Як виконати другу перегонку самогону – покрокова інструкція

Технологічний процес

Технологія вторинної перегонки досить проста у виконанні. Вона необхідна для більш ретельної фільтрації і дозволяє практично повністю видалити всі властиві домашньому самогону неприємні специфічні запахи. Крім того, результатом другої перегонки стає значне пом’якшення смакових якостей і поліпшені візуальні характеристики міцного напою. Головне в цьому процесі – ретельне дотримання правил і послідовність дій, тоді перегін самогону не займе за часом більше 3-4 годин.

Процес вторинної перегонки дуже чітко розділений на три етапи: розведення первинної браги водою, її фільтрація і безпосередньо сам перегін.

Перший етап – розведення

Розбавляти самогон необхідно прохолодною водою до доведення 20-30% об. міцності напою.

1. До цього слід виміряти і розрахувати міцність первинного напою спеціальним приладом – спиртометром.
2. Наприклад, значення 40% об. в 1 л позначає вміст у ньому 400 мл чистого спирту.
3. Вторинна перегонка міцнішого напою, не розбавленого водою, може бути досить небезпечна – можливо самозаймання та вибух самогонного апарату через високу концентрацію спиртної пари.

Переважно для зниження міцності напою вживати дистильовану воду, яка продається в аптеках. На другому місці – колодязна або очищена покупна. В крайньому випадку, допускається вживання водопровідної води, яку перед цим відстоюють 2-3 дня в ємності без кришки, це дозволяє хлору повністю з неї зникнути.

Крім того, самогон з високим відсотком міцності має досить сильну хімічну молекулярну зв’язок з сивушними маслами і вторинний перегін в такому разі не призведе до очікуваного результату і ефекту. Саме з цих причин дистиляція браги просто необхідна.

Способи очищення самогону

Існує дуже багато способів очищення самогону. Розглянемо найпопулярніші.

молоком

Чи потрібно очищати самогон після другої перегонки молоком? Відповідь – так, адже навіть багаторазова дистиляція не прибирає всіх шкідливих домішок. Це хороший метод, який відмінно себе зарекомендував.

Вам буде потрібно 150 мл знежиреного молока на 10 л самогону.

Що необхідно:

1. Перемішати весь вміст, щільно закрити кришкою і поставити приблизно на тиждень в темне місце, при адекватній кімнатній температурі.
2. Банку потрібно добре струшувати кожен раз, як тільки проходите мимо.

У самогону починається бурхлива реакція, і з’являються білі пластівці. Це означає, що всі шкідливі домішки випадають в осад.

Рідину фільтрують через кілька шарів води, а також в банку кладуть кілька таблеток активованого вугілля. Після самогон готовий до застосування.

Очищення самогону молоком

марганцем

Очищення марганцем найефективніша, оскільки дозволяє виявити всі шкідливі сивушні масла.

На 10 л самогону буде потрібно близько 2 мг перманганату калію, це приблизно кількість на кінчику ножа. Його необхідно кинути в самогон і добре розмішати. Вийде блідо рожевий відтінок. Настоюватися протягом двох тижнів після чого проціджують, а потім, переливається в банки. На одне також можна покласти активоване вугілля.

вугіллям

Очищення самогону вугіллям перед другою перегонкою це зовсім просто. Вам необхідно 10 таблеток активованого вугілля на 10 л самогону. Розмістіть їх в банку. Однак, такі таблетки повинні бути досить великими. Залиште на кілька днів. Потім процідіть рідину.

Коагуляційна очищення дистиляту

На 1 літр самогону необхідно взяти 10 мл знежиреного молока.

Його вливають в дистилят, перемішують і залишають в прохолодному місці до моменту випадання осаду. Замість молока можна використовувати одне яйце на 1 л молока. Якщо згортання не розпочалося протягом декількох годин, можна додати ще трохи соку лимона.

Очищення самогону марганцівкою

Олія

Очищення самогону маслом перед другою перегонкою має високу ефективність. Для цього необхідно використовувати звичайне рослинне або оливкове масло. Його заливають в самогон, добре струшують пляшку і залишають на деякий час. На 1 літр самогону вам буде потрібно приблизно 4 столових ложки масла.

Через кілька днів масло збирають в Скоп’є вигляді з верхньої частини самогону, саму рідину проціджують.

Як поставити брагу

У кожного справжнього любителя є власний рецепт браги. Якісний і дуже приємний на смак напій можна отримати за допомогою бродіння фруктів і ягід. Дуже м’який на смак самогон можна зробити з зерна пшениці, рису або жита.

Картопля, що містить велику кількість крохмалю, дає найбільше самогону. У селах картоплю використовують досить часто як найдешевшу сировину для сусла. Але своєрідний гіркуватий присмак такого напою на любителя.

Найпростішим рецептом є брага з цукру і дріжджів. Поставити її можна в будь-якої ємності, дотримуючись наступних пропорцій: на 30 частин води береться 7-10 частин цукру (занадто солодкого цукру можна додати менше) і 1 частина пекарських дріжджів.

Гідрозатвор своїми руками

На ємність з брагою бажано встановити гідрозатвор. Зробити найпростіший гідрозатвор можна за допомогою звичайної гумової рукавички, в якій голкою проробляється невеликий отвір. Щоб дати вихід утворюється газам, велику молочну флягу можна щільно прикрити кришкою, що не замикаючи на затвор.

Настоюється брага при температурі 24-27 ° С 7-10 днів. При вистоюванні в прохолодному приміщенні може знадобитися трохи більше часу. Якщо після вигонки вийшов занадто каламутний напій, це означає, що самогон зроблений з неповністю? Відіграв? браги.

Рекомендації поради від досвідчених самогонників

Антонич Подоляк

Відомий самогоновар в України радить: перед тим, як підходити до питання здійснення другої перегонки, необхідно довести його до потрібних показників. Так очищати необхідно самогон, який досяг міцності під 42-45% і не менше. Якщо міцність менше, то очищення пройде в повному обсязі.

самогон Санич

Пропонує здійснювати другу перегонку самогону в той же день, що і було зроблено перший дистилят. Це необхідно для того, щоб рідина постійно перебувала в русі, значить, швидко віддавала сивушні масла. Як здійснюється друга перегонка самогону можна переглянути відео.

Також цей відомий самогоновар говорить про те, що розводити самогон можна абсолютно будь-якою водою, навіть з-під крана. Це дивно, однак, варто взяти до відома.

Перегонка самогону Санич

Сур-Лікнеп

Вважає, що оптимальні втрати при другій перегонці самогону не більше 15% від усього обсягу. Якщо ж виходить більше або менше, швидше за все, ви допустили помилку або у виборі рецепта, або в самому приготуванні і розрахунку складових.

Вважає, що використання в якості очищення перманганату калію це кращий спосіб не тільки для рідини, але і дозволяє оздоровити організм.

Історія розвитку самогоноваріння

Ще за часів Івана Грозного (саме в цей час відомості про цей напій з’являються в літописах) якості самогону приділялася особлива увага. У кожної родини був свій особливий рецепт його приготування. Перший шинок, який торгує самогоном, з’явився біля стін Кремля. Відвідувати його мали право лише наближені царя? опричники.

Цей міцний український напій в ті часи цінувався набагато більше, ніж віскі або коньяк. Отримати якісний самогон було непросто: після його перегонки і подальшого очищення втрачалося до 95% вихідної сировини. У продаж надходив тільки подвійний самогон, виготовлений за особливим рецептом і очищений за допомогою деревного вугілля: березових, липових або дубових. Робити очищення пристосувалися і за допомогою виморожування.

Самогон з пшениці, який має більш м’який смак, почали ставити трохи пізніше. За часів Грозного брагу (сусло) робили на ключовий або озерній воді і морозостійких сортах жита. Існував і особливий рецепт виготовлення дріжджів.

Чи потрібно розбавляти самогон?

Перед другою перегонкою самогон розбавляти необхідно, так як ви швидко запустіть процес позбавлення від сивушних масел. Крім того, збільшите обсяг. На виході ви отримаєте саме ту міцність, яка необхідна.

Вимоги до складу води

Не можна використовувати воду з-під крана. Якщо виникає питання, якою водою розбавляти самогон після другої перегонки, то краще використовувати покупну дистильовану воду в пляшках, або ж, у найгіршому разі профільтруйте її звичайним домашнім фільтром.

Скільки разів необхідно переганяти брагу?

Двох раз цілком достатньо, проте, якщо ви хочете досягти особливо смаку, або хочете отримати понад очищений самогон, тоді процедуру можна повторити і в третій раз.

Необхідно розбавляти самогон перед другою перегонкою

Який вихід після другої перегонки?

Як правило, все залежить від використовуваної рецептури, також від використовуваного способу перегонки. Однак вихід на другий перегонці становить приблизно 0.5 спирту від використовуваного сировини цукру.

Якщо ви робите самогон на інших складових, вам необхідно дивитися на спеціальну таблицю.

Оптимальна температура при процедурі

Оптимальною температурою при процедурі вважається проміжок від 60 до 78 градусів за Цельсієм. Однак, це не кінцева температура, вважається, що пізніше вона зупиняється на показнику приблизно 96 градусів. У цей момент вже закінчується процес відбору тіла.

Третій візит користь чи шкода

До виготовлення домашнього спиртного потрібно ставитися без надмірного ентузіазму. Єдине, як третя перегонка самогону може відбитися на продукті, так це зменшити його обсяг. При цьому, якщо готують винний спирт з виноградної чачі, то, навпаки, третя дистиляція необхідна. Зазвичай його використовують для приготування бренді і коньяку.

Якщо є мета зробити ще більш якісної самогонку, то краще придбати самогонний апарат з ректифікаційної колоною. Даний агрегат послужить найкращим помічником в завданню більш точного відділення тіла, голів і хвостів. А на виході ви отримуєте чистий спирт-ректифікат міцність 85-90 °.

сучасні методи

У сучасного винокура є багато способів, які допоможуть виправити смак і запах самогону. Для цього можуть бути використані як натуральні продукти, так і синтетичні добавки.

Кожен самогонщик намагається створити спосіб, який зміг би задовольнити. Хтось зупиняється на додаванні цукру, глюкози або фруктози. Хтось вважає за краще використовувати різні спеції і натуральні трави. А для кого-то виходом з ситуації, що склалася є використання цитрусових культур.

мед

Говорячи про те, як пом’якшити самогон, варто відзначити, що багато для цих цілей краще використовувати свіжий мед: розтоплений або рідкий продукт бджільництва може не тільки пом’якшувати присмак, але і здатний надати характерний аромат. Як правило, береться половина столової ложки на кожен літр напою, міцність якого складає 40%. Коли ви додасте мед в самогон, то може виникнути реакція у вигляді помутніння або бурхливої ​​піни. Перед додаванням меду його можна добре розчинити в малій кількості відлитого самогону.

алгоритм пом’якшення

1. Дистилят необхідно поступово розбавляти водою до потрібної нам міцності плюс два відсотки.
2. Необхідно очистити дистилят. Якщо він з фруктів або ягід, то очищати годі було, а ось зерновий або ж цукровий дистилят необхідно очистити, наполігши п’ять днів на активованому вугіллі. Вугілля поглинає великі молекули небажаних речовин, що значно поліпшить якість, а заодно окислить альдегіди.
3. Тепер потрібно внести пом’якшувач. Відлити 200 грамів самогону в невеликий посуд і поступово, в 2-3 прийоми, додати підкислювач (або підсолоджувач), кожен раз, ретельно перемішуючи.
4. Трохи почекати і спробувати на смак. У разі, якщо смак як і раніше різкий, додайте пом’якшувач і знову перемішайте. Додавати потрібно до тих пір, поки якість вас влаштує, тільки треба запам’ятати кількість введеного пом’якшувача.
5. Розрахувати потрібну кількість пом’якшувача на весь обсяг, виходячи з того, що на 200 гр. алкогольного напою, скільки у вас пішло пом’якшувача. Додайте розраховану кількість в дистилят, гарненько перемішайте.
6. Посудина щільно закрити, поставити в холодне, сухе приміщення на 3-4 дні для прояву смаку. Оптимальна температура приміщення – 2-4 ° C.

Увага! Якщо вийшла передозування пом’якшувача, то додайте трохи розведеного водою спирту. Якщо смак все ж не задовольняє – потрібна додаткова перегонка.

Іноді через якість води або інших інгредієнтів буває помутніння, самогон набуває молочного кольору. Зачекайте днів 5, якщо не пройде або випаде осад – профільтруйте самогон, використовуючи вату або кілька шарів тканини.

Відео про те, як поліпшити сем в домашніх умовах

Компоненти, що впливають на смак алкоголю, можна додавати наступними способами:

• поліпшення смаку самогону відбувається після підсипання до готового продукту подрібнених інгредієнтів (рослинної сировини, підготовленої кори і деревини дерев, спецій);
• додають рідкі інгредієнти у вигляді відвару, настою;
• для зміни смаку використовують ефірні масла, есенції, екстракти рослин;
• рідкі або сухі інгредієнти можна додавати в, помістити в сухопарник.

Саморобні або заводського виготовлення боніфікатори покликані пом’якшити смакові характеристики алкоголю, усунути або замінити сивушний запах більш прийнятним.

Що можна додати в самогон:

• цедру лимона або апельсина зрізати з двох плодів, настояти на трьох літрах алкоголю 2-3 тижні. Потім рідину процідити, можна дегустувати;
• перегородки волоських горіхів (15 плодів розраховане на 1 літрову пляшку алкоголю). Наполягати рекомендується 3-5 тижні, після чого спиртне слід акуратно процідити;
• 150 г кедрових горішків замочити в гарячій воді на півгодини. Рослинна сировина, підсушити, необхідно помістити в літрову ємність з алкоголем домашнього виробництва. Місячне наполягання сировини забарвлює настій в красивий коричневий колір, надаючи самогону приємний смак і запах;
• при наполяганні 100 г в’яленого або підкопченого чорносливу на алкогольному напої виходить 3 літра смачного самогону з неповторним димчастим запахом і коньячним кольором напою;
• гілочку м’яти можна скомбінувати з декількома кружечками свіжого лимона або апельсина на літр алкоголю;
• красивий відтінок, приємні смакові якості гарантовані спиртного при наполяганні на сухому чорному або зеленому чаї, молотом або розчинній каві;
• 10 горошин чорного гіркого перцю пом’якшують присмак самогону після двотижневого настоювання. Так само діє червона перчинка чилі, з якої попередньо рекомендується видалити все насіння, надають напою гіркоту;
• стручок ванілі і 1-2 палички кориці перетворюють 3 літри домашнього алкоголю під смачний самогон, призначений для жіночої суспільства.

Зробити напій солодким допомагає додавання в нього цукру, глюкози, меду, гліцерину. Однак при цьому необхідно знати міру.

Основні моменти

На якість самогону в першу чергу впливає рецептура приготування браги і витримана технологія правильного перегону. Гарною якістю також повинен володіти самогонний апарат, забезпечений сухопарнику або дефлегматором, найкращим матеріалом для нього визнається мідь.

Важливою умовою є дотримання чистоти: бродильна ємність, самогонний апарат, посуд для збору і зберігання продукту повинні бути чистими протягом усього процесу.

Однак навіть при дотриманні всіх правил самогоноваріння кінцевий продукт потребує додаткової очистки та пом’якшення. Необхідно буде позбутися від гіркоти і неприємного запаху. Існує безліч способів облагородити самогон і зробити його більш приємним. З давніх-давен для цього використовували трави, коріння, прянощі. У наш час список очищувачів і добавок помітно збільшився.

Для пом’якшення самогону використовують підсолоджувачі, підкислювачі, спеції, прянощі, горіхи, деревне вугілля, кору та ін. Приступаючи до усунення специфічного запаху, необхідно виконати всі умови і пропорції рецепта, починаючи на невеликих обсягах самогону.

Глюкоза для поліпшення смаку

З давніх-давен домашні міцні напої покращували додаванням меду. Він надає напою приємний смак і аромат. У промисловому лікеро-горілчаному виробництві для люксових сортів алкоголю застосовується декстроза, це та ж глюкоза, але більш дрібної фракції. Облагороджений таким чином напій втрачає різку гіркоту, набуваючи приємний післясмак. При виготовленні міцного алкоголю будинку глюкозу використовують для поліпшення вже готового самогону і для приготування браги.

Глюкоза для самогону

Бродіння в присутності моносахарида протікає трохи інакше, ніж з цукром, – швидше. Оскільки глюкоза не така солодка, ризик зіпсувати готовий напій, перетримавши сусло, при такій технології практично відсутня. У підсумку смак спиртного набуває відтінок більш м’який, а міцність залишається такою ж, як у цукрового самогону.

Якщо глюкоза в самогоні грає роль коректує добавки, вона тільки змінює органолептичні властивості, але не позбавляє самогон від присутності шкідливих речовин. Напій має потребу в подвійній перегонці, так само, як і той, що був приготований з сусла на основі цукру.