Великдень вважається одним з найголовніших і радісніших християнських свят, історія якого налічує багато віків. Існує безліч традицій пов’язаних з Великднем і особливе меню, яке хоч і змінюється з часом, але перелік основних обрядових блюд залишається незмінним. Одним з головних символів цього свята безумовно є паска, до приготування якої більшість хазяйок підходять з особливою відповідальністю і дуже серйозно. Хто хоче дізнатися більше про традиційні і нові рецепти приготування паски натисніть сюди, на сайті https://krainau.com/ міститься також багато корисної інформації про важливі правила, яких треба дотримуватися під час приготування цього обрядового блюда.
Основні інгредієнти для приготування паски
Кожне обрядове блюдо, що виставляється на стіл в це велике свято має глибокий сенс і своє значення. Наприклад, фарбовані яйця, разом з паской є одним з головних символів Великдня. Спочатку яйця фарбували в червоний колір, і вони символізували Труну Господню і Воскресіння. Пізніше їх стали фарбувати і в інші кольори (називаються писанки), а також наносить різні візерунки, іконографічні зображення, що дістали назву писанки, крапочки (крапанки).
Паска – це особливий вид обрядового хліба, символізуючого вічне життя і присутність у будинку Господа. Випікають паску зазвичай циліндричної форми, а верхню частину покривають спеціальною глазур’ю. Традиційно приготуванням обрядового святкового хліба займаються в Чистий четвер, а в суботу освячують в церкві.
Основними інгредієнтами для паски є:
- Борошно;
- Яйца;
- Цукор;
- Дріжджі;
- Молоко;
- Олія вершкова;
- Цукрова пудра;
- Ізюм;
- Яєчні білки.
Нині існує величезна кількість рецептів обрядової паски, які розрізняються своєю рецептурою, але перелік основних інгредієнтів зазвичай залишається незмінним, а сам процес приготування складається з 4-х етапів.
- Заміс дріжджового тіста.
- Вистоювання тісту.
- Випікання.
- Підготовка глазурі і прикраса паски.
Головною особливістю процесу приготування є те, що тут важлива роль відводиться не стільки інгредієнтам, а правильній технології, і обов’язковому дотриманні цілого переліку правил.
Традиції і особливості приготування паски на Великдень
Враховуючи важливість і сакральний сенс цього обрядового хліба, то і до його приготування пред’являється багато умов. В першу чергу це стосується людини, яка його готуватиме. Це має бути віруючий християнин, з добрим серцем і чистими помислами. Перш ніж приступити до приготування паски, він повинен обов’язково сповідуватися і причаститися.
При підготовці дріжджового тіста ні в якому разі не можна допустити, щоб у будинку був протяг, а в приміщенні, де воно выстаивается повинно бути досить тепло.
Випікати паски треба в добре розігрітій духовці і в спокійній доброзичливій обстановці. Таке велике значення приготуванню надається ще і тому, що вважається – смачна і вдала паска – це до удачі і благополуччя. Серед найбільш поширених рецептів цього святкового обрядового блюда можна виділити, царську і традиційну паски, а також на топленому молоці, на жовтках, італійська Панеттоне, сирна, з повидлом та деякі інші.