Температура кипіння спирту в брагу буває різна, але не варто думати, що підтримка оптимального режиму не має ніякого значення. Дотримання температурного режиму вважається однією з важливих складових процесу отримання якісного самогону.
В процесі дозрівання браги температура відіграє чи не головну роль, це правило стосується і перегонки. Коли бродить брага, вона виділяє тепло, при цьому підтримку того чи іншого рівня температури безпосередньо вплине на сам процес бродіння і на якість сировини.
Температура кипіння спирту в брагу
В процесі перегону градуси теж вимірюють не заради інтересу – вони допомагають при дробової перегонки відсікти «хвости» і «голови».
На які етапи ділиться дистиляція?
Дистиляція є нагрів рідини до стану пара, після чого відбувається охолодження його і перехід в первинний рідкий стан. Таким чином проводиться сепарація або відділення компонентів браги в окремі складові.
В результаті проведеної роботи виходить самогон потрібної якості, який після повторної перегонки можна вживати без шкоди для здоров’я.
Потрібно відзначити, що температурна дистиляція ділиться на кілька етапів:
- Відділення від шкідливих речовин: альдегіду оцтового, муравьино-етилового ефіру, метанолу. Ці продукти перегонки вважаються вкрай небезпечними для організму людини.
- Початкову освіту серцевого самогону. Він ще називається робочою рідиною, так як вимагає повторного перегону для отримання більш якісного напою.
- Остаточний перегін. Певна кількість алкоголю розчиняється в суміші олійно-етилового ефіру, мурашиної і оцтової кислоти. За допомогою цього вмісту можна наполягати свіжу порцію браги.
Довідка! У минулому винокури дотримувалися правил дистиляції по етапах за допомогою контролю обсягу дистильованої рідини.
Але при цьому методі можна зробити ряд помилок, що призводить до змішування якісного напою з сивушними маслами та іншими шкідливими речовинами. Щоб цього не сталося, краще дотримуватися нового температурного способу.
На відео розповідається про етапи перегонки браги:
Як використовують здатність етанолу замерзати?
Ось ми і дісталися до самого цікавого – для чого заморожують спиртові розчини? Все просто: для того, щоб витягувати з них алкогольну складову з метою підвищення міцності напою.
А ще це властивість використовують, необхідної кожному автолюбителю в умовах нашої північної зими. Деякі власники автомобілів навчилися самостійно додавати їй міцності в залежності від погоди за вікном.
Радимо почитати: Замерзає чи горілка?
перша перегонка
Коли брага буде повністю готова, її заливають в самогонний куб. Вашою метою є очищення спирту від непотрібних домішок. Все вариться на невеликому вогні.
Самогонники підсумок процесу перегонки ділять на окремі фракції, які називають як “голова”, “тіло” і “хвіст”.
Важливо! Перші 50 мл рідини на кожен кілограм використаного цукрового піску коштує відокремити і перелити в окремо взяту посуд. Вони підлягають утилізації або використання для технічних потреб. Споживання всередину цієї частини напою заборонено, тому що дуже небезпечно для життя людини.
Потім варто переходити до відбору “тіла”, тобто спирту-сирцю. Він знадобиться для отримання якісного самогону з цукру. У цей час потрібно стежити за дистилятором – як тільки показник на ньому опуститься до 40 градусів, відбір припиняється.
Міцність отриманого напою визначається спиртометром, або народними способами. Наприклад, можна підвести ложку з рідиною до вогню. Якщо вона горить, то відбір триває.
Увага! На завершення першої перегонки окремо зливаються “хвости”, в складі яких залишається багато сивушних масел. Але якщо “голова” вважається небезпечним вмістом самогону, то “хвости” вже не несуть загрозу для здоров’я.
Багато самогонники, які постійно займаються перегоном, виливають цю частину в наступну брагу, щоб надати їй ще більшу міцність.
Хімія і медицина
Етанол застосовується в основному в якості сировини для отримання інших речовин і розчинника. Він є одним з компонентів багатьох товарів побутової хімії, які щодня вживаються в побуті. Етанол входить до складу склоочисників і антифризів. У медицині його використовують як самого простого антисептика. Він добре знезаражує і підсушує рани. Також його застосовують для виготовлення всіляких настоянок і екстрактів. Крім того, він добре охолоджує і зігріває. В умовах відсутності інших медикаментів його використовували в якості анестезії.
Очищення в домашніх умовах
Очищення необхідна перед тим, як приступати до другої перегонці. Вона потрібна для того, щоб позбавити майбутній спиртний напій від поганих домішок. Для цього використовують такі речовини, як активоване вугілля, марганцівку та інші відомі способи.
Варто докладніше зупинитися на вугільному фільтрі, готується він так:
- Береться стандартна пластикова баклажки, від неї відрізається частина з шийкою.
- На дно вкладається вата в 1 шар.
- Поверх неї насипають активоване вугілля, зверху при бажанні можна викласти ще один ватний шар.
Як зробити якісну очистку самогону розповідається на відео:
Суспільство і культура
У дослідженні, опублікованому в 2002 році, було встановлено, що 41% смертей в автомобільних аваріях відбувається через водіння в нетверезому вигляді. Чим більше вміст алкоголю в крові водія, тим більше ризик. Вживання спиртних напоїв має давню історію. Цьому соціального явища присвячені безліч досліджень. Процес розпивання алкогольних напоїв і сп’яніння описані в безлічі художніх творів. Відомий новорічний фільм «Іронія долі, або З легким паром!» присвячений якраз наслідків зловживання спиртними напоями, нехай і в комедійній формі. Багато творчі люди використовували алкоголь як необхідний елемент генерації нових ідей або легкий спосіб подолання стресу. Помірне вживання алкоголю є прийнятним і навіть бажаним явищем в більшості сучасних культур. Розпивання спиртних напоїв – це традиція на багатьох урочистих заходах. Виняток становить Іслам. За правилами цієї релігії, вживання будь-яких спиртних напоїв – це страшний гріх.
Перегін вдруге
Щоб остаточно позбутися від шкідливих домішок, знадобиться друга перегонка. В цілому вона повністю повторює перший процес перегону. Але є і відмінності, це підготовка спирту. Його розбавляють дистильованою водою до 20-30 °.
Даний крок необхідний з метою дотримання безпеки, так як велика концентрація парів в процесі перегонки і сильного нагріву рідини може привести до вибуху апарату або ж його займання.
Тому дуже важливо регулювати температурний режим, тільки в цьому випадку вийде якісний самогонний напій.
Таблиця температур
Таблиця температур, яка допоможе в процесі приготування браги.
| До 17 градусів | Мікроорганізми впадають в сплячку |
| Від 18 до 20 градусів | Дріжджі працюють повільно, процес зброджування триває довго |
| Від 25 до 28 градусів | Сусло бродить добре, якщо всі компоненти, зазначені в рецепті, були додані |
| Якщо температура при бродінні досягає 35-40 градусів | Брага не бродить, мікроорганізми гинуть. |
Проблеми починаються тоді, коли температура в ємності піднімається вище 30 градусів. З цієї причини варто уважно стежити за режимом і при необхідності знизити або підвищити градуси. Це допоможе в остаточному підсумку отримати продукт високої якості, який при правильній перегонці перетвориться в приємний, м’який алкоголь.
Температурний режим на самому початку
Для того щоб закипів спирт, вода або сивушні масла, знадобиться певний температурний режим:
- Воду варто нагріти до 100 градусів, щоб вона закипіла.
- Для сивушних масел цей показник буде нижче – 85,5 градусів.
- Кипіння спирту відбувається при його нагріванні до 78,5 градусів.
Важливо! Для приготування якісного самогону потрібно знати про регулювання температурних показників при перегонці браги в самогон з сухопарнику. Середній діапазон температур буде становити 78-93 градуси.
Яка температура повинна бути в кубі:
- На самому початку дистиляції самогонний апарат слід нагріти до 69 градусів.
- В цей час почнуть випаруються шкідливі для здоров’я людини домішки. Визначити це можна по запаху і виділення перших крапель самогону.
- Поки на термометрі не показало 70 градусів, самогон вариться на великому вогні, після досягнення цієї позначки, вогонь зменшується до мінімуму.
При якій температурі відокремлюються голови і хвости розповідається на відео:
Як контролювати процес перегонки по температурі
Як відомо, етиловий спирт кипить при температурі 78,4 ° C (при атмосферному тиску 760 мм.рт.ст). Але брага або спирт-сирець є водно-спиртовим розчином (домішками нехтуємо), а отже і температура кипіння цього розчину інша і залежить від вмісту в ньому етанолу. Причому певну кількість спирту в брагу відповідає певній кількості спирту в парах, що надходять в охолоджувач.
Діапазон від 0 до 68 ° С
Перша стадія перегонки винного сусла призводить до випаровування отруйних сполук, які називають «головами». Процес їх відділення від основної маси бражки отримав назву «відбір голів».
Перші дози браги при перегонці не можна використовувати навіть для технічних потреб.
Першою на самогонному апараті виставляється t 63 ° C, яка через деякий час підвищується до t 65-68 ° C. Вона викликає випаровування:
- оцтового альдегіду;
- муравьино-етилового та метилового ефірів;
- метилового спирту.
Отриманий на першій стадії виробництва продукт прийнято називати «перваком». У ньому міститься велика кількість шкідливих домішок від ацетону до метилу.
Діапазон 78-85 ° C
На цій стадії виробництва самогону температура в кубі встановлюється після очищення сухопарнику. Діапазон t 78-85 ° C – оптимальна температура для виділення із загальної маси етилового спирту. Температура кипіння підвищується поступово.
Найвищу швидкість випаровування етилового спирту можна спостерігати у бражки з великою концентрацією продукту.
Випаровування етанолу триває до t 85 ° C. Потрібно прагне утримувати в цьому діапазоні температур якомога довше.
Друга стадія виробництва самогону отримала назву збору «основного тіла». Температура кипіння повільно підвищують до 77 ° C, після чого замінюють сухопарник. Отриманий на цьому етапі продукт придатний для пиття.
Самогон рекомендується фільтрувати активованим вугіллям.
Для цього використовують побутові вугільні фільтри.
Діапазон вище 85 ° C
При підвищенні t вище 85 ° С в самогонному апараті залишається не переробленої брага, в якій міститься невелика кількість алкоголю. Він знаходиться в розчиненому стані в суміші сивушних з’єднань, що мають t кипіння вище 100 ° C. Залишки такої браги рекомендується змішувати з іншим винним суслом. При подоланні порога t 85 ° С бражка починає активно виділяти ефірні і сивушні масла.
Температурний режим при повторній перегонці
Іноді самогонники вдаються до способу швидкої варіння, при ньому вогонь доводиться до максимуму і сам процес варіння проходить в прискореному темпі. Так не встигають випаровуватися дріжджі та інші домішки. У цьому випадку поділ температур не знадобиться.
Якщо обраний спосіб швидкої варіння браги, то він проводиться наступним чином:
- Куб встановлюється на вогонь, а до змійовика проводиться вода.
- Вогонь повинен горіти на повну потужність. Слід дочекатися, щоб брага закипіла.
- Швидкість варіння теж буде великий.
- Міцність вимірюється при температурних показниках в 20 градусів.
Існує й інший спосіб варити самогон – пофракційного перший перегін. Спочатку проводиться нагрів самогонного пристрої до температури 65 градусів. Після появи самогонних крапель, вогонь зменшується.
Перший самогон вариться до тих пір, поки міцність в струмінь не покаже 30 градусів. Після зміни посуду вогонь додається до максимальної позначки. Після цього збираються хвости.
Перегонка самогону без контролю температур
Ні кожен самогонний апарат буває оснащений приладом для контролю температур. Досвідчені винороби вміють обходитися без них. Для отримання якісного продукту вони роблять перший перегін продукту без дроблення його на фракції. Кінцевий продукт перевіряють спиртометром на міцність. У період другої перегонки робляться заміри цукру в брагу. Вони робляться на стадії приготування сусла до моменту внесення дріжджів.
Збір спиртового дистиляту триває до моменту, коли міцність напою впаде до 40 ° C. При відсутності спірометра міцність напою перевіряють за допомогою підпалювання самогону. Рідина починає горіти з міцності 40 °.
Дистиляція без термометра
Найчастіше під рукою просто не виявляється потрібного приладу. Якщо з тієї чи іншої причини виміряти температуру немає можливості, то можна скористатися досвідом винокурів і припинити відбір основного продукту при появі деяких ознак.
Коли варто припинити відбір «тіла»:
- Якісний самогон добре горить, полум’я рівне, відрізняється зніми кольором. Коли змочена в алкоголі папір або серветка погано горить або гасне, варто припинити збір самогонки.
- Коли температура досягає 83 градусів, вихід дистиляту не просто знижується, а падає до нульової позначки, тобто повністю припиняється.
- Багатьом самогонникам відомо, що як тільки міцність в струмені падає нижче 40 градусів або знаходиться приблизно в цьому діапазоні, то збір основної фракції припиняють і починають відбирати «хвости».
- Можна скористатися і іншим способом – просто понюхати самогонку. Як «голови», так і «хвости» мають досить різкий запах, чого не можна сказати про основну частину.
У деяких випадках першу дистиляцію проводять без поділу на фракції, тоді температура браги при перегонці особливої ролі не грає. Зате при повторній переробці за градусами доведеться стежити, в іншому випадку це відіб’ється на якості самогону, його смакових характеристиках і т. Д.
При виробництві алкоголю в домашніх умовах варто стежити за всіма нюансами, контролювати процес. Якщо щось упустити, то можна отримати в результаті продукт, який буде володіти невисокою якістю. Втім, практично будь-яку помилку можна виправити.
З якою швидкістю гнати?
Осветленная брага заливається в попередньо очищений і добре промитий самогонний апарат.
Попередньо варто оглянути всі стики, так як в результаті нагрівання багато погано закриті отвори можуть відкритися. Можна попередньо змастити стики сумішшю муки з водою, щоб вони в процесі варіння не пропускали повітря.
Увага! Якщо на кубі відсутня термометр, його слід придбати окремо. Без нього можна обійтися, але у новачків якість отриманого напою буде не дуже хорошим.
Коли вода закипить в апараті, а це визначиться по появі крапельок в шлангу, можна вогонь збавляти. В цей же час вбирається верхній шар небезпечної для здоров’я рідини (30-50 мл), що містить шкідливі домішки. Її ще називають “первак” або “голова”. Її можна вилити або використовувати в господарських цілях, наприклад, для розпалювання вугілля в печі.
Спиртометр регулює отриману міцність напою. Досягнувши 65 градусів показник почне знижуватися.
Час перегонки може бути в межах 2.5 годин. Не варто його прискорювати, інакше в самогоні залишаться шкідливі домішки і напій буде вже не тієї якості.
Увага! Якщо новачок не знає, як визначити швидкість варіння, варто подивитися на ємність, де збираються краплі. Вони повинні швидко відділятися. Саме така швидкість вважається оптимальною.
При виливання рідини можна зробити висновок, що брага закипіла. Цього не варто допускати, інакше готовий напій придбає каламутний вигляд.
Температура кипіння спирту
У відгуляли суслі міститься не тільки градус і вода, але також різні сполуки ефірних масел та інших домішок. Основним завданням алхіміка є видобуток максимальної кількості етанолу шляхом нагрівання бражки.
Температура бродіння браги для самогону залежить від декількох факторів, оптимальним вважається показник в 25-28 градусів. Але не варто забувати, що дріжджі в процесі життєдіяльності, тобто при поглинанні цукру і перетворення його в спирт виділяють тепло.
Більш ретельно і кількісно можна відокремити етиловий спирт, тільки розділяючи самогон по фракціям. Для цього майстру-самогонникові потрібно дотримуватися контроль нагріву на кожному етапі.
Різниця температур – це ключ, за допомогою якого можливе виділення з сусла етанолу, а також позбавлення напою від сивушних масел.
Незважаючи на постійний тиск в 755 мм.рт.ст., етиловий спирт починає кипіти при 78,3 ° за Цельсієм, а закипання води можливе лише при досягненні 100 °. Так як в сусальною рідини міститься і інші елементи, то температура закипання коливається від 77 до 100 °.
Можна зробити висновок, що чим міцніше вийшла брага, тим нижче ° досягнення нагріву в кубі, а відповідно і вище якість кінцевого продукту.
Що дає термометр в самогонному апараті
Переваги даного пристрою:
- Можливість точно визначити початок перегонки, отже заощадити на воді, включивши її подачу тільки тоді, коли це необхідно.
- Визначити початкову міцність браги.
- Визначити поточну міцність самогону на виході з холодильника, отже відпадає необхідність використання ареометрів при перегонці.
- Вчасно перейти з відбору тіла на відбір хвостів.
- Вчасно закінчити відбір хвостів і всю перегонку.
- Розрахувати залишок спирту в кубі.
Коли припиняти перегонку браги?
Визначити цей час можна за такими ознаками:
- Слід спробувати на смак напій. Якщо присутні сторонній смак і запах, то значить варто ще переганяти.
- З капає дистилятора береться трохи рідини і змочується нею серветка. Якщо при підпалюванні вона починає горіти, значить спирт ще присутній і слід продовжити роботу.
- Можна також визначити готовність по тому, яка температура повинна бути в кубі. При наявності термометра в перегінному кубі на ньому встановлюється температура в 96 градусів. Коли вона опуститься до 40 градусів, то процес перегону можна припиняти.
До скількох градусів проводити нагрівання при перегонці браги з сухопарнику
Для контролю нагрівання рідини в апаратах встановлюються спеціалізовані термометри. У сучасних агрегатах такі вимірювачі показують навіть градус всередині перегінного куба.
Процес важливий. Тому і інструкції додаються:
- На повільному вогні стежимо, щоб t ° в баку піднімалася приблизно на 1-1,5 градуса в хвилину. Необхідно довести сусло до 89-92 °. Це золота середина, саме зараз почнеться вигонка нектару.
- Зілля буде тоненькою цівкою або швидкими крапельками текти в ємність для збору. Приблизна швидкість «капання» повинна бути від 110 до 140 крапель в хвилину. Належну швидкість можна регулювати нагріванням.
- Звертайте увагу на t ° самогону на виході. Якщо вона перевищує 27 °, то потрібно посилити охолодження.
- Неспішно спостерігайте за процесом. Т ° в перегінній ємності повинна дуже повільно піднятися до 98.5 °. На цьому процес завершується, тому що в баку не залишиться етанолу.
Але що робити, якщо термометр відсутній? У цьому випадку на допомогу прийде старий добрий вогонь. Нанесіть кілька крапель на рівну поверхню і підпаліть.
- Яскраве полум’я з синявою або зовсім невидиме скаже про високу міцності еліксиру.
- Якщо вогонь переважає жовтими тонами і ледве-ледве горить, то градус не вище 37-40.
Коли калюжка з крапель повністю випарується, то на поверхні можна буде спостерігати плівку з райдужним переливом. Це ті самі ефірні масла.
Як дізнатися міцність напою шляхом зважування?
Якщо є точні електронні ваги, то напій можна зважити і тим самим дізнатися його міцність:
- Слід встановити ємність на чашку і включити пристрій. Зафіксувати отриманий результат.
- Тепер в неї заливається літр самогону.
- Знову зважити. 40 градусний спирт при цьому важить 953 г. Щодо самогону варто відштовхуватися від цієї цифри, якщо вона буде менше, то градус у напою вище 40, якщо вага важче, то, відповідно, градуси у самогону нижче.
Увага! Якщо в банку високий градус, то такий самогон важить зовсім мало.
Як виміряти міцність самогону зважуванням показано на відео:
При якому температурному режимі і як правильно відсікати кінці голову і тіло на виході
Потужність нагріву безпосередньо взаємопов’язана з розділом самогонки на фракції. Для отримання «верхів», «серединки» і «хвостів» використовуються свої термальні хитрості.
В перший раз
Якщо бражні маси довести до t 65-67 °, то першими підуть непотрібні нам ефіри і спирту. Однак очей це самогонникові порадує. Адже «справа пішла» і «краплі побігли». Первак – це те, що виходить першим. У народі заслужив звання «карколомного». Вживати його не варто. Занадто великий вміст домішок від ацетону до метилу. Можна використовувати замість розчинника в господарстві.
Серед алхіміків-винокурів така фракція придбала їм «голови», які досвідчений самогонщик зобов’язаний «відсікти». Збір «верхівок» (голів) проводиться в співвідношенні 9-12% від загального обсягу очікуваної кількості самогону.
Довідка! Похмілля від «перваку» стане вельми неприємним і болючим. Пам’ятайте, що вживаєте величезна кількість розведених в спирті ефірів і масел, і організм відреагує негативно, аж до отруєння.
Під час другої сублімації
Наступний температурний етап – збір «основного тіла». Нагрівання повільно підвищують до 77 °. Сухопарник на даному проміжку необхідно замінити. Якщо він один, то просто промийте в холодній воді.
Зараз починається найактивніша реакція, і дистилят стрімко починає капати і наповнює ємність для збору.
У ці моменти, самогонщик збирає «золоту» середину свого «філософського каменю». Цей нектар вже придатний для вживання і виготовлення настоянок. Якщо дозволяє час, після завершення дистиляції, тіло відфільтровують вугіллям або марганцівкою.
Так як з часом нагрів в баку буде збільшується, то і закінчиться вихід серединної фракції самогону. Подолавши поріг в 85 °, починається бурхливе виділення ефірних і сивушних масел.
Довідка! Під час приготування не допускайте попадання «хвостових» масел в серединний відбір. Якість напою різко знизиться, і нектар придбає відштовхуючий запах, а також каламутний колір.
Хвостову частину нектару відбирайте в окрему ємність. Ця фракція хоч і має 30-35 обертів, але запах зіб’є з ніг швидше.
Візуальне визначення міцності
Багато хто вважає, що, якщо самогон чисте і прозоре, як сльоза, то його міцність відповідає нормі, при каламутному напої – міцність виходить низька.
Але це не зовсім вірне твердження і на те є свої причини:
- На якість напою впливають матеріали дистилятора. Якщо низької якості, то і самогон вийде каламутним.
- Якщо не були добре вимиті посуд і деталі апарату від попереднього перегону, це потім позначиться на прозорості напою.
- Те ж саме можна сказати і про приймальну тарі, яка, можливо, теж була погано вимита.
- Якщо виробник самогону не забрав голову і хвіст, то в отриманому самогоні будуть присутні сивушні домішки.
Таким чином, причин помутніння напою безліч, і такий стан не може бути показником поганої міцності.
Усунути ж каламутність самогону можна такими способами:
- Перегінний куб не варто переповнювати, його набирають до 2/3 всього обсягу.
- Тримати під контролем нагрів апарату. Якщо струмінь каламутна, то вогонь під кубом зменшується.
- Встановити сухопарник. Ця корисна річ здатна відокремити шкідливі, висококиплячі суміші від питної частини алкоголю до дистиляції. При перегонці браги в самогон з сухопарнику каламутне вміст залишається в цьому пристосуванні.
- Перед кожною процедурою перегонки апарат і його частини добре промиваються в проточній воді. Важливо також ретельно мити посуд і після виконаної роботи. Слід пам’ятати про те, що чим чистіше будуть всі використовувані інструменти, тим якісніше вийде напій.
Водно-спиртовий розчин
Справа в тому, що горілка не є чистим спиртом, а являє собою розчин води, в якому присутня частка спирту. Залежно від того, яка ця частка, змінюється температура замерзання.
«Розкид» значень, при яких горілка піддається кристалізації, від -27ºС до -34ºС. Це приблизні показники. Чим більше етанолу в горілці, тим нижче буде межа, коли вона зможе перетворитися з рідкого алкоголю в, так би мовити, «алкогольне морозиво».
Цікаво наступне: процес замерзання йде поступово, горілка загусає, перетворюючись на подобу желе, і тільки після цього, якщо температура не змінюється, стає твердою. І цілком вона майже ніколи не замерзає.
Причина: спочатку змінюють свої характеристики частинки води – вони стають маленькими крижинками. Концентрація спирту в пляшці стає вище, тому тепер розчину потрібна нижча температура, щоб він став льодом.
Навряд чи в холодильнику можливе створення умов, коли градус знизиться до -33 або -40. Це в побуті просто технічно неможливо, навіть якщо морозильна установка справна. Тому повне перетворення в лід вам навряд чи доведеться спостерігати, а ось шматки льоду в пляшці – це цілком ймовірно.
Радимо почитати: Правильна технологія розведення спирту водою
Розведення і відстоювання
Це вже завершальний етап приготування самогону. Слід тільки розвести його водою до необхідної міцності.
Тепер рідина розливається по пляшках, але пити її ще не можна, так як вона повинна постояти 3-4 дні в темному і прохолодному приміщенні. За цей час напій придбає свою м’якість і встигне настоятися для більш збалансованого стану. Тільки після цього можна оцінити смак отриманого самогону.
Якщо людина некомпетентна в питаннях самогоноваріння і його знання підкріплені тільки теорією, то можливо в перший раз якісний самогон, з потрібною міцністю і без запаху сивушних масел, у нього не вийде.
Все приходить з досвідом, в подальшому самогонщик новачок буде вже точно знати, яка температура необхідна для правильного прогону, до якого градуса доводити напій і інші важливі нюанси роботи.
Коефіцієнти випаровування і ректифікації
Як вже говорилося, при перегонці браги або самогону температура кипіння окремого речовини відходить на другий план. Головну роль тут відіграє здатність речовини випаровуватися з суміші.
Ки = a / b, де
а – частка речовини в парі,%; b-частка цієї ж речовини в розчині,%.
Якщо для якогось компонента Кі більше одиниці, то пар (а отже і його конденсат) збагачується цим компонентом, а рідина збіднюється.
Як видно з таблиці коефіцієнт випаровування етанолу в діапазоні його змісту в рідини від 0 до 97,2% об. і при атмосферному тиску 760 мм р.ст. завжди більше 1.
Коефіцієнт випаровування домішки (позначається як Кпр) також залежить від змісту в розчині етилового спирту. Звідси випливає, що знання тільки Кпр конкретного речовини недостатньо, щоб зрозуміти, що в даний момент перегонки відбувається з дистилятом – збагачується він цієї домішкою або навпаки збіднюється.
Кр = Кпр / КСП
Кр показує, зменшується або збільшується кількість домішки в парі (а отже і в дистилляте) в порівнянні з його вмістом в переганяється рідини в конкретний момент.
Значення коефіцієнта ректифікації (Кр) деяких домішок, що містяться в самогоні, наведені на графіку нижче. Графік взято з книги «Виробництво спиртних напоїв» А.К. Дорош і В.Л. Лисенко.
Як вже говорилося, при Кр {amp} gt; 1 відбувається збагачення пара цієї домішкою, при Кр {amp} lt; 1 – збіднення, а отже очищення. При Кр = 1 кількість випаровується домішки дорівнює кількості матеріалу, який випаровується етилового спирту, очищення не відбувається.
За коефіцієнтом ректифікації домішки діляться на наступні групи:
- Головні – у яких Кр при будь-яких концентраціях етанолу більше одиниці. Ці речовини завжди йдуть в першій частині погона не залежно від міцності, що переганяється рідини. Типовими представники – оцтовий альдегід, акролеїн, уксусно- і муравьіноетіловий і уксусноетіловий ефіри.
- Хвостові – ті, у яких Кр завжди нижче 1. Типовий представник – фурфурол.
- Проміжні – у яких при високих концентраціях етанолу Кр {amp} lt; 1, при низьких Кр {amp} gt; 1, а при певних дорівнює одиниці. Це основні компоненти сивушного масла – ізоаміловий, ізобутіловий і пропіловий спирти.
- Кінцеві – у яких при високому вмісті етилового спирту Кр {amp} gt; 1, а при низьких менше одиниці. Типовий представник – метиловий спирт (№7 на графіку).
приклад
Давайте розберемо на прикладі, як працює цей графік. Припустимо ми перегонимо брагу. Вміст етилового спирту в ній 10%.
Вона закипіла і за графіком видно, що при 10% міцності наприклад оцтовий альдегід має Кр = 3,8, а метанол має Кр = 0,65. Це означає, що в даний момент при випаровуванні з браги 1% спирту ми Випаровуємо 3,8% оцтового альдегіду і 0,65% метанолу. Тобто відбувається збагачення альдегідів і очищення від метанолу.
Що станеться з домішками, якщо ми виженемо з браги весь етанол?
Згідно з графіком при даній міцності все летючі домішки, крім фурфуролу і метанолу мають Кр {amp} gt; 1. Отже при випаровуванні всього спирту в дистилят повністю перейдуть і ці домішки. Часткова очищення станеться тільки від фурфуролу і метанолу. Ну і від води.
З чого складається морська вода
Чим вміст морів відрізняється від прісної води? Різниця не така велика, але все ж:
- Набагато більше солей.
- Переважають солі магнію і натрію.
- Незначно відрізняється щільність, в межах декількох відсотків.
- На глибині може утворюватися сірководень.
Основним компонентом морської води, як би передбачувано це не звучало, є вода. Але на відміну від води річок і озер, в ній міститься велика кількість хлоридів натрію і магнію
.
Солоність оцінюється в 3.5 проміле, але щоб було більш зрозуміло – в 3.5 тисячних відсотка від загального складу.
І навіть ця, не сама значна цифра, забезпечує воді не тільки специфічний смак, але і робить її непридатною для пиття. Абсолютних протипоказань немає, морська вода не є отрутою або токсичною речовиною і від пари ковтків нічого страшного не трапиться. Про наслідки можна буде говорити, якщо людина хоча б протягом дня Також до складу морської води входять:
- Фтор.
- Бром.
- Кальцій.
- Калій.
- Хлор.
- Сульфати.
- Золото.
Правда, в процентному співвідношенні всіх цих елементів набагато менше, ніж солей.
При якій температурі може замерзнути морська вода
А ось на головне питання відповіді поки не було. Уже дізналися, що сіль уповільнює замерзання води, виходить море покриється кіркою льоду ні до нулі, а при мінусовій температурі. Але наскільки повинні піти в мінус показники термометрів, щоб вийшовши зі своїх будинків, жителі прибережних районів не почули звичний шум прибою?
Для визначення цього значення є спеціальна формула, складна і зрозуміла тільки для фахівців. Залежить вона від основного показника – рівня солоності
. Але раз у нас є середнє значення за цим показником, чи можемо ми і середню температуру замерзання знайти? Так звичайно.
Якщо у вас немає необхідності вираховувати все до сотої, для конкретно взятого регіону, запам’ятайте температуру в -1.91 градус
.
Може здатися, що різниця не така вже й велика, всього два градуси. Але під час сезонних коливань температури це може зіграти величезну роль там, де термометр падає не нижче 0. Було б всього на 2 градуси прохолодніше, мешканці тієї ж Африки чи Південної Америки змогли б побачити лід біля берега, а так – на жаль. Втім, не думаємо, що вони сильно засмучуються від такої втрати.
Фізика – Ректификация спирту
Етанол – це головний компонент алкогольних напоїв. Звичайна горілка на 40% варто з нього. У побуті його називають спиртом. Хоча насправді цей термін характеризує величезний клас органічних речовин. Температура кипіння спирту при нормальному тиску становить 78,3 градуса за шкалою Цельсія.
Це стосується тільки нерозбавленого етанолу. Температура кипіння розчину спирту зазвичай трохи менше. У цій статті ми розберемося, що таке етанол. Також обговоримо його фізичні і хімічні властивості, особливості виробництва і застосування.
Не залишимо без ми стороною і основне питання щодо того, яка температура кипіння спирту.
Загальні відомості
Етанол є одним з найвідоміших спиртів. До складу його молекули входять такі елементи, як вуглець, водень і кисень. Хімічна формула етанолу – С2Н6О. Він являє собою безбарвну рідину зі специфічним алкогольним запахом. Він легший за воду.
Температура кипіння спирту – 78,39 градуса за шкалою Цельсія. Але це при нормальному тиску. Температура кипіння спирту-ректифікату становить 78,15 градусів за шкалою Цельсія. Він містить 4,43% води.
Температура кипіння етилового спирту тим менше, ніж більш розведеним він є.
Етиловий спирт є прекрасним розчинником. Його виробляють методом ферментації цукру дріжджами. У багатьох селах пострадянських країн його як і раніше роблять в домашніх умовах.
Одержуваний алкогольний напій називають самогоном. Етиловий спирт є найдавнішим рекреаційним наркотиком, використаним людиною.
Він може викликати алкогольну інтоксикацію при вживанні в значних обсягах.
Етанол є летючим легкозаймистою речовиною. Він використовується в побуті і промисловості як антисептик, розчинника, палива і активної рідини в нертутних термометрах (він замерзає при -114 градусах за шкалою Цельсія).
від тиску
Коли в довідниках вказуються фізичні властивості речовин, то потрібно розуміти, що всі ці виміри робилися в так званих нормальних умовах. Зі збільшенням тиску температура кипіння етилового спирту зменшується.
Сьогодні можна знайти безліч таблиць, в яких вказані довідкові дані з цього питання.
При 780 мм ртутного стовпа етанол кипить при 78,91 градусів за шкалою Цельсія, при 770 – 78,53ºC, при 760 – 78,15ºC, при 750 – 77,77ºC, при 740 – 77,39ºC, при 720 – 76,63ºC .
метилового спирту
CH3OH спочатку виробляли як побічний продукт деструктивної перегонки деревини. На сьогоднішній день його отримують безпосередньо з діоксиду вуглецю і водню. По запаху він дуже схожий на етанол.
Однак метанол дуже токсичний і може привести до смерті людини. Температура кипіння спирту – 64,7 градуса за шкалою Цельсія. Його використовують в якості антифризу і розчинника.
Також він застосовується для виробництва біодизельного палива.
Ферментація цукру для отримання етанолу – це одна з найбільш ранніх біотехнологій на службі у людства. П’янке дію напоїв на його основі було відомо з давніх часів. Людям завжди подобалося те стан зміненої свідомості, яке він викликає.
Ще 9000 років тому китайці знали алкогольні напої. Дистиляція, як процес, була добре відома арабам і грекам, але їм бракувало вина. Алхіміки навчилися виробляти з нього спирт тільки в 12 столітті.
Синтетично етанол був вперше виготовлений тільки в 1825 році Майклом Фарадеєм.
Хімія і медицина
Етанол застосовується в основному в якості сировини для отримання інших речовин і розчинника. Він є одним з компонентів багатьох товарів побутової хімії, які щодня вживаються в побуті. Етанол входить до складу склоочисників і антифризів.
У медицині його використовують як самого простого антисептика. Він добре знезаражує і підсушує рани. Також його застосовують для виготовлення всіляких настоянок і екстрактів. Крім того, він добре охолоджує і зігріває.
В умовах відсутності інших медикаментів його використовували в якості анестезії.
Суспільство і культура
У дослідженні, опублікованому в 2002 році, було встановлено, що 41% смертей в автомобільних аваріях відбувається через водіння в нетверезому вигляді. Чим більше вміст алкоголю в крові водія, тим більше ризик. Вживання спиртних напоїв має давню історію. Цьому соціального явища присвячені безліч досліджень.
Процес розпивання алкогольних напоїв і сп’яніння описані в безлічі художніх творів. Відомий новорічний фільм «Іронія долі, або З легким паром!» присвячений якраз наслідків зловживання спиртними напоями, нехай і в комедійній формі.
Виняток становить Іслам. За правилами цієї релігії, вживання будь-яких спиртних напоїв – це страшний гріх.
Надмірне вживання спиртних напоїв – це захворювання. Воно характеризується фізичною і психічною залежністю від горілки чи інших міцних напоїв, є різновидом токсикоманії. Алкоголіки втрачають контроль над кількістю випитого.
Їм потрібна все більша доза для отримання задоволення. Вважається, що поліпшення добробуту населення призводить тільки до зростання обсягів вживання спиртних напоїв. Вперше вивченням хронічного алкоголізму зайнявся шведський лікар М. Гусс в 1849 році.
Він виділяв ряд патологічних змін, які з’являються у людини при систематичному вживанні спиртного. Зараз вчені проводять чітку межу між пияцтвом і алкоголізмом. Друге – це хвороба, з якою сама людина впоратися не в змозі. Вона проходить в своєму розвитку кілька стадій.
Осіб з вираженим алкоголізмом відрізняють збої в роботі внутрішніх органів і психічні розлади.
Для боротьби з алкогольною залежністю потрібні медикаменти. По-перше, ліки потрібні для усунення збоїв в роботі організму. По-друге, є обов’язковими медикаменти, які не сумісні з вживанням алкоголю. До відомості пацієнта доводиться то, що запій під час лікування може призвести до його смерті.
До того ж з хворими обов’язково повинні працювати психологи. Їх завдання – закріпити ефект від лікування і сформувати негативне уявлення про пияцтво. Також обов’язковим є соціальна реабілітація колишніх алкоголіків. Важливо допомогти знайти людині своє місце в суспільстві, повернути сім’ю. Щасливі люди не йдуть в запій.
Тому лікування алкоголізму в більшій мірі залежить від умінь психолога.
Підготовчі роботи завершені, сусло набрід, переходимо до процесу перегонки.
Отже, ми маємо рідина (брага, вино) в бродильної ємності, до складу якої входять велика кількість різних компонентів, в тому числі етанол або етиловий спирт, заради якого ми виконали всю попередню роботу (для довідки: навіть в хорошій горілці, як показує хроматографічний аналіз, міститься до 170 різних складових).
Метод дистиляції чи ректифікації має на увазі нагрівання цієї рідини, в результаті чого деякі компоненти доходять до точки кипіння і переходять в пароподібний стан, ця маса зважених часток потрапляє в конденсатор-холодильник, де примусово охолоджується і переходить назад в рідкий стан.
| речовина | Температура кипіння, ° C |
| ацетон | 56,5 |
| Метанол (деревне спирт) | 64 |
| етил ацетат | 77,1 |
| етанол | 78 |
| 2-пропанол (спирт для розтирання) | 82 |
| 1-пропанол | 97 |
| вода | 100 |
У таблиці показані не всі, а тільки найбільш «летючі» складові брагу (вино) компоненти.
Багато речовин знайомі багатьом і більш того викликають побоювання. Але давайте по порядку. Метанол або деревний спирт, самий, напевно, лякаючий. Він утворюється в брагу завдяки пектину.
«Пектин» – природний полімер Д- галактуроновой кислоти, що входить до складу всіх зелених рослин планети, є невід’ємною частиною їжі людини на всіх етапах його еволюції. В результаті зброджування пектин трансформується в метанол (це природний процес !!!).
Кількісно освіту метанолу добре вивчено, нижче наведений графік, який наочно показує, скільки утворюється цього «страшного» речовини в вишневої брагу.
Дані взяті з книги «Ремесло Дистиляції» написаної професором мічеганского державного університету (MSU) Крісом Арвідом Берглунд.
До того ж температура кипіння метанолу нижче температури кипіння етанолу (етилового спирту), тому при звичайній дистиляції, весь дистилят, зібраний до виходу на температурний рівень 78-80 ° C.
При роботі з домашніми колони ректифікації, спочатку виводять установку на режим 78 ° C, і далі, відкривши кран відводу дистиляту повільно, крапля за краплею, відводять близько 3-5% від розрахункової кількості етанолу в окрему ємність.
Весь метанол ми, звичайно, не виведемо, але після вторинної перегонки, кількість його буде мінімально. Подібна ситуація і з ацетоном і етил ацетатом …
Як запобігти замерзанню та при цьому швидко охолодити горілку?
У найбільш поширених побутових холодильниках температура в морозильних камерах не опускається нижче – 25-26 ° C, але в деяких моделях вона може досягати – 30-33 ° C. У будь-якому випадку вона регулюється, що дозволяє встановити потрібне значення.
Для того, щоб не зіпсувати напій, рекомендується встановити в морозильній камері температуру порядку – 20-21 ° C. Вона не дозволить замерзнути спиртного напою, але при цьому можна проконтролювати якість напою.
Голови і хвости: користь з відходів
фото з сайту https://procrossover.ru
Пити першу і останню фракцію не варто, але це не означає, що їй не знайдеться застосування. Вміст спирту в них досить значне, і господарський людина знайде, де це використовувати:
- Голови застосовують в якості технічного спирту. Вони можуть служити розчинником, засобом для виведення плям, незамерзаючої рідиною для омивача скла та ін.
- Хвостові фракції відмінно підійдуть для приготування лікарських настоїв, тільки для зовнішнього застосування.
- Дуже часто хвости рекомендують додавати в наступну порцію браги, але користувачі профільних форумів кажуть, що при частому дистиляції якість самогону падає.
Тепер ви точно знаєте, як правильно переганяти брагу від початку до кінця. Опис процесу може здатися об’ємним, але виконавши його два-три рази ви запам’ятаєте всі тонкощі назубок, а через деякий час напрацюєте свої хитрощі отримання якісного домашнього самогону!
Опріснення морської води.
Відносно опріснення кожен чув хоч трохи, деякі зараз навіть фільм «Водний світ» згадають. Наскільки це реально, поставити в кожен будинок по одному такому портативному опріснювачів і назавжди забути для людства про проблему питної води? Все ще фантастика, а не настала реальність.
Вся справа в витраченої енергії, адже для ефективної роботи необхідні величезні потужності, ніяк не менше атомного реактора. За таким принципом працює опріснювальний завод в Казахстані. Ідею подавали і в Криму, ось тільки потужності севастопольського реактора не вистачило для таких обсягів.
Півстоліття тому, до численних ядерних катастроф, ще можна було припустити, що мирний атом увійде в кожен будинок. Навіть гасло таке було. Але вже зараз зрозуміло, що ніякого використання ядерних мікро-реакторів:
- У побутовій техніці.
- На промислових підприємствах.
- У конструкціях автомобілів і літаків.
- Та й взагалі в межах міста.
У найближче сторіччя не передбачається. Наука може зробити черговий стрибок і здивувати нас, але поки це все лише фантазії і надії безтурботних романтиків.
Склад браги і підготовка до перегонки
Домашня брага – це не тільки потрібний винокуру спирт, а й різні домішки. Найнебезпечніший компонент – метанол, який виводиться з браги при певній температурі під час перегонки.
Домашня брага містить в собі багато шкідливих для організму речовин.
Концентрація метанолу в брагу, приготовленої на цукрі, не вище 0,01 мг на літр. Але крім нього в рідини містяться ацетальдегід і сивушні масла. Найнебезпечнішим з масел є ізоамілол. Всі ці компоненти видаляють з браги шляхом дробової перегонки і подальшої фільтрації спирту-сирцю і готового дистиляту.
Перед основним етапом перегонки необхідно оцінити готовність браги. Чи не Добродій продукт не дасть потрібної міцності дистиляту, і його кількість також буде вельми скромним.
Готовність браги до перегону визначають двома способами:
- За допомогою ареометра. Щільність продукту не повинна перевищувати 1,002. Якщо прилад показує більш високі значення, в брагу додають невелику кількість води і відправляють її добродити.
- На смак. Занадто велика кількість солодощі в брагу говорить про те, що процес бродіння не закінчений. Досвідчені самогонники безпомилково визначають готовність браги до перегону без всяких приладів.
Готову брагу перед перегонкою рекомендується звільнити від зайвих газів. Ця процедура зводить до мінімуму інтенсивне піноутворення при нагріванні. Зайва піна при перегонці може стати причиною «захлёбиванія» апарату в процесі перегонки. В цьому випадку спирт виходить з трубки «плювками», і брага закидається в змійовик. Самогон виходить каламутним.
Перед перегонкою необхідно позбавити брагу від газів і піни.
Провести прискорену дегазацію браги можна двома способами:
- Механічним – інтенсивним перемішуванням перед затокою в апарат. Для процедури знадобиться дриль з будівельною насадкою. Брагу перемішують 5-7 хвилин, поки не перестане виділятися вуглекислий газ.
- Температурним – нагріванням в ємності з широким горлом. Брагу переливають у велику ємність, ставлять на вогонь і нагрівають до 50 градусів, періодично перемішуючи. Як тільки пропаде шипіння і перестануть виділятися бульбашки, ємність знімають з вогню.
Важливо. Після процедури дегазації перегінний куб можна заповнити на 80-85%, а не на стандартні 75%. Вільний запас обсягу використовується тільки на розширення рідини при нагріванні.
Перегонка браги в самогон по кроках
фото з сайту podarok.kg
З приводу необхідності проведення дворазової дистиляції, самогонники дотримуються єдиної думки. Це дозволяє отримати надзвичайно м’який, чистий продукт, позбавлений сторонніх домішок, які відповідають за органолептичні якості напою і ранкове самопочуття. Найдоскіпливіші примудряються переганяти самогон три, і навіть чотири рази. Але більшість сходиться на достатності подвійної перегонки.
Як правильно вигнати самогон з браги: перша дистиляція
Технологія проведення першої дистиляції не має такої однозначної точки зору. У цьому питанні самогонники розділилися на два табори, і кожен з них має свої аргументи. Не будемо розбиратися, чий метод правильніше, оскільки навіть багаторічні суперечки до народження істини не привели.
Швидка перегонка браги
Суть методики полягає в тому, щоб залишилися в брагу дріжджі і домішки не наражалися на тривалій тепловій обробці, яка збільшує кількість домішок. Дистиляція проводиться на максимальній потужності, без підтримки роздільного температурного режиму і відбору фракцій:
- Поставте перегінний куб на вогонь і підведіть воду до змійовика.
- Нагрівайте максимально швидко, поки брага не закипить.
- Продовжуйте дистиляцію на максимальній швидкості до 3-5⁰С в струмені.
Пам’ятайте, що вимірювати міцність потрібно в невеликій кількості дистиляту, при температурі 20⁰С. Якщо температура вище, то використовуються спеціальні таблиці з поправочними коефіцієнтами. Втім, самогон в струмені не повинен нагріватися вище 30⁰ при нормально працюючому охолоджувачі, так що чекати поки охолоне практично не доведеться.
Прихильники цієї методики вважають, що у відділенні голів і хвостів при першій дистиляції немає необхідності, так як фільтрація через вугілля і покапельний відбір фракцій при другій перегонці дають досить якісний продукт.
Пофракційного перший перегін браги
фото з сайту vlk-games.org
Вугільні фільтри не варто застосовувати в разі приготування фруктових і зернових самогону, оскільки потужний абсорбент знижує вираженість аромату вихідної сировини. В такому випадку, відтинання голів і хвостів виробляють і при першій, і при другій перегонці.
- Прогрійте куб до температури в 65⁰С і зменшіть нагрів відразу, як тільки з’являться перші краплі.
- При першій перегонці обсяг голів складає 30 мл на кожен кг цукру, але досвідчені самогонники легко відрізняють їх по різкому запаху ацетону.
- Змініть ємність збору самогону і збільшіть нагрів так, щоб отримати щось середнє між частими краплями і тонким струменем.
- Продовжуйте відбір тіла аж до досягнення 30⁰ міцності в струмені. Деякі самогонники практикують відсікання хвостів вже на 45⁰, але при подвійний або потрійний перегонці це зайве.
- Знову змініть ємність і збільшіть нагрів до максимуму. Збирайте хвости до 5% вмісту етанолу.
Голови, отримані при першій перегонці, і є той самий первак, який народна слава нагородила карколомної репутацією. З ніг він, звичайно, збиває і сп’яніння настає швидко, але концентрація токсичних домішок в ньому зашкалює, і самопочуття не забуде нагадати про це тим, хто ризикне спробувати цей пекельний напій.
фото з сайту alcopribor.ru
Отримана друга фракція (тіло) – це спирт-сирець. Пити його, звичайно, можна, але якість буде середнім. Раз вже ви взялися за приготування домашнього алкоголю, то доведіть справу до кінця і приготуйте напій, який заткне за пояс будь-яку імениту марку горілки.
Як правильно перегнати брагу на самогон: друга дистиляція
Спирт-сирець має природну легку каламутність, типову для сільського самогону, і помірна кількість сторонніх домішок, якщо голови і хвости вже відбиралися.
фільтрація
Перед тим, як вигнати самогон з браги з апаратом, спирт-сирець рекомендують розбавити до 25-30⁰ міцності, і профільтрувати від сивушних масел одним з наведених нижче способів:
- Додати 20 г рафінованої олії на літр рідини, закрити кришкою і гарненько збовтати. Через 12 годин злити рідину з-під масляної плівки гнучкою трубкою. Пропустити через марлевий або ватяний фільтр.
- У лійку покласти ватний фільтр, а зверху насипати березовий, кісточкових або кокосовий активоване вугілля. При відсутності відповідного сировини, сміливо пускайте в справу звичайний аптечний активоване вугілля. Профільтруйте спирт через лійку.
Фільтрувати можна самогон на цукровому або крахмалсодержащего сировину, а ось фруктовий дистилят разом з сивушними маслами втратить частину смако-ароматичних якостей, так що для нього краще використовувати потрійний перегін браги. Якщо є час і натхнення, ці два методи очищення використовуються послідовно.
фото з сайту muzvids.ru
друга перегонка
Власне, технологія практично не відрізняється від пофракційного першої дистиляції, за винятком деяких нюансів:
- Чим повільніше буде проходити відсікання голів, тим якісніше вийде продукт. Оптимальна швидкість надходження рідини – 1-3 краплі в хвилину.
- Якщо в перший раз ви не відбирали голови, то зараз відберіть 50-60 мл на кожен використаний кілограм цукру. При повторному відборі досить буде відсікти 30 мл голів.
- Змініть ємність і прогрійте куб до 78⁰С, дистиляцію другий фракції проводите на середній швидкості.
- Коли міцність в струмені впаде до 45⁰С, знову змініть ємність і продовжуйте дистиляцію хвостів на максимальній потужності.
Якщо перегонка браги в самогон проведена правильно, ви отримаєте напій 50-60⁰ міцності. Такий градус алкоголю не всіх влаштовує, і довести його до бажаної міцності можна, розбавивши водою. Підійде дистильована, бутильована або профільтрована через фільтр-глечик вода.
Очищення готового самогону
фото з сайту bayan.tv
Питання досить неоднозначний, і до спільного знаменника в його вирішенні самогонники так і не прийшли. Безперечно, найефективнішим способом очищення є правильна перегонка з ретельним, а краще з запасом, відділенням хвостів і голів. Очищення потрібно тільки неякісного напою, щоб видалити з нього хоч якусь частину домішок. З цією метою використовуються:
- перманганат калію;
- молоко;
- яєчний білок;
- житній хліб;
- заморозка в металевій тарі.
Але всі ці методики не можна назвати дієвими, тому краще зберіться з силами і переженете неякісний самогон ще раз, старанно розділивши його на три фракції.
Упаковка, маркування та зберігання етилового спирту
Спирт етиловий ректифікований розливають в спеціально обладнані цистерни або резервуари, бочки, пляшки, каністри, які закривають кришками або пробками, що забезпечують герметичність, опломбовують або опечатують. Пляшки упаковують в спеціальні ящики або кошики. Застосування сталевої оцинкованої тари забороняється.
На транспортну тару наносять таке маркування: найменування підприємства-виробника, його адресу; найменування спирту; обсяг, дав; маса брутто в кг; номер бочки, пляшки, каністри і партії; напис «Легкозаймиста рідина»; знак небезпеки; класифікаційний шифр 3212, номер ООН-1170; позначення стандарту.
Спирт етиловий питний 95% розливають в скляні пляшки місткістю 1,0, 0,5 і 0,25 дм3, які закупорюють корковою пробкою з прокладкою з пергаментного паперу або поліетиленовою пробкою, а потім алюмінієвим ковпачком, на якому нанесені штамп підприємства-виготовлювача і об’ємна частка спирту.
На пляшку наклеюють етикетку з зазначенням найменування продукту; торгової марки; найменування та місцезнаходження (адреси) виробника, пакувальника, експортера, імпортера; найменування країни і місця походження товару; товарного знака виробника (за наявності); міцності (об’ємної частки етилового спирту); обсягу, л; дати розливу (на зворотному або лицьовій стороні етикетки, на
ковпачках або контретикетках або безпосередньо на споживчій тарі в місцях, зручних для прочитання); позначення нормативної або технічної документації, відповідно до яких виготовлений і може бути ідентифікований продукт; інформації про сертифікацію.
Пляшки зі спиртом укладають в дерев’яні ящики, на яких незмивною фарбою наносять наступну інформацію: найменування підприємства-виробника; найменування спирту; кількість і місткість пляшок; маса брутто; дата розливу, позначення стандарту; написи “Вогненебезпечно”, “Верх” і “Обережно – скло».
Спирт етиловий ректифікований в цистернах і резервуарах зберігають поза виробничими приміщеннями, а в бочках, бутлях та каністрах – в спиртосховищі. Бутлі і каністри розміщують в один ряд, а бочки – не більше двох по ширині і висоті в кожному штабелі. Етиловий спирт – летюча, легкозаймиста рідина, за ступенем впливу на організм людини відноситься до 4-го класу небезпеки. Гранично допустима концентрація парів спирту в повітрі приміщень не повинна перевищувати 1000 мг / м3. Щоб уникнути вибуху, резервуари, устаткування, пов’язане з технологією, зберіганням і переміщенням етилового спирту, необхідно захищати від статичної електрики.
Термін зберігання спирту не обмежений.
Що дає термометр в самогонному апараті?
Всі сучасні самогонні апарати оснащені термометром. Без нього практично неможливо правильно і якісно розділити дистилят на фракції. Що, погодьтеся, в століття високих технологій неприпустимо.
Термометри, використовувані сучасними винокурами, діляться на:
- Біметалічні – найпростіші у використанні. Складаються з круглої шкали і щупа. Мають недолік – похибка в показаннях.
- Цифрові – точні і надійні. Показання фіксуються в віконці-моніторі.
- Електронні – найкращі. У той час, як два перші види закріплюються в кришці або бічній частині перегінного куба (в РК – ще і вгорі колони), щуп електронного на дроті можна опускати безпосередньо в рідину для найточніших показань нагріву.
Важливо. Правильно працювати з ректифікаційної колоною без термометра взагалі неможливо.
Як обійтися без термометра
Користуючись «дідовими» методами, розподіл самогону по окремим фракціям можна зробити тільки приблизно. Для цього:
- Побачивши перший «туман» в трубці, зменшіть вогонь і покапельно відберіть перші 10% дистиляту від чистого спирту.
Довідка. Досвідчені винокури визначають закінчення виділення голів за запахом. Для цього під трубочку підставте тильну сторону долоні, і нехай на неї впаде пара крапель дистиляту. Розітріть його по руці і понюхайте. Якщо запах спиртової – підставляйте нову банку, в яку збирайте «тіло». Якщо пахне сільським самогоном – потрібно відібрати ще трохи голів.
- Не поспішаючи женіть «тіло», час від часу роблячи пробу – підпалюючи намочений під відвідної трубочкою клаптик газети або набраний в ложку перегін. Поки горить синім полум’ям – це ще питна частина. Коли полум’я стає червоним, тому більш – спалахує і гасне, це вже багаті сивушними маслами «хвости».
- Перевіряти міцність можна і за допомогою папуги, або відбираючи перегін в високу ємність (типу пробірки) і вимірюючи спиртометром. При досягненні міцності 45 ° питну частина відбирати припиняйте, якщо ви турбуєтеся про чистоту дистиляту.
Як контролювати процес перегонки по температурі
Найпростіше контролювати перегін за допомогою термометра, як і роблять усі цивілізовані винокури.
Саме температурні показники здатні розповісти, на якому етапі перебуває перегонка, і як довго ще можна проводити відбір дистиляту.
Від чого залежить солоність морської води
Побачивши трохи вище цифру 3.5 проміле
, Ви могли подумати, що це константа для будь-якої морської води на нашій планеті. Але все не так просто, солоність залежить від регіону. Так вже вийшло, що чим північніше розташований регіон, тим більше це значення.
Південь ж навпаки може похвалитися не такими вже солоними морями і океанами. Звичайно ж, у всіх правилах є свої винятки. Рівень вмісту солей в морях зазвичай трохи нижче, ніж в океанах.
З чим взагалі може бути пов’язано географічний поділ? Невідомо, дослідники приймають його як даність, є і все. Можливо, відповідь слід шукати в більш ранні періоди розвитку нашої планети. Чи не в ті часи, коли зароджувалося життя – значно раніше.
Нам вже відомо, що солоність води залежить від наявності в ній:
- Хлоридів магнію.
- Хлоридів натрію.
- Інших солей.
Можливо, в деяких ділянках земної кори поклади цих речовин були дещо більше, ніж в сусідніх регіонах. З іншого боку, ніхто не відміняв морські течії, рано чи пізно загальний рівень повинен був вирівняти.
Так що, швидше за все, невелика різниця пов’язана з кліматичними особливостями нашої планети. Чи не саме безпідставне думку, якщо згадати про морозах і врахувати що саме вода з великим вмістом солі замерзає повільніше.
Вплив на ступінь очищення
Дистиляція горілки – процес, що визначає міцність напою
Вважається, що ідеально очищена горілка не повинна мати смаку і запаху. Напій повинен давати тільки відчуття печіння при вживанні.
Зерновий спирт містить багато домішок, які:
- небезпечні для здоров’я людини і роблять похмільний синдром важким;
- роблять смак відразливим;
- надають розчину неприємний і різкий запах.
Виготовлення чистого спирту було захопленням українських поміщиків. Вони пробували різноманітні схеми очищення, порівнювали і вдосконалили отримані результати. Досвідченим шляхом вони з’ясували, що позбавити напій від смаку, запаху і кольору вдається краще, якщо спирту взято 40%, а води – 60%. Очистити алкогольну суміш без води ідеально не виходило, а зміна пропорцій призводило до погіршення якості готового продукту.
У сучасних умовах все виробники дотримуються класичне співвідношення спирту та води в горілці, але деякі нехтують ретельної очищенням. Алкоголь з каламуттю, присмаком і запахом містить шкідливі для здоров’я масла. Очищення – дорогий процес, тому дешевий алкоголь зазвичай має низьку якість.