Алкогольний квас: інгредієнти, рецепт приготування в домашніх умовах

Згідно зі свідченнями деяких древніх джерел, квас на Русі в минулі, незапам’ятні часи був настільки міцний, що «рубав» з ніг. Напевно, звідси і сталося вираз, яке ми вживаємо і до цього дня – «квасити»! Загалом, як кажуть, «квасок б’є в носок»! І навіщо нам те закордонне пиво? Адже є такий рідний і хмільний напій – алкогольний квас!

алкогольний квас

Рецепт квасу з солоду

Якщо раніше солод готували з пророщених зерен хлібних злаків і цей процес був тривалим. Зараз солод можна купити.

солод

В сучасних домашніх умовах можна просто приготувати відмінний напій швидким способом.

Потрібно закип’ятити воду, всипати в окріп солод, дати настоятися 2 – 3 години.

Потім злити настій в скляну банку, додати цукор, розведені дріжджі і поставити на 6 – 8 годин на прохолодне місце.

Необхідні продукти:

На 1 літр води буде потрібно – 1 стакан солоду, 100 г цукру і 10 грам дріжджів.

Цілющість і користь

Доведено, що житній квас, в домашніх умовах приготований, підвищує працездатність, знімає будь-яку втому, відновлює енергію, активує травлення, може покращувати апетит і дуже допомагає, в силу свого складу, перетравлювати жирні м’ясні страви. А ще він відновлює співвідношення рідин, вітамінів і солей. Також домашній алкогольний квас містить безліч мікроелементів, органокіслот, знищує, виводячи з кишечника, всю шкідливу флору. У стародавніх літописах зазначено: квас особливо корисний і для чоловічої статі в плані потенції. Він її посилює і сприяє здоровому потомству.

квас яблучний

квас

Необхідні продукти:

  • 10 літрів води
  • 2.5 кг яблук
  • 800 г цукру
  • 30 г дріжджів
  • цедра лимона або апельсина

Приготування яблучного квасу:

Вимиті з шкіркою яблука нарізати скибочками і залити теплою кип’яченою водою, додати цедру і дати настоятися. Через кілька годин рідину процідити, додати розтерті з цукром дріжджі і поставити в тепле місце.

Посуд має бути накрита кришкою. І при кімнатній температурі через 3 – 4 дні напій буде готовий. Перед подачею рідина охолодити. Після повної готовності, його зберігають у прохолодному місці в добре закритих пляшках.

Коментарі експертів

Думка фахівців про те, скільки потрібно випити для того, щоб тестер показав алкоголь в забороненому кількості:

  1. Показання в 0,5 проміле досягаються після 10 літрів випивання кефіру;
  2. Стакан нерозведеної настойки валеріани покаже на алкотестери 0,6 проміле, проте в таких кількостях настоянку ніхто не пив, вони ж
  3. Безалкогольне пиво може дати позитивний тест на алкоголь, якщо випито більше 3-4 літрів.

Якого вміст спирту в квасі
Якщо хочеться освіжитися за кермом, слід попередньо подивитися, скільки градусів в квасі

Якщо хочеться освіжитися за кермом, слід попередньо подивитися, скільки градусів в квасі. На банку або пляшці завжди є шукана інформація. По ній вираховується, скільки проміле вийде на алкотестери після прийняття всього обсягу. Наприклад, літр напою з вмістом алкоголю в 0,5% покаже від 0,26 проміле на алкотестери, але тільки в перші 15-20 хвилин. Потім рівень концентрації знизиться, і свідчення прийдуть в норму. Відбувається це через те, що організм відразу не встигає переробити всю кількість алкоголю, тому залишкові пари висвічуються на сенсорі.

Важливо! Якщо напій випитий на «старі дріжджі», то незалежно від того, скільки проміле в квасі, алкотестер видасть свідчення, відмінні від нульових. Інспектор може погодитися з тим, що виною всьому домашній квас, але ось як у випадку з квасом, проміле не зникнуть через 15-20 хвилин

На показання алкотестера впливає багато факторів. Наприклад, при діабеті, організм сам виробляє ендогенний алкоголь, про що і повідомить тестер при заборі повітря. Тому, інспектори проводять ряд візуальних тестувань, щоб не покарати невинного людини. А це означає, що якщо навіть громадянина спіймали за кермом відразу після того, як він випив банку квасу, не має значення, скільки проміле показує тестер. Якщо водій зв’язно виражається, координація рухів не порушена і немає інших ознак сп’яніння, проводиться ще один тест, який і підтвердить невинність.

Квас із журавлини

Необхідні продукти:

  • 10 літрів води
  • 1 кг журавлини
  • 1.5 кг цукрового піску
  • 30 г дріжджів
  • родзинки

Приготування квасу з журавлини:

Журавлину миють, тиснуть і заливають теплою кип’яченою водою. Рідина охолоджують, додають цукор і дріжджі, розтерті з цукром, ставлять в тепле місце на 10 годин.

Потім розливають в пляшки, кладуть в кожну по 2 – 3 родзинки і щільно закупорюють. Квас буде готовий до вживання на 2 – 3 день.

Чи можна пити квас після кодування

Якого вміст спирту в квасі

Якщо в процесі приготування не було технологічних порушень, а відсоток алкоголю відповідає стандарту (0,7-0,8%), то вживання квасу після кодування від не тільки дозволяється, але і рекомендується, виходячи з того, наскільки корисний цей продукт.

Але кожен раз питання вирішується індивідуально, з урахуванням того, в яких умовах проводився напій, і змісту в ньому спирту. При лікуванні алкогольної залежності люди страждають від депресії, і якщо вона не викликана бажанням прийняти спиртне, вживання піде на користь хворому.

Якщо напій домашній і він правильно пройшов процес бродіння і повністю дозрів, то відсоток алкоголю в ньому такий же, як в пиві. Тому хворим на алкоголізм вживання такого пиття не рекомендується. При проведенні кодування за допомогою лікарських препаратів, що використовуються для подолання алкогольної залежності, вживання квасу з високим вмістом етанолу може призвести до тяжких наслідків (задуха і т.д.).

Якщо кодування було психотерапевтичним, то слід бути обережним і намагатися уникати споживати квас, так як це може зламати встановлені бар’єри і спровокувати бажання випити алкоголь. У людей, які страждають на алкоголізм, підсвідомість може зреагувати навіть на мінімальну дозу спирту. Збільшується ризик зриву режиму кодування.

Також люди, довгий час без міри вживали алкоголь, страждають різними серцево-судинними захворюваннями, цирозом печінки, гастритом. Тому якщо відсоток вмісту спирту високий, то від вживання напою слід утриматися.

Квас з ревеню

Необхідні продукти:

  • 10 літрів води
  • 1.5 кг ревеню
  • 1 кг цукрового піску
  • лимонна або апельсинова цедра + пагони чорної смородини
  • 30 г дріжджів

Приготування квасу з ревеню:

Ревінь промити, нарізати і зварити разом з цедрою і з пагонами, потім дати настоятися. Відвар процідити і додати в нього цукор.

У остиглий до 35 градусів С відвар додати дріжджі, посуд накрити і поставити в тепле місце, щоб рідина перебродила. Перед подачею охолодити в холодильнику.

Що це таке?

Чи є цей квас алкогольним напоєм чи ні? Є і в першу чергу алкогольний квас відрізняється від звичайного фортецею. Зазвичай в хмільному напої містилося від 8 до 10% спиртного, але бували випадки, коли міцність напою становила 13-14%. У безалкогольному ж квасі міститься всього 1,2% алкоголю.

Хмільний квас дуже любили на Русі. З його допомогою тамували спрагу, їм пригощали гостей під час святкування значних подій. Таким квасом навіть лікували хвороби. Наприклад, простуду, проблеми з кістками, шлунком і суглобами.

Напій виготовляли з того, що було під рукою:

  • солод;
  • буряк;
  • житній хліб;
  • фрукти;
  • сухарі;
  • борошно;
  • квашена капуста;
  • пшоно;
  • ягоди.

Для додання аромату і незвичайного присмаку, в нього ще додавали:

  • хміль;
  • мед;
  • коріандр;
  • гвоздику;
  • м’яту.

В якості ємності для бродіння рекомендується віддавати перевагу керамічній, скляній і емальованому посуді.

Квас з хмелю

Необхідні продукти:

  • 100 г хмелю
  • 1.5 кг сушеного чорного хліба
  • 200 г цукру
  • 12 літрів води
  • 100 г родзинок

Приготування квасу з хмелю:

Хміль залити 4 літрами окропу і витримати протягом 5 днів. Потім додати хліб, цукор, влити решту воду і поставити в тепле місце ще на 5 днів. Періодично знімати з’являється піну. Ємність з квасом закрити полотняною тканиною і тримати в холодному місці тиждень.

Після цього квасок перелити у велику каструлю і закип’ятити, остудити. Процідити і розлити в пляшки, в кожну покласти по 2 – 3 родзинки, щільно закупорити і поставити в холодне місце. Через 4 – 5 днів напій можна вживати.

Як завжди, трохи історії

Перші посилання на алкогольний квас, що нагадує пивко, виявляються ще 3 000 років тому, в Єгипті. Потім цей чудовий напій описували і Гіппократ, і Пліній, і Геродот. Наступні згадки про питво зустрічається в літописах Київської Русі. Так, після хрещення князь Володимир наказав роздати новоявленим християнам мед і квас. І це не здається дивним. Адже міцний квас був повсюдним, щоденним напоєм: і його готували люди різних верств населення. А ще цей продукт зізнавався символом благополуччя в домі, тому був присутній повсюдно на Русі.

Квас хлібний: рецепт квасу з житнього хліба в домашніх умовах

Хліб має дивовижні властивості – він не приїдається, створює відчуття ситості, швидко намокає і просочується травними соками, добре засвоюється. Тому і вироби з хліба є дуже корисними і поживними.

Кількість способів і рецептів приготування квасу з хліба і сухарів багато. У цій статті розглянемо рецепти більш відомі і доступні для приготування. Почнемо з цього рецепта і продовжимо далі.

Нам буде потрібно на 1 літр квасу:

  • 900 мл води
  • 300 г житнього хліба
  • 10 г цукру
  • 3 г дріжджів
  • 10 г родзинок

Приготування квасу з житнього хліба:

Черствий житній хліб нарізаємо скибочками і підсушують в духовці.

Сухарі кладемо в каструлю або бочонок, заливаємо окропом, закриваємо і залишаємо на 3 – 4 години.

Настій проціджують, кладемо дріжджі, цукор. Накриваємо серветкою або кришкою і залишаємо для бродіння на 5 – 6 годин.

Коли квас почне пінитися, вдруге проціджуємо його і розливаємо в пляшки. У кожну пляшку кладемо кілька родзинок, щільно закриваємо, ставимо в холодне місце на 2 – 3 дні. Готово!

Чи зможе така кількість спирту довести споживача до стану алкогольного сп’яніння

“Наявність етанолу в крові це маркер вживання алкоголю”, – говорить експерт

Однак важливо встановити не тільки сам факт вживання, але і точну кількість етанолу. У питаннях кількості показовими є дві цифри:

“Перш за все – 0,3 ‰ [0,3 проміле. 1 ppm = 0,1%]. Саме при такій кількості алкоголю в крові роблять висновок, що людина знаходиться в стані алкогольного сп’яніння. Якщо ж кількість етанолу менше, то факт вживання алкоголю підтверджується, але зробити висновок, що людина була в стані алкогольного сп’яніння, не можна. У випадках, коли етанолу близько 3,5 – 4 ‰, це свідчення важкого отруєння алкоголем. Такі експертизи найчастіше вже посмертні “, – пояснює експерт.

У довіднику по судово-медичній експертизі отруєнь описані кілька сотень отрут. Однак етилового спирту відведено найбільше сторінок. Це найпопулярніша сучасна отрута.

Щоб перевірити, як впливає на людину вживання безалкогольних напоїв з дуже низьким вмістом спирту, ми вибрали один з досліджених напоїв – Людський квас “Темний”. У ньому через три дні зберігання встановлено найвищу з усіх досліджених напоїв вміст спирту – 0,53%.

«Чого не зробиш заради роботи», – посміхається Сергій Драгун, випиваючи першу склянку квасу. Під час експерименту йому довелося випити за раз цілий літр напою.

З огляду на, що встановлену кількість дуже мало, ми вирішуємо трохи “посилити” напій і довести кількість градусів до максимально можливої ​​по етикетці – 1,2%. Для цього додаємо до квасу строго розраховану кількість спирту та аналізуємо отриманий “посилений квас”. Газовий хроматограф показує, що зараз в напої 1,1% етанолу. Чистого етилового спирту – 11 грамів.

Ми наближаємося до найцікавішої частини експерименту – Сергій Драгун вип’є літр “посиленого квасу” і здати кров для аналізу на вміст алкоголю.

квас окрошка

З розрахунку на 2 кг житнього хліба потрібно:

  • 7 літрів води
  • 100 г цукру
  • 50 г дріжджів
  • 50 г борошна

Приготування окрошки квасу:

Нарізати дрібно житній хліб і підсушити в духовці. Скласти в каструлю, залити окропом, накрити кришкою і залишити для настоювання на 3 – 4 години.

Потім настій процідити, додати цукровий пісок і дріжджі. Поставити в тепле місце на 3 – 4 години, охолодити. Знову процідити через марлю і розлити в пляшки.

Готово! Можете пити і робити окрошку. Буде дуже смачно!

Є така професія – квасник!

Алкогольний квас в ті далекі часи був настільки в фаворі, що існувала навіть певна професія – «кваснік9raquo ;. Будь-який представник цього прошарку трудящих вважався унікальним: практично у кожного була своя автентична рецептура. Звідси походить багатюще розмаїття різновидів напою: алкогольний квас був і яблучний, і грушевий, і житній, і інші варіанти. При тому, що у будь-якої добропорядної господині-дружини теж був свій, рідний рецепт пиття, яким вона пригощала свого чоловіка.

Алкогольний квас в домашніх умовах

Квас сухарний домашній (швидкий)

На 1 кг сухарів потрібно:

  • 750 г цукру
  • 15 г смородинового листа
  • 2 – 3 столові ложки рідких дріжджів
  • 2 столові ложки м’яти

Приготування швидкого хлібного квасу:

Сухарі залити гарячою водою і настояти протягом 12 годин. Окремо заварити м’яту і черносмородіновиє листя, настояти 3 – 5 годин.

Отриманий сухарний настій процідити, додати настій м’яти і смородини, цукор, дріжджі, поставити на 4 години, потім розлити в пляшки.

рецепти приготування

При виготовленні хмільного квасу в домашніх умовах потрібно виконувати технологічний процес:

  • обсмажування сухариків в духовій шафі до коричневого відтінку. Чим інтенсивніше обсмажування хлібної сировини, тим більш насиченою вийде колірна гамма напою;
  • наполягання хлібних продуктів і шишок хмелю на окропі, щоб передати рідини колір і аромат компонентів;
  • додавання до остившему розчину цукру і дріжджів, як того вимагає рецепт;
  • бродіння до придбання необхідної міцності;
  • охолодження, дозрівання напою на холоді.

Як зробити хмільний?

  • залити шматочки черствого житнього хліба (400 г) чотирма літрами гарячої води з додаванням 100 г цукру;
  • накрити ємність марлею, поставити суміш бродити на 2 доби;
  • процідити рідину, відокремивши розмокший хліб;
  • додати 1 стол. ложку хмельових шишок;
  • кип’ятити склад на повільному вогні 30 хвилин, процідити;
  • з 300 г цукрового піску і 50 г води зварити карамель золотисто-жовтого кольору, додати її до відвару;
  • остудити рідина до кімнатної температури, всипати сухі дріжджі (12 г);
  • через 36 годин всипати ще 200 г цукру і залишити суміш бродити добу.

Готовий квас з хмелем поставити в холодне місце для дозрівання на 1-2 дня.

Ще по темі: Як зробити квас різким?

П’яний квас в домашніх умовах

  • 500 г чорного житнього хліба порізати невеликими кубиками;
  • підсмажити продукт на сковороді без додавання жиру до коричневого насиченого кольору;
  • сухарі необхідно залити трьома літрами окропу на 3 години;
  • злити розчин в підготовлену ємність для бродіння;
  • сухарі залити вдруге двома літрами окропу, через годину процідити рідину, додавши її до першого складу;
  • додати 30 г пресованих хлібних дріжджів, 300 г цукрового піску, ретельно розмішавши розчин;
  • бродити рідина повинна 10 годин на темному місці, після чого додати чергову порцію (200 г) цукру, продовживши процес бродіння на 4-5 годин;
  • продовжувати додавати потроху цукор, щоб напій ставав міцнішими
  • при максимальній кількості солодощі – 1,5 кг – фортеця квасу зростає до 12-14 °.

Коли смак напою стане прийнятним, ємність щільно прикрити і поставити дозрівати в прохолодне місце з температурою від 2 до 14 ° С. Процес триває 6-10 годин, після чого питво бажано розлити по пластикових пляшках, поклавши їх на бік в холодильник. Зберігати кріплений квас можна 3-7 днів.

Радимо почитати: Що таке квас, історія виникнення

Склянки на столі з квасом

Рецептів, як зробити міцний квас в домашніх умовах, досить багато, але відміну від браги полягає в неповному завершенні бродильного процесу, який насильно зупиняється при приміщенні рідини на холод.

posamogonu.ru

Мій топ освіжаючих напоїв літа очолюють Мохіто, Тархун і, звичайно ж, квас! Не який-небудь солодкуватий коричневий напій з ледве відчутним хлібним ароматом, а справжній Ядрена домашній хлібний квас.

Для приготування квасу нам знадобиться буханець чорного хліба, цукор, дріжджі, вода, родзинки і велика тара. Існує кілька сотень рецептів квасу: фруктові, ягідні, з хріном, з травами, з усім що знаходиться під рукою. Але ми сьогодні будемо готувати класичний домашній хлібний квас. Основу основ. Для початку наріжемо хліб маленькими шматочками.

І висушити в духовці до коричневого кольору. Чим темніше будуть сухарі, тим відповідно темніше буде квас. Дивіться щоб хліб не сильно підгорів, а то квас буде гірчити

Висипаємо сухарі в каструлю

І заливаємо окропом

Ми залишаємо так на кілька годин, поки вода охолоне

Для чого, – запитаєте ви, – напружуватися, колупатися з цими банками, сухарями, дріжджами, чекати, якщо можна просто піти і купити квас в найближчому магазині? Питання резонне і не позбавлений сенсу, я теж по большейчасті споживаю продукти приготовані для масового споживання. Але ж не треба нікому доводити, що домашні продукти завжди смачніше вироблених в масовому порядку? Порівняйте за смаком помідори з магазину, дбайливо напхані китайськими нітратами, і зірвані у сусідки по дачі з куща, які вона вирощує для себе.

Проціджуємо отриману рідину в банку. У мене, як видно, сухарики не надто сильно були прожарити

додаємо цукор

Трохи дріжджів. Можна їх замочити заздалегідь, я не морочився

Перемішуємо нашу закваску. Накриваємо банку тканиною або марлею і залишаємо бродити на день

Через день треба процідити квас в іншу тару через марлю. За банками йти мені було лінь, я розлив в пляшки з-під закінчився Тархуна. (Якби я вмів робити домашній тархун, обов’язково зробив би його)

У всьому повинна бути своя родзинка. Тобто в кожній пляшці повинно бути кілька родзинок. Я думав родзинки абсорбує якісь речовини в заквасці, а він виявляється додатково газує її. Бахнув я родзинок в пляшку, так з запасом так. І він зробив по інструкції. Один день витримати напій в теплі і два дні в холодильнику. За спогадами з дитинства, в яких банку квасу завжди малюється стоїть на підвіконні кухні, я наглухо закрутив пробку на пляшці і поставив на сорокаградусну сонечко. Через кілька годин, зайшовши на кухню, я виявив що з-під кришки з шипінням повзуть бульбашки. Усвідомлюючи, що тиск в пляшці вже немаленьке і побоюючись як би її не розірвало цілком, ставлю пляшку в раковину і тихенько відкручую кришку, щоб стравити накопичився газ. Шипіння посилювалося, пробка йшла туго. Мені б варто було заздалегідь подумати і про те, що пляшку треба всього лише накрити, а не закручувати. Що на сонечку бродіння буде вже дуже бурхливим. Що відкручувати кришку до кінця з таким тиском в пляшці – БАХ! – не варто … БАХ зайняв частку секунди, кришка вилетіла у мене з рук, закваска бризнула в очі. Коли я ухахативаясь протер обличчя і озирнувся, вся кухня була в квасі. На стелі з величезної калюжі збиралися великі краплі і квасним дощем лилися на підлогу, всі стіни, холодильник, полки, посуд, плита – все було в заквасці, родзинки розлетілися в різні боки. У пляшці на денці залишалося трохи рідини. Сфотографувати цей пейзаж я не додумався, відразу схопився за ганчірку. Запах бражки наповнив кухню.

Почувши цей аромат, до вікна кухні злетівся цілий рій ос і несамовито бився головою в скло. Перший ком, як водиться, млинцем. Другу пляшку вдалося врятувати

Через решту 2,5 дня я злив квас з пляшки, не збовтуючи осад на дні. Вийшов міцний, Ядрена, солодкий, ароматний квас. Пара градусів міцності в ньому точно є, це добре відчутно. У зв’язку з останніми змінами в законодавстві щодо вмісту алкоголю в крові водіїв автотранспорту, пити такий квас за кермом я б не став, алкотестер може показати результат відмінний від 0,00. В окрошку, по-моєму, покупної квас лити взагалі нерозумно, а от з домашнім дуже вкуснополучается. Процес приготування виходить дуже времязатратним, але результатом ви залишитеся задоволені. Як навчитеся без БАХ! готувати квас, можна спробувати і інші рецепти: з яблуками, ягодами і т.д.

www.gonzoblog.ru

rucept.ru

Рецепт квасу в домашніх умовах (міцного)

На 3 літри води потрібно:

  • 1 кг житніх сухарів
  • 25 г дріжджів
  • 100 г цукру

Приготування хлібного квасу (міцного):

Сухарі залити окропом і залишити на добу. Відстояний настій злити, додати розведені дріжджі і цукор.

Знову залишити на добу для бродіння і розлити в пляшки. Пляшки зберігати в холодильнику при температурі не вище 7 – 8 градусів С.

завершальний етап

Тепер квас можна перелити в пластикові пляшки з-під мінералки і закрити пробками. У них залишаємо трохи порожнього місця, щоб не вибухнули. Якщо хочемо, щоб наш квас вийшов різким і міцним, можна додати в кожну пляшку ще по столовій ложці цукру. Ємності в закритому вигляді потрібно прибрати в холодильник ще на добу, щоб завершити процес бродіння.

Через вищевказаний час в пляшках з’являється відстоявся білий осад. А квас набуває газовану різкість і невеликий алкогольний градус (можна заміряти спиртометром, щоб переконатися). Фортеця хорошого квасу може досягати 3-х, іноді 5-и відсотків – ну чим вам не пиво? Тепер його можна пити або ж використовувати, наприклад, як заправку для смачною і ароматною (а головне – корисною) окрошечка.

домашній алкогольний квас

кефір

скільки градусів в квасі

Ніяких підвищених проміле від склянки і навіть півлітра кефіру тестер буде непереливки

Ніяких підвищених проміле від склянки і навіть півлітра кефіру тестер буде непереливки. Те ж саме спостерігається після пиття айрану, сироватки та інших кисломолочних продуктів. Тому, якщо випили зайвого з вечора, на ранковий кефір грішити не треба – алкотестер не покажеться алкоголь ні в яких параметрах.

Протипоказання до вживання

При всій очевидній користі квасу існує і ряд протипоказань, при яких вживати цей смачний напій все ж не варто. Кислий квас не показаний тим, хто страждає на хронічну виразку шлунка або гастрит з підвищеною кислотністю. Від нього варто відмовитися людям із захворюваннями печінки і подагрою. Вагітним і годуючим мамам слід пити слабоалкогольний напій з обережністю, в невеликих обсягах і не частіше одного разу на добу. Дітям до трьох років краще давати втамувати спрагу іншим способом.

Готуємо просто: інгредієнти!

Для приготування житнього квасу нам знадобляться сухарі з буханця житнього хліба. Щоб колір квасу був більш темним, хліб потрібно трохи перепалити, але не дуже сильно, в іншому випадку квас буде відчутно гірчити. Сухарики потрібно порізати кубиками, не дуже великими, з довгою боку приблизно в два сантиметри. Ще нам знадобиться маленька пачка сухих дріжджів (хлібних, 11 грамів), приблизно півсклянки цукру-піску і жменю родзинок. Посуд для приготування квасу повинна бути скляний або емальований (деякі вважають за краще харчову пластмасу – наприклад, можна взяти 6-й літрову пляшку з-під очищеної води), але не з металу – щоб в ній не відбувалися процеси окислення під час приготування нашого квасу.

Коли потрібна медична допомога?

Кваліфікована допомога необхідна, якщо:

  • проведені заходи не приносять полегшення або на їх фоні відзначається погіршення самопочуття;
  • підвищення температури тіла носить стійкий неконтрольованого характеру;
  • з’явилася неврологічна симптоматика (інтенсивний головний біль, дискоординація, порушення зору або мови, судоми);
  • в блювотних масах або калі присутні сліди крові;
  • розвинулися симптоми зневоднення (сухість у роті, зниження артеріального тиску, різке зменшення сечовиділення, сеча стала концентрована, з різким запахом);
  • блювота або діарея набувають нестримний характер;
  • постраждала дитина, літня людина або вагітна жінка.

Корисні властивості

Квас має цілу низку унікальних властивостей – в ньому містяться вітаміни, молочна кислота і ферменти. Він чудово освіжає і бадьорить, тамуючи спрагу під час спекотного дня. Корисний напій покращує метаболізм людини, знижує відчуття втоми і підвищує працездатність. Він благотворно впливає на роботу шлунково-кишкового тракту і серцево-судинної системи, а також запобігає розвитку шкідливої ​​мікрофлори в органах і тканинах і підвищує імунітет в будь-якому віці. Вважається, що диво-напій позитивно впливає на чоловічу силу і очищає судини від бляшок. Його дієтичні властивості сприяють схудненню – для цього потрібно випивати склянку натурального напою натщесерце вранці.

Історія легендарного напою

Перші записи про цю чудову напої можна побачити ще в “Повісті временних літ”: там йдеться про наказ, виданому князем Володимиром з нагоди свята Хрещення Русі. На честь події пропонується роздати всім хлібного квасу і хмільного пиття.

Виник в середині XV столітті пивоваріння теж зобов’язана своїм виробництвом напою з хліба. Саме слово kvas перекладається з старословацкого як “гуляння” або “бенкет”. Слабоалкогольний смачний напій досить довго був головним у багатьох народів на весіллях та інших гучних веселих святах.

історія квасу

симптоми отруєння

Симптоми типові для харчового отруєння:

  • бурхливий початок захворювання через 2-6 годин після вживання напою;
  • підвищення температури тіла різного ступеня вираженості;
  • загальні симптоми інтоксикації (головний біль, запаморочення, слабкість, відсутність апетиту, сонливість);
  • нудота блювота;
  • біль в області живота;
  • здуття живота;
  • багаторазовий рідкий стілець.

Симптоми отруєння квасом
Джерело: depositphotos.com

Скільки градусів міститься в продукті?

Особлива підступність квасу полягає в тому, що в більшості випадків він все ж вважається безалкогольним напоєм, і навіть на темно-зеленому квасі далеко не завжди вказується, скільки ж відсотків алкоголю в ньому міститься. У випадку з бочкові або домашнім квасом вгадати цей показник виявляється ще складніше. Показники різняться суттєво, адже деякі пляшкові варіанти напою можуть зовсім не бути квасом в прямому розумінні цього слова, представляючи собою ароматизований безалкогольний напій, тоді як найбільш «потужні» домашні різновиди домашнього квасу містять аж до 8% етанолу, і тоді один великий стакан такого « освіжувача »приблизно дорівнює літру середнього пива. При вживанні покупного напою варто орієнтуватися на показник приблизно в 1,5-3% алкоголю.

Тут потрібно розуміти ще й те, що вміст алкоголю в напої не завжди пропорційно вмісту алкоголю в крові. Сп’яніння не працює за принципом вимикача – воно настає поступово, а у деяких напоїв ще й не відразу, і проходить теж поступово.

Умовно кажучи, можна вжити алкоголь і відразу ж пройти тест, який нічого не покаже, а можна отримати проблеми з-за того, що пив близько доби тому.

Квас з горілкою

Те, скільки проміле показує тестер, залежить не тільки від кількості градусів в квасі, але і від інших факторів, які теж варто пам’ятати:

  • чим більше вага людини, тим менший відсоток вмісту алкоголю в крові буде у нього при рівній кількості випитого;
  • чоловіки в середньому п’яніють набагато менше, ніж жінки;
  • закушувати радять не дарма – в поєднанні з їжею алкогольне сп’яніння настає не так різко, зате все п’янкі з’єднання виводяться з організму швидше;
  • організм сприймає потрапляння алкоголю в організм як отруєння, і якщо імунітет ослаблений, повернення до нормального стану може дещо затягнутися;
  • бульбашки, які незмінно присутні в квасі, зазвичай сприяють швидшому засвоєнню алкоголю;
  • для організму більш сильним випробуванням буде швидке вживання відносно невеликої дози алкоголю, ніж збільшеної дози, але в розтягнутих тимчасових рамках;
  • змішування алкоголю різної міцності посилює наслідки, тому навіть легкий квас в поєднанні з досить міцним пивом з вечора може обернутися неприємними сюрпризами на ранок.

ускладнення

До складу закваски входять дріжджі. По суті, це активні мікроорганізми типу грибка, які виживають при температурі випікання хліба. У Забрідь напої грибок розмножується. В організмі людини він вражає органи, викликає алергію. Якщо симптоми отруєння не проходять протягом тижня, потрібно викликати лікаря.

Тривожні сигнали:

  • Жарознижуючі засоби не збивають температуру;
  • Порушена координація рухів;
  • Труднощі з орієнтацією в просторі;
  • Порушені мова, зір;
  • Часта блювота і рідкий стілець з кров’ю;

  • Прогресуюче зневоднення.

Результати аналізів вкажуть, в якій системі організму стався збій. Як правило, лікування включає прийом антибіотиків, препаратів проти дисбактеріозу, дієту. Запущене розлад загрожує ускладненнями в підшлунковій залозі. Отруєння при вагітності, а також в дитячому і літньому віці вимагає гранично серйозного ставлення.

Як приготувати закваску для квасу

Рецепт і спосіб приготування закваски для смачного квасу.

Домашній квас з житнього хліба, який випечений на сучасних хлібобулочних комбінатах, не має особливої ​​фортеці і аромату. Це залежить від того, що під час приготування хліба часто використовуються різні добавки, присутність яких відбивається на смаку квасу. Для того, щоб квас був особливим схожим на той, який готували в далекому минулому, його бажано робити на заквасці. Рецептів приготування закваски для смачного квасу існує величезна безліч. Для приготування найпростішою закваски під квас потрібно взяти сухі дріжджі, змішати їх зі столовою ложкою цукру і двома ложками борошна.

процес бродіння

Все перемішується, заливається половиною склянки тепленькою води, закутується і стоїть півгодини.

Іншим способом можна отримати домашню закваску для квасу, використовуючи більш тривалу за часом технологію. В емальований посуд кришать 500 грам житнього хліба, додають половину літра води, температура якої не вище, ніж 75 градусів. Після набухання хліба повинна вийти однорідна маса. Потім туди ж додаються дріжджі, розведені водою, але їх повинно бути небагато, і по чайній ложці солі і цукру. Масу, яка вийшла, потрібно укутати і залишити на півгодини. Не перестаючи заважати масу, туди вливають півлітра окропу і знову залишають закваску для бродіння на дві години. Якщо пройде більше часу, то квас може бути каламутним. Отримане тісто поміщають в розігріту заздалегідь духовку при невисокій температурі на одну годину. Якщо за цей час випічка підгоріла, то квас буде темним.

Приготований корж ламають на невеликі шматочки і складають у каструлю на п’ять літрів. Після цього заливають все окропом повністю.

Після двох годин сусло буде готово, його можна злити. Тоді закваска осяде на дні каструлі. Якщо з неї приготувати квас ще один раз, то він буде більш світлим.

Для того, щоб пішов процес бродіння квасу, необхідно в нього додати трохи дріжджів і цукор. Посуд треба закрити або залишити без кришки. Головне, щоб каструля була доповнена до верху. Тому що при бродінні піна може вилізти через край. Краще буде, якщо посуд з суслом закупорити. В цьому випадку напій вийде більш міцний і насичений. Зазвичай для бродіння досить два-три дні, після яких квас проціджують і поміщають в прохолодне місце приблизно на тиждень.

Перейдемо до рецептів різного виду квасу а який вам до душі вибирати особисто вам, але повірте все рецепти квасу тут дуже смачні і домашні.

Добавить комментарий