Як вибрати гарне шампанське? – 7 головних порад.

Шампанське – це ігристе вино, вироблене методом вторинного бродіння у Французькому регіоні Шампань. Як ви вже можливо здогадалися, назвали цей напій на честь провінції, звідки він родом, але в країнах пострадянського простору можуть назвати шампанським майже будь-який газований напій, що звичайно ж неправильно.
Цікавий факт. Справжні келихи для шампанського мають внутрішні стінки з мікроскопічним рельєфним шаром для того, щоб бульбашки прилипали до стінок.
Часто, труднощі виникають при виборі шампанського на весілля чи інші святкові заходи, де головне завдання поєднати хорошу якість і прийнятну ціну. Ми допоможемо вам не помилитися при виборі шипучого напою і розкриємо багато нюансів.

INKERMAN – 4.15


Сорт – напівсолодке рожеве. Ціна – 352,8 рублів.

Конкретних сортів винограду, з яких виробляється це ігристе вино, в «Винному гіді» не вказано. Однак відомо, що виноградники знаходяться на території РФ.

Саме шампанське має світло-рожевий колір з блиском, велика кількість бульбашок і добре збалансований смак. У післясмаку відчуваються ягідні тони. Недоліків експерти не виявили.

відомі виробники

Вітчизняне виробництво шампанського набирає більших обертів. Сировина для напою набувають за кордоном, а потім за технологією виробляють ігристе. Найпопулярнішими марками вважаються:

  • «Шато Тамань»;
  • «Санкт-Петербург»;
  • «Російське шампанське»:
  • «Преміум»;
  • «Лев Голіцин’»
  • «Золотий стандарт».

До речі, міф про те, що імпортний напій краще, ніж вітчизняний, давно вже розвінчали. Всі марки мають російським Знаком якості. Ще один відомий. На ньому випускають величезну кількість шампанського, ігристих вин, як класичних, так і резервуарних. Якщо ви можете дозволити собі дорогі напої, то вибирайте шампанське, вироблене і розлите у Франції, Італії. Однак його вартість починається від 600-700 рублів за пляшку.

Якщо на пляшці є позначка «Географічного вказівки» або «захищеного найменування місця походження», то це гарант того, що виноград для виробництва використовувався тільки з того регіону, який вказаний на етикетці.

Виноробня «Ювілейна» – 4.16


Сорт – напівсухе рожеве. Ціна – 518 рублів.

Друге за дорожнечею шампанське вино в нашому списку. За ці гроші ви отримаєте напій рожевого кольору з малиновим відтінком, інтенсивної грою бульбашок в бокалі і фруктово-ягідним ароматом. Смак також буде фруктово-ягідним, з насиченим, але не дуже довгим післясмаком.

Як і більшість учасників рейтингу, Винарня «Ювілейна» виготовляється з винограду з кубанських виноградників. Конкретні сорти – «шардоне», «каберне-совіньон» і «піно нуар».

Що потрібно знати про шампанське перед покупкою

Класичний рецепт приготування ігристого належить виноробам французького містечка Шампань, в честь якого напій отримав свою назву. Метод вторинного бродіння безпосередньо в пляшці ліг в основу виробництва.

Ретельний підбір сировини і особливі вимоги до вирощування винограду – запорука неповторного смаку і аромату готової продукції.

Найчастіше шампанським називають будь-який газований напій, але це далеко не так. За стандартами виноробства, це горде ім’я може носити тільки вино, яке виготовляється за спеціальною технологією.

Виробники пропонують величезний вибір шампанського на будь-який смак.

Кубань-Вино – 4.17


Сорт – брют біле. Ціна – 199 рублів.

Це найдорожче шампанське в рейтингу кращих шампанських вин. Однак за якістю воно нічим не відрізняється від більш дорогих аналогів. Експерти «Винного гіда Росії» позитивно відгукнулися як про колір напою, так і про його смакових властивостях. У ньому відчувається квітково-фруктова гамма, а післясмак освіжаюче і тривалий.

Виноград, з якого виготовлено «Кубань-Вино» (а це сорти «шардоне», «піно-блан» і «рислінг») вирощується на території Росії.

Як правильно вибрати напій

При покупці шампанського використовуйте свої смакові переваги і досвід. Крім цього, непогано знати кілька секретів і звертати на них увагу при покупці.

Основні поради щодо вибору шампанського:

Ціна

Це один з головних показників якісного продукту. Запам’ятайте, що хороше вино не може коштувати дешево. Процес виробництва включає в себе витрати, які відображаються на вартості готового продукту.


Ціна ігристого залежить від багатьох факторів

пляшка

Краще звернути увагу на темну, що не пропускає світло тару. Якщо шампанське довго тримати на світлі, воно втрачає свої смакові якості і набуває гіркуватий присмак. Темні пляшки перешкоджають цьому і зберігають властивості напою.

етикетка

Повинна бути заводського якості, ні в якому разі не приклеєна вручну. На ній має бути присутня вся інформація про продукт: найменування, склад, місце і дата виробництва. Звертайте увагу, щоб на етикетці було присутнє назву «ігристе вино», а не напій. Краще уникати варіантів з вмістом барвників, ароматизаторів та інших добавок, не властивих цьому напою.

пробка

Поважають себе виробники використовують для виготовлення пробки натуральні матеріали, вони, на відміну від гумових і пластикових, не впливають на смак і якість напою.

Якщо немає можливості придбати шампанське елітних сортів, зупиніть свій вибір на перевіреному зразку середнього цінового сегмента російського виробництва.


Ігристе вино від вітчизняних виробників

ZB – 4.19


Сорт – напівсолодке біле. Ціна – 348 рублів.

У цього шампанського, виготовленого з кримського винограду, прозорий колір без сторонніх включень, а бульбашок так багато, що позаздрила б будь-яка шипуча сіль для ванни.

Фруктові і мускатні відтінки відчуваються, якщо вдихнути аромат ZB. А якщо ще і спробувати цей напій, ваші смакові рецептори потішать відтінки квіткового меду і соковитих фруктів. Що тут ще скажеш, швидше за ставте його на новорічний стіл!

Рейтинг найсмачніших шампанських вин

Для того, щоб визначити яке шампанське найкраще, фахівці Росконтроля пропонують рейтинг якісних ігристих вин.

Дослідження показують, що на ринку присутні гідні продукти вітчизняного виробництва, які відповідають найвищим стандартам. Серед них шампанські вина не тільки преміум-класу, а й середнього цінового сегмента. Пропонуємо вашій увазі топ шампанського Росії, який допоможе визначитися з вибором.

Краще шампанське представлено в нашому рейтингу:

INKERMAN

Цей сорт шампанського володіє рожевим кольором і відрізняється вмістом найбільшої кількості бульбашок в бокалі. Має збалансований смак з яскраво-вираженими ягідними відтінками.

Ювілейна

Цей напій випускається малинового відтінку і фруктового-ягідного аромату. Виноробня «Ювілейна» використовує у виробництві кубанські сорти винограду.

FANAGORIA

Це ігристе вино має прозору консистенцію, яскравий смак і солодке, фруктове післясмак.

Кубань-Вино

Експерти високо оцінили відтінок напою і його смакові особливості. У ньому явно відчувається квітково-фруктова гамма з тривалим фруктовим присмаком.

ZB

Ігристе вино виробляється з добірного винограду, вирощеного на Кримській землі. Фруктові і мускатні відтінки відразу відчуваються після відкупорювання пляшки. У смаку присутні відтінки квіткового меду і стиглих фруктів.

Chateau Tamagne

Ігристе вино цієї марки золотисто-солом’яного кольору, з рясним утворенням бульбашок. Насичений аромат з мускатними нотками, смак солодкий, збалансований.

Абрау-Дюрсо

Експерти Роскачества поставили це шампанське на лідируючі позиції. Асортимент продукції цього заводу розрахований на широке коло споживачів: напої елітних сортів представлені в сегменті преміум класу, також на прилавки надходять молоді вина за доступною ціною.

Успіх Абрау-Дюрсо криється в дотриманні виноробних традицій, в використанні багатовікового досвіду і якісної сировини.

ВАТ «Московський комбінат шампанських вин»

Це підприємство засноване в 1980 році, і з цього моменту продукція комбінату користується успіхом у споживачів. В основу виробництва покладено класичну рецептура шампанського, на ряду з цим впроваджуються сучасні технології. Поставки сировини для виробництва відбуваються з Європи, Чилі та Аргентини.

ТОВ «Ростовський комбінат шампанських вин»

Щороку комбінат випускає понад 12 млн пляшок ігристого напою. Якщо потрібно купити якісне шампанське за прийнятною ціною, зверніть увагу на продукцію Ростовського комбінату.

ЗШВ «Новий Світ»

Завод з виробництва шампанських вин знаходиться в однойменному мальовничому місці в Криму. Засновник князь Лев Голіцин був тонким цінителем вина і часто їздив за кордон, щоб перейняти досвід відомих виноробів.

У 1900 році шампанське відзначено головним призом на престижній виставці в Парижі. З цих пір продукція заводу стала улюбленим напоєм аристократів і богеми, його подавали на світських раутах х і навіть на коронації Миколи II.

ЗАТ «Ігристі вина»

Спочатку підприємство називалося «Слов’янський півомедоваренний завод» і виробляло виключно пиво і мед. У 1947 році освоєно виробництво ігристого вина під маркою «Советское шампанское», яке випускається і донині.

Золота Балка

На сьогоднішній день одне з великих виноробних підприємств Криму та Севастополя. Тут налагоджено виробництво ігристих вин виключно з сировини з власних виноградників.

Цимлянський вина

Продукт має оригінальний м’який смак. Кожен ковток вина залишає приємне і солодкувате післясмак з насиченими фруктовими, карамелевими і ягідними нотками.

Asti

Для виготовлення шампанського цієї марки використовується сорт білий мускат, який вирощують в італійському містечку П’ємонті. У збалансованому смаку переважають нотки солодких фруктів і меду.

FANAGORIA – 4.19


Сорт – напівсолодке біле. Ціна – 508 рублів.

Топ-5 найкращих шампанських вин Росії відкриває ігристе вино, виготовлене з кубанського винограду сорту «Мускат Оттонель».

Напій відрізняється золотисто-солом’яний кольором з зеленуватим відтінком, чистим ароматом з характерними фруктовими нотками і гармонійно збалансованим смаком. А післясмак у нього солодкуватий і фруктове.

Розмір пляшки

Найчастіше шампанське розливають в стандартні пляшки (750 мл) і пляшки великих розмірів (1,5 л) їх називають магнум. Шампанське в великих пляшках, зазвичай кращої якості (оскільки в них менше кисню), відповідно коштує воно набагато дорожче ніж шампанське в стандартній пляшці.

У Росії дуже важко знайти пляшки магнум, оскільки виробляти їх дуже складно і витратно (це можуть робити тільки досвідчені склодуви). Якщо зробити цю пляшку неправильно, велика ймовірність, що вона лопне через високого тиску, тому виробники використовують більш надійний варіант, стандартну пляшку на 0,75 л

Chateau Tamagne – 4.22


Сорт – Select rose brut. Ціна – 470 рублів.

Приємний рожевий колір з малиновим відтінком, інтенсивний аромат, в якому дослідники Роскачества відчули фруктові і ягідні нотки, а також бездоганний смак з тривалим післясмаком дозволили включити цей напій в список кращих ігристих вин 2019 року.

Продукт виготовлений із технічних сортів кубанського винограду – «сапераві», «піно-блан», «маскують» і ін.

сорт шампанського

На отримання будь-якого сорту впливає кількість цукру, який додається після бродіння і витримки. Шампанське поділяють на:

  • Солодке (Doux / Дю) – дуже великий вміст цукру. Більше 50 г / л
  • Напівсухе (Demi-sec / Демі СЕК) – містить близько 33-50 г / л
  • Сухе (Sec / Сек) – вміст цукру в межах 17-35 г / л
  • Екстра-сухе (Extra sec / Екстра СЕК) – вміст цукру в межах 12-20 г / л
  • Найсухіше або брют (Brut / Брют) – вміст цукру менше 15 г / л
  • Екста-брют (Extra brut / Екстра брют) – в таке шампанське взагалі не додається цукор

Різні сорти шампанського

Найпоширеніший сорт в світі (але не в Росії) – брют. У Росії більше воліють солодкі або напівсухі ігристі вина, вибирайте саме ці сорти, якщо влаштовуєте заходи з великою кількістю гостей. Якщо ж ви сидите на дієті то краще вибрати брют, тому що в ньому майже не міститься цукру

Мені дуже подобається шампанське, саме французьке, сьогодення, а не «радянське», іспанське і т.д. Але згодна, до брюту треба трохи звикнути, особливо після довгих років «радянського ігристого».

– Відгук з форуму

Chateau Tamagne – 4.22


Сорт – напівсухе біле. Ціна – 287 рублів.

Третє місце експерти Роскачества віддали шампанському золотисто-солом’яного кольору, з інтенсивною «грою» бульбашок і чистим, насиченим ароматом, властивим мускатним сортам винограду. Смак збалансований по солодощі і досить хороший, щоб вам не довелося шкодувати про даремно витрачені гроші.

Біле напівсухе шампанське Chateau Tamagne проводиться з мускатних сортів, вирощених в виноградниках Кубані.

Культура пиття

Коли вам нарешті вдалося купити довгоочікувану пляшку якісного ігристого, то подавайте і пийте його правильно, тільки тоді ви відчуєте справжню насолоду:

  • для розливу використовуйте фужери з тонкими ніжками. Ніколи не розливайте ігристе по склянках, тим більше з пластика, навіть якщо ви зустрічаєте Новий рік на турбазі або на відкритому повітрі;
  • відкривайте пляшку спокійно, без зайвих струшувань, вміст має вилитися тонким струменем, а не облити всіх навколо;
  • подавайте напій охолодженим. Не можна прибирати його в морозилку, поставте в холодильник, комору, підвал. Якщо переохолодити шампанське, воно втратить смак, а бульбашок буде мало. Для подачі на стіл приготуйте відерце з льодом і чисте сухе рушник для протирання;
  • НЕ випивайте вміст келихом залпом, смакуйте кожен ковток і обов’язково загадайте найзаповітніше бажання.

Наповнювати келихи ігристим потрібно на 2/3 від повного обсягу фужера. Спиртне наливайте повільно по стінці, не допускайте розбризкування.

Chateau Tamagne – 4.23


Сорт – брют біле. Ціна – 349 рублів.

На другому місці в рейтингу кращого шампанського знаходиться чисте, прозоре ігристе вино з зеленуватим відтінком. У його ароматі відчуваються фруктові і квіткові нотки. Смак у Chateau Tamagne довгий і насичений, з приємним, нехай і не дуже тривалим післясмаком.

Напій зроблений з використанням різних технічних сортів винограду, в тому числі «піно-блан» і «алиготе». Виноградники знаходяться на території Таманського півострова.

Прикраса пляшки і подарункові набори

При святкуванні Нового Року, повністю прикрашають будинок, надягають новий одяг і накривають новорічний стіл в оригінальному стилі. Пляшку ігристого, можна поставити в тому оформленні, в якому його і купили або декорувати її будь-яким чином. Нерідко вони прикрашені виробником і упаковані в подарункові набори з цукерками та іншими доповненнями. Поширені методики декорування святкового шампанського на стіл або на подарунок:

  1. Чохол на пляшку. Такий предмет можна пошити або зв’язати самостійно, надавши такому прикрасі унікальний образ. Також чохли для пляшок продають в сувенірних магазинах.
  2. Фарбування. На посудину алкогольного напою можна нанести унікальний малюнок акриловими фарбами. Найчастіше вибирають новорічну тематику – символ свята, сніжинки і ялинки.
  3. Обклеювання. На пляшку можна приклеїти різні зображення, надруковані на домашньому принтері, куплені в сувенірному магазині або виготовлені на замовлення в поліграфії. Це можуть бути малюнки або привітання.

Абрау-Дюрсо – 4.24


Сорт – рожеве брют. Ціна – 750 рублів.

Експерти Роскачества назвали це шампанське найкращим в 2018 році. Особливо їм сподобалися такі параметри як прозорість і якість кольору напою, його чистий і свіжий аромат з вираженими ягідно-фруктовими нотками і гармонійність смаку з приємним післясмаком.

Це шампанське виготовляється з винних сортів винограду, таких як «піно нуар», «піно-фран» і «шардоне». Всі вони вирощені на Кубані, так що можна сказати, що купуючи «Абрау-Дюрсо» ви підтримуєте вітчизняного виробника.

Лідери світових конкурсів останніх років

Експерти складають рейтинги ігристих вин в різних категоріях. Шампанське класифікують за видом, класу, країні походження. Окремі змагання проходять між італійськими Prosecco і Asti, іспанськими винами Cava. У кожній категорії визначаються кращі представники, що не заважає залишилися на других ролях отримувати почесні золоті медалі.

Один з найбільш шанованих конкурсів ігристих вин The Champagne Sparkling Wine World Championships в 2019 році віддав пальму першості Dom Pérignon 2004 Brut. Вантажний магнум з десятирічною витримкою відрізняється насиченим смаком, який поєднує відтінки червоних фруктів, прянощів, мигдалевого бісквіта і фундука. У 2019 марка також лідирувала на цьому конкурсі, тоді найкращим був визнаний магнум Dom Perignon 1998 P2.

Серед класичних брют переможцем в 2019 році виявився Louis Roederer 2012 Brut Vintage в пляшці об’ємом 1,5 літра. Елітне ігристе вино створено з винограду «піно нуар» і «шардоне», вирощеного в Прем’єр і Гран Крю Шампані і пройшло витримку на осаді не менше п’яти років. Роком раніше будинок «Луї Редерер» став абсолютним лідером конкурсу, завоювавши звання кращого виробника і титул чемпіона з Louis Roederer NV Brut Premier.

Винний конкурс Decanter 2019 поставив на одне з перших місць шампанське Piper-Heidsieck Rare Brut. Брют врожаю 2002 року стало кращим в номінації Best in Show. Експерти високо оцінили багатогранний букет, де поєдналися відтінки свіжоскошеної трави, зеленого яблука, цитрусових фруктів і свіжоспечені булочок.

У число головних переможців Decanter 2019 увійшов брют Charles Heidsieck, Blanc de Blancs. Компанія заснована представником сім’ї Хайдсік, але розвивається як окремий бренд з 1851 року. Ігристе вино створено з винограду «шардоне» і відрізняється характерним для блан-де-блан свіжим яблучним смаком з нотками підсмаженого хліба.

Серед італійських вин судді конкурсів в останні роки відзначають продукцію винного дому Ferrari. Компанія була визнана виробником року на CSWWC в 2019 році. Шампанське цієї марки виготовляється за класичною французькою технологією з витримкою в пляшці з винограду, зібраного в гірському терруар Trento. До виробників автомобілів компанія не має ніякого відношення – вина Ferrari з’явилися на півстоліття раніше однойменних спорткарів.

рейтинг фоанцузского шампанського
Кращі французькі марки

Світовий рейтинг шампанського 2019 роки не несе в собі несподіваних відкриттів – на вершині знаходиться вже зарекомендувала себе з кращого боку продукція французьких виробників.

У п’ятірці лідерів:

  • Moët & Chandon;
  • Krug;
  • Louis Roederer;
  • Bollinger;
  • Veuve Clicquot.

За даними авторитетного видання The Drinks Business, світовий лідер продажів – дім шампанських вин Moët & Chandon. У власності компанії – близько 1200 га виноградників на кращих ділянках Шампані, а обсяги виробництва становлять близько 26 млн пляшок на рік.

Що таке винний напій

Цей термін варто розливати до цього вином. Винне питво містить хімічні добавки: цукор, спирт, ягідні і фруктові ароматизатори та барвники. Для виробництва вина же використовується тільки бродіння свіжих ягід. Винний продукт – це дешева «підробка» якісного алкоголю.

За загальноприйнятим стандартам, в складі повинно міститися не менше 50% винного матеріалу. Однак більшість виробників значно зменшують цю дозування, що робить алкоголь дешевшим.

Вартість «підробки» значно нижче, ніж в оригіналу. Винний продукт – це альтернатива для споживачів, які не можуть купити дорогий і якісне спиртне. Хоча низька ціна і смакові відчуття можуть поєднуватися, якщо виробник сумлінно ставиться до виноробства.

Що стосується корисних властивостей вина

Перш ніж купувати, а тим більше, споживати ігристе, уважно вивчіть етикетку. Виробник докладно вказує особливості шампанського, розписуючи його:

  • обороти;
  • градусність;
  • спиртову частку.

А щоб отримати справжню насолоду від смакових нюансів і вишуканого аромату, варто озброїтися і відповідними закусками. До шампанського краще подати:

  • фрукти;
  • маслини;
  • м’ясо птиці;
  • морепродукти;
  • деякі овочі;
  • легкі копченості;
  • сири твердих сортів;
  • горіхи (практично всі їх види).

І пам’ятайте, що вживати будь-які ігристі вина категорично не рекомендується особам, що страждають від підвищеної кислотності шлунка. Наявність і інших проблем з шлунково-кишкового тракту також може стати перешкодою на приємний відпочинок за келихом шампанського. Вуглекислий газ, що входить до складу такого спиртного, може погіршити наявні проблеми і спровокувати погіршення стану.

  • Вино багате на вітаміни і амінокислотами
  • Багате залізом і мікроелементами
  • Якщо вживати вино як перед прийомом їжі явна користь. Вино сприяє слиновиділення.
  • Сприяє виведенню шлаків і токсинів.
  • Допомагає в боротьбі з радіаційним зараженням особливо червоне вино.

Отже, як видно, що корисніше шампанське або вино з порівняння вино явно виграє. Ось тільки шампанське люблять більше за його «шкідливі» властивості, ніж за корисні. Відкрити пляшку в свято (скажімо на новий рік), добра традиція …

Яке шампанське хороше за якістю і як його вибрати

Як вибрати гарне шампанське

Вибір шампанського – це процедура, до якої не можна ставитися халатно, так як в результаті ви можете отримати алкоголь, чиї смакові і ароматичні властивості не будуть відповідати вашим особистим побажанням.

При цьому якщо ви не хочете помилитися з якістю купованого ігристого вироби і вас цікавлять тільки фірмові асамбляжі з кращими гастрономічними і ароматичними фарбами, рекомендуємо в процесі вибору звертати увагу на такі нюанси:

  • Кольорова гама. Справжнє шампанське сьогодні може бути представлено тільки в двох візуальних виконаннях: золотистому або рожевому. Сучасні виробники не створюють ігристі вироби червоними, так як вважається, що насичено червоний виноград схильний вступати в реакцію з вуглекислим газом і приводити до серйозних змін в смаку. Найчастіше ж на полицях магазинів зустрічаються золотисті вироби, тоді як присутність рожевих зведено до мінімуму.
  • Гастрономічні амбіції. Сьогодні у продажу ви з легкістю зустрінете продукти з найрізноманітнішими органолептичними показниками, від насичено солодких до надзвичайно сухих. При цьому кращими представниками сегмента є, звичайно ж, вироби з мінімальним вмістом цукру. Таким чином, прагнучи пізнати вишукані смакові колорит, намагайтеся віддавати перевагу брют.
  • Рівень кислоти. При дегустації вироби обов’язково звертайте увагу на кислотність спиртного. Напій не повинен бути настільки кислим, щоб викликати у споживача оскому і інші неприємні враження. Якщо рівень кислотності надмірно високий, продукти вважають скисле. Їх краще не споживати в їжу.
  • Рівень цукру. Сьогодні у продажу присутні вироби для самих різних дегустаторів. Всі вони відрізняються за рівнем вмісту цукру. Фірмові напої при цьому можна розділити на напівсолодкі та солодкі, в складі яких від 35 до 50 г цукру, напівсухі з цукристістю від 6 до 35 грам і сухі, солодкої основи на рівні до 6 м
  • Насиченість вуглекислим газом. Кількість і рівномірність розподілу бульбашок вуглекислого газу в пляшці також говорить про якість продукту. Бульбашки не повинні скукоживаться в одному місці. Вони зобов’язані розподілятися по всій структурі тари. Також важливо врахувати показник ігристості після відкриття пляшки. Алкоголь у відкритому стані ще не менше 2 годин повинен радувати вас своєю пухирчастої натурою.
  • Сорт винограду. Справжнє шампанське сьогодні виготовляється тільки у Франції, безпосередньо в регіоні Шампань. Для створення своїх колоритних асамбляж місцеві майстри використовують 7 різних сортів винограду. При цьому найбільш популярними з них по праву вважаються шардоне, піно-менье і.

Чи знаєте ви? Багато французи не нехтують келихом вина за сніданком під яєчню і підсмажений тост. Так би мовити, для хорошого настрою на весь день.

висновки

  1. Шампанське – це різновид ігристого вироби, назва спиртного захищено офіційним документом.
  2. Ігристе вино – поняття в виноробстві, що охоплює безліч підвидів алкогольних продуктів, насичених вуглекислим газом.
  3. Винний напій – дешевий аналог справжнього вина, підходить для бюджетних заходів, але смакові якості можуть будуть поганими.

Відео на тему: «Чим відрізняється шампанське від ігристого вина» можна подивитися тут:

Ще цікаві статті:

Особливості італійських ігристих вин

Італійські винороби надають неймовірно великий асортимент ігристих вин, завдяки чому навіть найдосвідченіший цінитель шампанського зможе підібрати потрібний сорт. Відмінною рисою їх продукції є не тільки відмінні смакові якості, але і різний ціновий діапазон, широта доступних і елітних найменувань.

І оскільки їх різноманітність велике, а говорити в загальних рисах про всі сварки не має сенсу, розглянемо нижче кілька найбільш видних торгових марок

шампанське Мондоро

Асті Мондоро ставитися до розряду дорогих вин. Його ціна за стандартну пляшку становить в середньому 20 євро. Можна сміливо сказати, що далеко не всі захочуть придбати шампанське за таку ціну, але справжні цінителі смаку з задоволенням придбають цей благородний напій. Основою для цього напою є сорт білого винограду (Олександрійський мускат). Особливістю вин Асті є розлив вина в пляшки до того, як завершиться процес бродіння.


Це дозволяє зробити напій слабоалкогольних (7.5 градуса), а також подарувати шампанському солодкий смак з природною кислотністю і наявністю характерного смаку мускатних сортів з вмістом медових ноток. Мондоро краще подавати з різними десертами і морозивом, так вона якнайкраще відображає свої смакові властивості. За 130 років свого існування це вино завоювало безліч нагород і позитивних відгуків по всьому світу.

шампанське Ламбруско

Даний напій має свою унікальну технологію приготування (метод Шарма), яка відрізняється від стандартних способів приготування французького шампанського, тому шампанське lambrusco доцільніше називати ігристим вином. Смакові властивості у кожного виробника виходять різними, незважаючи на загальну методику виготовлення. Загальним залишається наявність дрібних бульбашок і неповторним залишається легкий, свіжий смак молодого вина.


Ціна даного напою є більш доступною і варіюється від 5 до 12 євро. В першу чергу такий розкид в ціні характеризується через різних сортів винограду, яких використовується близько 600 видів. Проте, знавці вин цінують цей ігристий напій за свою унікальність.

шампанське Просекко

Шампанське Prosecco займає перші місця серед ігристих вин Італії. Проводитися виключно з білого винограду і має сухий смак, рідше з невеликими нотками солодощі. Однак на смак все ж солодше звичайного шампанського. Вино має м’який, свіжий смак з відтінком яблук, груш. Володіє сильним ароматом і містить невелику кількість бульбашок. Даний напій найкраще подавати до морепродуктів або фруктам.

Як виготовляють вино

Трохи розібравшись з тим, в чому ж різниця між шампанським і ігристим вином, варто сказати про метод шампанізації. Саме його прийнято вважати класичним при виробництві напою.

Суть методу полягає в переливанні рідини в пляшки, виконані з міцного скла, відразу після первинної ферментації. Після цього в напій додають дріжджі і цукор, залишаючи в такому стані майбутнє шампанське для проходження процесу бродіння. Можливо, важко повірити в те, що напій буде готуватися таким чином від 2 до 6 років, але це правда.

етапи виготовлення
Шампанське: етапи виготовлення вина
Найчастіше шампанське виробляють з вин, зроблених з різних врожаїв. Це дозволяє під час змішування отримувати особливий смак і аромат, який буде притаманний тільки конкретній марці напою. Завдяки цьому, процес почали називати купажированием.

Чим відрізняється шампанське від ігристого вина?

Розлите вино поміщають в льох, де воно знаходиться в горизонтальному положенні до того моменту, поки не скисло до потрібного рівня.

У щільно закритій пляшці утримується вуглекислий газ, що виникає в результаті бродіння. Це він утворює багатьма улюблені бульбочки.

Згодом дріжджі, які виконали завдання з постачання напою вуглекислим газом, осідають на дно у вигляді осаду. Для того щоб його позбутися, пляшку поступово з горизонтального положення переміщують в вертикальне. Шийка при цьому має виявитися внизу.

Для видалення осаду користуються технікою дегоржаж, під час якої горлечко пляшки заморожують в охолодженому розчині (до складу якого входить вода і сіль). Далі пляшку відкривають і весь осад, який представляє собою на той момент крижану пробку, просто випадає.

Щоб заповнити ту частину, яка була видалена, в напій додають цукровий сироп, коньяк і вино, змішані в особливих пропорціях.

Подібну методику створення напою використовують не тільки у Франції, але і в багатьох інших країнах світу.

Шампнанское
Королівський напій створений на багато століть

método tradicional;

méthode traditionnel;

méthode classique;

metodo classic;

método clásico.

Не виключені інші варіації на інших мовах.

Крім вищеописаної методики існує ще резервуарний метод, який є досить популярним. У цьому випадку після першої ферментації напій переливають не в пляшки, а в спеціальні сталеві резервуари. У напій, як і в першому випадку, додають дріжджі і цукор. Після цього ємність щільно закривають, залишаючи в такому положенні на один місяць. Після закінчення цього терміну чан охолоджується до температури 5, шампанське очищають від осаду і можна вважати, що воно готове до вживання.

Вищеописаний метод дозволяє, по-перше, швидше створити напій, по-друге, значно заощадити на виробництві.

На етикетці зазвичай вказують «vin mousseaux», що говорить про резервуарному методі.

Популярні марки

  1. шампанське Мондоро

Це одне з найдорожчих вин. Ціна за пляшку становить 20 євро.

Однак справжні гурмани із задоволенням купують цей благородний напій. Виготовляється з білого винограду – Олександрійського мускату.

Шампанське має солодкий смак з часткою кислинки. У напої відчуваються медові нотки.

Це шампанське не міцні, містить всього 7,5 градусів алкоголю.

Розкриває свої найкращі якості, якщо його подавати з морозивом або десертом. Це вино має безліч нагород і завоювало любителів шампанського в Росії.

У цього напою кілька виробників і у кожного смакові якості виходять різними.

І це, незважаючи на те що всі виробники використовують одну технологію виробництва: метод Шарма.

Незмінним залишаються тільки дрібні бульбашки і смак молодого вина.

шампанське Просеко

Вважається одним з кращих вин Італії.

Має сухий смак, так як проводиться з білого винограду, але не дивлячись на це в ньому досить багато сладості.В вини відчувається смак яблук і груш.

Сильний аромат і зовсім невелика кількість бульбашок. Подавати його краще до морепродуктів і фруктам.

Шампанське Мартіні Асті

Має вікову історію. За цей час воно неодноразово ставало переможцем на міжнародних виставках.

Проводиться воно з білого мускату за особливою технологією: без тривалого бродіння.

У нього неповторний смак і аромат з нотками квітів і фруктів.

Подається вино з сирами і фруктами, обов’язково в охолодженому вигляді. Ціна коливається від 20 до 50 євро.

шампанське Cinzano

Є гордістю Італії. На світлі виблискує світло-золотистим кольором.

Солодкий ароматний смак з нотками стиглих фруктів і меду. А коли його додають в келихи, то відчувається аромат шавлії і дині.

Напій високо цінується гурманами, та й цінова політика у нього більш демократична – приблизно 15 євро.

шампанське Боско

Радує споживачів більше 150 років. Виробник постарався догодити кожному споживачеві, з будь-яким смаком. Він виробляє шість видів цього напою – від білого напівсолодкого до рожевого.

Неповторний смак і аромат цього вина неможливо передати, а лише можна оцінити самому.

Це шампанське, навіть при великому вживанні, не дає на ранок головного болю. І воно недороге – від 300 до 400 рублів в Росії.

У наших магазинах його можна купити від 281 рубля до 1600 рублів. Це залежить від того, з якого винограду воно виготовлено.

Площа виноградників провінції Емілія-Романья становить 55 гектарів.

Найпоширенішим є сорт треббьяно романьоло, далі йде санджовезе, потім ламбруско Саламін неро і інші.

Вино ігристе рожеве напівсолодке Lambrusco Rosato

Має рожевий колір. Смак напою освіжаючий, оксамитовий з фруктовими відтінками. Має аромат троянди.

Виноградники господарства розташовані на пагорбах П’ємонту, де існують ідеальні умови для вирощування винограду. Вино експортується більш, ніж в 50 країн світу.

Вино ігристе біле брют Abbazia Fiorino d Oro Prosecco Spumante

Світло-жовтого кольору з золотистим відтінком і стійкою пінкою.

У вина чудовий у своїй легкості смак з тонкою, витонченою фруктової кислинкою. Н

епродолжітельное післясмак добре освіжає нюансами цитрусової цедри.

У свіжому ароматі вина відчуваються тони запашних стиглих яблук, персика і груші з нотками цитрусових.

Вино п’ють як аперитив, подають до салатів, закусок, морепродуктів.

Ці легкі, іскристі і підбадьорливі напої прикрасять романтичну зустріч, піднімуть настрій будь-якої компанії. Італійські ігристі вина – це синонім радості і веселощів. Вони благородні і вишукані. І, звичайно ж, прийдуть до смаку будь-якому гурману. А ще тому, що органолептичні властивості італійських ігристих вин нічим не поступаються їх французьким аналогам.

Знайшли помилку або є що додати?

Виділіть текст і натисніть CTRL + ENTER або натисніть сюди.

Насичені Picolit, Vin Santo і Recioto

Правило «чим старше, тим краще» з солодкими винами працює не завжди. Насичені, золотисто-янтарного кольору Picolit і Vin Santo, а також густі, темно-червоні Recioto, навпаки, частіше п’ють молодими.

Більшість солодких вин Італії робиться з підв’яленого винограду – концентрація цукру в ньому більше. Однак і тут є тонкощі. Для деяких вин в якості сировини використовується виноград, підсушений на спеціальних складах. А в деяких регіонах виноград залишають на лозі, особливим чином підкручуючи стеблинки, щоб припинити надходження до ягодам соку.

У нашій країні з її дивним смаком до солодкого «Советскому шампанському» слід знати, що Італія – ​​батьківщина безумовно кращих солодких ігристих вин. Це і широко поширене Asti, виробники якого вражають умінням тримати якість при величезних промислових обсягах, і його колекційний варіант – Moscato d’Asti, а також досить дешеве і популярне «полуігрістое» вино для народних свят – Lambrusco.

Солодкі вина в Італії не соромляться робити найпрестижніші будинку – від транснаціональних марок типу Martini або Cinzano до батькових Maculan або Vignaiolo. Час, витрачений на їх пошук, зазвичай виправдовується: не будучи на вістрі моди, солодкі вина зазвичай пропонуються покупцеві з найкращим співвідношенням ціни і якості. Тому шукає та знайде.

Справа в ігристих бульбашках

Організації «Російська система якості» і Федеральна служба з регулювання алкогольного ринку перед новорічними святами досліджували російське шампанське на прилавках російських магазинів. Перевіряли відповідність ГОСТу по тридцяти параметрам. Критики не витримали 17 найменувань продукту з 56 досліджуваних. Перше зауваження – до способу наповнення напою вуглекислотою. Так, в країні з 2012 року дозволено штучне газування вина, наполовину здешевлює виробництво ігристого вина. Але це вже не шампанське. За ГОСТом шампанське наповнюється вуглекислотою під час природного бродіння.

Друге недотримання нормативу – не відповідає ГОСТу якість первинної сировини у зразків напою з «народного сегмента». Несправедливий, з точки зору виробників, встановлення акцизних зборів безпосередньо впливає на собівартість продукції. Доводиться викручуватися, за висловом представників виробників вина.

Третій параметр – вміст спирту. У вилучених зразків відсоток алкоголю зафіксований або менше норми, як у «Кримського ігристого», або вище норми, як у білого напівсолодкого «Королівські традиції». Вміст не відповідало маркуванню на пляшці з вином.

Споживачі назвали посередньою смак ігристого вина «Королівські традиції» фірми “Ариант”. Навіть оформлення етикетки не витримує критики.

Цікаві факти

Далекий предок винограду Moscato був завезений до Європи з країн Близького Сходу. Рослина добре адаптувалися в середземноморському кліматі, хоча вважається досить складним у догляді, так як схильне до хвороб і нападкам шкідників. Вина з мускату відомі ще з часів стародавніх греків.

Виноград Moscato в більшості своїй вирощують в Італії. Схожі сорти культивують в Австрії, Іспанії і Південній Африці, але в цих країнах з мускату виробляють в основному тихі вина.

Marsala друкувати в кріплене вино

Технології їх виробництва різні. Може бути, найстаріше (з 1773 г.) і найвідоміше з них за межами Італії – це Marsala, друкувати в кріплене вино, яке багато хто порівнює з іспанським хересом. Подібність очевидно: у обох вин є ціла гама стилів, причому випускаються не тільки солодкі, але і сухі різновиди. До народження обох доклали руку англійці: заради збереження під час подорожі до Англії ці вина і почали розбавляти міцним алкоголем. І там, і там використовується система Солера – спеціальні кладки бочок, в яких вина різних урожаїв змішуються в процесі витримки. І в обох випадках якість вина прямо пропорційно віку. Однак смак марсали і хересу переплутати не можна -сортовой склад, умови зброджування і витримки у них зовсім різні.

Автор ajnj: User: Mahlum – власна робота, суспільне надбання

https://commons.wikimedia.org/w/index.php?curid=1058165

Вибираємо напій до нового року

Звичайні магазини, винні бутики, відділ супермаркетів і на просторах інтернету пропонують придбати шампанське самих різних сортів і марок, тому вибрати на новий рік пляшку алкоголю – не проблема навіть 31 грудня.

Але не варто вирушати в найближчу торгову точку. Новорічна ніч – одна на 365 днів: не слід псувати її неякісним або несмачним алкоголем. Рекомендується шампанське на новий рік купувати в спеціалізованих магазинах, для яких престиж важливіше товарообігу: підробка і погана якість виключаються.

Зорієнтуватися в асортименті і придбати хороший алкоголь на новий рік допоможуть наступні критерії:

  • Вартість за пляшку. За 150 руб. знайти вино (правильно так називати алкоголь, що прикрашає святковий стіл), яке буде смачним, нереально. Це буде не шампанське, а шипуча газована вода з градусами. Початкова вартість – від 500 руб.
  • Пляшка – темна, непрозора, так як світло для вина згубний.
  • Бренд. Зупинити вибір для покупки на новий рік краще на вині, марка якого на слуху. В першу чергу це «Вдова Кліко», «Moet & Chandon». Відмінною якістю порадує французьке Cremant, італійське Prosecco, Spumante від різних виробників. Серед російської алкогольної продукції варто придивитися до «Абрау-Дюрсо», «Російському», «Новому світу» та ін .;
  • Пробка. Шампанське ховається під корковою пробкою, а не пластиковою. В останньому випадку може спотворюватися смак через реакцію пластика з вмістом пляшки.

На замітку! Орієнтир: вина, запечатані корковою пробкою, повинні зберігатися в лежачому положенні, щоб алкоголь змочував її.

  • Ніякого осаду у вмісті. Колір варіюється, але сам напій – кристально чистий і прозорий.

Як вибрати гарне шампанське

етикетка

Чисто візуальний огляд дозволить визначити перші ознаки хорошого вина. Без слідів клею, що розташовується точно посередині пляшки етикетка – шампанське гідно прикрасити застілля на новий рік.

Далі вивчаємо написи. Зазначено «газований», «іскристе», «шипучий» – це не шампанське, відповідне на новий рік. Ігристим вином теж не назвеш. Технологія виробництва такого алкоголю сильно відрізняється: напою надали газованість штучно, додавши вуглекислий газ.

Переконатися в якості вина і не зіпсувати новий рік, допоможе напис «класичне» / витримане / Metodo Classico: таке вироблено шляхом змішування декількох сортів виноматеріалу з дріжджами і цукровим лікером (в сортах солодких і напівсолодких).

Важливо! Відсутність подібного напису вказує, що вироблено резервуарним методом. . На етикетці обов’язково вказуються:

На етикетці обов’язково вказуються:

  • виробник;
  • номер партії;
  • термін придатності;
  • дата, місце розливу;
  • витримка.

особливості виробництва

Білий мускат вирощують здебільшого в так званій «зоні Асті», яка включає в себе 52 провінції в північній частині Італії. Для цього сорту винограду встановлені граничні норми врожайності – не більше 100 центнерів з гектара. Грона збирають виключно вручну. Сік віджимають за допомогою щадних пресів. Потім сусло охолоджують до температури 0 ° С, щоб не допустити передчасного бродіння.

Ферментація проходить в акратофорах – великих резервуарах з нержавіючої сталі. Сусло нагрівають, додають особливу дріжджову культуру і витримують протягом певного терміну.

В процесі розщеплення цукрів у вині утворюються алкоголь і вуглекислий газ. Після досягнення певної фортеці в 5,5-8% процес переривають, знову сильно охолоджуючи резервуари. Отримане ігристе вино ретельно фільтрують від залишків життєдіяльності дріжджів і осаду, потім відразу розливають по пляшках.

Кращі ігристі вина Італії

В Італії люблять ігристі вина і з задоволенням п’ють їх не тільки у свята. Незважаючи на те, що батьківщиною шампанського є Франція, місцеві виробники не поступаються своїм північним сусідам в майстерності його виробництва. А це – вагомий аргумент на користь того, щоб поєднати поїздку в Італію з дегустаціями кращих вин цієї сонячної країни.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *