Шампанське зберігається від 6 місяців і до безкінечності

З давніх часів шампанське вважалося напоєм аристократів і монархів, неодмінним атрибутом коронації царських осіб, символом розкоші і достатку. У сучасному світі традиція відзначати пляшкою ігристого вина урочисті, і значущі події збереглася. Тепер дозволити собі таке свято може кожен. На полицях магазинів можна побачити досить широкий асортимент. При виборі тієї чи іншої марки покупці рідко замислюються, що у шампанського є термін придатності, закінчення якого безпосередньо впливає на його смакові якості.

Давайте розбиратися детально!

Який термін придатності шампанського різних категорій?

Поява високих келихів на тонких ніжках і їх легкий передзвін завжди провіщають свято. Шампанським починаються багато застілля.
Саме цей благородний напій найчастіше подають на фуршетах різних презентацій та урочистих заходів.

Дорогі читачі! Наші статті розповідають про типові способи вирішення юридичних питань, але кожен випадок носить унікальний характер.

Якщо ви хочете дізнатися, як вирішити саме Вашу проблему – звертайтеся в форму онлайн-консультанта справа або телефонуйте за телефонами безкоштовної консультації:

->

І як же прикро буває організаторам свята, якщо раптом з’ясовується, що якість поданого ігристого вина залишає бажати кращого.

Про те, скільки можна зберігати свіжі яйця в холодильнику, ви можете дізнатися з нашої статті.

Термін зберігання відкритого вина

Скільки можна зберігати вино після відкриття? Це важливе питання, якщо ви хочете зберегти відкриту пляшку алкогольного напою, а не вилити вміст в унітаз. Слід врахувати, що для кожного виду є свої терміни.

Шампанське і все ігристі вина

Це вино найбільш невідповідний для зберігання. Скільки зберігати відкрите вино ігристе? Навіть повторно закупорене воно зможе зберегти свої якості не більше чотирьох годин.

Адже найголовніше в таких напоях – це бульбашки, а вони виходять практично відразу

Тому так важливо допити відкриту пляшку. У довгому зберіганні немає сенсу, так як за смаком після виходу бульбашок воно буде як компот. Зберігання білого вина

Зберігання білого вина

Як довго можна зберігати відкрите вино такого сорту? Термін зберігання може бути продовжений до трьох діб. По закінченні цього часу напій годиться тільки для приготування їжі, наприклад, риби або соусу. В крайньому випадку, його можна просто вилити.

Пляшку потрібно щільно запечатати і поставити в холодильник. Тільки пам’ятайте, щоб не зіпсувати смаку напою, в цей момент в холодильнику не повинно бути нічого з кислим або яскравим смаком. Адже алкоголь вбирає запахи навіть через пробку, закупорену в виноробні, не кажучи вже про одного разу відкриту пляшку. Подавати біле вино слід охолодженим.

Зберігання відкоркованої пляшки рожевого вина

Таке відкрите вино термін зберігання має невеликий, як і біле. Напій досить легкий, тому тривале зберігання тільки зіпсує його смак.

Якщо ви хочете відчути початковий смак і аромат вина, то після відкупорювання зберігайте його в холодильнику не більше трьох діб. Через зазначений час напій почне окислюватися під впливом кисню і перетворюватися в оцет.

Як зберігати відкриту пляшку червоного вина

Зберігання відкритої пляшки вина (червоного) буде залежати від його діяльності. (Поняття “ності” у виноробів говорить про в’язкості і тягучість вина. Дегустатори з легкістю визначають цей показник на смак, але звичайному недосвідченій людині таке не під силу.) Але саме ність обмежує зберігання відкритої пляшки вина.

  • Легкотелое вино за своїми якостями схоже на рожеве і біле. Воно дуже легке, тому аромати фруктів дуже швидко вивітрюються. Зберігати цей напій після відкриття можна не більше трьох діб.
  • Повнотіле вино відрізняється великим вмістом цукру і алкоголю. З цієї причини відкрита пляшка вина термін зберігання має набагато більший – до п’яти діб. Для молодих вин це навіть дуже корисно, так як збагачуючись добу-дві киснем, воно повно розкриває свій аромат. А ось старі алкогольні напої в цьому плані набагато вередливими – їх відкритими залишати не рекомендується.

Зберігання десертного вина

Відмінністю десертних вин в тому, що в них досить великий відсоток алкоголю і багато цукру. Їх ще називають солодкими винами. До них також можна віднести херес, мадеру або портвейн.

Зберігання такого напою в роздрукованому вигляді найтриваліше – близько тижня. Звичайно, попередньо пляшку потрібно знову запечатати, а потім поставити в холодильник або інше прохолодне місце.

Як видно, скільки можна зберігати вино після відкриття пляшки залежить від його виду. Перед вживанням напою знову, вино слід трохи прогріти при кімнатній температурі. Так воно стане набагато ароматні.

Як розібратися в ігристому?

Появі шампанського любителі цього напою зобов’язані виноробам французької провінції Шампань.

Тут і тільки тут виробляється справжнє шампанське.

І це пов’язано не тільки з «авторським правом» місцевих виноробів на назву ігристого, а й зі строгим дотриманням особливому зводу правил, що регламентують його створення.

Ці правила охоплюють досить істотний інтервал часу від висадки і специфічної обробки виноградної лози, до особливої ступеня віджимання винограду і дотримання оптимальних строків витримки вина на осаді.

Тому всі інші ігристі вина, вироблені в нашій країні, Канаді, США, Італії, Іспанії і ще деяких країнах, і звані «Шампанським», є таким тільки за назвою, але ніяк не по вмісту.

Зрозуміло, що чим ближче напій до оригінальним рецептом, тим тонше його смак. Проте, винороби багатьох країн випускають досить пристойне ігристе під маркою «Шампанського». Таке вино ділиться на основні категорії:

Екстра брют, ультра брют, брют натуреле – вища категорія, зовсім не містить цукру. Напій гурманів, які вважають, що цукор спотворює смак справжнього шампанського.

  1. Брют – дуже сухе, вміст цукру не перевищує півтора відсотка.
  2. Екстра драй – дуже сухе, відсоток цукру від 1,6 до 2.
  3. Сек – сухе, від 2,1 до 4% цукру.
  4. Мутон Каде – напівсухе, від 4,1 до 8% цукру. Злегка виражений солодкуватий смак.
  5. Напівсолодке – близько 10% цукру. Досить відчутний солодкий смак.
  6. Солодке – близько 12% цукру. Сильний солодкий смак.

Ігристі досить різноманітні за кольором. Він залежить від сорту винограду, з якого вони зроблені.

Найсвітліше проводиться з білого шардоне. Більш насичений колір дають сорти піно нуар і піно менье.

Технологічний процес при виробництві деяких вин передбачає змішування білих, червоних і чорних сортів винограду між собою. В результаті виходять рожеві і червоні ігристі напої різних відтінків.

Які товари не підлягають поверненню та обміну? Відповідь дізнайтеся прямо зараз.

Відкрите вино скільки в середньому дозволено його зберігати

Скільки можна зберігати відкрите вино – досить актуальна тема

Перше, на що потрібно звернути увагу – на термін придатності алкогольного напою безпосередньо впливає його видова приналежність. У кожного напою є свої індивідуальні особливості, що впливають на смакові і ароматичні якості. Для максимально тривалого зберігання важливо повторно закупорити вакуумної пробкою і прибрати ємність в холодне місце

При цьому подбайте для продукту ємність, відповідну за обсягом

Для максимально тривалого зберігання важливо повторно закупорити вакуумної пробкою і прибрати ємність в холодне місце. При цьому подбайте для продукту ємність, відповідну за обсягом. Чи можна зберігати вино в пластикових пляшках – так можна, але за умови, що використаний темний пластик

Інших варіантів бути не може.

Чи можна зберігати вино в пластикових пляшках – так можна, але за умови, що використаний темний пластик. Інших варіантів бути не може.

Особливості зберігання відкритої пляшки червоного вина

Скільки зберігається відкрите вино (червоне) – на це впливає більшою мірою ність продукту (рівень в’язкості, тягучість). Досвідчений цінитель легко розпізнає його, зробивши маленький ковток. Однак непідготовленій людині це ні про що не говорить, та й смакові пристрасті у всіх відрізняються. Правильне зберігання відкритого червоного вина:

  • легкотелое можна порівняти з білим і рожевим сортами. Відрізняється легким смаком, нотки фруктів, помітні в ароматі швидко зникають. Після розтину пляшки таке вино зберігається 3 дні, не більше – це слід пам’ятати;
  • повнотіле має в своєму складі велику кількість цукру, спирту, що забезпечує напою досить тривале зберігання – до 5 днів. Для молодого сорти це виявляється корисним – буквально за 2-3 дні насичується киснем, завдяки чому повністю розкривається його аромат. Однак старі сорти більш вимогливі, відкривати і зберігати тривалий час їх в такому вигляді не можна.

Зберігати або не зберігати?

Чи є термін придатності у шампанського і який? Різноманіття шампанських вин передбачає найрізноманітніші терміни їх зберігання. Головним в цих термінах є три складових:

  • час витримки на етапі виготовлення;
  • категорія вина;
  • умови зберігання.

Якісне ігристе, що не містить цукру, виготовлене з одного сорту винограду і добре витримане протягом декількох років, прекрасно зберігає свої якості від 10 до 25 років.

Висока ціна за пляшку такого вина обумовлюється не тільки складним технологічним процесом виробництва, а й необхідністю забезпечення особливих умов зберігання.

Ідеальним місцем для цього є винні погреби, де встановлюються постійна температура + 10-12 градусів за Цельсієм і вологість – в межах 75%. Крім цього виставляється досить приглушене освітлення.

До речі, кращим місцем для покупки марочних вин є саме приватні погреби, доступ до яких можна отримати під час екскурсії або на запрошення.

Інакше йдуть справи з зберіганням недорогих напівсухих, напівсолодких і солодких вин, виготовлених з декількох сортів винограду і витриманих протягом мінімального терміну, зазвичай не перевищує 15 місяців. Термін їх зберігання частіше коливається від одного до трьох років. Ось кілька прикладів:

  1. Мартіні Асті – 12 місяців.
  2. Мондоро Асті – 12 місяців.
  3. Боско – 18 місяців.
  4. Російське шампанське – 12 місяців.

Як зберігати в закритому вигляді? Поки пляшка не розкупорили, її краще зберігати в горизонтальному положенні в темному місці при температурі 7-15 градусів вище нуля. Дуже важливо не допускати різких коливань температури і потрапляння прямих сонячних променів на пляшку.

Виробники недорогих напоїв запевняють, що якщо умови зберігання витримані, шампанське можна вживати і після закінчення зазначеного на етикетці терміну.

Явними ознаками зіпсованого вмісту пляшки буде поява мутного осаду або неприємний смак.

Про те, скільки можна зберігати бджолиний мед в домашніх умовах, читайте тут.

Основні ознаки того, що напій зіпсувався

Якісне шампанське з роками стає більш шляхетним напоєм. Властивості ігристих вин можна порівняти з властивостями коньяку або віскі. Однак в разі відсутності належних умов зберігання напій починає псуватися, що пояснюється окисленням рідини. Визначити, що товар зіпсувався, можна за такими ознаками:

  1. Виникнення осаду. Визначити зіпсований напій за цією ознакою досить складно. Як правило, така методика використовується лише з пляшками з білого скла.
  2. Зміна кольору і властивостей алкоголю. «Кислим» напій набуває коричневого або бурштиновий відтінок. Ще однією ознакою того, що шампанське скисло, є відсутність бульбашок вуглекислого газу.
  3. Поява сторонніх запахів. Кисле вино набуває різкий спиртовий аромат. У запаху напою можуть бути присутніми неприємні хімічні нотки.

Перед тим як придбати подібний продукт, слід заздалегідь вивчити питання про те, скільки зберігається шампанське в закритому вигляді. Організація всіх необхідних умов дозволить значно збільшити термін придатності алкоголю.

Якщо пляшка відкрита

Скільки можна зберігати відкрите шампанське в холодильнику? Незважаючи на якість і категорію, ігристе в відкоркованих пляшках володіє приблизно однаковим терміном зберігання.

Залишки шампанського, наприклад, Mondoro, потрібно залишити під щільною пробкою в прохолодному темному місці. Через брак багатофункціонального домашнього бару, найчастіше таким місцем виявляється нижня полиця холодильника.

Але навіть якщо ви створили ідеальні умови для зберігання, не потрібно тримати відкриту пляшку більше двох-трьох днів. Час працює проти її вмісту – шампанське може втратити свій початковий смак і частково «видихнути».

Чи можна вживати прострочені шампанське

На це питання не можна відповісти однозначно. Головний показник якості – ігристість і приємний смак. Якщо пляшка зберігалася в горизонтальному положенні в прохолодному темному місці, то велика ймовірність, що напій зберіг свої смакові властивості.

Якщо вміст пляшки видає неприємний кислий запах, то пробувати, а тим більше пити його не можна. Якщо аромат відповідає аромату хорошого шампанського, то його намагаються. Напій з приємним смаком і ігристих можна запропонувати гостям, навіть якщо він довго зберігався.

Улюблений напій порадує шляхетним смаком, якщо правила його зберігання дотримувалися на всьому шляху від виробника до споживача: на заводі, на складі, в магазині і вдома. Проконтролювати всі етапи неможливо, тому слід вибирати недавно вироблений напій в спеціалізованому магазині.

Де купувати?

Кращим місце покупки ігристого вина, як, втім, і будь-якого іншого, крім винних погребів є спеціалізовані магазини при заводах-виробниках.

При відсутності можливості бути присутнім на такій торговий заклад, слід купувати шампанське в спеціалізованих магазинах.

Не поспішайте брати першу пляшку вподобаного шампанського. Перегляньте дати випуску і виберіть саму пізню. Дуже добре, якщо з дня виготовлення пройшло не більше 1-2 місяців, максимум – 3.

Справа в тому, що в торгових мережах не дотримуються правила зберігання і дуже часто спиртні напої коштують під потужним освітленням, що не кращим чином позначається на їхньому смаку. До того ж, рідко витримується температурний режим.

Чим менше часу пройшло з моменту виготовлення вина до моменту його попадання на ваш стіл, тим більше корисних речовин і смакових якостей воно зберегло.

Шампанське не слід закуповувати про запас. За винятком, звичайно, вин елітної категорії, умови для тривалого зберігання яких ви готові забезпечити.

Чи є термін придатності у сигарет? Дізнайтеся про це з нашої статті.

Про те, як вибрати якісне шампанське, ви можете дізнатися з відео:

Чи не знайшли відповіді на своє питання? Дізнайтеся, як вирішити саме Вашу проблему – зателефонуйте прямо зараз:

Це швидко і безкоштовно!

як вибирати

Якщо є можливість купити якісний дорогий напій, вирушайте за покупкою в спеціалізований бутик вина або в торговельну точку заводу-виготовлювача. Тут ви не будете сумніватися в тому, що шампанське транспортувалася та зберігалося правильно. Якщо бюджет на покупку шампанського обмежений, відвідайте гіпермаркет або магазин. Перед покупкою обов’язково вивчіть етикетку.

Напис «іскристе вино» свідчить про те, що вуглекислий газ доданий в тару з напоєм штучним шляхом, що негативно позначається на якості. Не варто вибирати найдешевше шампанське, оскільки швидше за все винна заготовка для виробництва була дуже низької якості. Вибравши шампанське з написом на етикетці «витримане», ви побалуєте себе дуже хорошим шампанським.

як проводиться

Якісне шампанське з витонченим смаком, неперевершеним ароматом і тривалої ігристі, виготовляють з винограду одного врожаю, що виріс в тій же місцевості, де воно і створюється. Гарне сировина для вина спочатку бродить протягом декількох місяців, а потім вистоюється в комфортному середовищі в спеціальному положенні.

дата виробництва

Шампанське простоїть довго вдома, якщо при покупці на етикетці буде вказано дату розливу, що настала не більше 3-х місяців тому. Це в основному стосується товарів, представлених в супермаркетах. У дорогих винних магазинах норми зберігання завжди правильні, тому продукт з часом не втрачає якості.

Рівень цукру в ігристе вино

Щоб вибрати відповідне шампанське, враховуйте, на скільки воно солодке і з якими стравами буде подаватися. Брют і напівсухе підходить до рибі, птиці або м’яса. Напівсолодке до сирів і борошняних виробів. Солодке тільки до десертів. Краще купити кілька пляшок ігристого вина різної солодощі: сухе – для аперитиву, десертне – для продовження застілля.

Виробник шампанського

Якщо ви хочете купити шампанське закордонних виробників, найбільш популярними з них будуть:

  • «Мартіні Асті»;
  • «Вдова Кліко»;
  • «Моет»;
  • «Салон»;
  • «Зельбі Остер».

Російські виробники шампанських вин, непогано зарекомендували себе на ринку, і нічим не програють іноземним маркам. Деякі навіть отримували впливові нагороди.

При виборі придивіться до пляшки. Головна умова – темний колір скла. Так шампанське захищають від попадання світла. Пробка на пляшці не повинна бути зроблена з пластику. Кращий варіант – пробка коркового агломерату. На етикетці, крім назви напою, повинна бути інформація відображає:

  • норми зберігання;
  • адреса виробника;
  • можливі протипоказання;
  • процентний вміст спирту;
  • обсяг тари.

Коли відкриваєте пляшку, стежте, щоб аромат був приємний без вираженого запаху спирту або дріжджів, а в келиху не було осаду.

Термін придатності шампанського в пляшці

Виробники ставлять на пляшки стандартну дату – 12 місяців. Чи не справі ігристе вино може зберігатися до трьох років, якщо воно закрите. На більший термін – пробка може зсохнутися і напій буде окислен, а, відповідно, непридатний до вживання. Тримати шампанське більше трьох років в домашніх умовах не рекомендується. Термін зберігання підвищується тільки для дорогих і якісних марок напою, таких як «Кристал» і «Дом Періньон». Ці напої зберігатися можуть до 10 років, не змінюючи своїх властивостей з часом. Звичайно, якщо вам в руки потрапила не підробка.

Це відноситься виключно до хорошим напоїв, що зберігалися в правильних умовах до продажу. У роздрібних мережах відповідні умови напою не забезпечуються. Куплену в супермаркеті пляшку найкраще розпити протягом місяця з моменту покупки.

Термін придатності Російського шампанського

Зберігати «Російське» шампанське можна до 3 місяців при кімнатній температурі, а також до одного року в холодильнику. Пляшка повинна бути закупорена, в іншому випадку ігристим напій вже не буде. Зате в отриманому винному оцті можна буде маринувати м’ясо: до більшого він буде вже не придатний, ні за смаком, ні за своїми властивостями.

Термін придатності Советского шампанского

За ГОСТом термін зберігання відомого всім «Советского» шампанського становить 6 місяців. За фактом його також не варто зберігати довше одного року в закритому вигляді. У відкритому поготів напій не стане зберігатися довго – швидко вивітриться і втратить всі свої смакові якості. Шампанське, особливо «Советское», що не коньяк і не класичне вино, яке з роками насичується ароматом. Воно може окислюватися і, незважаючи на те, що отруїтися ви їм навряд чи, просто виявитися неприємним на смак.
Термін зберігання шампанського в пляшці

закупорена пляшка До 3 років
радянське шампанське 6-12 місяців
російське шампанське 6-12 місяців
елітне шампанське
( «Кристал», «Дом Періньон»)
До 10-20 років

Скільки зберігається в закритому вигляді

Отже, найбільш популярні марки ігристих вин.

1. З необмеженим терміном придатності:

  • Французьке шампанське преміум класу (Вдова Кліко “Veuve Clicquot», Дом Періньон від Миє Шандон «Dom Perignon Moet et Chandon»);
  • Італійські марки (Мартіні Асті «Martini asti», Ламбруско «Lambrusco», Асті Мондоро «Asti Mondoro», К’янті просекко «Canti»);
  • Російська продукція (Абрау-Дюрсо, Кримське, Севастопольське, Лев Голіцин, Дзіва Російське «Дербентское» дагестанський);
  • Іспанське шампанське Aviva.

2. З обмеженим терміном придатності:

  • Білоруське «Рідзвілл. Радянське »- 36 місяців;
  • Санто-Стефано – 2 роки;
  • «Бальзам» – 1 рік;
  • Bolle (Боле) – 18 місяців;
  • Буржуа напівсолодке Золоте – 12 місяців;
  • Bosca – 18 місяців;
  • Радянське (брют, солодке, напівсолодке) – 6-12 міс.

як зберігати

Умови зберігання шампанського в домашніх умовах наступні:

  • Не допускати прямого попадання сонячних променів.
  • Температура зберігання: 5-15 градусів.
  • Чи не тримати пляшку в місцях, де температура може різко коливатися.
  • Вологість зберігання – мінімум 75%.

Ідеальне місце зберігання – підвальне приміщення, де дотримано температурний режим. Стояти пляшки повинні в горизонтальному положенні. Звичайно, в домашніх умовах такого не добитися, тому цілком підійде нижня полиця холодильника або холодильник, розташований під підвіконням (у багатьох квартирах такі є на кухнях).

Чи може зіпсуватися і як визначити прострочення

Якщо неправильно або занадто довго зберігати шампанське в домашніх умовах, воно може скиснути. У рідкісних випадках продукт потрапляє до споживача вже зіпсованим. Фактичний термін придатності не завжди гарантує збереження напою, тому слід перевіряти якість алкоголю перед застіллям.
Зрозуміти, що напій зіпсований, можна за смаком. Спочатку в букеті з’являються нехарактерні яблучні нотки. Пізніше смак починає нагадувати оцет. На останніх стадіях виникає сильна гіркота. Вино, яке зіпсувалося давно, має їдким ріжучим присмаком. Може змінитися запах напою. Якщо пляшка була відкрита давно, виникнуть спиртові грубі нотки. Надалі запах стає кислим, оцтовим або різким і хімічним.

Так-же потрібно дізнатися, якщо менше в 2 рази то продукт непридатний.

Визначити якість напою можна за зовнішнім виглядом. Небажаним вважається випадання осаду. Воно може свідчити про тривале або неправильному зберіганні. Рідина не повинна бути каламутною.

Якщо вино залишає сліди на внутрішній поверхні пляшки, бажано відмовитися від вживання такого продукту. Прострочене шампанське може придбати більш яскравий жовтуватий або рудий відтінок. Це відбувається через діяльність мікроорганізмів. При тривалому зберіганні обсяг вуглекислого газу в шампанському може збільшитися через бродіння.

Термін зберігання шампанського може відрізнятися від того періоду, який вказав виробник. Однак вживати зіпсований продукт не можна. В результаті утворення кислот та інших хімічних реакцій напій може викликати сильну інтоксикацію.

Від чого залежить тривалість зберігання?


Неповторний і вишуканий смак шампанського надають не люди, а живі організми. Навіть після закупорювання пляшки, все що знаходяться в ній мікроорганізми (дріжджі) не гинуть, а відправляються в глибоку сплячку. Вибравши неправильні умови зберігання, можна активувати їх життєдіяльність, що негативно позначиться на смаку. Головне завдання – дотримати критерії спокою мікроорганізмів усередині пляшки.
Далі розказано, чи є термін придатності у напою і скільки років може зберігатися не розкритий напій в закритій пляшці. Термін зберігання безпосередньо залежить від процентного вмісту спирту у вині, а також цукрів, кислот і дубильних речовин природного походження. Приблизний час зберігання для білих вин становить не більше 3 років, червоних – до 10.

Якщо підійти до питання з боку законодавства, то ситуація дещо змінюється. На більшості пляшок вказано один і той же проміжок з дати виготовлення – 12-24 місяці. Цьому існує логічне пояснення. Є поняття гарантійного терміну придатності, за його час в складі напою не відбудуться ніякі зміни смаку, запаху, осаду і інших якостей. Це досягається за рахунок додавання сірки і консервантів, що зупиняють розвиток бактерій.

Ближче до закінчення дати зберігання, їх дія слабшає. Вживати такий напій можна і після зазначеної дати. Але смак його буде відрізнятися від свіжовиготовленого шампанського. Якщо одним винам ці зміни на користь (це називається «старіння»), то смак інших буде безнадійно зіпсований.

Як визначити якість шампанського

Так повелося, що ще з часів СРСР ігристе вино стало напоєм номер один для багатьох свят та урочистостей. Маленькі бульбашки, що біжать по келиху від низу до верху, створюють відчуття заспокоєння і блаженства. Деякі набувають напій задовго до початку свята, інші здійснюють закупівлю шампанського в найближчих магазинах і супермаркетах.

Визначити ігристе вино на предмет непридатності нереально, якщо тільки не видно осад на дні пляшки. Визначити ж якість шампанського можна при його відкритті і дегустації.

Термін прідатності шампанського в закрітій и відкрітій пляшці

При порушенні правил зберігання, наприклад на світлі, напій буде виділяти сірчаний запах. Вживати таке ігристе вино не рекомендується. Прості магазини і торгові центри ігнорують норми зберігання шампанського. Зазвичай воно там знаходиться на полицях у вертикальному положенні при температурі, в кілька разів перевищує допустиму.

Тим, хто купує напій, фахівці рекомендують дивитися на термін придатності шампанського. Російське або французьке – все має свій ліміт зберігання. Гарантований термін – 12 місяців з дати розливу. Бажано віддавати перевагу спеціалізованим магазинам, де напій зберігається в підвалах в ідеальних умовах. На крайній випадок схилятися до того, яке було випущено максимум 20-30 днів назад.

Шампанське можна по праву назвати самим впізнанним і популярним напоєм сучасності. Тільки благородне і якісне ігристе вино може радувати людей в хвилини слави і тріумфу, приносити свято в будинок, бути свідком важливих моментів в житті кожної людини

Важливо лише не упустити головну думку – гарантований термін придатності шампанського складає всього 1 рік, тому варто подбати про те, щоб не впасти обличчям в бруд.

Як і де зберігати в домашніх умовах?


Для створення ідеальних умов зберігання шампанського, необхідно дотримуватися наступних параметрів:

  • Температура від 5 до 20 градусів. У житловій кімнаті вона становить близько 21-23 градусів, в холодильнику – 6. У другому випадку, проконтролювати її важче, так як часті відкривання дверцят створюють перепади і скачки температури.
  • Вологість повітря повинна складати 75-85%. При зниженні цього показника, пробка на пляшці може розсохтися і втратити герметичність. Середні показники житлового приміщення коливаються в межах 50% влітку і 30% взимку.
  • Попадання сонячного світла і положення пляшки. Оптимально зберігати шампанське в горизонтальному положенні, в темне приміщенні, без проникнення сонячних променів.

У домашніх умовах найкраще зберігати в такий спосіб:

  • У погребі чи підвалі. Тут темно і досить волого, необхідно лише ретельно контролювати температуру. Марочне вино при таких показниках може лежати до 10-15 років, інші вина – згідно часу, заявленому на етикетці.
  • В холодильнику. В такому випадку, пляшку варто обернути темної щільною тканиною, щоб виключити потрапляння світла. Так як показники вологості та стабільної температури дотримуються в холодильнику з працею, то термін зберігання буде дорівнює зазначеному на упаковці (1-2 роки).
  • У кімнаті, без спеціальної системи для зволоження і підтримки температури, тобто в звичайному житловому приміщенні. Вино може почати псуватися навіть раніше зазначеної на упаковці дати. Висока температура стимулює процеси бродіння, сонячне світло і знижена вологість також негативно позначаються на смакових якостях.

У закритій пляшці


Скільки зберігається в закритому вигляді? Термін зберігання закритого шампанського прямо залежить від дотримання умов:

Температура. Її діапазон повинен знаходитися в межах 10-15 градусів. При підвищенні -актівізіруется діяльність дріжджів і напій окислюється, при зниженні – припиняється природний процес дозрівання. Заморожування – вб’є смак напою, відновити його буде неможливо. Перепади понад 10 градусів вкрай негативно позначаються на смак вина. Кілька таких стрибків здатні повністю зіпсувати смак благородного напою.

    • Вологість. Оптимальний показник – 60-80%. Менший рівень сприяє швидкому висиханню пробки, більший – появі цвілі.
    • Світло. Навіть штучне освітлення здатне значно скоротити термін придатності шампанського, тим більше прямі сонячні промені. В таких умовах вино зіпсується за пару днів.
    • Спосіб зберігання. Пляшку найкраще розташовувати горизонтально, щоб уникнути висихання пробки. Необхідно виключити вібрації, удари, коливання і навіть гучні звуки.

У відкритій пляшці


Скільки зберігається відкритий напій в холодильнику і без? Після відкриття пляшки, в ній відразу ж починаються процеси окислення. Відбувається це через контакт з киснем. Чим вище температура і об’єм повітря всередині, тим швидше протікає процес. Зупинити його повністю неможливо, завдання – максимально уповільнити.

Перші зміни в смаку стають помітні через кілька годин після відкупорювання. Максимальний термін придатності такої пляшки без холодильника – 4 години. Уже через 2-3 дня, відкрите вино перетвориться на оцет.

Зберігання у відкритому вигляді

Після відкупорювання шампанського термін придатності напою починає обчислюватися годинами. В ідеалі, вся пляшка повинна бути розпита після відкриття, на тривале зберігання розраховувати не варто.

Це обумовлено тим, що шампанському властиво видихатися, якщо воно більш не закрита щільною пробкою. Складно сказати однозначно, скільки можна зберігати відкрите шампанське. Навряд чи такий напій принесе шкоду здоров’ю через пару-трійку годин, хоча належного задоволення розпивання вже не принесе – зникне велика частина бульбашок газу і смак стане швидше банальним і кисло-солодким, ніж освіжаючим. Тому не радимо вам тримати шампанське відкритим довше двох годин.

ВАЖЛИВО! Відкривши для гостей охолоджену пляшку шампанського, не затягуйте з її розпиванням – встигніть насолодитися смаком в найближчі дві години і не залишайте відкритий напій зберігатися надовго. .

Як правильно зберігаті шампанське

Чим же загрожує людині вживання простроченого шампанського?

У той час як якісне вино з роками стає цінніше, шампанське поводиться зовсім інакше. Через штучне додавання вуглекислого газу цей напій не може стати «витриманим» через десятиліття, а перетвориться в зіпсоване ігристе вино. Тому так важливо дотримуватися правила зберігання шампанського.

На жаль, не всі знають, при якій температурі зберігати шампанське, особливо в гіпермаркетах і не вузькоспеціалізованих магазинах. Що ж буде якщо вам довелося купити пляшку ігристого в магазині, де не завжди дотримуються визначеного температурного режиму? Ризик отруїтися шампанським, яке молодше трьох років, практично нульовий. Швидше за все, напій буде низької якості, але здоров’я розпивають не постраждає.

Також немає небезпеки нарватися на безнадійно зіпсоване шампанське, якщо воно було насичено вуглекислим газом при процесі природного бродіння, а не при штучному методі. Таке ігристе вино з роками може навіть придбати нові відтінки смаку.

Якщо ви відкоркували пляшку і відчуваєте, що шампанське видихнуло і втратило всякий смак – краще відмовитися від вживання такого напою.

Немає нічого складного в тому, як зберігати шампанське в домашніх умовах і як вибрати цей спиртний напій в хорошому магазині. Не потрібно бути експертом, щоб дотримати необхідний температурний режим і вологість. У відповідь на дбайливе поводження, шампанське щедро віддячить вам своїм освіжаючим смаком при правильній подачі

Будьте пильні при купівлі та ставитеся до ігристих вин з належною увагою, тоді після дзвону келихів піде насолоду з кожним ковтком.

Якщо неправильно поводитися з ігристими винами може раз і назавжди зіпсувати враження від напою і затьмарити святковий вечір. Досвід у виборі сортів завжди можна придбати на відкритих дегустаціях у винних магазинах і при виноробнях. Бажаємо вам тільки приємного знайомства з різними видами шампанського!

Популярні марки ігристих вин

На більшості пляшок є стандартна напис: термін придатності 12 місяців. На ділі, ігристе вино, при дотриманні умов, може лежати до 3 років. Понад цього, починаються процеси руйнування пробки і окислення, смак псується і напій стає непридатним для вживання.

Існують винятки, у вигляді дорогих марок, таких як «Кристал» або «Дон Періньон». Однак, і їх складно зберегти в домашніх умовах. Нижче представлені популярні марки шампанського і терміни їх придатності.

радянське

Це один з популярних в Росії брендів. Завоював любов покупців він, завдяки невисокій вартості і хорошій якості. Технологія його виробництва не передбачає довгого терміну зберігання після закупорювання. Відповідно до Держстандарту цей період становить 6 місяців. Максимальний час зберігання – до 1 року. Після цього починаються активні процеси окислення. Отруїтися не вийде, але і насолодитися смаком теж.

Відкриту пляшку «Советского» шампанського необхідно вжити протягом декількох годин. Напій швидко вивітрюється і відбувається спотворення смаку.

російське

Популярний напій на вітчизняному ринку. Має невисоку вартість, непогані смакові якості і фортеця від 10 до 13 градусів.

Який термін придатності у російського шампанського? Вино цієї марки ще менш стійке в процесі тривалого зберігання. У кімнатних умовах закупорена пляшка збережеться не більше 3 місяців, в холодильнику – до 1 року.

Відкритий напій швидко окислюється на повітрі, перетворюючись в оцет. Вжити його необхідно за 2-3 години після відкупорювання.

Боско

Боско – це марка ігристого вина трохи дорожче попередніх варіантів. Головна відмінність – знижений вміст спирту, фортеця всього 7,5 градуса. Термін придатності його становить до 1,5 років, що досягається за рахунок додавання сірки і консервантів.

Один з елітних напоїв на російському ринку. Відрізняється відмінними смаковими якостями і середньої фортецею (12 градусів). Виробник не накладає ніяких обмежень на термін придатності, при обов’язковому дотриманні умов зберігання.

Таким чином, в винній шафі або льосі, шампанське «Миє» може пролежати не один рік, зберігши свої властивості.

Це правило не стосується відкоркованої пляшки. Термін її придатності не відрізняється від інших марок – близько 2-3 годин при кімнатній температурі і до однієї доби в холодильнику.

Лев Голіцин

Це шампанське із середньої цінової категорії, міцністю 12 градусів. Виробник вказав на етикетці, що термін придатності напою не обмежений. При цьому рекомендовані умови: закрите приміщення з температурою від 5 до 20 градусів і вологістю не менше 85%.

Відкриту пляшку зберігати не рекомендується.

Мондоро Асті

На етикетці Мондоро Асті зазначено, що термін придатності необмежений. Винороби та сомельє рекомендує зберігати Мондоро Асті не більше 3 років, при вже згаданих оптимальних умовах.

Відкрита пляшка повинна знаходитися в холодильнику, не більше 24 годин.

мартіні Асті

Нерозпечатаним пляшка зберігається до 3 років. Так зазначено на етикетці продукту.

Після відкривання, всередину проникає кисень, починаються процеси окислення. У напою спотворюється смак і пропадає ігристість. Термін зберігання становить не більше однієї доби в холодильнику.

Значний запас шампанського не варто зберігати в домашніх умовах. Дотримати всі необхідні вимоги не представляється можливим, а, значить, напій псується. Подавши на стіл таке шампанське, можна зіпсувати настрій собі і гостям. Відкрите вино також не підлягає зберіганню. Вжити його потрібно практично відразу після відкупорювання.

терміни

Якщо подивитися на різні марки ігристих вин, можна помітити, що терміни придатності коливаються в широкому діапазоні. У міждержавному стандарті (ГОСТ) прописано, що їх встановлює виробник.

Мінімальний – 12 місяців, максимальний взагалі не обмежений часовими рамками за умови дотримання вимог щодо зберігання (розглянули вище).

Деякі виробники перестраховуються і вказують придатність не більше 2 років. Що не дивно – за даними дослідження Роскачества, в 2019 році в продукції окремих виробників була виявлена ​​штучна газація, невідповідність органолептичних показників (суспензія на дні) і інші порушення.

На полицях магазинів можна зустріти і дитяче шампанське. Звичайно, це всього лише маркетинговий хід, і під такою назвою продаються сильногазовані безалкогольні соковмісні напої, що зберігаються не більше року.

шампанське в льох Франции

Термін придатності російського Шампанського

Яке ж свято або торжество без шампанського? Правильно, без нього не обійдеться практично жодне застілля! Особливо, якщо мова йде про настільки відомий Російському шампанському. Тим часом дуже часто пляшка з ігристим напоєм залишається недопитої. Тому виникає розумне питання: що з нею робити? Який термін придатності Російського шампанського?

Взагалі, виробники шипучого напою часто вказують на етикетці термін придатності, що відповідає одному року. Насправді ж цей напій цілком може зберігатися до трьох років і навіть набагато довше. Однак це можливо тільки в тому випадку, якщо дотримуються певні умови його зберігання. Якщо вимоги до зберігання не дотримуватися, то пробка пляшки з часом здатна розсихатися. Тому напій буде неминуче окислюватися, а це призведе до зміни його смакових якостей. Лише марочне елітне шампанське здатне зберігатися тривалий час і не змінювати свій чудовий смак.

Чи може зіпсуватися шампанське

Ігристе вино вважається найпопулярнішим святковим напоєм. Цей алкогольний продукт використовується під час святкування дня народження, весілля та інших урочистих заходів. Як правило, такі напої купуються заздалегідь. Однак мало хто з людей приділяє належну увагу питанню про правила зберігання напою. Слід розуміти, що недотримання цих правил може відбитися на смакових якостях алкоголю.

Багато експертів стверджують, що даний напій має необмежений термін придатності. Однак дане твердження не зовсім вірно. Грамотний підхід до організації умов для зберігання алкоголю дозволяє значно збільшити термін його придатності. Але для того, щоб не зіпсувати напій, необхідно враховувати його товарні характеристики. Максимально тривалий термін зберігання мають напої, які насичуються вуглекислим газом в ході процесу природного бродіння. Такий алкоголь довго зберігає свої властивості. Одним з достоїнств даних сортів вин є поява нових смакових відтінків через певний відрізок часу.

Більшість виробничих компаній намагаються скоротити терміни створення ігристих вин. Для того щоб прискорити процес бродіння алкоголю, використовуються різні штучні методики. Такий напій має обмежений термін зберігання. Вживання алкоголю після закінчення цього відрізку часу може завдати серйозної шкоди організму. Плануючи придбати даний вид алкоголю необхідно ретельно вивчити умови його зберігання. Для кожного виду шампанського передбачений певний рівень вологості і температурний режим. Дотримання цих умов дозволить отримати максимальне задоволення від смакових якостей алкоголю.

Вживання ігристих вин з вичерпаним терміном придатності може раз і назавжди зіпсувати враження від даного продукту.

На що слід звернути увагу при зберіганні шампанського?

Хочеться ще трохи загострити увагу на зберіганні шампанського взагалі. Справа в тому, що говорити про тривалий термін придатності напою можна лише тоді, коли дотримані належні умови при його перевезенні та зберіганні до реалізації. Дуже часто саме цей важливий фактор грубо порушується. Тому після покупки в мережевому магазині ігристого напою, бажано вжити його протягом 30 днів.

Якщо ж припустити, що ігристе вино до продажу зберігали правильно, то можна говорити про вимоги, які пред’являють до напою вже після його покупки. Ну а в цьому питанні у кожної марки ігристого напою є свої особливості. Так, для того, що продовжити термін придатності Російського шампанського максимально довго, слід дотримуватися:

  • потрібний температурний режим;
  • стежити за вологістю повітря;
  • захищати від попадання на пляшку прямих сонячних променів.

До цього списку корисно додати ще один пункт. Приміщення, в якому передбачається здійснювати зберігання тари з ігристим вином, слід добре вентилювати і не допускати в нього проникнення сторонніх запахів.

Історія появи шампанського

Батьківщиною шампанського багато хто вважає Францію, так як саме тут, в провінції Шампань, був винайдений цей напій. Погоджуватися з цим чи ні, вирішувати кожному, але немає чітких історичних відомостей про те, що ігристе вино було народжене саме тут. До створення шампанського доклали зусиль багато винні країни Європи: Англія, Італія, Іспанія, Німеччина, де протягом багатьох століть окремо один від одного створювалися подібності даного напою. Але все ж головне досягнення у виробництві і вдосконаленні ігристого вина належить французам.

Як правильно зберігаті шампанське

XIX століття був багатий на удосконалення технологій його виробництва, зберігання і витримки. Було виявлено наступне:

  • витримку потрібно проводити не в дубових бочках (які від утворення вуглекислого газу просто вибухали), а в скляних пляшках;
  • товщина скла повинна бути більше, а колір скла – темним (коричневим або зеленим);
  • процес бродіння був вдосконалений, завдяки чому з’явилася можливість робити сухі вина (брют), які швидко стали популярними.

Згодом процеси коректувалися багатьма знавцями і фахівцями. Але гарантований термін придатності шампанського донині залишається незмінним: 1 рік з дати випуску. Всі виробники перестраховуються, оберігаючи себе від зайвих проблем. Але в рідкісних випадку особливі марки шампанського можуть зберігатися і більше 10 років.

Термін придатності Російського шампанського в пляшці

Що стосується першого пункту наведеного списку, то температура повітря повинна бути не менше +5 ° С, але не більше +20 о С. Другий важливий момент – це вологість повітря. Вона не повинна перевищувати 85%. Зрозуміло, на підвіконні шампанське зберігати не варто. Найкраще ігристий напій ізолювати від проникнення сонячних променів, помістивши його, наприклад, в холодильну камеру.

Все вищесказане відноситься до рекомендацій виробника, вказаних на етикетці. При такому зберіганні, за твердженням виробника, термін придатності шампанського нічим не обмежений. Однак на практиці, як відомо, все інакше. Злегка зіпсований магазином напій найкраще вжити протягом трьох місяців при зберіганні в кімнатних умовах.

Якщо ж покласти пляшку Російського шампанського в холодильник, то там вона може зберігатися протягом одного року. Ну а пити шампанське після закінчення терміну придатності не рекомендується. Можна знайти в пляшках не ігристе вино, а кислий оцет.

Основні секрети зберігання вина, після відкриття пляшки

  • Зберігання напою в холоді сприяє значного уповільнення процесів окислення і взаємодії оцтових бактерій, які є головним чинником погіршення смаку. Температура в побутових холодильниках цілком відповідає для зберігання.
  • Перелити вино з однієї відкритої пляшки в іншу, з відповідним обсягом. Існує думка, що коли пляшка повна, то процес окислення зменшується. Так як невеликий обсяг порожнечі від горлечка до, безпосередньо, напою не дозволяє проникненню великої кількості кисню.
  • Закупорити заново і викачати повітря ручним насосом, тим самим створюючи частковий вакуум. Цей спосіб має і? Другу сторону медалі ?, так як, зберігаючи термін придатності, жертвують смакові якості. У наш час ручний насос річ поширена, продається зазвичай в супермаркетах.
  • Зберігати в місцях, що виключають коливання і вібрацію. Адже при динамічному впливі прискорюється розпад хімічних елементів напою.

Ці правила також поширюються на домашні та розливні вина.

Скільки зберігається відкрита пляшка вина

Відразу після відкриття пляшки вміст починає вести себе по-різному в залежності від типу вина:

• Ігристі вина. Зберігають свої якості протягом доби при закритій пробці. Як тільки пляшка з таким вином розкупорили, воно тут же починає видихатися. Якщо вчасно не закрити пляшку пробкою, вино не «протримається» і чотирьох годин.

• Білі вина. Утримують свої якості від 1 до 3 діб. Фруктові аромати зникають дуже швидко після розкорковування пляшки. У кріплених білих вин цей процес протікає повільніше. Наприклад, «Шардоне», витримане в дубових бочках, може утримувати свої якості довше, ніж «Рислінг» або «Совіньон Блан».

• Рожеві вина. Термін зберігання відкритих пляшок з рожевими винами від 1 до 3 діб. Аромат легких рожевих вин, як і білих, після відкриття пляшки швидко випаровується. Щільні види можуть утримувати свою неповторність протягом декількох діб.

• Легкотелие червоні вина. Зберігати відкриту пляшку з таким вином можна від 1 до 3 діб. Вина наділені приємним фруктовим ароматом, який має особливість швидко випаровуватися.

• Плотнотелие червоні вина. Після розкорковування пляшки вина зберігають свої якості протягом 1-5 діб. Такі види, як «Каберне Совіньон» і «Сіра», мають особливість навіть кілька покращувати свої якості протягом декількох діб після відкриття. Це відноситься до «молодим» винам, в складі яких переважають дубильні речовини. Кисень розм’якшує таке вино, як можна повніше розкриваючи його букет. Однак через кілька наступних діб цей ефект зникає.

• Солодкі і кріплені десертні вина. Термін зберігання таких вин після відкриття досягає 7 діб. Висока концентрація алкоголю і цукру дає можливість довше не піддаватися впливу молекул кисню. Йдеться про такі сортах, як «Сотерн», «Портвейн», «Кокур», «Херес», «Мадера».

Дотримання норм зберігання

Якщо ви не маєте сумніву в тому, що шампанське до покупки зберігалося правильно, і при цьому будинку створені належні норми, що впливають на безпеку товару, розраховуйте на те, що шампанське буде стояти довго. Також на безпеку товару впливає, відкоркувати ігристе вино чи ні.

Як зберігати в закупореній пляшці

Максимального терміну ви досягнете при підтримці всіх правил зберігання, починаючи з виробництва і транспортування. Будинки найкраще поставити пляшку в підвал. При його відсутності більш підходящим місцем буде темна комора або нижня полиця холодильника. Щоб після закінчення тривалого часу не виявити прострочення, загорніть пляшку в щільну тканину або мішок і покладіть на полицю горизонтально.

Чи можна тримати у відкритому вигляді

Якщо ви відкоркували шампанське, відразу розраховуйте на те, що воно простоїть від 24 до 48 годин, за умови, що буде щільно закрита кришкою і стояти в холодильнику. Якщо ви залишили шампанське в теплій кімнаті, смак і якість зіпсуються за кілька годин.

Як вибрати гарне шампанське

Напередодні свят в супермаркетах великий вибір спиртних напоїв. Шампанське, як атрибут будь-якого свята, заповнює полиці магазинів. Як розібратися в сьогоднішньому достатку і не натрапити на підробку?

Неважко помітити, що зберігається воно з порушенням правил:

  • пляшки збудовані шийкою вгору;
  • всі полки добре освітлені;
  • температура далека від ідеальної.

На питання, скільки буде зберігатися таке шампанське, відповідь тільки один: недовго. Тому при виборі ігристого вина в першу чергу потрібно вирішити, куди відправитися за покупкою:

  • винний бутик;
  • спеціалізований магазин при заводі-виробнику;
  • гіпермаркет.

Не кожному дано жити в одному місті з заводом шампанських вин. У винному бутику напевно великий вибір відомих марок ігристого, відмінні умови зберігання, а й ціни відповідні. При наявності тугого гаманця вибрати потрібну не складе труднощів. На худий кінець залишається гіпермаркет.

При виборі алкоголю звертайте увагу на:

  1. Ціну – занадто низька вартість свідчить про сумнівну якість винного матеріалу, використовуваного для приготування напою.
  2. Етикетку – на ній написані потрібні відомості про термін і спосіб виготовлення.
  3. Вміст цукру.
  4. Виробника.

способи виготовлення

Якість напою визначається способом виготовлення. Дороге якісне шампанське виробляють класичним способом з винограду, що росте в даній місцевості. І ні в якому разі не з винного сировини, завезеної невідомо звідки.

Це довгий процес, що складається з бродіння протягом півтора місяців, витримки в певному положенні для насичення вина смаком і ароматом.

шампанське и виноград
Шампанське може проводитися з винограду одного сорту (моносортовое) або з змішання сортів (ассамбляжное)

Якості, які відзначають фахівці у шампанського, отриманого класичним способом:

  • складний неперевершений смак;
  • тонкий аромат;
  • тривала ігристість.

Це воістину благородний напій.

Дата виготовлення

Термін придатності у шампанського має значення в тому випадку, якщо доводиться робити покупку в супермаркеті.

Слід купувати ігристе, термін виготовлення якого не перевищує 3 місяців або ще менше. Такий вибір допоможе уникнути неякісної покупки.

вміст цукру

Вміст цукру в напої дає можливість підібрати ігристе до певних продуктів або десерту. Щоб сповна відчути смак шампанського і насолодитися ним, бажано придбати до свята вино двох різновидів:

  • напівсухе – їм добре почати застілля;
  • напівсолодке – відмінно підійде після основних страв.

Виробник

У вітчизняних виробників ігристих вин завжди можна знайти гідну продукцію, яка не поступається закордонним маркам:

  1. ВАТ «Цимлянське вина» – виробляє як колекційні, так і резервуарні зразки: «Онєгін», «Букет Перемоги», «Цимлянське ігристе», виготовлене за старовинними рецептами козаків.
  2. ЗАТ «Абрау-Дюрсо» – представляє споживачам резервуарне ігристе «Русское шампанське Абрау-Дюрсо» і «ADRAU», а також класику «Дравін», «Міленіум», «Імперіал».

Ринок алкогольних напоїв пропонує російським покупцям і цінителям такі марки ігристого:

  • «Лев Голіцин»;
  • «Миє»;
  • «Боско»;
  • «Російське».

асортимент ігрістіх вин
Вибрати ігристе вино на свій смак – цілком посильне завдання, якщо знати про нюанси виробництва і зберігання

Положення пляшок під час зберігання

Особливу увагу потрібно звернути на розташування пляшки з напоєм під час зберігання. Сьогодні існує дві точки зору про те, як їх розміщувати

По одному, найстарішому, емости потрібно викладати строго горизонтально, щоб рідина могла омивати пробку і не давати їй розсохтися.

В результаті цього в пляшку не може потрапити кисень і зіпсувати алкоголь. Також пробка робить свій вплив на смак благородного напою (звичайно, якщо вона з дерева).

Для сучасних видів пробок (силіконових) такої проблеми не існує, так як вони при будь-якому положенні не розсохтися. Саме тому деякі винороби вважають, що зберігати такі пляшки можна і в вертикальному положенні. Хоча для ексклюзивних напоїв традиції не змінюються, і виробники продовжують використовувати дерев’яні пробки.

Де зберігається вино

Не всі люди мають підвальні приміщення, в яких так зручно зберігати і залишати для витримки вина. Сучасні шафи для зберігання вин з функцією клімат-контролю цілком можуть замінити льох. Їх виробляють різних форм місткістю від 16 до 600 пляшок.


Винна шафа

Шафа з клімат-контролем створить оптимальні умови для винної колекції, забезпечивши необхідний температурний режим і захищеність від світла. Також полички призначені для горизонтального розташування пляшок в шафі. Таким чином, вина будуть зберігатися протягом будь-якого терміну.

Перша допомога потерпілому

Етапи надання першої допомоги, якщо людина отруїлася шампанським:

  1. Очищення шлунка.
  2. Етап регидратации.
  3. Прийом адсорбентів.
  4. Симптоматичне лікування.

Терміни зберігання шампанського
Що робити при отруєнні шампанським – перш за все, звільнити шлунок від отруйних речовин, за допомогою блювоти. Для цього можна випити велику кількість теплої кип’яченої води і натиснути на корінь язика. Така допомога звільнить шлунок і не дозволить всмоктатися отруйна речовини в кров.
Зверніть увагу! Викликати блювоту можна тільки, якщо людина знаходиться в свідомості. . Далі необхідно прискорити роботу нирок, що б очистити кров від етилового спирту, який міститься в шампанському

Для цього необхідно випити 1-1,5 л рідини. Підійде теплий солодкий чай, відвар ромашки, шипшини, узвар або компот. Приймати рідину необхідно маленькими ковтками, але часто. Швидке пиття може спровокувати блювоту знову.

Далі необхідно прискорити роботу нирок, що б очистити кров від етилового спирту, який міститься в шампанському. Для цього необхідно випити 1-1,5 л рідини. Підійде теплий солодкий чай, відвар ромашки, шипшини, узвар або компот. Приймати рідину необхідно маленькими ковтками, але часто. Швидке пиття може спровокувати блювоту знову.

Цей етап ще називається регидратация – прийом рідини повинен заповнити дефіцит електролітів, які були загублені під час блювоти.

Прийом адсорбентів допоможе очистити кров від всосавшихся шкідливих речовин. Як адсорбенти можна застосовувати Смекту,, Фосфалюгель, Ентеросгель, полісорб. Прийом цих препаратів краще не змішувати з вживанням інших ліків, оскільки, вони здатні поглинати на своїй поверхні не тільки погані речовини, а й лікувальні властивості таблеток і виводити їх через кишечник. Таким чином, ефективність прийому медикаменту різко знижується.

Зверніть увагу! Прийом адсорбентів і медичних препаратів повинні бути з інтервалом 1-2 години, що б не знижувати їх ефективність.

При необхідності, рекомендується провести серію очисних клізм. Для цього можна використовувати відвар з трав, чисту кип’ячену воду або злегка підсолену воду кімнатної температури. Клізми проводять в декілька серій, до отримання світлих промивних вод.

Чи можна збільшити термін зберігання вина

Як правильно зберігати відкриту пляшку вина? Це важливе питання, якщо ви хочете випити чудового вина через пару днів, а не спробувати компотік. Існує кілька способів і пристосувань, які дозволяють збільшити термін зберігання відкритого вина.

Вакуумна пробка

Це спеціальний пристрій для зберігання вина в відкритих пляшках. Така пробка відкачує повітря з відкритої пляшки, щільно закупорюючи її по краях. На думку розробників такого пристосування, вона створює вакуум в пляшці, не дозволяючи кисню окисляти напій.

Однак деякі винороби вважають, що створити ідеальний вакуум в пляшці, тобто абсолютно без кисню, неможливо. Плюсом пробки є те, що вона більш щільно прилягає до шийки.

Ще одним мінусом використання такого пристрою є те, що викачуючи з пляшки повітря, йде і вуглекислий газ, а також якась частина аромату. Тому вибираючи такий спосіб зберегти відкриту ємність з напоєм, пам’ятайте про втрату смаку.

Де зберігати відкрите вино

Правильною відповіддю на питання, як зберігати відкрите вино, буде тільки в прохолоді або холоді. Наприклад, в холодильнику. Це найкращий варіант, якщо після торжества у вас залишилося одна або кілька недопитих пляшок.

Звичайно, якщо у вас дуже багато відкоркованих пляшок утворилося, то краще їх щільно закупорити і спустити в льох. Але використовувати їх потрібно якомога швидше.

Якщо у вас залишилося червоне вино, то пам’ятайте, що перед подачею откупоренную пляшку потрібно потримати при кімнатній температурі хвилин сорок, щоб повернути аромат напою.

Зміна великої місткості на меншу

Це ще один спосіб, як зберігати відкриту пляшку вина. Вважається найбільш дієвим. Відповідні бутлі повинні бути темними, мати щільно закривається пробку. Природно, їх розмір повинен бути трохи менше.

Вино потрібно наливати в ємності доверху, щоб в них не залишилося жодного кисню. Тільки так можна продовжити термін зберігання напою до трьох або навіть чотирьох днів.

Використання аргону або азоту

В основному цей метод використовують на великих виноробнях, коли з бочок беруть зразки вина. Додаючи один з газів або їх суміш у бочку, можна захистити вино від окислення, так як вони осідають на дно, заміщаючи таким чином кисень.

У балонах для побутового використання в суміші можна зустріти вуглекислий газ, яка не інертний, а тому проникає з легкістю в вино. Найкраще, звичайно, купувати балони з чистим аргоном. Зберігати балони слід в темряві і холоді.

заморожування вина

Один з варіантів, як зберігати вино після відкриття, є його заморожування. Якщо ви вирішили вино не допивати, то просто розлийте його по формах і поставте в морозилку.

Через деякий час ви можете використовувати заморожені кубики для приготування різних страв, наприклад, м’ясних, соусів, маринадів або десертів.

Останні досягнення у виноробстві

Однією з цікавих систем збереження вина є система Coravin. Принцип її роботи дуже простий. Прилад виглядає як своєрідний пістолет, має голку, протикати пробку пляшки.

Далі в бутель подається аргон, а вино під його тиском виливається в келих. Як тільки голка видаляється, то дірка на пляшці затягується самостійно. Вино не псуватися, а навіть продовжує дозрівати.

Пристрій недешеве, проте, вельми окупається для колекціонерів, які мають дуже дорогі екземпляри в своїй винотеці. Тим більше, зараз це пристрій доводять до досконалості, адже були випадки, коли пляшка з вином вибухала (не більше семи штук за всю історію його існування).

Чи можна зберігати вино відкритим? Відповідь на це питання очевидна. При правильному зберіганні, необхідних пристроях напій можна зберегти ще деякий час. А ось конкретно, скільки відкрите вино може зберігатися, залежить тільки від його виду. Для легких вин воно менш тривалий час, а ось для важких і густих трохи довше. В крайньому випадку, з ароматного напою можна просто приготувати смачну страву.

Рекомендуємо вирощувати гриби самостійно у себе вдома. Унікальна і доступна технологія. СКУШТУЙТЕ ОТРИМАТИ УРОЖАЙ свіжі і смачні ГРИБІВ ВСЬОГО ЗА МІСЯЦЬ! Всі подробиці та замовлення по.

Бородаті способи, як без штопора відкрити пляшку вина

Підбираючи спосіб, як відкрити вино без штопора в домашніх умовах, ми розуміємо, що при цьому потрібно не розбити пляшку, чи не розлити вино і не допустити потрапляння крихти від пробки в напій. Є кілька способів, як це зробити. Використовуйте підручні засоби і прийоми.

ніж

Легко відкрити пляшку без штопора ножем з гострим лезом середніх розмірів. А якщо він ще й зазублинами, то завдання стає простіше. Буквально в три дії.

  1. Ножем проткніть пробку по центру і, розхитуючи, введіть його якомога глибше. Якщо вийде, то до середини.
  2. Оберніть ніж складеним в кілька шарів рушником.
  3. Взявшись за огорнуте тканиною лезо ножа, викрутити пробку з горлечка. При цьому повертати потрібно не пробку, а саму пляшку.

Веделка

Відкрити вино виделкою можна, використовуючи цей столовий прилад в якості самостійної одиниці, або ж тримати її на підхваті.

Спробуйте втиснути закупорку тупим кінцем столового приладу, проте він може погнутися. Тоді дійте так: застроміть в пробку ніж і викручуйте її з горла. Коли заглушка трохи вийде, то подденьте її збоку виделкою (зубцями) і підтягніть вгору, що прискорить процес.

Саморіз і плоскогубці

Спосіб відкоркувати вино за 5 секунд – покликати на допомогу саморіз з пассатижами або цвяхи і молоток (з обценьками). Шуруп вкручують в пробку, зробити це досить просто навіть голими руками. Але можна скористатися і викруткою. Потім, схопивши капелюшок самореза пассатижами, легко висмикуємо.

Цей же лайфхак працює і в разі використання цвяхів і молотка. Вбиваємо два-три цвяхи в шийку, а потім витягуємо їх разом з пробкою. Готово!

Якщо пробка в процесі зламалася навпіл, застряглу частину витягуйте, повторивши маніпуляції, тільки цвяхи візьміть більш довгі.

Викрутка або жіночі штучки

Просто вставте викрутку середніх розмірів в пробку і, натискаючи, протолкніте її всередину пляшки. До речі, замість викрутки можна використовувати шпильку (каблук жіночої туфельки). А ще лак для нігтів (ковпачком вниз), туш для вій, довгий ключ.

Діаметр стандартної пробки 24 мм за умови, що діаметр горлечка – 18 мм. Довжина – від 25 до 60 мм.

Цікаві факти

Терміни зберігання шампанського

  • Прострочене хмільне будь то горілка, вино або пиво, є свого роду плацдармом для розлучення бактерій. Особливо це стосується живого пива, “життя” напою становить два місяці. Тому, випивши прострочений продукт можна просто отруїтися.
  • Алкоголь, який має придатність близько семи з половиною місяців має в своєму складі консерванти, які по пришестя певного відрізка часу змінюють повністю свої якості і можуть привести до отруєння.
  • Проте, термін придатності не завжди так важливий, якщо алкоголь прострочений на два тижні, то нічого небезпечного не відбудеться. Але чим більше прострочення, тим більша ймовірність постраждати від нього.
  • Відрізнити зіпсований напій від хорошого можна не тільки за датою виготовлення, але і по самому запаху, кольору і навіть смаку. Всі ці якості погіршуються під кінець терміну придатності, і рекомендується напій вилити.
  • Запам’ятайте, що найкращий лікар від усіх недуг це ви самі, якщо ви не будете стежити за своїм здоров’ям, про нього ніхто не подбати.

У давні часи дуже часто в магазинах реально було зустріти візки для продуктів набиті банками пива. На них були наклеєні оголошення про знижки, відповідно до ними в цей день можна було купувати спиртне набагато вигідніше і дешевше.
Іноді пивні банки проходили по акції через не зовсім гарного вигляду – вони були м’ятими або з рваними етикетками. Але найчастіше магазини такою пропозицією намагалися позбутися від простроченого товару. Багатьох любителів “погарячіше” даний факт не бентежив і прострочення розліталася як “гарячі пиріжки” що природно вигідно магазину.

ІНШЕ

Термін придатності алкогольної продукції

Відео: Народні контролери перевірили продуктові магазини ЧереповцаНа сьогоднішній день алкогольний бізнес визнаний одним …

Термін придатності шампанського

Термін придатності шампанського Який термін придатності у шампанського? Цим питанням все більше задаються особливо напередодні …

Термін придатності шампанського

Перше, на що потрібно звертати увагу при виборі відповідного напою – термін його придатності, оскільки шампанське …

Чи можна пити прострочене шампанське?

Шампанське – це символ будь-якого урочистого застілля. Проте, ми практично не замислюємося про те, що у цього …

Кавове пиво. Пиво на кавовому напої

Відео: Огляд російського пива “Blackburn Coffee Stout” – Beer Blog # 7Вкуси у любителів пива найрізноманітніші. …

Що робити з простроченим пивом – варіанти утилізації

Побачивши в магазині акцію – кілька пляшок пива за ціною однієї, людина з радістю робить вигідну покупку. Тільки вдома…

Порівняльний аналіз пляшкового і живого пива

Відео: Великий огляд розливного пива (beervaria) Пивомани усього світу сперечаються про те, яке пиво краще пити: розливне, …

Особливості фільтрованої і нефільтрованого пива

Содержание1 У чому різниця? 2 Термін годності3 Вкус4 Користь і вред5 Кращі брендиНефільтрованное пиво все-таки проходить …

Про шкоду безалкогольного пива

Мінімальний вміст спирту в безалкогольному пиві робить його нешкідливим, так вважають багато прихильників цього напою. …

Як перевірити якість пива?

Відео: Як визначити якість пива, перевірити в домашніх умовах. Як вибрати хороше не фальсіфікат1. Термін придатності…

Все, що ви хотіли знати про живе пиво

Содержание1 Яким воно буває? 2 Скільки зберігається? 3 Корисні свойстваЖівое пиво не піддається пастеризації чи, простіше …

Види розливного і пляшкового пива

Відео: Жигулівське розливне проти пляшкового (beervaria) Відразу розібратися у всіх видах пива, які є на даний момент …

Що буде якщо пити прострочене пиво?

Зміст: Цікаві фактиЧто значить прострочене брова яких тарах випускається півоМожно пити прострочене пиво і …

Термін придатності та умови зберігання горілки

Відео: ВІЧНА ЇЖА. Термін придатності продуктів. Як довго зберігати їжу? Всі харчові продукти мають певний період …

Скільки домашнє пиво може зберігатися

Зварене в домашніх умовах пиво може мати різні періоди зберігання і придатності. Залежать вони від сукупності …

Прострочене пиво: пити або викинути

У кожного, напевно, був такий випадок, коли на прилавках магазина Ви помічали алкоголь за низькою ціною, і не звертали …

Пиво виявилося простроченим – чи можна його пити?

Часто покупець задається питанням: чи можна пити прострочене пиво? Така ситуація відбувається, як правило, якщо …

Кодування і безалкогольне пиво: можливі наслідки

Зміст: Хто частіше вживає безалкогольне півоМетоди виробництва безалкогольного піваПіво: за чи …

Чи шкідливо пити безалкогольне пиво

Відео: За квас і безалкогольне пиво можуть лешить ПРАВ Багато людей вважають, що безалкогольне пиво абсолютно …

Безалкогольне пиво при вагітності і годуванні грудьми

Відео: Чи корисно пиво для вагітних? Деяким вагітним жінкам складно відмовитися від вживання спиртного, …

Практично будь-який харчовий продукт має свій термін зберігання. Навіть на чисті консерванти (типу кухонної солі) …

Відомі виробники шампанського і їх марки

Невірно буде вважати, що його виробляють тільки у Франції. Ніхто не сперечається, що в цій країні до створення ігристого вина доклали левову частку старань і вмінь. Але його виробництвом займаються також багато інших винні держави світу. Тільки через своєчасної заборони французами в кінці 19 століття називати ігристе вино «шампанським» в інших країнах воно називається по-різному: в Іспанії – кава, в Німеччині – зект, в Італії – спуманте, в Америці – вдова Помері. Так як багатьом країнам колишнього СРСР міжнародні закони не писані, то тут до сих пір можна зустріти однойменне французька назва.

Найбільш популярними виробниками шампанських вин є:

  • «Салон» (Франція);
  • «Моет» (Франція);
  • «Вдова Кліко» (Франція);
  • «Мартіні Асті» (Італія);
  • «Зельбі Остер» (Німеччина).

Перераховані вище будинку виробляють найкращі напої, якими захоплюються їх цінителі. Шампанське «Мартіні Асті» є найкращим в Італії. Воно випускається сухим, напівсолодких і солодких. Термін придатності шампанського «Мартіні Асті» не обмежений – так зазначено на етикетці.

Терміни зберігання шампанського

Все ж солодке і напівсолодке краще зберігати не більше 3-5 років. Сухе може без шкоди для себе лежати в погребі і 20 років, від чого воно тільки стане благородніше і більш насиченим. Численні відгуки любителів даного напою – тому підтвердження.

види шампанського

Час, протягом якого шампанське точно не зіпсується, залежить від того як довго його витримували, а також від характеру зберігання і виду напою. Ігристе вино класифікується за кількома критеріями:

  • За кольором: золотисте, рожеве, червоне.
  • За солодощі: від сухого до десертного або напівсолодкого.
  • По сорту винограду: вантажні (один сорт винограду з одного врожаю) і невінтажние (кілька сортів винограду).

Також шампанське класифікують по регіону виробництва, виробнику і обсягом пляшок.

Популярні представники сегмента і їх термін придатності

Ідеальні враження від дегустації споживачеві здатні забезпечити тільки кращі представники сегмента. Розглядаючи варіативний ринок спиртних напоїв і бажаючи побалувати себе ексклюзивним ігристим вином, не нехтуйте можливістю провести дегустацію наступних продуктів:

Найменування Термін придатності
Mumm Cordon Rouge AOC 10-15 років
Cristal AOC 2005 10-25 років
Lavetti Classico Sweet До 10 років
Moet & Chandon Brut Imperial 10-25 років
Rachelle Semi-Sweet 3-5 років
Santo Stefano Rose Amabile 3-5 років
De Faveri Prosecco Brut di Valdobbiadene Superiore DOCG До 10 років
Радянське Шампанське Брют Термін придатності цього російського шампанського в закритій пляшці складає 1 рік.
Oreanda Brut 3-5років

Чи знаєте ви? Усупереч поширеній в суспільстві думку, шампанське необхідно відкривати якомога обережніше, бажано безшумно. Бавовна під час відкупорювання вважається моветоном.

Від чого залежить термін придатності ігристого вина

Термін придатності шампанського залежить:

  • від якості інгредієнтів;
  • використаних методів ферментації;
  • умов зберігання.

термін витримки

Вино з неабияким терміном витримки довше зберігається.

Якщо при виготовленні продукту використовувалася технологія вторинного бродіння, то терміни будуть такими:

  • 6 місяців – для резервуарного продукту;
  • 9 місяців – для вина, що пройшло через бродіння винограду прямо в пляшці;
  • 3 роки – для колекційних напоїв.

Вино, відбродила в резервуарі, технічно не вважається ігристим. Для його позначення використовується термін «газоване». Також на етикетках можна зустріти такі епітети як «іскристе» або «шипуче».

Класифікація вина

Термін прідатності шампанського в закрітій и відкрітій пляшці
Дорогі і якісні ігристі вина мають термін придатності від 10 до 25 років
Існують різні принципи класифікації ігристих вин.

Класифікація за методикою виробництва:

  • пляшкова;
  • резервуарна погодинна;
  • резервуарна безперервна;

За кольором:

  • червоне;
  • біле;
  • рожеве.

За тривалістю витримки:

  • реалізоване;
  • витримане;
  • колекційне.

За солодощі або вмістом цукрів (на 100 см³):

  • брют – до 1,5 грам;
  • сухе – 2-2,5 грам;
  • напівсухе – 4-4,5 грам;
  • напівсолодке – 6-6,5 грам;
  • солодке – від 8 до 8,5 грам.

Як зрозуміти, що вино зіпсувалося

Якщо напій з ягід лози зіпсувався, то його вживання загрожує отруєнням. Це найчастіше відбувається, коли людина вирішує зберігати відкрите вино в холодильнику, не підозрюючи, що низькі температури не зупинять процес окислення.

Коли споживач проживає на землі і зберігає продукцію в льохах, то зможе відразу зрозуміти, що воно зіпсовано за специфічним запахом в приміщенні.

Поширені способи, що допомагають оцінити стан продукту:

  1. Визначити чи так це можна за допомогою простого тесту. Умочіть палець в рідину і спробуйте краплю на мову. Якщо почне щипати, то вино скисло. Поява оцтового присмаку свідчить про те, що напій став бродити повторно.
  2. Кожен винороб знає, що такий вид спиртного має кислотність, але в межах норми. Характерна ознака бродіння – освіту пінки по кроям рідини. Це означає, що в бутель потрапив кисень, і продукт починає скисати.
  3. Якщо виявлена ​​цвіль на кришці пляшки, то псування пов’язана з неякісним зберіганням. Можливо, в приміщенні дуже жарко, волого або на ємність періодично потрапляв сонячне світло.
  4. При детальному огляді, можна виявити в складі крупинки і волокна. Такий стан свідчить про те, що у вині почалися патогенні процеси. Коли на дні пляшки з’явився осад, то це також є приводом для занепокоєння.
  5. Зіпсований винний напій втрачає колір – стає мутним, а склад неоднорідним.

Подивіться відео: «Як зрозуміти що вино зіпсовано? Скільки зберігаються відкриті вина? »

На замітку: дивний запах в приміщенні або крапельки вологи на флягах вказують на зіпсованість напою.

Відео Interesting To Know. WHAT HAPPENS IF YOU DRINK BEER EVERY DAY

Терміни зберігання шампанського

Багато з нас траплялися на низьку вартість алкоголю, не звертаючи увагу на закінчення терміну придатності. Найчастіше магазини продають пиво з закінчуються терміни по акції за зниженою ціною, щоб розпродати залишок товару

Якщо Ви не звернули увагу на дату виготовлення і купили напій, постає питання «Чи можна пити пиво з вичерпаним терміном придатності?» Наскільки шкідливо вживання такого напою?

Варто відзначити, що прострочений і зіпсований продукт не є синонімами. Продукт може зіпсуватися і раніше заявленого терміну при неправильному зберіганні, і навпаки, прострочені товари досить часто можна вживати протягом довгого часу без ризику для здоров’я, і ​​навіть без втрати смакових властивостей. Термін придатності лише означає, що на даний період, виробник відповідає за якість продукту, а по закінченню його ризик негативних наслідків знімається з виробника.

Термін придатності пива, як правило, становить близько 6 місяців. Якщо пиво в пляшці або банці минув по придатності менше місяця назад, то вживати такий продукт можна не побоюючись за своє здоров’я. Але перед тим, як пити такий алкоголь необхідно візуально і на запах оцінити стан продукту, порівнявши його з більш свіжим варіантом.

З плином часу, в результаті тривалого зберігання, що перевищує встановлений термін, в пиві відбувається інтенсивне розмноження патогенних бактерій, які взаємодіють з добавками напою і залишками консерванту. В результаті їх з’єднань можуть утворюватися токсичні речовини, які можуть негативно позначитися на здоров’ї. Давайте розберемося як використовувати зіпсувався продукт, але при цьому не отруїтися їм.

Що значить прострочене пиво

Як для будь-якого іншого продукту харчування виробник повинен завжди вказувати дату виготовлення і термін закінчення придатності на товар. Даний термін встановлює рамки часу, протягом якого хмільне можна вживати. Разом з терміном придатності є ще і час зберігання, це відрізок, протягом якого напій не втратить своїх привабливих властивостей.
Є ще такий термін як “умови зберігання” про які виробник повинен повідомляти на самій тарі. Термін збереження завжди залежить від умов, де знаходиться продукт. При недотриманні даних правил напій здатний завчасно зіпсуватися.

Якщо дивитися з точки зору юриспруденції, то в разі отриманого отруєння хмільним, придатність якого не пройшла, ви має право прийти до виробника або до суду щоб вам компенсували моральний і фізичний шкоду. Проте, якщо ви постраждали від простроченого напою, то претензії ви можете надати собі.

Виходить, що наше законодавство не здатне повністю захистити споживача від неякісного товару, воно може тільки компенсувати наслідки такого зловживання. Тому тільки від вас залежить пити вам прострочення чи ні, і чи варто це вашого здоров’я. Краще не економити грошей, і купувати якісне спиртне або зовсім не вживати його, так як найчастіше люди труяться саме алкогольними продуктами, і часто це призводить до летального результату.

Де найкраще зберігати вино

Перелічимо основні способи домашнього утримання вин в порядку погіршення умов:

  1. Чистий винний льох / підвал з відповідним рівнем вологості і температури.
  2. Шафа / спеціальний холодильник з клімат-контролем.
  3. Окреме прохолодне приміщення / зона в будинку з хорошою вентиляцією, захищені від прямого попадання світла.
  4. Закриті горизонтальні полки, стелажі, ящики і т. Д.
  5. Відкриті вертикальні полки, стелажі ящики і т. Д.

ексклюзивні пропозиції

Для ексцентричних осіб винайдені оригінальні варіанти зберігання вин:

  1. Під водою. Незвичайний метод був придуманий в Іспанії: за пару сотень євро, кожному бажаючому дістануть пляшечку вина «з дна морського». Спиртне знаходиться під товщею води в Біскайській затоці, на глибині 20 метрів. Температура там найкраща: від 11 до 15 ° C. Горизонтальне положення також дотримується.
  2. Деякі винні заводи готові запропонувати в оренду свої площі для зберігання: старовинні погреби – що може бути краще для колекційних екземплярів? Однак вартість таких послуг зберігається в секреті і доступна лише обраним.

Пам’ятайте, що вино – це практично жива істота, яке «дихає», «дозріває» і «старіє». Плануючи тривале зберігання напоїв, необхідно подбати про створення відповідних умов. В іншому випадку краще купувати вина безпосередньо перед вживанням, що позбавить від зайвого клопоту і заощадить простір.

Трохи з історії пробки для пляшки і штопора

Вважається, що поява перших примітивних пробочнік пов’язано зі змінами в виноробстві і появі нового способу закупорки пляшок пробкою, виготовленої з дерева. До цього моменту вино зберігалося в бочках, а перед подачею розливалося в глечики чи інші подібні судини. Якщо зберігання вина відбувалося в менших тарах, то їх горлечка закупорювали ганчірками або просто замазували глиною або смолою.

Розвиток виноторгівлі і необхідність транспортувати на далекі відстані великі партії вина привели до того, що була знайдена більш надійна “затичка” для судин, а, наслідок, і спосіб акуратно її витягнути. Це сталося приблизно в XVIII столітті.

Точна дата виникнення цього девайса не відома, але в 1795 році було запатентовано перше пристосування для відкриття пляшок. Це сталося в Англії завдяки священику Самуелю Хеншаллу.

Правила утримання вин

Звичайно, створити в квартирі або котеджі ідеальний мікроклімат, як в кращих бургундських і массандровских пагорбах, чи можливо (хіба що у господарів є свій підвал з відповідною атмосферою), але наблизитися до оптимальних умов не завадить. Є кілька моментів, які слід врахувати:

  1. Температурний режим
    Більшість власників компактних квартир вважають за краще тримати спиртне на кухні, в безпосередній близькості від столу. Це зручно, але для збереження напоїв далеко не кращий варіант. Постійно працює побутова техніка і перепади температури погано позначаються на якості вин. Якщо інших варіантів немає, то слід вибрати саму прохолодну зону в приміщенні, подалі від духовки і теплових приладів (наприклад, під вікном) або придбати спеціальну шафу з функцією клімат-контролю.

    Оптимальна температура для сухих вин становить 10-12 ° C, для десертних – 14-16 ° C. Незначні коливання допустимі, але їх краще уникати.

    Зберігати вина в холодильнику – невдала ідея: температура в ньому набагато нижче мінімального порога, навіть у відносно «теплих» полицях на дверцятах. Балкон – також невідповідне місце: погодні умови постійно змінюються, що може привести до заморожування та перегрівання напоїв.

  2. Вологість
    Можна вибрати зі значень 50-70%. Провину, як і людині, шкодять значні відхилення від нормальної вологості в будь-яку сторону. Підвищення параметра призведе до появи цвілі на пробці, зниження – до її всихання і проникненню кисню всередину пляшки. І те, і інше викличе псування напою.
  3. освітлення
    Зберігати вина потрібно в темних приміщеннях. Незначне потрапляння світла допустимо, але прямих сонячних променів і люмінесцентних ламп слід уникати. Найкращим захистом від ультрафіолету мають судини з темного скла. Більшого впливу світла схильні білі напої. У будь-якому випадку надмірне освітлення не йде провину на користь.
  4. Орієнтація в просторі
    Пляшки повинні бути розміщені горизонтально – в лежачому положенні. Це забезпечує постійне зволоження пробки і перешкоджає проникненню кисню, який окисляє напій.
  5. Додаткові параметри
    Вина не терплять вібрацій і струси: їм потрібно спокій. Це ще одна причина, по якій неприпустимо зберігання пляшок в холодильнику. А ось вільна циркуляція повітря необхідна, щоб вино могло «дихати». Варто подбати про відсутність сильно пахнуть речовин в безпосередній близькості від напоїв.

Також слід звернути увагу на пробку. Для закупорювання можуть використовуватися натуральні матеріали або пластмаса

Зберігання вина в спеціалізованих магазинах і на підприємствах громадського харчування

Далеко не всі ресторани, бари і навіть винні клуби можуть похвалитися власними підвалами, і на виручку до них приходить спеціалізоване обладнання, при правильному використанні якого можна створити практично ідеальні умови для зберігання будь-яких, навіть дуже дорогих вин. До них відносяться винні шафи, винні кімнати і клімат-агенти.

Всі якісні винні шафи здатні підтримувати необхідну вологість і світловий режим, однак вони розрізняються за можливостями регулювання температури: – монотемпературних шафа підтримує встановлену енологом або сомельє постійну однакову температуру у всьому внутрішньому просторі; – двозонні або трьохзонні шафи здатні підтримувати різні температури кожного відсіку; – мультизонний шафа розподіляє температуру всередині за принципом «від-до»: якщо на верхньому стелажі встановлено значення +15 ° С, а на нижньому +6, то на другому стелажі зверху температура складе 12 °, а на третьому – 9 °.

Шафи можуть вміщати від 6 до 300-400 пляшок, а їх вартість варіюється від 300 до 80 000 доларів.

Відкриття вина с помощью штопора

Винна кімната є найкращим варіантом для створення гідних умов зберігання великих запасів вина (від 10 000 до 100 000 пляшок), однак і вартість її вражає – від 30 тисяч доларів.

У винну кімнату встановлюється наступний комплект обладнання: – облицювальні матеріали для теплової та пароізоляції підлоги, стелі і стін; – багатоярусні стійки або стелажі з виїмками для зберігання пляшок, виготовленими з дуба, вапняку, глини та ін .; – спліт-система, здатна довгий час підтримувати постійну температуру всередині приміщення; – система зволоження і вентиляції; – комплект освітлювального обладнання на світлодіодних лампах.

При відсутності коштів на дороге спеціалізоване обладнання можна створити винну кімнату своїми силами з використанням клімат-агентів – це набагато дешевше і дозволить втілити в життя всі ваші бажання.

Однак є певні умови, після виконання яких кімната зможе по праву називатися винної: – для облицювання стін, підлоги і стелі повинні використовуватися тільки натуральні матеріали: дерево (дуб чи інша деревина без яскраво вираженого запаху), камінь, цегла та ін .; – обов’язкова наявність стелажів для зберігання пляшок (про матеріали для виготовлення ми розповіли вище); – система кондиціонування, здатна підтримувати постійну температуру; – повітряний комбайн, який регулює відносну вологість приміщення; – приглушене світло.

Наша порада: винні шафи або кімнати повинні бути забезпечені резервними джерелами живлення, щоб при відключенні від мережі центрального енергопостачання продовжувати живити необхідні для збереження вина прилади.

Ми розповіли про основні характеристики і всіх наявних в даний час можливості заощадження вина і сподіваємося, що ці знання допоможуть вам зберегти чарівний букет і аромат самого чуттєвого з напоїв, справжній смак якого розкривається лише тим, хто не п’є, а споживає.

Правила зберігання


Для надійного збереження смакових якостей потрібно створити оптимальні умови. Краще помістити пляшки в льох, інший прийнятний варіант – винний шафа. У холодильнику надто низька температура і часті перепади. Також вплинути на якість напою здатні вібрації і запахи сторонніх продуктів.

При зберіганні потрібно враховувати наступні фактори:

  1. Температурний режим. Оптимальний показник – + 10 … + 14 ° С. У холоді процес дозрівання припиняється, в теплі – прискорюється. Це негативно позначається на смаку і може стати причиною передчасного псування.
  2. Рівень вологості. Найбільш чутливі до цього показника пляшки з традиційними пробками. При сухому повітрі вони починають кришитися, а при занадто вологому – з’являється цвіль. Прийнятний показник вологості повітря – від 55 до 80%.
  3. Положення пляшки. Тари рекомендується тримати горизонтально. Це сприяє правильному дозріванню алкоголю і запобігає всихання пробки.
  4. Вібрації. При збовтуванні виноматеріалу відбувається поширення осаду по всьому об’єму. В результаті напій втрачає яскравий колір і насиченість.
  5. Світло. Неонові і сонячні промені можуть зробити алкоголь прогірклим. Темне скло частково вдасться захистити вміст, але не нейтралізує шкідливий вплив повністю.

Тільки при дотриманні всіх правил зберігання напій гарантовано збереже смак і аромат до закінчення терміну придатності. В іншому випадку алкоголь може зіпсуватися раніше.

Фактори, що впливають на терміни зберігання

На термін зберігання вина можуть впливати наступні фактори:

  1. Рівень вологості. При низьких показниках пробка всихає, через що кришиться і гірше підтримує герметичність. При високому рівні вологості рідина починає пліснявіти і псуватися.
  2. Температура. При низьких температурах продукт повністю втрачає свої властивості. Смак і аромат не повертаються після заморозки. Під впливом тепла процеси окислення відбуваються швидше, що прискорює псування продукту.
  3. Довкілля. При зберіганні в холодильнику алкоголь може просочитися запахом інших продуктів. Такий напій все ще можна вживати, але естети не отримають задоволення від процесу. Додатково слід враховувати можливість попадання сонячних променів. На якість продукту негативно позначається навіть штучне світло, а природний призводить до швидкого псування.
  4. Герметичність упаковки. Якщо пробка не блокує доступ повітря, термін зберігання скорочується в кілька разів. Виникнення природної вентиляції прискорює перебіг окислювальних процесів.
  5. Матеріал упаковки. Кращим матеріалом є скло, тому що воно не реагує з напоєм. Чи не повинні використовуватися для зберігання пластикові тари. У картонних упаковках напій псується швидше. Також має значення матеріал пробки. Якщо вона пластикова, пляшка може бути недостатньо герметичній.
  6. Сорт. Наприклад, кріплений продукт зберігається довше, ніж, тому що в першому змінено склад. Через технології виготовлення і особливостей ігристих напоїв вони швидко втрачають властивості.
  7. Площа контакту з киснем. Повітря сприяє перетворенню напою в оцет.

Зберігання вина в тарі з інших матеріалів

Дубові бочки хорошої якості є ідеальної ємністю для зберігання вина – витримана деревина збагачує виноматеріал танином і дубовими витяжками, крім того, «дихаюча» структура дерева благотворно впливає на процес ферментації.

Умови для зберігання вина в бочках: темні приміщення з постійною температурою від 12 до 15 ° С, відносна вологість не більше 80%.

Важливо: в бочках краще зберігати вина червоних сортів. Біле – в основному Шардоне, рідше – Совіньон

Досвід виноробів показує, що найкраща концентрація вина досягається в бочках через 18-24 міс., Потім настає стабілізація, і особливого сенсу продовжувати зберігання в дереві немає.

Однак збереження вина в дерев’яній тарі має і ряд недоліків: 1. Бочки важко піддаються очищенню через пористості деревини – залишки старого сусла, ферментів і містяться в них бактерії цілком здатні перетворити залите для зберігання перебродило вино в каламутну рідину, що віддає оцтовими миазмами. 2. Бочка повинна бути постійно долита до шпунта (отвори), інакше в незайнятому просторі починається бурхливий ріст бактерій і хвороботворних грибів. А з урахуванням випадання донного осаду напій доведеться доливати в тару досить часто, що призведе до небажаного зіткненню вина з повітрям. 3. Ідеально виготовлені бочки (найчастіше з французьких провінцій Лімузен і Невір) коштують досить недешево – близько 800 євро за ємність об’ємом в один барель (225 літрів), а нові вітчизняні бочки досить проблематичні: часто течуть, незважаючи на розм’якшення; виготовляються з сирого або невитриманого дуба, що призводить до насичення вина різким дубовим запахом і підвищеної терпкістю; вимоги по прожарювання дуба, що мають велике значення для бархатистости вина, часто не дотримуються. 4. Термін використання однієї бочки досить недовгий – близько 6 років, потім її потрібно утилізувати або використовувати для інших цілей (наприклад, декоративних).

Вибирайте тільки якісне шампанське

Віддаючи перевагу преміального сегмента або насолоджуючись шампанським з доступним цінником, ви так чи інакше повинні замислюватися про терміни придатності даних виробів.

Споживання простроченого продукту загрожує не тільки неприємними враженнями від дегустації, а й серйозними проблемами для організму. Не нехтуйте порадами, і ви завжди будете отримати від своїх дегустацій тільки яскраві і приємні емоції.

Відправляйтеся в найближчий алкогольний бутик за пляшкою ніжного напою прямо зараз.

Як довго можна зберігати шампанське

У багатьох з нас є стійке переконання, що алкоголь не псується і з роками стає тільки краще. Це вірно для вин і коньяків, які можуть зберігати багато років. Але якщо в складі алкоголю є вуглекислий газ, то питання, скільки можна його зберігати, стає актуальним.

Ви ніколи не помічали, що елітні магазини алкоголю завжди розташовуються в підвальних або напівпідвальних приміщеннях?Це пов’язано з умовами, як правильно потрібно зберігати алкоголь, і зокрема, шампанське. Скільки можна його зберігати, залежить від правильних умов, створити які в звичайному супермаркеті нереально.

Скільки років можна зберігати шампанське? Все це залежить від умов, але все ж у шипучих вин є свої терміни придатності і найчастіше вони не перевищують 1 року. Але протягом цього терміну можна зберігати шампанське будинку, якщо ви купили його в спеціалізованому магазині. З огляду на умови, в яких зберігають ігристі вина, можна рекомендувати купувати їх тільки перед вживанням, і тільки такі, що були виготовлені не більше місяця тому.

Скільки можна зберігати закрите шампанське в холодильнику? Якщо у вас є спеціальна полиця для горизонтального зберігання пляшок, протягом року і навіть до двох років ігристе марочне вино може в таких умовах зберігати свої смакові якості, при температурі не нижче + 5 ° С.

виробництво

Шампанське виготовляють з особливих технологій, дотримання яких гарантує напою притаманний йому шарм і неповторний смак. Для нього ідеальним варіантом буде змішання трьох сортів винограду:

  • Шардоне;
  • Піно Нуар;
  • Піно Меньyo.

Збір повинен бути здійснений тоді, коли грона ще не дозріли (кислотність висока, а цукор низький). Після віджимання соку його поміщають в судини (бочки з дерева або нержавіючої сталі), де відбувається процес бродіння. На виході отримують кисле вино, позбавлене ігристості. Далі майстри змішують отриманий напій з іншими винами з різних сортів. При цьому слід додати додатково частину цукру і дріжджів. Потім розливають отриману суміш по пляшках. У підсумку виходить процес вторинного бродіння.

Дані пляшки відразу поміщаються в льох в горизонтальному положенні для збору осаду. У такому вигляді вони повинні пролежати мінімум 1 рік. Потім пляшки поступово, з кожним днем, піддаються поступового нахиленню (під кутом на спеціальних стелажах), де горлечко буде в кінцевому підсумку нижче дна. Протягом мінімум 4 тижнів (деякі будинки практикують терміни від 6 до 8 років) фахівці піддають пляшки постійному перевертання, збираючи осад в шийці.

Терміни зберігання шампанського

Після закінчення зазначеного терміну відбувається «дегожірованіе». Це процес видалення осаду з шийки пляшки.

Гарантований шампанського в пляшках становить 12 місяців. Після закінчення часу, якщо не бачиться помітного помутніння або осаду в напої, його можна вживати або зберігати тривалий час.

У яких тарах випускається пиво

Хочеться сказати, що саме по собі пиво не має в своєму складі токсичні речовини. Тому джерелом отрутохімікату є тара.

  1. Було виявлено, що тара з пластмаси при взаємодії з хмільним, здатна виділити дибутилфталат. Його концентрація суворо заборонено взагалі для будь-якої їжі. Даний ядохимикат часом викликає летальний результат, тому практично скрізь вже сьогодні варто заборона на використання пляшок із пластику. Тому краще не ризикуйте, і не купуйте в пластиці ніяке спиртне.
  2. Як багатьом відомо, скло є інертним матеріалом, тому воно ніколи не вступає в хімічні реакції. Багато сучасних тари для хмільного оснащені так званої кроненпробкою. При боргом зіткненні напою з цієї кришкою він може зіпсуватися. Але це відбувається вкрай рідко, тоді коли пляшка довгий час лежить в неправильному положенні. Крім усього іншого нещільно притиснута покришка здатна запустити повітря, що природно приведе в непридатність хмільне. Тому настійно рекомендується перед придбанням спиртного звертати пильну увагу на його верхівку. Якщо кришка в ідеальному стані, то таким продуктом ви навряд чи отруїтеся.
  3. Алюмінієва банка на думку виробників захищає хмільне від несприятливого середовища 100%. При дотриманні всіх цих правил зберігання з такої тари ви ніколи не отримаєте отруєння. Проте, якщо внутрішня частина банки виявилися зіпсованими, то рідина може отримати смак заліза. А при довгостроковому зберіганні такої тари може статися корозія металу. Тому слід уважно вибирати банку і звертати увагу на її зовнішній стан. Деформація банки вказує на те, що з внутрішньої сторони вона також має пошкодження.

Наявність в рідини несприятливої ​​флори дуже складно визначити до розкриття тари. Однак після розтину зазвичай все стає гранично ясно. Найчастіше буде досить подивитися на зовнішні ознаки рідини мул понюхати її, щоб точно визначити якість. Якщо присутні кислий запах або не природний колір, то пити таке хмільне не варто. В інших випадках, завжди дивіться уважно, з яких ємностей наливається алкоголь.

Увага, тільки СЬОГОДНІ!

При якій температурі тримати

Для цього продукту згубні як низькі, так і високі температури. Найоптимальнішою фахівці вважають температуру в межах +10 – +14 градусів.

Чи можна зберігати вино в холодильнику? У холодильнику можна пару-трійку днів перетримати почату пляшку, але для зберігання це місце категорично не підходить з таких причин:

  • температура нижче необхідної;
  • немає вентиляції;
  • присутня постійна вібрація;
  • порушується режим тиші.

До того ж, вологість в холодильнику має інші показники, ніж потрібні для витримки напою.

Порушивши правила утримання, не можна розраховувати на хороший результат, навіть якщо вдасться розташувати пляшки горизонтально.

Як не зіпсувати смакові якості ігристого вина?

Шампанське – незамінний напій на наших святах і урочистих випадках. Будь то ювілей, день народження, весілля, і звичайно всіма улюблене свято Новий рік.

Батьківщиною Шампанського є французька провінція Шампань. Саме звідти воно дійшло до нас. Найчастіше виробники називають шампанським будь ігристе вино, вироблене в інших країнах. І це не зовсім правильно.

Але треба не забувати, що всіма улюблений напій, як і всі продукти має свій термін зберігання, а також умови. На жаль, мало хто при покупці замислюється як правильно зберігати шампанське, і часто зберігаємо вже відкриту пляшку довгий час. Що може завдати шкоди нашому здоров’ю. Давайте розберемося як зберігати шампанське, не зіпсувавши його смакові якості.

Купуємо шампанське правильно

Почнемо з того що виберемо правильне шампанське. В принципі правила не такі вже й складні.

  • Якщо хочете купити якісне ігристе вино, то краще це робити в елітних магазинах або у винних бутиках. Вони зазвичай розташовуються в підвальних приміщеннях де дотримується оптимальна вологість і відповідна температура для даного напою, що має неповторний смак.
  • Якщо вже вирішили купити в супермаркеті, то слід звернути увагу на термін придатності у шампанського, і дату розливу. Можна купувати тільки вино свіжого випуску, вироблене не більше ніж за місяць до покупки.
  • Так як воно зберігається в магазині в вертикальному положенні, і не відповідних умовах зберігання, то треба пам’ятати, що його термін придатності скорочується.
  • У якісному напої не повинно бути ніякого осаду.
  • Якщо при відкритті пляшки ви відчуєте запах сірки, то шампанське зіпсовано. Пити такий напій не можна.

Купивши необхідну кількість, не забуваємо, що вдома теж треба створити необхідні умови зберігання шампанського. Адже ми не хочемо зіпсувати майбутнє свято.

Відкривання пляшки слід робити акуратно, і не трясти. Якщо не хочете влаштувати гостям фонтан з піни.

Щоб наше шампанське зберігалося довше, і не втратило своїх смакових якостей, необхідно забезпечити правильні умови. Отже, що ж так впливає на термін придатності шампанського? Це вологість, температура, вентиляція, освітлення, а також немало значної ролі грає і положення пляшки. Давайте розглянемо їх детальніше.

  1. На термін придатності шампанського в пляшці впливає температура. При якій температурі може зберігатися напій? Оптимальною вважається від + 5 до + 15 ° С градусів. При більш низькій може вилетіти пробка. А якщо зберігаємо при кімнатній температурі є ймовірність того що відбудеться деформація пробки, і це призведе до розгерметизації напою, і в наслідку до його псування.
  2. Вологість: в приміщення де проходить зберігання шампанського повинна бути не менше 75%. Це треба щоб запобігти пересихання пробки.
  3. Освітлення теж важливий фактор. Зберігати напій треба в темному місці, подалі від прямих сонячних променів. Йому вистачить двадцяти хвилин яскравому світлі щоб зіпсується. З’явиться сірчаний запах, і шампанське буде непридатне для вживання.
  4. Положення пляшки: як уже було сказано вище, має важливе значення. Пляшку треба зберігати тільки в горизонтальному положенні. Це запобіжить висихання пробки, і вона не розсиплеться при відкриванні.
  5. Приміщення повинно бути добре провітрюваному місці.

Саме при дотриманні всіх правил наш напій не втратить своїх вишуканих якостей, і термін зберігання шампанського не зменшиться.

Якщо для більш швидкого охолодження ви поклали пляшку в морозилку, то не варто забувати про неї. Замерзла вона може вибухнути.

Оптимальним місцем зберігання звичайно ж є льох, або підвал. Там поєднуються всі відповідні нам умови. І так само є можливість зберігати багато пляшок.

Але на жаль, зберігати шампанське вдома не завжди є можливим. Адже в квартирі немає льоху. Чи є вихід? Як альтернатива може підійти холодна лоджія або комора. Звичайно на допомогу, нам так само прийде холодильник.

  • Шампанське в холодильнику слід тримати на верхній полиці, або якщо є, то в спеціальному відділенні для зберігання пляшок.
  • Необхідно не допускати попадання світла на напій.
  • Це можна зробити, затемнивши місце де будуть лежати пляшки або обернути їх щільною тканиною.
  • Намагатися не порушувати температурного режиму.
  • Відкриту пляшку необхідно ретельно закривати і зберігати тільки в холодильнику.

Це допоможе нам зберегти куплене шампанське якомога довше.

Чи варто купувати шампанське заздалегідь

З часів дефіциту в країні люди звикли закуповуватися необхідними продуктами і напоями задовго до торжества. Зараз ситуація на ринку зовсім інша. Товар можна купити в будь-який час і практично в будь-якому місці. Тому краще не нехтувати з термінами придатності і купувати ігристе заздалегідь у виняткових випадках, наприклад, якщо ви вирішили привезти оригінальне вінтажну шампанське з-за кордону.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *