Текіла: що це за напій, сорти, як пити, виробники, користь і шкода

Грунтовна, приземкувата, добротна пляшка з квадратним дном і чіткими гранями. На товстому склі виділяються загадкові ієрогліфи. На етикетці – голова індіанського мудреця, байдуже дивиться з глибини століть на метушливу публіку. Знавці і цінителі в цьому описі напевно дізналися текілу «Ольмека».

У 2003 році Міжнародний інститут дегустації вин і спиртних напоїв, розташований в Чикаго, присудив текілу Olmeca золоту нагороду і визнав її найкращою текілою в світі. У 2007 році Olmeca отримала призи відразу на двох міжнародних конкурсах: International Wine and Spirit Competition і Concours Mondial de Bruxelles. Також марку нагородили призами на конкурсах San Francisco Spirits Competition в 2009 і 2010 р

В даний час всі права на торгову марку Olmeca належать компанії Pernod Ricard. Процесом виробництва численних сортів «Ольмеки» (включаючи збір врожаю блакитної агави) керує Маестро Текілеро (Maestro Tequilero) Хесус Ернандес.

Древнє двотонний колесо-прес, висічене з товщі вулканічного базальту (тезонтля), працює до цих пір. Технології отримання агавових соку за допомогою таких жорен уже 500 років. І спосіб віджимання, і сам одержуваний сік називаються «Тахона» (Tahona).

Головна особливість «Ольмеки» полягає в тому, що «Тахона» додається в усі різновиди цієї текіли і надає їй специфічний присмак з легкими цитрусовими нотками.

Напій богів – текіла Ольмека

За легендою цивілізація ольмеків проживала на нинішніх землях центральної Америки кілька тисячоліть. Напій, завдяки якому згодом з’явилася сучасна текіла, вони вважали джерелом своєї сили. Його готували з ферментованого соку блакитної агави. Представники стародавньої цивілізації вірили, що рецепт чарівного напою посланий богами.

• На вживання священного пиття існували обмеження.
• Його дозволялося вживати виключно в період релігійних свят.
• Вважалося, що якщо напій попробуетчужестранец, його неминуче буде чекати кара богів.

Ольмеки називали божественний напій по-різному: нектаром або даром богів, медовою водою. Сьогоднішня текіла відрізняється прозорістю, але тоді заграв сік агави був каламутну білясту рідина і мав значно меншу міцність – близько 6-7 градусів.

Ольмеки припинили своє існування як цивілізація приблизно в 400 рр. до нашої ери, а рецепт священного напою перейшов до інших народів, які жили на цих землях.

Рецепт приготування постійно змінювався. Над ним попрацювали, зокрема, іспанці, котрі завоювали частину колишніх земель ольмеків. Вони першими почали переганяти сік блакитної агави. Обійтися без алкогольного напою завойовники не могли, в ті часи це було єдине засіб дезінфекції, враховуючи, що на жарких землях їжа швидко ставала зіпсованої, а вода ставала затхлій.

Рецепти удосконалювалися кілька сотень років, перетворившись в знайому нам сьогодні текілу. Вважається, що один із зразкових варіантів напою робили в Мексиці в місті Арандас в XVIII столітті. Секрет особливого смаку полягав в соковитості добірної агави, яка росла на червоних вулканічних грунтах на висоті понад 2100 м над рівнем моря.

Мода на якісну текілу з’явилася в середині минулого століття. Стали цінується напої, приготовані за старовинною рецептурою, що володіють традиційним смаком. Торгова марка Ольмека, яка поставила традиції на чільне місце, була заснована в 1967 році. З тих пір це горде ім’я носить один з найпопулярніших міцних алкогольних напоїв в світі.

Особливості виготовлення текіли Olmeca

Отримав не одну нагороду міцний напій виробляють в штаті Халіско (Мексика). Для виготовлення текіли Ольмека використовується сік блакитної агави. Це досить масивне рослину, що має товстий короткий стебло і суцвіття великих листя. Особливість культури в тому, що вона довго дозріває – мінімум вісім років. Це період перед цвітінням, коли в рослині накопичується максимальний обсяг цукрів і крохмалю.

• В цей час з агави прибирають листя і виймають м’ясисту серцевину, яка підходить для виробництва міцного алкоголю.
• Її виймають, обробляють, після чого зовні вона починає нагадувати ананас.
• М’якоть агави (також називають пінья, шишка) піддають тепловій обробці, після чого настає один з найважливіших етапів – подрібнення.
• Для цього застосовуються стародавні жорна, висічені з вулканічних каменів.
• На цьому етапі виходить до 98% соку агави. Здобуту рідина поміщають в бочки для бродіння, після чого проводиться подвійна дистиляція.
• Тепер можна приступати до виготовлення хмільного пиття.

Для виробництва деяких видів текіли Ольмека напій витримують в дубових бочках. Отримати прозоре питво можна, якщо не поміщати текілу в бочки і не додавати в неї карамельний відтінок. Саме так виходить знайома багатьом срібна Olmeca Blanco. В її складі 50 + 1% соку агави. Цей різновид міцного алкоголю традиційно лягати основу багатьох популярних коктейлів.

Текіла Ольмека Голд готується по-іншому. Вона знаходить золотистий колір в бочках з дуба, де напій витримують від двох місяців до року. Довше інших «готується» Olmeca Anejo Extra Aged. Її тримають «під замком” не менше 18 місяців. Особлива текіла Olmeca – Tezon, для отримання якої сік блакитної агави вичавлюють пресом, виготовленим з каменю вулканічних порід. Цей напій орієнтований на сегмент преміум, він повністю складається з соку агави.

Взагалі за технологією виробництва текілою вважається напій, в якому більше 50 + 1% соку агави. Найкращим представником алкоголю цього виду вважаються ті, в яких міститься 100% соку. Тару з таїмо питвом зазвичай прикрашають написи 100% або 100% Blue Agave. Міцність більшості напоїв дорівнює 38-40% обсягу.

Скільки витримують текілу?

З урахуванням часу витримки цього міцного алкогольного напою розрізняють кілька різновидів:

1. Срібна (Silver), яку ще називають білою. Цей напій потрапляє в тару одразу після дистиляції, він не має кольору.
2. Ховен (Joven) – не піддається витримці, часто його фарбують за допомогою кольору і додають ароматизатори.
3. Голд (Gold) – золота. Іноді вона знаходить колір завдяки відтінку.
4. Репосадо (Reposado) – питво, витримане до року в бочках з дуба. Воно набуде природний золотистий відтінок.
5. Анехо (Anejo) – «старий» напій, який провів «під замком» від трьох до десяти років. Традиційний рецепт передбачає семирічну витримку.

Історія мексиканської текіли

Історія текіли бере свої витоки приблизно з 1500 року, коли, за легендою, від удару блискавки загорілася блакитна агава, яку древній народ – ольмеки – нарекли даром богів. Згодом племена ольмеків навчилися видобувати з багаторічних рослин агави зброджених сік. Пінистий напій мав молочний колір, але міцність його не досягала 6%. Вживати його дозволялося тільки в релігійні святкування. Чужинцям пити сік блакитної агави заборонялося через його священної сили. Протягом довгого часу це був єдиний алкогольний напій, вироблений в Мексиці. Місцеві жителі країни називали його октлі.

З 1521 року іспанські завойовники привезли до Мексики європейські технології по сублімації спирту. Офіційно прабатьком текіли вважається дон Хосе Антоніо де Куерво. Король Іспанії розподілив дону територію, яка розташовувалася неподалік від села Текіла. Хосе Антоніо став культивувати агаву на цій місцевості з 1758 року. В подальшому тут була заснована перша фабрика по виробництву текіли.

Через велику поширеність алкогольного напою в 1608 році уряд Мексики ввело податок на торгівлю.

Всесвітню популярність напій набув після Олімпійських ігор в Мехіко.

Ще один продукт перегонки соку блакитної агави – мескаль, до XX століття прирівнювався до текіли. Після 1900 р року правом називатися текілою було закріплено тільки за мескалем, виробленим за спеціальними технологіями і в районі міста Текіли.

різновиди напою

Бренд Ольмека пропонує своїм шанувальникам різні види напоїв, міцність яких залишає 38 градусів.

1. Найбільш знаком українським покупцям варіант Бланко – традиційна срібна. Прозорий напій розливають по пляшках відразу після дистиляції. Його відрізняє медовий смак блакитної агави, відтінений ледь відчутним присмаком диму. Відкрийте пляшку і відчуйте аромат тільки що скошеної трави, вдихніть аромат цитрусових і нотки перцю.
2. Голд, яка витримується в дубових бочках, має золотистий колір. Пиття виходить м’яким і солодким на смак, має ледь відчутний перцеву нотку. Виливає аромат лимона і традиційних для тропіків фруктів.
3. Ще одна Ольмека золотистого кольору називається Репосадо. Її зберігають у дубових бочках шість місяців. Смак пиття відрізняється від інших напоїв Ольмека поєднанням медових і перцевих нот. Легкий аромат димку і традиційних для тропіків фруктів важко забути.
4. Альтос Репосадо теж проводить в бочках по півроку. Напій має легкий аромат ванілі, присмачений нотками деревини та цитруса. Ця текіла має медовий солодкий смак.
5. Півтора року проводить в дубових бочках Аньехо, завдяки чому напій набуває незабутній аромат, що складається з ноток сливи, вишні, полуниці та ін. На смак цей напій немов мед.
6. Від восьми до десяти місяців нудиться в дубових бочках золотиста Тезон Репосадо. Цитрусово-медово-ванільний смак доповнює присмак прянощів і дуба. Текіла має неповторний аромат моря і цитрусових культур.
7. Нудиться в бочках півтора року текіла Тезон Аньехо має ніжний вершковий присмак ірису, доповнений ванільно-апельсиновими нотками. Багатогранний смак відчувається поступово в міру того, як напій розкривається, залишаючи легке післясмак дубової гіркоти і морської солі.
8. Чи не витримується Альтос Плата. Прозорий напій орієнтований на любителів кисло-солодкого присмаку і цитрусових ароматів.
9. Ще одна прозора текіла – Тезон Бланко пахне не тільки агавою, але і грейпфрутом. Медово-лимонний смак, який відрізняє цей напій, має відтінки ванілі і прянощів.

Екслюзивно для коктейлів

Напої Ольмека представлені не тільки текілою міцністю 38 градусів.

Спеціально для створення унікальних коктейлів були розроблені напої міцністю 20 градусів на основі текіли Olmeca Blanco.

Пиття з присмаком темного шоколаду називається Dark Chocolate. Ще один напій цієї серії Olmeca Coffee має кавово-карамельний смак і аромат. А Сhili Chocolate відрізняє м’яка ванільно-шоколадна насолода з пікантною гірчинкою перцю.

Текіла Ольмека Голд: як пити

Залежно від різновиду текіли Ольмека розрізняються «правила» вживання цього напою. Він здатний подарувати як умиротворення, так і нестримні веселощі. Другий варіант гарантує вживання молодий срібною текіли.

Перед її випиванням рекомендується з’їсти трохи солі, потім випити текілу і з’їсти шматочок лимона або лайма. Срібна текіла часто стає основою коктейлів, так що її доречно вживати, змішавши з іншими напоями.

• Ольмеків, витриману в дубових бочках, п’ють смакуючи.
• Цим напоєм прийнято насолоджуватися, вживаючи його маленькими ковточками, як коньяк.
• Тільки в такому ритмі можна відчути багатогранний смак витриманою текіли Olmeca і її неповторний аромат.

Основні характерні особливості напою

Текіла Ольмека Бланко на 60% складається зі спирту виробленого з блакитної агави. Решта 40% становить спирт, вироблений з цукрового очерету. Термін витримки в бочках складає 2 місяці, чому колір цього виду текіли Olmeka прозорий і її відносять до срібного типу.

За кольором текіла Olmeca Blanco чиста, кришталево прозора. Міцність становить 38 градусів. У смаку переважають яскраві насичені відтінки плодів агави і апельсина, напій солодкуватий, злегка димових-медовий. Солодкість надає напою м’якість і ніжність. Аромат тонкий, легкий з нотами зеленого перцю в поєднанні з цитрусами.

П’ють текілу Ольмека Бланко в чистому охолодженому вигляді рідко. Особливо розкривається її смак при вживанні з лимоном і сіллю. Найбільш хорошим смаком вона відрізняється в складі різноманітних коктейлів.

З текіли Ольмека Бланко виробляються напої з міцністю 20 градусів:

• Olmeca Dark Chocolate;
• Olmeca Chili Chocolate;
• Olmeca Coffe.

Ці напої гармонійно поєднуються в коктейлях.

Пляшка текіли Ольмека Бланко має прямокутну форму об’ємом 0,75 літра, іноді 50 мл. На тактильні відчуття має шорстку поверхню, особливо це відчувається в місцях відсутності малюнків і написів.

Етикетка містить зображення стародавнього Ольмека – воїна, який повторює зовнішність з величезною кам’яної скульптури голови індіанця, виявленої в 1930 році. Верхня частина пляшки над етикеткою з гравіюванням у вигляді ієрогліфів древньої ольмекской цивілізації. Вважається, що вони справжні і мають не розшифроване до теперішнього часу значення.

Під плічками пляшки вигнута лінія з двома маленькими колами, розташованими між її вигинами.

Популярна текіла Olmeca Blanco знайшла успішність і загальносвітову популярність завдяки чіткому дотриманню виробничого процесу, використання якісного агавових сировини. Без неї не обходиться жодне свято в Мексиці, за традицією цей напій вважається візитною карткою країни.

Текіла – це напій на основі американської агави. Історично він належить мексиканському народові, але першими його отримали в 1530-х роках іспанські конкістадори: вони використовували європейський винахід – перегінний апарат – для збільшення міцності агавових напою місцевих індіанців. Через два століття мексиканці вивели виробництво текіли на промисловий рівень, але популярною вона довгий час залишалося тільки на американському континенті.

Історія виникнення

Випуск текіли olmeca почався з 1967 року. Так як в основі виготовлення текіли лежить блакитна агава, виробництво напою було налагоджено в Мексиці в штаті Халіско. Технологія виготовлення даного алкоголю дуже схожа на технологію виробництва напою октлі. Оклі ще в стародавні часи готували аборигени і в основі напою знаходився сік агави. Напої, градус алкоголю в яких понад 6 вважалися священними і дозволялося пити їх лише воїнам. Якщо до алкоголю торкався чужинець, то його чекала вірна смерть. За консистенцією Оклі нагадувала каламутну брагу, яка мала маленький відсоток алкоголю.

Після того як іспанські конкістадори прибули в Центральну Америку, агави сировину стали переробляти по-іншому також змінилася і рецептура. Завдяки вдосконаленню технології переробки агави сировини сьогодні Ольмека користується величезною популярністю і займає нішу серед алкогольних напоїв преміум класу. Як і в більшості випадків на вартість напою впливає термін витримки дистиляту. Багатьом людям ціна ольмеки здається дуже високою, але по-іншому і бути не може, так як процес виготовлення цього напою довгий, а агава дозріває протягом 8 років.

Основна характеристика

• Виробником дистиляту є Мексика, компанія Pernod Ricard.
• Міцність напою становить 38-40 градусів.
• Що випускається обсяг пляшки 0,5 – 1 літр.

Яку ольмеків вибрати

Купуючи продукцію марки Ольмека, майте на увазі, що під цим брендом проходять три різнорівневі серії напоїв.

1. Перша з них, маркована просто «Olmeca», включає в себе напої класу Mixto, що містять не більше 51% спирту, отриманого з Блакитний агави. При цьому, оскільки для алкомонстра Pernod Ricard не існує ні бога ні закону, дана низькопробна ерзац-текіла, в розріз з усіма мексиканськими традиціями і правилами пристойності, витримується в бочках, після чого продається як tequila reposado або навіть tequila añejo.
2. Друга лінійка, іменована Olmeca Altos – складається з напоїв, що становлять стовідсотковий дистилят Блакитний агави. Згадані рослини вирощуються в мексиканському штаті Халіско, на землях долини Los Altos, що дала свою назву цієї вельми презентабельною серії.
3. Нарешті, існує третя серія напоїв, що випускається під назвою Olmeca Tezon. До цієї лінійці відноситься елітна крафтового текіла, що виготовляється за старовинними технологіями без застосування сучасних пресів і автоклавів і розливається в не менше крафтового пляшки, забезпечені індивідуальними номерами.

різновиди

Компанія Pernod Ricard займається виробництвом лінійки ольмеки під назвою Destileria Colonial. У цю лінійку входять три види алкогольного напою, які відрізняються між собою кількісним вмістом соку агави Tequilana Weber. Чим більше соку міститься в напої, тим дорожче він за вартістю.

1. Olmeca. Являє собою класичний вид текіли. Вміст соку агави в такому напої – 51%. На 49% припадають різні дистиляти, які отримані з цукрової тростини.
2. Olmeca Altos. Даний вид текіли відноситься до напоїв преміум класу, так як в ньому міститься 100% соку блакитної агави, яка виростає в долині Los Altos.
3. Olmeca Tezon. Така текіла відноситься до ніші класу суперпреміум. Напій виготовляється з 100% соку Tequilana Weber і тільки вручну. Кожну партію напою перевіряє знаменитий текілеро Хесус Ернандес. Також є його підпис на кожній пляшці.

Залежно від товарної лінійки випускаються наступні види текіли:

1. Olmeca Silver. Такий вид напою не витримується і розливається по пляшках відразу після дистиляції. Таку текілу часто називають білою або срібною, хоча насправді вона прозора. У Ольмека сильвер відчувається сильно виражений присмак різних прянощів і цитрусові нотки.
2. Olmeca Gold. Текіла Ольмека золота, як і попередній її вигляд не має витримки і бутилізіруется відразу після закінчення дистиляції. Текіла Ольмека голд виходить шляхом змішування двох видів напою це Blanco і Anejo. За кольором алкогольний напій gold золотистий. Текіла olmeca gold є володарем прекрасного лимонного смаку з тропічними нотками. Також за смаком Ольмека голд солодка, але має невелику перцеву гіркоту. Пити текілу голд необхідно невеликими ковтками.
3. Olmeca Blanco. Текіла Ольмека бланко не витримується і розливається по пляшках після проходження всіх етапів дистиляції. Колір у напою прозорий. У смаку відчуваються нотки лимона і пряним ароматом трав. Текіла olmeca blanco дуже солодка, відчувається аромат серпанок.
4. Olmeca Reposado. Такий вид текіли протягом шести місяців витримується в обпалених дубових бочках, де раніше зберігався бурбон. Саме тому текіла репосадо має золотистий колір і насичений смак. У смаку присутні відтінки диму, нотки екзотичних фруктів і меду. Текіла дуже солодка, але є невелика гіркота.
5. Olmeca Anejo. Витримується в дубових бочках протягом півроку. Для витримки використовуються обпалені дубові бочки, раніше призначені для зберігання бурбона. Завдяки тому, що в бочках знаходився бурбон Ольмека має яскраво виражений золотий колір. За смаком напій солодкий, присутня невелика перцева гіркоту і відтінок диму. Також у напою є насичений аромат вишні, сливи і ванілі.
6. Olmeca Altos Plata. У Дубава бочках не витримується. Володіє яскраво вираженим ароматом і смаком цитрусових фруктів і трав. Колір напою прозорий або називається срібним.
7. Olmeca Altos Reposado. Текіла витримується протягом 6 місяців в дубових бочках. В результаті витримування виходить темно-золотий напій. Під час вживання напою відчувається солодкуватий смак ванілі, тропічних фруктів і деревини.
8. Olmeca Tezon Blanco. Для отримання даного виду напою не потрібно витримка в бочках. Так як текіла не витримується в дубових бочках вона не володіє золотистим кольором, а має прозорий. У смаку ольмеки переплітаються нотки грейпфрута, трав і аромат агави. Також присутній присмак лимона і ванілі. Цінується такий вид ольмеки за цікаве довгий післясмак.
9. Olmeca Tezon Reposado. Для витримки отриманий в процесі дистиляту напій поміщається в бочки, виготовлені з білого дуба. Термін витримки становить 10 місяців. Через тривалу витримки в дубових бочках Ольмека забарвлюється в золотистий колір. Смак у алкоголю дуже цікавий і насичений. У ньому відчуваються ніжні нотки лайма і мандарина. Присмак наповнений ванільними і цитрусовими нотками.
10. Olmeca Tezon Anejo. Напій витримується протягом 1,5 року в якісних дубових бочках. Володіє золотим кольором і ненав’язливими нотками карамелі і цитрусів. У смаку вершковий ірис з апельсиновими нотками. Є довгий післясмак. Градус алкоголю – 38.
11. Olmeca Chocolate. Чи не витримується в дубових бочках. Ольмека шоколад складається з шоколаду і класичного виду Olmeca. У напої відсутня притаманна алкоголю гіркоту, тому таку текілу потрібно пити в чистому вигляді. Шоколадний алкоголь підходить як для чоловіків, так і для жінок.

типовий споживач

Після коливань курсу валюти ціна на неї зросла. Тому напій родом з Мексики відносять до дорогих.

В опитуваннях 37% з усієї статистичної вибірки пробували його; більше половини з них зробили це в барі, в гостях або на святі. Виходить, текіла – напій для компаній і застільних заходів. У тих же опитуваннях середній вік тих, хто його коливався від 20 до 25 років. Тобто, студенти – завсідники гучних закладів, де алкоголь ллється ріками, стають головними любителями напою з блакитної агави.

У побуті текілу називають жіночим напоєм. Статистка на перший погляд показує іншу картину, але пояснюється це тим, що чоловіки в цілому споживають більше алкоголю, ніж жінки. Виходячи з результатів опитувань жінки люблять текілу, але вважають за краще її пити в коктейлях або за схемою «лизнув, випив, куснув» – такий популяризований ритуал вживання текіли.

Дорослі люди і люди похилого віку (за 65 років) текілу вживають рідко. Тому типовим споживачем залишаються студенти чоловічої і жіночої статі з сімей з достатком вище середнього.

Як пити ольмеків?

Існує кілька правил класичного правильного вживання текіли. Такі правила в повній мірі можна застосовувати для ольмеки.

• Срібні сорти напою і текілу Ольмека біла практично не вживають в чистому вигляді, а використовують як основу для приготування різних алкогольних напоїв. Щоб отримати коктейль безбарвний дистилят можна розбавити морсом або соком.
  У цьому випадку не можна боятися експериментувати.
• Багато цінителів білої ольмеки воліють вживати її в чистому вигляді з сіллю і скибочкою лайма. Тут головне пам’ятати про послідовність і не порушувати її. Спочатку слід вжити сіль, потім запити алкоголем і закусити шматочком лайма.
• Якщо виникне бажання продегустувати такий алкогольний напій, як ольмеків в чистому вигляді, то необхідно вибирати для цього такі сорти, як Reposado або Anejo.
• Пити ольмеків необхідно невеликими ковтками повільно щоб відчути кожну нотку.

Правила вживання текіли

Ні для кого не секрет, як правильно пити текілу. Спосіб є дуже популярним і створює якусь родзинку в процесі вживання цього алкогольного напою. Для оригінальної подачі документів не вистояв “Ольмеки” зажадає шот, лайм і сіль. Краї шота слід натерти лаймом і опустити в сіль, так вийде кромка з солі. Розливати напій потрібно після створення кромки. Після цього процесу текілу випивають і закушують часточкою лайма. Можна не робити ободок з солі по краях шота, а посолити лайм. Вистояти золоту текілу пити слід в чистому вигляді без додавань цитрусових і солі.

Також існує безліч коктейлів на основі текіли. Найчастіше в них застосовується срібна текіла “Ольмека”, але і золота відмінно підходить на роль компонента до коктейлів. Вона здатна доповнити смак напою тропічними і цитрусовими нотками.

Витончений м’який смак і високу якість – ознаки золотий текіли “Ольмека”. На сьогодні цей алкогольний напій має всесвітню популярність. Різноманітні смаки і види текіли “Ольмека” припадуть до смаку будь-якому цінителю витончених алкогольних напоїв.

Як відрізнити справжню текілу Ольмека від підробки?

Пляшку ольмеки підробити дуже складно, проте, підробки можна зустріти досить часто. Щоб придбати справжню текілу Ольмека і не наштовхнутися на підробку необхідно знати кілька ознак оригіналу:

• пляшка має рельєфну поверхню на ній знаходяться різні ольмекской ієрогліфи;
• у пляшки є дуже рівні грані;
• зварювальний шов на плічках пляшки відсутня;
• на дні ємності є слід преса, який розташований строго по центру, всередині сліду преса перебуває інформація про фірму-виробника, літражі, інших знаків на дні пляшки бути не повинно;
• на сполучному елементі пробки є унікальний візерунок, який нанесений за допомогою преса і має вигляд трапеції;
• поверхню етикетки рельєфна, етикетка і контретикетка розташовані на пляшці паралельно гранях ємності.

https://vse-vino.ru/tekila/alkogol-tekila-olmeka-istoriya-raznovidnosti-olmeca

Основні характерні особливості напою

Ольмека Голд – представник простий (одинарної) лінійки текіли Ольмека, знаменитого напою, що випускається заводом виробником. До одинарної лінійці відносяться алкогольні напої, що складаються на 51% зі спирту, отриманого з соку блакитної агави. Решта 49% складають спирти, одержувані з іншої сировини. До складу Ольмека Голд поряд з соком агави входить сік, отриманий з ряду цитрусових.

Колір напою солом’яний, блідо-золотистий. Аромат поєднує лимонні ноти з тропічними фруктовими відтінками і димними нюансами. За смаком алкоголь солодкуватий медовий, володіє м’якою текстурою, залишає в роті ледве вловимий перцеву гірчинку. Міцність 38%.

Сам спиртний напій представляє собою купаж, вироблений з інших видів текіли цієї марки: Olmeca Blanko і ​​Olmeca Anejo.

П’ють текілу ольмеків Голд найчастіше в чистому нерозбавленому вигляді, а також з лимоном або лаймом з додаванням солі. Маючи м’який характерний смак, вона гармонійно поєднується з багатьма інгредієнтами, складаючи з ними різноманітні коктейлі.

Olmeca Gold Supremo – різновид текіли Olmeca Gold, в складі якої містяться спирти: на 51% вироблені з соку блакитної агави, на 49% з зерна. Напій має яскраві деревними тонами, які отримуються в результаті витримування його в дубових бочках тривалістю один рік. Аромат характерний відтінками солодких фруктів, лимонної кислинкою і дубової стружкою.

Зовнішній дизайн пляшки Ольмека Голд дозволяє відрізнити її від можливої ​​підробки. Основними її відмінними рисами можна виділити наступні:

• рельєфність поверхні, особливо це відчувається на плічках пляшки, де відсутні записи і малюнки;
• ольмекской ієрогліфи, вигравірувані над етикеткою у верхній частині пляшки;
• відсутність зварного шва на плічках пляшки;
• зміст на дні пляшки сліду від преса, расположеннлого чітко по його центру. Слід містить чітку інформацію про місткості пляшки і виробника;
• не гладко етикетка, наклеєна строго паралельно щодо граней пляшки;
• наявність візерунка у вигляді трапецій, що наносяться за допомогою преса на початковий елемент у пробки;
• зображення ольмекского воїна, скульптура кам’яної голови якого була виявлена ​​в 1930 році.

Бутилюють текіла Ольмека золота в пляшки об’ємом від 0,35 мл. до 1 літра. Фірмова коробка, в яку упаковується готовий напій, незмінна протягом тривалого часу. Її дизайн відображає культуру і традиції стародавнього ольмекского народу. Це дозволяє споживачам визначати її серед інших напоїв, пропонованих на ринку сучасної алкогольної продукції.

Бренд текіли Ольмека заслужив успіх і популярність у багатьох країнах світу завдяки високоякісній сировині, що застосовується при виготовленні напою, чіткому дотриманню технологічного процесу його виробництва. Висока якість бренду підтверджується неодноразовими його перемогами в міжнародних конкурсах. А tequila olmeca gold як один з яскравих представників цієї марки текіли в 2003 році в Чикаго в міжнародному інституті дегустацій спиртних напоїв була визнана кращим напоєм на планеті.

Текіла – це напій на основі американської агави. Історично він належить мексиканському народові, але першими його отримали в 1530-х роках іспанські конкістадори: вони використовували європейський винахід – перегінний апарат – для збільшення міцності агавових напою місцевих індіанців. Через два століття мексиканці вивели виробництво текіли на промисловий рівень, але популярною вона довгий час залишалося тільки на американському континенті.

Текіла «Ольмека»

Історичний шлях бренду «Ольмека» почався в 1967 році.

На висоті понад 2050 м над рівнем моря в центральній частині містечка Арандас (Мексика, штат Халіско) розміщено виробництво Olmeca Tequila. Саме звідси родом чудові сорти текіли. Червоний родючий шар грунту регіону багатий мінералами і вулканічними мікроелементами, що необхідно для вирощування культури Блакитна Агава. Саме цю рослину використовують для виробництва текіли.

Виробничий напрямок «Ольмека» має три гілки:

1. Olmeca – 51% вмісту соку Agave azul (проста);
2. Olmeca Altos – 100% (преміум);
3. Olmeca Tezon – 100% вміст соку Agave azul, ручне виробництво (включаючи лиття скляній ємності) з використанням давньої технології (кожна бутель пронумерована та підписана) (супер-преміум).

Olmeca Olmeca Altos Olmeca Tezon
Протягом п’яти століть, по сьогоднішній день віджимання і витяг соку агави (Tahona) відбувається за допомогою стародавнього жорна (вагою 2 тонни), виготовленого з вулканічної породи. Саме «Тахона» надає унікальні нотки смаку Olmeca Tequila.

2003 г. – золотий приз і світове визнання Olmeca кращої текілою (Beverage Testing Institute).

Міжнародне визнання на конкурсах:

• 2007 – Concours Mondial de Bruxelles;
• 2007 – IWSC;
• 2009 і 2010 рр. – San Francisco Spirits Competition.

Легенда оповідає, що коріння виникнення Olmeca йдуть за часів існування стародавньої держави, де проживав працьовитий, хоробрий і мудрий народ – ольмеки. Саме напій з ферментованого нектару блакитної агави (октлі) вважався джерелом сили і сміливості бравих вояків. Стародавні люди вірили, що ця рідина – дар верховних богів.

воїни ольмеків

Октлі можна було вживати тільки в період релігійних святкувань. Для чужинців цей напій був під забороною, в іншому випадку їм загрожувала кара богів.

Божественний напій древніх виглядав як каламутна світла брага і нічим не був схожий на сучасну текілу. Та й міцність октлі була не більше 6 градусів. Ольмеки посміхнулися б, дізнавшись, що пам’ятаючи їх, назвали текілу міцністю 38 градусів.

Друга половина XX століття була відзначена сплеском популярності текіли високої якості, яку виготовляли за технологіями предків. Вважається, що саме вона має «істинним смаком».

У 1967 р офіційно представили світу торгове ім’я – Olmeca.

Особливий містицизм бренду надають стародавні нерозшифровані письмена, нанесені на скло пляшки і портрет справжнього Ольмека на етикетці.

Причина небувалого успіху Ольмеки

Криється в різноманітті і різноскерованості пропонованої продукції. Тут присутній і коктейльних-вечерінковий алкоголь класу мікст, і добротні напої, на 100% складаються з агавових дистиляту, і елітні зразки колекційного і полуколлекціонного плану, і навіть лікери, виготовлені на текіловой основі.

Крім того, досить варіативної є і міцність вищезгаданої текіли. Так, поряд з основним 38 градусним стандартом існують модифікації, що містять 40, 42,30 і 43% алкоголю.

Високому рівню продаваемости продукції, що випускається під маркою Ольмека, також сприяє оригінальна і добре впізнавана форма містять її пляшок. Кожному відвідувачеві супермаркетів середньої руки добре відомі ці вселяють довіру ґрунтовні стійкі ємності з інтригуючими індіанськими ієрогліфами, зображеними на склі та всесвітньо відомої базальтової головою невідомого стародавнього володаря, що красується на етикетці.

Особливості виробництва «Ольмека»

Agave azul

При виготовленні текіли використовується синя агава віком не молодше 8 років. Саме до цього моменту культура визріває, утворюється необхідна для виробничого процесу серцевина, яка після попередньої обробки нагадує за зовнішнім виглядом ананас. Далі вона піддається термічній обробці і подрібнюється. Процес подрібнення відбувається за допомогою древніх жорен, висічених з каменю вулканічного походження. Саме ця процедура дозволяє отримати до 98% соку Agave azul.

Сік розливають в спеціальні нержавіючі бочки для подальшого бродіння. Наступний етап – подвійна дистиляція. Отриманий продукт готовий для виготовлення текіли і мескаля.

Вся продукція піддається строгому двухуровневому контролю.

як відрізнити підробку

«Ольмеків» досить складно підробити. І все ж варто знати деякі особливості пляшки:

• Письмена древніх на скляній поверхні;
• Паралельні межі;
• Відсутність пайки на плічках;
• Строго по центру дна чіткий інформаційний відбиток;
• Трапецієвидний символ бренду на стикувальному відсіку пробки;
• Рельєфна етикетка;
• Етикетка та контретикетка, наклеєні паралельно гранях.

Основи виробництва напою

Для виробництва високоякісного продукту використовують блакитну агаву віком не менше восьми років. Тільки після досягнення такого віку з рослини виготовляється якісний напій з насиченим смаком. Надалі рослина піддається обробці, і від агави залишається лише пінья – серцевина, в якій і міститься сік. Такі піньі можуть досягати вага в 70 кг. Серцевину подрібнюють і піддають тепловій обробці. Отриманий сік розливають по великим нержавіючим бочок і виготовляють текілу. Витримка готового алкогольного напою в бочках не повинна перевищувати трьох років. Після цього терміну текіла починає гірчити. Проте термін придатності в пляшці у текіли при правильному зберіганні не обмежений.

Види «Ольмека»

На сьогоднішній день налагоджено три лінії виробництва Olmeca Tequila. Відштовхуючись від них, випущені наступні марки текіли Olmeca (38%):

• Blanco – розливається безпосередньо після дистиляції. Насичений медовий аромат з нотками лайма і зеленого перцю. Добре підходить для коктейльних міксів;
• Gold – відрізняється тропічним ароматом, м’яка, солодкувата на смак, має золотистий відтінок;
• Reposado – ідеальне доповнення медового смаку перцевими нотами;
• Anejo – м’який медовий напій темно-золотого кольору. Відмінна риса – багатий мікс вишневих, сливових, полуничних і ванільних ароматів;
• Altos Plata – насичений аромат прянощів і збалансований фруктовий смак залишає незабутнє післясмак;
• Altos Reposado – складне поєднання аромату ванілі і деревних нот м’яко доповнює слідкувати-медовий смак;
• Tezon Blanco – аромат запашних трав з легким присмаком цитрусових;
• Tezon Reposado – смак мандарина, щедро приправлений прянощами і ваніллю;
• Tezón Añejo – карамельна текіла, залишає присмак легкої гіркоти дуба і морської солі.

Blanco Gold Reposado Anejo Altos Plata Altos Reposado Tezon Blanco Tezon Reposado Tezón Añejo
Шанувальники коктейлів можуть себе побалувати 20 ° похідними текіли Olmeca Blanco:

• Dark Chocolate – темний шоколад;
• Сhili Chocolate – ванільно-шоколадний з перцевими нотками;
• Coffee – карамельно-кавовий.

Dark Chocolate Сhili Chocolate Coffee
Невистоянную текілу переважно використовувати класичним способом: сіль + лайм, а також використовувати як основу коктейлю. «Дорослу ольмеків» п’ють не поспішаючи, смакуючи, потягуючи, насолоджуючись ароматом і кольором.

Текила «Ольмека» — история и современность

Різноманітність видів для кожного

Для того щоб задовольнити смак абсолютно кожного споживача бренд Olmeca випускає кілька її видів:

1. Blanco (молода текіла, її не витримують в бочках, а розливають в пляшки відразу після перегонки, має свіжий трав’яний запах і медовий присмак).
2. Gold (золота текіла, має лимонний запах і м’який з легкою гіркуватістю смак).
3. Reposado (витримана золота текіла, колір вона отримує згодом витримки в дубових бочках, має збалансований м’який смак).
4. Anejo (темна текіла, витримана півтора року, має аромат вишні з деревними нотами, у неї дуже м’який та ніжний смак).
5. Altos Plata (ще один вид, який не витримують в бочках, має аромат цитруса і кисло-солодким смаком).
6. Altos Reposado (напій витриманий шість місяців).
7. Tezon Blanco (молода текіла, з трав’яними нотами і приємним медовим післясмаком).
8. Tezon Reposado (витримується 10 місяців, напій світло-солом’яного кольору).
9. Tezon Anejo (витримується півтора року, має особливий солодкуватий смак з нотами ванілі і деревної гіркотою в післясмаку).

Також на основі класичної текіли проводяться двадцятиградусні коктейлі під брендом Olmeca:

• темний шоколад (Olmeca Dark Chocolate);
• Чилі шоколад (Olmeca Сhili Chocolate);
• кави (Olmeca Coffee).

У 2003 році бренд Olmeca завоював звання кращої текіли в світі. За своїми смаковими якостями і по чистоті вона перевершує всі світові бренди.

Але через таку високу популярність бренду ви ризикуєте так і не спробувати справжню текілу Olmeca, оскільки, в продажу кількість підробок, в деяких випадках, перевершує оригінал.

Щоб навчитися відрізняти справжній напій від підробки ще в магазині не етапі покупки, потрібно знати особливості дозволяють це зробити.

дегустаційні характеристики

На відміну від -текіли Локіта -, яка виробляється за класичною сучасною методикою, Ольмека створюється відповідно до найдавнішими принципами і технологіями. На базі підприємства встановлено і досі використовується двотонний колесо-прес, висічене з вулканічного базальту.

Сам же спосіб віджимання іменується Тахона. При цьому за збором агави і кожним етапом виробництва пильно стежить текілеро Хесус Ернандес.

колір

Колорит колекції напоїв торгової марки Ольмека ґрунтується на прозорих і золотистих сумішах.

аромат

Запахи фірмового продукту в переважній більшості рясніють різноманітними запашними приправами і фруктовими півтонами. Кожен ароматичний букет унікальний.

смак

Гастрономічні особливості напоїв Olmeca грунтуються на медових колориту, збагачених солодкістю ванілі, карамелі й інших інгредієнтів.

Відмінності оригіналу і підробки

Пляшка в текілу Olmeca дуже якісна з безліччю дуже важливих дрібних деталей:

1. Пробка в оригіналі металева, рівна і гладка. Не допускається ребриста поверхня.
2. Плечі пляшки вся її поверхня має нерівну поверхню. На відміну від пляшок з підробленою текілою.
3. На пляшці з боків нанесені опуклі ієрогліфи. Вони повинні бути дуже акуратними і рівними.
4. Також зверху і знизу по колу завдано орнамент у вигляді вигнутих ліній з двома точками між ними. У підробленому напої ви помітите тільки одну точку.

Уважно ставтеся до текіли Olmeca, яка продається зі знижками

У більшості випадків таким чином продавці відволікають увагу покупців низькою ціною. Адже при вигляді знижок в 50% мало хто уважно ставиться до покупки

Як купити оригінал

Купити оригінальний алкоголь з кожним роком стає все складніше через систематичне зростання кількості підробок. З цієї причини, купуючи Olmeca Gold або будь-які інші алкогольні товари, наприклад текілу Сауза, постарайтеся бути гранично обережними.

Звертайте увагу на ознаки якісних напоїв, а також на особливості, обумовлені безпосередньо компаніями-виробниками. У випадку з брендом Ольмека до основним ознаками оригіналу відносяться:

• Якісна пляшка. Всі продукти торгової марки поставляються у фірмовій квадратної тарі з чіткими гранями і квадратним дном. По всьому периметру на товстому склі пляшки нанесені загадкові давні ієрогліфи, а на етикетці в обов’язковому порядку розташовується голова індіанського мудреця. Зварений шов при цьому повинен розташовуватися тільки на плічках пляшки, а на пробці обов’язково повинен красуватися унікальний трапецієподібний візерунок, виконаний методом тиснення.
• Якість оформлення. Сліди клею, заводський брак, відколи скла – все це неприпустимо для продуктів Ольмека. Також зверніть увагу на етикетку і контретикетки. Вони повинні бути розташовані строго симетрично.
• Консистенція. Продукти компанії створюються з високоякісного агавових соку, минулого тривалу витримку, в зв’язку з чим в структурі напою ви ніколи не зустрінете муть і осад. На окрему увагу заслуговує і преміальна густота. Якщо алкоголь збовтати, то по стінках тари ще кілька секунд будуть стікати його залишки, формуючи своєрідний олійною ефект.

Вживання в світі і в

У світовому споживанні алкогольної продукції на текілу в 2012 році припадало близько 230 мільйонів літрів, коли на горілку – 44,4 мільярда літрів. Це говорить про популярність мексиканського напою. У наступні роки кількість споживаної текіли росло; в 2017-му – на 5,2%. По країнах лідирують Сполучені штати Америки, де текіла займає більше 7% всього алкогольного ринку (в 2016-му в штатах її продали в обсязі 146,3 млн літра)

У України кількість споживаної текіли збільшується (у 2016 році було ввезено близько 1,1 мільйонів літрів цього алкогольного напою). Коктейлі на її основі заполонили вітчизняні бари і клуби.

Як правильно подавати

Якщо ви хочете отримати максимально яскраве враження від дегустації, то повинні знати, що золота текіла Ольмека так само, як і інші види продуктів іменитої торгової марки, відмінно показує себе в двох класичних варіантах споживання.

Перший передбачає подачу напою при природній кімнатній температурі в дрібних чарках, з яких згодом доведеться залпом випити налитий продукт і закусити його лимоном з сіллю.

Другий спосіб більш витончений. Згідно з його правилами вам необхідно буде сильно охолодити Olmeca до 6-8 градусів, налити її в крупний келих і поступово дрібними ковтками смакувати.

Досвідчені дегустатори рекомендують пробувати обидва варіанти, так як вони дарують різні враження.

Як проводиться текіла і її основний склад

Спосіб приготування даного елітного напою не сильно відрізняється від решти міцного алкоголю, основні відмінності полягають саме в застосовуваних для готування продуктах. Все виробництво можна розділити на кілька основних етапів:

1. Вирощування стебел агави – інгредієнта, з якого буде проводитися подальше приготування.
2. Після виростання агави її необхідно зірвати, розділити серцевину на частини, після чого покласти в кам’яну, добре нагріту піч. Після значного охолодження плода віджати сік за допомогою спеціальних кам’яних жорен.
3. Змішати сік, що вийшов з водою і необхідним кількість дріжджів, і розлити отриману рідину по бочках.
4. Почекати кілька днів до необхідного бродіння соку (напій повинен отримати міцність від 7 до 12 відсотків).
5. Провести дистиляцію в спеціальному апараті, в кінці процесу міцність алкоголю буде близько 55 відсотків.
6. Розбавити до потрібної міцності водою, розлити по пляшках і відправити на продаж в магазини.

З чим поєднується

Який би напій не був у вашому розпорядженні, будь то Ольмека або -ТЕК Мілагро -, постарайтеся до дегустаційному столу підготувати м’ясні страви, салати з морепродуктів, сири, печену свинину або дичину.

Саме це супровід допоможе вам злегка знизити градусну міру алкоголю, виділивши його основні гастрономічні і ароматичні амбіції.

Корисні властивості текіли

Текіла володіє декількома корисними ефектами, властивими і іншим міцним спиртним напоям:

1. Знезараження води, ран або подряпин, міцності навіть найлегшою текіли цілком для такого вистачить. Якщо під рукою немає відповідних медикаментів для знезараження чого-небудь, їх можна замінити і текілою, правда це досить дорого обійдеться, оскільки даний напій коштує дуже недешево.
2. Користь для схуднення. Хоч від більшості алкогольних речовин зазвичай повніють, текіла завдяки властивостям агави має повністю протилежним ефектом.
3. Стимуляція травної системи. Одна чарка або невеликий келих після їжі дозволить поліпшити травлення, головне – не переборщити і не пити більше однієї чарки.
4. Поліпшення імунітету. У агаві містяться різні бактерії, які активізують імунну систему організму. Тут головне не переборщити і не пити у великих кількостях.
5. Поліпшення міцності кісток, зубів і нігтів завдяки наявності в агаві речовин, що поліпшують засвоєння кальцію.
6. Запобігання погіршенню цукрового діабету. Текіла виробляє інсулін, що виводить з організму зайвий цукор. Але діабетикам перед вживанням даного алкоголю варто проконсультуватися з лікарем, у багатьох випадках текіла може все лише погіршити. До срібному типу текіли це не відноситься, туди нерідко додають звичайний цукор.
7. Зниження ризику появи деменції у людей похилого віку. Тут все як і зі звичайним алкоголем, у людей, в невеликих кількостях випивають спиртне, менше ризиків заробити слабоумство до старості. Але тут є й інша небезпека – алкоголь в старості найбільш шкідливий по безлічі інших причин.
8. Дуже добре поєднується з деякими ліками. Але не варто бігти запивати текілою всі медикаменти, адже він поєднується лише з відносно невеликим списком. Не варто намагатися поєднати з алкоголем несумісні ліки, це погано позначиться на здоров’ї і в деяких випадках може привести навіть до смертельних наслідків.
9. Позитивний вплив на сон. Буквально пара чарок перед сном можуть значно прискорити засинання. Але є небезпека звикання – коли без келиха або двох текіли заснути вже не вийде.
10. Відсутність похмілля, для багатьох людей, знайомих з алкоголем, це може здатися дивиною. У цій текілу відсутні компоненти, що є причиною виникнення похмільного синдрому на наступний ранок, одним з таких інгредієнтів є цукор, який використовується для ферментації і перегонки багато чого алкоголю, але не текіли. Текілою, яка може викликати похмілля, є лише найбільш дешевий срібний сорт.

Текіла Lokita

види Ольмеки

Вирушаючи в магазин за пляшкою міцного напою від іменитої торгової марки Olmeca, ви обов’язково звернете увагу і на різноманіття, яке надає виробник.

У продажу присутні самі різні варіації напою, через що ви з легкістю підберете алкоголь, відповідний вашим бажанням і настроєм. До популярних же варіантам брендового алкоголю відносяться:

• Текіла Ольмека Голд. Один з найвідоміших продуктів торгової марки. На тлі інших виділяється солом’яно-золотистим забарвленням, приємним ароматом лимона і тропічних фруктів, а також слідкуватиме перцевим смаком.
• Текіла Ольмека Бланко. Молодий, безбарвний, з легким ароматом скошеної трави, цитруса і перцю. У гастрономічному балансі виразно чутні нюанси стиглої агави і серпанок.
• Ольмека Альтос Плата. Прозора текіла з виразним цитрусовим ароматом і яскравим кисло-солодким присмаком, заснованим на трав’янистих півтонах.
• Текіла Olmeca Blanco Tezon. Безбарвна з сильним ароматом агави, прикрашеним шлейфами трави і грейпфрута. Смакові амбіції обумовлені лимонно-медовим відтінком з нотами пряних трав і ванілі.
• Olmeca Tezon Anejo. Витримана текіла з ніжною вершковою солодкістю в смаку, доповненої ванільними і апельсиновими нотками. У продукті розкривається тривалий післясмак і стійкий карамельно-цитрусовий аромат.
• Olmeca Reposado. Золотистий продукт з ніжним медово-перцевим присмаком і фруктово-димним ароматом.
• Olmeca Anejo. Продукт з виразним і складним ароматом, в якому виразно чутні ноти полуниці, сливи, ванілі і вишні. Його смак побудований на медових переливах.

Цікаві і пізнавальні факти про текілу

Про текілу можна розповісти таку цікаву інформацію:

• Міцність напою може коливатися від 35 до 55 градусів, але в основному прийнято готувати і продавати текілу з міцністю в 40 відсотків, прямо як і горілку, віскі і інший міцний алкоголь.
• За законами Мексики текіла може проводитися лише в штатах Мічоакан, Наяріт, Гуанохато, Тамауліпас і Халіско.
• Текіла – це різновид іншого міцного алкоголю під назвою «мескаль». Відмінності у даних продуктів одне, для мескаля можна використовувати абсолютно будь-який тип агави, в той час як для текіли підходить виключно блакитний сорт, алкоголь з іншого агави ні в якому разі не можна називати текілою, під виглядом такого продукту нерідко продається підробка.
• Вищий сорт текіли робиться виключно з однієї блакитної агави, без додавання відверто зайвого, навіть водою розбавляти такий напій не можна, коригувати міцність доводиться іншими способами. Залежно від того, де саме була вирощена агава (в низині або на горах), можуть кардинально змінюватися підсумкові якості готової текіли.
• У текілу міститься по справжньому величезна кількість різних хімічних елементів і їх з’єднань (понад трьох ста), і лише деякі з них присутні в блакитний агаві, що є початковим інгредієнтом. Більшість хімічних елементів з’являються в процесі бродіння і перегонки вихідної сировини в кінцевий продукт.
• Ряд компонентів, присутніх в напої, не може діяти будь-яким чином індивідуально, лише з’єднання таких компонентів дозволяють отримати підсумковий аромат, смак і колір.
• З сіллю текіла подається в усіх країнах крім Мексики, що є прабатьком даного напою, в Мексиці пити такий алкоголь надають перевагу винятково в чистому вигляді, щоб не змішувати його смак з іншими продуктами.

Історична довідка

Ольмека в наші дні є легендарним споконвічно мексиканським напоєм, який безпосередньо пов’язаний з історією свого регіону і безпосередньо тих стародавніх племен, які жили тут задовго до сучасного літочислення. Зокрема, назва продукту було вибрано невипадково, адже Ольмеки – це плем’я, яке жило задовго до нечуваних Майя. Воно також славилося численними відкриттями, одним з яких є «медова вода», створена з блакитного рослини. Сьогодні торговою маркою володіє компанія Pernod Ricard.

Текіла Olmeca в 2003 році отримала золоту нагороду і була визнана кращою текілою світу за версією Міжнародного інституту дегустації вин і спиртних напоїв.

Як приготувати аналог Olmeca Chocolate будинку

Olmeca Chocolate – це напій, який можна спробувати приготувати в домашніх умовах. Для цього слід взяти 1/2 л простий текіли на кшталт Ольмека Бланко, 60 г темного шоколаду, 300 г цукрового піску, 125 мл молока, 100 мл води (краще фільтрованої) і ваніліну на кінчику ножа.

Шоколад подрібнюють на тертці, пересипають в банку. Потім в неї заливають текілу і сиплють ванілін. Текілу з шоколадом добре розмішують і залишають настоюватися на тиждень в темному місці. Раз на 2 дні її слід ретельно струшувати.

Після того як пройшло обумовлений час, в рідину слід додати сироп. Для цього цукор змішують з молоком і водою, підігрівають на слабкому вогні до його повного розчинення, при цьому постійно помішуючи.

Алкоголь змішують з сиропом і залишають витримуватися ще приблизно 20 днів. Після закінчення часу шоколадна текіла буде готова, і її можна вживати.

Вибирайте напій для будь-якого випадку

Торгова марка Ольмека асоціюється у кожного цінителя текіли з еталоном. Продукти даного бренду регулярно отримують нагороди на міжнародних конкурсах. При цьому особливої ​​уваги заслуговує не тільки ексклюзивну якість і смак напоїв, але і їх колорит. Іншими словами, звернувши увагу на колекцію бренду, кожен споживач отримує можливість придбати алкоголь, який здатний стати кращим доповненням до дегустаційному вечора в колі друзів, до ювілею, а також до індивідуального відпочинку після важкого трудового тижня. Відправляйтеся в найближчий Алкомаркет за напоєм, який гарантовано подарує вам приємні атмосферні відчуття.

Текила Ольмека и ее особенности

Olmeca Gold

Золота “Ольмека” (Gold) називається так через свого золотистого відтінку. Витримка у такого напою не більше року. Відрізняється своїм тропічним післясмаком, цитрусовим ароматом і більш глибоким смаком. Свій відтінок “Ольмека” золота отримує через карамелизации. Ціна текіли золотий залежить від номіналу ємності, приблизна вартість однієї літрової пляшки – від 2200 до 2500 гривень.

Чим відрізняється золота текіла від срібної? Відмінності полягають в витримці і додаванні домішок. Але ціна текіли золотий від срібної практично не відрізняється.

Відрізнити золоту текілу “Ольмека” від підробки не складно. Головною ознакою якості будуть акцизні марки і рівно наклеєні етикетки на пляшці

Далі слід звернути увагу на собівартість напою. Оригінальна золота текіла “Ольмека” ціну має від 2000 гривень

Також необхідно перевірити краю пляшки і кришку. На оригінальній пляшці розташовуються паралельні грані, кришка не має ребристої поверхні, по всій ємності розташовуються древні письмена. Відмінною рисою даного напою так само буде ціна. Слід купувати золоту текілу “Ольмека” тільки в перевірених магазинах і торгових точках.

Найкраща текіла

Цей напій став уособленням Мексики, відсунувши в бік її найтиповіші ознаки – пончо і сомбреро. Виробники алкоголю негайно зорієнтувалися в ситуації, і почали активними темпами нарощувати виробництво «кактусовій горілки», що призвело до появи неймовірної кількості її сортів. Споживачеві ж стало неймовірно складно зрозуміти, яка ж найкраща текіла, яка гідна витрачених на неї грошей.

Як водиться, майже відразу ж почав формуватися негласний рейтинг текіли, сформований не тільки на офіційних якісних показниках, а й на популярності бренду, відгуках клієнтів, кількості продажів, цінової политке виробників і т.д.

Оскільки кожна людина має свої особистими гастрономічними уподобаннями, наведений нижче «хіт-парад» можна вважати тільки орієнтиром, що допомагає зрозуміти, яка найкраща текіла була створена людиною на сьогоднішній день. Отже, приступимо!

тонкощі технології

«Ольмека» (текіла) стала такою, якою все знають її зараз, лише до кінця 19 століття. До цього часу люди дізналися багато секретів щодо правил приготування алкогольних напоїв. Зокрема, вони зрозуміли, що таке дистиляція. На півночі штату Халіско були висаджені цілі плантації блакитної агави. Виявляється, що для нормального росту цієї лілії необхідна саме така посушлива земля. Неподалік від цих місць розташований невелике містечко Текіла, ім’я якого і дало назву новому напою. Процес виготовлення цього продукту починається ще в полі. Тут протягом восьми років рослини досягають потрібного ступеня зрілості. Потім робочі збирають м’ясисті плоди, відрубуючи їх від кореня і звільняючи від довгих м’ясистих листків. Деякий час продукт вилежується в спеціальних сховищах, а потім надходить в особливі кам’яні печі на варіння. На цій стадії крохмаль, що міститься в м’якоті, під дією високої температури перетворюється в цукор. Отримана маса віджимається на промислових пресах. Після цього вона надходить в чани для бродіння, де цукор перетворюється в спирт. Сюди ж додаються дріжджі і дистильована вода. Перебродившая маса йде на подвійну перегонку, яка проходить в спеціальних вакуум-апаратах. Тепер готовий продукт надходить до спеціального сховища, де витримується потрібний час.

застосування текіли

Крім прийому текіли всередину в лікувальних цілях, застосовують напій і для зовнішніх розтирань. Хворі на остеохондроз, подагру або іншими захворюваннями, пов’язаними з втратою рухливості суглобів, таких як радикуліт і ревматизм, можуть використовувати текілу в якості компресів. Його можна зробити таким чином: стерильну марлю, складену в декілька шарів, змочують акуратно теплою текілою, щоб марля ввібрала рідина, але не капала б через надлишок. Потім прикладають марлю на хвору ділянку і герметизують за допомогою поліетилену, замотуючи його навколо хворого місця. Зверху слід накрити теплою ковдрою або тканиною. Тримати близько години. Процедуру повторювати 2-3 рази в день, і на протязі тривалого часу, поки хвороба не відступить.

Корисно втирати текілу в шкіру голови. Це сприяє зростанню і зміцненню волосся, а також, зменшує їх випадання.

Найдорожча текіла в світі

Найдорожча текіла зовсім не означає, що напій зроблений з додаванням іонів золота або порошку алмазів, наприклад. Від чого ж залежить ціна?

1. Ultra Premium Tequila Ley 0,925 Pasion Azteca, пляшечка якої обійдеться (за останніми даними) 225 тис.дол. Вартість пояснюється тарою ручного виготовлення, виготовленої з найчистішого білого золота і платини. Посеред тари красується фірмовим платиновим знаком виробника. За бажанням клієнта пляшка забезпечується інкрустацію пляшки діамантами.
2. Barrique de Ponciano Porfidio, яка славиться своєю річної витримкою. Щороку робиться всього 2000 пляшок напою, велика частина з яких відправляється в Японію.
3. 1800 Colección, процес виробництва якої прискіпливо і контролюється власником торгової марки. Він мало не сам садить агаву і дистилюють в мідних чанах, відлежувався витримку соку в бочках з білого дуба, і змішує з текілою в «віці» не менше 50 років.

Процес виробництва текіли

До сих пір посадка, догляд і збір урожаю блакитної агави залишаються ручною працею, що спирається на людей під назвою джімадори (jimadores). Вони добре розбираються в тому, як рослини повинні культивуватися, і їх досвід буквально передається з покоління в покоління.

Регулярно обрізаючи стебла висотою в кілька метрів, які ростуть з центру рослини, джімадори запобігають раннє цвітіння і загибель агави, дозволяючи їй повністю дозріти.

Джімадори повинні бути в змозі визначити, коли кожна рослина готове до збору, і за допомогою спеціального ножа, званого quiotes (з круглим лезом на довгій жердині), акуратно зрізати листя з piña (соковитого ядра рослини).

Якщо врожай збирають занадто пізно або занадто рано, то у piña, вага яких в середньому може становити від 70 кг в низинах і до 110 кг в високогір’ях, що не буде необхідної кількості вуглеводів для ферментації.

Після збору врожаю, piña відправляються в печі, де вони повільно випікаються, щоб розкласти їх складні фруктани на прості фруктози.

Потім запечені piña подрібнюються або розтираються під великим кам’яним колесом, званим тахона [taona]. В результаті цієї обробки виходить побічний продукт – волокно, яке часто використовується в якості компосту, корми для тварин, переробки в папір або спалюється як паливо.

Деякі виробники додають невелику кількість волокна назад в свої бродильні чани для посилення смаку агави в кінцевому продукті.

Потім витягнутий сік агави протягом декількох днів виливають в великі дерев’яні чани або чани з нержавіючої сталі для ферментації, в результаті чого виходить сусло, або mosto [mosto], з низьким вмістом алкоголю.

Сусло переганяється один раз для виробництва так званого «ordinario [oɾðinaɾjo]», а потім другий раз для виробництва прозорої «срібною» текіли. Відповідно до закону потрібно принаймні дві перегонки.

Деякі виробники, такі як Casa Noble і Corzo експериментували з дистиляцією продукту в третій раз, але це не стало тенденцією, і поговарівлі, що вона видаляє занадто багато аромату з Текіли.

Потім текіла або розливається в пляшки у вигляді срібної текіли, або перекачується в дерев’яні бочки, де вона «старіє» і набуває більш м’який смак і бурштиновий колір.

З якими продуктами поєднується

Відповідні закуски можна розділити на три типи:

• Легкі – присипані тертої корицею ананаси, апельсини, грейпфрути, а також консервовані фрукти, оливки, м’які сири, ще будуть доречні начос з соусом сальса.
• Холодні – м’ясні нарізки, копченості, ковбаси, буріто, смажені морепродукти, традиційні салати з креветками і печерицями.
• Гарячі – тушкована свинина, яловичина, телятина, риба на пару, курка (крильця, філе, нагетси), зі всілякими овочевими гарнірами.

Органолептичні з’єднання в текілу

Органолептичні з’єднання підсилюють смак і аромат. До них відносяться: сивушні масла, метанол, альдегіди, органічні кислоти і складні ефіри.

Виробництво ізоамілового та ізобутилового спиртів починається після істотного зниження рівня цукру і триває протягом декількох годин після закінчення спиртового бродіння.

Виробництво етанолу починається в перші години ферментації і закінчується зростанням логарифмічних дріжджів.

На вміст алкоголю в текілу впливають три фактори:

1. Кількість ізоамілового спирту і ізобутанолу в штамі дріжджів.
2. Співвідношення вуглецю до азоту (чим вище співвідношення, тим більше виробляється спирту).
3. Температура бродіння.

Чим вище температура, тим більше концентрація изобутилового і ізоамілового спиртів. Хоча, якщо температура занадто висока, це може привести до того, що дріжджі стануть менш ефективними.

Аналогічним чином, якщо температура занадто низька, процес відбувається надто повільно.

рецепти коктейлів

Текіла-бум

Найпростіший, але найнебезпечніший коктейль.

Вам знадобиться:

приготування:

1. Налийте обидва інгредієнта в стакан і накрийте його кількома серветками або просто долонею.
2. Тепер струсіть стакан кілька разів і вдарте його об стіл. Тут криється перша небезпека – коктейль почне стрімко «тікати» зі склянки через потужну струсу. Тому намагайтеся випити його якомога швидше. І друге – гази допомагають алкоголю швидше потрапити в кров, тому і сп’яніння настане досить швидко.

Пропонуємо переглянути відео-інструкцію приготування коктейлю Текіла-бум:

Санрайз

Чи не найпростіший, але один з найпопулярніших коктейлів.

Вам буде потрібно:

• Апельсиновий сік – 150 мл.
• Текіла – 50 мл.
• Гренадін – 10 мл.
• Лід – 200 гр.

приготування:

1. Всі інгредієнти змішуються в хайбол (високому коктейльній склянці), але перед цим в нього потрібно додати лід.
2. Прикрасьте стакан часточкою апельсина.

Пропонуємо переглянути відео-рецепт приготування коктейлю Текіла Санрайз:

Маргарита

Другий за популярністю коктейль з текілою.

Вам буде потрібно:

• Текіла – 50 мл.
• Апельсиновий лікер – 25 мл.
• Цукровий сироп – 10 мл.
• Сік лайма – 10 мл.
• Лід – 200 гр.

приготування:

1. Для Маргарити потрібен спеціальний келих, краї якого попередньо умочують в сіль. Робиться це в основному для прикраси.
2. Далі всі інгредієнти змішуються в шейкері і переливаються в келих.
3. Коктейль можна прикрасити часточкою лайма.

Пропонуємо переглянути відео-рецепт приготування коктейлю Маргарита:

Текіла – дуже незвичайний і цікавий алкоголь. Якщо ви ще не встигли її спробувати, вибирайте марки, описані раніше в статті і пийте алкоголь як в чистому вигляді, так і в складі коктейлів. Але не забувайте, що одна з особливостей текіли – швидке сп’яніння, так що не перестарайтеся в перший раз. Адже похмілля буде неприємним, як від іншого міцного алкоголю.
Найпопулярніша марка текіли в України. Вартість пляшки об’ємом 0.7 л. в середньому становить 1.500 гривень. У смаку і ароматі алкоголю присутні нотки зеленого перцю і цитрусових.

фото

На фото нижче ви можете побачити різновиди текіли.

Tequila Silver (срібна):

Tequila Gold (золота):

Tequila Reposado:

Tequila Añejo:

Tequila Extra añejo:

У чому користь?

Агава – лікарська рослина, що володіє відхаркувальну, протизапальну, жарознижувальну, знезаражувальним, болезаспокійливу ефектами. Завдяки цьому, текіла наповнюється цілющими властивостями. Найбільшу цінність надає напій, витриманий понад три роки, з максимальним вмістом соку агави.

У помірній кількості (до 50 мілілітрів на добу) текіла позитивно впливає на організм людини. У 100 мілілітрах міцного напою міститься від 200 до 250 калорій.

Користь для організму:

• зміцнює імунну систему;
• очищає кров від вільних радикалів;
• знижує больовий поріг чутливості;
• стимулює роботу кишечника, шлунку, печінки;
• перешкоджає появі наскрізних виразок;
• підсилює перистальтику товстого кишечника;
• виводить шлаки з печінки;
• прискорює обмін речовин;
• розширює кровоносні судини;
• знижує шанси розвитку слабоумства;
• уповільнює розвиток гнильних бактерій, зростання онкологічних утворень;
• зменшує ймовірність запалень шлунку і дванадцятипалої кишки;
• зміцнює волосяні цибулини;
• допомагає приборкати безсоння;
• нормалізує діяльність жовчного міхура;
• покращує структуру волосяного полотна;
• прискорює ріст корисної мікрофлори.

Крім того, текілу використовують для приготування розтирань і компресів, що полегшують стан пацієнтів, які страждають від радикуліту, ревматизму. Для прогрівання хворих суглобів, позбавлених рухливості, складіть марлю в кілька шарів, змочіть в алкоголі, потім прикладіть до хворого місця. Щоб підсилити ефект, компрес прикривають поліетиленовою плівкою і теплою матерією. Знімати після повного висихання марлі.

Messicano (Мессікано) – справжня текіла за класичними рецептами

Виробляється продукт в мексиканському окрузі Халіско, демонструє дуже насичений смак і різкий «чоловічий» характер. Роблять її з листя агави, що росла не менше 8-10 років, зібраних вручну і тільки чоловіками. Розрізані часточки рослини нудяться в печі протягом пари днів, потім подрібнюють і з’єднують вичавлений солодкий сік з рослинними дріжджами і ідеально чистою джерельною водою. Справжня текіла виходить після пари циклів дистиляції, коли її міцність досягає 55%. До звичних споживачеві 40% алкоголь розбавляється джерельною водою, і срібна Messicano відправляється на прилавки магазинів. В процесі виробництва задіяні мідні Перегоночна апарати і цільні дубові бочки для бродіння, максимум ручної праці і виключно натуральні домішки.

Дріжджі і якість текіли

Органолептичні з’єднання залежать від дріжджів. Роль дріжджів полягає в тому, щоб за допомогою багатьох ферментативних процесів перетворювати цукор і вуглеводи в алкоголь.

Виробники використовують два типи дріжджів:

Природні. В аеробних умовах дріжджі подвоюються в розмірі колонії кожні чотири години. Цей процес триває 24-48 годин. Потім дріжджі перетворюють ацетальдегід в етиловий спирт, який відомий як одне з органолептичних сполук, що утворюються в процесі ферментації.

Комерційні пивні дріжджі, отримані з попередньо культивованих існуючих дріжджів, і дріжджі, які були збережені з минулих партій напою. Природно, що використання різних типів дріжджів може призвести до різних кінцевих продуктів, що сильно позначиться на смаку і ароматі текіли.

Чим відрізняється золота текіла від срібної

Різниця дуже серйозна – відразу за трьома важливими параметрами:

• Колір – якщо у Silver-марок він кристально-прозорий, то у Gold-сортів – жовтувато-бурштиновий, теплий.
• Смак – у срібній він терпкий, з нотками блакитної агави, у золотий – м’який, з пряним і солодким шлейфом.
• Інгредієнти – Сільвер випускають без добавок, Голд доповнюють паленим цукром і карамеллю, наполягають на травах і дубової кори зі стружками.

Є ще один показник – ціна, яка обумовлена ​​витратами на виробництво. Золота Ольмека в середньому коштує дорожче срібною саме тому, що її довелося витримувати і збагачувати натуральними ароматизаторами.

Срібна текіла і її особливості

Поряд з тако, сомбреро і маріачі, цей міцний напій став справжнім символом Мексики. Серед розмаїття популярних видів даного алкоголю осібно стоїть «родоначальниця жанру» – срібна текіла.

Саме її першої стали гнати з агави – це вже легенда, з якої варто познайомитися ближче кожному цінителю. Так давайте ж подивимося, якими смаковими особливостями вона володіє, як її вибирати і подавати, ніж закушувати. Пропонуємо долучатися до південноамериканської культурі пиття!

Як вибрати текілу?

Вибрати текілу непросто, особливо для новачка, для цього варто дотримуватися кількох правил:

• Країна, що випустила пляшку, повинна бути виключно Мексикою. Щоб це підтвердити, перші цифри на штрих-коді повинні бути 750, в іншому випадку йому намагаються продати підробку.
• Не варто брати текілу з 51 відсотком вмісту агавових соку, його має бути як мінімум 99 відсотків, а краще все 100.
• Перед безпосереднім вибором варто ретельно вивчити марку в інтернеті.
• Для ідентифікації текіли використовується спеціальний номер (NOM). По ньому можна дізнатися спиртзавод, який випустив пляшку.

Трохи історії

Перша згадка про текілу зустрічається багато століть назад. Згідно з міфами, на території сучасної Мексики ще до появи древніх інків і ацтеків колись проживали племена ольмеків. Саме тоді люди навчилися робити з блакитної агави напій, який стали називати медовою водою. Кажуть, що цей настій дуже сподобався верховним богам, і вони заборонили розкривати секрет його виготовлення чужинцям. З тих пір пройшло багато років, і тепер «Ольмека» (текіла) стала не тільки атрибутом будь-якого місцевого свята, а й справжньою візитною карткою Мексики.

Взагалі, блакитна агава – досить популярна рослина в Північній Америці. З неї за старих часів здобували волокна, які потім використовували для виготовлення паперу, одягу та інших предметів побуту. В результаті такої обробки зазвичай виділялася велика кількість соку. Місцеві жителі навчилися шляхом зброджування готувати з нього напій, який був названий «кульці». По суті, він став прабатьком майбутньої текіли.

Краща текіла – вивчаємо рейтинг

Автор: Геннадій Новачків · Опубліковано 09.07.2016 · Оновлене 05.09.2016

Будь-який алкогольний магазин пишається своїм асортиментом, намагаючись зробити його багатшим і краще, ніж у конкурентів, але що робити пересічному покупцеві, погано розбирається в спиртних напоях? Шукати ідеальний варіант методом проб і помилок – не варіант, особливо, якщо мова йде про текілу. Наш рейтинг допоможе вибрати найкращу текілу.

Ціна задоволення

Стільки ж коштує текіла «Ольмека»? Фото іноді може підказати відповідь на це питання.

Розглядаючи товар на прилавку, необхідно розуміти, що напій типу Blanco або Silver буде коштувати дешевше інших. Причина в тому, що це молодий продукт. Його розливають відразу ж після виготовлення, а потім тут же відправляють на продаж. Пляшка такого напою мексиканського виробництва ємністю 0,7 літра в українських магазинах буде коштувати близько 1500 гривень. Текіла типу Gold обійдеться покупцям трохи дорожче, хоча також є невитриманою продуктом. Тут питання в технології. Справа в тому, що на останньому етапі виробництва до складу вводять харчові кольори для додання напою золотистого кольору. Почасти це також впливає на його смак. За таку пляшку потрібно буде заплатити вже близько 2000 гривень. Тим, хто хоче дізнатися смак справжньої витриманою текіли, варто придбати напій типу Anejo. Правда, в цьому випадку вартість покупки буде не менше 3000 гривень. Але знавці з упевненістю стверджують, що продукт дійсно коштує таких грошей.

рецепти

Морква з текілою

Продукти та інгредієнти:

• морква – 500г
• вершкове масло – 4 ст.л.
• сушеного кріп (сушений розтертий) – 1/4 ч.л.
• сіль, перець – за смаком
• текіла – 1/4 склянки.

Приготування рецепта Морква з текілою:

Нарізану моркву обсмажити, потім додати солі, перцю і зелені. Наостанок залити текілою і підпалити. Як тільки полум’я догорить все потрібно змішати і подати до столу.

Яловичина, маринована в текілу

Продукти та інгредієнти:

• біфштекси – 1.5 кг
• CoК лайма – 1/2 склянки
• рослинне масло – 1.3 склянки
• текіла – 1/2 склянки
• кумін (подрібнений) – 1 ч.л.
• орегано (суха подрібнена) – 1 ч.л.
• чорний перець – 1/2 ч.л.
• часник – 3 зубчики
• цибуля ріпчаста (маленькі) – 3 шт.
• пшеничні тортільяс – 18 шт.
• смажена квасоля з гуакамоле – 3 склянки
• свіжа мексиканська сальса
• вершки – 1 стакан
• коріандр (дрібно нарізаний) – 1 стакан

Приготування рецепта Яловичина, маринована в текілу:

Нарізати м’ясо смужками і залити сумішшю масла, текіли, кумина, орегано, перцю, часнику і соку лайма. Маринувати добу в холодильнику, періодично перевертаючи. Підсмажити до коричневого кольору половинки цибулин, а потім і м’ясо, додаючи маринад в разі потреби. Викласти м’ясо до цибулин.

історичні відомості

Перші варіації текіли готували ще ацтеки. У індіанського народу даний напій називався «Октлі» або «Пульке». Саме він став основою для приготування першої текіли. У XVI столітті, коли у іспанських конкістадорів закінчився свій бренді, вони організували перегонку кульці, в результаті дистилят з ферментованого напою отримав нове найменування «Мескаль» і представляв собою міцну мексиканську горілку. На початку XVII століття маркіз Педро Санчес де тахліла спорудив першу спеціалізовану винокурню і запустив масове виробництво текіли. А з 1608 року введено податок з продажів пального напою.

З 1758 року по задумом дона Хосе Куерво стала культивуватися блакитна агава. А вже в XIX столітті в Гвадалахарі текіла (сучасного виду) вперше «запущена» в масовий випуск. У 2000 році блакитну агаву вразила хвороба ТМА, яка знищила сотні гектарів плантацій рослини. В результаті обсяги випуску напою скоротилися більш, ніж в 5 разів, а вартість пропорційно зросла.

У виробництві мексиканської текіли поширена спадкоємність поколінь. Творці легендарних світових марок міцного напою – нащадки іспанських переселенців. До них відносять: «Jose Cuervo», «Sauza», «Tequila Sauza Blanco», «Sauza Extra Gold», «Sauza Hornitos Reposado», «Olmeca». Рецепт створення текіли тримається в найсуворішому секреті і передається з покоління в покоління у вузькому сімейному колі.

висновок

Текіла – міцний алкогольний напій, широко відомий у всьому світі, який не викликає похмілля. Її колір, аромат і смак залежать від терміну витримки, який коливається від 2 місяців до 3 років. Елітні сорти наполягають до 11 років.

Найбільшу користь для людини представляє текіла преміум класу, оскільки вона містить 100% сік агави, позитивно впливає на роботу організму. А саме, чистить кров, виводить шлаки, протистоїть розвитку патогенної флори, стимулює роботу травного тракту, покращує стан волосся. Крім того, текіла використовується в якості компресів для прогрівання суглобів.

На вартість пляшки благородного напою впливають такі чинники: термін витримки, вміст соку агави, популярність бренду, ціна упаковки. Рекомендується віддати перевагу таким компаніям, перевіреним часом: «Olmeca», «Sauza», «Jose Cuervo». Їхня продукція поєднує в собі адекватну ціну і гарна якість.

Більше свіжої і актуальної інформації про здоров’я на нашому каналі в Telegram. Підписуйтесь: https://t.me/foodandhealthru

способи вживання

Розпивання текіли – цілий ритуал для народів західної культури, який вимагає певних знань, навичок.

Розглянемо шість методів як правильно вживати цей напій є:

1. Залпом. Попередньо відріжте часточку лимона або лайма і з зовнішнього боку долоні, між вказівним і великим пальцями, насипте щіпку солі. Налийте текілу в чарку. Принцип розпивання: злизати сіль з долоні, випити напій, заїсти цитрусовим фруктом. Якщо говорити коротко – «Лизни! Опрокинь! Закуси! ».
2. З апельсином і корицею. Даний спосіб розпивання текіли точно такий же, як і попередній. При цьому, сіль замінюють меленою корицею, а лимон – апельсином. В результаті виходить цікаве гармонійне поєднання, яке пом’якшує смак спиртного. Цей спосіб користується широкою популярністю серед жителів Німеччини.

Цікаво, що розпивати текілу з корицею і апельсином більше воліють жінки, в той час як чоловіки дотримуються класичної схеми «сіль-лимон».

1. З пивом (мексиканський йорж). Для приготування пального коктейлю змішайте 330 мілілітрів світлого хмільного напою і 33 мілілітра текіли. Пити залпом. Мексиканський йорж швидко п’янить, за рахунок чого отримав негласну назву серед американців – «Туман».
2. Коктейль «Маргарита». Це найпопулярніший алкогольний напій на основі текіли. Щорічно американці випивають більше 750 мільйонів порцій даного коктейлю. Напій винайдений в 1948 році техаської аристократкою Маргаритою Сеймз, в честь якої отримав свою назву.

Рецепт приготування: змішайте по одній частині лимонного соку і апельсинового лікеру «Куантро» з трьома частинами текіли, додайте кілька кубиків льоду. Ретельно збийте в шейкері. Перед подачею напій фільтрують, подають в бокалі «Маргарита» з соляною кромкою.

1. Коктейль «Сангріта». Являє собою традиційний мексиканський напій, який недавно потрапив в Європу.

Для приготування сангріта підготуйте наступні інгредієнти: помідори – 6 штук, ріпчаста цибуля – 1 головка, сіль, цукор, перець – по 5 грам, сік з трьох апельсинів і двох лимонів, текілу – 500 мілілітрів, лід – 50 грам.

Овочі очищають від шкірки, нарізають на кілька частин. Всі компоненти закладають в чашу блендера, збивають до однорідної маси.

За смаком мексиканська американська Сангаріта нагадує європейську «Криваву Мері».

1. Коктейль «Rapido» або «Текіла-Бум». Даний напій користується значним попитом серед молоді, він моментально бадьорить, тому широко поширений в нічних клубах.

Для приготування коктейлю змішайте солодку газовану воду з будь-яким видом текіли в рівних пропорціях. Потім накрийте келих рукою, злегка вдарте «ніжкою» про барну стійку (акуратно, щоб не розбити). Після спінювання Рапідо випивають залпом.

Шкідливі властивості текіли

Розглянемо шкідливі властивості текіли.

1. Наркотичне звикання, тут все також, як і у інших видів алкоголю.
2. При великих дозах з’являється запаморочення і безліч інших негативних ефектів на організм.
3. Занадто тривале вживання текіли завдає прямої шкоди шлунку, нирок і печінки. При хворобах даних органів від будь-якого алкоголю необхідно терміново відмовитися.
4. При гепертоніі або гіпотонії також не рекомендується ніякої алкоголь, текіла в такому випадку не є винятком.
5. Ні в якому разі не можна пити дітям, а також вагітним і годуючим жінкам.
6. Цукровий діабет є протипоказанням до вживання текіли, особливо срібного ґатунку.
7. Текіла, як і алкоголь в принципі, не сумісна з антибіотиками.
8. Після хірургічних операцій заборонено вживання спиртного, в тому числі і текіли.

Склад продукту

На особливу увагу заслуговує складу текіли «Ольмека». По-перше, необхідно звернути увагу, що продукт більше нагадує самогон.

Від української горілки він відрізняється наявністю ефірів і різних вищих спиртів. В основному серед них можна виділити етилацетат. У літрі готового продукту його міститься близько 50 мг. Здавалося б, нічого особливого. Але варто згадати, що ця хімічна сполука – не що інше, як розчинник, який, до речі, відомий також як харчова добавка Е1504. Зрозуміло, що вживати такий напій у великій кількості не рекомендується. Похмілля в цьому випадку буде важко уникнути. Не варто забувати також і про сивушні масла. Але в витриманою текілу їх значно менше. Причина в тому, що дерев’яні стінки дубових бочок вбирають ці компоненти, очищаючи не тільки хімічний склад, але і смак самого продукту. Не варто також скидати з рахунків і той факт, що всі ці інгредієнти роблять свій негативний вплив на печінку людини. Про це завжди треба пам’ятати перед тим, як прийняти остаточне рішення з приводу вибору напою.

Чим закушувати?

Закуски до текіли діляться на наступні категорії: легкі, холодні, гарячі, «рідкі». Вибір залежить від ситуації. Головне призначення холодних і гарячих закусок – запобігання сп’яніння. Якщо прийнято рішення обмежитися 1 – 2 чарками (при короткочасної зустрічі) текіли, в якості закуски підійдуть звичайні фрукти. При цьому, якщо планується тривала вечірка без гарячого доповнення не обійтися.

Види закусок:

1. Легкі. При вживанні до 150 мілілітрів текіли за вечір обмежуються наступними фруктами: апельсинами, посипаними корицею, ананасами (свіжими або консервованими), кислими яблуками.
2. Холодні. Мексиканський напій поєднується з чіпсами, хлібом зі звичайним гострим соусом місцевої кухні.

Класичні варіації холодних закусок: нарізка (сири м’яких сортів, печериці, оливки, м’ясо), тарталетки з томатами, сиром, цибулею, оливковою олією і перцем чилі, салат з грибів і креветок з лимонним соком, бурітто.

1. Гарячі. Підходять для великого застілля, наповненого алкогольними напоями. Гарячі закуски призначені для відновлення балансу в організмі, запобігання сп’яніння, тому страви повинні бути жирними і калорійними. До них відносять: смажене м’ясо, картопляне пюре. Однак пам’ятайте, гарячі продукти сильно заглушають пікантний смак спиртного на основі агави.
2. Напої. Текіла не сполучається з іншим алкоголем. Суміш горючих напоїв викликає негативну реакцію з боку організму і супроводжується сильним інтоксикацією і похміллям. Людина відчуває нудоту, слабкість, запаморочення, часто виникає блювота. А все через те, що печінка і роздратовані стінки шлунка не встигають впоратися з переробкою алкогольного міксу.

Щоб вранці не відчувати симптомів похмілля пийте напої тільки однієї групи: виноградні спирти (бренді), зернові спирти (горілка, віскі), спирти з агави (текіла, Сотол, мескаль), ароматизовані спирти (джин, аквавіт, абсент).

Текілу найкраще поєднувати з безалкогольної сангріта – сумішшю апельсинового і томатного соків, заправлених улюбленими спеціями. Мексиканський напій подають в чистому вигляді кімнатної температури, він повинен повільно потягуватися. Традиційно текілу наливають у вузький стакан клиноподібної форми, місткістю до 60 мілілітрів ( «кабальіто»). Дорогий витриманий алкоголь п’ють з келихів «snifter», які використовують під віскі і бренді. Він дозволяє краще оцінити аромат настояного міцного напою.

Бутильована текіла, на відміну від вина, при зберіганні не змінює свої смакові якості. Головна умова – після розпивання щільно закупорювати ємність пробкою.

Інші варіанти вживання срібної текіли

Самий молодіжний спосіб – пити її, розбавляючи соком, припустимо, апельсиновим, яблучним або ананасовим. Також допустима солодка газована вода (та ж всюдисуща кола), цікаве поєднання вийде з тоніком. Є любителі додати кілька крапель мексиканського спиртного в чай ​​або каву. Ну і цей алкоголь є ключовим інгредієнтом десятків коктейлів.