Звичайно, можна просто кинути 6 ст. ложок подрібненої, підсушеної шкірки в 0,75 доброї горілки і почекати тиждень, АЛЕ !!! Просто горілка на мандаринових кірках не відрізняється багатим смаком і ароматом – в цьому плані вона дуже сильно програє апельсинової настоянки. Ми підемо іншим шляхом!
До речі, настоянка на мандаринах, або ж більш солодкий напій, який ми звикли називати лікером, досить корисна штука. Новорічні цитрусові містять багато корисних речовин, зокрема вітамін С і фітонциди в м’якоті, але головна цінність прихована саме в цедрі, тобто в кірках – вітамін Р, провітамін А, альдегіди і ароматні ефірні масла. Мандаринова настоянка сприяє гарному апетиту, має антисептичний ефект, прискорює обмінні процеси в організмі. Хороша вона і при простудних захворюваннях.
Найпоширенішу в народі настойку готують саме на сушених скоринках – її рецепт наведено в першому абзаці. Але через використання «відходів» святкового столу без попередньо підготовки напій сильно втрачає в смаку і починає гірчити. Давайте краще приготуємо щось таке (правда, доведеться трохи попотіти):
Нюанси приготування настоянки в домашніх умовах
У загальному вигляді рецепт настоянки на мандаринових кірках не виглядає складним. Відзначити слід два моменти:
- знадобляться два основних інгредієнта – сушена цедра і спиртовмісна основа;
- базові етапи технології – змішування компонентів в банку і наполягання їх протягом 1-2 тижнів.
Вибір якісної сировини для настойки на мандаринових кірках
Однак в приготуванні є свої нюанси і підводні камені, про які знають досвідчені кустарі, давно займаються створенням домашнього алкоголю, пробуючи все рецепти на собі. Є моменти, на які вони радять особливо звернути увагу, щоб в результаті напій вийшов смачним.
корки
До вибору мандаринів слід підійти з розумом. Потрібно мати на увазі, що іноді шкірку цитрусових обробляють спеціальними складами, що оберігають від псування. Адже їх везуть з далеких країн, що займає чимало часу. І не факт, що використані реагенти безпечні для здоров’я, адже дізнатися точно, ніж саме обробляли фрукти, не можна.
Висновок: можна ризикнути, все-таки потім кірки будуть настоюватися на спирті або його водному розчині, так що шкідливі речовини нейтралізуються. Або є інший вихід – взяти цедру від абхазьких мандаринів – їх, якщо вірити чуткам, нічим не обробляють, тому що везуть не з таких далеких країв.
Шкірка від мандарина
Часто виникають суперечки: що краще використовувати – свіжу цедру або все-таки підсушену? Ті, хто мають солідний досвід в приготуванні домашніх настоянок, радять брати саме висохлі скоринки: в них не залишилося води, тому при наполяганні вона не буде переходити в напій і розбавляти його, а цінні речовини і ефірні масла перейдуть в спирт в повному обсязі.
Заготовлювати сушені скоринки для настойки слід цілеспрямовано. Можна, звичайно, взяти ті, які залишилися після чищення новорічних мандаринів. Але на їх основі можна приготувати тільки гірку настоянку зі специфічним смаком, який подобається не всім. Для досягнення кращого результату потрібно знімати шкірку з свіжих плодів, намагаючись не зачіпати білий шар, в якому зосереджена вся гіркота.
спиртова основа
Чим міцніше алкогольна основа для домашньої настоянки – тим краще, екстракція буде більш ефективною, і в підсумку в напій перейде більше корисних сполук. Тому хороший самогон міцністю не менше 45% або чистий спирт підійдуть найкраще. Але якщо їх немає під рукою, то згодиться і горілка, тільки при її використанні рекомендується збільшувати термін настоювання до двох і навіть більше тижнів. Купувати потрібно якісний продукт без ароматизаторів, що не має різко вираженого спіртуозность букета.
Харчовий спирт класу Люкс
Підводні камені технології
З мандаринових кірочок можливо приготувати гірку і солодку настоянку. В першу не додають цукор, їй до вподоби в результаті виявляється помітна гірчинка. Напій виходить на любителя, багато хто говорить, що у нього занадто різкий цитрусовий запах і надто інтенсивний смак. Цей момент варто враховувати при виборі відповідного рецепту.
Настоянка з додаванням цукру, а також додаткових інгредієнтів – мандаринового соку, прянощів, виходить більш м’якою і приємною на смак. Вона подобається майже всім. Солодкість згладжує і різкість цитрусових тонів і градус алкогольної основи. Цукор допустимо замінювати медом або чистої фруктозою – вважається, що такий напій буде більш корисним.
Є ще рекомендації з приводу тривалості настоювання. Рекомендується не перетримувати настойку більше 2 тижнів, якщо вона готується на горілці, а якщо основою є спирт або міцний самогон, то досить буде і 7-10 днів. Якщо збільшити час мацерації, то вкусоаромат цитруса стане занадто насиченим і переб’є всі інші нюанси.
Наполягання мандаринових корок на спирту
секрети виготовлення
Основний секрет приготування смачної настоянки – якісна сировина. Мандарини повинні бути щільними, пружними, з приємним сильним ароматом. Спиртову основу потрібно брати тільки якісну. Смак алкоголю можна поліпшити, але погана якість може негативно відбитися на вашому здоров’ї.
Тим, хто не має достатньо досвіду в приготуванні таких настоянок, рекомендуємо дотримуватися наведених нижче рецептів. Але не варто боятися вносити в них зміни і доповнення, пробувати різні добавки, змінювати кількість цукру, води, спиртного. Головне – не перестаратися. Не варто додавати занадто багато різних приправ, трав або прянощів одночасно. Так можна заглушити основну цитрусову ноту або зовсім зіпсувати напій.
Запасіться терпінням. Чим довше ви витримаєте настоянку, тим досконалішим буде її смак. Гурмани вважають, що такі домашні напої варто починати дегустувати не раніше, ніж через рік після виготовлення.
Варіанти рецептів на самогоні
Настоянка на мандариновий кірках на самогоні готується досить просто, але новачкам не слід відступати від точного рецепта.
Варіант 1
Нам знадобляться 0,8 л самогону 50% міцності, 40 г сушеної мандариновою цедри, 200 мл води і 3 столові ложки цукру.
Самогон на апельсинових кірках
приготування:
- Мандарини необхідно добре промити в теплій воді, щоб видалити забруднення і хімічні сполуки.
- Плоди ретельно витираємо насухо.
- Гострим ножем зрізаємо з них цедру, намагаючись зачепити якомога менше білого шару.
- Отриманий продукт висушуємо просто на газеті або ж використовуємо для цього сушилку для фруктів і овочів.
- Беремо літрову скляну банку, наливаємо в неї самогон, засипаємо скоринки, закриваємо капроновою кришкою.
- На 10 днів залишаємо напій настоюватися в темному місці при кімнатній температурі.
- Мінімум два рази в день потрібно струшувати ємність.
- Далі береться друга банку, в яку наливається вода, а в ній розчиняють цукор.
- У ємність з цукровим сиропом проціджуємо настоянку, для чого слід взяти лійку і покласти в неї складену в 4-6 шарів марлю.
- Готову настоянку слід витримати ще 2-3 дні, тому що за цей час спирт остаточно асимілюється з іншими інгредієнтами.
Примітка: не дивлячись на використання цукру в кінці, напій виходить гіркуватим на смак, що може сподобатися не всім.
Варіант 2
Цей рецепт призначений для приготування саме гіркої настоянки. Необхідно буде взяти 100 г кірочок, 5 кавових зерен, 1 л самогону з міцністю 45-50%.
У літрову банку закладаються скоринки і кави, заливаються алкоголем. Настоюється напій 2 тижні, періодично ємність з ним струшується. Після завершення мацерації слід процідити настоянку через 4 шари марлі, розлити по пляшках і дати відпочити 3 дні.
Настоянка мандаринова з кавовими зернами
варіант 3
Рецепт солодкої настойки самогону на мандаринових кірках. Знадобляться 0,8 л самогону, 40 г кірочок (від 6-7 плодів), столова ложка з гіркою цукру, ванілін – на кінчику чайної ложки.
Настоянка з мандарина з ваніліном
приготування:
- Акуратно знімаємо з промитих плодів шкірку, сушимо.
- У літрову банку з самогоном засипаємо цедру, додаємо цукру і ванілін, добре розмішуємо, щоб підсолоджувач розчинився.
- Закриваємо ємність капроновою кришкою.
- Наполягаємо при кімнатній температурі 10 днів.
- Не забуваємо струшувати банку мінімум два рази на день.
- Після завершення процесу настоювання проціджують напій, для чого використовується воронка з покладеним всередину ватним тампоном, зверху кладемо ще марлю, складену в 4 рази.
- Рекомендується залишити «відпочити» настоянку на тиждень.
варіант 4
Солодку настоянку можна приготувати і трохи по-іншому. Слід взяти самогон-сортування подвійної перегонки міцністю 40-42 градуси – 2,5 л, кілограм мандаринових кірочок, 5 столових ложок цукру з гіркою, сушену цедру від одного лимона.
У 3-літрову банку складаються всі інгредієнти, заливається самогон. Потрібно перешкодити вміст ємності, щоб підсолоджувач розчинився. Банку закриваємо капроновою кришкою і залишаємо при кімнатній температурі на тиждень – якщо довше, то з’являється гіркота. На останньому етапі потрібно процідити настоянку через 4-5 шарів марлі.
Солодка мандаринова настоянка
варіант 5
Знадобляться 1 л добре очищеного самогону, 50 г кірочок, лимонна часточка і 1 столова ложка цукру.
Добре розтираємо в мисці лимон з цукром, заливаємо невеликою кількістю алкоголю, щоб підсолоджувач розчинився. У банку засипаємо сухі скоринки, заливаємо лимонно-цукрову суміш і додаємо залишився самогон. Закриваємо банку кришкою і прибираємо в холодильник на два тижні, потім фільтруємо готовий напій і даємо настоятися при кімнатній температурі ще 2-3 дні.
Настоянка з мандарина з лимоном
Наливка з сушеної мандариновою цедри
Приготуйте:
- Сушену цедру мандаринів (клементин) – 100 гр.
- Горілку, спирт або самогон (не нижче 45%) – 2 л.
- Цукор – 250 гр.
- Воду – 100-120 мл.
- Корицю – 15 гр.
- Гвоздику – 15 гр.
Готувати будемо так:
- Цедру і прянощі залити алкоголем. Закрити. Наполягати 14 днів (в темряві).
- Цукор всипати в воду, закип’ятити і потомить близько 5-ти хвилин при невеликому нагріванні. Сироп остудити.
- Через 2 тижні змішати настоянку з сиропом, закупорена в пляшки зі скла і витримати 4-6 місяців.
спиртова настоянка
Рецепт спиртової настоянки з мандариновими корками теж має кілька варіантів приготування.
Найпростіший застосовується для створення напою з насиченим гіркуватим смаком. Необхідно взяти 3 л спирту міцністю 96,6% і 300 г суміші з мандаринових і лимонних скоринок (пропорції: 70% цедри мандарина і 30% цедри лимона). Наполягаємо напій протягом 7 днів при кімнатній температурі, проціджують через 4 шари марлі розводимо фільтрованої водою до 40%. У підсумку виходить настоянка насиченого оранжевого кольору, з інтенсивним міцно-гіркуватим смаком.
Спиртова настоянка з мандариновими корками
Інший варіант настойки на мандаринових кірках на спирту передбачає попередню підготовку цитрусового сировини – його заливають окропом, щоб пом’якшити гіркоту.
Слід взяти 500 мл 70% спирту, 40 г кірочок, 1 літр води і 600 г цукру. Сушену цедру поміщаємо в миску і заливаємо окропом на 2-3 хвилини. Розм’якшене сировину нарізається на дуже дрібні шматочки. Їх перекладаємо їх в літрову банку, заливаємо спиртом.
Окремо готуємо сироп: в каструльці кип’ятимо літр води з цукром, млоїмо для загустіння, охолодити і переливаємо в банку зі спиртом і корками. Закриваємо кришкою, ставимо в тепле темне місце на тиждень. Потім напій слід відфільтрувати через марлю.
Спиртова настоянка на мандаринах
І для задоволення, і від недуг
смакові властивості
Мандаринова настоянка на самогоні (настоянка на мандаринах на самогоні) по виду нагадує біле вино. Спочатку вона не робить сильного враження: в перші секунди відчувається лише приємна насолода цитрусових і сильна нота алкоголю. Але через деякий час можна відчути інтенсивний мандариновий смак в горлі. Він гіркуватий і одночасно солодкий, надзвичайно довгий, залишається протягом декількох хвилин. Таке післясмак буває тільки у хорошого віскі або марочного коньяку. Ось чому варто спробувати зробити цю настоянку, адже її виготовлення вважають простим. Навіть у дебютанта є шанс створити шедевр, якщо у нього є хороший рецепт і одна важлива риса характеру – терпіння.
Цікаві факти
«Мандаринки» зазвичай виробляють на основі горілки, рому і, звичайно ж, самогону. Останній роблять самі.
До речі, мало хто знає, що в Сполучених Штатах, в 1920-33 роках, в період дії найсуворішого антиалкогольного закону, самогон отримав саме романтичну назву в світі – «Місячне сяйво». Зрозуміло, воно було пов’язано з тим, що самогон гнали потай, часто вночі, щоб не було видно диму, що виходить з кустарного пристрою.
Перші домашні настоянки з’явилися в Європі в середні віки. Їх стали виробляти якраз для того, щоб заглушити неприємний присмак саморобної «горілки». Для цього, наприклад, в Польщі використовували кизил.
Ну, а через деякий час, наші бабусі стали чаклувати над домашніми бальзамами в лікувальних цілях, адже спирт екстрагує вітаміни і корисні речовини з рослин. До складу знахарських настоянок могли входити десятки фруктів або трав. Кожен напій лікував від певних хвороб, наприклад, малиновий – від застуди, так як малина має потогінний ефект. Мандаринова настоянка також дуже корисна.
Користь «Мандаринки» для здоров’я
Від апельсинів та інших цитрусових мандарини відрізняються вмістом вітамінів та інших поживних речовин. Ефірна олія, що міститься в шкірці цього фрукта, вважають афродизіаком. Воно підвищує настрій, заспокоює, допомагає боротися з безсонням, приносить полегшення людям, які страждають на депресію.
- Еліксир містить вітамін С, який зміцнює імунну систему і захищає від інфекцій. Більш того, вітамін С – це антиоксидант, речовину, яка бореться з надлишком канцерогенних вільних радикалів.
- У ньому також багато вітаміну А, який протидіє виникненню очних захворювань, робить позитивний вплив на стан шкіри, кісток і зубів.
- Крім цього, мандарини містять вітаміни групи В, фолієву кислоту, калій, магній, марганець і кальцій.
Лікарський бальзам допоможе людям, що страждають від закрепів і інфекцій сечових шляхів. Флавоноїди, присутній головним чином в шкірці, запобігає осадження жирів в печінці, це знижує ризик розвитку діабету і атеросклерозу.
Дослідники також припускають, що мандарини руйнують клітини, відповідальні за деякі види раку. Це пов’язано ще з одним речовиною яке теж, в основному, міститься в шкірці. Крім перерахованого, настоянка стимулює травлення і допоможе організму позбавитися від токсинів. Отже, лікувальний ефект просто неймовірний, тому варто приступити до виготовлення чудодійного еліксиру.
горілчана настоянка
Настоянка на мандариновий кірках на горілці готується дещо по-іншому, ніж спиртової та самогонний варіанти, враховуючи специфіку алкоголю – він має знижену міцність. Тому в даному випадку слід наполягати напій довше – 2 тижні. Крім того, для поліпшення смаку нерідко використовуються додаткові інгредієнти.
Рецепт настоянки на мандаринових кірках на горілці з соком
Будуть потрібні 1 л горілки, цедра від 10 цитрусів, 3 ч ложки цукру, 200 мл мандаринового соку. Спочатку поміщаємо в банку з алкоголем цедру, закриваємо кришкою і залишаємо на 2 тижні при кімнатній температурі. Тричі в день банку потрібно струшувати. Після закінчення основного часу фільтруємо настойку через марлю, додаємо цукор і сік, ретельно заважаємо і залишаємо ще на 4-5 днів.
Настоянка на мандариновий кірках на горілці з соком
Запашна настоянка з ялинової хвоєю і ялівцем
Смак і аромат цього напою навіває справжній новорічний настрій. Таку настоянку варто приготувати до святкового столу. Для неї слід взяти 1 літр горілки, скоринки від 10 мандаринів, 100 г цукру, 5 ягід ялівцю і 5 зелених, молодих верхівок від гілочок ялини – приблизно по 5 см.
У банку змішуємо всі інгредієнти і заливаємо горілкою, залишаємо настоюватися 5 днів при кімнатній температурі, постійно струшуючи ємність. Напій проціджують через 4 шари марлі і даємо йому ще 2 дні відпочити.
Мандаринова настоянка з ялинової хвоєю і ялівцем
пряна настоянка
В даному випадку для пом’якшення смаку напою використовуються спеції, перш за все ваніль.
Необхідно взяти 0,75 л горілки, стручок ванілі і 2 столових ложки сухих кірочок. Пряний струч розрізаємо навпіл і поміщаємо в банку з горілкою, закриваємо кришкою і три доби наполягаємо в темному місці, періодичні струшуючи ємність. Розмелюємо цедру в блендері і насипаємо в банку з алкоголем, залишаємо ще на три дні. Потім потрібно процідити напій через 4-5 шарів марлі.
Щоб зробити смак напою солодшим і цікавим, крім ванілі можна додати ще 200 г цукру, 4 зірочки бадьяна, ложку меленої кориці. Цукор засипаємо на першому етапі настоювання, спеції – на другому, разом, з цедрою.
Пряний мандариновий лікер
Наливка зимова мандаринова
Міцність – 30-35%. Зберігається до 3-х років.
Приготуйте:
- Мандарини (клементини) – 8-10 шт.
- Алкоголь: горілку, спирт або самогон (не нижче 50%) – 1 л.
- Цукор – 50-150 гр.
- Ягоди ялівцю (можна без них) – 5 шт.
- Гілки ялини (довжиною близько 5 см) – 3 шт.
Готувати будемо так:
- З вимитих і обсушених мандарин зняти цедру (не плутати зі шкіркою!).
- Цедру, ялівець, гілки та цукор залити алкоголем. Закрити. Наполягати 5 днів (в темряві).
- Процідити, відкоригувати солодкість, додавши цукор при необхідності.
- Закупорена в пляшки зі скла. Фільтрація наливки, після відкриття пляшки не позначиться на смаку, тільки усуне можливий осад.
Настоянка-лікер на мандаринових кірках
Сухі мандаринові кірки можна використовувати в домашніх умовах для створення настойки по лікерної технології. Тільки вона не буде такою солодкою, як традиційний лікер, але зате вийде дуже смачною і по-справжньому вишуканої.
Приготування такої солодкої настоянки на мандаринових кірках на спирту дещо складніше. Необхідно взяти 5 л спирту 70% міцності, корки з двох кілограмів мандаринів, 2 палички кориці, чайну ложку фруктози, чайну ложку винного оцту, чайну ложку соди.
Спочатку наполягаємо два тижні спирт на цедрі (беремо половину від усього обсягу) в щільно закритій бутлі при кімнатній температурі. Потім додаємо корицю і залишаємо напій ще на тиждень. Тепер його потрібно перегнати в самогонному апараті. Після цього додаємо фруктозу і чайну ложку соди, гашеного винним оцтом. Розмішуємо, потім фільтруємо двічі через звичайний вугільний фільтр для води.
Беремо залишилися кірки, поміщаємо їх в ємність з алкоголем і наполягаємо 5-7 днів, потім проціджують і розливають по пляшках.
Лікер на мандаринових кірках
Як і з чим пити настоянку
Якщо настоянка на горілці на мандаринових кірках використовується як ліки, то її рекомендується приймати по 20 крапель або по столовій ложці за 15-20 хвилин до їжі, 3-4 рази на день. Вона допоможе позбутися від застуди, зміцнити імунітет, поліпшити обмін речовин, заспокоїти нервову систему.
В якості домашнього спиртного напою таку настоянку приємніше пити охолодженою. Її подають, як правило, або як аперитив перед їжею, або до основного, м’ясного або рибного блюда. Якщо настоянка за кількістю цукру наближена до наливки – можна подати її до десерту.
Дуже смачно додати «мандаріновку» в шампанське. Напій добре поєднується з морозивом. Настоянка на мандариновий кірках підходить, як добавка, до кави і чаю. Її можна подавати з сиром і крекерами.
Як зробити настоянку на мандаринових кірках краще
Досвідчені кустарі дають наступні поради щодо поліпшення смаку домашнього алкоголю:
- можна не знімати шкірку ножем, а зчистити цедру за допомогою дрібної терки, в цьому випадку білий шар взагалі не потрапить в напій, а екстракція ароматичних і смакових речовин буде протікати швидше;
- варто змішувати мандаринові та лимонні кірки – тоді смак виходить м’якше;
- більш м’яким смак роблять мандариновий або лимонний сік;
- якщо попередньо сушену цедру підсмажити в духовці, то в букеті настоянки з’являться оригінальні коньячні нотки;
- якщо вам не подобається каламутний напій, його можна зробити прозорим, для чого в готову настойку додають пару ложок молока – воно згортається, осідає і прибирає всю муть, далі настоянку потрібно просто процідити через марлю.
Поєднання мандаринових і лимонних кірок пом’якшує смак настойки
Шкірка мандарина і краса
Цедра помаранчевого фрукта пробралася і в косметологію. Її застосовують проти розтяжок і целюліту, для всебічного догляду за шкірою.
підбадьорливий тонік
Щоб приготувати освіжаючий і тонік для очищення, залийте мандаринові кірки холодною водою і залиште на 24 години. Готовим засобом протирайте обличчя 2 рази на день. Шкіра обзаведеться перловим сяйвом, зникнуть роздратування і чорні точки.
Омолоджуюча маска
Цедру фрукта подрібніть в блендері до порошкоподібного стану. 1 чайну ложку отриманої маси з’єднайте з 1 чайною ложкою сметани і яєчним жовтком. Суміш ретельно змішайте і нанесіть на обличчя на 15 хвилин. Маска омолоджує, очищає і тонізує шкіру.
Що робити, якщо настоянка не вийшла
Якщо щось пішло не так, і вкусоаромат готового напою вам категорично не сподобався, то виливати його не варто. Можна спробувати позбутися від насиченого мандаринового амбре і повернути спиртовмісної основі первісну чистоту.
Слід взяти 500 л води і розчинити в ній 0,1 г марганцівки, потім перелити суміш в настойку – даної кількості вистачить на 3 л зіпсованого алкоголю. Ми залишаємо на добу, потім фільтруємо через марлю з ватою і перегонимо спиртову основу на домашньому самогонному апараті.
Також досвідчені кустарі радять пропустити забраковану настойку через хороший фільтр, призначений для очищення річкової води. Такий можна купити в магазині туристичних товарів. Фільтрацію можна провести в один, а краще в два цикли. У підсумку залишається чистий самогон або спирт без запаху і присмаку мандарина. Спиртову основу можна використовувати для інших домашніх експериментів.
Брага
У цьому випадку базою для виготовлення є цитрусові фрукти в комбінації з дріжджами та іншими інгредієнтами. Що стосується того, скільки наполягати самогон на мандаринах – весь процес займе від 5 до 7 днів.
Для приготування 40 л самогону вам знадобиться:
- мандарини – 10 кг;
- цукровий пісок – 5 кг;
- дріжджі – 1 кг;
- вода – 23 л.
Рецепт наступний:
Вимийте фрукти, ретельно просушіть їх і подрібніть.
Отриману масу перекладіть в об’ємну флягу.
У каструлю налийте необхідну кількість води і підігрійте її до 40 ° С. Додайте цукор і перемішайте – він повинен повністю розчинитися.
Візьміть маленьку каструльку і розведіть в ній дріжджі. Потім додайте їх до основної сировини. На завершення виконаної процедури обладнайте ємність із заготівлею гідрозатворів і помістіть її на півмісяця в темне і тепле місце.
Готова брага повинна бути прозорою. З неї не повинна виділятися вуглекислота. Для поліпшення запаху можна додати смородинові листя.
Відфільтруйте і перелийте бражку в перегінний куб. Переженіть її в режимі дистиляції, потім ректифіков. Тепер можете продегустувати.
Корисні властивості і особливості вживання мандариновою настойки з кірок
Крім того, що напій виходить дуже ароматним, з оригінальним смаком, він ще й несе в собі певну користь. Цедра, як відомо, найкорисніша частина цитруса, адже саме в ній сконцентровані ефірні масла і активні речовини – всі вони переходять в настоянку і зберігаються завдяки спирту. Домашня настоянка стимулює апетит, має антисептичні властивості, покращує обмін речовин і є ефективним засобом профілактики застуди. Напій виходить досить міцним – 30-40%, тому вживати його необхідно в помірних кількостях. П’ється настоянка м’яко, так що сп’яніння настає непомітно. Такий алкоголь зазвичай подають як аперитив перед основною трапезою, попередньо його варто охолодити до 16-18 градусів. Дуже смачним виходить коктейль з домашньої «мандаринки» і шампанського, змішувати його допустимо в довільних пропорціях.
Що за мандариновий лікер?
Мандариновий лікер родом з Італії. Приймали його часто після їжі холодним в замороженої чарці. Також його використовували для заправки салатів і для приготування м’ясних блюд.Ніже показано фото мандаринового лікеру і з вигляду його можна сплутати з апельсиновим соком, але лікер відрізняється дуже приємним цитрусовим запахом, який ні сплутати ні з чим.
Оригінальний рецепт настоянки апельсина
- 1 невеликий апельсин
- 350 мл 70% спирту
- 400 мл води
приготування:
- в літрову банку наливаємо спирт (розбавляємо його до 70% за допомогою нашого калькулятора);
- апельсин потрібно купити такого розміру, щоб він спокійно, навіть із запасом, пролазив в банку (він згодом затвердіє і його буде складно витягувати);
- апельсин за допомогою голки, нитки і дроту підвішуємо над спиртом так, щоб вони не стикалися (апельсин і спирт);
- настоювати 2-3 тижні в прохолодному місці, потім прибрати апельсин і розбавити напій водою;
- після розведення настоянка помутніє (ефірні масла емульгуючі, як і в випадку з абсентом, якщо пити його з водою), тому якщо вам потрібен прозорий напій, доведеться почекати ще 3-4 тижні – протягом цього часу настоянка повністю освітлиться.
Простіше подивитися це відео:
Напій, приготовлений за цим рецептом, буде мати яскраво виражений апельсиново-карамельний запах і м’який цитрусовий смак. Спочатку в спирт можна додати трохи цукрової пудри, десь 200 г на наше кількість спирту, але це вже опціонально і вийде швидше лікер, ніж настоянка. Куди потім дівати це добро? Можна пити в чистому вигляді, а можна використовувати для коктейлів. З соками наша апельсинова горілка буде в самий раз.
Експериментуйте, діліться з нами своїми результатами в коментарях. Апельсинова настоянка – це дуже смачно і не так шкідливо, як багато інших алкогольні напої, зрозуміло, якщо пити в міру. Зрештою, це відмінний спосіб облагородити, особливо якщо він посередньої якості.
Протипоказання
Мандарини дратують слизову оболонку шлунка, кишечника і нирок, тому не рекомендуються:
- при гастритах з підвищеною кислотністю травного соку;
- при виразках шлунка і дванадцятипалої кишки;
- при колітах, ентеритах і гострих запаленнях кишечника;
- при гепатиті, холециститі і гострій формі нефриту.
Мандаринова настоянка на спирту або горілці – смачний і корисний напій. Але не варто зловживати нею, інакше ви можете отримати харчове отруєння, головні болі, нудоту.
Всі матеріали на сайті Priroda-Znaet.ru представлені виключно для ознайомлення з інформаційною метою. Перед застосуванням будь-яких засобів консультація з лікарем обов’язкове!
Опубліковано в рубриках: на плодах, Настоянки
Настоянка з ягід шипшини
Цілюща настоянка з чорноплідної горобини на горілці: у чому секрет приготування?
Настоянка з граната корисна і смачна, вона буде прикрасою святкового столу!
Готуємо настоянку на журавлині, журавлинне вино і лікер!
Хороші господині із задоволенням роблять смачні заготовки з мандаринів. Ці джеми, варення, компоти, лікери й наливки відрізняються незвичайним ароматом. До святкового столу можна приготувати мандаринову настоянку на горілці. Її можна використовувати при застуді, від безсоння, для зміцнення імунітету. Вона підвищує апетит, активізує обмін речовин, має антисептичні властивості, знімає стрес.
Лікер з мандаринів
Лікер з мандаринів – це красивий золотисто-помаранчевий напій, з яскравим цитрусовим смаком, характерним для самих плодів, і чудовим ароматом. В ході приготування більшість корисних речовин переходять їх мандарин в алкоголь, і захищають наш організм від застуд (якщо лікером не зловживати).
Мандариновий лікер – ласощі, яке не тільки смакують з чарок, а й додають у всілякі десерти і коктейлі. Наприклад, 50 мл лікеру відмінно замінить сироп до морозива або додасть феєричності келиху з шампанським. Його практично не потрібно закушувати – досить скибочки від будь-якого фрукта.
Корисна інформація
- Не відмовте собі в задоволенні самому зробити мандаринову настоянку, яка має свої складності і тонкощі в приготуванні.
- Якщо ви цінитель цитрусових відтінків в домашньому алкоголі, тоді неодмінно познайомтеся з достовірними і випробуваними мною неодноразово рецептами лимонної настойки. Також раджу взяти на замітку кращий рецепт -лімонной настоянки на самогоне-, який користується неймовірною славою серед народних умільців.
- Наостанок хочу порекомендувати шикарну домашню -настойку з грейпфрута-, технологія приготування якої не відрізняється особливою складністю.
Тепер ви знаєте, чим можна задовольнити мінливі і примхливі смаки представниць прекрасної половини суспільства. Також можу сміливо засвідчити, що чоловіки не відмовляться спробувати настільки дивовижний алкогольний напій і залишаться задоволені на всі сто відсотків.
Повідомте в коментарях свою думку щодо спиртного, виготовленого за описаним рецептами, і не полінуйтеся поділитися власними цікавими ідеями. Успіхів у виноробстві і спасибі за увагу!
секрети приготування
- Мандарини. Можна замінити Клементині або взяти навпіл з апельсинами. Припустимо брати будь-який сорт, головне, щоб фрукти були ароматними і соковитими, що не зіпсованими, без гіркоти.
- Алкогольна основа. Хороша горілка, 40% -й спирт або самогон подвійний перегонки (краще фруктовий).
- Вода. Чистий, краще бутильована. Якщо такої немає – використовуйте очищену, пом’якшену, що не хлоровану воду.
- Підсолоджувачі. Найчастіше в рецептах використовують буряковий або тростинний цукор. При бажанні можна використовувати мед або фруктозу. Фруктози додається в лікер в 2-2,5 рази менше, ніж цукру, так як її солодкість набагато вище. Мед додається орієнтовно в тому ж обсязі, що і цукор (не плутайте з вагою!).
перегонка самогону
Перегонка браги здійснюється в самогонному апараті при температурі не вище 80 градусів. Підвищення або зниження температури стає причиною потрапляння в напій шкідливих домішок. Для очищення самогону та досягнення нею потрібної міцності брагу переганяють не менше двох разів. Щоб отримати більш чистий напій, використовують підключену до самогонному апарату спеціальну ємність, розташовану між змійовиком і самогонним кубом, в який заливається рідина. Технічне найменування даного приладу – сухопарник. Він конденсирует шкідливі речовини, перешкоджає попаданню браги в змійовик при перегріванні.
Перша перегонка самогону завершується в момент падіння міцності напою нижче 30 градусів. Первак приємний на смак, прозорий, відрізняється бурштиновим відтінком, придбаним внаслідок використання мандаринових корок. Однак зважаючи на велику кількість шкідливих ефірних масел, вживати такий самогон в якості спиртного напою не можна. Його переганяють повторно, попередньо вимірюючи загальну міцність і розбавляючи водою для наближення її до позначки в 20-25 градусів.
Залежно від кількості браги, першими перегонка самогону триває 1-2 години, весь же процес отримання спиртного напою міцністю в 40-45 градусів займає не менше чотирьох годин.
Друга перегонка самогону на мандаринових скоринках здійснюється точно так же, як і перша. Рідина заливаються в перегінний куб, встановлюють температурний режим, готують ємності для прийняття напою. Приблизно 800 мілілітрів самогону, що витекла з самогонного апарату після другої перегонки, знищують. Зміст в них шкідливих домішок надзвичайно високо, вживання такої самогонки може завдати шкоди організму, викликавши важке отруєння. Такий спирт знищують відразу ж після перегонки або ж використовують для технічних потреб (як дезінфікуючої рідини).
Друга перегонка завершується після падіння міцності випливає з трубки самогону нижче 40 градусів. Після перегонки вимірюють загальну міцність алкоголю, найчастіше вона становить близько 60-65 градусів. Вживання такого міцного напою загрожує серйозними наслідками для людини, тому готовий самогон розбавляють водою до досягнення нею міцності в 40-45 градусів. Саме таку міцність має настоянка на самогоні.
Джерело: pogarchik.com
Домашній лікер з мандаринів
Один з кращих варіантів святкового десертного спиртного, яке чудово поєднується з фруктами, випічкою та іншими солодкими стравами. Головне, що зробити домашній мандариновий лікер можна в будь-який час року, мандарини у нас продаються завжди. Два кращих рецепта напою ми розглянемо далі.
Для приготування лікеру підходять незіпсутий мандарини (клементини) будь-якого сорту. Бажано, щоб вони були соковитими, ароматними і солодкими. Алкогольної основою може бути горілка, розбавлений спирт або добре очищений самогон без запаху.
Класичний лікер з мандаринів
Багаторазово випробуваний рецепт, зарекомендував себе з кращого боку.
- мандарини – 7 штук;
- горілка (спирт 45%) – 500 мл;
- кориця – 1 паличка (необов’язково);
- вода – 150 мл;
- цукор – 100 грам.
рецепт
1. Плоди промити під гарячою проточною водою, потім витерти насухо, щоб очистити шкірку від консервантів, які наносяться для тривалого зберігання.
2. Акуратно зняти з мандаринів верхній шар цедри, не зачіпаючи білої м’якоті.
3. Цедру покласти в банку, залити горілкою (спиртом), додати корицю, закрити кришкою і кілька разів струсити.
4. Банку перенести на 7 днів в тепле місце (18-25 ° C).
5. З очищених мандаринів вичавити сік. Найпростіший спосіб – передавити м’якоть товкучкою для картоплі і віджати через марлю.
6. Змішати в каструлі цукор, воду і отриманий на попередньому етапі сік. Довести суміш до кипіння і проварити, постійно помішуючи, поки цукор повністю не розчиниться. Готовий сироп остудити до кімнатної температури, перелити в банку, закрити кришкою і зберігати в холодильнику.
7. Профільтрувати цедровий настій через марлю, потім змішати його з мандариновий сиропом.
8. Готовий лікер витримати 10-14 днів в прохолодному темному місці. При появі осаду профільтрувати через марлю і вату.
класичний лікер
Виходить легко питущого мандариновий лікер з характерним ароматом сировини і приємний солодкий смак. У холодильнику напій можна зберігати до 2-х років.