Як женили пиво, або Історія пінного напою на Русі

Пиво сміливо можна назвати найдавнішим алкогольним напоєм. Варили його всі народи на всіх континентах. Відомо, що коли конкістадори вперше висадилися на берегах Південної Америки, індіанці пригостили їх місцевим аналогом пива – чучей. Своєрідне бананове пиво варили первісні племена Африки. А вже Європа з Азією за кількістю сортів були попереду всієї планети. Правда, те, що називали пивом наші далекі предки, ні за смаком, ні за зовнішнім виглядом не було схоже на напій, до якого звикли ми. Але тим цікавіше буде простежити його історію з давніх часів до наших днів.

Походження пива вчені пов’язують з колискою людства – Месопотамією. Саме тут під час розкопок археологи знайшли датовані VII тисячоліттям до нашої ери шумерські глиняні таблички з зображенням пивоварів, схилених над чаном. У шумерів була навіть богиня пива Нінкасі Светлоструйная, якій присвячували поеми. Хмільним в повному розумінні слова шумерское пиво назвати не можна: його варили без хмелю, з ячменю і полби, додаючи для аромату запашні трави. Фортеця становила 3-4%.

Шумери пили пиво через трубочку

Спадкоємці шумерів, стародавні вавилоняни, рецепт пива вдосконалили: вони стали варити його не з ячмінного борошна, а з солоду. Причому боротьба за якість напою йшла серйозна. Відповідно до законів царя Хаммурапі, який правив у II тисячолітті до нашої ери, шинкаря, завищують ціни на пиво, слід втопити. Якщо ж він розбавляв напій водою, його поїли зіпсованим пивом, поки він не вмирав у страшних муках. Страти підлягав і шинкар, в чиєму закладі відвідувачі заводили розмову про політику.

Стародавні єгиптяни створили власні рецепти: крім ячмінного, вони стали варити і пшеничне пиво, винахід якого приписували верховному божеству Осирису. Пивовари в Єгипті були у великій пошані, а єгипетський ієрогліф, що означав «обід», складався з двох символів: «хліб» і «пиво».

Брага Одіна

У далекому північному краю суворі вікінги теж варили пиво. Замість хмелю вони додавали до складу соснові і ялинові голки. Вийшло питво містило вітаміни B і C, які підтримували сили воїнів в далеких походах. Скальди називали своє пиво брагою Одіна.

І дружні гулянки, і ритуальні застілля у вікінгів супроводжувалися великими пиятиками. Уміння багато випити (а ще краще – перепити сусіда) цінувалося нарівні з військовими чеснотами.

В одній із стародавніх саг розповідається про запамороченні, що спіткало короля Сігурда. Ознакою божевілля скальд вважав поганий настрій і нездатність короля підтримувати веселу бесіду під час пиятики. Саме вікінгам ми зобов’язані традицією наливати позачергової келих припізнилися гостю. Тільки у них роль келихів виконували величезні турьи роги.

пиво вікінгів
Замість келихів вікінги наливали пиво в величезні роги

Шумери і вавілоняни

Хто придумав пиво, точно не відомо, але зате точно відомо, що цей напій вважається найдавнішим спиртним продуктом. Історики пов’язують походження пінного нектару з Месопотамією. На території цієї країни під час археологічних розкопок були знайдені шумерські таблички з глини, на яких були зображені пивовари, схиляються над чаном. Знахідка датується VII тисячоліттям до нашої ери. Шумери мали і богиню пива – Нінкасі Светлоструйную. Божеству не тільки поклонялися, але також їй присвячували і цілі поеми. Шумерське пиво не можна назвати повністю хмільним, так як варили його без додавання хмелю. У рідину додавали полбу і ячмінь, а також запашні трави для забезпечення аромату. Фортеця підсумкового складу була три-чотири відсотки.

Вавилоняни – спадкоємці шумерів – вдосконалили рецепт пива. Вони почали варити напій із солоду, а не з ячменю, як це робили їхні попередники. Вавилоняни вели серйозну боротьбу за якість пінного продукту. Цар Хаммурапі (II тисячоліття до н. Е.) Видав закон, згідно з яким, шинкар, завищують ціни на напій, піддавався страти – втоплення. За розведення пива водою шинкаря поїли зіпсованої рідиною до тих пір, поки він не вмирав від страшних мук. Якщо в закладі шинкаря підтримувалася бесіда про політику, то господаря закладу також засуджували до смертної кари.

хто перший придумав пиво

Похмурий німецький геній

Римський історик Тацит щиро жахався того пійла, яке пили давні германці. Місцеві пивовари і справді були великими витівниками: то ведмежу жовч в питво додадуть, то парочку галюциногенних грибів. Хто б міг подумати, що результатом цих варварських експериментів через дві тисячі років стане знамените німецьке пиво, одне з кращих в світі!

З прийняттям християнства в Німеччині і сусідній Фландрії пивоварінням всерйоз зайнялися монахи. Справа поставили на широку ногу. Відомі навіть випадки спалення «пивних відьом» – жінок, нібито зіпсували монастирське пиво. До сих пір кращими сортами голландського пива вважаються ті, рецепти яких з’явилися в монастирях.

пиво ченців
Першими в Європі варити пиво почали монахи

Поступово і звичайні городяни оцінили вигоду пивоваріння. В середні віки в містах з’явилися гільдії пивоварів. В одному тільки Гамбурзі до кінця XV століття налічувалося близько 600 броварень. Своїм покровителем німецькі пивовари вважали міфічного фламандського короля Гамбринуса.

Прототипом цього персонажа був ясновельможний гуляка – герцог Брабантский Ян Перший (Примус). Це відважний воїн, який отримав чимало перемог у війнах і турнірах. Але пиво він любив особливо.

Одного разу гільдія пивоварів Брюсселя вирішила вибрати старшину. На міській площі поставили бочку з пивом, а добрим людям пояснили, що старшиною стане той, хто віднесе цю бочку на край площі. Перші міські силачі не змогли підняти тяжкість і, засоромившись, відступилися. І тоді його світлість пан герцог відкрив кран і випив всю бочку, а потім легко переніс її в умовлене місце. За цей подвиг гільдія пивоварів одноголосно проголосила його своїм старшиною. Однак, як свідчить легенда, під час святкування цієї події всі учасники напилися так, що вже не могли правильно вимовити ім’я нового старшини, а тому називали його Гамбрінус.

Герцог Ян Примус загинув в 1294 році на черговому турнірі. Йому було 33 роки, це був його 76 турнір. Але слава великого любителя пива не померкла в століттях. Один з кращих сортів чеського пива названий на його честь.

фото Гамбринуса
Ян Примус – покровитель німецьких пивоварів

Пиво в СРСР і сучасної Росії

Далі історія пива продовжилася вже в СРСР, а саме в 30-і рр., Коли були переоснащені і реконструйовані всі пивоварні заводи. Велика вітчизняна війна призупинила розвиток пивоваріння, а ось після неї пиво знову стало дуже популярним напоєм. У СРСР навіть був власний пивний бренд – Жигулівське!

Так виглядає сучасний пивне виробництво

Наступний етап історії пива – це вже часи сучасної Росії. Після розвалу СРСР заводи були приватизовані, крім того виникли зовсім нові компанії, такі як Балтика, наприклад. Далі починається величезна робота по привчання населення Росії до вживання пива. Це робилося через абсолютно неймовірні рекламні бюджети. В результаті, за 30 років роботи, пиво стало найпопулярнішим напоєм, рівень його споживання виріс в десятки разів. Такий ласий ринок не міг не зацікавити світові компанії. Поступово вони стали приходити до нас і займалися скупкою вітчизняних брендів. Сьогодні у нас практично не залишилося незалежних виробників в країні, зате, можна впевнено говорити, що сучасне російське пиво – це частина світового ринку, при чому частина вельми немаленька.

Ось така вона коротка історія виникнення пива на Русі.

Напій справжніх джентльменів

Пиво в доброї старої Англії любили завжди: і до норманського завоювання, і після. Ще в VII столітті одному з королів Кента довелося видати указ проти повального пияцтва. Але пінний напій продовжували пити і в замках, і в абатствах, і в хатинах Віллані. В ті часи ель мав солодкуватий смак: в нього додавали мед і трохи вересу. Тільки з XV століття англійці в повній мірі оцінили шляхетну гірчинку хмелю.

Англійський король Генріх VIII за сніданком випивав галон (близько 4,5 л) пива. Не відставали від нього і придворні. А його дочка, Єлизавета I, об’їжджаючи володіння, насамперед дізнавалася, смачне пиво варять у місті, який вона мала намір відвідати. Якщо пиво було несмачним, то улюблений напій королеви везли з Лондона.

У XV-XVI століттях в Англії з’явилася професія дегустатора пива. Ця людина носила шкіряні штани. Перед тим, як спробувати напій, він виливав трохи на лаву, сідав в калюжку і починав неспішно смакувати. Через певний час він вставав. Якщо штани прилипали до крамниці, значить, пиво було неякісним, з додаванням цукру.

фото англійської пивного дегустатора
В Англії дегустація пива була професією

У XVI столітті англійці стали розливати пиво в пляшки. А до XIX століття його виробництво максимально механізували, пивоваріння стало прибутковою статтею експорту.

Історія пива в царській Росії

Наступний прорив в пивоварінні стався вже в епоху Петра I, коли він привіз з Європи пивоварів і солодовщіков. Цей момент дуже цікавий, з точки зору історії пива. Справа в тому, що саме слов’яни колись передали народам Європи знання по використанню хмелю. А ось при Петрові I, стався “хід у відповідь”. Мабуть, традиція Сходу відставати від Заходу закладена в людстві глибше, ніж на генетичному рівні. Але ми повертаємося до історії появи пива і відзначаємо, що в 1715 році була побудована пивоварня у Львові (зараз це територія України), яка стала, по суті, першим серйозним броварнею в країні. Ну, а далі, популярність пива тільки зростає.

У 1715 році був побудований перший пивоварня, що стало важливим етапом в історії пива в Росії

У 1775 році, в епоху Катерини Великої, в Санкт-Петербурзі з’являється завод Олександра Невського. Для свого часу це був найбільший завод. Щорічно тут варилося і розливалося 1,7 млн. Літрів пива! Приблизно в цей же час побудували Калінкінского пивзавод, який спеціалізувався на варенні елітних сортів. На рубежі 18-19 століть на перший план виходять московські пивоварні, яких було аж 236! Вони були невеликими приватними, на відміну від великих заводів Санкт-Петербурга. А ще в цей час дуже славилося Калуське пиво, яке варили за технологією верхового бродіння. Так що калузький ель відомий на Русі як мінімум 110 років.

Наступною датою в історії пива в Росії буде друга половина 19 століття. Це той період у світовій історії, коли була винайдена парова машина, яка відразу ж знайшла своє застосування в багатьох галузях. У 1848 році об’єдналися Калінкінского пивзавод і завод Олександра Невського. Так виник гігант, на якому варили вже 3,3 млн. Літрів пива в рік. Цей завод існує і сьогодні, тільки з 1923 року він став заводом Степана Разіна. У 1863 році побудували перший спільний російсько-німецький завод “Баварія”, який став постачальником імператорського двору. Ще через 9 років був заснований знаменитий завод “Нева”, який сьогодні належить компанії Балтика. У 1876 році побудували і запустили Трехгорний пивоварний завод в Москві, потужністю 7 млн. Літрів пива в рік. Все це тривало до першої світової війни, поки не ввели сухий закон.

Вплив пива на здоров’я

Коли в організмі відбувається процес розкладання алкоголю, йому потрібні різні вітаміни і мінерали, тому питання сприяння підвищенню наявності корисних елементів в організмі при вживанні пива залишається спірним.

Користь пінного напою

  • При споживанні хмільного напою в невеликих кількостях може відбуватися зменшення токсичного ефекту алюмінію, який, в свою чергу, провокує розвиток хвороби Альцгеймера.
  • Пінний еліксир має більш низьку калорійність, ніж яблучний сік, фруктовий напій з цукром або молоко.
  • Помірне споживання саме цього напою дозволяє попередити ішемічне серцеве захворювання, чого не можна сказати про інші види спиртних напоїв. Це пояснюється великою кількістю антиоксидантів, вітамінів і мікроелементів.
  • Дослідженнями підтверджено факт, що естрогеноподібні з’єднання хмелю можуть не допускати виникнення окремих видів раку і знижувати можливість розвитку цукрового діабету.
  • Хмільний напій містить достатню кількість вітамінів B2, B6 і B12 і кремній, який сприяє збереженню кісток.
  • У разі споживання цього напою в рекомендованих кількостях, це може перекрити до 30% потреби організму в клітковині.
  • На думку фахівців, пінне робить негативний вплив на бактерію Helicobacter Pylori, яка провокує розвиток виразки і виникнення раку шлунка.

Шкідливість хмільного напою

  • Пінне має ті ж шкідливі властивості, що й інші спиртовмісні напої. Безмірне споживання пивного продукту може послужити поштовхом до розвитку пивного алкоголізму.
  • Споживання неякісного пивного продукту може стати причиною серйозного отруєння.
  • Напій може призвести до надмірного зневоднення організму.

Отже, в давні часи словом «пиво» ​​позначався будь-який напій, і воно не асоціювалося з алкогольним, як нині. Тому про те, хто придумав пиво вчені достеменно не знають і зараз, маючи власну точку зору, в залежності від області їх наукових пошуків. Вони сходяться тільки в одному, що історичною батьківщиною пінного є Німеччина. І, дійсно, про велику любов німців до цього напою і про його істотних обсягах споживання ними чули люди і сьогодні.

задушили податки

У другій половині XIV століття домашнє пивоваріння стало обкладатися спеціальним податком, який стягували монастирі. Переломним моментом для селянських господарств стало виключне право скарбниці на варіння пива, введене Іваном III Великим (1462-1505). Пиво, солод і хміль стали обкладатися митом, під гнітом якої народне пивоваріння гинуло.

Сам звичай варити і пити пиво зберігався у селян до 20 століття, а потім остаточно зруйнувався з переміщенням людей в міста, індустріалізацією і заходом російського села.

Перша промислова пивоварня була побудована в Москві в 1454 році.

Чи є користь від пива

В пиво мінеральні сполуки приходять з води, солоду та інших вихідних матеріалів. У біологічно важливих кількостях в цьому напої містяться іони калію, фосфору, хлору, кальцію, сірки, натрію і магнію. Варто відзначити, що при надмірному вживанні пива надмірне надходження води і калію сильно прискорює процес утворення сечі і виділення нирками хлору і натрію, що призводить до демінералізації організму. В пінному напої міститься близько 80 мг. / Л. кальцію, 140 мг. / л. фосфору, 80% магнію, а також міді, заліза, цинку і інших речовин, в кількостях що не перевищують 1 мг. / л.

Свіжі записи Календар магнітних бур на квітень 2019Лунний календар стрижок на квітень 2019: сприятливі і несприятливі дні

Токсична дія всіх компонентів пива, в тому числі етилового спирту, взаємопов’язане. При всьому цьому етанол може його видозмінювати, посилюючи або зменшуючи вплив деяких мінорних з’єднань. Слід зазначити, що зараз в магазинах з’явився новий вид пива – strong beer – вміст алкоголю в якому вище (до 12%). Відповідно, вживання його в тих же кількостях, що й звичайного, може привести до негативних наслідків.

Вітаміни, що містяться в пиві, надходять туди в більшості своїй з солоду, який багатий на вітамін «В». Але в процесі виготовлення їх концентрація знижується, в результаті чого вміст тіаміну або вітаміну «В1» становить приблизно 0,005-0,15 мг. / Л., А рибофлавіну або вітаміну «В2» – 0,3-1,3 мг. / Л .

https://youtube.com/watch?v=UzLwYFSZUXg%3Ffeature%3Dplayer_embedded

Звичайно ж, в пиві є і інші вітаміни – наприклад, досить високий вміст аскорбінової кислоти або вітаміну «С» (20-50 мг. / Л.) Пояснюється тим, що він додається в процесі приготування, щоб уникнути спонтанного окислення деяких компонентів. Ще в цьому напої високий вміст фолієвої (110мг. / Л.) І нікотинової (5-20мг. / Л.) Кислот. А ось пантотенова кислота, вітамін «В6» і біотин знаходяться там в невеликих кількостях.

Вчені з Данії, проводячи дослідження, з’ясували небезпечну для чоловічого організму дозу спирту – 1 грам на кілограм ваги, тобто при вазі в 80 кг. добова доза пива не повинна перевищувати 4 пляшки.

Смак гіркоти в пиві дають речовини, що надходять з хмелю. Вони, разом з іншими екстрактивними компонентами хмелю, називаються психоактивними сполуками і викликають снодійне, седативну, а в разі зловживання і галлюциногенное дію. Крім цього, вони стимулюють вироблення шлункового соку і володіють бактеріостатичними і бактерицидними властивостями. У деяких людей підвищена чутливість до впливу стимуляторів шлункової секреції, що викликає рефлюкс-реакцію, є причиною непереносимості пива.

Безалкогольний «побратим»

Сьогодні, крім традиційного пива, популярно ще й безалкогольне. І ось хто придумав безалкогольне пиво, вчені можуть сказати вже точно: американці. За часів сухого закону в Сполучених Штатах забороненими були всі напої, які містили етиловий спирт. Всі великі виробничі компанії були під загрозою повного банкрутства. Але одному дуже великому підприємству вдалося продовжити своє існування. Під брендом Budweiser воно випустило перше в світі безалкогольне пиво, що містить піввідсотка спирту.

Новий продукт шанувальникам традиційного нектару сподобався не відразу. Але він допоміг пивоварам не збанкрутував. Вже більше, ніж півтора століття, торгова марка Anheuser-Buschc виробляє пиво, яке називається Budweiser.

Сп’яніння алкоголем активізує зміни в людській фізіології, поведінці і психіці. Тому в тих державах, де більшість автомобільних аварій відбувається з вини п’яних водіїв, прийнято рішення про масове виробництво безалкогольного пінного продукту.

Інші варіанти вживання

Якщо дегустація чистого хмільного не приносить бажаних яскравих вражень, то її слід трохи розбавити яскравими харизматичними міксами. Завдяки класичної натурі пива, на його основі можна було створювати велику кількість найрізноманітніших коктейлів. До даних міксів відносяться Дизель, Пивний дракон, Три товариші і Глибинна бомба.

Підходить пиво цієї марки і для приготування коктейлів.

відмінності

Хмільовий найтоншої гіркотою відрізняється світлий напій – в ньому не повинні переважати екстраговані елементи. Після нього на язиці повинно залишатися відчуття специфічної, швидко зникає гіркоти, при цьому післясмак практично відсутня. Справжньому світлого пінного напою характерні такі терміни, як “гармонійний”, “чистий”, “тонкий”.

У темному варіанті хміль і солод відчуваються інакше, тут відсутня виражена гіркоту, але смак відрізняється більшою повнотою і “щільністю”. Відчуття солоду є лідируючим.

Післясмак є характеристикою, яка заслуговує на не меншої уваги. При цьому тривале відчуття гіркоти говорить про неякісне продукті, так як воно виникає через порушення виробничих технік або поганої якості входять до складу інгредієнтів.

Поговоримо про пиво

Що використовується в якості основи

Сировиною виступає висушений Він проводиться в спеціальних умовах з пивоварного солоду методом пророщування ячмінних зерен. Для нього характерне виникнення гідролізу під впливом певних речовин, тобто поділ полісахаридів некрахмальние типу, білків і крохмалю. Формуються в результаті швидко засвоювані речовини з низькою молекулярною рівнем, серед яких органічні кислоти, цукру і декстрини. В процесі солодоращения також накопичуються і активізуються в пророслому ячмені вітаміни групи В.

Потім здійснюється приготування сусла, що є екстрактом (витяжкою) і мають в своєму складі всі речовини, зазначені вище. Потім сусло піддається висушування – до отримання порошкоподібної маси.

Поговоримо про пиво

без дріжджів

Спочатку пиво готувалося без використання дріжджів. Бродильні грибки потрапляли в сусло природним шляхом через повітряне середовище, а також з комахами, листям, травами, пилом, це називали повітряним бродінням. Для прискорення бродіння і чистоти напою згодом стали використовувати закваску – пивні дріжджі, звані бродилом. Пиво, в яке додані дріжджі, іменувалося зеленим пивом. Бродіння тривало максимально від 5 до 10 днів. Після цього пиво було готове до вживання.


Фото: З архіву музею книги Вадима Вольфсона

стародавня рецептура

У північних областях (зокрема, на території нинішніх Архангельської і Вологодської областей) солод готували з жита: необхідну кількість злаків замочували у воді в спеціальному солодовому кориті, зробленому з цільного стовбура берези; потім тонким шаром розсипали в хаті на підлогу і накривали мішками, щоб зерно не просихає і була вкрита потрібну кількість днів, після чого його сушили на печі.

Готовий солод розмелюють в ручних жорнах, що складаються з двох обертових дерев’яних або кам’яних кіл.

Солод з ячменю готували так: мішки з зерном занурювали в річку або в озеро, де вони мокли протягом двох тижнів (іноді замочували в діжках). Вимочене зерно розсипали на підлогу в темному місці і накривали соломою. Коли паростки досягали розмірів «бджолиної лапки», зерна згрібали в велику купу і клали на неї вантаж-гніт. Після цього зерно сушили в будинку на печі і потім перемелювали побільше хлібної борошна.


Фото: З архіву музею книги Вадима Вольфсона

Законодавство

Найбільш відомий баварський «Указ про чистоту (пива)» ( «Райнхайтсгебот»), підписаний 23 квітня 1516 року королем Баварії Вільгельмом IV, коли в країні панував голод і було необхідно заборонити варити пиво з пшениці.

Ми правимо, заявляємо і хочемо разом з радою нашої землі, щоб з цього часу і по всій землі герцогства Баварія, а також по всі містах і на торгових площах, які не мають спеціальних правил, від Міхаелі до Георгі кварта або копф пива не продавалася б більш , ніж за один пфеніг мюнхенської валюти, і від Георгі до Міхаелі кварта пива не більше ніж за два пфеніги тієї ж валюти, а копф – не більше, ніж за три геллера під страхом покарань, перелічених нижче. Якщо хтось не варить Березневе пиво, а варить інше, або робить це якось інакше, то він не повинен продавати його більш, ніж за один пфеніг за кварту. Але, перш за все, ми наполягаємо, щоб відтепер і надалі нічого більше не використовувалося для будь-якого пива крім солоду, хмелю і води у всіх наших містах, на ринкових площах і по всій землі. Той, хто навмисне порушить Указ і не залишиться йому вірним, повинен бути позбавлений свого барила пива магістратом як покарання. Але якщо власник заїжджого двору купує один, два або три бочки пива на будь-якої пивоварні в наших містах, на ринкових площах і по країні, а потім продає його простому селянинові, то йому (цьому власнику) і тільки йому дозволяється і не заборонено продавати кварту або копф пива на один геллер більше того, що було зазначено вище.

прим .: Міхаель і Георгі – 29 вересень і 23 квітня відповідно. «Копф» = 1,069 літра.

Чинне російське законодавство визначає поняття «пиво» наступним чином: «алкогольна продукція з вмістом етилового спирту, що утворився в процесі бродіння пивного сусла, що вироблена з пивоварного солоду, хмелю і (або) отриманих в результаті переробки хмелю продуктів (хмелепродуктів), води з використанням пивних дріжджів, без додавання етилового спирту, ароматичних і смакових добавок. Допускається часткова заміна пивоварного солоду зерном, і (або) продуктами його переробки (зернопродуктами), і (або) цукровмісних продуктів за умови, що їх сукупна маса не перевищує 20 відсотків маси замінного пивоварного солоду, а маса цукровмісних продуктів не перевищує 2 відсотків маси замінного пивоварного солоду

»[54].

По всьому світу проводяться пивні фестивалі

Любов до пива не знає кордонів. Шанувальники цього пінного напою по всьому світу влаштовують і відвідують пивні фестивалі, на яких різні пивоварні компанії презентують свій асортимент, проводять дегустації, конкурси та організовують розважальну частину заходу. Найпопулярнішим пивним фестивалем сьогодні є німецький «Октоберфест». Він проходить щорічно в Мюнхені і збирає понад 6 мільйонів відвідувачів.

В давнину

У міфології арійських племен основою світобудови було дерево, з листя якого капала пивна роса.

У російських билинах пиво було джерелом сили. Ілля Муромець, щоб стати могутнім богатирем, повинен був перш за випити пива міцного.

На Русі всі значущі події супроводжувалися розпиванням пива: народження дитини, хрестини, переїзд в новий будинок, весілля, похорон і поминальні застілля. Пиво стало синонімом свята і переходу в інший стан: від буднів до яскравого торжества, від дівоцтва до заміжжя, від юності до зрілості, від дитячості до мужності, від життя до смерті.

Слов’яни додавали в пиво мед. Це змішування мало спеціальну назву – одружити пиво. Цей напій вживався в обрядах поминання предків.

За даними розкопок, у Великому Новгороді майже в кожному будинку були барила для виготовлення пива.


Фото: З архіву музею книги Вадима Вольфсона

староєгипетське пиво

На питання про те, хто придумав пиво в Єгипті, вчені відповідають: бог Осіріс. Такий висновок вони роблять, посилаючись на одну з давньоєгипетських рукописів. Жерці, яких Осіріс навчив пивоварению, стали єдиними особами, яким були відомі секрети приготування божественного нектару. Багато фараони володіли пивоварнями. Так, пивоварнею володіла навіть Нефертіті, і на стінах цього закладу зображувалася цариця, що розливає через ситечко пивний напій.

У Стародавньому Єгипті пиво варили з ячменю, але в деяких випадках його замінювали пшеничним солодом. Лук, хліб і, звичайно ж, пиво складали основний продуктовий комплект звичайного давньоєгипетського жителя. Центром пивоваріння в цій державі був місто Пелузій, чому сам продукт іменували «пелузійскім напоєм». На нього існував спеціальний податок. Під час будь-якого свята пиво змішували разом з медом або вином.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *