Самогон на горосі рецепт браги в домашніх умовах

Одним з найдавніших ремесел українського народу по праву вважається самогоноваріння. Ще на Русі наші предки заготовляли запаси традиційного п’янкого напою власного виробництва. Відомо, що запорука смачного самогону – це правильно приготоване сусло. Сьогодні існує більше тисячі рецептів, «первачок» готують з самих різних продуктів, але мало хто знає, що правильну брагу можна приготувати навіть на гороху. Цей різновид бобових культур в достатку представлений на прилавках магазинів, коштує недорого і максимально прискорює процеси бродіння.

Самогон з гороху, цукру і дріжджів

Самогон з гороху і цукру – класичний спосіб приготування міцного напою в домашніх умовах. Для приготування браги слід взяти такі продукти:
Горох – 1 кг
Дріжджі (сухі) – 20 г
Цукор – 8 склянок
Вода – 12 л

Брага для самогону з гороху і цукру приготується швидше, якщо основний інгредієнт підготувати заздалегідь. Насипати горох в зручну миску і залити теплою водою. Залишити його для розм’якшення на 5-6 годин, після чого можна буде продовжити приготування закваски.

З замоченого гороху злити не вбирену воду і перекласти в бродильну ємність. Найкраще використовувати звичайний молочний бідон або скляну пляшку.

В окремій каструлі зварити цукровий сироп. Насипати цукор, залити його трьома літрами води і на повільному вогні довести до кипіння. Варити сироп не менш 5-8 хвилин – поки не перестане пінитися, після чого зняти з вогню і охолодити до 28-30 градусів. Можна додати цукор прямо в бродильну ємність, але в цьому випадку брага буде довше дозрівати. Гороховий самогон – один з найшвидших, тому якщо ви хочете заощадити час, краще використовуйте сироп.

Дріжджі розвести в невеликій кількості води і дочекатися початку бродіння – 15-20 хвилин. Після цього влити цукровий сироп і дріжджі в ємність до гороху, перемішати і долити воду, що залишилася.

Щоб було легше спостерігати за процесом бродіння, надіньте кришку з водяним затвором або скористайтеся більш простим і доступним способом – гумовою рукавичкою. Залиште брагу в теплому приміщенні, захищеному від прямого попадання сонячних променів, на 3-4 дні. Коли брага дозріє, її потрібно буде перегнати.

Самогон з гороху – міцний напій, який буде більш м’яким і приємним на смак, якщо його перегнати кілька разів. Його можна пити як в чистому вигляді, так і використовувати для приготування різних настоянок і наливок. Щоб приготувати фруктовий або ягідний коктейль, самогон слід кілька разів перегнати і очистити, це зробить напій ще більш прозорим і м’яким.

Самогон з дріжджами

Цей спосіб передбачає застосування дріжджів. Він досить поширений, і вважається класичним і традиційним.
Для браги знадобляться:

• 1 кг гороху.
• Упаковка сухих дріжджів.
• Цукор – 8 склянок.
• 12 л кип’яченої води.

Щоб скоротити час закваски, заздалегідь варто підготуватися до приготування головного інгредієнта. Горох засипається в приготовлену тару і заливається гарячою водою. Близько 6 годин знадобиться почекати для того, щоб він розм’як. Після цього процес продовжиться. Вода, що не вбереться в замочений горох, зливається в ту ємність, в якій передбачається бродіння. Найкраще підійде скляна тара або посуд зі скла (бутлі, банки).

Окремо слід приготувати сироп. Зазначене в рецепті кількість цукру заливається 3 л води і доводиться до кипіння. Поки на сиропі не перестане з’являтися піна, його варять, помішуючи. Це займе близько 8 хвилин. Потім його необхідно зняти з вогню і дати охолонути до 30 градусів.

Як варіант, допустимо додавання цукру в тару для бродіння, але при такому способі закваска бродитиме більшу кількість часу. Такий алкогольний напій вважається одним з швидкісних рецептів приготування, тому, щоб не збільшувати час, слід застосовувати використання сиропу. Дріжджі розводять у воді і залишають на 20 хвилин, для того, щоб вони забродили. Потім закваска змішується з цукровим сиропом, дріжджами, все ретельно перемішується і заливається обробленою водою.

Щоб контролювати процес, слід використовувати кришки з гідрозатворами або скористатися перевіреним методом – гумовою рукавичкою. Брага повинна перебувати в теплі, закритою від сонця, на 4 доби. Після закінчення терміну закваска переганяється. Напій, приготовлений з сухого гороху, виходить дуже смачним, після декількох перегонок. Він придатний для приготування різноманітних настоянок і підійде для наливок.

Для приготування фруктового або ягідного коктейлю, гороховий самогон слід переганяти і очищати. Після цього самогон буде прозорий і м’який.

Брага на горосі

Відповідно до рецептури, горохову брагу потрібно готувати тільки на основі інвертного сиропу. При цьому пропорції продуктів наступні:

• вода – 20 л (в цей обсяг входить вся рідина, в тому числі і для замочування);
• 4 кг цукру та лимонна кислота, з яких готується інвертний сироп;
• горох – 800 г;
• дріжджі – 200 г.

Головний секрет приготування такої браги – це примусовий нагрів за допомогою технічної грілки. За допомогою такого пристрою можна підтримувати оптимальну для дріжджів температуру + 26-30 ⁰С. В результаті, на думку відеоблогера, після перегонки виходить якісний м’який продукт, за смаковими характеристиками не поступається магазинній горілці.

Чим корисний горох?

Горох в самогоноварінні застосовується вже не одне століття і причини того:

• доступність сировини;
• дешевизна;
• сусло на горосі відмінно бродить;
• браг ставлять на дріжджах і без них; додають цукор або обходяться без цього інгредієнта;
• існують рецепти швидкого і простого дозрівання.

У зв’язку з такими цікавими для винокура якостями, ми не обійшли стороною горохові зерна і пропонуємо вам підбірку найцікавіших, на наш погляд, рецептів браги з горохом. Що не завадить творчим особистостям змінювати рецептуру на свій розсуд – експериментувати з пропорціями, додавати інгредієнти.

Порада. До будь-якого із запропонованих рецептів можна додати корінь калгану. Самогон стане м’яким, приємним для пиття, без різкого запаху гороху.

Ви ж, при певній практиці, знайдете власний «секретний інгредієнт», який додасть нову приємну нотку в напій.

Корисні властивості гороху

Будь-яка бобова культура містить в своєму складі цукор, легко переробляється в спирт, що робить бобові придатними для домашнього самогоноваріння. Горох в якості сировини для виготовлення браги має такі властивості:

1. Бобову культуру можна знайти в найближчому магазині за досить недорогою ціною, що дає можливість зниження витрат на виготовлення домашніх алкогольних напоїв.
2. Активний, але швидкий процес бродіння дозволяє в короткі терміни, в деяких випадках досягають 2-3-х днів, перейти до процедури переробки бражки на горосі.
3. Рідко скисає закваска стане прекрасним підживленням для дріжджових культур.
4. Можливість отримати до 240 мл спирту з 1 кг вихідного продукту.

Для поліпшення смаку і аромату одержуваного з бобової браги самогону, а також для ретельного відділення різного роду домішок проводиться повторна перегонка кінцевого продукту з попередніми фільтруванням. Позбутися від домішок також допоможе вугільна фільтрація сусла перед повторною перегонкою. В результаті якість кінцевого продукту значно підвищується. Самогон виходить м’якого смаку, готовий до приготування на його основі спиртних напоїв.

На особливу увагу заслуговують перевірені практикою рецепти виготовлення браги з гороху: з дріжджами, без дріжджів, без цукру. Однак успіх будь-якого рецепту полягає в правильному виборі технології запуску бродіння, спрямованої на освіту сполук спирту.

Переваги та недоліки гороху

Горох використовується в кулінарії для приготування різних страв. Для визначення, навіщо в брагу додають очищений горох, необхідно ознайомитися з перевагами та недоліками продукту в самогоноварінні. Продукт має велику популярність у приготуванні алкогольних напоїв. До переваг продукту слід віднести:

• горох покращує процес бродіння і захищає брагу від скисання;
• бобові культури прискорюють процес дозрівання сусла. Після додавання горохових зерен бражка готова до перегону вже через кілька днів;
• продукт має невелику ціну.

До недоліків продукту в самогоноварінні слід віднести смак бобів, який бентежить багатьох. Для усунення смаку слід проводити повторну перегонку алкогольного напою.

Важливо. Перед проведенням повторної перегонки самогон рекомендовано профільтрувати.

Цукрова брага за три доби

Багато хто задається питанням, як швидко приготувати брагу для самогону, і чи можливо взагалі провернути щось подібне. Рецепт існує, він прекрасно знайомий досвідченим самогонникам, так як дозволяє забезпечити досить прийнятний вихід і якість, всього протягом 72 годин. Нічого дивного і незвичного в такій бражці немає, все ті ж інгредієнти, як і при звичайному бродінні. Процес відбувається на основі взаємодії цукру і дріжджів, так що нову технологію назвати не можна, але приготування відомо далеко не всім. Буде потрібно спеціальний термостат для акваріума, який без проблем «вміє» підтримувати стабільну температуру рідини по всьому об’єму.

Рецепт швидкої браги за три дні

Для початку потрібно підготувати спеціальну ємність, краще скляну, керамічну або ж емальовану, в якій наша бражка займе не більше трьох чвертей обсягу. Не рекомендується застосовувати непідходящі для харчового використання металеві баки, каструлі та інше, а ось спеціальний алюміній може стати справжньою знахідкою. Посудину потрібно гарненько вимити, щоб брага швидкого приготування не прокисла, а потім ще додатково обполоснути і протерти ганчіркою, перш ніж заливати воду і класти складові.

• Воду розігрійте до тридцяти або тридцяти п’яти градусів за шкалою Цельсія і тільки після цього додайте цукор. Сироп потрібно гарненько розмішати, щоб на дні не залишилося цукру.
• Відлийте грамів триста чи п’ятсот солодкої теплої води в невелику баночку, черпак або кухоль. Саме в ній потрібно гарненько розім’яти і розчинити дріжджі, перш ніж відправити їх в основний котел.
• Почекайте хвилин десять, а потім вилийте дріжджі в розчин цукру, гарненько все перемішуючи.
• У бак або чан встановіть термостат для акваріума, попередньо виставивши його на позначці в 26-30 градусів.

Через три дні брагу можна буде відправляти в перегонку. Потрібно врахувати, що і на це потрібен час. Однак, якщо термостата немає, то зігрівати бражку можна, закутавши в ковдру і встановивши біля батареї в зимовий час, або навіть виносячи її в закритій ємності на сонечко влітку, але забезпечити стабільний режим тоді вийде навряд чи, і бродіння може затягнутися на чотири-шість днів, що зовсім не бажано.

Якщо ж все зробити правильно, то з усього обсягу ви отримаєте близько трьох літрів чистого самогону, міцністю не менше сорока або навіть сорока п’яти градусів. Не потрібно скупитися, адже якщо спробувати взяти більше, можна безнадійно зіпсувати прозорість, смак і запах, які виправити допоможе тільки повторна перегонка, що скоротить загальний обсяг ще на третину.

Плюси і мінуси, для чого взагалі додавати горох?

До позитивних моментів використання бобових культур для зачинки сусла відноситься часовий показник. Воно «отхажує» в дуже короткий термін навіть без використання дріжджових бактерій, а ймовірність скисання зведена до мінімуму. Існують рецепти з дводенним «тайм-фреймом».

Якість готового продукту також високе, але не можна порівняти з зерновими, так як вміст крохмалю відрізняється. Дешевизну горохової основи також відносимо до плюсів. Кінцевий продукт хоч і вимагає додаткового очищення, але має ні з чим не порівнянний смаковий букет.

До «мінусовим» характеристик відносяться клопоти по додатковій фільтрації за допомогою вугілля, а також не дуже приємний аромат при першій вигонці. Специфіка запаху вимагає від винокура повторного дрібного перегону. Але якщо вдасться добре очистити готовий самогон, то вийде високої якості напій.

Довідка! Якщо ви відстоїте отриманий дистилят в дубових бочках, то отримаєте чудову складову для благородних і елітних напоїв.

Горох: його мінуси і плюси

Цей продукт часто застосовують для приготування каші, супу або іншої страви. Але не варто забувати і про те, що боби прекрасно бродять, тому їх і застосовують в самогоноварінні.

Процес бродіння починається активно, він триває порівняно недовго і в підсумку вдається отримати непоганої якості бражку, яку можна перетворити в самогонку домашнього приготування.

Деякі винокури не відчувають особливої любові до напоїв на основі гороху і кукурудзи, а даремно, такий продукт має ряд переваг:

• Добре бродить і рідко скисає, можна використовувати закваску на основі бобової культури як підгодівлю для дріжджів.
• Брага, в складі якої є боби, буде готова до переробки швидше. Є маса рецептів, які допомагають отримати готовий до дистиляції продукт вже через 2-3 дні, що дуже зручно.
• Горох коштує недорого, придбати таку сировину не складе труднощів. Воно є в будь-якому магазині, його ціна приємно здивує самогонників.

Але якщо планується поставити брагу з горохом, то варто врахувати, що таке сусло буде володіти і низкою недоліків:

• самогон матиме малоприємний смак і аромат, що нерідко бентежить споживачів;
• після першої перегонки напій буде багатий сивушними маслами і шкідливими домішками, щоб цього уникнути алкоголь піддають повторній перегонці, що значно покращує не тільки його смак і запах, а й якість;
• якщо бражку приготувати правильно – перегнати самогон два рази і залити його в бочку з дуба, – то можна в підсумку отримати основу для приготування елітного алкоголю.

Варто відзначити, що перед повторною переробкою дистилят доведеться пропустити через фільтр, а також очистити, використовуючи вугілля або марганцівку. Це допоможе підвищити якість напою і трохи поліпшити його смак.

А ще для того, щоб усунути неприємний аромат гороху, самогонники використовують різні ароматизатори. Можна віддати перевагу травам або спецій – це допоможе облагородити алкоголь, зробити його м’яким і приємним на смак.

Рецепти самогонки на основі гороху

Є кілька рецептів, які перевірені часом, їх використовують для створення напою непоганої якості. Можна ознайомитися з рецептурою і вибрати відповідний спосіб перетворення гороху в якісний самогон.

Рецепт під номером 1 – самогон з гороху без дріжджів, інгредієнти і спосіб приготування напою:

• 3 кілограми гороху, бажано перебрати продукт перед тим, як пустити його в справу.
• 20 склянок цукру, можна інвертувати цукор, тобто приготувати з нього сироп – це значно прискорить процес бродіння, зате трохи знизить кількість дистиляту, яке вдасться отримати в результаті.
• 36 літрів води, що пройшла попередню підготовку, можна використовувати колодязну або джерельну воду.

Якщо варите самогонку вперше, то краще трохи знизити обсяги і просто спробувати приготувати брагу, так би мовити, потренуватися.

Почати процес створення сусла варто з замочування гороху. Це прискорить процес бродіння. Продукт промиваємо в холодній воді, потім беремо каструльку і засипаємо туди близько 1 кілограма промитого гороху. Заливаємо його гарячою водою в обсязі 4 літрів. Далі доведеться трохи почекати. Коли продукт стане м’яким, його можна буде використовувати для створення браги.

Інвертуємо цукор, готуємо з нього сироп. Приготування сиропу допоможе прискорити процес бродіння і знизити процес утворення піни. В процесі інвертування цукор розпадається на сахарозу і глюкозу, з цієї причини його простіше переробляти.

Заливаємо в ємність залишки води, туди ж відправляємо неабияк розм’яклий горох і сироп з цукру. Все ретельно перемішуємо, використовуючи лопатку або ложку з дерева.

Оснащуємо ємність з брагою гідрозатворів і ставимо її в темне, але тепле місце. Не раніше ніж через 4-7 днів продукт буде готовий до переробки. Але перед тим як заливати основу в дистилятор, варто перевірити ступінь її зрілості – готова до перегонці брага світла і гірка.

Краще перегнати самогон два рази, часу на це буде витрачено на 2-3 години більше, зате якість продукту покращиться в рази.

Рецепт номер 2 – брага з горохом і дріжджами, інгредієнти:

• Використовуємо 1 кілограм лущеного гороху.
• Очищену воду в обсязі 12 літрів.
• Цукор – 2 кілограми.
• 100 грам пресованих дріжджів.

Цей рецепт має на увазі під собою отримання спирту з цукру. А горох у складі сусла подарує напою приємний аромат і смак.

Щоб зробити самогонку з гороху, варто попередньо оцукрити боби. Навіщо проводити осахарювання? Це допоможе запустити процес розщеплення цукрів, які є в продукті, за допомогою ферментів.

Як оцукрити горох:

• Заливаємо 1 кілограм продукту водою (4 літри) і варимо кашу за стандартним рецептом. Періодично помішуємо страву, щоб воно не пригоріло.
• Охолоджуємо готову кашу до 65 градусів.
• Додаємо в неї мелений солод у розрахунку пропорцій: 200 грам на 1 кілограм гороху.
• Перемішуємо кашу з солодом ложкою, щоб маса придбала однорідну консистенцію, закриваємо кришкою і варимо при вказаній температурі близько 2 годин.
• Потім суміш остуджуємо і відправляємо в ємність для браги, заливаємо всі інгредієнти водою і ставимо тару в приміщення зі стабільною температурою на 4-6 днів.

Можна відмовитися від процедури оцукрювання. Тоді необхідно заздалегідь замочити горох, потім розчинити у воді цукор, додати до нього дріжджі.

Дріжджі краще підготувати до роботи, так би мовити, «оживити», тобто залити їх невеликою кількістю води, а потім дати постояти пару хвилин.

Коли дріжджі будуть готові, їх разом з горохом відправляють в ємність для бродіння. Всі компоненти варто перемішати ще раз і відправити бражку в приміщення зі стабільною температурою.

Якщо додати в сусло дріжджі, то процес бродіння буде йти активно, з утворенням великої кількості піни. Приблизно через 4-8 днів продукт буде готовий до переробки.

Якість цукрового самогону на основі гороху можна назвати хорошим. Але такий напій вдасться отримати тільки в тому випадку, якщо дотримуватись рецептури і проводити повторну перегонку.

Рецепти браги з горохом

Існує кілька способів приготування самогону на бобових культурах, які умовно можна розділити на наступні методи:

• Брага без дріжджів;
• Брага з дріжджами;
• Швидка брага з дріжджами і сметаною.

Ці рецепти трохи відрізняються за стадіями приготувань, пропорціям, а об’єднує їх середній період дозрівання від трьох днів до п’яти. В інших рецептах тривалість готовності може досягати 14-18 днів, а саме додавання жмені гороху прискорює цей процес. Після цього може спостерігатися інтенсивне піноутворення, але це тільки свідчить про активне бродіння. Цю піну знімати не потрібно, можна додати шматочок чорної скоринки хліба або трохи молока, і зайва кількість бульбашок зникне з часом природним шляхом.

Незалежно від обраного рецепта особливу увагу потрібно приділити устаткуванню. У разі застосування бобових культур потрібно підготуватися до перегонки в кілька етапів, так як супутніх спирту з’єднань буде багато. Після першої дистиляції розчин потрібно розбавити до 25-30 градусів, що допоможе ефективніше звільнитися від домішок при повторному процесі дистиляції.

Технологія приготування

Приготувати якісну бражку може кожен любитель самогонки, незалежно від наявності досвіду в даній сфері діяльності. Головне, перш за все, вибрати оптимальний рецепт і ознайомитися з докладною технологією приготування.

З безлічі доступних рецептів, опублікованих на просторах інтернету, в довідниках і кулінарних книгах, одним з найбільш цікавих рецептів є брага для самогону на горосі.

Вона виходить ароматною, смачною, а також насиченою корисними елементами, тому високо цінується любителями саморобного хмільного напою.

Цікаво: самогонку на горохових зернах робили ще наші предки, і вона користувалася великим попитом. Пов’язаний такий попит з простотою її виробництва, коротким часом бродіння і відмінним смаком, і ароматом.

Рецепти

З матеріалу читач дізнається, як готується брага на горосі, почерпне рецепти грамотного приготування сусла і інші тонкощі майстерності. Гороховий самогон вважається вдалим, якщо не «показує» побічних ефектів на ранок, володіє приємним післясмаком бобових і не містить різкого запаху.

До кожної з описуваних методик можна додавати калган – він позбавляє дистилят від зайвої різкості, запаху гороху і робить напій приємніше для вживання.

Рецепт класичного самогону з гороху

Що потрібно:

• 2 кг бобової культури;
• 35 л води;
• 0,2 л сметани;
• 2 кг цукру;
• 60 г сухих дріжджів;

Перш ніж приготувати гороховий самогон, необхідно отримати бражку для майбутньої основи. Тому приступимо:

1. По-перше, потрібно розм’якшити зерна: замочуємо кілограм лущеного зерна в бродильній ємності так, щоб вода на 5-6 см перевищувала рівень. Замочуємо години 4, потім зливаємо відпрацьовану воду.
2. З літра води на плиті з’єднуємо з 2 кг цукрового піску і варимо до повного розчинення маси. На цьому етапі робимо цукровий сироп для браги. Коли він готовий, охолоджуємо до кімнатної температури.
3. Розчиняємо дріжджі відповідно до інструкції.
4. У бродильну банку замішуємо решту 7 л чистої води, дріжджі, сироп і розм’якшену бобову культуру.

Протягом часу буде відбуватися рясне виділення піни, а тому ємність на одну чверть залишаємо незаповненою.

• Після цього встановлюємо на шийці пляшки гідрозатвор або гумову рукавичку для вивільнення газів, а саму ємність визначаємо в темне приміщення;
• Днів через 7-10 на дні з’явиться осад, а сама рідина стане гіркою і світло-каламутною. А це означає, що пора переходити до процесу дистиляції.

Далі слід безпосередня процедура отримання домашнього дистиляту:

Заграла масу проціджуємо через марлю і заливаємо в перегінний куб; Далі перегонимо брагу за допомогою самогонного апарата, не розщеплюючи вихідний результат на фракції. Перегонку зупиняємо після падіння міцності нижче 35%; Після розбавляємо отриманий самогон до міцності в 20%, і знову прогнати – на цей раз розділяючи вихід на фракції.

Важливо пам’ятати, що першу частину «виходу» в 15-20% від дистиляту вживати не потрібно, вона шкідлива; Далі потрібно вибирати основну фракцію, поки% алкоголю не опуститься нижче 40%, залишок можна додати в нову порцію бражки – перед наступною дистиляцією;

Приготований дистилят повинен мати міцність в межах 40-45%. Перед дегустацією рекомендується почекати 3-4 дні до появи характерних якостей цього алкоголю (смак, аромат, відтінок).

Рецепт самогону з гороху без дріжджів

Для рецепта «брага на горосі для самогону» нам знадобиться 1 кг гороху, 4 літри води і 1200 г цукру. Процес виготовлення також досить простий:

• Заливаємо боби закипілою водою;
• Наполягаємо 12 годин до повного пом’якшення;
• Готуємо цукровий сироп і додаємо в нього розпарений горох;
• Все ретельно перемішуємо і визначаємо майбутню брагу в темне місце з кімнатною температурою.

Тривалість настоювання без дріжджів дорівнює 4-5 дням. У ролі закваски в брагу з гороху без дріжджів виступають самі зерна і сироп.

Швидка брага зі сметаною

Багато хто любить застосовувати зерна бобових, так як на них виходить швидка брага за рахунок якостей цієї сировини. Рецепт самогону на лущеному гороху передбачає наявність наступних продуктів:

• 7 кг цукру;
• 2 кг гороху;
• 0,2 л сметани;
• 60 г сухих дріжджів;
• 35 л води;

Необхідно розігріти воду до 25 градусів і вилити в ємність для закваски об’ємом не менше 40 л.

• Слідом занурюємо горох і попередньо розчинені у воді дріжджі. Все як слід збовтати.
• Через 10-15 хвилин додаємо цукор і сметану – вона перешкоджає надмірній концентрації піни.

Знову розмішуємо, закупорюють кришкою і накриваємо зверху старим ватяним ковдрою, поставивши ємність в темному місці. Через три доби бражка готова для дистиляції.

Рецепт самогону з гороху без цукру

Цей рецепт браги на горосі передбачає його розмелювання до консистенції борошна, яка вариться в чистій воді до отримання однорідної субстанції.

• Після того, як вміст охолоне, до нього додається зерновий солод;
• Маса настоюється не менше трьох-п’яти годин, після чого до неї додаються дріжджі;
• Залишається поставити ємність настоюватися протягом п’яти діб – горохова брага для самогону готова.

Отриманий напій має м’який смак і корисними якостями – в дієтичних дозах покращує травні процеси і сприяє регенерації організму.

Корисні поради

Досвідчені самогонники нерідко діляться цінними порадами з новачками. На тематичних форумах можна знайти велику кількість лайфхаків з приготування горохової браги. Ось деякі з них:

• Самогонний апарат бажано використовувати з сухопарником.
• Перед перегонкою рідина слід відокремити від осаду за допомогою марлі, і тільки при повторній дистиляції розділяти самогон на фракції. Якщо замість самогонного апарату використовується колона ректифікації, повторної дистиляції не потрібно.
• Чим довше бобові замочують перед приготуванням сусла, тим краще. Процеси бродіння прискоряться в рази, а аромат готового напою буде більш виражений.
• Цукор краще використовувати з цукрових буряків, він робить міцний самогон м’якше.

Брага на горосі по праву вважається однією з найшвидших і легких у приготуванні. Якщо ви ще не пробували робити такий самогон, обов’язково скористайтеся одним з рецептів. Гості залишаться в захваті від міцного ароматного напою з приємним післясмаком.

Властивості самогону на горосі

Самогон можна варити з будь-якого сусла, в якому відбувається процес бродіння з розвитком спиртових сумішей. Порахувати кількість методів створення браги дуже складно, так як в будь-якій країні є свій індивідуальний спосіб. Кожен виробник алкоголю в домашніх умовах має свої методики його створення. Є і більш легкі способи, більш економічні варіанти, наприклад, самогон, заснований на горосі, який досить легкий у виготовленні, доступний і допомагає в короткі терміни отримати алкогольний напій.

1. Бобова продукція – це хороше сировину для створення браги, а також самогону.
2. Вихід спирту. З одного кілограма гороху можна отримати близько 240 мілілітрів спирту.
3. Деякі рецепти самогону готуються протягом трьох-чотирьох днів і переганяються на спирт.

Брага для самогону

Самогоноваріння, як і будь-які інші домашні справи, не терпить сильної суєти і поспіху. Але в житті існують і такі ситуації, коли треба виготовити напій в короткі терміни. У цій та інших екстраординарних ситуаціях можна вдатися до особливій мірі, а саме до форсованому створенню потрібної кількості аквавіти. Досягти такого можна за допомогою швидкостиглої браги, на яку буде йти від одного до декількох днів, замість стандартного терміну в два тижні.

Під час вибору спеціального рецепта для виготовлення браги в короткі терміни потрібно мати на увазі, що, виграючи час, ви можете програти за іншими параметрами:

1. По-перше, з такої браги вийде невелика кількість кінцевої продукції, ніж з цього напівфабрикату.
2. По-друге, сам дистилят, швидше за все, виявиться не дуже приємним на смак і аромат. Звичайно ж, вийшов самогон можна буде піддавати подвійній або ж потрійній очистці, пропустивши його через спеціальне деревне вугілля, але така процедура зможе вирішити проблему лише наполовину.
3. По-третє, швидкостигла брага може бути більш токсичною в порівнянні з напоями, які створюються за оптимальними правилами фахівців. Як образно висловився такий любитель створення і вживання дистилятів домашнього виробництва: «Навіть під час помірної дегустації продукції є відчутна втома в голові».

Якщо незважаючи на всі такі чинники ви до сих пір хочете дізнатися, як створити брагу для самогону, то варто уважніше вивчити основні рецепти.

В домашніх умовах

Такий рецепт допомагає виготовити продукт усього за день. Відразу варто обмовитися: не потрібно намагатися виготовити жаданий дистилят в короткий термін. Якщо вам скажуть, що швидку брагу можна створити всього за дві години, ганяючи її всередині центрифуги пральної машини, то варто поставитися до такої інформації дуже насторожено. Таким способом, швидше за все, ви точно нічого не доб’єтеся, крім загального збагачення майбутнього напою компонентами для прання речей, що точно не піде йому на користь.

Які інгредієнти входять до складу:

1. Картопля – близько двох кілограм;
2. Житній хліб – чотири буханки;
3. Молоко – один літр;
4. Вода – 25 літрів;
5. Пивні дріжджі – п’ять кілограм;
6. Цукровий пісок – п’ять кілограм.

Метод створення

Картоплю варто почистити, відварити і гарненько потовкти. Після слід змішати її спільно з розкришеним хлібом, додати потрібну кількість цукру, дріжджів, молока, залити все гарячою водою. Далі, таку субстанцію найкраще гарненько змішати і залишити дозрівати в темному місці при кімнатній температурі. На другий день таку брагу можна застосовувати за призначенням.

Сусло для створення алкоголю з цукру

Слоганом для такого способу створення послужить ще з самого раннього дитинства фраза: «Ловись рибка велика і маленька».

Основні інгредієнти:

1. Вода близько 15 літрів;
2. Дріжджі – сухих 60 грам або пресованих 300 грам;
3. Цукровий пісок близько трьох кілограм.

У воді з температурою близько 30 градусів за Цельсієм варто розчинити цукор. Тут же потрібно додати окремо розведені дріжджі. Ємність з сумішшю бродіння потрібно помістити в повністю сухе і тепле місце, до цього опустивши в неї акваріумний обігрівач, який буде відрегульований до 25 градусів за Цельсієм. Після трьох днів субстанцію можна буде використовувати для перегонки.

Правильна дистиляція і обробка самогону

Перш ніж ставити брагу на перегонку, зніміть її з осаду і профільтруйте. Це необхідно, щоб гороховий осад не підгорів і не зіпсував смак напою. Зазвичай досвідчені винокури використовують гущавину до трьох разів для постановки браги:

1. Перший перегін проводьте без відбору фракцій. Припиняйте, коли в струмені буде 30 градусів.
2. Заміряйте загальну міцність і визначте, скільки у вас абсолютного спирту в алкоголі. Для цього кількість отриманого дистиляту помножте на його міцність і розділіть на 100. Наприклад, у вас є 3 літри 45% самогону: 3000х45: 100 = 1350.
3. Первинний самогон очистіть деревним вугіллям, розведіть водою до 30 градусів і переженете, розділяючи на фракції:

• перша фракція – голови, складові 10-15%. За нашим прикладом це 135-200 мл. Їх вилийте, оскільки основні інгредієнти тут ацетон і метиловий спирт;
• друга фракція – тіло (серце) самогону. Те, що і потрібно вживати. Її відбирайте, поки міцність не стане нижче 40 градусів;
• третя фракція – хвости, багаті сивушними маслами. Їх збирайте окремо, але не виливайте, а додайте в брагу при подальшому перегоні. Хвости збільшують вихід кінцевого продукту.

1. Проведіть додаткове очищення дистиляту через вугільний фільтр.
2. Заміряйте міцність готового продукту і розбавте до 40-45 градусів. Дайте кілька днів на стабілізацію смаку, а потім вживайте.

Важливо. При розведенні лийте самогон в воду, а не навпаки. Точно визначити пропорції допоможе калькулятор самогонника.

Рецепт браги з гороху

Заливають горох водою в кількості одного-двох літрів (а простіше зорієнтуватися так: вода повинна покривати шар гороху не менше ніж на 5-6 см) і залишають постояти, так як заздалегідь замочений горох набагато краще бродить. Потім, приблизно через чотири години, зайву рідину зливають. Тепер прийшла пора для змішування в каструлі трьох літрів води і двох кілограмів цукру. Отриманий цукровий сироп доводять до температури кипіння, знімаючи утворювану білу піну ще 5-6 хвилин проварюють на невеликому вогні. Приготований цукровий сироп охолоджують до 20-30 °C

Звичайно, цілком достатньо було просто шляхом розмішування розчинити цукор, не нагріваючи сироп до кипіння, однак отримана в цьому випадку брага дозріває за більший час. Відповідно до інструкції на етикетці розводять куплені дріжджі (хлібопекарські, сухі або спиртові). У великій посудині, призначеній для бродіння, змішують вже замочений горох з цукровим сиропом, розведеними дріжджами і залишками 7-ю літрами води. Звертаємо увагу на обсяг бродильної ємності. Вона повинна бути заповнена лише на три чверті всього обсягу, інакше утворюється в результаті бродіння піна заллє все навколо. Після встановлення гідрозатвору (для цієї мети цілком підійде і гумова рукавичка з маленьким отвором на пальці) на шийці скляної сулії з метою виходу для вуглекислого газу переносимо ємність в затемнене місце, де температура дорівнює 18-23 °C. На 4-5 день гідрозатвор припинить пускати бульбашки з вуглекислим газом (рукавичка в цьому випадку просто здується), брага, вироблена на горосі, стане світлого кольору і гіркою на смак, на дні виникне осад

Це ознака того, що настав час почати перегонку.

Рецепти приготування

Для хорошого самогону з гороху характерний м’який смак і легкий запах вихідної сировини. Гороховий дистилят можна пити як самостійний напій, а також робити з нього різний домашній алкоголь – всілякі наливки і настоянки. Перш ніж приготувати брагу з гороху, потрібно оцукрити крохмаль, що міститься в ньому.

Для цього використовують солод або ферменти, зараз з’явився ще один спосіб зброджування крохмало-містящого сировини – це застосування кодзі.

Нижче розглянуті всі популярні і перевірені способи приготування браги і самогону в домашніх умовах з бобових.

Класичний спосіб

Цей рецепт найпопулярніший і затребуваний. Термін бродіння займає до 10 днів.

• 1 кг гороху;
• 2 кг цукру;
• 10 л дистильованої води;
• 100 гр пресованих дріжджів або 20 гр сухих.

Вода повинна бути чиста, але не кип’ячена. Бажано використовувати джерельну або бутильовану воду.

Процес складається з декількох етапів:

1. В першу чергу слід замочити зерна у великій кількості теплої води і дати як слід розбухнути. Ідеальний час витримки – від 4 до 10 годин.
2. Ретельно розчинити 2 кг цукру в 3-х літрах води. Перелити в каструлю і довести до кипіння, проварити 5-6 хвилин на невеликому вогні. У процесі варіння необхідно знімати пінку, що з’являється. Одержаний сироп остудити до 30 °C.
3. Розчинити дріжджі відповідно до інструкції на упаковці.
4. Перемішати цукровий сироп з дріжджами, розмоклими зернами і водою, що залишилася.

Тара повинна бути заповнена не повністю, приблизно на 75%, тому що в процесі бродіння буде виділятися багато піни.

На шийку пляшки необхідно встановити гідрозатвор і поставити її в темне місце з температурою від 18 до 27 °C. До речі, замість гідрозатвору можна використовувати звичайну гумову рукавичку з діркою на пальці. Бродіння сусла триває від 4 до 10 днів. Як тільки рукавичка здулася або гідрозатвор припинив випускати бульбашки, можна приступати до перегону.

Частину, що залишилася горохову кашку можна використовувати повторно, змішавши з цукром і водою в потрібній кількості. Дріжджі ще раз додавати не потрібно!

Брага на горосі без дріжджів

Цей спосіб найпростіший. Навіть у новачків в справі самогоноваріння не виникне ніяких труднощів.

Буде потрібно всього три інгредієнти:

• 1,5 кг гороху;
• 18 літрів води;
• 10 склянок цукру.

1. Перед приготуванням сухі зерна слід залити гарячою водою і залишити розбухати на 12-14 годин.
2. У каструлі розмішати 10 склянок цукрового піску і 4 літри води. Закип’ятити і проварити на невеликому вогні близько 5 хвилин, періодично знімаючи піну. Зняти з плити і остудити розчин до 40 °C.
3. У скляній тарі перемішати зварений сироп, набряклі зерна і воду, що залишилася.

На горло пляшки надягаємо гідрозатвор або гумову рукавичку. Прибираємо розчин в тепле темне місце на 3-4 дні. Сусло готове, можна приступати до процесу варіння міцного напою.

Важливо звертати увагу на основні ознаки готовності бражки: розчин значно світлішає, видно відчутний осад на дні тари, смак стає гіркуватим, процеси газоутворення повністю припиняються.

Брага на Кодзі з гороху

Складові:

• Горох – 5 кг;
• Кодзі – 45 гр;
• Вода – 20 л.

Приготування:

1. Перед приготуванням всі ємності необхідно обробити антисептиком. Це може бути звичайний йод або спеціальний засіб.
2. Горох перемолоти до стану крупи.
3. Залити крутим окропом, перемішати. Залишити запарюватися на кілька годин.
4. Коли маса охолоне до 28-30 °C внести кодзі, перемішати. Закрити кришкою ємність і встановити гідрозатвор.

Увага! Брага на кодзі бродить слабо, щоб уникнути закисання установка гідрозатвору обов’язкова.

Брага з молоком

Цей рецепт популярний завдяки короткому терміну бродіння, який займає всього добу.

• 1 літр молока;
• 1 кг гороху;
• 0,5 кг пресованих дріжджів;
• 15 літрів води;
• 5 кг цукру.

1. Замочити бобові у великій кількості гарячої води. Залишити розбухати протягом 10-13 годин.
2. Три літри води підігріти до 30 °C, розчинити в ній цукровий пісок і дріжджі.
3. У тару для бродіння перелити решту підігріту воду (12 літрів), вилити цукрово-дріжджовий сироп, влити молоко і додати розмочені горохові зерна, злити рідину.

Отриману суміш залишити на добу, попередньо вдягнувши гідрозатвор. Через 24 години можна починати вигін самогонки.

Для отримання правильного сировини, сусло повинно стояти в темному і теплому місці. Не потрібно виставляти розчин на сонці для підігріву!

Швидка брага з гороху зі сметаною

1. 1. Рецепт скоростиглої бражки, через добу вона вже буде готова для дистиляції. Горох в даному випадку використовується як живильне середовище для швидкого бродіння. Замість сметани можна використовувати молоко, збільшивши його кількість удвічі. Склад:
      • • Бобові – 1 кг;

      Цукор – 4 кг;

       

   2. Сметана – 100 гр;
   3. Дріжджі сухі 50 гр;
   4. Вода – 20 л.

Приготування:

1. Горох залити гарячою водою на 10-12 годин.
2. У п’яти літрах розчинити цукор і внести дріжджі.
3. У ємність з теплою водою помістити горох, злити рідину. Додати сироп і сметану.
4. Поставити в тепло на добу, встановивши гідрозатвор. Швидка брага готова!

Отримання горохового самогону

1. Готову брагу злити з осаду, якщо потрібно, процідити.
2. Залити в самогонний апарат будь-якої конструкції, вигнати спирт-сирець. Перший відбір робиться на максимальному нагріві, женеться до води.
3. Отриманий мутний спирт-сирець розбавити джерельною водою до 20%. Для поліпшення якості самогону, спирт-сирець необхідно очистити вугіллям або молоком.
4. Очищений дистилят повторно залити в куб апарату і перегнати дрібно.
5. Для другої дистиляції потрібна бражна колона, здатна добре очистити сирець від домішок, і зміцнити самогон.
6. Відібрати крапельками голови 5-10% від абсолютного спирту.
7. Потім відбирати тіло – питну фракцію. Відбір вести до появи в самогоні запаху хвостів.
8. Хвости за бажанням відібрати в окремий посуд і використовувати для ректифікації.
9. Готовий гороховий дистилят розбавити водою до 40-45%, перед вживанням дати постояти кілька днів в закритій тарі. Самогон з гороху вийде смачніше, якщо його настояти 2-3 місяці на дубовій трісці.

Обережно: кожен рецепт підготовки продуктів до бродіння відрізняється між собою і технологією приготування, тому слід уважно ознайомитися з рецептурою, пропорціями і порядком додавання продуктів.

Брага з горохом без дріжджів

Для приготування знадобиться тільки три компоненти: вода, горох, цукор. Пропорції можуть бути різними, в залежності від бажаного обсягу самогону. Наприклад, це може бути 3 кг гороху, 36 літрів води, 20 склянок цукру. Якщо самогоноваріння раніше не практикувалося, то можна зменшити кількість всіх компонентів. Принцип дії буде виглядати наступним чином. Якщо орієнтуватися на вищевказані пропорції:

• Горох (1 кг) заливається гарячою водою в кількості 3,5-4 літрів, залишається на 10-14 годин. Потрібно дочекатися, поки продукт стане м’яким, багато що залежить від сорту, тому і тривалість замочування також може відрізнятися;
• Зварити сироп. Якщо попередньо підготувати сироп, а не просто насипати цукор і налити воду, то процес бродіння пройде менш активно, так як проварена солодка суспензія має інший молекулярний склад. Наявність глюкози добре підходить в якості поживного середовища для дріжджів, які незабаром вже утворюються від замоченого гороху;
• Змішування замочених, розм’якшених бобових, цукрового сиропу, додавання залишків води;
• Очікування, поки брага дозріє. Тільки чекати мало, треба забезпечити оптимальні умови, а саме температуру, при якій відбудеться краще розмноження утворених природним шляхом дріжджів. Для спостереження допоможе гідрозатвор або «дідівський» метод – гумова рукавичка. Середня тривалість готовності розчину для перегонки 3-4 дні.

Результат усього цього процесу може бути різним, так як багато залежить від сорту гороху і наскільки комфортними були умови для розмноження грибків. Устаткування, яке застосовується, також впливає на якість кінцевого самогону. Бажано відразу вибирати установки, що мають допоміжні пристрої, які вловлюють частину домішок вже в процесі перегонки. Брага з гороху з додаванням дріжджів.

Сусло готується відносно просто і рецепт дуже схожий на попередній, відрізняються тільки пропорції, додається один з головних компонентів – дріжджі. Незважаючи на те, що стимулювати утворення грибків не потрібно, стадією, коли бобові культури слід розм’якшити, нехтувати не слід. В середньому досить 5-6 годин, щоб продукт поміняв свою консистенцію і став живильним середовищем для наступних дріжджів. Поетапно процес виготовлення розчину для подальшої дистиляції виглядає наступним чином:

• Замочування гороху не менше ніж на 5 годин. Якщо орієнтуватися на 1 кг продукту, то його слід залити 1 л води. По закінченню часу воду зливають;
• Підготовка цукрового сиропу, який легко варити. Можна взяти 2-2,5 кг цукру, розбавити двома літрами води, довести до кипіння, почекати 5-8 хвилин, поки не припиниться утворення піни;
• Дріжджі (20 грам) потрібно розвести в невеликій кількості води (теплою, але не вище 35 градусів), почекати початок бродіння (15-20 хвилин);
• Всі компоненти для майбутнього самогону акуратно з’єднуються. Горох, теплий сироп, закваска з дріжджів і 10 літрів води.

Готовність суміші для подальшої перегонки настає через 4 дні, ймовірно, дозрівання і раніше, щоб не пропустити момент, рекомендується застосовувати гідрозатвор. Він допоможе не тільки не пропустити момент готовності, а й сприятиме відведенню вуглекислого газу. Сама ємність повинна бути встановлена в темному, але не прохолодному місці.

Як і при будь-якому бродінні, важливо організувати комфортні умови для успішного розмноження бактерій, стимуляції утворення спиртових сполук. Розчин потрібно оберігати від сонячних променів і стежити за самим процесом, щоб, наприклад, при слабкій активності грибків, реанімувати їх і відновити реакції.

Швидка горохова брага з молоком

Цей рецепт популярний завдяки короткому терміну бродіння, який займає всього добу.

Необхідні інгредієнти:

• 1 літр молока;
• 1 кг гороху;
• 0.5 кг пресованих дріжджів;
• 15 літрів води;
• 5 кг цукру.

Етапи приготування:

1. Замочити бобові у великій кількості гарячої води. Залишити розбухати протягом 10-13 годин.
2. Три літри води підігріти до 30°C, розчинити в ній цукровий пісок і дріжджі.
3. У тару для бродіння перелити решту підігріту воду (12 літрів), вилити цукрово-дріжджовий сироп, влити молоко і додати розмочені горохові зерна разом з рідиною.

Отриману суміш залишити на добу, попередньо вдягнувши гідрозатвор. Через 24 години можна починати вигін самогонки.

Для отримання правильного сировини сусло повинно стояти в темному і теплому місці. Не потрібно виставляти розчин на сонці для підігріву!

Брага з гороху, дріжджів, сметани

Деякі вважають, що сметана, додається для кращої закваски, але це не зовсім так. Цей продукт допомагає зменшити піноутворення не на шкоду тим, що відбуваються реакціям. Рецепт досить простий, цукор використовується без попереднього варіння з водою. Зазвичай береться 2 кг гороху, який опускається в уже підігріті 35 літрів води, оптимальна температура – 25-30°C, потім висипається 60 грам сухих дріжджів або близько 350 грам пресованих, 7 кг цукру, 200 мл сметани, все перемішується.

Вся ця суміш забирається на 3 дні в темне місце, ємність можна укутати ковдрою для підтримки оптимальної температури. При розмноженні дріжджів відбувається виділення тепла, і таким чином, брага сама себе буде підігрівати.

Іноді можна період бродіння скоротити до двох днів, в цьому випадку використовується спеціальна ємність, температура рідини в якій постійно перебуває в межах 23-30°C.

Перераховані вище рецепти є не єдиними, так як можуть змінюватися пропорції основних інгредієнтів, але середній час витримки частіше не перевищує 4 дні, саме тому гороховий розчин має певну популярність у тих випадках, коли виготовлення самогону необхідно в найкоротші терміни. Можна знайти поради виготовлення суміші в пральній машині, де є можливість зробити постійне перемішування і встановити певний температурний режим.

Для самогону на горосі характерний хороший вихід продукту, але якщо провести дистиляцію один раз, то смачного напою не вийде. Необхідна повторна перегонка, винятком може бути ситуація, коли в якості обладнання застосовується колона ректифікації. Принцип її дії заснований на випаровуванні спирту в декількох циклах, що дозволяє отримати продукт міцністю більше 96%, з мінімальною кількістю домішок.

Вибираючи рецепт браги, потрібно орієнтуватися на сировину, так як саме від нього залежить якість майбутнього алкоголю. Не потрібно нехтувати зазначеними технологіями щодо додаткового очищення розчину, так як специфічний самогонний запах «не перебити» добавками, ароматизаторами. Використання доступних методів, включаючи застосування активованого вугілля, молока, соди і деяких інших варіантів, здатне в значній мірі поліпшити якість самогону на горосі, його смак і безпеку.

Особливу увагу слід приділити устаткуванню, так як саме від нього буде залежати показники кінцевого продукту. Щоб виключити неприємні ситуації з перегонкою розчину, краще спочатку використовувати якісний апарат і систему в цілому, так як виготовлення агрегатів своїми руками в даний час недоцільно.

Підсумок

Зробити брагу не складає труднощів. Деякі рецепти дозволяють зварити алкогольний напій через добу. Готовий продукт на горохових зернах відрізняється незвичайним смаком і доступністю компонентів. Для того щоб поліпшити якість продукту, його рекомендовано перегнати двічі, а густу частину використовувати повторно для закваски. Якість сусла залежить від дотримання послідовності дій і правильної добірки інгредієнтів. Самогон зберігається тривалий час без зниження смакових якостей.

Як швидко приготувати сусло

Коротше, але найкраще використовувати для виготовлення міцних алкогольних напоїв в домашніх умовах. Розібравшись зі сметаною, приготовані кілограми цукру. Від 3 до 14 днів.

• Друга спроба дала той же результат: з 52 градусів став 40 градусів. За його наявності можна визначити, чи йде процес бродіння, або вже закінчився. Потрібно піднести до горловини ємності з брагою запалений сірник.
• Перебродивша брага має гіркуватий смак, треба ще чистити марганцем.
• З одного літра продукту.
• Ще одним із негативних факторів застосування хлібопекарських дріжджів є значне піноутворення.

Отримання дистиляту

1. У перегінну ємність потрібно дуже делікатно перелити брагу. Бажано пропустити сусло через марлю і не допустити потрапляння осаду. Брага уникне підгоряння всередині куба, і напій вийде без зайвих смакових тонів. Залишок горохової каші на дні бутля прийнято використовувати повторно. В цьому є однозначні плюси використання такої сировини.
2. При першій вигонці не варто розділяти отриманий нектар за фракційним ознакою. Дистильоване сусло до падіння градуса нижче 38.
3. Перевірити міцність отриманого продукту і розвести водою до 25 градусів. Тепер основа готова до другої перегонки. На даному етапі смак і запах придбає горохові нотки і не буде таким «сильним». При повторному перегоні вже потрібно розділяти самогон на «голови», «тіло» і «хвости». Перші 9-14% виходить напою – «верху». Через високий вміст сивушних масел і всіляких отрут вживати їх не можна. Використовуйте «верхівки» для побутових потреб.
4. Після збору «голів» прийшов час збирати «середини». Збір здійснюється до падіння градуса на рівень 40. Це і є бажаний продукт.

Відео від Санича

Покрокова інструкція по приготуванню браги з гороху від популярного майстра самогоноваріння Санича:

Без цукру

Бобові гарантують майстрам зельеваренія не тільки швидке бродіння, а й надають можливість виготовлення «зачінкі» без використання цукру. Прекрасну альтернативу цукровому сиропу представляє солод. Його поєднання з «Бобкова» прискорює процес і робить самогон більш м’яким на смак.

Елементи формули:

• 18 л чистої криничної або джерельної води
• 4,5 кг дробленої основи
• 0,7-1 кг солоду
• 40 г сухих дріжджів

Процес:

1. Якщо горох лише розполовинений, рекомендується надати йому ще більш дрібний вид. Для цього можна використовувати дробарку. Чим менше фракція бобових – тим кращої якості вийде брага.
2. Подрібнений в борошно, вариться на тихому вогні до кашоподібного стану. Після закінчення варіння кашу слід остудити до 50 градусів і додати до неї солод. Така суміш повинна відстоятися в теплі близько 4 годин.
3. Коли сусло дійде до кімнатної температури, слід вливати приготовані дріжджі і чисту воду.
4. Перелийте основу в бродильну ємність і встановіть водяний затвор або медичну рукавичку. Через 4-7 днів склад бутлі освітлиться і буде готовий до вигонки. Постарайтеся перелити готову брагу так, щоб осад не потрапив у бак для вигону.

Без дріжджів

Один з найпростіших рецептів, що не вимагає від початківця алхіміка взаємодії з дріжджами. Якість горохової основи безпосередньо вплине на кількість і якісні характеристики кінцевого продукту.

Складові:

• 1,5 кг подрібненого на дрібну фракцію гороху
• 15 літрів джерельної або відфільтрованої води
• 2,5-3 кг кристалічного цукру

Кроки:

1. Подрібнений горох заливається дуже теплою водою і ставлять у темне і сухе місце з температурою 20-26 градусів. В такому стані бобові настоюються близько 12 годин.
2. Цукор заливається 4 літрами води і на маленькому вогні приготувати сироп. Остиглу суміш додаємо до розмокшій основі.
3. Розбавляємо все 15 літрами води і переливаємо в бродильний бутель з водяним затвором або рукавичкою. При температурі 19-25 градусів брага буде готова до перегонки через 4-8 днів. Визначити готовність можна «на око і на мову». Гіркий смак і світлий склад – ознака зрілості сусла.

Корисна інформація

• Можливо, вам також сподобається брага з ржі, приготована без дріжджів. Адже всього століття тому житній самогон користувався колосальною популярністю.
• Початківцям самогонникам, напевно, буде цікаво дізнатися, як приготувати брагу на кодзі, спеціальних дріжджах на основі запліснявілих грибів. Пропоную розібратися в недоліках і перевагах цього продукту, який позиціонується як більш вигідна і проста альтернатива перевіреним роками методам виготовлення домашнього спиртного.
• Багато хто помилково вважає, що хороший і якісний домашній алкоголь неможливо приготувати з сухих дріжджів. Однак знаючи точні пропорції браги на сухих дріжджах, ви неодмінно досягнете успіху.
• Обов’язково спробуйте приготувати брагу з квасного сусла, яка вдає із себе ідеальну основу для високоякісного самогону. Домашнє спиртне вражає своїм відчутним хлібним ароматом і м’яким дурманним пивним смаком.

Тепер ви знайомі з нескладними рецептами горохової бражки для перегонки в ароматний самогон високої якості. Бажаю вам удачі і перемог на самогонному ниві!

Брага на горосі з солодом і без цукру

Ще один рецепт, який неодмінно варто спробувати – брага без цукру, з солодом. Правда, він зажадає деякого додаткового обладнання.

Для неї знадобиться 20 літрів води, 5 кілограм гороху, 1 кілограм солоду, 50 грам сухих дріжджів. В цьому випадку горох потрібно перемолоти зернодробарка якомога дрібніше, до стану горохової муки.

Далі борошно акуратно висипають в гарячу воду і варять на дуже маленькому вогні. Найкраще робити це в заторному баку. Готову кашу залишають остигати, потім додають мелений пивний ячмінний солод. Залишають ємність в теплі на 3 години.

Після цього розводять дріжджі і додають їх в горохово-солодовий суміш. Брагу залишають в теплі під гідрозатвором. Готова вона буде через 5-7 днів.

Зливати брагу для перегонки потрібно дуже обережно: чим менше осаду потрапить, тим краще буде якість майбутнього самогону. Такий самогон має дуже приємний м’який смак, який вигідно відрізняється від напою, бродившого на цукрі.

Підготовка інгредієнтів і посуду

Брага на горосі для отримання самогону не вимагає складних дій. Однак починати процес потрібно тільки після попередньої підготовки посуду і інгредієнтів, які будуть використовуватися.

При виборі посуду слід враховувати обсяг рідини і подальше збільшення під час бродіння. Як бродильної ємності використовують посуд зі скла, алюмінієвий бідон або ємності з нержавіючої сталі. Посуд ретельно миється без миючих засобів і сушиться. Перед використанням ємності слід переконатися, що немає сторонніх запахів, які впливають на смак алкогольного напою.

Важливо. Посуд з оцинкованої сталі не використовується, оскільки в процесі бродіння відбувається окислення, і в сусло потрапляють токсичні сполуки, шкідливі для здоров’я.

Для того щоб вийшла брага для самогону, необхідно вивчити рецепт і підготувати всі складові. Горошок слід ретельно промити і замочити у воді. Перед використанням дріжджі необхідно розбавити теплою водою.

Воду слід використовувати сиру, попередньо профільтровану. Цукор попередньо розчиняється і готується сироп.

При використанні рецепта без цукрового піску сусло потрібно попередньо усахарівати. Для цього використовується ячмінний солод. Горохові зерна потрібно залити водою у пропорції 1:4. Варіть кашу, постійно помішуючи, щоб вона не пригоріла. Готову кашу остудіть і додайте 200 грам солоду. Впродовж 2 годин варіть кашу на повільному вогні, постійно помішуючи. Остудіть горохову суміш і додайте в ємність до інших інгредієнтів.

Важливо. При відсутності цукру в брагу період дозрівання потрібно збільшити до 5-6 діб.

Класичний спосіб приготування самогону з гороху

Приготування самогону починається з підготовки необхідних компонентів. Для класичної технології отримання сусла з горохової крупи знадобиться:

1. 1 кг лущеного гороху;
2. 2 кг цукрового піску;
3. 100 г пресованих (живих) дріжджів;
4. 12 л питної води.

Живі дріжджі можна замінити сухим продуктом, його знадобиться 20 г.

Для початку необхідно горох залити водою, вона повинна перекрити крупу на 6-7 см. У такому стані продукт буде знаходитися не менше 4 годин. Після процедури замочування він буде ефективніше бродити.

В окремій зручній каструлі змішується 3 л води і 2 кг цукрового піску. Потім суміш нагрівається на повільному вогні до закипання, далі напівфабрикат варять не більше 5-6 хвилин. При цьому з поверхні цукрового складу варто регулярно знімати піну. Гарячий сироп остуджують до 30ºС, цукор, підготовлений таким способом, допомагає краще дозрівати брагу. Тепер готуються до застосування дріжджі, рецепт їх розведення зазвичай знаходиться на етикетці продукту.

Всі раніше підготовлені інгредієнти змішуються у великій ємності, їх заливають водою, що залишилася (7 л). Бродильна маса повинна заповнити тару на 75% від усього обсягу. На бутель встановлюється затвор, це може бути гумова медична рукавичка, в пальчику якої заздалегідь проколюється маленький отвір.

Готова конструкція з бродильним складом встановлюється в темне місце, де температура повітря становить + 20 … + 27 ° C.

Протягом 5-10 днів рукавичка надується і спуститься, брага придбає гіркуватий смак і посвітлішає, утворюється осад. Всі ці ознаки вказують на те, що настав час переганяти продукт.

Рецепти горохового самогону

Рецептів браги безліч. Вибір підходящої методики виготовлення залежить від наявних інгредієнтів, смакових пристрастей і ступеня авантюризму любителя напоїв на основі домашнього самогону.

Початківцям самогонникам варто звернути увагу на наступний рецепт браги на горосі.

Класичний, на дріжджах

Використання класичної технології виготовлення горохової браги дозволяє зберігати в кінцевому продукті смак і запах використовуваного сировини.

Складові:

• Горох – 1 кг;
• Цукор – 2 кг;
• Вода – 12 л;
• Дріжджі – 20 г сухих або 100 г пресованих.

Класична технологія виготовлення браги з даного рецепту описана вище. Отримання спирту за цим методом відбувається за рахунок переробки цукру. Горох ж надає кінцевому продукту свій смак і запах.

Без цукру

Перед приготуванням браги без цукру необхідно провести осахарювання гороху солодом. Під дією ферментів гороховий крохмаль розщеплюється, після чого утворюються цукри, що володіють хорошою сбраживаемості.

Складові:

• Горох – 5 кг;
• Солод – 1 кг;
• Вода – 20 л;
• Дріжджі сухі – 50 г.

Технологія приготування:

1. Горох подрібнюється до стану борошна, після чого пересипається в металевий бак і заливається гарячою водою. З суміші води з гороховою борошном вариться каша, яка залишається для запарювання на термін від п’яти до десяти годин.
2. Після охолодження каші до температури 65 градусів в ємність досипається подрібнений солод. Маса перемішується, а ємність закутується на термін від трьох до п’яти годин. У цей період відбувається оцукрювання.
3. Після закінчення оцукрювання сусло остуджують до температури 25 градусів. Додаються дріжджі.
4. Ємність закривають гідрозатвором і залишають бродити в теплому місці.

Підживлення браги родзинками

Найпростіший і якісний варіант, який можна використовувати для будь-яких видів сусла.

На 40 літрів браги потрібно приблизно 200 грам родзинок. Щоб не знищити дикі дріжджі, що містяться на поверхні ягід, мити їх не рекомендується.

Для активізації процесу досить просто закинути родзинки в сусло. За бажанням можна подрібнити сухофрукти блендером.

Аналогічним чином виконують підгодівлю браги чорносливом або курагою.

В якості альтернативи використовують роздавлені ягоди малини, полуниці, вишні, фруктові свіжовичавлені соки (1 склянка на 10 літрів), старе варення без цвілі (0,5-1 л на 50 літрів).

Брага за 24 години

Самогон за добу готується кількома способами. Розберемося докладніше, як зробити брагу за такий короткий час.

Часте питання: чи можна зробити брагу за дві години? Даємо відповідь: Приготувати брагу для самогону за 2 години нереально, хто б що не говорив.

Спосіб 1

Цей рецепт бражки за 1 день має на увазі використання ультразвукової пральної машини.

Складові:

• Вода – 6 л.
• Кукурудзяна крупа – 50 гр.
• Горох – 50 гр.
• Цукор – 1 кг.
• Картопля – 1 штука
• Сухі дріжджі – 30-40 гр.
• Печиво – 1 штука

Приготування:

1. У бродильну ємність відповідного розміру налийте воду кімнатної температури і засипте кукурудзяну крупу, горох і цукор.
2. Натерти на тертці картоплю (каталізатор процесу бродіння), що не віджимати і разом з соком додати до раніше змішаних інгредієнтів.
3. Потім засипати сухі дріжджі, все добре перемішати і для запобігання піноутворення покласти зверху печиво.
4. У бродильну ємність опустити і включити ультразвукову пральну машину.
5. Встановити гідрозатвор або гумову рукавичку.
6. Через добу перегнати двічі.

Спосіб 2

Складові:

• Цукор – 1 кг.
• Сухі дріжджі – 30-40 гр.
• Картопля – 0,5 кг.
• Житній хліб – 1 буханець
• Молоко – 100 мл.
• Вода – 7 л.

Приготування:

1. У бродильній ємності змішайте воду і цукор до повного розчинення.
2. Відваріть картоплю, потовчіть його і додайте в затор.
3. Додайте житній хліб, розмочений у теплій воді.
4. Залийте молоко і добре все перемішайте.
5. Додайте приготовані дріжджі.
6. Встановіть гідрозатвор.
7. Через добу перегнати двічі.

Спосіб 3

Складові:

• Вода – 6 л.
• Молоко – 0,2 л.
• Горох – 200 гр.
• Цукор – 1 кг.
• Сухі дріжджі – 30-40 гр.

Приготування:

1. У бродильній ємності змішати цукор і воду кімнатної температури.
2. Влити молоко, підігріте до кімнатної температури.
3. Висипати в отриману суміш горох.
4. Внести підготовлені дріжджі.
5. Щільно закрити і встановити гідрозатвор.
6. Через добу зробіть подвійну перегонку.

Терміни приготування за рецептами описаними вище дуже стиснуті, брага повністю не вибродила, і на виході кількість кінцевого продукту буде менше, ніж якби було більше часу на бродіння. За такий короткий термін добова брага не встигне повністю освітлитися, тому в кінцевому продукті будуть сторонні присмаки і запахи.

Швидка брага і чи варто її робити

Досвідчені люди кажуть, що зробити самогон не так і просто, а часу на це буде потрібно досить багато. Залежно від того, яка сировина використано при заквасці, від якості цукру і дріжджів, так само як і від умов, в яких встановлена ємність з брагою, вона може завершити процес бродіння приблизно за 7-14 днів. Тоді продукт виходить чистим, не має різкого неприємного запаху, а також в ньому міститься набагато вищий відсоток спирту і низький сивушних масел. Поки брага сама собою не стане світлою перегонка недоцільна, так як якість самогону виявиться набагато нижче середнього.

Важливо

Збираючись розібратися, як швидко зробити брагу, потрібно бути готовим до того, що якість отриманого самогону буде набагато гірше, а вміст спирту менше. Крім того, якщо з 5-6 кг цукру при звичайній витримці і перегонці вийде близько 5-6 літрів чистого сорокаградусного напою, то у випадку з прискореними методами, подібного виходу очікувати не варто.

Однак часом часу, що потрібно на остаточне вистоювання, бродіння і очищення бражки немає, тоді тільки варто скористатися рекомендаціями і рецептами, як швидко зробити брагу для самогону, щоб максимально прискорити процес. Є кілька досить простих способів і методів, перевірених десятиліттями, які можна застосувати, якщо справа не терпить.

Врахуйте, що в більшості випадків, обійтися звичайними інгредієнтами не вийде, а потрібно буде використовувати додаткові компоненти, що допоможуть дріжджам «харчуватися» активніше, виділяючи спирт і вуглекислоту. Давайте ж розбиратися, як швидко приготувати брагу, щоб точно встигнути до події, що і потрібно відзначити, тим більше, що нічого надто складного тут немає і бути не може.

Добова бражка

Якщо самогон домашнього виробництва несподівано закінчився, а незабаром намічаються свята або домашня «посиденьки», тоді необхідно використовувати рецепти для приготування екстра швидкої браги, щоб гідно зустріти дорогих гостей.

Перший спосіб

Для приготування браги за 1 добу необхідно мати наступний набір інгредієнтів:

• 4 літри кип’яченої води кімнатної температури;
• 1 кг цукрового піску;
• 1 штука солодкого печива;
• кукурудзяної крупи в 50-грамовій чарці;
• горохової крупи в 50-грамовій чарці;
• 1 середня картоплина;
• 10 грам сухих дріжджів;

Єдина складність може виникнути тільки з додатковим обладнанням, яке буде потрібно, а саме – з ультразвуковою пральною машинкою.

Втім, придбати її не важко, зараз її можна купити приблизно за 500-1000 гривень, однак в подальшому вона в повній мірі окупить себе у екстрених випадках, як цей.

Незважаючи на те, що суперечки щодо ефективності таких машин при пранні тривають до сих пір, вони в будь-якому випадку дуже ефективні під час приготування браги.

1. Отже, в ємність, в якій має відстоюватися брага, необхідно налити води.
2. Далі по черзі засипається цукровий пісок, кукурудзяна і горохова крупи, подрібнений картопля разом з соком.
3. Далі додаються дріжджі і слідом за ними печиво.
4. Що стосується картоплі, то він в даному рецепті слугує каталізатором в процесі бродіння, а печиво додається для контролю утворення піни.

Далі все необхідно максимально щільно перемішати і опустити всередину пральну машину. Апарат необхідно включити на добу, але не забувайте, що перед тим, як опустити його в ємність, слід одягнути на корпус гумову рукавичку. Що стосується перегонки кінцевого продукту, необхідно повторити процес двічі.

Другий варіант

Є і ще один метод створення придатної браги за добу. Цей метод підійде для тих, у кого немає часу навіть на пошук ультразвукової пральної машинки, якщо такої немає під рукою. Для цього способу необхідно мати такі інгредієнти:

• 14 літрів кип’яченої води кімнатної температури;
• 7 кг цукрового піску;
• 500 грам сухих дріжджів;
• 1 літр молока;
• 1 кг горохової крупи.

Все це необхідно засипати у флягу і дати настоятися рівно 24 години, після чого можна приступати до перегонки, яка також має на увазі подвійне повторення, як і в попередньому способі.

Увага! Недолік цього методу полягає в тому, що кінцеве якість продукту досить низька. Щоб мати можливість отримувати задоволення від дегустації, потрібно пройти 4-5 етапів фільтрації.

Звичайно, це далеко не ідеальні методи. Таким чином, брага не бродить повністю, а значить, підсумковий вихід готового продукту буде в рази меншим. Користуватися цими способами необхідно тільки в тому випадку, якщо дійсно потрібно якомога швидше вигнати дистилят. Якщо є в запасі три доби, то найкраще скористатися цим рецептом.

Рецепт приготування браги для самогону за добу в домашніх умовах

Нерідко виникає ситуація, коли до свята або зустрічі гостей залишається дуже мало часу, а необхідно вигнати достатню кількість алкоголю. Саме для цих цілей знадобиться рецепт браги за добу, завдяки якому можна швидко зробити смачний алкогольний напій.

Перший рецепт добової браги

• Картопля – 3 кг;
• Хліб (краще житній) – 5 буханок;
• Цукровий пісок – 7 кг;
• Дріжджі пивні – 7 кг;
• Молоко – 1,5 л;
• Вода – 33 л.

1. Картоплю промити, очистити від шкірки, добре відварити і потовкти. Помістити в бродильну ємність.
2. Хліб розкришити руками, додати до картопляного “пюре”.
3. Додати в бродильну ємність цукровий пісок, дріжджі, залити молоко і підігріту до 30-34 градусів воду.
4. Сусло ретельно перемішати, прибрати під гідрозатвор в темне тепле приміщення.
5. Через 24 години брагу процідити і приступати до перегонки.

Наполягаємо все в даному вигляді на один день. Через добу брага буде готова до перегонки. Рекомендується провести все двічі, але спочатку потрібно купити самогонний апарат (рекомендуємо вибрати апарат з ректифікаційної колоною марки Luxstahl 6).

Другий рецепт добової браги

Для цього будуть потрібні:

• 7 кілограмів цукру;
• 500 грам сухих дріжджів;
• кілограм гороху;
• літр молока;
• 14 літрів теплої кип’яченої води.

Горох попередньо потрібно вимочити за ніч у холодній воді. Далі всі компоненти потрапляють у флягу і настоюють одну добу. Перегонка тут також буде потрібна подвійна. Вибір відповідного пристрою для цієї мети можна зробити, грунтуючись на відгуках про самогонних апаратах.

Недолік даного рецепта браги за добу в домашніх умовах полягає в низькій якості продукту.

Ці способи аж ніяк не є оптимальними. Цукор не встигне бродити весь, а значить, буде вельми незначний вихід готового продукту. Також такий напій не дуже годиться для використання в рецептах домашніх настоянок на самогоні. Користуватися даними способами варто лише в тому випадку, якщо вам дійсно дуже необхідно приготувати “швидкий” алкоголь.

Рецепт на картоплі за добу

Завдяки таким рецептам вдається отримати необхідний результат вже через 24 години. Відразу варто відзначити, що це максимально короткий термін, і навіть не варто намагатися приготувати брагу швидше, ніж за 1 добу.

Є такі «умільці», які з упевненістю говорять про те, що за допомогою прогону через центрифугу в пральній машині вдається домогтися бажаного результату всього за 2 години.

Не варто користуватися такими сумнівними методами. Природу не обдуриш, і дріжджі просто фізично не можуть переробляти цукор в алкоголь за такі терміни.

Швидка брага – виручалочка на випадок несподіваної події

Брагу готують з цукру, дріжджів і закваски. Від якості продуктів, тривалості бродіння і специфіки зберігання залежать особливості отриманого самогону: чистота, запах, процентний вміст спирту і сивушних масел. В середньому, процес бродіння займає 1-2 тижні. Як тільки рідина стає кришталевою і втрачає характерний різкий запах, вона готова до вживання.

Якщо потрібно терміново виготовити кілька літрів рідини, на допомогу прийде рецепт швидкої браги. До стандартних інгредієнтів додаються компоненти, що прискорюють роботу дріжджів. Вуглекислота і спирт виділяються стрімкіше, вистоювання і очищення проходять в прискореному режимі.

Важливо: якість продукції буде дещо гіршою, ніж при звичайній перегонці. За короткий термін напій не встигне до кінця очиститися, та й вміст спирту буде набагато нижчим. Ще одним недоліком стане менший обсяг самогону. Зазвичай з 5 кг цукру отримують 5 л алкоголю міцністю від 40% і вище. З швидкої браги такого ефекту не вийде.

Однак такий напій все одно набагато краще заводського алкоголю. Головне – дотримуватися технологічні умови.

Швидка брага за 72 години

Перед закладанням складових потрібно підготувати ємність. До неї пред’являються спеціальні вимоги:

• вона не повинна бути зроблена з пластику або металу, що окисляється від контакту з продуктами;
• підійде посуд з кераміки, емалі, скла, харчового алюмінію;
• обсяг каструлі або пляшки повинен бути таким, щоб брага займала не більше ¾ від нього;
• ємність слід ретельно вимити і насухо витерти.

Для отримання 3 літрів самогону міцністю до 45% знадобиться:

• вода – 15 літрів;
• цукор – 3 кг;
• дріжджі (сухих – 60 гр. або пресованих – 350 гр.).

Процес складається з 6 етапів:

1. У чані нагріти воду до 35 ° С.
2. Перелити в нього воду, додати цукровий пісок і перемішати.
3. В окремий посуд налити 0,5 л сиропу, насипати дріжджі і розім’яти.
4. Через 10 хвилин консистенцію перелити в бутель з сиропом і кілька разів збовтати.
5. У ємність помістити акваріумний термостат і простежити, щоб на ньому було встановлено не більше 26-30 ° С.
6. Залишити концентрат на 3 дні, після чого його можна переганяти.

Якщо термостата немає, бутель взимку замотується в ковдру і ставиться біля батареї, а влітку на сонячній стороні балкона. Але в такому випадку знадобиться в 2 рази більше часу на бродіння.

Когось із самогонників може не влаштувати міцність напою. Але спроба її збільшити негативно відіб’ється на властивостях продукції – самогон спіткає і придбає неприємний аромат. Буде потрібно вторинна перегонка, яка призведе до скорочення кількості напою.

Рецепт швидкої браги за 24 години

Досвідчені самогонники, що працюють з серйозними обсягами, призвичаїлися робити алкоголь за 24-30 годин. Експрес-метод не погіршує якість продукту, тому придбав заслужену популярність.

Крім швидкості виготовлення, в рецептурі присутні несподівані для напою елементи.

Для виробництва концентрату беруться:

• 20 л проточної води;
• 5 кг цукрового піску;
• 2 кг картоплі;
• 4 буханки житнього хліба (рекомендується вибирати підсушений);
• 0,5 кг пресованих дріжджів;
• 0,5 л свіжого незбираного молока.

Як завжди, готується посуд, в якій брага займе не більше 2/3. Потім настає черга наступних етапів:

1. Зробити сироп з цукру і нагрітої до 30 °C води.
2. Налити частину в стакан, покласти дріжджі, придушити їх виделкою і перемішати. Дочекатися, поки вони повністю розчиняться у воді.
3. Картоплю зі шкіркою порізати на шматки, перекрутити в блендері або м’ясорубці.
4. Шматки хліба розм’якшити в молоці і масу додати до картоплі.
5. З’єднати картопляно-хлібну суміш із солодким дріжджовим розчином. Простежити, щоб не було грудок і нерозчиненого цукру.
6. Поставити ємність з брагою в тепле місце. Залежно від пори року, це можуть бути батарея або балкон на сонячній стороні.
7. Через добу-півтора розчин можна переганяти.

На виході вийде не більше 4 л самогону. Потрібно розуміти, що доба – це занадто короткий термін, щоб позбутися від запаху картоплі і житнього хліба. Але напій буде прозорий і помірно міцний.

Швидка брага на горосі і сметані

Якщо не відлякало використання в рецепті картоплі і молока, можна спробувати самогон на горосі і сметані. Цей спосіб теж відноситься до числа швидкоплинних, оскільки час від закладки інгредієнтів до їх перегонки займає не більше 3 днів.

У ємність додаються:

• 35 л проточної води;
• 7 кг цукру;
• 2 кг немитого жовтого або зеленого гороху;
• 200 гр. сільської сметани (стерилізована і пастеризована не підійде);
• 60 гр. сухих дріжджів або 350 гр. пресованого продукту.

Важливо: сметану краще купувати на ринку у перевірених продавців – є ймовірність отримати натуральний продукт без додавання сухого молока.

Процедура складається з декількох етапів:

1. Налити в ємність теплу воду. У мисці з водою розчинити трохи цукру і дріжджі. Як тільки маса стане однорідною, додати її в основну ємність і насипати горох. Дуже ретельно перемішати.
2. Через 15 хвилин висипати решту обсягу цукру, покласти сметану і продовжити перемішування. Розчин через кілька годин дасть рясну піну, а сметана допоможе утримати її в чані.
3. Запечатати ємність щільною кришкою і тримати в теплому місці.
4. Через 3 дні почати перегонку продукту.

При дотриманні всіх умов на виході утворюється 7 л чистого самогону. При інших обсягах сильно постраждає якість продукції.

Брага на варення

Наостанок варто згадати рецепт швидкої браги, по якому ви отримаєте 1 л самогону менше, ніж за 1 добу. Досягти такого ефекту допоможе заграло варення або повидло. 1,5 кг продукту треба з’єднати з малою кількістю води і відразу поставити переганяти.

Швидка брага готується з доступних інгредієнтів, вона вигідніше і безпечніше заводського алкоголю. Самогон можна зробити за 1-3 дні і не боятися за його смакові характеристики.

Як зробити брагу на горосі в домашніх умовах і отримати хороший самогон

Сировиною для самогону може служити будь-яка сировина, що містить в своєму складі цукор або крохмаль. Не виключенням є і горох. З огляду на доступності і дешевизни сировини, брага на горосі популярна серед багатьох самогонників. Бобові вже не одну сотню років тому стали використовувати для приготування спиртних напоїв. З 1 кілограма гороху виходить близько 700 мл самогону міцністю 40%, це в два рази менше ніж вихід спирту з чистого цукру, але і ціна на горох відповідно набагато нижче. Горохова бражка добре і швидко бродить, існує безліч рецептів її приготування, з цукром і без, з дріжджами і без них. Ще бобові застосовуються, як додаткова добавка здатна посилити і прискорити процес бродіння.

Для хорошого самогону з гороху характерний м’який смак і легкий запах вихідної сировини. Гороховий дистилят можна пити як самостійний напій, а також робити з нього різний домашній алкоголь – всілякі наливки і настоянки. Перш ніж приготувати брагу з гороху, потрібно оцукрився крохмаль, що міститься в ньому. Для цього використовують солод або ферменти, зараз з’явився ще один спосіб зброджування крахмалосодержащого сировини – це застосування кодзі. Нижче розглянуті всі популярні і перевірені способи приготування браги і самогону в домашніх умовах з бобових.

терміни бродіння

Щоб зорієнтуватися, коли пора закинути «корм» в «заснуле» сусло, краще ознайомитися з часом дозрівання різних видів браги. При дотриманні оптимальної для роботи дріжджових грибків температури (в діапазоні від 22 до 28 °C) приблизні терміни виглядають наступним чином:

1. Виноградна / фруктова на природних дріжджах – до 2 місяців
2. На солоді – 3-5 діб
3. Картопляна / крохмальна – близько 4 діб
4. Цукрова – 1-2 тижні

Приготування без дріжджів

Горох можна застосовувати як підсилювач бродіння, і як основний його джерело.

• 1,5 кг гороху
• 2 кг цукру
• 20 л води

1. Відокремте півкіло гороху, помістіть його в будь-яку емальований посуд і залийте 2 л окропу і віднесіть в тепле місце на 12 год.
2. Поки горох буде набухати, зваріть сироп з приготованого цукру і 4 л води. Не забудьте зняти піну під час варіння. Готовий сироп охолодіть.
3. Візьміть ємність для браги та помістіть в неї залишки води, набряклий горох, сироп і залишився сухий горох.
4. Приберіть в тепле місце і закрийте її гідрозатвором, бродіння триватиме близько 5 днів.
5. Після дворазової перегонки ви отримаєте самогон з лущеного гороху без дріжджів.

Горохова брага: класичний спосіб

Цей рецепт найпопулярніший і затребуваний. Термін бродіння займає до 10 днів.

• 1 кг гороху;
• 2 кг цукру;
• 10 л дистильована вода;
• 100 гр пресованих дріжджів або 20 гр сухих.

Вода повинна бути чиста, але не кип’ячена. Бажано використовувати джерельну або бутильовану воду.

Процес складається з декількох етапів:

1. В першу чергу слід замочити зерна у великій кількості теплої води і дати як слід розбухнути. Ідеальний час витримки – від 4 до 10 годин.
2. Ретельно розчинити 2 кг цукру в 3-х літрах води. Перелити в каструлю і довести до кипіння, проварити 5-6 хвилин на невеликому вогні. У процесі варіння необхідно знімати піну, що з’явилася. Одержаний сироп остудити до 30°C.
3. Розчинити дріжджі відповідно до інструкції на упаковці.
4. Перемішати цукровий сироп з дріжджами, розмоклими зернами і водою, що залишилася.

Тара повинна бути заповнена не повністю, приблизно на 75%, тому що в процесі бродіння буде виділятися багато піни.

На шийку пляшки необхідно встановити гідрозатвор і поставити її в темне місце з температурою від 18 до 27°C. До речі, замість гідрозатвори можна використовувати звичайну гумову рукавичку з діркою на пальці. Бродіння сусла триває від 4 до 10 днів. Як тільки рукавичка здулася або гідрозатвор припинив випускати бульбашки, можна приступати до перегону.

Частину, що залишилася горохову кашку можна використовувати повторно, змішавши з цукром і водою в потрібній кількості. Дріжджі ще раз додавати не потрібно!

Як зробити брагу за добу?

Є спосіб, який дозволяє приготувати брагу за стуки. Її також можна вживати без дистиляції, а якщо переганяти на самогон, то буде потрібно повноцінна подвійна перегонка в апараті. Але для виконання рецепта знадобляться не добу, а приблизно 26-30 годин. Але процес все одно пройде швидше, ніж у стандартних засобах.

Використовуються такі пропорції для рецепта:

• чиста жива вода – 20 літрів;
• цукор – 5 кілограмів;
• сира картопля – 2 кілограми;
• житній хліб – 4 буханки;
• дріжджі пресовані – 500 грамів;
• молоко свіже – 0,5 літра.

Алгоритм приготування:

• Цукор розчинити в теплій воді з температурою 30 градусів.
• Частина води з цукром відлити в ємність і розчинити в ній дріжджі.
• Картоплю пропускають через м’ясорубку без очищення шкірки.
• Житній хліб подрібнюється і змішується з картоплею.
• Свіже молоко вливається до картоплі з хлібом. Не беріть кип’ячене або пастеризоване молоко.
• Далі все перемішується між собою так, щоб не утворювалося грудочок. Зроблену суміш заливають в ємність для бродіння.

Через добу настоювання в теплому місці брага буде готова, зберігання можна продовжити до двох діб, якщо є запас часу. У ємність заливається не більш 70% обсягу. У підсумку виходить 3-4 літри напою міцністю 45 градусів. Спробувати таку брагу на смак теж можна. А ще, незважаючи на швидкість приготування, брага буде мати приємний аромат житнього сусла і картоплі, який може залишитися в кінцевому продукті.

Швидкі способи приготування браги для пиття

Швидкий спосіб отримання напою шляхом зброджування продукту – це квас. У ньому присутній зовсім невеликий градус алкоголю, який не зашкодить людині і підбадьорить в жаркий день, тому квас користується величезною популярністю серед населення. Для приготування квасу потрібно:

• хліб житній бородинський – 0,5 кілограма;
• вода – 8 літрів;
• цукор – 2 кілограми;
• дріжджі сухі – 15 грам.

За рахунок регулювання часу бродіння можна вибирати міцність готового напою. Якщо наполягати квас довше, то і кількість спирту збільшиться. Якщо напій буде стояти близько 12 години, то в підсумку в ньому виявиться до 2,5 градусів алкоголю, чого буде вистачати для втамування спраги. Рецепт напою наступний:

• Воду потрібно підігріти, додати туди цукор і розчинити дріжджі.
• У ємність з водою додається хліб. Його потрібно попередньо підсмажити до золотистої скоринки на сковороді.
• Ємність накривається марлею і залишається на 12 годин.
• Готовий квас можна пити або розливати по пляшках з додаванням родзинок.

Є альтернативний рецепт квасу:

• У підігрітій воді розчиніть цукор і додайте дріжджі.
• Накрийте ємність марлею і залиште на 12-18 годин. За добу напій вийде більш насиченим.
• Злийте готовий квас з осаду і розлийте по пляшках, додавши в кожну з них по 5 родзинок.

Можна отримати брагу для пиття з заграв варення. Можна взяти навіть ті банки, які стоять вже занадто довго на полицях. Варення розбавляється водою і готове до вживання. Але такий напій все ж краще перегнати, щоб прибрати надлишки альдегідів і сивушних масел. Не кожен організм буде здатний переварити такий продукт без дистиляції.

Але потрібно бути готовим до того, що самогону вийде не дуже багато. Він буде приємним на смак, а невелика міцність напою вийде з-за того, що в процесі приготування були додані дріжджі. Це найшвидший і дієвий рецепт без псування смаку алкоголю. Той же ефект виходить і при використанні старого сиропу.

Помилки в приготуванні

А є і неправильні способи приготування браги за 2 години. При цьому деякі самогонники рекомендують використовувати пральну машинку, що невірно. Дріжджі за цей час не дадуть спирту, як би не старався винокур. Невелика кількість алкоголю присутній в таких продуктах, як кефір, чорний хліб, сир, іноді його містять фрукти. Але навіть використання цих інгредієнтів не допоможе в приготуванні повноцінної браги за дві години.

Іноді беруть і ультразвукову машину для перегонки. Це менш небезпечно, але також приносить мало результатів. Якщо ви вирішите перевірити цю методику, то очікуйте виходу спирту в результаті не більше, ніж 0,05%, і це ще хороший прогноз для виходу. При цьому в пральній машині до продукту може примішатися залишок порошку, що взагалі зіпсує дистилят.

Пам’ятайте, що чим більше бурхливо проходить процес бродіння, то все більше виходить дистилят або сама брага. Відбувається також швидке поглинання кисню, що призводить до загибелі дріжджів. А неповна переробка вуглеводів призведе до того, що побічних продуктів виявиться більше. Таку брагу бажано не вживати ні в якому вигляді.

Насолоджуватися напоєм і його приготуванням варто не поспішаючи. А якщо робити це швидко, то доведеться пожертвувати деякими якостями алкоголю. Тому в разі економії часу винокуру доведеться вирішувати питання про доцільність приготування швидких напоїв.

Швидка брага з додаванням цукру

Склад

• 3 кг цукру;
• 15 л води;
• 300 г дріжджів (пресованих або сухих 60 г).

Процес приготування

1. Воду підігрівають до тридцяти градусів, засипають цукор, розмішують.
2. Дріжджі розводять у воді, взятій у малій кількості, після чого вливають в цукровий сироп.
3. У ємність, в якій передбачається робити брагу, встановлюють нагрівач для акваріума. Він дозволить тримати температуру на рівні 25 °C. В результаті таких дій брага буде готова до перегонці вже через три дні.

Якщо нагрівача для акваріума немає в наявності і немає можливості його придбати, використовують інші засоби для підігріву. Використовують теплі речі, якими вкривають ємності, також брагу встановлюють поруч з опалювальними батареями. У таких випадках процес бродіння трохи збільшується і досягає 4-5 днів.

Швидка брага особливо потребує постійного температурного режиму, що знаходиться в межах 22-30 °C. Щоб витримувати температуру, слід мати прилади для її вимірювання.

Дотримуючись зазначених пропорцій і технології приготування, отримують близько чотирьох літрів 45-градусного самогону. Брати зайве кількість не слід, оскільки це може лише нашкодити, і виправити помилки можна буде тільки повторною перегонкою.

Цей рецепт дозволяє трохи розслабитися щодо контролю за температурним режимом. Тому таким рецептом користуються в тих випадках, коли немає можливості створити необхідні умови для якісного бродіння.

Компоненти

• 200 г сметани;
• 2 кг гороху (лущеного);
• 7 кг цукру;
• 35 л води;
• 350 г дріжджів (пресованих або 60 г сухих).

Процес приготування

1. Воду злегка підігрівають до 30 °C, переливають в 40-літрову ємність.
2. Дріжджі розводять теплою водою.
3. У бідон засипають горох, вливають дріжджі, все розмішують.
4. Через чверть години засипають цукор, вливають сметану, розмішують. Сметана важлива для того, щоб контролювати активне піноутворення і не дозволити піні вилитися назовні.
5. Бідон закривають, накривають зверху теплою ковдрою. Бажано, щоб температура була близько 22-28 °C. Але навіть при відсутності можливості підтримувати температуру, брага буде готова все одно через три дні.

В ході перегонки беруть близько семи літрів самогону; далі не слід, оскільки він буде вже йти каламутним.

Для поліпшення якості алкогольного продукту обов’язково проводять очистку. Кращий і найшвидший спосіб – це очищення за допомогою вугілля. Весь отриманий самогон пропускають через шар деревного вугілля. Інші способи очищення підходять, але займають більше часу.

Увага! В інтернеті поширюється рецепт приготування браги за 4 години при використанні пральної машини. Техніка допомагає інтенсивно перемішати, але вона ніяк не може змусити бродити дріжджі швидше, тому такий рецепт – утопія; нічого з цього не вийде. Зате є ризик потрапляння прального порошку в брагу, що само по собі досить небезпечно для здоров’я. Від усіх авантюрних думок найкраще відмовитися і готувати самогон тільки перевіреними способами. Рецепт швидкого самогону та браги за 3 дні – це найоптимальніший, безпечний спосіб отримання алкогольного напою за максимально короткий термін.

Рада «бувалого»

Крім того, що на виході втрачається майже 50% цукрів, швидка брага також має ще один істотний недолік – чим активніше вона бродить, тим кінцевий продукт стає більш різким. Поспіх під час бродіння, точно так само, як і в процесі перегону, абсолютно зайва.

Через швидке поглинання кисню відбувається загибель дріжджів і поява в кінцевому продукті побічних домішок. У підсумку, приготований самогон таким чином потребує більш ретельного очищення і повторної перегонки.

Якщо є час, краще не поспішати і зробити все за класичним рецептом, чим довше буде стояти брага і повільніше виганятимуть дистилят, тим приємніше буде напій на виході і їм можна буде насолодитися з великим задоволенням.

Інструкція швидкої браги від професіонала:

Особливості

Брага швидкого приготування має одну незаперечну перевагу – приготувати її можна лише за кілька днів. Але не варто забувати про мінуси швидкої браги, приготованої в домашніх умовах:

1. З такої сировини буде виходити меншу кількість самогону, якщо порівнювати з брагою, виготовленою за традиційним рецептом.
2. Самогон з швидкої браги може мати більш різкий смак і запах, проте від них можна позбутися за допомогою потрійної перегонки дистиляту.
3. Швидку брагу досить складно очистити від сивушних масел, тому алкоголь, приготований з такої сировини, буде викликати сильне похмілля після його вживання.

Проте багато винокури вважають за краще готувати швидкий самогон в домашніх умовах.

Рецепти

Існує велика кількість рецептів приготування самогону за експрес-рецептами. Термін приготування браги може коливатися від одного до п’яти днів. Неможливо приготувати спиртовмісну сировину менше, ніж за 24 години, і про це варто знати кожному самогонникові. Як готують самогон за добу:

1. Насамперед підготуйте необхідні компоненти: 2 кілограми картоплі, 4 буханки хліба з житнього борошна, 5 кілограмів цукру, стільки ж пивних дріжджів, літр молока та 25 літрів води.
2. Спочатку необхідно очистити, зварити і потовкти картоплю. Потім його слід з’єднати з хлібом, ввести цукор, дріжджі та молоко, а після – налити в суміш гарячу воду. Заготівлю після цього потрібно ретельно вимішати руками і поставити в затемнене місце, де підтримується кімнатна температура. Рівно через добу швидка брага для перегонки самогону буде готова, її можна заливати в перегінний куб самогонного апарату і приступати до перегонки.

Самогон за 2-3 дня можливо приготувати за рецептурою, згідно з якою для приготування сировини необхідно брати цукор. Спосіб приготування такої браги виглядає так:

1. Беруть 3 кілограми цукру, 15 літрів води і 60 грамів гранульованих дріжджів.
2. Насамперед воду прогрівають до температури 30 градусів і розводять в ній цукор. В заготовку також необхідно додати дріжджі.
3. Посудину з заготівлею браги рекомендується помістити в сухе місце з температурою не менше 25 градусів.

Така брага за три дні буде вже готова, і її можна піддавати перегонці. Якщо сировину потрібно приготувати на один день раніше, можна внести корективи в рецепт, розщепивши цукор на глюкозу та фруктозу. Це можна зробити за рахунок додавання в цукор лимонної кислоти.

Також існує рецепт, за яким виготовляється брага на горосі, і його також можна приготувати за кілька днів. Рецепт браги з гороху виглядає так:

1. Готують такі компоненти: 7 кілограмів цукру, 2 кілограми злущеного гороху, 200 грамів сметани, 60 грамів сухих дріжджів і 35 літрів води.
2. Воду слід підігріти до 25 градусів, після чого налити її в ємність більшого обсягу, де вона буде бродити. У цю ж ємність потрібно буде додати горох і дріжджі, змішані з водою. Після цього всі інгредієнти в посудині слід ретельно перемішати.
3. Через 15 хвилин, для того щоб брага бродила, необхідно додати цукор і сметану. Після цього всі компоненти слід ретельно перемішати, закрити ємність для бродіння щільно кришкою і обмотати її теплою ковдрою.

Цей рецепт швидкої браги дозволяє отримати спиртовмісну сировину вже через 3 дні.

Порада: після приготування браги горох можна використовувати для виготовлення нової порції спиртовмісної сировини. Перш ніж додати такий горох в брагу, його слід віджати від залишків сировини.

Як зробити брагу з спиртових дріжджів:

1. Що додати: 6 кілограмів цукру, 100 грамів сухих спиртових дріжджів і 23 літри води.
2. У тару насамперед слід вилити воду, нагріту до 30 градусів. Після цього в воді потрібно розчинити цукор.
3. В іншу ємність відливають літр сиропу з цукру і змішують його з дріжджами. Все необхідно добре перемішати і поставити на годину в затемнене місце.
4. Дріжджі з сиропом вводять в сусло і перемішують. Потім на шийку посудини з заготівлею ставлять гідрозатвор.

Приблизно через 4-5 днів сировина буде готова. Відповідаючи на питання про те, як швидко зробити брагу і скоротити термін приготування самогону, слід відразу ж відмовитися від ідеї перемішування компонентів для браги в барабані пральної машини. Дійсно, на багатьох ресурсах по самогоноварінню можна знайти такий рецепт виготовлення браги, але застосовувати його ні в якому разі не можна. По-перше, така брага може з’єднатися з пральним порошком, який заборонено навіть у мізерних кількостях вживати всередину. По-друге, обладнання не призначене для приготування в ньому браги, тому воно може зламатися.

Як приготувати брагу за кілька годин? Насправді цього зробити не вийде, оскільки жодні дріжджі не зможуть заграти менше ніж за 24 години.

Якщо самогонщик має намір приготувати самогон високої якості, то він повинен пам’ятати про те, що швидко приготовлена брага для цього не підходить. В алкогольні напої, що виготовляються з швидкою браги, доведеться додавати цукор.

Брага високої якості може бути готова не менше, ніж через 6-7 днів.

Швидка брага для самогону за добу

При прискоренні процесу бродіння втрачається якість самогону. Кінцевий продукт необхідно буде піддати додатковому очищенню. Якщо цього не зробити, то самогон матиме виражений неприємний смак і запах. Також втрачається кількість дистиляту, але збільшується обсяг токсичних речовин.

Як швидко зробити брагу

Щоб процес бродіння відбувався прискорено, необхідно використовувати якісні дріжджі. Вони повинні бути свіжими і раніше не піддані заморожуванню. Слабка життєдіяльність бактерій відобразиться на утворенні спиртових сполук.

Склад має не тільки смакове значення. Швидка брага вийде з продуктів, які містять в собі великий відсоток крохмалю.

Цукор – це підживлення для дріжджів, тому його недолік сповільнить процес дозрівання сировини для перегонки. Щоб додатково активізувати життєдіяльність бактерій, заготівлі самогону потрібно забезпечити повноцінне збагачення киснем.

Бродіння має відбуватися в темному приміщенні. Температура – +25 … + 35 °C. Зниження температурного показника сповільнить процес, а підвищення – призведе до загибелі бактерій.

Найшвидша брага для самогону з картоплею

Якщо необхідно зробити хмільний напій домашнього приготування в найкоротші терміни, рекомендується скористатися рецептом швидкої браги для самогону на основі картоплі. Буде потрібно:

• 2 кг картоплі;
• 4 буханки житнього хліба;
• 5 кг цукру;
• 500 г пивних дріжджів;
• 1 л молока;
• 25 л чистої гарячої води.

Картопля миють, очищають від шкірки і ставлять на вогонь. Поки овоч буде варитися, приступають до подрібнення хліба. Після приготування картоплю необхідно розтовкти, а потім змішати з розкришеним хлібобулочним виробом і додати решту компоненти. Все ще раз ретельно перемішують і залишають в темному і теплому місці не менше ніж на 24 години.

Брагу для самогону можна приготувати з уже готового картопляного крохмалю, але додатково буде потрібно солод. Його можна зробити самостійно. Але оскільки процес приготування солоду займе не менше тижня, рекомендується придбати вже готову продукцію.

Для приготування швидкої бражки буде потрібно:

• 10 кг картопляного крохмалю;
• 2,5 кг солоду;
• 400 г дріжджів;
• 35 л води.

У каструлю висипають крохмаль, заливають його 35 л води, перемішують до отримання однорідної маси, а потім ставлять на вогонь. Отриманий склад варять на повільному вогні протягом 2 годин.

Коли зварений крохмаль охолоне до +60 °C, в нього додають солод. Після перемішування вмісту каструлю загортають. Необхідно зберігати температуру +55 … +60 °C протягом 45 хвилин. Коли час вийде, заготовку охолоджують до +25 … +29 °C і додають дріжджі. Всі компоненти ще раз перемішують і переливають в ємність, в якій буде відбуватися процес бродіння сусла. До перегонки самогону бражка буде готова через 3-4 дні.

Найшвидша брага для самогону виходить, якщо в неї додати хімічний каталізатор. В якості такої підгодівлі для дріжджів використовуються добрива, які можна придбати в будь-якому магазині для дачників.

Хімічні добавки для самогону – це азот і фтор:

• сульфат амонію;
• діамонійфосфат;
• карбамід;
• суперфосфат і ін.

Не слід боятися додавати такі інгредієнти. Під час бродіння більша частина з них «з’їдається» бактеріями, а решта – залишається в самогонному апараті, тому що не випаровується під час дистиляції.

Добова цукрова бражка

Приготувати швидкий самогон можна з мінімальною кількістю інгредієнтів.

• 3 кг цукру;
• 300 г дріжджів;
• 15 л води;
• 1-2 шт. солодкого печива.

У воді, підігрітій до +30 °C, необхідно повністю розчинити цукор і дріжджі. Перелити в ємність, в якій буде проходити процес бродіння, і покласти зверху печиво.

Щоб дріжджі добре розчинилися у воді, їх необхідно розтерти з невеликою кількістю цукру (вони стануть рідкими).

У бражку опускають обігрівач, призначений для акваріумів, який відрегульований на температуру +25 °C. На ємність надягають гумову рукавичку або кришку зі шлангом, кінець якого опускають в банку з водою (гідрозатвор).

Зробити самогон вийде ще швидше, якщо в брагу опустити ультразвуковий прилад, який призначений для прання.

Швидка брага для самогону на горосі

Сприятливе живильне середовище для бактерій, за допомогою яких здійснюється бродіння, може забезпечити горох.

Швидка брага готується з таких інгредієнтів:

• 2 кг гороху;
• 7 кг цукрового піску;
• 350 г дріжджів;
• 200 г сметани;
• 35 л води.

У підігріту до +25 … +30 °C воду висипають горох, додають дріжджі, а потім перемішують. Через 15 хвилин засипають цукор. Коли він повністю розчиниться, вливають сметану. Кисломолочний продукт пригнічує процес піноутворення.

Ємність з заготівлею для самогону закривають гідробар’єром, загортають і ставлять в тепле сухе місце на 3 доби. Щоб прискорити процес, щодня перемішують 1-2 рази. Брага за 3 дні буде готова до перегонки. Про це скаже з’явився осад.

Швидкий рецепт самогону

Практично всі швидкі рецепти самогону обмежені низьким виходом (кількістю) кінцевого продукту, тому що за короткий проміжок часу весь цукор не встигає перебродити. Щоб усунути цей недолік, рекомендується використовувати турбо-дріжджі. Особливість цього продукту в тому, що він містить в собі всі необхідні компоненти, призначені для прискорення процесу бродіння. Якщо додатково додати інгредієнти, що стимулюють активність бактерій, можна приготувати самогон за добу.

Брагу для домашнього хмільного напою готують з:

• 120 г турбо-дріжджів;
• пучка кропиви;
• 24 л відстояної води;
• 5 кг житнього борошна;
• 6 кг цукру.

У каструлю або іншу схожу ємність необхідно висипати житнє борошно і залити її гарячою водою, але не окропом. Інгредієнти ретельно перемішують. Щоб не залишилося грудочок, можна скористатися кухонним міксером або дрилем (з насадкою для будівельних сумішей). Отриманий склад накривають кришкою і загортають. Борошно запарюється протягом 12 годин, тому рекомендується робити заготовку для браги на ніч. Вранці температура затору буде прийнятною для додавання інших інгредієнтів.

Запарене борошно переливають у бутель для бражки, всипають цукор і ретельно розмішують. Додають залишилися компоненти, ще раз перемішують, закривають бутель гідрозатвором (або надягають гумову рукавичку), а потім залишають у темному теплому місці. Коли процес бродіння завершиться, на дні зʼявиться осад, а сусло стане частково прозорим.

Що потрібно знати про швидке приготування?

На створення скоростиглої бражки може йти від 1 до 3 діб, замість звичних 2 тижнів, але необхідно тверезо розуміти, що скорочення часового проміжку негативно вплине на інші критерії:

1. З скоростиглої бражки буде отримано набагато менше кінцевого продукту, ніж з повноцінно настояного напівфабрикату.
2. Що стосується дистиляту, швидше за все, він матиме яскраво виражений неприємний запах і смак. Природно, кінцевий продукт можна піддати подвійній або при необхідності потрійній очищенню, наприклад, з використанням деревного вугілля, але варто відзначити, що це насправді є тільки півзаходом і не зможе повністю впоратися з проблемою.
3. Не можна забувати, що скоростиглий кінцевий продукт буде більш токсичним, ніж ті, які готуються з витримкою всіх часових проміжків. Один з фахівців у дегустації подібних продуктів домашнього виробництва зазначив, що навіть при незначному вживанні відчувається певного роду втома в голові.

Але якщо всім цим можна пожертвувати заради якнайшвидшого приготування самогону, тоді можна використовувати для цих цілей декілька способів і рецептів.

Добова цукрова бражка

Деякі знавці своєї справи говорять, що найшвидша бражка для самогону виходить всього за день, а зробити її не складно, та й особливих премудростей не буде потрібно. Правда, якщо бути до кінця чесними, буде потрібно близько 26-30 годин, а не рівно добу, але все одно, це набагато швидше, ніж багато хто міг би навіть мріяти. Як швидко приготувати бражку за 1 день і чи можливо взагалі провернути подібний фортель? Давайте розбиратися разом.

Склад і пропорції добової бражки

• Чиста некопчена вода – 20 літрів.
• Цукор – 5 кілограмів.
• Сира картопля – 2 кілограми.
• Житній чорний хліб – 4 буханки.
• Пресовані дріжджі – 500 грамів.
• Свіже коров’яче молоко – 0.5 літра.

Рецепт дивовижної екстра-бражки

Дуже цікавий рецепт швидкої бражки для самогону, що буде стояти всього один день, зробити зовсім не важко, та й технологія, фактично, зовсім не відрізняється від стандартної, якщо не брати до уваги деякі компоненти, що класичним рецептом не передбачені, наприклад, картоплю і молоко. Приділіть особливу увагу ємності, яка повинна бути не менше, ніж на третину більше обсягу готової бражки.

• Воду розігрійте до тридцяти градусів, після чого розчиніть у ній цукор, щоб на дні абсолютно нічого не залишилося.
• Відлийте трохи води з цукром у каструльку або банку, де розчиніть дріжджі так, щоб вони повністю розійшлися без грудочок і згустків.
• Бульби картоплі розріжте на чотири частини і пропустіть через м’ясорубку, не очищаючи їх від шкірки.
• Подрібніть житній хліб якомога якісніше і змішайте з картопляною масою. Хліб можна брати і свіжий, але від черствого більше толку.
• У картоплю з хлібом потрібно влити також молоко. Кип’ятити його ні в якому разі не можна, та й пастеризоване або стерилізоване тут не підійде, молоко повинно бути свіжим і цілісним.
• Далі швидке приготування бражки для самогону передбачає перемішування отриманої маси з основним цукровим і дріжджовим розчином. Все це потрібно надзвичайно ретельно розбити.