Сковородка для блинов: основные отличия, виды и особенности выбора

Сковородка для блинов: основные отличия, виды и особенности выбора

Любая опытная хозяйка знает, что на кухне обязательно должна быть отдельная сковородка для приготовления блинчиков. Конечно можно их жарить и на универсальной, но нужно понимать, что процесс приготовления блинчиков требует особой внимательности и аккуратности. Может быть поэтому в повседневном меню большинства семей, это блюдо редко встречается. А если взять празднование “Масленницы”, то на их приготовление у многих уходит по несколько часов, а то и целый день. Облегчить задачу хозяйке, как раз и помогает сковорода для блинов, которая имеет несколько принципиальных отличий от обычных (универсальных) сковородок. К тому же есть достаточно много их видов, различающиеся по размерам, весу, материалу из которого она изготовлена, покрытию, толщине дна и форме бортиков.

Жарка блинов на современной сковородке

Отличительные особенности сковородки для блинов

Существует огромное количество рецептов для приготовления блинов, но все их объединяет то, что они не должны пригорать, быть вкусными, тоненькими и воздушными. От правильного выбора сковороды для блинов во многом зависит их вкус, внешний вид, а также удобство приготовления. Например, высокие бортики, щербатая поверхность, неравномерный прогрев, могут стать причиной пригорания или разрывов блинчиков, в процессе приготовления. Поэтому нужно разобраться какой должна быть блинная сковородка, и на что нужно обращать внимание при ее выборе:

  • Оптимальный диаметр – 20-28, наиболее популярными и распространенными являются 24-х и 26-ти сантиметровые;
  • Высота бортиков должна быть минимальной – не больше 1,5 см;
  • Толщина дна – для штампованных изделий это 1,5 – 2,0 мм, для литых сковородок -4,0 – 6,0 мм;
  • Антипригарное покрытие – у чугунных это может быть естественное, после специальной подготовки (прокаливание с маслом), кстати, некоторые производители посуды продают литые чугунные сковородки уже прошедшие специальную подготовку в заводских условиях, также используются различные виды антипригарных покрытий.
  • Относительно небольшой вес – это позволит не уставать в процессе приготовления любимого блюда.

Мама и сын жарят блины

Учитывая важность равномерного прогрева сковородку лучше выбирать подходящего диаметра, в соответствии с размерами конфорки и оптимальной толщиной дна. Например, у легких алюминиевых сковородок тонкое дно прогревается очень быстро, но при этом оно также и перегревается, поэтому блины на них могут получаться комом или подгорать. Еще один их минус – это недолговечность, так как они чувствительны к частым перепадам температур (раскаленная поверхность и охлажденное тесто).

Из какого материала самые лучшие сковородки для блинов

Считается лучше всего для приготовления блинчиков подходят сковородки сделанные из литого чугуна или алюминия, с достаточно толстым дном, а также с антипригарным покрытием. Например, известный украинский производитель посуды выпускает качественные сковородки для блинов Биол с 2-х слойным антипригарным сертифицированным покрытием “GREBLON”.

Также достаточно большим просом пользуются керамические блинные сковороды, которые можно разогревать до 450С, но они тоже плохо переносят резкие перепады температур. Практичны и неприхотливы в уходе изделия с каменным покрытием, в состав которого входит минеральная крошка. Гораздо реже применяются сковороды для блинов из меди и титана из-за их высокой стоимости.

Вкусные блины на блюде

От высоты и формы ботиков зависит удобство приготовления. Разные хозяйки по-разному готовят блины. Одни наливают по центру, и наклоняя сковородку в разные стороны равномерно распределяют его, другие размазывают тесто с помощью специальной лопатки или распределителя. Для первого варианта лучше выбирать модели с небольшими бортиками, а для второго тяжелые чугунные сковороды, на которых бортики практически отсутствуют.

Добавить комментарий