Приготування настойки з фейхоа в домашніх умовах

Правила зберігання продукту

Зберігайте настоянку в темному прохолодному місці не більше року. Не готуйте багато напою відразу, щоб уникнути погіршення смаку в результаті тривалого зберігання. Не слід виставляти настоянку з фейхоа на сонці, швидко відбувається окислення компонентів і з’являється неприємна гіркота.

Напій п’ється легко, приємно. Випивши одну порцію в хорошій компанії, можна, якщо всім сподобалося, настояти ще одну, додавши іншу ягоду або фрукт. Але кількістю випитого не зловживайте.

особливості вживання

Настоянку з фейхоа можна вживати не тільки як лікарське зілля, а й подавати в якості повноцінного алкогольного напою до святкового столу. Рецепти піддаються коригуванню, тому кожен любитель домашніх напоїв зможе досягти того букета смаків і ароматів, які подобаються йому найбільше.

При цьому потрібно пам’ятати, що такий напій є спиртовмісної, а значить, вживати його варто в помірних кількостях.

Відео-рецепт настоянки з фейхоа

Як приготувати настоянку з фейхоа: відгуки

Рецепт приготування браги

Перш за все слід підготувати плоди фейхоа. Їх необхідно помити і вирізати все зіпсовані частини. Важливо видалити всю цвіль і гниль. В іншому випадку брага може зіпсуватися. Уся сировина слід нарізати шматочками і в такому стані помістити в блендер. Перемішати все потрібно до однорідної маси.

Окремо можна зберегти 50 грам плодів для подальшої ароматизації напою. Їх слід заморозити в холодильнику і при другій перегонці додати в сухопарник. Будучи доданими, вони додадуть напою аромат фейхоа.

Приготовану раніше суміш слід перелити в бродильно ємність. Сюди ж слід додати воду і за бажанням цукор. Так само слід внести дріжджі. Весь вміст бака слід перемішати. Слід пам’ятати, що бродіння процес досить спонтанний і тому важливо залишити в бродильної ємності 25% вільного простору на випадок, якщо почнеться активне піноутворення.

Все що залишається зробити це встановити гідрозатвор і перенести ємність з бражкою в темне приміщення кімнатної температури. В такому стані бродіння займе від 5 до 35 днів. Як тільки булькання припиниться, а на дні збереться характерний осад, можна відкривати ємність і перевіряти нашу бражку на смак. Якщо вона буде гіркою це говорить, що все цукру успішно перероблені в спирти і як наслідок можна приступати до перегонці на самогонному апараті.

Перед тим як відправляти бражку на перегонку її слід як слід профільтрувати. Для цього можна зробити фільтр з марлі та інших матеріалів. Всі тверді фракції слід відсіяти.

Настоянка з фейхоа з журавлиною (полуницею) або тільки на плодах

За смаком стигле фейхоа нагадує щось середнє між ківі і полуницею з легким натяком на ананас. Ці смакові нотки легко перенести, зробивши настоянку з фейхоа на горілці (спирті) в домашніх умовах. За бажанням напій можна збагатити свіжою журавлиною, полуницею або іншими ягодами. Ми розглянемо універсальний рецепт, в якому залишається простір для творчості.

Для приготування настоянки потрібно стиглі або перезрілі фейхоа без ознак псування (чорної м’якоті) і гнилі. Підійде будь-яка якісна алкогольна основа: магазинна горілка, розбавлений водою етиловий спирт, дистилят (самогон) високого ступеня очищення – без запаху. Принципової різниці немає.

Складові:

• горілка (спирт, самогон) – 0,5 літра;
• плоди фейхоа – 300 грам;
• ягоди журавлини або полуниці – 100 грам (не обов’язково);
• цукор (мед) – 50-150 грам;
• вода – 25-100 мл (не обов’язково).

Читати також: Чим корисна бруква
Журавлина надає легку кислинку і терпкість, а полуниця – підсилює суничне післясмак (більш жіночий варіант настойки). Змішувати ягоди не раджу, оскільки перемішається занадто багато різних тонів, краще зробити два або три окремих напою.

Кількість води і цукру підбирайте індивідуально або взагалі не додавайте. Оптимальний варіант для приготування напою середньої солодощі – половину цукру внести на третьому етапі, а решта додати після фільтрації (5-й пункт).

рецепти напоїв

Рецепт 1.

Настоянка з журавлини – унікальний напій зі смаком тропічних і північних ягід. Солодкість фейхоа в ньому буде підкислити північній журавлиною, яка, до того ж, додасть настоянці красивий рубіновий колір. Корисні елементи відразу двох видів ягід зроблять настойку воістину цілющою – її можна буде застосовувати не тільки як десертний алкоголь, але і як засіб для зміцнення імунітету, підвищення апетиту, відновлення сил, лікування атеросклерозу і хвороб щитовидної залози.

Зробити настоянку зовсім не складно, для цього знадобляться стакан журавлини, 1/3 склянки цукру, 250-300 грам фейхоа, 500 мл горілки, 6-7 столових ложок води.

Журавлину промивають, просушують, розтирають в дерев’яній або керамічної ступці, складають у літрову банку. Фейхоа нарізають невеликими шматочками, і додають до журавлині. Окремо потрібно зробити сироп з води і цукру, і в киплячому вигляді, після розчинення кристалів, влити в ємність з плодами і перемішати. Коли сироп охолоне, додати горілку і перемішати компоненти ще раз.

Банку закривають капроновою кришкою і прибирають в темне місце, стояти вона повинна не менше 10, і не більше 30 днів. Чим довше вона буде стояти, тим смачніше і корисніше вийде, якщо ви маєте намір зробити напій до якогось свята чи події, проціджують його безпосередньо перед цією подією. Настоянка може зберігатися в холодильнику 2-3 місяці, але вже в фільтрованому вигляді через місяць придбає легку гірчинку, а колір зміниться, стане коричневим. Про запас цей напій краще не робити.

Рецепт 2.

Настоянка з фейхоа і полуниці. Суничний аромат фейхоа в напої буде посилений ароматом полуниці, не потрібно мати добре розвинену уяву, щоб зрозуміти, наскільки красивою і апетитною вийде настоянка, і яке післясмак вона залишить. Якщо є можливість, замість полуниці можна використовувати лісову суницю – смак і якість напою від цього тільки виграють.

Приступаємо до приготування – в літрову скляну банку покладіть по 150 грам растолченной полуниці і порізаних ягід фейхоа, 50 грам цукру. Залийте все 500 мл горілки, перемішайте, закрийте кришкою, поставте в темне місце. Банку потрібно струшувати кожен день, так, щоб цукор поступово розчинявся. Коли кристалики розчиняться повністю, настоянка буде готова до вживання. Ідеально витримати її 2 тижні, а потім процідити. Довше наполягати не варто – колір почне бліднути.

Рецепт настоянки з фейхоа

1. Фейхоа помити в теплій воді, витерти насухо, щоб прибрати з поверхні залишки консерванта, потім нарізати разом зі шкіркою дрібними шматочками.

2. Журавлину або полуницю потовкти дерев’яною качалкою до однорідної рідкої маси. Чи не обов’язковий етап, але інші ягоди збагачують аромат і смак.

3. Подрібнені фейхоа і ягідну масу скласти в банку для настоювання. Додати цукор і влити горілку (повинна покрити решту інгредієнтів мінімум на 2-3 см). Перемішати.

4. Банку герметично закрити. Перенести на 14 днів у темне місце (накрити) з кімнатною температурою. Раз на добу струшувати.

Увага! Не варто перетримувати напій на м’якоті довше 2-3 тижнів, інакше може з’явитися гіркоту, а колір стане коричневим.

5. Готову домашню настоянку з фейхоа процідити через марлю або щільну тканину. М’якоть добре віджати. За бажанням додати цукор за смаком або розвести водою для зниження міцності.

6. Готовий напій розлити в пляшки, щільно закрити. При додатковому підсолоджені або розведенні водою перед вживанням залишити на 2-3 дня для стабілізації смаку. Якщо з часом з’явиться каламуть, допоможе фільтрація через вату, на смак помутніння не впливає.

Настоянка тільки з фейхоа Фейхоа з журавлиною

Термін придатності настоянки з фейхоа за умови зберігання далеко від прямих сонячних кращою – до 1-го року. Міцність – 34-36% (без води і цукру).

Поради до рецептом

Готуйте настоянку з фейхоа в невеликій кількості, щоб її компоненти не почали окислюватися, і вона не стала неприємно гірчити під час довгого тривалого зберігання.

Використовуйте для настоювання тільки якісні інгредієнти, вибраковують або ретельно вирізуйте ділянки з почався гниттям.

Добре мийте фейхоа проточною водою перед використанням. Дотримуйтесь правил санітарії та гігієни: чистий посуд, руки, використовувані пристосування.

Якщо з часом настоянка сильно потемніла, і в ній з’явилася неприємна гіркота, не варто її вживати, краще вилийте.

Рецепти настойки з фейхоа і її корисні властивості

Фейхоа -велика, м’ясиста і соковита ягода, яка використовується не тільки для приготування настоянки, а й варення, компоту і лимонаду. Її використовують як в сирому, так і обробленому вигляді. Вона використовується при дієтичному харчуванні хворих. Дуже багата йодом. Має порівняно невисоку вартість – в районі 100 гривень за кілограм.

Ми розглянемо кілька способів приготування настоянок. Класичним варіантом є комбінація фейхоа і журавлини, які разом дають прекрасний смак і колір. Менш поширений рецепт з «чистим» використанням фейхоа. Як алкоголю можна використовувати горілку, самогон і спирт.

Корисності в плодах фейхоа і їх застосування

Настоянки з ягід фейхоа виходять і смачними, і дуже корисними. Смак у них аналогічний смаку суниці, ананаса і ківі, ці нотки добре зберігаються в спиртних напоях. А користь напоїв надають такі речовини, як сахароза, йод, органічні кислоти, що містяться в фейхоа. Чим ближче до моря росло дерево, тим більше йоду буде міститися в його плодах. Тому напої з плодів можна вважати смачним ліками або цілющим ласощами.

У місцях зростання фейхоа його плоди застосовують для приготування лимонадів, джемів, варення, салатів, вживають в суміші з цукром і медом, використовують як начинку для випічки.

Рецепт настоянки з фейхоа з журавлиною

Інгредієнти найвідомішого рецепта настойки виглядає наступним чином:

• Горілка, самогон, спирт (з мінімальним запахом) – 1 літр.
• Ягоди фейхоа – 0,5 кг.
• Журавлина – 0,2 кг.
• Цукор – 0,2 кг.

Безпосередньо процес приготування:

1. Фейхоа миється, сушиться і нарізається невеликими брусочками прямо з шкіркою.
2. Журавлина миється і сушиться. Деякі рекомендують її товкти і перетворювати в кашу, але ми не бачимо потреби в даній процедурі.
3. Ягоди укладаються на дно банки або будь-який інший ємності, засипаються цукром.
4. Заливається алкоголь. Все це справа інтенсивно перемішується.
5. Наполягати максимум 14 днів при кімнатній температурі (інакше ягоди можуть дати гіркоту).
6. Готова настоянка проціджується через марлю або вату.
7. Додається цукор і вода за смаком.

В якості альтернативи журавлині можна використовувати полуницю. Від цього принципово змінюється укуси колір готового продукту.

Якщо напій планується ставити на стіл в колективі, де будуть дівчата та жінки, то вибір однозначно варто віддати полуниці.

Приготування самогону з фейхоа

Для самогону знадобляться стиглі або трохи переспілі плоди фейхоа. У стиглого фрукта однорідна ніжна м’якоть молочного кольору. Якщо м’якоть коричнева, то цей фейхоа переспів. Для приготування самогону знадобляться:

• 1 кг ягід фейхоа;
• 100 гр дріжджів;
• 1-2 кг цукру (залежить від бажаної солодощі напою);
• 6 л води на кг цукру (стандартних 2 літри + 4 літри на додатковий кілограм).

Шкірка з фейхоа не знімається, плоди нарізаємо із зеленою шкіркою. Отримані шматочки подрібнюємо блендером і вивалюємо масу в ємність для бродіння. Далі заливаємо воду і засипаємо цукор. Наприкінці кладемо розмочені дріжджі або закваску. Ємності не наповнюється повністю, щоб залишався вільний простір для виділення піни і газу. Наступним етапом є бродіння отриманої суміші. Ми отримали основу для браги, перемішуємо і щільно закриваємо бутель з допомогою гідрозатвори, який можна купити або зробити. У ролі гідрозатвори також часто використовують медичну рукавичку. Закупорену бутель ставимо бродити в темний куточок. Можна занести в сарай або комору, головне – це підтримка кімнатної температури. На тривалість бродіння впливають такі чинники:

• вміст цукру;
• температура в кімнаті;
• вид дріжджів.

На хлібних, сухих або спиртових дріжджах брага настоїться за тиждень, але може ісчезуть аромат. Якщо брати за основу винні дріжджі або закваску на родзинках, то період настоювання виросте до місяця, при цьому збережеться насиченість запаху. Самогон починають фільтрувати, коли перестає виділятися вуглекислий газ. В цей час здувається рукавичка, освітлюється сусло, брага знаходить гіркий присмак. Брагу фільтрують через марлю і потім віджимають макуха.

Рецепт наливки з фейхоа

Наливка від настоянки буде відрізнятися більш різким смаком і зменшеним градусом (близько 20). Технологія приготування складніша, але результат виходить дуже цікавим, тому ми рекомендуємо вам його також спробувати.

Що нам знадобиться для напою:

• Горілка, самогон, спирт – 1 літр.
• Чиста вода – 800 мл.
• Ягоди фейхоа – 0,5 кг.
• Цукор – 0,25 кг.

Читати також: Як проводити дезінфекцію інкубатора перед закладкою яєць

1. Фейхоа моєму, сушимо і ріжемо брусочками.
2. Змішуємо воду і цукор, ставимо на вогонь і доводимо до кипіння.
3. Як тільки цукор розчинився і вода закипіла, додаємо ягоди і Томім на слабкому вогні 10-15 хвилин.
4. Отриману суміш розливаємо по двом літровим банкам наполовину.
5. Після того як суміш повністю охолола, заливаємо простір, що залишився горілкою, самогоном або спиртом.
6. Наполягаємо протягом одного місяця при кімнатній температурі.
7. Подавайте холодним.

Завдяки варінні і додаванню цукру наливка може настоюватися дуже довго і не псуватися, але все одно краще «не перегинати» і тримати її рівно місяць. Даний напій на «ура» заходить в жіночому колективі, тому сміливо можете подавати її на стіл в будь-який момент.

процес перегонки

Після фільтрації проводимо подвійну перегонку. Самогон з плодів фейхоа не очищається вугільними фільтрами, щоб не пропав аромат. Тому вже на першій перегонці ми відкидаємо голови і хвости.

перша перегонка

Розігрійте перегінний куб до 65 градусів і знизьте нагрів з першими краплями. Під час першої дистиляції обсяг голів – 30 мл на кг цукру. Поміняйте посуд для збору і підвищить температуру, щоб отримати тонкий струмінь або часті краплі. Виганяйте тіло (мутнуватий спирт-сирець) до 30 градусів міцності в струмені. Поміняйте ємність і максимально прогрійте. Збирайте хвости, поки вміст еталона не досягне позначки в 5%.

друга перегонка

Другий етап мало відрізняється від першого, але є суттєві деталі. 1-3 краплі в хвилину – ідеальна швидкість для якісного продукту. При повторному відборі відсікається 30 мл голів. Поміняйте посуд і розігрійте перегінний куб до 78 градусів. Перегонка тіла проводиться на середній швидкості. Змініть ємність знову, коли міцність в струмені знизиться до 45 градусів. Збирайте хвости на максимальній потужності. Вийде самогон 50-60 градусів міцності. Щоб довести його до бажаної міцності, розбавте бутильованої, фільтрованої або дистильованою водою. Поставте напій в холодильник на три дні.

Корисні властивості настойки з фейхоа

Наявні корисні особливості ягоди передаються настоянці, так як в процесі її приготування ягода в прямому сенсі віддає все соки.

Ми не прихильники лікування різних хвороб настоянками, але в якості профілактики їх цілком можна застосовувати.

Запам’ятовуйте корисні властивості напою, якими можна буде здивувати гостей під час застілля:

• Велика кількість йоду благотворно впливає на щитовидну залозу.
• Залізо допомагає боротися з анемією.
• Рослинна клітковина позитивно впливає на кишечник.
• Фейхоа є чоловічим продуктом, що допомагає при запаленні передміхурової залози.

Чи можна взагалі робити з фейхоа вино

Відсутність промислових напоїв з екзотичної ягоди наводить на підозри: а чи припустимо її в принципі використовувати для виноробства, чи можна зробити вино з фейхоа?

Будь-які фрукти і ягоди дійсно гірше пристосовані для виробництва алкоголю з винної технології. В фейхоа, як і в інших плодах, цукру недостатньо – всього 4-5%, незважаючи на те, що смак у них солодкий. Але цей недолік можна легко компенсувати за рахунок додавання в сусло бурякового продукту. Соковитість екзотичного фрукта, в порівнянні з виноградом, теж невелика. Тому в процесі виробництва вина в сусло доливають воду.

Vino de feijoa Villa Emelina

І ще один суттєвий момент, на який звертають увагу професійні винороби: у фейхоа – жорстка шкірка, яку необхідно обов’язково зчищати, але саме на ній живуть натуральні дріжджі, без яких бродіння не запуститься. Тому в процесі приготування обов’язково використовуємо винні дріжджі – покупні або домашнього приготування.

Але в цілому немає ніяких перешкод для того, щоб отримати в домашніх умовах вино з фейхоа. Можна припустити, що промисловим способом напій не роблять, тому що в підсумку виходять вина з дуже простим, односкладових букетом – в ньому домінують відтінки самої ягоди.

Але для домашнього використання, щоб порадувати себе і здивувати знайомих і друзів оригінальним видом алкоголю, рецепт вина з фейхоа підійде ідеально. Готувати його нескладно, хоча і довго, тому що процес бродіння триває мінімум 3 місяці.

Цікаво! Характерні, впізнавані нюанси фейхоа прослизають в букеті виноградних вин, що виготовляються з сортів Совіньон Блан або Москатель. Але в даному випадку вони не є домінуючими – виступають в ролі легких півтонів нарівні з іншими фруктовими відтінками.

Важливі моменти технології приготування

Досвідчені винороби радять звернути увагу перш за все на вибір сировини. Сорт ягоди – а їх існує кілька – не важливий. Головне – оптимальна стиглість, відсутність слідів пошкоджень на шкірці (плям, тріщин, вм’ятин і т. П.). Домашнє вино з фейхоа готують з плодів, які на розрізі мають світлий відтінок, якщо м’якоть темна – це вибракування.

Тому перед тим як чистити ягоду безпосередньо перед приготуванням напою, необхідно її розрізати і подивитися, чи годиться. Це дозволить не робити зайву роботу і уникнути попадання в вино свідомо зіпсованих примірників.

фейхоа

Для ферментації використовуємо скляну пляшку або банку, яку ретельно стерилізуємо, вбиваючи все патогенні мікроорганізми. Варто взяти ємність з невеликою шийкою, тому що на нього зручніше надягати гідрозатвор.

Для отримання соку фейхоа найзручніше подрібнити в блендері в пюре. Перед цим цим плід нарізають мінімум на четвертинки. Банку або бутель потрібно підбирати таким чином, щоб напій, що збільшився в обсязі в процесі бродіння, що не почав виливатися через край.

Фейхоа, перетертий блендером

Перша ластівка: особливості промислового способу

У 2019 про свій намір зробити вино з фейхоа на заводі заявили сочинські винороби. У ролику, запущеному в ЗМІ, була описана в загальних рисах технологія. Звичайно, по мізерним відомостями складно судити, де могли спіткнутися професійні винороби. Можливо, вся справа була в промислових обсягах – складніше встежити за якістю продукту, якщо його багато.

У виноробів-кустарів з цим проблем немає, в домашніх умовах вино з фейхоа не має сенсу готувати відразу у великій кількості. Тим більше в перший раз – раптом не сподобається. Але на підставі озвученої промислової технології можна відразу намітити для себе «тонкі місця»: додавання не тільки цукру, але і води, дріжджів, позбавлення від макухи і подальше наполягання без нього.

Настоянки фейхоа на міцному алкоголі. Як настояти на самогоні, горілці або спирті?

Фейхоа – нечастий гість на прилавках звичайних продуктових магазинів, але в великих супермаркетах купити його не складе труднощів. Нам же фрукт цікавий тим, що настоянка самогону на фейхоа – це щось.

Вона наповнена ароматом і смаком одночасно декількох улюблених плодів: полуниці, ківі і ананаса, як і сам екзотичний фрукт. Цей природний «коктейль» не тільки прекрасно лягає на спиртне, але ще і поєднується найкращим чином з нашими місцевими ягодами – журавлиною або полуницею.

підготовка фейхоа

Перед тим як приступити до приготування настоянки, потрібно підготувати фейхоа, оскільки саме цей фрукт є основою напою. Для цього відбирають стиглі плоди, які не мають пошкоджень, а також ознак заплесневенія або загнивання.

Важливо ретельно оглянути кожен фрукт, якщо будуть помічені пошкоджені частини, то їх слід зрізати ножем.

Чи знаєте ви? Плоди фейхоа найчастіше збирають в недостиглому вигляді. Такими ж їх часто можна побачити на прилавках магазинів. Пов’язано це з тим, що ягоди здатні дозрівати після зняття з гілок.

Чим корисна настоянка?

Цей невеликий зелений і зморщений плід з приємною на смак м’якоттю насичений багатьма корисними речовинами. Особливо багато в ньому йоду. Причому помічено – чим ближче до моря ріс фрукт, тим більше в ньому накопичилося йоду.

Важливо. Найбільша кількість корисних речовин знаходиться в шкірці, хоча є її не дуже приємно через терпкість.

Але не викидайте, висушіть її і додайте в чай. А для настойки вживають фрукт цілком, не очищаючи.

Вживання самих плодів і настоянки з них корисно для профілактики і в комплексному лікуванні:

• вірусних захворювань, оскільки смачний алкоголь з фрукта підвищує імунітет;
• захворювань щитовидної залози;
• атеросклерозу і старечого недоумства;
• хвороб печінки, шлунково-кишкового тракту, підшлункової залози, деяких видів гастриту;
• депресивних станів і занепаду сил.

Плід також підвищує апетит, тому корисний людям з діагнозами анорексія і занепад сил, а також для відновлення після операції або хвороби. Приписують настоянці і протиракові властивості.

Але науково доведено поки тільки те, що фейхоа може продовжувати ремісію, знижувати ризик виникнення онкології при передракових захворюваннях. Тобто фрукт корисний в комплексі лікувально-профілактичних заходів, але покладатися на лікування тільки з його допомогою можна.

Шкода і протипоказання

Є в цій рослині і кілька негативних моментів:

1. Високий вміст йоду накладає заборону на вживання фрукта при гіпертеріоза.

Довідка. Дослідженнями доведено, що фейхоа, які ростуть а Абхазії, мають тільки сліди йоду, тому і хворим гіпертеріоза можна їх вживати. А ось поїдати абхазький фрукт в надії заповнити недостачу йоду зовсім не варто.

2. З обережністю вживають фрукт при цукровому діабеті, оскільки в ньому багато цукрів.

3. Незріле фейхоа може привести до симптомів отруєння (діарея, нудота). Якщо ви купили жорсткий плід, дайте йому кілька днів полежати, він дозріє.

Перегонка браги на самогонному апараті.

Перегонку потрібно вести в кілька етапів. На першому етапі важливо отримати сортування. Це основа для нашого майбутнього напою. Для її отримання потрібно гнати напій на максимальній швидкості стежачи за показаннями спиртомера на виході. Як тільки міцність впаде нижче 25% можна припиняти відбір.

Тепер важливо отримати загальну міцність напою і розбавити його водою. Для цього можна скористатися спеціальними таблицями Фертман. В результаті напій повинен бути міцністю від 18 до 29 градусів.

Тепер потрібно весь отриманий спирт перегнати ще раз. На цьому етапі слід робити дроблення на фракції. Перша фракція іменується головами. Її процентна частка становить 15% від виходу спочатку відбору. Дізнатися такі фракції дуже просто. Їх запах буде сильно відрізнятися від інших. Як тільки перші 15% відібрані можна приступати до відбору основного тіла. Його слід збирати поки міцність на виході не впаде нижче 40%. Після цього можна припиняти відбір.

Отриманий напій можна розбавити водою до міцності 45% і витримати пару днів в пляшці. Цього часу буде досить щоб смак остаточно стабілізувався.

Підготовка до настоювання

Куплені плоди при потребі потрібно покласти на дозрівання, адже тільки стиглі фейхоа дають незрівнянний суничний аромат з відтінками тропічних фруктів.

А зривають їх з дерев завжди незрілими, оскільки дозрілі м’які плоди погано переносять транспортування.

При виборі, щоб не купити зовсім зелений плід, врахуйте рекомендації:

• шкірка повинна бути темно-зеленого кольору;
• плід м’який, але без слідів гниття;
• запах відчувається і крізь шкірку (суміш суниці з ананасом);
• внутрішня частина плода злегка нагадує желе, солодка і ароматна.

Читати також: Яким буває горець?

Порада. Потримайте незріле фейхоа поруч з бананом. Це прискорює дозрівання обох фруктів.

Для приготування настоянки вимиті фрукти нарізають невеликими шматочками разом зі шкіркою.

ІНШЕ

Проста настоянка з пелюсток чайної троянди

Для настоянки з троянд потрібні свіжі тільки зірвані пелюстки без ознак псування і якісна магазинна горілка, …

Питні настоянки з ягід глоду

Настоянки глоду асоціюються з аптечними препаратами в темних флаконах. Не всі знають, що з цих ягід можна …

Настоянка на ківі горілки (спирту, самогону) – колір буває оманливим

Ківі (друга назва «китайський агрус») поєднує в собі смак суниці, банана, дині, яблука, ананаса …

Настоянка на кавуні в домашніх умовах

Відео: Як Зробити Віагру в домашніх умовах РецептНастойка кавуна на горілці або спирті не користується популярністю, …

Настоянка з ягід суниці

СодержаніеРецепти суничної настоянки на швидку рукуЗемлянічно-чорнична настойкаНастойка з суниці з фейхоаБогатий …

Настоянка з ірги в домашніх умовах

Іргу вважають прісної ягодою без яскравого смаку, але знаючи всього пару секретів приготування з неї можна зробити смачну …

Настоянка з лохини на горілці або спирті

Домашня настоянка з лохини виходить красивого рубінового кольору з м’яким смаком і легким ароматом ягід. Ми …

Класична настоянка з аличі на горілці (самогоні, спирті)

Домашня настоянка з аличі – міцний спиртний напій з приємним насиченим ароматом, м’яким смаком з легкою кислинкою …

Грушеві настоянки – 3 рецепта: класичний, з родзинками і м’ятою

Для приготування настоянок потрібні стиглі свіжі або сушені груші будь-якого сорту. Чим духмяний і солодше плоди, тим смачніше …

Напої з плодів фейхоа

Чим корисно фейхоаФейхоа – це великий вічнозелений чагарник, плоди якого – ягоди зеленого кольору – широко …

Наливка з айви на горілці або спирті

Відео: Рецепт наливки з АйвиАйвовая наливка – ароматний десертний напій з характерним смаком плодів і легкої …

Лікер з фейхоа

Фейхоа – трудносклоняемий фрукт з великим вмістом йоду. Смак його нагадує ананас. У продажу з середини осені у …

Динна наливка на міцному алкоголі (горілці, спирті, самогоні)

Багато любителів саморобної алкоголю вважають диню малопридатним сировиною, з якого виходять специфічні напої. …

2 Рецепту настойки дині на горілці, спирті або самогоні

Пропоную вашій увазі два перевірених рецепту настоянок з дині. Виходять ароматні напої середньої міцності …

Три вдалих рецепта питних настоянок з м’ятою на горілці (спирті, самогоні)

Для приготування домашніх м’ятних настоянок потрібні свіжі або сушені листочки перечневий м’яти. Стеблинки з корінцями …

Три найбільш вдалих рецепта домашніх персикових лікарів

Основна складність в приготуванні персикових лікарів – велика кількість м’якоті, яка викликає помутніння, тому фільтрувати …

Рецепти настоянок з брусниці

Завдяки здатності ягід перебивати смак і запах спиртного, домашні настоянки з брусниці п’ються легко, але ця …

Рецепти смачних чорничних настоянок

Для приготування домашніх настоянок з чорниці потрібні стиглі добре перебрані ягоди без ознак псування (гниття і …

Кращі рецепти настоянок з агрусу

Для приготування домашніх настоянок підходить свіжий агрус, зібраний в період дозрівання. Можна брати і заморожені …

Кращі рецепти грейпфрутових настоянок

У приготуванні спиртного плоди грейпфрута використовуються не тільки ентузіастами, а й великими світовими брендами, самий …

Пекучим смаком імбир нагадує гострий перець, але він смачніше і ароматні, особливо якщо правильно додати інші …

рецепти настоянок

Фруктово-ягідний смак фейхоа відмінно поєднується зі звичними для нас ягодами, тому можна експериментувати і змішувати смаки.

Обережно. Додавайте в рецептуру по одному виду фруктів або ягід.

«Звалювання в купу» призводить до поганих результатів. Наприклад, щоб підкреслити суничну нотку, додайте полуниці. Щоб підсилити аромат ананаса – цей фрукт. Приємну кислинку додасть журавлина або ківі (але – окремо).

на самогоні

• 300 г підготовленого (вимитого, висушеного, порізаного) фейхоа;
• 0,5 л самогону без сивушного запаху, тобто – очищеного, подвійний перегонки або вигнаного за допомогою ректифікаційної колони;
• 100 г цукру або стільки ж меду.

Все змішати в банку і поставити настоюватися в темряві на 10 -14 днів, струшуючи через день-два.

Важливо. Будь-яку настоянку, в якій присутній фейхоа, не рекомендується наполягати довше двох тижнів. У напої швидко з’являється гіркота, яка не прибирається Підсолоджування. Змінюється і колір.

Готову настоянку проціджуємо, м’якоть віджимаємо. Потім напій фільтруємо, пробуємо. Якщо здасться, що мало солодощі, можна додати цукру (меду). При великий міцності – розвести водою. Якщо додавалися вода або цукор, обов’язково перед вживанням дають відстоятися в холодильнику, щоб стабілізувався смак.

Рецепт мало відрізняється, але рекомендуємо додати до цієї настойки трохи полуниці. Отже, візьмемо:

• 0,5 л горілки;
• 300 г фейхоа;
• 100 г полуниці;
• від 50 до 150 г цукру.

Зверніть увагу. Якщо використовувати мед, напій отримає іншу нотку в смаку.

Фейхоа нарізаємо, полуницю розминаємо. Додаємо горілку і 50 г цукру. Наполягаємо 2 тижні. Проціджуємо і фільтруємо.

Якщо, на наш смак, потрібно більше цукру, додаємо. Міцна – доливаємо від 25 до 100 мл води.

Звичайна міцність настоянки на фейхоа – 34 – 37 °, якщо додати води – близько 30 °.

Улюблена північна ягода порадує гарним рубіновим кольором, додасть в настойку приємну кислинку і не зіпсує аромату екзотичного плоду.

На 0,5 літра алкогольної основи (горілки, самогону) потрібно:

• 250 г фейхоа;
• 1 стакан журавлини;
• третину склянки цукру;
• 70 мл води.

Журавлину розтерти в ступці, фейхоа порізати, залити горілкою або самогоном. Окремо з цукру і води зварити сироп. Після охолодження додати в банку з сумішшю. Щільно закрити кришкою. Настояти 2 тижні не на світлі. Процідити, відфільтрувати.

• 450 г фейхоа;
• 150 г цукру;
• 0,5 – 0,7 л спирту;
• 100 – 200 мл води.

Фрукти поріжте з шкіркою, засипте цукром, складіть в банку і залийте спиртом так, щоб він покривав фейхоа на 3 см. Настоювати два тижні, процідити, віджати залишок фруктів, Потім напій профільтрувати. Розбавити водою до потрібної міцності.

Подивіться хороший і докладний рецепт смачного настою з фейхоа на самогоні, а також який вихід і градусність напою в результаті:

Відео рецептів настоянок на горілці

Тепер пропоную вам переглянути декілька вартих уваги і вивчення рецептів настоянок на горілці від бувалих виноробів, які довго працювали, щоб досягти ідеального результату.

• Відео №1.

Майстер-винороб поділиться універсальним рецептом настойки на горілці, в якості другого головного інгредієнта якої може стати абсолютно будь-яка ягода.

• Відео №2.

Цей матеріал цікавий тим, що іменитий винороб пропонує цікаву рецептуру виготовлення настоянки на горілці, яка має яскраво виражений коньячний колір, такий же аромат, а смак відрізняється квітковим відтінком з домішкою запашних трав.

• Відео №3.

Також рекомендую ознайомитися з перевіреним рецептом мисливської настоянки на основі ягід ялівцю, хрону і кропу. Майстер в найдрібніших деталях покаже, як просто і легко зробити настільки смачний напій в домашніх умовах.

Чача – торговий бренд

Торгівля пропонує алкогольні напої на будь-який смак і гаманець. Заводська чача, в основному, має вміст алкоголю 40%. Напій роблять від безбарвного до легкого золотистого кольору. Незважаючи на великий асортимент і доступність цін, самогоноваріння набирає популярність. Причина цього і недовіра до натуральності заводського продукту, і економія.

Грузія в 2011 році запатентувала кілька найменувань продуктів в якості бренду. Серед інших патент отримали хачапурі, чурчхела, і чача.

Часто виробники, в рекламі, заявляють про повну оригінальності напою, що для виготовлення чачі не використовують ароматичних добавок. Хваляться дотриманням стародавніх традицій приготування чачі. Однак не всі заводи йдуть натуральної технології приготування напою. Буває, в промислових умовах використовують спирт ректифікат і смакові есенції.

Чому варто приготувати

Можна назвати щонайменше 5 причин, за якими все ж варто спробувати один з наведених вище рецептів створення вина з фейхоа в домашніх умовах.

Лікер з фейхоа в домашніх умовах

1. Ця ягода – екзотика для наших країв, хоча сама рослина і навчилися культивувати в Краснодарському краї і в Криму, тут навіть збирають врожаї плодів в промислових масштабах. Все одно, фейхоа викликає цікавість, а виноробів-кустарів просто тягне на експерименти з ним.
2. Рецепт напою – нескладний, передбачає використання мінімуму інгредієнтів. Так що до нього може вдатися навіть новачок, для чого йому обов’язково варто скористатися порадами бувалих кустарів.
3. Вино з фейхоа виходить солодким, майже лікерним, з нюансами самої ягоди, півтонів ананаса, суниці і банана в букеті. Дуже приємний і ароматний напій міцністю 10-14%.
4. Вживати домашній продукт рекомендується добре охолодженим – його приємно пити в спеку в якості дижестива. На роль закуски підійдуть свіжі фрукти з кислинкою, наприклад, цитрусові.
5. Натуральне домашнє вино багате на вітаміни і мікроелементами. Зокрема йодом, якого в самих плодах задоволеного багато. Крім того, в них міститься достатня кількість вітаміну С, заліза, фосфору, магнію, кальцію і натрію.

Поради перед стартом

1. Відмовтеся від використання цукру і окультурених дріжджів
   Зрозуміло, через це термін приготування браги може охоплювати від одного до трьох місяців, а кількість отриманого напою буде порівняно невеликим; але зате на виході у вас вийде справжня грузинська чача з характерним для неї насиченим смаком і неповторним плодовим ароматом. До слова сказати, при підготовці сировини для браги ні в якому разі не можна його мити. Інакше ви знищите ті самі дикі дріжджі, які відповідають за зброджування.

   Якщо доступний вам виноград або інші відповідні дари садів не володіють достатньою природною цукристістю, вам краще відмовитися від ідеї приготування грузинського вижімкового бренді, а замість цього спробувати зробити подобу граппи або якого-небудь іншого схожого з нею напою, що допускає використання цукру і культивованих дріжджів.

2. Основною сировиною для напою повинен служити виноградний або фруктовий макуха, одержуваний після видавлювання соку
   Обов’язковою доповненням до нього служать недоспелий виноградні грона або відповідні макухи недостиглі плоди. Крім винограду, класичним сировиною для даного нас вижімкового бренді можуть служити фрукти, характерні для Закавказзя: хурма, персики, абрикоси, гранати, алича, мандарини і т.д.

   Відповідно, такі поняття, як «чача з яблук» або «чача з сливи» варто розцінювати як нонсенс, оскільки згадані фрукти поширені дещо північніше. Зате з них можна зробити відмінне подобу нормандського кальвадосу або балканської сливовиці. У свою чергу, такого напою як кизилові чача, за великим рахунком, також не існує.

   Кизиловий дистилят, до речі, більш традиційний для сусідньої Вірменії, виготовляється не з макухи, а з повноцінних ягід.

3. Використовуйте білі сорти винограду
   Якщо ви вирішили приготувати канонічний споконвічно грузинський напій, вам слід використовувати ординарні сорти білого винограду, в ідеалі – Ркацителі. Якщо ж вам хочеться, щоб у вас вийшла Аджарська або абхазька чача, використовуйте макуха, отриманий після переробки більш ароматною Ізабелли.
4. Утримайтеся від поділу одержуваного продукту на фракції
   Закавказькі майстри використовують метод подвійної перегонки, а також – різноманітні способи очищення вже отримав напою.
5. Чи не розбавляйте чачу нижче 45 градусів
   Переймаючись питанням, ніж розбавити чачу до 45 градусів, перш за все варто враховувати, що це – той мінімум, переступати який вкрай не рекомендується. Якщо розбавити чачу водою до 40-ка або навіть 43-х оборотів, напій втратить свою насиченість, так, до того ж, помутніє. Виходячи з тих же міркувань, також не рекомендується підвищувати міцність даного бренді, додаючи первинний продукт в уже розбавлений напій.
6. Пару слів про витримку чачі
   Цікаву для нас різновид бренді можна облагородити шляхом витримування в дерев’яній бочці або на деревній трісці. При цьому, і в першому і в другому випадку необхідно використовувати дуб. Саме ця особливість відрізняє чачу від вірменського Арцаха, витримується в бочках з шовковичного дерева.

   Деякі умільці стверджують, що здатні приготувати коньяк з чачі на дубової трісці, але як ви самі розумієте, подібні заяви вельми далекі від істини.

Очищення чачі від сивухи в домашніх умовах

Чача – один з найбільш якісних напоїв, одержуваних за допомогою перегонки виноградного сировини. Однак через високий вміст сивушних масел, всі продукти домашньої перегонки зазвичай мають не зовсім приємний запах і смак. Крім цього, наявність сивушних домішок в напоях призводить до того, що людина навіть після невеликої кількості може отримати отруєння. Найчастішими ознаками наявності сивушних масел – похмільний синдром. Щоб всі старання не пропали даремно і напій вийшов дійсно хорошої якості смаку, обов’язково потрібно буде провести процедуру очищення чачі.

Найбільш природними методами очищення вважаються фільтрація через деревне вугілля та молоко. У деяких випадках можна використовувати обидва способи – в цьому випадку напій буде не тільки прозорим, і мати приємний вигляд, але і придбає свій неповторний природний смак.

Від неприємного запаху очистити чачу можна за допомогою молока, кави яблук або петрушки. Перед тим, як очистити чачу молоком, слід підготувати свіже знежирене молоко, можна взяти сухе порошкове і зручну ємність. Для невеликої кількості чачі можна брати звичайні трилітрові банки.

Цей метод простий і користується великою популярністю у всіх любителів домашніх міцних алкогольних напоїв, так як не вимагає додатково перегонки.

перегонка

У Грузії ще збереглися старовинні самогонні апарати, зроблені з міді. Куб таких апаратів нерідко вміщує до 300 літрів браги і стоїть на спеціально побудованій печі. Сучасні домашні винокури використовують більш компактні прилади, їх апаратура технологічнішими і дозволяє отримати підвищений вміст спирту на виході.

Підвищити градус можна просто виженете отриманий дистилят вдруге. Чача, в рецепт приготування якої закладається подвійна перегонка чистіша щодо сивушних масел і аромату. Під час першого перегону напій не ділиться на фракції, збирається все – голови, тіло, хвости.

Необхідно вигнати самогон насухо, тобто падіння міцності в струмені до нуля градусів. Потім, отриманий спирт-сирець розбавляють до 200 і проганяють з дробленням. Зміст голів – 10% від загального обсягу сирцю в перегінному кубі. Голови небезпечні для здоров’я, краще їх утилізувати. Відбирають напій до падіння вмісту спирту в струмені до 400. Перевірити вміст спирту під час готування допоможе побутової спиртометр.

Загальна кількість отриманої алкогольної продукції перемішують (одружують), при бажанні розбавляють водою і розливають по пляшках. Необхідно дати напою відпочити два тижні, що б в продукті закінчилися всі хімічні процеси і стабілізувався смак.

Не зайвим буде залити чачу в дубовий або тутового бочонок і настояти кілька місяців. Напій придбає приємний відтінок і аромат.

Найпростіший рецепт вина з фейхоа в домашніх умовах

Будь-який спосіб приготування вина з фейхоа в домашніх умовах передбачає використання дріжджів. Досвідчені винороби радять робити їх будинку. Є кілька способів для цього, наприклад, можна отримати потрібний продукт з осаду, що залишився після приготування напою з винограду, або з родзинок.

Інгредієнти для вина:

• 500 г фейхоа;
• 2 л води;
• 550 г цукру;
• 1 ложка домашніх сухих винних дріжджів.

Технологія приготування вина з фейхоа:

1. Ягоди миємо, обсушуємо, чистимо від шкірки, нарізаємо і в блендері перетворюємо в пюре.
2. Перекладаємо його в бутель, доливаємо воду, додаємо цукор і підготовлені дріжджі (см. Рецепт нижче).
3. Ставимо гідрозатвор – звичайну гумову рукавичку з проколоті пальцем – і залишаємо бродити при кімнатній температурі на 3 дні.
4. Зціджуємо мезгу, добре її віджимають в майбутній напій.
5. Додаємо ще 500 г цукру і знову ставимо бродити, тепер уже на 3-4 місяці.
6. Про те, що активний процес завершився, можна судити по опалого рукавичці, по освітленню напою і появі осаду на дні.
7. Вино потрібно акуратно злити з осаду і розподілити на зберігання по пляшках.

Вино з фейхоа на гідрозатвори

Як самостійно зробити дріжджі

В даному рецепті радять використовувати домашній продукт, отриманий з осаду від білого вина. Зробити його дуже просто. Потрібно почекати, поки з осаду випарується якомога більше рідини, потім перемістити його на тарілку і розподілити тонким шаром. Поставити на сонечко або просто в тепле місце, щоб маса висохла. Але підсмажувати її в духовці або мікрохвильовій печі не можна – температура понад 35 градусів для дріжджів згубна.

У підсумку виходить порошок, який потрібно акуратно зсипати в паперовий пакет. Дріжджі можна використовувати протягом двох років. Щоб активізувати здатність до бродіння, продукт потрібно підготувати. Для цього розводимо чайну ложку в 300 мл ледь теплої води і засипаємо ще дві чайні ложки цукру, прибираємо суміш на кілька днів в тепло, коли з’явиться піна – дріжджі можна додавати у вино.

Інший спосіб отримання домашніх дріжджів з родзинок дивіться у відео нижче.

Другий варіант – з додаванням лимонної кислоти

Даний рецепт домашнього вина з фейхоа має багато спільного з базовим, але в цьому випадку задіяна ще лимонна кислота. Досвідчені винороби стверджують, що вона оптимізує процес бродіння і робить смак напою більш збалансованим.

Нам знадобляться 2 кг екзотичної ягоди, 3 літри води, 1 кг цукру і 20 г лимонної кислоти. Ще необхідно підготувати 15 г винних дріжджів, краще домашнього приготування (див. Вище).

Фейхоа моєму, очищаємо від шкірки і заморожуємо в морозилці – протягом двох-трьох годин. Так, за відгуками знавців зі спеціалізованих форумів, що випробували рецепт вина з фейхоа власному досвіді, в м’якоті концентрується більше цукру, що добре для інтенсивності бродіння. Розміщуємо ягоду в блендер і готуємо пюре, потім перекладаємо в ємність для бродіння, але обов’язково з широким горлом. Вливаємо воду, засипаємо третю частину від всього наявного цукру, додаємо дріжджі, добре заважаємо.

Накриваємо ємність марлею, щоб не потрапили бруд і мошки. Ми залишаємо на три доби в затемненому місці з кімнатною температурою. Приблизно два рази на добу вміст посудини потрібно заважати дерев’яною ложкою, інакше майбутнє вино може закиснути.

Вино з фейхоа в домашніх умовах

Через три доби відфільтровує мезгу через складену в кілька разів марлю, в отриману рідину сиплемо лимонку і ще третина цукру, добре заважаємо. Переливаємо в бутель, одягаємо на горлечко гідрозатвор, залишаємо в затемненому місці при кімнатній температурі. Приблизно через тиждень зливаємо склянку рідини, розводимо в ній останню порцію цукру, заважаємо і вливаємо назад в бродильний посудину, знову ставимо гідрозатвор і даємо перебродити ще близько 2-3 місяців – про готовність скаже сдувшійся на шийці рукавичка-гідрозатвор.

Обережно зливаємо вино з фейхоа з осаду, пробуємо. Якщо вийшло дуже солодко і неміцно, то можна додати горілки або спирту – 200-300 мл. Розподіляємо напій по пляшках, герметично закупорюють і відправляємо в підвал або холодильник на дозрівання – 5-6 місяців. Кілька разів рекомендується вино профільтрувати – у міру появи на дні судин осаду. Дегустувати можна, коли осад перестає утворюватися.

приготування закваски

Стиглі плоди фейхоа містять від 6 до 10% цукру. При використанні 1 кг фейхоа можна отримати близько 100 мл алкогольного напою міцністю 40%.

Щоб збільшити кількість готового продукту, можна додати цукор. Кожен 1 кг цукрового піску дозволяє отримати додатково до 1,2 л самогону. Однак при підвищеному вмісті цукру втрачається оригінальний смак напою.

Отримати самогон можна на основі дріжджів (сухих, хлібопекарських або спиртових). Для приготування такого напою буде потрібно тиждень. Однак штучні дріжджі не кращим чином позначаються на запах напою.

Порада! Для самогону з фейхоа рекомендується використовувати винні дріжджі.

При відсутності винних дріжджів готують закваску з родзинок. У такому випадку період бродіння становить близько 30 днів.

Чача з граната

Гранатовий дистилят найбільш характерний для Туреччини, але і в Грузії даними сировиною також не гребують.

список інгредієнтів

1. Гранатовий макуха – 10 кг;
2. Очищені зерна граната – 1 кг;
3. Холодна кип’ячена вода – 20 л.

метод приготування

Приготувати брагу з макухи і води за класичним рецептом.

Отриману субстанцію перегнати один раз. Розвести дистилят до міцності 30 градусів, залити їм гранатові зерна і відправити на 5 днів у темне прохолодне місце.

Потім, перегнати настойку разом із зернами, піддати її очищення, розлити по пляшках і повернути в темне прохолодне приміщення для досягнення повної готовності на півтора місяця.

особливості фейхоа

Фейхоа – це зелений плід довгастої форми, який виростає в Південній Америці. Після дозрівання він має щільну і терпку шкірку, тоді як м’якоть залишається соковитою і кислуватою на смак.

Важливо! Плоди фейхоа відрізняються підвищеним вмістом цукру, йоду, антиоксидантів, ефірних масел, вітамінів і мінералів.

Вибирати рекомендується більші плоди насиченого зеленого кольору. Якщо м’якоть фейхоа біла, то плід ще не дозрів. Тому їх залишають на пару днів до остаточного дозрівання.

Зберігати фейхоа слід в холодильнику. Стиглі плоди потрібно використовувати протягом тижня. Зіпсовані екземпляри можна визначити по коричневого кольору м’якоті. Фейхоа краще купувати восени або в середині зими, оскільки в цей період він частіше зустрічається в магазинах за нижчою ціною.

Як очистити чачу від запаху ацетону

Для того, щоб очистити грузинський вижімковий бренді від шкідливих домішок, найкраще використовувати кошти органічного походження.

На відміну від неорганики: марганцівки, активованого вугілля, соди та ін., Продукти органічного походження не зроблять негативного впливу на смак і запах напою.

1. Обезжирене молоко
   Для досягнення бажаного результату, розведений до міцності 45-55 градусів виноградний спирт змішується зі знежиреним молоком з розрахунку 10 л на 200 мл. Далі, дистилят необхідно потримати тиждень в сухому темному місці, щодня перемішуючи його дерев’яною лопаткою вранці і ввечері. Після того ж, як на дно ємності випаде білий осад, очищений продукт слід процідити через марлево-ватним фільтр, розвести водою і розлити по пляшках.
2. Очищення чачі кедровими горішками
   Для цього, 5 жмень вилущеними горішків кидається в п’ятилітрову ємність, наповнену бренді. Потім, напій два тижні відпочиває в темному місці, після чого – фільтрується, розбавляється і бутилюється.

Якщо використовувати вищезгадані методи очищення, ваш дистилят не тільки позбудеться від неприємного запаху, зберігши при цьому свої позитивні органолептичні якості, але і стане набагато менш небезпечним для здоров’я.

Джерело: vzboltay.com

Приготування домашнього самогону можливо сьогодні з самих різних продуктів, що представляють собою якісне і ефективне сировину. Деякі різновиди ягід, фруктів і плодів є не просто традиційно використовуваними у виготовленні міцного домашнього напою, але і вкрай рідкісними інгредієнтами. І незважаючи на те, що дістати їх в нашій країні вкрай складно, а приготувати домашній самогон ще важче, деякі сміливці успішно реалізовують нестандартні рецепти, отримуючи в результаті чудові напої, які за своєю якістю не поступаються елітним сортам алкоголю від виробників.

Домашній самогон їх фейхоа – це якраз такий варіант, коли за справу беруться досвідчені і умілі самогонники. Екзотичний напій відрізняється оригінальним запахом і легкими, ледь вловимими нотками фейхоа в смаку. У чому полягають основні особливості підготовки і приготування цього напою?

Фейхоа містить в своєму складі від 6 до 10% цукру, тому з 1 кг плодів можна отримати близько 120 мл самогону, міцність якого сягатиме 40%. Для того, щоб збільшити загальну кількість дистиляту, користувачі додають в брагу буряковий або тростинний цукор, але в невеликих кількостях, щоб не зіпсувати приємний смак самогону.

Спиртові, сухі і хлібопекарські дріжджі дозволять приготувати брагу вже через 7-8 днів, хоча найкраще для бродіння використовувати винні дріжджі або ізюмних закваску, але в цьому випадку процес збільшиться за термінами до 25-35 днів.

Інгредієнти, необхідні для приготування самогону з фейхоа:

• Плоди фейхоа – 1 кг;
• Цукровий пісок – від 0,5 до 2 кг;
• Питна очищена вода – 2 л і по 4 л на 1 кг цукрового піску;
• Ізюмні закваска або дріжджі – сухі – 20 г; пресовані – 100 г.

Для того, щоб приготувати брагу для цього екзотичного напою, необхідні виконати наступні послідовні кроки:

• Плоди фейхоа миють, вирізують зіпсовані ділянки, а м’якоть з шкіркою нарізають шматочками, після чого подрібнюють їх за допомогою м’ясорубки або блендера до однорідної маси;
• Отриману масу переливають в ємність для бродіння, а потім додають воду і цукор, після чого вносять розбавлені попередньо дріжджі або закваску;
• Всю масу ретельно перемішують і залишають в ємності близько 25% вільного місця, щоб могла підніматися піна і виділявся вуглекислий газ;
• На горлечко ємності встановлюють гідрозатвор або гумову рукавичку з проколеної в одному з пальців дірочкою;
• Ємність ставлять в темне тепле місце, а сам процес бродіння триває протягом від 5 до 35 днів, в залежності від кількості цукрового піску і температури в приміщенні;
• Процес бродіння можна вважати закінченим, коли рукавичка здулася або через трубку гідрозатвори перестали надходити бульбашки повітря, брага придбала світлий відтінок і гіркуватий присмак.

Наступний етап – це перегонка браги в самогон, що включає в себе наступні послідовні етапи і процеси:

• Готову брагу фільтрують через марлю, складену в декілька шарів, а макуха добре віджимають. Якщо цього не зробити, то дрібні частинки сусла пригорять при високій температурі і зіпсують смак готового напою;
• Першу перегонку виконують на максимальній швидкості, не розділяючи напій на фракції. Збір дистиляту закінчують, коли міцність в струмені падає нижче 25%;
• Після вимірювання загальної міцності дистиляту, визначають кількість чистого спирту, для чого обсяг продукту множать на відсоток міцності і ділять отриману суму на 100;
• Самогон розбавляють водою до міцності 18-20% і не очищають вугіллям або іншими традиційними способами, для того, щоб зберегти характерний аромат;
• Друга перегонка браги з фейхоа проводиться з відбором перших 12-15% виходу чистого спирту, званих «головами». Цей продукт не придатний для вживання, тому що містить велику кількість шкідливих речовин, домішок і сивушних масел. Така рідина може використовуватися тільки в технічних цілях або для зовнішнього застосування.
• Якщо попередньо заморожувалася невелика частина м’якоті фейхоа, то її кладуть в сухопарник, якщо він передбачений в конструкції самогонного апарату, для додання самогону яскраво вираженого насиченого смаку;
• Основна фракція, яка називається «тілом», відбирається до тих пір, поки міцність в струмені не впаде до 40%, після чого перегонка закінчується;
• Готовий алкогольний напій з фейхоа розбавляють водою до міцності 40-45%, після чого розливають по пляшках і щільно їх закупорюють;
• Перед вживанням, для того, щоб поліпшити аромат і смак самогону з фейхоа, його витримують в холодильнику, протягом 2-3 днів.

Домашній самогон з фейхоа – це напій, який вразить і порадує всіх присутніх гостей і підкреслить, що власник будинку є справжнім поціновувачем екзотики.

Джерело: frullato.ru

Традиції

Виноградний самогон традиційний напій Кавказу. Батьківщиною є Грузія, де чачу з винограду почали готувати в домашніх умовах першими в Закавказзі. Туристи, охочі спробувати міцний напій, можуть придбати його в магазині, але цікавіше випробувати смакові відчуття і подивитися, як роблять чачу по споконвічно народними рецептами. Простий спосіб – звернутися в будь-який сільський грузинський будинок і ввічливо попросити продати пляшку спиртного. Знаючи гостинність грузинів, вам навряд чи відмовлять, а можливо просто подарують.

Справжня чача міцний напій, вміст алкоголю може досягати 80%. П’ють її невеликими порціями, по 25-50 грам, добре закушуючи. У Грузії немає канону, ніж закушувати чачу. В одних місцевостях радять неодмінно використовувати в якості закуски м’ясні страви, в інших соління, по-третє – солодощі. Є прихильники запивати чачу сухим вином.

Серед кавказьких народів є впевненість, що чача має цілющі властивості. Вживаючи щодня по 20-30 грам, ви зміцните імунітет і впораєтеся з недугами, підвищите загальний тонус організму. Даного думки дотримуються і деякі медики, які говорять, що невеликі дози алкоголю корисні для здоров’я.

Чача – виноградний бренді. За міцності вона перевершує італійську граппу, балканську ракію і латиноамериканську піско.

рецепти

Спосіб приготування чачі в домашніх умовах не відрізняється від приготування самогонки. Технологія також розбита на два етапи – зброджування і перегонка. Для зброджування виноградних вичавок користуються винними, спиртові або хлібопекарські дріжджі. Що б виготовити напій підвищеної міцності роблять подвійну перегонку.

Рецепт класичної чачі в домашніх умовах – без додавання цукру і дріжджів. Бродіння триватиме довше, але зате в напої буде зведений до мінімуму сивушний запах. Для приготування напою за цим рецептом необхідний виноград цукристістю приблизно 20%, інакше вихід алкоголю буде низьким. Перевірити цукристість винограду можна ручним рефрактометром. Прилад недорого коштує і стане в нагоді домашнім виноробам не раз.

Для приготування бражки необхідно:

• Вичавки винограду – 15кг
• Вода – 30 літрів

На ємність з брагою встановлюють гідрозатвор і переносять в тепле місце з температурою 22-280С. Через низьку активність диких дріжджів процес бродіння займе близько двох місяців. Весь цей час необхідно контролювати стан браги, мінімум раз в день перемішувати шапку з макухи, стежити, що б не з’явилася цвіль.

Підставою закінчення бродіння може служити відсутність бульбашок газу в гідрозатвори. Далі необхідно відокремити брагу від мезги і дріжджового осаду. Для видалення макухи і ягідок винограду можна просто скористатися марлею, ситом або друшляком.

Дріжджову суспензію видалити складніше, вона дуже повільно осаджується. Є простий спосіб прискорити процес – помістити брагу в прохолодне місце. Прибрати ємність в льох або холодильник. Особливо квапливі винокури використовують для освітлення бентоніт. Цей спосіб видалення відпрацьованих дріжджів має велику кількість і прихильників, і затятих супротивників.

Відмінне сировину для виготовлення чачі виноград сорту Ізабелла. Однак, в країнах Євросоюзу та США винна продукція з цього сорту заборонена через високий вміст метанолу.

LiveInternetLiveInternet

-Рубрікі

• америка-розлучниця (50)
• бісер (57)
• млинці (44)
• другі страви (66)
• другі страви яловичина (22)
• другі страви курка (175)
• другі страви печінка (41)
• другі страви свинина (65)
• випічка несолодка (114)
• вирощування зелень (4)
• вирощування виноград (8)
• вирощування кабачки (7)
• вирощування капуста (12)
• вирощування картопля (21)
• вирощування полуниці (9)
• вирощування цибулю часник (7)
• вирощування малина (8)
• вирощування морква (10)
• вирощування город на підвіконні (14)
• вирощування огірки (36)
• вирощування перець баклажани (10)
• вирощування плодові дерева (18)
• вирощування помідори (31)
• вирощування розсада насіння (65)
• вирощування редис (6)
• вирощування смородина (6)
• вирощування квіти (21)
• в’язання (210)
• в’язання дітям (344)
• В’язання жінкам (330)
• В’язання чоловікам (26)
• В’язання різне (182)
• в’язані іграшки (75)
• географія навколо світу (28)
• гриби (40)
• декор (173)
• дітки (249)
• домоведення прання прибирання миючі засоби затишок (101)
• дріжджове тісто (156)
• заварне тісто (21)
• закуски (62)
• закуски грибні (22)
• закуски з яєць (10)
• закуски м’ясні (209)
• закуски овочеві (208)
• закуски рибні (119)
• закуски сирні (15)
• здоров’я (115)
• гри (5)
• картини шпалери флешки (172)
• картопля (85)
• каші (25)
• квіллінг (5)
• ковбаса домашня (38)
• комп’ютер (8)
• консервування (30)
• консервування абрикоси (13)
• консервування баклажани кабачки (25)
• консервування заморозка (15)
• консервування зелень (19)
• консервування капуста (35)
• консервування полуниця (7)
• консервування малина (6)
• консервування огірки (24)
• консервування перець (18)
• консервування помідори (41)
• консервування салати асорті (20)
• консервування зливу (1)
• консервування смородина (5)
• консервування соуси (33)
• консервування цитруси екзотика (21)
• консервування яблука (17)
• страви з фаршу (97)
• краса (131)
• креми (41)
• кулінарія різне (61)
• лаваш (75)
• молоко (63)
• морозиво (12)
• музика (12)
• напої (124)
• город дача (220)
• печиво (140)
• пироги солодкі (62)
• піца (20)
• плетіння (17)
• свята (23)
• свята 1 апреля (2)
• свята 23 лютого (5)
• свята 8 марта (4)
• свята Валентинів день (8)
• свята день народження (15)
• свята новий рік (191)
• свята весілля (9)
• прісне тісто (25)
• психологія (351)
• різне (19)
• малювання (76)
• риба морепродукти (270)
• салати (190)
• сало (47)
• свч (22)
• солодощі (111)
• листкове тісто (68)
• солоне тісто ліплення (64)
• соуси (68)
• суп (14)
• торти (161)
• фотосправа (9)
• хліб (104)
• гарні вірші (52)
• шашлик мангал (40)
• шиття (83)
• гумор (432)
• мови (192)

-Пошук по щоденнику

Підписку по e-mail

-інтереси

постійні читачі

-Спільноти

-Статистика

LiveInternetLiveInternet

-Рубрікі

• америка-розлучниця (50)
• бісер (57)
• млинці (44)
• другі страви (66)
• другі страви яловичина (22)
• другі страви курка (175)
• другі страви печінка (41)
• другі страви свинина (65)
• випічка несолодка (114)
• вирощування зелень (4)
• вирощування виноград (8)
• вирощування кабачки (7)
• вирощування капуста (12)
• вирощування картопля (21)
• вирощування полуниці (9)
• вирощування цибулю часник (7)
• вирощування малина (8)
• вирощування морква (10)
• вирощування город на підвіконні (14)
• вирощування огірки (36)
• вирощування перець баклажани (10)
• вирощування плодові дерева (18)
• вирощування помідори (31)
• вирощування розсада насіння (65)
• вирощування редис (6)
• вирощування смородина (6)
• вирощування квіти (21)
• в’язання (210)
• в’язання дітям (344)
• В’язання жінкам (330)
• В’язання чоловікам (26)
• В’язання різне (182)
• в’язані іграшки (75)
• географія навколо світу (28)
• гриби (40)
• декор (173)
• дітки (249)
• домоведення прання прибирання миючі засоби затишок (101)
• дріжджове тісто (156)
• заварне тісто (21)
• закуски (62)
• закуски грибні (22)
• закуски з яєць (10)
• закуски м’ясні (209)
• закуски овочеві (208)
• закуски рибні (119)
• закуски сирні (15)
• здоров’я (115)
• гри (5)
• картини шпалери флешки (172)
• картопля (85)
• каші (25)
• квіллінг (5)
• ковбаса домашня (38)
• комп’ютер (8)
• консервування (30)
• консервування абрикоси (13)
• консервування баклажани кабачки (25)
• консервування заморозка (15)
• консервування зелень (19)
• консервування капуста (35)
• консервування полуниця (7)
• консервування малина (6)
• консервування огірки (24)
• консервування перець (18)
• консервування помідори (41)
• консервування салати асорті (20)
• консервування зливу (1)
• консервування смородина (5)
• консервування соуси (33)
• консервування цитруси екзотика (21)
• консервування яблука (17)
• страви з фаршу (97)
• краса (131)
• креми (41)
• кулінарія різне (61)
• лаваш (75)
• молоко (63)
• морозиво (12)
• музика (12)
• напої (124)
• город дача (220)
• печиво (140)
• пироги солодкі (62)
• піца (20)
• плетіння (17)
• свята (23)
• свята 1 апреля (2)
• свята 23 лютого (5)
• свята 8 марта (4)
• свята Валентинів день (8)
• свята день народження (15)
• свята новий рік (191)
• свята весілля (9)
• прісне тісто (25)
• психологія (351)
• різне (19)
• малювання (76)
• риба морепродукти (270)
• салати (190)
• сало (47)
• свч (22)
• солодощі (111)
• листкове тісто (68)
• солоне тісто ліплення (64)
• соуси (68)
• суп (14)
• торти (161)
• фотосправа (9)
• хліб (104)
• гарні вірші (52)
• шашлик мангал (40)
• шиття (83)
• гумор (432)
• мови (192)