Дідівська наливка 4 на 4: готую з будь-якої ягоди і завжди смачно

Смородина – ягода з насиченим кисло-солодким смаком, джерело вітамінів і мікроелементів. Існує величезна кількість її сортів: чорних, червоний, білих, різного смаку і розміру. Настоянка на смородині дозволить зберегти смак і аромат ягоди і цілий рік отримувати всі її корисні речовини.
Наливку з чорної смородини легко приготувати в домашніх умовах. Для цього підійдуть тільки самі спілі і соковиті ягоди, які встигли накопичити достатню кількість солодощі. Найкраще готувати настоянки влітку, безпосередньо після збору врожаю. Однак, смородину також можна заморозити на зиму або купити її в холодну пору року в магазині.

Як зробити настоянку з чорної смородини

Наливка з смородини – це алкогольний напій, який підійде в тому числі до святкового столу. Його смак буде залежати від сорту ягід, від основи і від додаткових компонентів. До складу настойки входять тільки екстракт смородини (її ягід або листя) і спиртова основа. Найчастіше її готують на горілці, але можна використовувати спирт або коньяк. Останній додає характерний присмак і робить напій солодшим.

Настоянка смородини готується в результаті екстракції ягід шляхом їх витримки на основі алкоголю. Існує величезна кількість рецептів, але у всіх буде присутній кілька основних етапів:

  • перебрати ягоди, відібрати стиглі, промити їх під водою, очистити від сміття;
  • залити алкоголем в потрібній пропорції, накрити кришкою;
  • настояти певну кількість часу в сухому приміщенні;
  • процідити напій.

Щоб настойка вийшла максимально натуральною, багато хто радить готувати її на самогоні власного приготування. Самогоноваріння в домашніх умовах не заборонено, але продукт дозволяється використовувати тільки в особистих цілях. Також варто розуміти, що відповідальність за якість продукції буде лежати тільки на її виробнику. Для впевненості в тому, що алкоголь відповідає всім нормам і стандартам, простіше придбати його в магазині.

Чим відрізняються настоянки від наливок

Ці два напою часто плутають, оскільки обидва містять одні й ті ж інгредієнти. Тим часом, наливка? це легкий алкогольний напій, в якому концентрація спирту не перевищує 20%. В основному, наливки отримують в результаті зброджування свіжих фруктів і ягід.

Настоянка? цілюща витяжка з лікарських трав, квітів, коренів, фруктів і ягід. Вона міцніше, ніж наливка, і найчастіше вживається в невеликому обсязі.

Настоянки покращують стан організму, піднімають імунітет. Вони бувають гіркими, пряними і солодкими. Фортеця гірких і


пряних настоянок коливається від 30 до 60%, солодких? не перевищує 25%.

  • Гіркі настоянки отримують, наполягаючи водно-спиртову основу на лікарських травах, насінні, коренях, ягодах, шкірці плодів і т.д.
  • Пряні настойки, як і випливає з назви, – це витяжки з прянощів і спецій.
  • Солодкі настої одержують, додаючи в гірку або пряну основу цукровий сироп.

Важливо: Якщо для настоянок використовують домашній самогон, його додатково очищають методом перегонки або пропускають через активоване вугілля

рецепти

Смак смородинової настойки буде відрізнятися у кожної господині. Рецепти, за якими її готують, часто перевірені часом і відібрані з великої кількості інших. Для кожного сорту підійде свій спосіб з додаванням різних інгредієнтів. Більш кислі ягоди потребують більшої концентрації цукру, а стиглі соковиті сорти можна комбінувати з терпкими сортами смородини або агрусу. Смак буде значно відрізнятися, якщо додати мед замість цукру, також наливка стане густішою. Зовні всі види настоянок схожі. Вони пофарбовані в насичений рубіновий колір, мають прозору консистенцію і не утворюють осад.

Настоянка з чорної смородини на горілці: рецепт

Рецепт настоянки з чорної смородини на горілці найбільш популярний. Для нього підійдуть тільки свіжі ягоди, з яких необхідно вибрати тільки найбільші і соковиті. На 500 мл горілки знадобиться 3 склянки цільних очищених ягід. Щоб смак вийшов більш насиченим за короткий час, їх можна подрібнити в пюре.

Процес приготування настоянки смородини на горілці займає 2 тижні:

  • ягоди потрібно помістити в скляну ємність;
  • залити банки горілкою і щільно накрити кришкою;
  • 15 днів наполягати напій, періодично помішуючи;
  • процідити вміст банок через кілька шарів марлі, перелити в пляшку і зберігати в холодильнику.

Горілчану настоянку можна готувати не тільки на свіжих ягодах. Взимку підійде размороженная смородина, але вона буде вже не настільки соковитою і не буде містити вітаміни в достатній кількості. Перед приготуванням рекомендується зварити з неї варення (сироп), а потім вже наполягати. Цим же способом можна перетворити в наливку і свіжі ягоди.

Настоянка з чорної смородини на спирту: рецепт

Настоянку з смородини можна приготувати на чистому спирті, але тут потрібно дотримуватися пропорції. Якщо напій буде занадто концентрованим, його не можна буде вживати внутрішньо, не розбавивши водою – є ризик опіку слизової оболонки горла або шлунку.

Для приготування смородинової наливки знадобиться 500 мл спирту, 750 мл мінеральної води, очищеної від домішок, а також 2 склянки ягід (300-400 г). Напій настоюється в кілька етапів:

  • вибрати відповідну скляну ємність, щоб ягоди заповнили її наполовину;
  • залити смородину спиртом і залишити її на тиждень в темній приміщенні, перемішуючи кожен день;
  • процідити вміст банки через товсту марлю і розвести водою в співвідношенні 3: 2;
  • розлити настоянку по пляшках зі скла, зберігати в погребі чи в холодильнику.

Готова смородиновий настоянка яскрава, має насичений смак з незначною кислинкою. Вона відмінно підходить як аперитив, також її можна додавати в випічку.

Настоянка з чорної смородини на самогоні

Самогон на смородині – це солодкий, але міцний алкогольний напій. Є спосіб, як приготувати наливку, яка замінить вино на святковому столі. У неї яскравий насичений смак, солодкий з незначною кислинкою. На 500 мл самогону знадобиться 2 повних склянки свіжих або заморожених ягід, 250 г цукру і 200 мл води. Краще використовувати очищену воду в пляшках – вона не псує смак і не може спровокувати прокісаніе напою.
Для початку необхідно підготувати ягоди. Якщо вони свіжі, великі і солодкі, їх можна використовувати в чистому вигляді. Їх досить розім’яти в пюре і перетерти з цукром. Більш кислі сорти і заморожені плоди краще прокип’ятити з цукром до стану сиропу.

Процес приготування наливки проходить в кілька етапів:

  • помістити ягоди або охолоджений сироп в скляну банку;
  • залити самогоном, перемішати дерев’яною ложкою і закрити кришкою;
  • наполягати напій в сухому теплому приміщенні 3 тижні, можна більше;
  • процідити рідину через марлю, розбавити водою і розлити по пляшках.

Можна готувати настоянку смородини на самогоні фортецею 70-90 градусів. Для цього підійдуть тільки свіжі ягоди, оскільки в заморожених міститься велика кількість води. Їх заливають алкоголем і відправляють настоюватися на 1-2 тижні під кришкою. Після цього наливку залишається процідити, і вона готова до вживання. Якщо вона здасться занадто міцною, можна розбавити її водою.

Настоянка на листках чорної смородини

Щоб додати пряний відтінок у смаку і ароматі настойки, можна додати свіжі листочки. Також з цим напоєм добре поєднується зелень кмину. Якщо немає можливості придбати його в свіжому вигляді, підійде і висушену сировину – його можна знайти на прилавку з приправами.

Для настоянки на смородиновий листках варто вибирати тільки якісний алкоголь. Саме від цього фактора залежить, чи буде готовий напій гірчити і мати виражений запах спирту. Для приготування наливки знадобиться:

  • 1,5 л горілки;
  • листя смородини – до 20 штук;
  • кмин – 10 листя або 5 г приправи;
  • ягоди смородини – 0,5 кг.

Настоянку на листках чорної смородини можна готувати і без додавання ягід. В такому випадку напій набуває насичений зелений відтінок і виражений пряний аромат. Для поліпшення смаку також додають мед або цукор, а також будь-які інші приправи.

Настоянка з варення чорної смородини

Коли до свіжого врожаю ягід ще далеко, а в коморі залишилася баночка смородинового варення або джему, також можна приготувати настоянку. Оскільки варення готується з великою кількістю цукру, така наливка буде солодкою, густий і нагадувати лікер. Особливо він буде доречний на святковому столі.

Для приготування смачної і корисної настоянки необхідно:

  • змішати по 0,5 л варення і горілки;
  • можна додати прянощі (тмин або гвоздику);
  • помістити суміш в скляну банку і залишити її на місяць під кришкою;
  • процідити рідину і розлити її по пляшках.

Наливку з чорної смородини можна використовувати в лікувальних цілях. Велика кількість вітамінів і мінералів будуть особливо корисні в зимовий період, коли в них відчувається дефіцит. Якщо регулярно вживати по невеликій кількості спиртової ягідної настоянки, можна зміцнити імунітет і захиститися від сезонних інфекцій.

Настоянка з чорної смородини та агрусу

Чорна смородина і агрус – це близькі родичі. Незважаючи на те, що вони відрізняються за кольором і розміром, вони відмінно поєднуються між собою. Якщо взяти по 1 кг кожної з цих ягід, знадобиться 2 л горілки або спирту, а також 400-500 г цукру.

Наливка готується в кілька етапів:

  • ягоди залити спиртом і залишити в скляній ємності на 2 тижні;
  • процідити розчин;
  • ягоди довести до кипіння разом з цукром, потримати їх на вогні, поки вони не почнуть лопатися, потім процідити і змішати з першою частиною настойки;
  • далі напій повинен настоюватися ще протягом місяця, після чого його розливають по пляшках і подають до столу.

Рецепт настоянки можна доповнити й іншими ягодами. Вона добре поєднується з брусницею, журавлиною або червоною смородиною. Таку наливку можна не тільки пити в чистому вигляді, але і додавати в начинку для випічки або соуси до м’ясних страв.

Цукрова настоянка з чорної смородини

Смородина – не дуже солодка ягода, тому любителям десертних настоянок рекомендується додавати цукор в напій. На 1 л горілки або спирту і 1 кг ягід знадобиться ще півкіло цукру і 0,5 л води. Процес приготування займе трохи більше часу, ніж в класичному рецепті:

  • для початку в каструлі готують цукровий сироп з води і цукру – досить просто довести суміш до кипіння;
  • ягоди додати в сироп, перемішати і охолодити до кімнатної температури;
  • додати спирт або горілку, перелити суміш в скляну банку і залишити в теплі на 3 тижні;
  • процідити лікер, перелити в пляшки і залишити ще на кілька днів.

Приготувати солодку настоянку з смородини в домашніх умовах можна в будь-який час року. Для цього рецепта підійдуть як свіжі, так і заморожені ягоди.

Настоянка на чорній смородині і меді

Цукор в складі наливок можна замінити медом. Він більш корисний і додає пряний смак і аромат. Бажано вибирати рідкий продукт, який не встиг засахариться і втратити своїх цілющих властивостей. Наливка готується кілька місяців:

  • 1 кг ягід з’єднати з 1 л меду і залишити на кілька діб у теплі;
  • додати горілку або спирт так, щоб рідина на кілька см покривала ягідну суміш;
  • залишити банку на 2 місяці в сухому темному приміщенні при кімнатній температурі;
  • процідити лікер і розлити його по пляшках.

Можна готувати настоянку на чорній смородині на самогоні або горілці, а також на коньяку. Такий напій відмінно підходить до зимового столу, до основних страв і десертів. У холодну пору року його можна підігріти з додаванням спецій.

Настоянка смородини на коньяку

Поєднання кисло-солодких ягід особливо добре поєднується з коньяком. Для наливки знадобиться якісний алкоголь, оскільки саме він відповідає за смак і аромат готового напою. На 1 кг смородини слід взяти 1 кг ягід, 250 г цукру і 1 л коньяку. Також потрібно підготувати скляну банку об’ємом мінімум 2л.

Чорносмородинова настоянка на коньяку готується за наступним рецептом:

  • змішати всі компоненти, залити суміш в банку і закрити кришкою;
  • настоювати 2 тижні і більше;
  • процідити і розлити в пляшки.

Настоянку на коньяку подають як аперитив або в кінці трапези. Вона добре поєднується з десертами або м’ясом, запеченим з фруктами.

Настоянка з червоної смородини

Настоянка з червоної смородини має насичений рубіновий відтінок, багата не меншою кількістю корисних речовин. Для наливки знадобиться 300 г ягід, 0,5 л горілки і цукор за смаком. Всі інгредієнти поміщають в банку і залишають на 2 тижні в теплі. Термін придатності готового напою – не менше року.

Настоянка на заморожених плодах вишні

Вишнева є не тільки найсмачнішим нектаром, а й корисним. Звичайно, рекомендується використання свіжих ягід, але підійдуть і з морозилки. Отже, щоб зробити вишневу наливку, буде потрібно:

• 300-500 г вишні (кісточки не виймати);

• 0,5 л горілки;

• цукор (якщо це перший досвід, то можна взяти приблизно 4 або 5 ст. Л.).

В першу чергу рідина переливається в банку обсягом 0,7-1 л. Кількість вишень залежить від обсягу банки. Вишнева настойка славиться своїм післясмаком і для його досягнення з 7 ягід доведеться вийняти кісточки і роздрібнити їх, інші поміщаються в цілому вигляді. Банку щільно закривається і занурюється в темне місце на тримісячну витримку.

Після, вміст пляшки проціджують і перемішується з цукром, який додається поступово до тих пір, поки не буде досягнуто бажана солодкість.

Корисні поради

Смородинова наливочка – це відмінне доповнення до святкового столу. Багато господинь вже записали відповідний рецепт у кулінарній книзі і користуються ним щорічно. Є кілька порад, які дозволять приготувати дійсно смачний і ароматний алкогольних напій:

  • краще вибирати переспілі ягоди, ніж зелені – другі можуть не тільки виявитися кислими, а й викликати отруєння;
  • якість алкоголю має вирішальне значення – не варто намагатися заощадити на цьому інгредієнті;
  • під час приготування використовують тільки дерев’яні ложки;
  • спиртові настоянки не схожі для лікування дітей – для них краще приготувати відвар.

Смородинова наливка повноцінно замінить дорогий імпортний лікер. Ще одне її перевага – можна додавати ті приправи і спеції, які припали до смаку, а також регулювати кількість цукру. Крім того, такий напій відмінно зміцнює імунітет і допоможе боротися з сезонними інфекціями.

Джерело: alconation.ru

Які ягоди краще?

В принципі, ягоди підходять будь-які, але особливо славляться спиртові настоянки з журавлини і чорноплідної горобини. Також дуже смачною виходить смородиновий настоянка. Безпрограшні варіанти? малина, ожина, вишня, ягоди терну. Багато хто віддає перевагу використовувати для цієї мети брусницю через красивого кольору, неповторного запаху і смаку готового напою.

Саме чудове те, що настоянки можна готувати і взимку, використовуючи морожені ягоди. Більш того, навіть влітку свіжі, щойно зірвані ягідки перед закладкою рекомендують заморозити. Так вони дають більше соку.

Часто в рецептах дають рекомендацію витягувати кісточки з вишні, через нібито міститься в них синильної кислоти. Однак шкідливі речовини з кісточок переходять в алкоголь тільки при тривалому наполяганні (не раніше, ніж через півроку). Якщо настойку профільтрувати вчасно, від кісточок ніякої шкоди не буде.

Перед настоюванням журавлини її радять трохи подбродіть. Для цього ягоди товчуть, засипають невеликою кількістю цукру і залишають на пару днів. Після того, як з’явиться піна, приступають до приготування настоянки.

Важливо. Цей спосіб можна застосовувати тільки для журавлини, зібраної самостійно. На ягоді їх супермаркету може не бути дріжджових грибків. Така журавлина не заграє, а просто зіпсується.

Настоянка з чорної смородини

У цьому рецепті перед настоюванням ягоди потрібно проварити, а потім розім’яти, тоді вони краще віддають ароматичні речовини. Готовий напій має красивий темний колір і приємний запах.

Складові:

  • горілка (розведений спирт, самогон) – 0,5 літра;
  • чорна смородина – 400 грам (2 склянки);
  • вода – 200 мл;
  • цукор – 250 грам.

приготування:

1. Змішати в каструлі цукор і воду, довести до кипіння.

2. Додати смородину і перемішати.

3. Прокип’ятити суміш 3 хвилини і зняти з вогню.

4. перемять ягоди товкучкою.

5. Охолоджений до кімнатної температури смородиновий сироп змішати з горілкою, перелити в банку і щільно закрити кришкою.

6. Настоювати в темному теплому місці 18-20 днів. Щоб інгредієнти краще розчинялися раз в 2-3 дня вміст банки потрібно струшувати.

7. Профільтрувати домашню настоянку через марлю і вату.

8. Розлити в пляшки, щільно закрити пробками.

У холодильнику або підвалі напій може зберігатися більше року.

Настоянка з чорної смородини фото

Підсумуємо

  • Знаменита ягідна наливка не дарма називається «4х4». Вона складається з 4 інгредієнтів, і кожного береться по 4 склянки.
  • Для приготування вам знадобляться вода, цукор, горілка і ягоди. Це може бути горобина, смородина, журавлина, чорниця, лохина, вишня і так далі.
  • При бажанні в банку можна додати спецій (ваніль, кориця, аніс) і / або цитрусової цедри.

А якщо у вас є достатньо часу і терпіння, з тих же ягід можна приготувати домашнє вино. Як це робиться в невеликих дозах (трилітрова банка), розповість і покаже досвідчений винороб:

Горілка на чорній смородині

Альтернативний рецепт настоянки зі смородини без цукру, кип’ятіння і роздавлювання плодів. Виходить міцний напій з характерним ароматом. Недолік – для приготування підходять тільки свіжі ягоди, оскільки в заморожених занадто багато талої води.

Складові:

  • чорна смородина – 3 склянки;
  • горілка – 0,5 літра.

Замість горілки можна використовувати нерозбавлений спирт (70-96 градусів), тоді настойка буде міцніше. Потім готову настойку потрібно буде розбавити водою для зменшення фортеці в пропорції 2: 3 (дві частини настоянки до трьох частин води).

приготування:

1. На 3/4 об’єму заповнити літрову банку ягодами чорної смородини.

2. По вінця налити горілку (спирт) і щільно закрити кришкою.

3. Поставити банку на 2 тижні в темне тепле місце для настоювання.

4. Процідити смородини настойку через кілька шарів марлі і розлити в пляшки.

Термін зберігання – до 2-х років.

Горілка на чорній смородині

Джерело: alcofan.com

Як готувати ягідні настоянки: правила і рекомендації

За замовчуванням всі ягоди перед вживанням промивають, струшують зайву вологу, по можливості просушують, коли інше спеціально не обумовлено в рецепті. Пом’яти ягоди можна в блендері, але бажано робити це вручну звичайної дерев’яним товкачем.

Якщо настойку готують з чорної смородини, краще використовувати тільки шкірку. Для цього смородину промивають, м’якоть видавлюють і відокремлюють від оболонок. Отриману шкірку застосовують для настоїв. Завдяки цьому готовий напій виходить не таким кислим. До речі, основний смак, колір і запах смородини міститься якраз в шкірці!

Для приготування будь-яких настоянок передбачене рецептом кількість рослинної сировини засипають в скляну тару, заливають алкоголем і залишають на одну? два тижні в теплом, бажано темному місці. Чим вище температура навколишнього середовища, тим швидше смакові речовини вступають у взаємодію зі спиртом. Після закінчення зазначеного терміну вміст проціджують і залишають ще на кілька днів, але вже при більш низькій температурі (10? 150). Як правило, незабаром осад випадає знову. Його також фільтрують. Отриманий напій і є настоянкою.


Важливо. Іноді для настоянок застосовують чистий 96% спирт, але досвідченим шляхом було доведено, що оптимальна міцність алкогольної складової – 70%. Градус може бути і слабший, але не нижче 450.

суничний напій

Заморожену ягоду потрібно розморозити природним шляхом, без додаткового нагріву. Ягоди придушити толкушкой або подрібнити в блендері. На 500 г ароматного продукту буде потрібно літр міцного (50 °) алкоголю.

Наполягання слід проводити без доступу світла і холоду. Оптимальною вважається кімнатна температура. Час настоювання залежить від якості і фортеці спиртного, але не менше 2 тижнів.

Поліпшити смак можна, додавши до настою 2-3 бутона прянощі гвоздики, щіпку запашного перцю, пару стручків кардамону, паличку кориці.

Запасшись терпінням, самогонщик отримує міцну ароматну наливку оригінального смаку.

Рецепт підходить для багатьох видів ягід, що володіють м’яким плодовим тілом без великих кісточок. Якщо не додавати спиртне, за рахунок власного бродіння можна отримати слабоалкогольний напій, який подобається жіночої статі. Замість закваски використовується немитий родзинки, поверхня якого вкрита «дикими» дріжджами.

За швидкістю приготування наливки підрозділяються:

  1. Скоростиглі (малина, полуниця, ожина, суниця), готовність яких настає протягом місяця.
  2. Середньостиглі (смородина, калина, вишня, брусниця, слива), термін приготування розтягується на 1,5-2 місяці.
  3. Пізньостиглі (яблука, айва, горобина, груша, абрикоси, агрус). Дегустувати їх можна після 3-6 місяців.

Радимо почитати: Як приготувати домашню вишневу наливку

Рецепт вишневої наливки з листям

  • Час приготування: 3 тижні.
  • Кількість порцій: 40 персон.
  • Калорійність страви 1050 ккал.
  • Призначення: десертний лікер.
  • Кухня: російська.
  • Складність приготування: середня.

Використані вишневі листочки додають напою неповторний пряний смак, аромат. Так само він придбає корисні властивості, отримає безліч додаткових вітамінів. Від більшості рецептів така вишнівка відрізняється тим, що рідина настоюється нема на ягодах, на сиропі, отриманому з відвару листя і ягід. Додавання листя так само додасть ледь помітний деревне присмак, властивий віскі.

  • Наливка з чорної смородини
  • Компот з вишні на зиму
  • Компот з груш без стерилізації на зиму

складові

  • вишня – 700 г;
  • вишневе листя – 1 стакан;
  • цукор – 1500 г;
  • горілка – 1500 г;
  • вода – 1 л.

Спосіб приготування

  1. Вишню промити, видалити кісточки, листя подрібнити в труху.
  2. Відварити м’якоть і листя в 1 л води разом з усім цукром, ретельно відфільтрувати.
  3. Розлити отриманий відвар в тару, додати воду, дати настоятися 3 тижні.

Чарки з вишневою наливкою

«Малиновий нектар»

Для приготування не буде потрібно використання рідкісних продуктів. Досить запастися в сезон смачної малиною і після використовувати її як свіжу, так і заготовлену в морозильній камері. Щоб зробити смачний напій знадобиться:

• 1 л алкоголю;

• 3,5 кг ягід малини;

• 250 г цукру;

• склянка води.

Для початку малина перебирається і настоюється в теплому місці 3 доби в горілці. Після того як рідина увібрала в себе смак і аромат малини, вона зливається в інший посуд. Туди ж додається сироп. Ретельно перемішавши всі складові, банку закривається і настоюється приблизно 20 діб в місці з низькою температурою, куди не потрапляють сонячні промені. Після вказаного часу, нектар готовий до вживання і може довго зберігатися в прохолодному місці.

Джерело: VinoSamogon.ru

Користь вишневої наливки

Корисні цілющі властивості вишні здавна відомі людству. Сироп з неї використовується при лікуванні простудних захворювань, розведенні багатьох лікарських препаратів. Сам плід благотворно впливає на кровоносну систему людини. У готової настоянки вишня надає наступну позитивну дію на організм:

  • зміцнює нервову систему;
  • допомагає при схудненні;
  • має жарознижувальну дію;
  • знижує тиск;
  • допомагає при артриті, подагрі, болі в суглобах;
  • усуває набряки, сприяє нормалізації роботи нирок.

Наливка з вишневого компоту

  • Час приготування: 3-4 місяці.
  • Кількість порцій: 20 персон.
  • Калорійність страви: 450 ккал.
  • Призначення: столове вино.
  • Кухня: російська.
  • Складність приготування: середня.

Ідея робити вино і наливки з вишневого компоту народилася в Росії з часів Горбачевського сухого закону. Рецепт простий у виконанні за рахунок використання старих дідівських методів контролю бродіння. Компот можна використовувати як свіжий, так і вже трохи заграв. У другому випадку фінальний результат тільки покращиться, а напій, що вийшов придбає додатковий терпкий смак, якщо додати гвоздику, корицю.

складові

  • вишневий компот – 1,5 л;
  • цукор – 350 г;
  • родзинки – 50 г.

Спосіб приготування

  1. Компот процідити через марлю, розлити в прокип’ячену тару. Якщо рідина вже бродила, процідити кілька разів.
  2. Компот нагріти, розчинити в ньому цукор.
  3. Засипати зверху родзинки, поставити гідрозатвор або закріпити на горлечко ємності медичну рукавичку.
  4. Після закінчення бродіння рідину процідити, розлити в чисті ємності.

Дві чарки наливки з вишневого компоту

Вибір черемхи для домашньої настоянки

Для початку, як повелося, трохи матчастини. Черемха звичайна (вона ж, до речі «Черемуха Пташина») – звичайна рослина для наших широт, зустрічається вона від Молдавії до крайньої Півночі, як в дикому, так і окультуреному вигляді. Її чорні, чимось схожі на бузину, маленькі ягідки використовуються в кулінарії рідко через невеликого вмісту цукру і своєрідного смаку. Всякі нехитрі солодощі та компот – ось і весь спектр застосування.

Правда, є у нас і інший вид цієї ягідки – червона, вона ж Віргінська черемха. Це – продукт селекції власне черемхи і вишні, плоди її солодший, слабкіше пахнуть і колір у них, відповідно – від яскраво-червоного до бурого. Настоянка з червоною черемхи на горілці виходить більш солодкою, але не вираженою, а характерною «амареттовой» нотки в ній майже не відчувається. Взагалі, для фруктових настоянок завжди краще використовувати саме дикі плоди, щоб було більше аромату. Солодощі можна додати потім, за допомогою сиропу або фруктози. Червона же різновид відмінно підійде для наливок, про які ми поговоримо в наступній статті, або дуже рідкісного Черемхова вина.

І ще один продукт для настоянок – сушена черемха. Вона продається як у вигляді целенькая ягідок, так і у вигляді порошку. Для домашнього алкоголю краще підійде ціла – порошок може зробити напій занадто різким, тим більше що в ньому міститься подрібнена насіння, аромат якої спирт поглинає швидше, ніж аромат м’якоті.

Загальні правила приготування настоянок

Робити настоянки на горілці з ягід досить просто, необхідно лише мати потрібні компоненти. Як фруктової складової можна використовувати ягоди чи інші плоди, причому вони можуть бути не тільки цілими, а й прим’ятими.

Головною умовою вибору є відсутність на плодах цвілі і гнилі. Крім ягід до складу напою можна ввести будь-які насіння, пряні трави.

Особливістю гірких ягідних настоянок (з обліпихою, ялівцем, шипшиною) є їх системне вживання, згідно позначених пропорцій. Гірка ягідна настоянка на горілці робиться наступним чином. В бутель укладають сировина (свіже або сухе), після чого заливають спиртове вміст (1: 5). У закритому стані бутель наполягають 1-1,5 тижні, а по завершенні проводять фільтрацію. Щоб полегшити останню задачу, сировину можна попередньо помістити в полотняний мішечок.

Дуже часто процес настоювання проводять двічі, після того, як перший настій злитий, в використане сировину знову заливають горілку. По завершенні настоювання обидві отримані рідини змішують.

Чорноплідна горобина: користь і протипоказання

Шкода для вживання

Незважаючи на численні позитивні властивості, можна відзначити і ряд негативних сторін від вживання черноплодки. Вони можуть проявитися при активному вжитку представленого плода. Найбільш істотними протипоказаннями, які ведуть до серйозних проблем зі здоров’ям, є:

  • тромбофлебіт, варикозні захворювання;
  • виразкові хвороби, ураження органів травної системи;
  • цистит, захворювання сечової системи;
  • камені в жовчному міхурі, проблеми з нирками;
  • гастрит, печія;
  • низький тиск;
  • індивідуальна непереносимість компонентів.

Добавить комментарий