Молочний лікер в домашніх умовах: рецепт, особливості приготування та відгуки

Карамельний лікер з молоком

складові

1. Молоко – 500 мл
2. Коньяк або горілка – 20-30 мл
3. Цукор – 2 ст. л.
4. Вода – 2-3 ст. л.

метод приготування

1. Цукор змішуємо з водою в невеликій каструльці, доводимо до кипіння і проварюємо цукровий сироп до карамелізованого стану. Карамель повинна придбати приємний золотистий відтінок.
2. Молоко доводимо до кипіння і вливаємо його в карамель.
3. Ставимо суміш на вогонь і проварюємо до повного розчинення карамелі.
4. У остигнула масу додаємо спиртосодержащий напій і струшуємо. Лікер готовий до вживання.

лікер пряний

Ви можете приготувати найрізноманітніші домашні молочні лікери. Рецепти можна брати готові або експериментувати з ними по ходу роботи. Останній варіант є досить трудомістким, оскільки доведеться шукати все інгредієнти, що може зайняти кілька днів. Але результат того вартий.

Почнемо з підготовки смакових наповнювачів. Для цього 4 столові ложки карамелі потрібно зварити практично до паленого стану, додати столову ложку меду і ванільний цукор. Туди ж відправляємо по щіпці імбиру і кориці. Залийте цей склад 0.5 л горілки і додайте чайну ложку кори дуба. Тепер залиште масу настоюватися протягом 7 днів. Після цього вміст ємності ретельно фільтрується. Перша частина роботи закінчена.

Лікер «Дамський коньяк»

складові

1. Коньяк – 500 мл
2. Молоко – 500 мл
3. Цукор – 500 г
4. Лимон – половинка середнього плоду
5. Ванільний цукор – 10 г

метод приготування

1. Для початку потрібно взяти скляну банку достатнього обсягу (2 л) і влити в неї молочну суміш і коньяк, додати до них цукор і ретельно розмішати до повного цукру.
2. Потім вимити лимон і розділити на дві частини. Половинку плода слід дрібно порізати і разом з шкіркою і кісточками додати в банку.
3. Після цього досипати ванільний цукор в ємність і ретельно все перемішати.
4. Банку щільно накрити кришкою і поставити в темне прохолодне місце на 10-14 днів.
5. Кожного ранку і вечора банку необхідно струшувати.
6. Готовий настій потрібно процідити через марлю, згорнуту в 4 шари.
7. У підготовлені заздалегідь чисті пляшки переливаємо готовий лікер і залишаємо ще на 1-2 дня настоюватися. Напій готовий!
8. Настоянка може зберігатися в холодильнику не більше шести місяців.

фінальні приготування

Тепер вам буде потрібно літр вершків (20%), банку згущеного молока, 2 чайні ложки розчинної кави, 2 яєчних жовтки. Все це добре збиваєте і виливаєте туди настоянку. Це дивовижний рецепт! Молочний лікер в домашніх умовах виходить такий насичений і багатогранний, що сподобається практично всім.

Після цього лікер прибираємо в холодильник на добу. Після вказаного часу його рекомендується відфільтрувати, щоб прибрати з поверхні зайвий жир. Якщо ви хочете, щоб напій був більш густим, додайте дві банки згущеного молока. З алкоголем теж можна експериментувати, беручи за основу віскі або ром.

Кавовий лікер зі згущеним молоком

Десертний алкогольний напій помірної міцності з цікавим молочно-кавовим смаком і легким присмаком спецій. Рекомендована алкогольна основа – коньяк.

• мелену каву – 4 чайні ложки;
• вода – 300 мл;
• горілка (коньяк) – 300 мл;
• згущене молоко – 200 грам;
• цукор – 100 грам;
• гвоздика – 2 бутона (за бажанням);
• кориця – 1 щіпка (за бажанням);
• бадьян – 1 штука (за бажанням);
• ванілін – 1 грам.

1. У 100 мл води заварити каву.

2. Змішати в каструлі цукор, ванілін і 200 мл води. Довести суміш до кипіння, проварити на слабкому вогні 2-3 хвилини, перемішуючи. Зняти з вогню і остудити до кімнатної температури.

3. Змішати в банку горілку, кава (не фільтрувати), холодний цукровий сироп і спеції (корицю, бадьян і гвоздику).

4. Банку щільно закрити. Настоювати добу в темному місці з кімнатною температурою.

5. Отриману настойку профільтрувати через марлю і вату.

6. Додати в кавовий настій згущене молоко. Перемішати до однорідної консистенції. Вийде напій кавово-молочного кольору.

7. Перед вживанням витримати мінімум добу в холодильнику в герметично закритій ємності. Міцність – 12-15%.

Експрес-варіант

А що робити, якщо гості вже на порозі, а ви не встигаєте збігати в магазин за спиртним? Не хвилюйтеся, можна дуже швидко зробити молочно-шоколадний лікер. Вам буде потрібно:

• 2 жовтки;
• 100 г шоколаду (можна використовувати 2 чайні ложки кави);
• банка згущеного молока;
• горілка (200 або 500 г, в залежності від бажаної міцності напою).

Збиваємо яйця і починаємо тонкою цівкою додавати шоколад і згущене молоко. Останнім етапом вливаємо горілку. Можна кинути льоду, якщо не встигаєте охолодити.

Шоколадний лікер зі згущеним молоком

Нотки шоколаду чудово доповнюють солодкий молочний смак.

• чорний шоколад – 100 грам;
• вершки (30%) – 200 мл;
• згущене молоко – 400 мл;
• горілка – 0,5 літра;
• ванільний цукор – за смаком.

1. Шоколад натерти на дрібній тертці, потім розтопити на водяній бані і остудити до кімнатної температури.

2. Збити холодні вершки з ванільним цукром. Додати згущене молоко і шоколад. Перемішати.

3. Влити горілку. Перемішати до однорідної консистенції. Якщо напій вийшов дуже густим, можна злегка розбавити холодною водою.

4. Перелити лікер в пляшку, закрити. Настоювати добу в темному прохолодному місці (підвалі або холодильнику). Міцність – 14-17%.

Оригінальний рецепт без яєць

Не всім подобається присутність сирого жовтка. Давайте спробуємо приготувати в домашніх умовах молочний лікер зі згущеним молоком, не використовуючи згаданий інгредієнт. Вам буде потрібно підготувати:

• Коньячний бренді – 200 мл.
• Сливки (20%) – 1 літр.
• Згущене молоко – 400 г.
• Ванільний цукор.
• Розчинна кава – 2 столові ложки.

Спочатку потрібно збити основу (це вершки зі згущеним молоком). Продовжуючи збивати, додайте інші інгредієнти. Усе! Залишається розлити по пляшках і прибрати на дві доби в холодильник.

Рецепт молочно-фісташки лікеру

складові

1. Ядра фісташка – 250 г
2. Горілка – 500 мл
3. Молоко – 1 л
4. Цукровий пісок – 450 г
5. Ваніль – 2 стручки

метод приготування

1. Використовуємо фісташки без солі, що не піддавалися обсмажування. Подрібнюємо їх блендером в дрібну крихту, ріжемо ванільні стручки і заливаємо горілкою для недовгого наполягання.
2. Тим часом, молоко варимо разом з цукром. Доводимо до кипіння і добиваємося повного розчинення цукру.
3. Готовий молочний сироп охолоджуємо природним шляхом. Остиглий сироп міксером (або блендером на малих швидкостях) змішуємо з попередньо проціджений фісташкової настоянкою.
4. Напій не потребує тривалого наполягання. Вже на наступний день його можна вживати. Правда попередньо лікер охолоджується: зберігається в холодильнику і п’ється холодним.

Знайшли помилку або є що додати?

Виділіть текст і натисніть CTRL + ENTER або натисніть сюди.

Вершковий лікер без згущеного молока

Деяким людям не подобається її яскравий смак, який сильно виділяється на загальному тлі. Тому з’явився варіант, що не передбачає її використання. Рецепт досить складний, тому як, злегка перегрів суміш, ви загубите продукти. Вам буде потрібно купити:

• Вершки – 1 літр (20-30%).
• Горілку – 200 мл.
• Віскі – 200 мл.
• Яєчний жовток – 4 шт.
• Цукрову пудру – 200 г.
• Кава – (знадобиться всього 25 г).

Насамперед потрібно збити жовтки. Тепер виливайте в каструлю вершки і ставте на вогонь. Він повинен бути невеликим. Поступово вводите жовток, цукор і кава. Все це потрібно перемішувати до однорідності. Температура вмісту не повинна перевищувати 40 градусів, і вже тим більше ніякого кипіння! Готову суміш потрібно добре остудити, додати спиртне і збити в пишну піну. Залишається перелити в пляшку і прибрати в холодильник на добу.

Рецепти приготування молочного лікеру в домашніх умовах

Лікери, виготовлені промисловим способом, безумовно, дуже смачні, але і коштують вони недешево. Приготувати молочний лікер в домашніх умовах не складе особливих труднощів.

На основі горілки

Найчастіше до алкогольних напоїв додають карамельну крихту, шоколад, кокосову стружку або розчинна кава. В даному випадку кожна господиня сама вправі вирішувати, які додаткові компоненти вона може додати до основного рецептом.

Для молочного лікеру зазвичай береться незбиране молоко (найкраще парне високої жирності), але також допустимо замінювати його сухою сумішшю, згущеним концентратом або вершками. Від того, яке молоко буде використовуватися для приготування, залежить кінцевий смак напою. Вершковий лікер володіє самим ніжним смаком, а приготований на основі згущеного молока – солодкістю.

швидкого приготування

знадобляться:

• Молоко – 500 мл.
• Яєчні жовтки – 6-7 штук. В даному рецепті знадобляться тільки жовтки.
• Цукор – 200 г.
• Якісна горілка – 250-300 мл. Горілку можна замінити коньяком, віскі або розведеним до 30-40 градусів спиртом.

Процес приготування молочного лікеру з горілки:

1. Молоко, вершки або розведений молочний концентрат виливаємо в каструлю і ставимо на вогонь, доводимо суміш до кипіння, знімаємо з конфорки для остужіванія. Температура приготування – кімнатна.
2. Яєчні білки відокремлюємо від жовтків і збиваємо з цукром і ваніліном до густої піни.
3. В молоко обережно вливаємо горілку або іншу спиртову настойку. Якщо коньяк або спирт дуже міцні, то їх слід розбавити водою до 30-40 градусів міцності.
4. Тоненькою цівкою рідину вливаємо в піну з яєчного білка з цукром і акуратно перемішуємо.
5. Готовий слабоалкогольний напій повинен настоятися протягом 30-60 хвилин;
6. Перед розливанням у пляшки з лікеру знімаємо піну і проціджують через марлю, складену в 3-6 шарів. Напій готовий до вживання.

Рецепт з тижневої витримкою

знадобляться:

• 200 мл молока або нежирних вершків;
• 200 г цукру;
• 6-7 жовтків;
• 250 мл горілки (коньяку, віскі, розведеного спирту);
• ваніліну 1-2 м

Процес приготування наступний:

1. Молоко доводимо до кипіння, розчиняємо в ньому цукор і остужіваем до кімнатної температури.
2. Міксером збиваємо яєчні жовтки, тонкою цівкою вливаємо в молоко;
3. Акуратно додаємо до суміші горілку і ретельно розмішуємо.
4. Засипаємо ванілін на кінчику ножа і збовтуємо.
5. Підготовлену основу для майбутнього напою переливаємо в скляну ємність, щільно закриваємо кришкою і ставимо в прохолодне темне місце для настоювання на 10-14 днів.

На основі коньяку

карамельний

Можна вдома приготувати також дуже ароматний і ніжний напій, використовуючи карамель. Для його виготовлення знадобляться:

• молоко – 500 мл;
• хороший коньяк або горілка – 20-30 мл;
• цукор – 2 столові ложки;
• вода очищена – 2-3 столові ложки.

Готується напій просто: цукор змішуємо з водою в невеликій каструльці, доводимо до кипіння і проварюємо цукровий сироп до карамелізованого стану. Карамель повинна придбати приємний золотистий відтінок. Молоко доводимо до кипіння і вливаємо його в карамель. Ставимо суміш на вогонь і проварюємо до повного розчинення карамелі. У остигнула масу додаємо спиртосодержащий напій і струшуємо. Лікер готовий до вживання.

дамський коньяк

Одним з улюблених дівчатами напоїв є «Дамський коньяк», який можна виготовити в домашніх умовах за 10-15 хвилин. Для його приготування знадобляться такі інгредієнти:

• коньяк – 500 мл;
• молоко – 500 мл;
• цукор – 500 г;
• лимон – половинка середнього плоду;
• ванільний цукор – 10 г.

Процес виготовлення досить простий:

• Для початку потрібно взяти скляну банку достатнього обсягу (2 л) і влити в неї молочну суміш і коньяк, додати до них цукор і ретельно розмішати до повного розчинення цукрових кристалів.
• Лимон потрібно вимити і розділити на дві частини. Половинку плода слід дрібно порізати і разом з шкіркою і кісточками додати в банку.
• Трохи ванільного цукру також потрібно досипати в ємність і ретельно все перемішати.
• Банку щільно накрити кришкою і поставити в темне прохолодне місце на 10-14 днів.
• Кожного ранку і вечора банку треба струшувати.
• Готовий настій потрібно процідити через марлю, згорнуту в 4 шари.
• У підготовлені заздалегідь чисті красиві пляшки переливаємо готовий лікер і залишаємо ще на 1-2 дня настоюватися.

Настоянка може зберігатися в холодильнику не більше шести місяців. Пити її можна з печивом, тортами, твердим сиром, солодкими фруктами (банан, груша, диня), цукерками, шоколадом або вершковим морозивом. Багато господинь використовують настоянку для просочення основи торта, додають її в коктейлі.

Подавати чистий лікер слід в спеціальних келихах, прикрасивши його вишенькою, гілочкою смородини, шматочком банана, полуниці або листком м’яти.

У високих келихах прийнято подавати коктейлі на основі молочного лікеру. В якості прикраси можна використовувати збиті вершки, шматочки солодких фруктів, ягідки, морозиво, шматочки льоду, шоколадну крихту або присипати какао-порошком.

А що в складі?

Молочний або вершковий лікер не тільки смачний, а й корисний, так як готується на основі молока. Отже в ньому, як і в молоці, міститься велика група вітамінів, необхідних організму. це:

• вітаміни В (впливають на обмін речовин);
• С ( «вітамін молодості»);
• РР (бере участь в ліпідному і вуглеводному обміні).

Крім того, такий лікер містить кальцій, магній, мідь, йод, марганець і ще цілу групу корисних мікро- та макроелементів.

Якщо пити лікер в малих дозах, це буде сприяти виведенню токсинів. Але не забувайте: це все-таки алкоголь, а тому «переборщувати» з ним дуже небезпечно.

Історія всесвітньо відомого лікеру

У лікеру Бейліс немає власної легендарного і історичного виникнення як у інших відомих напоїв, тому виробники використовують асоціації, що вказують на Ірландське походження напою, його культурні та багатовікові традиції.

На етикетках явно проглядається натяк на кельтське походження ірландців, що відразу напускає на напій деяку тінь «стародавнього спадщини», хоча сам напій навряд чи може претендувати на 45-ти річну історію. Палітра кольорів і сама пляшка також ілюструє нам спробу «створення історії».

Довідка! Оригінальний рецепт зберігається за «сімома замками», проте виробники кажуть, що саме виробництво морозива послужило «музою» для створення Бейліс.

Хрещеним батьком легендарного напою можна по праву вважати Девіда денді (David Dand) – менеджера компанії Gilbeys of Ireland, країни-імпортера алкогольну продукцію. Свій перший Бейліс Девід виготовив прямо у себе на кухні за допомогою міксера, змішавши вершки і віскі.

Однак отримати відразу висококласний лікер у нього не вийшло. Справа в тому, що скисання вершків прискорюється при додаванні алкоголю, що явно не дозволило б приготувати лікер, який можна було б зберігати довго. Шляхом проб і помилок, Девіду все-таки вдалося в потрібних пропорціях змішати інгредієнти і отримати чудовий за своїми якостями лікер.

Компанія RA Bailey & Co на сьогоднішній день «завідує» виробництвом Бейліс. Назва компанії нам натякає на засновника, першовідкривача і творця лікеру. Однак, це всього лише містифікація. Людину з таким ім’ям і вже тим більше що продавав алкогольну продукцію ніколи не було.

Протягом довгого часу команда розробників невпинно працювала над виробництвом і удосконаленням вершкового лікеру, що зробило Бейліс бажаним в більш ніж 180 країнах світу. У 2005 році творці доповнили лінійку Бейліс двома новими сортами: «шоколадно-м’ятним і« вершково-карамельним », а в 2010 році з’явився лікер зі смаком лісового горіха.

Цікаво!

Близько половини всіх корів Ірландії віддають своє молоко саме на виробництво легендарного Бейліс.

властивості

Як і багато лікери, він корисний при профілактиці простудних захворюваннях, якщо додавати його в чай ​​або каву, особливо після лазні.

Не рекомендується вживати лікер при алергічних реакціях на будь-який з компонентів напою, також гіпертонії.

До лікеро цієї групи варто завжди ставитися з обережністю. Основний позитивний ефект у вигляді підвищення тонусу, може з лишком компенсувати підвищення тиску і цукру в крові. Тому помірність – принцип напою.

Також варто уважно ставитися до зберігання і придатності напою, зважаючи на вміст молочних компонентів, зберігається він недовго.

Лікер Бейліз з самогону: рецепт

Домашня саморобна горілка (самогон) так само підійде для приготування саморобного «Бейліз».

Вам буде потрібно:

• Самогон (40-45%) – 400 мл.
• Молоко або вершки 10% – 400-500 мл.
• Згущене молоко – 1 банка
• Какао – 1-1,5 ст.л.
• Кава розчинна – 1 ст.л. (Високої якості, приємного смаку без кіслінок).
• Ванілін – 1 маленький пакетик
• Жовток яєчний – 2 шт.

готування:

• Вершки доведіть до теплого стану, розчиніть ванілін, какао і кави.
• Жовтки збийте і влийте їх тонкою цівкою в вершки, ретельно перемішуючи віночком.
• Влийте згущене молоко, все перемішайте і додайте самогон. Міцність напою визначайте самостійно, пробуючи.
• Залийте в скляну тару і охолодіть перед тим, як будете пробувати.

«Бейліз» на домашньому самогоні

з молока

Адже буває так, що чогось хочеться, а інгредієнтів для приготування не вистачає. Тоді постає питання: чим замінити не дісталося елемент? У випадку з лікером Бейліс, основним інгредієнтом приготування якого є вершки, молоко може стати прекрасною альтернативою.

Для приготування Бейліс з використанням молока знадобляться:

1. 450 мл. хорошої якості горілки або віскі
2. 3 яєчних жовтки
3. 1-2 щіпки кориці
4. 500-600 мл. молока (жирність на Ваш розсуд, але не нижче 2,5%)
5. 1 баночка цільного згущеного молока
6. 2 ч.л. якісного меду

Вилийте в глибоку посудину молоко і згущене молоко. Гарненько збийте міксером або блендером. Додайте в отриману субстанцію 3 яєчних жовтки, мед і корицю. Збивайте міксером близько 1-2 хвилин. Останнім кроком буде додавання алкогольної основи, ще одне перемішування і розлив по пляшках.

Охолодіть лікер протягом 10-12 годин в холодильнику і насолоджуйтеся його чудовим смаком.

Розлийте лікер по пляшках і поставте на охолодження. Через 3-6 днів проведених в холодильнику, дивовижний вершковий лікер готовий. Середній градус Вашого напою буде досягати позначки 17-18 градусів.

Довідка! На просторах інтернету не рідкісні випадки згадки в рецептах Бейліс самогону, як алкогольної основи. Робити так не рекомендується. Самогон не підходить.

Зі згущеним молоком і кава

Кава додасть Вашому Бейліса неповторний аромат і додасть кілька ноток, що відрізняються від класики. Для приготування Бейліс з кавою і згущеним молоком Вам знадобляться:

• 1 л. вершків (на Ваш розсуд 10-25% жирності)
• 4 яєчних жовтки
• 1 банка згущеного молока
• 1,5 ложки ванільного цукру
• 3,5 ч. Ложки розчинної кави
• 460 мл. віскі

з молока

Адже буває так, що чогось хочеться, а інгредієнтів для приготування не вистачає. Тоді постає питання: чим замінити не дісталося елемент? У випадку з лікером Бейліс, основним інгредієнтом приготування якого є вершки, молоко може стати прекрасною альтернативою.

Для приготування Бейліс з використанням молока знадобляться:

1. 450 мл. хорошої якості горілки або віскі
2. 3 яєчних жовтки
3. 1-2 щіпки кориці
4. 500-600 мл. молока (жирність на Ваш розсуд, але не нижче 2,5%)
5. 1 баночка цільного згущеного молока
6. 2 ч.л. якісного меду

Вилийте в глибоку посудину молоко і згущене молоко. Гарненько збийте міксером або блендером. Додайте в отриману субстанцію 3 яєчних жовтки, мед і корицю. Збивайте міксером близько 1-2 хвилин. Останнім кроком буде додавання алкогольної основи, ще одне перемішування і розлив по пляшках.

Охолодіть лікер протягом 10-12 годин в холодильнику і насолоджуйтеся його чудовим смаком.

решта рецепти

Одним з найбільш смачних вершкових лікерів, на думку «домашніх алхіміків», є Бейліс приготований за наступним рецептом.

Буде потрібно:

• 600 мл. віскі, хороша горілка, коньячний бренді або розведений харчовий спирт
• 3 ч. Ложки ванільного цукру
• 1 щіпка кориці
• 1 банка згущеного молока (400 мл.)
• 1 щіпка подрібненої в борошно дубової кори
• третину меленого мускатного горіха.
• 2 ст. ложки гранульованого кави
• 5 ст.ложек підпаленого цукру
• 1,5 ст. ложки меду. Лісовий мед додасть більш насичений смак, але і квітковий теж підходить.
• 700 мл. НЕ жирних вершків

Даний рецепт передбачає значні тимчасові витрати, але якість і смак лікеру того варті. Для початку потрібно настояти спиртне, додавши до нього палений цукор, мед, по щіпці мускату і кориці, а також потішити половиною ванільного цукру. Не менш 10-ти днів повинна вистояти Ваша спиртова основа. Після закінчення зазначеного терміну, її слід процідити, щоб на виході мати основу без осаду.

Тепер приступаємо до виготовлення самого лікерного шедевра. Незбиране згущене молоко потрібно змішати з вершками і гарненько збити в блендері або міксером. До вийшла субстанції додати жовтки, залишок ванільного цукру і каву, а після ретельного перемішування вилити туди відстояну спиртову основу.

Розлийте лікер по пляшках і поставте на охолодження. Через 3-6 днів проведених в холодильнику, дивовижний вершковий лікер готовий. Середній градус Вашого напою буде досягати позначки 17-18 градусів.

Довідка! На просторах інтернету не рідкісні випадки згадки в рецептах Бейліс самогону, як алкогольної основи. Робити так не рекомендується. Самогон не підходить.

Сучасні молочні і вершкові лікери: як отримують ніжний смак?

Не дивно, що поступово з’являлися і спеціальні категорії міцного напою. Так, наприклад, один з найпопулярніших на сьогоднішній день видів лікеру – лікер молочний – визначається і серед професіоналів у сфері виробництва алкоголю, і серед простих споживачів суто жіночим, жіночим напоєм.

І така категоризація абсолютно виправдана:

Молочні лікери володіють самим ніжним і м’яким, вершковим смаком, тонким, «десертним» ароматом і приємною, кремовою консистенцією.

Самим знаменитим і найулюбленішим в цій категорії є, безсумнівно, ірландський лікер Baileys. Вперше з’явився він в 1947 році, і всього за кілька десятиліть він завоював всесвітню славу і репутацію того самого «жіночого напою», був визнаний еталоном в своїй категорії і донині утримує позиції як один з найбільш впізнаваних брендів алкогольної продукції.

Baileys (або ж просто Бейліс) виготовляють на основі віскі і вершків, а потім додають до складу такі близькі жіночого серця інгредієнти, як ваніль, карамель і масло какао. Звичайно, з часом зростаючий попит на солодкий лікер спровокував появу нових смакових поєднань: сьогодні на прилавках нарівні з класичним, ванільним смаком, представлені м’ятний, шоколадний, карамельний і кавовий Бейліс.

Точні пропорції поєднання інгредієнтів, зрозуміло, залишаються відомі тільки самим виробникам вершкового ірландського лікеру, назва якого вже давно стало ім’ям прозивним. А ось причина популярності Бейліса по всьому світу зовсім не є секретом:

Завдяки м’якому, але насиченого смаку, апетитного аромату і середнього ступеня міцності (17%), Бейліс (нарівні з його аналогами) є відмінним діжестівом, ідеально доповнюючи будь-які десерти.

без вершків

Низькокалорійний Бейлиз готується без додавання вершків. Смак виходить кавовим, з мигдальними відтінками.

Щоб його приготувати, знадобляться:

• 240 м якісної горілки;
• банку згущеного молока з кавовим смаком;
• 2 жовтки;
• 10 крапель мигдалевої олії;
• 345 м молока без пінки, бажано жирного пастеризованого.

Приготування напою:

1. згущене молоко розтирається з жовтками і перемішується з звичайним молоком;
2. уварюється на вогні до густої маси;
3. в напій додається алкоголь;
4. всі компоненти перемішуються і розливаються по пляшках.

Бачить око, та зуб не йме

Те, що вершковий ірландський лікер люблять все – це факт незаперечний. Але чи всім можна вживати його, ось в чому питання?
Є категорії осіб, яким суворо не рекомендується вживати Бейлиз ні домашнього приготування, ні в якому будь-якому іншому вигляді:

• Вагітні та жінки;
• Діти і підлітки до 18 років;
• Особи, які страждають індивідуальною непереносимістю молочних продуктів;
• Люди із захворюваннями серцево-судинної системи і шлунково-кишкового тракту;
• З обережністю слід ставитися до напою людям, що страждають ожирінням і цукровим діабетом.

«Класичний Бейлиз»

Технологія приготування за цим рецептом буде йти в два етапи.

1. Приготування алкогольної основи

• цукор – 3-4 ст.л.
• мелений імбир – 1/3 ч. л.
• кориця – щіпка
• ванілін – 6 гр. (3 пакетика) / не замінювати ванільним цукром /
• мед – 2 ч.л.
• кора дуба – 1 ч.л. (З гіркою)
• спирт 60% – 400 мл або суміш з 200 мл спирту 60% і 200 мл віскі

З цукру робимо на вогні коричневу карамель. У неї вводимо імбир, корицю, ванілін, мед, аптечну кору дуба. Поступово до карамельної масі вливаємо алкоголь і витримуємо всі це близько тижня (можна днів 5). Щодня суспензія встряхиваем, а в кінці фільтруємо.

• вершки 10% – 1 літр
• згущене молоко – 1 банка
• жовтки (краще від домашніх яєць) – 2 шт.
• кава розчинна – 2 ч.л (розвести в 1 ч.л. води)

У мисці збити жовтки з половиною всіх вершків, продовжуючи збивання неспішно додати згущене молоко і кава, далі – вершки. У однорідно збиту масу цівкою влити алкоголь і збити останній раз. Вмішайте до суміші ванілін і витримайте в холодильнику дня три (НЕ переливаючи по пляшках). З поверхні лікеру зберіть зайвий жир, а решті напій потрібно профільтрувати через х / б тканину і розлити в пляшки.

Якщо ж ви не в змозі так довго возитися з приготуванням лікеру, то скористайтеся більш простими, але не менш ефектними рецептами, які так само добре підійдуть до десертів, морозива, кави і коктейлів, як і попередній.

«Домашній Бейлиз»

Підготуйте:

• віскі (горілку) – 0,5 л.
• згущене молоко – 1 банка
• вершків – 0,4 л (10-15% жирності).
• кави (розчинна) – 1 ст. л. (Можна без нього)
• ванільного цукру – 2 ст.л. (Ваніліном не замінювати!)
• жовтки від свіжих яєць – 4 шт.

Готувати треба так:

• блендером збиваємо жовтки, ваніль і згущене молоко
• при бажанні додаємо каву. Не переживайте, якщо після збивання залишаться їх вкраплення, вони розчиняться пізніше
• до складу влити вершки і розмішати до однорідності
• поступово ввести віскі чи горілку
• напоєм заповнити бутлі і витримати в холоді приблизно 2 дні, щодня збовтуючи

«Вершковий Бейлиз»

Підготуйте:

• віскі (горілка) – 0,5 л.
• згущене молоко – 1 банка
• рідкі вершки – 0,35 – 0,4 л. (З вмістом жиру понад 28%)
• ванілін – на кінчику ножа (або 2 ст.л. ванільного цукру)

Готувати треба так:

• блендером збиваємо вершки і ваніль
• повільно вливаємо в суміш згущене молоко і збиваємо ще близько 5 хвилин
• поступово ввести віскі чи горілку
• напоєм заповнити бутлі і витримати в холоді приблизно 2 дні, щодня збовтуючи

«Шоколадний Бейлиз»

Підготуйте:

• віскі (горілка) – 0,5 л.
• згущене молоко – 1 банка
• рідкі вершки – 0,35 – 0,4 л. (З вмістом жиру понад 28%)
• шоколадка (чорна, гірка) – 150 гр.
• ванілін – на кінчику ножа (або 2 ст.л. ванільного цукру)

Готувати треба так:

• шоколадку розтоплюємо на водяній бані або в мікрохвильовій печі
• блендером збити вершки і ваніль
• повільно вливаємо в суміш згущене молоко і збиваємо ще близько 5 хвилин. Суміш не повинна бути холодною
• потроху додаємо шоколад
• поступово ввести віскі чи горілку
• напоєм заповнити бутлі і витримати в холоді приблизно 2 дні, щодня збовтуючи

«Кавовий Бейлиз»

Підготуйте:

• віскі (горілку) – 0,5 л.
• згущене молоко – 1 банка
• рідкі вершки – 0,35 – 0,4 л. (З вмістом жиру понад 28%)
• сухий кава розчинна – 5 ст.л.
• ванілін – на кінчику ножа (або 2 ст.л. ванільного цукру)

Готувати треба так:

• кава розвести теплими вершками (50-100 мл), остудити і процідити
• блендером збити вершки і ваніль
• повільно вливаємо в суміш згущене молоко і збиваємо ще близько 5 хвилин
• поступово вводимо віскі чи горілку
• напоєм заповнити бутлі і витримати в холоді приблизно 2 дні, щодня збовтуючи

«М’ятно – шоколадний Бейлиз»

Підготуйте:

• віскі (горілку) – 0,5 л.
• згущене молоко – 1 банка
• рідкі вершки – 0,35 – 0,4 л. (З вмістом жиру понад 28%)
• шоколаду чорного – 150 гр.
• ванілін – на кінчику ножа (або 2 ст.л. ванільного цукру)
• цукру – 3 ст.л.
• м’ятного лікеру – 50 мл (або пучок свіжої м’яти)

Готувати треба так:

• якщо у вас немає м’ятного лікеру, то пучок м’яти заливаємо водою (чуть-чуть), додаємо 2 ст.л. цукрового піску і доводимо до кипіння, через пів – хвилини знімаємо з вогню, охолоджуємо і добу наполягаємо
• вливаємо в м’ятний сироп пляшку горілки і наполягаємо ще добу, після чого фільтруємо
• шоколад плавимо на водяній бані або в мікрохвильовій печі
• блендером збиваємо вершки і ваніль, повільно вливаємо в суміш згущене молоко і збиваємо ще близько 5 хвилин. Суміш не повинна бути холодною
• потроху додаємо шоколад
• поступово вводимо м’ятні віскі або м’ятну горілку, або звичайний алкоголь, але з м’ятним лікером. Все збиваємо.
• напоєм заповнити бутлі і витримати в холоді приблизно 2 дні, щодня збовтуючи

Як пити: правила хорошого тону

Багато молочного лікеру не вип’єш. Це густий і ситний напій, до того ж він вважається діжестівом, тобто подається після їжі.

Якщо ви хочете почастувати друзів молочним лікером, наливайте його в маленькі чарочки, в які можна кинути по кубику льоду. Пропонуйте лікер в кінці трапези.

Цей алкоголь прекрасно поєднується з гірким шоколадом, а також з ягодами – полуницею, малиною і ожиною. Шоколадка і блюдце з ягодами не будуть зайвими за святковим столом.

Радимо почитати: Як зробити вершковий лікер в домашніх умовах?

Чи пробували ви молочний лікер домашнього виробництва? Якщо немає, візьміть на озброєння один з наших рецептів. Задоволеними залишаться і гості, і ви самі!

кавовий варіант

Бейлиз з кавою виходить менш солодким, ніж інші варіанти напою.

Для його приготування знадобляться наступні компоненти:

• 430 м густого еспресо;
• 320 м коричневого цукру;
• 130 г. ванільного сиропу;
• 320 м кавового лікеру;
• банка згущеного молока;
• половина банки кокосового молока або 132 м сиропу кокоса;
• 342 м жирних домашніх вершків;
• 3 жовтки.

Як готується кавовий Бейлиз:

1. вершки розтираються зі згущеним молоком, цукром і жовтками;
2. в суміш додається еспресо, молоко, кокосовий і ванільний сиропи;
3. основа підігрівається на вогні і уварюється до стану густої згущеного молока;
4. в напої розмішується кавовий лікер і Бейліз розливається по ємностей або порціях.

Скільки зберігається домашній Бейліз

Оптимальний термін зберігання напою в темному і холодному місці – 18 місяців, якщо пляшка закрита. У відкритому вигляді Бейлиз зберігається не більше доби. Бажано вживання протягом 2 ч, так як смак напою швидко змінюється.

Основні нюанси зберігання:

• лікер зберігається тільки в темних, повністю захищених від світла пляшках;
• порушення герметизації не допускається;
• лікер зберігається в підвалі або в холодному місці;
• в морозилці зберігати напій не рекомендується.

Без використання молока і вершків

Добре, коли є інгредієнт, яким можна замінити відсутній. Наприклад, використовувати молоко замість вершків. Ну а якщо немає і молока? Даний рецепт дозволяє виготовити чудовий Бейліс, використовуючи чисту воду. Повірте, смак і якість нітрохи не гірше «вершкового» Бейліс.

Що потрібно:

• 300-350 мл чистої води.
• 1,5 ст. ложки какао
• 500-600 мл. хорошої якості горілки
• 1,5-2 баночки цільного згущеного молока
• 4 яєчних жовтки
• 1 ст. ложка ванільного цукру (НЕ ваніліну)
• 12 тертого в борошно мускатного горіха
• 2 ст. ложки меду

Довідка! Воду з-під крана використовувати категорично забороняється. Ця вода придатна лише для того, щоб приймати душ і мити посуд. Також утримайтеся від використання кип’яченої води. Структура води, що зазнала термічній обробці, не підходить для приготування алкогольних напоїв.

У глибоку емальований посуд влийте воду і незбиране згущене молоко, додайте какао і ванільний цукор. Міксером або віночком все ретельно перемішайте. Далі, в отриману суміш додайте яєчні жовтки, мед і тертий мускат. Знову все збийте до утворення великої кількості піни, поступово вливаючи горілку.

Розлийте отриманий лікер по пляшках і міцно закрутіть їх. Після 12-ти годинного відпочинку в холодильнику можете себе побалувати дивовижним напоєм.

Джерело: alco-boss.com

Зі згущеним молоком і кава

Кава додасть Вашому Бейліса неповторний аромат і додасть кілька ноток, що відрізняються від класики. Для приготування Бейліс з кавою і згущеним молоком Вам знадобляться:

• 1 л. вершків (на Ваш розсуд 10-25% жирності)
• 4 яєчних жовтки
• 1 банка згущеного молока
• 1,5 ложки ванільного цукру
• 3,5 ч. Ложки розчинної кави
• 460 мл. віскі

У глибоку миску вливаємо 0.5 л. вершків. Миска повинна бути таких розмірів, щоб було легко збивати міксером. Додаємо яєчні жовтки і 2 ч. Ложки ванільного цукру. Ретельно збиваємо міксером або віночком до отримання однорідної субстанції. Далі додаємо згущене молоко і також ретельно збиваємо. Додаємо каву та ірландський віскі. Останнім штрихом виливаємо решту 0,5 л вершків і перемішуємо до утворення піни.

Одержаний лікер розливаємо в пляшки і міцно закручуємо. Після чотирьох днів проведених в холодильнику, домашній Бейліс можна випробувати.

Відео даного рецепта: