Рецепти шотів – Маленький, та молодецький алкогольних шедеврів

Як готувати шоти

Змішані алкогольні коктейлі зробити просто: достатньо змішати потрібні компоненти в шейкері. Шаруваті робляться складніше, тому що інгредієнти потрібно акуратно укласти відразу в стосі для шота. Найкраще користуватися готовими рецептами, щоб не переборщити з пропорціями.

Але якщо хочеться поекспериментувати, потрібно дотримуватися кількох нехитрих правил:

• щільність напою залежить від вмісту цукру, і чим вище різниця між концентрацією цукру в напоях, тим чіткіше кордон між шарами;
• найщільніший напій завжди лежить нижче, тому його наливають в першу чергу;
• другий і третій інгредієнти наливають по спеціальній барной ложечці або спускаючи компонент по лезу ножа, щоб не змішувати шари;
• якщо ви новачок, відміряйте потрібну дозування інгредієнтів заздалегідь, не прагнете визначити на око, як зробити обраний коктейль;
• оригінальність коктейлю додасть нестандартне поєднання напоїв не тільки різної щільності, а й різної температури.

Рецепт «Малевич»

Вас напевно здивує незвичайна подача шота в двох стопках і поєднання огірка з медом. Але ми настійно рекомендуємо спробувати цей шедевр!

Підготуйте такі інгредієнти

Як правильно готувати

1. В одну стопку налийте 50 мл горілки.
2. В іншу стопку налийте 15 мл меду.
3. Занурте в нього солоний огірок на шпазі, як показано на фото.
4. Спочатку випийте горілку, а потім закусите огірком з медом.

базові варіанти

Алкогольні шоти в домашніх умовах приготувати нескладно, навіть шаруваті. З ними доведеться просто набити руку. Лити напої на барну ложку або лезо ножа потрібно дуже акуратно і повільно, тонкою цівкою, що не вихлюпувати щедрою рукою.

Але почати самонавчання все ж краще з найпростіших рецептів шотів. Це звичайні мікси з невеликої кількості алкоголю і соку. Наприклад, можна приготувати яблучний шот, для чого беремо фруктовий фреш – 35 мл і горілку – 25 мл, змішуємо їх прямо в стосі і зверху присипаємо корицею.

Інший варіант – «Королівський шот»: 30 мл біленької змішуємо з 30 мл полуничного сиропу в шейкері, на дно чарки кладемо свіжу полуничку і виливаємо на неї напій.

Королівський шот

Рецепт «Спокусник»

Забарвлення цього шутера дійсно спокушає, а солодкий кавово-вершковий смак з динним післясмаком вабить спробувати його знову і знову. Але не варто захоплюватися – лікери дуже підступні і швидко оп’яняють.

Підготуйте такі інгредієнти

Як правильно готувати

1. У чарку спочатку налийте 20 мл «Kahlua».
2. Ложкою викладіть зверху 15 мл крем-лікеру.
3. В кінці таким же чином додайте 15 мл динного лікеру.

варіанти

З різних видів соків теж можна готувати шоти, перекладаючи їх між собою додатково за допомогою тонких кружечків лимона або апельсина.

Вдалим варіантом буде також використання напоїв з різною температурою подачі. Наприклад, в охолоджений алкоголь додати гарячу каву еспресо.

Відмінний шот, фото якого ви бачите в нашій статті, можна приготувати з одного виду алкоголю. Головне, щоб напій був досить міцний. Окрасою в цьому випадку може бути кисло-солодка ягідка в шот-чарці, оливка на шпазі, часточка цитрусових.

Традиційно шутери вважаються напоями для чоловіків, але в дійсності на них немає ніяких обмежень.

Рецепт «Ель-Ніньо»

Цей шутер поєднує в собі ванільну солодкість, пікантність ревеню і свіжість зеленого винограду. Мабуть, це один з кращих легких шотів, які приємно буде випити в літню спеку.

Підготуйте такі інгредієнти

Як правильно готувати

1. Спочатку налийте в стопку 10 мл сиропу.
2. Потім викладіть шарами 20 мл лікеру, 10 мл мараскино і 10 мл бренді.
3. Край чарки прикрасьте гроном винограду (не більше 10 г), який послужить закускою.

Найвідоміші

Варто відзначити, що практично всі класичні рецепти шотів не відрізняються свехсложним складом або технологією приготування. Зате багато хто з них дуже ефектно виглядають в результаті. Це цілком можна віднести до їх головних переваг, крім унікальності смакової композиції, що формується за рахунок часом зовсім несподіваного поєднання інгредієнтів.

Найбільш популярні мікси

• Шот «Медуза»: першим в чарку наливається лікер блакитного кольору – 20 мл, на нього – шар самбуки – 30 мл, останнім – шар вершкового лікеру – 20 мл, тепер залишилося капнути трохи Гренадіни – крапелька розповзається в прозорих шарах і здається, що це ворушить щупальцями мешканка південних морів.

коктейль Медуза

Цікаво! Варіацій коктейлю дуже багато, замість самбуки можна взяти горілку, текілу або світлий ром, замість вершкового лікеру – шоколадний або вишневий, замість Гренадіни капати Бейлиз і т. П.

• Шот «Боярський», рецепт: першим шаром зробити 30 мл Гренадіни, другим – горілку, теж 30 мл, зверху капнути соус Табаско (або якийсь інший надгостре соус).

Боярський коктейль шот

Цікаво! Цей коктейль, якщо вірити чуткам, названий на честь відомого актора Михайла Боярського, який прославився перш за все завдяки ролі Д’Артаньян. Так що випиваючи цей мікс потрібно обов’язково вигукнути «Тисяча чортів!».

• Шот «Пухлина мозку», рецепт: базовий шар робимо з 30 мл лікеру зі смаком персика, зверху наливаємо Бейлиз – 20 мл, останнім капає Гренадін або густий вишневий лікер – композиція починає нагадувати оголений головний орган.

Цікаво! Рецепт шота «Мізки» теж має багато варіацій. Наприклад, самим нижнім шаром можна робити горілку або текілу, а замість Бейліс використовувати добре збиті вершки або яєчний білок з цукром.

• Шот «Хіросіма» рецепт: послідовно наливаємо в стопку самбуку (20 мл), лікер Бейліс (20мл), зелений абсент (20 мл), шари не змішуємо, а в кінці капає Гренадін – отримує щось схоже на ядерний «грибок», освітлений полум’ям .

• Шот «Кривава Мері», рецепт: вливаємо в ємність 20 мл горілки, робимо шар з 30 мл помідорового фрешу – його солимо і перчимо, капаємо лимонний сік, додаємо ще по краплі гострого соусу і Востершірского соусу.

Цікаво! Можна приготувати цей коктейль шляхом змішування всіх інгредієнтів, без виділення шарів.

• Шот «Собака», рецепт: змішуємо в стосі рівну кількість текіли і самбуки – по 25 мл, додаємо 5 г гострого соусу – капаємо акуратно зверху. Можна зробити окремі шари з двох видів алкоголю, а соус капнути між ними.

Шот «Собака»

• Шот Б-52, рецепт: шарами укладають в стопку 20 мл лікеру з кавою, 20 мл вершкового лікеру і 20 мл апельсинового лікеру.

• Шот «Сльоза ангела», рецепт: в шейкері змішуються 60 мл джина, 15 мл полуничного лікеру і 15 мл лікеру Сафарі. Мікс наливають не в звичайну стопку, а в невеликій за обсягом келих.
• Шот «Твою мать!», Рецепт: першим в чарку наливають 20 мл Вустершірского соусу, потім роблять шар з горілки – 20 мл, на нього капають біттер «Ангостура».
• Шот «Альоша», рецепт: наливаємо 30 мл горілки, в неї капає сироп Гренадін, зверху робимо шар з грейпфрутового соку – 30 мл.

Шот «Альоша»

Рецепт «Бункер»

Приємну гіркоту грейпфрута в цьому напої пом’якшує медовий сироп. Ну і фінальним акордом гармонійно звучить смак м’якоті самого грейпфрута, присипаної сіллю.

Підготуйте такі інгредієнти

Як правильно готувати

1. Налийте в стопку 15 мл сиропу.
2. Зверху покладіть шаром 15 мл лікеру, а зверху 15 мл горілки.
3. Край чарки прикрасьте часточкою грейпфрута і посипте її сіллю (1 г).

Рецепти алкогольних шотів з різними спиртовмісними основами

Міні-коктейлі можна готувати практично з будь-якими алкогольними напоями. Змінюючи головний інгредієнт, можна добиватися цікавих смакових поєднань. А ще за рахунок такого міксуванні виходить створювати композиції з ефектним зовнішнім оформленням.

Рецепти шотів з горілкою

• «Український триколор»: вниз вливаємо 20 мл Гренадіни або томатного соку, середній шар – блакитний лікер, то ж 20 мл, верхній – 20 мл горілки, змішаної з невеликою кількістю молока або вершків.

Шот Український триколор

• «Горілка Бум»: беремо по 25-30 мл горілки і будь-якого енергетика, змішуємо і випиваємо залпом, в кінці потрібно стукнути чаркою об стіл.

• «Войлочная капелюх»: в чарку додається 20 мл лікеру Калуа, зверху шар з 30 мл Амаретто, останньої ллють горілку – 20 мл.

Коктейль з лікером Калуа

• «Бумбокс»: 20 мл сливового вина, потім шар гарячої кави, теж 20 мл, останній шар – горілка, 20 мл.

шот Бумбокс

• «Динний»: в стосі роблять перший шар з лікеру зі смаком дині (наприклад, Мідорі) – 20 мл, вливають сік ананаса, не змішуючи з алкоголем – 20 мл, фінальний шар – горілка, 20 мл.

шот Динний

Рецепти шотів з текілою

• “Зелений мексиканець»: в стопку вливають 30 мл текіли, 30 мл динного лікеру, 10 мл лаймового соку.

• «Золотий»: 50 мл текіли Gold змішати в стосі з 15 мл лаймового соку.

шот Золотий

• «Срібна куля»: 30 мл білої текіли налити в чарку, зверху зробити шар з 30 мл кавового лікеру, вичавити сік з часточки лимона зверху.

Шот Срібна куля

Рецепти шотів з ромом

1. “Екзотичний фреш»: першим шаром наливається сироп зі смаком маракуї – 15 мл, другий шар – лікер Мараськіно – 15 мл, третій шар – сік лайма – 10 мл, останній шар – 10 мл темного рому.
2. «Феєричне падіння»: потрібно взяти 20 мл кавового лікеру, зверху налити сироп зі смаком кориці – 10 мл, останній шар – світлий ром – 20 мл.
3. «Абрикосовий кіт»: на дно чарки наливаємо темний ром – 20 мл, зверху – сироп зі смаком абрикоса – 15 мл, останній шар – лимонний сік – 15 мл.

Детальніше про коктейлях з ромом читайте в статті.

Шоти з ромом

Рецепти шотів з самбукою

1. «Казантип»: послідовно потрібно зробити шари з лікеру Гренадін, самбуки і вершкового лікеру – все по 15 мл, останній шар – 10 мл абсенту, який потрібно підпалити.
2. «Отруйна м’ята»: попередньо в стосі змішуються з 20 мл самбуки і м’ятного сиропу, потім зверху наливається 20 мл зеленого абсенту – його потрібно підпалити.

Рецепти шотів з єгермейстер

1. «Міраж»: на дно чарки налити 15 мл м’ятного лікеру, зверху зробити шар Беліс – 15 мл і завершити композицію біттером – 25 мл.
2. «Провидіння»: першим шаром помістити в чарку 20 мл біттера, другим – 15 мл коричного лікеру, третім – віскі – 20 мл.
3. «Інкогніто»: налити 20 мл біттера, окремим шаром зробити віскі (15 мл), потім додати шнапс (15 мл), і останнім – білий ром Бакарді (15 мл).

Шоти з єгермейстер

Рецепти шотів з Лімончелло

1. “Скітлс»: в шейкері потрібно змішати 10 мл лимонного соку, 15 мл медового сиропу, 20 мл Лімончелло.
2. «Чікі-Пуки»: робимо шари – 20 мл джина, 20 мл лікеру з чорної смородини, 20 мл Лімончелло.
3. «Сицилиец»: наливаємо вниз 30 мл чорної кави, зверху – 15 мл коньяку, потім 15 мл кавового лікеру і останнім – 15 мл Лімончелло.

Шоти з Лімончелло

Рецепти шотів з джином

1. «Вишневий вибух»: в стосі зробити перший з 15 мл джина, потім – шар з 15 мл вишневого фрешу, останній шар – 15 мл сиропу зі смаком маракуї.
2. «Бостон»: в чарку налити по 20 мл віскі і джину, додати 30 мл Кальвадос, все розмішати барной ложкою.

коктейль Бостон

Рецепти шотів з абсентом

1. «Медовий»: 20 мл меду розтопити на водяній бані, влити в нього 20 мл лимонного соку, в чарку налити абсент – 25 мл, а зверху додати отриману суміш.
2. «Пілот»: робимо шар із зеленого абсенту – 25 мл, доливаємо зверху енергетик – 25 мл, що не змішуємо.

шот Пілот

Рецепт «Войлочная капелюх»

На наш погляд, цей шот представляє ідеальне поєднання смаків. Кавові ноти чудово гармонують з мигдальними нотами лікарів, заглушаючи спиртову основу напою.

Підготуйте такі інгредієнти

Як правильно готувати

1. Першим шаром налийте 20 мл «Kahlua».
2. Потім покладіть 20 мл амаретто.
3. В кінці додайте шар горілки (20 мл).

Особливості

Сьогодні шот – це не маскування дешевого алкоголю, а маса всіляких рецептур, перевірених роками і відібраних поколіннями любителів питному культури. Основою більшості шутерів є лікери, які надають напоям м’який смак і дозволяють розташовувати шари, практично не перемішуючи їх між собою. Часто в шоти додають сироп Гренадіни для зменшення міцності і додання краси напою. Зверху виріб прикрашається збитими вершками. Це типовий приклад приготування шутер-коктейлю.

За своєю суттю шот – це суміш будь-яких спиртних і безалкогольних напоїв. Головна вимога, що пред’являється до нього, – це вдале поєднання кольорів. Щоб домогтися отримання ефектного шутера, потрібно брати до уваги рівень щільності різних рідин. Для цієї мети існують таблиці з показниками вмісту цукру в кожному з них. Чим вище ця цифра, тим щільніше напій.

Готувати шот слід за принципом розташування важчих напоїв в нижній частині посуду. Наливати їх потрібно з великою осторогою. Для зручності бармени користуються спеціальними пристосуваннями типу барної ложки. Ручка її має загострений кінчик, а кругла частина виглядає у вигляді плоского гуртка.

Рецепт «БДСМ»

Провокаційна назва цього коктейлю цілком відповідає поєднанню інгредієнтів, адже не так багато шотів в своєму складі містять збиті вершки. Крім того, ефектний вигляд цього напою порадує погляд і створить настрій.

Підготуйте такі інгредієнти

Як правильно готувати

1. У чарку налийте спочатку 15 мл какао-лікеру.
2. На нього викладіть 15 мл мараскино.
3. Акуратно викладіть 5 г вершків.
4. Зверху прикрасьте вишнею.

Всі кольори веселки

Особливе місце варто відвести дуже ефектному, але досить складного у виконанні шоту під назвою «Веселка». У ньому, як міститься в назві, представлено 7 шарів. Досить складно домогтися, щоб вони не змішувалися. Потрібно діяти дуже акуратно, буквально по краплині вливаючи напій.

Рецепт шота «Веселка»

Потрібно послідовно зробити шари з Гренадіни, блакитного лікеру, Калуа, м’ятного лікеру, персикового лікеру, жовтого лікеру Chartreuse, горілки. Всі напої беруться за 7 г, тобто шари виходять тонкі, вони легко перемішуються, так що доведеться потрудитися, щоб домогтися потрібного результату.

Цікаво! Є інший варіант «Райдуги», який передбачає приготування різнокольорових шотів в різних чарках. В цьому випадку потрібно просто розлити зазначені в рецепті напої в окремі ємності.

Інші схожі коктейлі

Найпопулярніші шоти, які ви можете знайти в будь-якому барі, це:

• «Боярський»: табаско, горілка, гренадин;
• – «Пухлина мозку» -: «Carolans», самбука, гренадин, персиковий лікер;
• – «Український прапор» -: Гренадіни, блю Кюрасао, горілка;
• «Баскетбол»: апельсиновий лікер, бренді, кориця;
• – «Хіросіма» -: самбука, «Vana Tallinn Cream», абсент, гренадин;
• – «Слизький сосочок» -: самбука, «Baileys», гренадин;
• «Б-52»: апельсиновий і кавовий лікери, «Carolans».

Сподіваємося, що у всьому різноманітті шотів, способи приготування яких ми вам запропонували, ви знайдете для себе відмінні напої. Готуйте з задоволенням, насолоджуйтеся смаком і діліться враженнями!

як пити

Шоти рідко бувають слабоалкогольними, зазвичай це міцні коктейлі, основна мета яких – швидко привести людини в стан алкогольного сп’яніння. Ці напої найчастіше п’ють в один ковток, і якщо зробити це неправильно – можна вдавитися або навіть викликати блювотну реакцію. Існує два способи правильно пити шоти (це ж відноситься і до маленьких порцій міцного спиртного):

1. Запивати. Наприклад, водою, соком, содовою. Так можна швидко позбутися від спиртового присмаку в роті.
2. Закидати голову, щоб напій легше «проскочив» в горло.

Вітграсс

У маленькому шоті вітграсса (соку із зелених пагонів пшениці) в 11 разів більше кальцію і в 30 разів більше вітаміну В, ніж в молоці, в 7 разів більше вітаміну С, ніж в апельсинах. Крім цього, він багатий кератином, залізом, хлорофілом, який очищає нашу кров, містить 100 необхідних людині мінералів.

Не вірте тим, хто каже, що В12 доступний тільки в їжі тваринного походження. Всього 30 мл вітрасса прирівнюється до 1,5 кг свіжих зелених овочів. Мабуть, це найлегший спосіб заповнити нестачу вітамінів в раціоні.

У магазинах часто продають заморожений вітрасс або порошок з вітрасса, так продукт в процесі зберігання втрачає значну частину корисних речовин, тому краще всього замовляти шот там, де вітграсс зростає і зрізається ножицями прямо перед вами. Також ви можете поцікавитися у офіціанта, на який соковижималці буде приготовлений сік. Найкраще, якщо це буде шнековая або ручна соковижималка, а не центріфужная, яка нагріває сік.

короткі характеристики

У класичному варіанті – напої невеликого обсягу (до 60 мл), що містять в собі кілька шарів. Як правило, шоти-коктейлі досить міцні. Іноді для більшого ефекту їх підпалюють зверху (якщо верхній шар – міцне спиртне). Незважаючи на свій малий обсяг, вони традиційно вважаються творами «барної» культури. Багато шоти-коктейлі є авторськими рецептами великих барменів.

Інструкції по методам: як пити абсент в домашніх умовах

Існує ще не один і не два, а кілька десятків простих і не дуже методів, як пити і чим закушувати абсент у себе вдома. Всі вони різноманітні, але в основному обертаються навколо того, як саме розчинити цукор, підпалити і розбавити напій водою.

Всі їх в одній статті вмістити не вийде. Якщо ви бажаєте знати більше, подивіться відеоролик, що розміщений нижче.

Головне, бути гранично уважними при поводженні з вогнем, та й з кількістю «прийнятого на груди» спиртного не переборщувати. Адже крім надмірної міцності, чим славляться практично всі види такого алкоголю, в ньому є просто «забійний» набір есенцій трав, які є токсичними.

Як визначити щільність сиропу?

Стандартно бувають три ступені в’язкості сиропу, які ми розглянемо на прикладі співвідношення води і цукру:

• Перша проба. Або 50% на 50%. Такий сироп можна навіть не доводити до кипіння, досить трохи нагріти воду і просто розчинити в ній цукор.
• Друга проба. Або 75% води і 25% цукру. Такий розчин доведеться деякий час уварювали. Визначається консистенція наступним чином: розітріть краплю трохи остиглого сиропу між великим і вказівним пальцями і розведіть їх. З’явилася тоненька ниточка? Ви домоглися потрібної концентрації.
• Третя проба. Або 85% води і 15% цукру. Такий сироп уварюється трохи довше, а ознакою того, що він готовий, є поява товстої «нитки».

Іноді трапляється так, що хороший сироп простіше зварити самостійно, ніж знайти в продажу, або він потрібен терміново. В цьому випадку вам на виручку прийдуть …

Мокачіно «Шоколадний чилі»

Складові:

• 30-40 мл кави, приготованого зручним для вас способом
• 20 мл молока
• 2 столові ложки шоколадного соусу
• мелений червоний перець
• збиті вершки

Дно келиха наповніть шоколадним соусом і насипте трохи перцю чилі. Акуратно перелийте міцно звареної кави і додайте попередньо розігріте молоко. Прикрасьте збитими вершками. За бажанням посипте чилі поверх коктейлю.

До змісту

Примітки

1. Основною причиною була ізраїльська військова операція «Хец Шахор» в Секторі Газа
2. Н. Хомич. Танки армій капіталістичних країн. // «Закордонне військовий огляд», № 1, 1988. стр.29-38
3. У 70-і рр., В західній пресі з’явилася інформація, що Ізраїль модернізує танки «Центуріон» їх офіційна назва після модернізації, «Бен-Гуріон». Надалі цей танк стали називати просто «Вдосконалений Центуріон» або «Вдосконалений Шот». Всі ці імена в армії Ізраїлю офіційно не використовувалися
4. Ізраїль // «Закордонне військовий огляд», № 12, грудень 1978. стор.122

щільність горілки

Щільність будь водно-спиртової рідини, включаючи горілку, має середнє значення між водою і спиртом. Дізнавшись за допомогою ареометра щільність горілки, можна зробити висновки про частку вмісту спирту в розчині, т. Е. Її міцності. Для цього достатньо скористатися спіртомерной таблицею і зіставити результат з уже відомими величинами. Цими даними ми зобов’язані ще Менделєєву.

Слід зазначити, що у різних найменувань горілки різна щільність напою. Так, щільність горілки 40 градусів (Фінляндія) становить 951 кг / м 3. Усереднена ж щільність горілки 40 градусної міцності становить 940 кг / м 3.

Що потрібно знати про культуру кави в світі

Кава вперше потрапив The History of Coffee в Америку і Європу в XVI столітті з Ефіопії. Віруючі європейці відкидали його і називали «гірким напоєм від Сатани». Потім папський престол зайняв Клемент VII, якому сподобався смак кави. Він сказав All About Coffee: «Раз це напій від диявола, я повинен його хрестити». Після цього обряду католицький світ прийняв кави. Далі кавова культура розвивалася хвилями – всього їх було три.

Перша хвиля – кава стає масовим

• У двох словах: залийте розчинну каву окропом. Додавайте молоко і цукор, поки не стане смачно.

З початку XIX століття популярність кави активно росте. З’являються вакуумні упаковки і технології висушування і подрібнення кавового зерна. У 1809 році Бразилія виробляла The Three Waves of Coffee 30 тисяч мішків кави, а в 1871 – два мільйони. Сорт зерна і ступінь обсмаження нікого не цікавили. Якість кави була низькою, зате його можна було швидко приготувати на власній кухні.

Друга хвиля – з’являється зернова кава і кав’ярні

• У двох словах: зайдіть з друзями в кав’ярню відомої мережі. Замовте по капучино.

З кінця 1990-х кавову індустрію почали критикувати. Людям хотілося пити більше якісний напій і більше знати про нього. Виробники стали вказувати на упаковках сорти. Підвищувався попит на зернову каву і напої з молоком на основі еспресо, приготовані професійними баріста. Кава став частиною культури – його п’ють на ділових зустрічах, побаченнях і дружніх посиденьках в кафе.

Третя хвиля – виникає specialty coffee

• У двох словах: купите додому хорошу кавоварку. Регулярно замовляйте свіжу Кенії у найближчих ростерів.

Відлік третьої хвилі почався з 2002 року. Раніше кави цінувався за соціальну функцію – привід для зустрічі, а тепер сам опинився в центрі уваги. Любителів напою зацікавив його характер, місце зростання зерен, спосіб обсмажування, свіжість, метод приготування.

www.shutterstock.com/g/AnastasiaNess

Виробництво кави перетворилося в мистецтво, те саме приватному виноробству або варінні крафтового пива. З’явився новий термін: specialty coffee – особливий кави. Такий повинен бути вирощений на правильній грунті і висоті в умовах ідеальної вологості. Зерна збираються тільки на піку зрілості, а сушка і обсмажування відбуваються з дотриманням всіх стандартів якості. Через попиту на свіжу каву по всьому світу зросла кількість ростерів – фахівців, регулярно постачають нову обсмажування.

Ми з чоловіком дуже цікавимося третьої кавовій хвилею і завжди ходимо в кав’ярні з specialty coffee. Там дадуть вибрати, на яких зернах приготувати каву, розкажуть, коли і як вони були обсмажені. У України багато кав’ярень третьої хвилі є в Києві і Дніпрі. В інших містах може бути всього пара місць або зовсім нічого. У Фінляндії та Швеції specialty coffee зустрічається на кожному кроці. А наприклад, в Італії ми заглядаємо в кав’ярні третьої хвилі, скоріше, для порядку. Там своя культура кави, і краще просто зайти в бар і випити чашечку гіркого еспресо за стійкою разом з місцевими. Старі бариста можуть навіть закотити очі, почувши «Мені флет уайт на кенійської арабіки».

Настя Білоусова. Фотограф, фанат кави і третьої хвилі

З часів розчинної кави, коли все пили приблизно однаковий напій, виникло багато різних варіантів. Вони засновані на зміні пропорцій молока, кави і молочної пінки.

• Еспрессо – шот міцної кави. Випивається двома-трьома бадьорими ковтками.
• Рістретто – еспресо мінус один ковток. Береться стільки ж кави, що і для еспресо, але на крапельку менше води.
• Лунго – еспресо плюс один ковток.
• Еспрессо макиато – еспресо і трохи молочної пінки. Macchiato по-італійськи означає «позначений» – кава позначають молоком.
• Американо – еспрессо, розбавлений гарячою водою.
• Латте макиато – еспресо, стакан прогрітого молока, 1 сантиметр молочної пінки. Називається просто латте в усьому світі, крім Італії – там це означає «молоко». Наливається в стакан-тумблер.
• Капучіно – еспресо, трохи прогрітого молока, 2-3 сантиметри молочної пінки зверху. Наливається в невелику широку кухоль.
• Флет уайт – еспресо або подвійний еспресо з 0,5 сантиметра молочної пінки.
• Моккачіно – капучино зі смаком гарячого шоколаду. У еспресо додається ложка какао-порошку, зверху посипається тертим шоколадом.
• Афогато – в звичайний або подвійний еспресо додається ложка ванільного пломбіру.

Лонг дрінк

Більшу частину року кіпрська погода радує туристів і місцевих жителів своїм теплом. Лонг дрінк вважається річним напоєм і є одним з найпопулярніших видів коктейлів на Кіпрі.

Лонг дрінк (Long Drink) – це алкогольний коктейль великого обсягу, приготовлений з великою кількістю льоду. Головна мета цих напоїв створити освіжаючий ефект і розтягнути задоволення від їх вживання. Напій п’ється через трубочку в міру танення льоду.

Для приготування напоїв використовуються келихи великих обсягів, починаючи з 120 мл і закінчуючи 400 мл. Об’ємні келихи дозволяють вмістити різні інгредієнти в потрібних пропорціях, створюючи напої з неповторними смаками.

Популярні лонг дрінки на Кіпрі:

• «Мохіто»;
• “Джин тонік”;
• «Лонг-Айленд»;
• «Май Тай»;
• “Піна Колада”;
• «Текіла-санрайз».

Лонг дрінк на Кіпрі можна замовити в будь-яких барах, включаючи пляжні, нічних клубах і ресторанах. Треба відзначити, що ресторани, як правило, мають обмежену кількість коктейлів в меню, але за замовленням клієнта змішають саме те, що йому потрібно.

Знайти різноманітне коктейльне меню простіше в барах острова. Тут клієнтам пропонують як широко поширені коктейлі, так і великий вибір фірмових коктейлів закладів, що складаються з екзотичних фруктів і незвичайних смакових поєднань.

Топ-7 алкогольних коктейлів з сиропами

«Лонг-Айленд»

Заповнюємо хайбол льодом на 1/3 і прямо в ньому змішуємо по 15 мілілітрів:

• Горілки.
• Джина.
• Текіли.
• Білого рому.
• Апельсинового сиропу.
• Цукрового сиропу.

Можна додати трохи коли для кольору і лимонну часточку для прикраси.

Коктейль Long Island придумали за часів «Сухого закону», своїм зовнішнім виглядом він повинен був імітувати стакан чаю з льодом

«Том Коллінз»

У шейкері змішуємо:

• Джин – 60 мілілітрів.
• Содову – 50 мілілітрів.
• Сік 1 лимона.
• Цукровий сироп – 30 мілілітрів.

Кладемо в хайбол кілька кубиків льоду, переливаємо в нього готовий коктейль. Для прикраси можна використовувати вишеньку і скибочку апельсина.

Іноді «Тома Коллінза» називають «Джон Коллінз», але їх відмінність полягає виключно в назві

«Космополітен»

Для його приготування нам знову потрібно шейкер, в якому ми змішаємо:

• Цитрусову горілку – 30 мілілітрів.
• Журавлинний сік – 30 мілілітрів.
• Сік 1 лайма.
• Апельсиновий сироп – 15 мілілітрів.
• Лід.

Готовий напій переливаємо через стрейнер в коктейльний келих на ніжці.

Цей коктейль винайшли, щоб популяризувати цитрусових горілку, але сам він прославився набагато більше

«Маргарита»

І знову беремо шейкер, наповнений льодом на 1/3, і додаємо в нього:

• Текілу – 50 мілілітрів.
• Апельсиновий лікер – 25 мілілітрів.
• Цукровий сироп – 10 мілілітрів.

Верхню частину келиха для «Маргарити» треба занурити в сік лайма, а потім в сіль, після чого наповнити його готовим коктейлем. Перед подачею бажано прикрасити часточкою лайма.

«Маргарита» – єдиний коктейль, у якого є офіційний день народження – 22 листопад 1948 року

«Дайкірі»

Це, до речі, улюблений коктейль Ернеста Хемінгуея. Для його приготування в шейкері з льодом змішують:

• Білий ром – 60 мілілітрів.
• Цукровий сироп – 15 мілілітрів.
• Сік 1 лайма.

Переливають через стрейнер в келих для коктейля і подають.

Вечір Ернеста Хемінгуея завжди закінчувався однаково: за коктейлем «Дайкірі» в барі «Флорідіта»

«Б-52»

А це, як раз, шаруватий коктейль, і готується він прямо в шоті за наступним рецептом:

• Кавовий лікер – 15 мілілітрів.
• Вершковий лікер – 15 мілілітрів.
• Апельсиновий сироп – 15 мілілітрів.

Перед подачею не забудьте підпалити.

«Б-52» – гарячий коктейль у всіх сенсах, винайшли його, до речі, в Малібу, але назвою він зобов’язаний українській бомбардувальнику, так і не надійшов у серійне виробництво

Різновиди танків Шот Каль

Зміни по ходу модернізації призвели до створення декількох різновидів Шот Каль

. Деякі танки перероблялися з одного різновиду в іншу в результаті додаткової модернізації.

• Шот Каль
  , офіційно
  Шот Каль Алеф
  – початковий модернізований варіант.
• Шот Каль Бет
  – гідравлічні приводи управління вежею і знаряддям, замість початкових електричних.
• Шот Каль Гімель
  – стабілізатор гармати «Honeywell», такий же як на танку M60A1. Більш потужний генератор і змінена система випуску.
• Шот Каль Далет
  – СУО «Барак-Ор», кулемети «Браунінг» M1919 замінені на MAG-58.
• Шот Каль Хей
  – СУО «Галь», виготовлений тільки 1 дослідний зразок.

як вживати

Шоти варто пити одним ковтком, щоб ви відчули повноцінний смак всіх складових. Інакше ви просто залишитеся «не при справах», якщо будете розтягувати кожну стопку, подібно коктейлів на кшталт «Лонг-Айленда».

Якщо ви турбуєтеся за міцність напою, у вас напевно буде вибір з менш алкогольних, і, звичайно, більш солодких. Зазвичай шоти подають в “сетах” – наборах з декількох стопок (від 4 до 8), але ви завжди можете домовитися з офіціантом або барменом, щоб вам принесли спробувати один шот. А потім вже вирішите, що вам вибрати.

Як показує практика, дівчата зазвичай замовляють менше алкогольні і солодші коктейлі, що складаються з лікерів і сиропів, міцність яких становить від 15% до 20%. Чоловіки віддають перевагу більш міцні напої – від 30%.

Закуску варто вибирати, відштовхуючись від обраного напою:

Відверте лист читачки! Витягла сім’ю з ями!
Я була на межі. Мій чоловік почав пити практично відразу після нашого весілля. Спочатку по чуть-чуть, в бар заглянути після роботи, в гараж сходити з сусідом. Отямилася я, коли він почав щодня повертатися сильно п’яним, грубіянив, пропивав зарплату. По-справжньому стало страшно, коли перший раз штовхнув. Мене, потім дочка. На ранок вибачився. І так по колу: безгрошів’я, борги, лайка, сльози і … побої. А вранці ізвіненія.Чего тільки ми не пробували, навіть кодували. Не кажу вже про змови (є у нас баба, яка начебто всіх витягала, тільки не чоловіка мого). Після кодування півроку не пив, все начебто стало краще, стали жити як нормальна сім’я. А в якийсь день – знову, затримався на роботі (як він сказав) і приперся ввечері на бровах. До сих пір пам’ятаю свої сльози в той вечір. Я зрозуміла, що надії немає. І десь через два або два з половиною місяці я натрапила в інтернеті на алкотоксік. На той момент я вже зовсім опустила руки, дочка взагалі поїхала від нас, стала жити у подруги. Почитала про препарат, відгуки та опис. І, особливо не сподіваючись, купила – втрачати нічого взагалі. І що думаєте? !! Стала додавати краплі чоловікові з ранку в чай, він не помічав. Через три дні прийшов вчасно додому. Тверезий !!! Через тиждень став виглядати пристойніше, самопочуття покращилося. Ну тут я йому і зізналася, що краплі підсуваю. На тверезу голову відреагував адекватно. В результаті пропив курс алкотоксіка, і вже півроку до алкоголю ні-ні, на роботі підвищили, дочка додому повернулася. Я боюся наврочити, але життя стала новою! Я щовечора подумки дякую той день, коли дізналася про це чудо-засіб! Всім рекомендую! Чи врятує сім’ї і навіть життя!
Читати про засіб від алкоголізму.

1. Для слабоалкогольних та солодких підійдуть цитрусові фрукти або горіхи.
2. Для міцних – шоколад. Часто такі шоти запивають водою через деякий час, очищаючи рецептори. Це робиться, щоб продовжувати відчувати смак, який збивається міцністю складових, і щоб сильно не п’яніти.
3. Гарячі коктейлі зазвичай нічим не закушують, тому що це просто не прийнято. Або заїдають однією зі складових коктейлю, наприклад, якщо на дні стопки знаходяться кавові зерна, їх варто виловити ложечкою і з’їсти.

коктейлі зараз

Тепер такі коктейлі не мають нічого спільного з тими, що розливали в барах на початку XX століття – зараз основою виступають, як правило, лікери, які дозволяють через різної щільності зробити напій багатошаровим і різнобарвним.

Часто використовується міцний алкоголь, який розташовується у дна стопки. З кожним новим шаром повинен знаходитися менш щільний і менш алкогольний напій. Деякі коктейлі прикрашають збитими вершками.

Багато шоти дуже солодкі, оскільки базою виступають лікери або різні фруктово-ягідні наливки. Це стосується слабоалкогольних коктейлів, де складові розподілені за ступенем зменшення цукру. Знизу знаходяться найбільш солодкі і щільні, зверху – більш рідкі.

Можна виділити кілька типів шотів:

1. Солодкі і слабоалкогольні. Їх основу складають лікери, соки і сиропи (кюрасао, гренадин).
2. Коктейлі середньої міцності , де змішуються напої різної температури. Часто в міцний напій на зразок коньяку додається порція еспрессо.
3. Міцні холодні коктейлі. Головними складовими стають горілка, текіла, коньяк, віскі або джин. Зазвичай додається один слабоалкогольний інгредієнт.
4. Гарячі коктейлі. Часто на основі горілки, коньяку або абсенту. В останньому випадку потрібно не тільки випити коктейль, але і вдихнути алкогольні пари.

Рецепт гарячого коктейлю «Ламборджині»

• 50 мл коньяку
• 50 мл рому
• 50 мл лікеру «Гальяно»
• 50 мл самбуки
• 50 мл сиропу «Гренадін»

Все налити шарами ( «Гренадін», самбуку, коньяк, «Гальяно» і ром). Підпалити.

Рецепт палаючого коктейлю «СLAB»

• 40 грам абсенту
• 20 грам Кизлярського коньяку 3 * (він м’якше)
• 50 грамів холодного капучино
• трохи цукру

Абсент налити в коньячний фужер, капучино в скотч-стакан, фужер боком кладеться на склянку, в нього додати трохи цукру, підпалити абсент. Фужер покриття, що б цукор почав плавитися і фужер не луснув, абсент нагрівається і палаючий виливається в стакан з капучіно. Щоб напій перестав горіти, щільно закрити стакан.

Як подавати палаючі коктейлі

Для більшої ефектності, вживати палаючі коктейлі потрібно в напівтемному, темному приміщенні.

Для ЩЕ більшої ефектності, насипати в чисту сільничку порошок кориці і «приправити» пару раз вогонь – красііііівааааа !!!

Техніка безпеки для гарячих коктейлів

Для того, щоб келих не тріснула під час підпалювання спиртного, важливо нагріти посуд (наприклад, кілька разів провести мовою з запальнички по краю ємності)

Для тих, хто дуже боїться що-небудь зробити або підпалити не так, раджу спершу підпалити спиртне на ложечці, і вже палаючу рідину влити в келих.

Не варто нахилятися над палаючим коктейлем низько – ризикуєте залишитися без брів.

Не варто пити через край – полум’я згасне і можна обпектися.

Потрібно використовувати трубочку, але дуже важливо не тримати її в вогні довго – вона розплавиться. Алгоритм такий: підпалив – вставив трубочку – випив «залпом» (в один ковток), на всю процедуру секунди 3-4!

Не варто чекати, коли вогонь погасне сам, звичайно, якщо ви не хочете отримати слабоалкогольний напій.

Не варто в момент горіння додавати ще спиртного – це небезпечно.

Чи не підпалювати коктейлі поблизу легкозаймистих речей, тих же відкритих пляшок з алкоголем.

Щоб залучити клієнтів, бармени влаштовують справжнє шоу. Вони жонглюють пляшками, крутять в руках келихи, змішують рідини диких кольорів і навіть підпалюють приготовані коктейлі! Досить важко відірватися від настільки зачаровує дійства, і ми, ніби під гіпнозом, дістаємо гроші і замовляємо щось ще більш феєричне. Одним з найпопулярніших алкогольних напоїв барів і клубів можна назвати італійський анісовий лікер «Самбука

».

Можливо, саме слово «самбука» здасться вам незнайомим, проте анісовий присмак відомий всім. Варто тільки згадати знамениту анісову горілку, болгарську мастику, грецький узо, французький пастис або турецьку раки. Жителі багатьох країн додають аніс в свої національні міцні алкогольні напої, адже всім відомо, наскільки корисний цей інгредієнт, що застосовується для виготовлення ліків.

Звичайно, самбука вважається італійським напоєм, проте поспішаємо посіяти сумніви в цьому факті. Вперше напій, що нагадує за смаком самбуку, світ побачив за часів середньовіччя. Саме тоді сарацини привезли в Рим «zammut», напій на основі анісу. Італійцям zammut припав до смаку, його пили як ліки, як аперитив перед їдою і просто заради задоволення. Так анісовий напій прижився в Італії.

Зараз вже неможливо точно сказати, як згодом змінювалася рецептура і технологія виробництва цього напою. У наші дні до складу самбуки входять цукор, аніс, пшеничний спирт і ароматичні трави. Які саме, і в якій кількості – комерційна таємниця, яку дано знати тільки виробникам. Але як вийшло, що напій zammut раптом став називатися самбуки? Подібність назв анісової напою і бузини, яка по-італійськи звучить як sambucus, породило чутки про те, що до складу самбуки входить витяжка з бузини, на честь чого лікер і отримав свою назву. Однак, це твердження в зв’язку з заявою найбільшого виробника самбуки, компанії Молінарі, про те, що бузина не має ніякого відношення до напою, викликає сумніви. Є й інші припущення щодо походження назви, які здаються більш правдоподібними. Вважається, що лікер нарекли самбуки в честь назви типу корабля, який перевозив цей напій, або на честь міста в провінції Тоскана. Який з цих версій вірити і вірити чи взагалі – вирішувати вам.

Знаковим місцем в історії самбуки став прибережний місто Сівітавеккіа. Саме там в 1800 році Луїджі Манци удосконалив рецептуру лікеру з анісу, який нескромно назвав Sambuca Manzi, і вивів свій продукт на ринок. Уже в 1875 році на своїй винокурні поблизу Рима самбуку почав виробляти Вергілія Палліні. Однак тільки в 1945 році Анжело Молінарі заснував цілу компанію по виробництву самбуки. Лікер його виробництва отримав назву Sambuca Molinari.

Початок виробництва самбуки за оновленою рецептурою збіглося із закінченням Другої світової війни. В Італії 50-х років світське життя розгорнулася в неймовірних масштабах, з’явилися місця, де збиралася богема. А, як відомо, де богема, там шик, розкіш, спалахи фотоапаратів, музика і дорогий алкоголь. Щоб продати що-небудь представнику богеми, потрібно зробити це шикарним, неймовірним і чудовим.

Молінарі зміг піднести свій напій так, щоб ним зацікавилися. Він придумав новий спосіб подачі: палаючий лікер з кавовими зернами на дні. Крім нового відтінку смаку, вживання цього напою стало видовищним, що привертає увагу, а завдяки алкогольним парам, що виділяється при горінні, ще й п’янким. Сприйнята на ура богемою самбука набула нового змісту, тепер вона вважалася напоєм багатих і щасливих і стала привабливою для інших. Таким чином, саме Анжело Молінарі зробив самбуку особливим, а потім і модним напоєм. На сьогоднішній день Молінарі не єдиний виробник самбуки, найбільш відомі марки зараз це Pallini, Molinari, Luxardo і Barbero.

Говорячи про Самбуці, не можна не згадати про способи вживання цього лікеру. Найчастіше приготування самбуки супроводжується барвистим шоу з підпалом напою, проте відразу варто попередити, що розпеченою цей напій ніхто не п’є, занадто великий ризик обпекти собі обличчя або підпалити волосся.

Самбуку можна пити в чистому вигляді або додавши лід, але як тільки він почне танути, лікер помутніє, і вийде молочно-білий освіжаючий напій. Популярно вживання самбуки з кавою, завдяки чому напій набуває незвичайний смак і аромат. Класичний же спосіб вживання цього напою називається con mosca, що в перекладі означає з мухами. Суть цього способу в тому, що лікер подається з трьома кавовими зернами, які кидаються прямо в напій і відтіняють своєї гіркотою надмірно солодкий смак самбуки. Потім напій підпалюють і випивають тільки після того, як він згасне, не давши йому охолонути. Солодкість закушують залишилися на дні кавовими зернятками.

Наступний метод використовується поряд з класичним. Необхідно два келихи, один – коньячний сніфтер, інший – олд-фешенд. У коньячний келих наливають 30 мл самбуки і акуратно нахиляють його, щоб частину напою залишилася на стінках, після чого підпалюють. Через десять секунд палаючий лікер переливають у другій келих, а порожній сніфтер ставлять зверху, щоб перекрити доступ кисню і погасити полум’я. Як тільки вогонь зникне, коньячний келих перевернутим ставлять на блюдце з серветкою. Тепер можна випити самбуку і вдихнути через трубочку вміст сніфтер.

Нерідко самбуку можна зустріти і в складі різних коктейлів, наприклад «вогняному». При його приготуванні використовується високий келих і кілька видів алкогольних напоїв, міцність яких зростає від низу до верху. Спочатку в келих наливають легкий лікер, потім шампанське, самбуку, горілку і в кінці додають абсент. Потім напій підпалюється і в нього вставляється трубочка, після чого його можна пити. Якщо смак здасться занадто солодким, коктейль можна запити лимонним соком. Щоб з’ясувати, який спосіб вживання самбуки підходить саме вам, доведеться спробувати все, адже будь-який смак може виявитися несподіваним. Але який би спосіб ви не вибрали, ви не залишитеся без вихору незабутніх відчуттів смаку і аромату, а може бути, і перетворитеся на затятого прихильника цього лікеру. Пробуйте, випробовуйте нові відчуття і експериментуйте, а ми познайомимо вас з рецептами коктейлів, основою яких є самбука!

Russian Roulette

Складові:

15 мл горілки, 15 мл кавового лікеру, 30 мл самбуки, 1 скибочка апельсина.

приготування:

У келих налийте горілку і кавовий лікер, накрийте все кружечком апельсина. У винний келих налийте самбуку і підпаліть її. Палаючу самбуку вилийте на кружок апельсина і дайте трохи погоріти, після чого тушкуйте, чимось накривши. Залпом випийте коктейль і закусите просоченим самбукою апельсином.

Storm and Luxury

Складові:

30 мл бехеровки, 20 мл світлого рому, 10 мл самбуки, 120 мл грейпфрутового соку, 1 лайм, лід.

приготування:

У високій склянці змішайте бехерівку, самбуку, світлий ром, грейпфрутовий сік і додайте нарізаний тонкими кружечками лайм. Додайте лід і пийте поступово.

Spider Bite

Складові:

30 мл срібної текіли, 30 мл чорної самбуки, 150 мл коли, 15 мл ванільного морозива, лід
приготування:
Покладіть в стакан три кубики льоду. Налийте текілу, додайте колу і чорну самбуку. На поверхню коктейлю викладіть маленьку ложку ванільного морозива. Пийте поступово.

Є багато способів надовго запам’ятати вечірку. Один з них – віддати перевагу звичайному спиртного. Сто років тому коктейль був солодким десертним напоєм, сьогодні його використовують і для збудження апетиту, і для полегшення світських контактів, і для перетворення звичайних відвідувань ресторану або бару в незабутню подію. Традиційні заходи з класичними напоями вже багатьом набридли, а незвичайні коктейлі перетворюють свято в запальне шоу. Зараз за допомогою коктейлю можна не тільки розслабитися, але і полоскотати нерви і отримати масу незабутніх вражень.

За різноманітність в алкогольних напоях

бармени всього світу повинні дякувати
Джеррі Томаса
на прізвисько «Професор», але, на жаль, мало хто знає про нього. Насправді, про Джеррі практично нічого не відомо. Джеррі Томаса вважають «батьком коктейлів». Не можна сказати, що він винайшов коктейлі, але він доклав величезних зусиль до їх популяризації та сильно розвинув коктейльну культуру. Будучи барменом за професією і шоуменом по репутації, він видав книгу Bartenders Guide, яка включила в себе 236 рецептів спиртних напоїв. Також в книгу Джеррі Томаса були внесені рецептури десяти коктейлів, що відносяться до особливої ​​категорії напоїв. Це палаючі коктейлі.

Гарячі коктейлі

стали абсолютно новим явищем, їх винахід принесло Джеррі Томасу особливу славу.
ефектне приготування
напою, яскрава робота з вогнем – саме так зароджувався так популярний нині.

«Професор» переливав палаючий напій

з одного келиха в інший довгою палаючої струменем, що справляло незабутнє враження. З тих пір «вогняні» напої займають міцне місце в розважальній програмі багатьох барів.

Як вибрати кавоварку

Альтернативні способи заварювання – це щось на зразок пустощів для цінителів кави. Наприклад, коли ви потрапили в похідні умови або захотілося чогось новенького. Найзручнішим і популярним способом приготування залишаються кавомашини. У виборі такого пристрою теж є свої нюанси.

автоматичні

• У двох словах: щоб пити смачну каву, потрібно просто натиснути на кнопку.

Це кращий варіант, якщо ви цінуєте хороший смак і любите різноманітність, але не хочете витрачати час на приготування. Сучасна кавоварка-автомат зробить все за вас. Деякі пристрої навіть вміють готувати одночасно дві чашки кави – ідеально, коли вранці все поспішають на роботу. Наприклад, Maestosa від італійської компанії De’Longhi.

Кавові De’Longhi збираються на заводі в італійській провінції Тревізо

З Maestosa можна зробити різні види кави одним натисканням кнопки. І інші напої теж – машина вміє готувати гарячий шоколад різної щільності, вспінювати кубики льоду і еспрессо в освіжаючий крем-кава і створювати холодну молочну пінку для крижаного кави влітку.

Для кожної чашки Maestosa намаливает зерна безпосередньо перед приготуванням, тому ви отримуєте максимально ароматний і свіжу каву. У кавомашини два контейнери, їх можна заповнити різними зерновими блендами і вибирати підходящий варіант для напоїв. Наприклад, робити міцний гіркуватий еспресо на бленде темної обжарки і легкий капучино на світлій арабіки. Під різні напої можна зберегти свої налаштування, і машина буде автоматично їх дотримуватися.

Налаштування смаку задаються одним дотиком інтерактивного екрану. Чи зможете вибрати ступінь помелу зерен і інтенсивності аромату, міцність, щільність молочної пінки, співвідношення кави і молока. Задавати тонкі настройки улюблених напоїв і отримувати поради по догляду за пристроєм можна в спеціальному мобільному додатку для власників кавомашини.

механічні ріжкові

• У двох словах: ви сам собі бариста, але доведеться підучити кавову матчасть.

Це пристрої, які спеціалізуються на приготуванні еспресо. У них є портафільтр-ріжок, який ви самі наповнюєте меленою кавою і вставляєте в машину. Вам потрібно буде прогрівати механічну кавоварку, молоти зерна, задавати настройки тиску і температури. Щоб зробити капучино або латте макіато, потрібно самостійно збивати молоко і дотримуватися пропорції.

www.shutterstock.com/g/AnastasiaNess

Еспрессо на таких машинах виходить чудовим, а ви стаєте справжнім бариста. Але поки будете розбиратися з пристроєм, можливо (точно) зіпсуєте перші кілька десятків чашок.

капсульні

• У двох словах: можна пити непоганий кави, навіть якщо на кухні мало місця.

Зазвичай капсульні машинки зовсім невеликого розміру, так що зможете поставити таку навіть на письмовому столі. Тим більше що вам не доведеться молоти і засипати каву. Потрібно просто налити воду в резервуар і вставити спеціальну капсулу. Капсульний кави непоганий, але його якість істотно нижче, ніж у приготованого на автоматичної або ріжкової кавомашині.

Для мене готувати каву – це улюблений ритуал. Намаливать зерна, прогрівати кавоварку, наповнювати портафільтр свіжою кавою. Зараз ось мрію про профилированной кавомашині! Бачила таку в Португалії, в них встановлена ​​система, яка дозволяє контролювати кожен етап протоки води. Тобто робити каву повністю таким, як ти хочеш, – збалансованим, насиченим. Правда, коштують такі машини як єдиноріг. Але це найвища ступінь загнанности. Зазвичай люди хочуть просто випити кави, а не ось це ось все. Наприклад, моя мама – у неї немає часу розбиратися в пристрої машини і молоти зерна. Вона просто любить каву. Так що їй ми купили автоматичну кавоварку, там потрібно тільки натиснути на кнопку і кава готова – її це дуже радує.

Настя Білоусова

Трохи історії

Вважається, що на розвиток «коктейльного» майстерності вплинув Сухий Закон в США, коли в барах, щоб приховати спиртне низької якості, його змішували з добавками, тим самим обманюючи смакові рецептори. Адже зварганити смачний напій з підпільного віскі або рому – ціле мистецтво! Зараз в цьому немає необхідності. Але шот-коктейлі як і раніше популярні майже у всіх куточках Землі. Адже це гарне, ефективне доповнення будь-якої вечірки.

Гарячий коктейль для холодної погоди: кава, молоко і спеції

Версія для друку
(21 оцінки) Оцінити статтю

Грудень – це морозні дні і тепло передноворічних вечірок. Кавові коктейлі припадуть тут як не можна до речі. Кава, зроблений за особливим рецептом, виглядає незабутньо, а його приготування не потребують особливих зусиль і навичок. Для створення цікавого коктейлю часто не вистачає лише найпростішої інструкції. Отже, якщо ви бажаєте в ці холодні дні побалувати себе і здивувати своїх гостей, запасайтеся хорошою кавою і експериментуйте з допомогою наших рецептів.

До змісту

«Палаючий фруктовий мікс»

Складові:

• 300 г шипшини;
• 200 г вишні;
• 300 г свіжого ананаса;
• 1 великий персик;
• 1 ст. л. цукру;
• 1/2 склянки яблучного соку;
• 2 ст. л. вершкового масла;
• 1 ст. л. цукру;
• 80 г вишневого лікеру.

приготування

Видалити кісточки з ягід. Нарізати ананас скибочками, а потім – кубиками. Бланшувати персик і нарізати тонкими шматочками. Змішати фрукти з цукром, залити яблучним соком, 10 хвилин варити на слабкому вогні, потім злити сироп. Відміряти 4 ст. л. Розтопити масло, додати цукор і розплавити його до стану карамелі. Розігріти фрукти в рідкої карамелі. Змішати вино, лікер і сироп, підігріти на полум’я свічки, залити фрукти і підпалити. З фруктами можна подати ванільне морозиво з вершками.

Чим виміряти?

Щільність будь-якого алкогольного напою можна виміряти приладом, який називається ареометром. Різновидом ареометра є спиртометр, призначення якого вимірювати частку етилового спирту в рідині, яка не містить інших домішок. В іншому випадку наявність добавок здатне спотворити результат вимірювань, зважаючи на вплив домішок на щільність рідини. Таким чином, вимір міцності напою також проводиться на підставі її щільності. Тому якщо опустити спиртометр в звичайну воду, він все одно покаже певне значення її міцності.

Зовні ареометр є довгастий поплавець зі скла. Всередині знаходиться шкала вимірювання.

Для точності вимірювання та зменшення ймовірності похибки прилад необхідно протерти сухою тканиною для очищення від жиру і бруду. Температури вимірюваної рідини слід довести до 20 градусів. При найменшій псування приладу вимірювання будуть невірними. Тому перед процедурою необхідно ретельно оглянути прилад на предмет тріщин, подряпин, відколів. Потім занурюють ареометр в рідину, забезпечуючи його вільне плавання. Значення зчитують за шкалою.

висновки

Щоб уникнути всіляких неприємних наслідків при вживанні алкоголю краще просто тримати себе в руках. Помірність в даному випадку – найкращі ліки від інтоксикації і подальшого похмілля. Намагайтеся стежити за кількістю випитого і грамотно закушувати.

Напевно ви хочете трохи просунутися в вашому мистецтві приготування алкогольних коктейлів. Настає момент навчитися віртуозно готувати палаючі, вогняні напої. Тут ми розглянемо кілька способів приготування напоїв, а також спробуємо зрозуміти, причини, за якими вогняні коктейлі настільки популярні. Основне правило, слідувати якому треба неухильно, який би коктейль ви не вирішили створити – безпека. Завжди добре подумайте, перш ніж починати всі ці ігри з вогнем, небезпека яких ніхто не відміняв. Якщо ви вже перебуваєте в тому стані, коли напій будь-хто, навіть не вогненний буде зайвим, ви досить випили – краще не хизуються своєю майстерністю бармена, а вирушайте додому.

У чому привабливість вогненних напоїв?

смак

Горіння знижує вміст рідкої складової напою, роблячи його смак багатший і глибше. Наприклад, нижче буде описаний рецепт приготування палаючого Doctor Pepper, в якому карамельний амаретто надає напою неповторний смак.

температура

Якщо ви підпалює напій, підвищується його температура, чи не так? Якщо ви хочете приготувати вогненний коктейль і випити його потім окремо, ні з чим перед цим не змішуючи, тоді експериментуйте. Якщо вже пройшов вечерю, то краще наслідувати приклад італійців і на кілька секунд запалити самбуку, яка стане прекрасним завершенням італійського вечері з пастою «карбонара», тому що смак напою помітно покращиться. Не забудьте погасити полум’я перед тим як пити.

Це надзвичайно важливо. Сьогодні вогняні коктейлі дуже актуально готувати, і справа навіть не в тому, що вогонь покращує смак, аромат і підвищує температуру напою. Вся справа в шоу. Вогонь – чудовий союзник, якщо мова йде про запальною вечірці. І потім, палаючий напій – це досить романтично.

Як запалити напій

Сам по собі алкоголь легкозаймисті, відповідно будь-який алкогольний напій буде горіти. У мистецтві приготування вогненних коктейлів важливо брати за основу напої 80-градусної міцності і вище. Деякі напої мають меншу міцність, але такі складові як цукор грають найважливішу роль. Спробуйте експериментувати і з напоями меншою міцності, використовуючи методи, описані далі.

Палаючий коктейль Floater

Для його приготування знадобиться напій високої міцності (наприклад, ром Bacardi 151) і лікер, наприклад Chartreuse.

• Напій більшої міцності завжди буде «лягати» поверх того, що міцністю нижче. Отже, з ромом Bacardi 151 можна використовувати практично будь-який інший алкоголь.
• Щоб уникнути небажаного змішування, вливати його в келих слід дуже акуратно. Найкраще наливати ром по черешку ложечки.
• Вливайте ром тоненькою цівкою, щоб в кінці він утворив над основою другий шар.
• Перед тим, як підпалювати напій, обов’язково витріть алкоголь звідусіль, якщо раптом ви десь капнули або пролили. Ром можна прибрати назад.
• Притуліть полум’я до рому. Рекомендується взяти довгі сірники. Якщо ви використовуєте короткі, бережіть пальці від вогню, тому що коли ви готували напій, могли ненавмисно капнути і на руки.
• Алкоголь горить блакитним полум’ям, що особливо помітно в темряві. Якщо ви не побачили полум’я відразу ж, це ще не означає, що ви не підпалили напій. Якщо ви новачок, то можна включити світло – ви будете почувати себе впевненіше.
• Сам напій-основа не горітиме, це за нього зробить ром, і ви з легкістю зможете продемонструвати приятелям таке невелике шоу, використовуючи при цьому в якості основи будь-який алкоголь, який їм до смаку.

Палаючий Doctor Pepper

Інгредієнти: пиво (найкраще бурштинове, але через брак його, підійде будь-який інший), міцний ром, Амаретто, великий келих, стопка.

• Наповніть келих на ½ або ¾ пивом;
• Наповніть стопку на ¾ Амаретто;
• Налийте ром зверху шаром на Амаретто;
• Підпаліть ром і залиште напій палаючим кілька секунд;
• Перекиньте палаючу стопку в пиво і швидко випийте вміст;
• Перед тим, як опускати вміст стопки в келих, можете загасити полум’я.

палаюча стопка

У більшості рецептів пропонують використовувати алкоголь середньої міцності. Оскільки такі напої як Bacardi 151 і йому подібні будуть горіти і при кімнатній температурі, менш міцні алкогольні напої вимагають її підвищення. Для того, щоб без праці їх запалити, пропонуємо спочатку зменшити дозу напою – тобто, використовувати стопку.

• Якщо ви хочете простий напій, що горить, ви можете на кілька секунд опустити запалений сірник в стопку.
• Полум’я розжарить її, і через деякий час напій загориться. Це найпростіший спосіб.
• Для того щоб напій загорівся швидше, наповніть їм стопку майже до країв і трохи налийте в ложку. Підпаліть напій в ложці і занурте її в стопку – це запалить напій швидше.
• Напевно ви знаєте про елементарні правила безпеки, але ми нагадаємо про них ще раз: завжди тушкуйте полум’я перед тим як випити. Уникайте недоливу в стопку – чисте скло, яке не стикається з алкоголем, може тріснути під дією вогню. Але і переливати напій, наповнюючи їм майже до країв, теж не слід – ви ж будете потім гасити полум’я, і ​​повинні подумати про те, як ви станете це робити. Чи не будете ж ви здувати палаючий шар алкоголю на стіл!

Палаючий B-52

Напій отримав свою назву зовсім не від поп-групи. Ім’я йому дав американський бомбардувальник, звідси і тяга цього листкового коктейлю до вогню.

• Інгредієнти: 1/3 Kahlua, 1/3 Bayleys, 1/3 Grand Manie.
• Вилийте лікер Kahlua в стопку;
• Долийте шар Bayleys;
• Зверху шар Grand Manier;
• підпалюйте напій

коктейль Backdraft

Готувати цей коктейль не дуже складно, скоріше, це вимагає особливої ​​ретельності, але результат вартий того.

• Поставте келих з самбукою (Sambuca) на блюдце.
• Налийте в великий келих трохи лікеру Cointreau і обертайте келих, щоб напій обволікав стінки.
• Підпаліть лікер і тримайте його палаючим до тих пір, поки його температура дозволяє тримати його в руках.
• Виливайте палаючий напій в келих з Sambuca, підпалюючи його.
• Посипте зверху палаючий коктейль корицею і тримайте інший келих догори дном над ним, збираючи в нього випаровування. Незабаром полум’я згасне.
• Потім традиційно порожній стакан з алкогольними випарами затискають долонею, вставляють в нього соломинку і висмоктують ці випаровування. Взагалі це справа кожного, але попереджаємо, що вживати алкогольні випари таким чином небезпечно і не рекомендується.

Якщо ви дотримувалися всі рекомендації, які викладені вище, не нехтували запобіжними засобами, ви можете вважати себе майстром в приготуванні гарячих напоїв. Зробіть сюрприз своїм друзям – встаньте за барну стійку і скажіть, що зараз почнеться феєричне дійство за участю вогненних напоїв. Трохи практики, і без сумніву, ви станете незамінним на будь-якій вечірці.

Гарячі коктейлі – сила. Підпалювати адже можна не тільки абсент, а й різні інші напої. Якраз починається холодний сезон, коли треба грітися усіма засобами, щоб не примерзнути задом до стільця. Так підпалюй, чувак, чого ти там встав?

Гарбузовий пиріг

• 1/3 шота Калуа;
• 1/3 шота Бейліз;
• 1/3 шота текіли (білої);
• кориця.

Обережно наливай напої шарами: вниз Калуа, в середину Бейлиз, текілу наверх. Підпалюй текілу і кидай корицю. Перевертай. Схоже на теплий гарбузовий пиріг.

палаючий Ламборджині

• 30 г Калуа;
• 30 г Самбуки;
• 30 г блакитного Кюрасо;
• 30 г Бейліз.

Самбуку і Калуа наливаємо в келих для коктейля і ставимо туди соломинку. Бейліз і Кюрасо наливаємо в два різних шота і ставимо по різні боки від келиха. Суміш в келиху підпалюємо і починаємо пити через соломинку (всмоктуються за один присід). Коли келих практично спустошений, вливаємо Бейлиз і Кюрасо і продовжуємо пити!

Палаючий Доктор Пеппер

• ¾ шота Амаретто;
• ¼ шота рому;
• ½ склянки пива.

Доповни шот з Амаретто ромом, щоб суміш стала горючою. Вміст шота вилий в пивну пінту, де вже є півсклянки пива. Підпалюй суміш зверху – нехай трохи погорять. Потім закрий кухоль, щоб вогонь згас, вдихни пар. На смак напій вийде, як Доктор Пеппер.

Палаючий В-52

• 1/3 шота Калуа;
• 1/3 Бейліз;
• 1/3 шота Куантро;
• пара крапель рому.

Налий в шот Калуа, потім шар Бейліз, а наверх, по ложечці, Куантро. Всі верстви треба наливати або по ложці, або по лезу ножа, притуливши його до скла. Зверху додаємо трохи рому і підпалюємо! Можна потім пити залпом або через соломинку.

зворотна тяга

Це жорсткий напій. Треба бути хорошим майстром, щоб його приготувати.

• 45 г Куантро;
• 45 г Самбуки;
• трохи кориці;

Постав на стіл блюдце. На нього помести шот з самбука. Візьми пінту і вилий в нього потрібну кількість Куантро. Запали Куантро і колоти пінту, поки стінки не стануть теплими. Вилий палаючий Куантро в шот, запалюючи тим самим Самбуку і проливаючи палаючу суміш на блюдце. Тримаючи пінту перевернутої над блюдцем, щоб зібрати дорогоцінні алкогольні пари, додай в напій трохи кориці з безпечної відстані і потім накрий блюдце остаточно.

Загасити полум’я і зніми пінту з блюдця. Швиденько кинь кілька кубиків льоду в пінту і тут же закрий її долонею, щоб не випарувався алкоголь. Кілька разів енергійно струсни пінту і вдихни пари за допомогою соломинки. Потім за допомогою тієї ж соломинки випий те, що залишилося на блюдце. Для більшого ефекту все треба робити дуже швидко і видовищно.

Палаюча Самбука

• 30 г Самбуки;
• 3 кавових зерна.

Поклади кавові зерна в шот і додай Самбуку. Запали її і дай погоріти 10 с. Накрий шот рукою, щоб загасити полум’я, і ​​вдихни пари. Випий залпом.

Дивно, ну існує не один, а кілька правильних методів, як пити абсент будинку. Всі вони неодноразово випробувані тонкими цінителями напою і справжніми гурманами. Тому не завадить познайомитися з деякими з них ближче.

Класика або французький

Для класичного методу розпивання абсенту потрібна спеціальна чарка, шматочок цукру-рафінаду, в ідеалі пресованого, і спеціальна ложечка з прорізами.

• Налийте в ємність рівно тридцять мілілітрів абсенту.
• Встановіть ложечку поверх стопки і покладіть на неї шматочок рафінаду.
• На цукор дуже тонкою цівкою налийте крижану воду в кількості дев’яноста мілілітрів.

У міру додавання води, в якій розчинився цукор, напій почне мутнеть (Louche), так як ефірні масла з абсенту створюють з рідиною емульсію. Пити потрібно маленькими ковточками і нічим не закушувати. Такий спосіб рекомендований як аперитив, приблизно за годину до їди.

Кришталевий або чеський

Цей спосіб вживання абсенту самий екстремальний, адже тут він буде піться в чистому вигляді, нерозбавленим нічим абсолютно.

• У келих або спеціальну стопку для абсенту налийте напій, приблизно на один ковток (20-30 мілілітрів).
• Підпаліть рідина сірником або запальничкою.
• Почекайте поки вона трохи прогорить.
• Різко тушкуйте і відразу ж пийте залпом.

Запивати спиртне при такому методі вживання не прийнято, закушувати теж. Якщо ж вам дуже гірко, пожуйте шматочок цедри лимона з сіллю, вона повинна присадити неприємні відчуття і блювотні позиви.

чеський вогненний

Такий метод розпивання абсенту теж має на увазі наявність спеціального склянки, що не боїться перепадів температур, спеціальної ложечки і шматочка цукру.

Виглядає створення напою, як справжнє диво, а пити його цікаво. Він дає незвичайні відчуття, як смакового плану, так ароматичного.

Саме так прийнято пити зелений абсент.

• Встановіть на стос ложечку з прорізами.
• Акуратно, по краплині через цукор, налийте тридцять міліграмів абсенту.
• Підпаліть просочений спиртним рафінад.
• Дочекайтеся, поки він, прогорить, весь не розплавиться і не скапает в напій.
• Повільно введіть дев’яносто міліграмів холодної води і відразу пийте.

Цей, улюблений барменами і найбільш ефектний метод, небезпечний тим, що рідина може загорітися від капає цукру. Багато просто вважають це сигналом до початку розведення водою, адже стрімко падаючий градус сам погасив абсент.

Закусити можна шматочком гіркого шоколаду, але краще обмежитися часточкою лимона або взагалі нічим не заїдати.

Русский

Не дивуйтеся, існує і такий метод. Давайте з’ясуємо, з чим п’ють зелений абсент наші люди за кордоном або у себе вдома.

• Зробіть цукровий сироп з холодної води і шматочка рафінаду. Можна взяти простий цукор, прогріти його з водою, а потім остудити до потрібної температури, це цілком допустимо.
• Змішайте одну частину абсенту і три частини сиропу.

Закушувати такий напій не потрібно, цей метод чудово пом’якшить гіркоту абсенту і подарує тільки позитивні враження.

«Дві склянки»

Ще один надзвичайно улюблений барменами метод подачі абсенту, який можна повторити вдома. Правда, слід бути гранично обережними, так як і тут потрібно буде підпалювати напій. Цей спосіб теж часом називають українським, адже він сподобався нашим суворим і міцним чоловікам.

• Розчиніть кубик рафінаду в дев’яноста міліграмах холодної води.
• Акуратною цівкою влийте сироп в абсент (30 міліграмів).
• Підпаліть напій.
• Зачекавши кілька секунд, накрийте другим склянкою. Після цього, без доступу кисню полум’я відразу ж згасне.
• Перелийте абсент в другій склянку, не відриваючи ємності один від одного.
• Випийте рідина, а другий стакан різко накрийте серветкою і переверніть догори денцем.
• Підсуньте під нього коктейльну трубочку і вдихніть пари горів тільки що спирту.

Тут слід бути гранично обережними, так як діяти потрібно дуже швидко, практично миттєво. Склянки потрібно вибирати спеціальні, стійкі до перепадів температури, та й трубочка повинна бути якісною, щоб вона не деформувалася від гарячих продуктів горіння.

Як саме вчинити, вирішувати вам.

Сироп сиропу – ворожнечу

Отже, сироп – це концентрат, основним компонентом якого є цукор. Як інших інгредієнтів можуть використовуватися найрізноманітніші складові: соки, екстракти, ароматизатори. Якщо ми говоримо про хороше сиропі, вони будуть натуральними. Однак, якщо виробник вирішив заощадити на якості, – синтетичними. Останні досить легко визначити по занадто інтенсивному кольору, якого вкрай складно домогтися при використанні натуральних інгредієнтів.

Різновидів сиропів для приготування коктейлів дуже багато

Наприклад, щоб отримати один літр еталонного кленового сиропу, потрібно цілих тридцять п’ять літрів соку цукрового клена! Чому? Тому що, по-перше, його треба як слід уварити, а по-друге, при кип’ятінні сік сам по собі блідне. Тобто виходить, що хороший сироп за визначенням не може коштувати дешево. Зате завдяки цукру, відомому як відмінний консервант, сиропи мають тривалий термін зберігання, а оскільки в коктейлі їх додають зовсім маленькими дозами, однієї пляшки вистачає дуже і дуже надовго.

Але є і ще кілька характеристик, на які треба звертати увагу при виборі сиропу:

• Густота (в’язкість). Щільні в’язкі сиропи можуть використовуватися при приготуванні шаруватих алкогольних коктейлів, рідкі – немає.
• Кількість цукру і смакова насиченість. Впливають на обсяг сиропу, який потрібно використовувати, щоб домогтися потрібного смаку.
• Інтенсивність кольору. Від цього параметра залежить відтінок майбутнього коктейлю.
• Взаємодія з молоком. Деякі сиропи провокують згортання молока.

Якщо з останніми пунктами все ясно і зрозуміло, то на першому давайте зупинимося детальніше.

Як приготувати?

В принципі, робити шаруваті шоти-коктейлі не складно, необхідно лише освоїти деякі ази мистецтва, а там вже, як то кажуть, саме піде. Готують їх зазвичай в маленьких спеціальних чарках з ручкою ємністю до 60 мл. Але можна використовувати аналогічного обсягу чарки для текіли. Тут головне – невелика місткість: «на один дрінк». Компоненти для коктейлю рекомендується попередньо перелити в спеціальний посуд – Джигер, або надіти на пляшки дозатори (так як ємність наливається порції деяких складових досить мала). Ще можна скористатися спеціальною «барної» ложечкою для приготування шарів цього малооб’ємного напою.