З чого складається рідкого диму
Кожен компонент штучно виготовленого рідкого диму відповідає за певну функцію. Основним компонентів є вода, відсоток якої може досягати 92%. У ній розведені інші компоненти. Наскільки шкідливий ароматизатор, буде залежати саме від їх співвідношення.
До складу приправи входять:
- кислоти, що відповідають за процес копчення, додання потрібного смаку і аромату, освіта скоринки на поверхні;
- феноли впливають на смакові якості страв, а також мають антимікробну дію;
- карбонільні сполуки відповідають за колір продуктів, які піддавалися копчення.
Перевищення гранично допустимої кількості рідкого диму може призвести до того, що приготовлена страва виявиться шкідливим.
Перша допомога при інтоксикації
Що робити при отруєнні димом – швидко надати першу допомогу. Зволікання загрожує життю і здоров’ю людини. Допоможуть полегшити стан потерпілого комплекс заходів.
Долікарські дії:
- Вивести або винести (якщо людина знаходиться в несвідомому стані) потерпілого на свіже повітря. Розстебнути ґудзики сорочки, звільнити шию від шарфа або краватки.
- Напоїти солодким міцним чаєм.
- Дати сорбирующие препарати. Прийняти активоване або біле вугілля, «Ентеросгель», «Полісорб».
- Вивести з непритомного стану. Нанести на ватний диск або марлеву тканину нашатирний спирт і піднести до носа потерпілого.
- Контролювати роботу пульсу і дихання кожні 15 хвилин. Якщо дихання і пульс не простежується, то проводити непрямий масаж серця.
- Укласти хворого на тверду поверхню на бік, підкласти під голову валик і подушку, укрити пледом.
Після надання першої допомоги, доставити потерпілого в токсикологічне відділення медичного закладу.
Як зробити в домашніх умовах рідкий дим
Прості алгоритми дозволяють приготувати рідкий дим самостійно. Варто відзначити, що промислове виробництво передбачає систему дистиляції та фільтрації, в результаті яких підсумковий продукт очищається від шкідливих домішок. У домашніх умовах отримати гарантовано чистий ароматизатор навряд чи вдасться.
Із сірників, фольги
Для цього рецепта, крім сірників і фольги, потрібен стакан, попередньо заморожений в морозильній камері. Це дозволить зменшити вміст шкідливих речовин в отриманій приправі, так як частина з них затримається на холодних стінках ємності.
Процедура приготування виглядає так:
- з фольги вирізається квадрат 15х15 см;
- сірники укладаються на фольгу і згортаються в трубочку;
- частина з головками сірників загортається;
- помістити конструкцію в стакан, не торкаючись на;
- підпалити загорнуту частина трубочки;
- в результаті горіння дим буде опускатися на дно, а частина шкідливих речовин осідати на стінках.
Професіонали стверджують, що ступінь очищення мала, тому такий рідкий дим може бути шкідливий для здоров’я, особливо при частому використанні.
Рис, чай і цукор
За допомогою фольги можна приготувати інше пристосування для копчення. Знадобляться такі інгредієнти:
- зелений і чорний чай без ароматизаторів по 1 ч.л .;
- 2 ст.л. рису;
- 1 ч.л. цукру.
Копчення з застосуванням рису, чаю та цукру
Розглядаючи, шкідливий такий метод, варто відзначити, що кількість небажаних речовин менше, ніж у попереднього. Смак у приготованих страв буде відрізнятися від тих, які оброблені магазинним рідким димом.
Використовувати такий метод просто:
- всі компоненти змішуються і загортаються в фольгу;
- у верхній частині виконати дрібні отвори зубочисткою або вилкою;
- покласти фольгу на низ духовки;
- зверху встановити сітку і викласти на неї компоненти для копчення;
- запікати при температурі 180-200 °.
Тривалість приготування залежить від обраного для копчення продукту. Вживання таких страв принесе мінімум шкоди.
Каррі для рідкого диму
За допомогою готової приправи каррі можна закоптити будь-які продукти. Шкідливий чи такий спосіб, відповісти просто. Ні! Це пов’язано з тим, що відсутній процес горіння, тому шкідливих речовин не виділяється.
Для маринаду потрібні:
- 25-30 гр. каррі;
- 250 мл. майонезу;
- 1-2 зубчики часнику;
- 2-3 ст.л. соєвого соусу.
Всі інгредієнти змішуються. Цією сумішшю обробляється риба, сало або м’ясо і залишається на 3-6 годин. Час варіюється в залежності від розміру інгредієнтів, які підлягають копчення.
Після маринування блюдо присмажується або запікається.
профілактика
Щоб запобігти тяжким наслідкам, якими загрожує отруєння димом, необхідно заздалегідь подбати про профілактику виникнення подібних ситуацій. Щоб скоротити ризик, слід дотримуватися наступних рекомендацій:
- використовуйте респіратор або захисну маску при підвищеній задимленості повітря;
- для захисту органів дихання від диму можна використовувати тканину, змочену водою;
- не стійте поблизу багаття занадто довго;
- намагайтеся якомога швидше покинути задимлене приміщення;
- не захоплюйтеся курінням сигарет і кальяну;
- правильно експлуатуйте піч для опалення будинку;
- при пожежі пересувайтеся поповзом або навприсядки, так як внизу залишається більше чистого повітря;
- при спалюванні полімерних матеріалів і лакофарбової продукції намагайтеся не вдихати дим, враховуйте напрям диму.
Чи шкідливий рідкий дим
Важливо знати, для тих хто використовує рідкий дим, що користь і шкода залежить від технології виробництва. Також важливо дотримуватися алгоритму використання і стежити за кількістю використовуваного ароматизатора, щоб він мав мінімум негативного впливу на організм.
Вчені наполягають на зв’язку вживання продуктів з рідким димом з виникненням онкологічних захворювань. Але даний факт не доведений. У деяких країнах застосування ароматизатора заборонено. Такий ажіотаж призвів до посилення інтересу до приправи, тому провідні фахівці почали проводити численні дослідження з приводу того, чи шкідливий рідкий дим.
Особливо шкідливим ароматизатор буде в наступних випадках:
- При надмірному використанні. Щоденне вживання копченостей призводить до подразнення слизових шлунка, як наслідок виникають гастрити і виразки.
- Канцерогени, що містяться в димі, при накопиченні можуть спровокувати розвиток і зростання ракових клітин.
- При наявності алергії. Проявитися вона може моментально або ж в процесі накопичення в організмі.
У зв’язку з цими фактами не рекомендується вживати страви з рідким димом алергікам, особам, які мають проблеми з шлунково-кишковим трактом, оскільки ля них ароматизатор може бути особливо шкідливий. Важливо не тільки не застосовувати приправу в домашніх умовах, але і стежити за якість купуються продуктів. Ідеальним варіантом стане обмеження від вживання копченостей.
Обережно діти
В аеропорту «Домодєдово», серпень 2010 року. Внаслідок поганої видимості через дим від лісових і торф’яних пожеж затримані вильоти літаків. Фото: ІТАР-ТАСС / Станіслав Красильников
А тепер про сам сумне.
Наслідки перебування в зоні задимленості для маленьких дітей мають, на жаль, як короткострокові, так і довгострокові сумні наслідки. Причому, чим молодша дитина, тим вони гірше для його здоров’я.
У процитованому вище дослідженні Medi-Cal повідомляється, що серед дітей у віці від народження до 4 років було зареєстровано в дні піку лісових пожеж 136-відсоткове збільшення кількості звернень за медичною допомогою, а у малюків до року показник виріс аж на 243%!
«Маленькі діти є групою найвищого ризику по респіраторним проблемам під час лісових пожеж, що викликає особливе занепокоєння, так як ці проблеми можуть порушувати розвиток легенів дитини в довгостроковій перспективі», – роблять висновок вчені.
Порівняно недавно було опубліковано дослідження вчених Стенфордського університету, що свідчить про те, що дрібні тверді частинки призводять до порушення функцій імунної системи у дітей.
Дослідники взяли зразки крові у 36 дітей, які зазнали задимлення в місті Фресно (Каліфорнія) в 2020 році. Вони встановили, що у них була знижена функція Т-регуляторних і Th-1 клітин імунної системи, а це збільшує ризик алергій та інфекційних захворювань.
Ще одне цікаве дослідження проводиться вченими Каліфорнійського університету (Девіс, США). Його об’єктом стали резус-макаки, що живуть в Каліфорнійському національному центрі досліджень приматів.
Зазвичай макаки дають потомство навесні. Коли в червні-липні 2008 року дим чергового каліфорнійського пожежі накрив дослідний центр, малюкам було по кілька місяців. Протягом 10 днів вони дихали повітрям з підвищеним вмістом дрібних твердих частинок.
У віці трьох років (за людськими мірками – підлітковий вік) 50 з цих макак пройшли обстеження. У них були виявлені генетичні зміни, які потягли за собою порушення продукції прозапальних цитокінів Il6 і Il8, молекул імунної системи, що борються з патогенами.
«Цілком очевидно, що токсичні речовини в забрудненому повітрі назавжди змінюють ДНК певних імунних клітин», –
каже імунолог Ліза Міллер, провідний автор дослідження.
Цікаво, що такого роду зміни ДНК спостерігалися лише у тих мавпочок, які зазнали впливу диму на ранньому етапі розвитку. На ДНК дорослих особин дим лісової пожежі не вплинув.
Вчені відзначають ще кілька важливих моментів.
Після 10 років у макак спостерігалися всі ті ж зміни. Цікаво, що вони не позначилися на частоті інфекційних захворювань у цих тварин, але у вже дорослих мавп є дуже значні зміни в структурі легких, функція яких знижена.
Більш того, потомство, вироблене самками з цієї групи, успадкувало материнські відхилення в стані імунної системи.
Звичайно, прямо транслювати дані, отримані на тваринної моделі, на людину не слід, але в сукупності результати наукових робіт різного типу змушують сильно тривожитися за тих дітей, які зараз вдихають дим палаючої тайги.
Користь від рідкого диму
Розглядаючи, чого більше, користі чи шкоди для організму від використання рідкого диму, відповісти однозначно неможливо.
З одного боку надмірне вживання здатне негативно позначитися на стані слизової шлунка, викликати алергічну реакцію. З іншого – продукти природного копчення містять смоли і дьоготь, які відсутні в складі ароматизатора.
При використанні рідкого диму для гарячого копчення вдасться домогтися гарних смакових якостей і знищити паразитів, які можуть міститися в продукті, наприклад сальмонели і гельмінти в м’ясі та рибі.
Алергія на сигарети
Алергія на дим від сигарет виникає в результаті реакції імунної системи на шкідливі компоненти. Алергічна реакція проявляється у вигляді боротьби імунної системи з інфекцією. До найбільш серйозних проявів відноситься висип і набряк гортані. Якщо своєчасно не надати людині допомогу, то алергія може привести до летального результату.
Алергія може виявлятися у вигляді закладеності носа, кашлю, болю або печіння в горлі, осиплости голоси, задишки, що сльозяться очей і ін. Звичайна закладеність носа може перейти в гайморит або синусит, а кашель може перерости в бронхіт. Ускладненням утрудненого дихання може стати бронхіальна астма.
Алергія на тютюновий дим небезпечна, так як уникнути контакту з алергеном в даний час практично нереально. Алергічні прояви можуть бути і при пасивному курінні.
Як правило, при усуненні джерела роздратування алергія зникає. Але якщо не вдається його уникнути, то в такому випадку необхідно звернутися до лікаря. Лікування проводиться антигістамінними препаратами. При лікуванні алергії особлива увага приділяється імунній системі. Лікар призначає ліки для відновлення і зміцнення імунітету.
Рідкий дим або традиційне копчення
Чи принесе рідкий дим шкоди для здоров’я, залежить від кількості використовуваної приправи, дотримання технології приготування продуктів, а також якості самого ароматизатора і його складу. Частота вживання копченостей також впливає на ступінь шкоди.
Зручна добавка для приготування їжі в домашніх умовах
Але і продуктами традиційного копчення не варто зловживати. Щоб мінімізувати шкоду, потрібно навчитися правильно визначати технологію копчення.
| Рідкий дим | традиційне копчення |
| Шкідливим вважається продукт, який має надто насичений забарвлення, так як це свідчить про наявність у складі приправи великої кількості хімічних речовин. Якщо аромат приємний, без хімічного запаху, то таке блюдо навряд чи буде мати негативний вплив. Ступінь насиченості канцерогенами можна визначити тільки по опису складу. |
Аромат і колір залежить від використовуваного типу деревини. У будь-якому випадку вони виходять не їдкими. Рівень канцерогенів варіюється в залежності від використовуваної технології фільтрації в коптильні. Шкідливими в традиційному копченні вважаються смоли і дьоготь, які потрапляють в блюдо, але їх зміст також можна зменшити шляхом фільтрування. |
Купуючи на ринку копченості, в першу чергу звертайте увагу на колір і запах. Якщо вони дуже яскраві і їдкі, не схожі на природне копчення, то навряд чи такий продукт буде корисний.
При покупці якісного рідкого диму їжа вийде смачною і ароматною
Застосування складів з великим вмістом хімічних речовин часто застосовується для маскування зниклих риби і м’яса. У таких випадку необхідно задуматися, чи варто купувати такі продукти або менше шкоди буде від самостійного приготування.
Солітери для схуднення
Сьогодні знову стає популярним огидний метод для схуднення, до якого ні в якому разі не рекомендується вдаватися, – проковтування стрічкового хробака. Хоча здоровий глузд підказує, що це погана ідея, люди роблять подібне з вікторіанських часів. Ідея проста: потрібно проковтнути капсулу, що містить яйце стрічкового хробака, і після того, як яйце і черв’як повністю сформується, він буде харчуватися їжею, яку вживає людина. Після цього можна їсти, все, що захочеться, і не поправлятися, адже черв’як буде «з’їдати» всі калорії.
застосування
Рідкий дим може застосовуватися для копчення різних продуктів. При самостійному виборі продуктів можливо мінімізувати шкоду від використання ароматизатора. Найчастіше з приправою коптять:
- м’ясні страви: сосиски та ковбаски, карбонат, грудинки, сало;
- сири: сулугуні, плавлені та ін .;
- риба: скумбрія, щука, окунь, салака та ін. (для копчення підходить будь-який вид риби);
- закуски і соуси.
У рідкісних випадках кілька крапель рідкого диму додають в перші страви. Шкода для організму навряд чи буде від такої кількості, при цьому суп насититься оригінальним ароматом.
Чи шкідливий магазинний ароматизатор чи ні, сказати однозначно складно. Ступінь шкоди оцінюється окремо для кожного випадку. Щоб мінімізувати негативний вплив шкідливих речовин можна приготувати дим будинку або використовувати альтернативні рецепти. Дотримуючись простих рекомендацій, ароматні і смачні копченості з легкістю приготує в домашніх умовах навіть новачок.
лікування
Для того щоб усунути наслідки отруєння димом, необхідна медична допомога. У важких випадках інтоксикації лікувальні заходи починають проводити ще в кареті «швидкої допомоги». Необхідно забезпечити вентиляцію легенів і наситити організм киснем, щоб запобігти наслідкам гіпоксії.
У стаціонарі проводиться симптоматична терапія, яка постраждала забезпечують киснем, у важких випадках показано лікування в барокамері. Додатково потрібно провести заходи щодо відновлення серцевого ритму, нормалізації роботи органів дихальної системи, виведення токсичних сполук з організму. При підвищеному ризику розвитку набряку легенів проводиться противоотечная терапія.
Лікуючий лікар може призначити використання таких груп препаратів:
- антидоти;
- кортикостероїди;
- стимулятори серцевої функції;
- вітаміни.
кровопускання
Кровопускання – одна з тих практик, які були поширені так довго, що дивно, що люди вижили як вид. Тепер уже відомо, що це найгірше, що можна було зробити з хворим, – позбавити його частини крові. Однак саме подібне протягом століть «лікарі» робили своїм пацієнтам. Ця практика була заснована на переконанні, що кров може стати «пошкодженої» і її потрібно видалити з організму, щоб дозволити йому вилікуватися. Це може здатися смішним для людини XXI століття, але подібна практика використовувалася протягом приблизно 2000 років.
Кропусканіе як порятунок.
Цікаво, що кровопускання могло бути корисним в деяких випадках. Якщо воно використовувалося для лікування гіпертонії, то спускання частини крові могло полегшити симптоми високого кров’яного тиску. У майже будь-якому іншому випадку воно тільки послаблювало і потенційно вбивало пацієнта за допомогою інфекцій (варто не забувати, що тоді не було антибіотиків).
Основні ознаки
Зазвичай симптоми чаду від грубки мало чим відрізняються від інших варіантів отруєнь. Загальна картина виглядає наступним чином:
- млявість,
- головні біль в області скроні,
- задишка,
- тяжкість в голові,
- почервоніння,
- шум у вухах,
- сонливість,
- м’язові болі,
- блювота,
- втрата свідомості.
Іноді симптоми можуть проявлятися тільки через кілька годин після інтоксикації.
Додатково може виникати відчуття печіння в горлі та грудній клітці, а також людини буде мучити кашель. У наступні години шкіра набуває синюшного відтінку, а потім розвивається набряк легенів. Викликано це руйнівним впливом дратівливих газів.
При особливо важких отруєннях прослуховується часте і поверхневе дихання. А також пацієнт страждає судомами. Згодом розвиває серцево-судинна і дихальна недостатність. Іноді зустрічаються випадки мимовільного сечовипускання. Якщо вчасно не звернутися до лікувального закладу, то людина вмирає через зупинку дихання, серця.
Якщо горить велика частина відкритій території, то місцеві жителі поблизу відчуватимуть різке нездужання, порушення роботи серцевого ритму і дихальної системи в цілому.
Подання про кальяні
Такий пристрій, як кальян – пристрій для куріння, зволожуючу і охолоджуючу вдихаємо дим. Заправити його можна такими інгредієнтами, як вино, вода, молоко і ін.
У зазначену ємність, яку заповнюють рідиною, занурюється трубка, по якій дим проникає під рідина і виходить вже з іншого отвору, локалізованої вище рівня рідини. Після дим, опадає в шланг і виявляється в легких ту людину, яка взявся курити кальян.
Якщо згадати трохи історії, то вперше дане пристрій з’явився в Індії. Однак, куріння кальяну дуже швидко «заразила» весь мусульманський світ, а після і в Європі, де прийшла мода на все те, що має відношення до Сходу.
Саме по собі пристрій досить примітивно. Дуже часто курці не обтяжують себе замислюючись над тим, кальян шкідливий для здоров’я чи ні. Цей пристрій дуже популярно серед молодих людей, які вважають його нешкідливим способом розслабитися.