсім інша історія, тільки спирт, цукор, вода і цедра. Сто відсотків, що такий лікер набагато смачніше! У пляшках такого складу не знайти. Ну що поробиш, будемо пити, що є.

Надмірне вживання алкоголю шкодить вашому здоров’ю!

© 2019 – 2019, Буната Дмитро. Всі права захищені.

Як правильно пити лікер лімончелло?

Італійці п’ють лікер лімончелло сильно охолодженим. Для цього його перед вживанням якийсь час тримають в морозильній камері. Головне не допустити його замерзання, він просто зіпсується. А ось чарки для лікеру дійсно заморожують до тих пір, поки стінки не покриються тонким шаром льоду. Після цього в них наливають лімончелло.

Лимонний лікер подають на десерт разом з солодощами та фруктами. П’ють його невеликими ковтками, а не залпом. П’ють, ненадовго затримуючи в роті, щоб відчути кислинку і свіжість напою, насолодитися ним.

Місцеві жителі Сорренто радять, випивши лімончелло, видихнути його пари через ніс, щоб відчути в ще більшому ступені свіжість лимона і його аромат. Дуже смачно поливати лимонним лікером морозиво.

Як готувати напій на горілці

Які компоненти потрібні для приготування напою:

• горілка – 700 мл;
• стиглі лимони – 6-7 штук;
• вода очищена – 150 мл;
• стакан цукрового піску.

Приготування займе 30 днів, калорійність – 42 ккал.

Приступаємо до приготування:

1. Лимони промиваємо, далі витираємо їх до сухого стану;
2. Потім зчищають з лимонів жовту шкірку;
3. Воду виливаємо в каструлю, засипаємо в неї цукровий пісок і ставимо на вогонь;
4. Проварюємо сироп до повного розчинення цукрового піску;
5. Після того як сироп охолоне, викладаємо в нього зрізану цедру;
6. Лимони найкраще нарізати середніми шматочками і також викласти в сироп;
7. Вся суміш з сиропу і цитрусів викладаємо в ємність блендера і все добре перемелюється;
8. Далі вливаємо горілку і знову все перемішуємо в блендері;
9. Виливаємо всю суміш в банку, щільно закриваємо кришкою;
10. Напій слід прибрати в прохолодне місце і залишити там стояти протягом 30 днів;
11. Після цього все потрібно профільтрувати через марлевий матеріал;
12. Готовий лікер розливається по пляшках і забирається в холодильник.

Що робити з рештою лимонами?

Для приготування класичного лімончелло необхідна тільки цедра з декількох лимонів. Але ж лимони залишаються. Вони можуть підсохнути, якщо будуть довго лежати без застосування, швидко втратять свіжість. Значить потрібно відразу ж прийняти рішення, куди їх використовувати. І хоча багато співвітчизників додають в лімончелло лимонний сік, ті, хто готують цей лікер по-італійськи, завжди стикаються з проблемою залишилися без цедри 9-10 і більше лимонів. Але лимони – фрукти, які можна використовувати в багатьох рецептах і Лайфхак, які зараз так популярні в мережі.

1. Зробіть суперкорисну вітамінну суміш для добавки до чаю в холодні дні. Для цього поріжте лимони невеликими шматочками або тонкими кружечками, складіть в банку, додайте 10 см натертого на дрібній тертці імбиру, змішайте з медом. Поставте банку в холодильник, додавайте в чай ​​по 1-2 чайних ложки. Це вас зігріє і вбереже від застуди.
2. Лікарі рекомендують для оздоровлення серцево-судинної системи «калиевую» суміш. Це джерело калію і безлічі вітамінів, який підтримає працездатність вашого серця. У суміш крім родзинок, кураги, інжиру, волоських горіхів і меду додаються два цілих лимона. Сухофруктів потрібно взяти по 200 г кожного, стакан волоських горіхів і стакан меду. Сухофрукти, горіхи, лимони подрібніть на м’ясорубці, добре розмішайте з медом. Виходить близько літрової банки суміші. Їжте її по столовій ложці три рази в день, давайте дітям і літнім родичам. Це дуже смачно і корисно.
3. Приготуйте з решти лимонів домашній лимонад. Вам знадобляться: лимони – 2 шт., Цукор 100-200 г., склянку окропу, холодна чиста вода – 1л. засипте нарізані на гуртки лимони цукром. Залиште на 2-3 години. Додайте до лимонів окріп, обережно перемішайте, залиште до охолодження. Процідіть, додайте холодну воду. Лимонад готовий. Якщо сім’я велика або на вулиці дуже жарко, зробіть відразу три літри лимонаду. Витратите відразу 6 лимонів, і все вгамують спрагу. Можна вживати такий напій з льодом, покласти в нього кілька листочків м’яти, а замість звичайної води додати газовану воду.
4. Лимонний сік використовується в косметології для приготування відбілюючих або тонізуючих масок. Деякі можна зробити в домашніх умовах. Протирайте щодня шкіру обличчя гуртком лимона, і вона придбає здоровий вигляд, пори звузяться, пігментні плями поблідли.

Рецепти масок:

1. Лимонний сік – 2 ч.л., вершки – 2 ст.л., мед – 1 ст. л. Компоненти змішайте, нанесіть на обличчя тонким шаром. Полежте 20 хвилин в розслабленому стані. Змийте маску водою або охолодженим відваром петрушки.
2. Лимонний сік – 2 ч.л., сирий яєчний білок, сік алое – 1 ч.л. все добре збийте. Нанесіть на обличчя три шари суміші. Давайте кожному шару трохи підсохнути. Через 20-25 хвилин змийте водою.

До нанесення маски на шкіру переконайтеся, що у вас немає алергічної реакції на її компоненти – на мед і лимон. Для цього нанесіть суміш на зап’ясті і перевірте реакцію через 15 хвилин. Якщо шкіра не почервоніла і не свербить, значить все в порядку.

Обов’язково приготуйте домашній лимонний лікер лімончелло. Це зовсім нескладно. Він вас порадує сонячним видом, приємним смаком, освіжаючим ефектом. Головне – знати міру, щоб не перетворити вишукане задоволення в важке ранкове похмілля.

Що радять досвідчені самогонники

Характеристики готового напою безпосередньо залежать від способів і приготування, і вживання. Наприклад, міцність напою змінюється за рахунок різного співвідношення цукру до води. Чим солодший лікер, тим він міцніше. Але п’ються солодкі лікери напрочуд легше.

Якщо наливка вийшло нудотно, додайте в неї мінеральну воду перед подачею. Також знижують і градус занадто міцного продукту.

Недостатньо якісний самогон рекомендують попередньо очистити. Для цього підійде вугільний фільтр. Деякі використовують побутової глечик фільтр «Бар’єр». Його вистачає на очистку до 30 л дистиляту. Чим менше сивушних масел, тим смачніше лікер.

Колір лимонів впливає на колір готової наливки. Щоб додати їй зеленуватий відтінок, на кожні 5 лимонів беруть 1 із зеленою шкіркою. Також колір настоянки буде більш «сонячним», якщо замінити 1 з 6 лимонів апельсином.

Досвідчені самогонники і самі італійці люблять грати зі смаком лімончелло. Наприклад, можна додати паличку кориці, імбир, інші прянощі.

Лікер подають гранично охолодженим. Для цього за 1 годину до подачі наливку поміщають в холодильник. Чим нижче температура, тим більш насиченим смак. Краще охолодити в морозилці і чарки.

Готувати лімончелло швидше і простіше інших лікарів. Як спиртової основи підходить навіть не найвдаліший самогон, попередньо очищений в фільтрі. Наливка довго зберігається і стає тільки смачніше згодом. Смак напою буде приємніше, якщо використовувати дистильовану воду і стиглі лимони, а цедру очищати без білої шкірки.

Традиції вживання

Пити лімончелло можна як в чистому вигляді, так і в складі різних коктейлів. Але все ж варто знати певні особливості вживання напою лімончелло:

1. Перед тим як розливати, лікер рекомендується помістити в морозильник на 1 годину, туди ж відправляються великі келихи, в яких зазвичай подається шампанське;
2. Лімончелло має подаватися виключно в холодному вигляді, а келихи, в які він розливається, повинні мати паморозь;
3. У лікері обов’язково повинен плавати лід, тому його слід заморожувати до появи кристалів льоду;
4. Пити цей напій слід тільки після прийому їжі. Вважається, що лікер покращує процес травлення, готує шлунок до прийому їжі, а також покращує апетит;
5. Лікер можна закушувати. Максимум що дозволено – це закусити напій шматочком лимона або ягодою;
6. Його слід пити невеликими ковтками, також його можна трохи потримати в роті, щоб до кінця розкуштувати його смак;
7. Після розпиття напою можна на стіл подати фрукти, салати та солодощі.

Коктейль з шампанським

Які компоненти потрібні:

• м’ята – ¼ склянки;
• ¼ частина лімончелло, домашнього приготування;
• цукровий пісок – 70 грам;
• один лимон;
• 1 стакан шампанського або ігристого вина.

Готування займе 15 хвилин, калорійність на 100 грам – 45 ккал.

Приступаємо до приготування коктейлю:

1. Лімончелло можна купити вже готове, але найкраще цей лікер приготувати самостійно;
2. Для коктейлю підійде лімончелло на горілці, спирті, самогонка;
3. У чашу блендера заливаємо лімончелло, викладаємо ¼ частина склянки листя м’яти, засипаємо цукровий пісок;
4. З лимона потрібно зрізати жовту шкірку і також покласти в ємність блендера;
5. Всі компоненти необхідно перемішати в блендері;
6. Після цього все слід профільтрувати, ретельно віджати;
7. Краї келихів необхідно змочити соком лимона, для цього лимон потрібно розрізати на шматочки і провести м’якоттю по краях;
8. Далі краю з соком необхідно зацукрувати;
9. Готову рідину розливають на два келиха порівну;
10. Потім келихи заповнюються холодним шампанським;
11. Готовий коктейль можна пити.

Рецепти смачних страв з кабачків, які приготувати просто і швидко.

Візьміть на замітку рецепт пісних млинців на мінеральній воді – це просто і смачно.

Як готують ніжне тісто для штруделя з яблуками читайте тут.

Коктейль «Кенді шот»

Що знадобиться:

• лімончелло – 15 мл;
• 15 мл кавового лікеру;
• 15 мл мангового соку;
• часточка лимона;
• стакан льоду в кубиках.

Готування складе 10 хвилин, калорійність на 100 мл – 48 ккал.

Як робити:

1. У шейкер потрібно налити манговий сік, кавовий лікер;
2. Засипаємо кубики льоду і гарненько збиваємо;
3. Всі компоненти добре збиваємо;
4. Після цього за допомогою стрейнера переливається в стопку;
5. Прикрашаємо часточкою лимона.

Коктейль «Скітлс»

Для коктейлю потрібно:

• 2 великі ложки лімончелло;
• лимон – 200 грам;
• 15 мл медового сиропу;
• 100 грам лимона;
• 3 ягоди полуниці;
• 200 грам льоду у вигляді кубиків.

Процес готування складе приблизно 15 хвилин, калорійність – 52 ккал.

Правила приготування:

1. У лимона необхідно зрізати верхівку і акуратно вийняти м’якоть;
2. Далі в стакан для змішування викладаємо ягоду полуниці;
3. За допомогою Мадлера продавлюємо полуницю до стану пюре;
4. Заливаємо до полуниці медовий сироп, лімончелло;
5. Розрізаємо другий лимон на 4 частини, з однієї частини видавлюємо сік до всіх компонентів;
6. Засипаємо кубики льоду, все добре змішуємо;
7. Далі через стрейнер і ситечко переливаємо в форму лимона;
8. Прикрашаємо верхівкою лимона і полуницею на шпазі.

Коктейль «Марта»

Компоненти для напою:

• лікер чорносмородиновий – 20 мл;
• 25 мл лімончелло;
• 20 мл джина;
• щіпка чорного перцю в молотом вигляді.

Готування займе 10 хвилин, калорійність – 42 ккал.

Приступаємо до готування:

1. В охолоджену чарку необхідно налити лімончелло, засипаємо щіпку чорного меленого перцю і все розмішуємо;
2. В окрему охолоджену чарку наливаємо смородиновий лікер і джин. Всі компоненти розмішуємо;
3. Далі за допомогою коктейльної ложки в чарку з лімончелло і перцем зверху наливаємо смородиновий лікер з джином;
4. Готовий коктейль можна пити, але він повинен подаватися тільки в холодному вигляді.

додаткові рекомендації

Смак лімончелло залежить від якості цитрусових. Саме ефірні масла задають основу вітамінного лікеру. Віддавайте перевагу стиглим плодам, з блискучою, а не матовою шкіркою. Але вони не повинні бути занадто м’якими. Лимони, у яких на шкірці присутні коричневі плями, не годяться, тому що будуть гірчити.

У напій рекомендується додавати артезіанську або дистильовану воду. Змішувати інгредієнти слід в скляній або емальованому посуді, щоб виключити ймовірність окислення. Для настоювання розливати потрібно в скляні пляшки, які закупорюються гвинтовий або пробкової кришкою.

класичний рецепт

Лимонний лікер лімончелло зробити вдома неважко, головне – дотримуватися зазначені в рецепті рекомендації. Існує кілька рецептів цього алкогольного напою. Перший – це традиційний лимонний лікер. Для його приготування знадобиться:

• 10 лимонів;
• 600 мл спирту;
• півкіло цукру;
• 700 мл кип’яченої води.

Лимонна цедра спочатку счищается, а потім подрібнюється. Далі в отриману суміш додається спирт, який настоюється протягом тижня. Через 7 днів отриману рідину необхідно процідити.

Проціджений настоянка з’єднується з сиропом, звареним з води і цукру. Готова рідина розливається по ємностей, настоюється ще протягом 7 днів, і після цього напій можна ставити на святковий стіл.

Рецепт лікеру «Лимон-кава»

Краще взяти один великий плід, в іншому випадку буде потрібно 2-3 дрібних.

складові

1. Горілка – 0,7 л
2. Лимон – 1 шт.
3. Зерна кави – 33 шт.

метод приготування

1. Лимон добре вимити, вирізати в ньому 33 дірки і засунути всередину кавові зернятка.
2. Помістити фрукт в банку, наповнити її горілкою, запечатати кришкою, залишити для настоювання на 33 діб.
3. Зцідити рідину, профільтрувати, вилити в підготовлений посуд. Готово.

Як вибрати інгредієнти для лимонного лікеру?

Лимонна настойка може виготовлятися на спирті, горілці або самогоні. Розглянемо докладніше останній варіант.

Для приготування лікеру Лимончелло на домашньому самогоні виберіть найкращі лимони, вони повинні бути стиглими, ароматними, яскраво-жовтого кольору. Перш за все, їх треба дуже ретельно промити. Буде навіть краще ошпарити лимони окропом кілька разів, це допоможе позбавитися від воску, яким їх покривають. Після того як обдадім фрукти окропом, промийте їх в прохолодній воді і витріть насухо.

Якщо ви беретеся за приготування Лімончелло на домашньому самогоні, значить, у вас є досвід в самогоноваріння. Використовуйте найкращий і якісний самогон. Бажано, щоб він був подвійний перегонки і по міцності наближався до горілки (можна трохи міцніше).

Різновиди і варіації напою Limoncello

Найвідомішою різновидом цього напою є Limoncello di Sorrento. За назвою очевидно, що його виробляють в місті Сорренто, недалеко від Везувію. Вулканічні грунти дозволяють виростити воістину величезні лимони, які і використовують при виготовленні лікеру. Limoncello di Sorrento виробляє бренд Villa Massa.

В інших регіонах Італії, в тому числі і віддалених від Везувію, також виробляють лікер і називають його відповідно, наприклад:

• на Капрі – Limoncello di Capri;
• на Сицилії – Limoncello di Sicilia.

Однією з найпоширеніших варіацій Limoncello є Кремовий Лімончелло (Crema di Limoncello), де воду в складі замінюють молоком або вершками. Такий напій менш міцний, ніж оригінал, і сподобається тим, хто любить більш вершковий смак.

Найзнаменитіші бренди, що виробляють лікер Лимончелло

В Італії існує незліченну безліч виробників такого улюбленого ними напою. Ось найбільш відомі бренди напою:

• Villa Massa (займається виробництвом Limoncello di Sorrento);
• Limoncé (велику увагу на виробництві приділяють настоювання цедри, воно може тривати до декількох тижнів);
• Limoncello Pallini (виробляє стандартний Лімончелло за цілком скромні кошти);
• Bertagnolli (виробництво зі стажем знаходиться в Трентіно).

А також:

• Luxardo;
• Bella Verde і безліч інших.

Експортують лікер лише деякі бренди.

№ 1. Традиційний рецепт на спирту

Класичні рецепти приготування лімончелло в домашніх умовах зажадають:

• Лимони – 9-10 великих.
• Вода (чиста) – 1.2 л.
• Зерновий спирт 95.6% – 1 л.
• Цукровий пісок – 0.6-0.8 кг.

покрокове приготування

1. Обдайте цитруси окропом, натріть щільною тканиною з шорсткою поверхнею. Потім зніміть жовту частину шкірки (біла, дає гірчинку, повинна залишитися). Зручніше за все чистити лимони картоплечисткою або дуже добре заточеним ножем. Також підійде дрібна терка.
2. Цедру висипте в ємність, додайте зерновий спирт, закрийте щільніше кришку і дозвольте настоятися в прохолодному приміщенні без сонячного світла. Для того, щоб не виникло проблем з відстеженням термінів, підпишіть дату на банку.
3. Наполягайте цедру від 3 до 20 днів. Важливо пам’ятати при наполяганні лімончелло: рецепти приготування в домашніх умовах вимагають щоденного струшування банки. Це необхідно, щоб цедра повністю віддала ефірні масла.
4. Якщо спирт придбав жовтий колір, а цедра зблідла і стала ламкою, пора процідити настоянку. Для цієї мети підійде сито або звичайна марля, складена в кілька шарів. Проціджувати потрібно в чистий посуд, що має герметичну ємність.
5. Воду змішайте з цукром і обігрівати на середньому вогні до моменту повного розчинення цукру. Загасіть вогонь і остудіть сироп. Потім додайте сироп в заздалегідь проціджений настоянку з цедри. Напій буде виглядати каламутним. Це нормально.
6. Розлити лікер по стерильним пляшках з герметичними кришками і залишити на 30-40 днів в прохолодному приміщенні, в яке потрапляє сонце. Зберігати напій можна як в холодильнику, так і в морозилці.

Читайте також:

Полуничний пиріг в духовці: 6 покрокових рецептів з фото

Скільки градусів в напої?

Лікер Limoncello вважається дуже міцним напоєм. При приготуванні його будинку міцність можна довести до 40 градусів.

Однак виробники, діючи відповідно до негласним нормам, роблять міцність Лімончелло не більше 32 градусів.

Не дуже міцні лимонні лікери у брендів:

• Limoncello Pallini (26 градусів);
• Limoncello Luxardo (27 градусів).

Більш «міцненька» можна зустріти у:

• Limoncetta di Sorrento (31 градус),
• Limoncello Villa Massa (30 градусів).