Буряковий квас – користь і шкода, властивості і рецепти приготування

Буряк – звичний в нашому раціоні продукт, який сьогодні частіше використовується в салатах (оселедець «під шубою»), а також у різних перших стравах (борщ, окрошка). При цьому мало хто знає, що наші предки протягом багатьох століть використовували цей коренеплід виключно в лікувальних цілях. Вони готували смачний і корисний буряковий квас. У чому унікальність цього напою, і як він може допомогти нашому організму, дізнаємося з цієї публікації.

Що таке буряковий квас

Напій на основі вичавки з буряка, з додаванням дріжджів або без них, який використовується в народній медицині для лікування різних захворювань, називається буряковим квасом. У правильно приготованому квасі з буряка зберігаються всі вітаміни і мінеральні речовини, що містяться в коренеплоді, що робить цей напій еліксиром молодості, краси і здоров’я. У його складі містяться:

• вітаміни групи C, B, PP і E;
• природні антиоксиданти;
• магній;
• кальцій;
• залізо;
• цинк;
• цезій;
• калій;
• фосфор;
• рубідій;
• біофлавоноїди (бетаїн, бетанин).

Корисні властивості

Користь бурякового квасу визначається унікальними властивостями його основного компонента. Буряк сприятливо впливає на обмінні процеси, що сприяє очищенню організму, допомагає скинути зайві кілограми. Лікувальні властивості цього овоча допомагають нормалізувати тиск, очистити кровоносні судини, вивести з організму токсини і інші шкідливі речовини. Бездріжджовий квас з буряка чудово втамовує спрагу. Крім того, вживання цього напою сприяє:

• процесам жироспалювання;
• очищенню печінки;
• очищенню кишечника;
• підвищенню рівня гемоглобіну в крові;
• омолодженню клітин шкіри;
• зняттю стресу, нормалізації роботи нервової системи;
• профілактиці ракових пухлин і інших злоякісних новоутворень.

Періодичне вживання бурякового напою рекомендується для лікування і профілактики атеросклерозу і інших захворювань судин, лікування гіпертонії і під час гіпертонічного кризу, під час захворювань сечовидільної системи інфекційно-запального характеру, при ожирінні та інших обмінних порушеннях, при залізодефіцитній анемії і для профілактики розвитку серцево-судинних захворювань.

Протипоказання

Перед застосуванням квасу з бурякового соку необхідно обов’язково проконсультуватися з фахівцем, оскільки у цього засобу є протипоказання. Вживати цей напій не рекомендується при наявності таких захворювань:

• виразкова хвороба шлунка та дванадцятипалої кишки;
• мочекам’яна хвороба;
• хвороби нирок;
• ниркова недостатність;
• захворювання кишечника, що супроводжуються запальним процесом.

Користь для травної системи

Цілющі властивості допомагають регулювати відтік жовчі, що зменшує ймовірність появи каменів. Також напій допомагає при запорах. Важливу роль відіграють корисні властивості продукту і при лікуванні холециститу. Як пити буряковий квас при цьому захворюванні? Схема проста: по 150 мл на день перед прийомом їжі. Продовження курсу – 2 місяці.

Продукт надає позитивний вплив і на мікрофлору кишечника. Але від пиття слід відмовитися при запальних процесах у шлунку або кишечнику, а також при дуоденіт, гострому гастриті і розладі травлення, що супроводжується діареєю.

Виготовлення бурякового квасу в домашніх умовах

Вміст корисних речовин у готовому квасі безпосередньо залежить від обраного для приготування напою буряка. Найбільша кількість активних речовин містять темні коренеплоди без світлих прожилок, тріщин і слідів псування.

Перед тим як зробити буряковий квас в домашніх умовах, коренеплоди ретельно миють, очищають від корінців і видаляють верхівкові частини з залишками гички:

• Буряки нарізують соломкою або кубиками.
• Сировину укладають у скляну ємність і доверху заливають овочі кип’яченою водою.
• Ємність із напівфабрикатом ставлять у прохолодне місце, де й буде йти процес молочнокислого бродіння. Оптимально, щоб температура не перевищувала 20 °C. У цьому випадку ризик розвитку в буряковому квасі патогенної флори і початку дріжджового бродіння мінімальний.
• Бродіння проходить від 3 до 7 днів. У цей час бажано знімати утворюється на поверхні піну і накривати банку від пилу.
• Готовий напій фільтрують, розливають по чистим сухим бутлях і відправляють на зберігання в холодильник, де корисні властивості бурякового квасу залишаються незмінними близько місяця.

Шматочки квашеного буряка з квасу не варто викидати. В овочах міститься маса корисних речовин, тому їх можна використовувати як самостійну закуску, додавати в салати і борщ, що тільки збагатить смак цих страв.

Оскільки буряк містить багато цукрів, додатково підсолоджувати напій не потрібно.

Якщо ж цукор додається, потрібно врахувати, що бродіння буде більш інтенсивним, і в результаті буряковий квас буде містити деяку кількість етилового спирту.

У деяких рецептах бурякового квасу вказується, що в воду для напою додають від 3 до 5% кухонної солі. З одного боку, це звичайна для кухні речовина, що додасть напою особливий смак, з іншого ж, сіль має консервуючу дію і не дає розвиватися в напої, що знаходиться в теплі, шкідливим мікроорганізмам.

Крім цього, є ще одна важлива функція солі. Вона сприяє вилученню з буряка натуральних цукрів і проходженню бродіння. В результаті і без додавання цукру можна отримати в домашніх умовах буряковий квас найвищої якості і смаку.

Також для інтенсифікації бродіння в напій під час виготовлення можна додати сироватку з-під кислого молока.

При бажанні до складу компонентів бурякового квасу можна ввести кілька кірочок житнього хліба, кілька родзинок та інші інгредієнти, які додадуть напою пікантні ноти, збагатять його смак і аромат. Це можуть бути подрібнений імбир, різноманітні ягоди та пряні трави, овочі та зелень.

Користь бурякового квасу і рецепт його приготування – відео

Як і з чим подавати напій

• Ви можете використовувати напій як охолоджувальний та тонізуючий коктейль з добавками або як лікувальний профілактичний бальзам для здоров’я.

• Крім додавання житнього хліба можна додати родзинки, терту моркву або мед.
• Готовий квас можна розбавити журавлинним, вишневим соком або, наприклад, соком з смородини.
• Також смачно буде пити його з додаванням спецій і подрібненої зелені.

Квас з хріном

Буряковий квас, рецепт приготування якого представлений нижче, виходить гострим і тонізуючим. Такий склад можна застосовувати для приготування холодного супу. Продукти, що використовуються для напою:

1. Буряк – 500 г.
2. Дріжджі сухі – 2 г.
3. Цукор – 70 г.
4. Свіжий хрін – 30 г.
5. Вода – 4 л.

Покрокова інструкція по приготуванню:

1. Буряк потрібно натерти на тертці і залити окропом. Дати охолонути приблизно до 30-40 градусів.
2. У ємність додати цукор з дріжджами, розмішавши, залишити інгредієнти на пару днів. Бутель або банку варто вкрити марлею, при утворенні цвілі або плівки, обов’язково акуратно видаляти її.
3. Через зазначений час потрібно натерти корінь хрону і додати в напій. Змішати, залишити інгредієнти ще на пару днів. Нерідко до складу люди кладуть пару горошин перцю, гвоздику і коріандр. Це додає пікантності смаку.

Перед тим, як процідити і розлити по пляшках, квас слід спробувати на кислоту і смак. Якщо потрібно, дати ще 1-2 дні для бродіння.

Як подати квас

Влітку можна подавати квас з кубиками льоду або просто в охолодженому вигляді. Його наливають в гуртки або келихи. У старі часи квас подавали до гарячих м’ясних страв. Ця рада актуальна і зараз, буряковий квас прекрасно поєднується з м’ясом.

З квасу також можна приготувати окрошку. Для цього наріжте варені яйця, солоні огірки, зелену цибулю і петрушку і залийте ці інгредієнти холодним квасом. Посоліть окрошку за смаком і подавайте до столу. Продукти для окрошки можна варіювати, можна додати варене м’ясо, редис тощо.

Рецепт – буряковий квас

Даний напій готується шляхом ферментного зброджування. У рецепті використовується або свіжа Проціджена сироватка, або сироватка з магазину з додаванням сметани, яка виступає каталізатором в процесі бродіння. Саме завдяки цьому кисломолочному бродінню зберігаються тільки кращі бактерії, які редукують біоактивні ферменти, за рахунок яких цей напій наділяється такою лікувальною силою.

Якщо ви любите буряковий квас, це один із способів отримати не просто хороший напій, а буряковий квас, користь від якого дуже велика.

Корисні поради

• Буряковий квас можна приготувати з закваскою. В якості закваски використовують розсіл квашеної капусти або сироватку, отриману з кефіру або кислого молока.
• Також в якості каталізатора використовують дріжджі, сухі або пресовані.
• Квас можна приправити імбиром, кардамоном, коріандром або цедрою апельсина.
• В цей напій можна додати родзинки, який зробить смак квасу більш насиченим.
• Замість цукру в квас іноді додають мед.

Як приймати буряковий квас в лікувальних цілях

Спосіб застосування, дозування, тривалість прийому квасу з буряків залежить від індивідуальних особливостей організму, ступеня розвитку основного захворювання, тяжкості поточного стану і ряду інших змінних факторів. Народні лікарі дають загальні рекомендації, але перед початком лікування варто звернутися за індивідуальною консультацією і, крім того, погодити застосування даного засобу зі своїм лікуючим лікарем.

Для очищення організму

Для очищення і зміцнення організму рекомендується приймати квас з бурякової сировини протягом двох місяців щодня, по 1 склянці за добу. Робити це краще вранці або в денний час, за півгодини до прийому їжі. Такий курс бажано проходити в осінній період, перед настанням холодів і сезону респіраторно-вірусних епідемій, і в кінці зими, перед початком весняного авітамінозу.

Для схуднення

Дієта на буряковому напої передбачає прийом квасу за 30-40 хвилин перед їжею, по 1/2 склянки. Загальна добова доза не повинна перевищувати 0,5 л. Тривалість безперервного застосування залежить від фізіологічних особливостей організму, не рекомендується пити засіб довше 2 місяців. При відсутності протипоказань допустимі розвантажувальні дні на буряковому напої (приготованому на бездріжджовій основі). У раціоні, крім квасу з буряків, можуть бути присутніми нежирний сир, яблука або сухофрукти.

Від тиску

Квас з буряка від тиску приймають тричі за добу, за півгодини до їди, разова доза – 100 мл. Рекомендована тривалість курсу – 6 тижнів, кожні півроку. При гіпертонічному кризі можна випити склянку напою, позитивний ефект буде помітний протягом 20 хвилин. Лікування в обов’язковому порядку повинно бути погоджено з лікарем, самостійний прийом кошти спільно з медикаментозними препаратами може викликати негативні наслідки.

Користь при гіпертонії

Домашній буряковий квас благотворно впливає на гіпертоніків. Народна медицина стверджує, що навіть при настанні гіпертонічного кризу цей чудо-напій допоможе швидко знизити тиск. Але краще не намагатися перевірити це в реальності, адже ненадані вчасно медичні допомоги можуть не тільки привести до ускладнень і завдати шкоди здоров’ю, але і підвищити ймовірність передчасного розлучення з життям.

Тому використовувати квас можна лише в якості помічника під час лікування гіпертонії. Він допоможе зміцнити судини і підвищити їх скоротливу здатність, а також посилити ступінь очищення крові від обмінних продуктів і знизити холестерин.

• Вживати напій необхідно теплим, по 100 мл за півгодини до прийому їжі, по 2-3 рази на день.
• Курс необхідно продовжувати півтора місяці, мінімум раз на півріччя.
• Але продукт не варто приймати гіпертонікам, які мають протипоказання по нирках, адже в основі таких хвороб зазвичай проявляється підвищений тиск або спостерігається супутнє основному діагнозу. Буряк і настій на її основі тільки ускладнять роботу нирок. Тому від прийому краще відмовитися.
• Також обов’язково необхідно проконсультуватися з лікарем з приводу підбору препарату, з яким можна поєднувати квас при лікуванні гіпертонії.

Швидкий рецепт приготування з використанням лимонної кислоти

Зварити квас і пити його через 12 годин можна за описаним нижче рецептом. Будуть потрібні такі інгредієнти:

1. Вода – 2,5 літра.
2. Буряк велика – 1 шт.
3. Лимонна кислота – 1 ч.л.
4. Цукор – 80 гр.
5. Дріжджі сухі – ½ ч.л.

Рецепт приготування:

1. Спочатку потрібно зварити коренеплід, коли він охолоне – натерти на крупній тертці і покласти в банку.
2. У літрі води слід розбавити дріжджі і цукор, а також лимонну кислоту. Рідина перелити до коренеплоду.
3. У банку додається практично до верху 1,5 літра води, при цьому її температура повинна бути близько 40 градусів.
4. Накривши банку марлею, потрібно залишити напій бродити. Через 5 годин можна пробувати квас, якщо він буде готовий – процідити його. Якщо смак не явний, то залишити бродити ще на кілька годин.

Краще вживати даний напій холодним в літні, спекотні дні.

Рецепт квасу з червоного буряка з дріжджами

За цим способом приготування смачного і корисного домашнього напою можна приготувати всього за 2 дні. Буряковий квас виходить дуже насиченим і ароматним.

Компонентна структура:

• 250 г буряка;
• 50 г цукру;
• 5 г дріжджів;
• 2 л води.

Технологія приготування:

1. Очистити і нарізати буряк невеликими шматочками, підсушити в духовці або природним чином в приміщенні.
2. Залити водою і відправити на вогонь, після закипання зменшити вогонь і варити, поки коренеплоди не розм’якнуть.
3. Процідити відвар через сито, відправити в 3 л банку, залити водою.
4. Внести дріжджі, цукор, залишити в кімнатних умовах на 2 дні.
5. Відфільтрувати і розлити по пляшках.

Як зробити буряковий квас на дріжджах

Перед тим як зробити буряковий квас за цим рецептом, шматочки буряка потрібно буде злегка підсушити. Для цього буряк потрібно помити, почистити, нарізати тонкими брусочками і викласти на деко. Влітку можна сушити буряк на вулиці, але намагайтеся уникати прямого попадання сонячних променів. В духовці або спеціальній сушарці для овочів це зробити буде набагато швидше і простіше.

Завдяки наявності дріжджів, квас з червоного буряка приготується значно швидше – через два дні його вже можна буде пити.

Підготувати необхідні інгредієнти:

• Буряк – 500 гр
• Дріжджі – 10 гр
• Цукор – 100 гр
• Вода – 3.5 л

Підсушену буряк покласти в каструлю, залити невеликою кількістю води, нехай покриваються всі шматочки коренеплоду. Довести до кипіння, зменшити вогонь і варити до тих пір, поки буряк не стане добре м’якою. Відварену буряк потрібно процідити через марлю, рідина злити в трилітрову скляну банку і розбавити її холодною кип’яченою водою майже до верху. Для бродіння додати дріжджі і цукор, добре перемішати і залишити в теплі. У домашніх умовах буряковий квас з дріжджами буде готовий вже на другу добу. Можна буде ще раз процідити напій і поставити його в холодному місці або холодильнику.

Так як напій подається до столу холодним, пити його потрібно не дуже великими ковтками. Він чудово освіжає в жарку погоду, навіть якщо не сильно охолоджений – досить покласти в стакан кілька шматочків льоду.

Як приготувати квас з буряка

Розглянемо приготування бурякового квасу. Зробити його самостійно вдома дуже легко. Існує безліч рецептів. Опишемо найпопулярніші. У всіх рецептах буряк обов’язково ретельно промивається і чиститься від шкірки.

Класичний варіант

Потрібні такі складові:

• 4 невеликих бурячка;
• Вода холодна очищена – 2,5-3 л.

Рецепт приготування дуже простий:

1. Буряк порізати невеликими шматочками;
2. Помістити їх в баночку, заповнити її водою по вінця і прикрити зверху марлею;
3. Перенести ємність в прохолоду і залишити, поки не виникнуть бульбашки, що піднімаються вгору. Це означає, що квас можна вживати.

В отриманий продукт можна додати сік ягід. Так напій стане ще кориснішим і смачнішим. Бурякову закваску можна застосовувати повторно і доливати воду, поки вона буде таким же кольором, як раніше.

З хлібом і цукром

• Дві великі стиглі буряки;
• Три черстві скоринки від житнього хліба;
• Цукор – 3-5 великих ложок;
• 4 літри очищеної або фільтрованої води.

Рецепт бурякового квасу такий:

1. Тонко нашатковану буряк помістити в бідон об’ємом 5 л;
2. Додати всі інші складові і закрити отриману суміш марлею, складеною в кілька разів;
3. Перемістити ємність в тепло, щоб процес бродіння йшов 3-4 дня. При виникненні плівки, що нагадує цвіль, як можна швидше позбудьтеся від неї;
4. Готовий продукт процідити, перелити в пляшки і зберігати в холодильнику.

З родзинками і соком лимона

Інгредієнти:

• 3 бурячки середніх;
• Родзинки – приблизно 25 шт;
• Цукор – 3 великі ложки;
• Половинка лимона;
• Вода профільтрована – 5 л.

Процес приготування наступний:

1. Воду наповнити каструльку і закип’ятити, потім приглушити полум’я і прокип’ятити ще протягом 5 хвилин. Охолодити воду, слідом додати свіжий лимонний сік і підсипати цукор;
2. Коренеплід дрібненько нашаткувати, помістити на деко і поставити в духовку, щоб трохи підсушити його;
3. Далі перекласти в ємність 5 л, підсипати родзинки і вилити воду;
4. Закрити баночку кришкою з проробленими в ній невеликими отворами і залишити бродити, додатково замотавши теплу тканину або ковдру. При бродінні процідити напій і розподілити по пластикових пляшках.

Буряково-медовий з дріжджами

Беріть:

• Півкіло буряка;
• Мед – 3 великі ложки;
• Дріжджі – 10 г;
• Дві скоринки зачерствілого темного хліба;
• Вода очищена – 3 л.

Робіть так:

1. Овоч натерти і підсушити в духовці, потім перемістити в каструльку і заповнити гарячою водою, щоб буряк трохи в неї занурилася;
2. Зварити коренеплід, потім процідити, скласти в банку об’ємом 3 літри і наповнити залишками водички;
3. Внести мед, дріжджі і хлібні скоринки. Закрити ємність марлею і перемістити в тепло для бродіння;
4. Напій на дріжджах повинен заграти вже через 1-2 дні. Зберігання потрібно здійснювати в холодильнику не більше 7 днів.

Корисні властивості бурякового квасу

Корисні властивості бурякового напою забезпечуються лікувальними речовинами, що знаходяться в плоті і соку буряка. Вона багата такими цінними вітамінами, як С, групою віт. В і PP, а також антиоксидантами, біофлавоноїдами, ферментами і мінеральними солями заліза, магнію, кальцію і іншими. Корисні речовини в буряках і їх унікальні співвідношення дають такі ефекти:

• Буряковий квас – відмінне, унікальне у своєму роді, ліки від гіпертонії. Один стакан квасу з буряків за 20 хвилин нормалізує тиск! Такий ефект забезпечують містяться в напої рибідій і цезій. Ці рідкісні хімічні елементи, потрапляючи в нашу кров, розширюють кровоносні судини і нормалізують їх ритмічні скорочення.
• Оздоровлює лімфу, чистить судини, розчиняє атеросклеротичні бляшки.
• Корисний при варикозі.
• Покращує роботу серцево-судинної системи людини.
• Буряковий напій м’яко очищає печінку, нирки і кишечник. Виводить токсини і шлакові поклади, усуває запори, бродіння в кишечнику і дисбактеріоз.
• Відновлює порушений обмін речовин, покращує травні процеси.
• Усуває залізодефіцитну анемію.
• Перешкоджає виникненню ракових клітин і усуває чинники їх розвитку.
• Показаний як загальнозміцнюючий засіб.
• Чудовий засіб від безсоння.
• Лікує ожиріння будь-якої стадії.
• Характеризується антибактеріальними та противірусними властивостями.
• Володіє слабо вираженим сечогінним ефектом, що дозволяє пити його в будь-який період дня.
• Покращує стан шкіри, волосся, нігтів. Буряковий напій – справжній «еліксир молодості»!

Тепер, знаючи, який чудовий напій ми вам пропонуємо, ви швидко освоїте просту технологію і рецепт приготування бурякового квасу.

Важко знайти більш просту технологію приготування цінного ліків, ніж ця. Розглянемо кілька варіантів – під будь-які смакові переваги.

Інші варіанти приготування

У кулінарному арсеналі сучасної кухні є дуже багато варіантів такого напою – від найпростіших до складних. Одні можна приготувати без додавання дріжджів, як мій рецепт або рецепт квасу домашнього без дріжджів. Також легко приготувати за рецептом квас з березового соку. Такий напій з свіжозібраного соку чудово освіжає і тонізує організм після зими, коли це так необхідно.

Спробуйте приготувати квас з вівса, в який можна додавати улюблену зелень або спеції, щоб поліпшити смак. Ще смачніше буде використовувати в приготуванні мед. Заміною газованих напоїв влітку стане приготований квас в домашніх умовах з житнього хліба. Кажуть, це ще й прекрасний засіб від похмілля.

А як ви готуєте освіжаючий і тонізуючий буряковий квас? Коментуйте і пишіть відгуки. Смачного!

Покрокове приготування бурякового квасу

1. Підготуємо для квасу буряковий в домашніх умовах всі необхідні продукти – цукровий буряк сорту “Бордо”, добре проціджену від залишків сиру свіжу сироватку, сметану, екосахар. Заранее підготуємо всі необхідні для приготування бурякового квасу по Болотову продукти.
2. Очищений буряк нарізаємо скибками середнього розміру.
3. Рівномірно розподіляємо підготовлені скибочки буряка в двох стерилізованих сухих трилітрових банках.
4. Додаємо в кожну банку з буряком по 50 г цукру.
5. Свіжа молочна сироватка повинна бути повністю очищена від залишків сиру. У 500 мл сироватки розмішуємо нежирну сметану – вона послужить хорошим каталізатором для активізації процесів молочнокислого бродіння.
6. Поділяємо змішану зі сметаною сироватку на дві частини і вливаємо в кожну з банок з буряком і цукром.
7. Доливаємо обидві банки теплою сироваткою, доходячи тільки до “плічок”.
8. Накриваємо банки декількома шарами стерильної марлі і ставимо на бродіння в теплому місці. Через добу на поверхні квасу з’явиться піна, що підтверджує успішність бродіння. Через три дні на квасі з’явиться цвіль, яку потрібно видалити. Таке видалення цвілі потрібно повторювати через кожні пару днів. Після 7 днів прибираємо квас в прохолодне місце.
9. Виграється такий квас до готовності протягом дванадцяти днів. Напій необхідно процідити через кілька шарів стерильної марлі.
10. У готового бурякового квасу буде приємний аромат, легка пінність і відмінний смак. Звичайна норма прийому: натщесерце по 50 мл, тричі на день, за 2-3 години до їжі. Оздоровлюйтеся буряковим квасом, приготованим за рецептом Болотова! Проціджений готовий буряковий квас тримати в холодильнику і приймати за призначенням.

Шкода і протипоказання

Користь бурякового квасу, приготованого з будь-якої рецептури, незаперечна.

Важливо! Якщо ж говорити про шкоду, яку він може принести організму, то з’явитися він може лише при порушенні рекомендацій по його вживанню, а також при порушенні протипоказань до його прийому.

У таких випадках шкода напою буде виражатися в:

• можливу появу алергічних реакцій;
• нудоті;
• діареї;
• запамороченні;
• погіршенні загального самопочуття.

Тому не можна вживати буряковий квас:

1. Людям з сечокам’яною хворобою.
2. Тим, хто має алергію на будь-які компоненти цього напою.
3. Людям, що страждають виразкою шлунка, особливо в стадії загострення.
4. При наявності захворювань судин і суглобів, викликаних порушеннями в метаболізмі.
5. Людям, які мають підвищену кислотність шлунка.

Щоб не завдати шкоди своєму організму, а отримати лише максимальну користь від вживання бурякового квасу, перед його прийомом слід отримати консультацію терапевта, а також необхідно чітко дотримуватися рекомендовані дозування.

Користь і шкода бурякового квасу

Буряковий квас визнаний одним з найкорисніших напоїв, які сприятливо впливають на загальний стан здоров’я людини. Регулярне його вживання допомагає нормалізувати тиск і має знеболюючу дію.

Квас з буряка рекомендують пити при головних болях, буквально за 20 хвилин він може позбавити від неприємних відчуттів. Існує думка, що напій здатний зупинити ріст ракових клітин.

У спекотну погоду квас допомагає усунути спрагу, а також його варто пити тим, хто бажає позбавитися від зайвої ваги. Позитивний ефект від цього напою можна отримати тим, хто страждає від безсоння.

Буряковий квас рекомендують пити при таких захворюваннях:

1. Скупчення каменів в печінці;
2. ожиріння;
3. знижений гемоглобін;
4. схильність до закрепів;
5. високий рівень холестерину.

У світі не існує продукту, який би підходив всім в 100% випадках. Ось так само і квас, приготовлений з буряка. Є певна категорія людей, які все-таки повинні обмежити його вживання:

1. Ті, у кого виявлені камені в нирках;
2. Якщо людина хворіє на цукровий діабет, то пити квас не бажано, так як в ньому міститься цукор;
3. Не радять пити цей напій при будь-яких захворюваннях, пов’язаних з шлунково-кишковим трактом;
4. Буряковий квас може викликати розлад шлунка.

Перед тим, як почати приймати буряковий квас в лікувальних цілях, варто отримати рекомендації лікаря. Саме він повинен визначити вашу добову дозу напою, враховуючи особливості організму. В середньому його дозування становить 3 склянки за один день.

Класичний рецепт приготування

інгредієнти	кількість
буряк червоний середній –	4 шт.
цукровий пісок –	60 г
вода –	3 л
Час приготування: 4320 хвилин	Калорійність на 100 грам: 12 Ккал

Приготувати класичний квас із буряка може абсолютно будь-яка господиня, так як він вимагає мінімум інгредієнтів і часу. А готувати даний напій в домашніх умовах можливо протягом усього року.

Під проточною водою потрібно гарненько вимити буряк, очистити її від шкірки і нарізати на дрібні шматочки. Після цього відправте її в трилітрову банку. Додайте потрібну кількість цукру.

Закип’ятіть воду і дайте їй можливість трохи охолодитися. Потім вилийте її в банку з буряком, але не до самого краю. Залиште в приміщенні з температурою +20 … +22 градуси на три дні. За цей час повинен початися процес бродіння.

Після того, як напій змінить колір, і з’являться бульбашки, його можна вважати готовим.

Особливість квасу за класичним рецептом в тому, що після кожних випитих 2-х склянок, в нього можна додавати воду і робиться це до того часу, поки він повністю не втратить свої смакові якості.

Чистка печінки

Від стану печінки залежить здоров’я організму в цілому. Тому необхідно хоча б пару разів на рік проводити її чистку. Буряковий квас відмінно підійде для цього. Приймати його потрібно по 3 рази на день перед їжею за 15 хвилин по одній великій ложці. На курс лікування знадобиться три літри напою. Після того, як він закінчиться, потрібно зробити перерву на 3 місяці, потім пройти повторне «лікування». За словами фахівців, на повне відновлення і очищення печінки потрібен рік.

Продукт надає і загальнозміцнюючу дію, оздоровлюючи відразу кілька систем організму. При цьому необхідно вживати по чверті стаканчика за годину до прийому їжі протягом 1-2 місяців. Але не варто забувати про список протипоказань та бажано порадитися з лікарем, який розповість, чи допоможе диво-напій конкретно у вашому випадку і вашому організму.

Буряковий квас. Приготування

Готувати його можна по-різному: з дріжджами або без них. Обидва рецепта я Вам зараз приведу. Варіант без використання дріжджів, напевно, використовувався ще за старих часів. Якщо вирішите приготувати напій за цим рецептом, будьте готові до того, що часу знадобиться більше, ніж при використанні дріжджів. Квас приготується за 3-5 днів. Якщо ж використовувати дріжджі, то квас готовий буде швидше – за добу, максимум за дві. Але цей напій буде менше корисним; його властивості будуть більше схожими на прохолодний напій.

Рецепт №1

Для цього варіанту підберіть велику червону буряк, прокип’ятіть і остудіть очищену воду (2 літри), приготуйте 4 столові ложки цукру та одну черстві скоринку житнього хліба.

Буряк спочатку очищаємо від шкірки, потім рубаємо або ріжемо дрібними шматочками і засипаємо їх у банку. Туди заливаємо воду, кидаємо скоринку хліба та додаємо цукор. Після цього на горлечко банки натягуємо марлю і залишаємо на 3 дні для бродіння. Через 3 дні квас забродить, і його можна буде процідити, після чого розливати по пляшках. Ці пляшки добре закупорюємо і охолоджуємо.

Рецепт №2

Тут ми будемо використовувати дріжджі, яких знадобиться всього 10 грамів. Буряка нам знадобиться 500 грамів, води – 3 літри, житнього хліба – 50 грамів і цукру – 100 грамів.

Буряк добре миємо, очищаємо, потім нарізаємо тоненькими скибочками, які трохи підсушуємо в духовці. Після цього перекладаємо ці скибочки в каструлю, заливаємо їх гарячою водою так, щоб вона лише покривала шматочки буряка, і варимо до готовності.

Після варіння відвар зливаємо, доливаємо кип’ячену воду (вона повинна бути помірно теплою), яка залишилася, і кладемо в неї дріжджі з цукром і житнім хлібом. Через день-два, в теплому місці, квас приготується. Потім його можна буде процідити і, як зазвичай, охолодити. Чи не викидайте шматочки буряка, які залишаться після приготування квасу; їх можна використовувати в інших стравах. Можна приготувати ще один корисний напій, наприклад.

Буряковий квас – простий домашній рецепт, корисний напій.

Інгредієнти: Буряк – 2 шт., близько 1 кг; Цукор – 4 ст. ложки; Житні сухарі – 3-4 шт., можна й без них; Вода – 2-3 літри.

Процес приготування корисного бурякового квасу: Буряк очистити, натерти на крупній тертці, помістити в бутель, туди ж додати цукор і сухарі. Залити все водою по вінця, змішати, накрити шийку марлею. Поставити сусло в тіні при кімнатній температурі на 3-5 днів до початку бродіння. Потім відфільтрувати від великих частин за допомогою марлі, залити знову в бутель і залишити в холодильнику або погребі на 2-3 дні для дозрівання. Квас готовий! Він має яскравий красивий колір буряка, щільну структуру, а також аромат і смак буряка з легкою різкістю. Зберігати можна в холодильнику до тижня.

Варіанти рецептів

Квас – це традиційний слов’янський напій. Він готується з різних злаків і фруктів. Хочу порекомендувати вам кілька рецептів приготування квасу.

• Квас з вівса дуже легко приготувати. До того ж, він містить безліч корисних мікроелементів та вітамінів.
• Дізнайтеся, як приготувати квас з житнього хліба в домашніх умовах. Це класичний рецепт, якому дуже багато років.
• Рецепт домашнього квасу без дріжджів мені найближчий. Такий квас готує мій батько.
• Мало хто знає рецепт квасу з березового соку. Але ж цей споконвічно український напій дуже корисний.

Приготуйте корисний буряковий квас і розкажіть, що у вас вийшло. Якщо ви можете доповнити або доопрацювати мій рецепт, залишайте свої коментарі. Смачного!

Вам все ще здається, що вилікувати гіпертонію важко

Вкажіть свій тиск
130

на

90

Йде пошук. Не знайдено.

Судячи з того, що ви зараз читаєте ці рядки – перемога в боротьбі з тиском поки не на вашому боці …

Наслідки високого тиску відомі всім: це незворотні ураження різних органів (серця, мозку, нирок, судин, очного дна). На більш пізніх стадіях порушується координація, з’являється слабкість в руках і ногах, погіршується зір, значно знижуються пам’ять і інтелект, може бути спровокований інсульт.

Все про кулінарне мистецтво …

Буряк вже давно увійшов до звичного раціону багатьох людей. З нього роблять прості, але досить смачні страви. Але не всі знають, яка дійсно користь може бути від цього коренеплоду, адже він містить цілий набір вітамінів і необхідних організму речовин. Напевно, немає людини, яка не пробувала борщ або вінегрет. А ось про такий напій, як буряковий квас, мало хто чув.

Всім нам звично бачити цей напій у традиційному вигляді – зробленим на основі хліба. Але раніше наші бабусі і прабабусі створювали його з різних фруктів і ягід. Один з головних компонентів – буряк. Розглянемо покроково і з фото, як приготувати буряковий квас у домашніх умовах, а також опишемо, за яких недугах його приймати.

Користь

Користь цього напою обумовлена одним з головних інгредієнтів – буряком. Саме цей коренеплід містить максимальну кількість вітамінів, мінералів, вільних радикалів і антиоксидантів.

Взаємодіючи з іншими інгредієнтами, він приносить організму неоціненну користь у вигляді:

• підвищення працездатності;
• зміцнення імунітету;
• швидкого відновлення сил після інтенсивних навантажень.

Довідка! Найчастіше буряковий квас використовують не просто для втамування спраги. Він знайшов широке застосування і в рішенні багатьох проблем зі здоров’ям.

Подивіться відео, в якому розповідається про користь бурякового квасу:

Для схуднення

Досвідчені дієтологи знають, наскільки ефективний цей тонізуючий напій у боротьбі із зайвою вагою. Його регулярне вживання дозволить досить швидко позбутися непотрібних кілограмів, підвищити тонус шкіри й поліпшити роботу шлунково-кишкового тракту, а також налагодити метаболізм.

Головними перевагами цього засобу для зниження ваги є:

1. Повна безпека для здоров’я.
2. Універсальність використання – підходить як жінкам, так і чоловікам.
3. Буряковий квас можна пити навіть вагітним жінкам, проте в невеликих кількостях. Він допомагає впоратися з набряками та запорами.
4. Його можна використовувати як самостійний засіб для боротьби із зайвою вагою, так і як доповнення до будь-яких дієт.

Довідка! Буряковий квас відмінно доповнює дієту з повним або частковим відсутністю вуглеводів. Він не тільки прискорює спалювання жиру, але й сприяє виведенню шлаків і токсинів з організму.

Обмежень на прийом бурякового квасу для схуднення немає. Головне, щоб максимальна добова доза не перевищувала 1 л.

Для очищення організму

Завдяки гарному проносному ефекту, а також багатому хімічному складу, цей буряковий квас прекрасно допомагає очистити організм. В цьому випадку його використовують як один з компонентів щоденного раціону.

Для точного і повного очищення рекомендується курсовий прийом квасу:

1. Його п’ють двічі на добу по 250 мл протягом 28 днів.
2. Частота повторення – двічі на рік.
3. Найкраще проводити таку чистку на початку весни та наприкінці літа.

Сам процес очищення організму відбувається завдяки:

• зниженню рівня холестерину;
• очищенню кишечника;
• очищенню судин і підвищенню їх тонусу;
• поліпшенню моторики травного тракту;
• значному проносному ефекту – він допомагає швидкому виведенню токсинів з організму.

У відео розповідається про користь напою для очищення організму:

Цей безалкогольний і натуральний напій також знайшов широке застосування в боротьбі з підвищеним артеріальним тиском.

Від тиску

Навіть представники традиційної медицини сьогодні згодні з тим, що буряковий квас допомагає прекрасно справлятися з гіпертонією, не гірше, ніж дорогі лікарські препарати. Відгуки людей, які приймають цей напій, говорять про те ж.

Причому готувати такі ліки можна цілий рік, а регулярний і курсовий його прийом дозволяє забути про підвищений тиск, якщо не назавжди, то на дуже тривалий термін.

До того ж саме такий квас усуває атеросклеротичні бляшки зі стінок судин і покращує процес кровообігу.

Увага! Позитивний вплив цього напою також відзначається на мозковій активності, загальному тонусі організму, на роботі серцево-судинної системи. Також буряковий квас допомагає розчинити і вивести з організму камені, що знаходяться в нирках і жовчному міхурі.

Склад і калорійність

Енергетична цінність бурякового квасу невисока, в 100 г продукту міститься всього 42 ккал. Оскільки основний інгредієнт напою – буряк, то на першому місці в складі продукту стоять вуглеводи (9,56 г). Слідом ідуть білки (1,61 г) і на останньому місці – жири (0,17 г). Корисна для травлення клітковина в 100 г квасу міститься в кількості 2,8 г.

Напій містить значну кількість вітаміну С, необхідного для зміцнення імунної системи, а також Е, А, К, В і фолієвої кислоти, які сприяють зростанню тканин.

У буряковому квасі містяться мідь, цинк і йод, що мають великий значення для здоров’я нігтів і волосся. Є в ньому кремній, необхідний для вироблення колагену, а також калій і магній, які відповідають за будівництво кісток і сполучних тканин, еластичність стінок кровоносних судин. Це сприяє зниженню артеріального тиску, позитивно впливає на нервову систему людини і уповільнює старіння.

У чому користь для гіпертоніка

Квас відмінно стимулює всі фізіологічні функції організму, контролює роботу органів травного тракту, підвищує загальний тонус і позитивно позначається на роботі серцевого м’яза. Цілющі властивості квасу визначаються молочною кислотою, цукрами, амінокислотами, вітамінами та багатим складом мікроелементів.

Напій, приготовлений з дотриманням рецептури, розширює просвіт судин, нормалізує їх скорочення, попереджає закупорювання, підвищує життєвий тонус, оздоровлює лімфу, нирки, печінку, допомагає позбутися від атеросклеротичних бляшок.

Цей продукт бродіння показаний тим, хто страждає від високого тиску, порушення обмінних процесів, залізодефіцитної анемії. Природне загальнозміцнююче засіб не викликає побічних реакцій і алергії.

Результати деяких медичних досліджень показали, що регулярне вживання квасу не тільки знижує тиск, але також:

• виводить токсини та шлаки;
• зупиняє розвиток злоякісних новоутворень;
• ліквідує запори та інші проблеми з кишечником.

Домашній буряковий квас в 3 літровій банці

Це рецепт напою з лимоном і родзинками.

Для його приготування знадобиться:

• Буряк – 500 г.
• Вода – 3 л.
• Ізюм – 40 г.
• Лимон – половинка.
• Хліб житній – 1 шматочок.
• Цукор – 4 ч. л.

Буряк миємо й чистимо, після чого нарізаємо на дрібні шматочки або натираємо на тертці.

Після цього готовий продукт складаємо в банку. Ізюм попередньо замочується на 15 хвилин, після чого додається до буряка.

У воді розчиняємо цукор і вичавлюємо лимонний сік. Потім отриману рідину виливаємо в банку доверху. Туди ж кидаємо шматочок сухого житнього хліба – простіше кажучи – сухарик.

Банку закриваємо марлею і ставимо на три доби. Після закінчення бродіння квас процежуємо і розливаємо по пляшках. Ставимо їх в холодильник, і після того, як напій охолоне, можна його вживати.

Відгуки

Тетяна Світлова, 43 роки

«З віком зайва вага з’являється просто «з повітря», а позбутися його стає все складніше. Я перепробувала різні дієти, а влітку на дачі вирішила приготувати буряковий квас. Процес приготування простий, ніяких складних маніпуляцій, квас смачний, трохи різкий, в спеку саме те! Домашнім на ньому готувала літні супчики, сама пила в чистому вигляді. Схудла за місяць на 7 кг! Одне «але»: дуже слабкий, тому в повсякденному житті, коли потрібно поспішати на роботу, наприклад, вирішувати якісь справи, худнути з його допомогою не раджу, це варіант для відпочинку»

Сергій Володимирович Кашук, 67 років

«За допомогою бурякового квасу зумів «приборкати» гіпертонію, яку мені діагностували майже 30 років тому. Ефект не порівняти з аптечними новомодними засобами! Холестерин в нормі, гемоглобін, як у молодого, ні задишки, ні болю. І кишечник працює без проблем. Рекомендую молодим прислухатися і повернутися до засобів, якими ще наші прадіди користувалися, до природи, до натуральних продуктів»

Буряковий квас – напій від багатьох недуг, але приймати його потрібно дозовано, переконавшись, що він не заподіє шкоди.

Відео

Чим вище температура за вікном, тим сильніше хочеться прохолодних напоїв, але чи можна поєднати користь і смак? Ще б пак, наприклад, приготувавши за нескладним рецептом буряковий квас по Болотову, ми зможемо нормалізувати тиск і отримати чудовий шипучий напій! З нашої статті ви дізнаєтеся кілька варіантів рецептури, освоївши які, зможете варіювати кількість інгредієнтів на свій розсуд, домагаючись оптимального смаку.

Комусь подобається більше солодке питво, хтось навпаки вважає за краще його майже без цукру, тим більше, якщо використовує квас в окрошку. А з буряковим несолодким квасом вона виходить просто чудовою.

Що лікують кваси Болотова

Позитивний ефект кваси Болотова надають на всі системи організму. Ці напої корисні в цілях:

• лікування захворювань шлунково-кишкового тракту;
• виведення з організму шлаків і радіонуклідів;
• лікування захворювань легенів, для цього деякі кваси використовуються для інгаляцій;
• оздоровлення сечостатевої системи;
• поліпшення гормональних органів;
• активації роботи ендокринної системи;
• підтримки органів зору і слуху.

Таким чином, кваси Болотова можна назвати універсальним засобом для підтримки нормальної роботи органів і систем організму.

Протипоказання до застосування квасу

Використовуйте різні рецепти приготування бурякового квасу, користь і шкода якого були розглянуті нами в статті. Але зверніть увагу, що не варто включати його в меню в наступних випадках:

• захворювання нирок;
• хвороби сечового міхура;
• патології шлунково-кишкового тракту (гастрит, виразка шлунка);
• захворювання суглобів;
• дитячий вік до 6 років;
• каміння в жовчному міхурі;
• лейкоз.

При відсутності подібних захворювань буряковий квас потрібно обов’язково включати в своє меню. Він дасть можливість травній системі працювати правильно.

Перед початком вживання напою потрібно отримати консультацію лікаря. Якщо дотримуватися правило прийому квасу, він стане відмінним помічником не тільки при лікувальній дієті, але й у звичайному житті. Додаючи до нього різні овочеві соки, можна не тільки поліпшити смакові якості, але й значно збільшити його цілющі властивості.

Рецепт приготування без дріжджів

Це досить простий варіант приготування квасу з використанням тільки буряка і води.

Тут все робиться практично так само, як у попередньому рецепті.

Буряки миємо, чистимо і нарізаємо часточками. Складаємо в банку.

Далі підігріваємо воду, розчиняємо в ній 2 ложки цукру і виливаємо в банку з буряком. Банку накриваємо марлею і ставимо настоюватися на 4 дні.