Хранение кофе

Правильное хранение зернового и молотого кофе в домашних условиях

Кофе – напиток, пробуждающий нас к жизни каждое утро. Поддерживающий бессонными ночами перед дедлайном. Собирающий вместе друзей.

Все знают о тонкостях приготовления напитка. Но оказывается, не менее важно правильно хранить и молотый кофе до приготовления, и обжаренные зерна. Начнём с кофейных зерен.

Не стоит хранить кофе долго

Хранение кофе

Обратите внимание! Сразу озвучим ответ – зерна лучше не хранить больше одной-двух недель. В любом случае с первой же минуты они теряют тот особый аромат свежей обжарки, витающий в воздухе, когда продавец отдаёт нам заветный пакетик. Если такое место у вас рядом, посещайте его раз в неделю, и будет вам кофейное счастье.

Но не все и не всегда могут следовать этому простому пожеланию, и вам по тем или иным причинам приходится хранить обжаренные кофейные зерна больше двух недель.

Чтобы подойти к вопросу во всеоружии, немного коснёмся теории. Что же разрушает вкус и аромат свежеобжаренного кофе? Это воздух, влажность, тепло и освещение. Наша тара должна защитить зёрна от этих факторов.

Рейтинг тары

Кофе в банках

  1. Оказывается, самая лучшая упаковка это как раз та, в которую вам насыпали зерна. Речь идёт о фольгированных пакетах, закрывающихся на зиплок. Почему:
    • Сам пакет и его материалы не производят и не могут передать зёрнам никаких запахов. А кофе очень легко такие запахи поглощают;
    • Пакеты герметичны и не пропустят воздух внутрь;
    • Пакет мягкий, его можно скрутить, почти полностью убрав из него опасный для зёрен воздух, и закрыть в таком положении;
    • Ваш кофе защищен от света и влаги.
  2. Банки – хороший вариант, если это стеклянные или керамические банки и они плотно закрываются на крышку с прокладкой из силикона. Разумеется, банка должна быть чистой и сухой, когда туда попадут кофейные зёрна. Небольшой недостаток – в банке всегда останется какое-то количество воздуха и процесс окисления пойдёт. Если банка прозрачная, храните её в тёмном месте;
  3. Самый плохой вариант – пластиковые и жестяные банки и контейнеры. По мнению многих любителей напитка, они придают зернам нежелательный вкус и запах.

Где хранить: единство и борьба противоположностей

Кофе в стекле

Интересный факт! Два обязательных предмета на кухне – шкаф (полки) и холодильник. Оказывается, кофе можно хранить и там, и там! Но это будет разное хранение.

Для баночки с зернами на неделю вперёд шкаф – замечательное место, если он не стоит у батареи или на солнце. Перепады температуры кофе не любит. А вот ставить заветную баночку в холодильник категорически не стоит – там столько разных запахов, не уберечь. Достаём баночку, чтобы взять порцию – температура всё время меняется, образуется конденсат. Еще хуже будет, если мы поставим эту банку в морозильник.

Вроде бы всё ясно. Но оказывается, именно морозильник способен продлить жизнь свежего кофе на два месяца! Надо только соблюдать простые правила:

  • Кофе должен быть тщательно упакован, защищен от воздуха;
  • «Единица хранения» с кофейными зернами не достаётся из морозильника до момента открывания. Раз открытая упаковка обратно в морозильник не возвращается;
  • Перед приготовлением упаковка должна достичь комнатной температуры;
  • Если у вас большие запасы и вы хотите положить их в морозильник и тратить постепенно, разложите их на небольшие порции и доставайте по одной.

Молотый кофе

Молотый кофе

Конечно, молотый кофе лучше не хранить – он выдыхается гораздо быстрее, чем в зёрнах, и уже через пару дней это будет совсем другой напиток. Поэтому, чтобы его не хранить, лучше его и не покупать.

Но если кофемолки у вас нет и это вынужденная необходимость, правила те же: «родной» фольгированный пакетик с зип-застёжкой, или плотно закрывающаяся банка. Не набирайте молотый кофе впрок.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *