Гоголь Моголь. Рецепт, як приготувати класичний з яєць, цукру, алкогольний, з какао від кашлю

Гоголь-моголь – це простий коктейль, що готується з доступних інгредієнтів. Основою для нього виступають яйця і цукор. Але ці інгредієнти використовуються для базової рецептури.

Доступність інгредієнтів для приготування обумовлює його популярність. Напій має м’який смак, злегка солодкуватий. При додаванні додаткових інгредієнтів органолептичні властивості змінюються.

Дивіться також: рецепти яєчного лікеру

  • 1 Поради як зробити ідеальний гоголь-моголь
  • 2 Класичний рецепт гоголь-моголь
  • 3 Рецепт гоголь-моголь з коньяком
  • 4 Рецепт гоголь-моголь з лимоном
  • 5 Гоголь-моголь рецепт з білків
  • 6 Кавовий рецепт гоголь-моголя
  • 7 Користь і шкода від гоголь-моголь
  • 8 Але, я ж можу заразитися сальмонельозом

Гоголь-моголь: 5 рецептів в Домашніх условиях

Що таке гоголь-моголь, склад, калорійність

Гоголь-моголь за традицією подається в завершенні прийому їжі в якості десерту. Але можна вживати його і як самостійне блюдо. Залежно від обраних допоміжних інгредієнтів зовнішній вигляд і його корисні властивості змінюються (можна збільшити його поживність або терапевтичні властивості).

Стандартним набором продуктів для приготування десерту є:

  • сирі курячі яйця;
  • цукровий пісок (краще коричневий).

В якості додаткових інгредієнтів до складу гоголь-моголь входять наступні продукти:

  • спиртовмісні продукти (ром, вина червоних сортів і коньяк);
  • прянощі (кориця, ванільний цукор і подрібнений мускатний горіх);Гоголь Моголь.  Рецепт, як пріготуваті класичний з яєць, цукри, алкогольних, з какао від кашлю
  • молочна продукція (молоко, масло і вершки);
  • для додання тонізуючих властивостей (мелені кавові зерна, какао-порошок і різноманітні свіжі соки);
  • мед свіжий або злегка зацукровані;
  • харчова кухонна сіль.

Через високу калорійність основних інгредієнтів десерт є стравою з високим показником енергетичної цінності. Числове значення може варіюватися від складу десерту.

рецептурний склад Показник калорійності на 100 г (ккал)
класичний варіант 246-254
З додаванням вина в основний склад 240-250
Рецепт для дітей з додаванням молока 123-129
З додаванням какао (шоколадний варіант) 228-236
Класичний варіант з використанням ванільного цукру 156-164
Стандартний склад з додаванням коньяку 321-331
Десерт, приготований на основі перепелиних яєць 74-82
Класичний рецепт з додаванням медуГоголь Моголь.  Рецепт, як пріготуваті класичний з яєць, цукри, алкогольних, з какао від кашлю 122-130
Гоголь-моголь, приготований з додаванням хліба 173-183

Енергетична цінність перерахованих страв змінюється при зміні пропорцій використовуваних продуктів.

Користь і вплив смачного рецепта

Перед тим як приготувати гоголь-моголь з добавками від кашлю варто вивчити вплив, корисні якості складу. Також розуміти, що жовток здатний викликати алергічну реакцію. А по сему, дотримуватися метод приготування, дозування, кількість раз прийомів.

Основною перевагою смачного зілля від кашлю називають заспокійливу слизову оболонку, одночасно обволікаючу дію. Структура отриманої маси після збивання залишається в’язкою. Це сприяє зниженню роздратування, притупляє біль, що виникла через кашлю в горлі, зводить до мінімуму кашльовий рефлекс.

Крім цього, гоголь-моголь допомагає не тільки прибрати кашель, але виступає як протизапальний засіб. Замінивши цукор медовим продуктом, додавши після приготування мед, протизапальну дію посилюється, зменшуючи активність патології.

Дитина з коктейлем

Якщо зробити суміш не тільки з яйця і меду, а додати в потрібних пропорціях корицю, фрукти / сік, гоголь-моголь набуває нової якості – иммуномодулирующее. Захисна функція організму відновлюється, підвищує опірність проти мікробів, вірусів, інфекцій.

Важливо! Приготувати гоголь-моголь нескладно. Але застосовувати можна як допоміжну речовину.

Також яєчна рідина з добавками істотно не виправляти ситуацію при наявності хронічного кашлю. Рецепт допомагає на початковій стадії розвитку хвороби.

Особливості приготування коктейлю

Гоголь-моголь (рецепт в домашніх умовах допускає використання додаткових компонентів, але при дотриманні потрібних пропорцій продуктів) вимагає дотримання правил в підготовці продуктів і приготуванні класичного блюда.

наприклад:

  • Перед приготуванням десерту необхідно переконатися в свіжості основного компонента (опустити яйце в воду, свіже опиниться на дні). А також перевірити шкаралупу на цілісність. При наявності тріщин велика ймовірність проникнення всередину яйця бактерії сальмонели.
  • Використовувані яйця необхідно ретельно промивати. Можна використовувати неагресивна миючий засіб, після добре від нього обполоснути.
  • Акуратно, можна з використанням спец, відокремити жовткова масу від білка. Стежити, щоб використовувана посуд була сухою. Вода не дозволить добре збити білки і жовтки.
  • Жовток потрібно помістити в холодильник на 15-20 хв, в прикритому вигляді, щоб не обвітрилася. Після цього його ретельно збити з цукровим піском або медом. Цукор рекомендується попередньо подрібнити до стану пудри. Процес збивання скоротиться, а жовткова маса буде міцніше.
  • Білок збити до повітряного стану, щоб маса не сіли можна додати кілька крупинок солі.Гоголь Моголь.  Рецепт, як пріготуваті класичний з яєць, цукри, алкогольних, з какао від кашлю
  • На даному етапі з’єднуються додаткові інгредієнти з цукрово-жовткова масою, якщо вони вказані в рецепті. Після цього компоненти змішуються з використанням міксера до формування міцної піни.
  • Завершальним етапом об’єднати збиті білки з жовткова сумішшю. Перемішувати особливо акуратно, щоб компоненти добре перемішалися, але не сів.
  • Вживати десерт відразу після приготування. При зберіганні втрачається консистенція і смак страви.

Якщо гоголь-моголь використовується в лікувальних цілях, то його рекомендується вживати в теплому вигляді (особливо при лікуванні кашлю). Тому жовток годі й остуджувати. А також немає необхідності формувати стійку піну.

Як приготувати гоголь-моголь – поради шеф-кухарів

Щоб приготувати дійсно смачний напій гоголь-моголь, варто дотримуватися простих правил. Яйця повинні бути тільки свіжими, щоб виключити можливість заразитися сальмонельозом. Чи є така небезпека? Відповідь позитивна, але тільки в разі, якщо яйця виявилися несвіжими. Перевірити це легко – просто опустіть їх в стакан з водою. Якщо яйце не потонуло, значить воно не свіже, тому ризик захворіти підвищується.

У випадку зі свіжим яйцем теж варто бути обережними. Краще перестрахуватися і помити шкаралупу за допомогою щіточки. Щоб уникнути зараження:

  • не беріть яйця з тріщинами на шкаралупі;
  • беріть в магазині тільки свіжий продукт з датою виготовлення не більше 5-7 днів назад;
  • Не готуйте напій з яєць зовсім без шкаралупи, тобто бою.

Якщо ви хочете насолодитися дійсному смачним гоголем-моголем, використовуйте домашні яйця. З магазінскімі аромат виходить не такий приємний. У рецептах приготування гоголя-моголя часто присутній цукрова пудра. Її можна зробити і самостійно. Для цього цукровий пісок перетирають в ступці до Пиловидний консистенції. З таким завданням впорається і кавомолка. Вона за лічені секунди перетворить звичайний цукор в пудру. Ось ще кілька порад з приготування гоголя-моголя:

  1. Для дітей краще використовувати перепелині яйця, а сам напій злегка підігрівати або додавати кип’ячене молоко. У лікувальних цілях можна всипати трохи соди. У такому вигляді приймати коктейль краще невеликими порціями.
  2. Щоб надати гоголю-моголю відхаркувальний властивість, можна додати пару крапель йоду.
  3. При ангіні у дорослого рекомендується додавати до складу напою коньяк або ром. Вони надають дезінфікуючий і зігріваючий вплив. В результаті кашель пом’якшується.
  4. Рецепт гоголя-моголя тільки з білків можна використовувати для приготування глазурі, якою покривають паску на Великдень.

Лікувальні властивості коктейлю

Гоголь-моголь (рецепт в домашніх умовах відтворити не важко) володіє великими корисними властивостями, якщо приготовлений з домашніх яєць (не з магазину) та на основі натуральних інгредієнтів. При використанні додаткових компонентів, десерт може стати більш поживним, позбавити від кашлю або додати бадьорості.

Гоголь Моголь.  Рецепт, як пріготуваті класичний з яєць, цукри, алкогольних, з какао від кашлю

Користь напою складається з використовуваних продуктів:

Інгредієнти, що входять до складу Корисні властивості компонента
Сирі курячі яйця
  • відновлюють працездатність серця і стан судин;
  • нормалізують функціонування травного тракту;
  • перешкоджають розвитку пухлини, в тому числі злоякісної;
  • сприяють зміцненню імунітету;
  • зберігають гостроту зору;
  • зміцнюють м’язову, кісткову і хрящову тканини. А також поліпшується стан волосся, нігтів і зубів;
  • регулюють роботу нервової системи, головного мозку і покращують настрій;
  • відновлюють еластичність голосових зв’язок;
  • насичують організм енергією і дозволяють швидко наростити м’язову масу;
  • заповнюють дефіцит заліза;
  • регулюють обмінні процеси в організмі;
  • прискорюють виведення з організму токсичних речовин і шлаків.
Сирі перепелині яйця
Цукровий пісок або пудра
  • нормалізує діяльність нервової системи, підвищує настрій;
  • покращує функціонування клітин мозку і зміцнює пам’ять;
  • перешкоджає тромбоутворення в судинах;
  • заповнює дефіцит енергії;
  • сприяє підвищенню імунної системи.
мед свіжий
  • зміцнює імунну систему;
  • прискорює процес одужання в період захворювань, так як сприяє знищенню інфекції;
  • нормалізує висновок шкідливих речовин з організму;
  • покращує настрій;
  • регулює обмінні процеси;
  • заповнює дефіцит вітамінів і мінералів, в тому числі заліза;
  • сприяє зміцненню кісткової тканини і зубів, а також волосся і нігтів;
  • запобігає погіршенню якості зору.
Спиртовмісні напої (в малих дозах)
  • знищують інфекцію;
  • стимулюють апетит;
  • підвищують настрій;
  • нормалізують роботу серцево-судинної системи і головного мозку.
прянощі
  • покращують аромат і смак страви;
  • підвищують поживну цінність;
  • сприяють виведенню шлаків і токсинів;
  • нормалізують процеси обміну;
  • регулюють тиск, а також покращують стан і функціонування серцево-судинної системи;
  • підвищують загальне самопочуття і настрій.
Молочна продукція
  • знижує напади кашлю;
  • нормалізує функціонування органів травного тракту;
  • діють заспокійливу на нервову систему;
  • підвищують опірність організму інфекції.
Кавові зерна
  • мають тонізуючу дію;
  • прискорюють виведення зайвої рідини з організму;
  • сприяють відходженню мокротиння з бронхів;
  • зміцнюють імунну систему;
  • сприяє підвищенню тиску;
  • прискорює зниження ваги;
  • перешкоджає розвитку ракових клітин.
Какао-порошок
  • має тонізуючу властивість, але більш м’яким, ніж кава;
  • підвищує настрій і покращує функціонування клітин мозку;
  • сприяє зниженню ваги;
  • нормалізує показник тиску.
Свіжі ягоди і фрукти, і соки з них
  • поповнюють запаси вітамінів і мінералів;
  • покращують стан імунної системи;
  • нормалізують температурний показник;
  • відновлюють функціонування органів шлунково-кишкового тракту;
  • виводять шлаки, токсини і холестерин;
  • відновлюють обмінні процеси.

Протипоказання

Гоголь-моголь рекомендується при лікуванні сухого кашлю, так як суміш відмінно пом’якшує слизову, знімає роздратування. Вкрай рідко виникають протипоказання і побічні реакції. Як правило, це алергія на жовток, або додатковий інгредієнт. Також в дитинстві такими методами не лікують.

Якщо пацієнт страждає на цукровий діабет, то використання цукру, меду забороняється. На заміну класичного інгредієнту в гоголь-моголь рекомендовано застосувати стевію, фруктозу або ксиліт.

До заборони в застосуванні лікувальної терапії при кашлі є порушення обміну вуглеводів у пацієнта. В даному випадку заміна головного компонента неможлива.

Протипоказання до вживання

Перед вживанням гоголь-моголя необхідно переконатися у відсутності протипоказань до його вживання.

До заборонам відносяться:

  • наявність цукрового діабету;Гоголь Моголь.  Рецепт, як пріготуваті класичний з яєць, цукри, алкогольних, з какао від кашлю
  • патології в травному тракті (особливо в печінці, підшлунковій залозі і жовчному міхурі);
  • непереносимість компонентів входять до складу десерту;
  • вікове обмеження з 5 років;
  • поганий стан судин (виснаженість, погана еластичність);
  • наявність підвищеного холестерину.

Важливо: сирі яйця – ймовірний джерело зараження сальмонелою.

Тому необхідно стежити за їх свіжістю і ретельно промивати перед використанням.

Користь і шкода від гоголь-моголь

Спочатку перерахуємо корисні властивості

  1. Напій часто використовується при втраті голосу.
  2. Вміщені в ньому амінокислоти покращують стан волосся, шкіри, нігтів.
  3. Підвищується гострота зору.
  4. Напій можна вживати при нестачі маси, якщо потрібно набрати вагу.
  5. Він буде корисний при захворюваннях дихальних шляхів.

Коли не можна вживати даний коктейль

  1. У вас є порушення в роботі шлунково-кишкового тракту.
  2. Захворювання печінки та підшлункової залози.
  3. Цукровий діабет.
  4. Індивідуальна непереносимість яєць.
  5. Атеросклероз.
  6. Дитячий вік до п’яти років.

Рецепт гоголь-моголя класичний

Гоголь-моголь володіє перерахованими корисними властивостями при дотриманні правил приготування. Найбільш популярний класичний рецепт десерту, приготований в домашніх умовах.

Складові компоненти десерту:

необхідні інгредієнти кількісне співвідношення Заходи обсягу (г або мл)
Свіже куряче яйце (бажано еліта) 1 шт. 70-80
Цукрова пудра або пісок Використовується за смаковими уподобаннями

Особливості приготування десерту:

  1. Яйце має бути холодним. Тому після того як воно буде помито його потрібно помістити в холодильник на 15 хв.
  2. Після охолодження необхідно акуратно від’єднати жовткова масу від білкової. Можна з використанням шкаралупи (переливаючи жовток з однієї половинки шкаралупи в іншу, поки весь білок не витече в тарілку) або за допомогою спец. Білок для приготування десерту не потрібно.Гоголь Моголь.  Рецепт, як пріготуваті класичний з яєць, цукри, алкогольних, з какао від кашлю
  3. Жовток можна відразу помістити в ємність для вживання і з’єднати його з цукровою пудрою / піском. Перемішувати поки жовток не набуде світло-жовте забарвлення.

Вживати відразу поки не утворився осад. Можна в готовий десерт додати збиті білки. Акуратно перемішати маси і прикрасити тертим мускатним горіхом.

Корисна інформація

  • Якщо є бажання побалувати своїх близьких чимось надзвичайно смачним і незабутнім, тоді вивчіть нехитрий -рецепт грога-. Крім того, можна задовольнити смаки малюків, якщо злегка змінити рецептуру напою і приготувати -безалкогольний грог-.
  • У холодний зимовий вечір ви зможете підняти настрій всім без винятку, якщо заздалегідь приготуєте -пунш- за класичним рецептом. Знову-таки, існує і перевірений поколіннями рецепт -безалкогольного пунша-, який безперечно припаде до смаку кожному.

З самого народження цього чудового міксу бармени з великим ентузіазмом придумують різні методи його приготування. Тому сміливо експериментуйте зі складом і пропорціями, а якщо ви створите гідний мікс, обов’язково розкажіть про це в коментарях. Успіхів!

Класичний рецепт гоголь-моголя з вином

Десерт можна приготувати солодким або солоним. Для приготування солодкого гоголь-моголя будуть потрібні солодкі сорти вина. Для солоного, береться напівсухий спиртний напій. Блюдо дозволено в вживання тільки дорослим через вміст алкоголю.

Складові компоненти десерту:

необхідні інгредієнти кількісне співвідношення Заходи обсягу (г або мл)
Свіжі яйця (курячі, сорт, Еліта) 2 140-160
Вино (червоні сорти) 70-80
Перець в молотом стані (будь-який гострий сорт)
Цукрова пудра / пісок і харчова сіль по 2 щіпки кожного інгредієнта

Особливості приготування десерту:

  1. У підготовлених яєць відокремити жовткова масу від білкової.Гоголь Моголь.  Рецепт, як пріготуваті класичний з яєць, цукри, алкогольних, з какао від кашлю
  2. У жовток кладуться цукор, і ½ частина солі, залити вином. Інгредієнти змішувати 3 хв (бажано використовувати міксер). Повинна вийти однорідна консистенція.
  3. Для збивання білкової маси використовувати суху посуд. Додати залишки харчової солі і збивати з використанням міксера, поки білки не сформують міцну піну.
  4. У ємність для подачі десерту помістити вино-жовткову суміш, поверх викласти білок і прикрасити меленим гострим перцем.

Перед вживанням можна акуратно змішати складові частини.

класичний рецепт

Як правильно в умовах домашньої кухні приготувати знаменитий гоголь-моголь?

Класичний рецепт, який найбільш часто зустрічається в довідниках, містить в собі наступний набір компонентів:

  • 1 сире яйце;
  • трішки солі;
  • ¾ склянки незбираного молока;
  • 1 столова ложка вина.

Спосіб приготування напою гранично простий:

  1. Яйце розбити в чистий посуд.
  2. Додати до нього трохи солі, вино і злегка збити.
  3. Ввести молоко. На цьому етапі збивання має бути більш інтенсивним.
  4. Напій процідити прямо в келих через сито.

Цей варіант трохи відрізняється від базової рецептури. Проте, він ідеально підходить для тих, хто не любить солодке.

Дитячий гоголь-моголь з молоком

Для дитячого віку рекомендується готувати десерт з додаванням молока і фруктового соку (підвищується поживна цінність страви).

Важливо з особливою ретельністю підходити до вибору яєць і їх підготовці, так як дитячий організм більш чутливий до зараження сальмонелою.

Складові компоненти десерту:

необхідні інгредієнти кількісне співвідношення Заходи обсягу (г або мл)
Свіже яйце, куряче. Переважно еліта або вищий сорт 2 140-150
Цукрова пудра / пісок 30
Молоко в теплому вигляді середньої жирності 180
Фруктовий сік (який вважає за краще дитина) 90
Шоколадна крихта або тертий шоколад 3

Гоголь Моголь.  Рецепт, як пріготуваті класичний з яєць, цукри, алкогольних, з какао від кашлю

Особливості приготування десерту:

  1. Розділити жовткова масу від білкової.
  2. Білок довести до стану піни з використанням віночка або міксера.
  3. Жовток перемішати з цукровою пудрою / піском до освітлення жовтка. Перемішуючи, поступово ввести молоко. Знову перемішати, до єдиної консистенції.
  4. Желтково-молочну суміш поступово влити сік. Перемішати з використанням міксера. Зверху прикрасити пінкою з білка і шоколадною крихтою.

При бажанні, перед вживанням, десерт можна перемішати.

користь компонентів

Готувати гоголь-моголь можна декількома способами. Добавки поєднувати строго по рецептурі, дозуванні. У домашніх умовах створити шедевр кулінарного мистецтва просто, зручно. Буде потрібно тільки придбати необхідні складові:

  • молоко краще брати домашнє у перевірених постачальників. Додається в суміш в теплому вигляді. З його допомогою подразнення слизової усувається за рахунок білків, ліпідів коров’ячого продукту;
  • фруктові добавки додаються в гоголь-моголь від кашлю дітям для підняття імунітету. Фрукти повинні містити вітамін С;
  • дозволеної добавкою вважається масло вершкове і какао. Вони сприяють зниженню першіння, роздратування. Кашель значно менше турбує. Купувати свіже, високої якості;
  • коньяк, вино, ром використовуються в якості протимікробної рідини. Спиртовмісні компоненти протипоказані в дитячому віці, а також для підлітків.

Шоколадний гоголь-моголь

Даний напій також користується популярністю у дітей. При вживанні в ранкові години поповнює організм енергією і має тонізуючу властивість.

Складові компоненти десерту:

необхідні інгредієнти кількісне співвідношення Заходи обсягу (г або мл)
Свіжі курячі яйця (буде потрібно тільки жовток) 2
Цукрова пудра / пісок 20
Готова суміш какао у вигляді порошку 5
Вершкове, натуральне масло 10
тертий шоколад 3

Особливості приготування десерту:

  1. Розчинити в жовтках цукрову пудру / пісок.
  2. Змішати какао з маслом (його попередньо потрібно розм’якшити).Гоголь Моголь.  Рецепт, як пріготуваті класичний з яєць, цукри, алкогольних, з какао від кашлю
  3. З’єднати обидві суміші. Збивати з використанням міксера.
  4. Готовий обсяг повинен в 2 рази перевищувати початкового.

Десерт посипати шоколадом. Подавати відразу.

Цілюще «еліксир» з коньяком

Приймати таку «мікстуру» від кашлю треба 6-10 днів перед сном. Дітям давати не можна, тому що в компонентах присутній алкоголь. Використовують засіб при кашлі сухого типу, воно прекрасно дезінфікує і зігріває. Замість коньяку можна взяти горілку в такій же кількості. Так само в рецепті є йод, який має відхаркувальну властивість.

З коньяком

Складові:

  • Коньяк і мед – по великій ложці;
  • Йод – крапля;
  • Вершкове масло – маленька ложечка;
  • Жовток.

Опис готування:

  1. Виливаємо в келих жовток, присмачуємо маслом;
  2. Перемішуємо, вводимо коньячок і мед;
  3. Знову розмішуємо і капаємо йод.

Ванільний гоголь-моголь

З додаванням ванілі гоголь-моголь набуває ніжний аромат і смак. Для приготування дорослої версії можна додавати вино (червоне), для дітей використовується сік з винограду.

Складові компоненти десерту:

необхідні інгредієнти кількісне співвідношення Заходи обсягу (г або мл)
Яйця свіжі, курячі, бажано сорт еліта 1 70
Цукрова пудра / пісок 10
ванільна пудра 1-2
Харчова сіль 1-2
Вино (червоне, солодке) або сік з винограду 25
Молоко середньої жирності 90

Особливості приготування десерту:

  1. Розчинити цукрову пудру / пісок (7 г) в желтковой масі. Після цього додати молоко і перемішати з використанням міксера.Гоголь Моголь.  Рецепт, як пріготуваті класичний з яєць, цукри, алкогольних, з какао від кашлю
  2. До отриманої маси додати вино / сік і ванільну пудру. Повторити процедуру збивання.
  3. Розчинити в білкової маси сіль і 3 г цукрової пудри. Перемішати до збільшення маси мінімум в 2 рази. Її акуратно викласти поверх підготовленої маси з жовтка і вина / соку.

Для дітей десерт можна прикрасити кокосовою або кольоровий крихтою.

З ванільним смаком

Використовуючи різні харчові добавки, напою можна додати будь-який смак. Наприклад, чудовим початком дня може стати ванільний гоголь-моголь. Домашній десерт буде не тільки смачним, але ще і дуже корисним, якщо для роботи взяти не курячі, а перепелині яйця. Сьогодні їх можна придбати в будь-якому продовольчому магазині.

Для такого коктейлю треба заздалегідь підготувати:

  • 0,5 літра незбираного молока;
  • 50 грам цукру;
  • 18 дрібних перепелиних яєць;
  • 1 пакетик (10 грам) ванільного цукру.

Методика приготування також не відрізняється особливою складністю:

  1. Яйця розбити з глибоку ємність. Для кращого збивання їх потрібно потримати до цього кілька годин в холодильнику.
  2. Ввести відразу всі інші інгредієнти.
  3. Збивати, використовуючи насадку для погружного блендера, протягом 3 хвилин.

Після такого інтенсивного перемішування маса збільшується в 2 – 3 рази. Це обов’язково потрібно враховувати при виборі тари. Готовий ванільний напій залишиться тільки розлити по склянках. А пити його краще через коктейльну трубочку.

Гоголь-моголь з коньяком

Гоголь-моголь (рецепт в домашніх умовах відтворити досить легко) можна приготувати зігріваючий з додаванням коньяку.

Складові компоненти десерту:

необхідні інгредієнти кількісне співвідношення Заходи обсягу (г або мл)
Свіже яйце (куряче, еліта) 1 70
Цукрова пудра / пісок 20
Коньяк (хороші сорти, дешеві аналоги зіпсують десерт характерним запахом спирту) 50
Молоко середньої або низької жирності 50
Сік вишні, розведений водою в пропорції 1: 1 100
Харчова сіль 2
Тертий гіркий шоколад 3

Особливості приготування десерту:

  1. Жовткова масу з’єднати з 10 г цукрової пудри / піску. Інгредієнти змішувати поки маса не придбає світло-жовтий колір.
  2. До жовтка додати розведений вишневий сік, коньяк і молоко (рідини повинні бути охолодженими). Все змішати з застосуванням міксера (не менше 3 хв). Перелити в келихи.
  3. Білок з’єднати з харчовою сіллю і 10 г цукрової пудри / піску. Збивати до збільшення об’єму.Гоголь Моголь.  Рецепт, як пріготуваті класичний з яєць, цукри, алкогольних, з какао від кашлю
  4. Збитий білок кладеться в келих поверх всієї маси десерту. Поверх посипати тертий шоколад.

Так як напій знаходиться в охолодженому стані пити його невеликими ковтками.

Ще один спосіб готування лікувального засобу для малюка

Якщо у дитини болить горло, пропонуємо вам такий варіант «чарівного» десерту. Він є паличкою-виручалочкою для дітлахів, яких важко змусити пити ліки.

Склад продуктів:

  • 150 г цукру;
  • 10 г маслечка вершкового;
  • 2 яйця;
  • 100 г какао.

Рецепт з какао

Процес виготовлення:

  1. Розбиваємо яєчка, білки відокремлюємо від жовтків, останні перетираємо з цукром до однорідності;
  2. До желтковой масі додаємо масло і какао, гарненько змішуємо всі складові;
  3. Білки збиваємо і втручається в жовту яєчну масу. Переливаємо цілющий «еліксир» в чашечки, прикрашаємо зверху дрібними шматочками волоського горіха або шматочками шоколаду.

Яєчка бажано використовувати домашні, хорошої якості, а не куплені. Вони повинні бути кімнатної температури.

Гоголь-моголь з перепелиних яєць

Перепелині яйця користуються більшою популярністю при вживанні в сирому вигляді, так як немає ризику, заразитися сальмонельозом. Ними можна замінювати курячі яйця у всіх рецептах гоголь-моголя. Важливо враховувати пропорції яєць (в середньому 1: 4 або 1: 5).

Складові компоненти десерту:

необхідні інгредієнти кількісне співвідношення Заходи обсягу (г або мл)
Свіжі перепелині яйця 10
Цукрова пудра / пісок 30
Молочні вершки до 20% жирності 90
Подрібнений мускатний горіх 3
Харчова сіль 2

Особливості приготування десерту:

  1. Жовткова масу відокремити у кожного яйця. Отриманий білок прибрати в холодильник.Гоголь Моголь.  Рецепт, як пріготуваті класичний з яєць, цукри, алкогольних, з какао від кашлю
  2. Жовтки ретельно змішати з цукровою пудрою / піском (1/3 частина).
  3. Ще 1/3 частина цукрової пудри / піску з’єднати з сіллю і білками. Збивати з використанням міксера.
  4. Частину, що залишилася цукрової пудри / піску з’єднати з вершками. Змішати із застосуванням міксера.
  5. Готові суміші викладати в келих шарами:
  • жовтковий;
  • білковий;
  • вершковий.

Поверх посипати подрібненим горіхом.

Чудодійні ліки з медом

Воно зміцнює сили, допомагає при кашлі, лікує сезонну депресію. Від кашлю теплий «еліксир» приймають вранці до прийому їжі. Можна просто їсти його охолодженим в будь-яку годину.

Список інгредієнтів:

  • Пудра цукрова – 2 великі ложки (можна трохи менше);
  • яйце;
  • Мед – 2-3 столові ложки;
  • Сік лимона кімнатної температури;
  • Тепле молоко – стакан.

медовий варіант

Докладний рецепт:

  1. Відокремлюємо білок від желточка, до останнього додаємо мед і розтираємо міксером практично до білого кольору;
  2. Підливаємо молочко, продовжуємо збивати;
  3. Вводимо лимонний сік;
  4. Білок збиваємо з цукровим піском до м’яких піків;
  5. Розливаємо смачну суміш в келихи, заповнюючи їх при цьому на 3/4. Прикрашаємо «шапочкою» з білка.

При ангіні мед і лимонний сік потрібно замінити м’яким какао-маслом.

Гоголь-моголь з жовтків

Гоголь-моголь, приготований на основі желтковой маси, виходить, по консистенції, схожий з кремом. Рекомендується використовувати як основу для спиртовмісної коктейлю.

Складові компоненти десерту:

необхідні інгредієнти кількісне співвідношення Заходи обсягу (г або мл)
Свіже яйце (куряче, еліта). Будуть потрібні тільки жовтки 5
Цукрова пудра / пісок 15
Ром (якісні сорти) 70
Готова цедра лимона з 1 лимона

Особливості приготування десерту:

  1. З’єднати і перемішати жовтки і цукрову пудру / пісок.
  2. До готової маси додати цедру лимона.
  3. У висновку додати охолоджений ром і змішати із застосуванням міксера.Гоголь Моголь.  Рецепт, як пріготуваті класичний з яєць, цукри, алкогольних, з какао від кашлю

Вживати поки ром не осів на дно.

Готуємо з коньяком

Тим, хто все-таки віддає перевагу алкогольсодержащие десерти, цікаво буде дізнатися, як зробити гоголь-моголь з коньяком. Дітям цей варіант, звичайно ж, не підійде.

Для роботи потрібно взяти:

  • 75 грам цукру;
  • 40 мілілітрів коньяку;
  • жовтки двох яєць.

Весь процес складається з двох стадій:

  1. Жовтки спочатку треба гарненько розтерти з цукром.
  2. Додати алкоголь. Ще раз все ретельно перемішати.

Щоб не зіпсувати смак напою, дешевий коньяк краще не брати. Специфічний спиртової аромат може все зіпсувати.

Гоголь-моголь з медом

Десерт з даного рецептом дозволяє прискорити процес одужання в період хвороби і також служить гарним профілактичним засобом.

Рекомендований час вживання ранкові та вечірні години.

Складові компоненти десерту:

необхідні інгредієнти кількісне співвідношення Заходи обсягу (г або мл)
Свіже куряче яйце (еліта або вищий сорт) 2 140
Свіжий або злегка зацукровані мед 150
Молоко в теплому вигляді середньої жирності 180
Свіжий сік з лимона 60

Особливості приготування десерту:

  1. Жовтки з’єднати з медом і ретельно змішати їх з застосуванням міксера. Процес триває довше, ніж при розчиненні цукру.
  2. Сік з’єднати з молоком, змішати. Далі суміш влити в жовткову масу і добре змішати.
  3. Білки збити до готовності (міцна піна). Викласти поверх отриманої маси.

Гоголь Моголь.  Рецепт, як пріготуваті класичний з яєць, цукри, алкогольних, з какао від кашлю

Вживати в теплому вигляді.

Гоголь-моголь зі згущеним молоком

Цей варіант припаде до смаку ласунам. Згущене молоко чудово справляється із завданням маскування пекучого присмаку міцного спиртного, готовий мікс дуже повільно п’янить і дуже швидко піднімає настрій.

необхідні компоненти

складові кількість
куряче яйце (жовток) 5 штук.
хороша горілка 400 мл
вершки (жирністю не менше 33%) 100 мл
гранульований цукор 200 г
згущене молоко 1 банка
ваніль 1 стручок
тертий шоколад 2 щіпки

послідовність приготування

  1. Яєчні жовтки змішуємо з цукровим піском і ретельно збиваємо за допомогою міксера.
  2. Стручок ванілі розрізати навпіл і видаляємо насіння, після чого нарізаємо на невеликі шматочки і відправляємо до жовтків.
  3. В отриману масу додаємо згущене молоко і жирні вершки.
  4. Перемішуємо інгредієнти на високій потужності міксера протягом 2-3 хвилин.
  5. Туди ж тонкою цівкою вливаємо алкогольну основу, при цьому не припиняючи роботу міксера.
  6. Отриману суміш проціджуємо через дрібне ситечко і розливаємо по чашках.
  7. При подачі міцного присипаємо його дрібкою тертого шоколаду або меленої кориці.

коктейль гоголь моголь: рецепт алкогольного

Гоголь-моголь з хлібом

Десерт з додаванням солі дозволяє швидко насититися і поповнити запаси енергії. Блюдо готується в солоному варіанті.

Складові компоненти десерту:

необхідні інгредієнти кількісне співвідношення Заходи обсягу (г або мл)
Свіже яйце (рекомендується сорт еліта) 2 140
Хліб будь-який (житній, пшеничний, батон) 1 скибочка 30
Харчова сіль 2-5

Особливості приготування десерту:

  1. Яйце ретельно промити. Збити з додаванням солі.
  2. В отриману суміш покришити хліб.

Перед вживанням можна інгредієнти повторно змішати із застосуванням міксера, до отримання однорідної суміші.

Гоголь-моголь: 5 рецептів в домашніх умовах

Гоголь-моголь – це простий коктейль, що готується з доступних інгредієнтів. Основою для нього виступають яйця і цукор. Але ці інгредієнти використовуються для базової рецептури.
Доступність інгредієнтів для приготування обумовлює його популярність. Напій має м’який смак, злегка солодкуватий. При додаванні додаткових інгредієнтів органолептичні властивості змінюються.

Поради як зробити ідеальний гоголь-моголь

  1. Посуд має бути сухою. Навіть пара крапель води здатні зіпсувати результат.
  2. Яйця повинні бути охолодженими. Тому їх краще тримати в холодильнику.
  3. Дуже обережно відокремлюйте білки, щоб в них не потрапило ні краплі жовтка!
  4. Краще використовувати міксер. Збивати масу вручну дуже складно, процес займе багато часу.

Класичний рецепт гоголь-моголь

складові

метод приготування

  1. Яйце обережно розбийте. Шляхом переливання між двома частинами шкаралупи відділяється білок, він в даному рецепті не потрібен.
  2. Жовток ж поміщається в склянку. Додайте до нього досить цукру.
  3. Тепер візьміть вилку або міксер. Добре збийте масу, поки вона не придбає білуватий відтінок.
  4. Напій готовий! До речі, кількість жовтків можна збільшувати, додаючи до них досить цукру.

Рецепт гоголь-моголь з коньяком

складові

  1. Коньяк – 40 мл
  2. Цукор – 3 ст. л.
  3. Жовток одного яйця.

метод приготування

  1. Алкоголь краще брати не найдешевший. Бюджетний коньяк і лікер має специфічний смак і може зіпсувати ваш коктейль.
  2. Спочатку відокремте жовток і збийте з цукром.
  3. Потім додайте в стакан трохи алкоголю і знову все добре перемішайте.
  4. Якщо хочете отримати більше готового напою, то пропорційно збільште кількість всіх інгредієнтів.

Рецепт гоголь-моголь з лимоном

складові

  1. Ром – 100 мл
  2. Цукрова пудра – 6 ст. л.
  3. жовток – 5 шт.
  4. Цедра лимона

метод приготування

  1. Візьміть дрібну тертку. Знімати цедру на ній потрібно в один рух. Тобто, проведіть лимоном по тертці вниз, трохи поверніть убік. Продовжуйте так, поки не зніміть всю цедру з поверхні. Біла частина шкірки гірка, вона тільки зіпсує смак.
  2. Тепер жовтки потрібно розмішати з цукровою пудрою. Продовжуючи збивати їх, додайте цедру і ром.
  3. В результаті має вийти особливий десерт, з ароматом лимона і присмаком рому.

Гоголь-моголя рецепт з білків

складові

метод приготування

  1. Білки помістіть в сухий посуд. Збивайте їх до утворення невеликої піни, почніть додавати цукор і продовжуйте перемішувати масу.
  2. Важливо домогтися пишною структури. Якщо ви виймаєте віночок з білків і утворюються м’які піки, то десерт готовий!
  3. Перемістіть масу в склянку. Отриманий десерт має солодкуватий смак і повітряну структуру. Для його вживання краще скористатися ложечкою.

Кавовий рецепт гоголь-моголя

складові

  1. Заварений кави – 5 ст. л.
  2. Сахара – 2 ст. л.
  3. Яйце – 1 шт.
  4. Молоко – 5 ст. л.

метод приготування

  1. Розбийте яйце, відокремте його частини. Жовток добре розітріть з цукром.
  2. Білок збивається окремо до утворення піни.
  3. Тепер з’єднайте жовток і білкову масу, трохи перемішайте.
  4. Влийте в склянку молоко і кава, ще раз все розмішайте.
  5. У підсумку ви повинні отримати смачний напій з повітряної шапкою зверху.

Користь і шкода від гоголь-моголь

Спочатку перерахуємо корисні властивості

  1. Напій часто використовується при втраті голосу.
  2. Вміщені в ньому амінокислоти покращують стан волосся, шкіри, нігтів.
  3. Підвищується гострота зору.
  4. Напій можна вживати при нестачі маси, якщо потрібно набрати вагу.
  5. Він буде корисний при захворюваннях дихальних шляхів.

Коли не можна вживати даний коктейль

  1. У вас є порушення в роботі шлунково-кишкового тракту.
  2. Захворювання печінки та підшлункової залози.
  3. Цукровий діабет.
  4. Індивідуальна непереносимість яєць.
  5. Атеросклероз.
  6. Дитячий вік до п’яти років.

Але, я ж можу заразитися сальмонельозом

Не варто боятися. Справа в тому, що безпосередньо жовток і білок не містять збудників даної інфекції.

Якщо курка хвора, то бактерії знаходяться на шкаралупі. Потрапити в напій вони можуть при розбитті яйця.

Як же убезпечити себе від зараження?

Все просто – достатньо добре помити яйця з використанням мила. Якщо на шкаралупі і були бактерії, то тепер вони повністю видалені. Не використовуйте для напою яйця з тріщинами, інфекція могла проникнути всередину.

Не варто застосовувати для коктейлю яйця без шкаралупи. Ще їх називають «боєм». Такі яйця згодяться виключно для смаження, так як при тепловій обробці бактерії гинуть.

Як бачите, захиститися від сальмонельозу легко.

Знайшли помилку або є що додати?

Виділіть текст і натисніть CTRL + ENTER або натисніть сюди.

Рецепт напою від кашлю

Гоголь-моголь (рецепт в домашніх умовах передбачає використання домашніх яєць) дозволяє усунути перші симптоми застуди і позбавити від сильних нападів кашлю. Нижче представлений класичний (перевірений) рецепт з різноманіття варіантів.

Гоголь Моголь.  Рецепт, як пріготуваті класичний з яєць, цукри, алкогольних, з какао від кашлю

Складові компоненти десерту:

необхідні інгредієнти кількісне співвідношення Заходи обсягу (г або мл)
Свіже куряче яйце 3 210
Цукрова пудра / пісок 20
Харчова сіль 2

Особливості приготування десерту:

  1. Жовтки відокремити від білкової маси і змішати з цукровою пудрою / піском (15 г).
  2. Білкову масу з’єднати з 5 г цукрової пудри / піску і солі. Збити з застосуванням міксера.
  3. З’єднати обидві маси. Стежити, щоб білок не осів, і вийшла однорідна суміш.

Щоб пом’якшити роздратоване горло, то при приготуванні желтковой маси необхідно додати 20 г м’якого вершкового масла, а цукор замінити свіжим медом (10-15 мл).

шоколадний напій

Справжнім ласунам обов’язково сподобається домашній гоголь моголь з ароматом шоколаду.

У цьому випадку буде потрібно взяти:

  • 20 грам цукру;
  • 2 курячих яйця;
  • 10 грам вершкового масла;
  • 5 грам порошку какао;
  • пару шматочків шоколаду (для прикраси).

Щоб приготувати цей напій, треба:

  1. Як і в попередньому рецепті, відокремити, не поспішаючи, білки від жовтків. Попередньо яєчну шкаралупу, щоб уникнути небажаного зараження зовні потрібно ретельно протерти.
  2. Жовтки, використовуючи міксер, гарненько розтерти з цукром.
  3. Не припиняючи перемішування, додати до них масло і какао.
  4. Білки в окремому посуді збити в стійку піну.
  5. Перемішати обидві маси.
  6. Приготований напій перелити в креманку (або келих).
  7. Прикрасити його зверху тертим шоколадом.

Такий десерт добре готувати вранці. Часу для цього потрібно не багато, а інгредієнти, які входять до складу напою, покращують настрій і дають заряд бадьорості на весь день.

Гоголь-моголь з лимоном

Приготування десерту з додаванням лимона дозволяє зміцнити імунну систему в період застуд.

Складові компоненти десерту:

необхідні інгредієнти кількісне співвідношення Заходи обсягу (г або мл)
Яйце свіже сорт еліта 1 70
Цукрова пудра / пісок 50
Свіжий сік лимона 50
Мед свіжий або злегка зацукровані 70
Молоко середньої жирності або ром 180 або 90

Особливості приготування десерту:

  1. Білкову масу збити разом з цукровою пудрою до утворення міцної піни.
  2. Жовткова масу з’єднати з молоком або ромом. Перемішати і додати сік лимона. Повторити процедуру. Поступово ввести мед, не припиняючи процедуру змішування.Гоголь Моголь.  Рецепт, як пріготуваті класичний з яєць, цукри, алкогольних, з какао від кашлю
    Гоголь-моголь з лимоном дуже допомагає від поганого самопочуття. Рецепт покроково.
  3. Акуратно змішати обидві маси.

Десерт вживається в теплому і свіжому вигляді.

Як зробити гоголь-моголь

Про походження напою розповідають багато різних легенд. За однією з версій його придумав поляк з прізвищем Гогель в момент, коли захрип. Він скористався способом співаків, які для голосу пили сирі яйця. Тільки поляк додав ще сіль, трохи хліба і вина. Змішавши це все в кашку, Гогель випив отримане засіб. Останні правки рецептури приписані графині Потоцької, яка використовувала сіль замість меду і змінила початкову назву напою «гогель-могель». У перекладі з будь-якої мови термін означає «мішанина».

Приготувати гоголь-моголь можна різними способами. За класичним рецептом процес включає наступні етапи:

  1. Яєчні жовтки збивають, а потім розтирають з цукром до утворення міцної піни.
  2. Далі вводять чайну ложку коньяку, бренді або рому. Алкоголь при цьому розводять невеликою кількістю води. Іноді після цього етапу напій нагрівають на водяній бані.
  3. Білки збивають окремо, потім вводять суміш жовтків, заправляють вершками, цукровою пудрою.
  4. На останньому етапі збивають масу до загустіння.
  5. Останнім кроком десерт розливають по келихах, прикрашають, наприклад, мускатним горіхом або корицею.

Гоголь-моголь від кашлю

Всі, хто читав казку про Айболита, пам’ятають, як він лікував звірят цим напоєм. Корисна дитяча мікстура готується без додавання алкоголю і виходить нудотно, солодкої і дуже приємною на смак. Технологія включає такі кроки:

  1. Цукор гарненько розтирають з жовтками до однорідної маси.
  2. Далі додають трохи розтопленого вершкового масла.
  3. Після перемішування засипають какао-порошок.
  4. Залишається збити все міксером і подати гоголь-моголь від кашлю дітям в красивих келихах. Хоча чашки теж підійдуть.

Дітям вживання гоголя-моголя дозволено тільки з п’яти років. Навіть при всій своїй корисності цей напій може принести шкоду. До протипоказань відноситься алергія на яйця або ж інші інгредієнти, які входять до складу коктейлю. Утриматися від вживання гоголя-моголя варто в таких випадках:

  • захворювання шлунка і підшлункової залози;
  • цукровий діабет;
  • патології печінки;
  • порушення роботи жовчного міхура;
  • атеросклероз.

Коктейль гоголь-моголь

Дізнайтеся, як приготувати справжній коктейль гоголь-моголь. В одному з рецептів він має оригінальну назву – «адвокат». Тут яєчний жовток розтирають з цукром і дрібкою солі. Коли суміш стає однорідною і густою, її заправляють алкоголем і підігрівають на водяній бані. Головне – не перетримати, щоб коктейль не “зварився». Так його просто прогрівають близько 10 хвилин, після чого заправляють прянощами, наприклад, ваніліном. Для подачі коктейль розливають по келихах і прикрашають збитими вершками.

Дві склянки з коктейлем гоголь-моголь

кавовий коктейль

Гоголь-моголь з даного рецептом рекомендовано вживати в ранкові години. Він заряджає енергією, бадьорить і підвищує працездатність.

Складові компоненти десерту:

необхідні інгредієнти кількісне співвідношення Заходи обсягу (г або мл)
Свіже яйце куряче, сорт еліта 2 140
Цукрова пудра / пісок 70
зварений кави 90
Молоко середньої жирності 180
Тертий гіркий шоколад 3

Особливості приготування десерту:

  1. Жовткова масу з’єднати з цукровою пудрою / піском, перемішати до однорідної, пишної маси.
  2. Додати в жовткову суміш молоко. Змішати інгредієнти.
  3. Далі додати готову каву. Повторити процедуру змішування.
  4. З білків утворити міцну піну з використанням міксера.
  5. Викласти білок поверх кавово-желтковой маси. Посипати шоколадом.

Можна вживати відразу або попередньо змішати обидві маси.

Гоголь-моголь дозволяє поповнити енергетичні та поживні запаси організму. Також десерт можна приготувати для усунення сильного кашлю або симптомів застуди (необхідно дотримуватися рецепт). Блюдо містить більше користі, якщо приготовлено в домашніх умовах і з використанням натуральних і свіжих продуктів.

Автор: Котлячкова Світлана

Оформлення статті: Анна Вінницька

Трохи історії

Як зробити гоголь-моголь в давні часи знав кожен кухар, що працює в знатній сім’ї. Незважаючи на те, що кури були в підсобному господарстві багатьох селян, напій з білка вживався тільки багатими дітьми.

Рецепт гоголя ретельно зберігався і передавався в родині у спадок. Для додання десерту пікантного смаку хто додавав мед, лимонну кислоту або корицю. Його створювали в домашніх умовах на радість дітям. Відомо, що багато королівські особи любили вранці ласувати цим продуктом. Кухар робив коктейль з використанням добавок, щоб надати смаку оригінальності.

Селянські діти сприймали гоголь-моголь з білка і цукру, як засіб для боротьби із застудою, кашлем і ангіною. Багато бабусі досі вірять в лікувальні властивості такого коктейлю. Чи здатний напій допомогти імунітету впоратися з хворобою?

Деякі педіатри стверджують, що для терапії слід приготувати гоголь-моголь. «Це що» – питання, поширений у багатьох батьків .

елітний алкоголь

список напоїв

абсент

віскі

коньяк

Самбука

Текіла

рецепти коктейлів

міцні коктейлі

слабкі коктейлі

Безалкогольні коктейлі

самогоноваріння

виноробство

Про сайт

Алкогольний Гоголь-моголь: рецепт і історія приготування

Деякі назви напоїв та коктейлів знайомі нам ще з раннього дитинства. Але подорослішавши і не бажаючи розлучатися з дитячими спогадами, смаками і ароматами, люди намагаються вдосконалити деякі рецепти, за рахунок чого на світ з’являються нові «дорослі» напої. Одним з назв, добре знайомих нам з дитинства, є «Гоголь-Моголь». Хоча в ранні роки батьки готували його нам виключно для задоволення або оздоровчих цілей, сьогодні цей напій можна спробувати числі алкогольних коктейлів.

Як виглядає класичний рецепт алкогольного «Гоголя-Моголя»? Які цікаві особливості і факти пов’язані з його приготуванням?

Рецепт алкогольного «Гоголя-Моголя»

Приготувати алкогольний коктейль «Гоголь-Моголь» можна не тільки в умовах бару чи ресторану, а й у звичайних домашніх. Всі інгредієнти, які використовуються для реалізації рецепта, цілком доступні для більшості користувачів, а сам процес приготування складається з нескладних кроків і дій. Інгредієнти, необхідні для приготування алкогольного варіанти напою «Гоголь-Моголь»:

  • Молоко – 350 мл;
  • Жирні вершки – 200 мл;
  • Яєчний жовток – 3 шт;
  • Горілка або інший міцний напій – 100 мл;
  • Кориця – 1 паличка;
  • Мелений мускатний горіх – 0,5 ч. Л;
  • Цукровий пісок – 70 г;
  • Ваніль – половинка стручка;
  • Тертий шоколад.

Для того, щоб напій був більш приємним і м’яким, горілку можна замінити коньяком, ромом або віскі. Хоча кориця, мускатний горіх і ваніль, це інгредієнти, які можна використовувати за бажанням, але вони сприяють тому, щоб молочний ефект був не таким яскраво вираженим, що особливо актуально для тих, хто не дуже любить молочні продукти.

Спосіб приготування алкогольного напою «Гоголь-Моголь»:

  • У металеву каструлю виливають 150 мл вершків, молоко і додають подрібнений мускатний горіх і ваніль, а корицю кладуть цільної паличкою;
  • Суміш доводять на повільному вогні до кипіння, постійно помішуючи, а після закипання відразу ж знімають з плити;
  • Настій залишають на 2-3 хвилини, після чого дістають звідти ваніль і корицю;
  • Курячі жовтки змішують з цукровим піском і збивають міксером, поки не вийде однорідна маса, яка зовні повинна виглядати пишною і мати світлий відтінок;
  • Молочну суміш, яку до цього варили на вогні, пропускають через марлевий фільтр або дрібне ситечко;
  • У рідину тонкою цівкою вливають жовтки, змішані з цукром, постійно помішуючи ложкою або міксером на невеликих оборотах;
  • На останньому етапі приготування вливають алкоголь і знову перемішують до отримання однорідної маси;
  • Після того, як напій охолов до кімнатної температури, його прибирають в холодильник, терміном на 5-6 годин;
  • Решта вершки, в кількості 50 мл, збивають і додають в напій, знову злегка помішуючи;
  • Алкогольний «Гоголь-Моголь» розливають по келихах, а зверху напій посипають тертим шоколадом або мускатним горіхом.

Технологія приготування напою цілком підійде домашнім господаркам, а часу цей процес забирає зовсім небагато. Але якщо приготувати алкогольний «Гоголь-Моголь» до приходу друзів або гостей, то можна не тільки порадувати їх смачним аперитивом, а й сколихнути у багатьох з них приємні спогади дитинства.

Історія появи алкогольного «Гоголя-Моголя»

Думки любителів алкогольних коктейлів розійшлися, щодо того, хто насправді є прабатьком «Гоголя-Моголя». Німці впевнені, що оригінальна ідея належить їх співвітчизнику, кондитера Манфреду Кёкенбауеру, який регулярно експериментував з консервацією солодощів. Молочний напій, згідно з деякими твердженнями вийшов абсолютно випадково, а по-німецьки назва звучала як «Kuddelmudel», що в перекладі означає «мішанина».

Англійці, навпаки, впевнені що «Гоголь-Моголь» – це пасинок відомого у них різдвяного коктейлю «Егг-ніг», який має схожий принцип приготування.

А поляки наполягають, що саме їм належить ідея змішування цукру і яєчного жовтка, а спочатку коктейль називався «kogel-mogel».

У росіян також є своя версія, згідно з якою рецепт «Гоголя-могла» був придуманий одним з керівників церковного хору, прізвище якого було Гогель, а спочатку напій використовувався для профілактики і лікування горла після втрати голосу.

Хто придумав додавати в традиційний «Гоголь-Моголь» алкоголь, до сих пір поки не відомо, але те, що напій користується популярністю, залишається безумовним фактом.

Лікувальні властивості і протипоказання

Гоголь-моголь не тільки смачний, але і дуже корисний десерт, який має такі властивості:

  1. Допомагає вилікувати горло, відновлює голос, корисний при хворобах дихальних шляхів.
  2. Позитивно впливає на зір, стан нігтів, волосся, навіть зубів.
  3. Втамовує відчуття голоду.

Незважаючи на те що такий десерт вважається низькокалорійним, через наявність великої кількості жиру і тваринного білка можна швидко набрати вагу, що важливо враховувати.

Також є і протипоказання. Так, гоголь-моголь не рекомендоване приймати:

  1. При хворобах печінки, цукровому діабеті, захворюваннях шлунково-кишкового тракту, атеросклерозі;
  2. При алергії на яйця.
  3. Дітям молодше 5 років.

Гоголь-моголь – корисний і смачний народний напій, що вживається при застуді, ангіні, хворому горлі і для відновлення голосу. Цікава назва Гоголь-моголь отримав за суміш різних компонентів у складі, що нагадують мішанину.

  • Основними інгредієнтами є сире яйце, сіль, цукор і молоко. Напій може бути солоним і солодким на смак, в залежності від того, який смак вам більше подобається. При хвороби для лікування нежиті і хворого горла це «ліки» сподобається маленьким дітям, оскільки до складу напою можна додати мед, молоко, улюблені фрукти, горіхи, прянощі, какао-масло, цитрусові, ягоди, соки і морси.
  • Гоголь-моголь готується не тільки в лікувальних цілях, з цього напою можна приготувати розслабляючий напій, який порадує смаком і зігріє в холоди дорослих ласунів, для чого є алкогольні та безалкогольні рецепти напою.
  • Варіант підбадьорливого гоголь-моголя з кавою зарядить силою і вбереже горло від хвороби при вживанні його з ранку, можна навіть і натщесерце.

Приготуємо класичний рецепт Гоголя-моголя – медовий.

Смачний рецепт на Великдень

Мало хто знає, що біла глазур, якою покривають святкову паску, і є гоголь-моголем, але трохи видозміненим.

Давайте розглянемо найпростіший рецепт:

  • білки 3 яєць;
  • 200 г цукру або цукрової пудри;
  • 1 ст.л. лимонного соку.

Покрокове приготування:

  1. Для початку відокремте жовтки від білків і поставте білки в холодильник на кілька хвилин.
  2. Коли білки охолонуть, засипте до них склянку цукру.
  3. Гарненько збийте до утворення густої піни, потім додайте сік лимона. Продовжуйте збивати.
  4. Коли піна стане досить щільної, умочіть в ній верхівку остиглого паски і прикрасьте посипкою. Тепер залишається почекати, поки гоголь-моголь підсохне.

Гоголь-моголь на основі віскі (алкогольний)

Гоголь-моголь на основе віскі

  • віскі (можна замінити бренді) – 260 мл.
  • ром – 130 мл.
  • яйце куряче – 6 шт.
  • молоко (жирність 1,5-3,2%) – 525 мл.
  • цукор тростинний – 135 гр.
  • цукрова пудра – 110 гр.
  • вершки рідкі жирністю від 17% – 510 мл.
  • кориця – 3 щіпки
  • мускатний горіх тертий – на кінчику ножа
  • ванілін – 5 гр. (по бажанню)
  1. Помістіть курячі жовтки в глибоку миску, збивайте їх міксером протягом 5 хвилин. Не зупиняючись, всипте цукровий пісок, продовжуйте маніпуляції ще 3 хвилини.
  2. Коли у вас вийде біла густа піна, приступайте до додавання алкоголю. Влийте віскі / бренді і ром тонкою цівкою, перемішайте, додайте молоко і 260 мл. рідких вершків.
  3. Увімкніть міксер на максимальну потужність, перетворите суміш в тягучу густу масу. Приступайте до збивання білків, помістивши їх в окрему ємність. Після цього з’єднайте дві пишні маси, всипте цукрову пудру і ванілін, добре підійміть суміш міксером.
  4. Ваш гоголь-моголь готовий! Розлийте його по високих келихах, зверху присипте меленою корицею і мускатним горіхом. За бажанням на дно склянки можна додати 2 кубика колотого льоду.

Як зробити коктейль Гоголь-моголь алкогольний в домашніх умовах

Алкогольний коктейль під назвою Гоголь-моголь знаходить своїх шанувальників в кожному поколінні дегустаторів, а рецептів його приготування, абсолютно відрізняються один від одного, набралося вже велика кількість.

Подорожуючи по світу, класичний рецепт напою Гоголь-моголь зазнавав різні зміни і легко пристосовувався до місцевих традицій і смаків. Ні для кого не секрет, що цей ніжний і солодкий коктейль має неймовірні якості – піднімає настрій, дарує позитивні емоції і надає заряд бадьорості.

Крім того, Гоголь-моголь є чудовим засобом проти болю в горлі, сприяє одужанню при втраті голосу. Так давайте ж розглянемо найбільш значущі, цікаві рецепти.

Рецепт алкогольного Гоголя-моголя

Єдиними незмінними компонентами десертного алкогольного напою Гоголь-моголь є курячі яйця, молоко і цукор. Також існують загальні правила, які залишаються непорушними для будь-якої рецептури, а різниця полягає лише в другорядних продуктах і їх пропорціях.

Додавання горіха, кориці або ванілі надає напою особливого смаку, в іншому випадку він мало чим відрізнятиметься від звичайного молочного міксу.

Представлена ​​версія дозволить вам насолодитися зігріваючим яєчним коктейлем в кращих англійських традиціях.

необхідні компоненти

складові кількість
курине яйце 6 шт.
молоко (жирністю не менше 2,5%) 600 мл
вершки (жирністю не менше 33%) 600 мл
бренді або віскі 250 мл
гранульований цукор 100 г
ром 100 мл
цукрова пудра 50 г
мелений мускатний горіх 1 щіпка
ваніль 1 стручок
кориця 1,5 палички

послідовність приготування

  1. Акуратно відділяємо жовтки від білків, розмістивши їх по різних мисках.
  2. Жовтки викладаємо в чашу блендера і збиваємо їх до білого кольору, в процесі поступово додаючи цукровий пісок.
  3. Не припиняючи збивання, тонкою цівкою вливаємо ром і бренді.
  4. Як тільки маса придбає однорідну консистенцію, додаємо молоко і половину від загальної маси вершків.
  5. В окремій мисці збиваємо яєчні білки до одержання крутої піни, потім акуратно вводимо їх в готову алкогольну суміш.
  6. Отриману суміш переливаємо в підготовлені чашки або високі склянки.
  7. Решта вершки і цукрову пудру також гарненько збиваємо до загустіння, а потім акуратно викладаємо поверх спиртного.
  8. Перед безпосередньою подачею міцного присипаємо його мускатним горіхом і додаємо паличку кориці і стручок ванілі.

Гоголь-моголь на основі горілки

Дана версія алкогольного коктейлю найбільше популярна в наших широтах. Вона відрізняється від попередньої рецептури технологією приготування, а в якості алкогольної основи тут використовується якісна горілка.

необхідні компоненти

складові кількість
куряче яйце (жовток) 3 шт.
молоко (жирністю не менше 2,5%) 350 мл
вершки (жирністю не менше 33%) 200 мл
-хороша горілка- 100 мл
гранульований цукор 70 г
кориця 1 паличка
ваніль 1/2 стручка
мелений мускатний горіх 5 г
тертий шоколад 1 щіпка

послідовність приготування

  1. В емальовану каструлю вливаємо молоко і 150 мл вершків.
  2. Стручок ванілі розрізати на кілька частин і виймаємо насіння, після чого опускаємо в каструлю до молочних продуктів.
  3. Туди ж додаємо мелений мускатний горіх і паличку кориці.
  4. Відправляємо каструлю на середній вогонь і при постійному помішуванні доводимо рідину до кипіння.
  5. Після закипання відразу ж знімаємо каструлю з плити і залишаємо вміст настоюватися протягом 3-5 хвилин під закритою кришкою.
  6. В окремій ємності змішуємо курячі жовтки і цукровий пісок, потім збиваємо інгредієнти міксером до отримання однорідної маси. Суміш повинна вийти пишною і світлою.
  7. З молочної заготовки виймаємо прянощі і проціджуємо її через марлевий фільтр.
  8. У відфільтровану рідина тонкою цівкою вливаємо желточную масу, збиваючи суміш міксером на малих обертах або інтенсивно розмішуючи віночком.
  9. Туди ж вливаємо алкогольну основу, розмішуючи масу віночком. Суміш повинна вийти гладкою і рівномірною.
  10. Дозволяємо коктейлю охолонути до кімнатної температури природним шляхом, після чого відправляємо його в холодильник не менше ніж на 6 годин.
  11. Перед безпосередньою подачею спиртного збиваємо в окремій мисці вершки і злегка розмішуємо їх з холодним міксом.
  12. Розливаємо гарячливе по склянках або чашках, після чого присипаємо спиртне тертим шоколадом.

Гоголь-моголь на основі коньяку

Це голландська алкогольна версія знаменитого коктейлю, яку в народі називають – «Адвокат» -. Готовий мікс володіє оксамитовим смаком і багатим букетом, а по консистенції досить схожий із заварним кремом. Фортеця цього спиртного варіюється від 15 до 21 обороту. Голландський Гоголь-моголь прийнято вживати чайною ложечкою, вдумливо і не поспішаючи.

необхідні компоненти

складові кількість
куряче яйце (жовток) 2 шт.
коньяк 50 мл
вершки (жирністю не менше 33%) 100 мл
гранульований цукор 50 г
мелений мускатний горіх 1 щіпка
мелена кориця 1 щіпка
ваніль 1 г
тертий шоколад 2 щіпки
сіль 1 щіпка

послідовність приготування

  1. Курячі жовтки змішуємо з цукром і сіллю, після чого ретельно збиваємо в блендері до отримання однорідної консистенції.
  2. В отриману суміш вливаємо коньяк і додаємо спеції: мелену корицю і мускатний горіх, а також ваніль.
  3. Перемішуємо масу і відправляємо її на водяну баню.
  4. Прогріваємо масу при інтенсивному перемішуванні до тих пір, поки рідина загусне до стану щільного крему.
  5. Розкладаємо готове гарячливе по келихах або чашках.
  6. Вершки гарненько збиваємо до отримання пишної, стійкої піни.
  7. Викладаємо вершкову масу зверху коктейлю і присипаємо тертим шоколадом.

Гоголь-моголь зі згущеним молоком

Цей варіант припаде до смаку ласунам. Згущене молоко чудово справляється із завданням маскування пекучого присмаку міцного спиртного, готовий мікс дуже повільно п’янить і дуже швидко піднімає настрій.

складові кількість
куряче яйце (жовток) 5 штук.
хороша горілка 400 мл
вершки (жирністю не менше 33%) 100 мл
гранульований цукор 200 г
згущене молоко 1 банка
ваніль 1 стручок
тертий шоколад 2 щіпки

послідовність приготування

  1. Яєчні жовтки змішуємо з цукровим піском і ретельно збиваємо за допомогою міксера.
  2. Стручок ванілі розрізати навпіл і видаляємо насіння, після чого нарізаємо на невеликі шматочки і відправляємо до жовтків.
  3. В отриману масу додаємо згущене молоко і жирні вершки.
  4. Перемішуємо інгредієнти на високій потужності міксера протягом 2-3 хвилин.
  5. Туди ж тонкою цівкою вливаємо алкогольну основу, при цьому не припиняючи роботу міксера.
  6. Отриману суміш проціджуємо через дрібне ситечко і розливаємо по чашках.
  7. При подачі міцного присипаємо його дрібкою тертого шоколаду або меленої кориці.

Гоголь-моголь з апельсиновим соком і віскі

Цей різновид популярного міцного підкорює серця господинь простотою у виготовленні і прекрасно збалансованим поєднанням використовуваних інгредієнтів. Готовий мікс вражає до глибини душі нестандартним смаком, в якому переплітаються фруктові і молочні нотки.

необхідні компоненти

складові кількість
курине яйце 2 шт.
апельсиновий сік (бажано фреш) 100 мл
молоко (жирність не менше 2,5%) 300 мл
віскі 50 мл
гранульований цукор за смаком
тертий шоколад по бажанню

послідовність приготування

  1. Акуратно відділяємо білки від жовтків.
  2. Яєчні жовтки відправляємо в чашу блендера і додаємо до них цукровий пісок і апельсиновий фреш.
  3. Збиваємо інгредієнти до отримання однорідної консистенції.
  4. Додаємо туди ж віскі і молоко, після чого збиваємо масу протягом 2-3 хвилин.
  5. В окремій ємності збиваємо білки за допомогою міксера до отримання стійких піків.
  6. Готовий мікс розливаємо по келихах, а потім акуратно викладаємо на поверхню кожного пишні білки.
  7. Посипаємо гарячливе тертим шоколадом або меленим мускатним горіхом.

Відео рецептів Гоголя-моголя

Якщо є бажання ознайомитися з іншими варіантами алкогольного коктейль під назвою Гоголь-моголь, рекомендую переглянути представлені відеоролики, на яких професійні бармени пропонують власні розробки цього популярного молочного міцного.

Відео №1. На цьому відео досвідчений бармен представляє вам класичну версію алкогольного Гоголя-моголя, який зазвичай пропонують в розважальних питних закладах.

Відео №2. Подивившись цей ролик, ви познайомитеся з спрощеною версією Гоголя-моголя з коньяком.

Відео №3. Представлений відеоматеріал висвітлює американську версію Гоголя-моголя, без якої в США не обходиться жодне свято Різдва. Як алкогольної основи використовуються бурбон і ром.

Гоголь-моголь рецепт з білків

складові

метод приготування

  1. Білки помістіть в сухий посуд. Збивайте їх до утворення невеликої піни, почніть додавати цукор і продовжуйте перемішувати масу.
  2. Важливо домогтися пишною структури. Якщо ви виймаєте віночок з білків і утворюються м’які піки, то десерт готовий!
  3. Перемістіть масу в склянку. Отриманий десерт має солодкуватий смак і повітряну структуру. Для його вживання краще скористатися ложечкою.

приготування:

  • У глибокій мисці підігрійте на слабкому вогні молоко, постійно його помішуючи.
  • Додайте корицю, гвоздику і 1/2 ч. Л. ваніліну, продовжуйте заважати, молоко не повинно закипіти, а лише добре прогрітися.
  • Візьміть яєчні жовтки і змішайте їх з цукром міксером. Необхідно домогтися однорідної і повітряної консистенції.
  • Обережно і повільно втрутився жовтки в молоко, не перестаючи помішувати, щоб яйця не згорнулися.
  • Перелийте масу в каструлю і постійно помішуючи, підігрійте на дуже повільному вогні, поки суміш по консистенції не почне нагадувати заварний крем. Головне – не дайте суміші закипіти.
  • Вийміть з гоголь-моголя гвоздику, перелийте в глечик і відправте в холодильник на 1 2 ч.
  • Потім додайте ром, що залишилася ваніль і мускатний горіх. І знову поставте в холодильник на ніч.
  • Подавайте різдвяний гоголь-моголь в порційних келихах.

Чим гарний гоголь-моголь?

Якщо в добрі радянські часи змішували яйця з цукром, то на сьогоднішній день рецептура набагато ширше. Крім стандартних інгредієнтів, додають фрукти, ваніль, мед, алкогольні напої.

Крім того що коктейль смачний, він сприятливо впливає на горло при застуді.

Вхідні в його склад яйця, як і в коктейлі «Адвокат», – незамінний дієтичний продукт. Вони допомагають поліпшити травлення, знизити кількість жирів, поліпшити пам’ять, наситити організм вітамінами груп А, В і Е.

Варіації на тему гоголь-моголя

Основний рецепт смачного яєчного напою дуже простий і загальнодоступний. Зміцнюючий коктейль радять пити і в цілях профілактики захворювань, і при застуді або ангіні, якщо тільки у вас немає алергії на яйця. Холодний жовток збийте з шматочком м’якого вершкового масла. Можна додати трохи молока, дрібку мускатного горіха або какао. Врахуйте, що для гоголь-моголя потрібно взяти найсвіжіше яйце екстра-класу. До речі, визначити свіжість яйця можна просто опустивши його в воду – свіже яйце опуститься на дно, а несвіже спливе як поплавок. Гоголь-моголь з алкоголем припаде до смаку ласунам старше 18 років. Для цього коктейлю яєчні жовтки повільно збийте з цукром в однорідну масу, а потім додайте трохи рому, коньяку, віскі, бренді або кріпленого вина, наприклад, хересу або мадери. Додайте лід і фруктовий сироп. Перелийте напій в високий келих і подавайте з соломкою. Коктейль можна прикрасити мигдальною стружкою і посипати какао.

Гоголь моголь алкогольних

Голландці трохи змінили рецептуру і створили знаменитий лікер «Адвокат». Яєчні жовтки збивають з сіллю і цукром, додаючи коньяк і, продовжуючи збивати, нагрівають все на водяній лазні до кипіння. В кінці додають трохи ванільного екстракту, переливають в широкі лікерні келихи, прикрашають збитими вершками і подають з коктейльної ложечкою. В такому густому напої лікер не п’ють, а буквально куштують. Базовий продукт гоголь-моголя, яєчний жовток, має м’який смак, який чудово поєднується з різними компонентами, а значить, можна складати все нові варіанти цього напою. Наприклад, якщо додати мед і зігріти, вийде сонячно-медовий гоголь-моголь, ідеальний засіб від зимової холоднечі, а якщо змішати жовток з ягідним або фруктовим соком, вийде освіжаючий коктейль для спекотних літніх днів. Можна експериментувати з сіллю, молоком, міцною кавою і какао, тертим шоколадом і кокосовою стружкою. Проявіть фантазію і ви знайдете ваш ідеальний гоголь-моголь!

Гоголь-моголь для дітей проти застуди: рецепт

Порядок дій:

  1. Нам знадобиться тільки жовток. Додаємо в нього 1 чайну ложку меду і збиваємо.
  2. Потім відправляємо туди вершкове масло, трохи какао і мускатного горіха за смаком. Знову збиваємо.

Такий напій діти можуть пити або залпом, або з печивом. Вживати його при застуді можна 5-7 днів.

Але, я ж можу заразитися сальмонельозом

Не варто боятися. Справа в тому, що безпосередньо жовток і білок не містять збудників даної інфекції.

Якщо курка хвора, то бактерії знаходяться на шкаралупі. Потрапити в напій вони можуть при розбитті яйця.

Як же убезпечити себе від зараження?

Все просто – достатньо добре помити яйця з використанням мила. Якщо на шкаралупі і були бактерії, то тепер вони повністю видалені. Не використовуйте для напою яйця з тріщинами, інфекція могла проникнути всередину.

Не варто застосовувати для коктейлю яйця без шкаралупи. Ще їх називають «боєм». Такі яйця згодяться виключно для смаження, так як при тепловій обробці бактерії гинуть.

Як бачите, захиститися від сальмонельозу легко.

Дивіться також: яєчний лікер Адвокат

Знайшли помилку або є що додати?

Виділіть текст і натисніть CTRL + ENTER або натисніть сюди.

Як приймати гоголь-моголь від кашлю і різних проблемах горла

Для лікування захворювань горла використовується напій, заснований на «класичному» або «дитячому» рецепті, до складу яких входить мед і молоко. Пити необхідно кілька разів на день (один раз обов’язково на ніч перед сном) і натщесерце. Обов’язково в теплому вигляді, нічим не заїдаючи і не запиваючи.

Природно, це народний засіб, тому перед вживанням відвідайте лікаря, щоб він зміг визначити етимологію кашлю. При алергічному або хронічному кашлі такий засіб буде малоефективним.

Корисний і смачний гоголь-моголь за класичним і іншими рецептами допоможе вам бути здоровими, не хворіти і не втратити голос. Насолоджуйтесь напоєм-десертом і добре самопочуття вам забезпечено!

Що собою являє гоголь-моголь?

Гоголь-моголь все ж є, в оригіналі, засобом для лікування горла (при осиплості, а також втрати голосу, кашлі). Пізніше він перетворився на відомий живильний десерт, який з легкістю замінить сніданок або вечерю. Назва походить від німецького Kuddel-Muddel і на питання про появу цього коктейлю є декілька версій.

За однією з них, це був кондитер Кекенбауер з Німеччини, другий – кантор синагоги Гогель з Могильова, за третьою версією – графиня Потоцька з Великої Своротні. Ніхто так і не скаже точно, звідки родом напій. Та це й неважливо, головне, що рецепт яскравого і смачної страви зберігся і до наших днів.

В основі всіх рецептів береться два головні компоненти: сирий яєчний жовток, перетертий з цукром. Ну, і звичайно, варіацій на тему напоїв з гоголь-моголем безліч (додаються мед, ваніль, фруктові соки, а також горіхи, алкогольні напої).

З чого правильно готувати звичайний гоголь-моголь: білок або жовток?

Існує велика кількість рецептів гоголя-моголя. У деяких з них необхідно брати білок і збивати його, в інших – жовток, а білок відкладати. Неважко і заплутатися в рецептах. Який же спосіб приготування правильний?

Насправді, правильні обидва. Тільки в разі, якщо ви берете білок, у вас буде виходити десерт, а якщо берете жовток – швидше, напій. Тобто в першому випадку ви будете їсти вийшло блюдо ложками, але з другим так не вийде. Жовток не набуде більш-менш щільну форму, тому його вийде тільки пити. Відрізнятися вони будуть також способом приготування і інгредієнтами, які ви в процесі будете використовувати. Так що вибирайте, що будете використовувати – білок або жовток – в залежності від того, який результат хочете отримати.

Невелика шпаргалка: 1 столова ложка – 15 мл, 1 стакан – 200 мл.

Гоголь-моголь: класика жанру

  • цукровий пісок (переважно тростинний) – 125 гр.
  • молоко (жирність 3,2-5%) – 470 мл.
  • кориця мелена – 5 гр.
  • яєчний жовток – 4 шт.
  • алкоголь (коньяк, ром, віскі) – на розсуд
  • мускатний горіх мелений – 1 щіпка
  • гвоздика мелена – на кінчику ножа
  • збиті вершки – за смаком

Додавання алкоголю в гоголь-моголь за класичним рецептом – суто індивідуальне рішення. Якщо ви готуєте напій для дітей або сім’ї на сніданок, безумовно, можна обійтися без нього. Базова технологія приготування більше підходить для любителів теплого гоголя-моголя, але за бажанням можна додати колотий лід.

  1. Для початку необхідно приготувати молоко з прянощами, з’єднавши його з корицею і мускатним горіхом. Допускається застосування як мелених приправ, так і цілісних (стручок кориці, бутони гвоздики і ін.).
  2. Вилийте молоко в емальовану товстостінну посуд, поставте на плиту, всипте мускатний горіх, мелену гвоздику і корицю. Доведіть склад до появи перших бульбашок, але не до кипіння, відразу вимкніть конфорку. Протягом всього процесу томління постійно помішуйте молоко.
  3. Відокремте попередньо охолоджені білки від жовтків, помістіть останні в широку миску. Всипте цукровий пісок, включіть міксер на середню потужність і збивайте суміш протягом 5 хвилин. В кінцевому підсумку у вас повинна вийти маса середньої густини (вона підніметься в 1,5-2,5 рази) з великими бульбашками.
  4. Тепер вам необхідно вмішати молоко в жовтки малими порціями. Для цього візьміть 50-грамову чарку, налийте в неї половину молочного продукту, додайте в піну і відразу ж розмішайте виделкою. Виконайте 9-10 таких маніпуляцій, щоб перша половина маси молока була втрутитися, а друга половина залишалася в каструлі зі спеціями.
  5. Даний етап по праву вважається найважливішим. Змішайте два склади між собою, поставте ємність з напоєм на маленький вогонь. Починайте заважати масу і виловіть такий момент, коли суміш загусне, але жовтки ще не схопляться, це і покладе кінець приготування. Як правило, потрібно 1-1,5 хвилини.
  6. Вимкніть конфорку, накрийте гоголь-моголь кришкою і повністю остудіть до кімнатної температури. Влийте рідкі вершки, ретельно перемішайте, розлийте по келихах.

Історія походження десерту

Історія походження гоголя-моголя сповнена несправедливості і підступності. Офіційна версія: блюдо під незвичною назвою придумав німецький кондитер Манфред Кёкенбауер. У роботі він багато експериментував з консервації різних солодощів. Десерт, що вийшов в результаті, кондитер назвав Kuddel-muddel і незабаром продав патент на виробництво харчового концерну за вельми кругленьку суму.

Але збереглася ще одна, більш цікава історія.

Багато років тому в невеликому білоруському містечку Могильов жив єврейський диякон – кантор. Спів в синагозі було єдиним джерелом заробітку для його великої родини. Але трапилася непоправна, на перший погляд, біда. Кантор втратив голос, і з синагоги його звільнили.

Нащадок роду моисеева переживав, але вирішив не здаватися. Багато коштів випробував Гогель (ім’я героя), але голос не відновлювався. Одного разу він вирішив спробувати на удачу свій, придуманий ним, рецепт. Ось як він звучав:

«Взяти сиру яєчку, кокнуть в кухоль, покришити чорнухи (тобто чорного хліба), посолити і збовтати».

Ліки вийшло смачним, але оскільки служитель культу був людиною небагатою, брав він його маленькою ложечкою, потроху. І заодно ситно снідав.

Гогель з міста могелем придумав не тільки чудове ліки для відновлення голосу, але і смачні ласощі для дітвори і дорослих. Десерт так і назвали: гогель-могель. Свої права на винахід заявила також юна графиня Броніслава Потоцька з Великої Своротві, яка проживає в той же час, що і кантор.

Кулінарна суперниця любила співати перед іменитими гостями. Але ось біда: під час виконання нових романсів, голос частенько зрадницьки зривався.

Дізнавшись про диво-засіб з Могильова, графиня наказала приготувати його. Але внесла деякі корективи: «Ну і навіщо тут хліб? Адже від нього сильно повніють. І не соліть, краще покладіть пів ложечки меду. І довше гарненько заважайте! ».

А потім знатної пані не сподобалося назву, і його вона злегка змінила, оскільки гусей в тих краях здавна називали «гогель», що було занадто неблагозвучно для витонченої пані Броні. В результаті лікувальний десерт стали називати гоголь-моголь і слава його, за допомогою графині рознеслася по всій Білорусі, Польщі, Україні.

Єврейський диякон не надто засмутився, дізнавшись про підступність юної графині він сказав, що його страва називається Моголь-гоголь. Так і вийшов класичний рецепт ласощів.

Традиційно десерт вживають на сніданок, вранці. Особливо люблять його діти. Не забули і про лікувальні властивості коктейлю.

Спосіб приготування з лікером

Щоб приготувати гоголь-моголь з лікером знадобляться такі продукти:

  • яйце – 1 шт .;
  • молоко – 150 мл;
  • лікер Бейліс – 1-2 ст.л .;
  • какао – 0,5 ч.л .;
  • цукор – 20 г;
  • ванільний цукор – 10 г;
  • сіль – щіпка.

Примітка. Бейліс можна замінити будь-яким іншим лікером на свій розсуд.

Готують коктейль наступним чином:

  1. Вбити яйце в миску, додати цукор. Добре збити міксером або віночком до стану піни.
  2. Додати молоко, какао, лікер і інші інгредієнти. Збити до отримання однорідної маси.
  3. Розлити по келихах і подавати до столу в охолодженому вигляді.

Такий коктейль відмінно допомагає розслабитися після важкого робочого дня.

Незвичайна історія появи «Гоголь-моголь»

Походження назви «гоголь-моголь», як і самого блюда, точно невідомо і овіяне багатьма легендами. Одні вважають, що цей винахід належить німецькому кондитерові, який раніше дав цьому напою назву «Kuddel-Muddel», яке в перекладі означає «мішанина».

Інша група людей вважають автором цього блюда диякона гогель з Могильова, який придумав сироп від болю в горлі і відновлювати голос за допомогою сирого яйця, змішаного з хлібним м’якушем.

як з'явився десерт гоголь моголь історія

Подейкують, що саме за його рецептом готувала графиня Борислава Потоцька. Потім вона придумала замість хліба використовувати мед і дала цій корисній коктейлю назву «гоголь-моголь», оскільки це словосполучення підходить йому набагато краще.

Як би там не було, а класичний варіант відноситься до десертів іпомімо збитих яєць туди додається цукор, а не сіль з хлібом.

Читай також:

Ладушки-оладки! 3 рецепта пишних оладок на кефірі і на молоці

Алкогольний Гоголь-моголь – зігріваючий молочний коктейль

Гоголь-моголь – це група солодких коктейлів, основним інгредієнтом яких є збитий з цукром яєчний жовток. Згодом у складі з’явилися молочні продукти, прянощі і навіть спиртні напої. Ми розглянемо методику приготування алкогольного гоголь-моголя по легко воспроизводимому в домашніх умовах рецептом.

Історична довідка. Існує кілька версій появи коктейлю. Німці приписують винахід рецепта своєму співвітчизнику – кондитерові Манфреду Кёкенбауеру, експериментувати з консервацією солодощів. Він назвав випадково вийшла напій «Kuddelmudel» (з німецької перекладається як «мішанина»).

Англійці вважають гоголь-моголь відгалуженням іншого відомого різдвяного коктейлю – «Егг-ніг», який готується за схожим принципом. У свою чергу поляки впевнені, що саме вони першими змішали жовток з цукром і назвали «kogel-mogel».

У Росії ж прийнято вважати, що перший рецепт гоголь-моголя придумав кантор (керівник церковного хору) з міста Могилів на прізвище Гогель, який в такий спосіб лікував горло після втрати голосу. У його лікарський варіант входили яєчні жовтки, сіль і хліб. Пізніше графиня Броніслава Потоцька модернізувала рецепт, виключивши хліб з сіллю і додавши мед. Хто і коли почав додавати молоко, вершки і спиртні напої – невідомо.

Увага! Не плутайте коктейль гоголь-моголь з дуже схожим за складом британським напоєм «Egg Nog». В рецепт «Егг-ніг» обов’язково входять цілі яйця (жовтки з білками), в той час як для гоголь-моголя потрібні лише жовтки. Найчастіше Egg Nog подають теплим або гарячим, а гоголь-моголь (особливо алкогольний) смачніше холодним.

Рецепт алкогольного Гоголь-моголя

Інгредієнти на 4 порції:

  • молоко (3-6%) – 350 мл;
  • вершки (33%) – 200 мл;
  • курячі яйця (жовток) – 3 штуки;
  • горілка (коньяк, віскі) – 100 мл;
  • кориця – 1 паличка;
  • мелений мускатний горіх – 0,5 чайної ложки;
  • цукор – 70 грам;
  • ваніль – половина стручка (за бажанням);
  • тертий шоколад – для прикраси (за бажанням).

Оптимальна алкогольна основа – темний ром, коньяк або віскі (бурбон), але підійде і звичайна горілка. Кориця, мускатний горіх і ваніль необов’язкові інгредієнти, але раджу додати хоча б один з них, інакше смак буде надто молочним. З яєць потрібні тільки жовтки, а кількість цукру можна збільшити до смаку.

технологія приготування

1. Додати в каструлю 150 мл вершків, все молоко, корицю, мелений мускатний горіх і ваніль (попередньо розрізати стручок на кілька частин і витягти насіння).

2. Довести до кипіння на середньому вогні, постійно перемішуючи, після чого відразу ж зняти з плити. Залишити на 2-3 хвилини, потім прибрати спеції.

3. Курячі жовтки змішати з цукром і збити міксером до однорідної маси. Готова суміш повинна вийти світлою і пишною.

4. Процідити теплу молочну заготовку через марлю або ситечко. Тонкою цівкою додати жовтки з цукром, збиваючи на малих обертах міксера або інтенсивно перемішуючи ложкою.

5. Влити алкогольну основу. Перемішати ложкою. Суміш повинна вийти рівною і гладкою.

6. Після охолодження до кімнатної температури прибрати домашній гоголь-моголь в холодильник мінімум на 5-6 годин (максимальний термін зберігання – 3 доби).

7. Збити вершки (50 мл), додати в холодний гоголь-моголь, злегка перемішати.

8. Готовий напій розлити в келихи для подачі. Зверху для прикраси можна посипати тертим шоколадом або мускатним горіхом.

Гоголь-моголь по-польськи

Гоголь-моголь по-Польсько з ягодами Незвичайна рецепт

Складові:

  • Куряче яйце – 2 шт;
  • Молоко – 300 мл;
  • Ягоди – 100 гр;
  • Горіхи – 25 гр;
  • Цукор – 1 ст. л.

приготування:

1. Помий курячі яйця, щоб вилучити білки від жовтків.

2. Розітри жовтки з цукром міксером до однорідної маси, насиченого лимонного кольору.

3. Ягоди помий і подрібни за допомогою блендера. Змішай ягідну масу з цукровими жовтками. Білки з дрібкою солі збий до пишної, щільної піни. У келих поклади ягідно-жовткову суміш, додай білкову піну і прикрась подрібненими горіхами.

Добавить комментарий