Ігристе вино Асті (Asti): огляд видів, марки, смак, особливості, ціни і відгуки експертів (105 фото + відео)

У всі часи алкоголь займав особливе місце в суспільстві, а тому в певний момент його довели до рівня науки. Зараз по всьому світу можна знайти тисячі, якщо не десятки тисяч, різних видів алкоголю, велика частина з яких не мають світової популярності і визнання.

Але вино Асті ця проблема не торкнулася, адже італійські винороби створили дійсно унікальний і прекрасний напій, який має величезну армію прихильників по всьому світу. Саме про нього і піде мова в нашій статті.

Що таке «Асті»: шампанське або ігристе вино?

Бульбашки в напої завжди наштовхують на думку, що це шампанське. Це помилкове оману стосовно вина Асті. Це білий, легкий напій, що несе свіжість і прохолоду в своєму складі. На смак в міру солодке і приємне, особливо цінується гурманами. Вироблене з добірного сорту винограду Мускат, воно розкриває квітково – фруктовий аромат. У післясмаку ви зможете відчути нотки абрикоса і персика, хтось зловить ледь помітний присмак груші.

Батьківщиною цього винного напою є південний схід Італії, регіон П’ємонт. Це перша відмінність його від шампанського, виробництвом якого займаються тільки у Франції в невеликій провінції Шампань.

Друга відмінність напоїв – склад. Для шампанського використовують виноград сорту Шардоне, Піно Муньє або Нуар. Для Асті підходить тільки білий Мускат.

Третя відмінність – цукрове. Натуральне шампанське – сухе, що містить менш як 5% солодощі. Асті – вино напівсолодке, в ньому в гармонії зійшлися солодкість і смак фруктів.

Важливо! На відміну від французької технології виробництва шампанського Асті виробляють з концентрацією 80 г цукру, що міститься в ягодах на літр вина. Це означає, що додаткового додавання солодощі не потрібно.

Можна багато писати про відмінності цих напоїв, але повністю можна відчути їх тільки при дегустації.

особливості виробництва

Країною-виробником ігристого вина Мартіні Асті була і залишається Італія. В її північній частині розташований мальовничий регіон П’ємонт. Гориста місцевість, більшу частину року освітлена сонцем, найкраще відповідає вимогам вирощування винограду сорту Мускат. Для виробництва Martini Asti використовують найсолодший – Білий Мускат, концентрація цукрів у ньому перевищує 80г / л. Цей виноград збирають на піку зрілості, що робить смак напою глибоким і багатогранним.

На замітку! Виноградний сорт Мускат вирощувався ще в Стародавньому Римі. Вина з нього виходили особливо ароматними і відрізнялися яскравим солодким смаком.

Особливість технології виробництва Martini Asti в тому, що фортеця сусла доводять лише до 7%, зупиняючи на цьому ферментацію. Щоб уникнути вторинної ферментації додають дріжджі, а коли вміст спирту досягає 7%, продукт охолоджують до -5 ºC. Решта стадії виробництва також протікають із низькою температурою.

На кінцевому етапі відбувається мікрофільтрація і подальший розлив вина в пляшки. Саме складність технології дозволяє отримати на виході продукт з відмінними смако-ароматичними властивостями.

Крім солодких ігристих вин Мартіні Асті і Асті Вінтаж, компанія Bacardi Martini виробляє сухі (Martini Brut, Martini Prosecco) і напівсухі (Martini Rose, Martini Royal Bianco, Martini Royal Rosato) шампанські напої.

Де проводиться «Мартіні Асті»

Вино «Асті Мартіні» – популярний, вдало зарекомендував себе бренд ігристого вина. Його по праву прийнято вважати напоєм вищої категорії. Виготовленням займаються на Апеннінському півострові. Воно відмінно підходить для використання не тільки в первозданному вигляді, але і для приготування смачних і ніжних коктейлів. Також місцем виготовлення можуть бути Алессандрія і Кунео.

Цікаво! Є ще одна відмінність вин Асті від інших шампанських вин. Виноградники, призначені для їх виробництва, розташовані на висоті 200-400 метрів над рівнем моря. Це позначається на смакових якостях і додає унікальності продукту.

Кліматичні умови провінції дозволяють збирати урожай в останні тижні серпня або на початку вересня. У цей момент плоди містять найцінніші речовини. Ручний метод збирання дає можливість зберегти цілісність ягід і не зіпсувати смакові властивості.

Вартість і зберігання

Вартість ігристого вина Мартіні Асті на території Італії та інших європейських країн – близько 6 євро при купівлі обсягу 0,75 л. Продається воно в будь-якому спеціалізованому магазині, супермаркеті або барі.

У Москві, а також на всій території Росії, шампанське Мартіні Асті продається в ціновому діапазоні 1300-2000 рублів за ту ж ємність.

На замітку! Для кожного виду Мартіні Асті передбачений власний келих, а також спосіб вживання і рекомендовані закуски.

Термін придатності Мартіні Асті в закритому вигляді, як стверджує виробник, необмежений. Але солодкі різновиди Martini Asti рекомендується вжити протягом 2-3 років з моменту покупки, сухі ж простоять, не втрачаючи своїх властивостей, від 5 років. Якщо ж є можливість зберігання в погребі чи спеціальній винній шафі, то цей термін може бути збільшений до 2-3 десятиліть. Відкриту пляшку необхідно випити за 2 дні, інакше вино видихається, втративши своїх якостей.

Виробничий цикл продукту

Тут варто для початку знову зупинитися на відміну від французького шампанського. Перше готують за допомогою вторинного бродіння при розливі в пляшки. Для другого застосуються спеціальна технологія модифікації. У неї є й іменну назву «Метод Асті».

Технологія має вікову історію. Вона розроблена в 18 столітті виноробом Джованні Кроче. Відмовившись від стандартного процесу бродіння, він зумів зберегти природні смакові властивості алкоголю. За допомогою нового методу у вині розкривається не тільки повний спектр смакових якостей, але і зберігається легкість бульбашок.

Простежимо поетапно метод виробництва:

  • Збір добірної виноградної лози;
  • Пресовка плодів;
  • Розлив в сталеві резервуари;
  • Охолодження до Про градусів;
  • Герметизація тари і підняття температури до 20оС. Такий планомірний температурний режим призначений для того, щоб уникнути ранньої ферментації і для того, щоб не зіпсувати смаку;
  • Додавання дріжджів і безпосередньо сама ферментація;

Важливо! На відміну від інших алкогольних продуктів це єдина модифікація, яка відбувається. У цей момент йде розпад вуглекислого газу, за рахунок чого отримуємо новий різновид ігристого вина. Ігристе, витримане у такий спосіб, доходить до 7-9% алкоголю.

  • Вторинне охолодження для запобігання бродіння;
  • Етап центрифуги. У цей момент видаляються залишки дріжджів;
  • Подача споживачам.

Історична довідка

У Мартіні Асті багата історія. Перша пляшка побачила світ в 60-х роках 19 століття, саме тоді була освоєна нова на той час технологія виготовлення ігристих вин на основі Мускату. Раніше цей виноград вирощували виключно в якості сировини для класичних вин.

На замітку! Асті – назва виноробних територій регіону П’ємонт на півночі Італії. Саме тут вирощується Москато Б’янко – сорт солодкого винограду, який використовується тільки під час провадження вин Martini Asti.

технологія Джованні

Виробляється вино Мартіні Асті за унікальною методикою, розробленою Джованні Батіста Кроче в 18 столітті. Цей винороб не тільки виключив з етапів виробництва напою тривалий бродіння. Він придумав, яким чином можна зберігати цукровий шампанського, що вплинуло на смакові характеристики. Своє творіння Кроче назвав Moscato d’Asti. Його квітково-фруктовий смак з медовим відтінком і дрібні бульбашки порадували не тільки самого винороба, у напою швидко з’явилася численна армія шанувальників.

Вино відрізнялося на тлі алкогольних напоїв того часу, воно було принципово новим, дегустаційні характеристики вражали з першого ковтка. Технологія виробництва дозволила отримати ароматне, живе вино з солодкуватим гармонійним смаком.

Нові кроки з Карло Ганча

Уже пізніше, в 1865 році технологію удосконалив Карло Ганча, застосувавши її на винах своєї компанії. Його Мускатне Шампанське, сьогодні іменоване ігристим вином Асті, користувалося неймовірним успіхом. Винороби П’ємонту, зокрема, Мартіні і Россі з Монтекьяро-д’Асті, скористалися знаннями вже на своїх виноробнях. Не раз вино подавалося при королівських дворах Європи, що підтверджують відповідні герби на етикетках.

На замітку! Вибираючи ігристі вина групи Martini, 30% споживачів віддають перевагу саме Мартіні Асті.

сучасна історія

Сьогодні вина Martini (Asti, Ice, Vintage, Prosecco) проводиться італійською компанією Bacardi в регіоні П’ємонт. Популярність напої завоювали завдяки своїм чудовим для дегустації характеристикам. В італійській класифікації вин від 1993 року було удостоєно вищої категорії DOCG. Багато в чому на такий високий статус вплинув обсяг продажів, який зробив виробника одним з найбільших платників податків Італії.

Дегустаційні характеристики і особливості напою

Щоб відчути всю красу Асті, приділіть трохи часу для підготовки дегустації.

Перше що потрібно – охолодити продукт до 5-8 градусів. Для цього досить помістити його на деякий час в холодильник. Це трохи пом’якшить солодкість продукту і ширше розкриє спектр аромату. Охолодіть келих, в який будете розливати напій.

Перед покупкою подивіться на дату виробництва товару. Щоб він був повніший, вибирайте більш свіжий продукт.

Зверніть увагу на колір. Ніжно – солом’яний він розкриває медово-квітковий аромат.

Гурмани відчують в напої:

  • Нотки апельсина;
  • Кислинку груші;
  • Яблучний присмак;
  • Крапельку меду;
  • Відтінок липи;
  • Часточку лаванди;
  • Відбиток шавлії і бергамота;
  • Відлуння м’яти і лаванди;
  • Акорди липи.

Особливість цього напою в його ніжною солодощі. Щоб розцінити його, поєднуйте з правильними стравами. Добре підійде кисла, пряна і трохи солонувата їжа.

Асті вино часто використовують як аперитив. Тому подайте до нього м’які або пікантні види сиру, млинці, легкі вафлі, кульки вершкового морозива або крем-брюле.

Важливо! Краще не поєднувати ігристі вина з темним шоколадом. Для розкриття смакових якостей скористайтеся білим. Відмовтеся від закусок з різким запахом. Це відіб’є істинний присмак алкоголю.

Насолоджуйтеся вишуканим шармом істинно італійського ігристого

Тільки італійці могли створити настільки ніжний і шовковистий напій, який обволікає кожен смаковий рецептор на мові.

Якому б виробнику Асті ви не віддали свою перевагу, вас гарантовано будуть чекати напої, наповнені золотим кольором і еталонної солодкістю. Причому кожен виробник додає в рецептуру власні додаткові інгредієнти, які збагачують консистенцію новими ароматами і смаками.

Відправляйтеся в найближчий Алкомаркет прямо зараз, щоб поповнити власний бар вишуканим алкоголем, чия рецептура завоювала прихильність споживачів з усіх куточків планети.

Як відрізнити підробку Аsti

Ніхто з нас не застрахований від того, щоб придбати підроблене вино і назавжди зіпсувати враження від хорошої марки. Щоб з вами такого не трапилося, вибирайте ретельніше. Для цього скористайтеся невеликими рекомендаціями:

  • Цінова політика. Італійське ігристе вино Асті не є найдешевшим продуктом, хоча його вартість помірна, а смакові властивості перевершують очікування.
  • Дизайн і етикет. Справжній товар акуратно упакований, дотримані всі ГОСТи по маркуванню.
  • Акцизу. Перевірте наявність акцизної марки і наявність відомостей на ній.
  • Якість. Тільки абревіатура DOCG дає гарантію, що продукт безпечний для здоров’я.
  • Натуральність. Пробка повинна бути з дерева, а не пластмаси. На ній як правило вигравірувано назва Asti.
  • Опуклість і увігнутість. Плоске дно пляшки завжди свідчить про підробку.

З якими продуктами поєднується

Купуючи до вечірньої дегустації ігристе вино Asti, подбайте про якісне супроводі даного продукту.

В якості ідеальної пари до солодкого ігристому виступлять шоколад, морозиво та інші десерти.

Від гострих або солоних страв краще зовсім відмовитися, оскільки вони можуть серйозно вплинути на гастрономічні амбіції напою, спотворивши їх до невпізнання.

Чи знаєте ви? У 1616 році Білий мускат, з якого і проводиться Asti, називали Muscadello delicatissimo, що відзначає його чудовий солодкий смак.

Які вина випускаються під маркою Асті

Марка «Асті» досить популярна серед категорії солодких вин. Досить лише сказати, що над її технологією працюють з 1860-х років. Саме тому можна зустріти досить багато видів продукції. Щоб зрозуміти, що ближче вам, потрібно спробувати всі сорти напою.

Martini Asti – найпопулярніший вид товару. Містить свіжість винограду, аромат яблук, персиків і апельсинів. Використовується як аперитив, в поєднанні з легкими десертами.

Cinzano Asti – по ціновій політиці трохи дешевше свого «однофамільця», при цьому не поступається йому в смакових і якісних характеристиках. Розкриває нотки запашних трав в поєднанні з медом, в ньому можна розкуштувати диню і нектар акації.

Asti Mондоро – за своїми якостями вибивається в лідери і має не одну золоту медаль. Його смак відрізняється легкою кислинкою в доповненні з медовим відтінком, нотами ананаса і персика.

Sant’Orsola Asti розкриває квітковий букет напою.

Canti Asti серед інших шампанських один з наймолодших напоїв. У пріоритеті у нього цитрусові нотки і білі фрукти. Залишає солодке післясмак.

Toso Asti займає перше місце серед напоїв по солодощі. Залишає присмак яблука і груші.

Barbera d’Asti продукт можна сплутати з основними напоями з цієї категорії. Виноградники барбера призначені для його виготовлення. На виході виходить червоне сухе вино.

Вибір вина Асті – оригінал або підробка

Ні для кого не секрет, що алкоголь є одним з найпопулярніших напрямків створення підробок по всьому світу, причому почалося це досить давно.

Саме тому навіть після того, як ви почитаєте відгуки про вино Асті, ви можете зіткнутися з тим, що куплена вами пляшка не порадує вас тими ж відчуттями, які описували інші люди.

Саме тому хотілося б більш детально поговорити про вибір вина і про те, як обійти стороною підробки.

Першим і самим базовим радою є вибір місця, де ви вирішили купити вино. Нерідко люди купують алкоголь в місцях, про які вони не знають практично нічого.

Найчастіше таке відбувається тому, що покупець намагається знайти найбільш вигідну для нього ціну на продукцію, незважаючи на те, що розплачуватися за цю економію він може якістю продукції.


  • Молдавські вина – історія, особливості, сорти винограду і його особливості вирощування (90 фото і відео)
  • Рислінг вино – види, особливості, смакові якості і властивості напою (відео + фото)

  • Вино Брют – поради як вибрати правильно, властивості і особливості кращих виробників (105 фото і відео)

Те ж вино Asti Canti не можна назвати дуже дешевим або дорогим, але навіть в цьому випадку люди пробують знайти більш дешевий аналог.

Перш за все ми радимо вам купувати алкоголь або особисто, або у перевірених продавців з усім сертифікатами і документами.

З особистих спостережень – дивіться на загальну консистенцію вина і на те, щоб воно було однорідним, без опадів і різних утворень. Якщо ви взяли пляшку і в ній є осад – таке вино краще не купувати.

Коктейлі з Асті

Багато хто помилково думають, що рецепти коктейлів можуть бути створені тільки за допомогою горілки, мартіні і віскі, а ігристі продукти не підходять для цього. Пропонуємо вам розглянути склад найпопулярніших напоїв за допомогою цього продукту.

Коктейль полуничний поцілунок

Щоб отримати популярний вид цього коктейлю, найголовніше дотримуватися пропорції. Для цього вам знадобиться ігристе вино Асті 90 мл, білий ром і вермут в рівних пропорціях – 30 мл, полуничний сироп – 25 мл, ангустра – 5 мл. Для прикраси використовуйте ягоди.

Коктейль полярна ніч

Для нього вам буде потрібно шампанське Асті – 50 мл, морозиво – 100 грам, 25 мл рому і шматочок льоду. Тут важливо дотримати періодичність укладання інгредієнтів. На початку йде лід, потім морозиво поливається ромом. Вершиною стає шампанське. Подається з соломинкою в бокалі.

Крюшон з Мondoro Аsti

Для приготування вам буде потрібно вино цієї марки, ром, сироп маракуя, персиковий сік, лимон, апельсин, полуниця і лід. Пропорції йдуть виходячи зі смакових переваг.

Щоб знайти свій напій потрібно пробувати і експериментувати. Вино Асті як не можна до речі підходить для того, щоб ви закохалися в ігристі вина Італії.

Правильно подаємо до столу

Ігристе вино Martini Asti подається в келихах типу Champagne. Напій потрібно охолодити до 6-10ºС. Це шампанське універсальне, однаково добре підходить як аперитив, основного або десертного вина.

Від часу подачі залежатиме, з чим п’ють Мартіні Асті:

  • Аперитив – підійдуть легкі закуски (крутон, крекери, галети), сири.
  • Обід або вечеря – салати, паназіатські страви. Варто уникати страв з часником, надто ароматними спеціями.
  • Десерт – тірамісу, еклери, фруктові або горіхові мікси, морозиво, торти, білий шоколад (молочний і гіркий переб’ють смак напою).

На замітку! Асті краще вживати молодим, адже після двох років зберігання воно може втратити свіжість, аромат стане більш важким, загубиться присмак.

Також гарні коктейлі з Мартіні Асті, наприклад, шампанське можна змішувати з цитрусовими або ягідними соками. Добре Асті буде звучати в наступних коктейлях: Мімоза, Кир Роял, Белліні, Тінторетто.

Багато кухаря додають такий напій до маринадів для м’яса або риби, використовують при гасінні або як рідку основу для приготування різотто.

Інші варіанти вживання

Зацікавившись впритул питанням, з чим п’ють шампанське, не полінуйтеся звернути увагу і на додаткові інгредієнти, що дозволяють створювати на основі ігристого найяскравіші коктейлі. Mondoro відмінно проявляє себе в складі великої кількості міксів, а це означає, що ви зможете побалувати себе новими враженнями від давно знайомого шампанського. До найбільш ж популярним міксів на основі ігристого слід віднести Кир Рояль, Мімозу і Північне сяйво.

срок прідатності Мондоро АСТІ

Популярні види напою

Ігристі вина Асті виготовляються сьогодні в декількох різновидах. Кожен вид цього благородного алкогольного напою має свої унікальні характеристики, які не дозволяють сплутати цей напій ні з одним іншим.

Toso

фото 3

Однойменний завод з виробництва цього виду алкоголю розташований в Італії і вважається сьогодні одним з найбільш передових. Фахівці цієї виноробні вміло поєднують класичні правила виготовлення алкоголю з сучасними новітніми технологіями.

Історія появи

Виноград сорту «білий мускат» відомий з давніх-давен, але історія шампанського Asti не така довга. Спочатку про нього згадують в XIX столітті. Цей час є датою появи вина, хоча про нього знали задовго до цього. Ігристий напій з’явився в Італії, області П’ємонт.

У XVIII столітті Джованні Кроче створив спеціальну технологію з отримання ігристого вина Asti, до цього часу воно піддавалося бродінню. Він також додумався, як зберегти цукристість шампанського, і в результаті вийшов напій, який оцінили всі шанувальники через незвичайного смаку.

Asti ігрісте вино

Вино має аромат квітів, меду і яблук. А бульбашки доповнили його смак. Таким чином, виник напій, що відрізняється від іншої подібної продукції того періоду.

Успіх вина разючий. Його випуск почали численні компанії.

Золота Балка

Шампанське Золота Балка
Шампанське Золота Балка

Севастопольська компанія, одна з найстаріших на ринку, що займає суттєвий сегмент ринку шампанських вин. Вся продукція створюється виключно з власного винограду, зібраного вручну.

На сьогоднішній момент смаки споживачів змінилися – більшу половину виробленого займає напівсолодке шампанське, а другу половину ділять між собою брют, напівсухе і сухе.

Базова колекція зроблена за методом Шарма (від 350 руб). З назвами тут особливо не заморочуються, тому по етикетці відразу все стає зрозуміло – біле або мускатне.

Преміальна лінійка моносортовая, витримується від 6 до 9 місяців.

Скільки градусів алкоголю в шампанському

Відкривайте для себе корисні навички у виборі ексклюзивних напоїв в магазинах свого міста. Зі статті ви дізнаєтесь, скільки градусів міститься в російському шампанському та інших видах ігристого вина.

Більш того, вашій увазі будуть запропоновані основні фактори, що впливають на ефект швидкого сп’яніння, а також офіційні дані по кращим напоям сегмента.

Кому сподобається?

Завдяки доступності «Мартіні Асті» можна подавати до будь-якого свята:

  • На весіллі воно з успіхом замінить вітчизняне шампанське.
  • Святкування Нового року пройде приємніше, якщо в келихах буде розлито це ігристе вино.
  • Романтичне побачення.
  • Будь-який домашній свято.

Ігрісте вино Martini Asti

«Мартіні Асті» можна подарувати жінці на 8 Березня і День закоханих.

Країни-виробники і історія ігристих вин

Найкращим ігристим вином вважається Шампанське, яке виробляють виключно в виноробному регіоні Шампань у Франції.

Основні країни-виробництва ігристого вина:

  • Франція
  • Італія
  • Німеччина
  • Іспанія
  • Росія

Проводять такі напої і в інших виноробних регіонах.

Ігристі вина не слід плутати з напоями, які штучно насичуються вуглекислим газом під тиском. Такі вина називаються шипучими або газованими.

Історії ігристих вин відомо, що перші подібні напої були зроблені в північних регіонах Франції і найбільше – в Шампані, причому ненавмисно. Місцеві винороби вважали це справжньою проблемою, так як французькі покупці в основному воліли тихі вина. Першими ігристі сорти з Шампані оцінили англійці, особливо у вищих верствах суспільства. Вони ж винайшли особливу міцне пляшкове скло і пробки, які здатні витримати високий тиск в пляшці. Помітивши підвищений попит, з часом все більше виноробів Шампані спеціально стали виробляти ігристе вино.

келихи:

  • Келих «флейта». найбільш популярний
  • Келих «тюльпан». Більше підходить для ароматних сортів
  • I стандартна пляшка = 6 келихів «флейта»

Червоні і білі ігристі вина Ламбруско

Ламбруско (Lambrusco)

Ламбруско – італійське ігристе вино, що проводиться з винограду з однойменною назвою. Історія цього напою налічує не одне століття. Коли ви п’єте Ламбруско, то насолоджуєтеся вином, яке любили ще стародавні римляни. Про нього писали Вергілій і Катон Старший. Крім того, є археологічні свідчення того, що вирощуванням винограду ламбруско займалися навіть етруски.

Різноманіття Ламбруско.

Ламбруско зазвичай асоціюється з червоним напівсолодким ігристим вином. Однак воно також буває білим і рожевим, сухим і солодким. Існує навіть тихе вино Ламбруско. За рахунок такого розмаїття вам може попастися як дешева і несмачна різновид, так і цілком гідне вино Ламбруско з насиченим фруктовим букетом.

Характеристики:

  • солодкість 5/10
  • кислотність 7/10
  • фортеця 4/10
  • ність 4/10
  • фруктовість 8/10

Температура подачі – 8-10 ° С.

Середній термін витримки – 1-3 роки.

Середня вартість -5-30 $.

Келих для білого і червоного вина.

Регіони виробництва:

  • Емілія-Романья і Ломбардія, Італія

Смакові й ароматичні асоціації:

  • Фрукти: диня, персик, ананас, груша смаки і аромати
  • Рослини: фіалка, мирт, гібіскус, ревінь, ірис, троянда
  • Ягоди: малина, полуниця, слива, вишня, суниця, чорна смородина, порічки, ожина, виноград, черешня
  • Інша: мед, мигдаль, зелений перець, чорнозем

Основні стилі білого і червоного ігристого вина Ламбруско:

  • Ламбруско ді Сорбара (Lambrusco di Sorbara) – світло-червоне ігристе вино з вираженим фіалковим післясмаком. Саме кислотне з усіх Ламбруско.
  • Ламбруско Граспаросса ді Кастельветро (Lambrusco Grasparossa di Castelvetro) – темно-червоне ігристе вино з вираженим малиновим смаком, нотками фіалки, сливи, полуниці і вишні. Повнотіле, містить більше спирту і танінів, ніж інші вина Ламбруско.
  • Ламбруско Саламін ді Санта Кроче (Lambrusco Salamino di Santa Croce) – світло-рубінове вино з повнотілою смаком.
  • Ламбруско Мантовано (Lambrusco Mantovano) – вино з насиченим фруктової палітрою з вишні, суниці і сливи

Етикетки.

Італійські винороби намагаються домогтися того, щоб використання назви «Ламбруско» на етикетках було допустимо тільки для вина, виробленого в конкретних виноробних регіонах. Поки ця назва не належить до контрольованих за походженням, тому під написом «Ламбруско» можна зустріти не дуже вдалі варіанти з винограду, вирощеного, де завгодно. Кращі вина Ламбруско відзначаються категорією DOC. Вони виробляються неподалік від міст Модена і Реджонель-Емілія.

Технологія виробництва.

Майже всі Ламбруско виготовляється за методом Шарма, при якому вторинне бродіння відбувається у великих сталевих ємностях. Якщо ви зустрінете пляшку Ламбруско з написом на етикетці: «традиційний метод» – вам попалося виняткове вино і велика рідкість серед Ламбруско.

Назва.

Назва ігристого вина Ламбруско походить від італійського I’amo brusco – «я люблю терпке».

За іншою версією, дикий (латинською – labrusca) виноград дав ім’я провину.

Їжа.

Ламбруско підходить майже до всіх страв. Особливо добре це біле і червоне ігристе вино поєднується з жирною і важкою їжею, а також з італійською піцою, м’ясними закусками, морепродуктами, салатами, свіжими фруктами і десертами.

Bosca

Шампанське Bosca Anniversary
Шампанське Bosca Anniversary

Недорогі ігристі вина італійського виробника. У бренду більше 15 найменувань, але на просторах Росії особливою популярністю користуються біле і солодке, на яких написано «напій винний газований». Вміст алкоголю в марці «Anniversary» 7,5% – завдяки тому, що цукор замінений солодом. Піноутворення помірне, без б’є в ніс вуглекислоти. Ціна – від 300 руб.

Більш міцні напої – «Chardonnay», «Red label», «Asti». Їх виробляють за класичною технологією, і ціна відповідно дорожче (від 400 руб.).

Є і преміальний сегмент – «Verdi spumante», «Classic», «Anniversary double» і «Moscato».

При якій температурі замерзає?

Тепло здатне викликати розгерметизацію пляшки, смак в цьому випадку втратить свіжість, а колір змінюється до бурштинового. Щоб цього не сталося, необхідно зберігати шампанське в прохолодному місці. Щоб розрахувати, при якій температурі можна залишити напій, існує формула:

Наприклад, градус шампанського 12%, за формулою виходить, що зберігати його можна при -5 градусах, або трохи вище. Тепер ви знаєте, при скількох градусах зберігати ігристе вино, щоб воно не замерзало в машині або в морозильній камері. Потрібно пам’ятати, що шампанське погано виживає як в теплі, так і в сильному холоді.

Якщо в процесі застілля пропонують інші міцні напої, то рекомендується їх вживати після шампанського – для підвищення градуса. Почуття міри і дотримання культури є негласним правилом при прийнятті алкоголю. В іншому випадку, зловживання може привести до сумних наслідків.

Cricova

шампанське Cricova
шампанське Cricova

Молдавське шампанське з оптимальним співвідношенням ціна-якість (від 500 руб.). Вся продукція створюється класичним методом, напій витримується в дубових бочках і зберігається в підвалах.

У «Радянському шампанському» – піни мало, бульбашки грають в бокалі довго, післясмак чудове. А є ще “Мускатне”, “Рожеве”, “де Люкс” – вибір напоїв цілком гідний.

Колекційні напої пропонуються в пляшках з гірського кришталю.

Читайте також

Смак і аромат шампанського прямо залежать від сорту винограду, взятого в якості вихідної сировини.

Шампанські вина можуть бути більш солодкими і менш солодкими. За вмістом цукру їх класифікують, як:

Чим більше вміст цукру, тим міцність напою вище.

Скільки градусів в деяких популярних напоях, можна побачити з таблиці.

шампанське Вміст спирту (%)
Ариант 10.5
Московське 10.5
Абрау-Дюрсо 11
Советскоешампанское 11
Корнет 12
Рісп 10.5
спуманте 10.5

Градус шампанського може бути і вище, до 18%, як у “Порто-53”.

Види шампанського Мартіні

Asti Martini, 7,5%

Ігристе вино преміум-класу – найпопулярніший напій у покупців. Шампанське блідо-жовтого кольору з щільною консистенцією відрізняє тонкий квітковий аромат з відтінками стиглих персиків. Смакова гама об’єднує відтінки груші, ананаса і дикого шавлії. Виробник рекомендує вживати ігристе вино окремо з кубиками льоду або подавати до випічки і фруктовим коктейлів. Наливати в попередньо охолоджені келихи.

фото пляшки Мартіні АСТІ

Martini Rose, 9,5%

До білого Мускату виробник додає виноград сорту Ancilotta, за рахунок чого вино набуває ніжно-рожевий колір. Продукт був створений за участю всесвітньо відомого сомельє Енріке Бернардо. Шампанське відрізняє шляхетна кислинка з легким відтінком цитрусової цедри. Складає гастрономічну партію мідій, кальмарів і холодного лососеві.

Martini Brut, 11,5%

Шампанське з тонким складним смаком зроблено на основі трьох сортів винограду. Тонкощі рецептури виробник тримає в секреті. Смак вина – свіжий і дуже сухий, на фініші присутні виражені мигдальні нотки. Напій ідеально поєднується з пікантними рибними закусками.

Martini Prosecco, 11,5%

Сухе шампанське з освіжаючим смаком зелених яблук і нотками чебрецю на фініші. У виробництві використовуються сорти винограду «піно нуар» і «шардоне», які надають вину приємну кислинку. Підходить до м’яса і смаженої риби. На основі Prosecco складають популярний коктейль «Мартіні Рояль» з додаванням вермуту і соку лайма.

фото шампанського Мартіні просекко

Як швидко виводиться шампанське з організму

Скільки часу має пройти, щоб людина протверезів після вживання шампанського? Якщо не було інших напоїв, то стан сп’яніння після вживання 1-2 келихів шампанського проходить, в середньому через 1 годину. У разі, коли градус прийнятих напоїв зростає, ситуація складається така:

Коли п’ють, наприклад, після шампанського коньяк, міцність якого приблизно в 3 рази більше, то протверезіння може наступити через 4-4.5 години, хоча для самого коньяку воно становить близько 3 годин. Поєднання алкогольних напоїв з різним значенням оборотів, змішування градусів, збільшує час впливу спиртного на організм.

Ще більш тривалий виведення спиртного, а також настання тяжких симптомів похмілля відбувається, коли шампанське п’ють після горілки або інших напоїв, міцність яких більше, ніж у шампанського вина.

Цимлянський вина


Цимлянський вина

Донські степи породили це шампанське, яке випускається в основному резервуарним способом. Але є і три марки, вироблені за рецептом класичного шампанського – «Букет Перемоги», «Онєгін» і «Цимлянське ігристе».

Сьогодні виноградники займають понад 1000 гектар, використовуваних саме під ігристі вина. Свого часу це був ще один російський відповідь французам.

Основний асортимент: серія «Советское шампанское», витримується не менше 6 місяців і «Цимлянське Золоте» з підвищеним вмістом мускату.

Як купити оригінальний напій

Оригінальне шампанське напівсолодке Мартіні АСТІ

Бажаючи придбати в магазині напівсолодке шампанське Мартіні Асті або знайомлячись з тим же -асто Чинзано -, будьте обережними, так як сьогодні навіть в спеціалізованих алкобутіках з легкістю можна зіткнутися з підробкою.

Щоб не помилитися і вибрати дійсно якісний алкоголь, звертайте увагу на:

  • Зовнішній вигляд. Asti поставляється на ринок у вишуканій пляшці з увігнутим дном. Всі етикетки на тарі повинні бути розклеєні рівномірно і рівно.Будь-яка ознака асиметричного розташування повинен змусити вас задуматися про справжність продукту. Також на фірмовій пляшці ви ніколи не зустрінете заводського браку у вигляді сколів скла, нерівних швів, змазаних відбитків або слідів клею.
  • Консистенція.Поглянувши на структуру солодкого ігристого, ви повинні спостерігати тільки фірмову прозорість і чистоту. Ніякого осаду, каламуті і інших утворень в консистенції бути не повинно.
  • Акциз.Купити Asti без акцизної марки можна тільки в зоні вільної торгівлі або в самій Італії. У всіх інших торгових точках даний елемент повинен обов’язково бути присутнім.

Фанагорія

шампанське Фанагорія
шампанське Фанагорія

Це Таманського вина однойменного бренду, що включають лінійки «Номерний резерв» і «Мадам Помпадур». Напої легко п’ються, досить приємні, причому за смішною ціною (від 200 руб).

Брют «Мадам Помпадур» для любителів сухого з незвички здається солодкуватим, а ось «Фанагорія», що має найкращі відгуки, проводиться вторинним бродінням в резервуарах і витримується в пляшках.

Похмілля після шампанського

Хоча оборотів в шампанському менше, ніж в таких, наприклад спиртних напоях, як горілка, коньяк, похмільний синдром після нього проявляється сильніше. Це пояснюється тим, що вуглекислий газ, яким його насичують, полегшує процес засвоєння спиртного в організмі. Алкоголь, який міститься в шампанському, швидко потрапляє в кров, а потім безпосередньо в головний мозок, печінка і інші органи. Якщо вина випито надто багато, навіть якщо фортеця його невелика, печінка не встигає нейтралізувати і вивести токсини з організму. Вони накопичуються і отруюють організм. Під впливом алкоголю змінюється стан нервових клітин, порушується передача імпульсів ззовні до різних центрів мозку. Завдяки цьому у людини з’являється неадекватна поведінка, сплутаність свідомості, нечітка мова. Вплив спирту на центральну систему призводить до того, що хода стає нестійкою, втрачається просторова орієнтація. Дія етанолу на вестибулярний апарат, що знаходиться в потиличній області мозку, викликає поява таких симптомів, як запаморочення, нудота.

Для стану сп’яніння, що настає, коли людина вживає алкоголь, зокрема, шампанське, характерно відчуття тяжкості в ногах, запаморочення і почуття розпливчастості зображення. Різке розширення судин в початковий момент, а потім їх звуження, що настає при надходженні великої дози спиртного, дають відчуття сильного головного болю.

Особливість шампанського полягає в тому, що його зазвичай п’ють на самому початку застілля, коли шлунок ще порожній. Це є додатковим чинником прискорення процесу всмоктування його в шлунку, а значить і настання стану похмілля. Скільки шампанського можна випити на порожній шлунок?

Хоча міцність напою невелика, не рекомендується випивати відразу велику дозу шампанського. Можна випити максимум один невеликий келих, а потім необхідно добре закусити, перш ніж піднімати наступний. Як відомо, від якості і великої кількості закуски безпосередньо залежить наступ стану похмілля. Воно залежить також від комплекції людини (маси тіла), наявності або відсутності різних захворювань, а також від психологічного стану. Як правило, шампанське п’ють в піднесеному настрої, збудженому стані. Це також є чинником, що сприяє настанню швидкого сп’яніння і настанню похмільного синдрому. Кожна людина повинна знати, скільки він може випити шампанського, щоб йому потім не стало погано. Справа навіть не в градусах напою, не в кількості відсотків алкоголю, а в розумінні, що таке культура вживання спиртного.

У шампанському скільки градусів – фортеця шампанського

Залежно від вмісту спирту розрізняють слабкі і міцні алкогольні напої. Шампанське відноситься до слабоалкогольних напоїв, так як фортеця його порівняно невелика, порівнянна з міцністю пива. Це не означає, що шампанське можна пити в необмежених кількостях. Для нього, як і для інших вин, характерно наступ похмільного стану. Скільки його можна випити, щоб не сп’яніти? Чи можна сідати за кермо після його вживання? Чи залежить кількість градусів (оборотів, як їх називають в народі) від сорту цього вина? Шампанське вважається напоєм, вживаним в особливих випадках. Іскристим вином відзначають зазвичай торжества, ювілеї, особливо важливі події. На столі, як правило, бувають і інші спиртні напої. Як вони поєднуються з шампанським, який алкоголь можна пити разом з шампанським, і скільки? Про все це треба мати уявлення, щоб свято не перетворилося на банальну пиятику.

Як діє алкоголь на людський мозок

Червоні кров’яні тільця – еритроцити – доставляють в головний мозок кисень, а на зворотному шляху переносять відпрацьований вуглекислий газ. Найдрібніші частинки, розмір самого маленького дорівнює всього 7 мікрона, покриті захисною жировою оболонкою. Постійне тертя об перегородки клітин наділяє еритроцити негативним електричним зарядом, завдяки чому частинки не стикаються один з одним. Спирт, часто використовуваний в технічних цілях, як універсальний розчинник, руйнує жирову оболонку кров’яного тільця. В результаті втрачаються антистатичні властивості, і еритроцити склеюються між собою, утворюючи кров’яні згустки.

Головний мозок людини складається з безлічі клітин, кожній з яких для життєдіяльності потрібен постійний приплив кисню. Без його надходження мозкові клітини гинуть через 5-7 хвилин. Обидва півкулі обплутані кровоносними судинами. Перетин самого тонкого капіляра становить 8 мікрон, всього на 1 розподіл більше найменшого еритроцита.

Згустки червоних складових крові збільшуються в розмірах до тих пір, поки людина не перестає пити спиртні напої. Грудки складаються іноді з сотень еритроцитів, які закупорюють кровоносні судини, перекриваючи надходження кисню до клітин мозку. Починається процес кисневого голодування мозку з подальшим безповоротним відмиранням клітин мозку. Людина в цей час знаходиться в стані ейфорії, відключилися від життєвих проблем.

Порушується здатність питущого людини оцінювати і контролювати свої дії:

  1. Якщо уражуються клітини в потиличній частині мозку, порушується робота вестибулярного апарату. Людина втрачає орієнтацію в просторі. Похитується хода, порушена координація рухів – прояв загибелі мозкових клітин.
  2. У лобної ділянки знаходяться клітини, відповідальні за пам’ять. При їх ліквідації п’яниця на наступний день не може згадати події напередодні.
  3. Поразка клітин «морального центру» загрожує вчиненням вчинків, не сумісних з законами моралі. Саме тому більше половини жорстоких злочинів скоюється в нетверезому стані.

Людський мозок складається з 15 мільярдів нервових клітин. Випивши за все пляшку шампанського, міцність якого не перевищує 13-14 °, назавжди знищуються близько 10 тисяч нормальних здорових клітин мозку.

Цікаві факти

  1. Площа пьемонтских виноградників складає 9,6 га. Особливий смак ягід обумовлений вапняковими грунтами і континентальним кліматом. В регіоні холодні зими і помірно жарке літо. Грунт в гористій місцевості добре утримує воду, охолоджує коріння і уповільнює дозрівання Moscato Bianco. Все лози висаджують на схилах, виноград з долини в виробництві не використовують.
  2. Компанія з 1958 року спонсорує команду автогонщиків, яка виступає під загальною назвою Martini Racing. На машинах написано назву компанії, а кузов розфарбований у кольори бренду. До складу команди входило кілька пілотів Формули 1. Шість гучних перемог спортсмени команди здобули на автомобілі Lancia Delta Integrale.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *