Home »Шампанське» Що можна подавати як закуску до шампанського?
шампанське
Анастасія Бухліч 07.11.2018 немає коментарів
3
Жоден інший напій не вносить в повсякденне життя такого відчуття свята, радості, як шампанське. Цей шипучий напій з великою кількістю бульбашок і піни, має особливості в правилах поєднання його зі стравами, призначеними для спільного вживання. Основне правило, якого варто дотримуватися, це, ніж вишуканіше ігристе вино, тим складніше повинні бути запропоновані страви. Шанований усіма «Брют» подають з висококалорійною їжею, солодке шампанське з десертами і фруктами. Універсальні закуски до пива і шампанського, це маслини, сири. Про те, як правильно підібрати основні гарячі, холодні закуски до шампанського, спробуємо розібратися докладніше.
Найпростіші закуски до шампанського на Новий рік 2020
Розглянемо найпростіші закуски до шампанського на Новий рік. Варіанти, де потрібно мінімум приготування:
- Сир. Тарілка з сирною нарізкою ніколи не вийде з моди. Поєднання сиру та шампанського – класика. Сир можливо нарізати тонкими слайсами, укласти на тарілку. Або нарізати кубиками, зробити канапе. На одну шпажку нанизати 3-4 кубика різного ґатунку. Не все так просто. Тут діє правило – чим пікантні сир (наприклад, з благородною цвіллю), тим солодший до нього подається ігристе вино. Для сухого алкоголю ідеальний м’який жирний сир з козячого молока. Кращий варіант – ніжний брі. Зізнаюся, брі – мій улюблений сир. М’яке сирне тісто під ніжною волокнистої скоринкою цвілі. Краса, та й годі.
- Червона ікра. Тут навіть нарізати нічого не потрібно. Візьміть дрібні тарталетки, сирний сир, суху прованських зелень. Розкладіть сир по тарталетки, зверху посипте пряною зеленню. Увінчати кожну порцію десертною ложечкою червоної ікри. Закуска має успіх серед гостей, особливо в поєднанні з брют.
- Суші. Чудова закуска, яку немає потреби готувати. Невеликі суші з авокадо, вугром, крабовим м’ясом або навіть креветками коштують не дорого. Та й завжди є варіант зробити суші або прості роли самостійно. Благо, на багатьох прилавках красується напис «все для приготування суші». Закуска підходить до сухим і напівсухим сортам алкоголю.
- Горіхи. Звичайно, не в розсипний, а порційно. Згадайте про дрібних тарталетках. Наповніть їх яким-небудь вершковим сиром. Зверху викладіть по парі ядер волоського горіха, пекан або кешью. Подібна закуска супроводить Брют. Вибрали мигдаль? Обов’язково очистіть ядра від темної гіркою шкірки, подайте до солодкого алкоголю.
- Піца. Несподівано? Нібито піца підходить для новорічного свята. Однак, підходить. Але в незвичайній подачі. Наріжте піцу (покупну або домашню) довгими трикутниками. Кожен акуратно загорніть рулетиком від товстого краю до тонкого. Проткніть зубочисткою, розкладіть по тарілці. Прикольно з рожевим шампанським, сухим або напівсухим. Відмінним вибором стане сирна піца, фруктова з горіхами або з ніжним сиром «Філадельфія».
- Шоколад. Вважається, що шоколад псує смак ігристого вина. Як би відтіняє його справжній смак. Для кого-то ознака поганого тону, для кого-то дуже смачно. Вибирати вам. Посвята вибрати цукерки ручної роботи з різними видами начинки. Наприклад, з білим шоколадом, марципаном і горіховою крихтою.
- Фрукти. Тарілки з фруктовими нарізками або фруктові канапе. Виберіть те, що легко взяти пальцями і відправити в рот за один укус. Віддайте перевагу грушам, яблукам, винограду без кісточок, персиків в нарізці. Цитрусові тут не особливо до місця. Але є можливість зробити коктейлі з шампанського з натуральним цитрусовим соком. Апельсиновий, мандариновий сік плюс ігристе вино. Тільки не лимон і не лимонний сік. Він занадто кислий для благородного шампанського.
Не забуваємо про етикет
На домашніх святах або на вечірках з друзями в вузькому колі мало хто зверне увагу навіть на грубе недотримання правил етикету. А ось на розкішних банкетах такі промахи просто неприпустимі
Тут кожен крок, кожен рух має певне значення.
Келих з шампанським з таці офіціанта можна взяти без закуски або ж вибрати щось легке, наприклад, фрукти. Не беріть з полносью келих раніше присутньої дами, і вже тим більше не подавайте келих їй самостійно. Це її пріоритетне право.
Запропонувати дамі келих шампанського на банкеті можна, якщо чоловік приніс його зі спеціальною стійки або столу.
Тримають келих з шампанським виключно в лівій руці за ніжку. Відпивають маленькими ковточками. Залпом пити такі напої не прийнято. Якщо більше не бажаєте пити ігристе вино, поставте келих на стіл.
Це сигнал для офіціантів, що гість закінчив дегустацію, і обслуговуючий персонал відразу ж прибере келих зі столу. Навіть якщо випадково поставили келих з шампанським на стіл, не беріть його більше.
Коли гостей запрошують до столу, шампанське потрібно поставити на фуршетний стіл, навіть якщо не встигли його пригубити. За банкетний стіл не прийнято сідати зі спиртним в руках.
Якщо банкет обслуговують офіціанти, відкривають пляшки і розливають шампанське виключно вони.
Не потрібно проявляти свої неймовірні здібності по ефектному відкриття шампанського в таких ситуаціях.
Теж стосується обідів в ресторані, коли вирішили випити шампанське з дамою серця.
І навіть якщо обслуговування на святковій церемонії не передбачено, не потрібно створювати вибухових і пінних ефектів. Відкорковують шампанське виключно чоловіки, намагаючись зробити це без пострілів пробок і появи піни.
Відкриття шампанського – це ціле мистецтво, у якого теж є свої правила і тонкощі. Пропонуємо більш детально з ними познайомитися в статті «Як правильно і ефектно відкрити шампанське».
Що подавати не можна
Рецепт закуски до шампанського знайдеться на будь-який смак. А ось, що не можна подавати до ігристому провину? Те, що здатне перебити смак, затемнити основний аромат напою. Це темний або гіркий шоколад і десерти з ним, кавові десерти, лимон в нарізці або закуска з цитрусовими скибочками. Не радимо готувати гострі, занадто пряні закуски. Вони вб’ють м’який післясмак від вина. До заборонених пригощань також відносяться жирні салати, соуси.
Не радимо використовувати в рецептах продукти, що містять сильні на смак ефірні масла. Терпкий смак цибулі, часнику, редиски, лавра відштовхне ніжний смак головного напою. До цього списку додамо васабі, маринований імбир, шаурму, чебуреки, копчену рибу, сало, гострі грінки.
Табу на столі з шампанським
Наприклад, знавцями вважається неприпустимим поєднувати з шампанським свинину, чорний шоколад, кава і апельсини. Поганим тоном буде подавати до благородному напою гриби – ну крім трюфелів. А так як вони нам не загрожують, то не треба ставити на стіл будь-які гриби.
Також, до напою з бульбашками абсолютно не йдуть салати з майонезом. А саме це і робили наші батьки – який же Новий рік без тазика олів’є! Правда, тоді і вибір продуктів був досить обмежений – не було чим перебирати. Але зараз-то можна зробити все правильно!
Кращі закуски до різних видів шампанського
Багато що в подачі закусок залежить від конкретного виду шампанського. Важливо зробити так, щоб частування доповнювало смак алкоголю і не перебивало його. Тоді і святковий настрій прийде, і Новий рік зустрінеться багато і весело.
Що подати до напівсолодкому шампанському на закуску
Пити солодке і напівсолодке вино – прерогатива представниць прекрасної статі. Звідси і закуски легкі, прості, низькокалорійні:
- Фрукти. Нарізка яблук, бананів, ківі. Плюс ягоди полуниці. Один з варіантів закуски – чарки з нарізкою фруктів і ягід. Зверху трохи збитих вершків і шпажка.
- Солодкі муси, желе, морозиво.
- Шоколад білий. Виберіть цукерки або шматочки плиток на блюдцях.
- Сирні канапе. Наріжте 3-4 види сиру однаковими кубиками. Проткніть шпажкою оливку або маслину, потім 2-3 сирних кубиків.
- Фруктові мафіни, кекси, рулети. Будь-яка солодка випічка невеликої форми або порціонної нарізки.
Брют. Що за закуску?
Брют – сухе ігристе вино з низьким вмістом цукрів. Буває декількох видів, в тому числі і солодким. На це зверніть увагу. Закуски до десертному вину знайдете вище. Зараз про сухому і напівсухому. Виходячи від супротивного, до сухого низькокалорійному провину підійдуть ситні закуски:
- Тарталетки з м’ясним салатом. Можливо, з птиці або яловичини з соусом майонез.
- Закуски з морепродуктами. Наприклад, смажені в паніровці креветки, салат з кальмарами, тарталетки з грибним салатом.
- Бутерброди. Цікаво виходить, якщо зі шматочків хліба вирізати фігурки. Змастити тонким шаром масла вершкового або сиру сирного. Зверху укласти начинку – ковбасу, червону ікру або червону рибу домашнього посолу. Або скористайтеся одним з рецептів швидких бутербродів.
- Рулетики з шинки з начинкою. Наріжте шинку тонко-тонко. Змастіть гірчичним соусом. Покладіть начинку. В якості начинки підійде суміш тертого сиру з краплею подрібненого часнику і чайною ложкою майонезу. За бажанням додайте рубаною зелені. Загорніть. Проткніть шпажкою.
- Не нехтуйте сиром. Це універсальна закуска підходить до будь-якого провину. Пропонуємо використовувати рецепти смаженого в клярі сиру. Або рулетики з лаваша з тертим сиром.
Чим закусити рожеве шампанське
Рожеве вино створюється з окремих червоних і білих сортів винограду. За смаком нагадує фруктові і ягідні нотки з легким терпким ароматом. Можливо, вам здасться аромат луговий полуниці, лісової суниці або садової малини. Загалом, вино викликає романтичний настрій і прості закуски не підійдуть. Кращим вибором стануть вишукані страви східної кухні. Маленькі порції трюфелів, лосося, запеченої качки. Плюс м’ясні тарілки з нарізкою балику, різних сортів не острів ковбас, відвареної яловичини, телятини.
Чим закушують шампанське з етикету
У кожного любителя ігристого алкогольного напою є свої рецепти страв до святкового столу, серед яких перше місце займають переважно закуски. На жаль, але багато хто навіть шампанське подають з найпростішими в приготуванні стравами, не здатними розкрити вишуканий букет ігристого вина. Щоб насолодитися справді захоплюючим смаком «шипучого» напою, потрібно знати, чим його закушують з етикету. Залежно від виду, шампанське можна подавати до:
- салатів з овочів (свіжих) без додавання майонезу;
- практично всім видам горіхів;
- майже до всіх фруктам (крім цитрусових і ананаса): бананів і винограду, гранату, полуниці, груш, персиків;
- сирам таких сортів як козячий, чеддер, гауда, Едам, бутербродів з ними;
- риби, морепродуктів (приготованим без використання лимонного соку): креветок, ікрі, крабів, устриць, омарам;
- легким копченостям, м’яса птиці;
- маслинами, оливкам;
- суші (до напівсухому і сухому вину);
- десертів, що не містить в складі лимон або кави: пудингам, зефіру, морозиву, желе, що не листковим тортам, сухому печінкою або білого шоколаду;
- качці запеченої з яблуками або без них;
- вареної птиці або риби (можна запеченої з сиром).
напівсолодке
Цей різновид ігристого вина займає більшу частину від загального обсягу виробництва шампанського в світі. Сьогодні 8 чоловік з 10 віддають перевагу напівсолодкому напою, тому, чим його закушувати, бажано все-таки знати кожному. Тоді як сухий і самий сухий напій не рекомендується закушувати фруктами і десертами, до напівсолодкому такі продукти – ідеальний варіант. Не вважається доречною до напівсолодкому шампанському закуска у вигляді жирного м’яса і майонезного салату, зате цілком підійде ряд іншої їжі:
- кольорова капуста;
- спаржа;
- м’ясо птиці;
- дичину;
- фуа Гра;
- полуниця з вершками;
- ягідні тістечка;
- качиний або гусячий паштет.
З чим п’ють шампанське брют
Таку різновид ігристого вина справжні гурмани називають справжнім напоєм. Брют, як і сухе вино, містить мінімальну кількість цукру – в ньому він повністю перетворюється в спирт. Своєю появою цей вид шампанського зобов’язаний Віктору Ламберу – людині, придумав технологію ферментації, яка перетворює яблучну кислоту в молочну. Варто відзначити, що брют – напій «на любителя»: найчастіше чоловіки п’ють міцніші напої, а дами вибирають шампанське солодке.
Шампанське брют – ніжний і легкий напій, від вживання якого ніколи не буде похмілля або проблем з шлунково-кишкового тракту. Крім цього напій має перевагу серед інших видів – підробити брют практично неможливо, адже в складі немає цукру, який би заглушав будь-які сторонні добавки. Відповідаючи на питання, чим закушувати такий алкоголь варто відразу зазначити, що закуска повинна відповідати низькій калорійності напою. Червона або чорна ікра і шампанське брют – поєднання ідеальне. Крім того його можна закушувати і іншими стравами:
- креветками;
- телятиною;
- фісташками;
- стравами з нежирної риби або м’яса птиці;
- бутербродами з легкими паштетами;
- омарами;
- суші з васабі і імбиром;
- сирами таких сортів як козячий і моцарелла.
- Коктейль Апероль Шприц – історія виникнення і покрокові рецепти приготування в домашніх умовах з фото
- Огірки в гірчичною заливці
- Шоколадний торт на раз, два, три – покрокові рецепти приготування в домашніх умовах з фото
рожеве
Смак цього ігристого вина вважається найтоншим. Рожеве шампанське закушують м’ясними стравами, нарізками – такі продукти прекрасно доповнюють напій. Крім цього ідеальним буде поєднання шампанського з порцією морозива, покритого шоколадною глазур’ю і присипаного мелкодробленим горіхами. Аристократи з дорогим рожевим алкоголем подають і більш вишукані закуски – трюфелі, омарів, оленину, лосося.
Солодкі закуски до напівсолодкому шампанському: 10 швидких рецептів
Мабуть, найпопулярніші рецепти закуски до шампанського – швидкі. Це означає, господині не доведеться довго стояти біля плити. Приготування за кожним рецептом – пара простих кроків.
Цукерки з шоколадної пасти
Змішайте шоколадну пасту «Нутелла» з медом, подрібненими горіхами і сухий дрібної вівсянкою. Маса повинна бути густа. Відщипувати по шматочку. В руках скатуйте в кульку. Вставте в кулю зубочистку або шпажку. Панірують цукерку в насінні кунжуту. Подайте красиво в порційних паперових капсулах на підносі.
Домашнє вівсяне печиво з горіхами
Для рецепта домашнього вівсяного печива з горіхами візьміть наступні продукти. 2 склянки дрібних вівсяних пластівців, половина склянки цукру, дрібка солі, склянка борошна пшеничного, одне куряче яйце, столова ложка соку лимона, половина чайної ложки розпушувача, стакан мелених горіхів.
Розмішайте тісто. Замісити вручну. Поділіть на однакові шматочки. З кожного скачайте кульку. Трохи пріплюсніте. Розкладіть по пекарської папері на деку. Печіть печиво в духовці 20 хвилин при 180 ℃.
Канапе з фруктів
Наріжте шматочки свіжих стиглих фруктів або ягід. Нехай це буде яблуко, ківі, полуниця. Може бути банан, груша. Збризніть шматочки лимонним або апельсиновим соком. Так скибочки яблука або груші не потемніють. Наколи шматочки на шпажку.
Ківі у збитих вершках
За основу візьміть готові тарталетки з солодкого тіста. Або зробіть самостійно з готового листкового тіста. Невеликі тарталетки швидко готуються. У духовці зарум’янюється буквально за 7 хвилин.
Як тільки випечені тарталетки охолонуть, наповніть їх збитими вершками. Зверху покладіть скибочку солодкого ківі.
Домашнє тістечко «Горішки» з горіховою начинкою
У вас є форма для випікання горішків? Відмінно. Рецепт вам стане в нагоді. Звичайна Горішниця дозволяє робити до 8-10 половинок горішків. Тобто за один захід випічки ви отримаєте 4 або 5 готових горішків. Склад тесту: 3 яйця курячі, 1,5 склянки борошна пшеничного, половина склянки цукру, 200 г вершкового масла, по щіпці соди і ваніліну. Для начинки візьміть суміш вареного згущеного молока і мелених горіхів.
Желе зі збитими вершками в бокалі
Зробіть фруктове або ягідне желе. Візьміть натуральний фруктовий сік. Змішайте з сипучим желатином і цукром. На 250 мл соку візьміть 1 повну столову ложку желатину плюс ложку цукру. З’єднайте всі. Дайте желатину набрякнути. Нагрійте суміш до розчинення частинок. Але не кип’ятіть. Процідіть. Налийте в келихи. Додайте келихи так, щоб желе застигло не прямим шаром. Подивіться, як це просто на фото.
Дайте желе застигнути в холодильнику. Потім доповніть охолодженими збитими вершками і часточкою полуниці.
Маленькі кекси з чорносливом
Маленькі кекси печіть в паперових капсулах і в спеціальних формах. Виходить порційне частування, яке легко відправити в рот. Солодка закуска на один укус. Якраз те, що потрібно для шампанського.
Рецепт тіста: 80 г чорносливу без кісточок подрібненого, 250 г класичного йогурту, 230 г пшеничного борошна, 2 курячих яйця, 60 г цукор, 1 г ваніліну, щіпка солі, 6 ст. л. оливкового масла, половина чайної ложки розпушувача.
Змішайте всі інгредієнти. Викладіть порційно по формах. Печіть в духовці при 180-190 ℃ 25 хвилин.
Троянди з яблук в листковому тісті
Хочете зробити такі апетитні троянди з яблук? Дотримуйтесь інструкції з приготування:
- Яблука наріжте половинками. Видаліть серцевину. Наріжте м’якоть тонкими часточками. Збризніть соком від одного лимона. Залийте окропом на 3 хвилини. Рідина повністю злийте.
- Пласт листкового тіста розрізати на довгі смужки шириною 4-5 см. Змастіть з одного боку джемом або посипте цукром. По краю розкладіть скибочки яблука внахлест. Закрийте другою половиною тіста. Краї притисніть.
- Закрутіть в щільний рулетик. Поставте кожну заготовку в маленьку форму для кексу. Запечіть в духовці до рум’яного кольору. Перед подачею остудіть, посипте цукровою пудрою.
Млинці з вершковою начинкою
Візьміть найпростіший рецепт тонких млинців. Додайте начинку з вершкового сиру, мелених горіхів і цукрової пудри. Начинку намішано на свій смак. Закрутіть млинчики з начинкою трубочками. Наріжте навскоси. Подайте на блюді з шпажками.
Волоські горіхи в карамелі
Очистіть ядра горіхів від шкаралупи. На сухій сковороді підсушіть ядра. Темна шкірка стане відлітати. Це добра ознака. Викладіть ядра на тарілку. Остудіть. Вручну зчистіть залишки гіркої шкірки.
Далі на 150 г ядер візьміть 75 г цукру, 15 мл води, 1 ч. Л. вершкового масла.
У сотейнику змішайте цукор з водою. Доведіть до кипіння. Всипте горіхи. Перемішуйте. Нагрівайте на повільному вогні помішуючи. Як тільки цукор перетвориться на карамель, зніміть з вогню. Додайте вершкове масло. Активно перемішайте.
Викладіть горіхи в один шар на пергаменті. Залиште до повного охолодження.
Як правильно пити шампанське
Дегустація будь-якого алкоголю починається безпосередньо з підбору додаткових елементів, які б могли зіграти серйозну роль в плані формування вишуканих вражень. Іншими словами, не можна просто взяти будь-яку зручну тару, налити в неї шампанське і вже після першого ковтка досконально розпізнати всі органолептичні нотки напою.
Необхідно дотримуватися певних правил і врахувати загальноприйняті канони класичного знайомства з ассамбляж. Якщо ви не хочете помилитися з організацією своєї майбутньої дегустації, рекомендуємо в процесі підготовки враховувати наступні нюанси:
- Келих. Розлив шампанського здійснюється в елегантні фужери, що мають довгу високу ніжку і ідеально прозору структуру. У таких бокалах можна з легкістю вивчити колір напою і його оригінальну, наповнену вуглекислим газом структуру.
- Температура. Ні в якому разі не подавайте до столу тепле шампанське. Даний алкоголь любить холод і проявляє свої кращі дегустаційні фарби виключно в добре охолодженому вигляді. Температура сервіровки продукту повинна бути приблизно 5-7 градусів. Окрему увагу при цьому приділіть способу охолодження. Не варто ставити напій в морозильну камеру. Найкраще придбайте спеціальним металевим відерцем, яке слід наповнити льодом.
- Час подачі. Гарне шампанське може стати як ідеальним діжестівом, так і бездоганним. Це святковий напій, який покликаний дарувати яскраві враження від дегустації. Протягом трапези він зоні принесе бажані емоції, а ось на початку або в кінці вечора стане його вишуканою родзинкою.
Чи знаєте ви? Похмілля, яке викликає шампанське, можна порівняти з найміцнішими настоянками. Все тому, що до складу виробу входить вуглекислий газ.
Незвичайні салати до шампанського
До шампанського на закуску готуються незвичайні салати. Поєднання полуниці і фети, винограду і сиру з блакитною пліснявою робить фуршет шикарним святом. Подаються салати в тарталетках з пісочного або вафельного тесту. Рекомендується не наповнювати тарталетки заздалегідь. Краще за кілька хвилин до подачі.
Салат з фетою і полуницею в тарталетках
Знову знадобляться тарталетки. Це універсальний засіб подати порційну закуску по швидкому рецептом. Для наповнення візьміть салат з фетою і полуницею. Інгредієнти для салату: 200 г полуниці (або шматочків фруктів), 100 г фети, 100 г рубаних ядер горіхів. Візьміть солодкуваті горіхи пекан або кешью. Масу полийте рідким медом (2 ст. Л.).
Салат з виноградом і блакитним сиром
З’єднайте такі продукти воєдино:
- половинки червоного винограду без кісточок – 12 шт .;
- шматочки нарізаної груші – 1 плід;
- блакитний сир з цвіллю в нарізці – 50 г;
- ядра волоського горіха – 4-5 шт .;
- рідкий мед – 1 ч. л .;
- сік лимона натуральний – 1 ч. л.
Тарталетки з червоною ікрою і сиром Філадельфія
У цьому рецепті використовується сир Філадельфія. Якщо немає можливості з якихось причин його дістати, то його цілком можна замінити вершковим маслом. Буде теж дуже смачно!
Складові:
- Червона ікра – 7 ч. Л.
- Тарталетки – 5 шт.
- Сир Філадельфія – 50 гр.
- Кріп – за смаком
приготування:
На дно тарталеток укладаємо сир Філадельфія. Зверху поміщаємо червону ікру і прикрашаємо тарталеточкі гілочками чистого кропу.
Смачні закуски з сиром: швидкі рецепти на швидку руку
Свято наближається, а у вас не готова закуска? Скористайтеся швидкими рецептами на швидку руку. Прості страви для вишуканого фуршету на корпоративі або будинку. Приготування не займе багато сил і не зіпсує новорічний настрій. Ловіть класні варіанти у статті «Закуски на Новий рік». Ви знайдете масу різних рецептів тарталеток, рулетиков, канапе. А ще закуски на крекерах, чіпсах, фарширований чорнослив і багато іншого.
Фруктове канапе на шпажках на святковий стіл для дітей
Якщо ви вирішили організувати дитяче свято на Новий рік або день народження, то пропоную вам приготувати закуску з фруктів. Вона виходить не тільки красивою і смачною, але й корисною.
Складові:
- Зелений і чорний виноград;
- Мандарин;
- банан;
- ківі;
- Кавун за бажанням.
приготування:
- Якщо ви готуєте бутерброди в зимовий час, то кавун виключаємо зі складу. Але він додає свіжість закусці. Ріжемо його на часточки, а потім на квадратики, насіння обов’язково видаляємо;
- Ківі очищаємо і нарізаємо півмісяцем;
- З мандарина знімаємо шкірку, поділяємо на часточки, які ріжемо на три частини. Якщо є насіння, то їх витягаємо;
- Очищаємо банан і нарізаємо його кружечками;
- На шпажку нанизуємо фрукти в наступному порядку: чорний виноград, мандарин, зелений виноград, банан, ківі і кавун.
Можете поміняти черговість фруктів. Дітям сподобається така яскрава і святкова закуска.
Порційні рибні закуски до шампанського
Канапе на крекері з вершковим сиром і сьомгою
Через тертку натріть 2 плавлених сирка (180 г). Додайте 3 відварені терті через тертку яйця. Заправте майонезом (2 ст. Л.). Перемішайте масу. Через кондитерський мішок відсадити потроху на крекери. Знадобиться 30 шт. Зверху кожної закуски покладіть по маленькому шматочку слабосоленої сьомги.
Креветочний салат в тарталетках
Для салату візьміть 250 г відварених креветок, 3 ст. л. зерен граната, нарізаний кубиками твердий сир (120 г), 100 г подрібненого мигдалю, 1 ч. л. винного оцту, 2 ст. л. оливкового масла. Плюс свіжа зелень рукколи. Змішайте салат. Розкладіть закуску по тарталетки.
Закуска з кабачків, трав і креветок під шампанське
Для кого-то поєднання смаженого кабачка і шампанського є несумісним, але це тільки для тих, хто жодного разу не пробував таку страву. Найголовніше – смажити кабачок на оливковій олії і відразу після смаження промокнути кабачок паперовими рушниками.
Складові:
- Кабачок – 1 шт.
- Вершковий сир – 300 гр.
- Відварені і очищені креветки – 300 гр.
- Огірок свіжий – 1 шт.
- Лимонний сік, сіль, перець, улюблені трави – за смаком
приготування:
Кабачок миємо, нарізаємо кружечками середньої товщини, обсмажуємо на оливковій олії з обох сторін і даємо йому охолонути. У глибокій мисці з’єднуємо вершковий сир, сіль, перець, лимонний сік, подрібнені трави. Все перемішуємо. Миємо й нарізаємо невеликими кубиками огірок.
На кожен кружечок кабачка намазуємо шар сирної маси, зверху укладаємо кілька шматочків огірка і пару креветок. Закуска готова!
М’ясні закуски до рожевого шампанського на Новий рік
Тарталетки з листкового тіста з беконом і куркою
Візьміть 500 г листкового тіста. Розкачайте до тонкого шару. Наріжте квадратами. Кожен квадрат покладіть в маленьку антипригарним або керамічну форму. Зробіть дно і боки.
Всередину викладіть начинку. А це суміш відвареного курячого філе (650 г) в дрібній нарізці, дрібно нарізаною цибулини (1 шт.), Одного сирого яйця, 100 г дрібно нарізаного варено-копченого бекону. Посипте тертим сиром. Запечіть в духовці при 200 ℃ до рум’яної скоринки.
Міні-жульєн з відварною куркою
За основу візьміть готові тарталетки з несолодкого пісочного тіста. Всередину кожної викладіть начинку. Зробіть начинку з наступних інгредієнтів: 450 г відвареної дрібно нарізаною курячої грудки, 1 дрібно нарізана цибулина, 200 г сметани, 50 г тертого твердого сиру, 1 яйце, трохи солі.
Печіть в духовці до готовності при 200 ℃.
Рулетики з баклажана з телятиною
2 баклажана наріжте довгими пластинами. На сковороді обсмажте пластини на маслі. Остудіть. Дрібно наріжте відварну телятину. Знадобиться приблизно 150 г м’яса. Зробіть соус. Змішайте майонез з солодкою меленою паприкою в улюбленій пропорції. Кожен скибочку баклажана змастіть соусом, посипте м’ясом. Загорніть в щільний рулет. Проткніть шпажкою.
Кабачкові кекси з відвареної курячої грудкою
Склад тесту для кексів:
- терті на тертці кабачки – 300 г;
- відварна куряча грудка дрібно нарізана – 70 г;
- борошно пшеничне – 70 г;
- яйця курячі – 2 шт .;
- розпушувач – 1 ч. л .;
- сіль – щіпка.
Змішайте інгредієнти в однорідне тісто. Розкладіть по формах для випічки. Готуйте в духовці при 200 ℃ 20 хвилин.
Солодке, десерти, фрукти
У більшості випадків шампанське відкорковується на початку застілля і вживається до подачі гарячих страв. Однак це не означає, що його не можна поєднувати з десертами. Різні види шампанського поєднується з наступними солодкими закусками:
- Шоколад – найкраще вибирати білий. Чорний перебиває смак вина. Поєднується з напівсухим і сухим шампанським.
- Фрукти – найчастіше це яблука і полуниця, які подаються до напівсухому вину. Підходять до нього і інші блюда, до складу яких входять ці фрукти.
- Солодкі десерти найкраще поєднувати з солодким шампанським. Як десерт може бути морозиво з полуницею, шербети, крем-брюле, фруктовий пудинг, чизкейки, солодкі торти і пироги.
Рецепти закусок до шампанського на Новий рік
До вашої уваги нові рецепти закусок до шампанського на Новий рік. І не тільки на Новий рік. Адже ігристе вино прийнято пити на дні народження та ювілеї. Традиційно легкий алкоголь з невеликими закусками подають на викуп нареченої на весіллі. Так що рецепти обов’язково стануть в нагоді.
Сирні кульки в паніровці
Сирні кульки в паніровці – популярна закуска до шампанського. У рецепті використовується незвичайна панірування. Чи не сухарі. А суха пряна зелень, насіння кунжуту, солодка паприка, дрібна крихта з горіхів або дрібна нарізка крабового м’яса. Вибір залишається за вами. Начинка сирних кульок готується з наступних продуктів:
- твердий сир – 200 г;
- вершкове масло – 80 г (можна замінити сирним або м’яким вершковим сиром);
- маслини без кісточок – 50 г;
- ядра волоського горіха – 50 г.
Як готувати:
- Подрібніть інгредієнти. Сир перетріть на тертці. Маслини дрібно-дрібно ізрежьте. Ядра потовчіть. З’єднайте всі з маслом. Перемішайте до однорідності.
- Розділіть ложкою на порції. Кожну скачайте в кульку, панірують. Вид панірування виберіть за смаком.
Закуска «Сніговики» з плавленого сиру
А якщо підключити фантазію, з кульок вийдуть милі закусочні сніговики. Подивіться на фото. Склад «тесту» для подібного дива: відварене яйце через тертку, плавлений сирок через тертку (1 сирок = 90 грам), 2 столові ложки майонезу, сіль за смаком. Очі сніговиків зроблені з горошин чорного перцю. За смаком можна взяти суцвіття гвоздики. Імпровізовані відерця з відвареної моркви. Тут беріть, що є. Пропонуємо зробити головні убори сніговиків з кінчиків болгарських перців або «Попок» огірків.
Канапе з авокадо з курячим філе
Насправді просто і швидко. Але заздалегідь зваріть куряче філе. Далі все за рецептом. Візьміть наступні продукти:
- відварене куряче філе – 200 г;
- майонез – 2 ст. л .;
- стигле авокадо – 1 шт .;
- пряна зелень – щіпка;
- сіль – 2-3 щіпки;
- хліб пшеничний;
- оливкова олія.
Як готувати:
- З скибочок пшеничного хліба виріжте гуртки за допомогою формочок. Змастіть оливковою олією. Запечіть (або вірніше сказати підсушіть) в духовці при 250 ℃ 10-12 хвилин.
- Витягніть м’якоть з авокадо. Виделкою розімніть до пюре. Змішайте з сіллю, пряної травою.
- Відварене куряче філе наріжте дрібно. Змішайте з майонезом.
- На кожен гурток хліба намажте пасту з авокадо. Зверху покладіть трохи м’яса з соусом.
Новорічні рулетики з листкового тіста з шинкою
Знадобиться готове листкове тісто. Пласт розкачайте качалкою. Щоб не приставав до столу, злегка посипати борошном. Зробіть тонке тісто. Змастіть пласт оливковою олією по всій поверхні. Посипте дрібною нарізкою шинки. Посипте тертим сиром. Важливо покривати начинкою не всю поверхню, а частково. Щільно загорніть тісто рулетом. Наріжте гострим ножем на тонкі фрагменти. Розкладіть на деку. Запечіть в духовці при 220 ℃ до готовності. Піде приблизно 12-15 хвилин.
Чізкейк в чарці під шампанське
Приготування ділиться на 4 частини. Перша – приготування сирного крему. Візьміть склянку вершків або молока. Додайте 5 ст. л. цукру і 3 жовтки від сирих курячих яєць. Збийте вінчиком до змішування. При постійному помішуванні нагрійте на плиті. Поступово маса загусне. Перекладіть в чашу. Залиште остуджувати на 5-7 хвилин. В окремій посудині збийте міксером м’який вершковий сир. Додайте в сир крем. Збийте до однорідності.
Друга частина. Розімніть пісочний печива до дрібної крихти. Зручно викласти печива в пакет, розкачати качалкою.
Третя частина. Коктейльні вишні занурте в розтоплений білий шоколад. Обваляйте в цукровій пудрі або цукрі.
Заключна частина. В чарки насипте печиво. Викладіть крем. Зверху вставте вишеньку. У вас вийде апетитний чізкейк – класна закуска до шампанського.
І ще один варіант з нарізаною полуницею.
Фаршировані яйця «Кораблики»
Відваріть 3 курячих яйця. Розріжте навпіл. Жовтки витягніть. Білки залиште для начинки.
М’якоть 1-2 авокадо розімніть вилкою. Додайте жовтки, трохи пряної зелені. Підсолити. Посипте солодкою паприкою. Змішайте.
За допомогою кондитерського мішка відсадити зелений крем в яєчні білки. Зверху вставте трикутники від сухого пшеничного ролу або тонкого лаваша.
Як правильно пити шампанське
Неправильна закуска посилює дію алкоголю, тому не варто зловживати жирною їжею, яка важко засвоюється. Цим правилом необхідно керуватися при організації будь-якого торжества. Щоб уникнути важкого похмілля після застілля, рекомендується подавати під шампанське легкі закуски.
І вже якщо етикет дотримуватися в цьому аспекті, то і саме ігристе вино треба пити правильно:
- з келиха з прозорого скла на тонкій ніжці. Фужер може бути високим і витягнутим або низьким і широким. Чи не містить будь-яких декоративних елементів. Обсяг, як правило, не перевищує 100 мл. Ніяких чашок, чарок, склянок та іншої невідповідної посуду;
- не поспішаючи, маленькими ковтками, так би мовити, смакувати. Попередньо рекомендується помилуватися грою бульбашок і відчути весь аромат напою;
- тримаючи фужер в лівій руці, не ставлячи його на стіл, тому що в противному випадку офіціантові подаєте сигнал, що більше не хочете пити;
- НЕ зігріваючи теплом долоні сам напій, а тому торкаючись лише ніжки келиха, щоб шампанське не втрачається смак і ігристість якомога довше.
Важливо! Ідеальна температура для подачі на стіл – 7-9 градусів. Щоб отримати такий результат, за три години до початку заходу відправте пляшку в темне прохолодне місце
Щоб закуска поєднувалася з шампанським на організованому фуршеті або застілля, вибирати алкоголь потрібно виходячи з того, які страви будуть самими калорійними. Планується м’ясо з картоплею – на стіл потрібно поставити відповідне саме до м’яса ігристе.
І ще одне з правил етикету, яке варто взяти чоловікам на замітку. Якщо ви перебуваєте з дамою в компанії, право першої взяти келих надайте їй.
Після пари фужерів ігристого з міцними напоями потрібно бути обережніше, тому що вуглекислий газ, який міститься в шампанському, підсилює всмоктування алкоголю.
Все що потрібно знати про алкоголь: вино, пиво, горілка, коньяк, віскі, шампанське, ром …
Шампанське завжди асоціюється зі святом, оскільки саме цей напій створює особливу атмосферу радості і захоплення. Але для того, щоб максимально насолодитися «шипучим» вином, слід спершу навчитися правильно з ним поводитися, а саме: як подавати, як пити і чим краще закушувати шампанське.
Що з закусок підходить для брюта
Подібний напій гурмани називають справжнім шампанським. Аналогічно сухим винам, саме в брюті практично відсутній в складі цукор, цілком трансформувалися в етанол. Вино винайшов Ламбер, який винайшов технологію ферментації, що допомагає отримувати молочну кислоту з первісної яблучної субстанції.
Шанувальників брюта мало, чоловікам подобається міцний алкоголь, жінки ж воліють солодкі напої.
Це легкий, дуже ніжний напій, він не провокує похмілля, не викликає проблем в шлунково-кишковому тракті. Хоча не можна через це вважати, що можна відмовитися від закуски. Вона повинна бути низькокалорійної. Телятина, пташине м’ясо, варені креветки, нежирні типи риби, бутерброди, прикрашені червоною ікрою, звичайні паштети або фісташки. Саме з такими закусками вживають брют.
Нерідко закушують напій моцарелою або козячим сиром.
Святкові канапе з креветками і ананасом
Завдяки таким рецептом можна зробити закуску зі свіжим смаком. Продукти ідеально підібрані, так як поєднуються один з одним. Готуйте більше таких міні-бутербродів, адже гості будуть просити добавки.
Складові:
- креветки;
- Консервовані ананаси;
- Сир твердих сортів;
- М’ята.
приготування:
- Креветки відварюємо, очищаємо, а потім залишаємо остуджувати;
- Тим часом нарізаємо сир кубиками, а ананаси на шматочки невеликого розміру;
- Тепер приступаємо до складання канапе. Для цього на шпажку наколюємо спочатку креветки, потім ананаси, листочок м’яти, після чого твердий сир.
При бажанні ви можете змінювати черговість інгредієнтів. При наявності вільного часу, поекспериментуйте з іншими компонентами.
Основні нюанси розкриття смаку шампанського
Першим важливим фактором розкриття ідеального смаку ігристого вина, яким і є шампанське, його температура. Оптимальний варіант плюс дев’ять градусів, причому відправити пляшку охолоджуватися краще за три години до прийому гостей. Ці тонкощі необхідні не тільки для того, щоб смак в бокалі був саме таким, як задумував виробник, але і щоб знизити тиск, сконцентроване під пробкою. Так легше відкривати шампанське, і немає ризику потрапити пробкою в улюблену люстру або чиєсь око.
Що стосується келихів для шампанського, вони не дарма створені такої витягнутої форми. Це дозволяє напою більше розкритися і подарувати вам весь букет ароматів і смаків.
Виняток із правил – келих креманка. Він використовується для дуже солодких ігристих вин і при побудові на урочистостях красивих пірамід з шампанським
Сьогодні налічується кілька основних категорій ігристих вин. І до кожного з них прийнято подавати певні закуски. Строгих правил, без дотримання яких гості більше ніколи не прийдуть до вас на вечерю, звичайно ж, немає, проте багато хто воліє використовувати деякі загальні рекомендації:
- Сорт ігристого вина слід підбирати, орієнтуючись на саме «важке», тобто калорійне, з страв меню. Так, якщо планується подача картоплі і м’яса, то шампанське підбирається саме до м’яса.
- Освічені знавці вин вважають за краще орієнтуватися не тільки за стандартними параметрами, але і по регіональних особливостей шампанського і сорту винограду, з якого воно виготовлене. На жаль, не всі сучасні виробники вказують цю інформацію на етикетці.
- Останній параметр – це насолода, яка також повинна поєднуватися з закускою під шампанське.
Що стосується послідовності подачі різних сортів шампанських вин, тут існують свої традиції. Наприклад, Extra Brut прийнято подавати як аперитив в поєднанні з закусками з морепродуктів.
Brut теж підносять гостям на початку вечора, а закуски тут можуть бути найрізноманітнішими – від страв з рису до курячих делікатесів. Сорти з більшою насолодою, найкраще підходять до десерту. Однак, чим солодший ігристе вино, тим воно дешевше, тому король серед них – сухе шампанське.
Канапе з салом та солоним огірком
Любителям сала сподобається наступний рецепт. Така закуска, найчастіше, подається до горілки. Готується просто і дуже швидко. Чоловіки оцінять ваші старання.
Складові:
- Солоне сало;
- огірок;
- Червона цибуля;
- Житній хліб.
приготування:
- З скибочок хліба зрізаємо корочку, і розрізаємо на невеликі квадратики;
- У сала видаляємо шкірку і ріжемо на невеликі шматочки;
- Солоні огірки нарізаємо кружечками;
- Ріпчасту цибулю очищуємо і ріжемо на шматки середнього розміру;
- Тепер збираємо канапе. Для цього на шматок хліба кладемо сало, зверху огірок і скріплюємо зубочисткою;
- Зверху нанизуємо шматочок цибулі.
Неймовірно прості бутерброди швидкого приготування готові до подачі на святковий стіл.
Що рекомендують для напівсухого ігристого
Підійдуть для подібного шампанського:
- сирні канапе (чудово поєднуються з напоєм рожеві сорти продукту),
- ікра або морепродукти,
- ще рекомендують салати при відсутності в них майонезу, оскільки він шкодить шлунку, з’єднуючись з напівсухим напоєм.
Корисно закушувати горішками, оливками, будь-якими крекерами, а також білим м’ясом, яке слід відварити. Традиційно прийнято напівсухий напій подавати з засмаженої індичкою. Італійці вважають за краще вживати піцу після ігристого вина.
Якщо говорити про десерт, то непогане рішення – салат, інгредієнтами якого виступають ананас, персики з грушами. Відмінне рішення – фруктовий пиріг.
Зупинивши свій вибір на фруктах, варто подумати про такому прекрасному блюді, яким є дині кульки після охолодження.
Поєднання напоїв з ігристим вином
Розглянувши варіанти закусок, нагадаємо, з чим рекомендують пити шампанське. Зазвичай через це виникають суперечки. Багато гурманів впевнені, що благородний напій взагалі заборонено змішувати з іншими. Але рідко гості погоджуються вживати весь вечір лише шампанське, через що необхідно дотримуватися непохитне правило: слідом за шампанським дозволено вживати лише горілку або коньяк.
Також відповіддю по темі, що слід пити одночасно з шампанським, є свіжовичавлені соки. З вином прекрасно поєднуються апельсинові або персикові фреші, його навіть можна розбавляти ними.
© 2019 – 2019, Буната Дмитро. Всі права захищені.
Відео
Будь-яке свято моментально асоціюється з келихами шампанського, адже напій здатний створювати радісну атмосферу. Щоб отримати максимальну насолоду від такого «шипучого» вина, потрібно навчитися правилам поводження з ним: способам вживання, варіантів закусок після випивки.
Бутерброди на весільну прогулянку
Звичайно ж, на весільну прогулянку збираються гості не з метою щільно поїсти, але вони неодмінно захочуть привітати молодих і випити келих-другий шампанського за щасливе життя молодої пари. До того ж свіже повітря, як відомо, лише сприяє порушенню апетиту. На прогулянку краще готувати прості закуски, але це не означає, що до їх приготування не варто підходити творчо. Отже, рецепти канапе на прогулянку.
овочевий мікс
Вам знадобляться:
- свіжий огірок;
- помідори черрі;
- оливки;
- сир (на ваш розсуд).
Всі продукти нарізати однаковими квадратиками, також можна використовувати невеликі формочки різних форм. По черзі наколоти на шпажку свіжий огірок, сир, оливки і помідор.
грецькі канапе
Вам знадобляться:
- сир фета;
- помідори черрі;
- огірок;
- оливки.
Овочі добре промити і нарізати скибочками, Фету нарізати шматочками такої ж величини. Маслини розрізати уздовж навпіл. Нанизати такі канапе можна на зубочистки або шпажки по черзі: сир, маслини, огірочок і черрі.
Фото бутербродів і канапе на весіллі