Як готувати теплі роли

Теплі роли: японська та європейська кухня в одній страві

Японська кухня знаменита у всьому світі. Морські страви, легкі закуски і всесвітньо відомі суші знайомі кожному. Якщо суші можуть припасти до душі далеко не кожному через використання сирої риби, то роли поєднують в собі японський колорит і європейську зрозумілість. Всі види ролів обов’язково проходять термічну обробку, тому безпечні для здоров’я. Теплі роли або темпура-маки трохи відрізняються від класичних тим, що подаються гарячими і в них часто використовуються додаткові нестандартні інгредієнти.

Смачні теплі роли "Саке Темпура" від кухарів timeout.od.ua
Смачні теплі роли “Саке Темпура” від кухарів timeout.od.ua

З чого складаються теплі роли

Стандартною начинкою для азіатської кухні є риба. Вельми популярні роли з вугром, червоною рибою, креветками. Але нерідко можна зустріти більш цікаві поєднання, наприклад, овочеві роли або теплі роли з вершковим соусом. Подібні рішення більш звичні для європейської кухні, ніж для азіатської. Це анітрохи не применшує привабливості і популярності подібних експериментів, тому що на смак вони просто чудові.

Зверніть увагу! Обертають роли, як правило, водоростями норі або рисовим коржем харумакі. Для теплих ролів характерне додаткове посипання або кляр. Вибираючи різний склад кляру в залежності від начинки, можна створювати абсолютно нові відтінки смаку.

Звичайні суші та роли
Звичайні суші та роли

Головні відмінності теплих ролів

Саме кляр є відмінною рисою теплих ролів. Він готується по безлічі різних рецептів. У нього занурюється рол перед прогріванням. За допомогою різних додаткових інгредієнтів, наприклад, гострого перцю, кухар домагається особливих відтінків смаку ролів.

Після того, як роли приготовлені і поміщені в кляр, слід термічна обробка. Вона може проходити по-різному:

  1. Просто обсмажити на сковорідці. Це дозволить заощадити масло, зробити рол менш жирним;
  2. У фритюрі, повністю занурюючи в масло. Цей спосіб найбільш популярний, так як дозволяє домогтися максимальної пікантності і знаменитої золотистої скоринки;
  3. Комбінований метод в залежності від необхідного ступеня прожарювання темпура-маки.

Після обсмажування рекомендується деякий час потримати роли на паперовій серветці для позбавлення від надлишків масла.

Темпура-маки (або теплі роли) виготовлені на онлайн замовлення дівчини
Темпура-маки (або теплі роли) виготовлені на онлайн замовлення дівчини

Приготування кляра

В принципі, кляр для теплих ролів готується як і для м’яса. Рецепт підбирає кожен кухар на свій розсуд. Це може бути кляр з борошна, наприклад, кукурудзяного або рисового, а також суміш різних типів борошна.

Панірування з сухарів дозволяє отримати хрустку скоринку, завдяки якій так знамениті теплі роли. Подача темпура-мака здійснюється, як і з класичними ролами, з соєвим соусом, васабі і імбиром.

З чим подати теплі роли

У Японії подача страви є окремим мистецтвом. Дуже важливо правильно подати теплі роли, додати потрібний соус. Традиційними добавками є маринований імбир та васабі. В якості соусу до ролів в більшості ресторанів використовується соєвий. Однак можна відійти від канонів для посилення смаку або його модифікування. Відмінним варіантом буде використання горіхового соусу або гострий соус спайсі.

Корисна порада! Теплі роли прекрасно поєднуються з овочевими стравами або закусками. Наприклад, салат з водоростей Чука або Кайсо з червоним перцем. Замовити теплі роли на свій смак ви можете на сайті доставки смачної їжі TimeOut.

Запечені (гарячі) роли у смачному клярі
Ще гарячі роли у смачному клярі

Вибір теплих ролів має ряд переваг:

  • Вони безпечні для здоров’я завдяки обов’язковій термічній обробці;
  • Страва має привабливий зовнішній вигляд, сподобається і дорослим, і дітям;
  • Безліч різних смаків. Замість риби можна вибрати овочі або курку.

Теплі роли-прекрасне поєднання азіатської та європейської кухні. Вибравши їх, ви відчуєте весь японський колорит, при цьому не вживаючи сиру рибу. Вони можуть використовуватися і як закуска,так і як гаряча страва.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *