Як зробити коктейль Гоголь-моголь алкогольний в домашніх умовах

Гоголь-моголь – десерт, що нагадує смак дитинства. Мало хто міг подумати, що з нього може вийти алкогольний коктейль. Однак може. Алкогольний гоголь-моголь користується великою популярністю в Європі, Америці та, особливо, в Англії. А називається він енгог. Традиція пити такий коктейль зародилася в Європі. Тоді напій збивали на основі молока і вина і пили його тільки в забезпеченому колі, адже молоко і яйця на той момент були дефіцитним товаром. Пізніше рецепт коктейлю привезли в Америку, де в нього стали додавати ром і він став доступний для всіх класів суспільства.

кавовий

Існує не тільки дитячий рецепт приготування гоголя-моголя. Якщо ви вирішили і дорослих членів сім’ї порадувати смачним і корисним ласощами, то радимо зробити кавовий напій. Для цього слід взяти:

  • куряче яйце (при бажанні можна використовувати і перепелині, але їх кількість збільшиться до п’яти штук);
  • 250-280 мл молока;
  • цукор;
  • мелену каву – 40-70 грамів (в залежності від любові до фортеці).

Проробляємо вже стандартні маніпуляції з білком і жовтком. Збиваємо їх окремо, причому до жовтків додаємо цукровий пісок. Тепер по черзі додаємо в склянку молоко, мелену каву, пишний білковий компонент. Чим більше буде додано кави, тим, відповідно, буде міцніше і більш насиченим за смаком гоголь-моголь. Останнім інгредієнтом піде збитий з цукром жовток (він буде служити і в якості декору страви). Прикрашати такий напій не потрібно, але при бажанні можна додати зверху трохи крупинок кави. Вони розчиняться під дією температури і утворюють химерний малюнок.

Напій гоголь-моголь на сьогоднішній день дуже популярний у нас в країні. Існує безліч рецептів його приготування. Найголовніше в напої – це наявність курячих яєць. Всі інші інгредієнти – фантазія і переваги кулінара. Однак існує класичний рецепт приготування гоголь-моголя, який служить каркасом для всіх інших видів.

Гоголь-моголь зазвичай радять пити, коли пропадає голос, або болить горло. Складається цей лікувальний диво засіб зі звичайних збитих з цукром жовтків. Він допомагає не тільки при відновленні голосових зв’язок, але навіть при ангіні та лікування сильного кашлю. А як же готувати гоголь-моголь, щоб він був не тільки ліками, але і смачним десертом?

Давайте ж розглянемо з вами, як робиться гоголь-моголь!

Так-так, вам не почулося, саме алкогольний! Цей напій дуже поширений у багатьох закладах. Але найбільше його люблять, звичайно ж, жінки, тому що він виходить дуже солодким і нудотним. Як же зробити алкогольний гоголь-моголь прямо у себе вдома?

  • яйце – 5 шт .;
  • цукор – 0, 5 склянки;
  • бренді (віскі) – 1 склянка;
  • ром – 0, 5 склянки;
  • молоко – 2 склянки;
  • вершки – 2 склянки;
  • цукрова пудра – 100 г;
  • тертий мускатний горіх – для прикраси;
  • кориця – 1 шт .;
  • ваніль.

Для приготування гоголь-моголя, беремо яйця і відділяємо білки від жовтків. Жовтки збиваємо і поступово додаємо цукор, щоб вийшла біла піна. Продовжуючи збивати, повільно і поступово вливаємо віскі, ром, молоко і половину вершків. В окремій мисці збиваємо в круту піну яєчні білки і додаємо суміш з жовтків. Додаємо вершки, цукрову пудру і збиваємо масу до загустіння. Розливаємо алкогольний гоголь-моголь у високі склянки і прикрашаємо тертим мускатним горіхом і паличкою кориці.

Якщо раптом ваша дитина захворіла і у нього болить горло, а ліки він не любить, то на допомогу прийде рецепт дитячого лікувального гоголь-моголя.

Для приготування дитячого гоголь-моголя беремо яйця, відокремлюємо білки від жовтків і перетираємо жовтки з цукром. Потім додаємо какао і трохи вершкового масла. Все збиваємо міксером до утворення пишної піни і виливаємо в чашку.

Класичний гоголь-моголь – рецепт

  • яйце – 2 шт .;
  • сіль, цукор – за смаком;
  • вершки, мускатний горіх – для прикраси.

Відокремлюємо жовтки від білків. Білки прибираємо на 10 хвилин в холодильник, а в жовтки додаємо сіль, цукор і гарненько збиваємо за допомогою міксера. Маса повинна збільшитися приблизно в 2 рази. Дістаємо з холодильника охолоджені білки, додаємо цукор, сіль і також збиваємо до утворення піни. Потім переливаємо гоголь-моголь в стакани, змішуючи акуратно збиті жовтки з білками, і при бажанні прикрашаємо вершками і мускатним горіхом.

Кавовий гоголь-моголь з молоком

Збиваємо білок міксером, а жовток розтираємо з цукром за допомогою вилки. На дно келиха наливаємо тепле молоко, потім кладемо трохи меленої кави, зверху викладаємо жовток і в центр – білок. Пити гоголь-моголь з молоком потрібно не перемішуючи.

Розтираємо жовтки з цукром, додаємо сіль і будь-який фруктовий сік. Все добре заважаємо, не зупиняючись. Потім додаємо холодне молоко і збиту білкову піну. Такий коктейль можна пити через соломинку.

Гоголь-моголь по праву вважається міжнародним десертом. Завдяки цілющим властивостям і ніжною структурі коктейль користується великою популярністю в багатьох країнах. Головною складовою напою прийнято вважати курячі яйця. Розглянемо найсмачніші рецепти по порядку.

Як приготувати без вина

Щоб приготувати дійсно смачний напій гоголь-моголь, варто дотримуватися простих правил. Яйця повинні бути тільки свіжими, щоб виключити можливість заразитися сальмонельозом. Чи є така небезпека? Відповідь позитивна, але тільки в разі, якщо яйця виявилися несвіжими. Перевірити це легко – просто опустіть їх в стакан з водою. Якщо яйце не потонуло, значить воно не свіже, тому ризик захворіти підвищується.

У випадку зі свіжим яйцем теж варто бути обережними. Краще перестрахуватися і помити шкаралупу за допомогою щіточки. Щоб уникнути зараження:

  • не беріть яйця з тріщинами на шкаралупі;
  • беріть в магазині тільки свіжий продукт з датою виготовлення не більше 5-7 днів назад;
  • Не готуйте напій з яєць зовсім без шкаралупи, тобто бою.

Якщо ви хочете насолодитися дійсному смачним гоголем-моголем, використовуйте домашні яйця. З магазінскімі аромат виходить не такий приємний. У рецептах приготування гоголя-моголя часто присутній цукрова пудра. Її можна зробити і самостійно. Для цього цукровий пісок перетирають в ступці до Пиловидний консистенції.

  1. Для дітей краще використовувати перепелині яйця, а сам напій злегка підігрівати або додавати кип’ячене молоко. У лікувальних цілях можна всипати трохи соди. У такому вигляді приймати коктейль краще невеликими порціями.
  2. Щоб надати гоголю-моголю відхаркувальний властивість, можна додати пару крапель йоду.
  3. При ангіні у дорослого рекомендується додавати до складу напою коньяк або ром. Вони надають дезінфікуючий і зігріваючий вплив. В результаті кашель пом’якшується.
  4. Рецепт гоголя-моголя тільки з білків можна використовувати для приготування глазурі, якою покривають паску на Великдень.

Класичний рецепт:

  • Молоко підігріте – 2 склянки.
  • Яйце – 1 шт.
  • Мед – 6 ст. ложок.
  • Апельсиновий або лимонний сік – 2 ст. ложки.

Змішайте всі компоненти і збийте міксером.

І хоча гоголь-моголь не ліки, а оздоровлюючий напій, він допомагає зменшити біль при кашлі і прискорити відходження мокроти. Але перед застосуванням засобу, треба проконсультуватися з лікарем.

Як готувати цікаві рецепти Гоголь моголя розповімо нижче:

  1. Фруктовий. Напій можна зробити з фруктовим соком (вишня, яблуко, гранат, смородина, апельсин, абрикос). Слід за допомогою блендера збити 2 жовтки, всипати зовсім небагато солі, 3 ложки цукру і 0,5 склянки улюбленого соку. Всі компоненти треба змішати, додати 400 мл охолодженого молока і 0,5 склянки дуже холодної води. Після цього треба додати круту піну з білка і посипати коктейль тертим мускатним горіхом. Фруктове ласощі готові.
  2. “Польський”. В цей варіант входить суниця або малина з включенням соку лимона. Завчасно необхідно жовтки з’єднати з цукровим піском, а білки збити в щільну піну. Додати сік.
  3. На основі кави. Створюють з пропорцій: яйце на 4 маленьких чашки кави. Білок потрібно збити, а жовток з’єднати з цукром. На низ ємності налити тепле молоко, а далі свіжозварений змелений кави, зверху влити мала кількість жовтка, а в центральну частину білок. Перемішувати не треба.
  4. З алкоголем. Коктейль можна зустріти в барах, він більше до вподоби дамам, тому як дуже солодкий, але чоловікам, які люблять солодке, теж припаде до смаку. Для його створення треба змішати жовток, вершки, сироп, лід з ромом. Інший елітний алкоголь теж підійде. Далі масу потрібно відфільтрувати і подавати посипати меленим горіхом.
  5. «Адвокат». У ласощі входить. Насамперед треба збити жовток з дрібкою солі і цукровим піском, поки не вийде лимонного відтінку склад. Далі треба додати коньяк і відправити масу на водну баню. Ласощі готують на тихому вогні, акуратно перемішуючи, головне – не перетримати, продукт повинен бути теплим, а не закип’яченим. Коли маса знята з плити, треба додати дрібку ванільного цукру і шапку вершків. Десерт готовий, їсти його треба ложкою.
  6. З медом з горілкою. Для створення напою знадобиться 1 яйце, 250 мл охолодженого молока, 250 алкоголю, 6 ложечок меду, 2 ложечки соку лимона або апельсина. Всі інгредієнти треба з’єднати і збивати поки не вийде єдиний склад. Їсти десерт треба холодним. Зверху не зайвим буде посипати стертим мускатним горіхом.
  7. З соком і коньяком. Слід збити 2 жовтки з дрібкою солі, 3 ложками цукрового піску, половиною склянки соку вишні або суниці. Після того як всі інгредієнти з’єднані, треба влити в масу 400 мл охолодженого молока, 0,5 склянки коньяку і 0,5 склянки не теплої води. Готовий склад треба влити на пишну білкову піну. Зверху правильно припудрити натертим шоколадом.

Існують і інші рецепти, але ці найпопулярніші.

Не всі можуть дозволити собі вживати напої, в яких міститься алкоголь. Але це не означає, що потрібно відразу відмовлятися від своєї затії. Як зробити гоголь-моголь, не використовуючи вино або який-небудь інший спиртний напій? Варіантів тут може бути багато. Один з тих, що найбільш близький до класичного рецепту, можуть вживати практично всі.

Для початку ми обробити жовтки від білків і ставимо білки в холодильник на кілька хвилин.

Коли білки охолонуть, всипаємо до них склянку цукру.

Гарненько збиваємо до утворення густої піни, потім додаємо сік лимона. Продовжуємо збивати.

Коли піна стане досить щільної, мачає в ній верхівку остиглого паски і посипаємо посипкою. Тепер залишається почекати, поки гоголь-моголь підсохне.

Корисні і шкідливі боку гоголь-моголя

Десерт, в основі якого знаходиться яйце, насичений вітамінами A, C, D, а також макроелементами I, Ca, F, фолієвої амінокислотою, біотин і ін. Гоголь-моголь корисний при втраті голосу, хворобливих відчуттях в горлі і патологіях дихання. Це кулінарний виріб покращує стан зубів, нігтів і волосяного покриву, а також сприяє підвищенню рівня зорової активності. Будь-який з непрямих компонентів доповнює користь всього вироби.
Однак у десерту існує і негативна сторона, тому надмірне вживання напою зашкодить здоров’ю. Так як гоголь-моголь містить велику кількість білка і жирів, можна дуже швидко набрати «поганий» вагу. Заборонено пити коктейль, якщо у вас є алергічна реакція на яйця, а також в разі цукрового діабету або проблем з печінкою або підшлунковою залозою.

Корисні властивості десерту

Будь-яка людина, який вибирає це народний засіб для лікування кашлю, цікавиться наскільки воно ефективно, якими корисними властивостями володіє. Рецепти приготування гоголь-моголя для лікування кашлю у дорослих і дітей включає однакові інгредієнти, а значить і володіє схожими властивостями.

Корисні властивості народного кошти:

  1. Гоголь-моголь відмінно допомагає при втраті голосу, викликаної надривом зв’язок, ангіною та іншими простудними захворюваннями.
  2. При додаванні меду засіб усуває запальний процес, знищує хвороботворні мікроорганізми, ефективно бореться з вірусами.
  3. Вершкове масло і какао знижують частоти виникнення кашельних нападів. Зупиняють першіння в горлі.
  4. Свіжовичавлені соки збагачують організм вітамінами і мінералами.
  5. Молоко зменшує кількість кашльових позовів, збагачує організм білками і ліпідами.

Однак необхідно пам’ятати про те, що гоголь-моголь допомагає тільки на початкових етапах розвитку простудних захворювань, коли симптоми ще слабко виражені. Якщо хвороба прогресує, необхідно приймати медичні препарати.

Алкогольні гоголь моголь, рецепт Приготування
Гоголь-моголь з корицею

Більшість корисних і небезпечних властивостей гоголя-моголя визначаються основним інгредієнтом продукту – курячими яйцями. А вони, як відомо, служать для людини джерелом фосфору, кальцію, заліза, калію, цинку, магнію, хлору, натрію, а також білків, жирів, вуглеводів, вітамінів А, D і групи В. Хоча, треба сказати, що хімічний склад курячих яєць може дещо змінюватись, залежно від корму, яким харчується курка. А це також впливає і на хімічний склад десерту.

Гоголь-моголь – надзвичайно калорійний продукт (в 100 г міститься майже 300 ккал), тому вважається корисним для людей з недоліком ваги. Цей десерт навіть в невеликих кількостях чудово втамовує голод і сприяє швидкому відновленню сил.

Гоголь-моголь на основі віскі (алкогольний)

Алкогольні гоголь моголь, рецепт Приготування

  • віскі (можна замінити бренді) – 260 мл.
  • ром – 130 мл.
  • яйце куряче – 6 шт.
  • молоко (жирність 1,5-3,2%) – 525 мл.
  • цукор тростинний – 135 гр.
  • цукрова пудра – 110 гр.
  • вершки рідкі жирністю від 17% – 510 мл.
  • кориця – 3 щіпки
  • мускатний горіх тертий – на кінчику ножа
  • ванілін – 5 гр. (по бажанню)
  1. Помістіть курячі жовтки в глибоку миску, збивайте їх міксером протягом 5 хвилин. Не зупиняючись, всипте цукровий пісок, продовжуйте маніпуляції ще 3 хвилини.
  2. Коли у вас вийде біла густа піна, приступайте до додавання алкоголю. Влийте віскі / бренді і ром тонкою цівкою, перемішайте, додайте молоко і 260 мл. рідких вершків.
  3. Увімкніть міксер на максимальну потужність, перетворите суміш в тягучу густу масу. Приступайте до збивання білків, помістивши їх в окрему ємність. Після цього з’єднайте дві пишні маси, всипте цукрову пудру і ванілін, добре підійміть суміш міксером.
  4. Ваш гоголь-моголь готовий! Розлийте його по високих келихах, зверху присипте меленою корицею і мускатним горіхом. За бажанням на дно склянки можна додати 2 кубика колотого льоду.

Гоголь-моголь з апельсиновим соком і віскі

Цей різновид популярного міцного підкорює серця господинь простотою у виготовленні і прекрасно збалансованим поєднанням використовуваних інгредієнтів. Готовий мікс вражає до глибини душі нестандартним смаком, в якому переплітаються фруктові і молочні нотки.

необхідні компоненти

складові кількість
курине яйце 2 шт.
апельсиновий сік (бажано фреш) 100 мл
молоко (жирність не менше 2,5%) 300 мл
віскі 50 мл
гранульований цукор за смаком
тертий шоколад по бажанню

послідовність приготування

  1. Акуратно відділяємо білки від жовтків.
  2. Яєчні жовтки відправляємо в чашу блендера і додаємо до них цукровий пісок і апельсиновий фреш.
  3. Збиваємо інгредієнти до отримання однорідної консистенції.
  4. Додаємо туди ж віскі і молоко, після чого збиваємо масу протягом 2-3 хвилин.
  5. В окремій ємності збиваємо білки за допомогою міксера до отримання стійких піків.
  6. Готовий мікс розливаємо по келихах, а потім акуратно викладаємо на поверхню кожного пишні білки.
  7. Посипаємо гарячливе тертим шоколадом або меленим мускатним горіхом.

Як пріготуваті алкогольних напій гоголь-моголь: рецепт

Гоголь-моголь: класичний рецепт

Найбільш популярним рецептом приготування вважається польський варіант. Багато кулінари саме його називають класикою. Точної кількості інгредієнтів в рецептурі не буде, так як кожен сам для себе визначає кількість яєць і необхідний ступінь солодощі напою.

Яєчні жовтки слід ретельно перемішати з потрібною кількістю цукру. У результаті повинна вийти білосніжна густа маса. Білки ж збиваються окремо і тільки на останньому етапі додаються до жовтків. У проміжку між змішуванням основних інгредієнтів можна додати в гоголь-моголь фруктовий сік або ягоди, подрібнені до стану кашки.

Історія появи алкогольного «Гоголя-Моголя»

Думки любителів алкогольних коктейлів розійшлися, щодо того, хто насправді є прабатьком «Гоголя-Моголя». Німці впевнені, що оригінальна ідея належить їх співвітчизнику, кондитера Манфреду Кёкенбауеру, який регулярно експериментував з консервацією солодощів. Молочний напій, згідно з деякими твердженнями вийшов абсолютно випадково, а по-німецьки назва звучала як «Kuddelmudel», що в перекладі означає «мішанина».

Англійці, навпаки, впевнені що «Гоголь-Моголь» – це пасинок відомого у них різдвяного коктейлю «Егг-ніг», який має схожий принцип приготування.

А поляки наполягають, що саме їм належить ідея змішування цукру і яєчного жовтка, а спочатку коктейль називався «kogel-mogel».

У росіян також є своя версія, згідно з якою рецепт «Гоголя-могла» був придуманий одним з керівників церковного хору, прізвище якого було Гогель, а спочатку напій використовувався для профілактики і лікування горла після втрати голосу.

Хто придумав додавати в традиційний «Гоголь-Моголь» алкоголь, до сих пір поки не відомо, але те, що напій користується популярністю, залишається безумовним фактом.

У чому полягає корисність?

Максимальна користь від такого коктейлю буде, якщо його вживати з певною періодичністю. Наприклад, раз в день протягом тижня, потім робити двох-трьох тижневу перерву. Наявність в коктейлі вітамінів, білків, жирів і необхідних амінокислот, сприятиме активному росту організму дитини, зміцненню імунітету, благотворно впливати на нервову систему. В осінній та весняний періоди, коли вологість і температура повітря збільшуються, перерви між прийомом напою можна робити поменше.

Іноді в гоголь-моголь від кашлю слід додавати кілька крапель йоду при сухому кашлі або п’ять – сім крапель настоянки прополісу – при мокрому кашлі. Виходячи з інгредієнтів, які входять в рецепти для приготування гоголь-моголя, його користь очевидна. Однак бувають випадки, коли він може принести шкоду. Наприклад, якщо використовувати несвіжі курячі яйця, можна заразитися сальмонелою. Тому рекомендується вживати тільки свіжі продукти, куплені у перевіреного продавця. В крайньому випадку, можна перейти на перепелині яйця. Оскільки температура тіла перепелиці вище, ніж у курки, сальмонелою вона не хворіє. Вважається, що вживання двох перепелиних яєць в день приносить максимальну користь для організму. Якщо їх використовувати в гоголь-моголь замість курячих яєць, то робити це рекомендується в пропорції два до одного.

Алкогольні гоголь моголь, рецепт Приготування

Обережно до вживання гоголь-моголя від кашлю потрібно ставитися особам, які мають такі захворювання, як:

  • алергія (особливо на курячі яйця);
  • цукровий діабет;
  • атеросклероз.

Шкода цей цілющий напій може принести і тим, у кого є проблеми з шлунково-кишковим трактом, печінкою і жовчним міхуром. Не забувайте, що дітям молодше п’яти років давати його не рекомендується зовсім.

Це напій на основі алкоголю з додаванням яєць, цукру і льоду. У нього існує багато видів з іншими продуктами, наприклад, медом, соком, ваніліном і ін. Основною областю застосування напою вважається боротьба з болем в горлі, тому є варіанти і для дитини. Ці та інші способи, як приготувати такий десерт, представлені в рецептах з фото нижче.

Який рецепт використовувати для приготування

Цей коктейль буває як алкогольним, так і безалкогольним, в останньому випадку в його склад входить цукор, кориця, чорний хліб, какао або кави, молоко, мускатний горіх, ваніль та інші компоненти, які допомагають поліпшити смак і аромат жовтків. Готуючи алкогольний напій, ви можете використовувати ром, коньяк, біле вино і навіть віскі, щоб позбутися від похмільного синдрому, сонливості і слабкості.

У складі такого смачного напою містяться такі речовини:

  • тваринний білок (13 г в 1 яйці);
  • вітаміни А, В, С, група В;
  • калій, магній, залізо, кальцій;
  • жирні кислоти (16% лінолевої, 23% пальмітинової і інші).

Важливо! Багато людей не вживають цей напій в їжу, боячись заразитися інфекційним захворюванням сальмонельоз. Але не варто боятися, адже збудники захворювання містяться на шкаралупі, а не в білку або жовтку. Просто помийте яйця перед приготуванням, щоб попередити зараження

Для очищення рекомендується використовувати чисту воду, соду і мило без ароматизаторів

Просто помийте яйця перед приготуванням, щоб попередити зараження. Для очищення рекомендується використовувати чисту воду, соду і мило без ароматизаторів.

Зробити такий напій зовсім не складно. При цьому запропоновані варіанти його приготування допоможуть визначитися з найбільш підходящим вам рецептом. Це дасть можливість не тільки використовувати гоголь-моголь в лікувальних цілях, але і насолоджуватися його смаком завдяки наявності улюблених продуктів в його складі.

Класичний гоголь-моголь не п’є, так як виходить досить густим і його зовсім нескладно готувати в домашніх умовах. До складу самого рецепта входять:

  • 3 білка великого розміру яєць (4 дрібних);
  • 1 стакан цукру або пудри;
  • молоко (1 стакан);
  • мед (2 ст. ложки);
  • сік з лимона (1 ч.л.).

Як готувати:

  1. Білок заздалегідь охолоджують (10-15 хвилин) для того, щоб процес збивання пройшов легше і швидше.
  2. Збивають яйця 20-25 хвилин з поступовим додаванням цукру і збільшенням швидкості міксера. Обсяг продукту повинен збільшитися в чотири рази.
  3. Жовтки розтирають з медом до однорідного стану, вливаючи потроху тепле молоко, мед і лимонний сік (до речі, останній можна не додавати)
  4. Викладають в стакан або кухоль жовткова масу, а зверху – добре збитий білок.

«Голландський»

Збити жовток (2 шт.) З цукром в кількості 3 ст.ложек і дрібкою солі до появи густої жовтуватою суміші. Потім додати коньяк (за бажанням, зазвичай пару столових ложок). Далі доведеться готувати на водяній бані, на дуже повільному вогні, в процесі приготування безперервно помішуючи.

На закінчення додають ваніль (за смаком, але не переборщіть, ваніль може давати гіркий відтінок). Знімають з вогню, викладають у посуд і прикрашають збитими вершками.

Для кавоманів можна запропонувати наступний варіант.

1 велике яйце, розділити на два основних компоненти: жовток і білок. Жовток слід гарненько розтерти з цукром (1.5 ст.л.), а білок збити в густу піну. Тепер з’єднуємо обидві маси і злегка перемішуємо.

«Польський»

Яйця (в кількості 2-х шт.) Помити і знову ж таки, як і в більшості рецептів, роз’єднати білок і жовток. Жовтки і білки в окремому посуді розтираємо і збиваємо з цукром (1.5 ст.л. на 1 яйце).

При збиванні білків необхідно всипати дрібку солі. А в розтерті жовтки додати 300 мл молока і подрібнені в блендері ягоди (100 грам будь-яких ягід).

У підсумку, змішуємо обидві маси і прикрашаємо дрібно подрібненими горіхами. Перевага віддається волоському, але можна використовувати будь-які горіхи, за своїм бажанням.

Алкогольні гоголь моголь, рецепт Приготування

Для дитячого рецепта буде потрібно мінімум інгредієнтів і це найпростіший метод приготування. знадобиться:

  • 1 яйце;
  • 5 ст. цукру;
  • молоко (кип’ячене) – 0.5 склянки.

приготування:

  1. Акуратно відділяємо білок від жовтка.
  2. Додаємо до жовтка потрібну кількість цукру і розтираємо, виходить блідо-жовта суміш.
  3. Поступово в цю суміш вливається злегка підігріте молоко (до 35-40 градусів) і перемішується.

Дитячий напій подається і п’ється тільки теплим

Зверніть увагу, що дітям до п’яти років не рекомендується пробувати гоголь-моголь, так як він виготовляється на основі сирих яєць

медовий

Тепер перейдемо до рецептом гоголя-моголя від графині Потоцької. Такий напій буде більш корисним з огляду на присутності меду і молока.

Для приготування потрібно:

  • два жовтки;
  • стакан гарячого молока;
  • шість столових ложок рідкого меду (або три ложки густого);
  • дві стіл. ложки соку цитрусових (лимон, мандарин, апельсин).

Молоко виливаємо в невелику ємність і ставимо на вогонь. Додаємо туди мед і чекаємо, поки він остаточно не розчиниться. Потім додаємо два жовтки, попередньо їх можна трохи збити виделкою. Коли маса трохи прогріється, додамо лимонний сік.

Знімаємо з вогню і переливаємо в об’ємну посуд з високими краями. Скориставшись блендером або міксером, збиваємо масу до отримання пишної піни. Пити такий корисний «лікарський» гоголь-моголь рекомендується натщесерце при захворюваннях горла (ангіна, кашель, втрата голосу, осиплість і т.п.)

Протипоказання

Як таких протипоказань у гоголь-моголя немає, але напій не слід вживати при наявності алергії на яйця та інші компоненти. Можлива індивідуальна непереносимість.

Алкогольні гоголь моголь, рецепт Приготування

Не варто занадто зловживати цим продуктом, адже надлишок деяких речовин може не стільки допомогти, скільки нашкодити організму. Особливо не рекомендується пити гоголь-моголь людям, що страждають на діабет, оскільки в ньому міститься цукор.

При приготуванні яєчного коктейлю варто бути максимально обережним. Сирі яйця – найбільш частий джерело сальмонельозу. Тому яйця перед застосуванням слід ретельно мити в декількох водах. Вживати в їжу потрібно тільки дуже свіжі яйця.

Якщо на шкаралупі є тріщина, вм’ятина або зміна кольору, таке яйце краще викинути, оскільки шкідливі мікроорганізми можливо вже потрапили всередину. Не варто піддавати своє здоров’я зайвої небезпеки.

Але, я ж можу заразитися сальмонельозом

Не варто боятися. Справа в тому, що безпосередньо жовток і білок не містять збудників даної інфекції.

Якщо курка хвора, то бактерії знаходяться на шкаралупі. Потрапити в напій вони можуть при розбитті яйця.

Як же убезпечити себе від зараження?

Все просто – достатньо добре помити яйця з використанням мила. Якщо на шкаралупі і були бактерії, то тепер вони повністю видалені. Не використовуйте для напою яйця з тріщинами, інфекція могла проникнути всередину.

Не варто застосовувати для коктейлю яйця без шкаралупи. Ще їх називають «боєм». Такі яйця згодяться виключно для смаження, так як при тепловій обробці бактерії гинуть.

Як бачите, захиститися від сальмонельозу легко.

vzboltay.com

Від солоного ліки до солодкого десерту

Однак повернемося до легенди. Її продовжить графиня Броніслава Потоцька, любила виконувати романси в світському салоні. На жаль, голос іноді підводив, зрадницьки зриваючись в самий невідповідний момент. Дізнавшись про цілющу силу страви гогель, вона вирішила його випробувати, правда, докорінно змінивши. Тому що не пристало графині є чорний хліб, та й взагалі без нього можна обійтися. А раз так, то і сіль не потрібна. Що залишилось? Правильно, яйце. Яке вона веліла доповнити медом. А заодно перейменувала гогель в гоголь-моголь. Ох, вже ці жінки.

Втім, це лише ще одна версія походження чудесного десерту, насправді, їх багато. За право називатися батьківщиною рецепта можуть посперечатися англійці, адже в їхній мові є співзвучні назви: hoog-mug, hoogle-mugger, німці зі своїм Kuddel-mudel, поляки з kugel-mogel. Всі слова переводяться приблизно однаково і означають «мішанина».

Алкогольні гоголь моголь, рецепт Приготування

Рецепти приготування гоголь-моголя

Для того щоб приготувати гоголь-моголь будуть потрібні свіжі курячі яйця. У деяких рецептах використовуються яйця цілком, а в інших білки або тільки жовтки окремо. Щоб коктейль вдало збиваємо яйця та інші продукти слід добре охолодити.

Часто використовують молоко, добавками служать соки фруктів і ягід, вино, коньяк, мед. Для додання аромату застосовують ванілін і мускатний орех.В класичному рецепті гоголь-моголя спочатку потрібно жовтки розтерти з цукром до утворення білої піни. Білки збиваються окремо, потім всі інгредієнти змішуються один з одним до однорідної консистенції.

Наведемо кілька рецептів приготування гоголь-моголя.

Рецепт 1.

Цей коктейль дуже близький до класичного рецепту. У цьому варіанті не потрібно багато інгредієнтів. Напій простий в приготуванні, приємний на смак.

Алкогольні гоголь моголь, рецепт Приготування

Складові:

  • 1 яйце
  • 1 столова ложка цукру
  • 1 столова ложка вина
  • 100 мл молока
  • сіль за смаком

приготування:

Яйце ретельно збити з цукром до утворення білої піни, потім обережно додати вино, посолити. Молоко закип’ятити, остудити і охолодити

Після чого влити в яєчну суміш. Вино з легкістю замінюється мускатним горіхом, який додасть напою неповторний вишуканий аромат. Перед вживанням коктейль рекомендують процідити.

Рецепт 2.

Гоголь-моголь, приготований за цим рецептом, відрізняється ніжним смаком і вишуканим ароматом.Інгредіенти:

  • 1 яєчний жовток
  • 1 яєчний білок
  • дрібка солі
  • 2 чайних ложки цукру
  • 100 мл молока
  • 1 столова ложка вина
  • ванілін на кінчику ножа

приготування:

Окремо розтерти жовток з цукровим піском. Суміш посолити, додати вино і молоко. Збити до білої піни білок, додати ванілін, змішати всі інгредієнти.

Алкогольні гоголь моголь, рецепт Приготування

Перед вживанням ще раз перемішати і процідити.

Рецепт 3.

Цей коктейль є святковим, оскільки передбачає кілька порцій для частування гостей.Інгредіенти:

  • 2 яєчних жовтки
  • 2 білки
  • 2 столових ложки цукру
  • 150 мл фруктового або ягідного соку
  • 250 мл молока
  • 150 мл води (необхідно брати холодну кип’ячену воду)
  • мускатний горіх
  • тертий шоколад

приготування:

Жовтки перетіраются з цукровим піском. Потім отриману суміш необхідно трохи посолити. Додати фруктовий або ягідний сік, молоко, воду, все ретельно перемішати. Окремо необхідно підготувати білки – збити їх до утворення білої піни. Фруктово-яєчну суміш влити в білки, потім розлити в фужери. Зверху в гоголь-моголь всипати мускатний горіх і тертий шоколад.

Рецепт 4.

Напій, приготовлений з даного рецептом, буде вважатися алкогольним, оскільки в його склад входить коньяк. Не рекомендований для частування дітей. Замість коньяку можна використовувати горілку, ром або бренді. Такий коктейль ідеально підійде для вечерінкі.Інгредіенти:

  • 2 яєчних жовтки
  • 2 білки
  • 2 столових ложки цукру
  • 1 стакан молока
  • 100 мл коньяку
  • 150 мл води
  • 150 мл фруктового або ягідного соку

Алкогольні гоголь моголь, рецепт Приготування

приготування:

Гоголь-моголь готується аналогічно попередньому рецепту. Жовтки і білки збиваються окремо. Всі інгредієнти додаються до них, все ретельно перемішується. Перед подачею на стіл коктейль проціджують і розливається по фужерах. Для прикраси можна також потерти шоколад, краще гіркий.

Рецепт 5.

Цей рецепт дещо відрізняється від всіх інших за смаком. Варто спробувати приготувати такий ароматний напіток.Інгредіенти:

  • 1 яйце
  • 1 стакан молока
  • 3 столових ложки натурального меду
  • 100 мл фруктового соку (потрібні цитрусові – лимони, апельсини, грейпфрути, будь-який фрукт на вибір)

приготування:

Яйце можна збивати без цукру, до нього додати мед, молоко, сік. Всі компоненти коктейлю повинні бути максимально охолодженими. Цей напій буде смачним і ароматним, але не надто солодким. Для любителів солодкого можна окремо з цукром збити білок і викласти зверху перед вживанням. Це трохи підсолодить смак.

Рецепт 6.

Складові:

  • 1 яєчний жовток
  • 1 білок
  • 3 столових ложки цукру
  • 1 стакан молока
  • 1 стакан води
  • 2 столових ложки ягідного соку
  • мускатний горіх

приготування:

Жовтки перетіраются з цукром, збиваються білки до білої густої піни. Змішуються один з одним. До них вливається молока, крижана вода, сік. Перемішується, виливається в келих, зверху посипається мускатним горіхом. Можна акуратно пити через соломинку.

Важливо використовувати тільки якісні та свіжі продукти. Перед приготуванням гоголь-моголя їх слід добре охолодити

Дітям підійде коктейль з медом, особливо він буде ефективний при запаленні горла або захриплості.

Під час перегляду відео Ви дізнаєтеся як приготувати гоголь-моголь.

Гоголь-моголь – прекрасний напій для здоров’я і гарного настрою. Варто навчитися його готувати, щоб радувати своїх друзів і близьких.

Спосіб приготування з лікером

Щоб приготувати гоголь-моголь з лікером знадобляться такі продукти:

  • яйце – 1 шт .;
  • молоко – 150 мл;
  • лікер Бейліс – 1-2 ст.л .;
  • какао – 0,5 ч.л .;
  • цукор – 20 г;
  • ванільний цукор – 10 г;
  • сіль – щіпка.

Примітка. Бейліс можна замінити будь-яким іншим лікером на свій розсуд.

Готують коктейль наступним чином:

  1. Вбити яйце в миску, додати цукор . Добре збити міксером або віночком до стану піни.
  2. Додати молоко, какао, лікер і інші інгредієнти . Збити до отримання однорідної маси.
  3. Розлити по келихах і подавати до столу в охолодженому вигляді.

Такий коктейль відмінно допомагає розслабитися після важкого робочого дня.

Алкогольний гоголь моголь рецепт

alco-boss.ru

елітний алкоголь

Алкогольний Гоголь-моголь: рецепт і історія приготування

Деякі назви напоїв та коктейлів знайомі нам ще з раннього дитинства. Але подорослішавши і не бажаючи розлучатися з дитячими спогадами, смаками і ароматами, люди намагаються вдосконалити деякі рецепти, за рахунок чого на світ з’являються нові «дорослі» напої. Одним з назв, добре знайомих нам з дитинства, є «Гоголь-Моголь». Хоча в ранні роки батьки готували його нам виключно для задоволення або оздоровчих цілей, сьогодні цей напій можна спробувати числі алкогольних коктейлів.

Як виглядає класичний рецепт алкогольного «Гоголя-Моголя»? Які цікаві особливості і факти пов’язані з його приготуванням?

Алкогольні гоголь моголь, рецепт Приготування

Рецепт алкогольного «Гоголя-Моголя»

Приготувати алкогольний коктейль «Гоголь-Моголь» можна не тільки в умовах бару чи ресторану, а й у звичайних домашніх. Всі інгредієнти, які використовуються для реалізації рецепта, цілком доступні для більшості користувачів, а сам процес приготування складається з нескладних кроків і дій. Інгредієнти, необхідні для приготування алкогольного варіанти напою «Гоголь-Моголь»:

  • Молоко – 350 мл;
  • Жирні вершки – 200 мл;
  • Яєчний жовток – 3 шт;
  • Горілка або інший міцний напій – 100 мл;
  • Кориця – 1 паличка;
  • Мелений мускатний горіх – 0,5 ч. Л;
  • Цукровий пісок – 70 г;
  • Ваніль – половинка стручка;
  • Тертий шоколад.

Для того, щоб напій був більш приємним і м’яким, горілку можна замінити коньяком, ромом або віскі. Хоча кориця, мускатний горіх і ваніль, це інгредієнти, які можна використовувати за бажанням, але вони сприяють тому, щоб молочний ефект був не таким яскраво вираженим, що особливо актуально для тих, хто не дуже любить молочні продукти.

Алкогольні гоголь моголь, рецепт Приготування

Спосіб приготування алкогольного напою «Гоголь-Моголь»:

  • У металеву каструлю виливають 150 мл вершків, молоко і додають подрібнений мускатний горіх і ваніль, а корицю кладуть цільної паличкою;
  • Суміш доводять на повільному вогні до кипіння, постійно помішуючи, а після закипання відразу ж знімають з плити;
  • Настій залишають на 2-3 хвилини, після чого дістають звідти ваніль і корицю;
  • Курячі жовтки змішують з цукровим піском і збивають міксером, поки не вийде однорідна маса, яка зовні повинна виглядати пишною і мати світлий відтінок;
  • Молочну суміш, яку до цього варили на вогні, пропускають через марлевий фільтр або дрібне ситечко;
  • У рідину тонкою цівкою вливають жовтки, змішані з цукром, постійно помішуючи ложкою або міксером на невеликих оборотах;
  • На останньому етапі приготування вливають алкоголь і знову перемішують до отримання однорідної маси;
  • Після того, як напій охолов до кімнатної температури, його прибирають в холодильник, терміном на 5-6 годин;
  • Решта вершки, в кількості 50 мл, збивають і додають в напій, знову злегка помішуючи;
  • Алкогольний «Гоголь-Моголь» розливають по келихах, а зверху напій посипають тертим шоколадом або мускатним горіхом.

Технологія приготування напою цілком підійде домашнім господаркам, а часу цей процес забирає зовсім небагато. Але якщо приготувати алкогольний «Гоголь-Моголь» до приходу друзів або гостей, то можна не тільки порадувати їх смачним аперитивом, а й сколихнути у багатьох з них приємні спогади дитинства.

Алкогольні гоголь моголь, рецепт Приготування

Історія появи алкогольного «Гоголя-Моголя»

Думки любителів алкогольних коктейлів розійшлися, щодо того, хто насправді є прабатьком «Гоголя-Моголя». Німці впевнені, що оригінальна ідея належить їх співвітчизнику, кондитера Манфреду Кёкенбауеру, який регулярно експериментував з консервацією солодощів. Молочний напій, згідно з деякими твердженнями вийшов абсолютно випадково, а по-німецьки назва звучала як «Kuddelmudel», що в перекладі означає «мішанина».

Англійці, навпаки, впевнені що «Гоголь-Моголь» – це пасинок відомого у них різдвяного коктейлю «Егг-ніг», який має схожий принцип приготування.

А поляки наполягають, що саме їм належить ідея змішування цукру і яєчного жовтка, а спочатку коктейль називався «kogel-mogel».

У росіян також є своя версія, згідно з якою рецепт «Гоголя-могла» був придуманий одним з керівників церковного хору, прізвище якого було Гогель, а спочатку напій використовувався для профілактики і лікування горла після втрати голосу.

Хто придумав додавати в традиційний «Гоголь-Моголь» алкоголь, до сих пір поки не відомо, але те, що напій користується популярністю, залишається безумовним фактом.

Як зробити коктейль Гоголь-моголь алкогольний в домашніх умовах

Алкогольний коктейль під назвою Гоголь-моголь знаходить своїх шанувальників в кожному поколінні дегустаторів, а рецептів його приготування, абсолютно відрізняються один від одного, набралося вже велика кількість.

Подорожуючи по світу, класичний рецепт напою Гоголь-моголь зазнавав різні зміни і легко пристосовувався до місцевих традицій і смаків. Ні для кого не секрет, що цей ніжний і солодкий коктейль має неймовірні якості – піднімає настрій, дарує позитивні емоції і надає заряд бадьорості.

Крім того, Гоголь-моголь є чудовим засобом проти болю в горлі, сприяє одужанню при втраті голосу. Так давайте ж розглянемо найбільш значущі, цікаві рецепти.

Рецепт алкогольного Гоголя-моголя

Єдиними незмінними компонентами десертного алкогольного напою Гоголь-моголь є курячі яйця, молоко і цукор. Також існують загальні правила, які залишаються непорушними для будь-якої рецептури, а різниця полягає лише в другорядних продуктах і їх пропорціях.

Додавання горіха, кориці або ванілі надає напою особливого смаку, в іншому випадку він мало чим відрізнятиметься від звичайного молочного міксу.

Представлена ​​версія дозволить вам насолодитися зігріваючим яєчним коктейлем в кращих англійських традиціях.

необхідні компоненти

складові кількість
курине яйце 6 шт.
молоко (жирністю не менше 2,5%) 600 мл
вершки (жирністю не менше 33%) 600 мл
бренді або віскі 250 мл
гранульований цукор 100 г
ром 100 мл
цукрова пудра 50 г
мелений мускатний горіх 1 щіпка
ваніль 1 стручок
кориця 1,5 палички

послідовність приготування

  1. Акуратно відділяємо жовтки від білків, розмістивши їх по різних мисках.
  2. Жовтки викладаємо в чашу блендера і збиваємо їх до білого кольору, в процесі поступово додаючи цукровий пісок.
  3. Не припиняючи збивання, тонкою цівкою вливаємо ром і бренді.
  4. Як тільки маса придбає однорідну консистенцію, додаємо молоко і половину від загальної маси вершків.
  5. В окремій мисці збиваємо яєчні білки до одержання крутої піни, потім акуратно вводимо їх в готову алкогольну суміш.
  6. Отриману суміш переливаємо в підготовлені чашки або високі склянки.
  7. Решта вершки і цукрову пудру також гарненько збиваємо до загустіння, а потім акуратно викладаємо поверх спиртного.
  8. Перед безпосередньою подачею міцного присипаємо його мускатним горіхом і додаємо паличку кориці і стручок ванілі.

Гоголь-моголь на основі горілки

Дана версія алкогольного коктейлю найбільше популярна в наших широтах. Вона відрізняється від попередньої рецептури технологією приготування, а в якості алкогольної основи тут використовується якісна горілка.

необхідні компоненти

складові кількість
куряче яйце (жовток) 3 шт.
молоко (жирністю не менше 2,5%) 350 мл
вершки (жирністю не менше 33%) 200 мл
-хороша горілка- 100 мл
гранульований цукор 70 г
кориця 1 паличка
ваніль 1/2 стручка
мелений мускатний горіх 5 г
тертий шоколад 1 щіпка

послідовність приготування

  1. В емальовану каструлю вливаємо молоко і 150 мл вершків.
  2. Стручок ванілі розрізати на кілька частин і виймаємо насіння, після чого опускаємо в каструлю до молочних продуктів.
  3. Туди ж додаємо мелений мускатний горіх і паличку кориці.
  4. Відправляємо каструлю на середній вогонь і при постійному помішуванні доводимо рідину до кипіння.
  5. Після закипання відразу ж знімаємо каструлю з плити і залишаємо вміст настоюватися протягом 3-5 хвилин під закритою кришкою.
  6. В окремій ємності змішуємо курячі жовтки і цукровий пісок, потім збиваємо інгредієнти міксером до отримання однорідної маси. Суміш повинна вийти пишною і світлою.
  7. З молочної заготовки виймаємо прянощі і проціджуємо її через марлевий фільтр.
  8. У відфільтровану рідина тонкою цівкою вливаємо желточную масу, збиваючи суміш міксером на малих обертах або інтенсивно розмішуючи віночком.
  9. Туди ж вливаємо алкогольну основу, розмішуючи масу віночком. Суміш повинна вийти гладкою і рівномірною.
  10. Дозволяємо коктейлю охолонути до кімнатної температури природним шляхом, після чого відправляємо його в холодильник не менше ніж на 6 годин.
  11. Перед безпосередньою подачею спиртного збиваємо в окремій мисці вершки і злегка розмішуємо їх з холодним міксом.
  12. Розливаємо гарячливе по склянках або чашках, після чого присипаємо спиртне тертим шоколадом.

Гоголь-моголь на основі коньяку

Це голландська алкогольна версія знаменитого коктейлю, яку в народі називають – «Адвокат» -. Готовий мікс володіє оксамитовим смаком і багатим букетом, а по консистенції досить схожий із заварним кремом. Фортеця цього спиртного варіюється від 15 до 21 обороту. Голландський Гоголь-моголь прийнято вживати чайною ложечкою, вдумливо і не поспішаючи.

необхідні компоненти

складові кількість
куряче яйце (жовток) 2 шт.
коньяк 50 мл
вершки (жирністю не менше 33%) 100 мл
гранульований цукор 50 г
мелений мускатний горіх 1 щіпка
мелена кориця 1 щіпка
ваніль 1 г
тертий шоколад 2 щіпки
сіль 1 щіпка

послідовність приготування

  1. Курячі жовтки змішуємо з цукром і сіллю, після чого ретельно збиваємо в блендері до отримання однорідної консистенції.
  2. В отриману суміш вливаємо коньяк і додаємо спеції: мелену корицю і мускатний горіх, а також ваніль.
  3. Перемішуємо масу і відправляємо її на водяну баню.
  4. Прогріваємо масу при інтенсивному перемішуванні до тих пір, поки рідина загусне до стану щільного крему.
  5. Розкладаємо готове гарячливе по келихах або чашках.
  6. Вершки гарненько збиваємо до отримання пишної, стійкої піни.
  7. Викладаємо вершкову масу зверху коктейлю і присипаємо тертим шоколадом.

Гоголь-моголь зі згущеним молоком

Цей варіант припаде до смаку ласунам. Згущене молоко чудово справляється із завданням маскування пекучого присмаку міцного спиртного, готовий мікс дуже повільно п’янить і дуже швидко піднімає настрій.

складові кількість
куряче яйце (жовток) 5 штук.
хороша горілка 400 мл
вершки (жирністю не менше 33%) 100 мл
гранульований цукор 200 г
згущене молоко 1 банка
ваніль 1 стручок
тертий шоколад 2 щіпки

послідовність приготування

  1. Яєчні жовтки змішуємо з цукровим піском і ретельно збиваємо за допомогою міксера.
  2. Стручок ванілі розрізати навпіл і видаляємо насіння, після чого нарізаємо на невеликі шматочки і відправляємо до жовтків.
  3. В отриману масу додаємо згущене молоко і жирні вершки.
  4. Перемішуємо інгредієнти на високій потужності міксера протягом 2-3 хвилин.
  5. Туди ж тонкою цівкою вливаємо алкогольну основу, при цьому не припиняючи роботу міксера.
  6. Отриману суміш проціджуємо через дрібне ситечко і розливаємо по чашках.
  7. При подачі міцного присипаємо його дрібкою тертого шоколаду або меленої кориці.

Гоголь-моголь з апельсиновим соком і віскі

Цей різновид популярного міцного підкорює серця господинь простотою у виготовленні і прекрасно збалансованим поєднанням використовуваних інгредієнтів. Готовий мікс вражає до глибини душі нестандартним смаком, в якому переплітаються фруктові і молочні нотки.

необхідні компоненти

складові кількість
курине яйце 2 шт.
апельсиновий сік (бажано фреш) 100 мл
молоко (жирність не менше 2,5%) 300 мл
віскі 50 мл
гранульований цукор за смаком
тертий шоколад по бажанню

послідовність приготування

  1. Акуратно відділяємо білки від жовтків.
  2. Яєчні жовтки відправляємо в чашу блендера і додаємо до них цукровий пісок і апельсиновий фреш.
  3. Збиваємо інгредієнти до отримання однорідної консистенції.
  4. Додаємо туди ж віскі і молоко, після чого збиваємо масу протягом 2-3 хвилин.
  5. В окремій ємності збиваємо білки за допомогою міксера до отримання стійких піків.
  6. Готовий мікс розливаємо по келихах, а потім акуратно викладаємо на поверхню кожного пишні білки.
  7. Посипаємо гарячливе тертим шоколадом або меленим мускатним горіхом.

Відео рецептів Гоголя-моголя

Якщо є бажання ознайомитися з іншими варіантами алкогольного коктейль під назвою Гоголь-моголь, рекомендую переглянути представлені відеоролики, на яких професійні бармени пропонують власні розробки цього популярного молочного міцного.

Відео №1. На цьому відео досвідчений бармен представляє вам класичну версію алкогольного Гоголя-моголя, який зазвичай пропонують в розважальних питних закладах.

Відео №2. Подивившись цей ролик, ви познайомитеся з спрощеною версією Гоголя-моголя з коньяком.

Відео №3. Представлений відеоматеріал висвітлює американську версію Гоголя-моголя, без якої в США не обходиться жодне свято Різдва. Як алкогольної основи використовуються бурбон і ром.

особливості приготування

Походження назви «гоголь-моголь», як і самого блюда, достеменно не відомо і овіяне легендами. Одні приписують цей винахід німецького кондитера, який нарік його німецьким словом Kuddel-Muddel, що позначав «мішанину». Інші вважають автором цього блюда диякона гогель з Могильова, який придумав лікувати горло і відновлювати голос за допомогою сирого яйця, змішаного з хлібним м’якушем. Існує думка, що саме його рецепт був узятий за основу графинею Броніславою Потоцької, яка придумала замість хліба додавати до яйця мед і дала цій корисній ласощів назву «гоголь-моголь», вважаючи його більш милозвучною. Так чи інакше, в класичному варіанті це блюдо відноситься до десертів, і крім збитих яєць в ньому використовується цукор, а не сіль з хлібом.

  • Рецептів приготування гоголь-моголя існує чимало. Є традиційні варіанти для дорослих, коли до складу входять алкогольні напої, і для дітей, в яких алкоголь замінюють соком або чимось ще смачним і корисним. Незалежно від обраного рецепта загальні принципи приготування гоголь-моголя залишаються незмінними, і їм бажано користуватися, збираючись зробити цей десерт в домашніх умовах.
  • В основі гоголь-моголя лежать яйця або тільки жовтки. У будь-якому випадку вони використовуються сирими, що створює небезпеку зараження сальмонельозом. В цьому випадку гоголь-моголь замість користі може завдати шкоди. Щоб цього не сталося, не варто використовувати яйця від курей, про стан здоров’я яких вам нічого не відомо.
  • Для приготування гоголь-моголя яйця необхідно збивати. За деякими рецептами вони збиваються цілком, по іншим потрібно збивати жовток і білок окремо. Легше яйця буде збити, попередньо їх охолодивши і змішавши їх при збиванні з пучкою солі і з цукром.
  • Якщо у дитини болить горло і ви даєте йому гоголь-моголь в лікувальних цілях, краще не збивати яйця в густу піну – так можна посилити проблему. Тому в цьому випадку доцільно використовувати яйця кімнатної температури.
  • Несвіжі яйця не тільки зіпсують смак і аромат гоголь-моголя, а й завдадуть шкоди здоров’ю. Не використовуйте яйця з вичерпаним терміном придатності або неправильно зберігалися.
  • Вживати гоголь-моголь слід свіжоприготований. Тривалому зберіганню не підлягає, навіть якщо ви поставите його в холодильник.
  • Якщо приготувати гоголь-моголь з домашніх яєць, він буде набагато корисніше.

Знаючи загальні вимоги до приготування гоголь-моголя в домашніх умовах, ви можете сміливо вибирати будь-який вподобаний рецепт і приступати до готування.

шоколадний напій

Міфів, легенд і варіацій на тему походження напою існує безліч. Серед них можна виділити три найпопулярніші версії. За однією легендою гоголь-моголь в домашніх умовах вперше був приготований служителем синагоги на прізвище Гогель. Ведучий богослужінь з Могильова одного разу втратив голос і майже залишився без роботи.

Солодкий гоголь-моголь – це винахід німця Манфреда Кёкенбауера. Кондитер спеціалізувався на виробництві консервованих солодощів. Під час чергового «солодкого» експерименту і з’явився на світ «нектар» з яєчної маси і цукру.

За третьою версією, винайшла напій польська графиня Броніслава Потоцька. Вона модернізувала рецепт гогель, додавши замість хліба густий мед. І назва напою дала нове. Тепер це був гоголь-моголь. Рецепт в домашніх умовах приготувати можна було дуже швидко і легко, тому напій швидко став шалено популярним як серед любителів солоденького, так і серед тих, хто хотів відновити здоров’я осиплим горла.

Насправді, як стверджують історики, гоголь-моголь – це їжа, яка з’явилася задовго до кондитерських експериментів Кёкенбауера або прояву перших симптомів хвороби горла у гогель. Згадки про нього датовані третім століттям нашої ери. У Талмуді яєчна суміш з медом вважалася навіть не напоєм, а повноцінним стравою.

Справжнім ласунам обов’язково сподобається домашній гоголь моголь з ароматом шоколаду.

Легенда про гоголь-моголь

Гоголь-моголь – це знамените блюдо з історією, згідно з якою воно з’явилося на світ саме в якості народного кошти від ангіни і втрати голосу. До речі, було воно не солодким, а солоним. По крайней мере, так стверджує одна з версій походження гоголя-моголя.

Легенда свідчить, що жив-був в незапам’ятні часи на світлі якийсь єврейський кантор на ім’я Гогель. Жив він у Могильові (сучасна Білорусь), а на життя заробляв співом у хорі. В один не найпрекрасніший день він втратив голос, що залишило його без засобів до існування. Небагатий батько багатодітної родини всіма способами намагався відновити роботу голосових зв’язок. Допомогла проста мішанина з сирого яйця, солі і шматочків чорного хліба, яку він їв на сніданок маленькою ложечкою.

Саме такий «солоний» рецепт був популярний довгий час в Російській Імперії, а багато і сьогодні вважають за краще його рецептом солодкого. Спробуємо?

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *