Квас з березового соку в домашніх умовах: рецепти довгого зберігання

Головна »Рецепти соків» Як зробити квас з березового соку в домашніх умовах

Березовий сік – це те, чим щедро ділиться з нами рідна природа ранньою весною. Квас з березового соку рецепти допомагають відновити сили після довгої зими, повертаючи нашому змученому авитаминозами і депрессионной втомою організму сили жити і радіти настали сонячним дням. Про корисність березового соку говорити зайве, але є напій, який не поступається, а навіть перевершує сам сік за кількістю органічних кислот, вітамінів (особливо групи В), кальцію і магнію, фосфору і до того ж чудово підходить для людей, які дотримуються дієт і намагаються при цьому зберегти і примножити своє здоров’я: калорійність такого напою – не більше 30 ккал на 100 гр. Відомий цей напій з найдавніших часів і називається він – березовий квас.

Квас з березового соку в домашніх умовах без дріжджів

Якщо почитати історію виробництва інших видів квасу, то можна помітити часте використання звичайних дріжджів. Вони додають напою бражної присмак, який не всім подобається.

Цей рецепт цікавий тим, що в ньому використовуються природні дріжджові грибки. Як відомо, вони живуть на всіх видах фруктів. Найпростіший спосіб приготування напою, що бадьорить – використання родзинок, як більш доступного продукту.

з родзинками

Що потрібно:

  • 2 л. соку берези;
  • 2 ст. л. сaхара;
  • 15 шт. ізюмa;

приготування:

Напій, отриманий від берези процідити. Кинути родзинки в банку. Відразу виникає питання: чи треба мити родзинки?

Добре якщо виноград висушений в домашніх умовах. Коли дотримується технологія природного сушіння, або ягоди висушені в спеціальних сушарках. При будь-якій природній сушці плоди старіють, стають зморшкуватими і твердими. Колір їх змінюється до темно-коричневого, майже чорного.

кинути родзинки

Але в магазині ми бачимо бурштинового кольору родзинки або блискучий коричневий і м’який, немов він не піддавався сушінню. Ці сухофрукти оброблені двоокисом сірки. Їх коптять сірчистим газом до такої міри, що вони стають прозорими і блискучими. Це робиться для того, щоб ягоди були неїстівні для комах.

Такі ягоди обов’язково треба мити перед вживанням. Не слід переконувати себе, що якщо вони неїстівні для комах, то для людини корисні.

Краще для квасу купувати родзинки негарний, зморшкуватий. Але мити його все одно необхідно (на мій погляд). Адже ми не знаємо, в яких умовах він сушився. Якість родзинок, зрозуміло, постраждає, оскільки необхідних грибків на поверхні ягід залишиться менше. В цьому випадку, для поліпшення бродіння, краще збільшити їх кількість в закладці.

Додати п’ять столових ложок цукру. Перемішати і поставити глечик (або іншу ємність) в тепле місце днів на 5-7.

додати цукор

Оскільки кришка в ємності прилягає нещільно, що утворилися гази вільно будуть виходити назовні. З плином часу процідити напій через марлю і поставити в холодильник для охолодження.

готовий з родзинками

Якщо необхідно зробити заготовки на зиму, краще перелити його в пляшки.

Заготівля соку без шкоди дереву

Доросла здорова береза ​​може без шкоди віддати до 7 літрів цінного соку (або пасоки, як його по-іншому називають). Але варто дбайливо ставитися до її можливостям і тоді по весні можна буде знову користуватися щедротами

Обережно. Якщо відібрати надто багато соку, береза ​​може загинути.

Тому не скупіться і акуратно «заліковуйте» ранки після відбору цілющої рідини, щоб дереву вистачило харчування для подальшого розвитку.

Деякі «туристи» використовують такий прийом: відламують у берези гілочку, а пеньок вставляють в пляшку. Потім забирають зібрану сировину, а рани на деревах так і залишають. Обламана гілка також може стати причиною загибелі дерева!

Тому найкращий метод такий:

Взяти трубочку невеликого діаметра (силікон, метал, дерево) і точно за розміром просвердлити в березі отвір (не глибше 5 см), на відстані приблизно півметра від землі. Щільно вставити в нього трубочку і опустити кінчик трубки в банку. Можна замість трубочки використовувати жолобок.

Особливості. Хороша тара для збору березового соку – пластикові бутлі з-під води на 5-6 літрів. Але зберігати сік бажано в склі.

Після відбору соку в розумних кількостях в отвір забивають дерев’яну пробку (шматок сухої гілочки і т.п.). Пробка швидко розбухне і запечатає ранку. Бажано додатково перед забиванням змастити Чопик садовим варом, щоб уберегти березу від можливої ​​інфекції.

Домашній квас довгого зберігання з соку берези з сухофруктами

Напій з вмістом сухофруктів – справжня скарбниця вітамінів. У ньому, крім вітамінів, цукрів і мінералів міститься велика кількість кислот (фруктових, молочно-кислих), які благотворно впливають на роботу органів і систем людини.

з сухофруктами

Складові:

  • 3 л соку берези;
  • 200 г ізюмa;
  • 800 г сухoфруктов;

Як готувати:

Сoк попередньо профільтрувати через марлю. Злити в скляні ємності і залишити на 2 дні в прохолодному місці (можна спустити в підвал). Він повинен злегка заграти.

Фруктову сушку (можна взяти яблука, груші), добре промити і закласти за вказаною розкладці в ємності з соком. Додати родзинки. Пляшки можна закрити пробками, банки прикрити щільною тканиною.

Для довідки: При сушінні ягід і фруктів волога випаровується, а концентрація всіх розміщених речовин збільшується. Висушена шматочок фрукта являє собою висококалорійний продукт харчування, з великою кількістю цукрів (фруктози і глюкози).

Поставити в тепле місце. Для бродіння напою буде потрібно трохи більше часу, оскільки технологія приготування не передбачає цукор, а тільки сушені фрукти.

приготування з сухофруктами

Готовий напій розлити по пляшках і прибрати на зберігання в прохолодне місце. Добре дістати таку пляшку напою ранньою весною, коли організм потребує вітамінної підтримки.

Хороший і корисний варіант на сухофруктах

Рецепт на сухофруктах я називаю дитячим або дієтичним. Потомучто кладемо тільки сухофрукти, саму, власне, березовицу і ніякого цукру. Що робить тільки його корисніше і натуральніше, в кінцевому рахунку.

На 2 трилітрові банки потрібно:

  • Березовиця
  • Ізюм – 300 грам;
  • Сушені яблука – 1 кг.

Як зробити квас із соку берези з родзинками і лимоном

В останні роки цілющий напій стали робити в пластикових пляшках. Це зручно. Варто тільки закласти необхідні складові в пляшку, залити цілющої водицею і закрити кришкою. Від накопичених газів пляшка може роздутися, але як правило – не вибухає. При необхідності гази можна випустити, злегка відкривши кришку пляшки.

з лимоном і родзинками

підготувати:

  • березовий сік;
  • 1,5 літрові пластикові пляшки (можна і іншого об’єму);
  • лимон;
  • родзинки;

Приготування.

Зібрану рідину процідити через марлю. На одну пляшку закладається 15 родзинок, 2 столові ложки цукру, 1/2 часточки лимона. І заливається цілюща водиця до плічок пляшки.

наповнити пляшки

Щоб залишалося вільне місце для виходу утворився газам. Закрутити пробками пляшки і залишити для бродіння в теплому місці.

закрутити пляшки пробками

Це цікаво: Березовиця або березовка, березіца, березовнік – це давньоруський напій з сoка берези, відомий ще за часів скіфів. Готували його у великих дерев’яних бочках, шляхом бродіння. Це був слабоалкогольний натуральний напій. Пізніше його стали називати квасом.

Якщо днів через 7 пляшки збільшаться в обсязі, гази можна приспустити. Для цього злегка відкрутити кришку пляшки.

спустити газ

Відразу ж почуєте характерне шипіння. З напою стрімко почнуть підніматися бульбашки газу вгору, утворюючи на поверхні піну.

Корисні властивості і протипоказання квасного напою

Чим же так корисний наш готовий напій? Перш за все, абсолютною відсутністю будь-якої Химоза. Чого не скажеш про покупних лимонадах, в яких занадто багато цукру і інших консервантів.

Він прекрасно освіжить і вгамує спрагу влітку. При цьому організм отримає корисні пребіотики, які нормалізують систему травлення. Отже, продукт бродіння добре приймати перед їжею. Тобто випив стаканчик і можна сідати за стіл обідати.

Цікаво знати, що наші предки березовий сік називали красивим словом «березовица».

Вітамінки групи В відмінно оздоровлять шкіру і волосся. Вони допоможуть позбутися від прищів і акне з тіла. При цьому краще робити примочки на проблемні місця.

Березовиця добре зміцнює здоров’я навесні застуд. Для профілактики добре протягом дня приймати її кілька разів, та ще додати туди тиск ягід журавлини або брусниці.

Березовий квас не сприяє активному схудненню. Але він допомагає позбутися від зайвих набряків завдяки сечогінній дії.

Особливої ​​шкоди у квасу немає. Але краще його не пити тим людям, у яких є захворювання, пов’язані з шлунково-кишкового тракту. Шипуча рідина з кислинкою протипоказана при панкреатиті, холециститі і гастритах з підвищеною кислотністю.

З особливою обережністю шипучку слід пити алергікам через пилку. Ну а в решті випадків шкоди немає, тільки користь. Малий вміст спиртів до 1,2% не шкодить нікому, включаючи дітей. Буває, навіть в кефірі цих самих спиртів набагато більше.

Тому пийте із задоволенням і на здоров’я!

Готуємо березовий квас з чорносливом в пластикових пляшках

У рецептурі цього квасу, крім сухофруктів, присутній чорнослив. Він не тільки збагачує напій додатковими корисними, а й забарвлює його колір.

з чорносливом

Буде потрібно (на одну 1,5 л. Пляшку):

  • 1,3 л соку берези;
  • 15 шт.o;
  • 10 часточок сушених яблук;
  • 1 чорнослив;
  • 1 ст. л. сaхара.

Послідовність приготування:

Розлити цілющий напій по пляшках (до плічок). Для чого це роблять?

Напій в процесі бродіння карбонізується, тобто насичується вуглекислим газом, в пляшці буде підвищуватися тиск. Тому необхідно залишати місце для накопичення газів.

налити сік

Закласти все інгредієнти, як зазначено в рецептурі.

складові

Закрити кришками, збовтати для розчинення цукру. Поставити пляшки вертикально, відкрити кришки. Шляхом стиснення пляшок вичавити з них повітря і знову закрутити пробки.

стиснути пляшку

Покласти пляшки на визрівання в горизонтальному вигляді. На цей процес піде 2-3 місяці. У них є місце для скупчення газів, не треба піклуватися і спускати їх.

З чим подавати квас

Квас – це відмінний напій практично до будь-якого десерту. Його можна подати в кінці обіду разом з солодкою булочкою чи печивом. Можна приготувати пиріг і налити до нього стаканчик квасу. Можна просто пити його як в жарку погоду, так і взимку, щоб запастися вітамінами. Можна навіть приготувати окрошку на березовому квасі, якщо ви любите такі специфічні поєднання.

Декілька порад

  • Коли квас вже знаходиться в стадії бродіння, не переміщуйте і не трусіть пляшку, щоб не перебити процес.
  • Краще не використовувати для квасу посуд, зроблену з алюмінію.
  • Чи не мийте перед використанням родзинки, щоб зберегти необхідні для бродіння бактерії.

Як приготувати квас з березового соку з житнім хлібом

Додавання житнього хліба надає напою цілющі властивості. Хліб не тільки славиться своїм низьким глікемічним індексом і низькою калорійністю, а й має дивовижні властивості, що очищають. Він допомагає організму виводити солі, токсини і важкі метали, які накопичуються в організмі при неправильному харчуванні.

з житнім хлібом

знадобиться:

  • 3 л соку берези;
  • 300 г житнього хліба (краще, якщо він буде висушеним);
  • 3-4 ст. л. сaхара;
  • 10-15 ізюмінoк.

Банки наповнити цілющою водицею до плічок. Закласти сухарики хліба, цукор. Напій виходить терпким, дещо різким за смаком. Для його пом’якшення і додання ароматності, можна додавати ягоди, мед, листя запашних рослин і навіть товчену корицю.

Банки прикрити тканинною серветкою і настоювати в теплому місці днів 5. Після процідити, розлити в ємності і прибрати в холодне місце.

Квас березовий на житньому хлібі з дріжджами

Використовуючи ту ж розкладку продуктів, можна приготувати дріжджовий квас. Дріжджі кладуть замість родзинок. Берeзовую воду потрібно підігріти, щоб дріжджі швидше активізувалися. Додати сухарів, цукор.

з житнім хлібом і дріжджами

знадобиться:

  • 3 л соку берези;
  • 300 г житнього хліба;
  • 3-4 ст. л. сaхара;
  • 10 г дріжджів.

Наполягати квас 4 доби. Після профільтрувати і розлити по пляшках. Готовий напій має приємний кисло-солодкий присмак. Якщо пити його 3 рази на день по 150 -200 мл, то помітите прилив бадьорості і сил. Крім цього, він відмінно втамовує спрагу.

маленькі хитрощі

  • Перш ніж переходити до першого кроку рецепта, натуральний, зібраний самостійно сік потрібно очистити від деревного сміття, процідивши його через тканину (краще за все підійде марля);
  • Квас на основі березового нектару краще готувати з використанням натуральної сировини, зібраної в лісі;
  • Не потрібно використовувати пластиковий посуд в якості тари для закваски. Ідеально підійдуть скляні (банки, пляшки) або емальовані ємності;
  • Квас зберігається не більше 120 днів;
  • Рецепт приготування квасу з темним великим родзинками краще використовувати ранньою весною, щоб цей освіжаючий напій був готовий до літа. До речі, цей рецепт відмінно підходить для основи окрошки;
  • А ось квас з медом краще заготовити перед зимою, так як він допоможе підвищити імунітет;
  • У процесі приготування напою можна додавати різні цілющі трави;
  • Напій повинен зберігатися в холодильнику.

На полицях магазинів величезний асортимент напоїв з назвою «квас», але, навіть вивчивши склад, ми не можемо бути впевнені, чи до кінця чесний з нами виробник.

Найчастіше серед пляшок квасу ховаються «квасні напої», які не мають ніякого відношення до натурального хлібного квасу.

Щоб не тільки не нашкодити своєму організму, але і навіть забезпечити його корисними мікроелементами, готуйте квас будинку і радуйте близьких.

Пропонуємо вам до перегляду відео, в якому зібрані всі рецепти квасу з березового нектару, описані вище:

Як зберегти квас із соку берези з апельсином

Дріжджовий напій, що бадьорить з апельсином, з ароматом пряних трав, нікого не залишить байдужими. Смачний, ароматний квасок, слабо газований та освіжаючий .. Якщо ви не хочете використовувати дріжджі, можете збільшити кількість родзинок в розкладці. Тоді сушені ягоди треба закладати в напій відразу.

з апельсином

Що необхідно:

  • 2-2,5 л соку берези;
  • 1 апельсин;
  • 3-4 родзинки;
  • гілочки меліси і м’яти;
  • 100 г сaхара;
  • 1/2 ч. Л. дріжджів;

послідовність:

Приготувати 3-х літрову банку. Апельсин порізати дольками. і відправити в ємність. Дріжджі змішати з цукром, засипати в банку. Додати трави. Залити березовим соком.

приготування з апельсином

Прикрити зверху марлею і поставити в тепле місце для бродіння, дня на 3-4. Після рідина відфільтрувати і розлити по пляшках. У кожну пляшку додати родзинки, закрити кришками і поставити напій на дозрівання в прохолодне місце. Чим довше буде стояти напій, тим більше сильним буде.

Правила збору сировини

Як правило, березовий сік збирають подалі від фабрик, заводів і жвавих доріг – в глибині лісу. Зібраний там сік зможе дійсно принести користь, а не нашкодити здоров’ю (малюнок 2).

Основні правила збору такі:

  1. Збирати сік можна, коли почалося сокодвижение (кінець березня – квітень). Як перевірити чи почалося сокодвижение? Шилом проколюємо діру в корі дерева (приблизно 3 см). Якщо з дірочки набігла крапелька соку, значить, його вже можна збирати.
  2. Вибирати дерево в діаметрі не менше 20 см. Якщо береза ​​в діаметрі 20-26 см, то роблять тільки одне подсочное отвір; якщо діаметр 27-34 см, то два отвори; при діаметрі 35-40 см – три; понад 40 см – чотири отвори.
  3. Подсочное отвір висвердлюється на висоті 45 см від кореневої шийки з невеликим ухилом вниз діаметром в 1 см глибиною 3 см без урахування кори, на відстані не менше 20 см від старого отвору.
  4. Під подсочним отвором вставити жолобок (по ньому буде стікати сік в ємність).

Після того, як збір соку закінчився, потрібно витягнути жолобок, закрити дірку дерев’яною пробкою і замазати її садової маззю. Якщо слідувати цим правилам, то і сік можна буде зібрати, і дереву не нашкодити.

Як з березового соку зробити квас з хлібом і сухариками

Першу закладку на 3 літри роблять з додаванням дріжджів. Бродіння йде швидко і вже через добу його проціджують. На що залишилася хлібній масі можна поставити іншу банку для бродіння. Тоді дріжджі вже не знадобляться.

з хліба

Буде потрібно:

  • 3 л. соку берези;
  • 5 лoмтіков пшеничного хліба;
  • 3 ст. л. цукру;
  • полoвіна чайнoй лoжечкі дріжджів;
  • 8-10 родзинок.

Хліб поріжте шматочками і підсушіть в духовці. Якщо трохи перетримати сухарики до підгоряння, у квасу вийде гарний коричневий колір. Покладіть сухарики в банку або каструлю. Додайте родзинки.

Залийте вміст соком. Підігрійте окремо 100 мл цілющої водиці (трохи) і розведіть в ній перемішані з цукром дріжджі. Як тільки вони активізуються, додайте їх в банку.

Накрийте банки марлею і поставте для бродіння в тепле місце. Через добу суміш заграє, ви відчуєте це по характерному дріжджовому запаху.

бродіння квасу

Процідіть напій і розлийте по пляшках. У кожну ємність ще можна додати по 1-2 родзинки, для підняття міцності напою. Пляшки поставте в місце прохолодне. Вже через добу напій буде готовий. У холодильнику або підвалі його можна зберігати кілька місяців.

Смачний напій, приготований на хлібі

Березовиця з хлібом дає світлий колір. І, природно, дуже приємний смак. Для любителів темних відтінків я раджу класти солод, але про це рецепт нижче.

Самий смак все одно залишається в хлібних кірках. Важливо взяти саме чорних хлібець.

Тут важливо підсушити кірки до злегка горілого стану. Але не перестарайтеся, щоб не вийшли зовсім вже вуглинки.

Нам потрібно:

  • Березовий сік – 15 літрів;
  • Хліб чорний – 1200 грам;
  • Цукор – 3 склянки.

приготування:

1. Свіжозібраний сік переливаємо у велику емальовану каструлю без сколів. На цьому етапі залишаємо його на пару діб, щоб почалися процеси бродіння.

2. Чорний хліб нарізаємо на скибочки. Включаємо духовку і ставимо їх підрум’янюватися при 100 градусів. При наявності чорних бочків кірки виймаємо і охолоджуємо.

3. Потім засипаємо цукор і ставимо на невеликий вогник. Помішуємо, щоб сахарок розчинився. Якщо віддаєте перевагу без цукру, то можна його сміливо замінити на мед або на інший підсолоджувач.

Не доводьте до кипіння! Сік просто повинен підігрітися, а цукор весь розчинитися.

4. Знімаємо каструлю з вогню. Засипаємо туди скоринки і розмішуємо. Накриваємо кришкою і залишаємо на пару-трійку днів темному місці при кімнатній температурі.

Через певний час вся наша рідина піниться, спучується бульбашками. Її проціджуємо через ситечко і розливаємо по банках або пляшках.

Зверну увагу, що ми приготували відмінну заправку для окрошки. А внизу пропоную подивитися ще варіант смачного Квасков для літнього страви, але вже з додаванням солоду.

Інші варіанти

Найпоширеніший і традиційний варіант домашнього квасу – це квас з житнього хліба. Він добре бродить, просто готується і освіжає. Але є й інші більш корисні рецепти, наприклад буряковий квас, який володіє цілим запасом вітамінів або дуже смачний і простий квас з вівса.

При цьому рецептів існує досить багато і ви можете вибрати, з цукром його готувати або без, зробити квас без дріжджів або з ними, і що ще в нього додати. Так що, якщо ви любитель квасу, то вам варто спробувати кожен з цих рецептів, щоб вибрати ваш улюблений.

А поки розкажіть, як вам березовий квас? Де ви брали для нього сік? Яким вийшов смак? Ви можете залишити відгуки в коментарях.

Корисні поради від досвідчених кулінарів

Для отримання воістину смачного і ароматного напою, рекомендується прислухатися до деяких правил:

  1. Зібраний сік берези перед приготуванням потрібно процідити через марлю і додатково ситечко з дрібними осередками.
  2. Сік краще збирати самостійно.
  3. Для приготування напою посуд із пластику, навіть харчового використовувати заборонено. Варто віддавати перевагу скляним банкам.
  4. Березовий квас приготований за рецептом з родзинками прекрасно підійде для окрошки.
  5. Зберігати цілющий напій дозволено 4-6 місяців в прохолодному місці при герметичному закритті.
  6. Квас дозволяється поєднувати з лікарськими травами.

Напій збагачений додатковими інгредієнтами рекомендується приймати виходячи з пори року: влітку – з родзинками, з медом – навесні і восени.

Історія виникнення квасу

Багато вчених-істориків говорять про те, що ще 6 000 років до нашої ери стародавні люди пили напій, дуже схожий з сучасним квасом. Його готували з кірок хліба, кори дерев і трав.

Перші спогади про цілющу напої зустрічаються в рукописах Плінія, Гіппократа і Геродота. Античні вчені відгукувалися про цей продукт як про ліки від багатьох недуг.

Взагалі, слово «квас» в давньоруській мові означає «кислий напій». Як бачимо, спочатку це слово мало трохи інше значення. «Іпатіївський список» і «Легенда про багатому» згадують корисний продукт. Трохи пізніше квас стає дуже популярним напоєм на Русі, його п’ють і бояри, і чернь.

історія виникнення квасу

Спочатку квас готували тільки з черствого житнього хліба. Але час не стоїть на місці, і традиційні рецепти доповнюються і змінюються. Так, пізніше квас вже готували з житнього і ячмінного солоду, додаючи листя м’яти і родзинки. Цікаво, що жителі півночі використовували листя смородини і ірландський мох як невід’ємні інгредієнти напою. У той же час почали готувати квас з березового соку.

У XIX столітті російські вчені почали досліджувати квас на наявність корисних компонентів. Навіть легендарний вчений Менделєєв, любив пити квас, вивчав його на утримання мікро- і макроелементів.

Березовий сік на просторах Радянського Союзу був популярним в 50-х роках минулого століття. Тому не дивно, що в 1946 році завдяки інституту харчування АМН був рекомендований рецепт виготовлення квасу з соку берези. В ті часи, щоб виготовити напій, використовували сік, цукровий пісок, молочнокислі бактерії і дріжджі. Потім його охолоджували до 6 ° С, підсолоджують, декантировали і розливали в ємності.

Після розпаду СРСР виробництво березового соку та квасу з нього різко впало, зараз продукт став менш доступним.

На жаль, сучасне якість більшості продуктів харчування не відповідає тим, що виготовлялися за часів Радянського Союзу. Тому питання про корисність та якість продукції стоїть дуже гостро, особливо якщо це стосується маленьких дітей. Тому більшість людей, вибираючи між покупними і домашнім квасом, зупиняються на останньому варіанті.

Причини можливих невдач

Оскільки сік берези є виключно природним натуральним продуктом, то при заготівлі з нього квасу не виключені і можливі невдачі і навіть псування напою.

Чому березовий сік став як кисіль

Приблизно в половині випадків при збереженні збродженого березового квасу у напою проявляється своєрідна Киселева консистенція. З одного боку, на смакові якості квасу це практично не впливає, з іншого – вживати такий напій неприємно і, можливо, некорисно для здоров’я.

Точну причину, чому це трапляється, вказати складно. Іноді від недотримання достатньої чистоти при виготовленні продукту. Іноді впливають неякісні додаткові продукти, адже в даний час складно уявити собі будь-який продукт промислового виготовлення, включаючи навіть хліб і зернові продукти, без обробки хімічними речовинами.

Існує цікавий народний спосіб, який допомагає в деякій мірі убезпечити квас від появи слизу. У кожну пляшку, в яку наливають квас для зберігання, поміщають свіжу гілочку звичайного ліщини (ліщини) довжиною 5-7 см. Ця гілочка здатна допомогти зберегти квас від псування.

Якщо ж квас вже придбав консистенцію рідкого киселю, то можна спробувати ще раз максимально герметично закрити тару для його зберігання.

Увага! Бувають випадки, коли кисільні стан проходить саме по собі і напій знову стає нормальним. Якщо це не допоможе, то квас переганяють на самогон з додаванням цукру.

Чому запліснявів квас з березового соку

Цвіль може з’явитися і від того, що кришки на пляшках були закриті негерметично, і від занадто теплих температур в процесі зберігання, і від попадання світла, і внаслідок додавання компонентів, які коли-небудь піддавалися хімічній обробці (родзинок, сухарів з неякісного зерна).

Втім, багато на невелику тонку плівку білого кольору на поверхні квасу особливої ​​уваги не звертають. Адже при заквашування огірків чи помідорів вона теж нерідко з’являється на поверхні заготовок. Просто акуратно прибирають її, додатково проціджують напій і вживають його без сорому. Тут уже кожен вирішує сам для себе наскільки він може піддавати ризику своє здоров’я.

Готуємо за рецептом з додаванням дріжджів

Туточки найпростіший рецепт з пресованими дріжджами. Та й справді, навіщо морочитися. А потім за смаком можна підсолодити або додати ягідно-фруктові соки за бажанням.

Нам потрібно:

  • Березовий сік
  • свіжі дріжджі

приготування:

1. Я спеціально не вказала кількість продуктів. Але беремо так: на 2,5 літра березовици по 40 грам свіжих дріжджів.

2. Сік потрібно процідити через два шари марлі в каструлю. У ній залишаться всі непотрібні гілочки, палички, листочки і пил. Буває навіть і нерідко трапляються комахи. Тому краще все це справа процідити.

3. Ставимо каструлю на вогонь і доводимо до температури в 35 градусів. Розчиняємо дріжджі і прибираємо в холодне місце на чотири доби.

4. Тепер можна напій вживати. Або можна його законсервувати, просто загорнувши по банкам. Він зберігається 6 місяців.

Вибираємо сік: купити або зібрати?

Найпростіше відправитися за березовим соком в найближчий супермаркет, але якщо ви хочете бути на 100% впевнені в його натуральності, озбройтеся міцним гострим ножем, каністрою або пляшкою – і вирушайте в ліс. Найкраще робити це рано вранці, так як вночі рух соку в дереві зупиняється.

Щоб зробити березовий квас за всіма правилами, слід також правильно вибрати саме дерево: воно не повинно бути занадто молодим, окружність стовбура повинна складати близько 25 см.

Для того щоб отримати сік, зробіть невелику виїмку в стовбурі на висоті 0,5-0,7 м від землі і вставте туди жолобок. Після того, як ви зберете потрібну кількість рідини, обов’язково замажте надріз брудом або заліпити мохом.

Способи застосування засобу в народній медицині

Часто сік приймають не тільки всередину, але і зовнішньо.

  1. Він здатний надавати на шкіру антибактеріальну і загоює.
  2. Сік використовують для проведення обробки ран і інших ушкоджень шкірного покриву.
  3. Крім того засіб здатний усунути набряк і роздратованість шкіри.
  4. Підійде воно і для волосся, наприклад можна додавати сік в воду при їх обполіскуванні.
  5. Дуже добре застосовувати подібний спосіб при себореї.
  6. Завдяки вмивання, або протирання особи даними засобом реально висвітлити пігментацію, прибрати запалення, поліпшити тонус шкіри. Для цього не знадобляться ніякі дорогі магазинні засоби.

Ось таке незвичайне питво приготувала для нас по весні природа. Пропоную подивитися відео: березовий сік-користь і шкода.

На цьому сьогодні все, я з вами прощаюся. Не пропустіть час збору березового сліз і можливість попити від душі цей еліксир користі.

можливі протипоказання

Сік берези – практично нешкідливий корисний натуральний напій, але навіть він має кілька протипоказань. Про це слід пам’ятати.

  • Чудовий засіб в профілактиці хвороб сечового міхура, корисно воно нирках. Але в разі хронічної сечокам’яної хвороби сік здатний надати шкоду і привести до руху каменів з появою сильного болю.
  • Іноді він також викликає алергію. Можливо він буде протипоказаний тим, у кого спостерігаються алергічні прояви на березовий пилок.
  • Незалежно від наявності, а також відсутності протипоказань, не слід пити забруднену чим-небудь сік.

Хто повинен пити сік помірно:

  • Хворі з наявністю виразки шлунка
  • Які страждають на цукровий діабет
  • Вагітні та жінки

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *