Вина Іспанії – кращі іспанські вина від Ріохи, до Канарських островів

Як відрізнити хороше вино від підробки

Купити оригінальне вино в самій Іспанії не складе труднощів, а ось купити якісне оригінальне вино і не нарватися на підробку в своїй країні – складніше. Нечесні виробники можуть замаскувати місце розливу, підробити етикетку або оригінальну форму пляшки.

Перш за все, щоб не отруїтися неякісним продуктом, варто перевірити його на якість будь-яким зручним способом:

1. Перевірити кількість осаду на дні пляшки. Для перевірки на якість пляшку слід повернути до світла і різким рухом перевернути її шийкою вгору. На дні має залишитися трохи осаду, так званого «винного каменю», що з’являється в процесі бродіння. Натуральне вино не може бути без осаду, а одночасно з цим осад не повинен покривати шийку. Якщо осад відсутній – вино порошкове, якщо ж його занадто багато – вино неякісно зберігалося і розливалося, а також містить багато спирту.
2. Перевірити якість вина за допомогою соди. Для перевірки вина можна використовувати звичайну домашню соду в блюдце. Її невелика кількість необхідно залити столовою ложкою червоного вина, і якщо колір вина зміниться, то це вино якісне. Натуральні компоненти вина входять в реакцію з содою, в той час як порошкове вино – немає, і колір вина буде залишатися незмінним.
3. Перевірити пробку. Визначити якість вина дозволить і залишилася пробка. Її запах не повинен бути затхлим або оцтовим, пробка не повинна бути сухою, потрісканою або протікати. Будь-який з цих ознак говорить про те, що вино зберігалося в неправильних умовах, і його вживання може зашкодити здоров’ю, тому що містить велику кількість винного оцту.
4. Перевірити якість і кількість піни. Іспанське вино, червоне або біле, можна оцінити і за якістю піни. Для утворення піни пляшку необхідно кілька разів струснути або перевернути, а після розлити вино в келихи. Якщо вино якісне, то з’явилася піна збереться в центрі келиха і майже відразу ж зникне. На підробці піна буде зберігатися тривалий час і осяде по краях келиха.
5. Перевірити освіту слідів на стінках келиха. Справжній сомельє завжди прокручує келих в руках і дивиться через нього на світло – саме це і допоможе визначити якість напою, так як натуральне вино залишає на стінках сліди, які називають «винними доріжками». Вони свідчать про натуральність компонентів у вині, а ще з їх допомогою можна визначити і приблизний вік вина: чим доріжки тонше, тим вино старше.
6. Перевірити вино на смак. Неякісне вино з барвниками і з використанням різних хімічних речовин досить легко визначити на смак. Для цього буде достатньо пари ковтків. Якщо у вина присутній яскравий запах або смак спирту, а також ненатуральні різкі запахи, то це вино не є натуральним.

Використання будь-якого або декількох способів перевірки дозволить зберегти здоров’я і не купувати продукцію поганої якості.

Каталонія (Catalunya)

Бути в Іспанії і не випити вина з Каталонії (автономного об’єднання, розташованого в північно-східній частині Піренейського півострова) – не комільфо. Вино в Каталонії має таку ж древню і насичену подіями історію, як і сама цивілізація. Свого апогею каталонське виноробство досягло за останні півстоліття. У виробництві вина почали застосовувати метод холодної ферментації, повної модернізації бодег і посадку «нових» сортів у поєднанні з традиційними каталонськими: Темпранільо, Гарнача і Віура.

Легендарні DO-регіони Каталонії (шукайте на етикетці вина):

• Cava
• Priorato
• Alella
• Montsant
• Penedes

Кращі вина Каталонії:

• Priorat DOC, «Les Terrasses» Velles Vinyes
• Mas Perinet Gotia
• Zemis 2003 red dry – Jean Leon
• Castillo Perelada, «Finca La Garriga», Emporda DO 2010
• Ігристе вино Recaredo, Intens Rosat Brut Nature Gran Reserva, Cava DO

Де купувати вино в Каталонії?

Яке вино привезти з Каталонії? Оглядаючи пам’ятки найбільшого культурного, індустріального і ділового центру Іспанії, туристам варто відвідати Панадес – саме там розташовані кілька найвідоміших винних і шампанських заводів. Тут, серед старовинних замків і численних гірських озер роблять найпрестижніші каталонські вина з яскраво вираженим характером. Мандрівники за невеликі гроші можуть взяти участь в дегустації і дізнатися багато цікавого про сортах винограду, зборі врожаю, процесі шампанізації і багато іншого. А для пересичених римських патриціїв уготовано купання у вині. Кому-то це може здатися забавою, але медики в один голос говорять, що п’ять-десять хвилин, проведених у ванній з молодим вином, покращує самопочуття і омолоджує організм.

Топ-5 іспанських вин

Щоб не заплутатися в безлічі марок і сортів при покупці незнайомого вина, можна спиратися на позиції в топі.

Білі іспанські вина:

1. Sierra Cantabria Organza White. Вино має пряний аромат і має яскравий яблучним смаком. Воно підійде до різних десертів і свіжим фруктам. Приблизна вартість – 15 $.
2. Jean Leon Chardonnay Barrica. Вино з легким відтінком світлих фруктів, дині та яблука. Вино страв з морепродуктами, сиру, будь-якої риби. Вартість – 20 $.
3. Marques de Murrieta Blanco RVA. Capellania. Вино має виражений присмак мигдалю і легкі медові нотки. Ідеально до риби, білого м’яса, запіканок і закусок. Вартість – 19 $.
4. Belondrade y Lurton Ferm Barrica. Вино з післясмаком грейпфрута і ароматом яблук. Підходить до червоного м’яса, сирів, яловичині. Середня ціна – 25 $.
5. Albarino Pazo de Barrantes. Вино з легким відтінком і слабким ароматом тропічних фруктів, разом з яскравим присмаком. Поєднується з твердим сиром, світлим м’ясом, стравами з риби. Вартість за пляшку – 14 $.

Іспанське вино Albarino Pazo de Barrantes.
Червоні іспанські вина:

1. Hacienda Lopez de Haro Reserva 2011. Класичне червоне вино, виготовлене за допомогою нових технологій. Вартість – 25 $.
2. Castell del Remei 1780. Класичне червоне вино з п’яти виноградних сортів. Має яскраво виражений бордовий колір, присутній легкий флер фруктів і какао. Поєднується зі стравами з яловичини, білим м’ясом на грилі, сиром. Вартість – 22 $.
3. Bilbainas la Vicalanda Reserva. Класичне вино зі смаком ожини, кориці, нотками гвоздики і солодки. Поєднується з сирами твердих сортів. Вартість – 18 $.
4. A Palacios Camins del Priorat. Класичне вино кольору бордо з присмаком сливи, малини, відтінком кориці і спецій. Ціна – 15 $.
5. Marques de Murrieta Reserva. Червоне вино з відтінком прянощів і післясмаком фруктів і кави. Підходить до паштетів і червоного м’яса на грилі. Вартість – 17 $.

Рожеві іспанські вина:

1. Rubentis Txakolina Ameztoi. Вино з нотками цитрусів і полуниці. Поєднується зі стравами з риби і морепродуктами, твердими сирами. Вартість пляшки – 25 $.
2. Agusti Torello Mata Rosado Trepat. Рожеве ігристе вино з ароматом полуниці та чорниці, з нотками свіжої трави. Підходить до сиру і фруктам. Ціна – 12 $.
3. Juan De Juanes. Рожеве ігристе вино з м’яким легким смаком. Поєднується з сиром, закусками, білим м’ясом. Ціна – 18 $.
4. Anecoop Amatista. Рожеве мускатне вино. Ідеально в поєднанні з сиром. Ціна – 10 $.
5. Marques de Caceres 2019. Рожеве вино зі свіжими нотками агрусу і післясмаком жасмину. Ціна – 10 $.

Ігристі іспанські вина:

1. Juve y Camps Brut Reserva. Виноград трьох сортів. У вині аромат свіжих фруктів і цитрусів з довгим приємним післясмаком. Середня ціна – 12 $.
2. Llopart Gran Reserva. Ігристе вино з ароматом сухофруктів і меду, присутній легка гірчинка в післясмаку. Поєднується з сиром, гірким шоколадом, фруктами. Середня ціна – 15 $.
3. Brut Nature Reserva 2010. Витримане ігристе вино з класичних сортів винограду з фруктовими відтінками. Поєднується з м’ясними стравами і сиром. Ціна – 15 $.
4. Segura Viudas Lavit Brut Nature. Збалансоване ігристе вино з вершковим присмаком. Підходить для балансування після важких страв або після солодких десертів. Ціна – 20 $.
5. Freixenet Ice Cuvee Especial. Витончене вино з ароматами груші, тропічних фруктів і персика. Подається в келихах з льодом, поєднується з шоколадом, фруктами, твердими сортами сиру. Вартість – 22 $.

Кастилія-Ла-Манча (Castilla-La Mancha)

До складу Кастилії-Ла-Манча (в перекладі «суха земля»), яка знаходиться практично в центрі країни, входить чотири провінції з понад 480 тис. Га виноградників. Але незважаючи на найбільшу концентрацію виноградників, в цьому регіоні можна перерахувати по пальцях. Більшість з виробленої місцевими компаніями продукції, відносять до «vino de mesa» і «vino de la tierra» – столовим і місцевим винам. Але саме в цьому виноробному регіоні Іспанії виробляють близько половини вин від загального обсягу країни.

Найцікавіші вина регіону Кастилія-Ла-Манча:

• Elviwines, «Clasico», Ribera del Jucar DО
• Arrayan, «Seleccion», Mentrida DO
• Arrayan, Petit Verdot, Mentrida DO
• Estela de Arrayan », Mentrida DO
• «Pago Florentino»

Де краще купувати вино в Кастилії-Ла-Манча?

У виноробнях області регулярно проводять «Дні відкритих дверей», коли гостям дозволяється спробувати кращі вина Кастилії-Ла-Манча за досить помірною ціною. Також учасникам пропонується побачити весь процес виготовлення молодого вина – від перших стадій до наклеювання етикеток на пляшки. Вино – прекрасний гастрономічний сувенір, який добре переносить транспортування. Купувати алкоголь самі іспанці воліють в Aquiles Gourmet – у фірмовому магазині, в асортименті якого не буває підробленої продукції. Або в одному з винних бодег (bodega), наприклад, в погребі MARISСАL, який радує світ своїм вином вже більше 100 років.

Історичні етапи іспанського виноробства

Трохи про історію іспанського вина ви можете дізнатися з цього відео:

Якщо розглядати історію розвитку виноробної галузі в Іспанії, то можна в шляху її становлення виділити головні віхи:

• Епоха доримского часу. У південній частині півострова фінікійці починають отримувати терпкі вина. Починається зародження іспанського виноробства.
• Іспанія часів римлян, характеризується «домашнім способом» отримання вина: виноград починають розминати в жолобах. Римляни дуже трепетно ​​ставилися до вина, тому цей час характеризується розквітом виноробства. Римський період взагалі досить сильно вплинув на історію іспанського народу, і в виноробство, звичайно, теж привніс багато своїх нововведень. Наприклад, наполягати вино в глиняних амфорах, які виставляли на самий пригрів поруч з пічної трубою. Таким чином, вино набувало міцність і наповнювалося унікальним смаком, просочуючись пічним димом.
• Втрати іспанському виноробству завдали два моменти: навала варварських племен, які розорили більшість виноградників, і завоювання Іспанії арабським народом. З початком тривалої мавританської епохи іспанське виноробство кілька загасає. Релігія маврів не дозволяє вживати їм алкоголь, тому вони вирішують, що виноград краще їсти, а не робити з нього вино. Хоча в деяких, переважно християнських районах продовжують робити вино, згідно з технологією римлян. Маври все ж не знищили виноградники, так як сам продукт і виноградний сік дуже полюбився арабам.
• Після реконкісти і остаточно вигнання маврів починається черговий підйом виноробства. В кінці 18 століття іспанське вино в дубових бочках вже відправляється на експорт до Південної Америки.
• 50-і роки 19 століття характеризуються впровадженням вже французькою технологією в іспанське виноробство. Відхід від використання жолобів, значно покращує якість іспанських вин.
• 60-ті роки теж століття характеризуються стихійним навалою філоксери (комахи, що знищують виноградники) спочатку до Франції, а потім і в Іспанію. Це, звичайно, завдало черговий шкоди по галузі, комахи знищили деякі сорти винограду безповоротно.
• І ось нарешті з шестидесятого року вже двадцятого століття, Мігель Торрес зміг підняти іспанське виноробство на новий рівень. У цей час починають впроваджуватися нові, сучасні технології в дану галузь, що помітно позначається на якості продукції.

Фото: Вино витримують в дубових бочках
Саме каталонець Мігель Торрес, надихнув досвідом австралійців і французів у виноробстві, нарешті зміг вилікувати іспанську проблему окислення вин. Для цього виноград стали товкти в великих чанах з нержавіючої сталі. В цей же час починають культивувати виноградники. Все це, звичайно, не могло не вплинути на іспанське виноробство, повернувши його в нову епоху якісного продукту.

Незважаючи на очевидне зміна якості іспанського вина, явно в кращу сторону, знаходяться фахівці, які все одно помічають недоліки іспанського вина. Деякі сорти вин мають досить перезрілий смак. Цікаво, чи не пов’язано це з тим, що домігшись такого значного поліпшення смакових якостей, іспанські винороби стали більше уваги приділяти зовнішньому вигляду і дизайну своїх виноробів.

Про те, як витримують вино можете дізнатися з цього відео:

Іспанська bodega (ці словом позначають і саме виробництво вина, і місце де зберігається) може вразити своїм зовнішнім виглядом будь-якої людини. А проектуванням споруд займаються імениті архітектори такі, як Френк Гері і Норман Фостер. Але, незважаючи на всі ці новації дизайну, проблеми оксідізаціі вина все ще залишаються родзинкою іспанського вина. Хоча іспанці зовсім не переймаються з цього приводу, вважаючи виробництво напоїв категорії «Ріпак» (rapcio) своєю гордістю. Це вина, які піддаються окисленню до отримання темного кольору.

Наварра (Navarra)

Виноградники в цьому аппелласьона (Appellation) контрастів тягнуться від жарких рівнин півдня до вітряних високогір’я півночі. Клімат Наварри славиться спекотною погодою і рясними опадами влітку, що найкращим чином позначається на врожаї винограду, з якого потім роблять вина вражаючої якості.

В Наваррі дубові французькі бочки сусідять з дубовими американськими. Статус «crianza» отримують червоні вина, які були витримані один рік в дорогий бочці і ще один в скляній пляшці. Енергійні вина регіону, марковані як «joven», витримують в бочках всього пару місяців, щоб додати дубових ноток в насичений аромат і смак вина.

Найпопулярніші вина Наварри:

• «Ochoa» Rosado de Lagrima
• Vinos de Pago del Senorio de Arinzano
• «Coleccion 125» Reserva, Navarra DO
• Ochoa, Gran Reserva
• Ochoa, Moscatel de Gran Menudo

Де краще купувати вино в Наваррі?

Подорожуючи по Іспанії знайомство з винними традиціями і самим вином краще починати з винних бодег Наварри – старих виноробних підвалів, які в країні використовують для виробництва і витримки. Наприклад, в «Бодегас Де Наварра» можна спуститися безпосередньо в самі льоху, продегустувати різні сорти і купити вподобані вина.

Де купити якісне іспанське вино

Купити неякісне вино в Іспанії практично неможливо. Держава дуже ретельно перевіряє кожну марку, скрупульозно піклуючись про якість підсумкового вина. Все вино, яке має маркування і поставляється на полиці, однозначно є якісним продуктом, а що з цього розмаїття придбати – вибір смаку. Не варто занадто прив’язуватися і до цінової категорії.

Незважаючи на поширену думку, що вино вартістю менше 2 $ підробка і є неякісним змішанням спирту, цукру і добавок, це помилково. В країні легко можна придбати дешеві вина відмінної якості, незалежно від їх цінників. Дешевими можуть бути вина від місцевих виноградників, але це не робить їх винами поганої якості. Середня ціна хорошого вина коливається в межах 2-10 $.

Іспанське вино, червоне, рожеве або біле, можна знайти в наявності в практично будь-якому супермаркеті Іспанії. Багатий асортимент можна знайти в таких торгових мережах як El Corte Inglеs, Mercadona. Великий асортимент і у мереж Carrefour і Dia. При туристичних поїздках багато тури включають в себе відвідування місцевих виноробів з подальшою дегустацією вин.

Зазвичай такий тур розрахований на 3-4 виноробні в окрузі. Зазвичай там же присутні і місцеві магазини, де можна придбати вподобане вино. Окремо існують спеціалізовані винні магазини, такі як Aquiles Gourmet. Щоб не потрапити в неприємну ситуацію на кордоні, потрібно враховувати і митні правила.

На вивезення з Іспанії дозволено до 90 л будь-якого вина, але слід знати і правила тієї країни, куди вино буде ввозитися.

Так, наприклад, для експорту в Україну приватній особі заборонено брати більше 3 л вина. Подорож до Іспанії завжди буде неповним без відвідування парочки виноробів і заслуженого відпочинку з видом на нескінченні виноградники. Що може бути краще келиха червоного вина до вечері в країні, настільки багатою на винні традиції і якісне вино.

Автор: Катя Волкова

Оформлення статті: Ільченко Оксана

Андалусія (Andalucia)

У найпівденнішій з автономних областей сільське господарство, а саме – виробництво вина, відіграє основну роль. Знамениті на весь світ міцні вина Андалусії отримують шляхом змішування червоних вин різних врожаїв і особливої ​​витримці по системі «Solera». У повсякденному житті іспанці на півдні не відмовляються від рожевого або білого вина, але традиційно у свята воліють хересні вина. Херес і Хамон – скарби Андалусії. Міцне, запашне вино з характерним присмаком буває солодким і сухим, світло-солом’яним і темно-бурштиновим.

В даний час в південній області виробляють багато марочних і столових вин.

Марочні вина Андалусії випускають під назвами:

• «Montilla-Moriles» DO (отримують в’язкі високоякісні вина, за характером схожі з хересом, але відмінні в сортах винограду);
• «Condado de Huelva» DO (маркують тільки білі іспанські вина, виготовлені в провінції зі звучною назвою Huelva);
• «Malaga» DO (такі білі десертні вина виробляють в околицях однойменного іспанського міста з додаванням великої кількості увареного сусла);
• «Jerez-Xeres-Sherry y Manzanilla» DO (отримують хересні вина, які роблять у виноробному регіоні, розташованому в так званому «хересного трикутнику»).

Найміцніші і змістовні вина Андалусії:

• Fernando de Castilla Fino Jerez-Xerez-Sherry y Manzanilla DO (міцність 15%);
• «Leonor» Palo Cortado, 12 Year Old (міцність 20%);
• Lustau, «San Emilio» Pedro Ximenez Solera Reserva (міцність 17%);
• Williams & Humbert, «Dos Cortados», Solera Especial Palo Cortado 20 years (міцність 19, 5%);
• Lustau, Palo Cortado VORS (міцність 21%).

Де краще купити вино в Андалусії?

Можна зупинитися перекусити в столичному готелі Лаурель, щоб там покуштувати відмінні іспанські вина. Або пообідати в легендарній таверні «El Caballo Rojo», насолоджуючись дегустацією типових андалуських вин. Надихає туристів і спеціально створений для них винний маршрут Морілес-Монтілья. У нього включені дегустації вин на території семи містечок, кожен з яких може похвалитися своїми сортами червоних, рожевих і білих вин дивовижних ароматів і смаків. Також в Андалусії щорічно проводять ярмарки каштанів і вина на яких показують жителям і гостям міста продукцію, що становить гордість андалуських фермерів.

Як правильно подавати і пити

Благородні напої вимагають дотримання певного ритуалу, щоб смак і аромат розкрилися повністю. Важлива кожна деталь: температура подачі, форма келиха, закуска.

келихи

Після відкриття пробки потрібно дати напою, особливо витриманому, подихати. Після цього орієнтуються на вигляд і рівень солодощі.

Червоні сорти вимагають великої чаші, трохи звуженою до країв. Така форма дозволяє сконцентрувати запах, розкриваючи весь букет.

Білі потребують більш витонченому келиху, оскільки при великому обсязі напій швидко нагрівається до кімнатної температури, що злегка видозмінює смак, спрощуючи його.

Ігристі види вимагають особливого підходу. Їх структура потребує широкого просторі в вертикальному або горизонтальному положення. Інакше при наливанні воно піде через край або втратить свою ігристих складову. Келих повинен бути містким, а варіанти форми можуть відрізнятися. Найбільш популярні високі вузькі форми, а також конічна, креманчатая, грушоподібна. У кожному разі орієнтуються на загальну сервіровку столу і особисті переваги, строгих правил немає.

температура

Особливості сортів винограду, характерних для регіонів Іспанії, надають напоям особливий смаковий букет, який розкривається повністю лише при певній мірі охолодження. Молоді різновиди врожаю поточного року вимагають температури не вище + 7-9 градусів. Традиційний херес найкраще розкривається при + 12, як і рожеві види, ігристе охолоджується до +6.

Найтеплішим подається червоне сухе і марочне з витримкою більше 5 років. Для них оптимальною вважається рівень теплоти в + 17-19 градусів. Пийте їх не поспішаючи, насолоджуючись кожним ковтком.

коли пити

Стародавні мудреці стверджували, що з ранку голова повинна бути тверезою. Приєднуючись до їхньої думки, фахівці вважають, що найкращий час для вина – обідній і вечірній. Для середини дня підійдуть легкі білі і сухі червоні вина малої витримки.

цікаве

Вино з сонячної Іспанії дуже любив художник Пабло Пікассо. Не випадково багато хто з його полотен містять зображення виноградників, пляшок і келихів.

Насичені складні смаки колекційних видів прибережіть на вечір. Вони не підходять для супроводу щільного обіду або вечері, насолоджуйтеся ними окремо від трапези, в супроводі легкої закуски.

Галісія (Galicia)

Прохолодна і зелена Галісія кардинально відрізняється від сонячної Андалусії. Але в цьому і її цінність. Глобальний попит на елітні вина регіону показує, що Галісія славиться не тільки красою своїх пляжів і чудовою архітектурою, але смаком і ароматом своїх місцевих вин, які неможливо підробити. Вся справа в грунті і особливих орографічних і кліматичних умовах. Тут завжди сиро і винограду дуже важко рости. Тому галісійці вирощують лози особливим чином, піднімаючи грона високо над землею на 2 метри.

Безперечний монополіст місцевості – білий виноград Альбаріньо. Вино з нього роблять гідне і різноманітне. «Albariño» як не можна краще підходить для особливих подій у житті і високою іспанської кухні.

Виноробні регіони Галісії:

• Valdeorras
• Ribeiro
• Rias Baixas
• Monterrei
• Ribeira Sacra

Марочні вина Galicia:

• Adega Eidos, «Veigas de Padrinan» Albarino, Rias Baixas DO;
• Dominio do Bibei, «Lacima», Ribeira Sacra DO;
• Rafael Palacios «Sorte O Soro», Valdeorras DO;
• Martin Codax, «Gallaecia», Albarino;
• Vina Nora, Nora Da Neve, Rias Baixas DO.

Яке вино взяти в Галісії?

Зовсім недавно в Галісії список винних маршрутів поповнився цікавою екскурсією – подорожжю на Винному поїзді (Tren de Vino). Залізничний атракціон для дорослих пропонує шанувальникам вин Іспанії відвідати знамениті виноробні долини і виноградники, продегустувати кращі вина і познайомитися з історичними пам’ятками. Протягом туру по Галісії мандрівники можуть купувати іспанське вино і ласувати стравами національної кухні.

Як правильно вибрати елітні популярні іспанські вина

Різноманіття сортів і видів здатне ввести в замішання недосвідченого людини. Але існує ряд ознак, на які необхідно звернути увагу, щоб вибрати гідний напій. Потрібно пам’ятати, що хороші марочні вина, а тим більше колекційну пляшку придбати в супермаркеті неможливо. Там продаються добротні столові види, цінова політика різна, якість непогана, але захвату не викликає. Для придбання напою з характером відвідайте спеціалізований винний магазин.

На етикетці розміщується повна інформація, яка включає:

• місце вирощування винограду;

• рік;

• назва винного дому;

• міцність і рівень цукру;

• сорт;

• витримка;

• L-код.

Визначити справжність етикетки можна на дотик. Вона повинна бути трохи бархатистою, написи рельєфно виступають. Важливий зовнішній вигляд тари. Для гарного напою використовують тільки темне скло, пробка коркова. Найголовніший критерій – при відкритті напій пахне виноградом, це основний тон з домішками фруктів, горіхів або легким квітковим ароматом. Якщо запах різкий, то пити вміст пляшки не рекомендується. У разі, коли присутні сумніви, як вибрати молоде іспанське вино

, Скористайтеся послугами сомельє.

Найдорожче коштують напої з Каталонії і Ріохи. Чим довше витримка, тим вище ціна. Найкраще співвідношення вартості і якості у вин з Галісії, Наварри, Торо.

Кастилія і Леон (Castilla y Leon)

Бодегі Кастилії-Леон яскраво демонструють гастрономічне та культурну спадщину винного регіону, його багате історичне минуле. Найбільш «чуттєві», потужні і яскраві вина в Кастилії роблять в регіоні Рібера дель Дуеро. Цей район – флагман не тільки леонского, але і в цілому іспанського виноробства.

Виноробні регіони Кастилії-Леон, що мають статус DО:

• Ribera Del Duero
• Bierzo
• Toro
• Rueda
• Cigales

Найбільш вражаючі вина Кастилії і Леон:

• Abadia Retuerta, «Seleccion Especial»;
• Mauro, «Vendimia Seleccionada»;
• Rodriguez Sanzo, «Vina Sanzo» Verdejo Sobre Lias, Rueda DO;
• Quinta Sardonia, Sardon del Duero;
• «Yllera Dominus», Vino de la Tierra.

Де можна спробувати вино в Castilla y Leon?

Цікавий винний маршрут носить назву «Дорога вин Кастильи». Протягом туру мандрівники відвідують шість міст регіону, в яких винні господарства завжди раді приїзду гостей. У бодег, в приємній обстановці, відвідувачі можуть насолоджуватися дегустацією вин і при цьому милуватися мальовничим видом, що відкривається на виноградники.

Вина Іспанії: путівник

Не секрет, що смак алкогольних виробів безпосередньо залежить від того, в яких кліматичних умовах вирощений виноград, і від особливостей ґрунту регіону, в якому він вирощується.

Каталонія

Це одна з найстаріших областей виноробства, тут зареєстрований DOCa. Пріорат і такі DO, як Кава і Панадес. На цій землі росте виноград для виробництва легких білих вин. Всі вони мають характерний фруктово-квітковим ароматом. Тут виробляють також щільні червоні вина з насиченим яскравим смаком і відоме на весь світ шампанське Кава.

Ріоха

Це невелика за площею територія, що знаходиться неподалік від річки Ебро. Вважається, що саме тут роблять кращий виноградний нектар Іспанії. Примітний той факт, що жителі Європи змогли його придбати лише в кінці XX століття. У цьому регіоні ростуть види винограду, стійкі до філоксери. Вони-то і стали справжнім порятунком при епідемії.

Саме тому дана місцевість найпершої отримала DOCa.-статус. Територію розділили на три частини: Альта, Алавеса і Баха. Щоб отримати найякісніший винний продукт, виробники беруть його з усіх трьох областей. Така комбінація сортів і прославила вироби цього регіону на весь світ, і зробила смак неповторним і легко впізнаваним.

Наварра

Цей край знаходиться в постійному суперництві з попереднім. DO Наварра відомий в більшій мірі рожевими і червоними (в меншій мірі) сортами, такими як Каберне Совіньон, Темпранійо, Гарнача і Мерло. Вони мають характерний лише їм ароматом, який пояснюється вапняними грунтами і близькістю місцевості до моря.

Кастилія і Леон

Область виробляє ароматні м’які винні продукти. Від усіх інших її відрізняє той факт, що за часів арабського завоювання вона залишилася єдиною, де збереглося християнство. І в той час, коли у всіх інших провінціях заборонялося розпивання алкоголю, тут виноробство успішно процвітало. В області зареєстровано деякі DO

Найпопулярніші з них такі: Ribera del Duero, Arribes, Toro, Bierzo, Rueda. Хоч вироби і виробляються в одній області, вони дуже різні за смаком. Це обумовлено унікальним кліматом кожної з територій, а також застосуванням спеціальних технологій і різних сортів винограду. Наприклад, в Рібері дель Дуеро проводиться унікальне «димна» вино. Алкоголь з Руеда відрізняється ароматом недавно скошеної трави, а також таким, що запам’ятовується післясмаком з ледь помітною гірчинкою. В Торо виготовляють дивовижні міцні напої (нагадують італійську граппу), які поширені серед студентів і викладачів в місцевих вищих навчальних закладах.

Галісія

Тут продукція має менш насичений і цукристий смак в порівнянні з іншими областями. Це пояснюється тим, що в області випадає занадто багато опадів, і це не дає винним ягодам до кінця визріти. Найпопулярніший DO – це Rias Baixas. Він відомий своїм білим сортом Альбаріньо, який прекрасно гармонує з сиром і рибою.

Арагон

Відомий тим, що є батьківщиною першої дружини Генріха Четвертого. Ця місцевість лише недавно заявила про себе, як постачальник тонких і вишуканих напоїв. Раніше продукція даного краю вважалася грубуватою. Особливо виділяються сьогодні такі DO: Campo de Borja і Somontano.

Андалусія

Це жаркий і сухий край, який є батьківщиною кріплених солодких винних продуктів. Продукція місцевості має свою відмінну рису – унікальні рецепти приготування, які передбачають мікс вин різної витримки. Саме тут, в DO Jerez-Xeres-Sherry був проведений відомий світу херес або шеррі, як його ще називають.

Мурсія

Чи не найвідоміша місцевість в плані виноробства. Місцеві майстри протягом довгого періоду часу славилися успішним виробництвом виноматеріалів. Однак сьогодні ситуація змінюється. Найбільш популярний DO – Jumilla, де виробляють терпкі, але ароматні міцні вина з червоного винограду.

Валенсія

Миру цей край більше відомий, як постачальник апельсинів, а не винограду. До того ж місцеві сорти винограду не змогли протистояти епідемії філоксери. Проте, сьогодні в регіоні зареєстровано три DO, найпопулярніший з них – Utiel-Requena.

Кастілья-ла-Манча

В основному в цьому краю виготовляють недороге столове вино. Однак зареєстровані і кілька DO La Mancha і Valldepenas.

Країна Басків

Регіону вдалося зберегти свою унікальність: місцеві жителі тут спілкуються на особливому мовою і вирощують виноград за старими традиціями. Лише на цій території ростуть такі сорти винних ягід, як Ондаррабі Белтса і Ондаррабі Сурі.

Країна Басків (Pais Vasco)

Перші паростки виноградних лоз Hondarradi Zuri (білий виноград) і Hodarradi Beltza (червоний виноград) в Pais Vasco завезли перші пілігрими, що з’їжджалися з усього світу, щоб поклонитися мощам Святого Якова. Історично так склалося, що в країні Басків стали робити легке газоване біле вино – Txakoli (чаколі). Це місцеве вино ідеально для спекотного літа. Одного разу почувши його запах, вже неможливо буде сплутати його з ароматом інших вин.

Регіони виноробства зі статусом DО:

• Chacolí de Álava;
• Txacoli de Guetaria;
• Txacoli de Vizcay.

Найсвіжіші червоні і білі вина Країни Басків носять назви «Txomin Etxaniz».

Де краще купувати вино в Pais Vasco?

Вино «чаколі» для басків, північних народів Іспанії – важлива складова економіки, гастрономії та культури регіону. Баски дуже пишаються цим алкогольним напоєм, ревно охороняючи його рецепт від конкурентів. Вина в регіоні найкраще пробувати в гастрономічних комплексах – ресторанах, розташованих прямо біля підніжжя гір з дивовижними видами на Кантабрійське море: «Azurmendi», «Martin Berasategui» або «Akelarre». Крім великої винної карти, в закладах такого рівня варто виділити і баскську кухню в сучасній, прогресивної інтерпретації.

Трохи історії про виробництво вина в Іспанії

Першими обробляти виноградну лозу стали греки. Вони створили базові основи виноробства, розробили технологію приготування “божественного напою” і навіть присвятили йому один з численних свят, на якому славили Діоніса, як покровителя рослин і виноробства. Змінили греків римляни поставили виготовлення на потік, налагодивши продаж вин в інші країни. Спад обсягу почався в період окупації територій арабами, які виробляли мінімальну кількість напою тільки для медичних цілей.

Відродження виноробства довелося на XVI століття, рейтинг марок іспанських вин був складений і прийнятий в інших країнах, охоче купували прекрасні вина з приватних винокурень. Через 2 століття з’являються знамениті будинки Гарві і Осборн, які підняли виробництво на нову висоту і посилили вимоги до конкретних марок.

Природні особливості країни дозволяють вирощувати високоякісний виноград необхідного рівня солодощі, його збір проводиться в строго обмежений термін, з вересня по жовтень, тому робота не зупиняється навіть вночі. Такий підхід гарантує чудові смакові властивості сировини з якого за особливою технологією виготовляються відомі у всьому світі колекційні вина. Їх витримка виробляється довше покладеного терміну в спеціально обладнаних підвалах, де підтримується певна температура, що дозволяє отримати продукт, вже повністю готовий до вживання.

Валенсія (Valencia)

Цей найбільший міста Іспанії – подіум безлічі пам’яток, монументів епохи і бодег. Виноградні лози ростуть на глинистих і крейдяних грунтах поблизу Середземного моря. Площі, які в Валенсії займають виноградники, просто величезні. Більшість місцевих вин з насиченою фруктові, вираженою мінеральної і м’якою таніну йдуть на експорт. Але історично склалося так, що лише деякі сорти мають статус DO.

Кращі виноробні регіони Valencia

• Alicante
• Valencia
• Utiel-Requena

Найпрестижніші вина Валенсії

• Murviedro, «Cueva del Pecado»;
• Murviedro, Vega Libre Reserva;
• «Finca Terrarazo», Vina de la Terra El;
• «Quincha Corral», Vina de la Terra E;
• «Salvador Poveda Fondillуn».

Де покуштувати вино у Валенсії?

Гідно оцінити всі плюси валенсийского вина, спробувати найстаріші сорти зі справжніх льохів, щоб потім привезти додому сподобалися екземпляри можна на цікавих винних екскурсіях.

Карта іспанських виноробів

Фото: Карта іспанських виноробів
Якщо на карту Іспанії нанести всі виноробні райони, то напевно не буде місця вільного від цієї діяльності. Настільки розвинене винокуріння в цій прекрасній країні. Є величезні, відомі у всьому світі виноробні, а є і зовсім невеликі, які живуть самі по собі. Але є і такі, які позначені міжнародними статусами. Статус DO, який позначає тільки марочні, високоякісні винні сорти, мають шістдесят одна виноробня. А такі, як Ріоха і Пріоріато, отримали знак DOC, який відзначає вино найвищої якості. Набутий статус DO, насправді, зовсім не показник того, що у продукту відмінні смакові якості. За своєю суттю це досить середній показник. Багато винороби навіть не прагнуть до подібного звання, але при цьому можуть вразити смаком і ароматом одержуваного вина. Ну а інші райони намагаються довести своє вино до необхідних показників, щоб отримати заповітний статус.

Астурія (Asturia)

Географія регіону простягається до самого неба. Астурія – вертикальна земля з горами, прекрасними долинами і величезними ущелинами. Океанічний клімат, з рясними опадами і вельми холодними зимами не злякали виноробів в Кангас-дель-Нарсеа – єдиному муніципалітеті Астурії, де виробляють вино. У Кангас вирощують сорти, які зустрічаються тільки тут і є ендеміками – це Вердехо Негро, Карраскін, Альбаріньо Негро і Бланко. Щоб отримати різнохарактерні вина, місцевий виноград купажируют з більш відомими сортами (наприклад, Мерло або Москатель).

Найзнаменитіші вина Астурії:

• «Corias Guilfa», Monasterio de Corias;
• «Cien Montañas», Vides y Vinos de Asturias.

Де краще купувати вино в Астурії?

Астурія маловідома своїми винами. Знаменитої її зробили сир ручної роботи, сидр і пиво власного виробництва. За хорошим вином мандрівники найчастіше відправляються в Ріоху – там можна не тільки отримати гастрономічне задоволення від келиха червоного сухого, але навіть поплавати в басейні з додаванням вина.

закуска

Щоб отримати максимальне задоволення від іспанського спиртного і їжі, слід знати, як їх вдало поєднати.

• Червоні іспанські сухі вина з регіону Ріоха, що складаються в основному з виноградних сортів «Темпранільо», прекрасно поєднуються з блюдами зі смаженої баранини або яловичими стейками середньої прожарювання.
• До напоїв на основі сорту «Гарнача» підійде гострий тако і м’ясні закуски.
• Білі винні сорти з місцевого винограду «віра» і «мальвазія» найкраще вживати з морепродуктами або куркою, а також зі стравами з білого м’яса.
• Ігристе спиртне Іспанії кращого всього пити з лососем, устрицями, рибою і морепродуктами під легкими соусами.
• Білі ароматні Альбаріньо ідеально поєднуються з овочами і козячим сиром.
• Іспанське червоне напівсолодке вино відмінно поєднується з фруктовими десертами і чорним шоколадом, м’якими сирними сортами, такими як рикотта і моцарелла.

Естремадура (Extremadura)

Естремадура один з міжнародних метрів в мистецтві виноробства. Вино тут частина культури, скарб, який вимагає неймовірного терпіння і праці. В регіоні зосереджена величезна кількість відомих бодег, вина яких мають на етикетці по 7 медалей. Великі виноробні території, що належать різним районам і тисячам виноградарів, з 1999 року об’єднує Ribera del Guadiana – регулюючий рада.

Найкорисніші сухі вина Естремадура:

• «Vizana Tempranillo», Bodegas Viticultores;
• Luis Gurpegui Muga, «Pintoresco» Blanco;
• «Cayetana Fresh», Bodegas Viticultores;
• «Gladiator», Vina Santa Marina;
• «Nadir», Pago de Las Encomiendas.

Де можна випити хороше вино в Естремадура?

З усіма нюансами виноробства можна ознайомитися в Музеї «Ciencias del Vino de Almendralejo». Але повноцінно зануритися в колорит регіону можна тільки через особисте знайомство з виноградниками і виноробними, господарі яких із задоволенням демонструють свої угіддя не забуваючи пригощати гостей своїми найвдалішими винами. Тому, подорожуючи по Естремадура, туристи обов’язково повинні внести в свій маршрут такі виноробні райони, як Tierra de Barros, Montanchez і Ribera Baja.

Регіон північна Іспанія

Фото: Винні стежки по Галісії
Північ країни займає третє місце серед усіх виноробних районів. Цей регіон можна виділити тим, що на його території розташовуються винокурні, які виробляють, мабуть, найкращі іспанські вина, якими можна пишатися. Які ж це виноградники?

Знаменитий Ріас-Байшас, розташований в Галісії і має статус DO. Тут проводяться найвишуканіші білі вина, для отримання яких використовують виноградну лозу Альбаріньо. Такі напої виходять з ніжним персиковим ароматом і відтінком світлого дуба.

Басконія пропонують місцеві вина чаколі, які ви точно ніде не зустрінете. На цих землях проростає виноград Ондаррібі. Саме він надає вину такий неповторний смак.

На півдні Басконії побачимо серце іспанського виноробства – Ріоху. Це, мабуть, найстаріша винна провінція, виноробство тут розвивається ще з часів римської епохи. Навіть в Бордо в той час ще не з’явився жоден виноградник. Але та Ріоха, яка сьогодні популярна в усьому світі, сформувалася саме під впливом французів. Після навали філоксери, яка погубила французькі виноградники, ріохское вино пішло на експорт в країну галлів. Саме французи відзначили смак цього напою і його схожість з вином, яке проводилося в Бордо, після чого зацікавилися продукцією Ріоха.

Майже всі ріохскіе вина це купажі, в основі яких лежить сорт винограду Темпранільо. Вишуканий і запашний смак провину надає саме ця благородна лоза. Традицією виноробства цього району завжди було витримування вина в бочках з американського дуба, що довгий час надавало смак ванілі, явно простежується у вині. Сьогодні використовуються ємності, виготовлені з французького дуба. Таке зберігання допомагає позбавити вино цього різкого ванільного присмаку. Вина району Ріоха виготовляються відповідно до стандартів DOCa, але навіть незважаючи на це якість вин може бути різним. Хоча сьогодні купить погане іспанське вино досить велика рідкість.

Фото: Бочки з американського дуба

Більшість ріохскіх вин відносяться до категорії grand reserve. Вони досить м’які на смак, з багатим і насиченим ароматом.

У складі провінції три невеликих регіону:

1. Альта;
2. Алавеса;
3. Баха.

Кожна з цих місцевостей відрізняється своїм унікальним кліматом, який дарує дозріває винограду свої, неповторні відтінки смаку. Тому вина, вироблені з одного і того ж сорту винограду в різних регіонах можуть мати різні смакові якості. Крім цього, і самі сорти вирощуються різні. Наприклад, район Алавеса характеризується більш холодної температурою, і тутешні вина містять в собі більше Темпранільо. Такі напої мають приємний фруктовий аромат, але непридатні для тривалого зберігання.

Витримані вина виробляються південніше, конкретно в районі Баха. Теплолюбний сорт Гарнача, оброблені на цій території, дає можливість розливати інтенсивні вина, які можна піддати довгої витримки.

Проводять в цьому регіоні і ігристі білі вина. Взагалі колись цей район славився виключно виробництвом білих вин, червоні вважалися непридатними для експорту і розходився всередині самого регіону.

На сьогодні найбільший споживач ріохского вина – Великобританія, поставки налічують приблизно третину всього експорту вина. Вишуканий і запашний смак такого алкоголю знайде своїх шанувальників в будь-якому куточку світу. Цей сорт вина може зберігатися дуже довго. Навіть термін довжиною в людське життя не зможе зіпсувати смак цього божественного напою. Адже з роками ріохское вино стає все краще і краще.

В Наваррі виробляються теж дуже гідні вина, адже клімат тут такий же сприятливий, як і в Ріосі. Вина тут мають дуже приємні смакові якості. Можливо, вони поступаються ріохскім за якістю, але смак цих напоїв прекрасний.

У мальовничому Арагоні проводиться відмінні і червоні, і білі вина. Там розташувався район Сомонтано, який має виноробний статус DO. Якийсь час назад це містечко немов ігнорували, не визнаючи його цінність. Але сьогодні ситуація змінилася докорінно – саме тут виробляються червоні вина відмінної якості на основі Гарнача і Каріна. На якість вин Арагона вплинула технологія змішування, як традиційно іспанських сортів винограду, так і іноземних.

Мурсія (Murcia)

Наші туристи, які звикли до узбережжя Андалусії і Валенсії, незаслужено обділяють провінцію Мурсию своєю увагою. Коротенько пояснимо чому. По-перше, саме в Мурсії, в якій практично не буває приїжджих, можна спостерігати справжню Іспанію, зі своїми смаками та уподобаннями. П’ють в провінції виключно вина власного виробництва з винограду червоного сорту Монастрель, закушуючи їх стравами з морепродуктів і риби.

Виноробні регіони Мурсії зі статусом Д.О.

• Jumilla
• Bullas
• Yecla

Найвідоміші вина Мурсії

• Bodegas Juan Gil, Juan Gil Moscatel, Jumilla DO;
• «Altos de Luzon», DO Jumilla;
• «Don Raffaelo», Lopez Mercies;
• «Lavia», Molina y Lagares de bullas;
• «Vela Vallejo», Monastrell.

Де краще купувати вино в Мурсії?

Час, коли в Мурсії вино ллється рікою, це такі унікальні і незвичайні свята як Похорон Сардини, Свято Родючості і Свята тиждень. Щоб привезти з поїздки місцевого вина досить відвідати один з виноробних заводів, на території якого обов’язково є магазин з виготовленої продукцією.

Головні сорти винограду Іспанії

В країні росте близько 90 сортів, багато з них унікальні. Природні умови не настільки сприятливі, як в Італії, тому упор робиться на кілька аборигенних сортів, які протягом століть пристосувалися до кліматичних особливостей країни.

Самі великі території займає білий Арієн. Серед світлих сортів у виноградарів користуються популярністю:

• Альбаріньо;

• Вердехо;

• Віура;

• Гарнача Бланка;

• Москатель;

• Шардоне;

• Совіньон Блан.

З червоних сортів перевага віддається видам:

• Темпранільо;

• Тінто Фіно;

• Гарнача;

• Монастрель;

• Каберне Совіньон;

• Мерло;

• Піно нуар.

Кантабрія (Cantabria)

Через безпосередній близькості Кантабрії до Атлантичного океану, в регіоні дуже вологий м’який клімат, завдяки якому він буквально потопає в зелені. Тут, серед ідилічних пейзажів працюють самі амбітні виноробні Іспанії, які хоч і не заслужили визнання світу, але були помічені виноманам своїм десертним вином «Tostadillo» і «вогняною водою» «Orujo», яку виготовляють шляхом перегонки залишків збродженого винограду. Серед найстаріших в історії Кантабрії можна виділити виноробні Casona Micaela і Bodegas Vidular. За рік регіон виробляє близько 5 тисяч гектолітрів вина, які не мають статусу Д.О.

Найчистіші Кантабрийские вина:

• «Ribera del Ason»;
• «Cantabricus»;
• «Casona Micaela».

Де краще купувати вино в Cantabria?

З іспанських вин в регіоні місцеві фахівці віддають все більшу перевагу білим сортам, які найкращим чином поєднуються з рибною кухнею Кантабрії. Білі вина можна продегустувати в ресторанах Контабріі. А пройти курси винного сомельє і як бонус отримати урок приготування найсмачніших Кантабрийских страв – на території виноробні Bodegas Vidular.

Тепер познайомимося з білими сортами винограду – blanco

Фото: Сорт білого винограду «Айрен»
Найбільш часто зустрічається сорт винограду в Іспанії – Айрен (Airen). З такого сорту виходять дуже ароматні вина.

Альбаріньо (Albarinno) благородний сорт, який тут вирощували на північному заході Іспанії, використовується для отримання ароматного напою.

Вердехо (Verdejo) це один з найдавніших сортів винограду, який змогли значно поліпшити з впровадженням нових технологій. В основному вирощується в Руеда.

Москатель (Moscatel) у цього винограду є добре всім відомий французький аналог – мускат. З такого винограду виходять солодкі вина.

Макабео (Macabeo / Viura) цей сорт поширений в Ріохе і майже дев’яносто відсотків місцевих вин виготовляється саме з цього винограду.

Паломіно (Palomino). З такого сорту вино виходить не зовсім смачним, зазвичай він йде для хересу.

Перельяда (Perellada). Це кращий сортовий виноград з Каталонії. З нього виробляється чудовий ігристе вино з ніжним і вишуканим виноградним смаком.

Педро Хімінес (Pedro Himinez) цей сорт проростає в Андалуссіі, хороший для кріплених і десертних вин.

Фото: Іспанське ігристе вино Кава

Шарель (Xarel-lo) використовують для традиційного іспанського ігристого вина Кави (Cava). Саме він додає родзинку цього ігристому напою.

Звичайно, іспанські сорти винограду мають і ще ряд особливостей. Наприклад, один і той же сорт винограду в різних провінціях може називатися по-різному. Для прикладу поговоримо про найпопулярніший і гаряче улюбленому сорті Темпранільо. У нього є своя назва в Каталонії – уль-де-льебре (Ull de liebre), в Ла-Манчі його називають сенсібель (Cencibell), а в Леоне і Кастилії відомий, як Тінта-дель-Паїс (Tinta del Pais). І, загалом-то не випадково, тому що у всіх цих місцевостях різні кліматичні умови, які позначаються і на смакових відтінках самого винограду і отримуваного з нього вина.

Фото: Спеціальні глиняні ємності для зброджування винограду

Що стосується споконвічно іспанських сортів винограду, тепер все зрозуміло, тепер познайомимося з однією старою іспанської технологією виробництва вина, яка застосовується до цих пір. Вона несе під собою використання tinajas для зброджування винограду. Цим словом позначають величезних розмірів глиняні горщики, в які без праці поміститься нечисленна іспанська сім’я. Таким чином, іспанці боролися з проблемою окислення вина. При такому способі відсоток винограду, який стикався з повітрям, був досить маленьким. Лише та частина, що під час процесу бродіння піднімалася до кришки.

Мадрид (Madrid)

У Мадриді працюють і процвітають більше 40 виноробних бодег, які виробляють 200 тисяч гекталітров вина в рік, що, враховуючи не дуже сприятливі кліматичні умови в регіоні, більш ніж гідно. Класифікація місцевих вин відбувається за тим же принципом, що і в Ріосі. Але додатково, кращу продукцію мадридських виноробів маркують знаком «Denominación de Origen Vinos de Madrid».

Найдоступніші за ціною вина Мадрида:

• «Libro siete las luces», Viñedos de San Martín;
• «Manu», Vinos Jeromín;
• «Dividivo», Ricardo Benito;
• «Felix Martinez», Vinos Jeromín;
• «Licinia», Morata de Tajuña.

Де краще купувати вино в столиці Іспанії?

Іспанці люблять поїсти під келих хорошого вина, тому нестачі ресторанів в Madridе немає. Туристам тут не доведеться бігати, щоб знайти місцеві вина і національну їжу. У столиці Іспанії безліч найстаріших ресторанів, таверн і тапас-барів, серед яких особливу популярність завоювали «La Latina», «Viridiana», «Botin» і «Posada de la Villa».

Дізнатися все про винах Іспанії можна на індивідуальних екскурсіях по виноробнях, розташованим в декількох кілометрах від Мадрида: Bodegas Pablo Morate, Vinos y Aceites Laguna, El Regajal і багато інших.

Технологія виробництва

В Іспанії ідеальні умови для вирощування винограду, але це не мало б ніякого значення, якби не щоденна копітка робота місцевих фермерів. Виноград збирають з початку вересня по жовтень. Плоди слід збирати в самий підходящий момент, саме тому фермери працюють і в нічний час.

Особливістю напою є те, що в головних вінопроізводящіх районах переважають великі господарства або бодегі, які найчастіше купують свіжий виноград або молоде вино у дрібних і середніх виробників.

Число ж тих, хто самостійно поставляє свою продукцію, досить невелика. Такий підхід дає можливість ефективніше використовувати сучасні технології і домагатися найвищої якості продукції.

Технологічно виробництво марочних вин Іспанії відрізняється тим, що витримка напою здійснюється довше рекомендованого терміну. Це дозволяє випускати спиртне, готове до вживання, а не просто до продажу. Напій визріває в прохолодних підвалах і, завдяки тривалій витримці, виходить більш високої якості.

Арагон (Aragón)

У цьому казково красивому регіоні Іспанії з прозорими озерами, глибокими ущелинами, піренейськими скелями і смарагдовими рівнинами зростає найсмачніший виноград сорту Гарнача Тінта. Переважно в Арагоні виготовляють червоні та рожеві сухі вина, рідше – білі і десертні.

Регіони категорії DO в Aragón:

• Campo de Borja
• Calatayud
• Somontano
• Carinena

Найколоритніші вина Арагона:

• Baltasar Gracian, «Expresion», Calatayud DO;
• «Castillo de Fuendejalon», Bodegas Aragonesas;
• «Mosen Cleto» Crianza, Campo de Borja DO.

Де краще купувати вино в Арагоні?

Скарби регіону – це його найбільші міста Сарагоса, Теруель і Уеска. Гастрономія цих місць дуже своєрідна і якщо вже і пробувати даний іспанське вино, то тільки в найкращих місцевих ресторанах, винних бутиках і на території винних бодег. Але не варто витрачати час у пошуках популярного сувеніра Іспанії – шкіряного бурдюка для вина. У такі хутряні мішечки рідко розливають статусні вина, найчастіше там зберігають легке столове вино. Кращі bota de vino виготовляють зі шкіри парнокопитних.

Класифікація та позначення винних дарів Іспанії

Фото: Вина Ріохи
Як правило, іспанські вина мають свої позначення:

1. Vino de Mesa (VdM). Таким чином, іспанці позначають всім відоме і звичайнісіньке столове вино. На етикетці, як правило, не вказано ні рік врожаю, ні район, де він дозрів. Взагалі такі вина можуть бути зроблені з різних сортів винограду.
2. Vino de la Tierra (VdlT). Дослівно категорію цих вин можна перевести, як «вино цього району». Районів, де для виробництва вина використовується понад 60 відсотків одного сорту в загальному ассамбляже, налічують 25. Завдяки такій особливості вина VdlT мають досить виражений смак.
3. Denominicion de Origen (DO). Такий статус дається винам, які вироблені в тому ж регіоні, що і зазначено на етикетці. Тобто вино виготовляється і розливається, там же, де і росте виноград. Для виноробів, які хочуть отримати даний статус, необхідно виготовляти вино з строго певних сортів винограду.
4. І найвища винна категорія Denominicion de Origen Calificada (DOCa). Таке позначення вказує на гарантію достовірності цього чудового напою і на його виробництво строго на одній території. Сьогодні в Іспанії такого статусу досягли всього лише два регіони – Ріоха і Пріорат. Репутація цих вин на вищому рівні.

Крім того поділу іспанські вина класифікують ще за витримці. Це стосується червоних вин.

1. Молоде вино joven потрібно вживати відразу ж після розливу. Воно не вимагає часу для зберігання в бочках.
2. Наступну категорію прийнято витримувати приблизно два роки в дубовій бочці перш, ніж відправити на продаж. Таке вино має назву сrianza.
3. Вина з категорії reserva вимагають всього трьох Років витримки, причому один з них може бути в ємності для продажу вина.
4. А ось категорія gran reserva відрізняється найбільш довгої витримкою – не менш п’яти років. І обов’язковою умовою вважається витрати часу на витримку в бочці – період повинен становити два роки і більше.

Як правило, чим довше витримано вино, тим його смакові якості яскравіше і більш насиченим.

Фото: Вина паго

Ще в Іспанії виділяють особливі групи ексклюзивних вин:

• Вина паго (vinos de pago).
• Авторські вина.

Такі напої виробляються в невеликому обсязі, і вважаються досить дорогими. Вина паго вважаються найвищими за класом і виробляються лише в десяти іспанських місцевостях.

Технологія виготовлення вина різна, тому ви можете подивитися відео і дізнатися про це:

Балеарські острови (Islas Baleares)

Сімнадцята автономна область Іспанії (острівної архіпелаг вулканічного походження) має власний уряд, безліч райських острівців і виноградників, розташованих на висоті 200 м над рівнем моря. На історію і розвиток п’яти великих і безлічі малих острівних утворень вплинули потужні цивілізації карфагенян, маврів і християн. Майорка, Ібіца, Менорка і Форментера – вважаються кращими місцями для пляжного відпочинку. Їх рівнинні ділянки в глибині архіпелагу використовуються фермерськими господарствами для вирощування виноградників і землеробства.

Марочні вина Балеарських островів статусу Д.О.

• Plà i LLevant
• Binissalem-Mallorka

Самі сонячні вина Балеарского архіпелагу:

• Jose L. Ferrer, «Veritas» Dolc, Binissalem-Mallorca;
• Anima Negra An 2004;
• Jose L. Ferrer, «Manto» Dolc, Binissalem-Mallorca DO.

Де можна спробувати вина на Балеарських островах?

Кліматичні та природні умови найбільших Балеарських островів сприяють розвитку пляжного туризму. Саме тут, ніжачись в одній з мальовничих бухт з блакитно чистою водою, найприємніше дегустувати охолоджені іспанські вина. На архіпелазі мандрівникам насамперед пропонують вина власного виробництва, ціни яких можна порівняти з вартістю найвідоміших вин материка. Але найбільше щастить тим гостям, які по приїзду потрапляють в невелике містечко Бініссалем, живописно оточений виноградниками. Саме тут можна спробувати традиційний Балеарське вино – ароматне червоне з бархатистими танинами, виготовленням якого місцеві винороби займаються вже більше двох тисяч років.

Східна частина іспанського виноробства

Фото: Вина Аліканте
Почати варто з місця, яке сьогодні вважається найбільш економічно розвиненим в країні – з Каталонії. Виноробство тут просто вразить розмаїттям стилів виробництва і самими різними видами продукції віноводства. Мігель Торрес, той самий чоловік, який зміг підняти іспанське виноробство на новий рівень, король виноробства, розташував свої виноградники і винокурні саме в Каталонії. Крім нього, звичайно, функціонує безліч дрібніших підприємств.

Саме Каталонію вважають батьківщиною самого знаменитого іспанського напою – Кави. Каву можна назвати іспанським шампанським, за його бульбашки і ігристий смак. Однак виготовляють каву зовсім з інших сортів винограду – Макабео, Шарель і перельяди, що не характерно для шампанського. Проводять її на гористому Пенедесі. У цьому районі проводиться багато відмінних вин, позначених статусом DO. Тут можна побачити і виноградники самого Торреса. А ще можна знайти вина будь-якого сорту, як білого або червоного, так і рожевого.

Про іспанську каву можна ще відзначити і той момент, що на її етикетці не позначається абревіатура DO, хоча всі знають який саме статус у кави, і де виробляється цей чудовий напій.

Кава – це напій, який подають під час хрещення. Їм поять навіть немовлят. А ще цей Ігриста іспанська радість може бути, як рожевої, так і червоною.

Сонячна Таррагона – прекрасне місце для дозрівання Гарнача, яка йде для отримання насичених червоних вин. А в місті Таррагона знаходиться знаменитий Приорат, звідки виходять найкращі і дорогі вина в усьому світі. У Приората, безумовно, статус DOCa. Добрими червоними винами славиться і ще один регіон Східної Іспанії Ампурдана-Коста-Брава, що межує з Францією.

Ще одними східними регіонами виноробства є Валенсія і Мурсія. Тут виробляється в основному столові сорти вин. Пекуче сонце і спека цих місць не дає можливості отримати більш елітні сорти вин. Валенсія – регіон, в якому отримують вина з сорту винограду Москатель. А для червоних вин добре йде сорт монастрель. Такі вина добре подавати jovens (молодими).

Район Аліканте славиться своїм «Фондільон». Це сорт вина, який відрізняє міцність і тягучість з горіховим післясмаком. Його витримують не менше восьми років в бочках. У минулому столітті про це вини зовсім було забуто, і фондільон міг би канути в лету, якби один турботливий іспанець не збереглося цю технологію і рецепт ще одного традиційного вина. Його виробництво схоже з технологією хересу. Виробляється на основі сорту Москатель, як правило, вино виходить сухим або десертним.

Канарські острови (Las Islas Canarias)

В силу політичної ситуації експорт знаменитих Канарських вин «Мalvasia» зійшов нанівець багато років тому. І тільки в наші дні, після довгого забуття, кращі місцеві вина (на острові виробляють понад 150 марок) знову намагаються голосно заявити про себе. Половина регіонів, що виготовляють вина зі статусом DO, распложена на Тенеріфе – острові з чорним вулканічним піском, клімат якого залишається м’яким протягом усього року.

Вина Канарських островів зі статусом Denominacion de Origen:

• Valle de Guimar
• Ycoden-Daute-Isora
• Valle de la Orotava
• Abona
• Lansarote
• Tacoronte-Acentejo
• El Hierro
• La Palma
• Gran Canaria

Самі чарівні вина Канарських островів:

• Bodegas «Monje Tinto Tradicional» Tenerife Canary Islands;
• Crater Listan Negro Tacoronte-Acentejo;
• «Tajinaste tinto tradicional», valle de la Оrotava.

Де самі краще вина the Canary Islands?

Найбільша кількість винних спокус, давно відомих широкому загалу всієї планети, знаходиться на Тенеріфе. Сухі та десертні, їх подають тут на кожному кроці: в кафе і тавернах, в закусочних і фірмових магазинах. Але навіть перепробувавши десятки сортів, і вибравши найсмачніше, додому багато вина все одно не забереш – на вивезення цієї продукції уряд островів ввела обмеження. Доведеться дегустувати прямо на місці відпочинку!

Вина Іспанії – класифікація

Уряд Іспанії жорстко стежить за якістю місцевих алкогольних напоїв для того, щоб покупці були захищені від дешевих і неякісних підробок.

Пропонуємо розглянути основні категорії іспанських вин:

1. Столові – Vinos de Mesa, іноді вони називаються Vinos de Pasto, ці недорогі алкогольні напої брали з собою пастухи, коли йшли на випас худоби, і запивали ними свої прості селянські обіди.
2. Столові, які прив’язані до якогось регіону, Vinos de las Tierras. Вони обов’язково повинні відповідати тим вимогам, які прописані для цього виробу в кожній конкретній області. У 2011 році Іспанія налічувала 43 адміністративно-територіальні одиниці, до яких міг би ставитися напій цієї категорії.
3. Продукція з конкретної місцевості Vinos de Calidad con Indicaciones Geograficas. За визначенням даний напій схожий з попереднім, проте цей має більш високу якість. До 2010 року всього шість областей мали право випускати ці продукти.
4. Назва, захищене по місцевості походження (DO). Це найпрестижніша група. У неї можуть потрапити лише ті виробники, які протягом п’яти років пропонували своїм покупцям продукцію найвищої якості. Нещодавно в Іспанії було всього 67 DO (Denominacion de Origen).
5. Визнана найменування, захищене по місцевості походження (DOCa). На сьогоднішній день в країні налічується лише два регіони, які гідні того, щоб входити в цю категорію.
6. DOQ – те ж саме, що DOCa., Проте знаходиться в Каталонії.
7. Напій, який проводиться на певній території за властивими лише їй традицій і технологій (Vinos de Pagos). Два роки тому в країні було зареєстровано лише дванадцять регіонів-паго.

Незалежно від того, продукцію якої категорії ви віддаєте перевагу, якщо ви купили напій, вироблений в Іберії, будьте впевнені – ви п’єте гарне іспанське вино.

Читайте про класифікацію вин в інших країнах Євросоюзу.

Класифікація вин Німеччини

Німці розробили дуже чітку класифікацію, яка дозволяє вписати будь-яке вино в потрібну категорію. Крім цього, категорії в Німеччині присуджують не по приналежності виноматеріалу до певного місця, а за якістю сировини.

Qualitatswein mit Pradikat (QmP, Pradikatswein) – відмінне вино вищої категорії. У напою є особливі смакові і ароматичні якості. Якщо шукати аналоги, то ближче всього буде італійський DOCG.

Qualitatswein bestimmter Anbaugebiete (QbA, Qualitatswein) – вина не менше хороші, ніж в попередній категорії. Крім того, держава контролює місце походження виноматеріалу. Напої створюють з певного сорту винограду, який був вирощений в певному регіоні. Можна порівняти з DOC у італійців.

Landwein – місцеві вина. Калейдоскоп сортів, смаків, ароматів, способів переробки, витримки.

Tafelwein – столові вина.

У Німеччині одна з найскладніших класифікацій – крім регіонів, вина ділять за змістом цукру в вихідній сировині. Також є окрема категорія німецьких вин під егідою VDT – це аналог французької системи «Крю».

Трохи історії

Кажуть, що навіть найстаріша людина, яка п’є справжнє італійське вино, зможе прожити ще дуже довго. Іспанці з особливим трепетом ставляться до цього напою, шануючи найдавніші традиції його приготування і сучасні технології виробництва, які дозволяють створювати неймовірно вишукані купажі. Греки і фінікійці ще задовго до початку нашої ери торгували своїм вином на території Іберійського півострова.

Приблизно з цього часу і почала своє формування культура іспанського вина. Цей напій став не просто невід’ємним елементом будь-якого святкового застілля або урочистого заходу – вина Іспанії перетворилися в найважливішу складову безпосередньо всієї культури країни. Варто віддати належне чернечих орденів, які внесли істотний внесок у створення найдавніших традицій іспанських винокурень і унікальних рецептур, які і до цього дня дбайливо охороняються державою.

Історія

Судячи з результатів археологічних розкопок, виноробство на цих землях було розвинене вже в часи фінікійців і кельтіберов (XV-III ст. До н.е.), але перша письмова свідоцтво датується тільки 873 роком. Традиційно для середньовічної Європи майже всі вина в Ріосі виготовлялися в монастирях.

Перше офіційне визнання місцеві вина отримали в 1102 році – збереглися свідчення, що вже на початку XIII століття процвітало комерційне виробництво і експорт в інші регіони країни. До XV століття Ріоха Альта славилася своїми напоями: місцеві винороби розробили спеціальний символ, щоб позначати особливо якісні сорти, а мер міста Логроньо навіть заборонив карет проїжджати по вулицях з винними погребами, щоб вібрації не вплинули на смак.

У 1650 році з’явився перший документ, який контролює якість вин Ріохи, а в кінці XVIII століття засновано Королівське Економічне Співтовариство Винарів Ріохи, покликане розвивати виробництво і комерційну реалізацію місцевого вина. У 1892 році створено спеціальну установу, яка контролює якість вин (Viticulture and Enology Station of Haro), в 1953 році уряд Іспанії визначило зони виробництва і остаточно закріпило назву «Ріоха» за винами саме цього регіону. У 1991 році Ріоха отримала статус DOC.

Clos Erasmus

294 $

«Клос Ерасмус» – елегантне червоне вино, вже двічі отримало 100-бальну оцінку від відомого критика Роберта Паркера. Творець напою – Дафні Глоріани, яка купила «дике» господарство Clos I Terraces з примхи, але зуміла перетворити його в один з провідних виноробних центрів.

Для виробництва використовується купаж винограду сортів Гренаш і Сіра, зібраний з виноградника на відновлених терасах, створених ще древніми греками. 22 місяці вино витримується в 228-літрових дубових барріках, де набуває багатий, складний смак з відтінком темних фруктів, фенхеля, спецій і стиглих танінів. Але головне достоїнство Clos Erasmus – виражена мінеральність.

Суми, які колекціонери готові віддати за володіння пляшкою вина, доводять – іспанське виноробство високо цінується не тільки в Середземномор’ї, а й далеко за його межами.

Деякі вина, представлені в списку, є в колекції El Asador. І ви можете їх спробувати.

Teso la Monja

2123 $

Teso la Monja проводиться в Торо відомої династією виноробів – Егуренамі. Виноград сорту Темпранільо вирощується на однойменному винограднику з галькові-гравійних грунтами, не займане філоксерою.

Вино створюється повністю вручну. Дозрілий виноград віджимає особисто Едуардо Егурен, син енолога Маркоса Егурена. Після ферментації напій протягом 24 місяців витримується в нових бочках з французького дуба і тільки потім розливається в пляшки характерною округлої форми.

Майже ювелірна робота виноробів і обмежений тираж пояснюють високу вартість і популярність напою. До того ж перший володар Teso la Monja – не хто-то, а сам король Іспанії Хуан Карлос Перший.

Пляшка поставляється в лаконічній подарунковій коробці з бука, що повторює яйцеподібну форму бочки, в якій витримується напій.

Легендарне Teso la Monja зберігається і в нашому ресторані.

Вино з унікальною географічною прив’язкою

Якщо попередні сорти можуть розливатися в будь-якому регіоні країни, то до цього виду вин Іспанії уряд висуває додаткові вимоги. Щоб відповідати категорії, все виробництво напою, від місця збору сортового винограду і до розливу його в пляшки, має відбуватися в одному регіоні. Ця вимога стосується навіть процесу дозрівання вина.

Окрема історія іспанських винокурень – херес

Для того щоб відчути незвичайний смак вина, обов’язково варто спробувати іспанська херес, який являє собою сухе біле вино, що володіє міцністю до 20%. Його витримують в дубових, заповнених не до кінця бочках під плівкою, що складається зі специфічних дріжджових клітин. Так, практично в кожному ресторанчику чи кафе Іспанії (зокрема – Андалусії) відвідувачам запропонують келих або пляшку цього благородного напою. До речі, подавати його потрібно охолодженим в спеціальному келиху, який за формою нагадує бутон тюльпана. Є ще одна особливість подачі своєрідного традиційного напою Іспанії – келих ємністю до 100 грамів наповнюють в повному обсязі. Це необхідно для того, щоб вино могло «грати» своїм смаком, ароматом і багатим післясмаком.

La Faraona

614 $

Це вино має небагату історію – виноробня Descendientes de Jose Palacios була заснована тільки в 1999 році. Незважаючи на це, La Faraona завоював світову славу як одне з найякісніших і недоступних в світі вин.

Щороку на світ з’являється максимум однієї бочки напою. Для виробництва використовується добірний виноград, зростаючий на акрі землі – це всього 0,4 га.

дегустаційні характеристики

Вино Торрес – Іспанія в усіх її кращих проявах. Колекція бренду включає як продукти, що володіють ексклюзивним характером, так і вироби, якими можна насолоджуватися щодня. Причому кожне вино має власну унікальну рецептуру і в процесі приготування передбачає використання виключно винограду, вирощеного в самому серці країни.

Також відзначимо і той факт, що компанія має в своєму розпорядженні найсучаснішими виробничими потужностями, що дозволяють домагатися еталонної якості при випуску напоїв великими партіями.

колір

Візуальне виконання напоїв колекції Torres варіативно. В асортименті ви знайдете як ніжно-солом’яні асамбляжі, так і вишукано бордові з виразним фіолетовим відблиском.

аромат

В ароматичних показниках напоїв простежується вишукане поєднання нот виноградної лози і фруктів.

смак

Смакові особливості радують сильної кислуватою часткою, яка плавно перетікає в солодке і тривалий післясмак.

Чи знаєте ви? Вино Torres Mas La Plana має безліч золотих нагород з міжнародних конкурсів, а також статусом «Краще каберне-совіньон» за версією журналу Wine Enthusiast.

центр країни

Фото: Рібера-дель-дуар
Почнемо з елітних районів виноробства Іспанії – Кастилії і Леона. Рібера-дель-дуар на сьогодні найдорожча виноробня країни, яка відноситься до цих районів. Тут виробляють яскраві червоні вина, повні насиченого смаку. Сорт, який використовується для таких вин – тинто-фіно, по суті це один з аналогів Темпранільо. Ці довго зберігаються вина і через десять років будуть радувати своїм багатим смаком. Практично всі виноробні району функціонують з 80-х років 20 століття, тому його можна назвати досить молодим. Інші престижні зони, розташовані в долині річки Дуеро – Торо, з їх добре відомими червоними винами, популярними практично в будь-якій точці світу, і Сігалес, який протягом вже декількох століть славиться своїми рожевими напоями.

Про багату винному минулому говорять і які дожили до наших днів винні погреби часів римлян. Про це досі нагадують подекуди стирчать із землі невеликі труби.

Ще один великий центр виноробства – Ла-Манча. Хоча ця місцевість і не має багату історію виноробства, на сьогоднішній день тут налічується більше десяти виноробних регіонів. Взагалі, цей регіон має в своєму розпорядженні найбільші в світі площі, зайняті під виноградники. Майже сто вісімдесят тисяч га відводиться під обробіток цієї культури.

У наші дні на цих територіях проводяться вина досить непоганої якості. Якщо будете в цій провінції, обов’язково придбайте пляшечку молодого вина, щоб зрозуміти наскільки швидко регіон, який не має ніякого виноробного минулого, досяг успіху в цій справі. На південь від Ла-Манча знаходиться регіон Вальдепьянса, який може похвалитися і своїми традиціями і якісним вином, в основному з сорту винограду сенсібаль. Хоча, якщо порівнювати напої з цих місцевостей з перлиною виноробства, то до ріохскіх їм ще дуже довго рости.

До центрального регіону віднесемо ще один регіон, якому теж є чим похвалитися – Естремадура. Даний регіон служить досить яскравим прикладом того, що іспанські вина з вишуканим смаком, ще досить молоді. Незважаючи на свою давню історію виноробства, яка сягає своїм корінням ще до римського періоду, настільки бажаний статус DO отримано лише в 97 році минулого століття. Так що у цих регіонів попереду ще велике майбутнє. У Рібері-дель-Гуандіне робиться все для пошуку нових технологій обробітку винограду і процесу отримання з нього цього п’янкого напою. Багато років в Естремадура виробляли лише білі вина, але сьогодні тут отримують непоганої якості червоні та рожеві сорти вин.

Коротка історична довідка

Як стверджують археологи, виготовлення вина на території сучасної Іспанії почалося ще в III─IV тисячолітті до нашої ери. Перший виноград на півдні Піренейського півострова в ті часи посадили ще фінікійці. Коли Іспанія була частиною Римської імперії, вина з цього регіону користувалися великим успіхом в Римі. Основними регіонами-постачальниками тоді були Андалусія і Таррагона. Захоплені відгуки про вино з Іберії зустрічаються в висловлювання Плінія Старшого і Овідія.

Після того як Піренейський півострів захопили араби, вино тут було під забороною. Відродження виноробства в Іспанії настав тільки в Середні століття після Реконкісти. Приблизно в той же час починаються перші поставки вина з Іспанії в інші європейські країни. Багато королівські будинки того часу цінували іспанське вино поряд з продукцією виноробів з Франції.

В середині XIX століття французькі виноградники охопила епідемія філоксери. В результаті люди в багатьох європейських країнах змогли познайомитися з винами з Іспанії, які тимчасово замінили французькі. Згодом іспанські виноградники вразила теж хвороба, але пізніше вдалося вивести сорти, стійкі до цього захворювання.

В кінці XIX ─ початку XX століття починається виробництво іспанського ігристого вина Каву, яке успішно конкурує з Шампанським. В середині минулого століття через світової війни і політичної ситуації в Іспанії вина з цієї країни експортувалися мало. Однак після зміни режиму Франко в сімдесяті роки і включення країни до складу ЄС, почався підйом в виноробстві. І до 2000 року Іспанія стала одним з найбільших постачальників вина на світовий ринок, поряд з Францією і Італією.

Вина категорії de Pagos (VP)

Зустріти пляшечку подібного вина у вільному продажу майже неможливо, настільки високі вимоги пред’являються до виноробнях, які мають подібний статус. З 2003 року було зареєстровано всього 8 регіонів, які виробляють напої такого класу: три в Наваррі і інші в Кастилії.

В Наваррі виноград вирощують на унікальних грунтах, багатих вапняком, тому він має особливий, унікальний смак. Додати до цього приємний клімат – і вийдуть ідеальні умови для гарного вина. Багато цінителів вважають, що тільки в Наваррі, в виноробні Chivite, можна спробувати краще рожеве вино в країні.

Зроблені в Кастільо вина Іспанії відрізняються особливою м’якістю і ніжними фруктовими нотами. Тут багато сонячних днів, досить води і ніколи не буває заморозків. Завдяки унікальному мікроклімату в цій місцевості добре визріває ароматний виноград сорту Менс, що став основою багатьох прекрасних вин. Саме цей різновид винограду Каберне і дарує напоїв Кастильи тонкий аромат і приємну фруктову кислинку.

Градація по термінах витримки

Крім складної класифікації вин Іспанії по регіонах і технологіям, існує додатковий поділ за термінами витримки в дерев’яних бочках. Ця класифікація не відноситься до домашніх сухим винам, які гарні в перші пару років після розливу. Їх можуть розливати зовсім без витримки або недовго залишити дозрівати в скляній тарі. Для таких напоїв використовують термін Joven (молоде), хоча цю характеристику зовсім не обов’язково вказувати на етикетці.

Традиційно марочні вина витримують у дубових бочках об’ємом 600 літрів, а для найбільш дорогих видів вин Іспанії використовують бочки ємністю всього 300 літрів. Залежно від технології витримки, марочні вина діляться на три категорії:

• Crianza. Вина цієї категорії витримуються в дубі 24 місяці (червоні) і 18 місяців (білі).
• Reserva – не менш одного року витримки в бочці і приблизно 36 місяців після розливу в пляшки. Термін мінімальної витримки 3 роки.
• Gran Reserva – дорогі престижні вина, які наполягають три роки в дубовій бочці і потім 36 місяців «відпочивають» в пляшках. Вина цієї категорії повинні витримуватися мінімум 6 років, і тільки після цього вони надходять у продаж.

Для кожного сорту вина виробники визначають, скільки саме йому настоюватися в дубі, а скільки – після розливу в пляшки. Найбільше часу в дерев’яних бочках проводять вина Ріохи, що славляться своєю густотою і дубовим присмаком.

Vega Sicilia Único, 1968

66 500 $ Контакти

Баскська «Вега силіцію» – «незгасна зірка» Іспанії, створена за унікальною, суперечить сучасним законам виноробства технології. Вино витримувалося в маленьких дубових бочках … до 16 років! Жодне відоме сухе вино не може так довго зберігати смак – воно окислиться і «зів’яне». Але Vega Sicilia Único – виняток.

Тривала витримка тільки додає напою свіжості і виразності. Секрет – в строгому, «фанатичному» дотриманні всіх етапів створення шедевра. Для виробництва відбирався тільки ідеально визріли і на 100% здоровий виноград в потрібній пропорції: 80% – сорт Темпранільо, 20% – сорт Каберне Совіньон. Для кожної партії встановлювався свій режим бродіння, настоювання і витримки. Тільки коли всі партії визрівали і гармонізувалися окремо, їх з’єднували.

Оригінальна блакитне вино

Тим, хто думає, яке незвичайне вино привезти з Іспанії, варто звернути увагу на Gik. Цей напій небесно-блакитного кольору викликав безліч суперечок. Класичні винороби називають його наругою. Однак виробники запевняють, що в складі немає жодного штучного компонента: фарбувальний пігмент отримують з шкірки винограду. Блакитне вино з Іспанії стане відмінним подарунком для людей, відкритих всьому новому і нестандартному. Вартість пляшки – 36 €.

У 21 столітті вина місцевого виробництва впевнено зміцнюють свої позиції на міжнародному ринку і при цьому залишаються доступними для покупця з абсолютно будь-яким бюджетом. Якщо узагальнити, скільки коштує вино в Іспанії, то ціна в супермаркетах складе 2-14 € за 0,75 л. В середньому пляшку непоганого алкоголю можна купити за 5-7 €.

НЕ пропустіть:

10 страв, які потрібно спробувати в Барселоні
Де поїсти паелью в Барселоні

10 кращих ресторанів Барселони

Що з їжі привезти з Іспанії

15.09.2018

Розкажіть друзям: Facebook

VK

Більше по темі

Як заощадити на їжі в Іспанії

Хамон – що потрібно знати про іспанський делікатес

Оливкова олія з Іспанії – еталон «рідкого золота»

L’Ermita

587 $

L’Ermita – чергова заслуга засновника виноробні Descendientes de Jose Palacios Альваро Паласіса. У 1993 році на схилі крутого пагорба він виявив виноградник зі старими лозами, що став сьогодні пам’яткою Приората.

Вино, що заслужило світове визнання, вироблено з сортів Гарнача (80%) і Каріньян (до 20%) і відрізняється елегантним, шовковистим смаком. Ті, хто його пив, без скромності дають оцінку – «L’Ermita потрібно обов’язково спробувати, перш ніж померти.»

вина Наварри

Це один з найбільш відомих виноробних районів Іспанії, популярність якому принесли рожеві вина. Крім того, місцеві винороби дуже часто для створення ексклюзивних купажів використовували міжнародні сорти винограду, тим самим надаючи вишуканому напою ще більшу багатогранність і оригінальність. Варто зазначити, що на сьогоднішній день на території Наварри рожеві вина поступово витісняються – на зміну їм приходять благородні напої насиченого рубінового відтінку.

DO Navarra (Наварра) заслуговує на окрему увагу. Для виробництва використовуються сорти винограду Шардоне, а також Каберне Совіньон. Особливі смакові якості наваррським винам надають кліматичні особливості і властивості грунту, на якій і виростають виноградники. Найвідоміша винокурня, яка розташована на території Наварри – це Chivite. Деякі поціновувачі іспанських вин впевнені в тому, що саме тут роблять найкраще сухе вино.

Іспанія має неперевершеними умовами для вирощування кращих сортів винограду, саме тому на її території знаходиться так багато виноробних регіонів, кожен з яких відрізняється своїми особливостями і технологічними секретами приготування благородного напою.

Марочні вина категорії DO

Особливо чітко класифікація вин Іспанії простежується в цій категорії: кожен виноробний регіон має свій регуляторний рада, що стежить за дотриманням всієї технології виробництва вина.

Сорти винограду, які використовуються для створення напою, методи виробництва (наприклад, для кави), норми витримки – всі ці характеристики жорстко прописані для кожного регіону і винороби зобов’язані дотримуватися цих стандартів.

Перед тим як провину присвоять ранг DO, напій повинен знаходиться в категорії VC не менше п’яти років і при цьому домогтися високих комерційних показників.

Ці суворі вимоги, що пред’являються регіонами Іспанії до класифікації вина допомагають боротися з попаданням на прилавки неякісних напоїв і підтримують високі стандарти іспанського виноробства.

Вибираємо і насолоджуємося

При покупці повсякденного столового вина з Іспанії варто орієнтуватися тільки на свої смакові переваги: ​​як білі, так і червоні молоді вина досить гарні.

А ось за дивовижними марочними винами краще вирушати в сонячну Іспанію, саме там можна спробувати справжню малагу або витриманий херес. Вибираючи вино, варто уважно вивчити етикетку, на ній повинен бути зазначений клас напою і термін витримки.

На наших фото вин Іспанії видно, де саме і як розташовані на етикетці маленькі букви, що розповідають про клас вина. Хоча, перебуваючи в країні, буде цікаво познайомитися з напоями місцевих виноробів, найчастіше вони цікавіше іменитих вин.

У багатьох винних магазинах в Іспанії вивішені таблички, на яких перераховані вина із зазначенням по регіонах і року випуску. До речі, зовсім не обов’язково, що дуже витримане вино стане улюбленим. Краще орієнтуватися на напої категорії Crianza і Reserva, можна буде краще відчути смак.

І пам’ятайте, вино створено для задоволення, їм потрібно насолоджуватися і експериментувати з різними сортами!

Як пити і де купити вина Іспанії: позбавляємося від забобонів!

Вина Іспанії. На фото Hacienda Lopez de Haro, Ріоха
Щоб по-справжньому скуштувати іспанські вина і навчитися розуміти смак, дуже важливо позбутися від стереотипів і дізнатися трохи про культуру пиття вина. Не буду втомлювати професійними правилами, а розповім про найбільш частих помилках, які здійснюють всі, хто вперше пробує хороші вино.

“… вина подавалися тонкі і дорогі, не з тих хересів помадерістее, які так любить хлібосольна і ласа на різнокольорові ярлики провінція, але справжні, витримані …” А.И.Куприн

5 помилок, які заважають розкуштувати хороше вино:

1. Хороше вино не може коштувати дешевше 20 євро, а за 1 євро – це зовсім не вино. Це найпоширеніша помилка і всі новачки його повторюють як мантру. Забудьте! Не знаю, хто нав’язує цей стереотип, але він заважає багатьом почати довгий і успішний “роман з вином”. По-перше, навіть менш ніж за євро в Іспанії можна купити справжнє вино, – воно буде дуже просте, але справжнє. Не якийсь “винний напій” або незрозуміла Султигов, а справжнє вино. Так, трапляється, що вино в Іспанії коштує дешевше води, це факт 🙂 По-друге, відмінне вино можна купити в діапазоні 5-10 євро не тільки в Іспанії, але і в Італії чи Франції. Більш того, поки ваші рецептори НЕ натреновані, пробуйте вино саме в цій ціновій категорії, а тільки потім переходите на більш дорогі, інакше різницю ви не помітите.
2. Вино треба купувати тільки в спеціалізованих магазинах. Не обов’язково! В іспанських супермаркетах продають цілком хороша недороге вино. Тут відмінний вибір вин до 10 євро. А коли захочеться більшого, то … нижче напишу де шукати. Але для початку не соромтеся і сміливо купуйте. Навіть справжні профі не гребують зрідка купувати вино в супермаркеті, якщо почуєте інше – це “понти”. Єдине, що не варто купувати в супермаркеті, це дорогі вина (нижче поясню).
3. Пробував іспанське вино в України, навіть дороге, – воно погане. Не можу пояснити цей феномен, але те, що продають в Україні під тією ж етикеткою, що і в Іспанії, – це зовсім інший напій і часто зовсім не вино. Причому, в Києві і великих містах ще можна знайти справжні іспанські вина, але в регіонах … Без коментарів. Будете в Іспанії – купуйте сміливо вино де завгодно! І не порівнюйте зі своїм українським досвідом. Просто почніть заново.
   Вино найкраще пробувати там, де його виробляють
4. Сухе вино несмачне Тим, хто звик пити українське “біле напівсолодке” або “херес помадерістее”, складно буде з першого ковтка розкуштувати будь-яке гарне вино. Треба тренувати свої рецептори! Це не жарт. Щоб стало зрозуміліше, про що йдеться, наведу в приклад жителів Таїланду. Не всіх тайців, а тих, які люблять сильно гостру їжу, – їх рецептори натреновані таким чином, що вони без сліз, вони будуть їсти дуже гостре, але не відчувають смак звичайної їжі, вона їм здається абсолютно прісної і вони додають спеції навіть в морозиво і фрукти . Ті, хто були в Таїланді, напевно не раз дивувалися, коли до солодкого подавали пакетик з гострими спеціями. Приблизно так само і з вином. Але, на щастя, ті, у кого рецептори не вбитий гострою їжею або регулярним вживанням спирту, можуть почати відчувати смак справжнього вина. Треба тільки потренуватися.
5. Справжні іспанські вина не бувають солодкими або напівсолодкими. Бувають. Наприклад, білі солодкі вина Freixenet. Шукайте на етикетці слово “dulce”. Щоб купити вино біле напівсолодке в Іспанії, етикетка повинна містити слово “semidulce” (напівсолодке).

Зараз читають: Храм Святого Сімейства (Саграда Фамілія) в Барселоні: де купити квитки онлайн і як пройти без черги

Багато новачків, приїхавши вперше в Іспанію, починають шукати звичні категорії: напівсухі вина Іспанії, біле напівсолодке вино або червоне сухе, червоне напівсолодке. Відразу зауважу, що навіть напівсолодкі вина Іспанії сильно відрізняються за смаком від тих, що продають в України. В Іспанії ви не знайдете дивних напоїв зі спирту і сиропу, і ніхто не називає тут ігристі вина іспанським шампанським, хоча вони і виробляються за класичною французькою технологією. В Іспанії продають тільки справжні вина і за якістю строго стежать, а ігристі вина називаються “кава” (на етикетці – cava). Тому відразу забудьте про “сухих” і “солодких” термінах, а починайте вибирати вино правильно: по регіону, року врожаю, сорту винограду, – так ви відкриєте для себе багато нових смакових відчуттів! Втім, немає правил без винятків – на етикетках ігристих вин зазвичай вказана солодкість і сухість напою.

Забобони відкинули, далі перейдемо до самого корисного:

Як вибрати іспанське вино, де купити і як пити

Найпростіше купити вино в супермаркеті. Будь-якому. Найбільший вибір – El Corte Inglés або Carrefour. Мені більше подобається купувати вино в Carrefour, але це справа смаку. У супермаркетах можна знайти найрізноманітніші вина: червоне, біле, рожеве вино, херес і навіть блакитне. У локальних супермаркетах (наприклад, Alimerka на півночі Іспанії) часто продають місцеві вина, які не завозять в великі магазини.

Смак вина залежить від року врожаю. Зовсім не обов’язково, що чим старше, тим краще. Щоб простіше було вибирати, вина у великих супермаркетах ділять по регіонах і вивішують таблички, яке вино в цьому році краще купувати:

Вгорі таблиці – рік врожаю, зліва – виноробні регіони. Позначення: E – відмінно, MB – дуже добре, B – добре, R – зазвичай.

На фото: таблиця врожаїв вин в супермаркеті “Ель Корте Інглес” ”

Вино з супермаркету не треба декантирувати. Немає сенсу. Якщо в пляшці осад, то можна перелити в звичайний глечик, а щоб прибрати зайву спіртуозность, досить покрутити в бокалі.

Коли краще пити вино? Днем – біле або рожеве вино, ввечері – червоне. Але це не істина. Просто червоне вино в спеку має зовсім інший смак і здається важким, біле ж вино, навпаки, освіжає. У холодну погоду навіть вдень краще підходить червоне. З іншого боку, смак вина залежить не тільки від погоди, але і від настрою і багатьох інших умов.

Вино не треба сильно заморожувати, інакше смак переохолодженого вина погано відчувається. Вино охолоджують лише трохи, щоб воно не здавалося нудним. Зазвичай вино ставлять в холодильник на 10-15 хвилин. Чим краще вино, тим менше його треба охолоджувати. Тільки ігристі вина рекомендується подавати холодними 7-10 ° C і тримати в відрі з льодом.

Що ж треба відчути, дегустуючи вино? Щоб зрозуміти, як правильно дегустувати вино, дивіться відео – подібних роликів ви знайдете багато, вибирайте, який подобається. Пробуйте, а потім починайте експериментувати, щоб відчути, як “вино розмовляє”. Саме за це багато хто воліє вино всім іншим напоям! Вино – це не про напитися і навіть не про смачно, а про поговорити. Чим краще вино, тим цікавіше “розаговір”. Для того, щоб зрозуміти, про що мова, почати можна з класики: купите гарне червоне вино і сир. Відчуйте як “вино веде розмову” з вами: смак змінюється з кожним келихом і стає зовсім іншим, якщо до вина додати сир. Міняйте закуски, щоб зробити “розаговір” різноманітніше.

Вино – це задоволення, а не робота. До того ж, смак – це суб’єктивно. Тому не змушуйте себе догоджати смакам “експертів”. Вам можуть подобатися зовсім дешеві молоді вина або не сподобатися імениті дорогі, – нікого не слухайте і просто насолоджуйтеся!

Вино – це задоволення!
Багато новачків після пари років дегустацій і курсів починають відчувати себе “гуру” і сміятися над тими, хто вважає за краще пити молоде вино або вино з супермаркету, – ніколи так не робіть! У винопиття немає жорстких правил, це всього лише задоволення. Але ми можемо поділитися з друзями, як найкраще отримати це задоволення. Відчуваєте різницю?

Ділитися цікавим, але не критикувати! Істинний цінитель вина ніколи не критикує смаки, розуміючи наскільки це абсурдно. Тільки новачок може заявити “Я не п’ю білі вина, а рожеве – тільки для жінок!” – посміхаємося і радіємо за нього, адже йому належить дізнатися так багато цікавого.

До того ж, смаки змінюються з віком. Протягом всього нашого життя ми вчимося отримувати нові відчуття.

Вам все-одно не подобаються “сухі” іспанські вина? Чи не мучте себе і купуйте сангрию! Це напій на основі вина, солодкуватий і з фруктами. Його особливо приємно пити в спеку. “Поговорити” з ним не вийде, але настрій піднімає 🙂

Вина категорії DOCa

Найкращим виноробних регіонах Іспанії присвоєно статус DOCa, що означає особливий процес виробництва, обробки і витримки вин даного регіону. На жаль, поки таких регіону всього два: Rioja (Ріоха) отримала свій статус в 1991-му, а Priorato (Приорат) – в 2001 році.

Жаркий і сухий клімат Іспанії не сприяє високій врожайності виноградників, в регіоні Приорат середній вихід вина з гектара становить всього 5 гектолітрів. Причому мова йде про знаменитого сортах винограду Гарнача і Карина, з якого виходить самі висококласні вина в світі.

Згідно відгуками про винах Іспанії, червоне вино з Приората відрізняється яскравим ароматом п’яною вишні, лакриці і фруктів, збалансованим смаком і довгим післясмаком. Найзнаменитішими винами регіону вважаються міцні напої з насиченим терпким смаком, такі як Vinicola del Priorat, Torra Rotllan або Finca de la Planeta del Priorat.

Іспанські вина, які можна купити в супермаркетах. Ціни на вино в Іспанії.

На фото ціни на вино в Іспанії, в супермаркеті Consume
Яке ж вино купити в Іспанії в звичайному супермаркеті? Найпопулярніше вино в Іспанії – червоне сухе з регіону Ріоха. Причому слово “сухе” тут пишу швидше для загального розуміння, на етикетці ви цього терміна не знайдете. Всі кращі іспанські вина, умовно кажучи, сухі. Крім Ріохи багато хто воліє вина Приорат, Сомонтано або Торо. Почніть з цих вин і обов’язково знайдете щось своє.

Порада від “Їздили-Знаємо” Якщо не знаєте, яке іспанське вино купити в супермаркеті, запам’ятайте три головних назви винних іспанських регіонів – Ріоха (Rioja), Сомонтано (Somontano) і Пріорат (Priorat) – шукайте на прилавку пляшки з такими написами, в діапазоні 5-10 євро ці вина в більшості випадків будуть хорошими.

Ви вже увійшли у смак і хочете спробувати щось ще? З вин “другого ешелону” сміливо можна брати DO Valdepeñas. Тим, хто любить міцніше, сподобаються вина Ribera del Duero. Кращі ігристі вина в Іспанії – це кава (cava) з регіону Penedes.

Давайте подивимося, які вина купити в Іспанії і скільки коштує гарне іспанське вино в супермаркетах. Не буду описувати “округлість” танинов, щоб не перевантажувати термінами. Отже, краще вино з супермаркету.

Червоні вина Іспанії

На фото: червоні вина Іспанії, які можна купувати в супермаркетах
Найсмачніші іспанські вина – червоні. Популярний сорт винограду – Темпранільо. Вина з Темпранільо можуть бути червоними і рожевими. Забудьте про сухих, напівсухих і інших дивних категоріях вин. Вибирати червоне вино в Іспанії краще по регіонах, про яких ви вже знаєте. Ось кілька недорогих відмінних червоних вин по співвідношенню ціни і якості, які можна купити в Іспанії, в звичайному супермаркеті: Campo Viejo, Hacienda Lopez de Haro, El Coto, Mayor de Castilla, …

Червоне сухе вино Cune, Rioja, 2019 Grianza 88 балів по рейтингу Паркера

На фото: ціна на червоне вино Ріоха “Cune”, 2019, Grianza

Коли не знаєш що вибрати, бери ріоховское “Cune” – завжди відмінний м’який смак. Темпранільо, Масуела, Гарнача.

Вина більше 5 євро серед звичайних іспанців вважаються дорогими для вин мас-маркету. На кожен день іспанці найчастіше беруть вина за 1-3 євро. Звичайно, це не стосується енофілов.

Червоне вино Vinas del Vero, Сомонтано

На фото: червоне вино Vinas del Vero, Сомонтано

Червоне вино “NADIU”, Приорат

На фото: вино з Приората “Nadiu”

Viña Albali Reserva, Félix Solís Avantis, Valdepeñas

На фото: червоне вино Viña Albali (Reserva і Gran Reserva), Іспанія

Viña Albali Reserva – дешеве, але дуже гарне вино з регіону Valdepeñas. У магазині купував за 2.99 євро. Gran Reserva коштує близько 6 євро. Не плутайте з Albai від Rioja. Мабуть, до 3-х євро мені ще не зустрічалося щось краще, ніж Viña Albali Reserva. Дуже гідне червоне вино.

Зараз читають: Ціни в Іспанії

З більш дорогих вин в іспанських супермаркетах ви знайдете ось ці:

іспанські вина

Рожеві та білі вина Іспанії

Білі вина з регіону Rueda вважаються одними з кращих в Іспанії. Серед ігристих популярні каталонські Freixеnet і Codorniu. У магазині багатьох так і тягне взяти Фрешенет в красивій чорної пляшці, але кращий вибір – непримітна кава Freixеnet Carta Nevada semiseco (біле напівсухе ігристе вино) або рожеве вино Freixеnet Cordon, brut.

Castillo Perelada (87 RP) – рожеве ігристе вино, яке любив Сальвадор Далі. Зараз в честь великого художника бодега Perelada випускає фірмове рожеве вино Castillo Perelada Dali.

Як вибрати оригінальний напій

Процес вибору алкоголю сьогодні тісно пов’язаний з ризиком. Кількість фальсифікату на ринку стрімко зростає, через що ніхто не застрахований від придбання підробки.

При цьому слід зазначити, що іспанське вино Rioja зважаючи на свою популярність вже достатньо давно є об’єктом уваги фальсифікаторів, а відповідно, до його вибору не можна ставитися халатно. У тому випадку, якщо ви не хочете пригадати при покупці пляшечки червоного сухого, обов’язково звертайте увагу на:

• Тару. Кожен виробник прагне зробити свій продукт впізнаваним і автентичним, через що алкоголь поставляється в оригінальних пляшках. Тобто перш ніж купувати напій сподобався вам бренду, обов’язково ознайомтеся з тим, як виглядає фірмова тара. Для цього достатньо відвідати простори спеціалізованого інтерактивного представництва тієї чи іншої компанії.
• Консистенцію. У витриманих Ріоха ви ніколи не зустрінете осад або муть. Це чисті і прозорі напої з виразною основою.
• Оформлення. Використовуючи сучасні лінії розливу, виробники домоглися високих показників якості в плані оформлення, через що на фірмових пляшках ви сьогодні не зустрінете відколів скла, пошкоджених кришок або патьоків клею.
• Акциз. На закордонних алкогольних продуктах обов’язково має бути присутня акцизна марка. Даний елемент захисту може бути відсутнім тільки при продажу алкоголю в зоні вільної торгівлі.
• Місце покупки. Не варто шукати преміальні асамбляжі в кіосках і місцевих гастрономах. Довіряйте спеціалізованим алкобутікам, де вам можуть надати належні сертифікати якості на пропоновану продукцію.

білі

Альбаріньо – Albariño

Майже на всіх пляшках буде назва регіону – Rías Baixas. Самий захід Іспанії, узбережжя Атлантики. Виноград тут дихає океаном. Якщо хочете, щоб море вас не покидало, а персиково-лимонні солонуваті бризки лоскотали обличчя, це ваш вибір.

Годелья (Godello) і Вердехо (Verdejo)

Годелья переважно «водиться» у субрегіоні Вальдеоррас і Бьерсо. Вина часто витримуються на осаді і в бочці, так що якщо любите складні і багатошарові білі – вам сюди. Вердехо – ароматне біле вино, вироблене в центральній Іспанії, регіоні Руеда. Один з винних символів регіону.

поєднання вин

Як відомо, далеко не кожне вино підходить до певної страви. Більш того, неправильно підібраний напій може істотно зіпсувати смак основної страви або закуски.

Отже, червоні вина дуже добре поєднуються з м’ясом. Телятина, баранина, свинина або яловичина, а також гострі соуси і іспанська пристрасть до спецій – все це дуже гармонійно підкреслить келих хорошого червоного вина. Крім того, цей напій благородного рубінового кольору ефектно доповнить традиційні іспанські страви з риби.

Біле вино більш гармонійно поєднується з легкими закусками. Десерти, фрукти, морозиво, легкі салати і страви з морепродуктів – смакові якості цих вишукувань неодмінно виділить сухе або напівсолодке біле вино.