Глінтвейн з білого вина: рецепти, які допоможуть пережити осінь і зиму

Хто сказав, що глінтвейн можна готувати тільки з червоного вина? Звичайно, це класика і якщо ви не любите експериментувати, то більше 10 рецептів з вина червоних сортів є вже на збовтати.

Щоб гарячий напій дійсно був не тільки смачним, але і корисним слід використовувати для його приготування виключно натуральне сухе вино, а не дешевий винний продукт.

1 Глінтвейн з лимоном і пряними спеціями
2 Ароматний глінтвейн з білого вина з апельсином і коричневим цукром
3 Глінтвейн з ягодами малини
4 Білий глінтвейн з темним ромом і фруктами
5 Глінтвейн з білого вина з яєчним жовтком

Постійні читачі обуряться Це якийсь ще глінтвейн

Хіба ми не намагаємося дотримуватися здорового способу життя?
Так, намагаємося.

Для цього ми зміцнюємо імунітет, катаємося на ковзанах на свіжому повітрі, і вчимо кататися дітей, і уникаємо різних надмірностей, але це не означає, що ми не можемо себе побалувати іноді.

Ми ж не зануди, ми розумні люди!

Немає сенсу заперечувати, що зима погано впливає на наш настрій.

Ми відчуваємо гостру нестачу сонячного світла, нам весь час холодно і все навколо сіре, чесно кажучи.

А як вам подобається багатошаровість наших одягу в зимовий час, дорогі читачі?

Це теж неприємно!

І простий спосіб боротися з цією нудьгою – це більше рухатися.

Погодьтеся, в такий мороз ви швидше вийдете на вулицю і, може бути, навіть поїдете кудись за місто, якщо візьмете з собою з дому маленький термос з гарячим вином, пахучим прянощами.

І не будете ж ви пити глінтвейн на самоті!

Цей напій для компанії або для тихого вечора з сім’єю, а це природним чином вас підбадьорить.

Загалом, глінтвейн – це не мета, але іноді може бути засобом досягнення гарного настрою.

Якщо я вас переконала в користь цього напою, то читайте далі і я розповім вам різні способи його приготування.

Історія коктейлю Глінтвейн:

«Глінтвейн» (Mulled wine) є дуже віковим і вельми гарячим напоєм, який готували ще в Стародавні часи, зокрема в Стародавньому Римі. Тоді місцеві жителі заливали червоним вином прянощі і різні трави, щоб наситити напій неповторним ароматом, але пили його холодним. Традиція нагрівати вино прийшла до людей не відразу.

Назва його бере свій початок зі старонемецкого: «gluhende wein» – «палаюче вино». У той час подібні напої, після що отримали назву «gluhwein», мали дуже високу вартість, тому були доступні тільки багатим людям. Пов’язано це з тим, що в складі коктейлю було дуже багато різних дорогих трав і спецій (наприклад, чебрець, коріандр, лавровий лист, кориця, гвоздика), які сьогодні в приготуванні «Глінтвейну» використовуються набагато рідше.

Лише до XVII століття, коли «Глінтвейн» став дуже відомий в Німеччині та Британії, люди зрозуміли, що подібна нагріта суміш дає дивовижний смак і виразний аромат. Тоді-то і виникла традиція пити не просто звичайне вино з додаванням прянощів і трав, а ще й підігрівати його.

Згодом гарячий коктейль перетворився в традиційно «зимовий» напій, що втілює прихід Різдва і подібних святкувань. Таким чином, на півночі Європи сформувався більш-менш стандартизований рецепт приготування «Mulled wine».

Звичайно ж, з часом люди намагалися оптимізувати рецепт, постійно змінюючи якій пропорції, або інгредієнти, але основна думка залишалася незмінною: нагріте вино і спеції. Напевно тому сьогодні ми маємо купу різних варіацій приготування напою і до кінця не знаємо, як правильно.

Якщо у вас є рецепт свого коктейлю, обов’язково надсилайте його нам. Ми розмістимо його в нашій базі, і про нього дізнаються інші бармени з усього україномовного простору.

Які спеції, прянощі, приправи потрібні для приготування зігріваючого алкогольного глінтвейну

Кориця – неодмінна складова напою. Купуйте палички, які нагадують рулони папірусному паперу. Вони легко ламаються, а також більш ароматні, ніж порошковий аналог.

ВАЖЛИВО: Корицю у вигляді порошку для глінтвейну купувати не рекомендується. У ній можуть міститися хімічні добавки

До того ж порошок дає напою каламутність, його складно фільтрувати.

Корицю для алкогольного глінтвейну вибирайте у вигляді паличок

Гвоздика – ще один класичний інгредієнт. Вона має антисептичні, протимікробні властивості і налагоджує травлення. Але так як гвоздика має яскраво виражені запах і смак, використовувати її потрібно в невеликих кількостях.

Мелена гвоздика не підійде, а ось висушені бутони – в самий раз! В середньому на 100 мл. вина додайте 1 нерозкритий бутон.

Ось в такому вигляді потрібно купувати гвоздику для алкогольного глінтвейну

Вид перцю слід підбирати виходячи з виду самого глінтвейну:

Червоний успішно завершує смакову композицію напою з білого вина
Чорний необхідний тоді, коли вас мучить застуда
Запашний (ямайський) використовується рідко і переважно кулінарами зі стажем – він відрізняється яскравою виразністю аромату

Чорний перець додавайте в алкогольний глінтвейн тоді, коли застуджені

Аніс – становить чудовий смаковий ансамбль з кардамоном і корицею. Володіє приємним запахом і терпким солодкуватим присмаком.

ВАЖЛИВО: Обов’язково додайте аніс, якщо вам потрібно знизити температуру, вгамувати біль або підвищити апетит.

Аніс – корисна приправа для алкогольного глінтвейну

Бадьян – має слідкувати-гіркий присмак і гострі нотки, які не випаровується навіть при нагріванні. Він здатний поліпшити травлення, пом’якшити кашель, дозволяє легше дихати при застуді.

Бадьян дуже корисний в алкогольному глінтвейні для застуджених людей

Барбарис – ніякої користі не приносить, але надає глінтвейну кислинку.

Барбарис освіжає смак алкогольного глінтвейну

Імбир – хороший для любителів пікантного гострого присмаку. Примітно, що він не пропадає при нагріванні вина і не перебивається іншими добавками.

ВАЖЛИВО: Якщо ви не любите яскраво виражений гострий смак, рекомендується віддати перевагу мелений імбир корені. Мабуть, це єдина приправа, яка в порошковому вигляді підходить для глінтвейну.

Імбир надає алкогольному глінтвейну гостроту

Мускатний горіх – напій з ним виходить терпким, пекучим або пряним, що відмінно поєднується з алкоголем. Крім того, ця пряність допоможе знизити тиск і зміцнити імунітет в цілому. Людям, схильним до депресій, мускатний горіх також рекомендується включити в рецепт.

Мускатний горіх зробить смак алкогольного глінтвейну незабутнім

Кардамон – вважається гострою спецією, але при цьому напою надаються приємний запах і лимонний відтінок. Якщо вам необхідно простимулювати роботу мозку, привести в порядок нервову систему і зміцнити імунітет в цілому – сміливо додавайте в глінтвейн цю приправу.

Кардамон додасть алкогольному глінствейну гостроту

Коріандр – його рекомендується додавати в глінтвейн з білого вина. Хоча в рецептурі деяких видів червоного воно теж зустрічається. Чудово впливає на травну систему, пробуджує апетит. Містить цілий ряд корисних речовин – магній, калій, кальцій, вітаміни, йод, залізо.

Коріандр рекомендується для алкогольного глінтвейну з білого вина

Шафран – використовується нечасто, але, якщо ви хочете привнести в напій ледь вловимий приємний аромат, можете спробувати додати його в рецептуру. Можливо, вам стане в нагоді до того ж його здатність усувати больові відчуття, тонізувати.

ВАЖЛИВО: Врахуйте, що шафран погано поєднується з іншими добавками. Тому доведеться чимало поекспериментувати.

Шафран рідко використовується в алкогольному глінтвейні, але спробувати можна

Мелісса, м’ята – теж нечасті складові глінтвейну. Однак є любителі додавати ці приправи в рецептуру з білими винами. Доведено, що м’ята піднімає настрій, а меліса знімає запалення.

Листочки меліси іноді використовуються для алкогольного глінтвейну з білого вина

Глінтвейн алкогольний класичний з апельсином: рецепт

Вам буде потрібно:

Вино – 1 пляшка (переважно вибирати червоне і сухе, стандартна пляшка має 750 л).
Цукор – 2-3 ст.л. (Для солодощі, якщо не любите солодке – просто виключіть).
Апельсин – 1 Ш.Т. (Не крупніше)
Кориця – 1-2 палички (або 1 ч.л. сухої тертої спеції)
Гвоздика – кілька бутонів
Імбир (мелений або свіжий) – 1 ч.л.
Мускатний горіх – ¼ ч.л.

приготування:

Налийте вино в ємність з товстим дном, включите мінімальний вогонь.
Поки вино нагрівається, наріжте апельсин на часточки (попередньо вимийте його).
Додайте апельсин в вино
Поступово всипте всі необхідні спеції
Коли на поверхні напою почне утворюватися «серпанок» (пар – перша ознака того, що рідина скоро почне кипіти), вимкніть вогонь і накрийте його кришкою. В такому стані потримайте до 10 хвилин.
Дістаньте паличку кориці, покладіть її в стакан або чашку. Налийте глінтвейн, притримуючи кришкою апельсин. Якщо ви не вичавлювали сік цитруса і він зберіг свою красиву форму, його так само можна додати в чашку.

Гарячий апельсиновий глінтвейн

Основні прописні істини

Замість бджолиного меду можна використовувати гранульований цукровий пісок. В такому випадку додавайте його в процесі приготування пряного відвару, а потім готуйте останній при постійному помішуванні до повного розчинення крупинок цукру. В іншому випадку цукор може підгоріти та спровокувати пожежу, і смак напою вийде не дуже приємним.
Сміливо експериментуйте з додаванням різних фруктів. У глінтвейні прекрасно поєднуються нотки груш, слив, смородини і винограду. При використанні цитрусових можна додавати до складу лише їх цедру або покласти нарізані шматочки разом з шкіркою, а також багатьом подобається вливати свіжовичавлений сік апельсина або лимона. Рекомендую спробувати всі способи і вибрати відповідний саме вам.

У зимовий період поліпшити смакові якості міцного зможуть сухофрукти. Попередньо залийте їх гарячою водою, дайте їм настоятися і набрякнути, а після використовуйте як вказано в рецепті. Збагатити смак і аромат глінтвейну допоможуть в’ялена вишня, курага, сушені яблука і груші, родзинки, фініки і чорнослив.
Серйозно поставтеся до вибору посуду, в якій збираєтеся готувати гарячий нектар. Найкраще зупинитися на емальованій каструлі або ємності з нержавіючої сталі, бажано з товстим дном, – вони забезпечують рівномірний прогрів. Повністю виключається алюмінієва або чавунний посуд. Також можна приготувати.
Хочу звернути вашу увагу на дуже важливий нюанс: якщо ви додаєте до складу рецепта цитрусові разом з цедрою, то не наполягайте отриману масу занадто довго – згодом напій може почати сильно гірчити. Тому обов’язково проціджують напій після закінчення зазначеного в рецепті часу.

рецептура:

Нагріти келих «Айріш», заливши в нього окріп, і відкласти;
Нарізати апельсин, яблуко, лимон на не надто дрібні частини і покласти їх в пітчер;
Додати в пітчер мед, мелену корицю, гвоздику і вино;
Нагріти суміш до утворення легкої білої пінки, важливо не доводити напій до кипіння;
Вилити з келиха окріп;
Перелити в нагрітий келих весь коктейль з фруктами;
Прикрасити коктейль на ваш розсуд, головне, щоб в оздобленні була паличка кориці.

PS Можна готувати глінтвейн прямо в келиху. Вино для глінтвейну використовується сухе або напівсухе.

Піратське щастя рецепт глінтвейну з білим вином, ромом і фруктами

Ще одним надзвичайно вдалим рецептом глінтвейну з білого напівсолодкого вина можна вважати саме цей, який готується з додаванням натурального рому. Напій виходить досить міцним, що доведеться враховувати при вживанні, таким би точно пишалися справжні пірати, якби могли його спробувати прямо зараз.

Біле напівсолодке вино – 0.5 літра.
Вода очищена – 100 грамів (половина склянки).
Цукор коричневий рафінад – 6-10 шматочків або пісок – 3-6 чайних ложок.
Ром – 50-100 грамів.
Яблуко – 1-2 штуки.
Апельсин – 1 штука.
Груша – 1 штука.
Кориця – 1-2 палички.
Гвоздика – 2-5 бутонів.

За бажанням можна додавати кардамон і бадьян, але напій в такому випадку виходить дуже пряним.

Подібний білий глінтвейн виявиться дійсно дуже ефективним в якості превентивних заходів від застуди. Він міцний і насичений, а різноманітні фрукти, кількість і склад яких можна регулювати за власним бажанням, додадуть повний набір вітамінів і мікроелементів, для підтримки імунної системи в холодну пору року.

Залив прянощі водою і розігрів трохи на повільному вогні, додати до них цукор.
Все це постійно помішувати, щоб цукор не пригоріла, до повного його розчинення.
Яблука, груші потрібно порізати тонкими ломками, а з апельсина вичавити сік і влити його в вариво.
Отримані скибочки, включаючи цедру і шкірку апельсина, додати в воду і проварити кілька хвилин, не припиняючи помішувати, що зручніше за все робити дерев’яною ложкою.
У ємність тонкою цівкою влити все вино і прогріти його до потрібної температури, поки на поверхні не з’являться бульбашки. Слідкуйте за тим, щоб вино не закипіло, інакше ваш напій буде зіпсований.
Коли глінтвейн майже готовий, в нього додається ром, а каструлька відразу ж знімається з вогню.

Ємність потрібно закрити кришкою і щільно укутати хвилин на п’ятнадцять або двадцять, щоб фрукти і прянощі віддали все «корисності» рідини. Залишиться тільки процідити ваш глінтвейн з білого вина і можна розливати його по келихах або склянках.

У переважній більшості рецептів глінтвейну вказується цукор, наприклад, звичайний білий пісок або тростинний коричневий. Однак це далеко не найкраще рішення, тому що оптимально буде застосувати мед, він допоможе напою розкрити свій смак і принесе набагато більше користі для організму.

Якщо про корисність напою ви думаєте в останню чергу, то мед можна додати в глінтвейн в будь-який момент. Але якщо в пріоритеті все ж оздоровчий ефект, то краще залишити цей бджолиний продукт до того моменту, коли температура напою знизиться до позначки в 40-50 градусів. Тобто, додавати мед оптимально прямо в гуртки перед вживанням.

Біле сухе вино – 0.75 літра.
Мед натуральний (акацієвий, квітковий або гречаний) – 100-150 грамів.
Вода очищена – 0.5 склянки (100 грамів).
Кориця – 1-3 палички.
Гвоздика – 2-3 бутона.
Апельсин – 1 штука.
Мандарин – 1 штука.

Перед приготуванням вимийте фрукти і підсушіть їх паперовими рушниками. Апельсин розрізати невеликими полупластамі, а мандарин очистіть і просто розділіть на часточки.

Вилийте воду в ємність для варіння, поставте на вогонь, додайте прянощі і мед.
Постійно помішуючи, рідина потрібно довести до кипіння, після чого процідити.
Вино змішати з відваром прянощів, додати часточки мандарина і апельсина і знову поставити на вогонь.
Гарненько прогрійте глінтвейн при температурі не більше сімдесяти градусів.

Далі залишиться тільки розлити ароматний напій по гуртках і можна відразу ж пити, закушуючи печивом, цукерками або бісквітом. Якщо ви вирішили не кидати мед відразу, то додати його можна в загальну ємність вже після того, як ви зняли її з вогню і трохи остудили, а можна прямо в кожну склянку або кухоль.

Яблучний білий глінтвейн

@peleewinery

Яблука + біле вино = класна варіація класичного напою. Обов’язково візьми цей рецепт на замітку, не тільки якщо ти любиш яблука, але і в тому випадку, якщо тобі подобаються експерименти.

Складові:

750 мл білого вина;
240 мл яблучного соку;
1 яблуко, розрізане навпіл і тонко нарізане;
100 г цукрового піску;
4 палички кориці;
1 лимон.

Змішай вино, яблучний сік, нарізане яблуко, цукор і палички кориці у великій каструлі. Встав гвоздику в шкірку лимона, потім наріж його і додай в каструлю. Постав на плиту, включи середній вогонь і повільно доведи до легкого кипіння. Вари на повільному вогні близько 20 хвилин, поки яблука не стануть м’якими.

Зніми з вогню і розлий вино в термостійкі чашки. Прикрась кожен напій паличками кориці, шматочками яблука та лимону і подавай теплим.

Кількість цукру, яке тобі знадобиться, залежить від яблук і соку, які ти будеш використовувати. Якщо твої яблука суперсолодка, ти можеш використовувати менше цукру. Те ж саме стосується і соків, так як кожен бренд відрізняється по солодощі.

Як правильно пити глінтвейн при застуді

Глінтвейном іноді намагаються лікуватися від застуди, пояснюючи це тим, що в гарячому напої є корисні спеції та цитрусові, але це не найрозумніше рішення.

Алкогольні напої зневоднюють і без того ослаблений організм, а спеції від застуди не допомагають.

Чорний перець від проносу допомагає, а від застуди – немає.

Цитрусових треба з’їсти кілька кілограмів, щоб досягти того рівня вітаміну С в організмі, який здатний подолати хворобу.

Вітамін С, звичайно, потрібен, але не в таких кількостях.

Дійсно ефективні засоби від застуди зовсім інші.

А раз при застуді краще обходитися без алкоголю, а глінтвейну дуже хочеться, тому що все навколо його п’ють і радіють, то безалкогольний глінтвейн – це якраз те, що треба!

Глінтвейн – це чудовий напій, якщо прислухатися до свого організму і не використовувати всі свої ресурси на повну котушку.

Я сподіваюся, що вам сподобалася моя стаття, і ви приготуєте глінтвейн в домашніх умовах собі і своїй другій половинці на 14 або 23 лютого, наприклад.

До гарячого напою прекрасно підійде смачна шарлотка з духовки, мереживні апетитні млинчики або бутерброди з домашнього хліба з хрусткою скоринкою.

Суміш для алкогольного глінтвейну своїми руками: склад

Суміш з спецій для глінтвейну можна придбати вже в готовому вигляді, але куди приємніше зробити її самостійно з компонентів високої якості. Така заготовка істотно заощаджує ваші сили і час на приготування. Дозволяє швидко нагріти і зробити глінтвейн в будь-який час.

Рецепт класичної суміші:

Кардамон – 1 ст.л. (Без гірки, найкраще віддавати перевагу зеленому кардамону).
Гвоздика – 1 ст.л. (З гіркою, не бійтеся додати ного, адже для приготування одного напою ви не будете використовувати всю заготовлену суміш).
Запашний перець – 0,5 ст.л.
Чорний перець горошком – 0,5 ст.л. (Гострий)
Кориця – 4-5 ч.л (або замініть на 6 паличок кориці)
Бадьян – 6-7 зірочок
Імбир (сухий) – 4-5 ч.л.
гілочка м’яти
Лавровий лист – кілька шт. маленького розміру
Цедра – 3 ст.л. (Суха)
Мускатний горіх – 2-3 ч.л.

ВАЖЛИВО: Отриману суміш слід обов’язково зберігати в герметичній упаковці, щоб прянощів не вивітрилися і не втратили свій «чарівний аромат». Заготовивши спеції в красивих скляних баночках, ви можете використовувати їх як сувеніри і подарунки до зимових свят.

Суміш спецій і поради для приготування

Сонячний глінтвейн на білому вині в домашніх умовах

Незважаючи на малу популярність білого глінтвейну, його смакові якості дійсно здатні вразити навіть людини з найвишуканішими уподобаннями. Однак крім насолоди ароматом і свіжим присмаком, цей напій має також високими цілющими властивостями, що ніяк не можна залишати без уваги.

Біле вино містить велику частку кофеїнової кислоти, яка стане кращим помічником в профілактиці простудних захворювань. Глінтвейн з білого вина з медом допоможе також тим, хто страждає від частих хвороб бронхів і легенів, полегшить їх страждання і запобіжить виникнення рецидивів. Кобальт, кальцій, йод, магній, фосфор, марганець – ось лише мала частка тих мікроелементів, які можна отримати в надлишку з такого напою.

Залежно від доданих інгредієнтів, а рецептів глінтвейну на білому вині існує досить багато, можна надати напою особливі властивості. Наприклад, фрукти і ягоди, а також цитрусові дозволять наситити його вітамінами С, А, Е, РР, Н, а також цілим рядом речовин з групи В. Все це значно зміцнить імунну систему, нормалізує тиск і роботу шлунково-кишкового тракту, оздоровить судини і принесе ще чимало користі.

Головне, правильно вибрати біле вино для глінтвейну. Воно обов’язково повинно бути натуральним, а не зробленим з концентрату, інакше весь ефект буде втрачено

Важливо вибрати і правильну посуд для приготування, наприклад, оптимальніше всього брати емальовану або скляну термоустойчивую каструльку, трохи гірше нержавейка, а ось від алюмінію краще відмовитися. Він сильно окислюється, так можна зіпсувати не тільки напій, але і саму ємність

Різдвяний і новорічний алкогольний глінтвейн: рецепти

Вам буде потрібно:

Вино сухе червоне – 1 пляшка (750 мл)
Яблуко – 1 шт. (Бажано кисло-солодке)
Апельсин – кілька часточок
Лимон – 1-2 часточки
Гвоздика – 4 бутончики
Кориця – 1 паличка або 1 ч.л.
Кардамон – 1 ч.л.
Імбир – 1 ч.л. (Тертого свіжого кореня)
Бадьян – 1 зірочка
Мед – 3 ст.л.
гілочка м’яти

приготування:

Налийте вино в ємність з товстим дном і поставте на повільний вогонь.
Поки вино нагрівається, наріжте апельсин, яблуко і лимон на часточки (попередньо вимийте їх). Додайте в вино.
Поступово всипте всі необхідні спеції: кориця, гвоздика, кардамон, імбир, бадьян.
Розчиніть мед і додайте цукор, якщо любите солодкий напій.
Вимкніть вогонь, покладіть в вино гілочку м’яти і накрийте каструлю, щоб напій настоявся.

Глінтвейн алкогольний чи можна вагітним

З приводу цього питання постійно ведуться суперечки. Одні кажуть, що глінтвейн лікувальний, та й взагалі навряд чи жінці захочеться чогось небезпечного для здоров’я малюка. Інші ж наполягають на тому, що алкоголь, нехай і у вигляді глінтвейну, здатний завдати шкоди.

ВАЖЛИВО: Істина ж полягає в тому, що майбутній матері і дитині алкогольний глінтвейн вкрай небажаний. Мінуси від подібного напою в даному випадку можуть переважити всі плюси

Мабуть, вагітній жінці варто звернути увагу на безалкогольні варіанти до новорічних свят або для поправки здоров’я, про які ми розповімо в наступних статтях. . Як бачите, насолодитися смачним винним глінтвейном можна і в домашніх умовах

Важливо лише пам’ятати про правила підбору інгредієнтів, а також кілька нехитрих правил приготування цього чудового напою.

Скільки варити за часом алкогольний глінтвейн?

Одне з важливих умов приготування глінтвейну – довести його до випарювання, але не до кипіння. Якщо ваш напій почне кипіти, вважайте що ви вже «зіпсували» глінтвейн. Справа в тому, що якщо рідина з вином і спеціями набуває температуру вище, ніж 70-80 градусів, в ній починають відбуватися інші реакції негативного характеру і корисні якості напою просто зникають.

Готувати глінтвейн слід тільки на повільному вогні плити або в мультиварці при режимі «гасіння». Орієнтовний час готування 15-20 хвилин. Якщо відчуваєте, що рідина схильна до закипання – додайте новий інгредієнт або вимкніть вогонь. Після приготування напій слід накрити кришкою і дати йому настоятися 5-10 хвилин перед вживанням.

Як подавати напій?

Рецепт приготування глінтвейну з червоного вина в домашніх умовах

Час приготування: 40-50 мінут.Колічество порцій: від 4 до 6.Кухонние приналежності: терка з дрібними зубцями; мірний стакан і кухонні ваги; сотейник або каструля з товстим дном; обробна дошка і ніж; дрібне ситечко; висока чашка.

вимагаються компоненти

компоненти	кількість
-червоне напівсолодке вино-	780-800 мл
бджолиний рідкий мед	за смаком
ванільний екстракт	3-4 краплі
свіжий корінь імбиру	20-30 г
гвоздика	4-6 бутонів
мускатний горіх	5-8 г
свіжа цедра лимона	3-5 г
апельсин	4-5 кілець
кориця	1 паличка
лемонграсс	5-7 зерен

покрокове приготування

Очищаємо від шкірки 20-30 г свіжого імбиру, після чого нарізаємо його тонкою соломкою.
Митий і сухий апельсин нарізаємо разом з шкіркою на колечка товщиною 0,8-1 см. Нам знадобиться 4-5 кілець.
Натираємо 5-8 г лимонної цедри на дрібній тертці, при цьому намагаємося не зачепити білу частину цитруса – вона зіпсує смак напою, зробивши його дуже гірким.
Переходимо до прянощів: мускатний горіх подрібнюємо аналогічним чином за допомогою дрібної терки. Нам знадобиться лише 5-8 м
Беремо 5-7 зерен лемонграсса і розчавлює кожне ножем – це необхідно для того, щоб спеція передала напою весь свій пряний смак.
Заливаємо в каструлю 780-800 мл червоного напівсолодкого вина і ставимо на середній вогонь.
При появі перших ознак виникнення бульбашок на поверхні рідини зменшуємо вогонь до мінімального і додаємо заздалегідь підготовлені компоненти.
Спочатку опускаємо кільця апельсина, потім соломку імбиру, далі висипаємо лимонну цедру і зерна лемонграсса.
Далі кладемо 4-6 бутонів гвоздики і паличку кориці, попередньо розламавши її навпіл.
Останніми опускаємо подрібнений мускатний горіх і додаємо 3-4 краплі ванільного екстракту.
Ретельно розмішуємо отриману суміш і залишаємо рідина прогрітися на маленькому вогні приблизно на 3-4 хвилини. Весь цей час стежимо, щоб рідина не закипіла, інакше напій буде зіпсований.
Прибираємо каструлю з вмістом з плити, накриваємо її кришкою і залишаємо в такому вигляді настоюватися протягом 7-10 хвилин.
На дно чашки кладемо бажану кількість бджолиного меду.
Встановлюємо дрібне ситечко на чашку і наливаємо гаряче спиртне.
При бажанні на краєчок чашки можна помістити часточку апельсина.

Відео рецепта глінтвейну на червоному вині

Для того щоб простежити поетапний процес і з’ясувати, як приготувати дивовижний глінтвейн з червоного напівсолодкого вина в домашніх умовах, пропоную ознайомитися з елементарним рецептом на відео. На ролику винороб представляє свій власний, особливий рецепт, який допоможе вам зварити смачне і дуже ароматне спиртне, використовуючи найпростіші інгредієнти.

Рецепт автентичного німецького білого глінтвейну для естетів

@westelmvancouver

У Німеччині глінтвейн називають «Glühwein», що перекладається як «світиться вино». Уже в Середні століття монахи пили пряне вино, але воно було холодним. Ці пряні вина високо цінувалися, так як спеції були рідкісними і дорогими, а крім того, оживляли вино, яке не завжди було смачним. А ось пити гаряче пряне вино увійшло в моду тільки на початку XX століття.

Нижче приведено особовий рецепт білого Glühwein від франконського винного експерта Марти Герінг, який дозволить тобі відкрити цей напій із зовсім іншого (і дуже вигідною) сторони.

складові

750 мл білого вина;
250 мл айвового або яблучного соку;
20 мл сливовиці;
4 часточки апельсина;
2 скибочки лимона;
1 паличка кориці;
1 стручок бадьяна;
5 горошин запашного перцю;
3 цілих гвоздики;
1 щіпка анісу;
1 ч. Л. меду.

Сливовиця, або ракія – це сливовий бренді, який можна придбати в спеціалізованому алкогольному магазині або зробити самому з усього трьох інгредієнтів: слив, води і цукру.

У цьому рецепті необхідно попередньо закласти всі спеції в чайник для заварювання і залити їх окропом, після чого дати їм настоятися кілька хвилин. Потім разом з іншими інгредієнтами помістити в каструлю і варити на середньому вогні рівно до 80 градусів.

Корисні властивості і протипоказання

Глінтвейн має низку позитивних властивостей:

Допомагає боротися з ГРВІ та застуди;
Прискорює процес одужання;
Незамінний при збудження, депресіях, нервовому виснаженні;
Покращує якість сну, допомагає при безсонні;
Зміцнює імунітет, особливо в холодну пору року;
Має протимікробну дію.

До складу глінтвейну входять антиоксиданти, які активно борються зі старінням організму. Крім того, всім відомий зігріваючий ефект від гарячого вина, який допомагає не замерзнути вогкою восени і студеної взимку.

Лікування глінтвейном широко поширене в народній медицині. Гаряче вино радять вживати при першении і болях в горлі, ангіні, а також при втомі і пригніченому стані.

У глінтвейн, приготований з сухого червоного вина, рекомендують додавати кілька ложок натурального меду. Про користь меду відомо кожному, тому напій з додаванням продукту бджільництва радять вживати при занепаді сил, нервовому виснаженні, застуді.

Глінтвейн з напівсолодкого червоного вина має велику калорійність, ніж варіант з сухим вином. Але тепле напівсолодке вино також в помірній кількості позитивно впливає на стан здоров’я.

На замітку! Данські вчені недавно зробили наступне відкриття: регулярне споживання невеликої кількості глінтвейну здатне продовжити життя людині. Напій благотворно впливає на серцево-судинну систему і перешкоджає виникненню злоякісних новоутворень.

Калорійність глінтвейну з червоного вина варіюється, в середньому, від 130 до 150 ккал. Все залежить від того, які інгредієнти були використані в процесі приготування. Напій з сухого вина вважається низькокалорійним, а ось глінтвейн з солодкого алкоголю додасть кілька десятків калорій.

Яке вино краще вибрати для глінтвейну?

Оригінальний рецепт класичного глінтвейну радить вибирати червоне сухе вино. Але, скільки людей, стільки й існує способів приготування цього напою, адже хтось любить червоне вино, а хтось біле. У те брешемо, поки одні намагаються вберегти себе від зайвого цукру, інші роблять глінтвейн максимально солодким і насиченим.

Вибирайте вино за власним смаком, головне – гармонійно доповнити його смак спеціями та іншими добавками. Намагайтеся не переборщити і кожен окремий інгредієнт додавайте обережно і тільки в дотриманні суворих пропорцій рецепта.

Віддавайте перевагу червоному вину, але якщо любите біле – просто додайте в рецепт пелюстки гібіскуса і напій отримає необхідний класичний колір, а так же смак.

Як самостійно приготувати глінтвейн на білому вині

Процес приготування білого глінтвейну практично нічим не відрізняється від варіння чудового класичного напою на червоному вині. Є, звичайно, певні тонкощі і нюанси, але ніяких складнощів і проблем вони гарантовано не додають. Спробуйте самі зробити такий напій, і ви неодмінно захочете не тільки самі покуштувати його ще раз, але і пригостити своїх друзів і близьких.

Якщо ви заздалегідь підготували фрукти, прянощі і напої, то можна сміливо приступати до справи. Ось побачите, сам процес варіння дуже цікавий і захоплюючий. Це ціле таїнство, доступне лише присвяченим. Насамперед потрібно перелити біле вино в сотейник. Можна взяти великий кухлик або каструлю. У алкогольний напій слід одну за одною викласти спеції і прянощі: коричневі палички, бутончики гвоздики, зірочки бадьяна. Рекомендується поставити заготовку для білого глінтвейну на плиту. При цьому задається невелике нагрівання, щоб алкогольний напій не закипів відразу ж. Дуже важливо поступово доводити суміш до кипіння, але допускати утворення характерних булькаючих бульбашок точно не можна.

Далі потрібно помити лимон і апельсин. Цитрусові слід обтерти чистим кухонним рушником або серветками. Фрукти необхідно розрізати на 2 половинки. Нам буде потрібно тільки по 1 частини і апельсина, і лимона. Половинки цитрусів необхідно порізати на рівні, невеликі скибочки. Фруктові дольки теж перекладаються в ємність з білим вином і спеціями.

Коли суміш практично почне булькати, без зволікань знімайте ємність з глінтвейном з плити. Не забудьте вимкнути вогонь. Візьміть дерев’яну ложку або товкач і притисніть прямо в цій масі часточки лимона і апельсина. Це дозволить витягти з них максимум соку і збагатити їм напій. Залишається тільки процідити білий глінтвейн через сито. У готовому питво апельсинові та лимонні дольки, як і суміш з прянощів і спецій, виявляться недоречними. У вже готовий напій слід влити вказане в рецепті вище кількість рому. Також за бажанням додається мед або цукор.

От і все! Дивовижний ароматний глінтвейн на білому вині готовий! Його аромат виходить просто чарівним, а смак – насиченим, п’янким, розслаблюючим. Готовий напій розливається по високих келихах, кромки яких можна прикрасити дрібної-дрібною цукровою пудрою. Такий декор якнайкраще вписується в зимову атмосферу і створює свій настій. Вишуканий білий глінтвейн виявиться чудовим доповненням для зимових неспішних вечорів і приємним приводом зігрітися після прогулянки по вогким вулицями.

Рецепт глінтвейну з білого напівсолодкого вина з яєчними жовтками

Ще один цілком доступний, але не такий популярний глінтвейн на білому вині, має на увазі застосування не сухого, а напівсолодкого типу напою. Це дасть додаткову насиченість, а збиті яєчні жовтки принесуть користь ШКТ, та й на смак такий глінтвейн дуже незвичайний і приємний.

Фото з сайту: k1.ua

Склад і інгредієнти

Вино біле напівсолодке – 0.75 літра (одна пляшка).
Яєчні жовтки – 4 штуки.
Вода очищена – 0.25 літра (велику склянку).
Цукор-пісок – 3-4 столових ложки.
Гвоздика – 2-4 бутона.
Бадьян і кориця за бажанням.

метод приготування

Спершу потрібно підготувати ємність, гарненько її вимити, влити туди все вино і розвести його водою, після чого і починається справжнє чаклунство.

Фото з сайту: vse-pryanosti.ru

Ємність ставиться на дуже маленький вогонь, щоб вино з водою підігрівалися якомога більш плавно.
У вино додається гвоздика, а також інші вибрані спеції і прянощі, які вам до душі. Головне тут не переборщити.
Яєчні жовтки потрібно відокремити від білків і дуже ретельно розтерти з цукром до білого кольору.
Саме в жовтки з цукром, а не навпаки, дуже тонкою цівкою вливається вино з прянощами, при постійному помішуванні. Простежте, щоб вино не було надмірно гарячим, інакше жовтки можуть згорнутися і всі ваші зусилля будуть марними.
Отримана маса знову акуратно прогрівається, при постійному збиванні віночком.

Як тільки все вино прогріється і покриється піною, його потрібно відразу ж знімати з вогню і розливати по келихах. Пити такий глінтвейн прийнято крихітними ковточками, з бісквітами або печивом.

Як приготувати глінтвейн з червоного вина

Це класичний варіант

Дуже важливо вибрати червоне напівсухе, сухе або напівсолодке вино без сторонніх домішок. Воно повинно бути на 100% натуральним

Інгредієнти для глінтвейну:

1 пляшка, радимо віддати перевагу грузинським винам;
150 мл води;
половина палички кориці;
столова ложка тертого свіжого кореня імбиру;
4-5 сухих бутончиків гвоздичної дерева;
2 столові ложки меду, якщо вино напівсухе або сухе, напівсолодке підсолоджувати не треба;
2 столові ложки натертої лимонної цедри;
сік з одного дрібного лимона;
на кінчику ножа порошок кардамону;
на кінчику ножа меленого коріандру.

У Грузії дуже трепетно ставляться і до виноградної лози, і до процесу виноробства. Тому наштовхнутися на фальсифікат набагато менше шансів. До того ж, грузинські вина мають густу консистенцію і терпкий смак, що для наших цілей важливо.

Процес приготування на кшталт священнодійства: доведіть воду до кипіння і додайте в неї всі спеції, крім лимонного соку. На дуже маленькому вогні протомитися хвилин 5-10 і відставте в сторону. В емальовану посудину вилийте вміст пляшки і нагрівайте, помішуючи дерев’яною ложкою. В процесі нагрівання на поверхні з’явиться біла піна. Продовжуйте нагрівати, і як тільки піна пропаде з поверхні, вино пора знімати з вогню.

Воду зі спеціями процідіть крізь густе ситечко і додайте в вино маленькими порціями, ретельно розмішуючи дерев’яною ложкою. Пробуйте, можливо, що вам і не потрібно виливати в напій всю воду. Все залежить від ваших уподобань. Чуть-чуть потримайте готовий напій на маленькому вогні, а потім, знявши, додайте лимонний сік. Тепер напій можна пити або налити в термос.

Глінтвейн з ягодами малини

У цьому рецепті замість свіжої малини можна використовувати заморожену ягоду. А стручкову ваніль можна замінити одним пакетиком ванільного цукру.

складові

Вино біле сухе – 500 мл
Малина – 200 г
Цукор – 2 ст. л.
Стручок ванілі – 1 шт.

метод приготування

У сотейнику змішуємо всі інгредієнти.
Ванільний стручок необхідно попередньо розрізати, вишкребти все вміст і нарізати довільними шматочками сам стручок. І тільки потім додати всі ванільні компоненти до решти інгредієнтів.
Тепер прогреваем вміст сотейника, але не доводимо його до кипіння.
Посуд для подачі обдаємо окропом, а потім розливаємо готовий глінтвейн. Це необхідно зробити для того, щоб напій довше залишався теплим.

Рецепт приготування глінтвейну з білого вина в домашніх умовах

Час приготування: 50-60 мінут.Колічество порцій: від 4 до 6.Кухонние приналежності: каструля з товстим дном або сотейник; глибока ємність з кришкою; обробна дошка і ніж; мірний стакан і кухонні ваги; дрібне ситечко; висока чашка.