Тягуча, непроглядно-чорна рідина наповнює крихітну лікерну чарочку. Чи то це алкогольний напій, то чи ведьмино зілля, таємничий декокт. Перед тим, як пити ризький бальзам, підносиш його до носа – і відразу опиняєшся в світі середньовічних аптекарів, травників і алхіміків – пахне чарами, магією, чимось страшним, але і захопливою одночасно. Робиш ма-а-а-ахонькій ковточок – еліксир обпікає язик, горло охоплює нестерпна, полинова гіркота. Отрута, отрута? Але ні – вже через мить у роті розквітає неймовірний букет післясмак і ароматів, обертонів і призвуків цієї класичної симфонії. Ще секунда – і друга хвиля печіння поширюється по тілу. Але ти вже розумієш – нічого страшного не трапиться, і без побоювання віддаєшся розливається по венах чарівницької доброти …
«Ризький» – без сумніву, один з найхарактерніших і яскравих представників «бальзамічного» сімейства. Звичайно, пити ризький чорний бальзам в чистому вигляді подобається не кожному – надто вже шокуюче-насичений, трав’яний-гіркий, тягучий і щільний це напій. Але додаси в нього пару-трійку інгредієнтів або плеснешь в кави – і смак пом’якшується, а аромат набуває ще більш широку палітру! Як і всі бальзами, «Ризький» має масу біологічно-активних властивостей. І як велика частина хорошого алкоголю – має старовинну, переповнену подіями історію, в процесі якої напій неодноразово видозмінювався, поки не придбав знайомі нам риси.
Склад алкогольного напою на травах
Алкогольний бальзам виготовляється за спеціальною складній системі і технологій, починаючи від настоювання кожного інгредієнта окремо і подвійний дистиляцією. Інгредієнти змішуються в особливому порядку, проходять обов’язкову фільтрацію, а після обов’язково наполягають все разом. Це далеко не вся технологія виробництва, багато чого не відомо публіці, оскільки секрети рецептів тримають у найсуворішому секреті.
В європейський містах випускають бальзами в невеликій кількості і в конкретному географічному місці (частіше гори), за межами якої про багатьох видах бальзамів ніхто не знає.
Якості смаку: якщо бальзам приготований за встановленими правилами, то його аромат близький до бальзамічний. Аромати окремо взятих інгредієнтів не перебивають, а перетворюються в ароматичний «букет» з трав, ароматичних масел і насіння екзотичних плодів.
Колір: частіше темно-коричневий, але зустрічаються і види насиченого чорного кольору.
При виготовленні трав’яного напою, як і будь-якого лікувального, необхідно не упустити з виду один важливий момент. Інгредієнти, використовувані при приготуванні, повинні непросто поєднуватися один з одним, але і збільшувати вплив один одного. Не можна допускати «гноблення» того чи іншого компонента, тому що кожен по-особливому впливає на організм.
Розливають їх у спеціальні пляшки підходящої форми. Виготовляються вони з темного скла. Припустимо зберігання в керамічних баночках. Скло і кераміка захищають бальзами від доступу сонячного світла, який здатний зіпсувати якість напою.
види
На два типу класифікується напій по географічної приналежності. Це ті види бальзамів, які вироблені на території України і країн, що входять до Радянського Союзу. І ті, що виготовлені на території західних країн, включаючи європейські і американські. До слова, зарубіжний бальзам називають «біттер», але назва суті не міняє.
Якщо говорити про вітчизняні настойки, то популярні такі:
- «Дебрянським», що виготовляється в місті Брянську.
- «Мордовський», що виготовляється в місті Саранську.
- «Машук», батьківщина якого місто П’ятигорськ.
Якщо торкнутися популярні зарубіжні бальзамічні напої, то це угорський бальзам під назвою «Унікум». Його історія починається з далекого 1970 року народження, а самі виробники називають його НЕ бальзамом, а гірким лікером. До складу угорського напою входить етиловий спирт, цукор або цукровий сироп, солодка карамель, лікер і настоянка, що складається з сорока цілющих трав.
Якщо доторкнутися до шведським виробникам, то найбільш популярний бальзам «Біттнер». У його складі 24 види цілющих рослин і трав, які спеціально вирощують в заповіднику.
Існують і американські бальзамічні напої – «Абботс». Це гірка настоянка, яку можна дістати тільки в Балтіморі. Є і ще один американський бальзам, що носить назву «Бокерс». Це дуже міцний і вкрай рідкісний алкогольний напій, який випускається обмежено, в мінімальній кількості.
склад
Перша версія настоянки з трав, створена латвійським аптекарем, складалася з таких компонентів:
- спирт;
- вода;
- кориця;
- розмарин;
- шафран;
- перцева м’ята;
- фенхель;
- лаванда;
- шавлія.
Хоча зараз Ризький бальзам відомий як чорний напій, на момент винаходу він мав білий колір. Всі інгредієнти сучасної настойки зберігаються в таємниці.
Відомо, що в неї входить 24 складові:
- імбир;
- малина;
- цедра бігардіі;
- вода;
- валеріана;
- масляний перуанський бальзам;
- брусниця;
- м’ята;
- липа;
- корінь тирличу;
- палений цукор;
- березові бруньки;
- звіробій;
- мед;
- бренді;
- мускатний горіх;
- чорниця;
- етиловий спирт на зерновій основі.
Доповненням до вказаних інгредієнтів служать коріння, трави і рослини, які ростуть виключно в латвійських регіонах. Всі компоненти напою відомі тільки начальнику виробництва бальзаму і його найближчим підлеглим. Виготовляється травний настій на.
На малюнку представлено склад Ризького бальзаму.
У перший місяць приготування 16 компонентів майбутнього настою поміщають в бочки з особливої породи дуба.
Після закінчення 30 діб до отриманої суміші після фільтрації додають решту складові. Протягом всієї історії напою, його пляшка виконується виключно з глини, щоб максимально захистити продукт від будь-якого зовнішнього впливу. У 2005 році виробники зважилися змінити вид пробки Ризького бальзаму.
Використання компонента в кулінарії
Бальзам можна використовувати у всіх рецептах, в яких є алкоголь. Найчастіше ароматні спиртові рідини додають в маринади, соуси, підливи, рідини для запікання, обсмажування, гасіння і гриля.
Бальзам відмінно поєднується з м’ясними та рибними стравами. З них можна приготувати соус або відмінний маринад для села. Головне – чітко стежте за дозуванням спиртного. Не всім припаде до душі рослинно-лікарський смак, тому не переборщіть з бальзамом.
Також специфічний компонент можна додати випічку – як солодку, так і солону. Бальзам підійде не тільки для кексів або пирогів, а й для холодних десертів. Традиційний тірамісу, крем сабайон заграють зовсім новими гранями за допомогою рослинної настоянки. Почніть експериментувати і перетворите звичні десерти / закуски в новаторські гастрономічні шедеври. Ще одне блюдо, яке можна урізноманітнити спиртовою настоянкою – суп. Спиртне потрібно додавати в самому кінці приготування, а його концентрацію варіювати на смак.
Як правильно пити бальзам як алкогольного напою?
Кращі матеріали місяці
- Чому не можна самостійно сідати на дієту
- 21 рада, як не купити несвіжий продукт
- Як зберегти свіжість овочів і фруктів: прості виверти
- Чим перебити тягу до солодкого: 7 несподіваних продуктів
- Вчені заявили, що молодість можна продовжити
У правильній техніці вживання бальзаму ховається його особливий смак і обволікаючу дію на рецептори. Напій потрібно гарненько охолодити перед вживанням. Ідеальною вважається та температура, при якій скляна пляшка бальзаму покривається крижаним нальотом, а структура напою стає тягучою і насиченою. Спиртне необхідно розлити по мініатюрним чарках і пити маленькими ковтками, насолоджуючись кожною порцією, розбираючи її на складові. Рослинний алкоголь не потрібно закушувати – харчові продукти переб’ють сприйняття і чистоту смаку, а ось сигара стане відмінним супутником до кількох чарок бальзаму.
Ще один поширений спосіб вживання напою – комбінація з чаєм або кавою. Кілька ложок бальзаму (тільки не переборщіть) допоможуть відкрити абсолютно нові грані звичних напоїв. В цьому випадку ви уникнете сп’яніння, але точно приведете організм в тонус і зарядитесь додатковою енергією.
На Заході бальзам традиційно подають з декількома різновидами алкоголю. Клієнт сам вирішує як комбінувати смаки, міцність і текстури. Наприклад, можна крапнути кілька крапель рослинної рідини в горілку, щоб урізноманітнити її смак, або в віскі, щоб додати нові яскраві акценти.
Рослинний спиртовий настій часто додають в коктейлі. Найпопулярніший – «Black Night Dancer». Його готують на основі ризького чорного бальзаму, сиропу чорної смородини, коли і декількох крапель лимонного соку. Всі інгредієнти перемішують в шейкері, виливають в спеціальний келих і прикрашають.
характеристика
Знаменитий Ризький чорний бальзам (лат .: Rigas Melnais balzams) – це цікавий за своїм складом напій. Його рецепт унікальний, заслуговує на увагу і склад: трави, квіти, коріння лікарських рослин.
Йдеться про традиційне латвійському алкогольному напої, по суті, лікер. Він має колір від темно-коричневого до чорного, прозорий, має рідку консистенцію. Характерною особливістю є виразний гіркий трав’яний аромат, який йому надають 24 різних природних компонента. Ті, які відомі, включають:
- липу;
- нирки берези;
- малину;
- журавлину;
- чорницю (чорний елемент корисної рідини);
- імбир;
- мускатний горіх;
- валеріану;
- м’яту;
- мелісу;
- перуанський бальзам.
З огляду на повністю природного складу цілющий напій вимагає захисту перед сонячними променями і уникнення температурних коливань. З цієї причини, він випускається майже виключно в глиняних пляшках, непрозорість яких забезпечує вмісту ізоляцію від зовнішнього навколишнього середовища.
Термін придатності виробником не вказується, але це не слід вважати помилкою. Подібно до хорошого вина, Ризький бальзам покращує свої смакові і лікувальні властивості з віком. Тому, не варто побоюватися «зіпсованого» продукту.
асортимент
Сьогодні на просторах колишнього СРСР випускають близько 60-ти різних бальзамів. Це не так уже й мало, якщо врахувати, що в радянську епоху їх було всього 13. Крім відомих з тих часів “Уссурійського”, “Чорного Ризького” і “Єнісей”, любителі бальзамів приймають склади “Башкортостан”, “Вятка”, “Білоруський “,” Гірничо-Алтайський “,” Машук “і ін. Останній став призером конкурсу” Якість XXI століття “в 2001-му році (Київ).
Пляшки з ризьким бальзамом
З бальзамів зарубіжного виробництва нашим співвітчизникам найбільше відомі наступні:
- “Горький Лікер Унікум” (Угорщина);
- “Бальзам Біттнера”;
- “Бальзам Маурера”;
- “Шведська гіркота” (Австрія);
- “Abbot’s Bitters”;
- “Bokers” (США).
сучасність
Сьогодні ексклюзивний випускає 3 варіанти чорного Ризького бальзаму:
- Rigas Melnais balzams – класичний напій з вмістом алкоголю 45%;
- Rigas Melnais balzams upenu – напій з ароматом чорної смородини і вмістом алкоголю 30%;
- Riga Black Balsam Cream – лікер з кремовим смаком і вмістом алкоголю 17%.
Ризький бальзам є одним з найбільш важливих експортних товарів Латвії, він експортується в 20 країн світу, включаючи США, Намібію і Австралію.
Найбільший обсяг експорту (64%) припадає на Українську Федерацію. Його мають вдома більшість людей, які дотримуються здорового способу життя (не дивно, адже ЗОШ та трави завжди йшли рука об руку).
Загальна характеристика продукту
Бальзам – спиртова настоянка на основі однієї або кількох цілющих трав. До деяких різновидів бальзаму додають тварини складові (наприклад, оленячі роги або бджолиний мед). Продукт зараховують до категорії міцних алкогольних напоїв, оскільки концентрація в ньому становить 40-45%. Рідина має специфічний «бальзамічним» смаком, який складається з ароматичних масел, трав і насіння. У рецептах класичних бальзамів налічується більше 40 інгредієнтів. Гармонійно скомбінувати десяток різних лікарських трав, насіння і коріння досить важко, тому рецептуру напою зазвичай тримають в секреті.
Асортимент і обсяги виробництва рослинних лікарських напоїв мінімальні. Одним не до душі яскраво виражений концентрований смак спиртного, а інші сумніваються в його лікарських здібностях і віддають перевагу традиційним медикаменти. Як відомо, попит породжує пропозицію, тому бальзам займає малий сегмент ринку.
Етимологічна довідка: в українську мову термін перекочував з німецького. Німецьке слово «Balsam» пройшло тривалий шлях від латинського «Balsamum» і грецького «βάλσαμον», які були запозичені з арабського джерела.
Як відрізнити підробку
За словами поціновувачів благородних алкогольних напоїв, справжній Ризький бальзам можна придбати тільки в Латвії. Проте, щорічно по всьому світу експортуються мільйони пляшок травної настоянки.
Щоб купити справжній латвійський напій, варто звернути увагу на такі особливості:
- зовнішня сторона дна пляшки є абсолютно гладкою, без виступів або маркувань;
- матеріал, з якого виготовляється пляшка – глина;
- обробка пляшки зі скла або металу вказує на підробку;
- пробка настойки схожа на затичку пляшок коньяку;
- шийку і пробка пляшки повинні бути повністю загорнуті в заводську плівку зі знаками бренду;
- на етикетці справжнього бальзаму обов’язково присутній код Латвії – 475.
Ризький бальзам – травна настоянка, просочена духом Латвії.
Неповторний аромат, насичений букет напою заворожує цінителів елітного алкоголю і майстрів зі змішування коктейлів. Кожен вирішує сам, вживати настій для лікування або насолоди багатою палітрою смаку. У будь-якому випадку Ризький бальзам по праву залишається одним з кращих відомих БІТТЕРИ.
Отже, як же отримати задоволення від бальзаму
П’ють бальзами в невеликих кількостях. Найкраще – після їжі, доповнивши напій сигарою. Саме сигарою, а не сигаретою, так як звичайний тютюн просто зіпсує весь смак напою.
Можна додати одну-дві чайні ложки в чай, каву або навіть в іншій алкогольний напій. До слова про останньому, в даному випадку бальзам підвищить ароматичні та смакові властивості напою.
Деякі вважають за краще подавати бальзам в маленькій чарочці до кави. Повірте, ваш кави стане ще більш тонізуючим.
У чистому вигляді бальзам п’ють невеликими ковтками і, як це вже було сказано, з маленьких чарок. Зазвичай це ємності буквально на два-три ковтки. Закуски бальзам не вимагає, так як і без того має неперевершений трав’янистих ароматом і смаком.
Деяким подобається заважати бальзам з соком. Дозвольте невелику пораду: в такому поєднанні зупиніть свій вибір на вишневому. Вам повинно це сподобатися. Втім, яблучний і апельсиновий – теж непогані.
Ну, і, звичайно ж, використовують бальзами в коктейлях.
міцність
Скільки градусів (відсотків) алкоголю міститься в напої? Вміст алкоголю за мірками центральної Європи досить висока – 45%. Сьогодні латвійський виробляє бальзам з ароматом чорної смородини (лат .: Rigas Melnais balzams upenu) з вмістом спирту 30%, і кремовий варіант (Riga Black Balsam Cream) з вмістом спирту 17%.
Як пити ризький бальзам рецепти коктейлів
- Напій можна подавати в невеликих лікарнях чарках як аперитив або дижестива для поліпшення травлення.
- Бальзам вживають в лікарських цілях від 2-3 крапель до 30 мл.
- Вранці можна випити ризький бальзам з кавою, а після важкого робочого дня заварити чай з ризьким бальзамом.
До даного напою не подаються закуски, щоб не перебити чудовий смак і аромат, якщо щось і поєднується з бальзамом, то тільки дорогі сигари.
трамвай бажань
складові
- Riga Black Balsam Element – 40 мл
- Гранатовий сік – 120 мл
- часточка апельсина
- подрібнений лід
метод приготування
- Хайбол наповнити льодом.
- Налити бальзам і гранатовий сік, перемішати.
- При подачі прикрасити часточкою апельсина
Black Night Dancer
складові
- Riga Black Balsam – 20 мл
- Ожинний сироп – 10 мл
- Кока-кола – 40 мл
- Лимонний фреш – 5 мл
- подрібнений лід
- коктейльна вишня
метод приготування
- Чорний ризький бальзам, ожиновий сироп, лимонний сік і лід необхідно збити в шейкері.
- У склянку Coupe через стрейнер перелити вміст шейкера.
- Додаємо колу і перед подачею прикрашаємо коктейльної вишнею.
Riga’s Fruity Summer
складові
- Riga Black Balsam Currant – 40 мл
- Лимон – 1/2
- Апельсин – 1/2
- Лимонад Ginger Ale – 100 мл
- подрібнений лід
метод приготування
- Через барний товкач Mudler видавлюємо сік з лимона і апельсина.
- В хайбол насипаємо лід і наливаємо Ризький бальзам смородиновий.
- У шейкері збиваємо цитрусовий сік і лимонад.
- І заповнюємо порожній простір в склянці.
Глінтвейн з ризьким бальзамом
складові
- Червоне сухе вино – 750 мл
- Riga Black Balsam – 100 мл
- Паличка кориці – 1 шт.
- Гвоздика – 3 шт.
- Мед – 4 ст. л.
- Мускатний горіх – 1 щіпка
- Апельсин – 1 шт.
- Кардамон – за смаком
метод приготування
- У сотейнику змішати Ризький бальзам блек, вино і всі спеції.
- На повільному вогні довести суміш до 50-60 градусів, додати часточки апельсина і ще трохи потім, не доводячи до кипіння.
- Потім зняти з вогню, накрити кришкою і дати настоятися хвилин 10-15.
- Перед подачею напій необхідно процідити через ситечко і додати мед.
- Подавати глінтвейн краще в теплих склянках.
Black Shooter
складові
- Riga Black Balsam – 20 мл
- Персиковий сік – 20 мл
метод приготування
- За допомогою барної ложки в шот наливаємо персиковий сік, а потім чорний бальзам, утворюючи 2 шари.
- Випити шот необхідно за один раз.
Де купити
Ризький бальзам – досить поширений продукт. Його можна придбати в будь-якому великому супермаркеті, у відділі елітного алкоголю. Однак щоб не купити підробку, краще відвідати фірмові магазини виробника Ризького бальзаму або лавки, які спеціалізуються виключно на продажу алкогольних напоїв.
У Латвії розташоване 44 магазина, де продають справжній Ризький бальзам. Там при покупці товарів від 100 євро можна отримати знижку 10%. Вартість напою залежить від обсягу пляшок. Найменший літраж настойки – 40 мл, а найбільший – 3 л.
| Тара | Ціна, грн. |
| 40 мл | 180-230 |
| 350 мл | 750-800 |
| 500 мл | 950-1100 |
| 700 мл | 1400-1600 |
Правила застосування бальзаму
Увібравши в себе цілющу силу десятків лікарських рослин, бальзам являє собою справжню джерело біологічно активних речовин. До них відносяться різноманітні дубильні речовини, глікозиди, алкалоїди, мурашина, аскорбінова, олеїнова, стеаринова та багато інших органічні кислоти. Міститься цілий ряд найцінніших мікроелементів – калій, натрій, хром, магній, кальцій, залізо, мідь і ін.
Заповнюючи дефіцит цих компонентів, даний засіб повертає організму бадьорість і сприяє зміцненню імунної системи. Бальзами рекомендують приймати при занепаді сил, порушеннях в роботі травної системи, в періоди інтенсивних інтелектуальних або фізичних навантажень і для відновлення після операцій.
Будь-яке біологічно активна речовина забезпечує бажаний ефект тільки при оптимальному дозуванні
Перед прийомом всередину вкрай важливо уважно прочитати інструкцію із зазначенням, як правильно пити даний засіб.
Зазвичай бальзами п’ють по 30 г після прийому їжі. Допускається вживати зілля і до їжі – в цьому випадку наявний в ньому алкоголь посприяє порушення апетиту.
Користь для здоров’я
З моменту початку виробництва і до сьогоднішніх днів народна медицина рекомендує Ризький бальзам для зміцнення здоров’я і підтримки імунітету. Завдяки своїй багатій композиції, напій має безліч цілющих властивостей:
- тонізує, покращує діяльність мозку, прискорює метаболізм, додає енергію;
- покращує активність шлунково-кишкового тракту;
- запобігає простудним захворюванням, підвищує стійкість організму до вірусів і бактерій;
- надає заспокійливий ефект, що важливо при безсонні і стресі (рекомендується приймати перед сном).
Для жінок заслуговує на увагу здатність Ризького бальзаму рятувати від мігрені – захворювання, що вражає, переважно представниць слабкої статі.
Для чоловіків важливо інше властивість – підвищення загального тонусу організму, що веде за собою зміцнення і підтримку чоловічої сили.
Що таке бальзам
Так називається міцна настоянка, для приготування якої використовується цілий ряд інгредієнтів рослинного походження з яскраво вираженими лікувальними властивостями. За цим простим на вигляд визначенням стоїть досить складна технологія, яка напрацьовувалась десятиліттями, а в деяких випадках і століттями. Її ключові особливості зберігаються кожним виробником в найсуворішому секреті.
пропонуємо Вам ознайомитися
Не вдаючись в деталі, порядок приготування бальзаму можна представити таким чином:
- Спочатку спиртовий настій готується з кожного компонента окремо. Їх число може досягати 40. Цінність кожного рецепта полягає в тому, що серед численних «учасників процесу» немає антагоністів, тобто таких компонентів, які придушували б або блокували один одного. Застосовуються лікарські трави (деревій, звіробій, зубрівка, материнка, полин та ін.), Насіння (кріп, аніс), коріння (левзея, дягель, калган) і плоди (коріандр, черемха, шипшина). Іноді задіють і речовини тваринного походження, наприклад, молоді роги оленя. Кожен інгредієнт настоюється протягом 30-90 днів.
- Готові склади піддають дистиляції. При необхідності цю процедуру проводять 2 рази.
- Готовий продукт все ще окремо залишають на деякий час (до 30-ти днів), даючи можливість всім корисним речовинам повністю розкритися.
- Тепер потрібно змішати всі компоненти відповідно до рецептури.
В результаті всіх маніпуляцій утворюється напій з міцністю в 40-45 ° і характерним темно-коричневим або чорним кольором.
Міцність деяких імпортних бальзамів (за кордоном їх називають інакше – БІТТЕРИ) може досягати 65 °. Склад кілька разів пропускають через фільтри, після чого розливають в пляшки. Використовується тара з затемненого скла або кераміки, так що розпад під дією ультрафіолету корисних речовин не загрожує. Ще одна короткострокова витримка – і бальзам поступає в продаж.
Якщо Ви працюєте в саду або городі, то перебуваєте в зоні підвищеного ризику зараження паразитами. Вони потрапляють в організм при роботі з землею, швидко розмножуються і викликають неприємності зі здоров’ям (папіломи, бородавки, грибок та ін.). Досвідчені садівники для профілактики зараження паразитами використовують. Читати далі.
застосування
До цього дня Ризький бальзам застосовується в якості гарного ліки від простудних захворювань і грипу. При цьому, можливостей, як пити від застуди природний засіб, багато.
Напій, зазвичай, п’ється або окремо (при кімнатній температурі, з льодом …), або доданим до кави, чай, сік. Деякі люди використовують його в якості підливи для морозива або компонента різних коктейлів.
При вживанні природного ліки важливо знати, як його правильно пити – від відповідної дозування залежать, як терапевтичні ефекти, так і потенційну шкоду і побічні явища.
Лікарі радять споживати його в кількості, що не перевищує 75 мл в день для чоловіків і 50 мл – для жінок. Перевищення цієї дози призводить не тільки до сп’яніння, а й до виникнення проблем з кишечником (зважаючи на вплив містяться трав).
Як правильно пити Ризький бальзам
Будь-бальзам – це алкогольний напій характерного коричневого кольору і трав’яного запаху, з гіркуватим, обумовленим рослинними гіркотами і ефірними маслами смаком, міцністю 40-45%. Рецептура кожного напою специфічна, містить притаманні лише йому трави або поєднання і пропорції трав і інших інгредієнтів (коріння, стебла, листя, ефірні масла, цукор, фруктоза, мед, деякі ягоди).
Як п’ють ризький бальзам?
як ліки
Зазвичай при хворобі бальзам підбирають за складом трав, оптимальних для лікування, і з огляду на, що деякі трави можна вживати не при всіх хворобах. Ризький бальзам спочатку створювався як імуностимулятор і для контролю за діяльністю кишечника. Тому його п’ють для лікування застуд, хвороб шлунка і кишечника, підвищення загального тонусу. Хронічним хворим краще порадитися з лікарем – «перебір» ризького бальзаму шкідливий для серця.
Бальзам як ліки зазвичай п’ють в чистому вигляді. Звичайна разова доза від 2-3 крапель до 30 мл, не більше 150 мл в день.
Як аперитив або дижестив
П’ють до або після трапези для кращого засвоєння їжі. Подають їх у лікарнях чарках і п’ють невеликими ковтками. Звичайний розмір порції – 2-3 ковтки. Закуска не подається, так як головне в бальзамі – післясмак. Тютюн теж псує букет, якщо щось і поєднується з бальзамом, то тільки дорогі сигари.
З чаєм або кавою
На 200 мл напою (звичайна гуртка) додають 1-2 ложки ризького бальзаму. Смак кави стає набагато м’якше. Напій піднімає тонус, покращує настрій, зігріває.
Як інгредієнт коктейлів
Ризький бальзам додають до спиртних напоїв так само, як до чаю або кави, від 2-3 крапель до 1 чайної ложки на порцію.
Його часто змішують з мартіні, використовують в складі молочних коктейлів. Спиртова складова буде зовсім непомітна, трав’яний аромат додає напоям вишуканість.
Як ароматична добавка до десертів і випічки.
Бальзам можна додавати в тісто до випічки, але частіше додають в сироп для пріпіткі бісквіта, сиропи для морозива і д.р.
За часів СРСР цей бальзам був найвишуканішим напоєм, який був нам доступний. У нашому будинку він не перекладався. Ми його додавали в горілку, в чай при застуді, в каві вечорами, коли приходили гості. Його незвичайний смак пам’ятаю до цих пір. Однієї пляшки вистачало місяці на два, так як вживали його в дозах, зазначених в статті.
багато чула про даний бальзам. Все захоплюється його смаком. Сподіваюся, що надалі, коли-небудь у мене вийде його випробувати і насолодитися ним.
Я до сих пір купую ЧОРНИЙ Ризький бальзам виключно для вживання з морозивом! Така ось звичка з часів студентства в Ризі)). А чорносмородиновий Ризький бальзам, на жаль, розчарував ..
Додав чайну ложку бальзаму в чай … капость рідкісна. мені нагадало за смаком чай з Сурчин жиром. Але випив кривлячись. адже там вітаміни. вообщем на любителя
Між іншим варто зауважити, що ризький бальзам включений в щорічник Посібник з лікарських засобів. призначений для латвійських лікарів. І призначення у нього дуже милостивий бальзам використовується як засіб від депресивних станів.
Історія напою
Спочатку цей бальзам вважався виключно лікарським препаратом, виробництво якого запустив аптекар Абрам Кунце ще в 1752 році.
У України цей «еліксир здоров’я», потрапив завдяки Катерині II, коли вона в 1789 році випробувала на собі дії «Бальзаму Кунце», саме так спочатку називався цей настій на травах.
Таким, як зараз напій став лише в 1845 році, коли Альберт Волшмідт відкрив в Ризі завод з його виробництва, а рецепт зберігався в найсуворішому секреті у сім’ї лікарнях майстрів Шрадер. І коли в 1939 році вони виїхали до Німеччини, оригінальна рецептура не була розкрита навіть новому власнику заводу.
До 1954 року майстри ризького заводу крок за кроком намагалися відновити смак бальзаму і методом проб і помилок їм це вдалося. На сьогоднішній день підприємство належить.
Як вживати ризький бальзам латиською і чим він корисний
Складові цього напою давно відомі, але точний рецепт зберігається в таємниці з 1752 року. Кажуть, всі секрети знають тільки троє: майстер лікерного цеху і двоє його помічників. Бальзам готують на спеціально підготовленій воді, високоякісному спирті, коньяку і перуанському бальзамно маслі.
Абрахама Кунце, який придумав Ризький бальзам, був аптекарем. Засіб від всіх хвороб припало до душі рижанам. Навіть в наш час латвійські лікарі рекомендують бальзам як лікувальний засіб. Корисні властивості обумовлені складом: десяток органічних кислот, дубильні речовини, алкалоїди, глюкозиди, білки, жири, а також: З, Cu, Ca, Na, Mn, K, Fe, Zn, Mg, Cr.
Смак, аромат і лікувальні властивості виникають з меду, березових бруньок і екстрактів імбиру, малини, звіробою, квіток липи, брусниці і т.д. – всього 24 інгредієнта.
Точний рецепт зберігається в таємниці, що тільки додає популярності бальзаму з Риги
Види ризького бальзаму
Зараз на «Латвіяс Балзамс» випускають чотири види Rīga balzams:
- Чорний. Готують за класичним рецептом, який не змінюється з 1752 року. Базовий варіант міцного напою (45% об.) Визнаний у всьому світі.
- Елемент. Модернізований варіант трьохсотлітнього рецепта. Всі основні інгредієнти збережені, букет доповнює ром і ще кілька складових. Міцність «Елементу» 40% об.
- Смородиновий. Відносно новий вид з додаванням черносмородинового соку і імбиру. У напої тільки 30% об.
- Чорний вершковий бальзам (Riga Black Balsam Cream). М’який бальзам з карамельно-ванільним ароматом, міцність всього 17%.
Як вживати Ризький бальзам і чим він корисний
Настільки багатий зміст корисних речовин виправдовує вживання Ризького бальзаму при наступних захворюваннях:
- При занепаді сил, фізичній і розумовій перевтомі рекомендовано приймати 30 мл напою після їжі.
- Для попередження застуди і позбавлення від вже з’явилися ознак корисно додати пару ложечок бальзаму в чай.
- Перцева м’ята, меліса і валеріана відновлять роботу шлунка і згладять симптоми жовчнокам’яної хвороби.
- Полоскання з бальзаму, розчиненого в теплій воді, допомагають при ангіні.
Чарочка ризького – ідеальна заміна традиційних ліків
З чим п’ють Ризький бальзам латиші
Кращий спосіб зрозуміти, як пити ризький бальзам правильно, – це запитати у жителя Латвії:
- Латиші подають бальзам в лікарнях чарочка до кави або чаю. Можна вилити Rīga balzams в чашку або пити по кілька крапель, хоча деяким подобається випивати порцію залпом, щоб відчути зігріваючий ефект і багатство смаку.
- Хороший бальзам в алкогольних коктейлях. Чорний бальзам прекрасно поєднується з сухими білими винами, горілкою, коньяком, а в Латвії його додають навіть у пиво і солодкі кріплені вина.
- Цікаво проявляється аромат і смак в поєднанні з молоком, морозивом і десертами. Спробуйте влити трохи бальзаму в кока-колу або шампанське – ви здивуєтеся новому смаку звичних напоїв.
Кому бальзам з Риги протипоказаний
- Ризький бальзам – багатокомпонентний напій, тому перед вживанням вивчіть склад, щоб не спровокувати алергію.
- Від бальзаму слід відмовитися вагітним і жінкам, які годують груддю.
- Хвороби нирок і печінки виключають вживання бальзаму.
- Тижнева доза цього спиртного напою не повинна перевищувати 150 мг.
fulloflife.ru
Користь і шкода напою ризького бальзаму
Незважаючи на те що ми розглядаємо, напій відноситься до алкогольної продукції, він має безліч корисних властивостей. Його рекомендують вживати при:
- застуді
- захворюваннях серця
- хронічної втоми
- Проблеми зі шлунком
- депресії
- жовчнокам’яної хвороби
- Він уповільнює старіння організму
Лікарська доза бальзаму для жінок не повинна перевищувати 20 мл, а для чоловіків – 30 мл.
Цікавий факт! Ризький чорний бальзам офіційно включений у посібник для латвійських лікарів, як лікарський засіб.
Дуже обережно потрібно вживати напій людям із захворюваннями печінки, серцево-судинної системи і підшлункової. І перш ніж приступити до дегустації проконсультуйтеся зі своїм лікуючим лікарем.
Не варто забувати, що це алкогольний напій і надмірне вживання може викликати похмілля.
Основні правила вживання бальзамів
В чистому вигляді
- Часто бальзами п’ють в невеликій кількості до прийому їжі і після їжі. В алкогольному світі напій вживають з лікерних чарок. Бальзам прийнято смакувати маленьким ковтками.
- Багато любителів вважають за краще поєднувати якісний бальзам з дорогим тютюном (сигарами). Експерти стверджують, що напій не потрібно закушувати, в іншому випадку ви не зможете відчути всі нотки.
Бальзам з кавою, чаєм
- Деякі особистості вважають за краще прикрашати гарячі напої невеликою кількістю бальзаму. Щоб тонізувати організм і підняти настрій, достатньо влити 15 мл. алкоголю в чай або каву.
- Після вживання подібного зілля ви не відчуєте сп’яніння. Ефект явно порадує, такий засіб значно приємніше класичної кави з коньяком.
У складі коктейлів
- У барном світі існує маса коктейлів з додаванням бальзамів. Досить простий і популярний рецепт в перекладі з англійської називається «Нічний чорний танцюрист».
- Щоб приготувати коктейль, вам буде потрібно додати в шейкер 30 мл. ризького чорного бальзаму, 7 мл. лимонного фрешу, 60 мл. Коли і 15 мл. сиропу темної смородини.
- Потрясіть шейкер, ретельно перемішайте компоненти. Подавайте коктейль в келиху для мартіні з часточкою лайма або ягодою вишні.
Зі спиртними напоями
- Подібне вживання бальзамів не сильно розвинене в України. Мода перекочувала до нас із Заходу. Якщо ви не любите чисту горілку, скрасьте її декількома краплями бальзаму.
- Оригінальні поєднання можна отримати практично з будь-яким алкоголем. Спробуйте додати невелику кількість бальзаму в популярні напої нашої батьківщини. Байдужими ви точно не залишитеся, повірте.
Як ліки
- Бальзами також поширені в якості продукту для лікування розлади травної системи. Напій відмінно справляється із застудою і закладенням носа.
- Алкогольне зілля підвищує тонус організму в цілому і зміцнює імунну систему. Якщо у вас є хронічні недуги, отримаєте консультацію у фахівця перед вживанням бальзаму.
Можливу шкоду й протипоказання
Використання Ризького бальзаму разом з доброчинними впливами на здоров’я має і протипоказання. Першорядний шкода пов’язана, в особливості, з алкогольними речовинами.
Стаття для Вас:
Настоянка конюшини: як приготувати і приймати
Звичайно, в терапевтичних дозах ліки не принесе шкоди, аналогічного пляшці горілки, але є стани, при яких не допускається навіть мінімальна кількість спирту.
Зокрема, по причині змісту алкоголю і деяких трав, не рекомендується приймати Ризький бальзам під час вагітності – у вагітних можливим несприятливим наслідком може бути скорочення матки, викликане деякими рослинними компонентами, і, отже, ризик викидня.
При лактації відбувається проникнення рослинних інгредієнтів і алкоголю в грудне молоко, що може призвести до виникнення алергії і навіть інтоксикації у малюка!
Не призначений напій і для дітей до 16 років. Крім алкоголю, неприпустимого для вживання цією віковою групою, він містить трави, здатні викликати непередбачувані реакції! Наступні протипоказання включають:
- наявність серцевих захворювань;
- алкогольна залежність;
- недавно перенесений інфаркт міокарда;
- нездорове стан через черепно-мозкової травми;
- недавній інсульт;
- алергія на мед, ягоди і трави.
Корисні властивості алкогольного напою
Спиртовий настій – справжнє джерело корисних властивостей. У ньому містяться органічні кислоти, вітаміни, мінерали, білки, жири, вуглеводи і дубильні речовини з лікарських трав. Бальзам вважається своєрідним рослинним енергетиком. Він допомагає зняти перевтому, гармонізувати роботу організму при інтенсивних фізичних і розумових навантаженнях. Іноді рідина вживають як аперитив, щоб посилити слиновиділення і апетит перед основним прийомом їжі.
В якості профілактики вірусних та інфекційних захворювань спиртовий настій вживають разом з чаєм або. Кількох ложок цілком достатньо, щоб зміцнити імунітет, посилити виділення поту і відхаркування мокротиння з бронхів.
У традиційній медичній практиці бальзам не використовують, зате в народній медицині бальзам вважають одним з найбільш дієвих органічних ліків. З його допомогою захищають організм від жовчнокам’яної хвороби, заспокоюють і зміцнюють нервову / серцево-судинну систему, покращують роботу шлунково-кишкового тракту і гармонізують метаболічні процеси.
Деякі різновиди бальзаму допомагають позбутися від порушень сну, гіперзбудливості і відсутність енергії. Часто напій призначають на час післяопераційного періоду, щоб знизити навантаження на організм і допомогти йому відновити звичний рівень функціональності.
В якості профілактики рослинний спиртовий настій призначають при:
- гастриті;
- виразкової хвороби;
- дискінезії;
- розладах кишечника;
- м’язового болю і слабкості в суглобах;
- низьких захисних властивостях імунної системи;
- гострих респіраторних захворюваннях, ангіні.
Рекомендована профілактична доза для дорослої здорової людини становить 20-30 мілілітрів спиртного в день. Перед початком вживання в лікарських цілях краще проконсультуватися з лікарем, щоб не нашкодити організму.
Протипоказання
Ризький бальзам вживати необхідно тільки після ознайомлення з його протипоказаннями. Фахівці з питань алергічних реакцій настійно рекомендують проводити попередній тест на індивідуальну непереносимість напою. В настоянці містяться лікарські трави, які можуть непередбачувано вплинути на організм при схильності людини до алергій.
Прийом Ризького бальзаму не рекомендований:
- дітям і підліткам;
- вагітним і годуючим жінкам;
- при ураженні печінки;
- при захворюваннях шлунково-кишкового тракту;
- при порушеннях в роботі нирок.
Вживання напою в обсягах, що перевищують добову норму, може поступово привести до алкоголізму. Крім того, велика кількість настоянки негативно впливає на організм.
Показання до застосування
Перед використанням «Карельського бальзаму» в терапевтичних цілях варто проконсультуватися з лікарем. В цілому ж його активні компоненти будуть доречні при наступних проблемах:
- Стреси, підвищена нервозність або дратівливість.
- Простудні запальні та інфекційні захворювання при відсутності високої температури.
- Знижений тонус, періодична млявість, підвищена втома.
- Депресивні та інші стани, пов’язані з пригніченістю психіки.
- Стану перевтоми, викликані підвищеним навантаженням фізичного, розумового або психоемоційного характеру.
- Знижений апетит.
- Хворобливі відчуття в м’язах, пов’язані з травмами і розтягуваннями.
- Для профілактики гастриту і виразки.
Склад Ризького чорного бальзаму
Бальзам найчастіше є багатокомпонентним напоєм. Практично всі його інгредієнти рослинного походження, тому підібрати максимально гармонійний склад досить складно (занадто багато яскраво виражених смаків і ароматів).
Бальзамом називають не тільки багатокомпонентний напій, але і його окремі складові. Цим терміном нарікають ароматичну смолу з певних видів дерев або густі рослинні масла. Специфіка напою визначає його склад, а той, у свою чергу, користь. Що найчастіше додають в бальзами?
Основні компоненти бальзаму і їх властивості
| компонент | Характеристика і корисні властивості |
| бадьян | Висушений плід квіткової рослини, який застосовують як прянощі. Допомагає впоратися з патологіями дихальної системи, лихоманкою, захворюваннями шлунково-кишкового тракту. |
| зелений аніс | Засушені насіння однорічного рослини. Мають дезінфікуючі властивості, покращують секрецію / моторику кишечника, очищають дихальні шляхи. Рекомендується використовувати при лактації, кольках, метеоризмі, гастритах і патологіях підшлункової залози. |
| кардамон | Плоди трав’янистої рослини, які вважаються одними з найдорожчих прянощів в світі. Кардамон ефективно видаляє слиз з організму, тому широко застосовується при бронхітах, астмі, кашлі і застуді. Спецію можна застосовувати як засіб гігієни для порожнини рота і дихання – вона нейтралізує патогенну мікрофлору і неприємний запах. |
| Кора дуба | Витяжка з деревної кори. З її допомогою лікують слизові оболонки ротової порожнини (наприклад, при стоматиті) і усувають розлади кишечника. |
| розмарин | Розмарин нормалізує травлення, посилює серцеві скорочення і короткочасно підвищує кров’яний тиск. Компонент має тонізуючу і жовчогінні властивості, знімає нервову напругу і стрес. Благотворно впливає на мозковий кровообіг, зір і пам’ять. |
| шафран | Входить до переліку найбільш дорогих прянощів в світі. У науковому співтоваристві з’явилася інформація про застосування шафрану для терапії смертельних форм раку. З прянощі виділяють специфічну кислоту, яка цілеспрямовано знищує ракові стовбурові клітини з пухлини підшлункової залози. Також пряність допомагає впоратися з депресією. |
| ялівець | Рослина допомагає блокувати біль, зміцнювати захисні функції імунітету і гармонізувати роботу нирок. Також ялівець допомагає зняти набряки і запустити процес регенерації в тканинах. |
| тисячелетнік | Надає бактерицидний, протизапальний і кровоспинний ефект. Рослина використовують при незначних крововтратах, патологіях шлунка і жовчовивідних шляхів. |
| дягель | Лікарська рослина, яке стимулює апетит, слиновиділення, допомагає їжі швидше перетравлюватися і краще засвоюватися. Використовується як сечогінний засіб і спазмолитика. |
| М’ята перцева | Рослина має судинорозширювальну і болезаспокійливу ефектом. Має жовчогінну дію, стимулює травлення і допомагає відновити психоемоційну гармонію. Найчастіше використовується як заспокійливий рослинні ліки. |
| кориця | Використовується як в традиційній, так і народній медицині. Ефірні масла кориці допомагають впоратися з застудою і захворюваннями судин. |
Цей легендарний бальзам з Латвії дуже популярний в України. Його винайшов аптекар Абрам Кунце, а з 1752 року напій поставляється в Європу і США. У 1789 році Ризький бальзам піднесли імператриці Катерині II як кращий засіб від колік. Побачивши позитивний ефект, вона подарувала Кунце право на виробництво напою в Українській імперії.
У 1939 році рецепт бальзаму був загублений, відновити його вдалося лише в 1954 році, тоді ж налагодили масовий випуск напою на ризькому заводі лікеро-горілчаних виробів (зараз підприємство називається Latvijas Balzams).
Чорний Ризький бальзам
За часів СРСР у радянських громадян фактично не було альтернативи Ризьким бальзаму, тому дістати його було непросто, а поставити на стіл перед гостями – дуже престижно. Але навіть зараз, коли асортимент бальзамів величезний, він не втрачає своєї популярності завдяки високій якості.
Ризький бальзам випускається в спеціальній керамічній пляшці, що захищає вміст від негативного впливу сонячних променів. У його склад входить 24 інгредієнта, основними є:
- підготовлена вода;
- зерновий етиловий спирт вищої очистки;
- бальзамне масло;
- коньяк;
- малина;
- імбир;
- чорниця;
- брусниця;
- цукор;
- медовий ароматизатор;
- рослинні екстракти.
Точна рецептура і склад тримається виробником в секреті, нам залишається лише насолоджуватися смаком Ризького бальзаму, до кінця не розуміючи, що входить до його складу.
особливості вживання
«Ризький бальзам» покращує апетит і травлення, тому його п’ють як аперитив або дижестива.
Незважаючи на те що напій відноситься до міцного алкоголю, закушувати його нічим не положено. Не забувайте, що спочатку він вважався зіллям, а заїдати ліки не прийнято.
Пити «Ризький бальзам», незалежно від його сорту, можна кількома способами:
- У чистому вигляді. Наливають його в лікерні чарки або стопки. Порція – 30-40 мл. Випивають повільними ковтками.
- З чаєм. Заваріть міцний чорний чай. Наповніть напоєм чашку. Влийте в нього 1-2 чайні ложки бальзаму. Додайте за смаком цукор або мед (можна обійтися і без подслащивания). Розмішайте. Випийте гарячим. Такий напій бадьорить і піднімає настрій, сприяє зміцненню імунітету і поліпшенню травлення. За аналогією з ним роблять чорну каву з бальзамом, але цей варіант менш поширений.
- У складі алкогольних коктейлів.
Міцність у «Ризького бальзаму» значна, але п’ється він легко, особливо якщо є лише одним з інгредієнтів в складі коктейлю.
Коктейль Black Night Dancer
- «Ризький бальзам» – 20 мл;
- ожиновий сироп – 10 мл;
- свіжовичавлений лимонний сік – 5 мл;
- кока-кола – 40 мл;
- колотий лід – за смаком;
- коктейльна вишня – для прикраси.
- Бальзам, сироп і лимонний сік змішайте в шейкері з льодом, процідіть.
- Перелийте в коктейльний келих, долийте колу.
- Прикрасьте вишнею.
Напій має насичений темний колір, яскравий і гармонійний смак. Він прикрасить будь-яку вечірку.
«Ризький бальзам» має цілющі властивості, але багато хто цінує його не за це. Смак і аромат напою настільки примітні, що здобули йому шанувальників по всьому світу. Він смачний в чистому вигляді і в складі коктейлів.
onwomen.ru
Схожі рецепти:
- Вермут домашній рецепт
- Клюквянка на спирту рецепт
- Кава гляссе рецепт в домашніх умовах
- Простий рецепт браги
- Бабушкін рецепт від алкоголізму огиду до горілки за 2 дні
- Рецепт бейлиз з самогону в домашніх умовах
Бальзам-бар «Ризька чорна магія»
Цей бар був відкритий в 2007 році, швидко набув популярності у туристів і сьогодні входить в число пам’яток Риги. Заклад стилізовано під аптеку XVIII століття, його персонал ходить в костюмах тієї епохи, елементи декору були привезені з різних кінців світу.
Його можна знайти неподалік від Ратушній площі, на вулиці Калку, д. 10. Саме в цій будівлі розташовувалася аптека творця Ризького бальзаму Абрахама Кунце.
Сьогодні співробітники бару захоплено розповідають туристам історію появи цього напою і пропонують спробувати різні сорти Ризького бальзаму в каві, коктейлях і солодощах.
Купуючи тут бальзам, потрібно мати на увазі, що ціна на нього буде вище, ніж в інших точках продажів в місті.
Коктейль «Фірмовий»
- чорносмородиновий сік – 20 мл;
- «Ризький чорний бальзам» – 40 мл.
- Змішайте біттер з ягідним соком.
- Підігрійте на водяній бані до температури людського тіла.
- Перелийте в лікерний келих і подайте.
Такий коктейль вам запропонують в Латвії, якщо ви відвідаєте бар «Ризька чорна магія». Готуючи напій вдома, класичний бальзам можна замінити черносмородиновим. Смак напою не погіршиться, якщо підігріти його сильніше, зробивши схожим на глінтвейн.
дегустаційні характеристики
Ризький бальзам являє собою один з найбільш впізнаваних алкогольних продуктів Латвії. Фактично це візитна картка країни, яка за багато десятиліть настільки щільно закріпилася на ринку, що кожен гість тієї ж Риги не покидає місто без пляшечки ароматного «зілля».
Ризький бальзам чорний та інші види: склад трав, їх дія, користь і шкода
Згідно з офіційними даними складу традиційного продукту грунтується на 24 компонентах, до числа яких можна віднести малину, м’яту, чорницю, звіробій, брусницю, липовий цвіт, мед, перуанське масло, зерновий спирт, очищену воду, коньяк і багато іншого. При цьому відзначимо, що структура продукту повністю відома, але оригінальна рецептура вироби зберігається в найсуворішому секреті. Зважаючи на це, сьогодні ви не знайдете жодного аналога, який повторює смакові показники алкоголю.
На окрему увагу заслуговують цілющі властивості напоїв іменитого латвійського виробника Latvijas balzams. Так само, як і -карельскій -, Riga Balsam відмінно справляється із застудою, хронічною втомою, депресією, хворобами шлунково-кишкового тракту і серця. Що ж стосується негативних наслідків для організму, то їх немає, якщо не брати до уваги, звичайно, особисту схильність індивідуума до певних інгредієнтів складу.
Термін придатності Ризького бальзаму
Перші представники розглянутого нами напою, які випускалися компанією Latvijas balzams, мали термін придатності не більше 3 місяців. На даний же момент напої можуть зберігатися в темних барах до 5 років.
колір
В основі візуального виконання лежить вишуканий чорний окрас, який є результатом використання в рецептурі паленого цукру.
аромат
Ароматичні властивості грунтуються на найніжніших фруктово-ягідних обрисах і трав’янистих шлейфах.
смак
Гастрономічні показники радують стильними слідкувати-гіркими обрисами і тривалим ніжним смаком.
З якими продуктами поєднується
Riga Balsam не вимогливий до гастрономічного супроводу. Більш того, досвідчені дегустатори рекомендують взагалі не подавати під даний напій ніяких закусок, адже саме в харизматичному послевкусии міститься шарм нечувано відомого спиртного. Ідеальним же супроводом до виробу вважається дорога сигара.
Коктейль «Шампань-хайбол»
- сухе або напівсухе шампанське – 100 мл;
- «Карельський бальзам» – 5 мл;
- цукровий сироп – 5 мл;
- лимон – 1 часточка.
- У високу склянку покладіть часточку лимона.
- Змішайте бальзам з цукровим сиропом, залийте сумішшю лимон. Настоюйте 15 хвилин.
- Влийте шампанське і подавайте до столу.
Коктейль, приготований з даного рецептом, п’ється легко, особливо подобається жінкам. Суміш неповторного аромату шампанського і трав’яних ноток карельського біттера здатна підкорити серце багатьох любителів незвичайних алкогольних коктейлів.
Історична довідка
Існує кілька версій походження бальзаму. Одна з них тісно переплітається з побутом язичників. Вважається, що прообраз сучасної спиртової рідини – «сурія». Це давній язичницький напій, який виготовляли відьми і волхви зі спеціальних лікарських трав. Але цю версію спростовують достовірні історичні факти. Висококонцентровані напої на основі спирту і рослинних компонентів з’явилися на Русі набагато пізніше.
Історія бальзамів почалася тільки в середині XVII століття. В цей час ризький аптекар Абрам Кунце створив свій «чудо-бальзам». Аптекар взяв за основу старовинні рецепти трав’яних настоянок. Він злегка удосконалив рецептуру, довго шукав гармонійні поєднання лікарських рослин, після чого створив ідеальну комбінацію смаку, міцності та корисних властивостей.
Пізніше «Кунце» трансформувався в ризький чорний бальзам, хоча його рецептура практично не змінилася. Більш сучасний варіант бальзаму з’явився в 1874 році завдяки зусиллям ризького промисловця Альберта Вольфшмідт. Кількома роками пізніше (в 1900 році) був побудований знаменитий.
Радянські технологи намагалися відновити втрачений рецепт. У пошуках вони зверталися до народних рецептів і створили кілька абсолютно нових варіацій лікарської спиртової рідини. У 1950 році традиційна рецептура була відновлена, а в промисловий оборот запущено десятки різновидів бальзаму. Якість раніше невідомих бальзамів ставилося під сумнів, а ось традиційний ризький становив найбільшу частину продажів.
Відомі різновиди продукту:
- ризький чорний;
- уссурійський;
- бальзам Біттнера;
- «Унікум»;
- «Фернет Сток»;
- “Червона Поляна”;
- «Бехеровка»
- «Фернет-бранка».
Коктейль «Чорний мохіто»
- «Ризький бальзам» (класичний) – 40 мл;
- напій «Спрайт» або аналогічний йому – 160 мл;
- лайм – 0,5 шт .;
- м’ята – для прикраси;
- колотий лід – 100 г.
- Всипте в високий келих колотий лід. Орієнтуючись на свій смак, ви можете трохи зменшити або збільшити кількість, вказане в рецепті.
- Від половини лайма відріжте круглу часточку для прикраси склянки, з решти вичавіть сік.
- Сік лайма, «Спрайт» і бальзам з’єднайте і збовтайте в блендері.
- Перелийте в келих з льодом.
- Декорують гілочкою м’яти і гуртком лайма.
Бальзам надає напою темний колір, що навіть зумовлено назва коктейлю. Він добре освіжає в жарку погоду.
Спиртне, яке дарує насолоду
Кожен представник торгової марки Riga Balsam так само, як і -бальзам Біттнера -, являє собою універсальний ассамбляж, здатний пробудити в серцях споживачів кращі асоціації. Такими напоями можна насолоджуватися протягом тривалих дегустаційних вечорів без закуски, а також можна на їх основі створювати нетривіальні коктейлі, кожен з яких подарує масу яскравих емоцій.
Відвідайте вже сьогодні найближчий алкогольний бутик, щоб вибрати пляшечку найніжнішого спиртного з видатними ароматичними і гастрономічними показниками.
Асортимент і види
У Європі ці напої іменуються БІТТЕРИ, тобто – гіркими настоянками. З категорії лікувально-оздоровчого призначення вони поступово перейшли в алкоголь, який подається до столу.
З найбільш відомих:
- австрійський бальзам Біттнера;
- Ризький;
- Шведська гіркота;
- італійський Кампари;
- угорський Унікум;
- німецький Доппельгерц.
У України також виробляються бальзами хлопця, Бурятія, Карельський.
Після мацерації (холодного настоювання на спирті) напої можуть набувати різні види і назви:
- Бальзам – настоянка 40-45 градусів.
- Вермути з сировини, настояного на спирту, потім – з додаванням вина. Наприклад – мартіні «Биттер» міцністю 25 °.
- Лікери – біттери. Серед відомих – «Ангостура» міцністю 28-44,5 °.
- Енерготоніки, тобто – дарують енергію і підвищують життєздатність. Хоча в цю категорію можна віднести майже всі бальзами.
Інструкція по застосуванню Карельського бальзаму
«Карельський бальзам» – це алкогольний напій від вітчизняного виробника, що увібрав в себе всю силу природи північних просторів Карелії, настояних на якісному спирті і розбавлених мінеральною водою. Настоянка має терапевтичний ефект, а також цінується за свій багатогранний гіркий смак в кулінарній справі. І щоб в повній мірі зрозуміти, що таке «Карельський бальзам», які у нього корисні властивості, що входить в його склад, як його вживати і які він має протипоказання, варто ознайомитися з питанням більш детально.
Бальзам пряний з чорносливом
складові
- Горілка – 1 л
- меду і сушеного чорносливу – по 50 г
- Сухі плоди шипшини – 25 г
- Прополіс – 10 г
- Ванільний цукор – 5 г
- По щіпці подрібненого звіробою, полину, м’яти, соснових бруньок, дрібно нарізаного кореня дубровки, липового цвіту, гвоздики, коріандру.
метод приготування
- Сушені плоди чорносливу промити теплою водою, дати обсохнути, видалити кісточки.
- М’якоть плодів дрібно нарізати. Помістити плоди шипшини разом з травами і прянощами в кавомолку, дрібно змолоти (або добре подрібнити будь-яким іншим способом) і змішати з чорносливом.
- Отриману суміш залити 250 мл горілки, перелити в щільно закривається ємність, поставити в тепле темне місце на 30 днів.
- У решти 750 мл горілки розчинити мед, ванільний цукор, додати прополіс і наполягати також 30 днів.
- Потім трав’яну настоянку добре процідити через марлю, мезгу залити 100 мл води і дати закипіти.
- Відставити мезгу в сторону до повного охолодження, потім також процідити і додати рідину в проціджений трав’яну настоянку.
- Змішати з рештою (солодкої) настоянкою. Пляшку ретельно закупорити, витримати перед вживанням в прохолодному місці 30-60 днів.
Що це таке
«Карельський бальзам» – це спиртова 45-градусна біттер-настоянка, до складу якої входить 30 натуральних компонентів, 27 з яких – різні ягоди, трави та коріння. Відрізняється темним, коричневим кольором, насиченим трав’янистих ароматом з вираженим гірким смаком. Володіє терапевтичними властивостями, може виступати як загальнозміцнюючий профілактичний засіб, а також, як і багато біттери, наприклад ангостура, має широке застосування в кулінарії.
Як правильно вживати
Вживати алкогольні бальзами можна декількома способами. Але для того, щоб не завдати шкоди своєму організму, а лише отримати користь, їх необхідно правильно вживати.
Вживати такий алкоголь слід або до трапези, або після її закінчення. Подають напій в маленьких стопках, п’ють його повільно, для того щоб повністю оцінити багатий його смак і аромат.
Не забороняється подавати до них якісні тютюнові вироби. А от поєднувати бальзами з прийомом їжі не варто. Досвідчені винороби вважають, що закуска ніколи не повинна супроводжувати подачу алкогольних бальзамів.
З чаєм або кавою
Найбільш часто вживають такий алкоголь в якості смакової та ароматичної добавки до цих напоїв. Їх смак істотно перетворюється в кращу сторону, а аромат стає більш складним і насиченим.
На стандартну чашу напою, об’ємом до 220 мл, достатньо однієї столової ложки бальзаму. Багато людей відзначають, що смак таких напоїв набагато м’якше і багатше, ніж смак кави з коньяком.
Великою перевагою такого способу вживання алкогольних бальзамів, вважається те, що сп’яніння не настає, але разом з тим в організм надходить безліч корисних речовин. До того ж такі збагачені чаї, добре підвищують імунітет.
У вигляді ліки
Дозоване вживання такого алкоголю дозволяє:
- підвищити імунітет;
- врятуватися від переохолодження;
- впоратися з застудою і грипом;
- унят озноб;
- усунути розлади в роботі шлунково-кишкового тракту.
Як правило, бальзам приймають кілька разів в день, в невеликих обсягах. Точне дозування і схема прийому у кожного засобу своя. Тому важливо не тільки отримати консультацію фахівця, а й читав вказівки виробника про ісопльзовані цього продукту.
Чи можна вживати всередину як спиртного
Активні речовини в складі «Карельського бальзаму» не тільки приносять користь, але і можуть завдати шкоди, якщо вживання напою не буде нормованим. У чистому вигляді не рекомендується вживати порції, що перевищують обсяг лікерної чарки за раз, при цьому перерва між прийомами повинен бути не менше двох-трьох годин. В іншому випадку можуть з’явитися небажані симптоми по типу головного болю або нудоти.
Як приготувати бальзам в домашніх умовах
Жоден поважаючий себе виробник бальзаму ніколи не поділиться секретом його приготування. Але виготовити самому в домашніх умовах, нехай і не оригінальний «Ризький чорний бальзам», але цілком гідний і корисний напій, дуже навіть можливо.
Домашній бальзам «Медовий»
Складові:
- 50 г меду;
- 10 г прополісу;
- 50 г сушеного чорносливу;
- 25 г шипшини;
- ½ ч.л. звіробою;
- ½ ч.л. полину;
- ½ ч.л. квіток липи;
- ½ ч.л. м’яти;
- ½ ч.л. нирок соснових;
- ½ ч.л. дубровкінового кореневища;
- 1 ч.л. цукру ванільного;
- 7 л горілки.
приготування:
- У змолоту траву, шипшина і спеції додати чорнослив, попередньо порізаний на маленькі шматочки, потім влити горілку до повного покриття вмісту.
- Посуд з сумішшю закрити, поставивши в теплому місці на термін до одного місяця.
- В інші компоненти також додати горілку і настоювати протягом місяця.
- Відстояну трав’яну суміш пропустити крізь щільний шар марлі.
- Залишки макухи закип’ятити в каструлі з половиною склянки води, охолодити до теплого стану і також відфільтрувати за допомогою марлі.
- Перелити вийшло «зілля» в пляшечку з горілкою. Після цього змішати з медом і прополісом. Потім з’єднати їх з відфільтрованим трав’янистих вмістом.
- Посудина з напоєм закрити також ретельно, як і в перший раз. Прибрати в шафу, позбавлений доступу світла, з прохолодною температурою на один або два місяці.
- Готовий напій процідити ще раз і налити в підходящі судини.
чорносмородиновий бальзам
Складові:
- горілка – 700 мл;
- вода – 1,3 л;
- 100 шт. вишневого листа;
- 100 шт. черносмородинового листа;
- 100 шт. малинового листа;
- 300-350 г черносмородіновим ягід.
приготування:
- Свіже листя рослин і ягоди ретельно помити, обсушити, налити води і прокип’ятити протягом п’ятнадцяти хвилин на невеликому вогні.
- Теплий відвар профільтрувати за допомогою марлі або сита, макуха віджати, всипати цукор і розмішати його, щоб повністю розчинився.
- До остигнула трав’яний настоянці приєднати спиртової компонент у вигляді горілки, додатково розмішати складові, злити в посудину з добре прилеглої пробкою, який слід прибрати в позбавлене доступу світла містечко. Даний продукт повинен настоюватися протягом трьох днів.
Знаменитий бальзам з Риги
Масляна основа готується на маслах наступних трав:
- трава деревію – 1 г;
- лавр – 30 г;
- трава богородская – 30 г;
- чебрець – 30 г;
- ялівець – 30 г;
- кучерявий і перцевий сорти м’яти – по 15 г кожного;
- перець англійської сорти – 15 г;
- дягель – 15 г;
- валеріана – 15 г;
- аїр – 15 г;
- майоран – 25 г;
- волзький кріп – 38 г;
- кмин – 8 г;
- шавлія – 8 м
А також додається винний спирт міцністю 90 відсотків – 420 мл.
Настій готується з наступних трав і коріння:
- ісопу – 10 г;
- лаванди – 10 г;
- любистика – 10 г;
- майорану – 10 г;
- кучерявою м’яти – 10 г;
- розмарину – 10 г;
- деревію – 10 г;
- чабера – 10 г;
- полину – 10 г;
- ромашки – 10 г;
- горобини дикої (лист) – 10 г;
- дягелю (коріння) – 10 г;
- валеріани (коріння) – 10 г;
- ялівцевих ягід – 10 г;
- винного спирту, міцністю 70% – 1,2 г
Спосіб приготування:
- На першому етапі зробити трав’яний настій з спиртів. Для цього перемішати трав’яні складові і коріння, додати спирт, відстоювати протягом восьми днів, процідити крізь щільний марлевий шар, при цьому весь макуха віджати і з’єднати з основним вмістом.
- Для приготування есенції масла змішати зі спиртом і наполягати.
- Трав’яний збір відфільтрувати, а потім додати паленого цукру, щоб забарвити в традиційний колір.
- Есенцію змішати з відваром і додати шафран або палений цукор для остаточної забарвлення.
Відео:
як приготувати бальзам Болотова Розгорнути
Коктейль «Любовна гармонія»
- біле сухе вино – 100 мл;
- апельсиновий сік – 25 мл;
- «Карельський бальзам» – 5 мл;
- мед – 5 мл;
- лимон – 1/4 шт .;
- кардамон – на кінчику ножа.
- З четвертинки лимона вичавіть сік.
- Мед розтопіть до рідкого стану.
- Змішайте мед з лимонним соком, бальзамом і кардамоном.
- Влийте на дно винного келиха, залийте сухим вином.
Цьому коктейлю приписують чудесні властивості: існує думка, що він повністю відповідає своїй назві і допомагає досягти гармонії в любові.
Як вибрати оригінальний напій
Який би спиртний напій ви не вирішили сьогодні придбати на ринку, будь то -уссурійскій – або ми розглядаємо латвійський алкоголь, постарайтеся не нехтувати основними ознаками якісного спиртного. Ринок фальсифікату сьогодні стрімко зростає, охоплюючи широкий перелік торгових марок.
Ризький продукт в даному випадку не став винятком, а це означає, що недбале ставлення до процедури придбання призведе до того, що вам доведеться скуштувати неякісного спиртного. Щоб цього не сталося, рекомендуємо в процесі вибору враховувати наступні моменти.
- Місце покупки. Купуйте продукти компанії Latvijas balzams тільки в спеціалізованих АЛКОМАРКЕТ або супермаркетах, де клієнту можуть надати сертифікати якості. Не довіряйте спиртного, представленого до продажу в кіосках або гастрономах, так як саме в таких місцях найчастіше споживачу пропонують фальсифікат.
- Акциз. Всі пляшки Ризького алкоголю, які проходять митне оформлення, обов’язково отримують акцизну марку. Відсутність даного елемента можливо тільки в тому випадку, якщо ви купуєте іноземний алкоголь в зоні вільної торгівлі.
- Пляшка. Фірмове спиртне Riga Balsam поставляється на ринок тільки в оригінальній керамічної тарі, максимально захищеною від негативного впливу з боку температур і сонячних променів. Будь-яка інша тара є прямою ознакою підробки.
Купуємо якість!
При покупці цілющою Ризької рідини важливо знати, як не попастися на підробку, як визначити якісний продукт. Для цього слід керуватися наступними факторами:
- Пляшка – вона проводиться виключно з обпаленої глини. Якщо вам зустрілася скляна, металева або будь-яка інша тара, знайте: перед вами – підробка. Крім того, дно – абсолютно позбавлене будь-яких написів! На шийці є плівка, що служить захистом від випадкового відкриття.
- Пробка – вона аналогічна (майже) пробці від коньяку. Будь-яка інша форма або матеріал свідчить про «фейк».
- Етикетки – все наклейки – це, буквально, твір мистецтва, вони приклеєні рівно, ідеально, без розмазав клею і перекошених країв! Задня наклейка містить інформацію про склад і виробника.
- Штрих-код – він знаходиться на задній етикетці і починається з цифр «475» – позначення товарів Латвійського виробництва.
- Купуючи Ризький бальзам поза межами Латвії, зверніть увагу на присутність акцизної марки з інформацією, аналогічної оригіналу.
Поради на закінчення
Купуйте корисний напій в спеціалізованих торгових точках – придбання «з рук» істотно підвищує ризик покупки підробки. Це загрожує, в кращому випадку – відсутністю лікувальних властивостей, в гіршому – шкодою для здоров’я!
Перед вживанням природного ліки обов’язково порадьтеся з лікарем – він визначить, наскільки доцільно для вас його застосування в терапевтичних або профілактичних цілях, а також допоможе визначити оптимальне дозування.
Ця рада найбільш актуальний для людей, які страждають захворюваннями серцево-судинної системи, нирок, печінки або травного тракту.
подібні напої
- «Ризький бальзам» – латвійська біттер-настоянка на основі зернового спирту вищої очистки та 24 натуральних інгредієнтів. Міцність напою становить 45 градусів, колір рідини дуже темний, смак терпкий з вираженою гіркотою, аромат насичений ягідно-трав’яний.
Настоянка допоможе при хворобах серця, депресії, застуді, млявості і слабкому тонусі організму, жовчнокам’яної хвороби і проблеми зі шлунком. Крім того, вона цінується в кулінарній індустрії: часто використовується як добавка в чай і каву, а також входить до складу безлічі коктейлів.
- Бальзам «Біттнера» – цілющий засіб з Австрії, що має, напевно, найбільшу світову популярність в своєму сегменті. 40-градусний спиртний напій поєднує в собі екстракти 27 цілющих рослин. Ретельно вивірені пропорції забезпечують настоянці високу терапевтичну ефективність при хорошій переносимості і приємному смаку. Вона широко використовується як основне і допоміжне засіб для лікування багатьох недуг.
Найчастіше це стосується лікування запальних і інфекційних захворювань верхніх і нижніх дихальних органів, хвороб нирок, печінки, підшлункової залози та шлунково-кишкового-тракту, а також при дерматологічних і захворюваннях ротової порожнини.
- – «Уссурійський бальзам» – – настоянка на травах з Приморського краю з більш ніж 100-річною історією. У свій склад напій увібрав 25 кращих цілющих трав Далекого Сходу. Це і елеутерокок, і лимонник, і радіола рожева, і женьшень, і володушка, і багато інших корисні рослини.
Має характерний темно-коричневий з червоним відливом колір, гірко-солодкий смак і насичений трав’яний аромат. Основу 45-градусного напою становить зерновий спирт вищої очистки.