Культура пиття абсенту: як і з чим правильно пити

Абсент під забороною

З плином часу за даними напоєм закріпилася погана репутація. Причиною цього стали виробники, які додавали в нього нікелю, сурми. Ці речовини надавали напою мерехтливий колір і опаловий відтінок, які вважалися модними в той час.
Алкоголіки, які вживають абсент в нестримних кількостях, також вплинули на погіршення його репутації. Неадекватні вчинки, які викликало питво настойки, приписували впливу полину, забуваючи, що до складу входить і 70% спирту. У всіх божевілля стали звинувачувати абсент, не враховуючи, що будь-який алкоголь викликає такий ефект.

Першою країною, яка заборонила вживання «проклятого зілля», стала Бельгія. Це сталося на початку XX століття. Потім він був заборонений і в ряді інших країн, включаючи Францію.

Довгий час виробництво, продаж і вживання абсенту не дозволяються. Тільки в 2004 році закони, що забороняють напій, були скасовані. Але сучасних виробників зобов’язали дотримуватися норм вмісту туйона в абсенті. Кількість цієї речовини не повинна перевищувати 10 мг / кг. Це в десять разів нижче, ніж в «проклятому зілля» XIX століття.

Історія напою

Смарагдовий напій винайшли в Швейцарії, де приймали його як ліки від ревматизму, шлункових болів, подагри та інших захворювань. В інших країнах абсент з’явився в кінці XVIII століття і відразу здобув популярність у аристократії. Цьому посприяли міцність, специфічний смак і виникнення галюцинацій.

А в XX столітті саме галюциногенний ефект став причиною заборони напою до виробництва і вживання на території всіх європейських країн. Табу зняли тільки в 2004 році і виробництво абсенту відновилося.

У давнину напій, крім полину, наполягали на таких травах, як:

меліса;
Пробували абсент? Та ні
коріандр;
фенхель;
ромашка.

Зараз при виготовленні використовують трав’яні екстракти, барвники та ароматизатори. Інші поширені назви настойки:

Зелена фея;
Диявольське зілля;
Зелена відьма.

думка експерта

Дід Чин-Чину

Старий і мудрий. Можете сміливо ставити йому запитання по будь-якій темі. Якщо що він проконсультується з мужиками з гаража і всі разом вони підберуть відповідь

Сучасний абсент сильно відрізняється від того, що пили в XVIII-XIX ст.

Історія абсенту

Свою історію абсент починав аналогічно багатьом іншим алкогольним напоям – таким як джин і віскі, наприклад, у вигляді лікарського засобу.

Ще в другому столітті до нашої ери жителями Єгипту були оцінені його лікувальні властивості. Гіппократ як ліки від анемії, жовтяниці і ревматизму рекомендував абсент. Римський вчений Пліній Старший порівнював абсент з засобом від поганого дихання і еліксиром молодості.

Однак сучасний рецепт напою був створений в 18-м столітті. Історія його виникнення має багато версій, і всі вони досить приблизні.

Найпоширеніша версія – мадам Енріо, яка проживала в західній частині Швейцарії, готувала лікувальну настоянку на основі полину. Дана настоянка викликала інтерес у П’єра Ордінер – французького лікаря.

Їм проводились вивчення властивостей полину, а також цілий ряд експериментів на її основі. Разом з тим він почав призначати настоянку своїм пацієнтам. Крім полину, в настоянку додавали аніс, фенхель, мелісу, ісопу, ромашку, коріандр, петрушку.

Через деякий час після того як мадам Енріо померла, її дочки продали рецепт абсенту майору Добье. Він же на пару зі своїм зятем і сином відкрив підприємство, що займається виробництвом і продажем абсенту.

Таким чином абсент з ліки перетворився в популярний алкогольний напій не тільки на своїй батьківщині, але й далеко за її межами.

Специфічний відтінок зеленого кольору абсент придбав завдяки хлорофілу, яким його підфарбовували з метою надання особливого шарму.

У 19-му столітті шанувальниками даного напою стає вся богема. Йому дано друга назва «». Вважалося, що завдяки абсенту в свідомості народжуються химерні образи. Поль Верлен говорив про абсент як про третє око у поетів, який здатний розтопити лід в душі.

опис

Абсент (див. Фото) – це дуже міцний спиртосодержащий напій. Його назва в перекладі з грецького означає «гіркий полин». В контексті пропонованої статті ми спробуємо якомога докладніше розповісти про те, що собою являє описуваний напій, як його правильно пити і приготувати самостійно в домашніх умовах.

Вміст спирту в цьому абсенті становить 55% до 86%, а то і вище. Основним його інгредієнтом є альпійська гірка полин (Artemisia absinthium), в якій знаходиться особливий елемент, званий Туйона. У богемному середовищі даний міцний напій є одним з найбільш популярних. Наприклад, жителі Франції називають напій (фр. Absinthe) «зеленої феєю», але іноді його можуть величати «зеленої відьмою». А ще про абсент кажуть, що він є зеленою музою художників.

Для отримання абсенту необхідно переганяти спирт шляхом випаровування настоянки на різнотрав’я з подальшим охолодженням і конденсацією пара. Сьогодні даний напій виготовляють з очищеного спирту, в який додають трав’яні екстракти та ефірні масла.

Описувану настоянку з полину пили ще жителі Давнього Єгипту. У ті часи вона широко використовувалася в якості лікарського засобу. © https://ydoo.info/product/absent.htmlК того ж абсент був доступний далеко не всім. З полину єгиптяни готували домашню настоянку. Гіппократ неодноразово радив вживати «зелену фею» при анемії, жовтяниці і ревматизмі. Старовинні настоянки на основі полину мало чим нагадували сучасний абсент. Існує чимало версій про відкриття даного напою. За однією з них, «Зелену відьму» придумали в кінці 18 століття сестри Енріо. Вони нарекли напій, вживаючи який можна було вилікуватися від багатьох захворювань, назвою «Bon Extrait d`Absinthe».

За минулі 150 років в даному алкогольному напої черпали натхнення багато художники, письменники, а також поети. Через вживання абсенту в великих дозах доля багатьох знаменитих людей була зруйнована. Про це свідчать історичні факти.

Знаменитий поет з Франції Жан Ніколя Артюр Рембо назвав описуваний міцних алкогольних напій «льодовикової полином», так як основною складовою абсенту є витяжка з полину гіркого, зростаючої у величезній кількості в околицях швейцарських крижаних полів Валь-де-Траверса. Саме тут в кінці 18 століття і з’явився цей дуже популярний напій, який став символом декадентства.

Але на цьому версії походження даного міцного напою не закінчуються. За іншою з них відомо, що в кінці 18 століття рецепт «зеленої відьми» створив доктор з Франції П. Ординар. В ті часи відомий лікар проживав і працював в невеликому швейцарському містечку Кові. Доктор використовував настій з полину для лікування своїх хворих. Але існує версія, що Ординар нічого не винаходив, а лише скористався вже готовим рецептом, придуманим сестрами Енріо. Знаменитому доктору просто пощастило, так як саме він зміг добитися широкої популярності даного напою, на відміну від іменитих сестричок. З цієї причини винахід стали асоціювати саме з ординарієм.

Не менш відомий художник Ван Гог так само, як і багато представників богеми того часу, був затятим шанувальником даного дуже міцного алкоголю. Багато хто навіть вважали, що стакан абсенту був його головною «музою».

Після вживання «зеленої феї» з людиною можуть відбуватися неймовірні речі, так як на кожне окремо взяте особа абсент діє по-різному. Підпилий алкоголь людина може відчувати розслабленість, ейфорію, заліться раптовим сміхом або відчути несподівану бадьорість і силу. Але, крім даних наслідків, людина, який пропустив келишок-другий, може відчувати агресію, погіршення зору, галюцинації, а також нерозбірливість квітів.

З чим п’ють зелений абсент

Найпопулярніший вид абсенту – зелений, тому на його прикладі ми розглянемо, які закуски найбільше підходять до даного алкоголю (їх також можна подавати до будь-якого іншого виду такого міцного). В першу чергу слід відзначити, що справжні любителі рекомендують не закушувати це спиртне. Але даний рада не до кожного застосуємо, і тому існує ряд закусок, які допоможуть доповнити смак спиртного без будь-яких втрат його якостей.

Солодкі і кисло-солодкі закуски з досить інтенсивним смаком добре підійдуть для абсенту через його гіркоти.

Поширена думка, що розбавлений алкоголь або в складі коктейлю годі й закушувати. Однак і такий варіант вживання для деяких здасться неприйнятним. В такому випадку є такі варіанти закусок:

Сир з пліснявою, гриби в маринаді і зелені оливки добре поєднуються зі спиртним, в якому яскраво виражені нотки полину і аромати прянощів.
З солодких закусок підійде шоколад, яким закушують абсент з екстрактом анісу.
Для зеленого напою з нотками м’яти, меліси найкраще підготувати невеликі часточки соковитого зеленого яблука, груші або ягоди винограду.
Мало хто прихильники даного алкоголю для закуски використовують в’ялені помідори з прованськими травами.

Ще починаючи з минулих століть і донині люди закушують це спиртне різними видами цукру:

кусковим і паленим цукром;
цукром зі спеціями, корицею;
цукром, просоченим соком лимона або лайма.

Вживання саме цукру обумовлено тим, що він активно сприяє нейтралізації основною складовою зеленого напою – туйону, а також перебивають гіркоту полину.

Через те, що цей алкогольний напій дуже специфічний, кожному потрібно випробувати хоча б кілька варіантів розпивання абсенту, щоб визначитися, який варіант йому найбільш близький.

Обов’язково розповідайте в коментарях про свій перший досвід знайомства з цим спиртним і діліться своїми методами його вживання.

Використання алкогольного напою в кулінарії

Описуваний алкогольний напій знайшов застосування в кулінарії по всьому світу. Його дуже широко використовують в якості добавки до коктейлів (використовують мікродози напою), поєднуючи з соком, тоніком або колою. В даному розділі ми розповімо про те, в яких ще кулінарних стравах можна використовувати абсент.

Велику популярність придбав коктейль «Sweet contrast». Щоб його приготувати, необхідно взяти алкогольний продукт улюбленою марки, трохи яблучного соку, сиропу з ягід, а також кубиків льоду. Сік слід змішати з солодкою глазур’ю і зеленим напоєм, а зверху доповнити коктейль льодом.

Також міцний напій можна поєднувати з капучино. Для приготування кавового коктейлю потрібно спочатку налити в келих «Зелену фею», а потім додати туди трохи цукрового піску. Далі буде потрібно підпалити келих з абсентом, а потім палаючий вогнем зелений напій потрібно перелити в фужер з капучино. Свіжоприготовлений коктейль необхідно відразу вжити.

Не менш оригінальним коктейльних напоєм є абсент, змішаний з горілкою або джином. Крім зазначених складових для приготування алкогольного продукту знадобляться також ром, кола і сік лимона. Необхідно спочатку налити в келих 20 мілілітрів джина, рому і абсенту. Після цього з одного боку чарки слід влити 30 мілілітрів коли, а з іншого – 30 мілілітрів соку. Далі необхідно підпалити алкогольну суміш, а потім додати туди невелику кількість кориці.

Крім коктейлів, кулінари включають «зелену відьму» в деякі страви. Завдяки гіркуватий смак напій чудово компонується зі стравами з м’яса і дичини. Також абсент можна додавати в різні соуси.

Насправді існує чимало рецептів страв, в яких так чи інакше присутнє описуваний міцний напій. Його можна додавати в маринади для м’яса (баранина, гусятина, курка) або дичини. Якщо додати кілька крапель абсенту в ароматну випічку (печива, пряники, а також зерновий хліб) і десерти, то готове блюдо заграє новими нотками післясмаку.

Корисні властивості

Зрозуміти, що абсент корисний для здоров’я, допомогла … війна. Коли французькі колоніальні війська потрапили в Північну Африку, солдати не могли протистояти малярії, поки хтось не зрозумів, що абсент допомагає захиститися від інфекції. Напій не тільки лікував, а й служив профілактикою для французів, які не звикли до екзотичного вірусу. Він також захищав від кишкових розладів, точніше, допомагав нищити амеби в забрудненій воді. І французькі солдати зіграли не останню роль у популяризації напою. Повернувшись додому, вони самі замовляли полюбився абсент і привчали до нього інших. Дослідники підрахували, що в першому десятилітті ХХ століття французи пили в 6 разів більше «зеленої феї», ніж вина.

Корисні властивості цього напою визначає його фітосостав. Так, завдяки екстрактів трав, абсент можна вважати цілющим при:

анемії;
ревматизмі;
жовтяниці;
жіночих хворобах;
відсутності апетиту;
порушеннях секреції шлунка;
зайвої збудженості;
зниженому лібідо;
болях в суглобах;
бронхітах;
аритмії;
гнійних ранах.

Також цей напій (прийнятий в розумних дозах) може розширювати судини, розслаблює м’язи, як антиоксидант зміцнювати імунітет.

Критерії вибору напою

Якщо має бути перше знайомство з абсентом, то варто довірити справу професіоналам і прийняти коктейль або келих з чистим напоєм з рук досвідченого бармена з хорошою репутацією. У разі покупки і дегустації в домашніх умовах слід підійти до процесу відповідально. Перш ніж заплатити чималу суму, потрібно оглянути пляшку і познайомитися з написами на ній.

Вибираючи справжню полинову горілку, варто звернути увагу на наявність позначення thujone-free або absinthe refined. Це означає, що абсент очищений і туйону в ньому немає взагалі.

Міцність напою повинна бути не менше 70%, інакше це вже просто полиновий лікер. Слово «distilled» свідчить про класичний спосіб виготовлення і гарантує високу якість.

Таїнство приготування абсенту і його споживання

Для тих, хто не в темі: абсент – міцний алкогольний напій (міцністю від 55 до 85%), що отримується шляхом дистиляції настою різнотрав’я на спирту. В цьому і полягає підступ – в сучасних реаліях напій готують шляхом додавання в очищений спирт екстрактів трав і ефірних масел (такий абсент в тісному колі абсент називають «кастрованим»). Весь шум та гам навколо «зеленої феї» пов’язаний з Туйона, який, як би, є головним компонентом, що виділяють абсент з маси інших алкогольних напоїв (як ялівець в джин або агава в). Саме він, як свідчить історія і Вікіпедія, викликає галюцинації і стан зміненої свідомості.

Користь і лікування абсентом

До корисних і лікувальними властивостями даного алкогольного продукту можна віднести здатність до зниження підвищеної температури тіла, усунення запальної реакції організму, розширенню кровоносних судин, ранозагоювальну дію, а також впливу на м’язову і нервову системи.

Крім названої вище користі, яку може приносити організму напій, можна виділити і інші його лікувальні якості. Абсент – прекрасний дезінфектор і антиоксидант, так як в ньому сконцентрований великий відсоток спирту.

Також даний напій – прекрасний спазмолітик. «Зелену фею» можна використовувати в якості протисудомної кошти і ліки проти аритмії. Абсент можна застосовувати в профілактичних цілях в сезон вірусних і простудних захворювань (в дуже маленьких дозах). Наявність в напої великого числа лікарських рослин є підставою для використання міцного продукту в лікувальних цілях, але тільки в разі помірної дозування. В іншому випадку замість очікуваного лікувального ефекту можна отримати прямо протилежний результат, але про нього ми розповімо в наступному розділі.

Протипоказання і шкода

Щоб після розпивання алкогольного продукту не завдати шкоди здоров’ю, необхідно знати, що для його вживання є ряд протипоказань, про які піде мова в даному розділі.

Якщо пити абсент в помірній кількості, то даний процес не заподіє серйозної шкоди здоров’ю. Але у великих дозах цей напій здатний нанести серйозні ускладнення організму, чреваті різними непередбачуваними наслідками. Всьому виною є знаходження в «зеленій феї» туйону, який у великій кількості є найсильнішим отруйною речовиною. Якщо таке потрапить в організм людини (у величезній кількості), то виникне перезбудження, а також зміна в свідомості і загальному самопочутті. Більш того, у неабияк захмелілого людини можуть з’явитися галюцинації.

На щастя, відсоток вмісту туйона в багатьох настоянки, що випускаються різними торговими марками, піддається найсуворішому контролю компетентними державними органами. Необхідно пам’ятати, що даний продукт є дуже міцним алкогольним напоєм. Вживання абсенту в надмірному кількості може закінчитися важким похміллям.

Багато шанувальників даного міцного напою цікавляться, з якої причини «зелена відьма» заборонена в ряді країн і до цього дня. Основною причиною заборони вживання абсенту є високий вміст в ньому небезпечного отруйної речовини монотерпін. Останнє здатне викликати залежність до продукту на рівні фізичного та психоемоційного стану. В майбутньому усунути наслідки, а також саму шкідливу звичку буде проблематично.

Крім цього, регулярне вживання міцного алкогольного продукту часом закінчується вельми сумними наслідками, починаючи цирозом печінки, а закінчуючи летальним результатом

З цієї причини слід вживати «зелену відьму» з великою обережністю, невеликими дозами, які не перевищують 30 мілілітрів за один прийом.

Щиро сподіваємося, що дана стаття була для вас інформативною. Якщо зазначеного матеріалу для вас виявилося недостатньо, то рекомендуємо подивитися корисне відео, в якому є і наочно продемонстровано, як правильно пити абсент.

складові абсенту

Основними складовими абсенту є витяжки з лікарських трав: гіркої і понтійського полину, м’яти, меліси, анісу, дягеля, ромашки, фенхелю, вероніки, лакриці, ісопу, коріандру, а також інших рослин. Але головним компонентом «зеленої феї» вважається речовина туйон, яке отримують з екстракту полину. Даний елемент володіє галлюциногенним властивістю. Крім цього, в складі алкоголю є абсентін, який додає міцному напою гіркоти.

Завдяки туйону після вживання «Зеленої феї» настає дуже швидке сп’яніння, яке призводить до підвищеної агресивності, контролювати яку випівшему людині буває дуже складно. З цієї причини описуваний міцний напій помітно відрізняється від іншої алкогольної продукції.

В процесі перегону екстракту гіркого полину утворюється маслянистий компонент бурого кольору (туйон). У 100 грамах готової алкогольної продукції міститься приблизно 400 міліграмів цієї речовини. Отриманий елемент додають в загальну масу інших складових напою. В результаті цього туйон стає не таким концентрованим. Відповідно до європейських стандартів, на 100 грамів вихідного, нерозбавленого елемента (в розведеному стані на 1 літр напою) має припадати не більше 10 мілілітрів туйону.

Як пити абсент і мати приємні відчуття

Як вже говорилося справжній абсент – напій надзвичайно міцний і гіркий. При його виготовленні або покупці треба знати, що його міцність повинна бути не нижче 70%. І це не випадковість. Секрет міцності полягає в тому, що тільки така концентрація спирту може утримувати ефірні масла полину.

Гіркота нерозбавленого абсенту може викликати у питущого нудоту. А міцний спирт обпалити смакові рецептори язика. Для задоволення питущих його і розбавляють солодкою водичкою.

Іноді в продажу зустрічаються напої під назвою абсент з міцністю 55% і навіть підсолоджені. Ці напої не мають нічого спільного з легендарним напоєм. Вони робляться з екстракту полину, очищеного від туйону і не містять ефірних масел. Чекати якихось яскравих вражень від його вживання не варто. Цей напій хороший тим, що п’ється легше в порівнянні з горілкою.

Ефект. Хто багато п’є абсент, стверджують, що Абсентна сп’яніння відрізняється від алкогольного. Але багато що залежить від особистості питущого, його настрою, обстановки, в якій він п’ється. І, звичайно, від кількості випитого. Необхідно знати міру. Не вірте тому, хто говорить, що він не дає похмілля. Він дає дуже важке похмілля.

Ефект від його вживання у людей різний, але майже всім він дає прилив сил, ейфорію, приємне спокійне розслаблення, нерідко несподіваний і безпричинний сміх. Іноді, людина здатна здійснювати неадекватні вчинки. У окремих людей з’являється агресія.

Дуже великою кількістю людей було відзначено при Абсентна сп’янінні поява ефекту розмитого або змащеного зорового сприйняття предметів. Деякі відзначають зміну колірного сприйняття оточуючих предметів. Великі предмети сприймаються не дуже чітко, дрібні ж предмети взагалі розмитими стають. Ще один його ефект – втрачається чутливість до болю, але це знову ж таки дуже індивідуально.

Спробуйте подружитися з ним в тих кількостях, які будуть давати вам приємні відчуття. Він допомагає зрозуміти себе і навколишній світ. Вважається, що під час ритуалу його приготування, напій заряджається саме вашим настроєм і енергетикою.

Тепер Ви знаєте, як пити абсент. Якщо вирішите спробувати цей підступний напій, то будете знати про його вплив на організм. Обережніше!

Пропоную вам подивитися відео. З нього Ви дізнаєтесь, як пити абсент з цукром, буде розказано, як пити чорний абсент, як пити абсент з соком з яблук.

Яке позитивне і негативний вплив надає абсент

Абсент є міцною настоянкою лікарських трав, тому має деякі корисні властивості. Він підвищує температуру тіла, розширює кровоносні судини, знижуючи артеріальний тиск, має протизапальну, ранозагоювальну дію, покращує травлення, підвищує апетит, є нейро- і міорелаксантом, антиоксидантом і імуностимулятор.

Напій має протисудомний і спазмолітичний ефекти, сприяє усуненню серцевої аритмії.

Таким чином, якщо знати, як правильно пити абсент, можна отримувати деяку користь від його вживання. А головним правилом в цьому випадку є помірність, оскільки негативні властивості напою обумовлені вмістом в ньому великої кількості алкоголю і туйону, токсичний вплив яких збільшується пропорційно збільшенню дози споживання.

Компонент ефірного масла гіркого полину кетон туйон (монотерпін), що має характерний ментолоподобний аромат, пояснює специфічне вплив «зеленої феї» на організм людини. Раніше туйону приписували наркотичні властивості, що не були доведені. Проте у всьому світі кількість речовини в абсенті строго регламентовано (10 мг в 1 л напою), хоча є сорти, що містять від 25 до 100 мг монотерпін в 1 л або зовсім без нього.

У поєднанні з високою концентрацією етанолу туйон може викликати напади агресії і швидке сп’яніння. Вплив монотерпін у великих дозах нагадує дію наркотичних речовин, що викликають перезбудження нервової системи, зміна свідомості, рідко – галюцинації. Речовина є отрутою і в великих дозах викликає судоми і руйнування клітин головного мозку. Зловживання абсентом може привести до накопичувального ефекту, який проявляється в зміні роботи нервової системи, порушення зорового сприйняття кольорів.

До побічних ефектів вживання також відносять безсоння і інші порушення сну, ознаки абстинентного синдрому, депресії, психозу, нудоти і інші симптоми отруєння етанолом. Щоб знизити концентрацію алкоголю і звільнити корисні ефірні масла, застосовують випалювання спирту в напої.

Людям з алергією на один або кілька рослинних компонентів абсенту варто відмовитися від його вживання.

Як п’ють абсент або популярні способи вживання напою

В чистому вигляді. Перед вживанням настоянку необхідно охолодити до нульової температури. Напій подається у вузьких чарках. В один прийом рекомендується випивати не більше 30 грам.
По-французьки або класичний спосіб. Знадобиться келих, десертна ложечка з отворами, шматочок пресованого цукру, крижана вода. Метод приготування: в келих наливають абсент, зверху кладуть ложечку, на якій вже лежить шматочок цукру. Зверху на цукор ллють холодну воду тонкою цівкою (в пропорції 1: 5, т. Е 1 частина настойки і 5 частин води) рівно до тих пір, поки напій не стане повністю каламутним. У абсенті містяться ефірні масла, які осідають водою. У такому вигляді випити настойку набагато простіше. Процес приготування напою вважається не менш захоплюючим, ніж його подальше вживання.
По-чеськи. Встановити на краю келиха ложечку для абсенту, покласти на неї кубик цукру, пропустити через ложечку настоянку. Після цього підпалити цукор, що залишився і додати отриману карамель в напій. Потім розбавити його водою в пропорції 1: 3. Цей спосіб є не тільки відомим, а й небезпечним тому, що напій в келиху може легко спалахнути, тому краще довірити приготування напою досвідченому абсенті.
Як п’ють абсент по-чеськи (другий спосіб). Інгредієнти для приготування напою залишаються ті ж. Попередньо необхідно нагріти ложечку, встановити її на краю келиха і покласти цукор. Далі потрібно лити настоянку на ложечку. У результаті повинна вийти суміш з нагрітого абсенту і розтанув цукру.
По російськи. Це простий і швидкий спосіб приготування напою, який припав до смаку жителям нашої країни. Потрібно приготувати сироп з цукру. Робиться це просто: до однієї частини цукру додається дві частини води. Отриману суміш додають в абсент.
Ніжний. Потрібно з’єднати 2 частини абсенту з 1 частиною крижаної води. Спочатку в келих наливається вода, після чого додається настоянка. Важливо не перемішувати шари. При вживанні напою його міцність буде пом’якшена йде слідом за абсентом водою.
Як потрібно правильно пити абсент методом «Двох склянок»? Потрібно взяти чарочку і наповнити її настоянкою, після чого помістити в велику склянку. Далі необхідно тонкою цівкою наливати воду в чарку. У підсумку рідини повинні змішатися і поступово перелити у велику ємність. Напій буде готовий до вживання, коли замість настоянки в ємності залишиться лише вода. Для багатьох цей спосіб може здатися зовсім незручним, але виправити ситуацію можна перелив напій в іншу ємність.
Як потрібно правильно пити абсент з іншими напоями? Нейтралізувати гіркоту можна не тільки за допомогою води і цукру, а й інших напоїв. Досить розбавити настоянку апельсиновим, лимонним, грейпфрутовим або ананасовим соком, щоб зменшити її міцність. Якщо під рукою не виявилося соку, в якості альтернативи можна використовувати солодку газовану воду: кола, спрайт, лимонад. Тут немає чітких пропорцій, робіть так, як вам подобається.
Цитрусовий абсент. Для приготування напою знадобиться часточка мандарина або апельсина, очищена від внутрішньої плівки. Її потрібно обваляти в суміші з цукру і кориці. Налити в чарку з товстими стінками настоянку, підпалити її, щипцями взяти часточку апельсина і тримати над полум’ям. Можна трохи натискати щипцями на фрукт, щоб з нього капав сік в чарку. Після того, як вогонь згасне, напій потрібно випити.
Русский суворий. Це екстремальний спосіб розпивання абсенту, тому важливо розрахувати свої сили. Не рекомендується вживати більше 3-х порцій поспіль. Наливаємо 100 грам настоянки в келих, потім випиваємо половину порції залпом. Половину допиваємо невеликими ковтками. Далі затримуємо дихання на 20 секунд, щоб не обпектися спиртовими парами зсередини. Закушуємо часточкою лимона притрушений цукром.
Коржевський суворий. На краю келиха встановлюється ложечка з отворами, на неї кладеться 2 кубика цукру. Через ложку в келих наливається 50 грам настоянки, після чого один кубик цукру забирається на блюдце. Абсент, що знаходиться всередині келиха, підпалюється, від нього загоряється кубик цукру на ложечці. Він швидко розчиняється під дією вогню, перетворюючись в сироп, який перетікає в настоянку і кристалізується. Полум’я гаситься за допомогою блюдця, на якому знаходиться інший шматочок цукру. Його теж підпалюють і залишають горіти не більше 5 секунд. Гарячий напій випивається залпом, після чого закушує талим шматочком цукру.

способи вживання

Саме французи звели культуру пиття абсенту до рівня таїнства. Саме французька богема зробив цей напій культовим. І саме там був придуманий спосіб, що дозволяє правильно пити цей безмірно гіркий напій з відносною легкістю.

Спосіб «Французький»

Нам знадобляться цукор, холодна вода і спеціальна дірява ложечка. О, ці ложечки справжній витвір мистецтва – їх спеціально роблять елегантними і химерними для додання «ритуалу» розпивання більшої вишуканості. Але ми відволіклися. Отже, в стакан наливається трохи абсенту, на склянку кладеться ложечка, на ложечку – цукор. І його повільно поливають тоненькою цівкою холодної води. При взаємодії з водою ефірні масла випадають в осад, пити стає не так огидно, та й цукор активно підсолоджує гіркий напій.

Спосіб «Чеський»

Ви думали французи виробляються? Чехи їх за пояс заткнули, оскільки в цій країні теж знають, як правильно пити абсент. Більш того, відродження абсенту в двадцять-першому столітті пішло саме по чеськими рецептами, правда в Британії. Чехи надходять так:

Нам знадобиться цукор, вже згадана вище дірява ложечка і запальничка. Цукор кладеться на ложку, занурюється в склянку з абсентом і поміщається поверх чарки. Потім підпалюється. Спирт відмінно горить і плавить цукор в сироп, який краплями падає на дно склянки, згладжує гіркий смак і знищує надлишок ефірних масел. Можна додати крижаної води в кінці. Виглядає це вражаюче, але досить небезпечно, оскільки абсент і сам може спалахнути.

Спосіб «Русский»

Щоб наші співвітчизники, так не придумали як можна спокійно розпивати цю гірку гидоту? Українські іммігранти надходили так:

Заздалегідь готували цукровий сироп зі співвідношення 1 частина цукру на 2 частини води. І потім просто вливали охолоджений сироп в абсент. Просто, швидко, без викрутасів.

Спосіб «Чистий»

Беруться чисті 30 грам абсенту, наливаються в чарку і випивають залпом. Якщо, звичайно, вийде. Більша кількість не можна – виверне від гіркоти або почнеться негативний вплив туйону на організм. Ким треба бути, щоб пити нерозбавлений абсент – я навіть і не знаю. Напевно тим, кому вже втрачати нічого і гірше вже не буде точно. Але тим не менш, це один з основних способів правильно пити абсент, який ввели в ужиток суворі французькі робітники і солдати.

Як правильно пити абсент в домашніх умовах

Так як ти вже добре знаєш про шкоду надмірного вживання алкоголю, ми готові поділитися з тобою правилами дегустації абсенту. Не варто дивуватися формулюванні, адже це далеко не той напій, яким можна заливатися літрами. Природно, його можна пити залпом, але 70 градусів в консистенції абсенту радять робити це акуратно.

французький спосіб

Французький спосіб розпивання абсенту є класичним. Багато хто навіть вважають, що це єдиний правильний метод його вживання, тому ми не могли не розповісти про нього першим.

Ось такий алгоритм нам пропонують французи:

налий 30-50 мл абсенту в келих;
поклади зверху келиха спеціальну ложку для абсенту (з отворами), а на неї кубик цукру (можна тростинного);
налий через цукор холодної води, поки абсент не почне мутнеть (на одну частину напою три частини води);
пробуй.

Приблизно таким же чином шотландці звикли пити віскі, розбавляючи його водою. Вважається, що так смак напою розкривається більш повно.

чеський спосіб

Не можна не згадати і чеський спосіб дегустації абсенту, який супроводжується підпалом і відсутністю великої кількості води.

Ось, як пропонують це зробити чехи:

налий 30-50 мл напою в невелику чарку;
розмісти поверх неї ложечку для абсенту з кубиком цукру, попередньо змоченим в напої;
підпали його і дочекайся кінця процесу карамелізації, поки вся солодка консистенція не опиниться в чарці, просочившись через ложку;
додай в напій трохи води за смаком;
пробуй.

Варто відзначити, що жартувати з палаючим абсентом стає ще небезпечнішою, адже напій легко загорається і важко гаситься. Обирай для чеського способу чарки з щільними стінками, щоб вони не лопнули при високих температурах.

Екстремальний спосіб

Такий метод розпивання абсенту можна зустріти в нічних клубах на тусовках і інших заходах, де видовищність часом важливіше вмісту в бокалі. Щоб повною мірою здійснити цю задумку тобі знадобиться келих для віскі, келих для коньяку, серветка і трубочка (майже такий же набір, як і для самбуки).

Спочатку в келих для віскі наливається спрайт, а в коньячний келих абсент;
підпали вміст з абсентом, почекай поки напій прогріється і виливай настойку в келих з спрайтом, щільно накривши його коньячним келихом, поки полум’я не згасне;
тепер поклади порожню склянку на підготовлену заздалегідь серветку з виконаної в ній діркою і вставленої в неї трубочкою;
випий абсент з спрайтом, а після цього подихай через трубочку залишилися парами міцної настойки.

Вищевказаний метод може здатися досить складним, якщо ти не стикався ні з чим подібним раніше. Однак багато практикували цей спосіб і відгукувалися про нього досить позитивно.

традиційні рецепти

Міцний напій вимагає до себе особливої уваги і має свої особливості. Рецептів існує безліч, найпопулярніші з них:

найпростіший – український метод. Спочатку варять цукровий сироп (3 ст. Ложки цукрового піску на 100 мл води). Отриманий сироп потрібно розбавити з абсентом і залпом випити;
«Дві склянки» – в невелику високу чарку наливають напій і ставлять її в більший за обсягом келих. Потім в чарку повільно починають вливати холодну воду. Рідини змішуються і поступово переливаються в велику склянку. Напій буде готовий, коли в чарці залишиться тільки чиста вода;
цитрусовий – цукровий пісок змішують з корицею і обвалюють у ньому часточку апельсина з шкіркою. У склянці з товстими стінками підпалюють настойку і щипцями тримають часточку над вогнем. Чекають, коли сік разом з цукром стече в стакан. Рідина остуджують і випивають;
по-українські – в коньячний келих наливають трохи абсенту і кладуть боком на стакан для віскі. Рідина підпалюють і, обертаючи келих, виливають в підготовлений стакан для віскі і накривають коньячним келихом, до погашення полум’я. Потім келих знімають і, не перевертаючи, закривають серветкою знизу. Випивають напій, а випаровування вдихають через соломинку.
красивий – чарку (50 г) наповнюють абсентом і гренадином в пропорції 9: 1, підпалюють. Потім поміщають чарочку в келих з шампанським, чекають зміни кольору напою (він стає красивого баклажанового відтінку) і повільно п’ють через коктейльну трубочку;
ніжний – метод заснований на різкій зміні смаку. Абсент (2/3) потрібно акуратно влити в крижану воду (1/3), намагаючись не допустити змішування шарів;
«Веселий молочник» – спосіб для любителів новинок. У рівних пропорціях змішують молоко, віскі і абсент. Повільно п’ють маленькими ковтками.

Як змінювався склад абсенту

Кип’ятіння полину без додаткової перегонки надає напою надзвичайно гіркий смак, який виникає через розчиняється в воді речовини – абсинтин. Після дистиляції виходить безбарвна рідина. Перегонка сприяє високому вмісту алкоголю в ній – близько 82%. В результаті вийде відомий дешевий «La Bleue» ( «Бланш»). Ось з чого роблять абсент у Франції – зелений колір йому можна надати штучним шляхом або за допомогою допоміжного компонента – хлорофілу. Його додають в отриманий абсент і розбавляють водою. Згодом хлорофіл розпадається і забарвлює його в різні кольори – від жовто-зеленого до коричневого.

Раніше в абсент дешевих марок при виробництві додавали мідь, цинк та інші компоненти для отримання зеленого кольору, з-за чого утворювався трихлорид сурми, який провокував поява користується поганою славою «ефекту louche». Навіть абсент, зроблений сьогодні в домашніх умовах, приносить менше шкоди, ніж продукція тих часів.

Крім полину в цьому напої містяться, аніс, фенхель, ісопу і ще одна рослина того ж роду – полин понтийская (латинська назва – Arthemisia Pontica). До складу абсенту можуть включатися корінь дягелю, листя м’яти, коріандру, вероніки, ялівцю, мускатний горіх і деякі гірські трави.

Що таке абсент

Інтуїтивно кожна людина має уявлення що таке абсент. Це зелений алкогольний напій з підвищеною міцністю. Фактично це міцний лікер, настояний на ароматних травах і спеціях. Оригінальний рецепт має великий перелік компонентів, серед них полин, фенхель, ромашка та інші трави. Однак, сьогодні на прилавки частіше потрапляє сурогатний продукт, виготовлений на основі спирту та смако ароматичних добавок з барвником. Міцність алкогольного напою становить 85 градусів.

Є кілька варіантів визначити натуральність придбаного продукту. По-перше, справжній абсент завжди продається в пляшках з темного скла, тому якщо на прилавку стоїть прозора тара, значить, в ній просто зелена спиртосодержащая рідина. Це обумовлено наявністю хлорофілу в складі справжнього абсенту, який не терпить світло. По-друге, вже після покупки розбавте невелика кількість напою водою, справжній абсент стане каламутним завдяки що входять до складу ефірних масел. Якщо такого не сталося, значить, у вас не справжній алкоголь.

спосіб Русский

Український народ завжди відрізняло вміння не робити складно те, що можна зробити просто. Але з максимумом задоволень. В цьому випадку кубик цукру розчиняють окремо в воді і вливають сироп в абсент. Пропорція стандартна: абсент 1 частина, вода – 3. Після цього суміш підпалюють в склянці і через пару миттєвостей накривають його іншим склянкою. Вогонь перестає горіти. Тепер йде маніпуляція зі склянками: абсент з 1-го переливають у 2-й, випивають, а 1-й склянку накривають шматочком льону або серветки і перевернувши його, через соломинку, підсунуту під низ, роблять глибокий вдих алкогольних парів. Всі ці маніпуляції проводять дуже швидко, причому іноді їх черговість змінюють: вдихають пари, потім випивають рідина.

Способи пиття абсенту в різних країнах

Що ми знаємо про абсент? Його міцність обумовлена не пристрастю французів до пияцтва або любов’ю до «гаряченького». Спирт тут грає роль консерванту – він утримує ефірні масла (40% мало), які в ньому розчиняються. Отже, пити абсент в чистому вигляді категорично не рекомендується – в цьому немає сенсу, тому як напій буде гірким і міцним, а смак не повним. Правда, ні хто це робити не забороняє, тому як напій як і раніше вважається аперитивом і добре позначається на апетиті (! В чистому вигляді абсент пийте тільки невеликими порціями, по 30 мл).

Це як з Кока-Колою – ні кому і в голову не прийде пити її концентрат, але це робити можна, а ось чи потрібно – вирішувати вам. В іншому, все способи зводяться до розведення напою, вивільненню ефірних масел і маскування полиновому гіркоти. Я виділив чотири основні способи пиття «зеленої феї».

У деяких барах і музеях збереглися спеціальні ємності для богемної подачі абсенту відразу на кілька людей.

Французький (класичний)

По суті, це єдино правильний спосіб вживання «Зеленої феї». Налийте в келих невелику порція напою (30-50 мл), покладіть зверху спеціальну ложку для абсенту (з отворами), а на неї шматочок рафінаду, тобто кубик цукру (можна тростинний, коричневий). Перед тим як пити абсент, лийте через цукор холодну, крижану воду до тих пір, поки напій не почне мутнеть (до однієї частини абсенту рекомендується додавати 3-5 частин води) – у французів цей ефект називається «Louche» (каламутний).

Це обумовлено тим, що розбавлений спирт перестає утримувати ефірні масла і ті утворюють з водою емульсію, випадають в осад і починають «аромат». Також існує думка, що вода таким чином активізує туйон, але наукового підтвердження цьому немає. Зовні ситуація нагадує історію з віскі, коли шотландці п’ють його розбавленим водою – вона робить смак повніше.

Чеський (з підпалом)

Абсент наливається в невелику чарку, зверху кладеться Абсентна ложечка, а на неї змочений в напої шматочок цукру. Цукор підпалюють і чекають, поки він карамелізіруется, тобто розтане, перетвориться в карамель і просочиться в абсент. Потім вміст келиха потрібно розбавити водою за смаком і пити. Даний спосіб складно назвати класичним – це, швидше за все, данина моді і сучасної барної культурі.

Температура горіння спирту дуже висока, тому не кожен келих може витримати. Вибирайте склянки з товстими стінками, які зможуть витримати високі температури і не луснути. Будьте обережні під час підпалювання напою – він легко загорається і важко гаситься.

Русский (з цукровим сиропом)

Не знаю, чому його називають українським способом, але саме так його називають у всіх літературних джерелах (можливо, це пов’язано з традицією гусар схожим способом). Сироп готується заздалегідь: за смаком потрібно розвести цукор у воді, а потім додати отриманий сироп в абсент (знову за смаком) і пити. Також чистий абсент можна спочатку підпалити, а потім погасити і перелити в келих з сиропом.

Екстремальний (аналогія з самбукою)

Так дуже часто подають абсент в нічних клубах. Нам знадобиться Рокс, тобто келих з товстими прямими стінками, коньячний келих, серветка і трубочка. У Рокс наливається спрайт, а в коньячку абсент. Коньячний келих кладеться на Рокс, абсент підпалюється, після чого коньячку потрібно прокручувати, щоб напій і стакан підігрівалися рівномірно. Після, абсент виливається в спрайт і Рокс накривається коньячним келихом – полум’я гасне. Перед цим потрібно підготувати серветку, в центрі якої потрібно зробити отвір і протягнути туди коротку частину трубочки.

Після того, як полум’я буде загашено, коньячку потрібно поставити догори дном на трубочку. Випийте абсент з спрайтом і подихайте парами, що залишилися в коньячка через трубочку або навпаки. Загалом, подивіться краще це відео (правда, у америкосів все, ні як у людей):

У коньячку також можна насипати німого цукру і розподілити його по стінках, після чого виконати вищеописаний ритуал, тільки Рокс залишити порожнім. Без спрайту гарячий абсент п’ється дуже тяжко, тому цей спосіб підійде більше для справжніх екстремалів. Я ж вважають подібні новації зайвими.

Різновиди по відтінку і міцності

Міцний напій має кілька різновидів, а також існує кілька відтінків абсенту, що відрізняються різною міцністю. Даною інформації і буде присвячений цей розділ.

Дуже часто напій має смарагдовий відтінок. Також у продажу можна зустріти «зелену відьму» білого, синього, коричневого, жовтого, фіолетового, червоного, блакитного або чорного відтінку. Зелений тон алкоголю обумовлюється наявністю в ньому хлорофілу, здатного розкладатися під дією світла. З цієї причини абсент наливають в затемнені скляні пляшки. Через характерного кольору за напоєм і закріпилася назва «зелена відьма».

Класифікація напою по відтінку:

Зелений (традиційний). Даний тон є класикою. Алкогольна продукція даної лінійки напоїв є абсолютно у кожного виробника. Єдиним незначним відмінністю продукту можуть бути варіації відтінків (більш-менш насичені).
Бурштиновий. Дана алкогольна продукція виділяється більш ніжним присмаком. Цей вид спиртного напою відносять до елітної алкогольної продукції, оскільки для її виробництва необхідна подвійна ступінь очищення.
Рубіновий. Щоб домогтися рубінового відтінку, в дану полинову настойку додають гранатовий екстракт. Після вживання такого напою з’являється досить оригінальне післясмак.
Темно коричневий. Для процесу виготовлення даної лінійки алкогольної продукції використовують коріння і листя полину, яку доповнюють настоянкою акації. В даному продукті можна відчути солодкуваті нотки.

Це далеко не всі різновиди описуваного спиртовмісної продукту, які існують в світі. Широкою популярністю користуються французькі (класичні), чеські (з підпалом), іспанські, вітчизняні (з використанням цукрового сиропу), а також екзотичні (аналоги самбуки) алкогольні продукти.

Описувана продукція є аперитивом, який, як відомо, закушувати не варто. Абсент в чистому вигляді подають до столу ще до прийняття їжі. Якщо господар вирішить здивувати запрошених гостей коктейлем з використанням «зеленої відьми» або просто розбавити напій, то може подати до столу темний шоколад. Крім цього, з даними напоєм добре поєднуються цитрусові (мандарини, лимони, апельсини, а також морепродукти).

Абсент в сучасних магазинах

Зараз еліксир користується попитом, а попит, як відомо, народжує пропозицію. Але справжній еліксир в звичайних магазинах знайти нереально. Рідина, що знаходиться в красивих пляшках, – всього лише підробки зі схожим смаком, кольором або запахом.

На вітринах часто красуються пляшки із зеленим алкогольним напоєм і написом «Абсент». Знаходяться напої навіть з екстрактом полину, але ретельно очищені від туйону. Це пов’язано із забороною в деяких країнах на цю речовину.

Кількість наркотичної речовини може позначатися в частинах на мільйон або в міліграмах на кілограм. Іноді відсоток вмісту речовини на етикетках не вказується. Зазвичай це означає, що напій повністю відповідає вимогам якості Євросоюзу (вміст туйона повинно бути менш ніж 10 мг / кг – тоді виробник на етикетці не зобов’язаний вказувати конкретні цифри).

Абсент завдяки своїм незвичайним властивостям знайшов яскраве відображення в літературних і музичних творах, кінематографі та живопису. Створено багато однойменних творів сюрреалістичного напряму. Деякі художники, письменники і поети зі світовою популярністю творили свої шедеври саме під впливом абсенту. Але щоб висловити свій талант, зовсім необов’язково щось приймати.

Місце виготовлення: в якій країні абсент краще

Швейцарія Випускає переважно екстремально міцний, високо насичений туйон абсент, але в дуже обмежених, фактично некомерційних кількостях.
Чехія В першу чергу спеціалізується на екстремально міцних сортах з різним ступенем насиченості Туйона, вироблених величезними партіями.
Іспанія Не просто виробляє абсент в промислових масштабах, але намагається догодити як любителям менш міцного напою з низьким вмістом туйона, так і їхнім опонентам.
Франція Окремо стоїть друга батьківщина абсенту – Франція. Хоча вироблені там різнокаліберні дистиляти формально вважаються абсентом, робиться це в основному з поваги до внеску цієї країни в процес створення і поширення напою.
Як відомо, французькі виробники повністю відмовилися від використання в своїй продукції полину гіркого, замінивши її зірчастим анісом, що, робить пропоновані ними напої лише подобами абсенту.

Існують, щоправда, такі що містять туйон марки абсенту як «La fee» і «Lucid», які позиціонуються як вироблені у Франції. Але при цьому перша з них випускається британською фірмою Green Utopia, а друга – американською компанією Viridian Spirits LLC.
Інші країни Другорядними країнами, що виробляють абсент або напої, близькі до нього за змістом, є: Італія, Німеччина, США і Нідерланди.
Зокрема, цікавим явищем став реалізований в Амстердамі «Liqueur d’Absinthe», що містить 26 міліграмів туйону на літр, чиє виробництво приписується французькому бренду «Francois Guy».

Також до клубу країн-производительниц абсенту намагаються долучитися Україна, Україна і Болгарія.

Найбезглуздіші міфи про абсент

Інтернет з джерела інформації перетворився на джерело дезінформації. Скільки дурниць можна знайти за запитом «Абсент» в будь-якій пошуковій системі, до того ж на популярних сайтах! Розберемо лише самі дикі.

Французька антиалкогольна пропаганда кінця 19 століття. Замість танців з Зеленої Феєю п’є грає зі смертю, збурений похмурими баченнями

«Смак абсенту визначає гіркий полин». Брехня: полин надає освіжаючу гірчинку, але смак абсенту нічим не нагадує смак власне полину. Основний смак абсенту надає інший компонент: аніс.
«Помутніння абсенту при додаванні води викликається наявністю туйону». Брехня: помутніння викликає анетол, ароматичний ефір анісу, і деякі інші ефіри. «Муть» може проявлятися, але туйону в складі може і зовсім не бути. Але от якщо її немає – в складі немає і ефірів.
«Туйон здатний викликати галюцинації». Чи не доведено. У великих дозах він токсичний і здатний викликати біологічний відгук у тих же рецепторів, що і канабіноїди. Але відтворити ефекти, властиві для канабіноїдів, дослідникам не вдалося: зміст його в абсенті занадто низько. Міцний алкоголь – ось основна діюча речовина в абсенті.
«Абсент можна і потрібно використовувати в кулінарії: додавати в коктейлі, десерти і навіть фламбіровать м’ясо». І в цьому питанні українські «копірайтери» попереду планети всієї: заради пошукового запиту і залучення трафіку на сайт вам за 5 хвилин складуть будь-яку історію, яку потім тисячі разів перепишуть інші, менш креативні. Є лише два компонента, з якими абсент може зв’язуватися: це холодна вода і цукор. Ніяких коктейлів, ніяких лимонів.
«Абсент можна отримати настоюванням трав на горілці». Так, я бачив такі рецепти, таке всерйоз публікують на деяких кулінарних сайтах. Деяку подобу абсенту ви можете отримати таким чином, якщо після настоювання переженете цю спиртову настойку полину, анісу і фенхелю. Але майте на увазі: ви отримаєте те найдешевше пійло, яким труїлися паризькі пролетарі і апаші, і через якого абсент потрапив під заборону. Про смакові достоїнства такого «абсенту» навряд чи варто говорити, якщо тільки ви не шанувальник мікстур від кашлю. Крім того, горілка через низьку міцності не зможе екстрагувати ефірні масла, або ви отримаєте мізерну їх кін. Така дія приписують туйону, фактично ж мова йде про звичайні симптоми надмірного пияцтва до білої гарячки. Істерія початку 20 століття була викликана безліччю причин, з яких головною був економічний інтерес французьких виробників вин. Відновився після навали філоксери виноградної виноробство несло значної шкоди через падіння попиту.
«Русский спосіб пити абсент: розбавити напій цукровим сиропом». Ніякого «українського способу» не існує. У України популярністю абсент ніколи не користувався і не залишив ніяких слідів ні в культурі, ні в традиціях (якщо не брати пару попсових пісеньок з претензією на романтичність і куртуазность). Хоча, безумовно, в деяких сучасних барах можуть бути власні традиції вживання, ні про яку масштабності їх годі й казати.

особливості подачі

У невеликих стопочку подають полиновий настій «чистим», в стакани розливають розведений. Якщо планується займання абсенту, використовують конусоподібні (обов’язково охолоджені) ємності.

Спеціальні ложечки для вживання полинової горілки можна придбати в спеціалізованих точках продажу, але зазвичай вони йдуть на додаток до абсенту (дорогому). Можна також робити ще дуже багато коктейлів з абсентом і отримувати незабутні відчуття.

Традиція вживання і чим запивати абсент, коригується індивідуальних переваг. Адже кожен із запропонованих способів колись також був використаний перший раз.

Трохи фантазії, терпіння, сміливості і кожен зможе вписати нову главу в історію традиційного вживання полинової горілки. Головне – розрахувати зусилля.

Посуд

Продовжуючи розмову про те, як пити абсент в домашніх умовах, варто сказати, що для вживання напою необхідний спеціальний посуд. Чарки складаються з двох ємностей, розташованих один на одному. Два резервуари з’єднані між собою. Нижня ємність заповнюється абсентом, а верхня – іншим напоєм, який знижує градус. Такий посуд є далеко не в кожному будинку.

Тому допустимо подати напій в звичайних стопках, якщо ви будете вживати його в чистому вигляді. Також можна використовувати коньячні келихи для подачі розведеного абсенту. В цілому, вид посуду залежить від способу вживання напою.

У складі коктейлів і сумішей

Абсент можна і потрібно змішувати з іншими напоями для зменшення міцності. При цьому гіркоту усувається, якщо вони солодкі. Розбавляють наступними безалкогольними складами:

кола;
спрайт;
лимонад;
тонік.

А також це соки – апельсиновий, лимонний і ананасовий.

Пропорції при цьому кожен вибирає сам, виходячи з ваших доз. Цими ж тонізуючими доповненнями можна запивати нерозбавлену спиртне. Міцні коктейлі, що включають абсент і інші алкогольні напої, також популярні в усьому світі.

Зверніть увагу! Експериментуючи з різними способами вживання абсенту, необхідно пам’ятати про почуття міри, так як перевищення дози може привести до неприємних наслідків.

Як правильно пити абсент? Мистецтво вживання вимагає спокійної обстановки, в якій можна розслабитися. Процес повинен бути неспішним, що виключає напругу. Тільки тоді можна зберегти почуття міри, правильно вибрати дозу.

З чого робиться?

По суті абсент являє собою суміш трав і прянощів, настояну на спирті високої міцності.

Обов’язковою, але далеко не основним і чи не єдиним компонентом при виробництві напою є гіркий полин. Саме вона надає абсенту характерний присмак і аромат, а речовини в її складі викликають асоціюється з напоєм почуття ейфорії і нереальності того, що відбувається.

Спеції та трави

Трьома рослинними інгредієнтами, необхідними для приготування абсенту, є:

аніс;
полин;
фенхель.

складові

На сьогоднішній день, теоретично, кожен може приготувати абсент – склад його не є секретом. Взагалі вважається, що цей напій – звичайна настоянка, зроблена на основі гіркого полину і спирту. Однак все набагато складніше, і інгредієнтів більше. Відомі виробники додають ще мелісу, аніс, екстракти фенхеля і інші добавки у вигляді трав. Але якщо говорити про рецепт абсенту, то “стартовий” склад продуктів виглядає так: етиловий спирт вищої якості, гіркий полин і трави (це може бути аїр, фенхель, ромашка, аніс, коріандр, лакрица, дягель і навіть петрушка). Всі перераховані інгредієнти легко можна купити в аптеках або в магазинах, головне – купувати якісні продукти і не додавати нічого, що могло б погано поєднуватися з полином і спиртом.

види абсенту

Багато людей помилково вважають, що він може бути виключно зеленим. Однак це не так – на сьогоднішній день існує близько сотні різних марок. Велика їх частина випускається в дуже обмеженій кількості. Тому поговорити йде про найпоширеніші. Абсент зелений є класичним варіантом. Це – натуральний колір даного напою, і про нього говорилося раніше. Також існує жовтий варіант. Прикладом такого абсенту може стати чеський “Король Духів”. Самі виробники кажуть, що це найкращий напій даного класу в світі. І найдорожчий. Його виготовляють виключно вручну, за ексклюзивною технологією. Є і червоний абсент – зазвичай в нього додають екстракт граната, яким і обумовлюється його колір. І, нарешті, самий екстравагантний – чорний абсент. Для його виробництва використовують не соцветья і листя полину, а її коріння. Також до складу додають настій чорної акації – він теж допомагає відтінити напій.

Правильна посуд для абсенту

Для насолоди напоєм дуже важлива естетична складова. Досить згадати, що спочатку він був дорогим видом алкоголю і вимагав до себе відповідного ставлення.

Класичний келих для абсенту має обсяг 250 мл і ніжку середньої довжини. Стінки товсті, стійкі до утворення тріщин, оскільки часто напій підпалюють перед подачею, і різниця температур провокує руйнування скла. Кращою формою визнана конічна, розширюється до країв.

Допускається використання звичайного гранчака, але частина чарівності буде безповоротно втрачена. У комплекті з пляшкою якісного дорогого напою обов’язково йде спеціальна металева ложечка. Вона призначена для утримання шматочка цукру, через який тонкою цівкою наливають у фужер з напоєм холодну воду.

Ефект від абсенту – дія напою

Причиною такої великої популярності даного напою називають особливі відчуття, відмінні від алкогольного сп’яніння. В першу чергу це пов’язано з наявністю в його складі речовини під назвою «туйон» (у великих кількостях – це сильна отрута і галюциноген). Відчуття, після вживання абсенту у кожної людини дуже індивідуальні.

У кого-то буде відчуватися легке розслаблення, хтось відчує нестримну бадьорість, ейфорію. У деяких людей виникає безпричинний сміх, який неможливо зупинити ніякими способами. Даний напій здатний підштовхувати людей на вчинення необдуманих вчинків, які залишать яскраві спогади в пам’яті.

Виходячи з цього споживати абсент потрібно в невеликих кількостях і строго дотримуючись ритуал його приготування. Особливо обережним потрібно бути, якщо вам доводиться пити абсент вперше. Будьте готові до найнесподіваніших ефектів.

Питання відповідь

Чи можна пити абсент пити з соком?

Полиновий алкоголь дуже часто поєднують з різноманітними фрешами – це один з найпопулярніших інгредієнтів коктейлів на основі абсенту. З яким соком п’ють абсент – практично з будь-яким, є дуже багато рецептів таких міксів, в тому числі і відомих, базових.Наприклад, часто з’єднують напій з яблучним фрешем – 150 мл, абсенту беруть 50 мл і ще потрібно 30 мл ягідного сиропу. Компоненти не змішують, а укладають шарами в бокалі – спочатку сік, потім сироп і абсент.

Інші варіації: абсент з лимонним соком і ягідним сиропом, з вишневим фрешем без м’якоті, з міксом з меду, яблучного і персикового соків, з лаймовим соком і м’ятним сиропом і ін.

Як пити абсент з колою?

Солодка газована вода досить часто використовується для усунення гіркоти в смаку полиновому настоянки і зменшення міцності. Колу потрібно попередньо добре охолодити і змішати з алкоголем, причому пропорції допустимо вибирати самостійно, але частіше за все роблять співвідношення 1 до 3 або 1 до 4. У келих з міксом додають побільше льоду і п’ють рідину невеликими ковтками через трубочку.

Абсент з колою

Як потрібно пити абсент з спрайтом?

Даний мікс готують і дегустують точно так же, як варіант з колою. Ще нерідко використовують спосіб «Абсент Бум»: газовану воду і алкоголь заважають в рівних пропорціях, злегка збовтують, ляскають склянкою об стіл – щоб вміст спінилося, і випивають залпом.

абсент бум

Чи можна абсент пити з горілкою?

Припустимо змішувати полинову настоянку з іншими алкогольними напоями, в тому числі і з горілкою. Такий мікс називається «Струс мозку»: в стопку шарами наливаються по 25 мл білий ром, горілка і абсент, зверху додають ще по 30 мл лимонного фрешу і коли, потім вміст підпалюють і кидають в полум’я щіпку кориці – виходять ефектні іскри. Напій гасять і відразу п’ють через трубочку.

Коктейль з абсентом «Струс мозку»

ефект

Сп’яніння від справжнього абсенту не така, як від іншого алкоголю. Ефект може бути різним, навіть непередбачених, у кожного по-своєму. Як діє абсент? Під впливом еліксиру люди витворяють щось незрозуміле, здійснюють безглузді вчинки. У деяких відзначаються:

розслаблення і спокій;
безпідставний сміх до сліз і болю в животі;
бадьорість і маса енергії;
незрозуміла агресія.

Все залежить від самої людини, його психічного стану, обстановки і настрою. Сп’яніння від абсенту у більшості супроводжується терпимістю до больових відчуттів, трохи розмитим зором і спотвореним цветовосприятием. Предмети значних габаритів здаються значно менше, а дрібні майже не видно.

Коктейлів з абсентом: рецепти

Дуже ефектно в коктейлях виглядають кольорові сорти абсенту. Вони добре поєднуються з іншими видами алкоголю і соками.

солодкий контраст

У складі:

свіжовичавлений яблучний сік – 150 мл;
ягідний або м’ятний лікер – 20 мл;
абсент – 50 мл;
колотий лід.

На денце спочатку наливають лікер, потім сік і останнім шаром полинову горілку, додавши лід. При випивання йде низка смаків від палючого алкоголю до солодощі лікеру.

медовий

Незрівнянна поєднання медово-лимонного сиропу з обжигающе міцним абсентом приводить у захват цінителів тонких смаків. Для приготування змішують сік половинки лимона і ложку меду, укладають суміш на дно келиха, потім наливають напій. Випивають залпом, що не підпалюючи.

Гудбай, Джонні

Оригінальне поєднання абсенту і коньяку пом’якшується яєчним білком. За 20 мл напоїв і білок збивають в шейкері з шматочками льоду і виливають в коктейльну чарку. Зверху посипають невеликою дрібкою кмину.

шипучий абсент

Багатокомпонентний коктейль ефектний і простий у приготуванні. знадобиться:

30 мл абсенту;
по 20 мл апельсинового і лимонного соку;
по 10 мл коньяку і гранатового сиропу;
яєчний білок;
содова;
лід.

Всі складові, крім останньої, швидко збовтують в шейкері, виливають в високий келих і доливають по стінці содової.

Відео:

3 рецепта коктейлю на абсенті Розгорнути

чеський абсент

У Чехії абсент можна придбати практично на кожному розі, при цьому найякісніший напій продається під марками Absinth St. Antoine, La Grenouille, L’Ancienne, Oliva Absinthe. Вони відрізняються високою якістю і виробляються єдино правильним способом дистиляції. Насправді в Чехії під виглядом абсенту можуть продаватися звичайні настоянки на травах або лікери, які не мають нічого спільного з класичною «Зеленої Феєю», тому краще зупинити свій вибір на перевірених марках.

Якщо ваша подорож до Чехії добігає кінця, а шопінг по Празі вже завершений і зібрані валізи, але своєму другові ви так і знайшли гідного подарунка, сміливо купуйте йому «Зелену Фею» в дьюті фрі – обов’язково оцінить. А якщо раптом він спортсмен, тоді Бехеровка Лемонд – не прогадаєте. Цей цілющий напій з Карлових Вар завжди до речі – www.o-cz.ru/pokupki/suveniry/becherovka.html.

Які напої можна вважати абсентом, а які – ні

Існує три основних рецепта алкоголю, з яких тільки один можна називати абсентом.

Відвар на основі полину, анісу і фенхелю з додаванням виноградного спирту. Його переганяють після настоювання. Крім спирту в напої також міститься велика кількість ефірних масел, а кількість туйона в ньому досягає позначки в 100 мг на літр рідини. Саме цей варіант рецептури вважається тим самим справжнім абсентом .
Порівняно дешева настоянка полину, витримана на промисловому спирті з додаванням різних рослинних інгредієнтів. Напій був особливо популярний в 19 столітті серед французьких будинків. Вона швидко підкорила серця малозабезпечених і бездомних своєю дешевизною і швидкістю п’янкого впливу на мозок.
Сучасні аналоги абсенту, що представляють собою спирт з додаванням ароматизаторів і барвників зі зниженим вмістом туйона (не більше 10 мг на літр).

Фактично абсент досить близький до бальзамам і міцним настойкам, але є швидше різновидом спиртового відвару. Спочатку його використовували як лікувальний препарат.

домашнє виробництво

Якщо є бажання, час і трохи терпіння, вдома приготувати зелений алкогольний напій не складе труднощів. Для виготовлення доведеться витратитися, щоб придбати:

1,75 л спирту;
3 чайних ложки гіркого полину;
3 чайних ложки дягелю;
насіння анісу і коріандру по 3 чайні ложки;
16 стручків кардамону.

Тепер можна перейти до дій. В темну скляний посуд вилити спирт, додати туди полин і настоювати 2 доби. Наполягати можна гарячим і холодним способом. Для прискорення процесу отриманий настій підігрівають на водяній бані, але не дуже сильно.

Після закінчення 48 годин в настоянку полину додають зазначені в списку компоненти і відправляють посуд в темне місце ще на тиждень.

Потім отриманий настій слід перегнати і профільтрувати. На виході вийде 1,25 л абсенту. Після очищення напій має прозорий колір. Насичений зелений відтінок йому додасть додавання в невеликих кількостях подрібненої:

полину;
меліси;
м’яти;
анісу;
фенхеля.

Виходить домашній абсент зеленого кольору. Скільки градусів буде в напої? Зазвичай не більше 65%, але еліксир домашнього приготування не береться спеціальному очищенню і зберігає туйон.

Для приготування можна використовувати горілку або самогон. Це зіпсує смак напою. Отриманий результат буде таким, яким він був на самому початку історії його зародження.

сучасне виробництво

У наш час абсент, склад якого відомий кожній людині, яка цікавиться виготовленням спиртного, є одним з найпопулярніших алкогольних напоїв у всьому світі. Його виробляють практично скрізь – в Голландії, Іспанії, Швейцарії, Франції, Німеччини, Чехії. І всюди випускають зовсім різні напої. Так, наприклад, у Франції полин не використовують – її замінюють баданом. Найбільш міцний абсент можна спробувати в Чехії – там найбільше зміст туйона. Наступними за міцністю йдуть швейцарські напої. І вже потім – німецькі та іспанські. Якщо порівнювати з чеським абсентом, в якому вміст туйона становить близько 100 мг / кг, то в цих воно дорівнює всього лише 30 мг / кг – майже що в три з половиною рази менше. Однак, слід зазначити, і перша і друга доза є безпечною для здоров’я людини (звичайно, якщо не пити абсент пляшками, адже в усьому має бути міра). Адже раніше цей напій від таких речовин, як монотерпін і туйон, взагалі не очищали.

У чому прийнято подавати абсент

Якщо абсент подають в чистому нерозбавленому вигляді, то наливають в маленькі чарочки, куди може поміститися 30 мл. Більше й не потрібно. Це середня стандартна норма для одного прийому. Для приготування абсенту з використанням холодної води, соків, цукру – використовують стакани 100 мл або 150 мл. Якщо алкоголь будуть підпалювати, стакан обов’язково повинен бути з товстого скла, щоб уникнути тріщин і травм, як наслідок.

Як правильно приймати сенаде
вівсяний кисіль
Як пити текілу і чим закушувати. Текіла – яку п’ють і з чим

виробництво абсенту

Зараз гіркий абсент виробляють в різних країнах. Серед виробників можна відзначити Xenta, Jacques Senaux, Teichenne, King of Spirits, Red Absinth.

Класичним вважається рецепт настоянки вищезгаданого Ордінер. Склад з десятка трав вимочують в спирті кілька тижнів, після чого спирт проціджують і переганяють. Цей рецепт передбачає наявність свіжих трав з ефірними маслами.

В сучасних рецептах великих виробників найчастіше використовуються сухі трави, а при домашньому виготовленні трави товчуть і наполягають окремо.

Варіанти виходять різними за якістю, аромату, кольору, вишуканості смаку і небезпеки для здоров’я.

Історія появи

Вважається, що напій, схожий на абсент, пили ще в Стародавньому Єгипті. Такий настойкою єгиптяни лікували різні недуги. Гірка рідина продавалася повсюдно і була всім доступна.

Стародавні греки теж вживали «зелене зілля». Навіть Гіппократ рекомендував гірку настоянку трав при жовтяниці, аневризмі і недокрів’ї. Але в далекі часи напій використовувався тільки як ліки. Він був мало схожий з сучасним абсентом.

Уже в 1805 році Дюбье відкрив для виготовлення напою. Настоянку під цим брендом можна придбати і зараз, якщо гарненько пошукати.

Згодом в XIX столітті абсент пережив всі стадії свого поширення – від раптової появи до вірусної популярності, як в суспільстві буржуа і богеми, так і серед простих робітників.

Через нездорового інтересу і сплеску алкоголізму, цирозів печінки та інших недуг, викликаних надмірним вживанням напою, в 1910 році абсент заборонили в Швейцарії, в 1912 році – в Америці, а в 1915 році і у Франції. Однак через деякий час заборони зняли, і люди знову змогли задовольнятися зеленим еліксиром.

Як вибрати і відрізнити від підробки

Нинішній ринок алкоголю у великій кількості переповнений різними підробками. Зараз навіть в спеціалізованих і дорогих магазинах можна знайти неякісний, контрафактний товар. Кожен покупець повинен бути гранично пильний.

Для того щоб відрізнити напій законних виробників від підробок, необхідно враховувати наступні моменти:

Виробництво. Популярність абсенту не означає, що він проводиться всіма країнами і у великій кількості. Легально виробниками є Англія, Франція, Німеччина, Іспанія, Швеція, Швейцарія та Чехія. Якщо на етикетці пляшки зазначений інший виробник, варто дізнатися про нього докладніше – даний напій може бути не власне абсентом, а напоєм на основі полиновому настоянки або взагалі підробкою;
Склад. Провідні фірми, що виробляють даний напій, використовують тільки натуральні інгредієнти, а якщо і додають в напій барвники, то виключно натуральні;
Форма і вид пляшки. Як правило, у кожного офіційного виробника напою є певна форма і вид пляшки, оригінальна етикетка, які важко сплутати з іншими.
Акцизна марка. Не можна довіряти продукції, яка не має акцизної марки. Єдиний виняток становлять продукти з мережі вільної торгівлі DutyFree, що не має необхідності в акцизах.

Міф про галюцинаціях

Як вже можна було зрозуміти, абсент – напій з дуже цікавим складом. І, продовжуючи тему змісту в ньому такого речовини, як туйон, хотілося б поговорити про властивості “зеленої феї”, як його ще називають. Отже, насамперед треба відзначити міцність абсенту – вона становить як мінімум 55% оборотів. Максимальний показник може досягати 85%. Але міцність не впливає на галюцинації. Вся справа в монотерпін і Туйона – це речовини, схожі за структурою з наркотичними, проте це лише припущення, не доведену науково. Тим більше сьогодні від цих речовин напій очищають ще на стадії виробництва. Але, як то кажуть, на порожньому місці чутки не ростуть. У 50-х роках далекого 19-го століття тверезий народ сильно занепокоївся великим вживанням абсенту іншими людьми. Помічалося, що постійне і надмірне зловживання цим напоєм викликає підвищену збудливість і галюцинації. Стався навіть один трагічний випадок в 1905-му році – один швейцарський фермер, перепивши абсенту, застрелив свою сім’ю. Цей випадок облетів усі ЗМІ, а потім навіть виник такий термін, як “абсентизм”, який означав залежність від цього напою.

шкода напою

Який би загадкової не була «зелена фея», міру слід дотримуватися, а краще обмежити вживання абсенту. Крім алкогольної залежності можлива і наркотична (за рахунок туйону).

Непомірне споживання тягне за собою масу неприємностей:

жорстке похмілля;
порушення роботи головного мозку;
ураження внутрішніх органів;
епілептичні припадки;
судоми і конвульсії;
галюцинації;
порушення роботи нервової системи.

При отямлення часто бувають нудота, запаморочення, тремор, депресія, психоз і панічні атаки.

Похмілля

Напій краще вживати в спокійній атмосфері і такому ж умиротвореному стані. Без поспіху і суєти. В іншому випадку можна спустошити цілу пляшку без передбачуваного результату. В такому випадку вечір пролетить миттєво, а вранці ви зіткнетеся з жорстким похміллям.

Слід гарненько розслабитися і налаштуватися, зрозуміти цей напій. Тільки тоді настане приємне розслаблення і ейфорія.

Будь-який напій варто вживати в міру, не можна вірити чуткам про те, що від абсенту немає похмілля. Це не правда. Як вживати абсент?

«Зелена фея»: як приготувати самостійно

Купити абсент сьогодні не складе проблеми. Цей напій можна замовити в більшості барів. Але в багатьох випадках він дуже далекий від того, який придумала мадам Ернье. Хоча якщо запастися усіма необхідними інгредієнтами, абсент за рецептом XIX століття можна приготувати самостійно.

Для цього знадобляться 25 г листя полину (тільки верхівки, без стебел), 50 г анісу, 50 г фенхеля і 950 мг спирту (не слабкіше 85%). Рослини заливають спиртом і настоюють 10 днів, після чого доливають в суміш 450 мл води і проганяють за допомогою дистилятора (стежити, щоб трави не підгоріли). На виході вийде приблизно 950 мл речовини. Для естетичності процідити напій через марлю, складену в декілька разів.

Сьогодні абсент – легальний напій в більшості країн світу. Кажуть, що сьогоднішні знаменитості також не проти перехилити стаканчик-другий смарагдового напою. Є інформація, що серед шанувальників абсенту – актор Джонні Депп, співаки Емінем і Бьорк, і навіть колишній президент Чехії Вацлав Гавел. Але навіть сьогодні, коли про склад і властивості «зеленої феї» відомо практично все, дух містицизму не покидає її. Для одних посудину з рідким смарагдом – символ романтизму, для інших – диявольський напій. І навіть сьогодні не всі можуть однозначно відповісти, чим є абсент: Зеленої Феєю або Зеленим Дияволом. Хоча, швидше за все, він одночасно є і тим, і іншим – вся справа тільки в дозі.