Любителі вишуканих напоїв добре знають, що багато коктейлів неможливо приготувати без важливого інструменту – шейкера для коктейлів. І хоча на перший погляд він здається простим у використанні, варто враховувати кілька параметрів при його покупці в залежності від місця подальшого застосування.
Почнемо з того, що з англійської «shake» означає «трясти» – при збовтуванні відбувається процес змішування декількох інгредієнтів (спіртних напоїв), а також їх охолодження льодом.
Критерії вибору
На вибір конструкції для збовтування сумішей впливає багато факторів. Людина повинна вирішити, для чого їй потрібен шейкер, як часто він буде використовуватися.
Для барних потреб ідеальними вважаються моделі з високоміцної товстої сталі. У них напій чудово охолоджується, ємності служать довго. Скло використовується для мірних склянок, але є ймовірність, що воно трісне або розіб’ється. Застосовують харчовий пластик, але досвідчені бармени відзначають, що струшувати коктейль легким шейкером складно.
Крім класичних моделей, існують варіанти, коли колба виконана в незвичайному вигляді:
- пінгвін;
- м’яч для регбі;
- ракета;
- стакан з виїмками під пальці.
Для барів підходить бостон зі сталі та скла, для домашньої вечірки достатньо пластикової конструкції. Новачкові краще вибирати кобблер, тому що такі шейкери зручніше в освоєнні майстерності барного справи.
Як вибрати шейкер для коктейлю
Найголовніше – як буде використовуватися шейкер. Кобблер красиво виглядає і легкий у застосуванні, але не дуже практичний, коли важлива швидкість, тому більше підходить для домашніх барів або невеликих закладів.
Бостонським шейкером можна за раз змішати дві порції коктейлю, його легко розібрати і помити, тому сам процес приготування йде набагато швидше.
Французька модель – сама елегантна, але через двох металевих частин і відсутності стрейнера найменш практична. У цій конструкції можна змішувати невеликі порції коктейлів, робота йде порівняно повільно, зате виглядає красиво.
Рецепт коктейлю на вибір шейкера не впливає. Головний критерій – особисті переваги і зручність бармена.
Як зробити шейкер
Не у всіх є шейкер, але можна приготувати стандартний напій і без нього. Домашні коктейлі готують з використанням блендера, але у нього є мінус – ножі пристрою під час змішування нагрівають рідину. Найпростіше замінити шейкер металевим термосом. Якщо аксесуар зі скляною колбою – її можна попередньо витягти з корпусу.
Якщо термоса немає, можна використовувати скляну банку з кришкою-закруткою. Перед змішуванням коктейлю банку з зовнішньої сторони обклеюють скотчем, щоб під час роботи вона не розкололася. Спочатку ємність потрібно охолодити, поклавши в неї лід на кілька хвилин, злити рідину, що утворилася. Переливати готовий напій з такої банки потрібно, притримуючи кришкою лід, щоб його фрагменти не були в стакан.
Різновиди шейкерів
Кобблер (він же – класичний, європейський або італійський шейкер) – конструкція, що включає в себе 3 частини:
- Звужується до верху металевий або пластиковий стакан для змішування (обсяг – 500 або 700 мл);
- Вставний стрейнер (фільтр);
- Кришка (може виконувати функцію мірного ковпачка).
Як використовувати
- Наповнити змішувальний стакан льодом;
- Зцідити талу воду через фільтр після охолодження судини;
- Знову відкрити стакан і при необхідності додати в нього трохи льоду;
- Перелити поверх льоду інгредієнти (спершу – високощільні і безалкогольні, потім – спиртовмісні, крім лікерів);
- Закрити ємність стрейнером і кришкою;
- Взяти посудину обома руками і енергійно струшувати під кутом 45 градусів протягом 10 секунд (при цьому кришка не повинна дивитися в бік очікуючих коктейлю глядачів, так само як і в обличчя самому бармену);
- Перелити вміст через фільтр в стакан подачі, при необхідності додавши свіжий лід;
- Негайно розібрати і вимити всі складові пристосування.
Американський, бостонський або просто бостон шейкер – має всього лише 2 складові:
- Металеву основу (обсяг – 800 мл);
- Скляний, металевий або пластиковий стакан для змішування (обсяг – приблизно 568 мл).
Як використовувати
- Наповнити обидві ємності льодом;
- Розмішувати лід барною ложкою до їх охолодження або ж дочекатися природного зниження температури;
- Витрусити лід зі склянки для змішування;
- Відміряти в нього інгредієнти за допомогою джіггера, починаючи з менш щільних і алкогольних складових;
- Зцідити з основи талу воду через стрейнер;
- Перелити інгредієнти в основу і негайно вставити в неї порожню склянку, зафіксувавши її розрахованим ударом по дну;
- Взяти конструкцію обома руками основою вниз і струшувати по вищеописаному принципом;
- Роз’єднати ємності, легко відхиливши стакан від вертикальної осі або ж натиснувши на місце з’єднання обох складових;
- Перелити рідину з основи в стакан подачі через стрейнер або ж, при наявності достатньої майстерності, через вузький зазор, відкритий між двома половинками шейкера.
Любителі антикваріату можуть зіткнутися з французьким (або паризьким) шейкером, що відрізняється від бостонського наявністю металевої чашеобразної ємності замість змішувального стаканчика.
Крім того, є, так би мовити, «ковбойський» швидкісний шейкер (speed shaker), що складається з металевої основи, в яку вставляються склянки подачі (як правило, Рокс). Ця конструкція може використовуватися в тих рідкісних випадках, коли змішуваний коктейль пропонується разом з не відфільтрованим льодом.
Шейкер вважається не тільки символом барменського стану, а й ознакою елітарності. До слова, саме на еліту (в усякому разі, фінансову) розрахований найдорожчий шейкер у світі – коштує 35 000 євро нідерландський BOLS Diamond Shaker, виготовлений із золота і срібла, усипаного діамантами (його попередник у цій ціновій категорії – особистий срібний шейкер американського президента Джона Кеннеді, після загибелі якого пішов з аукціону за 23 000 доларів).
Що таке шейкер
Всі ми знаємо, як виглядає шейкер для змішування коктейлів, але варто все ж витратити трохи часу і повернутися до основ. Наприклад, як це не банально звучить – до основного призначення шейкера. Отже, шейкер для коктейлів – це спеціальний інструмент, призначений для трьох речей:
- Він ретельно змішує напої;
Якщо ти коли-небудь пробував розчинити цукор в охолодженому чаї, то знаєш, що для цього потрібно докласти зусиль і затратити трохи часу, перш ніж цукор остаточно розчиниться. З цією проблемою стикаються бармени весь час: холодні інгредієнти вимагають більше зусиль для змішування. Шейкер для коктейлів став відмінним інструментом для прискорення і полегшення процесу змішування напоїв за баром. І давайте не будемо забувати, що при цьому бармен виглядає дуже круто, що є ще одним безсумнівним бонусом.
Лід у шейкері працює як мадлер і міксер одночасно. В результаті рідина всередині рухається набагато швидше, ніж при змішуванні звичайною барною ложкою. Велика швидкість руху дає можливість швидше змішувати напої.
- Дуже швидко охолоджує напої;
Все ще перемішуєш цукор в охолодженому чаї? Той бармен вже закінчив готувати три коктейлі і, можливо, ще встиг зачистити свою робочу зону перед наступним замовленням. Коктейльні шейкери дуже ефективні в швидкому перетворенні теплих незмішаних напоїв у холодні та змішані.
Як? Лід не тільки змішує, але і охолоджує вміст шейкера. Струшування коктейлю змушує інгредієнти часто контактувати з льодом, а він, у свою чергу, розбивається на більш дрібні шматочки, забезпечуючи велику площу поверхні. В результаті ми маємо задоволеного гостя, потягується холодний коктейль, приготований дуже швидко!
- Додає в коктейлі воду
Чого додає? Як, навмисне? Так, коктейлі насправді потрібно розбавляти водою, щоб досягти правильного смаку напою. Можна провести експеримент: приготуйте будь-який класичний коктейль, слідуючи рецептурі, і залиште його охолоджуватися в холодильнику. У підсумку він буде занадто міцним і, швидше за все, не сподобається ні вам, ні вашим гостям. А все тому, що кожен коктейль передбачає до 25-40% (!) Розведення водою в результаті змішування.
Правила використання
Всі коктейлі готуються за однаковим принципом. Правильна послідовність дій:
- Підготувати колотий лід або фраппе – крижану крихту. Заповнити їм стакан шейкера на дві третини.
- До другої частини пристосування послідовно помістити інгредієнти майбутнього коктейлю. Зазвичай першими закладають шматочки фруктів, сік, сироп, в останню чергу – спиртосодержащий компонент. Кожну частину необхідно відміряти, щоб співвідношення було правильним. Обсяги і послідовність вказані в рецептах коктейлів.
- З’єднати дві частини конструкції, енергійно потрясти протягом 10 секунд. Якщо робити це довше, тане лід зробить коктейль занадто водянистим.
- Зняти кришку, перелити коктейль в келихи, фільтруючи напій через вбудоване сито або стрейнер.
- Прикрасити готовий продукт, як наказує рецепт, подати гостю.
Запам’ятавши принцип складання коктейлів, можна експериментувати з рецептами, придумувати власні. Головне, на що варто звертати увагу, – сполучуваність інгредієнтів. Не рекомендується використовувати молоко в дуеті з цитрусовими, яєчні білки – з алкоголем.
Додавати лід в шейкер – обов’язково. У рецептах це не завжди вказується, але кожен коктейль передбачає розведення водою на 20-40%. Необхідна рідина з’являється в складі якраз за рахунок розталого льоду.
Не можна готувати в шейкері напої з використанням газованої води. Тряска посилить утворення піни, що зіпсує смакові якості коктейлю; крім того, він розбризкається при відкриванні конструкції.
Не настільки важливо, використовується бостонський, європейський або французький варіант посуду, – без шейкера просто неможливо уявити жоден бар. Та й самому бармену це пристосування в руках надає вигляд справжнього професіонала.
Як користуватися коктейльним шейкером
Додай інгредієнти
Спочатку охолоди шейкер. Наповни його нижню частину на 2/3 льодом, і збери свій коктейль у верхній малий половині. Злий талу воду з нижньої частини шейкера або заміни лід на новий, якщо є така можливість.
Враховуй особливості обраного шейкера
Якщо ти вибрав коблер, то необхідно просто закрити його верхню частину кришкою. Якщо використовуєш бостон або Парізі – закрий шейкер легким ударом.
Тримай міцно
Переконайся в тому, що ти тримаєш шейкер двома руками, щільно притискаючи один до одного його складові частини. Коли ти почнеш змішувати напій, всередині шейкера підніметься тиск, який може роз’єднати половинки бостона або Парізі або видавити назовні кришку у коблер.
Shake shake shake!
Використовуй обидві руки. Всі починають вчитися змішувати напої, тримаючи шейкер двома руками.
Слухай лід
Він повинен створювати ритмічний звук ударів об внутрішні стінки шейкера.
Пильнуй за інеєм
Хорошим правилом буде припинити змішувати напій, коли ти помітиш, що шейкер покрився конденсатом. Це буде означати, що коктейль вже досить охолоджений.
Відкрий
Відкрий шейкер і, використовуючи стрейнер (щоб запобігти попаданню в коктейль шматочків льоду і фруктів), перелий його вміст в заздалегідь охолоджений келих.
Шейкер. Види і пристрій. Як вибрати і користуватися. Застосування
Нова їдальня і кухонне начиння найчастіше з’являється в результаті експериментів людини з їжею і напоями. Те ж можна сказати і про такий барному пристосуванні, як шейкер. У перекладі з англійської «shake» означає «трясти». Звідси стають зрозумілими сутність і призначення цього пристрою. Сьогодні воно використовується як для приготування напоїв, так і для змішування коктейлів для спортивного харчування.
Історія виникнення
Технологія змішування напоїв для додання їм яскравості смаку відома з давніх-давен. Там же лежить початок винаходу спеціальної ємності для струшування. Перші примітивні судини для перемішування рідин існували ще 7 тисяч років тому у корінного населення Південної Америки. Їх робили з гарбуза, висушуючи її до твердого стану. Таку гарбуз досі застосовують у виробництві традиційного посуду для пиття мате – калебаса.
3 тисячі років тому єгиптяни навчилися змішувати напої з пряними травами для збагачення смаку. Багато науковців вважають саме єгиптян винахідниками шейкера.
Сучасний шейкер з’явився в 1800 році, коли бармен одного із закладів помістив вузький стакан у широкий і змішав напій. А в 20 столітті шейкери широко поширилися серед нью-йоркських домогосподарок. Зовні ці пристосування виглядали, як чайник, і призначалися для приготування коктейлю, що подається на чаюванні.
Як влаштований і для чого потрібен шейкер
В даний час шейкери роблять з нержавіючої сталі, скла, пластмаси. Елітні, колекційні пристосування виробляють зі срібла, додають золото і інкрустують діамантами. Але пристрій у всіх однакове: це кілька ємностей, щільно прилягають одна до одної, і кілька сит для проціджування напою.
Особливість цього пристосування полягає в тому, що в ньому можна перемішати такі складові, які в звичайному склянці погано з’єднуються один з одним. Одночасно він дозволяє охолодити напій.
Зазвичай для приготування коктейлю добовляют:
- Соки.
- Сиропи.
- Лікери.
- Сливки.
- Яєчні жовтки.
У посудину насипають шматочки льоду, в окремий відсік вливають інгредієнти майбутнього коктейлю, і як слід трясуть. В результаті утворюється красива і холодна однорідна суміш, яка переливається в келих. Вода від підталого льоду не змішується з напоєм і не змінює його смаку.
Види шейкерів
За призначенням і пристрою виділяють три типи шейкерів:
- Барні.
- Домашні.
- Спортивні.
Способи експлуатації і варіанти подачі напоїв залежать від того, яку конструкцію має шейкер. Існуючих видів шейкерів дуже багато, але є найбільш популярні з них.
Коблер
Інша назва пристрою – європейський чи італійський. Це класичний варіант, що являє собою стакан для змішування об’ємом 0,5-0,7 л, що звужується в нижній своїй частині. У склянку вставляється фільтр. Прилад накривається кришкою, яку при необхідності можна використовувати також в ролі мірного ковпачка.
Принцип роботи з коблер:
- Насипати в склянку колотий лід, талу воду вилити.
- Влити зверху інгредієнти за принципом зменшення щільності. Безалкогольні напої додавати першими.
- Встановити фільтр.
- Закрити кришкою.
- Енергійно трясти шейкер протягом 10 секунд, тримаючи його під кутом 45 градусів.
- Готовий напій перелити в келих через фільтр.
- Безпосередньо після приготування розібрати і вимити прилад.
Переваги:
- Зручний для новачків. Його легко збирати і відкривати.
- Має вбудований сітчастий фільтр.
- Зручно трясти однією рукою, можна навіть жонглювати.
Недоліки:
- Може протікати.
- При попаданні води між ковпачком і кришкою вона замерзає там, і шейкер може заклинити.
- Верхній ковпачок має властивість злітати.
Такий прилад підійде для нечастого використання.
Американський або бостонський
Конструкція являє собою металеву основу на 0,8 л і стакан для змішування на 0,6 л зі скла, пластику або металу з мірною шкалою.
Принцип роботи:
- Насипати лід в кожен з судин, охолодити їх і прибрати лід зі склянки.
- Налити всі складові, починаючи з алкогольних і менш щільних.
- Злити талу воду з основи.
- Перелити інгредієнти до льоду, порожній стакан встановити на основу і зафіксувати.
- Двома руками потрясти, не перегортаючи.
- Роз’єднати судини і перелити коктейль в стакан.
Переваги:
- Легко відкривається і не заклинює.
- Легко миється.
- Процес змішування виглядає дуже видовищним.
Недоліки:
- Відсутній фільтр.
- Стакан може розбитися в самий невідповідний момент.
- Для приготування напою потрібні обидві руки.
Французький шейкер
Цей шейкер відноситься до антикваріату. При відсутності досвіду з ним не дуже просто впоратися. У конструкцію входять дві сталеві ємності великого розміру, роз’єднати які буває важко, особливо в разі промерзання стінок. Тому робота з ним вимагає практичних навичок. А принцип аналогічний Бостонському варіанту.
Переваги:
- Надійно закривається.
- Складові частини рідше примерзають один до одного.
- Красива, елегантна форма.
Недоліки:
- Не має вбудованого фільтра.
- Не завжди можна знайти в продажу.
Двокомпонентний шейкер
Призначений для приготування спортивного харчування. Матеріал виготовлення – якісний харчовий пластик плюс силікон. Двокомпонентним він названий тому, що складається з двох відсіків: в перший наливається рідина, а в другій насипається порошок (протеїн, гейнер, креатин). Перемішування відбувається за допомогою спеціального кульки. Між відсіками є фільтр, що дозволяє вживати напій безпосередньо з пристосування.
Трикомпонентний шейкер
Трикомпонентний шейкер містить три відділення, кожне з яких виконує певне завдання:
- Спочатку вливається рідина.
- У другу всипається порошок.
- У третю поміщаються капсули.
Рідина дозволяється наливати як холодну, так і гарячу. Усередині є пружина, яка якісно перемішує всі складові. Решта грудочки при цьому затримуються спеціальною насадкою.
Після використання всі ємності потрібно ретельно вимити і витерти. На цей процес йде багато часу, в цьому недолік приладу. Кришку краще не закривати, щоб не утворювалася цвіль і не розмножувалися бактерії.
Чотирьохкомпонентний шейкер
Схожий з трикомпонентним, але додатково оснащений ще однією ємністю. Вона виступає резервною і призначена для зберігання добавок, які знадобляться протягом дня. Многоотсекові прилади захищені від протікання, з них зручніше пити.
Електричний спортивний шейкер
Виконує функцію шейкера і міксера одночасно. Ідеальний для приготування протеїнового / вуглеводного коктейлю, який можна вживати прямо з ємності. У конструкцію входить мешалка, яка швидко і якісно розчиняє всі грудочки. Джерелом живлення можуть служити звичайні батарейки ААА, тому його можна носити з собою і готувати свіжі напої.
Правила використання
Експлуатацію шейкера слід здійснювати відповідно до його конструкцією. Крім того, щоб користуватися барними пристосуваннями, потрібен певний рівень майстерності.
Загальні рекомендації для всіх типів пристроїв:
- У шейкери не можна наливати газовану воду, інакше не виключений вибух, і весь вміст потрапить на вдячних глядачів.
- Шматочки льоду краще робити побільше і міняти їх після приготування 1-2 напоїв.
- Пити приготований коктейль потрібно відразу ж або хоча б не пізніше 30-40 хвилин. Адже багато компонентів складаються з органічних речовин, які швидко псуються.
- Всі ємності потрібно ретельно промивати і просушувати відразу ж після експлуатації. Інакше подальше використання приладу може стати причиною отруєння.
Як обрати шейкер
Перш за все необхідно визначитися, для чого він потрібен і як часто буде застосовуватися.
Для приготування напоїв найкраще підходять прилади з високоміцної товстої стали. Вони добре охолоджують напій і довго служать. Використовується також і скло, правда, існує ризик того, що воно трісне або розіб’ється. Що стосується пластика, досвідчені бармени кажуть, що цей матеріал дуже легкий, і збовтувати напій у такому шейкері складно.
Тому тенденція у виборі така: для барів підходить бостон зі сталі та скла, для будинку можна дозволити і пластиковий прилад. Що стосується новачків, для них оптимальні коблери – вони прекрасно підходять для освоєння барного майстерності.
Купувати спортивний шейкер потрібно з урахуванням передбачуваного харчування. Для приготування протеїнових коктейлів потрібні ємності об’ємом 500 мл, а для гейнери – 600-750 мл.
Пристрій для спортивного харчування повинно мати:
- Мірною шкалою на стінці.
- Кришкою з різьбленням, що не дозволяє рідини протікати.
- Спеціальним кулькою для розбивання грудочок.
Оскільки після тренування потрібно часом не тільки підкріпитися, але і заповнити водний баланс, варто звернути увагу на ємності побільше, мають додатковий відсік.
Схожі теми:
-
Чоппер подрібнювач. Види і робота. Застосування і як вибрати
-
Блендер. Види. Робота. Застосування. Як обрати. Пристрій
-
Міксер. Види. Робота. Застосування. Насадки. Як обрати. Особливості
Переваги шейкера для спортивного харчування
Якщо брати до уваги такі важливі якості в приготуванні коктейлів з протеїну, гейнера і інших спортивних харчових добавок, як швидкість, рівномірність розмішування в рідкому середовищі і зручність його приготування практично в будь-якій ситуації, то шейкер безумовно виграє у всіх інших подібних пристроїв і пристосувань. Серед головних його переваг можна виділити:
- Компактність, середній шейкер має невеликі габарити і розрахований всього на 0,5-0,7 літрів рідини, тому його зручно брати з собою куди завгодно;
- Економічність шейкера завжди очевидна, адже навіть найдорожчий екземпляр коштує часом в кілька десятків разів дешевше найпростіших моделей блендера і міксера;
- Комфортне використання: для приготування протеїну не потрібно шукати джерела електроживлення, адже розмішування відбувається шляхом струшування, крім того, для вживання готового коктейлю не потрібна додаткова посуд: можна пити прямо з шейкера, і миється він набагато легше, ніж міксер або блендер;
- Дуже ретельне перемішування: в порівнянні з іншими способами економічного, ручного розмішування порошку спортивного продукту шейкер виконує це так само ефективно і якісно, як і високошвидкісна електрична техніка;
- Велика швидкість приготування: для того щоб насолоджуватися якісним і смачним коктейлем зі спортивної харчової добавки, досить витратити всього хвилину вільного часу.
Переваги автоматичного шейкера над простими
Електричний шейкер створений для людей, які живуть з великою швидкістю. У порівнянні зі звичайними шейкерами, що складаються з декількох склянок, які потрібно фіксувати при струшуванні, автоматичні моделі мають всього одну ємність, яку простіше промити, і герметично закриваються. Потужність і швидкість збивання при цьому не порівняти з механічними діями. Для отримання подібного результату коктейльний шейкер потрібно буде довго. Завдяки дизайну і конструкції кришки автоматичний шейкер можна носити з собою і пити з пляшки на ходу.
Коротка історія коктейльного шейкера
Якщо уявити собі коктейльний шейкер як «контейнер, який використовується для змішування рідин», то можна стверджувати, що люди їм користувалися протягом декількох тисяч років. Ще на території сучасної Мексики і Південної Америки місцеве населення використовувало банки в якості закритого контейнера. Але як інструмент для роботи за баром шейкер з’явився набагато пізніше.
До середини 1800-х років бармени часто змішували напої, переливаючи їх з однієї склянки в іншу. Ходять чутки, що один з шинкарів вирішив здивувати гостей незвичайним методом приготування напоїв, з’єднавши разом два склянки різних розмірів і створивши таким чином перший прототип шейкера. Новий метод швидко розповсюдився, і на протязі майже всього 19-го століття став причиною появи патентів на пристрої для змішування коктейлів.
Новинка стала популярною на початку 1900-х років, а використання шейкерів різко скоротилося під час Сухого закону і ще раз під час війни 1940-х років, оскільки виробництво металу було зарезервовано для військових потреб. Після 1950-х років коктейльні шейкери повернули собі колишню славу і почали з’являтися в домашніх барах.
Види коктейльних шейкерів
Бостонський (американський) – металевий стакан об’ємом 800 мл, в який вставлений скляний або пластиковий стакан поменше (~ 450 мл). Виходить двочастинна конструкція, яку легко відкрити одним рухом руки, тому бостонські шейкери часто використовують професійні бармени, яким важливо обслужити клієнтів максимально швидко.
Бостонський шейкер
Кожну чашу можна використовувати окремо як змішувальну склянку.
Якщо в такий шейкер додають лід, то готовий напій обов’язково проціджують через спеціальне барне ситечко – стрейнер.
Стрейнер (барне сито) – обов’язковий аксесуар до бостонських і французьким шейкерам
Переваги бостонського шейкера:
- швидко збирається (щоб вставити менший стакан в більший, потрібні частки секунди);
- легко миється.
Недоліки:
- скляна частина дуже крихка і може розбитися;
- для видалення льоду потрібен додатковий аксесуар – стрейнер.
Кобблер (європейський) – виготовляється як з нержавіючої сталі, так і з пластика, є тричастинним пристроєм (стакан, кришка, стрейнер). Кришка може використовуватися в якості мірної чашечки, замінюючи джіггер.
Кобблер (європейський шейкер)
Європейський шейкер добре підходить новачкам – завдяки вбудованому стрейнеру його простіше використовувати. Крім того, кобблер стильно виглядає.
Переваги:
- доступна величезна різноманітність розмірів і форм;
- не потрібно докуповувати стрейнер;
- простий у використанні;
- надійний;
- прикрашає будь-який бар, включаючи домашній.
Недоліки:
- змішування коктейлю займає більше часу;
- відкривається не так легко, як бостонський шейкер;
- швидко замерзає, метал стискається, в результаті конструкцію складно розібрати і неприємно тримати в руках;
- важче мити;
- занадто велике ситечко-стрейнер пропускає найдрібніші частки.
Французький (континентальний) – великий металевий стакан з кришкою куполоподібної форми без вбудованого стрейнера.
Континентальний (французький) шейкер
Переваги:
- стильний;
- надійний;
- простий у використанні;
- легко миється.
Недоліки:
- важко знайти в продажу;
- висока вартість;
- коктейль готувати довше, ніж в бостонському шейкері;
- при використанні льоду метал сильно охолоджується, тому континентальний шейкер неприємно тримати в руках;
- вимагає наявності стрейнера.
Електричний алкогольний шейкер – строго кажучи, не відноситься до класичного сімейства шейкерів, так як в офіційних інструкціях для барменів зазвичай вказують тільки три види. По суті, це звичайний блендер, який не вимагає застосування фізичної сили, але процес змішування коктейлю виглядає не так красиво.
електричний шейкер
Інструкція з безпеки і правила поводження з шейкером
Корисними для новачка будуть і найпростіші заходи безпеки щодо поводження з шейкером.
| Використовуйте правильну рідину. Неприпустимо збовтувати в шейкері коктейлі, використовуючи газовану воду. |
| Слідкуйте за порядком змішування інгредієнтів. В першу чергу в шейкер заливається рідина, а потім засипається порошок. Такий порядок дозволить уникнути зайвих грудочок, а також прилипання до стінок склянки порошку. |
| Слідкуйте за температурою рідини для коктейлю. Недозволено застосовувати надто гарячу або дуже холодну рідину при приготуванні білкового коктейлю. У першому випадку білок може просто згорнутися, а це значить, що грудочок уникнути не вдасться. |
| Вчасно виливайте або випивайте готовий коктейль. Неприпустимо зберігати в шейкері готовий коктейль більше 2-ох годин. Небезпека в тому, що в суміші через високий вміст білка можуть почати розмножуватися бактерії. |
| Періодично купуйте новий шейкер. Шейкери для спортивного харчування рекомендовано міняти приблизно раз в 5 місяців – таким чином можна перешкоджати більшому зносу, а відповідно, більшій кількості ймовірних бактерій. |
Поради новачкам
- Ні в якому разі не вливайте в посудину для струшування газовані напої: шампанське, содову, лимонад та інше (рвоне – НЕ відмиєтеся). Всі ці рідини слід додавати безпосередньо в стакан подачі поверх інших компонентів.
- Якщо в рецепті коктейлю не вказано розмір льоду для шейкера – кладіть крупно колотий. Дрібно подрібнений лід за більш короткий час охолоджує напій, але при цьому він набагато швидше тане, а при фільтрації вимагає додаткового дрібнопористого сита – файн-стрейнера.
- При приготуванні однакових коктейлів використовуйте лід не більше двох разів. Хоча буде краще, якщо ви не полінуйтеся міняти його перед змішуванням кожного нового напою.
- Ступінь готовності субстанції визначається температурою металевої колби. Якщо холод стає майже нестерпним, можна закінчувати струшування, не чекаючи закінчення канонічних 10 секунд.
- Додатковим сигналом для припинення струшування посудини є звук переміщення всередині крижинок. Якщо він стає менш дзвінким, то лід почав танути, а значить, рідина необхідно негайно перелити в стакан подачі.
- І, нарешті, намагайтеся, щоб ваші коктейлі були джерелом вечірнього задоволення, а не ранкового похмілля.
Ціна
Вартість шейкера може коливатися в широких межах. Ціна залежить від виробника, обсягу, матеріалу виготовлення, наявності додаткових аксесуарів. Моделі з Китаю з доставкою поштою в Дніпрі, Києві і регіонах можна купити відносно дешево, європейські бренди без знижки коштують дорожче. У таблиці представлені розцінки на вироби з різних матеріалів, які можна придбати в інтернет-магазинах Києва і Київської області.
| Тип моделі | Матеріал виготовлення | Ціна, гривень | ||
| Європейський (кобблер) | 350 – 2000 | 750 – 4000 | 700 – 1000 | |
| Бостон | 300 – 3700 | 500 – 4000 | – | |
| Французький | 700 – 5600 | 1500 – 4800 | – | |
| Для спортивного харчування | 700 – 1990 | – | 170 – 1250 |
Основні виробники
Популярністю користуються шейкери американської фірми CO-RECT. В асортименті представлені як шейкери виду кобблер, так і
бостони.
Індійська компанія EMPIRE пропонує барний інвентар, який включає найбільш поширені різновиди шейкерів.
Користується популярністю і продукція німецької фірми APS. Судячи з відгуків, кращі шейкери з нержавіючої сталі. Вони виглядають ошатно і естетично, доповнюючи атмосферу бару. Ціни залежать від виду шейкера, розміру, дизайну і виробника. У середньому можна придбати барний інвентар за ціною від 600 гривень.
Класифікація
Існує кілька видів шейкерів – кожен має своє призначення. Найчастіше аксесуар виготовляють з нержавіючої сталі, спортивні різновиди – з пластика. Зустрічаються скляні, кришталеві, позолочені, силіконові або виконані з комбінованих матеріалів вироби. Популярні такі види:
- Європейський, друга назва – коблер. Це класичний тип пристрою, виріб складається з трьох частин – склянки, ситечка у вигляді кришки і ковпачка. Коблер використовують не тільки професіонали, а й новачки, оскільки його конструкція зручна, оснащена вбудованим фільтром (ситом). Виготовляють з металу, скла, рідше – з пластику.
- Бостонський. Простий і лаконічний варіант популярний у барменів. Професійний бостон-шейкер складається з двох частин – склянки-основи і склянки-кришки. Основна частина виконується зі сталі, а верхня буває металевою, скляною, пластиковою. Простота конструкції компенсується складністю у використанні. Для роботи з аксесуаром потрібно навик – відкриття виробляють за допомогою удару по стінці, а лід фільтрують, використовуючи зовнішнє сито з пружиною (стрейнер). Іноді бармен наливає коктейль, не користуючись гратами, а притримуючи лід верхнім склянкою.
- Французький. Ефектний і потужний, цей вид складається з двох частин: склянки і кришки, за формою нагадує перевернуту чашку. У комплектацію не входить фільтр і мірний стаканчик, а відкривають аксесуар, встановивши на тверду поверхню. Деякі моделі оснащені «п’ятою» – виступом навколо денця, що полегшує відкривання.
- Спід-шейкер (швидкісний варіант). Так називають не пристосування, а спосіб приготування напою. На основу бостонського шейкера надаватися стакан, в якому і буде подаватися коктейль.
- Двокомпонентний. Спортивні шейкери виготовляють із пластику, рідше – з металу. Двокомпонентні моделі мають знизу склянки відсік для порошку (протеїну, креатину та ін.). Основне відділення призначене для води. У момент, коли потрібно приготувати коктейль, нижній фрагмент аксесуара знімається і порошок засипається в воду. Всередині склянки є спеціальна сіточка або кулька для отримання однорідної консистенції без грудочок.
- Трикомпонентні моделі мають два додаткових відсіку. Один з них призначений для порошку, другий – для капсул.
- Чотирьохкомпонентні вироби оснащені трьома відсіками, створеними для двох доз порошку і капсул.
- Електричний спортивний шейкер. Подібні моделі оснащені мотором і віночком, який працює за типом міксера. Після заповнення чаші потрібно натиснути кнопку включення, і через 10-15 секунд повітряний і однорідний коктейль готовий. В якості елементів живлення використовуються 2 батарейки типу ААА.
додаткові аксесуари
Коктейльний шейкер європейського типу (коблер) оснащується вбудованим ситом для проціджування напою. Воно затримує частинки льоду, фруктів, інших твердих компонентів. У інших різновидів посуду цього елемента немає, тому як додатковий аксесуар купується стрейнер – спеціальне барне сито.
Верхня частина шейкера, вона ж кришка, як правило, оснащується мірною шкалою. Це необхідна умова для того, щоб змішувати інгредієнти, не порушуючи правильної пропорції. Корисний додатковий аксесуар – джіггер. Він являє собою конструкцію з двох стаканчиків різного об’єму, з’єднаних за подобою пісочного годинника. Один з них обов’язково дорівнює одному джіггеру. Це прийшло з США неформальна назва одиниці об’єму алкоголю, що дорівнює 60 мл. Друга частина може бути будь-якого обсягу. По краю джіггера зазвичай проходить спеціальний обідок, який полегшує переливання напою.
Правила вибору
Не таким вже простим завданням для новачка буде вибір коктейльного шейкера з безлічі видів. Перед покупкою необхідно обміркувати, з якою частотою даний предмет буде використовуватися. Інший параметр – кількість коктейлів, які можна змішати за один прийом. У підсумку слід орієнтуватися на необхідний обсяг. Важливий також матеріал, з якого зроблений стакан. Крім того, є шейкери спеціального призначення, прикладом якого є спортивний варіант. А також виконані у вигляді електроприладу.
Об’єм
Якщо за одну порцію алкогольного коктейлю вважати 150 мл, склянки бувають від 300 до 900 мл. Можливо, що відповідним буде півлітровий шейкер або має ємність 600 мл. Спортивний варіант для звичайного випадку – стакан 500 мл, забезпечений герметичною кришкою. При вживанні спортсменом харчових добавок для м’язової маси – гейнери краще вибирати 600 або 700 мл.
Матеріал
Традиційний матеріал шейкера для бару – метал. У ньому зручно відчувати температуру, а також він не розіб’ється, якщо випадково впаде. Нержавіюча сталь повинна мати товщину 2 або 3 мм. Більш тонкі стінки склянки призводять до замерзання при збовтуванні і труднощів при відкритті. Даний предмет, зроблений зі скла, досить важкий і може вислизнути. Можливо, що від такого краще відмовитися.
А ось спортивний шейкер в ідеальному випадку повинен бути з пластику. Він легкий, його простіше носити.
Якість матеріалу важливо, тому що пластиковий стакан може видавати запах, що зіпсує смак. Деякі моделі забезпечуються кріпленням для установки склянки на поясі.
Така деталь бажана для присутності.
додаткові аксесуари
Початківцю більш підійде прилад з вбудованим фільтром – коблер. Адже застосовуючи окреме сито додатково, його доводиться тримати. Необхідна також і мірна шкала на стаканчику, що є кришкою. Точно відведені складові допоможуть правильно реалізувати рецепт коктейлю. Але є і окремі мірні стаканчики, звані джіггером, одним з яких можна обзавестися. Його конструкція включає дві частини: велика вміщує 40 мл, то менша – 20, а край буває забезпечений обідком для зручного наливання. Однак у деяких моделей його немає, що небажано.
герметичність
Наявність герметичності вельми важливо при виборі, але загвинчуються кришки все-таки гірше. Перевагу бажано віддати моделям, які надягають на склянку. Не можна допускати розплескування вмісту при приготуванні напою.
обсяги
метал
пластиковий
аксесуари
матеріали виготовлення
За матеріалом виготовлення розрізняють мішалки з нержавіючої сталі, скла, пластмаси. Кожна різновид має свої особливості.
| матеріал | Особливості | застосування | переваги | недоліки |
| Нержавіюча сталь | Надійний, найбільш поширений матеріал. Товщина сталі складає мінімум 2-3 мм, інакше конструкція буде занадто сильно охолоджуватися, виникнуть труднощі при відкритті. | Використовується для виготовлення європейських, французьких, бостонських професійних шейкерів. | Міцний, дозволяє відчувати ступінь охолодження напою, надійний, не розіб’ється при падінні. | Важкий, замерзає рука, новачкові буде складно перший час. |
| Скло | Гарний, стильний матеріал, але неміцний. | Європейські шейкери, верхня частина французького або бостонського. | Стильний зовнішній вигляд, візуальний контроль процесу змішування, температура відчувається рукою. | Неміцний, можна розбити. |
| пластик | Бюджетна вартість, простий в застосуванні. | Електричні, спортивні шейкери, складові частини професійних пристроїв. | Простота, легкість миття. | Неміцний, вбирає запахи, може змінити колір. |
При виборі матеріалу для шейкера варто орієнтуватися на періодичність використання пристрою і супутні умови експлуатації.
пластикові
сталеві
скляний
Які бувають види шейкерів
Насамперед перед покупкою спортивного шейкера потрібно розібратися, які види шейкерів бувають і чим вони відрізняються один від одного.
Якщо розглядати шейкери для спортивного харчування за кількістю камер, то їх розрізняють на три види:
- Перший вид шейкерів — двокамерний. Перша камера використовується для зберігання рідини, а друга необхідна для порошку. У другій камері можна помістити протеїн, гейнер або креатин. Тобто вам не обов’язково носити з собою додаткову пляшку для води.
- Другий вид має три відсіки. Одна камера для рідини, друга для порошку і нарешті третя для капсул, яка розділена на чотири частини.
- І звичайно, чотирикамерні шейкери. Крім трьох відсіків, які були розглянуті в другому виді даного пристосування, в чотирикамерній ємності для приготування спортивного коктейлю міститься резервний відсік.
Також спортивний шейкер можна розрізнити за матеріалом, з якого він виготовлений, а саме:
- Перший вид шейкерів виготовлений з безпечного пластика. Що значить «безпечного»? Тобто він не має сторонніх запахів, випарів, виділень при контакті з рідиною. Він виготовлений з якісної харчової пластмаси, яка не зашкодить вашому здоров’ю та екології. Це найбільш популярний і користується попитом вид подібних ємностей для розмішування спортивного харчування.
- Другий вид виготовлений з силікону. Цей матеріал також безпечний для здоров’я.
- І нарешті третій вид — металеві шейкери. Вони менш поширені, але в плані надійності перевершують перераховані вище види, так як металеву ємність набагато важче розчавити, випадково сівши на спортивну сумку, де вона перебуватиме, ніж, наприклад, шейкер, зроблений з пластмаси.
Якщо вдаватися більш детально в різновиди шейкерів, то вони також мають різну форму і об’єм. В середньому обсяг спортивного шейкера становить 600-750 мілілітрів. Цього цілком вистачає, щоб приготувати протеїновий коктейль.
Крім усього перерахованого вище, шейкери можуть містити різні додаткові навороти, типу сіточки або кульки всередині для більш якісного розмішування суміші.
Для чого потрібен шейкер
Головне завдання шейкера — ретельно змішати шматочки льоду з рідинами різної консистенції і щільності для отримання однорідної суміші. Найчастіше аксесуар використовують для приготування алкогольних напоїв, які подають відразу після приготування, але іноді з його допомогою готують і безалкогольні коктейлі. Шейкери для спортивного харчування мають додаткові відсіки, призначені для рідких, сухих інгредієнтів, а також капсул. Таке пристосування беруть з собою на пробіжку, тренування і готують коктейль прямо в залі.
Як користуватися шейкером
Маючи під рукою шейкер, приготувати напій може навіть початківець. Потрібно лише виконувати дії в такій послідовності.
- Стакан наповнюється за допомогою ложки на дві третини колотим льодом або його крихтою — фраппе.
- В іншу частину ємності наливаються напої, призначені для змішування в даному коктейлі. В першу чергу беруться щільні складові: фрукти, сік з м’якоттю або сироп, а потім алкоголь. Часто в рецепті вказують потрібну послідовність. Потренуватися робити суміші з льодом можна і на власних рецептах. Газовані рідини не рекомендується заливати в шейкер, так як його можна цим зіпсувати, а відкривши склянку, розприскати вміст.
- Щільно закривши склянку, зробити 10-секундне збовтування. Після цього моменту лід починає танути, тому продовжувати не слід, інакше напій буде водянистий за структурою.
- Кришка знімається і суміш наливається в коктейльний келих. При цьому знадобиться ситечко, за допомогою якого фільтрується лід, фрукти, піна. Якщо воно не вбудовано, потрібно купувати його додатково.
- Оформити готовий напій шматочками цитрусу, м’ятою або вишнею.
При приготуванні напоїв необхідно дотримуватися гастрономічні правила. Наприклад, всім відомо, що лимон не змішується з молоком? Також виключено з’єднання білка яєць з алкоголем. Що залишився в склянці лід цілком можна використовувати ще один раз, але не більше.
Об’єм
Стандартна порція коктейлю — 150 мл, тому обсяг шейкерів є кратним цього числа: 300, 600, 900 мл — на 2, 4, 6 порцій напою відповідно. При домашньому використанні оптимальний варіант — зі склянкою 600 мл. Розважальні заклади використовують різні обсяги, які залежать від потреб клієнтів. Недоцільно готувати одну порцію в 900-мілілітровому шейкері, а обслуговувати групу гостей з допомогою самого маленького виробу теж незручно.
Французький шейкер, як правило, відрізняється великим об’ємом.
Якщо мова йде про вибір пристосування для приготування коктейлів спортивного харчування, поширений обсяг — 500 мл. Такий стакан для збовтування часто оснащується кріпленням. Його зручно одягати на пояс під час пробіжки. Поки спортсмен тренується, напій збовтують. Шейкери, за допомогою яких готують коктейлі для зростання м’язової маси з додаванням гейнерів, повинні бути більше. Оптимальний обсяг — 600-700 мл.
Популярні бренди і моделі
Сьогодні у продажу ви можете побачити спортивні моделі шейкерів на будь-який смак і колір, різної цінової категорії, що залежить не тільки від якості, обсягу і форми, а також від моделі і бренду цього аксесуара:
- Шейкери від «Be First»: простота і зручність у використанні, герметична кришка, мірна шкала. Деякі моделі прозорі (це дозволяє бачити, наскільки добре розчинився порошок в рідині).
- «Blender Bottle»: можливе змішування навіть великих компонентів. Деякі для більш зручного перенесення обладнані спеціальною петлею.
- Спортивний шейкер «SmartShake» добре підійде для цінителів не тільки збалансованого харчування, але й яскравого унікального стилю. Основні моделі мають обсяг 600 мл і по три відсіки.
- Різні варіанти колірного фарбування, форми, а також обсягу пропонує, яка, крім цих характеристик, додала ще до свого продукту спеціальну пружину, що дозволяє розбити всі інгредієнти в сухому вигляді до ідеальної однорідної маси.
Кращі виробники
Якщо з шейкерами-пляшечками вибір зробити досить просто, так як вони дешеві та прості, то знайти підходящий електричний пристрій — складніше. Велика частина виробляється в Китаї і замовляється через платформи Аліекспрес або Алібаба або в магазинах спортивного харчування.
Відомі бренди:
- Торнадо. Саме продається, обсяги 500 і 700 мл. До 4 годин безперервного змішування, не залишає грудочок, пити можна прямо з пляшки. В інтернеті величезна кількість оглядів і позитивних відгуків;
До 4 годин безперервного змішування, не залишає грудочок, пити можна прямо з пляшки. - PROMIXX. Остання розробка 2.0 працює не від батарейок, а від зарядного знімного акумулятора. На кришці є додатковий відсік для закладки капсул, а вимити можна, додавши краплю кошти і включивши – він миється сам;
Остання розробка 2.0 працює не від батарейок, а від зарядного знімного акумулятора. - Be First. Компанія зарекомендувала себе завдяки якості продукції. Шейкери призначені тільки для змішування порошків;
Шейкери призначені тільки для змішування порошків. - 5 LB, Вихор. Демократичні ціни на автоматичні склянки для змішування протеїну. Найчастіше працюють відмінно, але зустрічається шлюб, покупці скаржаться на роботу кнопки;
Демократичні ціни на автоматичні склянки для змішування протеїну. - Gemlux. У лінійці повний набір високотехнологічних змішувальних пристроїв: мілкшейкери, планетарні міксери, але передбачені тільки для кухні; У лінійці повний набір високотехнологічних змішувальних пристроїв.
- Philips. HR 3655/00 об’єднує в собі все можливе: колка льоду, змішування спортивного харчування, приготування смузі та інші функції. У комплекті стаканчики для автомобіля;
Об’єднує в собі все можливе: колка льоду, змішування спортивного харчування, приготування смузі та інші функції. - Moulinex. Fresh Boost LM181D10 Подрібнює і перемішує, можна готувати відразу в пляшечках to go з функцією вакууму, яка запобігає утворенню пінки.
Подрібнює і перемішує, можна готувати відразу в пляшечках to go з функцією вакууму.
Заходи безпеки
Щоб під час приготування коктейлю не відбулося несподіваних казусів, необхідно дотримуватися кількох елементарних правил:
- Не застосовувати в якості рідкої основи газовану воду;
- Спочатку заливати рідину, а потім засипати порошок (це дозволить уникнути нерівномірності перемішування);
- Використовувати рідину прийнятної температури, так як занадто гаряча або холодна вода призведе до порушення структури продукту і погіршення його засвоєння;
- Вживати коктейль негайно після приготування або протягом максимум двох годин, так як насичене поживними речовинами спортивне харчування в рідкому середовищі сприяє дуже швидкому розмноженню бактерій і псуванню коктейлю;
- Постійно використовуваний шейкер бажано міняти не рідше одного разу на півроку, так як поступово на його внутрішніх стінках утворюється незмивний шкідливий наліт.
Алгоритм дій при експлуатації шейкера
Щоб швидко зробити коктейль, слід виконати наступні дії:
- Відкрити кришку шейкера. Не тільки відкрити ковпачок на носику, а саме, зняти кришку;
- Залити необхідну кількість рідини (молоко, сік, вода);
- Засипати порцію спортивного харчування (протеїн, гейнер, амінокислоти);
- Поставити сітку на місце (або закинути кульку), закривши щільно кришку шейкера, збовтати два-три рази;
- Відкрити ковпачок на носику шейкера і випустити повітря;
- Щільно закрити кришку і продовжувати збовтувати до однорідного стану напою.
Скільки часу буде потрібно для перемішування новачкові не зрозуміти. Перший час необхідно спостерігати за однорідністю змішування.
різновиди
Розрізняють 4 види шейкерів для приготування алкогольних коктейлів:
- європейський;
- бостонський;
- французький;
- електричний.
Крім цих традиційних варіантів для бару або домашнього використання, існує також спортивна ємність із пластику, складна за конструкцією. Що стосується матеріалів, пристосування бувають не тільки сталеві, скляні, а й кришталеві, а також виконані з силікону, комбіновані, позолочені та інші. Крім класичних пристроїв, є і автоматизовані – електричні шейкери. Розглянемо характеристики кожної з цих моделей.
Європейський
Шейкер під назвою «європейський» буває двох різновидів, що відрізняються формою. Але це не єдина різниця. Кожен з них наділений характеристиками, необхідними для конкретних випадків.
Стандартний
Стандартний вид європейського шейкера називають кобблер. Його конструкція включає три частини:
- Стакан з металу;
- Кришка з ситечком для зливання води при таненні льоду;
- Ковпачок, що надягає зверху.
Пристроєм дуже просто користуватися. Потрібно лише налити в стакан всі інгредієнти і герметично закрити його зверху ковпачком. Струшуючи кобблер близько 10 секунд, бармен охолоджує вміст наявними в ньому льодом, а також перемішує складові до однорідного стану. Лід не встигає розтанути. Справжній кобблер для професійного застосування робиться зі сталі – нержавійки. При цьому бармен відчуває температуру в руці. Процес закінчується переливанням суміші в келих.
обтічний
Обтічний вигляд європейського шейкера найбільш підходить для роботи починаючому бармену. Їм просто користуватися, напої виходять досить якісні. Стакан округленої форми легко тримати, хоча може здатися недостатнім їх обсяг. Якщо число бажаючих випити коктейль велике, таким предметом буде користуватися непросто. Однак для будинку це дуже підходяща річ. Вибрати обтічний шейкер для своєї кухні – правильне рішення.
Бостонський
Шейкер під назвою «бостонський» також є американським пристосуванням. Він складається з двох частин: скляного стакана, іноді забезпеченого вимірювальною шкалою, і сталевої колби. На початку процесу в неї поміщають лід кубиками. Інші складові наливають у стакан зі скла. Коктейльна пара з’єднується, приводиться в рух. Але спочатку необхідно злити воду з льоду, якщо він підтанув. Вважають, що подібна посуд застосовується лише досвідченими барменами. Сита там немає, як в деяких складних моделях, тому його доведеться купувати окремо. На завершення шейкер відкривається ударом, для чого стінки повинні бути досить товсті.
Спід-шейкер
Цей різновид шейкера перекладається, як «швидкісний», хоча це більше відноситься до «швидких» напоїв. Береться бостонський варіант, на який надівається стакан для готового коктейлю. Залишається тільки сподіватися, що напій готує досвідчений бармен і з посуду нічого не розіллється.
французький
Такий вид барного аксесуара не вважається зручним в роботі за стійкою. Він привертає значною ємністю, але на цьому його переваги закінчуються. Звичайно, він красиво виглядає, але цього факту не надають великого значення.
Все-таки, зупиняючи свій вибір на даному варіанті, потрібно звернути увагу на товщину стінок. Якщо вона достатня, можливо, вдасться відкрити стакан методом удару об стіл.
електричний
Електрична модель шейкера знадобиться людям, які часто готують собі спортивне харчування. В агрегат вбудований віночок, який якісно доводить суміш до однорідного стану. До того ж, їм можна буде збивати яйця для омлетів, тіста. Змішування цим пристроєм алкогольних напоїв повинно було спростити барменам процес приготування коктейлю.
Однак вони не погодилися поміняти старий метод на автоматизований, і все залишилося як і раніше. Але для домашніх умов даний варіант є досить привабливим. Напої можна приготувати з максимальною швидкістю.
Коли був створений електричний шейкер
Пік виробництва припав на роки після холодної війни в США. Кожна американська сім’я тримала на полиці такий посуд, але вже в 1950-х вони перестали використовуватися, завдяки появі міксерів та блендерів. Сучасні портативні шейкери на батарейках стали популярні з розвитком фітнес-культури. У барному справі досі використовуються традиційні шейкери для коктейлів.
За типом застосування розрізняють шейкери для приготування алкогольних коктейлів, спортивного харчування та для кулінарії. За формою розрізняють бостонський, коблер (європейський) і французький. Для використання подібної технології потрібно мати певну вправність, але видовище, коли професійний бармен готує напій, виглядає захоплююче. Існують автоматичні моделі, схожі на невеликий блендер.
Пристрій призначений для перемішування і охолодження інгредієнтів.
Для будинку вибирають моделі барного або спортивного типу в залежності від цілей використання. Для приготування смузі і коктейлів багатьом господиням звичніше кухонні блендери, але виробники постійно вдосконалюють кухонну техніку, і зараз легко знайти потужні моделі, що виконують велику кількість функцій.
Шейкери для приготування спортивного харчування бувають у формі склянки, яку потрібно трясти, з кулькою або віночком всередині і відсіками для закладки порошків і капсул або автоматичні. Вони передбачені для змішування протеїнових коктейлів. Автоматичні без праці перетворюють в однорідну масу сир або сирі яйця. Відкрити пляшку можна одним пальцем на ходу, а також їх легко переносити завдяки герметичності і захисту від проливання.
Автоматичні без праці перетворюють в однорідну масу сир або сирі яйця.
Шейкер для коктейлів, як користуватися. За барною стійкою збирають конструкцію з декількох ємностей, схожих на стакани, і інтенсивно струшують. Такий же алгоритм дій використовується в пластикових стаканах з однією ємністю, але в цьому випадку всередину кладуть спеціальний віночок. Щоб скористатися шейкером для коктейлів, достатньо натискання кнопки.
За барною стійкою збирають конструкцію з декількох ємностей, схожих на стакани, і інтенсивно струшують.
Електричний шейкер працює від двох батарей або від мережі, корпуси виготовляють з міцного пластику і сталі. Кожна модель оснащена невеликим мотором і змішує лопаткою, як у блендері, але тут вона не призначена для подрібнення. Зазвичай наносять мірну шкалу для точного розрахунку компонентів і герметичну кришку. Вміст не проливається, навіть якщо носити шейкер в сумці.
Моделі розрізняються обсягом, кнопка для включення розміщується на кришці або біля основи. Передбачається потужність 300 Вт і швидкість обертання 6000 обертів на хвилину. Зустрічається виконання корпусу з нержавіючої сталі.
Електричний шейкер працює від двох батарей або від мережі, корпуси виготовляють з міцного пластику і сталі.
Як вибрати шейкер
Дивлячись на всі ці різновиди спортивних шейкерів, напрошується питання, як з усього цього вибрати шейкер для себе, щоб він підходив саме вам?! Отже:
- При виборі шейкера, можна зупинитися на мінімальному його обсязі і вибрати шейкер, обсяг якого буде складати 500 мл. Цього буде цілком достатньо для щоденного використання. Звичайно, якщо ви не хочете тягти з собою пляшку з водою і шейкер, найкраще купити аксесуар з більшим об’ємом і додатковими відсіками для добавок. Тобто ви можете залити достатню кількість води, щоб її вистачило на пиття під час тренування і на приготування білкового коктейлю після.
- Якщо вживаєте білково-вуглеводні коктейлі, тобто гейнери, вам потрібен шейкер, обсяг якого буде складати 600-750 мл. Це пояснюється тим, що обсяг споживання гейнера більший, ніж споживання протеїну. Гейнер можна приймати до 350 грам + ще рідина. Тут, думаю, все зрозуміло.
- Найкраще купувати шейкери з кришкою, яка закручується, має різьблення. Такі шейкери більш безпечні в плані того, що вони не протечуть, на відміну від шейкерів з закриваючою кришкою, яка має властивість вилітати або трохи відкриватися.
- В принципі будь-який шейкер повинен мати сито для більш якісного перемішування, а ось форма цього сита особливого значення не має. Головне, щоб вона там була.
- Слід звертати увагу на те, чи нанесена мірна шкала на стінці шейкера, так, щоб потім не виникло проблем з обчисленням обсягу налитої рідини.
Ось усе, що вам потрібно знати при виборі даного диво-інвентарю. Кожен професіонал користується спортивним шейкером.
Як вибрати цей інвентар для бару
Перш ніж купувати пристосування для свого закладу, порадьтеся з барменом. Від його вмінь і переваг безпосередньо залежить смак коктейлю, а також те, чи захоче відвідувач знову повертатися в ваш заклад, щоб замовити напій. Якщо ви ще не знайшли бармена на посаду, тоді вибирайте найбільш поширені види барного інвентарю – класичний або бостонський шейкер. Але на додаток до останнього доведеться відразу придбати додаткове ситечко з пружиною – стрейнер.
Зверніть увагу на матеріал. Скло допустимо в бостонському шейкері, з нього може бути виготовлений один зі склянок. А ось від пластмас краще відмовитися. Такий шейкер підходить хіба що для домашньої вечірки. У багаторазовому використанні він ненадійний.
Що таке спортивний шейкер
На сьогоднішній день великою популярністю користуються білкові, а також білково-вуглеводні суміші, які застосовуються для отримання основних поживних елементів для будови м’язової тканини. До них відносяться білок, вуглеводи і амінокислоти.
Справа в тому, що всі ці суміші випускаються в порошковій формі, які можна змішувати з водою, молоком, кефіром і соком. Здавалося б, що тут немає нічого незрозумілого. Але це не зовсім так. Без спеціальних пристосувань тут ніяк не обійтися, точніше, обійтися можна, але навіщо ускладнювати собі життя, коли вже є такі прості способи вирішення. Проблема в тому, що змішувати порошок і рідина в звичайному склянці або баклажці не дуже зручно, так як суміш згортається грудочками, якщо не розмішати добре, і пристає до стінок. Що стосується баклажки, в неї не зовсім зручно насипати порошок, так як у звичайної пляшки радіус шийки дуже малий, і протеїн може розсипатися. Саме через подібні незручності був придуманий шейкер. У ньому зручно змішувати поживні суміші з водою або іншою рідиною, вони дуже зручні і мобільні. Ви можете брати спортивний шейкер в зал, з собою на роботу, навчання або звичайну прогулянку.
Що ж таке спортивний шейкер?! Давайте розглянемо даний аксесуар докладніше. В принципі назва вже говорить сама за себе. Шейкер – це пристрій для змішування та приготування різноманітних напоїв, які продаються в барах і ресторанах. Спортивний шейкер – це те ж саме, тільки замість алкоголю і всіх можливих інгредієнтів, він використовується для приготування білкового або білково-вуглеводного напою з будь-якої лінійки спортивного харчування. Наприклад, дуже популярна добавка при наборі м’язової маси – або ж більш популярний і поширений протеїн.
Усередині кожного спортивного шейкера ви знайдете пластикову сітку або металеву кульку. Головним завданням подібних доповнень є розмішування порошкової суміші з рідиною (сік, вода, молоко).
Це невелике, але важливе поліпшення допомагає уникнути появи грудок і залишків суміші на стінках шейкера. Тобто, при струсі, міксер у вигляді сітки або металевої кульки, який ще називають «BlenderBall», розбиває злиплі грудки порошку.
У підсумку ви отримуєте готову однорідну суміш у вигляді протеїнового коктейлю.
Що собою являє
Шейкер – герметично закривається стакан для інтенсивного змішування коктейлів. Назва походить від англійського слова shake, що означає «трясти». Бармен заливає в ємність різні напої, закриває її, енергійно трясе протягом декількох секунд і розливає готовий коктейль по келихах. Складається конструкція з двох деталей: колби, в яку закладаються основні інгредієнти, і верхньої частини, що щільно прилягає. Це може бути кришка або окрема склянка.
За допомогою тряски вдається змішати інгредієнти з різною щільністю: міцне спиртне, лікер, сік, воду, молоко, вершки та інше. Виходить однорідна маса. Домогтися такого ефекту простим перемішуванням ложечкою не вийде, тому шейкер – незамінна річ. Також він буде корисний для домашнього використання на кухні.
При необхідності в колбу шейкера закладають лід, тоді готовий коктейль виходить холодним.
За допомогою шейкера готують різні напої. В першу чергу пристосування орієнтоване на змішування алкогольних коктейлів, оскільки спиртовмісна складова, як правило, важче інших компонентів – без тряски рідина осяде на дні келиху. Але застосовують мішалки і для змішування безалкогольних напоїв. Є спеціальні конструкції для спортивного харчування, що дозволяють готувати і вживати протеїнові коктейлі під час силового тренування або пробіжки. Їх будова відрізняється від виробів, які використовуються в барах.
Догляд
Головні правила догляду за шейкером:
- Необхідно після використання його промивати;
- Зберігати краще завжди в розібраному вигляді;
- Перевіряйте перед використанням, чи немає у нього неприємного запаху.
Необхідно після використання його промивати.
Існує велика кількість видів шейкерів. Об’єднує їх зручність використання і можливість за допомогою них готувати різні напої, які урізноманітнюють раціон. При виборі відповідного, головне врахувати власні потреби і цілі.
Опис і призначення
Змішувати напої для різноманітності, яскравості смаку придумали давно. Коріння винаходу спеціальної посудини для струшування зариті глибоко в давнину. Науці відомі приклади примітивного пристосування для збовтування напоїв у корінних народів, що населяли Південну Америку 7000 років тому. Вони виготовлялися з особливого сорту гарбуза, яка після висушування ставала твердою, як дерево. Традиційний посудину для пиття мате – калебас – до цього дня виготовляють з такої гарбуза. Багато вчених вважають єгиптян винахідниками шейкера.
У 16 столітті Ернан Кортес в своїх листах на батьківщину згадував про напій з какао, який змішували аборигени в золотій посудині. Сучасний шейкер винайшли в 1800 році. Бармен одного з питних закладів здогадався вузький стакан поміщати в широкий для змішування напоїв. У 20 столітті нью-йоркські господині поголовно користувалися шейкером, що нагадує чайник, у якому змішували коктейль, що подається до чаю. Власне, ось для чого і потрібен шейкер.
Як готувати напої методом шейк
Різновиди класичних шейкерів
- Охолодіть шейкер і келих, який ви будете використовувати для подачі напою.
- Приберіть лід з шейкера. В охолоджений шейкер налийте всі необхідні інгредієнти. Не змішуйте в шейкері газовані напої, такі як ігристі вина або газовану воду, додавайте їх на поверхню.
- Енергійно збийте напій, враховуючи тип використовуваного шейкера. Тримаючи шейкер, використовуйте обидві руки, міцно фіксуючи всі його частини. Лід в шейкері повинен видавати ритмічний звук ударів об стінки. Намагайтеся, щоб лід циркулював всередині і не сильно кришився під час трясіння.
- Якщо шейкер покрився конденсатом, це означає, що напій вже досить охолоджений.
- Відкрийте шейкер і процідіть напій в келих.
Шейкер якої фірми краще вибрати
Вибрати, який шейкер краще для спортивного харчування, а яким можна користуватися для приготування смачних напоїв, можна, якщо виділити лідируючі бренди. Ведучі виробники, що зарекомендували себе в ресторанному бізнесі та фітнес-індустрії, отримали кращі оцінки експертів:
- Herbalife – компанія з 30-річним стажем випуску продуктів для здорового харчування, що реалізує їх прямими продажами. Заснована в 1980 році, основний упор робиться на випуск коктейлів для контролю ваги.
- Metal Craft – країна виробника Індія, компанія має 175-річну історію випуску якісного кухонного обладнання та інструментів професійного рівня з харчового алюмінію, нержавіючої сталі вищої якості.
- oFresh – спочатку під цим логотипом проводилися натуральні напої, тепер в продажу можна бачити спеціальні пляшки для їх приготування.
- BlenderBottle Company – компанія здійснила революцію у випуску шейкерів, багато моделей залишаються лідерами за світовим попитом. Ведучий виробник аксесуарів для фітнесу був заснований у 2000 році.
- Be First – вітчизняний виробник спортивного харчування та аксесуарів, заснований у 2008 році. Основна перевага полягає в застосуванні системи менеджменту якості за міжнародними стандартами ISO, HACCP.
- Спортивний елемент – молода, але динамічна компанія, що базується на товарах фітнес-індустрії. У виробництві використовуються пластик і метал, лінійка пляшечок і шейкерів постійно поповнюється новинками, створеними з орієнтиром на попит споживачів.
- SmartShake – швейцарський бренд, що розвивався з побудови програм дієтичного харчування, а з 2010 року стали випускатися спеціальні інструменти та посуд для цього.
- Spider Bottle – бренд, який випускає посуд для спортивного харчування, базуючись на дизайні, функціональності та якості.
Чи потрібно економити?
Не варто купувати дешеві шейкери. Краще піти в спортивний магазин і вибрати фірмовий товар. Буває, що дешеві аналоги розливаються в сумці або їх незручно використовувати. Не потрібно економити на комфорті. І переплата за якісний шейкер буде мінімальною.
Іноді спортивні бренди пропонують знижки або акції на шейкери. Краще звернути увагу на них, ніж купувати ємність в невідомому магазині.
Додатково можна придбати спеціальний чохол, який захистить шейкер від подряпин або дозволить зберегти температуру рідини. Для металевих шейкерів вони також корисні, так як не дозволяють обпектися, якщо всередині гаряча вода.
Шейкер (в перекладі з англ. «Shake» – трясти) – це спеціальна ємність для приготування коктейлів в формі закривається склянки. Ефект від пристрою досягається завдяки енергійному струшуванні компонентів і рідин різної щільності: від води і соку до кави і яєць. Звичайний шейкер бачили всі, хто коли-небудь був в барах або нічних клубах, адже це головне знаряддя бармена в його роботі. А що ж таке шейкер для спортивного харчування? Цей аксесуар застосовується з метою незатрудного і швидкого змішування спортивних добавок, приготування спеціальних коктейлів.
Чи знаєте ви? Дослідження, виконані археологами, показують, що приблизно в 7 столітті до нашої ери на території півдня Америки для змішування напоїв використовувалася гарбуз.
Функцію з розбиття грудочок і отримання однотипної харчової маси виконує пластикова сіточка всередині склянки або окремий металевий кулька.
Найбільш затребуваною сумішшю для збалансованого спортивного харчування сьогодні є протеїн. Це порошкоподібна речовина, що сприяє зростанню м’язової маси завдяки високій концентрації білка.
Білково-вуглеводні сполуки призначені для будови м’язової тканини, сприяють насиченню організму необхідними поживними елементами і амінокислотами.
Важливо! У натуральному білку, який знаходиться в сумішах з високим рівнем його концентрації, дуже швидко розвивають свою життєдіяльність бактерії. Приготований коктейль краще випити відразу, але не пізніше ніж через годину.
Але невже не можна змішати всі компоненти в звичайному склянці, банці або пляшці? Пояснюється це тим, що інгредієнти спортивного харчування випускаються у вигляді порошку, який надалі має бути змішувати з водою і іншими рідинами.
Така суміш в звичайних судинах набуватиме форму грудочок або приставати до стінки, а спеціальні пристосування всередині шейкера допоможуть зробити це швидко і без проблем.
Переваги спортивного шейкера:
- Компактність (легкість, маленькі розміри).
- Економний варіант заміни міксера / блендера.
- Можливість приготування коктейлю в будь-якому місці, а також його вживання прямо з посудини, в якому він готувався.
Поради щодо вибору
У виборі шейкерів звертайте увагу на кілька основних показників.
- Розмір шейкера – чим більший об’єм, тим більше продукту ви отримаєте. Чи зможете розділити його між членами сім’ї і знайомими.
- Число осередків і камер – від їх числа буде залежати максимальне число інгредієнтів і можливості зберігання коктейлів протягом певного часу.
- Додаткові елементи, що йдуть в комплекті – підставки, мірні ложки.
- Матеріали виробництва – повинні бути абсолютно безпечними і гіпоалергенними, не мають запаху.
- Наявність додаткових пристроїв для змішування компонентів.
- Ступінь комфорту в експлуатації, відсутність підтікання.
- Мобільність аксесуара і привабливість його зовнішніх характеристик.
Якщо ви будете мати на увазі всі зазначені аспекти, то ви неодмінно виберете ідеальний пристрій. Воно порадує не тільки вас, але і членів вашої сім’ї. Бажаємо корисних придбань!
Як використовувати?
Кілька слів про те, як користуватися шейкером. Все дуже просто:
- Відкриваємо кришку і наливаємо рідину. Це може бути не тільки вода, але також молоко або сік.
- Засипаємо протеїн, креатин або інший порошок. Не можна спочатку класти сипучий продукт, а потім заливати його водою – потім буде складно все це перемішати, і утворюються грудочки.
- Закриваємо шейкер і енергійно збовтуємо до утворення однорідної маси (ви це відчуєте).