Для справжніх гурманів: ТОП-5 кращих закусок під віскі

Які продукти категорично не підходять?

Головне правило закуски – страва не повинно домінувати і перебивати смак благородного напою. Воно є лише супутнім елементом, пом’якшувальною або доповнює алкогольну основу.

• З віскі погано поєднуються різні маринади. Вони мають досить яскравий смак, відповідний до горілки або подібним напоїв. Мариновані огірки, помідори, гриби краще не подавати разом з віскі.
• Любителі майонезу або жирних страв будуть розчаровані, оскільки віскі категорично не поєднується з важкою їжею.
• Якщо має сильне бажання закусити віскі шматком м’яса, рекомендується розрізати його на маленькі шматочки і споживати виключно невеликими порціями.

Для того, що ні п’яніти зовсім не обов’язково багато закушувати, досить багато не пити.

Як закушувати віскі, щоб не було сильного похмілля

Незважаючи на розвиток традиції закушувати віскі, надмірно старатися з цією справою не варто. Насправді, важка закуска гарантує важке похмілля на ранок. Як і будь-який інший алкогольний напій, віскі сильно навантажує печінку, а надто рясна закуска навантажує печінку ще більше. Тому вкрай не рекомендується набивати їжею повний шлунок: це значно обтяжать похмілля і посилить шкідливий вплив випивки на організм.

Велика кількість їжі в кишечнику заважає алкоголю швидко засвоїтися і переробити, таким чином алкоголь накопичується в організмі, а людині здається, що він все ще недостатньо п’яний. В результаті дуже легко перебрати: коли алкоголь, нарешті, почне засвоюватися, його кількість може виявитися більше того, з яким може впоратися організм. Лікарі-токсикологи попереджають, що саме з важкої закускою пов’язано більшість смертельних випадків отруєння алкоголем.

Користь і шкода віскі

У більшості випадків міцний алкоголь спочатку був ліками і призначався по краплях. Він прекрасно знімав розлад шлунка, зціляв кишкові інфекції, діяв розслабляючи на тіло і душу. Першими випробували лікарські властивості монахи. У монастирських лікарнях віскі використовували для знезараження, як легке снодійне, протизапальну і антибактеріальний засіб. Невелика терапевтична доза стимулює роботу серцевого м’яза, циркуляцію крові, швидкість сприйняття інформації.

При діагностиці ракових пухлин невеликі порції віскі блокують подальше переродження клітин, даючи необхідний час для проведення курсу лікування. 30 мл в день виведуть мокроту з легких, усунуть закрепи, послужать щитом, що оберігає від розвитку хвороби Альцгеймера.

Шкоди завдає не саме продукт, а його надмірна кількість. Також не рекомендується вживати алкоголь дітям, вагітним, людям з нестабільною психікою.

Чим закушують віскі

Але на Заході з’явилася нова мода – розливати напій по келихах прямо на очах у відвідувачів. В цьому випадку у гостей є можливість розглянути етикетку пляшки віскі, яку вони замовили. WhiskyPro вважає таку традицію вельми оригінальною і корисною, її дійсно варто перейняти у ресторанів західних країн.

Взагалі, справа тут не тільки в довіру чи недовіру між гостем і співробітником ресторану, просто клієнту цікаво побачити саму пляшку: її дизайн, оформлення етикетки, колір спиртного напою крізь скло судини і так далі. Безумовно, цю рекомендацію не варто сприймати як правило, якому необхідно беззастережно дотримуватися. Просто подібне обслуговування напевно сподобається будь-якому клієнту, у якого залишаться позитивні враження від рівня сервісу в закладі.

По-третє, грамотна подача віскі до столу передбачає використання правильних келихів. Існують чотири різних види келихів під віскі, які найбільш часто використовуються при подачі цього напою: Рокс, шотглас (в народі – стопка), тумблер і тюльпан. Найбільш прийнятним посудиною під віскі вважається саме тюльпанообразная келих, який повинен в обов’язковому порядку бути присутнім на полиці будь-якого бару. Якщо в ресторані з яких-небудь причин не знайшлося тюльпана, то даний заклад складно назвати рестораном високої обслуговування.

Досить поширеним варіантом келиха, яким користуються більшість рядових ресторанів, є тумблер. Ми наполягаємо на тому, що келих виконує одну з найбільш важливих функцій при сервіруванні столу і подачі віскі. Від того, в якому келиху подається напій, залежить багато чого – правильно підібраний келих говорить про професіоналізм співробітників ресторану та високому якісному рівні обслуговування. Проте, келих вибирається аж ніяк не за побажанням офіціанта або бармена. Відвідувач сам вирішує, з якого посуду він буде пити віскі. Тому офіціантові перед подачею спиртного напою необхідно довідатися про переваги клієнта щодо келихів. Тумблер – так тумблер, Рокс – так Рокс! Бажання клієнта – закон!

Ваше здоров’я!

По-четверте, в окремих випадках подача віскі передбачає використання таких додаткових «інгредієнтів», як лід і вода. Відвідувач ресторану може попросити офіціанта принести до віскі лід. В основному додавати в келих лід воліють шанувальники купажовані віскі. Експерти стверджують, що односолодовий віскі і лід – несумісні поняття, що пити чудовий односолодовий віскі з льодом – просто блюзнірство, так як лід вбиває багатий вкусоаромат спиртного напою. Проте, завдання офіціанта полягає в обслуговуванні відвідувачів, але ніяк не в повчанні клієнтів «на шлях істинний». Тому якщо відвідувач хоче неодмінно випити келих односолодового віскі з льодом, відмовляти його не можна. Щоб між гостем і обслуговуючим персоналом не виникло непорозуміння, офіціантові варто відразу запитати клієнта, чи потрібно приносити лід. Якщо потрібно – значить потрібно. При цьому існують деякі правила, що стосуються подачі льоду. Ні в якому разі офіціант не повинен самостійно кидати крижані кубики в келих, необхідно подавати лід в окремій ємності. В якості ємності для льоду краще використовувати не відерце, а витончену креманку або невелику вазочку. І ще одне: ідеальний лід для віскі – це рівні, гладкі кубики, а не недбало розколоті, безформні шматки. Що стосується води, то її подають за бажанням клієнта в окремому графині, а сам відвідувач додає певну кількість води в келих на свій розсуд. Як прищепило, водою розбавляють міцний віскі (більше 50%), так як вважається, що вода знижує поверхневий натяг продукту, розкриваючи його аромати. Виявляється, правильна подача віскі – справа аж ніяк не хитра. При дотриманні обслуговуючим персоналом всіх цих нескладних правил відвідувач ресторану залишиться задоволений рівнем сервісу і отримає задоволення від улюбленого напою.

Як зробити віскі в домашніх умовах

Шанувальники напою є не тільки в Шотландії та Ірландії. Іноді хочеться зробити полюбився продукт власноруч, і це цілком реально. Для приготування знадобиться:

• 8 кг ячмінного солоду;
• 32 л води;
• 300 г живих пресованих дріжджів.

Важливо: дріжджі розводять тільки теплою відстояною водою. У холодній бродіння не почнеться, в гарячій культура звариться.

На смак впливає не тільки якість солоду, а й вода. Найкраще взяти джерельну або профільтровану. Кип’ячена марна.

Солод дроблять на шматочки середньої величини, новачкам простіше купити сировину потрібного розміру. Ємність з водою нагрівають до 70 градусів, туди при безперервному помішуванні за годинниковою стрілкою висипають солод. Суміш повинна вийти однорідною, без грудок. Її щільно закривають кришкою, доводять до 65 градусів і витримують при постійній температурі 1,5 години. Завершення процесу визначається по розшарування суміші, де рідина посвітлішає, а зваж осяде на дно.

Ємність швидко охолоджують до 25 градусів, вливають розведені дріжджі, встановлюють гідрозатвор і переносять в темне прохолодне приміщення. Час бродіння триває 15 днів, суміш щодня перемішують рукою або палицею. Потім проводять подвійну перегонку, при якій вихід готового продукту складе 4-5 л з міцністю в межах 45 градусів.

Найважливіша частина – витримка в дубовій бочці або ємності з дерев’яними кілочками. Вона йде не менше 6 місяців. Тільки в цьому випадку напій придбає необхідну палітру смаку і незабутній аромат.

Відео:

як зробити односолодовий віскі Розгорнути

З яких келихів слід вживати віскі

З огляду на, що якісний напій відносять до розкішного і дорогого алкоголю, його необхідно вживати з грамотно підібраних келихів. За порадою експертів, для різних сортів слід брати «свою» посуд:

1. Short Glass – келих, обсяг якого не перевищує 40 мл. У нього поміщається порція, випивали за один ковток. Найпоширенішою формою шота прийнято вважати розширену вгорі і звужену донизу. Так, аромат не стане бити в ніс, розсіюючись по склянці. З цього посуду п’ють недорогі сорти.
2. Nosing – застосовується для дегустації складного віскі. Вузька догори форма не дозволить розсіятися парам напою. В цей келих поміщається 100 мл алкоголю.
3. Tumbler – келих з прямими стінками і товстим дном. Його ще називають хайбол. Форма барильця вміщує до 200 мл напою. З нього зазвичай п’ють чистий ірландський або шотландський віскі. Він підходить для розведення алкоголю льодом, а також створення коктейлю на основі скотча.
4. Tulip – посуд тюльпанообразной форми, призначена для односолодових якісних сортів з насиченим ароматом. Її обсяг – до 100 мл. Стакан не використовується для і коктейлів.
5. Snifter – келих об’ємом до 150 мл на тонкій ніжці. Він вище попереднього і відмінно розкриває аромат складного віскі.

Отже, для кожного сорту алкоголю передбачена власна геометрія келихів. Однак, головним завданням посуду є розкриття букета напою.

Правила подачі

Придбати якісну напій мало, необхідно знати елементарні правила споживання. На батьківщині віскі процес вживання перетворюється в цілу філософію. Від правильної подачі віскі, залежить те, як на вас будуть дивитися оточуючі і яку думку вони складуть про вас.

Для початку слід знати, що незважаючи на величезну торгову лінійку напою, існує всього два види кінцевого продукту – односолодовий і купажірованний.

Односолодовий – елітний продукт. При його виробництві використовується метод «одиниці» – одна винокурня, один спиртової ячмінь. Витримка – 3-15лет, однак, найчастіше зустрічається 10-12лет. Відрізняється особливими якостями і високою ціною. Смак – глибокий, виражений, відрізняється різким запахом і яскравим, солодкуватим присмаком.

Купажірованний – вважається «народним» напоєм або загальнодоступним. Робиться шляхом змішування односолодового і зернового напою. Завдяки змішуванню різних зернових, кінцевий продукт має багатий букетом. Відрізняється ніжним, солодкуватим смаком і легким присмаком.

Правильно подавати віскі, вважається одним з найважливіших умов. За довгий час існування напою сформувалося чотири основні кроки.

Крок перший. Перш ніж наливати віскі, слід уточнити Кока саме воліє гість. Тут ми підходимо до обов’язкового присутності двох видів – односолодовий і купажовані. Тільки при наявності вибору, можна сказати, що людина розбирається в віскі, а не «пускає пил в очі».

Якщо напої представлені тільки одним видом, тоді відразу називається марка і термін витримки.

Крок другий. Подається віскі кімнатної температури (18-23С), остуджувати або нагрівати продукт не можна.

Є два варіанти подачі:

Перший – тільки в келихах, причому бажано наливати на очах у всіх.

Другий – виставляється пляшка і порожні склянки, причому розливати повинен тільки господар.

Крок третій. Вибір посуду – найважливіша умова для правильної передачі смаку напою. Можна виділити чотири основні варіанти посуду:

Перший. Рокс – склянки ємністю 250мл з завужені дном і прямими стінками. Підходять для швидкої подачі, причому використовуються тільки в купажованих варіанти віскі.

Другий. Шотглас або просто чарка – ємністю до 50мл. Використовується любителями чистого напою, випивається відразу одним ковтком.

Третій. Тумблер – склянки мають прямі стінки і товсте дно, ємністю 200мл. Застосовується, як для подачі чистого віскі, так і для коктейлів на його основі. Дегустація напою неможлива.

Четвертий. Тюльпан – келих, призначений тільки для віскі, ємністю 100-140мл. Володіє геометричною формою – розширене підставу і звужений верх. Подається тільки до елітних сортів, виняток становить другий ешелон цінового сегмента.

Крок четвертий. Додаткові інгредієнти – вода або лід. Лід подається тільки до купажовані варіанту напою. Цінителі напою стверджують, що елітний алкоголь і лід – речі несумісні. Самостійно лід в склянки не розкладається, ставиться наповнений келих і поруч вазочка з льодом, людина сама покладе стільки, скільки йому потрібно. Лід повинен мати правильний геометричний квадрат з рівними сторонами.

Вода теж не додається самостійно, просто ставиться в графині поруч з напоями. Температура води 17-23С, подається тільки до міцного віскі від 50% і вище. Вода дозволяє розкрити аромат повністю, не розриваючи цілісність букета.

Як правильно пити віскі можливі варіанти

Традиції Шотландії

У Шотландії даний напій прийнято вживати з водою. Найчастіше віскі подається з келихом звичайної води, в деяких випадках содової. Тобто кожен змішує віскі на свій розсуд. Найчастіше вода займає половину або третину обсягу напою. Однак якщо справа стосується дорогих марок, таких як, наприклад, Jim Beam, то навіть на батьківщині напою краще вживати його в чистому вигляді.

рекомендації сомельє

Сомельє з усього світу рекомендують вживати напій чистим, без будь-яких добавок. Крім цього, рекомендується пити віскі через кілька годин після їжі і не використовувати закуску, так як вона може перешкодити насолодитися ароматом і смаковими якостями цього благородного напою.

Втім, дана порада застосуємо в першу чергу до дорогих сортах шотландського віскі. До напоїв, виготовленим в Америці, Канаді і іншим сортам допустимо використання інших інгредієнтів і закусок. Причина полягає в тому, що дані країни при виготовленні напою застосовують кукурудзяну крупу, яка дає віскі специфічний смак, і перебити його можна соком або колою. Але щоб розрізнити дані смакові відтінки потрібно добре розбиратися в віскі, це під силу тільки справжнім гурманам.

Як вживати віскі з колою

На сьогоднішній день віскі з колою користується великою популярністю практично у всьому світі, дійшла ця мода і до нашої країни. Саме в такому вигляді віскі подають в питних закладах України, і, хоча як готується цей коктейль, приблизно розуміє кожен, як його правильно вживати знає далеко не кожен.

Для такого коктейлю підійдуть не дуже дорогі і якісні сорти напою, найкращим буде застосування віскі з купажем віком до трьох років. Залежно від міцності, кола і віскі змішуються в співвідношенні 1 до 1 або 2 до 1 відповідно. Але не варто забувати, що чим менше співвідношення віскі буде в коктейлі, то менше буде відчуватися смак і аромат цього найціннішого напою.

Рецепти коктейлів з віскі

Незважаючи на аристократичність напою, існує багато коктейлів, де застосовується тільки бурбон або скотч.

Ірландський кави

Складові:

• Скотч – 60мл.
• Дистильована вода – 100мл.
• Цукровий сироп – 10 мл.
• Ірландський кави – 30гр.
• Вершки – 50мл.

Спосіб приготування:

• Кава зварити на зазначеній кількості води.
• Поки гарячий додати сироп і скотч. Ретельно перемішати.
• Зверху викласти вершки.
• Подається в глибокому келиху.

Віскі з колою

Як не дивно, але таке полюбилися всім поєднання відноситься до коктейлів. Віскі з колою пропорції: все дуже просто – одна частина будь-якого віскі, одна частина коли і два кубики льоду.

Манхеттен

Складові:

• Скотч – 30мл.
• Апельсиновий сік – 30мл.
• Сік абрикосовий – 30мл.
• Одна ціла вишенька.

Спосіб приготування:

• У шейкер виливають соки зі скотчем. Ретельно збовтувати.
• На дно келиха укладається вишенька. Келих повинен бути на високій ніжці з широким верхом.
• Зверху виливається приготована суміш.

лимонний

Складові:

• Бурбон – 40мл.
• Лимонний сік – 20мл.
• Цукровий сироп – 20 мл.

Спосіб приготування:

• У шейкер виливають всі інгредієнти, ретельно перемішують.
• Переливають в глибокий келих.

Пісок і кров

Складові:

• Шотландський віскі – 25мл.
• Вишневий лікер – 25мл.
• Вермут – 25мл.
• Апельсиновий сік – 25мл.

Спосіб приготування:

• У шейкер виливають всі інгредієнти, ретельно перемішують.
• Розливають по високим вузьким келихах.

З чим не змішувати віскі

Незважаючи на свою унікальність, є напої, з якими не можна змішувати бурбон або скотч.

• Шампанське. Побачивши таке поєднання в коктейлі розвертайтеся і йдіть. Справа в тому, що шампанське є алкогольним, газованим напоєм з власним смаком. При змішуванні з іншими видами алкоголю шампанське виробляє ефект бомби – швидко збиває з ніг.
• Коньяк. Два напою з сильно вираженим смаком не можуть взаємодіяти нормально. В кінцевому результаті буде незрозумілий смак і післясмак.
• Енергетичні напої. Тут все просто – різке підвищення тиску може призвести не до насолоди, а до лікарняного ліжка.
• Спрайт і схожі газовані безалкогольні напої. Пропадає аромат напою, а замість оригінального післясмаку прийде оригінальний запах, який подобається далеко не всім.
• Молочні лікери. В даному випадку є велика можливість розшарування коктейлю і замість однорідної маси, можна отримати плаваючі на поверхні пластівці.

Пробуючи будь-який різновид віскі, бурбона або скотча, згадайте чудову фразу англійського класика: «Віскі можна любити або не любити, його можна розуміти чи ні!». Саме в цих рядках полягає вся філософія напою.

Відповідність закуски і сорти віскі

Такий популярний у всіх країнах напій як віскі може мати різноманітний смак. Цей показник безпосередньо залежить від його сорту. Відповідно, може змінюватися і сама страва, що подається до столу.

• У України найпоширенішим є односолодовий напій. Він не відрізняється високою вартістю і різким смаком. В якості закуски для нього підійде будь-який овочевий салат, зелений виноград і запечена картопля з пряною приправою. До такого напою також подають канапе, рибу, тарталетки, бутерброди і навіть пироги. А якщо його дегустують на природі, то найкращим варіантом для нього буде шашлик;
• Найгостріший смак має купажірованний віскі. Багато людей його критикують, проте до цих пір існують знавці цього сорту. З ним поєднуються горіхи, м’ясні та грибні страви;
• Кожна людина хоча б один раз в житті зобов’язаний спробувати віскі сорту «бурбон». Він має незвичайний смак і приємний запах. В цьому випадку, для віскі характерний темний відтінок, він стає схожим з за кольором з не міцним чорним чаєм. Якщо чоловік вирішив порадувати своїх гостей пляшкою такого вишуканості, то до нього варто приготувати м’ясо на грилі.

Щоб вживання алкоголю дарувало приємні відчуття потрібно знати не тільки з чим його пити, а й як це робити правильно.

можливі закуски

Хоч і вважається, що віскі не закушують, але якісний елітний напій чудово поєднується з їжею. Бажано, щоб це була легка закуска, яка не буде перебивати смакові і ароматичні відчуття від келиха скотча.

До таких страв належать:

• м’ясо (баранина або яловичина), фуа-гра або інші печінкові закуски чудово підійдуть до терпкого скотчу;
• копчена скумбрія або лосось – прекрасне доповнення до келиха бурбона з деревно-трав’яними нотками;
  Знали про Whiskey Stones? Та ні
• неароматно сир доповнить будь-який сорт цього чудового напою;
• морепродукти;
• диня;
• гіркий шоколад американці їдять з бурбоном, так, на їхню думку, ще більше розкривається смак напою;
• асорті на шпазі: маслина, сир, креветки і т.д .;
• тарталетки з морепродуктами або ікрою – споконвічно українська закуска, але не те, з чим краще пити віскі.

До віскі не подають жодних цитрусові, так як вони переб’ють аромат і не дадуть йому в повній мірі розкритися.

Основні нюанси вживання

Хтось любить пити чистий напій, а хтось віддає перевагу подачу віскі з льодом, колою, содовою. Традиції вживання залежать від країни, однак, класичні правила для продукції в чистому вигляді, все-таки, існують:

1. Обстановка. Дегустація напою ідеальна в домашніх умовах. Для цього варто відкласти турботи, розслабитися, включити заспокійливу музику. З огляду на високу міцність напою (40 – 60 градусів), його вживають у вечірній час.
2. Особливості подачі. Пляшку витирають рушником від конденсату і кладуть на стіл. Поряд не повинно стояти квітів, перебивають запах. Якщо віскі вживає чоловіча компанія, його може наливати господар або кожен гість для себе. Келих наповнюється на одну третину. Коли в компанії присутні жінки, чоловіки зобов’язані стежити за рівнем налитого в їхніх келихах.
3. Температура. Ідеальною температурою охолодження вважаються 20 градусів. Якщо продукт виявиться тепліше, спирт в ньому буде відчуватися більш явно.
4. Дегустація. Такий шляхетний напій п’ється маленькими ковточками. Для початку оцінюють запах, а потім трохи тримають у роті, щоб посилити післясмак.

Як п’ють шотландський віскі

Жителі Шотландії вживають цей алкоголь по всіх усюдах. Він вважається національним напоєм, а тому тут точно знають, як потрібно пити віскі. Звідси різні країни перейняли способи виготовлення і кілька ритуалів пиття:

• односолодовий напій наливається в великі стакани з товстими стінками і дном;
• купажовані сорти дозволяється розбавляти водою, газованою водою і колою. Пропорція може бути різною, і залежить вона від особистих побажань;
• чистий віскі розбавляється трохи мінеральною водою кімнатної температури. Шотландці вважають, що лише такий стан напою здатне передати аромат і смак дорогого спиртного.

Запам’ятайте! Віскі не терпить галасливої ​​компанії, а віддає перевагу тиші і умиротворення. Як правило, вони дотримуються правило п’яти «S»:

• Sight -Розгляд і оцінка кольору;
• Smell – відчуття аромату;
• Swish – дотик до смаку;
• Swallow -перший ковток;
• Splash -разбавленіе водою для розкриття глибини аромату і смаку.

Як п’ють ірландський віскі

В Ірландії практично завжди подача віскі здійснюється в чистому вигляді. Цей напій м’якше, а тому його розбавляти інгредієнтами не слід. Однак рідко ірландці додають до напою воду і лід.

Великою популярністю у ірландців користується коктейль під назвою Irish Coffee, що складається з:

• 2 частин ірландського віскі;
• 4 частин чорного гарячої кави;
• 1 ч.л. коричневого цукру;
• 1,5 частини збитих вершків.

Коктейль набув офіційного статусу і визнаний Міжнародною асоціацією барменів.

Як п’ють віскі американці

Кожен американець зможе відповісти, як пити віскі з льодом або колою. У цій країні популярністю користується напій бурбон, який представляє собою алкоголь на основі кукурудзи. Його смак не дуже приємний, а тому до нього додається сік, лід або кола.

Смак канадського сорту м’який, а тому він не потребує маскування. Якщо необхідно знизити градус, можна використовувати газовану воду або просту воду.

Рекомендації та правила

За століття вироблені спеціальні ритуали віскарного пиття, яких суворо дотримуються аристократи і просто люди, котрі розуміються на тонкощах цього міцного алкоголю.

Обстановка

Сперечатися не будемо: сьогодні віскі повсюдно п’ють на гучних вечірках і в нічних клубах. Але якщо вам в руки потрапила «стоїть» пляшечка 12-річної витримки, то не варто переводити її на суєтне веселощі. Такий напій потрібно відчути в спокійній обстановці, насолодившись разом з близькими друзями.

Пити віскі прийнято після обіду (а краще – ввечері). Робочий день закінчений, вас ніхто не повинен турбувати. Не забувайте, що напій міцністю 40, а то і 60 ° передбачає відпочинок і розслаблення, а не подальшу роботу.

Тому вимкніть телевізор, замість нього увімкніть спокійну, приємну вам музику. Задерніте штори на вікнах. Налаштуйтеся на приємну хвилю.

При якій температурі

Хороший віскі не п’ють холодним, тим більше – не додають до нього лід. Для розкриття багатства смакових ноток температура напою повинна становити 18-20 ° С.

Дегустатори стверджують, що відчути букет при температурі нижче 18 ° С неможливо. Якщо ж нагріти вище 20 ° С, то з’явиться спиртової запах, який переб’є весь букет.

З яких келихів

Щодо вибору келихів існує дві точки зору.

1. Традиційно розпивають з пристойного розміру склянок, що мають товсте дно.
2. Але знавці стверджують, що смак краще розкривається в келихах. Вибирають винні тюльпаноподобние, або широкі в середній частині, що звужуються догори (як для коньяку).

Подача до столу

Злегка охолоджену пляшку протирають рушником і ставлять на стіл. Відкриває пляшку зазвичай господар. Щодо того, хто повинен наливати напій, єдиної думки немає. Це може бути як господар, так і кожен з гостей.

Увага. За етикетом, жінки самі собі віскі НЕ наливають.

За тим, щоб у жінки келих не був порожній, стежить чоловік, що знаходиться поряд.

Крім того, стежать, щоб поблизу не було сильно пахнуть предметів: квітів, ароматизаторів і т.п.

процес дегустації

Шотландці називають послідовність дегустації «П’ять S»:

1. Sight (полюбуйся) – підняти келих або стакан на рівень очей і оцінити колір напою.
2. Smell (вдихни) – піднісши келих до носа, відчути запах.
3. Swish (Посмаков) – доторкнутися губами до склянки і захопивши губами буквально краплю, відчути смак.
4. Swallow (проковтни) – набравши в рот ковток, затримати його на пару секунд і проковтнути. Вважається, що секундна затримка в роті допомагає повніше розкрити післясмак.
5. Splash (розбав) – тобто, додати трохи мінеральної води без газу (кімнатної температури) для того, щоб віскі повніше розкрив смак і аромат. Роблять це поступово, починаючи з краплі води і поступово доводять її до кількості самого віскі. Або до будь-якої, підходящої вам концентрації.

Увага. П’ятий пункт необов’язковий, можна не розбавляти зовсім, якщо для вас настільки міцний алкоголь прийнятний і приємний.

Однак, якщо міцність досягає 60 °, розводьте обов’язково, оскільки високий ризик обпекти слизові, а смак при такій міцності можна і зовсім не відчути.

Якщо ж мова йде не про елітну напої, а просто друзі прихопили пляшку вискаря і вирішили заглянути в гості, то виставляйте на стіл і мінералку, і колу, і лід – нехай кожен вирішує, з чим йому вживати напій.

Також до віскі подають хороші сигари.

Чим краще закушувати

До віскі закуска – справа тонка. Необхідно, щоб продукт не вступав в дисонанс з напоєм, не забивав його смаку і аромату. Традиційними вважаються:

• запечене м’ясо або смажений стейк;
• сирна нарізка (перевагу віддають м’яким негострим сортам);
• копчена риба;
• морепродукти;
• шоколад і солодощі;
• фрукти.

А в наших реаліях – ще закуска повинна бути ситної, оскільки заради 50 мл напою «дегустації» організовувати не прийнято. А хороша доза алкоголю вимагає і гарної закуски. Багатьом подобається поєднання з шашликом.

Основні нюанси вживання віскі

Оптимальна температура для віскі – від 10 до 20 градусів. Саме в такому стані цей благородний напій у всьому багатстві розкриває свої смакові якості. Якщо рекомендована температурна межа перевищена, приємний аромат стає майже невідчутним, на відміну від запаху спирту, а він не доставить вже ніякого задоволення. Охолодити пляшку перед тим, як пити віскі, можна в холодильнику, а також більш естетичним способом – в відерці з льодом.

Але і цього недостатньо, щоб відчути всю повноту смакових і ароматичних відчуттів, які здатний подарувати хороший віскі справжньому цінителю. Склянки особливої ​​форми під назвою «тумблери» підходять для цього ідеально. Вони відрізняються товстим дном і великим діаметром.

Існує й інша точка зору, згідно з якою саме в келихах для вина найбільш яскраво грає терпкість віскі. Загальне правило для будь-якої ємності – віскі повинен займати в ній не більше третини загального обсягу.

Порушити ідилію можуть будь-які яскраво виражені сторонні запахи. Тому подача віскі, особливо елітних сортів, не повинна супроводжуватися присутністю на столі страв, напоїв, спецій і соусів і навіть квітів з сильним ароматичним шлейфом.

П’ють віскі дрібними ковтками, насолоджуючись смаком кожного з них. Для посилення ефекту напій можна навіть потримати в роті якийсь час. При дегустації різних сортів після кожного з них досить випити звичайної чистої води без газу.

Що таке віскі

Так називається односолодовий або купажірованний міцний алкогольний напій, міцністю 32-50%, минулий етапи зброджування, перегонки, витримки в дубових бочках. При цьому існує суворе обмеження на присвоєння назви. Скотчем називається тільки шотландський віскі з ячменю, а бурбоном – напій, вироблений в Північній Америці.

Історія напою

Історики схиляються до думки, що назва напою походить від кельтського «uisge beatha» або «жива вода». У суворих умовах скелястих гір, при відсутності садів і виноградників місцеві жителі взяли за основу ячмінь, отримавши чудовий за своїми смаковими характеристиками напій. Про його походження існує 2 версії, в яких виступають Шотландія і Ірландія, претендуючи на винятковість свого винаходу. Обидві частково підтверджені фактами, але досить спірні.

Шотландія

У літописах перша згадка про дистиляції та отриманні напою згадується в 1494 році. Є обгрунтована підозра, що виробництво почалося набагато раніше. Метод був перейнятий у місіонерів, які взяли його на озброєння після відвідування арабських країн. Початковий варіант віскі нагадував самогон. Його також дегустували відразу після перегонки. Деякі більш далекоглядні фермери намагалися проводити витримку в бочках, але експериментальні зразки часто випивав до досягнення відчутного ефекту. Проте ідея прижилася, і високоякісні сорти неодмінно поміщають в дубові бочки для досягнення багатого смаку і знаменитого золотисто-янтарного відтінку.

Спочатку виробництвом займалися тільки ченці, потім підключилися і звичайні селяни, які оцінили не тільки лікарські можливості «живої води», а й її чудові звеселяючий властивості. Держава, бачачи, яке джерело збагачення йде повз скарбницю, спробувало взяти в XVI столітті виробництво на контроль, видавши дозвіл на виготовлення тільки знаті і представникам дворянства. У наступному столітті були винайдені акцизи, які видали 8 найбільшим винокурня. Але народ продовжував виробляти і пити віскі без всяких дозволів згори. Довелося в XIX столітті ввести амністію і узаконити великі і малі винокурні.

Особлива рецептура, викристалізована століттями, дає право тільки Шотландії розміщувати на етикетках напис scotch.

Ірландія

Жителі проявили велику кмітливість, не тільки виробляючи і дегустуючи напій, але і продаючи його англійцям, воюючим з шотландцями за територію. Тим самим вони забезпечили собі вихід на міжнародний ринок. У легендах рецепт віскі жителям подарував святий Патрік, заодно залучивши язичників до істинної віри і вигнавши з Смарагдового острова отруйних змій.

Перший торговий патент був виданий в 1608 році, він включав неодмінну «королівську частку» за торгівлю. Але заповзятливі ірландці ніколи не показували справжніх обсягів виробництва, а вони неухильно наростали, оскільки збільшувався попит на міцний і якісний алкоголь.

Крім цих двох країн, хороший віскі виробляють в Америці і Японії. Їх марки теж гідно оцінені гурманами і користуються популярністю.

види

Класифікація ведеться по сировині і методу виготовлення, країні-виробнику.

сорти

1. Солодовий вважається традиційним, якісним і дорогим. Виготовляється двома способами. Односолодовий проводиться з ячменю однієї винокурнею, допускається змішання спиртів різного часу витримки. Бочковий дозволяє придбання і використання стороннього матеріалу з інших винокурень. Через змішання спиртів і самого сировини виходять більш різноманітні відтінки смаку.
2. Зерновий в чистому вигляді майже не використовується. Він йде як основа інших сортів, оскільки не має яскравого смаку та аромату. Виготовляється з кукурудзи, спеціально обробленого ячменю.
3. Купажірованний становить близько 90% продукту, що йде на експорт. Виходить після змішання солодового і зернового видів.
4. Бурбон виділений особливо. Виробництво йде на основі кукурудзи, витримка проводиться тільки в обпалених дубових бочках.

країни

Смакові особливості напоїв добре відомі поціновувачам. Вони ніколи не спутають віскі з Шотландії та Японії, незважаючи на їх схожість:

1. Шотландський володіє глибоким смаком і поступово розгортається ароматичним шлейфом з присмаком диму.
2. Ірландський відрізняється стійким ароматом і насиченим кольором.
3. Американський гіркуватий і дуже стабільний за структурою.
4. Канадський витримується не менш 3 років, що надає смаку глибину і багатошаровість.
5. Японський позбавлений присмаку торфу, і саме так його відрізняють від шотландського.

відомі марки

Градація між віскі і бурбоном дуже тонка. Наприклад, на перевагу в ту чи іншу сторону може вплинути ступінь випалу бочки або термін витримки. Проте знавці просто називають свої улюблені марки і готові знайти для підтвердження свого вибору величезна кількість аргументів. На світовому ринку добре відомі:

1. Jack Daniels виробляють в Америці.
2. Chivas Regal, Шотландія, в лінійці 6 різновидів.
3. Johnnie Walker складається з класичної лінійки, колекційної серії, елітного сегмента і лімітованої колекції.
4. Ballantine’s випускався шотландцями, згодом лінію викупили французи, в асортименті 12 видів, рецепти не змінюються з дня заснування компанії.
5. The Macallan пропонує 7 видів, числиться в Книзі рекордів Гіннеса за продаж пляшки віскі вартістю в 250 тис. Фунтів стерлінгів.
6. Hankey Bannister знаменитий якістю односолодового віскі, компанія створена в 1757 році, рецепт ретельно охороняється, впізнається по м’якому збалансованому купажу зі спиртів винокурень фірми, стороннє сировина не використовується.
7. White Horse названий по імені таверни, що належить власнику винокурні, купаж створюється з 40 сортів солодових і зернових спиртів.
8. The Famous Grouse відомий дивним вершковим смаком після 10 років витримки.
9. Grant’s удостоєний численних нагород в сегменті віскі з витримкою не менше 12 років.
10. Black and White поєднує ніжний медовий присмак і відносно невисоку ціну, а сама винокурня визнана найвищою за місцем розташування в Шотландії.
11. Jameson виготовляє одне з найбільших підприємств в Ірландії за рецептом, якому вже 200 років.
12. Black Velvet виробляється в Канаді і дійсно володіє оксамитовим смаком.
13. Crown Royal почав випускатися в середині XX століття і відразу придбав величезний успіх, крім насиченого смаку, зіграв роль і чудовий дизайн пляшки.

Серед японських сортів виділяють 10 провідних, але вони йдуть на експорт до країн Азії і рідко потрапляють на український прилавок.

Відео:

рейтинг віскі ціновій категорії від 10 до 20 доларів Розгорнути

Закуска до віскі Салат на чіпсах

Зовсім недавно стали з’являтися закуски на чіпсах, тому ними легко здивувати недосвідчених гостей. Також можна подати окремо начинку і чіпси з різними смаками, запропонувати гостям самим знайти варіант за смаком.

Складові:

• Твердий сир – 100 грам
• Помідори – 300 грам
• Часник – 2 зубчики
• Зелень – за смаком
• Широкі картопляні чіпси
• майонез
• Маслини, оливки – для прикраси

Відмінності в питво різних видів

Ми склали невеликий список порад, як правильно пити популярні сорти, що продаються у нас:

• Jack Daniels – американський бурбон. Відрізняється м’якістю, має унікальний аромат. Його частіше п’ють, не розбавляючи, щоб не псувати враження. Але часом додають соки. Популярні яблучний, лимонний. Також п’ють з льодом.
• White Horse – ароматний купажірованний віскі з Шотландії, найбільш поширений сорт в світі. Його відмітними особливостями вважається сильний аромат, терпкий приємний смак. Зазвичай п’ють нерозбавленим. Але цілком допустимо додавання мінеральної води. Часом додають лід, хоч це і небажано.
• Jameson – зроблений в Ірландії, з багаторічною витримкою в бочках, де раніше знаходився хересу. Смак і аромат – неперевершені. П’ють цей благородний напій виключно в нерозбавленому вигляді.
• У чистому вигляді пити знавці радять і якісний дорогий Black Label.
• Red Label – стандартний шотландський купаж, не володіє унікальним смаком, кілька жестковат. Вживають його з колою, соками або великою кількістю льоду.

Як і в чому правильно пити

Сомельє в один голос стверджують: елітний віскі п’ють, як мінімум, в годинну перерву між їжею і нічим не закушують. Крім того, льоду до нього теж не додають, щоб не знижувати міцність.

Цікавий факт! Випускають спеціальні камені для охолодження віскі. Вони невеликі, як кубики льоду, виготовлені з нержавіючої сталі. Їх охолоджують в морозильнику, кладуть в келих і заливають скотчем.

Важливо також – з чого пити віскі? Ось найбільш підходяща посуд:

• Тумблер. Це широкий стакан, неодмінно з товстим дном. Стінки можуть бути як з гранями, так і гладкими. Тумблер може бути як прямий форми, так і розширюється догори;
• Келих glencairn воліють багато любителів напою. Він звужується догори (форма тюльпана), має товсту і коротку ніжку. Тобто – також нагадує склянку, але витончений;
• Тонкостінні келихи, що звужуються догори, з тонкою не довше ніжкою;
• Не вважається моветоном використання келихів для вина у формі тюльпана. Саме така форма сприяє концентрації аромату в верхній частині.

Віскі за правилами не прийнято пити у великій і галасливій компанії. Це напій усамітнення або невеликих дружніх посиденьок, інтимних побачень.

Тости «під віскі” не вимовляють!

Пиття передбачає дотримання певної послідовності дій:

1. Милуємося. Спочатку потрібно подивитися на колір, відзначити відтінок напою, а він може бути від солом’яного, медового до каштанового.
2. Оцінюємо аромат. Навіть якщо ви п’єте віскі з льодом або використовуєте камені, напій потрібно злегка нагріти в руці, тоді запах розкриється повніше. Глибоко вдихніть над келихом. Зазвичай відчувають аромати торфу, диму, інжиру, горіхів, солоду, деревні нотки. Ці запахи вважаються притаманними якісному напою. Ви можете відчути і щось своє.
3. Смакуємо. Перш ніж зробити ковток, потрібно потримати рідина в роті, оцінюючи нотки смаку. Вважається, що саме очікування глотка розкриває всю повноту смаку.
4. Відзначаємо післясмак. Зробивши ковток, прислухаємося до відчуттів.

Все вищесказане відноситься, в першу чергу, до дорогих елітних сортів напою. Однак не всі віскі настільки вишукані, багато хто з них прекрасно уживаються з добавками – як для поліпшення смаку, так і для зменшення міцності.

Культура пиття в залежності від країни

Звести культуру пиття до загальних правил неможливо. Виходячи з культурних і гастрономічних уподобань країни, змінюються і способи споживання напою.

Правильне пиття віскі в Шотландії

Тут з великою повагою ставляться до односолодовий віскі. Це не означає, що зробили сусло з одного ячменю, перегнали, наполягли і розлили.

В одну пляшку може входити до 50 сортів з різною витримкою і приготованих на солоді різної обсмаження, але – виключно з ячменю. До такого виду обов’язково подають мінеральну воду без газу з кімнатною температурою. Але – ніякого льоду.

Купажовані сорти подають вільніше. До них дозволені добавки: лід, сік, кола, газована вода. А також можна закушувати рибою, морепродуктами, м’ясом. У шотландських традиціях питво віскі доречно в будь-якій обстановці.

Як вживають віскі ірландці

В Ірландії виробляють м’який віскі, його не прийнято розбавляти. Якщо хочуть розбавити, то використовують чисту воду або лід.

Крім того – додають в каву. Що дозволяє не тільки зігрітися (клімат там суворий), але і уникнути застуди.

американські традиції

Американці вважають за краще до віскі солодкі закуски. Подають також нарізаний лимон з цукром, що ірландці і шотландці вважають неприпустимим, як будь-які цитрусові.

Але варто зазначити, що бурбон має різкий смак, його намагаються перебити колою, цитрусовими, шоколадом.

У Канаді і Франції

Канадський віскі м’який, багато знавців відносять його до «невиразним» маркам під закуску, а не для смакування. Але є непогані марки, гідні дегустації. П’ють в основному, розводячи водою.

Хоч Франція і славиться більше шампанським та коньяками, але тут також виробляють віскі.

Що примітно, основний злак для нього – гречка . Найчастіше вживають як дижестив – після їжі, з льодом в склянці.

подача напою

Добротний віскі прийнято смакувати, а робити це особливо приємно у відповідній атмосфері. Не рекомендується замовляти цей напій в шумному закладі, де більш доречні горілка, пиво і коктейлі. Найкраща ситуація – домашня, в колі близьких людей. Так як напій міцний, п’ють його в другій половині дня.

Дуже важлива температура подачі. П’ють віскі в охолодженому до 18-20 градусів вигляді. При більш низькій температурі погано відчувається аромат, а при більш високій від нього буде сильно бити спиртом. Перед подачею на стіл охолоджену пляшку витирають рушником. Поруч зі столом не повинно бути джерел сильного запаху (квітів, ароматної їжі і т.п.).

З подачі американців прийнято вважати, що віскі п’ють з важких келихів з товстим дном (tumbler, rocks, old fashion, whisky glass). З дешевими сортами напою це цілком прийнятно. Однак експерти прийшли до висновку, що для благородного віскі витримкою більше 8 років така форма келихів не підходить. Справа в тому, що витриманий напій має досить складний хімічний склад. У ньому є багато компонентів, що володіють різною щільністю, і верхній шар віскі утворює пробку, яка замикає більш складні і важкі ароматні фракції напою. Відкрита форма «тумблера» не сприяє накопиченню запахів, тому благородні сорти п’ють з чарок в формі бутона тюльпана.

У 1992 році австрійська компанія Riedel представила келих для вживання віскі Sommeliers Single Whisky, який має подовжену форму з усіченої ніжкою. Багато експертів визнали, що це кращий посудину для вживання витриманого односолодового віскі.

Чи можна пити віскі після інших напоїв

Можна, але навіщо? Міцність дозволяє «накручувати градус», не виходячи вранці в жорстоке похмілля. Але варто пам’ятати, що віскі – аристократичний егоїст і суперників не терпить.

1. Пиво і віскі виробляються з ячменю, сировину схоже, поєднання непогане, якщо не впадати в фанатизм і не міряти задоволення літрами.
2. Поєднання з вином – не найкращий варіант. Обидва напої мають індивідуальним смаковим букетом, тому змішувати їх немає необхідності. Єдиним фактом, пробачливою такий мікс, буде перехід в іншу компанію. Але тоді варто почати з вина.
3. Після горілки п’ють віскі тільки екстремали. Незважаючи на майже однаковий рівень міцності, сировину різний, що обов’язково позначиться на ранковому самопочутті. І найголовніше – ніякого шампанського ні до, ні після.

Подача віскі до столу

Подача віскі гостям

Правильна подача віскі до столу – важливий момент, який необхідно дотримуватися при обслуговуванні гостей в будь-якому ресторані. Від того, настільки грамотно і професійно офіціант подасть віскі відвідувачам, залежить загальне враження гостей від закладу. Отже, як правильно подавати віскі до столу?

По-перше, варто сказати, що в меню будь-якого елітного ресторану в обов’язковому порядку повинен бути присутнім як купажірованний, так і односолодовий віскі. Якщо ж ресторан пропонує відвідувачам тільки купажірованний віскі, то ні до чого хорошого така стратегія не призведе. Поглянувши на «бідне» меню, відвідати розгорнеться і покине заклад. У кожної людини є свої особливі переваги, а при виборі напою він спирається на особистий смак, тому ресторан повинен пропонувати гостям якомога більше варіантів спиртних напоїв. Так, мінімальний набір видів віскі, які рекомендовано включати в меню, повинен складатися з шотландського, ірландського віскі і американського бурбона. В цьому випадку заклад набуває статусу ресторану високого обслуговування.

Ось так повинні зустрічати відвідувачів в хорошому ресторані!

По-друге, грамотний офіціант знає, що оптимальна температура подачі віскі становить від 18 до 23 градусів. У ресторанах нашої країни, як правило, відвідувачам приносять вже наповнені келихи з віскі на підносі.

Особливі якості напою

На сьогоднішній день в світі є багато марок і сортів віскі. Напій проводиться не тільки в Шотландії та Ірландії, а й в Америці і Японії.

Проводиться не тільки односолодовий, але і купажірованний віскі, який готується з суміші зернових спиртів (використовується ячмінь, кукурудза, жито, пшениця). І в одного, і в іншого напою є свої шанувальники.

Купажірованний напій набагато ароматні односолодового, а також яскравіше за смаковими якостями.

Часто люди, які не особливо розбираються в алкоголі, вибирають саме купажірованний. Для істинної оцінки односолодового аристократичного напою треба мати досвід і смак.

Одні з відомих шанувальників скотча:

• Френк Сінатра;
• Уїнстон Черчілль;
• Маргарет Тетчер;
• Бернард Шоу.

Цей список може бути дуже довгим. Віскі настільки цікавий і благородний, що є для багатьох не просто алкоголем, а особливим напоєм.

Як правильно пити віскі і чим закушувати

Багато людей тільки починають знайомитися з цим алкогольним напоєм. Справжні поціновувачі «води життя» вважають, що пити треба без закуски. За їх словами, напій має розкішним смаком і міцним ароматом, а традиційні закуски, якими прийнято заїдати горілку або коньяк, ображають ідеальне поєднання.

Корінні шотландці вважають закусиваніе віскі блюзнірством і вживають в чистому вигляді. Правда, під рукою вони тримають пляшку мінеральної води, яку використовують для розведення в разі потреби.

Хороший віскі може подарувати особливий настрій, а небажана закуска його зіб’є. У той же час напій дуже міцний, і початківцям без закуски не обійтися. Ось чому рекомендується підбирати незвичайні страви, що відтіняють смак.

Відповідно до історії, першими заїдати віскі придумали ірландці. Вони використовують смажене м’ясо і морепродукти, в числі яких червона риба і свіжі устриці. Зазначу, ірландці вважають, що алкоголь потрібно не розбавляти, а заїдати. Саме вони ризикнули першими додати в напій чай, лимонад або кави.

За словами сомельє, під час вибору закуски керуються сортом напою. Відшукати універсальне блюдо, яке добре поєднується з усіма сортами віскі, нереально. Тому при виборі їжі рекомендується дотримуватися чотири правила.

• З напоєм, що характеризується гострим смаком, фруктовим або димним ароматом, ідеально поєднується м’ясо, дичину і яловичий язик.
• Смак віскі м’якої марки доповнить копчена риба. Ідеально підходить копчений лосось.
• Трав’яні марки рекомендується закушувати морепродуктами.
• Напій з димно-торф’яним ароматом заїдають смаженою бараниною, яловичиною або скибочками дині.

Деякі для закуски використовують лимони або апельсини, однак робити так не варто, адже смак цитрусових перебиває аромат віскі.

Відео поради

Американці зовсім не дотримуються правил, намагаючись відзначитися. Вони закушують віскі десертами, різними фруктами і навіть гірким шоколадом. Часто вони розбавляють напій Колою. Як правильно це зробити, дізнаєтеся нижче.

Тепер розаговір піде про правильне вживання віскі.

1. Напій рекомендується вживати ввечері.
2. Перед питтям «воду життя» трохи охолодити, але не сильно.
3. Перш ніж відкрити пляшку вміст злегка збовтати.
4. Пити віскі прийнято з широких келихів на низькій ніжці. Наповнюють посуд на третину.
5. Зробивши невеличкий ковток, напій затримати в роті, щоб повністю оцінити смак і аромат.

Правила винайшли справжні цінителі. Якщо ви свіжоспечений шанувальник віскі, необов’язково їх дотримуватися. Пити напій можна з будь-якого посуду, заїдаючи будь-якими стравами. Зрештою, ви прагнете розслабитися, а як це зробити, відомо тільки вам.

Яловичий язик

Це делікатесне блюдо буде прекрасно гармоніювати з міцним віскі, який має димний і трохи торф’яної аромат, що надає йому якусь пікантність. Також його можна доповнити дичиною, бараниною, або просмажене яловичиною. До цих страв підійде віскі таких марок, як “Johnnie Walker Red Label”, “White Horse Fine Old”, “Dewar`s White Label”, “Famous Grouse”.

З чим віскі не сполучається категорично?

Хоч цей напій, що прийшов до нас з Ірландії, і вважається універсальним, але більшість його сортів геть не сприймають гостру закуску.

• Поруч з віскі на столі не повинно бути консервованих пряних овочів.
• Чи не підходять до даного алкоголю закуски, в яких надто багато перцю, різних приправ і солі.
• Запивати віскі іншими напоями вважається поганим тоном.
• Розбавляють дорогий віскі колою або водою, додають туди лід і лимон тільки ті, хто не є відданими шанувальниками цього солодового напою.
• Цей вид алкоголю не рекомендують закушувати нарізками з м’яса.

З якими напоями змішувати

Спочатку єдине, чим можна розбавити віскі, – проста тепла вода. Її додають не більше 1/3 від всього обсягу напою. Дешеві сорти скотча і американський бурбон п’ють з товстостінних келихів з льодом. Газована вода прискорює сп’яніння, а й проходить воно швидше.

Є ще кілька варіантів, ніж розбавляють віскі при бажанні.

Один з кращих варіантів – натуральні свіжовичавлені соки, які підкреслюють фруктове післясмак і полегшують похмільний синдром. Найпоширеніші: яблучний, будь-який цитрусовий, вишневий, виноградний і ананасовий соки.

Кола, содова вода та інші солодкі газовані напої змішують з алкоголем. Ними часто маскують гіркоту дешевих сортів напою. Газована вода сприяє швидкому засвоєнню алкоголю і його повільного виведення, ускладнюючи тим самим похмілля. І тим не менше багато хто воліє розбавляти віскі нею.

Набагато краще для розведення скотча використовувати тонік. Хінін, який входить в класичний тонік (наприклад, Schweppes або Evervess) прискорює переробку алкоголю і дозволяє пити довго, не п’яніти при цьому.

Використовують для розведення віскі і вермут. Отримані коктейлі мають м’який смак, при цьому зберігають міцність. Найбільш затребуваний коктейль з цієї серії – «Манхеттен», який складається з 2 частин віскі і 1 частини червоного вермуту.

Англійський спосіб вживати скотч – додавати його в чай ​​або каву по смаку. Можна влити вершки. Такі варіанти особливо застосовні в холодні зимові вечори.

Коротка історія напою

Шотландія і Ірландія є головними учасниками спору про походження віскі. У країнах, небагатих виноградом, в якості альтернативи провину виступив цей напій, вихідне назва якого «uisge beatha», на подив, означає в перекладі з кельтської «жива вода».

Втім, серед поціновувачів міцного алкоголю знайдеться чимало тих, хто погодиться з таким визначенням. Хороший віскі при нечастому вживанні в невеликій кількості успішно позбавляє від втоми і нервового перенапруження.

Вперше віскі згадується в історичних джерелах в кінці 15-го століття. Середньовічна технологія виробництва полягала в кип’ятінні ячмінної браги на вогні в чайнику спеціальної конструкції. Випари через змійовик потрапляли до збірної ємність, а отримана рідина вживалася широкими верствами населення відразу після перегонки.

Лише з часом прийшло розуміння необхідності витримування напою в дубових бочках. У такому вигляді напій був доступним лише аристократам.

Протягом століть і до наших днів алкогольна індустрія удосконалювала цей процес, але і сьогодні віскі, особливо в елітних варіантах, доступний не всім. Тому і вживається він по-особливому, так, щоб дати смаковим рецепторам можливість відчути справжнє благородство в усій повноті.

Чим можна розбавити віскі?

Чим розбавити віскі, щоб не втратити смаку?

Класичний спосіб розбавити віскі – це содової. Іншими словами. мінеральною водою з газом.

до речі, в Угорщині поширений спосіб розведення білого вина тієї ж содової. Напій. точніше. такий коктейль називається ФРЁТЧ. Він буває довгий і короткий, в залежності від процентного вмісту газводи по відношенню до кількості вина в келиху. Це дозволяє підтримати компанію і чувстврвать себе тверезим.

ймовірно, і віскі розбавляють з цієї ж причини. я ж вважаю за краще чистий віскі.

Чи не посперечаєшся з твердженням цінителів дорогого, односолодового віскі, що віскі потрібно пити не розбавленого.

Більш дешеві сорти віскі розбавляються і дуже часто для пом’якшення градуси, синтезу аромату і смаку.

Розбавляючими середовищами для віскі можуть бути –

1. Вода. Це класичний розчинник віскі не утискає смак і букет напою, а вода взята з того ж джерела що і вода для приготування віскі, ще сильніше розкриває його смак. Цей метод придумали в Шотландії.
2. Газовані напої (содова або кола в тому числі) Це американський спосіб розбавляти віскі.
3. Вермут. Разом з ним віскі представляє гіркувато-солодкий смак, і досить міцний оскільки розбавляється зазвичай 1: 2 (1 частина вермуту і дві частини віскі)
4. Охолоджені натуральні соки. Дуже хороший пом’якшувач міцності напою, і своєрідний фруктовий присмак в залежності від обраного соку, зазвичай це лимон, ананас, яблуко.
5. Кава або чай. Тільки тут, при дотриманні правильних пропорцій (на дві частини кави або чаю має бути не більше однієї частини віскі) спірним стає питання Що Чим розбавляють – віскі чаєм або чай віскі ..) Але як би там не було, отриманий “коктейль” дуже добре зігріває змерзлі людини, наповнюючи кров теплом.

А тепер кілька екзотичні способи розведення віскі –

1. Пиво. Авторство цього способу розведення віскі, так само належить шатландцам. Це вони застосувавши його стали стверджувати що пиво різко вигідно представляє весь букет віскі, акцентуючи кожну його нотку. У нас цього коктейлю відповідає “йорж” (горілка з пивом))
2. Молоко. Так, як це не дивно буде звучати. Це мабуть найбільш спірний рецепт, викликає різну реакцію – від нудоти до захоплення. Але тим не менше він до сих пір існує.

Основні способи вживання напою

Про те, як п’ють віскі в різних країнах, їх представники могли б розповідати годинами. В Ірландії та США, Канаді, Японії та, звичайно, Шотландії, а також багатьох європейських країнах є свої пристрасті. Але основних, класичних, варіантів кілька.

Шотландською

До свого звичного скотчу шотландці подають келих звичайної або содової води, щоб кожен учасник трапези міг розбавити напій в потрібній пропорції. В основному це співвідношення двох частин віскі до однієї частини води. Хоча і в нерозбавленому вигляді скотч в Шотландії досить популярний. Вважається, що саме тут була винайдена особлива послідовність правильного прийому віскі – правило «5S».

• Sight (погляд) – насолода видом напою в склянці або келиху, його кольором, ступенем прозорості, відблисками променів сонця або вечірнього освітлення;
• Smell (запах) – насолода спектром ароматичних відчуттів;
• Swish (смак) – щоб розпізнати всі тонкі ноти, потрібно надпити невелику кількість і затримати в роті перед проковтуванням;
• Swallow (ковтнути) – проковтнути напій;
• Splash (хлюпнути) – лише на цій стадії в келих з порцією віскі додають води, щоб ще і таким чином розкрити його смак і аромат.

Віскі з Шотландії виготовлений з ячменю, висушеного на печі, заправленої торфом. Зберігається це національне надбання в хересових бочках. Все це забезпечує своєрідну смако-ароматичну палітру, тому скотч не прийнято змішувати з кока-колою.

В інших же країнах поєднання різних сортів віскі з колою є одним з найпопулярніших лонг-дрінк.

З колою

В оптимальному варіанті коли має бути в два рази більше, ніж віскі. Але це ще не все. На смак коктейлю впливає не тільки якість віскі, але і якість кока коли – ця складова повинна бути охолодженою і свіжою, з щойно відкритої пляшки. Вивітрілої газована вода не внесе нічого хорошого в поєднання навіть з найкращим віскі.

Для розведення використовуються сухі склянки з кубиками льоду на дні. Лід може бути виготовлений не тільки з простої води, а й з газованою, а також з самої коли – це ще більш оригінальний підхід. Повчитися вміст склянки можна прикрасити гілочкою м’яти, парою вишень, часточкою лимона або лайма. Допускається додавання невеликої кількості кориці.

З содової

Таке поєднання зародилося в Америці, де бурбон – віскі на основі кукурудзи – через своєрідного присмаку було прийнято розбавляти, в тому числі содової. Випивати даний коктейль рекомендується через годину-дві після їжі і нічим його не закушують.

Пропорції в такому варіанті – справа індивідуальна, тому содова і віскі подаються окремо, і кожен сам готує собі суміш різної міцності. Лід також додається за бажанням – деякі вважають за краще обходитися і зовсім без нього, вважаючи, що він «заморожує» сприйняття букета віскі.

У класичній версії на дно ємності кладуть кілька кубиків льоду, вливають 50 г віскі, 30 мл содової і прикрашають творіння гілочкою м’яти. Содову також нескладно виготовити самостійно, якщо додати в стакан мінеральної води по щіпці соди і лимонної кислоти або ложку лимонного соку.

Рецепт канапе з копченостями і сиром

Необхідні інгредієнти:

• асорті м’ясних копченостей – 350 гр;
• сир Чеддер – 280 гр;
• виноград десертних сортів – 180 гр.

Час приготування закуски до віскі: 15-20 хвилин.

Калорійність на 100 грам закуски: 264 ккал.

1. Перш за все, потрібно підготувати плоске блюдо, в якому буде подана закуска і шпажки.
2. Нарізати однакового розміру шматочки м’ясних копченостей і сиру. Якщо асорті вже тоненько нарізане, залишаємо як є, нанизуємо, звертаючи на шпажки.
3. Нанизуємо довільно шари: м’ясо + сир + виноград.
4. Ставимо готові канапе на тарілку, оформляємо зеленню або листям салату. Виноград можна замінити маслинами або оливками.

Кілька порад, як правильно вживати віскі

Потрібно визначитися з місцем, де буде відбуватися застілля. Віскі вважається домашнім напоєм, тому насолоджуватися його смаком найкраще вдома, запросивши друзів або близьких.

Купивши в алкогольному відділі фірмову пляшку віскі і переконавшись в якості продукту, потрібно як слід підготувати напій для подальшого вживання. Перше, що потрібно зробити, – це помістити пляшку в холодильник, щоб вона змогла охолодитися. Через 15 хвилин пляшку можна діставати. Подають цей міцний алкоголь, як правило, у великих келихах циліндричної форми, що мають товсте дно. Не рекомендується лити напій до самого краю келиха, достатньо заповнити його на третину.

Сомельє радять дотримуватися наступних правил при вживанні віскі:

• Не застосовувати препарат соломинку і трубочку, якщо тільки цей міцний напій не є складовою частиною коктейлю.
• Чи не випивати фужер залпом, а смакувати напій дрібними ковтками.
• Професійні дегустатори поділилися однієї хитрістю, до якої вдаються, щоб насолодитися усією гамою смаку. Зробивши перший ковток, не поспішають проковтнути рідину, а ганяють спиртне по роті, заганяючи його під корінь язика. Там зосереджені смакові сосочки, які допомагають розкуштувати смак хмільного зілля.
• Випивши келих, не слід відразу ж тягнутися за закускою, можна взагалі пити без неї, так набагато простіше відчути неповторний смак.

Яка закуска підходить під віскі з колою

Напій, розбавлений колою, знаходить низький градус, тому його поєднують з легкої їжею. Навіть у розведеному вигляді віскі збережуть багатий аромат, він не терпить звичайних закусок, які прийнято подавати до горілки. Великий шматок м’яса з гарніром буде недоречний. Потрібні страви, що не переб’ють смак благородство напою:

• морепродукти – такого варіанту, перш за все, віддають перевагу гурмани;
• фрукти, десерти на основі шоколаду – вони чудово гармонують і відтіняють смак віскі;
• ласуни воліють закушувати благородний алкоголь морозивом з фруктами.

При виборі закусок не так важливі традиції, скільки переваги присутніх за столом гостей. Варто враховувати смаки людей, які люблять експериментувати. У цьому випадку буде доречно подати різноманітність страв, серед яких знайдеться відповідний для кожного питущого варіант.

Що подають до віскі на закуску: світовий досвід

У цього міцного алкоголю бувають найрізноманітніші сорти і види, а кожна країна-виробник пишається своєю багатою історією і культурою вживання купажованих і односолодових віскі.

Що їдять з віскі? Традиційні закуски під цей благородний напій – це сири і фрукти. Але якщо ці продукти з давніх пір вважалися найбільш підходящим частуванням під келишок скотча або бурбона, то сьогодні кухаря з усіх куточків світу пропонують безліч закусок, які в поєднанні з віскі по-новому розкривають і свій смак, і смак цього п’янкого напою.

Найбільш поширені закуски, якими закушують віскі в різних країнах:

• З традиційними м’якими сортами, виробленими на історичній батьківщині напою, прекрасно поєднуються дари моря: риба та морепродукти. Мабуть, найкраща закуска, відповідна під келих ірландського або шотландського віскі, – копчена риба лососевих порід (лосось, сьомга, форель). Оптимальною закускою з морепродуктів буде коктейль, де присутні гребінці, креветки, обсмажені на грилі. За рецептом в суміш додають вершкове масло і прянощі, не будуть зайвими свіжі устриці, просочені лимонним соусом і прикрашені петрушкою.
• Американці закушують бурбон і скотч місцевих виробників традиційної для цієї держави їжею. Солодкий чізкейк, гроно винограду, шоколадний батончик, знаменитий американський зефір маршмеллоу – гарне доповнення до пляшки витриманого бурбона.
• Японські сорти цього напою закушують класичними стравами, які давно стали візитною карткою Країни висхідного сонця: роли, суші, сашимі – в хід йдуть всі види закусок з рисом.
• У України не гребують закушувати віскі шашликом. Багато відійшли від стереотипу, що добре прожарені ароматні шматочки соковитою свинини або курки підходять тільки в якості закуски під горілку.
• У деяких країнах під віскі прийнято подавати сирокопчену ковбасу, яку виробляють місцеві м’ясники. Дуже смачна закуска – канапе з копченою рибкою, сиром і свіжими фруктами.
• У ресторані будь-якої країни гостям до подібного спиртного неодмінно буде запропонована сирна тарілка, де основну масу становлять вершкові сири з фруктовими нотками.

Краща закуска з крекеру і горбуші без майонезу

Необхідні інгредієнти:

• крекер – 300 гр;
• філе слабосоленої горбуші 280 гр;
• м’який сир Маскарпоне – 250 гр;
• лимон – 1 шт.

Час приготування закуски: 15 хвилин.

Калорійність закуски на 100 грам: 257, 6 ккал.

1. Подрібнити в блендері філе горбуші. Потрібно простежити, щоб не попалися кістки.
2. До риби додати маскарпоне, все добре перемішати. Повинна вийти однорідна паштетний маса.
3. На кожен крекер викладати гіркою рибну масу. Прикрасити тонкими часточками лимона.
4. Готувати безпосередньо перед подачею до віскі. Інакше крекер розм’якне, зникне властивий печиву хрест.

З чим пити різні сорти віскі

Підведення підсумків, відео та інше

Кола – немає, лід – немає, закуска – немає! Паскудної віскі можете запивати хоч розсолом. Благородні сорти, молти, дорогі бленди пийте або в чистому вигляді, або злегка розбавте водою, буквально пару крапель. Температура – від 18 до 20 градусів. Якщо до вас гості зайшов цінитель напою – запропонуйте йому свій кращий молт, але поставте поруч хорошу, очищену воду. Якщо пощастить, дістаньте для цих цілей шотландську водичку Speyside Glenlivet Natural Mineral Water, створену спеціально для цих цілей. Розливайте напій невеликими порціями – максимум на 1/3 від обсягу келиха. Шотландці зазвичай п’ють віскі дрем (близько 35 мл).

PS Не можу не поділитися цим відео. Сомелье всея Русі, Еркін Тузмухамедов, розповідає як правильно пити віскі. В принципі, розповідає те ж саме, що і я (це більше для тих, хто вірить виключно «сильним» авторитетам, яким я, сподіваюся, ні коли не стану).

Чи не закушувати, а запивати?

Також в тій же Шотландії в наші дні окремі сміливці запивають віскі міцними, щільними сортами пива: називається це whiskey chaser (ми б перевели це як «вдогоночку»). В цілому ця традиція не знаходить схвалення у знавців. А сайт похмелье.рф попереджає, що змішувати напої – вкрай нездорова затія, тим більше такі складні для переробки самі по собі, як віскі і пиво.

Більш докладно про те, які алкогольні коктейлі робити дійсно варто, а від яких назавтра ви ризикуєте отримати важке похмілля, читайте в статті «Алкогольні коктейлі з точки зору сучасної медицини».

Як правильно зберігати напій?

Термін зберігання віскі може обчислюватися багатьма десятками років, якщо організувати цей процес правильно. Аристократичний напій з натуральних інгредієнтів, витриманий в дерев’яній бочці, вимагає до себе трепетного ставлення.

Він погано переносить тривалий вплив прямих сонячних променів, втрачаючи насиченість кольору. Занадто висока температура активізує процес випаровування, навіть якщо ємність закрита, а надто низька викликає випадання осаду. Регулярні температурні скачки вниз-вгору створюють умови для реакцій окиснення.

З урахуванням всіх цих факторів ідеальне місце зберігання – льох з температурою 15-18 градусів. У звичайних домашніх умовах слід забезпечити хоча б місце, захищене від прямого світла і розташоване на достатній відстані від нагрівальних приладів і опалювальних батарей. Положення пляшок при зберіганні строго вертикальне, щоб запобігти руйнуванню пробки.

Якщо пляшка відкоркувати, а її вміст випито не до кінця, залишок можна зберегти протягом певного часу, якщо не тримати пляшку відкритою тривалий час, а закрити пластиковим ковпачком ( «рідний» пробкою не рекомендується) і визначити на зберігання в захищене від світла та спеки місце.

Термін придатності продукту залежить від його обсягу: якщо залишок становить не менше 2/3 пляшки, він може успішно зберігатися до року. Обсяг менш 1/3 краще використовувати в найкоротший термін.

елітний алкоголь

список напоїв

абсент

віскі

коньяк

Самбука

Текіла

рецепти коктейлів

міцні коктейлі

слабкі коктейлі

Безалкогольні коктейлі

самогоноваріння

виноробство

Про сайт

Чим можна розбавляти віскі?

Віскі – ароматний міцний спиртний напій, що готується з різних зернових культур і підлягає витримується в бочках. Середня міцність такого напою 32-50 об., Але є сорти більш міцні – до 60 об. Вміст цукру в ньому близько до нуля, тому смак у нього неяскравий, зате післясмак тепле і довго триває. Присмак залежить від матеріалу бочки і місця виготовлення напою. Він може бути горіховим, карамельним, ванільним, фруктовим, йодистим.

Як прийнято пити віскі?

У нашій країні перш існувала помилкова думка, що віскі вимагає щільної закуски, як горілка. Але це зовсім не так. Горілка дійсно закушує різноманітними видами їжі – гарячими закусками, ікрою, маринованими овочами, навіть першими стравами. А віскі на столі виступає сольно, йому не потрібна компанія.

Здається, віскі придуманий для затишного тихого вечора біля каміна в кріслі-гойдалці з трубкою і газетою, а не для галасливого балакучого товариства.

Сучасний споживач за межами батьківщини віскі теж вміє цінувати цей напій. Його правильно п’ють і подають до столу. Віскі прийнято пити в чистому вигляді. Однак, для деяких він здасться занадто міцним і різким. Тому культура споживання дозволяє розбавляти напій.

Отже, чим можна розбавити віскі?

Звичайна прохолодна негазована вода або кубик льоду пом’якшують смак спиртного, роблять його аромат тонше, знижують міцність. Так п’ють віскі на батьківщині напою – в Шотландії. Цей же метод популярний в Америці. Кількість води варіюється самим питущим – від пари крапель до половини від загального обсягу напою. Кубик льоду можна замінити замороженої часточкою лимона – віскі охолоне і одночасно буде відтіняє тонким ароматом фрукта. Невелика кислинка тільки поліпшить присмак спиртного.

содова

Класично віскі розбавляється содової – насиченою вуглекислим газом мінеральною водою. Традиційна пропорція міцного напою і води – 2 до 1. Пити спиртне з содовою – американська традиція.

Солодкий газований напій

По всій видимості після встановлення традиції змішувати спиртне з газованою водою з’явився рецепт з солодкою газованою водою. В Америці змішують його з кока-колою, з СНД і в деяких країнах Європи використовують інші газовані напої зі слабо вираженим смаком – крем-брюле, Дюшес, цитрон. Більш яскраві смаки «забивають» смак і аромат благородного спиртного напою. Саме тому не рекомендують готувати коктейлі з якісного віскі і соків.

Незважаючи на те, що розбавляти скроні соком, не надто популярне рішення, воно існує. Для такого коктейлю можна брати лимонний і апельсиновий соки в рівних пропорціях, вишневий сік, малиновий сік, яблучний сік. Соки найкраще підходять свіжовичавлені власного приготування. Консервовані і пакетовані геть заглушають благородний аромат спиртного і псують його смак.

Гарячі напої

Віскі змішують також з чаєм і кавою. Точніше, якщо судити за прийнятими пропорціям, це гарячий напій доповнюється спиртним. Чорний міцний чай (200 мл) доповнюється декількома столовими ложками міцного напою, чайною ложкою меду і тонким скибочкою лимона або колечком кореня імбиру. Кава з-за вираженого смаку і характерного аромату поглинає смакоароматичні якості віскі, але в нього також додають міцне спиртне в пропорції від декількох крапель до чверті від загального обсягу.

Спиртні напої

Вермут та віскі змішуються в будь-якій пропорції за бажанням питущого. При бажанні отримати міцний коктейль обсяг віскі доходить до 8/10, якщо ж хочеться неміцного, то кількість знижується до 2/10.

Червоне сухе вино надає віскі нові смакові відтінки, ароматизує його і красиво його забарвлює. Звичайна пропорція вина і міцного напої – 3/5 або 1/1.

Лікери – м’ятний, кавовий, апельсиновий, динний, вершковий – в кількості декількох крапель пом’якшать смак віскі і змінювати його післясмак. З тією ж метою використовується звичайний цукровий сироп.

температура подачі

Смак будь-якого алкоголю залежить від температури, при якій його подають. Дуже часто віскі розбавляють колою, содовою або ж шматочками льоду. Подібний варіант в більшості випадків припадає до смаку жінки. Таким прийомом дами отримують можливість регулювати міцність спиртного. У цьому випадку температура подачі не дотримується, так як в скотчі присутні інші холодні компоненти. А ось справжні цінителі тонкого смаку віскі п’ють якісний алкоголь в нерозбавленому стані. При подібному способі бажано витримувати необхідний показник, що дорівнює -18 ° C. Якщо віскі представлений перегрітою, аромат напою віддає спиртом, а ось зайве холодний склад втрачає свій справжній смак.

Останнім часом температуру благородної рідини регулюють спеціальними камінчиками, які заздалегідь витримують в холодильнику.

Трохи про коктейлях: поганий тон або норма?

Існує маса коктейлів, які справжні знавці ніколи не питимуть, перебуваючи у вищому суспільстві. Однак, вони із задоволенням вживають такі коктейлі в повсякденному житті. Розглянемо кілька рецептів найпопулярніших змішаних напоїв.

1. Близько 30 мл спиртного змішати його з вершками, цукровим сиропом, ванільним морозивом та гірким шоколадом і збити блендером. Сюди додаються два-три кубика льоду. Готовий коктейль подається в винному келиху і прикрашається шоколадом. Пити його потрібно через трубочку. При такому поєднанні інгредієнтів від смаку віскі не залишається і сліду.
2. Американці люблять коктейль з віскі, лимонного або апельсинового свіжовичавленого соку, цукрового сиропу і декількох кубиків льоду.
3. У класичний коктейль «Сухий Манхеттен» входять житній віскі, солодкий червоний вермут і кілька крапель біттера. Для приготування цього шедеврального напою використовується невеликий коктейльний келих і барна ложечка.