Настоянка з обліпихи в домашніх умовах – одна з найбільш пізніх осінніх заготовок, останній сонячний дар осені. У цієї ягоди маса корисних, просто неоціненних властивостей. Всі вони зберігаються в настоянці, якщо виготовити її за всіма правилами і з любов’ю. Обліпихова настоянка не тільки корисна і може застосовуватися, як лікарський засіб. Вона дуже приємна на смак, ароматна, легко п’ється. Але щоб приготувати такий напій, доведеться потрудитися, запастися терпінням, особливо збираючи саму ягоду.
Через те, що гілочки обліпихи колючі, а ягоди дрібні, збирати їх по одній – невдячне і довге заняття. Але є три способи, які полегшать це завдання:
- «Ошмигівання» – ягоди здирають з гілки по ходу росту колючок разом з листям. Не все сировину при цьому залишається цілим, особливо якщо обліпиха вже перезріла, але іноді цього і не потрібно. Адже ягоди все одно доведеться розім’яти.
- Гілочки з ягодами зістригають ножицями або секатором, а вдома не поспішаючи зрізують ягоди.
- Після заморозків збирають ягоди, стукаючи палицею по дереву. Вони легко відокремлюються і падають на підстелену плівку.
Порада. Підморожені ягоди обліпихи стають м’якшими і краще віддають сік, що полегшить приготування настоянки.
Як застосовують самогон в народній медицині
Самогон – саморобний алкогольний напій. Його виготовляють за допомогою перегонки різних продуктів. Може бути цукровим, буряковим, зерновим, ягоди і т. д. Знавці кажуть, що смак напою залежить від якості води.
У народній медицині самогон застосовують нарівні зі спиртом. На його основі готують різні лікарські засоби: настойки, настої, бальзами, екстракти.
Про користь самогону в якості лікарської сировини давно точаться суперечки. Але всі сходяться одноголосно, що в малих дозах цей напій – ефективний засіб для боротьби з різними захворюваннями.
Користь самогону доведена в лікуванні захворювань:
- дихальної системи;
- серцево-судинної системи;
- травної системи;
- статевої системи;
- суглобів, хребта.
Кошти на основі самогону купируют запальні процеси та інфекційні захворювання.
Самогон з обліпихи
Самогон на обліпихи – смачний і корисний напій, якщо вживати його в невеликій кількості. Самогон на обліпихи (рецепт нижче) – корисний і смачний напій, яким можна пригостити друзів. Самогон з обліпихи в домашніх умовах можна приготувати на основі варення.
Складові:
- Обліпихове варення – 1 літр.
- Цукор – 1 стакан.
- Вода – 3 літри.
- Дріжджі – 100 грамів.
Як приготувати: Змішайте в банку варення з водою до повного розчинення. Додайте розмішані в теплій воді дріжджі з цукром. Бутель поставте під гідрозатвор приблизно на 3 тижні. Як тільки брага на обліпихи для самогону перестала булькати, відправляйте її на перегонку.
Як використовувати: Застосовуйте для поліпшення апетиту по 1 столовій ложці 3 рази на день, за 20-30 хвилин до прийому їжі.
Результат: Організм отримує більше поживних речовин. Нормалізуються обмінні функції.
Інші схожі напої
Серед смачного домашнього алкоголю зазвичай на слуху популярна вишнева наливка, але цей напій прийнято готувати в літню пору. А ось серед улюбленого, настояного на осінніх ягодах спиртного, варто обов’язково виділити чудову калинівку, горобинівку або наливку з терну.
Та й оригінальних варіантів настояної обліпихи теж безліч. Крім того, що її можна готувати не тільки на горілці, спирті, самогоні, а й на коньяку, вона прекрасно поєднується при наполяганні з калиною, шипшиною, глодом та іншими дарами осені. Додаючи в неї прянощі, спеції за пропонованою рецептурою або комбінуючи її з іншими інгредієнтами, можна домогтися чудового смаку.
Існує навіть відмінний рецепт мягчайшого самогону на обліпихи, технологію приготування якого не варто плутати з одним з варіантів – Класичні спотикача. Так як цей дистилят отримують подвійною перегонкою браги, отриманої з 1 л обліпихового варення, 3 л води і 100 г свіжих дріжджів.
Нами запропоновані рецепти найбільш простих у виготовленні варіантів корисного і смачного спиртного на обліпихи. Можливо, вони будуть корисні і цікаві не тільки початківцям виноробам. Тому, якщо ви майстер обліпихового алкоголю на дому, то ваша оцінка і свіжі ідеї на цю тему будуть вельми до речі.
Настоянки на обліпихи в домашніх умовах: секрети приготування
Збирають обліпиху за допомогою спеціального пристосування, обдирають ягоди з гілки. У невеликих кількостях обрізають пагони з плодами, вдома знімають ягоди ножицями. Плоди заливають водою кілька разів, щоб спливли листя, гілочки і роздавлені ягоди. Для приготування спиртовмісного продукту потрібні неушкоджені плоди, тому що гнилі і плісняві зіпсують смак напою.
- Ягоди перебирають, видаляють плодоніжки.
- Ставлять бродити з цукром на 3-4 дні.
- Заливають горілкою, самогоном або коньяком.
- Наполягають до 30-40 днів.
- Відокремлюють або залишають масло, фільтрують і розливають в пляшки.
Є другий варіант, коли плоди місяць наполягають на спиртовій основі без додавання солодощі. Поява приємного запаху обліпихи сигналізує про готовність настоянки. У відфільтровану рідину додають мед або цукор за смаком і дають настоятися ще 15-20 днів.
Також настоянку готують із заморожених ягід. У пізню осінь прибирають підморожені плоди, які навіть краще для напою: м’які, легко давляться для отримання соку. Використовують і ягоди, сушені за сучасними технологіями. У них зберігається більшість корисних речовин, а лікувальний ефект настоянки не змінюється.
- Для подрібнення ягід використовують толкушку для картоплі, блендер, кухонний комбайн;
- під час настоювання суміш рази два в день збовтують або заважають ложкою, відповідно до рецептури;
- кожен любитель оригінальних напоїв проявляє свою творчість і додає до настоянки прянощі за смаком: корицю, ваніль, мускатний горіх, різні види перців, гвоздику, лимони або апельсини;
- в якості лікарського засобу настоянку п’ють по столовій ложці вранці і ввечері.
Після віджимання з макухи з кісточками готують цілюще олію обліпихи. У ягодах багато природного жиру: в м’якоті – 9%, в кісточках – 12%. При наполяганні олія піднімається нагору, воно наділяє напій специфічним смаком. Для прозорості продукт проціджують через марлеві і ватні фільтри. Щоб очистити від олії, настоянку ставлять в холодильник. Коли жир піднімається, його легко прибрати ложкою або шприцом. Лікувальну фракцію кладуть в іншу ємність для зберігання.
Важливо! Обліпиха досить часто поєднується в настойках з іншими сезонними ягодами: калиною, шипшиною, горобиною.
Застосування настоянки
Застосовуйте смачну і корисну настоянку з обліпихи для:
- профілактики простудних захворювань,
- лікування запальних процесів в носоглотці,
- підвищення гемоглобіну,
- поліпшення кровотоку,
- боротьби з сезонною депресією і апатією,
- зміцнення стінок судин,
- лікування вугрової висипки,
- усунення шкірних запалень і висипань,
- усунення гінекологічних проблем.
Домашню обліпихову настойку приймайте всередину по столовій ложці 2-3 рази на день. Використовуйте її також в якості компресів і примочок зовнішньо. Вона допомагає швидше загоювати невеликі ранки і гнійники на шкірних покривах.
Порада. Перед використанням настоянки з обліпихи як ліки переконайтеся у відсутності на неї алергічної реакції.
Опис
Обліпиха є кущ, який часто плутають з деревом, оскільки у неї досить великі стовбури і немаленька висота. Вона вся покрита колючками, що дозволяє захистити рослину від тварин і комах. Кора є темно-коричневого кольору.
Листи мають подовжену форму, представлені маленькими розмірами, привертають увагу сріблясто-зеленим забарвленням і покриті волосками. Цвіте кущ в квітні, після того як розпуститься листя.
Суцвіття зовсім непримітні, невеликих розмірів.
Плоди – це найяскравіша і корисна частина рослини. Колір ягід яскраво-оранжевий, форма овальна, а розмір маленький. Їх оболонка покрита восковими краплями. Сік золотистий, кислий на смак. У центрі ягоди розташована велика, довгаста кісточка, сповнена олії. Обліпиху можна знайти у всіх країнах Європи, оскільки вона дуже невибаглива до ґрунту і кліматичних умов.
Цілюща обліпихова настоянка з лимоном і кмином
Насіння прянощів надають продукту особливий присмак.
- 400 г плодів;
- 150 г лимонної цедри;
- по щіпці насіння кмину і кропу;
- 1,5 л горілки.
Розм’якшені ягоди, з яких почав виділятися сік, змішати з іншими інгредієнтами і наполягати 16-20 днів. Після фільтрації розлити в пляшки. Властивості зберігаються протягом 2 років.
Кращі рецепти
Існує безліч різноманітних рецептів приготування настоянки – за весь час існування самогону зібрана справжня скарбниця чудових складів. Деякі з них вимагають унікальних інгредієнтів, інші мають більш простий склад.
Калинова настоянка
Необхідно підготувати:
- обліпихові плоди – 250 г;
- калинові плоди – 250 г;
- цукор-пісок – 100 г;
- самогон – 5 л;
- гвоздика, перець – за смаком.
Ягоди очистити і промити. Подрібнити за допомогою блендера або придушити в ступці. Кашку перекласти в бутель, з’єднати з цукром і прянощами. Перемішати. Залишити на 3 дні в теплій тіні, періодично перемішуючи. Після з’єднати з самогоном, збовтати. Залишити настоюватися 21 день. Після профільтрувати через марлю і розлити по місткостях.
З лимоном
Необхідні компоненти:
- обліпихові плоди – 250 г;
- лимон – 1 шт.;
- самогон – 0,5 л.
Ягоди подрібнити за допомогою блендера або пом’яти ложкою. Помістити в банку. З’єднати з самогоном. Лимон обдати окропом і нарізати кружечками. Помістити в банку з самогоном. Наполягати в прохолодному теплому місці близько 1-го місяця, потім процідити і перелити в потрібну тару.
Додавання меду після проціджування додасть приємний аромат.
З кропом
Знадобиться:
- обліпихові плоди – 400 г;
- насіння кропу – 10 г;
- кмин – 6 г;
- цедра лимона – 200 г;
- самогон – 1,5 л.
Обліпиху перебрати, промити. Викласти на чистій тканині до висихання. Подрібнити ягоди блендером або розім’яти за допомогою ступки. Перекласти в банку. Відокремити цедру від лимона, додати до ягоді. Залити самогоном, залишити настоюватися в затіненому місці на 14 днів. Після закінчення часу додати кріп з кмином, залишити ще на 7 днів. Отриманий напій профільтрувати через марлю і розлити по чистим пляшках.
З горіховою добавкою
Потрібно підготувати:
- обліпихові плоди – 1 кг;
- горіхові перегородки – 2 ст. л.;
- самогон – 2 л;
- мед – за смаком.
У чисту тару висипати горіхові перегородки, з’єднати з половиною самогоно. Настоювати 7 днів. Паралельно в іншому посуді розім’яти ягоди та залити їх залишеним самогоном. Залишити настоюватися також 1 тиждень. По закінченню часу отриманий напій перелити в чистий посуд без ягід.
Класичний рецепт наливки без спирту
Буде потрібно 3 кг ягід. Переберіть їх, але не мийте, щоб на шкірці залишилися дикі дріжджі. Крім цього підготуйте:
- 1 кг цукру;
- 200 мл води;
- бутель 5 л;
- марлю;
- гідрозатвор або гумову рукавичку.
Процес приготування простий. Щоб зробити напій, дотримуйтеся інструкції.
- Розімніть ягоди в мисці долонями так, щоб кожна з них пустила сік. Помістіть масу в каструлю, додайте воду, цукор і розмішайте.
- Прикрийте горло марлею для захисту від мошок, і залиште в темряві на 3-4 дні. Щодня заважайте і збовтуйте вміст.
- Коли з’явиться піна і склад придбає кислуватий аромат, злийте його в бутель, поставте гідрозатвор або надіньте на шийку проколоту гумову рукавичку.
- Поставте ємність у темному теплому приміщенні. Шар олії, що утворюється в результаті бродіння, регулярно знімайте ложкою.
- Дочекайтеся, поки бродіння припиниться. Зазвичай це трапляється через 30-45 діб. Відфільтруйте напій через 3 шари марлі, розлийте в пляшки і поставте на зберігання.
Молоду наливку можна вживати відразу, але краще витримати її в прохолодному місці 3 місяці. Настоявшись, вона підсилює свій аромат і смакові якості.
Інші рецепти обліпихових настоянок
Крім класичного рецепту настоянки з обліпихи існує багато інших корисних для здоров’я напоїв на основі цієї рослини. Деякі з них готують на основі спиртовмісних продуктів, інші безалкогольні, їх можна давати дітям.
Ось деякі з них:
- настоянка з кори обліпихи на горілці;
- настоянка з листя обліпихи на горілці;
- настоянка з ягід обліпихи на горілці з лимонною цедрою;
- бальзам з обліпихи на горілці;
- наливка з обліпихи і волоських горіхів;
- обліпиховий лимонад;
- обліпиховий чай з імбиром.
Ми розглянемо кілька рецептів, до складу яких входить горілка.
Настоянка з обліпихи на горілці з медом
Для цього рецепта необхідний свіжий рідкий мед.
Складові:
- Плоди обліпихи – 500 грамів.
- Горілка – 500 мл.
- Мед – 150 грамів.
Як приготувати: Промийте ягоди під проточною водою. Перекладіть їх в емальовану каструлю і розімніть дерев’яним товкачем. Кашку викладіть в скляну банку, додайте мед і залийте горілкою. Щільно закрийте кришкою і приберіть в темне прохолодне місце на один місяць. Після закінчення цього терміну настойку процідіть і розлийте в скляні пляшки.
Як використовувати: Настоянку з медом використовуйте всередину і зовнішньо.
Результат: При зовнішньому використанні – швидко загоює рани, допомагає при опіках, наривах і фурункулах. При внутрішньому використанні – ефективно бореться з авітамінозом, запобігає розвитку запального процесу в горлі.
Настоянка з соку обліпихи на горілці (рецепт приготування аналогічний описаному вище) також займає почесне місце серед напоїв на основі плодів цієї лікарської рослини.
Популярний в народі лікер з обліпихи, рецепт якого ми привели нижче.
Лікер з обліпихи
Смачний напій – лікер з обліпихи. Лікер має зігріваючий ефект. Його рекомендують вживати у випадках переохолодження організму.
Складові:
- Ягоди обліпихи – 250 грамів.
- Горілка – 0,5 літра.
- Вода – 200 мл.
- Цукор – 200 грамів.
Як приготувати: З ягід приготуйте однорідне пюре. Викладіть його в банку, додайте горілку, перемішайте і закрийте щільно кришкою. Через 2 тижні процідіть. У рідку частину додайте цукор і прокип’ятіть протягом 5 хвилин на маленькому вогні. Макуха промийте водою і добре відіжміть. Потім сироп знову з’єднайте з макухою і настоюйте ще до 30 днів. На поверхні напою збирається олія обліпихи. Не знімайте його, а просто збовтуйте лікер перед вживанням.
Як використовувати: Випийте лікер одноразово, не більше 50 грамів.
Результат: Напій зігріє в разі тривалого перебування на холоді. Хороший засіб для підтримки імунітету.
Наливка з обліпихи
Ще один рецепт, перевагу якому віддають багато жінок – наливка з обліпихи на горілці.
У цього напою кисло-солодкий смак і аромат. Для його приготування потрібні свіжі або заморожені стиглі ягоди.
Наливка ефективна при профілактиці простудних захворювань і в боротьбі з авітамінозом. Зарекомендувала себе як протизапальний засіб.
Складові:
- Ягоди обліпихи – 1 кілограм.
- Горілка – 1 літр.
- Цукор – 400 грамів.
- Вода – 100 мл.
Як приготувати: Чисті ягоди складіть в банку і додайте 300 грамів цукру. Банку закрийте і поставте на підвіконня на 3-5 днів. Раз на добу збовтуйте наливку. Якщо зверху збирається масло обліпихи, акуратно приберіть його серветкою. Через 30-45 днів процідіть напій. Рідку частину перелийте в іншу банку, при цьому ягоди не викидайте. Змішайте в каструлі воду і 100 грамів цукру. Проваріть 3-5 хвилин. Готовий сироп остудіть до кімнатної температури. Залийте ягоди холодним цукровим сиропом. Перемішайте і настоюйте 2-3 дні. Знову процідіть і змішайте відфільтрований сироп з настоєм. Перед вживанням витримайте готовий напій 2-3 дні в темному прохолодному місці для стабілізації смаку.
Як використовувати: Приймайте по 1 столовій ложці 3 рази на день.
Результат: Бореться з запальними процесами в горлі на ранніх стадіях.
Показання та протипоказання
Обліпихова настоянка застосовується як лікувальний засіб у комплексній терапії при наступних станах:
- застуди та ГРВІ;
- виразкова хвороба шлунку і кишечника;
- гастрит зі зниженою кислотністю;
- збої в роботі серцево-судинної системи;
- порушення обміну речовин;
- запальні процеси різного походження;
- дефекти рогівки і опіки очей;
- гінекологічні порушення;
- авітамінози;
- зниження імунітету;
- дерматологічні проблеми;
- сонячні, термічні і хімічні опіки.
Заборонено вживати свіжі ягоди і лікувальні засоби з обліпихою при наявності таких проблем:
- гастрит на тлі підвищеної кислотності;
- панкреатит і холецистит в стадії загострення;
- каміння в жовчному міхурі;
- діарея;
- індивідуальна непереносимість продукту.
Настоянку з обліпихи на алкоголі, крім перерахованих випадків, не можна приймати вагітним і годуючим жінкам, а також дітям у віці до 12 років.
Рецепти
Існує велика кількість рецептів, що дозволяють готувати з самогону та обліпихи ароматні настоянки. Наприклад, класичну настоянку на обліписі готують майже так само, як і вино. Незважаючи на складності в приготуванні такого напою, результат буде коштувати витраченого часу і сил. Як готують самогон на обліписі:
- Беруть 3 кілограми ягід, кілограм цукру і 200 мілілітрів води. Немиті ягоди розминають чистими руками. Оскільки обліпиха не береться мийці, на поверхні її ягід залишатимуться дикі дріжджі. Завдяки їм при приготуванні обліпихова настоянки можна буде обійтися без спиртових або винних дріжджів, що дозволить максимально зберегти смак і аромат ягід в напої.
- Отриману м’якоть ягід складають в скляну ємність з широкою шийкою, а також додають до заготівлі цукор і воду. Все ретельно перемішують, шийку зав’язують марлею і ставлять ємність на 2-4 дні в тепле місце без доступу променів сонця. Раз на 10 годині вміст ємності потрібно перемішувати.
- Як тільки з’являться ознаки бродіння сусла, на ємність ставлять гідрозатвор. Бродильну ємність відправляють в тепле місце, але важливо пам’ятати про те, що в процесі зброджування на поверхні сусла буде утворюватися масло обліпихи, яке потрібно буде видаляти за допомогою шприца.
- Так як за рецептом використовуються лише дикі дріжджі, напій буде бродити довго – 30-60 днів. Готову брагу потрібно буде процідити через кілька шарів марлі, а після – перегнати її 2 рази через дистилятор.
Смачну настоянку можна приготувати з ягід обліпихи і перегородок волоського горіха. Для цього слід взяти 2 літри самогону, кілограм підморожених ягід обліпихи, 2 столові ложки перегородок горіха. Також беруть цукор і мед за смаком.
Спершу потрібно взяти перетинки горіха, укласти їх в літрову банку і доверху залити самогоном. Після цього заготовку потрібно на тиждень поставити в тепле місце. В цей же час беруть іншу банку, заповнюють її обліпихою і також доверху наливають самогону. Через тиждень, відфільтровують настій на обліписі. Ягоди викидати не можна, оскільки вони потрібні для подальшого приготування настоянки.
Ягоди заливають настоєм алкоголю на перегородках волоського горіха і наполягають напій протягом двох тижнів. Після цього настій зливають в чисту ємність і додають в напій цукор або мед за смаком. Настій фільтрують і дають йому відпочити ще протягом декількох днів.
Для приготування алкоголю з обліпихи можна використовувати не тільки ягоди, але також кору і листя цієї рослини. Наприклад, настій самогону на листках обліпихи використовується в лікуванні розладів нервової системи. Готувати настій досить просто: слід взяти листя обліпихи і залити їх горілкою в співвідношенні 1 до 10. Настій витримують 2 тижні, після чого він готовий до вживання.
Протипоказання
Обліпихова настоянка на спиртному протипоказана людям з хронічними захворюваннями травної системи, печінки і жовчного міхура, підшлункової залози, нирок і сечовивідних шляхів. Якщо виникають сумніви – можна або не можна її приймати, зверніться до лікаря за консультацією. У будь-якому випадку, зловживати цією смачною, цілющою, але міцною рідиною не можна, не більше 1-2 чарочок в день. А як ліки – 1 столова ложка настоянки з обліпихи 2-3 рази на день. Дітям і вагітним жінкам пропонувати такий лікарський засіб не рекомендується.
Правила вживання і умови зберігання
Питну бадьорить настойку вживайте як зазвичай.
Якщо з метою поліпшення здоров’я – по 50 мл на добу. У сезон застудних захворювань – на ніч. Так ви зміцните імунітет, будете менше хворіти і легше переносити застуду.
Як пити лікувальні – вже сказано вище.
Зберігатися настоянка може протягом двох років без зміни властивостей в темряві і прохолоді. Найкраще місце для неї – підвал або льох. Але враховуйте, що поступово її лікувальні властивості знижуються. Тому краще щорічно готуйте в невеликих кількостях по осені, вживайте в розумних кількостях, і будьте здорові.
Інші алкогольні напої на основі обліпихи
Експерименти з обліпихою не обмежені традиційними ідеями. До відомих рецептів любителі додають свої деталі.
Обліпиховий лікер на вершках, настояний на бренді або коньяку
Молочні продукти нейтралізують рослинне масло.
- 250 мл соку обліпихи;
- 250 мл вершків 30% -ї жирності;
- банка згущеного молока;
- 700 мл коньяку або бренді.
Порядок дій:
- Плоди пропускають через соковижималку або блендер, відокремлюючи макуха.
- Змішують всі інгредієнти, наполягають в прохолодному місці 7 днів.
- Лікер зберігається в холодильнику до 3 місяців.
Порада! Настоянки на основі роздавлених ягід набувають характерного привабливого присмаку.
Домашній лікер з обліпихи
Напій готують на горілці або 70% -му спирті. Знавці вказують на те, що 96% -й спирт консервує ягоди, а алкоголь з меншими градусами витягує з плодів лікувальні речовини.
- 1 кг ягід;
- 1 кг цукру;
- 0,5 л горілки;
- 1 л води.
приготування:
- Зваривши сироп, поміщають в нього плоди.
- У бутлі суміш варто в теплі або на сонці до двох тижнів.
- У проціджений рідину додають горілку і розливають в тару.
Є інший спосіб, коли подрібнені плоди наполягають тиждень в 1 л алкогольного продукту, збовтуючи 2 рази в день. Потім варять сироп і змішують з настойкою, залишаючи ще на тиждень. Після фільтрування напій готовий. Сироп варять з 250 мл води, якщо наполягали на горілці, або з 500 мл в разі використання 70% -го спирту.
Як зробити обліпихову наливку
Попередньо ягоди повинні заграти.
- 1 кг плодів;
- 300 г цукру;
- 1 л горілки.
Процес приготування:
- Просушені ягоди поміщають у скляну ємність з цукром і ставлять на підвіконня, струшуючи кілька разів на день.
- Після виділення соку доливають горілку і настоюють 50-60 днів.
- Після фільтрації рідина готова.
- Плоди заливають сиропом з 300 г цукру і 1 л води.
«Обліпиха на коньяку», настоянка з медом
З благородним напоєм настоянка буде смачніша.
- 50 г плодів;
- 500 мл коньяку;
- мед за смаком – від 50 г;
Ягоди змішують з медом, заливають коньяком і наполягають тиждень.
Лікери з обліпихи
З обліпихи можна готувати не тільки настойки на самогоні, а й смачний ароматний лікер. Для отримання такого напою беруть половину літра самогону, стакан ягід обліпихи, 200 мілілітрів води і 200 грамів цукру. Спершу кожну ягоду обліпихи потрібно розчавити за допомогою качалки, щоб вийшло однорідне пюре.
Ягоди після цього слід скласти в банку, залити все самогоном, перемішати і закрити кришкою. Банку з заготівлею на 2 тижні слід поставити в темне місце з кімнатною температурою. Протягом цього терміну заготовку потрібно 1 раз на 4 дні струшувати. Відфільтровують настій через марлю, а відокремлену від осаду рідину зливають в іншу ємність.
Тим часом марлю з макухою обліпихи потрібно покласти в миску і розгорнути. На макуху після цього виливають воду і ретельно все віджимають, що дозволить отримати обліпихову воду. Ця рідина знадобиться для приготування цукрового сиропу.
У каструлі змішують обліпихову воду та цукор. Розчин доводять до кипіння і варять 5 хвилин на слабкому вогні, не забуваючи знімати піну з поверхні. Готовий сироп охолоджують до кімнатної температури і змішують з алкогольним настоєм, отриманим з ягід і самогону. Заготівлю наполягають під кришкою протягом двох-чотирьох тижнів.
Після закінчення цього терміну на поверхні напою буде з’являтися масло обліпихи, яке можна не прибирати. Якщо збовтати разом з ним напій, то лікер, приготований за цим рецептом, придбає помаранчевий колір.
Обліпиховий лікер матиме густу консистенцію і кисло-солодкий смак.
Алкоголь з обліпихою має кислуватий присмак, через що такий напій не можна пити людям, які страждають від захворювань шлунка. Що стосується лікарських настоїв, то їх слід приймати помірно і тільки в тому випадку, якщо немає протипоказань до прийому.
Готові напої з самогону та обліпихи слід зберігати тільки в скляній тарі, причому в прохолодному темному місці. Для зберігання спиртовмісних напоїв не можна використовувати пластикову тару, адже при тривалому контакті зі спиртом пластик виділяє в рідину токсичні речовини.
Рецепт простого приготування наливки з обліпихи на горілці
Напій готується методом настоювання плодів з цукром на міцному спиртному з подальшим додаванням сиропу. Для її готування по даній рецептурі знадобиться не менше 30-45 днів. Даний продукт має непрозору структуру золотисто-рудого кольору, володіє високою цукристістю і міцністю близько 23-25 градусів. Смак насичений солодкий, без наполегливої нудотності і з характерною для її плодів кислинкою.
Складові
| Назва інгредієнта | Кількість |
| Плоди обліпихи | 1 кг |
| Вода для сиропу | 100 мл |
| Якісна горілка | 1 л |
| Цукровий пісок | 400 г |
Рецепт покроково
- Заздалегідь гарненько перебрати, почистити і помити 1 кг обліпихи. Трохи просушити і покласти в зручну ємність зі скла.
- Засипати ягоди 300 г цукру, добре трясти їх і закрити щільною кришкою.
- Розмістити банку з сумішшю в світле місце і протягом 3-5 днів обов’язково ретельно струшувати один раз на добу.
- Після виділення ягідного соку додати туди 1 л горілки. Залишити настоюватися при кімнатній температурі від 1 до 1,5 місяця. Що збирається на поверхні під час настоювання масло обліпихи акуратно знімати ложкою або шприцом.
- Після закінчення настоювання продукт процідити, відокремлюючи ягоди в інший посуд.
- Варити цукровий сироп з 100 г цукру, охолодити, залити їм заспиртовані ягоди та відставити на 2 дні.
- Акуратно процідити через марлю ягідний сироп і, з’єднавши його з настойкою, стабілізувати смак продукту протягом 3 днів у прохолодних умовах.
- Готову наливку можна зберігати в прохолоді близько 3-4 років.
Обліпихове вино
Крім наливки з обліпихи ягід, можна приготувати дуже смачне вино. Плоди чагарнику для виготовлення вина не потрібно мити! Пропустіть всі ягоди через м’ясорубку. Отриманий сік відставте в сторону на півгодини для відстоювання. Потім сік без осаду злийте в бутель. Додайте воду з цукром.
Щоб вино вийшло, важливо строго дотримуватися всієї рецептури приготування. Щоб виміряти точне дозування інгредієнтів, скористайтеся електронними вагами.
Цукор і воду на літр чистого соку обліпихи потрібно додавати таким чином:
- До моменту бродіння – на 1630 грам води візьміть 510 грам цукру;
- Вчасно бродіння – на четвертий день додається 100 грам цукру, стільки ж цукру потрібно додати на сьомий і десятий день.
Отриману масу вилийте в банку на три чверті. Накрийте кришкою з дірочками і чекайте 30 днів, поки закінчиться процес бродіння вина.
Перебродило вино розлийте по пляшках. Одягніть на них замість кришок гумові рукавички. Час від часу потрібно випускати повітря з ємності.
Як тільки бродіння закінчиться, вино потрібно злити без осаду. Дайте постояти ще п’ять днів і розлийте по чистих ємностях. Потім систематично потрібно випускати повітря з банок, якщо він там буде.
Правильно зроблене обліпихове вино має світлий колір і через рік стане придатним до вживання. В кінці приготування воно стане жовто-оранжевого кольору.
Обліпихова настоянка або наливка можна пити при індивідуальній непереносимості продукту, під час вагітності і годуванні грудьми, алергії на каротин, гострому холециститі, жовчнокам’яній хворобі.
Перед вживанням обліпихової наливки рекомендується проконсультуватися з лікарем, особливо тоді, коли ви хочете їх застосовувати в якості лікування захворювань. Після огляду і перевірки вашого здоров’я різними обстеженнями, лікар підкаже, в якій кількості і скільки днів потрібно приймати обліпихову наливку.
Тепер ви знаєте, як готується наливка і настоянка з обліпиховими ягодами, листям і корою на горілці. Напої виходять смачними і корисними, якщо їх пити в міру і згідно з рекомендаціями лікаря.
Поради
- Щоб домашня настоянка з обліпихи була смачною і корисною – ретельно перебирайте ягоди, видаляючи гнили та зіпсовані.
- Свіжі ягоди довше зберігаються, якщо їх залити водою і помістити в холодильник, якщо немає часу переробити їх відразу.
- Для отримання пікантного смаку настоянки горілку або спирт замініть коньяком.
- Настоянка з обліпихи володіє сильним жовчогінним дією. Це треба пам’ятати тим, у кого хронічний холецистит, камені в жовчному міхурі.
- Набагато корисніше використовувати домашню спиртову настоянку як ліки, а не як алкогольний напій до столу.
Рецепти настоянок з ягід і рекомендації по їх застосуванню
Настоянку з обліпихи в домашніх умовах готують на горілці, домашньому самогоні або розведеному до 40-градусів спирту. Завдяки тому, що в ягодах рослини міститься велика кількість корисних речовин, плоди зберігаються і в готовій настоянці, яка відрізняється від інших видів приємним смаком, насиченістю, ароматом і жовтуватим відтінком.
Рецепт 1
Для приготування лікарського складу потрібно 500 г стиглих ягід, 150 г свіжого рідкого меду, 0,5 л горілки. Перебіраємо обліпиху, видаляємо з неї всі гілочки, хворі, пошкоджені і гнилі ягоди. Ретельно промиваємо плоди проточною водою. Заготовлені ягоди перекладаємо в емальовану каструлю і тиснемо їх дерев’яним товкачем. Акуратно викладаємо кашку в заздалегідь підготовлену скляну банку. Додаємо в масу мед або 75 г цукру і заливаємо все це горілкою. Ретельно вимішуємо суміш, накриваємо міцною кришкою і ставимо банку на 30 днів у темне і тепле місце. Спустя місяць настоянка буде готова, і її потрібно процідити через шар вати або марлі, щоб вийшов світлий, прозорий напій. Потім переливаємо настойку в скляну пляшку, добре її закриваємо і зберігаємо в темному, прохолодному місці. Крім внутрішнього використання, дана настоянка з медом використовується і зовнішнім способом при опіках, наривах, фурункулах і ранах.
Рецепт 2
Добре зміцнює імунітет, допомагає при гінекологічних захворюваннях, запаленнях сечового міхура і нирок, виразках і ранах, наступна настойка з ягід обліпихи, зроблена на горілці. Беремо одну або дві жмені ягід обліпихи, перебираємо плоди і ретельно промиваємо під проточною водою, укладаємо в скляну банку і заливаємо літром горілки. Ми залишаємо суміш на 3-4 тижні в темному приміщенні, поки настоянка не набуде властивий ягоді аромат. Потім проціджуємо суміш і додаємо туди півсклянки меду. Ми залишаємо масу для настоювання на 2 тижні.
Рецепт обліпихової наливки з етапами зброджування і настоювання
Для реалізації такого рецепта підійдуть як стиглі свіжі, так і заморожені плоди. Їх необхідно перебрати ретельно, залишаючи лише якісні ягоди, щоб не зіпсувати чудовий аромат і кисло-солодкий смак продукту. Готова наливка в залежності від використовуваного сорту може вийти як світлого жовтого, так і яскравого оранжевого відтінків.
Складові
| Назва інгредієнта | кількість |
| немита обліпиха | 1 кг |
| Цукровий пісок | 1,7-1,8 кг |
| очищений самогон | 2,5 л |
| Питна вода | 1 л |
Покроковий рецепт
- Добре розім’яту дерев’яним товкачем ягоду викладаємо в скляну тару і пересипаємо цукром. Ми залишаємо в затемненому місці для зброджування на 2-3 доби.
- Після початку ферментації доливаємо в приготовлену суміш близько 2,5 літрів самогону і відстоюємо при кімнатній температурі 1 місяць.
- Настояний напій проціджуємо і фільтруємо через марлю.
- Готуємо цукровий сироп класичним способом і після охолодження змішуємо з ягідною сумішшю.
- Відстоюємо готову наливку в прохолодних умовах ще 7-14 днів, розливаємо в скляну тару і дегустуємо.
Як приготувати сировину для обліпихової наливки
Першим етапом приготування є збір ягід. Ті, хто з цим стикався, знають, що обліпиха досить м’яка і масляниста. При зборі ягоди легко давляться і бруднять руки, а гілки недружелюбно колють збирача плодів. Якщо вдатися до способів збору, відмінним від звичного зриву кожної ягоди окремо, то виявиться, що зробити це зовсім нескладно.
Перший спосіб – зрізати гілки цілком, а після також акуратно зрізати кожну ягоду вже вдома. По-перше, це довго. По-друге, якщо захопитися, то можна нашкодити рослині. Тому краще збирати ягоду разом з листям. Для цього потрібно стиснути пальці біля основи гілки і стягнути все її вміст. Після цього обліпиха відділяється від зелені.
Другий спосіб – збір підмороженої ягоди. Якщо її прихопить холодом, обліпиха стане менш м’якою, і її можна збити з гілок в заздалегідь розстелену під кущем тканину. Такі ягоди після відтавання будуть краще виділяти сік, а значить, обліпихова наливка отримає більше корисних екстрактів.
Безпосередньо перед самим приготуванням ягоди перебираються і відокремлюються від гнилі та сміття. У настойку йдуть тільки стиглі плоди без наявності псування. Якщо обліпиха збиралася свіжою, то можна її попередньо заморозити.
Медова настоянка на самогоні
З меду і стиглої обліпихи легко зробити золотистий напій з цукристими нотками. Вам знадобляться:
- 300 г ягід обліпихи;
- очищений самогон 45% 3 л;
- мед 1,5 ст. л.
Покладіть ягоди в морозилку на 3-4 дні. Вважається, що заморожена обліпиха краще розчиняється в спирті і повністю віддає йому свої смакові якості.
Обліпихова наливка з медом на самогоні захищає від вірусів, знижує ризик загострення хронічних захворювань і покращує перистальтику кишечника. Для її приготування дотримуйтеся простих рекомендацій.
- Трилітрову сулію наповніть самогоном на три чверті.
- Додайте обліпиху, долийте алкоголь майже до країв, накрийте кришкою і залиште в теплому приміщенні на 2-3 тижні.
- Покладіть мед, перемішайте, і нехай настоюється ще 3 тижні. За 10 днів до готовності перенесіть бутель в прохолодне місце, щоб ягідний макуха осів вниз. Акуратно злийте рідину з осаду.
Перелийте настойку в пляшки, герметично закрийте і вживайте в невеликих кількостях під час прийому їжі. Подивитися приготування рецепту на відео можна тут:
Корисні властивості обліпихи
Для початку давайте детально розберемося, в чому ж користь цієї рослини і при яких хворобах можна застосовувати настоянку з обліпихових плодів.
У народі ця рослина називають «скандинавський ананас», а все тому, що за своїм природним складом плоди цього дерева унікальні.
Тільки подивіться, скільки корисних речовин є в кожної ягідці обліпихи:
- магній;
- залізо;
- марганець;
- кремній;
- бор;
- вітаміни К, Р, В, F, Е;
- каротин, бета-ситостерин, кумарин.
Всі ці речовини беруть активну участь в нормальному обміні речовин і роботі всіх внутрішніх органів. Хто пробував свіжу ягідку обліпихи, той напевно запам’ятав її кислуватий смак і тонкий аромат. Справа в тому, що до складу плодів входять яблучна, винна, щавлева, аскорбінова і бурштинова кислоти.
При правильному застосуванні плодів і препаратів, приготованих на їх основі, обліпиха може стати справжньою цілющою зіллям при багатьох захворюваннях.
Самогон зі свіжих ягід обліпихи
Любителям міцних напоїв припаде до смаку самогон з обліпихи. Він має ягідний солодкуватий аромат без неприємного сивушного духу. Щоб поставити брагу, потрібно
- 10 л свіжих ягід;
- 1,5-2 кг цукру;
- 20 г сухих активних дріжджів;
- тепла некип’ячена вода.
Не мийте ягоди. В такому випадку на поверхні обліпихи залишаться природні дикі дріжджі. Щоб брага добре вистоялася, дотримуйтеся рецептури.
- Відокремте сік від ягід. Для цього можна використовувати м’ясорубку і марлю.
- В макуха додайте цукор, дріжджі, розмішайте масу руками, покладіть в полотняний мішечок і залиште його в залізній каструлі, ємністю 12-15 л.
- Сік, що залишився, розбавте теплою водою 1:1 і залийте рідиною мішечок з мезгой.
- Коли почнеться бродіння, на поверхні соку будуть накопичуватися частинки масла. Збирайте їх ложкою і викидайте.
- Накрийте брагу кришкою і наполягайте, поки вона не перестане бродити. Зазвичай для цього потрібно 14 днів.
- Щоб точно зрозуміти, що брага готова, спробуйте її. Смак повинен бути гіркуватим. Піднесіть до рідини запалений сірник. Якщо вона продовжить горіти, значить, вміст вистоялося, і його можна переганяти.
Приберіть з каструлі мішечок з макухою і відправте брагу на перегонку. Після очищення готової продукції активованим вугіллям у вас вийде напій, за смаковими якостями не поступається елітному магазинному алкоголю.
Якщо вам сподобалася стаття, поділіться нашими рецептами з друзями. У відгуках ви можете задати будь-які питання і розповісти про свій досвід приготування обліпихової настоянки.
Секрети приготування обліпихової настоянки
Всі знають, що рецепт приготування не гарантує того, що приготовлена страва буде мати точно такий же смак, який описаний в ньому. Наприклад, борщ ніколи не вийде два рази підряд однаковим, хоча готується він по одному і тому ж рецепту. Настоянка з обліпихи також має відмінності в ароматі і смаку у кожної господині. Готувати її дуже легко і швидко.
Рецепт №1
Цей рецепт для настойки на спирті. Ягоди повинні бути відібрані ретельно, щоб не траплялися гнилі або запліснявілі. Такі плоди зіпсують аромат і смак майбутнього напою.
Складові:
- 1 кілограм добірних ягід;
- 200 грам цукру;
- 1 літр розведеного спирту.
Замість спирту можна взяти самогон чи горілку. Також підійде і коньяк. Завдяки йому напій вийде більш ароматним, зміниться його колір і смак.
Цукровий пісок також можна замінити. Замість нього іноді використовують свіжий мед липовий або квітковий. Крім приємного смаку, мед внесе в напій і трохи незвичайний аромат, який буде оцінений по достоїнству.
Прекрасно, якщо ви додасте в настойку прянощі. Це можуть бути гвоздика, запашний перець, шкірка апельсина. Завдяки цьому смак придбає новий відтінок. Головне, не переборщити з прянощами, щоб не зіпсувати напій.
Для того щоб настоянка на обліписі мала приємний смак, красивий колір і унікальний аромат, необхідно ретельно підійти до підбору спиртової основи. Якщо ви вирішили готувати напій на спирті, то його потрібно розвести до міцності в 40 градусів. Адже ніхто не хоче обпалювати свою ротову порожнину. А ось самогон необхідно очистити від його специфічного запаху. Також в ньому містяться смоли, що приносять шкоду організму. Властивістю очищення володіє активоване вугілля.
Правила очищення самогону:
- необхідно взяти 10 упаковок активованого вугілля. Це 50 грам;
- дно скляної тари потрібно вкрити ватою;
- зверху на вату необхідно покласти таблетки, які попередньо подрібнюються;
- поверх таблеток покласти ще шар вати;
- тепер в тару наливають самогон;
- залишити алкоголь в ємності з таблетками потрібно на півтора тижні;
- після закінчення цього часу самогон гарно фільтрують через вату з марлею.
Це дуже легко зробити, але не кожен знає, що самогон може бути взагалі без запаху, і практично не буде відрізнятися від звичайної горілки. Адже неприємний аромат відразу ж зіпсує настоянку.
Умови та термін зберігання спиртових настоянок з обліпихи
Спиртовмісні настоянки з обліпихи рекомендовано зберігати в скляних пляшках в темному прохолодному місці. Так вони зберігаються і придатні до вживання до трьох років. Однак смакові якості і корисні властивості поступово втрачаються вже після 14 місяців зберігання.
Багато зберігають маслянистий шар, що покриває напій, не знімаючи його, щоб не втратити цінний продукт. В цьому випадку настоянку на обліписі можна зберігати на світлі, інакше масло в її складі швидко окислиться і додасть їй гіркий, неприємний смак.
«Осіннє золото» – корисні і смачні обліпихові настоянки
Є така фраза: «Хто говорить, що золото не росте на деревах, ні разу не бачив обліпиху восени». Дійсно, ця дрібна яскраво-жовта ягідка, якою суцільно усипані тоненькі колючі гілочки, посеред буйства осінніх фарб виглядає просто заворожуюче, як розсип дорогоцінного металу. Але ми не будемо милуватися обліпихою – ми будемо милуватися настоянками, які з неї приготуємо.
Завтра осінь. Підвали і комори любителів домашнього алкоголю вже забиті винами-настоянками-наливками з малини, вишні, смородини, в куточку тихенько добульківает слив’янка, відстоюється абрикосівка, готується сидр … Але розслаблятися ще зовсім не на часі! Адже зовсім скоро настане пора кращих (на мою скромну думку) ягід для настоянок – осінніх! Не дамо обсипатися відмінному дармовому продукту – приготуємо геніальну горобиновку, а також тернівку, калиновку, черемуховку і, обов’язково – настоянку з обліпихи на горілці, в домашніх умовах вона виходить, часом, просто чудовою!
Властивості ягід обліпихи
У цієї рослини корисними властивостями володіють практично всі частини. Листя використовують для приготування цілющого чаю, коріння і кора додають в косметичні засоби. Але, зрозуміло, самим затребуваним продуктом є плоди. З них варять джеми і мармелад, додають в напої, виготовляють цілюще масло.
Склад вітамінів і мікроелементів
Вітамінно-мінеральний склад ягід обліпихи – справжній скарб. За вмістом вітамінів групи В, обліпихове масло та джеми просто чемпіони. Вживання всього 50 грам ягід у вигляді настоянок, варення або мармеладу, стимулює відновлення клітин, підвищує пружність шкіри, покращує самопочуття і підвищує тонус.
Комбінація з вітамінів С і Р, забезпечує регенерацію тканин, має протизапальний ефект і профілактику крихкості судинних стінок. Недарма препарат Аскорутин, що складається з аскорбінової кислоти (вітамін С) і рутина (вітамін Р) призначають абсолютно всім для профілактики кровотеч.
Вітамін К в ягодах бере участь у синтезі білка та береже здоров’я кісток, судин і нирок.
За вмістом вітаміну Е обліпиха близька до горіхів та традиційним олійним культурам. Допомагає зберегти шкіру, волосся і нігті, підтримувати чоловічу силу.
Мікроелементи в складі соку і плодів обліпихи також сприяють збереженню здоров’я людини. Зокрема, кальцій зміцнює кісткові і м’язові тканини і бере участь в обміні речовин; калій підтримує здоров’я мозку, серця і судинної системи; магній підтримує в тонусі нервову систему і допомагає при фізичних і розумових навантаженнях.
Застосування в народній медицині
Чимало рецептів відомих знахарів засновані на сумішах з обліпихою. Ось тільки найвідоміші цілющі властивості ягід:
- Свіжі ягоди корисно вживати в їжу людям, що мають проблеми з кишечником. З’їдати по жменьці ягід натщесерце досить для активації перистальтики, м’якого проносного ефекту і відновлення регулярного стільця;
- Сік обліпихи входить до складу ліків від високого холестерину, атеросклерозу, імуностимуляторів та полівітамінних сумішей;
- Масло обліпихи є універсальним засобом при опіках, запальних процесах шкіри, порожнини рота та шлунка. Застосування масла зовнішньо, у вигляді полоскань, примочок, а також вживання всередину, широко використовується в народній медицині при лікуванні порожнини рота, шкірних захворюваннях і захворюваннях органів зору та шлунково-кишкового тракту;
- Листя обліпихи містять комбінацію з таніну, вітаміну С і серотоніну. На основі цього поєднання створений препарат, що продається в аптеках, як засіб для лікування простудних та інфекційних захворювань. Чай з обліпихи листя покращує настрій, регулює тиск і тонус судин, корисний при болях у суглобах і запаленнях.
Слід враховувати, що вживання обліпихи і її продуктів може бути протипоказано при деяких захворюваннях, тому перед вживанням радимо проконсультуватися з лікарем.
Що робити з маслом обліпихи і як його добути?
Масло обліпихи містить вітаміни А, Р, С, Е, флавоноїди, що уповільнюють оксидацію клітин і нейтралізують вільні радикали, токофероли, стерини, фосфоліпіди, мононенасичені жирні кислоти Омега-9, в тому числі корисну олеїнову і лінолеву. Коротше, повний букет!
Масло обліпихи – приголомшливо корисна річ! Воно, наприклад, стимулює відновлювальні процеси в печінці після алкогольної інтоксикації. Очевидний профіт: ввечері випив наливочки, з ранку – полірнув маслом з тієї ж обліпихи і знову на коні!
Отримати масло обліпихи можна трьома способами:
- Зібрати за допомогою шприца або декантуючи з поверхні соку – хоч свіжовичавленого, хоч вже спиртованого, все одно спирт не розчиняється в жирах. Це – найчистіший продукт, набагато кращий, ніж аптечні аналоги, які часто розбавляються сторонніми жирами. Рекомендується застосовувати всередину.
- Взяти макуху, отриману при видобутку соку, підсушити його на сонці, а потім повністю висушити на невеликому вогні в прочиненій духовці. Коли колір макухи стане темно-коричневим, подрібнити його в кавомолці і залити будь-яким рафінованим маслом у співвідношенні 1:3 за об’ємом. Щільно закрити і залишити в темному місці на 2-3 тижні, щодня струшувати. Після цього – процідити. Застосовувати зовнішньо.
- Знову-таки взяти макуху, розігріти в каструлі на водяній бані і залити підігрітим до 40-50° рафінованою олією так, щоб його рівень був на 1 см вище рівня макухи. Перелити в банку, щільно закрити, переставити в темне місце. Термін мацерації – 7-10 днів, після цього масло фільтрується і застосовується зовнішньо.
Масло має виражену протизапальну і антибактеріальну дію, воно бере участь у регулюванні ліпідного обміну (що необхідно при надлишку жирної їжі), протидіє атеросклерозу. Ним лікують рани, опіки, пролежні та шкірні хвороби, запалення зубів і ясен, гайморит і тонзиліт, навіть виразки шлунка і кишечника! Роблячи в домашніх умовах наливку з обліпихи, має сенс також приготувати трохи масла. Тільки зберігати його слід не більше півроку – потім цілющі властивості поступово сходять на нівець.
Підготовка інгредієнтів до приготування настоянки
Для виготовлення напою підходять ягоди будь-якого розміру. У процесі збирання врожаю вони нерідко давляться, виділяючи маслянисту рідину, пізній збір призводить до того, що плоди виявляються підмороженими. І ті, і інші відмінно підійдуть для настоювання, причому «зимове оброблення» полегшує відділення соку.
Важливо!
Переспілі, підгнилі, уражені пліснявою плоди необхідно відselect.
Ягоди промивають, просушують на бавовняній тканині. Алкогольну основу для більшості рецептів потрібно довести до міцності 40 градусів.
Різні настоянки з застосуванням обліпихи
Для приготування алкогольного напою цього типу можна застосувати різні рецепти.
Мед пом’якшить смак настойки
Ось один з них:
- Плоди рослини – 0,25 кг. Вони можуть бути свіжими або замороженими.
- Мед натуральний – 85 г
- Вода джерельна – 0,6 л.
- Самогон або високоякісна горілка – 750-800 мл.
Починають робити настоянку перебором ягід. Якщо це заморожений продукт, то його треба розморозити. Ягоди поміщають у бутель, потім додають самогон і воду.
Щільно закривають посудину корком, а потім переносять його в темну кімнату. Там пляшка повинна знаходитися 18-20 діб.
Після цього проводять фільтрацію отриманого розчину. Ягоди перетирають або віджимають за допомогою марлі.
Відокремлюють 0,1 л настойки, в якій розводять мед. Отриману суміш трохи підігрівають, а потім вливають в основний розчин. Після цього настоянка з обліпихи повинна бути проціджена через 2 шари марлі. Якщо вона вийшла дуже міцною, то можна розбавити напій водою.
Настоянка на обліпихи може бути виготовлена із застосуванням кори рослини. Для цього треба подрібнити кору. Після цього беруть 10 ч. л. отриманої суміші і заливають самогоном або горілкою. Алкоголю знадобиться 0,8-1 л. Настоюватися напій повинен протягом місяця. Потім його проціджують через марлю. Пити цю настоянку треба 2 рази на добу. Дозу визначає лікуючий лікар. Застосовується цей розчин при онкологічних захворюваннях.
Можна виготовити лікарську настоянку з листя рослини. Беруть 1 частину листя і заливають 10 частинами самогону або горілки. Відстоюють цю суміш протягом 2 тижнів. Після фільтрації ліки можна вживати при хворобах центральної нервової системи або ураженнях шлунково-кишкового тракту.
Деякі люди отримують настоянку дуже простим способом. Для цього треба стакан з ягодами обліпихи залити 1 л домашнього самогону або високоякісної горілки.
Наполягають такий розчин протягом 1,5-2 місяців. Потім його проціджують. Приймати можна таку настоянку при застуді, туберкульозі та інших захворюваннях.
Замість самогону або горілки іноді застосовують коньяк. Для цього заливають 50 г плодів рослини 2 склянками алкогольного напою, накривають кришкою, а потім тримають у темряві протягом 7 діб.
Обліпихова настоянка з горіховими перегородками
Перевірений рецепт, випробуваний усією редакцією «Ромового Щоденника» і визнаний більш ніж придатним! Напій виходить дивовижним, з тонким присмаком обліпихи, він чимось схожий на коньяк, має гарний колір і п’ється дуже легко. Для приготування нам знадобиться тільки другий слив настойки, а також додатковий інгредієнт – перегородки волоських горіхів (про них у нас є окрема стаття).
- Обліпиха підморожена – 1 літр;
- 50% спирт або самогон – приблизно 2 літри;
- Горіхові перегородки – 1.5-2 столових ложки;
- Цукор або мед – за смаком.
Напій готується в кілька етапів:
- Беремо перегородки горіха, укладаємо в літрову банку і заливаємо сортуванням або самогоном до верху, залишаємо на тиждень у темному теплому місці.
- Одночасно з цим в іншу банку укладаємо обліпиху, також заливаємо алкоголем і ставимо поряд з першою ємністю.
- Через тиждень зливаємо обліпиховий настій – його можна, наприклад, вживати в лікарських цілях або довести до розуму той спосіб, який описаний у першому рецепті.
- Фільтруємо спирт, який настоювався на перегородках, і заливаємо ним ягоди. Знову ставимо в темне місце – на цей раз на 2-3 тижні.
- Після закінчення даного терміну зливаємо настій, фільтруємо його будь-яким зручним способом, підсолоджуємо за смаком. Перед дегустацією настоянці потрібно буде відпочити ще кілька днів.
Напій, приготовлений таким способом, не міститиме багато обліпихової олії, він буде гарним і прозорим. Смаком він чимось нагадує калину на коньяку, лікарський присмак, який іноді з’являється у обліпихових настоянок, не відчувається.
Домашній алкоголь з обліпихою і горілкою
Настоянку на обліпихи і горілці можна робити так само, як і на розбавленому самогоні. Але є кілька авторських рецептів з форумів, в яких рекомендується брати саме цей алкоголь в якості основи – з ним напої виходять не такими міцними, як зазвичай.
Перший варіант приготування
Наприклад, в одному з рецептів настоянки з обліпихи на горілці автор рекомендує використовувати макуху, що залишилася після віджимання соку. Для цього беремо 3 кг ягід і переробляємо їх у соковижималці. Залишок потрібно покласти в банку, залити його 1,5 л горілки і додати 500 г цукру. Закриваємо ємність кришкою і даємо настоятися 2 місяці, потім проціджуємо спочатку через дрібнопористий сито, потім – через лійку з ватним диском (процедура забирає багато часу, фільтр доводиться постійно міняти).
Готовий напій розливають у пляшки. Можна вживати його відразу, можна поставити на холод і почекати пару тижнів, поки випаде осад – злита з нього настоянка буде більш прозорою і приємною на смак.
Домашній алкоголь з обліпихою і горілкою
Другий варіант приготування
Беремо 3 кг ягід і 300 г фруктози, змішуємо інгредієнти в блендері, збиваємо, потім проціджуємо через сито. Сироп прибираємо – він більше не потрібен, його можна їсти, як варення, або використовувати в кулінарних рецептах. Що залишилося на ситі макуху перекладаємо знову в блендер, наливаємо літр горілки і збиваємо, потім проціджуємо через кілька шарів марлі, поміщаємо в банку і два тижні витримуємо в холодильнику перед дегустацією.
Третій варіант настойки з обліпихи з горілкою
- 5 кг свіжих ягід тиснемо в каструлі до отримання однорідної маси.
- Насипаємо 2 кг цукру і доливаємо 1 л води, накриваємо марлею.
- Ми залишаємо бродити на тиждень в теплому приміщенні, періодично масу помішуючи.
- Фільтруємо напій через дрібне сито і ще раз – через кілька шарів марлі.
- Переміщаємо його в бутель і розбавляємо 3 л горілки.
- Даємо настоятися тиждень, потім проціджуємо і дегустуємо.
Що ще потрібно знати про домашній настоянці з обліпихи
Цей напій рекомендується зберігати в пляшках з темного скла або розміщувати в затемненому місці. Алкоголь швидко втрачає свої смакові і цілющі властивості, потрапляючи на світло. І взагалі, довго він не зберігається – краще вжити його протягом року, потім смакові характеристики можуть погіршитися. Тримати напій допустимо в підвалі або холодильнику – при досить низькій температурі.
У помірних дозах настоянка з обліпихи приносить користь, але при зловживанні не минути важкого похмілля, так як напій майже завжди виходить міцним. Припустимо, випити одну-дві чарочки для апетиту перед трапезою або 20 крапель розводити в склянці води і використовувати як засіб для зміцнення імунітету.
Настоянка з обліпихи довго не зберігається – краще вжити її протягом року
Перш ніж лікуватися цим домашнім алкоголем серйозно, потрібно проконсультуватися з лікарем на предмет протипоказань і доцільності застосування такого засобу. Наприклад, є думка, що настоянка з обліпихи при онкології може допомогти, але наукових доказів цієї теорії не існує. Напій швидше діє як загальнозміцнюючий засіб, що підтримує сили хворого, але не лікує, а може ще й нашкодити при невдалому збігу обставин.
Але в цілому настоянка з обліпихи корисні властивості безсумнівно має – лікарі з цим згодні. Її допустимо використовувати в якості додаткового засобу терапії при авітамінозі, атеросклерозі, захворюваннях травної системи, анемії, застуді і грипі. З компресами і примочками домашній алкоголь застосовують при ревматизмі і подагрі, укусах комах. Їм можна протирати рани і порізи як антисептик.
Протипоказання напою
Є певні протипоказання, при наявності яких вживання всередину або зовнішнє застосування обмежується або забороняється зовсім.
Список захворювань, при яких обліпихова настойка не рекомендується вживати:
- Індивідуальна непереносимість будь-якого інгредієнта зі складу.
- Алергічна реакція, спровокована одним з компонентів, повинна насторожити дегустатора.
- Хронічні шлунково-кишкові захворювання, проблеми з жовчним міхуром, печінкою, підшлунковою залозою. Вживання самогонного напою при таких проблемах може погіршити стан хворого.
- Сечокам’яна хвороба та захворювання сечового міхура.
Наливка з соку обліпихи
Цікавий рецепт, який дозволить нам додатково виробити побільше обліпихової олії. Для наливки потрібен тільки сік, а вичавки ми будемо використовувати надалі.
- 5 л соку обліпихи
- 6 кг цукру – якнайменше
- 2 л горілки / спирту / самогону 40-50%
Приготування:
Найпростіший рецепт на сьогодні, найскладніше тут – добути сік. У цьому нам допоможе соковижималка, м’ясорубка або блендер + марля, в загальному – будь-який підручний спосіб. Врахуйте, що обліпиха – ягода досить суха, щоб добути 1.5 літра соку знадобиться не менше 3 кг ягід. Після того, як сік віджатий – ставимо його в холодильник на дві доби. Знімаємо утворене зверху масло і переходимо до наступного етапу.
Тепер все елементарно – сік, цукор і горілку змішуємо до взаємного розчинення, наливаємо в банку і переставляємо в темне тепле місце. Наполягаємо від 10 днів, після цього – ретельно фільтруємо і розливаємо по пляшках. Далі все як завжди – витримка від двох місяців і довгоочікувана дегустація!
Рецептура
Традиційна рецептура виготовлення обліпихової настоянки передбачає невелику кількість інгредієнтів: півкілограма ягід (це повинні бути стиглі, незіпсовані ягоди з яскраво вираженим жовто-оранжевим відтінком), півлітра самогону (виключно подвійної перегонки і очищеного адсорбентами, на зразок вугілля, і фільтрації), 75 грамів цукру. Варто відзначити, що при необхідності останній компонент замінюється квітковим медом, проте в такому випадку кількість необхідно підвищити до ста або навіть ста п’ятдесяти грамів. Багато хто віддає перевагу настойкам, що мають медовий присмак, через їх м’якості. Також можна зробити невеликі «експерименти» і додати трохи кориці, лимонної або апельсинової цедри, гвоздики, прянощів.
Зібравши всі компоненти в одному місці, потрібно виконати наступний алгоритм (ми постаралися прописати навіть «очевидні» дрібниці, які часом не беруться до уваги окремими недосвідченими виробниками настоянок):
- Ягоди необхідно очистити, добре їх промивши, потім відправити в абсолютно чисту банку зі скла.
- Додається вказана кількість цукру або меду (додавати і те, і інше разом не рекомендується).
- Проводиться подрібнення до отримання кашоподібної консистенції.
- Вливаються зазначені вище півлітра самогону.
- Ємність герметизується (бажано використовувати хорошу кришку, що забезпечує ізоляцію), після чого струшується.
- Банку розташовують у темному сухому приміщенні, температура в якому лежить в діапазоні від двадцяти до двадцяти п’яти градусів Цельсія.
- Тривалість настоювання – від двадцяти до двадцяти п’яти діб, при цьому кожні три дні банку необхідно струшувати.
- Підготовлений продукт переливається в іншу банку, при цьому бажано провести цеженіе осаду.
- Обов’язково провести фільтрацію: напій повинен отримати прозорий колір. Щоб профільтрувати настоянку, скористайтеся полотняною тканиною високої щільності (вона складається в кілька шарів) або ватою.
- Розливайте готовий продукт по пляшках (обов’язково потрібно забезпечити герметизацію – надійно закупорена).
Якщо зберігати вийшов самогон на обліпиховій основі відповідно до існуючих норм (розташувати його в холодному місці, куди не проникають сонячні або інші промені), напій зберігатиме свої якості протягом декількох років (межа – три роки).
Вибір плодів для приготування настоянки
Приступаючи до приготування обліпихової настоянки, треба зрозуміти, які ягоди краще вибрати. Не слід брати зелену, недозрілу обліпиху. Вітамінів в таких ягодах небагато. Потрібні плоди великі, стиглі, яскраво-жовтого забарвлення.
Перед приготуванням треба обліпиху перебрати, якщо попадуться підгнилі або запліснявілі плоди, то від них відразу відмовтесь. Напій повинен бути ароматним, а будь-яка зіпсована ягода додасть неприємний присмак. Також такі плоди можуть містити небажані речовини, які несприятливо вплинути на організм людини.
Коли свіжа обліпиха підготовлена, можна приступати до приготування настоянки. Є різні рецепти приготування напоїв.
Основні принципи приготування настою
При використанні обліпихи важливо, щоб сировина було зібрано не більше двох діб тому, тоді в ньому найвищий вміст корисних речовин.
Прекрасно зберігається обліпиха в морозильнику і підходить для настоїв.
Збирати ягоди найкраще після перших заморозків способом збивання на підстилку. Для цього на міцну палицю навеште тканину (наприклад, старий светр), зав’яжіть і б’єте по гілках. Ягідки посиплються дощем. Якщо чекати заморозка немає часу, використовуйте інші методи:
- зріжте тонкі гілочки (не скупіться, залиште на розвиток деревця), а вдома обріжте з них ягідки маленькими ножицями;
- одягніть щільні рукавички і по ходу росту голок простягніть по гілочці з обліпихою. Так знімуться і листя, а частина ягід можуть подавитися, але вдома переберете.
Зіпсовані ягоди безжально викидайте, вони можуть зіпсувати всі ваші зусилля.
Дотримуйтесь основних принципів і отримаєте смачну і корисну настоянку:
- Ягоди переберіть і промийте під краном.
- Складіть в підходящу ємність і потовчіть. Не забороняється скористатися і блендером.
- Засипте цукром, перемішайте, залиште на годину-другу, щоб цукор по можливості розтанув.
- Долийте алкогольну основу, розмішайте.
- Дотримуйтесь вимог три-чотири тижні в темному місці при кімнатних умовах.
- Процідіть.
Особливості. У зв’язку з наявністю в ягодах і кісточках великої кількості масла, воно збирається у верхній частині ємності, а сама настоянка не прозора.
Вирішується проблема декількома способами:
- Декантація (зливання рідини через трубочку, масло залишається в банці);
- відсмоктування масла з поверхні шприцом;
- ретельне фільтрування настойки через ватяні диски або кавові фільтри.
Яка сировина підійде для створення напою
Настоянка з обліпихи в домашніх умовах готується з добірних стиглих і незіпсованих ягід. Це важливо для отримання алкоголю з приємним смаком і корисними властивостями. Недозрілі ягоди брати не можна, а ось переспілі або підморожені підійдуть – в них більше цукру і менше кислинки. Збирати сировину можна починати в кінці серпня-початку вересня – в залежності від регіону (на півночі обліпиха дозріває пізніше), але якщо не встигли, не страшно – допустимо зняти ягоди після заморозків або навіть сильних морозів.
Якщо не плануєте використовувати обліпиху відразу після збору, то можна її заморозити. Перед цим ягоди ретельно перебираються, в відбраковування йдуть зелені, підгнилі, роздавлені екземпляри. Потім потрібно залити сировину холодною водою – щоб прибрати бруд, пил, гілочки і дрібне сміття. Рідина відразу зливаємо, допустимо повторити процедуру ще раз.
Ягоди обліпихи краще акуратно зрізати разом з гілками
Збирати обліпиху досить складно, адже ягоди дрібні і відразу давляться в пальцях. Тому краще акуратно зрізати їх разом з гілками, а перебрати вже вдома, в спокійній обстановці. Підморожене сировину збирати легше: потрібно просто добре постукати палицею по гілках – плоди самі впадуть на землю, де необхідно заздалегідь розстелити клейонку.
Технологія виготовлення
Напій, настояний на самогоні, виходить м’яким і терпким, залишаючи кислувате післясмак. Існує багато способів для отримання подібного ефекту. Заслуговують на увагу чотири з них.
Простий рецепт на плодах
Технологія приготування напою зажадає:
- плоди обліпихи добірні – 1 кг;
- цукор-пісок – 200 г;
- розбавлений самогон – 1 л.
Процес приготування такого напою займе 1 місяць, а зберігати його можна буде не більше трьох років, щоб уникнути псування.
Після підготовки необхідних компонентів, потрібно приступити безпосередньо до процесу:
- Відібрані плоди обліпихи промити, викласти на чисту тканину до висихання.
- Подрібнити ягоди до рівномірної консистенції блендером.
- Додати до подрібненим ягодам спиртову основу, збовтати, залишити в теплому тінистому місці на 7 днів.
- Збовтувати банку кілька разів. Після профільтрувати напій крізь фільтр з марлі.
- Розлити кінцевий продукт по підготовленим ємностей, закрити герметично.
Рекомендується використовувати тільки яскраві пружні ягоди. Підгнилі, подвядші плоди не придатні для майбутнього напою.
Рецепт з варенням
Технологія зажадає перегонки самогону при приготуванні.
- обліпихи варення – 1 л;
- вода – 3 л;
- дріжджі – 100 г.
Весь процес займає близько 25 днів.
Після підготовки компонентів приступаємо до приготування:
- З’єднати воду з варенням.
- З’єднати дріжджі з водою, додати до сиропу.
- Ретельно перемішати, залишити ємність в теплому тінистому місці на 25 днів.
- Після настоянку процідити через фільтр з марлі, перегнати.
- Пропустити через вугільний фільтрат з ложечкою соди.
- Перегнати повторно.
Рецепт з листям
Така настоянка готується за технологією, як з плодами. Час приготування скорочується до двох тижнів.
Такий продукт застосовується в лікувальних цілях для зняття запалень і зменшення больових відчуттів.
Листя для засобу потрібно вибирати не повядшіе, а зелені, – це зробить кінцевий продукт більш ефективним. Перед початком приготування листя ретельно промиваються.
Рецепт з корою
Технологія передбачає використання таких компонентів:
- кора дерева обліпихи – 10 ст. л.;
- розбавлений самогон – 1 л.
Після підготовки до процедури починаємо приготування:
- Кору дерева обліпихи ретельно очистити від забруднень і комах.
- Промити, подрібнити до невеликих шматочків, якщо кора велика.
- Залити самогоном, поставити в місце з мінімальною кількістю світла на 2 тижні.
- Періодично збовтувати банку.
- Через два тижні профільтрувати напій через фільтр з марлі і вати.
- Розлити отриманий напій в скляні ємності, герметично закрити.
Така технологія застосовується для приготування профілактичного засобу проти ракових захворювань.
Кора для засобу не повинна бути занадто старою, – це зменшує її лікувальні властивості.
Обліпиховий «Спотикач»
Якщо в арсеналі немає заготовок, а гості вже на порозі, їх можна здивувати оригінальним коктейлем, який роблять на основі замороженого соку обліпихи і горілки. Вони беруться рівними частинами. Буде потрібно буквально кілька секунд, щоб збити інгредієнти за допомогою міксера. Подавати потрібно відразу.
Ніяких відходів не доведеться викидати. З макухи варять компот, готують морс, який пожвавить з похмілля, добувають масло обліпихи. Жом сушать, дрібно подрібнюють, використовують при випічці. Аромат з духовки незвичайний!
Особливості смакових якостей напою
Самі натуральні інгредієнти можуть не передати повністю свої смакові якості настоянці, тому досвідчені самогонники радять використовувати добавки, які помітно покращують смак і аромат продукту, а також збільшують його корисні властивості:
Мед. Замінивши їм цукор, можна домогтися збільшення лікувального ефекту і появи незвичайного аромату. Добре підходять липові і квіткові сорти.- Гвоздика, запашний перець або шкірка цитруса додають напою пряні нотки і незвичайний аромат. Такі добавки необхідно унормувати обережно, – смак може змінитися не в кращу сторону.
- Коньяк може використовуватися, як альтернатива самогону, роблячи смак м’якше, а колір цікавіше.
Ще одна умова смачною настойки з обліпихою – очищена основа, оскільки самогон містить канцерогенні домішки. Специфічний самогонний запах може заглушити навіть саму ароматну добавку.
Очищення самогонної основи
Для процесу потрібно взяти:
- активоване вугілля – 50 г;
- вата;
- ємність зі скла з кришкою.
Очищення проводиться в наступній послідовності:
- На дно скляної ємності помістіть шар вати.
- Активоване вугілля подрібніть і розмістіть зверху на ваті.
- Зверху викладіть ще один шар вати.
- Налити зверху самогон.
- Самогон витримайте в такому вигляді 1,5 тижні.
- Після профільтруйте самогон через фільтр з марлі.
Найпростіший рецепт – горілка на обліписі
Найпростіший рецепт настоянки, в якому використовується тільки горілка, ягоди обліпихи та цукор. За бажанням можна додати улюблені спеції, а цукор замінити світлим квітковим медом.
- ягоди обліпихи – 1 кг;
- горілка – близько 1.5-2 літра;
- цукор, вода – опціонально.
Готувати напій нескладно, але довго. Беремо обліпихові ягоди і поміщаємо в підходящу банку так, щоб вони заповнили обсяг на 2/3. Ємність доверху заливаємо горілкою і відставляємо в тепле темне місце на 2-3 місяці. Після закінчення цього терміну настій зливаємо, ягоди віджимаємо – злегка, інакше напій буде дуже складно фільтрувати. Настоянку ставимо на пару днів в холодильник – за цей час жирна фракція повинна спливти. Збираємо її з поверхні шприцом або ложкою – це цілюще масло обліпихи, яке можна використовувати в лікарських цілях. При необхідності процедуру повторюємо.
Частину, що залишилася, настойку ретельно фільтруємо через вату або косметичні тампони – щоб домогтися прозорості, фільтрацію можна повторити двічі, а то й тричі. Розводимо водою до тієї міцності, яку ви хочете отримати – зараз в настоянці приблизно 30 градусів. Додаємо цукор або мед за смаком і даємо відпочити в прохолодному місці не менше місяця. Якщо напій за цей час помутніє – його потрібно ще раз профільтрувати.
Правила зберігання настойки
Готовий продукт рекомендується зберігати в ємності з темного скла, – світло негативно впливає на його якість. Зберігання настоянки бажано в прохолодних місцях, – холодильнику або підвалі. При правильних умовах зберігання напій може простояти 3 роки, не втративши смакових якостей.
Обліпиха, настояна на самогоні – корисний напій, що піднімає настрій і приносить здоров’я. Правильний вибір інгредієнтів допоможе перетворити звичайне застілля в королівську дегустацію.
Склад настоянки
- Стигла обліпиха 1 кг
- Спиртовмісна основа, до 45 ° (самогон, горілка, кріплений алкоголь) 1 л
- Цукор 150 г
Порада. Замість бурякового або білого цукру, можна використовувати коричневий, тростинний цукор. Він додасть медові ноти напою. Замінювати ж цукор медом небажано, якщо розраховуєте зберігати настоянку тривалий час.
Від меду ягоди заграють. Виняток для цукровмісних підсолоджувачів: кленовий, мигдальний сироп.
Змішані алкогольні напої з обліпихи
Змішайте з міцним алкоголем настоянку або лікер з ягід обліпихи, наприклад, з віскі або ромом. Розбавити можна апельсиновим соком або чаєм. Додайте невелику кількість меду для солодощі.
Схожим чином був колись створений знаменитий коктейль: «Трансскандинавський експрес». У поїзді, який їхав кілька діб по засніжених долинах, в чай додавали ягоди, імбир, спеції, розмарин та алкоголь.
Такий напій, з додаванням обліпихової настоянки, подарує зігріваючий ефект, допоможе підняти настрій. Завдяки корисним властивостям ягід, що містять ефірні масла, діє як антидепресант.
Пам’ятайте, надмірне вживання алкоголю негативно позначається на самопочутті та стані здоров’я. Як говориться, навіть прийом ліків над міру – стає отрутою.
Рецепт приготування настоянки обліпихи
Специфіка виготовлення обліпихового напою для лікування і задоволення залежить від наявного в арсеналі виду алкогольної продукції.
На спирту
Рецепт настоянки обліпихи на спирті з плодів рослини вимагає певної витрати часу для приготування:
- Підготовка ягід. Плоди найкраще спочатку змусити побродити, щоб вони виділили максимальну кількість соку обліпихи. Для цього потрібно в одну літрову банку ягід засипати 9 ст. л. цукрового піску і ретельно потовкти плоди до утворення кашки. Отриману обліпихову масу, прикривши марлею, слід помістити в тепле місце на пару днів.
- Обробка ягід спиртом. Перебродила суміш необхідно перекласти в більш габаритну ємність і залити літром 96% спирту. Обліпихова настоянка повинна постояти в темному місці без протягів протягом 30 днів.
- Фільтрування та розведення напою. Після витримки настоянки протягом місяця її очищають через марлю або сито від вихідної сировини. Отриманий обліпиховий алкогольний напій потрібно розбавити з водою в пропорції 1:1, додати в нього 1 ст. л. цукру і відправити на колишнє місце зберігання на 1-2 тижні.
Готова домашня продукція придатна до вживання один рік, потім її цілющі властивості зникають.
На горілці
Рецепти приготування настоянки з обліпихи на горілці мають безліч варіацій на будь-який смак:
- Настоянка з обліпихи з медом. 1,5 кг дозрілих ягід ретельно розминають і поміщають в трилітрову скляну ємність. Обліпихова м’якоть змішують з 3 ч. л. висушеного листя рослини, заливають 500 мл горілки і додають 200 г меду будь-якого виду. Для додання «родзинки» майбутній настоянці її приправляють дрібкою гвоздики та подрібненою цедрою лимонів. Алкогольний продукт щільно закривають кришкою, витримують три тижні, енергійно струшуючи його кожні чотири дні.
- Напій з горіховими перегородками. Рецепт настоянки з обліпихи на горілці з медом і перегородками горіха не має на увазі використання їстівного ядра плоду. 1 кг заморожених ягід обліпихи поміщають в трилітрову ємність і заливають 1 л горілки. У літрову банку кладуть 2 ст. л. горіхових перегородок і також заливають двома пляшками горілки по 0,5 л. Обидві ємності ставлять на тиждень в затемнене місце, а після закінчення цього терміну інгредієнти змішують і настойку проціджують.
Наливка на обліпихи
Корисні властивості настойки з обліпихи на горілці не втратять своєї цінності, якщо буде використаний самогон без сивушних масел. Для цього продукт домашнього приготування змішують з пастеризованим молоком з розрахунком 10 л спиртного на 100 мл молока. Після тижня такої витримки в закритій ємності при щоденному збовтуванні рідини самогон буде придатний для приготування настоянки.
- Айвово-обліпихова наливка. При виникненні сумнівів, як приготувати настоянку з обліпихи на основі самогону, потрібно пам’ятати про необхідність контролю за його міцністю. Перевірку проводять за допомогою спірометра. Для айвово-обліпихової наливки підійде алкоголь домашньої вигонки не більше 20%. 0,5 кг плодів айви і 1 кг ягід обліпихи подрібнюють, а потім варять 10 хвилин в 700 мл води з додаванням 500 г цукру. Охолоджену основу для наливки поміщають в банку, заливають її 1 л самогону і наполягають 1,5 – 2 місяці.
- Алкогольний обліпиховий напій із соку. Для отримання ароматної рідини знадобиться 3 кг ягід рослини, які обробляють за допомогою блендера і марлі. Далі отриманий сік поміщають в холодильник на 2 дні, а потім знімають з його поверхні жирову плівку. В основу для обліпихової настойки додають 4 ч. л. висушеного листя рослини, 4 кг цукру і 2 літри розведеного водою самогону (до 40%). Термін попередньої витримки алкогольного напою – 10 днів, а після фільтрування – 2 місяці.
Вибір і підготовка інгредієнтів
Для настоянок краще використовувати великі, щільні плоди, добре дозрілі, але не переспілі. Ягоди необхідно ретельно перебрати, видалити пошкоджені і підгнилі, потім вимити і просушити. Якщо в якості алкогольної основи використовується чистий спирт, то його розводять до міцності 40 ° дистильованою водою.
Важливо! Незважаючи на те, що ця ягода має ряд цілющих властивостей, її не можна вживати при хронічних захворюваннях шлунково-кишкового тракту.