Способи відкрити шампанське: штопором, ножем, без шуму. Як відкрити шампанське дівчині

Як самостійно навчитися правильно відкривати шампанське?

Майже кожен може пригадати історію, коли йому довелося обдати когось фонтаном шампанського, потрапити в люстру пробкою або самому стати жертвою неправильного підходу до відкриттю пляшки з газованим напоєм. Щоб уникнути цього в майбутньому, варто розібратися, як все правильно організувати і на які моменти звернути увагу.

Перш за все, потрібно запам’ятати, що не варто зберігати вдома пляшку протягом декількох тижнів. Оптимальні умови все одно не організувати, та й практика показує, що її доводиться постійно переставляти, через що активність ігристого вина тільки підвищується. Найкраще купувати шампанське напередодні планованого події або навіть день в день.

Штопором

Якщо ви купили пляшку з дерев’яною або корковою пробкою, то можна для її відкриття скористатися штопором. Для початку гострим ножем зріжте верхню частину пробки. Потім повільно вставляйте штопор в пробку. Коли спіраль увійде до самого кінця пробки, акуратно витягніть її з горла. Характерного бавовни в такому разі не буде, зате спосіб цілком безпечний і підійде для тих, хто боїться відкривати ігристе.

Базові рекомендації з організації процесу

Хоч скільки практикуйся, потрібні навички не прийдуть, якщо не розуміти, що, коли і як потрібно робити. Перш за все, щоб все здійснити правильно, необхідно підготувати напій. Для цього він охолоджується до 5-7ºС. Це можна зробити мінімум за 2 години! Головне пам’ятати, що пляшку не можна поміщати в морозильну камеру і в ті відділи холодильника, де найнижча температура. Допускається використання відерця з льодом, але при такому підході складно сказати, скільки часу знадобиться для якісного охолодження продукту.

Далі діємо за наступною схемою:

1. Якщо процес охолодження був проведений правильно, ємність покриється вологою. Її потрібно стерти, а пляшку накрити серветкою, щоб вона не вислизнула з руки.
2. Не трясемо тару і не направляємо її на людей, вікна, люстри, дзеркала. Перший час краще взагалі практикуватися на кухні або в коридорі, де не можна сильно нашкодити оточуючим.
3. Знімаємо етикетку і дротяну капсулу. Якщо дріт крутити занадто активно, вона відвалиться! У цьому випадку можна скористатися кусачками.
4. Володіємо пляшкою у напрямку від себе під кутом 45º. Добре, якщо дно буде в щось впиратися. Пробку фіксуємо великим і вказівним пальцями. Далі починаємо м’яко провертати саму ємність, а не пробку! Розхитуємо її в сторони. Можна накрити горлечко серветкою, щоб підстрахуватися.
5. Працюємо, поки не вдасться відкрити тару, зазвичай для цього потрібно всього кілька секунд. Про всяк випадок рекомендується тримати напоготові охолоджену чайну ложку. Якщо гази почнуть виходити дуже активно, притискаємо її до шийки і процес припиниться.

Порада: Дуже часто виникають питання, скільки, де і як можна зберігати напій. В ідеалі – анітрохи. Звичайно, в крайньому випадку пляшку повторно закупорюють пробкою і ставлять в холодильник. Але потрібно врахувати, що таке шампанське не тільки не так приємно на смак, як тільки відкрите, але і містить ряд видозмінених компонентів. Воно може викликати дискомфортні відчуття в шлунку і кишечнику. І при такому підході продукт не можна зберігати більше доби.

Якщо в процесі виконання описаних маніпуляцій зламалася дерев’яна пробка, її потрібно витягти за допомогою штопора. Якщо така неприємність трапилася з виробом з пластику, то можна спробувати витягнути її пассатижами. Але спочатку рекомендується проколоти її так, щоб вийшли надлишки газу.

Основні етапи відкривання «Шанталь» і «Санто Стефано»

Охолодження напою

Охолоджуючи шампанське, не перестарайтеся. Вино не потрібно ставити ні в морозильну камеру, ні на балкон у зимовий час. Пляшка повинна бути охолодженою, але не замороженою.
Рекомендована температура подачі ігристих і шампанських вин від 6 до 15 градусів залежно від сорту і марки. Для «Санто Стефано» це 8 -10 градусів, для перламутрових «Шанталь» допустимі трохи вищі температури.

Кращі способи охолодити ігристе вино:

1. Помістити в відерце з льодом і сіллю. Такий спосіб за кілька хвилин охолодить напій і допоможе зберегти температуру протягом усього вечора.
2. Обернути мокрим рушником і помістити в холодильник. Такий спосіб за 10-20 хвилин додасть вину потрібну температуру.
3. Якщо часу достатньо – відрегулюйте температуру холодильника і помістіть вино туди на кілька годин.
4. У разі раптового приходу гостей шампанське можна охолодити прямо в келихах. Невеликий обсяг в тонкому склі охолоджується набагато швидше, ніж вся пляшка цілком.

Підготовка

Перед відкриванням ігристого вина необхідно прибрати фольгу з шийки пляшки. Професійні бармени рекомендують обернути горлечко пляшки тканинною серветкою, так щоб повністю приховати етикетку, або прибрати конденсат іншим способом.

Важливо! При виконанні всіх цих операцій не можна трясти шампанське, інакше в процесі відкривання пробка може вистрілити.

Витяг пробки

Традиційні шампанські вина легковажного ставлення до себе не прощають. Тиск в стандартній пляшці 5-6 атмосфер, в пляшці магнум (1,5 літра) ще більше. Швидкість польоту пробки може досягати 100 км/год. Вона може не тільки розбити віконне скло, зробити вм’ятину в стелі, а й, на жаль, пошкодити око.

Забій ока – традиційна новорічна травма. Не дарма за шампанським надовго закріпилася репутація непередбачуваного «диявольського напою».

Корисні поради та основи етикету

Відкривати ігристе шампанське потрібно не тільки правильно, але і з урахуванням вимог етикету. Є кілька моментів, на які рекомендується звернути увагу, якщо хочеться справити позитивне враження на оточуючих:

• Щоб зрозуміти, чи все було зроблено якісно, ​​потрібно порахувати, на скільки порцій вистачило напою. Знавці стверджують, що їх повинно бути вісім.
• Відкривати продукт потрібно так, щоб бавовни не було взагалі. В ідеалі майже чутно легкий «видих».
• Не зовсім правильно передавати шампанське по колу, це може поставити останню людину в незручне становище. Господар повинен сам все розлити.
• Кислий продукт прийнято розливати по тонким високих келихах, солодкий – по широким.
• Не менш важливим моментом є те, скільки напою наливають в келих. За етикетом це повинно бути рівно дві третини обсягу ємності.

• Якщо напій уже розлитий, то гостям його потрібно пропонувати з таці, щоб вони могли взяти келихи за ніжку, а не чашу. У цьому випадку продукт збереже свою температуру і смакові якості.
• У кожному келиху перед розливом шампанського рекомендується покласти шматочок льоду. Тоді ігристе вино не буде занадто сильно пінитися.
• Відкритий продукт не можна зберігати і навіть розташовувати протягом нетривалого часу поруч з продуктами харчування, що виділяють сильний запах (наприклад, сирами). Його аромат може постраждати.

Якщо пробка не виходить, варто спробувати видалити її за допомогою штопора. Але так відкривати пляшку досить небезпечно, доведеться попросити когось про допомогу (забезпечити додаткову фіксацію), тому що від розгойдування продукт може вирватися майже фонтаном.

Терміни і способи зберігання

Якщо любите купувати шампанське заздалегідь, то важливо запам’ятати кілька простих правил, які знизять вірогідність «провалу» під час його відкриття. Крім того, після торжества можуть залишитися відкриті пляшки дорогого напою. Не поспішайте викидати. Зберегти його на другий день цілком реально.

Закрита пляшка

Правильне зберігання напою, витримані температурні умови дозволять зберегти всі смакові якості ігристого. Керуйтеся наступними правилами.

• Терміни. Напій, закупорений корковою пробкою, можна зберігати протягом двох років з дня виготовлення. А шампанське з пластиком – тільки 12 місяців.
• Температура. Зберігати напій рекомендується при 5-18 °C.
• Положення. Пляшка повинна знаходитися в горизонтальному положенні. В іншому випадку кірка пересохне і під час відкриття пробка обов’язково зламається. І захистіть напій від сонця. Навіть за 15 хвилин його промені можуть повністю зіпсувати смак ігристого.

Відкрита пляшка

В середньому фахівці дають наступні рекомендації.

• Умови зберігання. Якщо напій випитий в повному обсязі, то не варто його довго тримати на столі. Необхідно щільно закупорити шийку корком. А щоб захистити холодильник від непередбачуваних пострілів, скористайтеся мюзле. У такому вигляді пляшку ставлять в холодильник.
• Терміни. При дотриманні всіх умов, напій збереже свої смакові якості протягом однієї доби. Але мова йде про смак, а не про бульбашках. Вуглекислий газ може не зберегтися.

Якщо ж не встигли вчасно закупорити і заховати шампанське в холодильник, не біда. Звичайно, пити такий напій не слід. Але це вино відмінно підійде для маринування м’яса або приготування соусів.

Строго дотримуйте техніку безпеки. Не тягніть пробку зубами! Ніколи не нахиляйтеся над пляшкою. Навіть в тому випадку, якщо вам здається, що пробка щільно сидить в шийці і не бажає виходити.

Як правильно відкривати шампанське

Пам’ятайте, як у фільмах про гусар останні відкривали пляшки шампанського за допомогою шаблі або влаштовували цілі пінні фонтани?

Якщо з – «Радянським» – виконати таку операцію можна і сьогодні, то якісні французькі ігристі вина – занадто смачний напій, щоб втрачати хоча б краплю.

До речі, правильно відкрити шампанське може не тільки професійний офіціант або бармен – така процедура під силу навіть тендітним дівчатам. Погодьтеся, вміння «розкрити» пляшку без потоку піни буває зайвим на дівич-вечорі. Які ж секрети треба знати?

Якщо зламалася пробка

Ви почали відкривати шампанське, але ненавмисно зламали пробочку? Нічого страшного в цьому немає, відкрити шампанське без пробки можна за допомогою саморіза. Укрутите в залишки пробки довгий саморіз плоскогубцями. Як тільки саморіз буде вставлений на всю довжину, затисніть плоскогубці і різко витягніть шуруп. Він вийде разом з пробкою. Тримайте пляшку міцніше, щоб вона не розбилася.

Якщо саморізів у вас вдома немає, то вихід один – діставати розкришену пробку по частинах. Можна взяти маленькі пасатижі або шіпчики і діставати її по маленьких шматочках. Не виключено, що частина шматочків потрапить в напій, тому намагайтеся діставати розкриту пробку великими шматочками.

Як правильно відкривати шампанське – що говорить етикет

В першу чергу пам’ятайте, що за правилами застільного етикету цей алкоголь потрібно відкривати без звукових спецефектів: потрібний звук – це легке шипіння, яке доноситься з горлечка.

Французи стверджують, що якісне (і правильно відкрито!) ігристе вино має шепотіти, а не кричати. І вже тим більше – не повинні кричати гості, в яких ви потрапили пробкою або облили напоєм.

• Перед застіллям або романтичним ввечері не полінуйтеся охолодити пляшку. Найкраще це робити в холодильнику – розташуйте напій на середній полиці. Підійде і кулер – так називають відерце для охолодження вина. А ось в морозилку алкоголь краще не класти – це негативно позначиться на його смак і «шипучість». Робити це можна тільки в одному випадку – якщо ви хочете дізнатися, при якій температурі замерзає шампанське.
• Охолоджений до 6-8 градусів напій можна відкривати. Для цього пляшку радять обернути рушником (так вона не вислизне з рук) і нахилити на 40-45 градусів. Так легше контролювати рухи пробки, коли бульбашки газу «підштовхнуть» її.
• Наступний крок – це зняття фольги. Досить потягнути за спеціальний «язичок» збоку, і вона зніметься дуже легко. Після цього ослабте мюзле – дріт, яка утримує пробку на місці. Її загортають на шість обертів. Мюзле розкручують, але залишають на пробці, притримуючи великим пальцем руки.
• Далі пробку жорстко фіксують долонею, а пляшку злегка провертають навколо своєї осі. Можна робити і навпаки – тримати тару і провертати пробку, але в цьому випадку уникнути пострілу складніше.
• Поступово витягуючи пробку, добиваються легкого «подиху» напою, після чого його можна розливати по келихах.
• Правила етикету наказують наповнювати келихи не більше, ніж на дві третини, причому робити це не відразу, а в два заходи.

З бавовною

Хочете ефектно відкрити ігристий напій на очах у гостей? Тоді використовуйте такий спосіб. Охолоджену пляшечку нахиліть під кутом в 45 градусів, зніміть з горловини дріт. Пальцями притримуйте пробку, а пляшку обертайте. Коли відчуєте, що пробка вже вискакує, трохи ослабте хватку пальців, щоб пролунав хлопок. Не забирайте руки повністю, інакше пробочка може вилетіти, а шампанське швидко розіллється по всій підлозі. Коли пробка вистрілить, відразу підставляйте келихи під горло і заповнюйте їх.

Як правильно відкрити шампанське без пострілу

Якщо ви збираєтеся насолодитися елітним сортом алкоголю, наприклад -кюве-, відкривати його з пострілом і іншими спецефектами – справжній злочин. Правильніше скористатися вже описаним класичним методом. Спростити процес допоможуть невеликі хитрощі.

• Щоб прискорити охолодження вина, помістіть його в відерце для шампанського, яке наповніть сумішшю холодної води і льоду. Додайте в воду столову ложку солі – і алкоголь досягне потрібної температури буквально за півгодини.
• Знавці радять відмовитися від спеціальних винних холодильників – хоч в них і легше домогтися необхідної температури, але на скляній поверхні тари швидше утворюється конденсат.
• Перед відкриттям перевірте термін придатності напою: якщо він закінчився, зачарування дійства не вийде, та й смак буде зовсім не той.
• Щоб захиститися від неприємностей, обернути рушником можна не тільки саму пляшку, але і шийку з пробкою. Зробіть з рушника або тканинної серветки своєрідний «кишеньку» у горлечка – залиште зазор тканини. Так буде легше контролювати процес.
• Переносите напій з холодильника до столу дуже обережно. Тряска або збовтування приведуть до того, що відкрити шампанське без пострілу не вийде.
• Представницям прекрасної статі буває простіше не нахиляти напій, а тримати його вертикально. Найкраще відкривати на столі або на іншій твердій поверхні. А от чоловікам можна і нахилити вино, впершись дно пляшки в бік, живіт або долоню руки.
• Не варто направляти шийку в сторону людей, стола, крихких предметів або посуду. Краще відвернути його – навіть якщо ситуація вийде з-під контролю, вона не буде небезпечною для гостей або цінних речей.
• Контролювати вихід пробки можна за допомогою пальців – не розслабляти їх, поки напій не буде відкритий.
• Якщо тиск газів стрімко збільшується, до шийки можна прикласти охолоджену заздалегідь столову ложку. Вона дозволить знизити тиск – при охолодженні газ звужується.
• Розливаючи вино, великий палець можна помістити в поглиблення, яке є на денці – так процедура стає зручніше.

Нюанси, які забезпечують легке відкриття ігристих вин

Гучний постріл з вильотом пробки з пляшки шампанського зовсім не є ознакою хорошого тону. Згідно з існуючими правилами, саме тихий бавовна свідчить про високу якість напою і умінні його піднести. Для успішного проведення цієї процедури необхідно забезпечити підготовку пляшки ігристого вина перед подачею до столу. Дотримуючись існуючі правила, відкрити вино зможе навіть новачок.

правильне охолодження

Перед подачею до столу пляшку шампанського необхідно охолодити до оптимальної температури, що дорівнює не більше 4-8º C. Для цієї мети можна використовувати спеціальне відерце – кулер, попередньо наповнений водою з льодом. Такий метод охолодження дозволить домогтися необхідної температури протягом 30-40 хвилин. Охолодження пляшки виключно за допомогою льоду займе набагато більше часу.

Щоб не змушувати гостей занадто довго чекати шампанське, враховуйте заздалегідь час його охолодження.

Кулер з льодом охолодить ігристий напій за 30-40 хвилин

Порада: бажаючи скоротити час охолодження, насипте в кулер крім льоду кілька столових ложок солі.

Не менш успішно можна остудити шампанське в холодильнику. Однак при цьому не варто класти пляшку в морозильну камеру. В результаті поступового охолодження напій досягне потрібної температури через 6 годин.

Повне охолодження шампанського в холодильнику настає через 6 годин

Якщо під рукою немає льоду і холодильної камери, остудити напій можна за допомогою холодної проточної води. Однак такий метод не забезпечить повного охолодження, але цілком знизить температуру до 10º C.

пластикова пробка

Технічні умови виготовлення шампанських вин припускають використання виключно коркових пробок. Якщо вона виготовлена з пластику, значить, у вас в руках несправжнє шампанізоване вино. Такі напої відрізняються наявністю великої кількості вуглекислоти, що сприяє сильному піноутворенню.

Пластикова пробка не використовується для закупорки справжнього шампанського

Для безпечного відкриття пляшки необхідно здійснити плавне розкручування пробки. Зазвичай її витяг не вимагає особливих зусиль, так як вона рухається за рахунок тиску газу. Ваше завдання полягає лише в забезпеченні контролю над становищем судини. У момент, коли пробка покине горлечко цілком, пляшку слід трохи нахилити, щоб забезпечити повільний вихід вуглекислоти назовні.

Незалежно від типу пробки, пляшку з ігристими винами зберігають тільки в горизонтальному положенні

дерев’яна пробка

Вина, що проходять процес природного шампанізації, традиційно запечатуються виключно дерев’яними корковими пробками. Такі напої не створюють високий тиск всередині пляшки, завдяки чому процес відкупорювання без бавовни є більш простим завданням.

Коркова пробка більше, ніж просто засіб закупорки. По суті, це фільтр, через який вино дихає, щоб жити і розвиватися.

Після відкручування дроту необхідно забезпечити фіксацію пробки лівою рукою, одночасно тримаючи пляшку за дно і провертаючи правою рукою. Коли пробка вже практично вийде з пляшки, потрібно зменшити швидкість її просування. Це дозволить уникнути пострілу.

До певного моменту пляшки шампанського досить часто вибухали в винних погребах. Саме це стало причиною винаходу мюзле (дротяної сітки).

При відкритті шампанського штопор зазвичай не використовується. Однак бувають випадки, при яких пробка може поламатися, що істотно ускладнить подальші маніпуляції. Саме в такій ситуації на допомогу може прийти спеціальний штопор для пляшок шампанського.

Такий незвичайний штопор має зручний механізм, що дозволяє з легкістю відкривати пляшки шампанського.

Крім того, перед відкриттям шампанського ні в якому разі не слід трясти пляшку. Це допустимо лише в тому випадку, якщо ви бажаєте спокутувати себе і присутніх у фонтані винних бризок.

Як відкрити шампанське, якщо пробка не вилазить

Іноді класичний метод не дає результатів. Це може бути через переохолодження вина, його не дуже високої якості або закінчення терміну придатності. Ще одна причина – охолодження в морозильній камері.

• Потримайте шийку під струменем гарячої води. Зазвичай достатньо трьох-чотирьох хвилин, щоб вуглекислий газ перемістився до «виходу».
• Можна збовтати вино – під напором газу пляшка «розкриється» самостійно. Цей спосіб підійде тільки в разі, якщо шампанське закупорене пластиком.

види пробок

Кілька століть тому, завдяки господарському ченцеві одного з монастирів Франції, було отримано шампанське. Він не став виливати перебродило вино і поставив його на повторний процес. Так, вторинним бродінням з’явився унікальний напій, який приніс монастирю славу і дохід. Справжнім шампанським можна називати тільки продукт, вироблений в провінції Шампань з певних сортів винограду. Він витримується певний час і доброджує вже в пляшках при стабільній температурі, високому відсотку вологості, далеко від шуму і сонячного світла.

Майже відразу виникла проблема з тарою і пробкою для унікального напою. Вони повинні були зберігати його смакові властивості та витримувати неабияке тиск при бродінні. Колишній спосіб, коли витісняли клин і оберталися ганчіркою, не підходив, пробка абсолютно не фіксувалася в шийці і при наростанні тиску весело вилітала разом з вмістом. Тоді П’єр Періньон зробив ще одне приголомшливе відкриття, вивчивши властивості середземноморського дуба. Виявилося, що коркова частина еластична, а при збільшенні вологості приймає форму горлечка, герметично закупорюючи його.

важливо:

для збільшення опору пробку зробили з невеликим розширенням в нижній частині. У поєднанні з товстостінною пляшкою оригінальної форми з темного скла вийшла ідеальна тара для благородного напою.

В кінці XX століття на зміну класичній корковій пробці прийшла пластикова. Вона теж досить пластична, не впливає на смак напою і набагато дешевша у виробництві. Міллезімні сорти шампанського закриває тільки натуральна пробка, а недорогі види, що продаються в будь-якому супермаркеті, прекрасно зберігаються під пластиком, підсиленим традиційною дротяною сіткою і оберненою для краси блискучою фольгою.

Як відкрити шампанське, якщо пробка зламалася навпіл

Така неприємність найчастіше трапляється з корковими пробками, але можливий злам і пластикової «кришки». Перша порада, як відкрити пляшку шампанського, якщо зламалася пробка, стосується саме коркових виробів. На допомогу прийде звичайний винний штопор, який дуже обережно вкручують в пробку.

Час від часу варто прикладати охолоджену ложку: тиск газів в шампанському може досягати декількох атмосфер, а вкручування штопора додатково його збільшує, тому скло може не витримати. Обов’язково оберніть вино рушником і міцно зафіксуйте в долоні. Просувати штопор потрібно повільно і дуже акуратно.

пробка зламалася

Як бути, якщо всі поради по відкриванню шампанського ми вже вивчили, а пробка в найвідповідальніший момент зламалася? Головне – не панікуйте!
Для початку уважно огляньте пробку. Якщо велика частина ще в шийці, пробуйте відкрити штопором. Тільки робити це потрібно дуже обережно і тягнути пробку вгору дуже повільно.

Якщо ж такий спосіб вам не підходить, гарненько потрясіть пляшку і хлопніть рукою по дну пляшки. Бажано при цьому направляти пляшку в сторону стіни або в рушник.

І останнє. Щоб красиво відкрити на святі пляшку шампанського, по можливості потренуйтеся кілька разів на самоті. Тоді ви точно зможете блиснути своєю майстерністю.

Знайшли помилку? Виділіть її та натисніть Shift + Enter або натисніть тут

Корисні поради

– При відкритті пляшки потрібно подумати про оточуючих і дотримуватися техніки безпеки.

– Відривати пляшку шампанського БЕЗ гучного

, А з легким подихом, є ознакою хорошого тону.

– Знавці даного напою стверджують, що однієї звичайної пляшки повинно вистачити на 8 порцій

.

– Господар не повинен передавати пляшку з рук в руки, а сам наливати шампанське гостям

, Так як людина, у якого закінчується напій, потрапить в незручну ситуацію.

– Якщо шампанське кисле сухе, то його варто наливати в високі тонкі келихи

. Якщо ж воно солодке, то наливати потрібно в
широкі келихи
.

– Наповнити шампанським келих потрібно на 2/3

.

– Також варто знати, як правильно тримати келихи. Наприклад, професійні дегустатори вважають хорошим тоном брати келихи за підставку або за ніжку

, Але ні в якому разі за чашку. Це через те, що вино може нагрітися від руки і втратити свій смак.

– Щоб шампанське не пінилося сильно в келихах, фахівці радять заздалегідь покласти в посуд шматочок льоду

.

– Ігристий напій закушують зазвичай сиром, оливками, білим м’ясом, морепродуктами або фруктовими десертами

.

Тонкощі вживання напою

Для тих, хто бажає, щоб свято в його домі пройшло на рівні, не менш важливо ознайомитися з основними тонкощами вживання напою:

• Господар будинку наливає шампанське кожному гостю особисто. Передавати пляшку іншим вважається поганим тоном.
• Сухе шампанське наливають в тонкі келихи, для солодкого напівсухого підходить більш широкий посуд.
• Келихи наповнюють не до самого верху, а лише на дві третини.
• В одній пляшці зазвичай поміщається вісім порцій напою
• Показником майстерності в справі відкривання пляшки шампанського є рівень шуму, який при цьому виробляється: чим тихіше, тим краще.
• Келих з шампанським слід тримати за ніжку, а не за чашу: тепло від руки може зігріти напій, від чого він втратить свій смак.
• Уникнути рясного піноутворення в напої можна за допомогою шматочка льоду, який потрібно кинути в келих заздалегідь.
• Закушують шампанське м’ясом, морепродуктами, десертами або фруктами.

Як правильно відкривати шампанське

Якщо ви не хочете забризкати шампанським гостей і речі навколо, треба знати, як правильно його відкривати.

1.

Найперше, що потрібно зробити, це охолодити напій до 5-7 градусів. Цей процес повинен тривати приблизно півтори-дві години.

* Варто відзначити, що НЕ бажано поміщати шампанське в найхолодніший куточок холодильника

.

* Шампанське можна заморожувати

.

* Існують спеціальні холодильники для вина, але вони також не є кращим вибором, так як пляшка в них буде мокрою.

* Охолодити можна і в спеціальному відрі, додавши туди лід і воду

. Якщо ж гості скоро прийдуть, то процес охолодження можна прискорити, додавши в відерце
звичайної кухонної солі
.

2.

Після охолодження пляшку
витріть насухо і оберніть серветкою
. Зробити це потрібно так, щоб закрити етикетку. Таким чином тримати пляшку буде набагато зручніше.

* Не трусіть пляшку.

* У тому випадку якщо ви раніше не відкривали шампанське, краще це зробити на кухні, а не перед гостями, де ви можете нервувати і забризкати людей.

3.

Зніміть верхню частину капсули і акуратно відкрутіть дріт, притискаючи пробку великим пальцем зверху.

* Якщо ж вам дуже хочеться відкрити пляшку шампанського перед глядачами, то переконайтеся, що дріт на ній справний

. Справа в тому, що якщо ви її розкрутіть і відламайте, то весь дротяний каркас просто зіскочить.

* Не варто трясти пляшку

, Інакше вона може вистрілити, коли ви будете її відкривати. Незважаючи на те, що багатьом хочеться побачити, як вилітає пробка, це не так уже й важливо і весело, скоріше може бути навпаки, якщо пробка потрапить комусь в обличчя або в скло.

4.

Після того, як ви зняли дріт,
приготуйте пляшку під кутом в 45 градусів
. Слідкуйте за тим, щоб горлечко пляшки не дивилося на запалені свічки, скло або гостей.

Обхопіть великим і вказівним пальцями пробку і поступово починайте послаблювати її, повертаючи пляшку

(НЕ пробку) вліво і вправо, і одночасно потягуючи її вниз.

* Якщо ви не впевнені, то можете на всякий випадок обернути пробку серветкою

Оскільки разом з пробкою виходитимуть й гази, вийняти пробку буде не складно.

* Якщо гази почнуть сильно збільшуватися, можете використовувати охолоджену чайну ложку

і притулити її до шийки пляшки, тим самим зупинивши процес.

Відкриваємо пляшку шампанського

Як можна відкрити пляшку шампанського? Є кілька способів це зробити.

Спосіб перший

Цей спосіб найпростіший, найвидовищніший і разом з тим досить небезпечний. Він підходить для відкривання на відкритому повітрі, наприклад, на вулиці. Алгоритм дій:

1. Спочатку зніміть фольгу і розкрутіть мюзле (так називається дріт, що стримує пробку).
2. Тепер щільно обхопіть пробку, щоб вона не вилетіла завчасно, і потрясіть пляшку.
3. Потім відпустіть пробку і або чекайте, коли вона самостійно вилетить під напором газів напою, або прискорте процес і постукайте по дну пляшки.
4. Зовсім скоро пробка вилетить зі швидкістю. Пам’ятайте, що направляти шийку на людей або предмети небезпечно.

Спосіб другий

Цей спосіб вважається найбільш безпечним. Так ним можна відкрити шампанське дівчині. Ось що потрібно зробити:

1. Щільно обхопіть пляшку і злегка нахиліть її. Оптимальний кут нахилу – 40-45 градусів. Чому це робити? Справа в тому, що тиск у пляшці досить значне і в два-три рази перевищує тиск в автомобільній шині. І якщо тримати пляшку прямо, то тиск повністю буде припадати на горлечко і пробку, і вона вилетить практично зі свистом. Невеликий нахил дозволить направити тиск на плечики пляшки, тобто на місце початку горлечка. В результаті пробка повинна вийти спокійно і без пострілу.
2. Тепер зніміть фольгу і мюзле і міцно обхопіть пробку.
3. Починайте повільно, але впевнено обертати пляшку (так, саме її, а не пробку).
4. Поступово пробка вийде. Якщо вона не піддаватиметься, спробуйте розхитувати її зі сторони в бік і витягувати зі зусиллям. Якщо пробка ковзає в ваших руках, оберніть її тканиною.

Спосіб третій

Цей спосіб найнебезпечніший і підходить, скоріше, для відчайдушних і сміливих. Він передбачає використання ножа (якщо у вас є шабля, то використовуйте її). Порядок дій:

1. Нахиліть пляшку під кутом 40-45 градусів. Бажано повернути її бічним швом вгору, щоб рухати ножем по його напрямку.
2. Тримайте однією рукою пляшку, а іншою – ніж. Направте горлечко в безпечне місце.
3. Направте лезо ножа до шийки пляшки. Але досвідчені «відкривачі» радять зробити інакше, направивши до шийки тильну сторону леза.
4. Тепер різким і впевненим рухом вдарте по ребру горлечка. Воно разом з пробкою має вилетіти. Якщо з першого разу відкрити пляшку не вдалося, спробуйте ще раз.

Як відкрити пляшку шампанського. Закон Сміта.

Згідно із законом Сміта, який встановили вчені, тиск у пляшці шампанського має дорівнювати тиску в шинах популярного автобусу.

Щоб досягти цього, напій потрібно охолодити до температури 5-7°C. При цій температурі тиск у пляшці буде на 1/3 нижче, ніж при кімнатній температурі.

Також буде цікаво відзначити, що охолоджене шампанське смачніше і ароматніше

, адже в нього підкреслена кислота. А ще у цього охолодженого напою
повільніше спливають бульбашки
, що дозволяє насолодитися ним довше.

Вчені виявили, що близько половини жінок бояться відкривати шампанське, побоюючись можливих руйнувань. Але з допомогою корисних порад тепер немає причин для страху.

Скільки зберігається відкрите шампанське

Після святкового вечора часто залишаються вже відкриті пляшки ігристого. Не поспішайте їх виливати, адже навіть відкрите шампанське можна зберігати. Візьміть стару пробку від ігристого напою і вставте її в шийку. Часто пробочка влазить в шийку з великими труднощами, тому візьміть ніж і подрежьте її краї, щоб її кінчик став загостреним. Тепер вставте пробку в горлечко, вона увійде без труда. Якщо пробку ви вже викинули, візьміть пару паперових серветок, складіть їх трубочкою і вставте в горло. При відсутності герметичності в пляшечці всі бульбашки вийдуть назовні, і напій не буде таким смачним і солодким.

Поставте шампанське в прохолодне місце з температурою 10-15 градусів. Це може бути холодильник, балкон чи підвал. Зберігати відкрите шампанське при таких умовах можна не більше доби. Якщо ви випадково залишили відкриту пляшку на столі і забули про неї, то напій вже втратив свій смак і до вживання не придатний.

Як відкрити шампанське своїми руками

1. Охолодіть шампанське до 6-8 ° C. Це не тільки покращить смак напою, а й дозволить йому не розлитися, коли пробка вилетить.

2. Якщо ви розраховуєте відкрити шампанське акуратно, а не вистрілити пробкою в стелю, краще його не трясти.

3. Оберніть пляшку рушником або серветкою. Це потрібно, щоб мокра ємність не вислизнула з рук. А щоб пробка не полетіла в невідомому напрямку, накрийте рушником і саме горлечко: так вона опиниться в кишені з тканини, як тільки вийде.

4. Зніміть фольгу з горлечка.

5. Розмістіть пляшку під кутом 45 градусів так, щоб денце впиралося в тверду поверхню, у ваш живіт, стегно або внутрішню сторону долоні.

6. Видаліть дріт, притримуючи пробку пальцем, щоб вона не була відкрита завчасно. Дріт можна не знімати повністю, а лише послабити.

7. Плавно поверніть пляшку (НЕ пробку!), поступово витягуючи пробку.

8. Як тільки відчуєте, що тиск усередині пляшки починає виштовхувати пробку, підденьте її великим пальцем і акуратно витягніть.

9. Якщо попалася особливо вперта пляшка, можна спробувати потримати її шийку під гарячою водою 3-5 хвилин. Це допоможе перемістити вуглекислий газ усередині судини до пробки і виштовхнути її.

Голими руками

Навіть якщо ви ніколи в житті не відкривали напій, нічого страшного, це зробити цілком можливо. Головне – бути впевненим у своїх діях і не боятися, тоді пляшку ви відкриєте без жодних труднощів. Спосіб універсальний і підійде для відкривання пляшок з дерев’яними та пластиковими пробками. Дотримуйтеся наступного алгоритму дій:

• поставте шампанське в холодильник на 1-2 години. Коли пляшка стане холодною, витягніть її і поставте на стіл;
• зніміть металеву дріт, притримуйте пробку пальцями, але не тисніть, з нею нічого не станеться;
• одну долоню покладіть на підставу пробки, щоб ви змогли її утримати, а другу руку помістіть в область шийки пляшки. Повертайте плавно пробку;
• через деякий час пробка піддасться і вийде з отвору. Не забирайте відразу долоню, дочекайтеся, щоб з пляшки вийшов зайвий газ.

Розливайте напій по келихах і пригощайте гостей. Бажано напоготові тримати рушник в разі, якщо шампанське трохи проллється.

Увага!

Якщо у вас пітніють долоні, або ви хвилюєтеся, відкривати голими руками пляшку не варто, інакше пробка буде прокручуватися.

Як відкрити шампанське штопором

Цей спосіб підійде, якщо дерев’яна пробка зламалася. Якщо ж вона ціла, потрібно зрізати її верхню частину за рівнем горлечка. Штопор угвинчується в залишки пробки і виймається так само, як зі звичайної винної пляшки. При цьому обгорнуті рушником шампанське потрібно міцно тримати в руці, щоб воно не вислизнуло.

Але звертатися до такого варіанту краще тільки в крайньому випадку. Пробка знаходиться під тиском, тому вилетить разом зі штопором, якщо ви його не утримаєте. А значить, ви можете поранитися.

Зі зламаною пластиковою пробкою такий прийом не пройде. Її доведеться розколупувати і виймати по частинах.

А так відкрити ігристе зможе кожен

без пострілу

Як відкривається шампанське без пострілу? Спочатку подивіться, чим воно закупорене. Пляшка шампанського з пластиковою закупоркою легко відкривається безшумно. Для цього потрібно зняти фольгу, металеву вуздечку залишити. Гострим ножем зрізати верхню частину пробки – кришечку. Ось шампанське і відкрито! Можна наливати в келих і насолоджуватися. Такий спосіб під силу навіть дівчині. Для більш естетичного вигляду пляшки можна зняти дріт, витягти пробку.

З дерев’яною пробкою все трохи інакше. Але теж зовсім не складно. Важливо шампанське охолодити і не збовтувати. Зняти фольгу і фіксуючу вуздечку. Міцно схопити пробку, потихеньку розгойдуючи витягувати з пляшки. Гази в пляшці злегка підштовхують її. Так що цей спосіб не викличе труднощів.

Іноді на свято для дітей батьки купують газовані напої, упаковані як шампанське. А як відкривають дитяче шампанське? Такі напої закупорюють пластиковими кришками. Якщо це загвинчується кришечка, то ніяких труднощів процес відкривання не викликатиме. Пластикову закупорку можна витягти, прокручуючи пляшку, або просто зрізати з неї верхню частину.

ножем

Досить часто спиртні напої намагаються відкривати різким ударом ножа, розташованого майже перпендикулярно до пляшки. При цьому відколюється горлечко пляшки. Але в напій можуть потрапити осколки скла, а це небезпечно. Не варто захоплюватися таким способом.

Можна спробувати трохи інакше. Скляні пляшки складаються з двох половинок, які сплавляються при високій температурі. Якщо ніж рухати уздовж лінії з’єднання половинок і різко вдарити по скляному обідку, то відколюється частина шийки вздовж скляного обідка.

Такий спосіб відкриття вина ножем, шаблею або іншими спеціальними пристосуваннями називається сабраж.

штопором

Коли коркова закупорка починає руйнуватися, то витягти її тривіальними способами важко. На допомогу прийде циганський штопор. Це спеціальне пристосування з двома плоскими вузькими пластинами. Язичками штопора потрібно охопити пробку. Легким погойдуванням вставляти штопор глибше. Потім повільно викручувати закупорку, поступово витягуючи її. Якщо рух стопориться, тобто пробка застряє, то штопор потрібно повторно заглибити і скручуючим рухом витягти пробку.

Також можна використовувати класичний штопор. Тільки варто попередньо зрізати виступаючу частину кірки. Далі укручуємо штопор в закупорку і легко витягуємо її. Шампанське має бути охолодженим, щоб не було пострілу.

Як відкрити шампанське ножем

Цей спосіб досить небезпечний і розрахований на професіоналів, які хочуть здивувати публіку. З мінусів – пробка вилітає різко і може когось поранити. Та й сам напій, швидше за все, розплескається. А ось осколків вдасться уникнути, якщо вдарити в правильну точку: тиск всередині пляшки допоможе утворити рівний скол.

1. В ідеалі потрібно взяти меч або шаблю: вони важче ножа, тому удар виходить сильніше. Але при певній вправності провернути цей трюк можна буде навіть за допомогою ложки.

2. Гарненько охолодіть напій. Зніміть фольгу і дріт.

3. Візьміть меч або ніж в одну руку, а в другу – пляшку, розташувавши її під кутом 45 градусів. Міцно обхопіть пляшку. Деякі радять помістити великий палець у заглиблення в денці.

4. Прицільтесь в виступаючу частину пляшкового горлечка (так звану губу), щоб меч або ніж її як би підчепив.

5. Різким рухом від себе вдарте по шийці гострим кінцем леза.

Відкриваємо шампанське «по-гусарський»

Цей спосіб підходить для зовсім зневірених або вже зовсім відчайдушних. Як відкрити шампанське, якщо пробка зламалася і ніяким з вищеописаних способів відкоркувати пляшку не вдалося? Можна вчинити, як це робили колись гусари, які не заморочувалися особливо з приводу тонкощів всіляких інструкцій. Як мінімум, для цього поставили собі за мету будь-що там не було відкрити шампанське знадобиться шабля. Якщо серед речей домашнього вжитку шабля чомусь відсутня, можна скористатися і простим кухонним ножем. Але і в тому, і в іншому випадку силушка повинна бути богатирська. Втім, спритність і вправність теж не будуть зайвими.

• Пляшку тримають в лівій руці, в разі, якщо «гусар» є правшою, і навпаки. Напій обов’язково попередньо слід охолодити.
• Пляшка ні в якому разі не повинна бути мокрою. Її слід утримувати за дно в похилому положенні – під сорока п’ятьма градусами до підлоги.
• Неодмінно потрібно стежити за напрямком пробки пляшки. Її ні в якому разі не можна утримувати в напрямку гостей або крихких предметів.
• Необхідно провести уважне обстеження пляшки, для того, щоб відшукати у неї бокові шви. Саме в них-то і слід цілитися.
• Шаблю (ніж) слід повернути лезом вгору, а тупим кінцем різко вдарити в місце, що знаходиться трохи нижче пробки.

Швидше за все, з першого разу відкрити шампанське по-гусарський в домашніх умовах не вдасться. Більш ніж імовірно, що навколо «гусара» буде багато бризок, осколків і вигуків, що виражають крайнє незадоволення. Даний спосіб аж ніяк не для тих, хто шукає легких шляхів. Потренувавшись, рано чи пізно цим способом навчитися все-таки можна. Головне після спроби, яка увінчалася успіхом, не торкатися до країв пляшки, щоб не поранитися. Перед тим, як пити шампанське, слід переконатися, що в келиху немає осколків скла.

Способи відкривання шампанського

Якщо деяким не під силу впоратися з пробкою з-під вина, то для інших складністю може стати відкупорювання пляшки шампанського. Здавалося б, не велика це річ, однак варто все-таки повчитися азам правильного відкривання, щоб заповітні мілілітри ігристого не вилетіли разом з закупорюючим виробом.

Основні правила полягають в наступних діях:

Слід враховувати, що в процесі відкриття шампанського швидкість «вильоту» пробки може досягати позначки в 40-50 км/год, а тиск у пляшці дорівнює тиску повітря в шині легкового авто. Для безпеки оточуючих не варто перегрівати ємність з ігристим вином, а під час радісного моменту відкриття – не направляти шийку відкритої пляшки на скляні предмети, дзеркала, люстри, інших людей і цінні предмети.

«Сабраж». Як правильно і в яких випадках?

Спочатку сабраж (від французького слова sabrе – шабля) – це спосіб відкрити пляшку ігристого вина шаблею, хвацько збивши горловину пляшки. Пізніше замість шаблі іноді стали використовувати спеціальний ніж або навіть взагалі не ріжучий предмет. Сабраж ще називають «відкриття пляшки по-гусарськи». Традиція сабража жива і до цього дня – виглядає дуже ефектно. Коли ж доречно проводити сабраж і як робити його правильно?

Трохи історії

Говорячи про будь-яку традицію, завжди доречно розповісти історію її появи – це допомагає зрозуміти, в чому її суть, чому вона ще жива чи навпаки, пішла в минуле.

Щодо сабража відомо, що його винайшли кавалеристи часів Наполеона. За однією з версій, таким чином вони просто економили час: не потрібно було злазити з коня, відкривати пляшку і шукати келихи, щоб випити. Збити шийку пляшки шаблею, випити вино з отриманої «чаші» і їхати далі – що може бути простіше.

За другою версією, офіцери хвацько відкривали шаблею шампанське, проїжджаючи повз маєток мадам Кліко. Таким чином вони, як би салютуючи їй, бажали справити враження на привабливу вдову.

Чи правдива якась із цих версій ми не знаємо, але факт в тому, що дійство було дуже видовищним. Його стали демонструвати на святах і балах, бажаючи вразити гостей і показати урочистість моменту.

Сабраж в наші дні

Саме в якості запам’ятовуючого і підкреслюючого значимість події елемента свята сабраж можна побачити зараз. Проводити його доречно на весіллі, ювілеї, річниці, на балу і званому вечорі – словом, тоді, коли важливо залишити про подію найяскравіші спогади.

Сукупність прийомів сабража називається технікою сабровування, а проводити сабраж повинен умілий майстер-сабрёр. Стати цим майстром можна, навчаючись у фахівців – існують курси сабража (як вони існують і в Україні, зокрема, в Києві і Дніпрі).

Самостійно освоїти майстерність сабража теж можна, витративши певний час і зусилля на тренування. У різних країнах, у тому числі і в Україні, проходять змагання і турніри по сабражу. Участь в них – хороший шанс показати своє вміння, отримати приз або просто провести час в компанії однодумців.

Принцип сабража

Насправді при сабраже ріжучих рухів не роблять – фактично це відбиття горлечка, а не його відрізання. Шабля, ніж або інший предмет ковзають по пляшці в напрямку її горла, а при ударі об виступ на шийці викликають утворення кільцевої тріщини на ньому. Під тиском вуглекислого газу верхня частина пляшки відділяється по цій тріщині і відлітає – природно, разом з пробкою. Деякі умільці примудряються робити сабраж навіть келихом. Використання шаблі або спеціального ножа – це данина традиції, та й просто красиво.

Цікавий факт: деякі сучасні виробники пропонують ножі та шаблі спеціально для сабража. Наприклад, під брендом Mumm проводиться не тільки шампанське, але і ніж для сабража. Дуже красиві шаблі випускають бренди Fox Knives і Laguiole.

Техніка сабража

1. Охолодіть до 5-7 °С пляшку ігристого вина. Охолоджувати її слід не в відрі з льодом, а в холодильнику, щоб охолов не тільки сам напій, а й пляшка. Це важливо для успішного сабража.
2. Зніміть з пляшки обгортку разом з мюзле (утримує пробку дротом). Деякі сабрёри не знімають мюзле, а лише відкручують його і повторно закручують у самому краю горлечка вгорі пляшки. Це робиться для того, щоб пробка не вилетіла. Інші ж, навпаки, вважають виліт пробки дуже ефектним і прагнуть до цього. Як надходити – вирішите після кількох тренувань.
3. Поверніть пляшку швом до себе, шийкою від себе, і нахиліть на 30-40 градусів. При цьому великий палець повинен бути в поглибленні денця. Пляшку можна попередньо обернути серветкою для кращого утримання.
4. Шаблею або ножем для сабража проведіть плазом по шву пляшки до її горла і ударте тильною стороною ножа або шаблі під опукле «кільце» на горловині, в місці його стику зі швом. Рух має бути різким, але без замаху і без нахилу ножа. Якщо ви зробили все правильно, верх горлечка разом з пробкою відлетить в сторону, залишивши замість себе рівний скол.
5. Важливо використовувати для сабража тільки якісні товстостінні пляшки. Дешева пляшка з тонкого скла може розбитися на дрібні осколки. Це особливо травмоопасно, до того ж трюк буде зіпсовано.
6. При сабраже трохи ігристого зазвичай проливається, але обсяг пролитого незначний, велика частина напою залишається в пляшці. Якщо не пролилося жодної краплі, злийте трохи вина самі – з ним змиються осколки, якщо вони потрапили в пляшку. Розлийте ігристе по келихах акуратно, стежачи за тим, щоб в них не потрапило скло (ймовірність цього надзвичайно мала, але існує).

Важливо! Запобіжні заходи

• В жодному разі не пийте з пляшки – це не тільки порушення етикету, але й величезний ризик порізатися, адже край горлечка після сабража дуже гострий.
• Переконайтеся, що на відстані близько 10 метрів в напрямку від пробки немає людей, тварин і цінних предметів.
• Не намагайтеся зрубати горлечко вістрям ножа або шаблі, відбити його поперек – майже з 100% ймовірністю пляшка розколеться.

Сабраж – небезпечний трюк, при виконанні якого є ризик поранитися шаблею або постраждати від летящих осколків пляшки. І під час тренувань, і під час демонстрації сабража пам’ятайте про безпеку, своєю і оточуючих. Якщо не впевнені в тому, що навички засвоєні, відкладіть ефектне дійство до наступного свята. Краще провести його в інший раз, але з такою майстерністю і блиском, щоб гості були щиро захоплені.

Без бавовни

Професійні сомельє стверджують, що правильно відкривати шампанське потрібно без бавовни. Робиться це так. Зніміть з пляшки фольгу, потягнувши її за спеціальний язичок. Якщо його немає, скористайтеся будь-яким гострим предметом і акуратно подденьте фольгу в зручному місці. Обережно відкрутіть дротяний фіксатор (мюзле). Притримуйте пробку великим пальцем, щоб запобігти небажаному пострілові. Щоб пляшка не ковзала в руках, оберніть її серветкою або рушником. Розмістіть тканину навколо горлечка так, щоб вона не сковувала пробку і не перешкоджала її просуванню.

Нахиліть пляшку під кутом 45° і починайте повільно викручувати пробку. Через деякий час ви відчуєте, що вона сама під тиском газу починає виходити з пляшки. Не перешкоджайте їй. Слідкуйте тільки, щоб вона не рухалася надто швидко. Після того як пробка покине шийку, розлийте напій по келихах.

Пластикова пробка

Знавці шампанського знають, що технічні умови виготовлення вина не дозволяють використовувати пластикові пробки. Тому якщо придбана пляшка закупорена саме цим матеріалом, це говорить про низьку якість самого напою. Таке вино насичене вуглекислотою, а значить, буде сильно пінитися.

Щоб безпечно витягти пластикову пробку, її потрібно плавно викрутити, не докладаючи надмірних зусиль. Якщо все робити акуратно, пробка виштовхне сама за рахунок тиску газу. Ваше завдання – контролювати стан пляшки. Як тільки пробка покине шийку, злегка нахиліть ємність і забезпечте повільний вихід вуглекислоти.

Підготовка до процедури

У ресторанах шампанське подають в відрі з льодом. Він називається «кулер» і призначений для двох цілей: охолодити напій до необхідної температури і підготувати пляшку до відкриття.

Дійсно, гірше теплого шампанського може бути тільки тепла горілка. Тому охолоджувати ігристе вино потрібно обов’язково. Однак при цьому слід дотримуватися певних правил.

• По-перше, пляшку з шампанським не можна класти в морозильну камеру. Різке охолодження зіпсує смак напою, а, крім того, може призвести до розриву пляшки.
• По-друге, перед вживанням напій найкраще помістити в холодильник на 5-6 годин. Якщо ж часу на підготовку мало, потрібно хоча б півгодини потримати пляшку в холодній солоній воді з льодом.

Знову ж правильним чином охолоджене шампанське набагато простіше відкрити. До того ж воно буде менше пінитися.

Як і чим закрити відкриту пляшку шампанського

Як відомо, відкрите шампанське дуже швидко «видихається», втрачаючи смак і аромат. Якщо після свята в пляшці ще залишилось вино, необхідно знати, чим закрити відкриту пляшку шампанського.

Найбільш вірним способом закрити пляшку шампанського є використання пластикових пробок від дешевих варіантів цього напою. Центральна частина пробки після вилучення не деформується, що робить можливим її повторне використання.

Також можна закрити шампанське назад із застосуванням спеціальних пластикових пробок для закупорювання вина, що продаються в спеціалізованих магазинах.

Досить сумнівним, але відомим способом закрити шампанське є використання ложки. В цьому випадку ложка (бажано – їдальня срібна) вставляється держаком в горлечко пляшки. Хоча це і здається абсурдним, але протягом декількох днів (за відгуками – до одного тижня) в шампанському зберігається вуглекислий газ і не відбувається окислення виноматеріалу.

Минуле й сьогодення святкового напою

Сьогодні вибір шампанських вин великий: сотні назв і торгових марок (включаючи підробки популярної продукції), різна вартість, різноманіття смаків і ароматів – від зухвалих до благородно-стриманих. А створив шампанське в XVII столітті французький монах Дом П’єр Періньон. Проводиться елітне вино за певною методикою у Франції в провінції Шампань. В якості сировини використовуються класичні виноградні сорти: Піно Нуар, Піно Меньє, Шардоне. Понад 250 виноробних будинків щорічно продають сотні мільйонів пляшок чудового французького шампанського. Не потребують представлення такі престижні торгові бренди, як:

• Ruinart;
• Taittinger;
• Moеt & Chandon;
• Veuve Clicquot Ponsardin;
• Laurent Perrier;
• Pol Roger;

Справжнє французьке шампанське на українському ринку займає частку в 1-2% з мінімальною ціною за пляшку від 3000 гривень. За експертною оцінкою, 98-99% так званого «шампанського» в нашій країні насправді є ігристими винами, ціна на які стартує від 170 гривень. Вибираючи таку алкогольну продукцію, звертайте увагу на обов’язкову наявність на етикетці напису на французькій мові «méthode classique» або «méthode traditionnel». Це означає, що вино вироблено за технологією, аналогічною дорогого шампанського. До найвідоміших ігристих вин відносять:

• французькі – Cremant de Bourgogne, Cafe de Paris;
• іспанські – Cava;
• італійські – Asti Spumante, Mondoro Asti, Cancia Asti, Cinzano Asti, Martini Asti.

Шампанські вина з досвіду почали виробляти в Криму (Новий Світ), а через століття, в Абрау-Дюрсо (під Новоукраїнськом). Відомі колекційні марки шампанського також випускають Артемівськ (Україна) і Крікова (Молдова). У цих вин мільйони шанувальників, яким не важливі амбіції французів-шампаністів.

Основні правила

Способів відкрити шампанське дуже багато. Пляшку можна відкорковувати традиційно, позбавляючись від пробки руками або за допомогою допоміжних предметів. Однак на якому б варіанті ви не зупинилися, всі вони мають загальні правила підготовки. Від їх дотримання залежатимуть смакові якості напою, аромат і кількість іскристих бульбашок в бокалі. Тому якщо ви хочете, щоб вино радувало своїм смаком, дотримуйтеся описаних нижче рекомендацій.

• Чи не охолоджуйте шампанське занадто сильно. Слідкуйте, щоб температура ігристого вина була не нижче +4 … + 8 ° С.
• Використовуйте для охолодження спеціальне відерце-кулер. Спочатку залийте в нього воду, зверху покладіть лід. При дотриманні такої послідовності шампанське охолоне за 30-40 хвилин. Щоб остудити напій тільки за допомогою льоду, знадобиться набагато більше часу.
• Ні в якому разі не кладіть пляшку в морозилку. Якщо немає відерця, потримайте вино в холодильнику протягом 5-6 годин.
• Охолодити шампанське можна під проточною водою. Однак не розраховуйте, що воно охолоне до оптимальної температури. Такий варіант допоможе знизити температуру напою до +10 ° С.
• Перед відкриттям пляшки обов’язково зніміть з горлечка фольгу. Для цього подрежьте її ножем під пробкою.

Поради та настанови

1. Витяг зламаної або застряглої пробки – це завжди лотерея, без гарантії успіху. Краще вибрати для цієї затії просторе місце без легко б’ються і змивних поверхнями.
2. Одяг повинен бути такий, яку не шкода – висока ймовірність, що вино, що вихлюпнулося, зіпсує наряд.
3. Щоб відкрити шампанське з поламаної пробкою, потрібно значно більше часу, ніж в звичайних умовах. Важливо не поспішати і робити все повільно і акуратно.

Як відкрити шампанське «по-гусарський» за допомогою ножа або шаблі

Якщо ви все ж відчуваєте необхідність у галасливих ефектах і хочете справити враження на присутніх, скористайтеся так званим гусарським способом. У минулі часи лихі вояки просто відрубували верхню частину шийки шаблею. Через брак бойової зброї можна взяти простий ніж, але бажано, щоб він був побільше і масивніше.

Міцно обхопіть пляшку однією рукою, нахиливши її в сторону від себе. Поверніть ніж так, щоб можна було навскіс вдарити по шийці його тупим краєм. Приміряйте, щоб вирішальний удар вийшов впевненим і сильним. Тепер різко бийте ножем від себе в край потовщення на шийці, але не перпендикулярно, а як би уздовж корпуса пляшки.

Завдяки тиску в пляшці частина шийки разом з пробкою відлітає в сторону. Зріз скла при такому способі виходить гладким, а можливі осколки змиває вихлюпнуте шампанське.

Такий спосіб не тільки вражає, він може виявитися вельми корисним, якщо зламалася пробка, а штопора у вас з собою немає.

Правила безпеки

У певному сенсі пляшку з шампанським можна порівняти зі зброєю. Чому? Тому що недотримання техніки безпеки при відкорковуванні ігристого вина може призвести до серйозних травм.

Щоб не зіпсувати свято, слід дотримуватися таких рекомендацій.

1. Не потрібно трясти пляшку перед відкриттям. Від цього пробка може вилетіти з великою швидкістю, а сама пляшка – розірватися.
2. Відкриваючи шампанське, слід направляти шийку пляшки в ту сторону, де немає людей і тендітних предметів. Таким чином, якщо пробка раптово вилетить, вона нікому не зашкодить.
3. Ні в якому разі не можна проштовхувати зламану пробку всередину пляшки. Тиск газів в ній таке велике, що вона обов’язково розірветься.
4. Перед відкриттям пляшки шийку найкраще обернути носовою хусткою. Він затримає пробку і не дасть розлетітися бризкам.
5. Відкриваючи шампанське штопором, обов’язково оберніть пляшку матерією. В такому випадку, якщо пляшка розірветься, осколки не розлетяться.

Дерев’яна пробка

Натуральне шампанське, що проходить процес вистоювання і насичення природними газами, закупорюється тільки дерев’яною пробкою. Такий напій не буде створювати високого тиску всередині пляшки. Тому відкрити його правильно і безпечно буде досить легко і просто.

Спочатку відкрутіть дріт, яка утримує пробку. Акуратно зніміть її з горлечка. Однією рукою тримайте пляшку за дно, іншою притримуйте пробку, щоб уповільнити швидкість її просування. Ніколи не трусіть пляшку перед відкриттям. Інакше ви ризикуєте спокутувати себе і оточуючих у винних бризках.

Покрокова інструкція

Ось як можна відкрити шампанське без бавовни:

Такий безпечний спосіб відмінно підходить і для відкриття дитячого ігристого напою

.

Інструкція для дівчат

Спосіб того, як відкрити шампанське дівчині, допоможе в ситуації, коли чоловік не може прийти на допомогу. Для цього слід дотримуватися нескладних правил:

З м’яким бавовною

З м’яким бавовною відкрити напій можна наступним чином:

З гучним пострілом

Іноді для створення особливої ​​атмосфери потрібно відкрити пляшку з різким пострілом пробки. Необхідно пам’ятати про те, що вискочила під високим тиском пробка здатна буквально за частку секунди подолати велику відстань і нанести травму людям, а також пошкодити навколишні предмети. Не слід направляти шийку пляшки в бік людей і легко б’ються

Існує ще чимало альтернативних способів відкупорювання ігристого. Деякі з них вважаються верхом фантазії і підходять далеко не всім. Це, наприклад, відкривання шампанського по-гусарськи за допомогою справжньої шаблі.

Увага, тільки СЬОГОДНІ!

Як багато несподіваних ситуацій оточує нас на кожному кроці. Не виключенням може виявитися той випадок, коли у вас прихована хороша пляшечка вина, та й компанія підходяща є, а ось штопора, на превеликий жаль, поруч не виявилося. І що – вечір безнадійно зіпсований? Звичайно, ні. Існує безліч методів, як відкрити пляшку вина без штопора, при цьому не вплинувши на якість напою.

Преамбула: що необхідно знати про шампанське?

Жоден гучний свято зараз неможливо уявити без цього радісного шипучого напою.

Ринок пропонує увазі споживача сотні різних назв і брендів, здатних задовольнити найрізноманітніші смаки.

Жодна популярна продукція не обходиться без підробок, з цим фактом доводиться миритися.

Ні для кого не секрет, що справжнє французьке коштує величезних коштів, зате і якість вразить будь-кого. Пляшки реального шампанського традиційно облаштовані виноскою, що вказує, що місцем виробництва вина є конкретно знаменитий регіон Франції Шампань. Тим, хто не бажає викладати енну суму за пляшку ігристого, але хоче уникнути обману, слід уважно прочитати етикетку. Вона обов’язково повинна говорити: methode classique або ж methode traditionnel. Це означає, що дане шампанське вироблено із застосуванням тих же технологій, що й дороге.

А щоб красиво і ефектно відкрити шампанське всього – то і треба …

1. Охолодіть пляшку до 6-8 ° C, поставивши її в холодильник або спеціальне відерце з льодом години на два. Це потрібно, щоб зменшити кількість вуглекислоти, яка утворюється при відкритті. Але ні в якому разі не запихайте пляшку в морозильну камеру – це грунтовно зіпсує її смак. Як маленький додатковий рада – переконайтеся, що термін придатності напою не закінчився!
2. Заздалегідь підготуйте чисте невелике рушник або серветку, так як пляшка, опинившись у теплі після охолодження, покривається потом (конденсатом) і може вислизнути з рук. Оберніть напій серветкою, закривши всю етикетку. Робіть це обережно, без тряски, інакше пробка все одно кулею вилетить з пляшки.
3. Приступаючи до відкриття, почніть з фольги та дроту, які утримують пробку. Знявши їх, нахиліть пляшку на 40-45 ° і зробіть упор її дну об стіл, наприклад. Направте горлечко в безпечне місце, ну принаймні в стіну, тільки не в бік люстри, фамільного порцеляни або дами серця. А то хіба мало що …

Тепер ви готові до найголовнішого – міцно затисніть пробку і приступайте до обертання пляшки (а не пробки!). Не будьте дилетантом – не допускайте розбризкування шампанського і гучного при добуванні пробки. Повільне і контрольоване пальцями витяг тільки продовжить передчуття. Не кваплячись розслаблюйте пальці, утримуючи пробку на кожному міліметрі її просування.

Якщо ж ви відчуваєте, що тиск газів зараз винесе пробку, є один цікавий спосіб виправити ситуацію. Для цього вам буде потрібно при охолодженні напою заздалегідь охолодити звичайну ложку. Так ось, якщо цю саму охолоджену ложку прикласти до шийки пляшки, то рівень тиску газів відразу ж знизиться, і ви зможете спокійно продовжити відкриття.

1. Відкривши пляшку, продовжте – наповніть келихи гостей або своєї дами в тому ж неспішному, що зачаровує ритмі. Так ви не тільки заповіді всі правила етикету, але і перетворите процес відкриття і пиття шампанського в своєрідний ритуал. До речі, за правилами шампанське потрібно наливати в два етапи і заповнювати не більше, ніж 2/3 келиха.

Уміння ж відкрити шампанське з легким бавовною (без бризок!) призведе гостей в захват, наприклад, на весіллі або ювілеї. Але це зажадає від вас ще більшої вправності, ніж відкриття без бавовни. Адже в цьому випадку вам буде потрібно знехтувати одним з головних правил і злегка струсити пляшку. При цьому зростаючий тиск буде з силою виштовхувати пробку з горлечка, а ваше завдання – спочатку притримати її, а після – спритно витягти, не проливаючи рідину.

Якщо ж ви вже стали профі у відкритті ігристих вин, а гостям хочеться не традиційної неспішної церемонії, а веселощів і «драйву», то потренуйтеся відкривати пляшку злегка шокуючим, але захоплюючим способом – за допомогою ножа.

1. Як і в класичному варіанті, шампанське вам буде потрібно охолодити. Крім того, позбутися від фольги і розкрутити дріт (але не знімати), повністю усунувши утримання нею пробки. Залишити фольгу і не розкручену дріт можна тільки в разі абсолютної впевненості в собі, тобто в повному успіху «операції».
2. Правильно виберіть ніж. Він повинен бути досить великим, широким і досить гострим.
3. Нахиліть шампанське на 40-45 °, відвернувши його горлечко в сторону від людей і цінностей – травм і збитків ні вам, ні нам не потрібно.
4. Тепер виберіть один з швів на пляшці, по якому буде відбуватися відкриття. Візьміть ніж вістрям до себе і тупим кінцем до шийки. Проведіть їм кілька разів за обраним швом, візуально виберіть місце для удару, і прицілившись, наносите різкий і сильний удар по цьому місцю. Але не бийте прямо перпендикулярно шийці. Удар повинен бути злегка ковзаючим, як при струганні. Якщо з першого разу не вийшло – вдарте ще раз, і шийка напевно відскочить. Простежте, щоб частина рідини вилилася – вона змиє найдрібніші частинки скла зі «зрізу». Хоча це і так має статися само собою.

А взагалі осколків при відкритті ножем практично не буває. Але якщо ви переживаєте з приводу мікроскопічних часток скла, то після заповнення келиха шампанським зачекайте кілька секунд, і навіть якщо в келиху випадково що-небудь виявилося, то все осяде на дно. Випивши келих, залиште ковток-два на дно, і ви забезпечите себе від поїдання скла.

Цей метод відкриття називається «гусарським» і виглядає, безумовно, ефектно. Спочатку для відкриття шампанського гусарським методом малося на увазі брати не ніж, а шаблю. Але оскільки з шаблями нині сутужно, на зміну їм прийшов кухонний ніж.

Але навіть якщо ви віддаєте перевагу класичному способу відкриття, ми рекомендуємо вам все ж таки потренуватися і в «гусарському». Він може прийти на допомогу в разі, якщо зламалася пробка. Звичайно, у випадку зі зламаною пробкою вам допомогти зможе і штопор, вилка і т.п. Але можна обійтися і без штопора. Тим більше гусарський спосіб все ж таки більш естетичний, до того ж ненавмисно вилетіла під впливом штопора пробка не нанесе травму вам, а вашій дамі, і гостям не доведеться спостерігати за вашим копирсанням у горло пляшки і займатися витягуванням шматочків пробки з келиха.

Відкривши 2-3 пляшки з шампанським, ви, може, ще не станете «профі», але після 10-ї досвід візьме своє, і справа зрушить з мертвої точки.
зміст:
Корисні поради Як правильно відкривати шампанське Закон Сміта Як відкрити шампанське (відео) Келихи для шампанського Альтернативні способи відкриття Цікаві факти про шампанське

Перед тим, як вивчити техніку відкривання пляшки шампанського, варто згадати про культуру пиття цього напою.

Корисні поради – При відкритті пляшки потрібно подумати про оточуючих і дотриматися техніки безпеки.

Відривати пляшку шампанського БЕЗ гучного, а з легким подихом, є ознакою хорошого тону.

Знавці даного напою стверджують, що однієї звичайної пляшки повинно вистачити на 8 порцій.

– Господар не повинен передавати пляшку з рук в руки, а сам наливати шампанське гостям, так як людина, у якого закінчується напій, потрапить у незручну ситуацію.

Якщо шампанське кисле сухе, то його варто наливати в високі тонкі келихи. Якщо ж воно солодке, то наливати потрібно в широкі келихи.

Наповнити шампанським келих потрібно на 2/3.

– Також варто знати, як правильно тримати келихи. Наприклад, професіонали-дегустатори вважають хорошим тоном брати келихи за підставку або за ніжку, але ні в якому разі за чашку. Це через те, що вино може нагрітися від руки і втратити свій смак.

Щоб шампанське НЕ пінилося сильно в келихах, фахівці радять заздалегідь попередньо охолодити посудину, поклавши в неї шматочок льоду.

Ігристий напій закушують зазвичай сиром, оливками, білим м’ясом, морепродуктами або десертами з фруктів.

Як правильно відкривати шампанське

Якщо ви не хочете забризкати шампанським гостей і речі навколо, треба знати, як правильно його відкривати.

Найперше, що потрібно зробити, це охолодити напій до 5-7 градусів. Цей процес повинен тривати приблизно півтори-дві години.

* Варто відзначити, що НЕ бажано поміщати шампанське в найхолодніший куточок холодильника.

* Шампанське можна заморожувати.

* Існують спеціальні холодильники для вина, але вони також не є кращим вибором, так як пляшка в них буде мокрою.

* Охолодити можна і в спеціальному відрі, додавши туди лід і воду.

Якщо ж гості скоро прийдуть, то процес охолодження можна прискорити, додавши в відерце звичайної кухонної солі.

Після охолодження пляшку витріть насухо і оберніть серветкою. Зробити це потрібно так, щоб закрити етикетку. Таким чином тримати пляшку буде набагато зручніше.

* Не трусіть пляшку.

* У тому випадку якщо ви раніше не відкривали шампанське, зробити це краще буде на кухні, а не перед гостями, де ви можете нервувати і забризкати людей.

Зніміть верхню частину капсули і акуратно відкрутіть дріт, притримуючи пробку великим пальцем зверху.

* Якщо ж вам дуже хочеться відкрити пляшку шампанського перед глядачами, то переконаєтеся, що дріт на ній справна. Справа в тому, що якщо ви її розкрутіть і відламайте, то весь дротяний каркас просто зіскочить.

* Не варто трясти пляшку, інакше вона може вистрілити, коли ви будете її відкривати. Незважаючи на те, що багатьом хочеться побачити, як вилітає пробка, це не так уж і важливо і весело, скоріше може бути навпаки, якщо пробка потрапить комусь в обличчя або в скло.

Після того, як ви зняли дріт, приготуйте пляшку під кутом в 45 градусів. Слідкуйте за тим, щоб горлечко пляшки не дивилося на запалені свічки, скло або гостей.

Обхопіть великим і вказівним пальцями пробку і потихеньку починайте послаблювати пробку, повертаючи пляшку (НЕ пробку) вліво і право, і одночасно потягуючи її вниз.

* Якщо ви не впевнені, то можете на всякий випадок обернути пробку серветкою. Так як разом з пробкою виходитимуть з пляшки і гази, то вийняти пробку буде не складно.

* Якщо гази почнуть збільшуватися сильно, можете приготувати охолоджену чайну ложку і притулити її до шийки пляшки, тим самим ви зупините процес.

* Щоб не пролити шампанське на скатертину при розливанні напою в келихи, після кожного наповнення злегка поверніть пляшку навколо її осі.

У тому випадку, якщо ви неправильно відкривали шампанське, пробка може зламатися. Щоб виправити помилку вам знадобиться штопор. Але якщо його немає поруч, то вам допоможуть наші корисні поради на тему, як відкрити пляшку вина без штопора.

Як відкрити пляшку шампанського. Закон Сміта.

Згідно із законом Сміта, до якого прийшли вчені, тиск в пляшці шампанського має дорівнювати тиску в шинах популярного червоного лондонського автобуса.

Щоб досягти цього, напій потрібно охолодити до температури 5 – 7 °С. При цій температурі тиск в пляшці буде на 1/3 нижче, ніж тиск при кімнатній температурі.

Також буде цікаво відзначити, що охолоджене шампанське смачніше і ароматніше, так як у нього підкреслена кислота. А ще у цього охолодженого напою повільніше спливають бульбашки, що дозволяє насолодитися ним довше.

Вчені виявили, що близько половини жінок бояться відкривати шампанське, побоюючись можливих руйнувань. Але за допомогою корисних порад бояться тепер нічого.

Як відкрити шампанське (відео)

Як відкрити шампанське альтернативними способами

Цікаві факти про шампанське – Насправді, шампанське це вино. Але вино може називатися шампанським, тільки якщо воно було зроблено в Шампань, історичній області у Франції. Якщо вино було зроблено в іншому місці, але з використанням того ж методу, то можна використовувати лише термін «традиційне вино».

* В інших містах Франції, наприклад в Бордо, Бургундії і Ельзасу, традиційне вино, яке ми знаємо як «шампанське» називають Cremant. В Іспанії цей напій називають «Cava», в Італії – «Spumante», в Німеччині – «Sekt», а в Південній Африці – «Cap Classique».

Якщо вам цікаво, з якого винограду роблять шампанське, то це шардоне (chardonnay), піно нуар (pinot noir) і піно Менье (pinot meunier).

Одна пляшка шампанського містить приблизно 47 мільйонів бульбашок.

– Тиск всередині пляшки шампанського близько 6 атмосфер, що в 3 рази більше ніж в автомобільній шині і майже дорівнює тиску в двоповерховому автобусі. Ось чому пробки і пляшки для шампанського роблять товщі, ніж для інших напоїв.

У 2008 році вчені підрахували, що швидкість пробки, яка вилітає з пляшки шампанського, якщо її потрясти, дорівнює приблизно 40 км/год.

– На відміну від інших вин, шампанське не стає краще з часом.

Найбільший келих шампанського був виготовлений українськими фахівцями. Його обсяг становить 56,25 літрів.

– У біографії Мерлін Монро повідомляється, що одного разу актриса викупалася в ванні, наповненій шампанським. Для цього знадобилося спустошити 350 пляшок цього напою.

Корисні поради

Перед тим, як вивчити техніку відкривання пляшки шампанського, варто згадати про культуру пиття цього напою.

При відкритті пляшки потрібно подумати про оточуючих і дотримати техніку безпеки.

Відривати пляшку шампанського БЕЗ гучного

, А з легким подихом, є ознакою хорошого тону.

Знавці даного напою стверджують, що однієї звичайної пляшки повинно вистачити на 8 порцій

.

Господар не повинен передавати пляшку з рук в руки, а сам наливати шампанське гостям

, Так як людина, на якому закінчується напій, потрапить в незручну ситуацію.

Якщо шампанське кисле сухе, то його варто наливати в високі тонкі келихи

. Якщо ж воно солодке, то наливати потрібно в
широкі келихи
.

Наповнити шампанським келих потрібно на 2/3

.

Також варто знати, як правильно тримати келихи. Наприклад, професіонали дегустатори вважають хорошим тоном брати келихи за підставку або за ніжку

, Але, ні в якому разі за чашку. Це через те, що вино може нагрітися від руки і втратити свій смак.

Щоб шампанське НЕ пінилося сильно в келихах, фахівці радять заздалегідь поговорити в посуді шматочок льоду

.

Ігристий напій закушують зазвичай сиром, оливками, білим м’ясом, морепродуктами або десертами з фруктів