Грушеве вино в домашніх умовах – прості рецепти

Грушеве вино відрізняється складністю приготування. Такий алкоголь не зустрінеш в магазині, виробники вважають груші не кращим фруктом для бродіння. На шкірці знаходиться мало дріжджових бактерій, в десертних сортах мало кислинки, а дубильні речовини стримують процес ферментації.

Вино, приготоване в домашніх умовах за перевіреними роками рецептами, цінують гурмани. Для сидру використовують ранні і середньостиглі сорти. Вони не зберігаються довго, але дуже ароматні. Напій виходить запашним, з насиченим смаком. Зробити його нескладно, знаючи особливості приготування грушевого алкоголю.

Як зробити вино з груш

Домашнє вино з груші – це фруктовий алкогольний напій міцністю від 8 до 20%. Колір варіюється від карамельно-бурштинового до світло-жовтого, майже прозорого. Для виноробства підходить далеко не кожен сорт груші, тому потрібні допоміжні інгредієнти і певні умови приготування. Смачний напій з вираженим ароматом стиглих плодів можна отримати тільки при дотриманні всіх нюансів.

сировина

Вино роблять з кислих і помірно терпких сортів груш, але навіть вони мають надзвичайно низькою кислотністю і цукристістю. Для підвищення кислотності продукту додають лимонну кислоту, свіжовичавлений фруктовий або ягідний сік. Недолік цукру компенсують медом, цукровим сиропом. Перестиглі плоди використовувати не можна – вони погано віддають сік і містять велику кількість дубильних речовин, через які напій стає слизовим, каламутним.

стиглі груші

  • Домашнє вино з варення: рецепти
  • Кальвадос – що це: як приготувати напій
  • Які продукти харчування розріджують кров – список найефективніших

технологія приготування

Правильна технологія – головна умова при приготуванні грушевого вина. Для сусла вибирають пружні груші, які тільки почали дозрівати. Відповідна вода – фільтрована або джерельна, але не кип’ячена. Інгредієнти для універсальної винної закваски (200 г родзинок, 50 г цукру, 400 мл теплої води) змішують в пляшці, закупорюють нещільної пробкою із стерильної вати і настоюють 3-4 дня. Її додають, щоб запустити бродіння. Весь процес складається з наступних етапів:

  • Груші подрібнюють до стану однорідного пюре, видаляють насіння.
  • Перекладають в бродильно ємність. Заповнюють її приблизно на третину, так як при бродінні маса збільшується.
  • Вливають теплу воду.
  • Додають злегка охолоджений цукровий сироп і закваску.
  • Шийка тари накривають стерильною марлею.
  • Наполягають до появи ознак бродіння.
  • Встановлюють гідрозатвор, поки не перестануть виділятися бульбашки.
  • Вино проціджують через марлю, складену в 3-5 шарів.
  • Розливають по пляшках, закупорюють.
  • Витримують 2-3 місяці.

Приготування грушевого вина на диких дріжджах

Особливості такого напою – тривале бродіння соку. Процес ферментації запускають природні бактерії, що мешкають на шкірці плодів. Напій виходить подвійним бродінням:

дріжджовим, його забезпечує родзинки;

кисломолочним, число бактерій залежить від рівня кислотності, вона не повинна перевищувати 0,6%.

Зазвичай для вина використовують плоди різних десертних груш і дички, вона забезпечує необхідний рівень кислотності. Стандартні пропорції вина з грушевого соку – 2: 1 (до однієї частини солодких плодів додають 1 частина диких).

змішування складових

Рецептура вина з груш на диких дріжджах передбачає поступове введення цукру, його додають рівними частинами в 1-й, 4-й, 7-й і 10-й день. Обов’язково разом з другою порцією додається подрібнений ізюм, його перемелюють в блендері або пропускають через м’ясорубку, щоб збільшилася площа поверхні для зростання дріжджових грибків.

Вибір, підготовка і дозрівання плодів

Мити плоди не можна, бруд видаляється сухою тканиною. Сировина перед обробкою витримують в прохолодному приміщенні (до + 18 ° С). Десертним сортам досить 2 днів, дичка лежить до тижня.

подрібнення груш

У великих обсягах плоди перемелюють в зернодробарка. Використовують дриль з ножовими садками або пропускають фрукти через м’ясорубку. На соковижималці, суміш пропускають на два рази, в сік додають до 10% макухи. Сусло зверху збризкують яблучному або лимонним соком, щоб маса не темніла.

Як позбутися від танинов

Дубильні речовини перешкоджають бродінню. Позбутися від них допоможе добова витримка пюре в темному прохолодному місці. Суміш поміщають в таз або іншу плоску ємність, зверху прикривають від світла.

віджимання соку

Великий обсяг макухи сприяє закисанню. Він нього позбавляються шляхом віджиму. Роздроблену масу поміщають в виноробний прес. Віджимають суміш вручну, частина макухи залишиться в соку, це допустимо.

бродіння

бутлі з гідрозатворами

У сік додають цукор, перемелений родзинки, переливають отримане сусло в бутель. Залишають ¼ вільного простору для спінювання, замотують шийку тканиною. Піна з’являється через 3-4 дні. Щодня суміш збовтувати – бутель нахиляється в різні боки. Після появи кислуватого запаху роблять гідрозатвор або закріплюють гумову рукавичку, поступово вона роздувається від газів. Бродить вино від місяця до 6 тижнів. Випадання осаду говорить про закінчення бродіння.

Злив, витримка, розлив і зберігання

Для визрівання вино переливають в іншу ємність. Робити це краще за допомогою шланга, щоб не турбувати осад. Бутель прибирають в темне прохолодне місце на три місяці, температурний режим витримки від +10 до + 12 ° С. Вино періодично перевіряють, знову зливають, якщо випадає осад. Для контролю процесу бродіння на горловині закріплюють гумову рукавичку. Якщо вона не надувається, все в порядку.

Перед розливом вина по пляшках в нього рекомендують додавати трохи цукру. Любителі брюта цього не роблять. Важливо добре закупорити посуд. Зберігається вино в темному прохолодному місці кілька років.

Столове

  • Час: 3 місяці 21 день.
  • Кількість порцій: 10 персон.
  • Калорійність страви: 97 ккал в 100 р
  • Призначення: алкогольний напій.
  • Кухня: міжнародна.
  • Складність: середня.

Класичне столове вино бажано робити з диких груш або плодів не десертних сортів. Замість родзинок в брагу можна додати трохи немитого винограду. При необхідності гідрозатвор замінюють стерильними гумовими рукавичками, придбаними в аптеці. Рукавичку фіксують на шийці тари, один з пальчиків проколюють чистої голкою або зубочисткою для доступу кисню.

Складові:

  • груші – 10 кг;
  • цукор – 5 кг;
  • родзинки – 100 г;
  • вода – 10 л.

Спосіб приготування:

  1. Груші перебрати, вимити. Дрібно нарізати.
  2. Окремо з’єднати теплу воду, родзинки, цукор.
  3. Перелити в ємність для бродіння.
  4. Всипати подрібнені груші.
  5. Встановити гідрозатвор, витримати в теплі 3 тижні.
  6. Розлити заготовку по чистим тарам, не зачіпаючи осад.
  7. Знову встановити гідрозатвори, витримати ще 3 місяці в прохолодному місці.
  8. Декантирувати.
  9. Розлити вино по пляшках, закупорити.

Столове вино з груш

Корисні поради

Щоб поліпшити якість самогону, я рекомендую дотримуватися наступних правил:

  • Щоб запобігти скисання браги, періодично перемішуйте сировину, опускаючи на дно верхній шар;
  • Найкраще для грушівки застосовувати осінні сорти фруктів – граната, Дюшес, бергамот;
  • Забороняється використовувати «зелені», переспілі або гнилі плоди;
  • До груші можна додати ванільний цукор;
  • Якщо використовується просто грушевий сік без макухи, то брага розбавляти водою.

десертне

  • Час: 3 місяці 3 дня.
  • Кількість порцій: 10 персон.
  • Калорійність страви: 85 ккал в 100 р
  • Призначення: алкогольний напій.
  • Кухня: міжнародна.
  • Складність: середня.

Напій з лісових груш вийде більш насиченим, прозорим, а з садових – ароматним. Мити плоди, зібрані на власній ділянці і не оброблені хімікатами, не потрібно – важливо зберегти на шкірці «дикі» дріжджі. Для подрібнення можна використовувати кухонний комбайн, блендер, соковижималку і навіть м’ясорубку. Яблучний сік повинен бути натуральним, свіжовичавленим – магазинні аналоги з високим вмістом ароматизаторів і смакових добавок не запустять процес бродіння.

Складові:

  • груші – 10 кг;
  • цукор – 3 кг;
  • сік яблучний – 5 л;
  • кислота лимонна – 20 г;
  • закваска винна – 500 мл;
  • вода – 3,5 л.

Спосіб приготування:

  1. З’єднати цукор, лимонну кислоту і 1,5 л води.
  2. Зварити сироп, остудити до 35 ° С.
  3. Груші перебрати, подрібнити.
  4. Перекласти в глибоку каструлю.
  5. Додати яблучний сік.
  6. Влити охолоджений сироп, 2 л води.
  7. Накрити марлею.
  8. Прибрати в тепле місце, витримати 3 дні. Щодня перемішувати, утапливая мезгу.
  9. Перелити масу в бродильно ємність.
  10. Додати закваску.
  11. Встановити гідрозатвори, витримати 3 місяці.
  12. Декантирувати. Процідити.
  13. Розлити вино по пляшках, закупорити.

Десертне грушеве вино в келиху

Вибір і підготовка сировини

Можна взяти для приготування солодкі садові груші, але досвідчені господині радять брати плоди-дички. У м’якоті диких плодів міститься достатня для приготування якісного вина кількість танінів і кислот. Однак вино, приготоване з груші-дички, прісне на смак, оскільки м’якоть диких плодів не ароматна. Тому оптимальний варіант – з’єднання диких і садових груш.

До складу включають родзинки або виноград. Ці інгредієнти потрібні на випадок, якщо на поверхні грушевих плодів недостатньо дріжджових грибків для початку процесу бродіння.

Підготовлені груші не миють, а протирають сухою чистою тканиною. Плоди розрізають на дві частини. Вирізають середину з кісточками. М’якоть уважно оглядають, вибраковують ділянки зі слідами гнилі і цвілі.

садові груші

кріплене

  • Час: 4 місяці 3 тижні.
  • Кількість порцій: 10 персон.
  • Калорійність страви: 145 ккал в 100 р
  • Призначення: алкогольний напій.
  • Кухня: міжнародна.
  • Складність: середня.

М’якоть груші швидко окислюється і темніє, що може відбитися на кольорі готового напою і зробити його неапетитним, бурим навіть після освітлення. Деякі винороби додають в сусло трохи аскорбінової кислоти відразу після подрібнення плодів, щоб запобігти реакцію і зберегти прозорість вина. Оптимальні пропорції – 1 чайна ложка кислоти на 30 літрів сусла. В процесі бродіння ємність можна залишати відкритою – шийку накривають марлею для захисту від пилу і мошкари.

  • Сир з білою цвіллю – технологія виробництва, найвідоміші сорти і використання в рецептах страв
  • Як зробити яблучний сидр в домашніх умовах
  • Як зберігати вино в домашніх умовах в пляшках або бочках – необхідна температура, вологість і освітлення

Складові:

  • груші – 5 кг;
  • мед – 500 г;
  • спирт – 900 мл;
  • вода – 3 л;
  • цукор – 1,5 кг;
  • закваска винна – 300 мл;
  • кислота лимонна – 8 м

Спосіб приготування:

  1. Зварити сироп з цукру, лимонної кислоти і 1,5 л води.
  2. Остудити до 40 ° С.
  3. Груші очистити, подрібнити. Перекласти в глибоку ємність.
  4. Додати 1,5 л води, остиглий сироп.
  5. Ввести винну закваску. Перемішати.
  6. Перелити масу в ємність для бродіння.
  7. Накрити марлею, витримати 3 дні.
  8. Зняти марлю, встановити гідрозатвор.
  9. Через 2-3 тижні злити напій з осаду, розлити по тарам.
  10. Мед розтопити, розвести спиртом.
  11. Влити медову суміш в вино.
  12. Закупорити, витримати 4 місяці до повного освітлення.

Кріплений грушевий напій

освітлення вина

Початківці винороби нерідко задаються питанням: як зробити вино з груші прозорим? Процес освітлення або обклеювання проводиться зв’язуванням суспензії, випаданням осаду. Якість і смак напою при цьому залишаються незмінними.

Для освітлення застосовують:

  • порошковий або гранульований желатин;
  • білок курячого яйця;
  • риб’ячий клей;
  • молочний казеїн;
  • синтезований танін (за хімічним складом він відрізняється від танінів, що містяться в грушах);
  • бетоніт (очищена біла глина, яка використовується в косметичних цілях).

Найбільш поширеним побутовим шляхом обклеювання вважається желатиновий. На 10 л вина потрібно 2 г желатину. Його розчиняють по інструкції на пакетику, після цього цівкою вводять в бутель з грушевим напоєм. Через 2-3 тижні випадає осад у вигляді пластівців, вино помітно світлішає.

З додаванням лимонної цедри

  • Час: 26 днів.
  • Кількість порцій: 10 персон.
  • Калорійність страви: 89 ккал в 100 р
  • Призначення: алкогольний напій.
  • Кухня: міжнародна.
  • Складність: середня.

Груша і лимонна цедра – це фантастичне поєднання ароматів, які роблять звичайне вино вишуканим, неординарним, запашним. Для витримки підходять традиційні дерев’яні бочки або скляні бутлі, які необхідно вимити гарячим содовим розчином і ретельно прополоскати. Альтернативний варіант – трилітрові банки, які попередньо стерилізують.

Складові:

  • груші – 10 кг;
  • цедра лимонна – 30 г;
  • цукор – 5 кг;
  • дріжджі – 20 г;
  • вода – 12 л.

Спосіб приготування:

  1. Груші вимити, нарізати часточками.
  2. Перекласти в каструлю.
  3. Влити 2 л води.
  4. Варити до розм’якшення плодів.
  5. Перетерти через сито.
  6. Додати лимонну цедру, дріжджі, цукор, 10 л води.
  7. Перелити суміш в ємність для бродіння.
  8. Встановити гідрозатвор, витримати 14 днів.
  9. Процідити. Віджати макуха.
  10. Витримати ще 12 днів.
  11. Декантирувати. Відфільтрувати.
  12. Розлити вино по пляшках, закупорити.

З додаванням лимона

Відмінності настоянок і наливок

Але спочатку – буквально кілька слів в загальному. Настоянки зазвичай містять до 30% цукру, а їх «градусність» досягає 45%, тобто вони менш солодкі, ніж наливки, але міцні. Мають приємні смакові якості і можуть вживатися і як алкогольні напої, і як лікарські засоби. Тривалість процесу настоювання цих напоїв коливається від декількох тижнів до декількох місяців, але при необхідності її можна скоротити до тижня за рахунок збільшення температури настоюється маси. Зберігати даний алкоголь найкраще в щільно закритих ємностях темного скла.

З горобиновим соком

  • Час: 20 днів.
  • Кількість порцій: 10 персон.
  • Калорійність страви: 44 ккал в 100 р
  • Призначення: алкогольний напій.
  • Кухня: міжнародна.
  • Складність: середня.

Осінь – відповідний сезон для приготування домашнього грушевого вина за оригінальним рецептом. У цю пору року напій можна збагатити горобиновим соком, який є природним антиоксидантом, зміцнює імунітет, знижує рівень холестерину. Грушевий сік теж повинен бути натуральним, свіжовичавленим. Методом пресування з 10 кг стиглих груш можна отримати близько 4 л чистого продукту.

Складові:

  • сік грушевий – 7 л;
  • сік горобиновий – 500 мл;
  • цукор – 500 г;
  • родзинки – 150 г;
  • вода – 5,5 л.

Спосіб приготування:

  1. З’єднати родзинки, 500 мл теплої води.
  2. Наполягати 4 дні.
  3. Перелити в ємність для бродіння.
  4. Додати Горобиновий сік, грушевий сік, цукор, 5 л води.
  5. Перемішати до розчинення цукру.
  6. Встановити гідрозатвор, витримати 12 днів.
  7. Процідити. При необхідності додати цукор за смаком.
  8. Закрити, прибрати в темне місце на 4 дні.
  9. Відфільтрувати.
  10. Розлити вино по тарам, закупорити.

З соком ягід горобини

дистиляція

Рецепт самогону з груш обов’язково включає дистиляцію – перегонку сировини, під час якої напій поділяється на фракції. Грушівку переганяють двічі. Перший раз я не поділяю самогон на голову і хвости. Після цього продукт переганяється вдруге при строгому контролі температури нагріву рідини.

Спочатку доведіть Грушівку до 68 градусів і почніть збирати голови. Поступово нагрівайте самогон до 78 градусів, продовжуючи відокремлювати сировину. Коли інтенсивність складе кілька крапель в хвилину, відберіть і вилийте голови.

Потім підвищить температуру нагрівання до 85 градусів і зберіть тіло. Показники кипіння етилового спирту становлять 82,5 градуса, тому в цей період виділяється найчистіший самогон. Коли інтенсивність знизиться, зберіть хвости в окрему тару або припиніть дистиляцію.

З додаванням меду

  • Час: 8 місяців 7 днів.
  • Кількість порцій: 10 персон.
  • Калорійність страви: 87 ккал в 100 р
  • Призначення: алкогольний напій.
  • Кухня: міжнародна.
  • Складність: середня.

Грушево-медове вино має приємний солодкуватий, але не нудотний смак. Рекомендується використовувати молодий травневий мед – зацукровані підходить тільки для приготування самогону. Вино з плодів з високим вмістом таніну вийде каламутним і терпким. Після подрібнення груші можна на пару днів залишити в широкій відкритому посуді, наприклад, великий емальованому мисці, щоб запустити реакцію окислення і знизити концентрацію речовини.

Складові:

  • груші – 3 кг;
  • мед – 2 кг;
  • дріжджі – 4 г;
  • кислота лимонна – 7 г;
  • пектин – 3 г;
  • вода – 4 л.

Спосіб приготування:

  1. Груші очистити, подрібнити. Насіння видалити.
  2. Перекласти в бродильно ємність.
  3. Додати гарячу воду, мед і лимонну кислоту.
  4. Наполягати 14 годин.
  5. Ввести дріжджі, пектин.
  6. Встановити гідрозатвор. Витримати 6-7 днів у теплому місці.
  7. Перелити в чисту тару, закрити кришкою.
  8. Через 6-8 місяців відфільтрувати.
  9. Розлити вино по пляшках, закупорити.

З медом

Груші і яблука – смачне вино в домашніх умовах

Два найпоширеніших фрукта ростуть на присадибній ділянці садівників любителів. Вино виходить смачним, в міру гірчить і має приємний аромат. Яблука краще використовувати осінніх і зимових сортів.

Складові:

  • Яблука – 7 кг;
  • Вода – 8,4 л;
  • Цукровий пісок – 2,1 кг;
  • Груша – 5 кг

Зчищають шкірку з фруктів, видаляємо насіння і все разом складаємо в блендер, подрібнюємо до стану пюре. Потім йдуть такі ж етапи, як і в попередньому рецепті. Яблука можна замінити сливами.

Як правильно вживати Грушівку

Цінителі алкогольних напоїв погодяться з тим, що необхідно не тільки вміти зробити якісний домашній самогон, а й знати, як його правильно вживати.

Цей напій вживати слід в охолодженому вигляді маленькими ковтками, насолоджуючись вишуканим смаком і тонким грушевим ароматом.

Порада! Щоб позбавити себе від поганих спогадів про застілля, потрібно пити грушевий самогон в помірних кількостях, так як надмірна доза алкоголю призводить до розвитку багатьох проблем зі здоров’ям.

Простий і швидкий рецепт (з цукром і дріжджами)

Інгредієнти і пропорції

Перший рецепт чудово підходить під домашні умови, коли потрібно швидко підготувати брагу і перегнати самогон (немає часу довго наполягати, чогось вичікувати і постійно перевіряти). Тому ми рекомендуємо вам даний підхід в тому випадку, якщо ви не сильно хочете «паритися» з приготуванням.

  • Груші – 6 кг.
  • Вода – 12 літрів.
  • Цукор – 2 кг.
  • Спиртові дріжджі – 50 г.

Які груші краще використовувати?

Об’єктивно підійдуть будь-які, але кращий результат ви отримаєте з м’яких і солодких плодів. У них найбільше цукру, який дасть найбільший вихлоп спирту під час перегонки.

Виготовлення браги і перегонка (до 10 днів)

Рецепт не займає великої кількості часу. Весь процес від нарізки груші до отримання дистиляту займає не більше 10 днів.


Брагу потрібно періодично помішувати, щоб вона не скисло

  1. Моєму плоди, прибираємо плодоніжки і кісточки, після чого ріжемо і перетираємо до однорідної консистенції за допомогою блендера.
  2. Отриману кашу вивалюємо в бродильно ємність і додаємо половину всього обсягу води (за рецептом – 6 літрів).
  3. Решта 6 літрів трохи підігріти, додати цукор, перемішати і також вилити в бродильно ємність.
  4. Активуємо дріжджі (розбавляємо в склянці води і чекаємо 10 хвилин) і додаємо їх в нашу брагу.
  5. Ставимо гідрозатвор і прибираємо брагу в темне місце кімнатної температури на 8-10 днів. Періодично помішувати.
  6. Як тільки припиниться виділення вуглекислого газу, брага стане гіркою на смак і посвітлішає на колір, то сусло можна вважати готовим до перегонці.
  7. Зливаємо з осаду, фільтруємо через марлю і перегонимо через самогонний апарат до моменту, поки фортеця стане опускатися нижче 30%.
  8. Розбавляємо дистилят водою до 20% і відправляємо на повторну перегонку.
  9. Перші 10% спирту прибираємо, так як вони насичені «сивушними» маслами і дуже шкідливі для організму. Весь інший продукт аж до падіння фортеці нижче 40% збираємо в окрему ємність.
  10. Трохи чекаємо стабілізації смаку і дегустуючи.

Найбільше побоювання викликає брага, яка через специфіку фрукта може скиснути. Щоб цього не сталося 1-2 рази на добу перемішуємо сусло, щоб заграв шар не затримувався на поверхні.

алкогольна складова

Це може бути як магазинна горілка (тільки не беріть дешевий «шмурдяк», а придбайте щось покачественнее від гідних виробників), так і розбавлений очищеної (дистильованої) водою до 40% питної спирт, і навіть самогонка (її бажано брати подвійного перегону, щоб була без неприємних запахів). А ще можна використовувати недорогий бренді або незабарвлений коньячний спирт. Термін придатності грушевої настойки – не більше трьох-чотирьох років. Але зазвичай, як показує досвід, стільки часу напій в коморі не варто – випивається досить швидко.

грушева настоянка рецепт

Грушеве вино: загальні відомості

У виноробстві вважається, що плоди груші найменше придатні для виготовлення вина, адже в них міститься мало кислоти і дубильних речовин. Є всього лише кілька сортів, які використовуються для цієї мети, причому відбираються вони за певними критеріями.

Щоб зробити смачне вино з соку груші, потрібно знати такі нюанси.

  • Солодкі за смаком сорти столові обов’язково з’єднують з кислими плодами яблук або вводять в вино просту кислоту. Обробляти ж такі сорти потрібно тоді, коли вони ще не зовсім дозріли, інакше в готовому напої буде багато слизу і він стане громіздкою. Зазвичай для вина беруть груші жовтих квітів, так як вони дають приємний янтарно-жовтий напій.
  • Дикі лісові груші і грубі сорти дозволяють зробити більш міцне і прозоре вино, але в ньому дуже мало аромату. Перед використанням груші вилежується в купках до тих пір, поки вони не стануть м’якими.
  • Ті сорти груш, які мають пряний, виннокислий і ароматний смак, найчастіше застосовують для дорогих і ексклюзивних вин.
  • З груш при належній вправності можна зробити міцні і легкі столові вина, звичайні міцні вина, десертні і лікерні напої.
  • Під час виготовлення вина можна за основу можна брати як грушевий сік (роблять рідко), так і шматочки фруктів.
  • Зберігання алкогольного напою з груші має бути правильним, адже воно легко може скиснути.

деякі нюанси

Кінцевий результат має красивий жовтувато-зелений (в залежності від сорту основного інгредієнта – груш) або ж золотистий відтінок, фортеця в межах 35 градусів. Грушева настоянка оптимально п’ється охолодженої і подається до всіляких десертів. Напій можна зробити за різною рецептурою. Технологія виробництва в умовах кухні досить проста, з нею впорається будь-який, навіть початківець винокур. А після можна буде пригощати гостей цим чудовим алкоголем!

грушева настоянка на горілці

Класика жанру: грушева настоянка на горілці

У складі: свіжі груші в кількості кілограма, півлітра горілки, за бажанням додаємо цукровий сироп (100 г цукру на півсклянки води), але не обов’язково, особливо якщо груші дуже солодкі.

  1. Фрукти моєму, поділяємо навпіл, витягуємо серцевину і насіння.
  2. М’якоть прямо з шкіркою перетираємо на терці (можна використовувати більш сучасний прилад – блендер). Пюре перекладаємо в ємність для настоювання. Додаємо горілку і перемішуємо ретельно.грушева настоянка на самогоні
  3. Скляну банку щільно закриваємо, переносимо на місяць в тепле і темне місце (наприклад, комори шафа або тощо). Раз на кілька днів встряхиваем масу, щоб краще просочувалася горілкою.
  4. Після закінчення зазначеного терміну проціджуємо крізь марлеву пов’язку, гарненько віджимаємо і пробуємо на смак.
  5. Якщо грушева настоянка вийшла недостатньо солодкою, змішуємо в невеликій каструльці воду з цукром і доводимо до закипання, проварюємо суміш 2-3 хвилини на малому вогні, постійно знімаючи пінку. Сироп готовий – охолоджуємо його.
  6. Змішуємо грушевий алкоголь з сиропом. Розливаємо в пляшки і прибираємо на зберігання. Добре б ще отриманий настій перед вживанням витримати кілька днів в прохолоді (якщо є льох, туди віднесіть). А якщо з’явиться осад (це може залежати від сорту фруктів), профільтруем через ватно-марлевий тампон. Міцність напою – до 30-35%.

Інші варіанти рецептів

Необов’язково робити вино з одних тільки груш, до них можна додавати інші інгредієнти, щоб створити приємний смак мікс, що не перебивши грушевого аромату.

Яблучно-грушеве

Приємне на смак, не вимагає додавання кислоти, створюється, як і за класичним рецептом з тією різницею, що використовуються також кислі яблука.

Візьміть:

  • 6 кг ароматних сортових груш;
  • 4 кг яблук кислого сорту;
  • 3 кіло цукру;
  • 5 літрів води;
  • за бажанням – родзинки.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *