Що таке аперитив – як і коли подавати цей вид напоїв

Що подають на аперитив

Напої повинні за своїми смаковими і хімічними характеристиками порушувати апетит, сприяти слиновиділенню. Тому вони ні в якому разі не можуть бути солодкими. Якщо серед гостей очікуються діти, підготуйте охолоджену воду, в яку накришить шматочки цитрусових. У різних країнах існують свої традиції щодо того, що подати гостям перед основною трапезою. Але універсальним напоєм, який повсюдно визнаний як аперитив-алкоголь, є вермут. Його легка гірчинка якнайкраще підстьобує здоровий апетит. Можна також запропонувати сухе біле вино, шампанське, сангрию, бехерівку, узо, влітку пиво. Для непитущих підготуйте охолоджену газовану воду, лимонад. Взимку подайте соки кімнатної температури. Для цього етапу прийому гостей ідеально підходять гранатовий, цитрусовий, виноградний, березовий, томатний.

Правила подачі

Вирішивши влаштувати звану вечерю і побалувати гостей Діжестіви, вам потрібно ознайомитися з правилами їх подачі – від цього залежить настрій усього заходу:

• Діжестів повинен поєднуватися з раніше уживаної їжею. Використовуйте перераховані вище стилі, як підказку. Наприклад, якщо вечеря була легким, без жирних страв, то в якості дижестива підійдуть солодкі алкогольні напої – лікери, коктейлі, настоянки. Тут сміливо можете експериментувати зі складом коктейлів. Якщо вечеря складався з трьох страв, то солодкий дижестив стане перебором. Краще використовуйте міцний алкоголь – коньяк, віскі, арманьяк і т.д.
• Щоб ви і ваші гості змогли насолодитися діжестівом, потрібно не забувати про поєднання з раніше поданими напоями. Намагайтеся завжди в якості дижестива подавати напій міцніше, ніж ви пили до цього. Наприклад, якщо під час їжі ви пили пиво, то після прийому їжі добре сприйматиметься смак віскі. А якщо на обід ви випили келих червоного вина, то в якості дижестива підійде коньяк.
• За кольором дижестив повинен бути завжди темніше аперитиву.
• Хороший дижестив не повинен перевищувати температуру 20 градусів.
• На одну людину можна подавати не більше одного дижестива.
• Діжестіви подаються без закусок.

Що подають на дижестив

Латинське слово digestivus означає «сприяє травленню». Ось за цим принципом і слід вибирати напої. Для дижестива ідеально підходять бальзами та лікери, десертні і кріплені вина, кальвадос, арманьяк, бренді, граппа. Як бачимо, це більш міцні напої. Можна помітити, що деякі з них (коньяки, віскі, горілки) підходять для обох етапів прийому. Це і аперитиви, і діжестіви одночасно. Але етикет суворий: в рамках одного культурного заходу не можна подавати один і той же напій до і після основної трапези. Те ж правило стосується і непитущих гостей. Для аперитиву – лимонад і гіркувато-кислуваті соки, мохіто, для дижестива – кава, чай, солодка мінералка, молочні коктейлі.

стилі діжестівов

Якщо ви хочете зануритися у французькі і англійські традиції, то подавайте діжестіви в їхньому стилі:

• Еврофранцузскій стиль характеризується поєднанням користі, аромату і смаку. Напій після їжі по-французьки повинен допомагати травленню, володіти приємним ароматом. П’ють його повільно, смакуючи. Відмінним вибором стане бальзам на травах, арманьяк, херес або коньяк.
• Англо-американський стиль підійде після легкої вечері – тут травні властивості стоять не на першому місці. Головне – смак. Ви можете змішувати коктейлі, використовуючи міцні напої, солодкі лікери, вершки, мед, сиропи, яйця або соки.

подача аперитиву

На серйозних офіціозних прийомах напої перед основною трапезою розносять офіціанти. Часто на таких заходах аперитивом справу і закінчується: під кінець виносять підносики з десертами і пропонують каву. Ну а якщо ви приймаєте гостей у себе вдома? Вистеліть піднос красивими серветками. Поставте напої – в належною їм посуді, звичайно. Цей піднос встановіть поруч з тарілочками або вазами з закускою. На іншому столику, поруч з попільничками, поставте порожній піднос, куди гості можуть складати використані келихи. Потрібно приділити увагу і естетичну складову. Адже приплив шлункового соку викликають красиві аперитиви. Види цієї міні-трапези бувають різні. Одинарним апаратів називається тоді, коли всім гостям пропонується тільки вермут або який-небудь вид соку. Комбінованої трапеза стає, коли до уваги гостей пропонується кілька видів напоїв. А змішаний апаратів включає в себе коктейлі.

Як їх п’ють?

Алкогольний етикет містить певні правила вживання напоїв з цих груп.

Так, аперитиви слід вживати:

• як мінімуму за 20 хвилин до початку трапези;
• пити їх слід не поспішаючи, насолоджуючись кожним ковтком;
• змішані коктейлі п’ють тільки через трубочки, інші види цих напоїв просто їх склянки;
• не варто подавати більше двох келихів алкогольного напою одній людині;
• обов’язково варто пропонувати разом з аперитивами і закуску для них, але не варто занадто старанно налягати на неї.

Правила вживання діжестівов наступні:

• Напої подаються в строго обмеженій кількості. Їх головне завдання підтримувати гарний настрій і сприяти роботі травного тракту. Надлишок діжестівов може спричинити сильне і швидке алкогольне сп’яніння.
• Напої подають в охолодженому до 20 градусів вигляді.
• Закуска повинна відповідати основному смакового тону напою.
• П’ють діжестіви повільно, розтягуючи задоволення.

Традиційно в багатьох країнах світу не прийнято подавати додаткові закуски до цих напоїв, так як вони самі в деякому роді є завершальним трапезу десертом. Але і у таких правил є винятки.

Поняття аперитивів і діжестівов

При складанні меню святкового столу багато уваги потрібно приділяти правильній подачі алкогольних напоїв, щоб вони добре поєднувалися з їжею, доповнюючи її смак. Це неможливо без розуміння того, що таке аперитив і дижестив. Саме про ці поняття я розповім далі.

Аперитив (від лат. Aperīre – «відкривати») – це група спиртних напоїв, що подаються перед їжею. Вони збуджують апетит і сприяють травленню. Аперитивами можуть бути і безалкогольні напої – проста, мінеральна, содова вода або кислі соки (апельсиновий, лимонний, томатний, березовий).

Алкогольні напої, що подаються в якості аперитивів:

• абсент;
• шампанське;
• вермут;
• горілка;
• пиво;
• херес;
• портвейн;
• віскі;
• коньяк (арманьяк);
• джин;
• міцні (30-40%) алкогольні коктейлі.

Всі аперитиви діляться на три групи:

• одинарні – складаються тільки з одного напою;
• комбіновані – кілька напоїв, що подаються одночасно;
• змішані – спеціально приготовлені суміші (коктейлі).

При виборі аперитивов рекомендую пам’ятати про наступні тонкощах:

• не подаються гарячі, теплі і солодкі напої;
• кількість алкоголю повинно пробудити у гостей апетит, а не викликати сильне сп’яніння;
• правильно підбирати закуску, наприклад, перед гарячим супом можна подавати холодне пиво.

Діжестів (від лат. Digestivus – сприяють травленню) – це спиртні напої, які допомагають переварюванню їжі. Їх ставлять на стіл в кінці трапези. Діжестіви повинні бути міцнішими, ніж аперитиви. Це пояснюється тим, що після щільного обіду смак легких напоїв нормально сприйматися не буде. До безалкогольних напоїв після їжі відносяться чай і каву, але багато фахівців виділяють їх в окрему групу.

Діжестіви можуть бути:

• лікери і бальзами;
• кріплені та десертні вина;
• граппа;
• кальвадос;
• бренді;
• віскі;
• коньяк.

Один і той же напій може бути як аперитивом, так і діжестівом
Як бачите, одні і ті ж алкогольні напої підходять як до, так і після їжі, але їх не можна дублювати під час одного застілля. Тому при виборі аперитиву і дижестива слід керуватися двома простими правилами:

• світлі напої подаються як аперитив, темні – як дижестив;
• діжестіви мають бути міцнішими, ніж аперитиви.

Коктейлі-діжестіви

Змішувати діжестіви можна на свій смак, але існують певні основи, за допомогою яких можна підбирати інгредієнти для вашого майбутнього коктейлю:

• Sour – в перекладі з англійської «кислий». Головний інгредієнт коктейлю «Сауер» – це додавання соку цитрусових, тому він має таку назву. Щоб «Сауер” не виходив занадто кислим, туди додають солодкуватий сироп. З алкоголю додають вино, джин, лікер. Коктейль змішується з допомогою шейкера, а подається в чарці.
• Frozen – з англ. «Заморожений». «Фрозен» перемішують в блендері з льодом. Коктейльну чарку потрібно попередньо охолодити, помістивши її в морозильну камеру на 30 хвилин.
• Smash – з англ. «Важкий». Коктейль «Смеш» завжди складається тільки з міцних напоїв, м’яти і льоду. Для прикраси використовують часточку апельсина, вишню. Подають в широкому, великому склянці або келиху.
• Flip – з англ. «Клацання», «перекид». Як правило, «фліп» – це слабоалкогольні напої, іноді зовсім безалкогольні. Робляться на основі гарячого пива, додається сире яйце, прянощі, сироп, трохи міцних алкогольних напою. Коктейль готується в шейкері, а подається в склянці тумблер.
• Frapper (з англ. «Бити»), mist ( «паморозь») – схожі напої, які подаються з подрібненим льодом. Щоб правильно приготувати такі коктейлі, змішайте каву, морозиво на свій смак, молоко, сироп. З алкоголю в коктейль «Фраппе» додають солодкі напої – лікер, настоянки, наливки. «Міст» повинен складатися з гіркого алкоголю – коньяку, бренді, віскі або горілки.
• Cordial – коктейль, зроблений з лікеру і більш міцного напою (наприклад, вино). Кордіан готується за допомогою шейкера, а подається в келиху, прикрашеному фруктами або ягодами.
• Коктейлі з додаванням вершків. Це м’які коктейлі, з додаванням алкоголю, вершків з жирністю 35%, сиропу. Можна додавати мед, кава. Подається коктейль в келиху для шампанського з соломинкою.
• Шаруваті коктейлі готуються не для смаку, а для краси. Тут підбирають напої за кольором, щоб вони лежали в чарці один на одному шарами. Одна порція випивається залпом.

Що таке аперитив – як і коли подавати цей вид напоїв

Аперитив (фр. Apéritif, від лат. Aperīre «відкривати») – означає один або кілька напоїв, що подаються перед їжею. Аперитиви вживаються з метою пробудження або посилення апетиту, а також для поліпшення роботи слинних залоз і процесу травлення. Офіційною батьківщиною аперитиву є Франція. Існує навіть особливе свято – день французького аперитив, що відзначається щорічно в перший четвер червня.

Як аперитив або його складових використовуються як алкогольні, так і безалкогольні напої.

Правила подачі та вживання

Цінителі стверджують, що справжні аперитиви повинні містити мінімум цукру і невисокий відсоток алкоголю, тому що це може відбити бажання добре поїсти під час вечері. Але подібні норми прийняті далеко не скрізь. Наприклад, в Америці сильно поширена практика подачі перед їжею солодких лікерів і кріплених вин. А в країнах пострадянського простору люблять подавати як аперитив горілку. Аперитив може подаватися з легкими закусками, покликаними пом’якшити вплив алкоголю. Це може бути сир, крекери, часточки лимона, арахіс, оливки, або канапе. Головне – не перестаратися і не зіпсувати собі апетит.

безалкогольні аперитиви

До другої групи напоїв слід віднести содову, різні тоніки, мінеральну або звичайну охолоджену воду, а також кілька різновидів соків: апельсиновий, грейпфрутовий, лимонний, гранатовий, несолодкий виноградний, березовий і томатний.

У китайській традиції для пробудження апетиту зазвичай подають місцевий чай, що кардинально розходиться із західною культурою харчування. Виходячи з останньої, давайте розглянемо, що не слід подавати на аперитив. Не рекомендується використовувати солодкі, гарячі або навіть теплі напої.

єдність протилежностей

Хороші кухарі знають, як змусити людину з’їсти багато, з апетитом і не страждати після всього цього від неприємних відчуттів. Секрет простий: на столі в обов’язковому порядку мають бути присутніми апаратів і дижестив. Значення цих слів мають принципову відмінність, але “страви”, які стосуються цим групам, єдині в одному: вони приносять користь людині. Для початку варто уточнити, що аперитив – це продукт, призначений для збудження апетиту. Найчастіше це напій. Він виконує ряд потрібних і корисних функцій:

• втамовує спрагу;
• сприяє рясному виділенню шлункового соку;
• налаштовує організм на їжу.

У ролі аперитиву можуть виступати сік, шампанське (або будь-яке інше вино) або будь-якої іншої алкоголь. За своєю структурою аперитиви бувають:

1) Одинарні, які складаються з одного напою.

2) Комбіновані. Це коли подаються одночасно кілька різних напоїв і відвідувач може вибирати будь-який, відповідний для себе.

3) Змішані. У цьому випадку кілька напоїв об’єднуються в певному співвідношенні.

Аперитив не може бути солодким або гарячим і завжди подається саме перед їжею. На відміну від нього, дижестив подають в кінці застілля. Він зазвичай міцніше попереднього напою і призначений для того, щоб поставити крапку в трапезі і відповідати наступного за нею десерту. Прийнято вважати, що для аперитивів треба вибирати світлі напої, а для діжестівов темні.

Як пити аперитив

Як уже писалося вище апаратів п’ють до їжі, цей тип алкоголю покликаний «розігріти» публіку, за допомогою легких і невимушених напоїв. Закуски можливі, але не обов’язкові.

Закуска для аперитиву

Легкою закускою для аперитивів служать оливки, маслини, горішки або скибочки лимона. Якщо ж в ролі преддверья до застілля виступає сухе біле вино або граппа то в цьому випадку незамінний сир. Щоб апаратів і супутня йому закуска виглядали естетично, їх рекомендується подавати на маленькому підносі, накритому серветкою.

Знайшли помилку або є що додати?

Виділіть текст і натисніть CTRL + ENTER або натисніть сюди.

Роль дижестива: користь, шкода, застосування

Користь напоїв для травлення полягає в їх властивості. Вони вважаються фінальними акордами, здатними з’єднати безліч з’їдених страв воєдино. У Діжестіви повинні бути присутніми корисні речовини, що запускають травні ферменти на повну потужність. Ними можуть виступати солод і деякі алкогольні з’єднання в складі вин і подібного алкоголю.

Нашкодити дижестив може тільки в тих випадках, коли він не правильно підібраний, або, коли його вжили занадто багато. Наприклад, якщо за трапезою вживали м’ясо і пиво, то найкращим доповненням стане солодовий портвейн, але не вино, так як не бажано знижувати градус випитого.

Діжестів застосовують в різних аспектах. Він допомагає підтримати бесіду на завершення вечора з друзями, закінчує тривалий застілля, сприяє міцному сну після пізньої вечері.

Діжестів – досить корисне явище, якщо його вживати помірно. Традиції подачі дижестива поширені в багатьох країнах. Його п’ють у Франції, України, США, Італії, Іспанії та Португалії. У багатьох культурах можна зустріти щось подібне, що віддалено нагадує дижестив. В останні роки вживання напоїв для травлення набуває все більшої популярності. Також спостерігається тенденція до зниження міцності діжестівов в зв’язку з подачею легшого алкоголю під час прийому їжі.

Алкогольні і безалкогольні аперитиви

У наш час ця традиція набула іншого змісту. Аперитив перед обідом або вечерею подають для того, щоб розслабитися, забути про проблеми, підняти настрій. Звичне для французів запрошення на аперитив означає пропозиції зустрітися, щоб обмінятися новинами, поспілкуватися, обговорити справи, тобто приємно провести час.

Щоб підкреслити значення цієї традиції, у Франції заснували свято – День аперитиву. У 2004 році його святкували в 13 країнах, в тому числі в України, а в 2005 році – відзначали вже 22 країни.

Список алкогольних напоїв

Що п’ють на аперитив? В якості таких алкогольних напоїв прийнято подавати:

1. Джин.
2. Віскі.
3. Коньяк.
4. Абсент.
5. Бурбон.
6. Хеерс.
7. Різні види горілки.
8. Вино.
9. Пиво.
10. Лікер.

Важливо! Аперитив для жінок повинен бути більш слабоалкогольних, ніж для чоловіків.

Що відноситься до Діжестіви?

Що таке дижестив

Діжестів (диджестив, або на англійський манер – дайджестів) завершує трапезу. Його призначення – допомогти організму перетравити їжу. Як дижестива подають більш міцні, з вираженим смаком напої. Адже чутливість рецепторів язика притупляється після ситного обіду. Тому доречні темні вина, коктейлі «фліпи» і «Ойстер». Інгредієнтом для приготування цих коктейлів є яйце, що надає протверезне дію. Найчастіше завершують трапезу:

• лікерами і бальзамами;
• бренді;
• кальвадосом;
• коньяком;
• віскі;
• кріпленими і десертними винами;
• граппой;
• міцними алкогольними коктейлями.

Одні і ті ж напої можуть бути аперитивами і Діжестіви, але під час одного застілля вони не повинні дублюватися. Діжестів повинен поєднуватися з напоями, що супроводжували трапезу. Наприклад, якщо за обідом було червоне вино, то логічніше завершити його граппой або портвейном, але ніяк не джином або горілкою.

Аперитив і дижестив – прекрасний спосіб підняти настрій, створити атмосферу свята, залишити найкращі враження у гостей від прийому.

Ціна

Для винуватця заходу, будь то звану вечерю або святкування дня народження, важливо місце проведення і приблизна вартість, яку доведеться заплатити. Якщо ви вирішили провести свято прямо у себе вдома, то придбати напої зручніше і вигідніше за все буде в супермаркеті. Якщо ж ви вирішили гуляти в ресторані, барі або кафе, то будьте готові до високих цін. Нижче наведено таблицю з зазначенням середніх цін на діжестіви в барах і супермаркетах Києва.

Коктейлі з Просекко – 10 відмінних рецептів

Якщо ви любите просекко, то вам однозначно припадуть до душі різні рецепти з цим чудовим напоєм. Щоб приготувати їх, вам зовсім не потрібно бути експертом по коктейльних вечірок.

Принадність просекко не тільки в тому, що це доступний і при цьому смачний напій, а в тому, що це ідеальний напій на всі випадки життя. Будь це день народження, ювілей, Пасха, літні вечірки або бурхливі вихідні – немає нічого кращого, ніж почути звук відкривається пляшки Просекко! І тепер зрозуміло, чому так.

Ми знайшли 10 приголомшливих рецептів з просекко, які, без сумніву, не залишать байдужими ваших друзів. Або чому б не побалувати себе в майбутню суботню вечірку!

Починаючи від вишуканих фруктових коктейлів, крижаних шампанських льодяників, закінчуючи багатими шербет і цікавими міксами.

Який з рецептів ваш улюблений? Що ви захочете спробувати вже в ці вихідні? Ми абсолютно впевнені, що полуничний Спрітц слід пити всю зиму безперервно! Хай живе Пятница!

Класифікація аперитивов

У всіх ресторанах аперитиви класифікуються за принципом вмісту алкоголю в напоях. Представляємо вам докладну класифікацію, які напої входять в кожен вид аперитивів:

1. Чоловічі аперитиви, в яких кількість алкоголю складає 40 градусів:

• віскі і коньяк
• бурбон і джин
• арманьяк і херес
• всі види горілки
• абсент і різні види настоянок

1. Напої, в яких міститься 16% спирту. Ось приклади таких аперитивів:

• вермут і вина
• шампанське і лікери
• деякі настоянки

1. Пиво чи сидр
2. Безалкогольні напої:

• сиропи і соки
• кава і чай

1. Вода (сюди відноситься і газована, і негазована вода)

Згідно відгуками, аперитиви на банкетах краще виставляти на окремому столі, щоб всі гості мали можливість підійти до них і вибрати той напій, який їм хочеться. Це буде не тільки красиво виглядати, але створить на банкеті відмінну святкову атмосферу.

Тільки завчасно організаторам урочистості слід обговорити з барменом, які аперитиви правильніше буде запропонувати гостям, враховуючи меню страв. Відразу виключіть лікери та солодкі сорти вин, їх краще подавати вже разом з десертом. Бармен підкаже вам, скільки саме алкоголю вам краще поставити на стіл відразу, запропонує вам кілька рецептів аперитивів, щоб ваші гості могли насолодитися смачними напоями, які не тільки розпалять їх апетит, але і піднімуть настрій.

Не варто порушувати

Порушувати правило етикету злочинно. Правильно організоване застілля – це як хороша пісня. Спочатку готують, настроюєшся, а потім не можеш відірватися, і хочеться ще. Один молодий музикант взяв цей принцип для себе за правило. Яскравим підтвердженням цього є його пісня «Божевілля». Діжестів – це його сценічний псевдонім. Воістину говорить назва.

Його твори добре слухати в колі друзів, повільно отримуючи задоволення. Все як під час їжі. Адже як приємно в хорошій компанії випити келишок ароматного коктейлю, спостерігаючи за тим, як на столі з’являються нові страви, і він поступово стає все більш бажаним. Легкий присмак аперитиву буквально зливається воєдино з літаючими в повітрі ароматами і з’являється непереборне бажання швидше зайняти своє місце за столом.

Під час їжі напої повинні доповнювати і вигідно підкреслювати смак кожного блюда. В кінці застілля прийнято подавати десерт. Ось тут настає час діжестівов. Переповнений організм хоче отримати останнім задоволення. Тут треба продумати все до дрібниць. Ще кілька століть тому в суспільстві було прийнято після ситного обіду або званої вечері проводити час в дружній бесіді за чаркою доброго коньяку. Це можуть бути також віскі, бренді, кріплені вина (типу портвейну) або лікери. У будь-якому випадку гарантовано піднесений настрій, приємний післясмак і хороше травлення.

Рецепт коктейлю Aperol Flip ( «Апероль Фліп»)

склад:

• Апероль – 30 мл;
• сік лимона – 20 мл;
• сироп цукровий звичайний – 15 мл;
• 1 яєчний білок;
• цедра апельсина;
• «Просекко» – 60 мл.

приготування:

У шейкері потрібно збовтати лід, «Апероль», сік лимона, цукровий сироп і білок яйця. Охолодити коктейльний келих, налити «Просекко» і додати суміш з інших інгредієнтів.

Прикрасити готовий коктейль цедрою апельсина. Можна також келих з коктейлем змастити ефірною олією апельсина. Подавати з трубочкою.

Борошняне для дижестива

Дійсно, лікер – відмінний варіант для завершення зустрічі. Його приємний смак, тонізуючу і розслаблюючу дію добре відповідають мирної бесіді.
Непоганим варіантів в цьому випадку буде знаменитий ірландський “Шерідан”. Він складається з двох частин і наливається в чарку одночасно шарами. На дно можна покласти шматочок льоду. Вживати такий напій можна звичайними ковтками або через трубочку. Кому як подобається.

Якщо випити його залпом, то є можливість добре відчути весь букет смаків. Спочатку суміш ванільною і шоколадної складової створює відчуття таке, ніби випив кави з вершками. Потім в роті залишається післясмак з яскраво вираженою горіховою ноткою. Божественне відчуття! Його можна приємно доповнити, якщо використовувати правильні закуски. До такого напою прекрасно підійде морозиво, шоколад, або печиво. Діжестів в такій ситуації буде замінювати собою десерт. Вийде оригінально і дуже смачно.

Увага, тільки СЬОГОДНІ!

Харчування з користю

Всі знають, що є продукти несумісні і ті, які прекрасно поєднуються один з одним. Трапляється й інша ситуація: потрапляючи в організм, один з них або нейтралізує інший, або підсилює його дію. Але є і третій варіант. Один з продуктів, вступаючи в шлунок разом з їжею, змушує її негайно розпадатися на дрібні частки, тобто перетравлюватися. Його називають дижестив.
Що це за компонент? Він виступає в ролі спонукача до дії або своєрідного каталізатора процесу травлення. Це властивість, безсумнівно, дуже корисне. Виходить, що «розумний» невідомий інгредієнт змушує їжу не залежується в шлунку, а швиденько покидати його, залишаючи по шляху все потрібне і корисне для організму. В результаті людина відчуває прилив енергії і приємну легкість у всьому тілі. Тепер зрозуміло, що деякі продукти за своєю природою – дижестив, що це саме вони є добровільними помічниками людини.

класичні діжестіви

Виділяють кілька категорій напоїв, які традиційно подають після їжі.

1. Витриманий міцний алкоголь – бренді (коньяк, арманьяк), кальвадос, віскі, особливо шотландський скотч, граппа, шнапс.
2. Кріплені вина – солодкий херес, портвейн, мадера, червоний вермут.
3. Трав’яні настойки і біттери – бехеровка, самбука, лікери «Шартрез», «Бенедіктін», «Ферент-Бранка», «Егермейстер».
4. Гіркі лікери. На відміну від БІТТЕРИ, призначених для аперитиву, у них багатший і солодкий смак. Класичний приклад – італійський лікер Amaro.
5. Солодкі лікери – «Лімончелло», кавовий «Калуа», вишневий “мараскіно», апельсиновий «Гранд Марні».
6. Лікерні коктейлі ( «Чорний українцін», «Рожевий цвях», «Манхеттен», «Олд Фешн» і ін.).

Напої для дижестива

Просекко Маргарита

Для приготування 4-6 порцій

• 85 грам білої текіли
• 85 грам лікеру Куантро
• 115 грам охолодженого цукрового сиропу
• 225 грам лимонного фрешу
• 750 мл просекко (бажано сухого або напівсухе)
• велика сіль для краю келиха
• часточки лайма

1. Щоб приготувати цукровий сироп, змішайте 180 грам цукру і 200 мл. води. Змішуємо інгредієнти і готуємо на середньому вогні, до повного розчинення цукру. Охолоджуємо і ставимо в холодильник. Термін придатності такого сиропу близько місяця.
2. Змішайте в глечику текілу, лікер, цукровий сироп і фреш лайма. Найкраще зробити це за пару годин до вечірки, щоб у вас була можливість гарненько охолодити цей мікс.
3. Цей рецепт розрахований на 4 середні порції або 6 маленьких. Перед тим як покрити келих сіллю, проведіть по краю келиха шматочком лайма, потім опустіть келих у сіль. Покладіть лід в кожен келих і додайте заздалегідь приготовлений і охолоджений мікс. Потім акуратно додайте просекко і легенько розмішайте.
4. Якщо хтось бажає коктейль міцніше, можна додати більше текіли, для любителів солодкого можна додати більше цукрового сиропу.
5. Прикрасьте коктейль часточкою лайма і насолоджуйтеся!

Коктейльний бар з просекко

Ви можете самі створити абсолютно будь-який коктейль з просекко, використовуючи улюблені фреші і велика кількість фруктів і ягід. Відмінно поєднуються з просекко персиковий сік, апельсиновий, ананасовий. Не забувайте і про ягідний морс!

Коктейль чорний оксамит

Зігрітися в холодні дні допоможе коктейль з просекко і пивом стаут. Це особливий вид міцного пива, приготований з використанням паленого солоду і додаванням карамельного солоду. Для приготування коктейлю можна використовувати сухий, класичний стаут, або солодкий, його ще називають вершковим або молочним.

Будь-якому коктейлю додадуть родзинку фруктові стіки. Для їх приготування потрібно всього лише нанизати на шпажки будь-які ягоди або шматочки фруктів і злегка заморозити. Додайте їх в коктейль безпосередньо перед самою подачею!

Коктейль Любовне зілля

Для приготування 4 порцій

• 1/3 чашки ожини, і ще трохи для прикраси
• 80 мл води
• 60 грам цукру
• пляшка просекко
• кілька гілочок чебрецю

1. Для початку приготуємо сироп з ожини: в ємності змішаємо воду, цукор і суницю, поставимо на маленький вогонь, доведемо до кипіння і будемо мучити хвилин 10. Потім процідіть сироп і охолодіть його.
2. У кожну склянку додайте по дві столові ложки сиропу і потім просекко.
3. Прикрасьте келих гілочкою чебрецю і ягодами ожини.

Як подати?

Величезну роль на предтрапезном етапі відіграє не тільки кількість і якість аперитиву, а й стиль його подачі.

Класичний варіант – розносити напої, пропонуючи їх гостям. Інший, не менш популярний спосіб, – накрити окремий столик для аперитивів на зразок шведського, щоб кожен з гостей міг самостійно вибрати для себе напій.

Господарі-оригінали вигадують новаторські способи подачі напоїв. Для них і їх гостей аперитив – це маленьке пригода перед обідом, сюрприз, поданий, наприклад, в «кошику» з кавуна офіціанткою в червоній шапочці або привезений на невеликому дитячому вантажівці, якщо аперитив пропонують в саду.

класичні аперитиви

Напої, які традиційно подають як аперитиви, представлені кількома категоріями. Наведемо приклад найпоширеніших з них.

• Міцний алкоголь з гірким або трав’яним профілем, наприклад абсент, бехеровка, зубрівка.
• Анісові настоянки – французькі перно, пастис, грецький узо, турецька горілка раки.
• Біттери «Кампарі» і «Апероль» з гірким цитрусово-трав’яним смаком.
• Джин і коктейлі на його основі з додаванням лимонного соку.
• Вермут – вино, настояне на травах і спеціях. Може бути сухим (білий) і солодким (червоний). Вермут – невід’ємна частина класичних аперітівних коктейлів, таких як «Сухий Мартіні».
• Шампанське, просекко, біле сухе вино.
• Кріплені вина – сухий херес, портвейн.
• Винні напої, ароматизовані фруктами, цедрою, прянощами. Наприклад, сангрія, Ліллі, дюбонне і тому подібні суміші.
• Пиво міцних і темних сортів, сидр.

Якщо коктейль включає один з аперітівних напоїв, він і сам, швидше за все, є аперитивом

Викликати апетит, чекати, розмовляти …

Основна роль, покладений на аперітвние напої, – посилювати апетит, і вони з нею прекрасно справляються, якщо подані з дотриманням всіх правил. Але хороший аперитив – це ще й можливість зав’язати невимушену бесіду з співтрапезниками, що дуже цінно в великих компаніях, це, врешті-решт, приємний спосіб скоротати очікування початку застілля.

За аперитивом ділові люди роблять значний крок в сторону угоди або партнерського договору, що не ділові – знайомляться, обмінюються думками, налаштовуються на смачненьке і, крім апетиту, помітно підвищують ще і настрій.

Історія назви

Багато продуктів і навіть страви мають говорять назви. Деякі з них вітчизняного походження, але частіше це слова, запозичені з інших мов. В даному випадку саме так і є. Якщо скористатися перекладачем з латинської, стає зрозуміло, якщо говорити про дижестив, що це особливий засіб, що сприяє процесу травлення.

До речі, у французів воно має таке ж значення. Ще в середньовічній Франції люди знали толк в таких справах. Після рясного застілля кухар обов’язково подавав відвідувачам солодкий напій, приготований на основі вина з додаванням різних прянощів. У наші дні він носить назву “коктейль”. Звідси ясно, що “незвичайний помічник” – це не таблетка, що не мікстура і навіть не харчова добавка. За своєю природою це така ж їжа, як і все інше. Просто він має вражаючу здатність надавати позитивну дію на людський організм в потрібний час. Варто зауважити, що вживати його треба саме в процесі їжі або ж відразу після неї. Тоді результат не змусить себе чекати.

Рекомендації про те, які аперитиви можна подати будинку

Якщо ж ви вирішили організувати вечірку у себе вдома, то всі перераховані вище рекомендації теж потрібно буде враховувати. Ви самі зможете приготувати будь-які аперитиви. Ми вам в якості підказки представимо кілька рецептів аперитивів з фото:

1. Використовуйте в якості основи вино:

• налийте в келих 20 г бургундського вина, додайте стільки ж апельсинового соку, по чайній ложці коньяку, лимонного соку і цукру;
• змішайте в шейкері вермут з ​​льодом, портвейном і лимонним соком (пропорції цих напоїв ви вибираєте самі, але пам’ятайте, що вина все одно має бути більше);
• змішайте в однакових кількостях (приблизно по третині склянки кожного напою) червоне вино з вермутом і джином.

Морозиво з шампанського

Для приготування 10 порцій

• ¾ чашки рожевого вина
• ¾ чашки сухого шампанського
• 250-280 грам фруктів (ягоди, яблука, гранат)

Половину формочок для морозива заповніть рожевим напівсолодких шампанським з додаванням фруктів, а другу половину сухим. Таким чином друзі самі виберуть, яке морозиво їм більше до душі. Не шкодуйте фруктів! Обмотайте формочку фольгою і всуньте палички для морозива. Ласощі буде готове через 2-4 години.

Персиковий щербет з просекко

Для приготування однієї порції

• 50 грам замороженого або охолодженого персикового пюре
• 100 грам охолодженого просекко

У заздалегідь охолоджений келих флюте додайте персиковий сорбет і акуратно налийте просекко. При бажанні можна розмішати.

Для любителів солодкого: ви можете додати в персикове пюре цукровий сироп!

Для приготування 6 порцій

• охолоджене просекко (1 750 мл)
• 3 – 3, 5 чашки грейпфрутового соку
• будь-який підсолоджувач або сироп за бажанням

Змішайте у великій глечику просекко і грейпфрутовий сік. Додайте свій улюблений сироп і акуратно розмішайте (можна додати пару крапель сиропу стевії в кожен келих).

Історія створення Апероль

Італійський напій аперітівних плану, Апероль, був створений в 1919 році падуанци: Луїджі і Сільвіо Барбьері. Однак, цей гіркуватий декокт, що володіє тонким мандариновий ароматом, почав завойовувати серця італійців (в першу чергу – молоді) лише після II Світової війни.

Це сталося завдяки надзвичайно актуальною для того часу порівняну дешевизну напою, а також – його неперевершеною здатності покращувати грубуваті білі вина Північної Італії. Всесвітню ж популярність він знайшов тільки на початку XXI століття, як незамінний коктейльний інгредієнт.

Як відрізнити оригінал Апероль від підробки

Будь розпіарений бренд зазвичай стає улюбленим об’єктом для фальсифікації. У цьому сенсі, Апероль не є винятком. Щоб убезпечити себе від неприємних сюрпризів при покупці улюбленого аперитиву, слід запам’ятати кілька правил.

1. Напій розливається в фірмові, добре впізнавані пляшки прозорого скла.
2. На лицьовій стороні судини, безпосередньо під етикеткою має місце кидається в очі гравірування: «Aperol».
3. Автентична пляшка увінчується синьою пробкою з фірмовим логотипом та кругової написом у верхній частині.
4. На «сорочці», що йде до шийки, розміщені два написи: «Aperol» і «DAL 1919».
5. І, зрозуміло, не можна забувати про якісний і грамотному виконанні етикеток, а так само – про наявність акуратно наклеєною акцизної марки (за винятком випадків, коли напій куплений в Дюті Фрі.).

Гранатовий коктейль з шампанським

• 1 пляшка просекко
• 60 мл персикового шнапсу
• 4 ч.л. лимонного фрешу
• 120 мл гранатового соку
• фруктова газована за смаком
• 6-8 гілочок розмарину
• свіжий гранат
• 1 чашка цукру
• 1 чашка води

1. Воду вилити на маленьку сковороду, додати пару гілочок чебрецю, довести до кипіння.
2. Додати цукор і заважати до повного розчинення.
3. Прибрати з вогню, витягти листя розмарину і дати сиропу охолонути.
4. Почистити гранат, зернятка відкласти.
5. Налити просекко в чотири коктейльних келиха.
6. Додати в кожен келих 15 мл персикового шнапсу, 15 мл сиропу, 1ч.л. лимонного фрешу, 30 мл гранатового соку, додати трохи газованої води і розмішати.
7. У кожну порцію додаємо зерна граната – по 1 столовій ложці
8. При бажанні можна прикрасити коктейль розмарином. Не забудьте додати кубики льоду!

Детальніше про аперитиву

У холодну пору року аперитиви можуть бути наступними: шоколадна пекуча горілка під назвою «мокко» в маленьких чашечках (максимум 50 м), пунш, глінтвейн, грог в маленьких стаканчиках зі скла (від 50 до 100 м). Дуже добре, якщо останній буде подаватися з підстаканниками з дерева. Підходять також керамічні чашечки.
Якщо бажаєте зробити справді гарне враження на гостей, варто запропонувати їм шеррі або вермут як аперитиви. Що ж все-таки це таке, напевно, знає кожен. Що стосується першого, то воно підноситься до того ж тоді, коли його додають в суп, який виступає в ролі головного блюда. Варто усвідомити цей принциповий момент. Шеррі добре поєднується з супом, в який додається темна квасоля. Спочатку цим теплим напоєм, зазвичай, заповнюється графин. А потім його наливають в маленькі чарочки в формі букви V. До слова, шеррі може стояти в графині в протягом довгого часу. Інші напої можуть піднос по-різному – або в маленьких прекрасних стаканчиках з льодом, або в холодному вигляді, або в спеціальному посуді для аперитиву. Потрібно дотримуватися цих правил, щоб гості залишилися задоволені. Слід усвідомлювати, як величезне значення мають аперитиви. Що ж все-таки це таке, ви вже розумієте.