Який термін придатності у горілки в закритій і відкритій пляшці

Горілка відноситься до міцних спиртних напоїв. Як і у будь-якого іншого продукту, у неї є певний термін зберігання. Багато споживачів навіть не знають, чи має горілка термін придатності. Надійні виробники, які виготовляють спиртовмісну продукцію в промислових масштабах, суворо дотримуються вимог і нормативів. Згідно з їхніми вимогами, термін придатності горілки вказується на етикетці і не повинен перевищувати 12 місяців.

Останнім часом зростає кількість контрафактної, підпільно виготовленої продукції. Недобросовісні виробники користуються тим, що споживачі не знають, скільки часу зберігається горілка. На такій продукції відсутній термін зберігання, або взагалі зазначено, що даний товар не має обмежень за терміном придатності. У зв’язку з тим, що вживання неякісної спиртовмісної продукції тягне за собою серйозні наслідки для здоров’я, рекомендується ознайомитися з термінами і умовами зберігання.

Як зберігати в домашніх умовах

Тривалість безпечного зберігання і збереження смакових якостей горілки залежить від умов і тари, в яких міститься алкогольний напій:

1. У запечатаному вигляді при відсутності впливу прямого сонячного світла і при рекомендованій температурі проста горілка може зберігати свої якості тривалий час, яке обчислюється роками. Особлива горілка придатна до вживання в термін, що не перевищує 1 року з дати виробництва, а гарантовані смакові якості такий продукт зберігає не більше 6 місяців з моменту випуску.
2. Роздрукована пляшка горілки при щільно загвинченій пробці зберігається не більше 3 місяців. Бажано помістити такий продукт в темне сухе місце, наприклад, в відділення бару в домашньому шафі. Також бажано, щоб пляшка не перебувала поруч з продуктами, які мають яскраво виражений запах, так як алкогольний напій може увібрати їх. Горілка з нещільно загвинченою пробкою або взагалі без неї стрімко втрачає свої споживчі якості, так як спирт випаровується при контакті з повітрям. Зберігати таку горілку безглуздо.
3. Тримати закриту скляну пляшку горілки в холодильнику цілком можна, оскільки дотримуються основні вимоги для її зберігання: температура від +5 до +20 ° C, вологість не більше 85%, відсутність сонячних променів.
4. Спирт не може замерзнути в побутовому холодильнику, оскільки температура його замерзання набагато нижча, ніж можна досягти в домашньому холодильнику. Проте вважається, що тривале зберігання в морозильнику змінює смакові якості горілки, приглушаючи їх. Можна покласти пляшку в морозильник, якщо потрібне швидке охолодження напою або якщо горілка буде використовуватися для приготування алкогольних коктейлів, так як в них її смак не настільки важливий.

У будь-якому випадку, тривале зберігання горілки при негативних температурах небажано.

Горілку ні в якому разі не можна зберігати в пластиковій тарі. Розчин етилового спирту – вкрай активна хімічна сполука, швидко вступає в контакт з навколишнім середовищем. При контакті розчину етилового спирту з пластиком швидко утворюється осад, рідина мутніє, спотворюється смак напою. Це може призвести до харчового отруєння. Вживання горілки з пластикових стаканчиків також не рекомендується, так як навіть при короткому контакті можуть утворюватися токсичні речовини. Також не варто зберігати горілку в глиняному посуді і кришталі, так як спирт вступає в хімічну реакцію з речовинами, з яких виготовлена ця посуд. Краща тара для зберігання горілки – скло.

Підводячи підсумки, можна сказати, що ідеальні умови для збереження горілки в домашніх умовах – строго герметична заводська пляшка, що зберігається на полиці шафи (бару), у погребі або холодильнику.

Заводську пляшку, яку не відкривали, краще зберігати в горизонтальному положенні.

Якщо пляшка була відкрита і знову закупорена, то бажано поставити її вертикально, щоб уникнути протікання.

Тара для зберігання

Нехтуючи рекомендаціями по зберіганню алкоголю відносно ємності, ви ризикуєте отримати харчове отруєння. Щоб не отруїтися, зберігайте напій тільки в склі. Якщо напій необхідно перелити, краще використовуйте скляну банку або глечик з щільною кришкою.

Категорично заборонено розливати горілку:

• в пластикову ємність;
• в глиняний глечик;
• в кришталевий графин;
• в алюмінієву флягу.

Матеріали, з яких зроблені описані судини, здатні вступити в реакцію з етиловим спиртом, що негативно позначається на смаку і якості алкоголю.

Термін зберігання в скляній пляшці

Проста горілка здатна стояти необмежений час, якщо вона буде налита в скляну пляшку з герметичною кришкою, за умови забезпечення необхідних факторів для її правильного збереження.

Чи можна зберігати в пластиковій пляшці

Ніколи не перелийте міцний алкоголь, який містить етиловий спирт, в тару з пластика. Пластик дуже токсичний при впливі на нього молекул спирту. Фахівці не рекомендують навіть вживати горілку з пластикових стаканчиків, оскільки реакція між молекулами спирту і пластмаси починається відразу після їх контакту.

Термін придатності горілки

З 2003 року в Україні був затверджений державний стандарт – №52194-2003 «Горілки і горілки особливі. Вироби лікеро-горілчані. Упаковка, маркування, транспортування і зберігання». Цей стандарт замінив ГОСТ 1999 року № 51355-99 «Горілки і горілки особливі».

Він регламентує обов’язкові вимоги до вказівки кінцевого терміну реалізації горілки на її етикетці. Однак не зазначає його тимчасові рамки. Це повинен робити виробник.

З 2013 року пунктом 8.2 ГОСТу №12712-2013 «Горілки і горілки особливі. Загальні технічні умови» допустимі рамки реалізації горілки знову були встановлені як необмежені.

Стандарти безсумнівно гарні тим, що в них даються роз’яснення термінології, пояснюється, що таке горілка, і описуються характеристики її видів. Також пояснюється, що таке термін зберігання (період, коли продукт зберігає свої властивості в незмінно свіжому і придатному до вживання вигляді) і що після закінчення терміну зберігання продукт все ще залишається придатним для вживання, але з цього моменту він починає втрачати свою харчову придатність і свіжість. Про це говорить і Закон про захист прав споживачів.

У вже не раз зазначеному році на горілку з’явився ГОСТ (№ 12 -712) на Україні, за яким термін її придатності скоротився і став складати замість п’яти років тільки один рік. Вельми цікаво, що у горілки особливі тимчасові рамки реалізації були скорочені до півроку (6 міс.), а для горілки «на експорт» продовжено до п’яти років (при жорстких вимогах до тари).

Як вибрати хорошу горілку в магазині

Вибір горілки в магазині починається з оцінки зовнішнього вигляду пляшки, огляду пробки, вивчення етикетки та акцизної марки. Помилково думати, що акцизна наклейка – це «тільки для податків». Піддатися цій помилці і купити горілку дешевше з рук або в безіменному кіоску в багатьох відомих випадках – смертельна помилка.

Згідно з законом «Про державне регулювання алкогольного ринку» вся алкогольна продукція підлягає маркуванню. Вітчизняна горілка маркується федеральними спеціальними марками (ФСМ), отримують їх самі виробники. Для звіту за імпортною горілкою використовують акцизні марки (АМ), їх отримують імпортери. Кожна акцизна або федеральна спеціальна марка повинна містити наступну інформацію:

• назва напою;
• вид алкоголю і міцність;
• об’єм;
• назва та дані виробника / імпортера, включаючи країну;
• дані про правомірність використання товарного знака;
• підтвердження відповідності обов’язковим вимогам якості.

Також слід оцінити зовнішній вигляд друку на акцизної марки. Згідно з постановою про акцизні марки для маркування алкогольної продукції при їх виготовленні застосовуються такі захисні технології та особливості (стосовно до горілки):

• розмір 90 х 26 мм – сині тони;
• до 0,1 л – 63х21 мм – помаранчеві тони;
• до 0,25 л – 63х21 мм – блакитні тони;
• голограма – герб і абревіатура;
• захисні волокна і нитка (для 90х26);
• на зворотному боці під клейовим шаром – безбарвний текст, видимий в ультрафіолетовому спектрі;
• спеціальні фарби з різними візуальними ефектами;
• елементи з фосфоресценції.

Фальшиві марки, як і етикетки, відрізняються поганою, швидко зтираною печаткою, відсутністю захисту і проступаючими зображеннями на голограми під будь-яким кутом.

Акцизні і федеральні спеціальні марки належать до документів суворої звітності, їх справжність зобов’язаний перевіряти власник, у контексті товарно-грошових відносин – той, хто реалізує алкоголь. Перевірку проводять на сайті органу, для доступу до якого потрібна ліцензія на продаж спиртних напоїв.

Перед тим, як пити, споживач також може перевірити АМ і ФСМ купленої горілки на сайті Єдиного соціального порталу алкогольного ринку. Цю можливість на своїх сайтах надають і багато виробників.

Згідно з рейтингом найкращих горілок, список очолюють такі марки вітчизняного виробництва:

• белебєєвська;
• Державне замовлення;
• Зелена марка;
• П’ять озер;
• Зимова дорога;
• Український Стандарт;
• Beluga.

З імпортних кращою горілкою визнана Finlandia (Фінляндія) і Grey Goose (Франція).

У домашніх умовах перевірити якість горілки можна підпалом. Для цього потрібно:

• перелити трохи горілки в блюдце;
• зігріти до кімнатної температури (холодна горілка не горить);
• підпалити;
• оцінити колір полум’я і інтенсивність горіння.

Якщо рідина горить слабо або не горить взагалі, значить концентрація спирту занадто мала або в розчині є домішки, які перешкоджають загорянню. Мінімальне вміст спирту для підтримки горіння – 30%. При концентрації вище 40% можна спостерігати стійке полум’я блакитного кольору на поверхні рідини. Отруйний метиловий спирт горить зеленим.

Горілка і настоянки домашнього виготовлення терміни придатності і особливості зберігання

У всі часи населення виробляло в домашніх умовах. До них можна віднести різноманітні настоянки і всі види самогонки. Вони мають свої терміни зберігання і певні особливості.

Саморобна горілка називається самогоном, і вона теж може бути простою і особливою. Якщо ви будете розливати її в правильну скляну тару і зумієте міцно закупорити пляшку, то термін зберігання такого міцного алкогольного напою продовжується до одного року. Головне – зберігати свої запаси в темному і прохолодному місці.

Багато господарів виробляють в домашніх умовах різні настоянки на основі купівельної горілки. Рецептів такого алкоголю досить багато, але найчастіше він настоюється на лимоні, кедровому горісі і травах. Термін придатності настоянки на горілці обмежений шістьма місяцями, в рідкісних випадках такий напій може зберігатися десять місяців. Кожну пляшку необхідно ретельно закупорити, а відкриту настойку не варто тримати в холодильнику довше трьох місяців.

Купуючи горілку в магазині, не соромтеся дивитися термін придатності на етикетці. Адже дотримання всіх правил зберігання та термінів будуть гарантом вашого здоров’я і гарного самопочуття після застілля.

Терміни зберігання текіли

Текіла є національним напоєм мексиканців, проводиться шляхом перегону і має міцність 38-40 °. Зберігається найкраще в прохолодному і темному місці. Не варто вірити, що при тривалому зберіганні напій стає краще.

Це цікаво! Чи є термін придатності у чаю і як його визначити: основні правила при покупці і виборі якісного напою

Дивитися потрібно в першу чергу на виробника, від якого безпосередньо залежить якість, вік і міцність текіли. Також напій можна зберігати в холодильнику.

Візьміть на замітку: при контакті з киснем текіла стає м’якшою і менш міцною.

Чи є у горілки кінцевий термін придатності при зберіганні вдома

Якщо ви виявили вдома забуту пляшку, то як визначити, що перед вами хороша чи зіпсована горілка?

Найнадійніший показник – термін придатності, зазначений на упаковці. Якщо є сумніви в якості продукції або маркування відсутнє, то на прострочення вкажуть:

• випав на дні осад;
• помутніння;
• дивний смак або запах, нехарактерний присмак;
• відсутність достатньої міцності.

Всі ці ознаки вказують на те, що вийшов термін придатності. Вживати такий продукт небезпечно. Будьте уважні!

Чи можна вживати прострочену горілчану продукцію

Якщо ви купили горілку, а вдома виявили, що у неї закінчився термін придатності, ви маєте право замінити продукт на якісний при пред’явленні чека. Якщо алкоголь коштує у вас давно, не ризикуйте вживати прострочену продукцію, навіть в цілях економії.

Якщо ви зберігали напій правильно і все ж вирішили ризикнути, переконайтеся в тому, що горілка:

• проста, без додаткових інгредієнтів;
• проводилася і зберігалася з дотриманням всіх приписів;
• не має стороннього присмаку і запаху.

Зіпсований алкоголь може завдати шкоди вашому організму, лікування якого обійдеться в рази дорожче нової пляшки.

Як визначити прострочення

Перш за все звертайте увагу на етикетку. Так як виробник має право вказувати, що у алкоголю необмежений термін придатності, вивчіть дату виготовлення. Так ви зможете визначити, скільки вона зберігалася в магазині. Зіпсований продукт досить легко визначити, якщо ви побачили або відчули наступні ознаки:

• на дні ємності присутній осад;
• рідина не кристально прозора, а каламутна (за винятком особливих горілок з домішками);
• присутній запах, відмінний від запаху спирту;
• міцність менше 40 градусів;
• незвичайний неприємний присмак.

Ні в якому разі не вживайте напій, якщо в ньому присутній хоча б один з перерахованих ознак зіпсованості.

Чи можна повернути

Алкогольні напої вважаються продуктом харчування, тому повернути їх в магазин без вагомої причини не можна.

Але за певних умов заміна продукту можлива.

Згідно із законом, проданий споживачеві товар повинен бути належної якості.

Якщо термін придатності горілки ще не закінчився, але вона виявилася неякісною, то для заміни вам буде потрібно висновок експерта. Судова токсикологічна експертиза спиртних напоїв виявляє порушення державних стандартів, і в залежності від результатів можлива передача справи до суду.

Стаття 503 ЦК України. Права покупця у разі продажу йому товару неналежної якості:

1. Покупець, якому проданий товар неналежної якості, якщо його недоліки не були застережені продавцем, за своїм вибором має право вимагати: заміни недоброякісного товару товаром належної якості; пропорційного зменшення ціни; негайного безоплатного усунення недоліків товару; відшкодування витрат на усунення недоліків товару.
2. У разі виявлення недоліків товару, властивості якого не дозволяють усунути їх (продовольчі товари, товари побутової хімії тощо), покупець на свій вибір має право вимагати заміни такого товару на товар належної якості або відповідного зменшення купівельної ціни.
3. Відносно технічно складного товару покупець має право вимагати його заміни або відмовитися від виконання договору роздрібної купівлі-продажу і зажадати повернення сплаченої за товар суми в разі істотного порушення вимог до його якості (пункт 2 статті 475).
4. Замість пред’явлення зазначених в пунктах 1 і 2 цієї статті вимог покупець має право відмовитися від виконання договору роздрібної купівлі-продажу і зажадати повернення сплаченої за товар суми.
5. При відмові від виконання договору роздрібної купівлі-продажу з вимогою повернення сплаченої за товар суми покупець на вимогу продавця та за його рахунок повинен повернути отриманий товар неналежної якості. При поверненні покупцеві сплаченої за товар суми продавець не має право утримувати з неї суму, на яку знизилася вартість товару з-за повного або часткового використання товару, втрати ним товарного вигляду або подібних обставин.
6. Правила, передбачені цією статтею, застосовуються, якщо законами про захист прав споживачів не встановлено інше.

Але навіть без укладення ви можете звернутися до органів захисту прав споживачів, і тоді на підставі вашої скарги проведуть перевірку.

Відповідальність для продавців за продаж простроченої горілки

Простроченою горілкою вважається та продукція, термін дії якої закінчився для вживання. Після закінчення зазначеного на етикетці періоду товар є потенційно небезпечним для споживачів, оскільки здатний завдати шкоди організму.

Таблиця строків зберігання алкогольної продукції

Придатність алкоголю вказується виробником двома методами:

1. На маркуванні проставляється останній день зберігання спиртного.
2. На етикетці прописують певний період, в рамках якого рідина зберігає смакові властивості, тобто з моменту виготовлення або фасування.

Співробітник торгової точки при виявленні горілки з простроченою датою зобов’язаний здійснити наступні дії:

• вилучити з вітрини;
• провести передачу товару на реалізацію в якості корму для тварин, якщо рідина відноситься до дозволеної групи;
• ліквідувати партію з простроченим терміном зберігання.

Споживач при виявленні аналогічної горілки діє на підставі закону №2300-1 (стаття №18), а також статі №503 ГК України:

• повертає продукцію і отримує назад сплачені кошти;
• вимагає провести заміну на якісну одиницю.

На замітку: в ситуації, коли установа діє врозріз з умовами отриманої ліцензії про відпустку спиртовмісної продукції, в його відношенні застосовується ст. №20 п. №3 закону про захист прав споживачів. За розміщення алкоголю в інтернеті або реклами в ЗМІ, передбачено накладення санкцій в обсязі до 300000 гривень. Оновлення регламентовано ст. №13.15 Кодексу України про адміністративні правопорушення.

Штрафи

Відповідно до статті №5 законопроекту про захист інтересів покупців, підприємства зобов’язані прописувати на упаковці термін зберігання і придатності харчової продукції. Це час регламентує використання за призначенням.

Додатково розроблений і введений ГОСТ Р 51074 від 2003 року, згідно з яким виробники зобов’язані надавати інформацію про придатність до вживання горілки в доступному і зрозумілому вигляді.

Ігнорування цієї норми тягне за собою накладення штрафів на підставі статті №43 Закону про захист споживчих прав. Розмір санкцій становить 1000-2000 гривень для співробітників торгового підприємства і 10000-20000 гривень щодо організації.

Як зберігати горілку в домашніх умовах

У домашніх умовах ви збережете якість міцного напою, якщо будете дотримуватися запропонованих норм зберігання. Відриту пляшку можна залишити в темному місці, наприклад, в кухонній або барній шафі, щільно закривши кришкою.

Зберігання в холодильнику

Роздруковану і закупорену пляшку можна зберігати в холодильнику, оскільки в холодильній камері будуть дотримані всі необхідні умови зберігання. Не тримайте алкоголь у дверцятах холодильника, щоб убезпечити його від перепаду температур. Відкриту горілку не рекомендується зберігати біля сильно пахнучих продуктів, оскільки спирт здатний вбирати сторонні запахи, що негативно позначиться на смаку напою.

Чому не можна заморожувати (при якій температурі замерзає горілка)

Якщо повернутися до шкільної програми фізики, можна згадати, що чистий етиловий спирт здатний замерзнути при температурі нижче -114 градусів. Оскільки горілка більше ніж наполовину складається з води, показник температури зменшується до -28 градусів. Однак, враховуючи, що класична побутова морозильна камера здатна створити мороз не нижче -18 градусів, горілка в морозилці не замерзне. Але все ж низькі температури негативно впливають на структуру і смакові якості напою. Тому алкоголь не рекомендується зберігати в морозилці.

Пляшку можна визначити в морозильну камеру, якщо потрібно її швидке охолодження перед вживанням.

Зберігання в прохолодному темному місці

Якщо горілку потрібно зберігати довго, відмінним варіантом буде льох або підвал. Тут дотримуються такі фактори, як правильна температура, вологість і відсутність світла. Розмістіть пляшку на полиці в горизонтальному положенні, і вона пролежить тривалий час.

Чому не можна заморожувати горілку

Спирт марки 95 і 70 апріорі не може замерзнути в домашньому холодильнику, оскільки такого температурного впливу недостатньо для 100% кристалізації етилової рідини. Однак експерти стверджують, що зберігати в камері горілку не варто, оскільки негативний градус знижує смакові характеристики.

В морозилку допускається поміщати бутель для охолодження складу, оскільки вживання теплого алкоголю не приносить задоволення. Крім того, рецепти деяких коктейлів вимагають охолодження спиртного до певних показників температури.

Термін придатності горілки по ГОСТу

Терміни зберігання алкогольних напоїв закріплені законодавством і мають чіткі межі:

1. ГОСТ № 12712-80 обмежує споживання горілки до 12 місяців. Діяв до 1991 року.
2. ГОСТ № 52194-2003 зобов’язує виробника вказувати дату виготовлення і чіткий термін придатності. Однак саме час використання визначає виробник.
3. ГОСТ № 12712-2013 встановлює необмежений термін для зберігання горілки.

Рекомендації зі зберігання горілки

Перш за все, необхідно визначитися з термінами зберігання, а також з частотою використання продукту. Від цього будуть залежати багато параметрів:

• Місце зберігання повинно бути темним, сухим, недоступним для дітей. Найкраще підійде спеціалізований шафка або міні-бар.
• Пляшка горілки, незалежно від її відкритості, повинна зберігатися у вертикальному положенні.
• Температурний режим місця зберігання горілки не повинен зазнавати різких перепадів.
• Не слід зберігати горілку в морозильній камері, спирт не замерзне, зате вода після відтавання істотно змінить смак напою.
• Також не слід залишати напій в жаркому місці, наприклад, поблизу батареї або бойлера. Випаровування компонентів не додасть смаку, а хімічні реакції прискорить.
• Якщо для приготування коктейлів потрібна охолоджена горілка, час зберігання її в холодильнику не повинно перевищувати тижня.
• Зверніть увагу на освітлення. Якщо з якоїсь причини, протягом тривалого часу горілка повинна знаходитися під впливом сонячних променів, оберніть її папером або шматочком тканини.
• Період зберігання відкритої скляної пляшки зменшується в чотири рази, тому подбайте про герметичну пробку.
• Якщо існує необхідність переливання напою в іншу ємність, зупиніть свій вибір на скляному посуді. Скло є оптимальним варіантом для зберігання алкоголю.
• Зберігання горілки в спеціальних фляжках допустимо протягом трьох днів.
• Після розтину пляшки не залишайте дозатор на час зберігання. Він складається з компонентів, здатних вступати в реакцію.
• Занадто тривалий термін зберігання сприяє розвитку бактерій і деяких дріжджових штамів.
• Термін зберігання настоянок на горілці – не більше трьох місяців, в темному прохолодному місці.

Куди використовувати прострочену горілку

Якщо ви перевищили термін придатності, вказаний на пляшці горілки, це не означає, що продукт потрібно знищити. Знайдено безліч способів для її застосування:

• Крапля горілки полегшить процес зняття ватної або бинтової пов’язки з відкритої рани. Більш того, відмінно продезинфікує її.
• Невелика кількість горілки в рідині для «двірників» дозволяє безперешкодно користуватися очищувачем при температурі нижче -20.
• Вміщені в горілці леза для гоління збільшують термін їх гостроти в два рази.
• Горілка стане в нагоді при очищенні швів між плитками у ванній або на кухні. По закінченню п’яти хвилин після протирання все відкладення легко змиваються звичайною губкою.
• Застосовують горілку для проведення ванночок для ніг у боротьбі з неприємним запахом і підвищеною пітливістю.
• Сучасні красуні використовують горілку для стимуляції росту волосся.
• З «простроченої» горілки виходять відмінні акумулятори холоду. Досить розвести її в два рази і заморозити в міцному пакеті.

Самостійне визначення простроченої горілки

Основний показник придатності горілки для прийому – дата виготовлення і період, що фігурують на маркуванні. Якщо немає відповідної інформації на етикетці або при виникненні сумнівів щодо товару, споживач самостійно може розпізнати прострочений алкоголь.

Ознаки поганої горілки:

• якщо склад має осад на денці;
• якщо спиртне прозоре, як сльоза – при наявності каламутності є ризик покупки простроченого алкоголю;
• нехарактерний аромат;
• кількість рідини менше на 40%, ніж прописано на маркуванні;
• під час прийому з’являється нетрадиційне післясмак.

Якщо маркування відсутнє або виникли сумніви з приводу її правдивості, є явні ознаки, які допомагають ідентифікувати прострочення:

• утворення осаду на дні тари;
• втрата абсолютної прозорості (помутніння);

Поява невластивого запаху; поява невластивого присмаку; зниження міцності (зазвичай вказується 40%).

Термін придатності відкритої горілки

Термін придатності залишається актуальним, поки пляшка герметично закрита. Після її відкриття час зберігання горілки істотно скорочується.

ВАЖЛИВО

Основний ворог міцних алкогольних напоїв – кисень. При його контакті з рідиною запускається реакція окислення, через що змінюється структура напою. Це може привести до негативних наслідків – від погіршення смакових якостей до повної непридатності до вживання.

Інша проблема – це летючість спирту. Якщо пляшка герметично закупорюється пробкою, то у горілчаної кришка не щільно пристає до шийки. Тому після відкривання з ємності починає випаровуватися спирт – його летючість вище, ніж у води та інших компонентів, якщо вони є.

Як змінюється термін придатності після відкриття

Якщо вам довелося відкрити пляшку, не допускайте, щоб тара перебувала без пробки. Найімовірніше, спирт випарується при взаємодії з повітрям, напій втратить смак і міцність. Також зверніть увагу на наявність пластикового дозатора. Матеріал здатний вступати в реакцію зі спиртом, тому, якщо плануєте зберігати горілку довго, видаліть його.

Якщо ви щільно закрили пляшку, просту горілку дозволяється зберігати при дотриманні всіх правил не більше кількох років, особливо важливо вжити за 2–3 місяці.

Параметри зберігання

Термін придатності будь-якої пляшки горілки залежить від кількох важливих параметрів: складу, тари та умов зберігання. А тепер розберемося з кожним пунктом окремо.

Склад

Існують два типи горілки: особливі і прості. Простий вид горілки, в ідеалі, складається тільки з двох компонентів – спирт і вода. Іноді деякі виробники додають цукор. Однак не варто забувати, що етиловий спирт не є 100% чистим продуктом. На один літр цієї речовини доводиться максимум 0,96–0,98 літра спирту. Це означає, що навіть у найвищоякісному продукті вміст спирту буде від 96% до 98%, решта 2-4% – це домішки. При тривалому зберіганні ці домішки почнуть вступати в хімічні реакції з водою та спиртом, що призводить до забруднення продукту і погіршення його властивостей. Якщо горілка якісна, то зберігатися вона може дуже довго, без обмежень. Це також стосується якісного самогону без добавок. Що стосується особливих горілок, їм загрожує проблема окислення через смакові добавки (лимон, журавлина, яблуко, чорнослив, тощо). Часто добавки є рослинного походження. Вони вступають у хімічну реакцію з водою та спиртом, що викликає окислення горілки.

Тара

Ідеальна тара для зберігання горілки – це скло, але не кришталь! Будь-який інший вид упаковки може бути небезпечний. Для зберігання горілки забороняється використовувати пластикові пляшки, оскільки спирт поступово розчиняє пластик, і з часом в напої з’являються токсичні речовини. Скло не вступає в хімічну реакцію зі спиртом. Окремо потрібно подбати про герметизацію пляшки, так як спирт випаровується дуже швидко. Якщо пляшку не закрили (або закрили нещільно), через деякий час виявиться, що горілки стало менше, і вона стала слабшою, ніж повинна бути. Частина спирту випарується, а вода залишиться, звідси зменшення міцності. Найкраще зберігати горілку в пляшках виробника, не відкриваючи їх.

Умови зберігання

Горілку (самогон) слід зберігати в темному приміщенні при температурі від 5 °C до 10 °C і відносній вологості повітря не більше 85%. Дотримання цих умов не дає спирту вступати в хімічні реакції з іншими речовинами, в результаті чого напій буде радувати чудовим смаком. І, звичайно, пляшка повинна бути герметичною.

При наявності одного з ознак або їх сукупності мова може йти про підробку або закінчення терміну придатності.

Вживання такого продукту пов’язане з ризиком для здоров’я.

Як правильно зберігати горілку

Основною вимогою до місця, де планується зберігати горілку, є відсутність будь-якого виду освітлення. Оскільки в основному даний напій розливається в прозорі пляшки, вплив світла на горілку призведе до появи неприємного присмаку.

Коротко, вимоги до місця, в якому можна зберігати горілку, виглядають наступним чином:

• відсутність світла
• Температура від 5 до 20 °C
• Відносна вологість до 85%

Період, протягом якого можна зберігати горілку в скляній пляшці, фактично не обмежений. Але така умова стосується виключно горілки без додаткових компонентів. Зокрема, термін зберігання будь-якої настоянки на горілці зазвичай не перевищує одного року; для гарантії збереження смаку – не більше шести місяців.

Однозначно стверджувати, скільки можна зберігати горілку без добавок, неможливо. Згідно з більшістю думок, гарантованим терміном збереження придатності до вживання є період близько трьох років.

Істотною умовою тривалого збереження придатності до вживання є зберігання горілки в скляній пляшці. Цей матеріал не реагує зі спиртом і забезпечує найбільш тривале збереження початкових властивостей напою.

Ще однією вимогою щодо того, як зберігати горілку, є щільна герметизація тари. Етиловий спирт є досить летючою речовиною, тому нещільно закупорена горілка з часом втратить міцність.

Горілка і стандарти

Вся інформація про упаковку, маркування, транспортування і зберігання горілки представлена в документі міждержавної стандартизації – ГОСТ № 32098-2013. Відомості про загальні технічні умови можна вивчити в ГОСТ №12712-2013. У нормах вказані рекомендовані терміни зберігання, а також представлена інформація про те, що термін придатності при дотриманні умов зберігання і транспортування не обмежений. Виробник зобов’язаний самостійно визначати ці терміни.

Терміни зберігання

При дотриманні правил зберігання запечатана горілка без добавок здатна простояти необмежений час, а міцний напій з домішками – від 6 до 12 місяців.

Правила зберігання

На тривале збереження напою перш за все впливають зовнішні фактори. До них відносяться:

• Температура. Відповідно до Держстандарту в місці, де стоїть горілка, температура повітря не повинна знижуватися до -10 і підвищуватися до +20 градусів.
• Вологість. За офіційними стандартами, міцний алкоголь повинен зберігатися в приміщенні з вологістю не менше 85%.
• Рівень світла. Сонячні промені, потрапляючи на пляшку з алкоголем, можуть запустити хімічні процеси, через що напій зіпсується. У зв’язку з цим алкоголь слід зберігати в темному місці.
• Герметичність кришки. Пляшка повинна бути щільно закрита.
• Матеріал тари. Ємність повинна бути зроблена зі скла.

Дотримуючись всі описані правила, ви зможете зберігати горілку необмежений час.

Як визначити прострочення

Про придатність напою до вживання свідчить дата випуску і термін придатності, які вказують на етикетці. При відсутності маркування або відомостей про те, що час зберігання не обмежений, виявити прострочення можна за наступними показниками:

• присмаку, який не характерний для горілки,
• осадку на дні ємності,
• запаху,
• кількості спирту, яке не відповідає тому, що вказано на етикетці,
• помутнілої рідини (якісний продукт прозорий).

Коли виявлені всі ознаки або лише один, можна визначити, що термін придатності спирту не було дотримано умови зберігання продукції. У деяких випадках вживання рідини ніяк не позначиться на здоров’ї людини, але з підвищенням шкідливих альдегідів у складі продукту може виникнути отруєння, тому заборонено використовувати прострочену горілку.

Щоб придбати якісну продукцію і не стати жертвою шахраїв, які торгують простроченою продукцією, необхідно дотримуватись рекомендацій:

• не купувати дешевий продукт,
• не купувати горілку в кіосках, через інтернет, з рук або на оптових ринках,
• причинами відмови від покупки стають зовнішні пошкодження упаковки, до яких відносять негерметичну кришку, відколи, глибокі подряпини, іржу, патьоки фарби і нечіткий малюнок на етикетці.

При дотриманні правил споживач убезпечить себе від неякісного продукту і не зіткнеться з наслідками вживання подібних напоїв.

Вживання прострочення

Вживати чисту горілку можна через необмежену кількість часу (якщо пляшка закрита), а ось з алкоголем, що містить різні добавки, потрібно бути обережним і дотримуватись порад виробника, щоб не нанести шкоду своєму організму.

Перед вживанням уважно подивіться на вміст пляшки: рідина повинна бути чистою, прозорою і не мати осаду.

Якщо ж щось з перечисленого не так, від вживання такого продукту краще відмовитися. Не варто нехтувати вказівками виробника і вживати медикаменти на спиртовій основі з вичерпаним терміном придатності, інакше можна отримати результат, зворотний очікуваному.

Законодавство

На державному рівні діє ряд документів, які містять вимоги до складу, властивостям алкогольної продукції:

• ГОСТ 12712-2013 «Горілки особливі. Загальні технічні умови»;
• ГОСТ 31729-2015 «Напої винні. Загальні умови»;
• ГОСТ 33281-2015 «Віскі. Технічні умови»;
• ГОСТ 32071-2013 «Продукція алкогольна. Лікери»;
• ГОСТ Р 56368-2015 «Напої українські традиційні на натуральній сировині. Технічні умови»;
• ГОСТ 12258-79 «Шампанське, ігристі і шипучі вина. Метод визначення тиску двоокису вуглецю в пляшках»;
• ГОСТ 31711-2012 «Пиво. Технічні умови».

Маркування

Хоч вище і було написано, що звичайна горілка може зберігатися хоч цілу вічність, це не зовсім так. Згодом вона втрачає свої смакові якості. Термін зберігання зазвичай не пишуть, натомість вказуючи на пляшці дату розливу.
У особливій горілці пишеться термін придатності, оскільки вона має властивість псуватися. Вказується дата розливу.

Звичайно ж, крім термінів, вказують умови зберігання, які друкують на етикетці. Вказується, як найкраще зберігати напій, щоб зберегти її смакові якості на більший термін.

Довідка! На горілці повинен бути вказаний номер ГОСТу, за яким вона виготовлена.

Умови зберігання

Третій, безсумнівно, важливий момент – це умови, в яких ваша пляшка горілки або самогону буде зберігатися. Найважливіші моменти: не допускати попадання прямих сонячних променів і забезпечити відносно невисоку температуру. Найкраще зберігати спиртне в затемненому приміщенні при кімнатній температурі. Можна покласти її в холодильник, але не в морозильну камеру, оскільки спирт не замерзне, а вода – так, і при розморожуванні на дні може утворитися осад.

В кінцевому рахунку виникає цілком логічне запитання: що може трапитися з горілкою. Внаслідок тривалого зберігання в ній утворюються шкідливі ефіри, а добавки окислюються. І в підсумку вживання простроченого спиртного вкрай негативно позначається на вашому здоров’ї.

Від яких умов залежить термін зберігання

На терміни зберігання горілки впливають:

• складові продукції;
• ємність, в якій випускається напій.

Період використання визначається багатьма особливостями продукції, що знаходиться перед споживачем. У вітчизняних стандартах зазначено, що період утримання визначає виробник. Від складових продукції залежить термін її зберігання. За складом продукція ділиться на просту, що складається з двох інгредієнтів, і особливу, відмінну наявністю смакових або ароматичних речовин.

Коли в закритому напої починають окислюватися ароматизатори, утворюються хімічні сполуки, які можуть завдати шкоди здоров’ю. З цієї причини особливі напої необхідно вжити за 12 місяців, а в деяких випадках протягом півроку. Коли цей період закінчується, від горілки краще позбутися.

Інше

Термін придатності алкогольної продукції

Відео: Народні контролери перевірили продуктові магазини.

Умови зберігання виноградного вина

Вино – майже живий, дуже чутливий продукт. Воно боїться світла і любить прохолоду, спокій і тишу. Висока вологість…

Термін зберігання шампанського

Шампанське – це алкоголь, який став символом свята, радості, любові. Він незмінний атрибут весіль і ювілеїв, …

Термін придатності шампанського і умови зберігання

Улюблений багатьма напій – шампанське також може бути примхливим, якщо до нього не знайти «правильний підхід», …

Термін придатності шампанського

Який термін придатності у шампанського? Цим питанням все більше задаються особливо напередодні …

Термін придатності шампанського

Перше, на що потрібно звертати увагу при виборі відповідного напою – термін його придатності, оскільки шампанське …

Термін придатності та зберігання вина

Якщо виникла необхідність придбати велику кількість вина, можете собі це дозволити, але тільки пам’ятайте, що цей …

Організація зберігання вина

Як і де зберігати вино в домашніх умовах Як і скільки зберігати відкрите вино Є різниця в зберіганні …

Чи можна пити прострочене шампанське?

Шампанське – це символ будь-якого урочистого застілля. Проте, ми практично не замислюємося про те, що у цього …

зберігання коньяку

Відео: Як зберігати коньяк Умови зберігання коньяка Відео: Галілео. Термін придатності•…

Температура замерзання горілки 40 градусів

Відео: навіть якщо спирт замерзне. Якщо ви придбали в магазині хорошу пляшку горілки і вирішили її охолодити, поклавши …

Термін придатності та умови зберігання горілки

Відео: ВІЧНА ЇЖА. Термін придатності продуктів. Як довго зберігати їжу? Всі харчові продукти мають певний період …

Термін придатності горілки в пляшці

Як ви знаєте, у кожного харчового продукту є свій термін придатності і горілка не виняток. Звичайно, зберігатися вона може …

Скільки домашнє пиво може зберігатися

Зварене в домашніх умовах пиво може мати різні періоди зберігання і придатності. Залежать вони від сукупності …

Скільки пляшок в ящику горілки. Скільки важить ящик горілки

Перед грандіозним торжеством закупівля алкоголю виробляється часто вже не пляшками поштучно, а відразу ящиками. Саме тому…

Пиво виявилося простроченим – чи можна його пити?

Часто покупець задається питанням: чи можна пити прострочене пиво? Така ситуація відбувається, як правило, якщо …

Ват «Пермалко» випустило нову горілку «gradus black»

Починає випуск преміальної горілки «GRADUS BLACK». Горілка …

калорійність горілки

Відео: 16+ Схуднення і алкоголь. Чому алкоголь шкідливий худне. Олена Чудінова Відео: Що таке горілка? Правда про …

Який повинен бути термін придатності горілки?

Термін придатності горілки – період, протягом якого алкогольний напій може зберігатися без шкоди для здоров’я покупця. …

Як зберігати коньяк в домашніх умовах

Відео: Як зберігати коньяк Смак коньяку багато в чому залежить від правильності його зберігання. Щоб напій не зіпсувався і …

Продукти преміальної якості

Хочете отримувати від дегустованого продукту тільки найяскравіші емоції? Довіряйте спиртним виробам преміальної якості, що володіє відповідними показниками якості для тривалої витримки. До даних напоїв слід віднести:

Найменування	термін
Koskenkorva Lakritsi.	1 рік
Kremlin Award.	Без обмежень
Кристал Столична.	Без обмежень
Мамонт.	Без обмежень
-Немірофф- Медова з перцем.	До 1 року
Всюдихід класична	Без обмежень
Neft Rocket	Без обмежень
Онєгін	Без обмежень
Класик	Без обмежень

Чи знаєте ви? Вперше еталон на вогненний алкоголь був введений в період з 1894 по 1896 рік.

Терміни та види

вид	терміни (Добу)
	жерстяна	Скло	пластик	Відкрите	Закрите
горілка	–	6-12	–	3-5	6-12
Коньяк / бренді	–	Чи не огр.	–	60-90	Чи не огр.
Віскі солодове, зернове, купажовані, бурбон	–		–	60-90
лікер	–	36-70	–	30-60	36-70
самогон	24	24	–	30-60	24
вино столове	–	12-24	–	4	12-24
кріплене	12-24	4	12-24
Ігристе (шампанське)	–	36	–	1	36
марочне	–	до 100	–	4	до 100
бальзам	–	Чи не огр.	–	60-180	Чи не огр.
пиво кега	1-6	–	–	3-5	1-6
пляшкове	1-12	1-12	1-12	–	1-12
розливне фільтроване	1-6	1-6	1-6	3-5	1-6
нефільтроване	1 тиждень	1 тиждень	1 тиждень	3-5	1 тиждень
живе	1 тиждень	1 тиждень	1 тиждень	3-5	1 тиждень
крафтове	6	6	6	3-5	6

правильне зберігання

Продовжити термін придатності допомагає дотримання наступних правил:

1. Ємності повинні не лежати, а стояти, щоб спирт не контактував з пробкою, і рідина не випаровувалася через нещільну закупорку.
2. Чим холодніше, тим менше випаровується алкоголю. Одночасно рекомендується уникати великих температурних коливань, інакше горілка то розширюється, то стискується. При збільшенні обсягу зростає інтенсивність випаровування етанолу, а при зменшенні – в пляшку потрапляє повітря, що сприяє окисленню і зникненню. Оптимальна температура становить +5-20 °C.
3. Зберігати продукт необхідно в затемненому місці. Категорично неприйнятно, щоб на нього потрапляли прямі сонячні промені. Світло підвищує температуру рідини і викликає небажані хімічні реакції. Але це не означає, що потрібна абсолютна темрява. Вже добре, якщо пляшка знаходиться в упаковці.
4. Приміщення повинно бути сухим. Коли вологість занадто висока (більше 85%), то якість горілчаного виробу погіршується, а упаковка і етикетка з паперу покриваються небезпечною для здоров’я цвіллю.
5. Не слід переливати продукт зі скляної тари в ємності з іншого матеріалу, особливо пластика. При контакті останнього зі спиртом утворюються отруйні речовини.

Щоб насолодитися в повній мірі смаком алкогольного напою, краще випити його протягом року після розтину тари. На непридатність до вживання вказують відштовхуючий запах, неприємний смак, осад і зміна зовнішнього вигляду.

Швидше за все, вам буде цікаво і це

Сподобалася стаття? Поділіться з друзями, відправте на стіну, щоб не втратити!
Немає коментарів

Як зберігати самогон і термін його придатності?

• Якщо такий напій, як самогон, зберігати в скляних пляшках з щільно закритими кришками, то такий самогон може зберігатися не одне десятиліття. Це, звичайно, стосується чистого продукту, без будь-яких домішок і добавок. Міцність напою повинна бути вище сорока градусів – тоді хоч через двадцять років його можна випити без шкоди для здоров’я.
• Є така приказка: “Горілка і мед не псуються”. Щодо горілки цього не скажеш. Але самогон, якщо він приготовлений на натуральній основі за всіма правилами і при міцності не менше 50-55 градусів, може зберігатися 5, а то і більше років. Умови для такого зберігання – щільно закрита скляна посудина, що зберігається в темному приміщенні з температурою не вище 15 градусів; для зберігання спирту допускається 20 градусів. У приміщенні повинна бути невелика вологість. Банки з самогоном можна закупорити металевими кришками. Це ідеальні умови для зберігання. Домашні спиртні напої на основі самогону “Вішневка”, “Абрікосовка”, “Слівянка” більше року зберігати небажано (через синильну кислоту в кісточках фруктів). “Маліновку” можна зберігати 2 роки.
• Найкращою тарою для зберігання самогону буде тара саме зі скла. Справа в тому, що з усіма іншими матеріалами самогон вступатиме в хімічні реакції, і з’являться небажані домішки. У склі самогон може зберігатися максимально довго. Якщо ви будете зберігати його в скляній тарі в темному прохолодному місці, то він може стояти до десяти років.
• На термін зберігання самогону, горілки, коньяку впливають три головні чинники:
• Тара – основний з них, оскільки спирт вступає у взаємодію з матеріалом упаковки. Ідеальна тара для домашніх умов зберігання – скло. Це можуть бути бутлі та банки, пляшки з-під горілки, якщо в них зберігалася тільки горілка. Тара повинна герметично закриватися, щоб не було можливості для випаровування спирту. Склобанку краще закатати, а не закривати капроновою кришкою (яка може вступити в реакцію зі спиртом і виділяти шкідливі речовини).

Пластикову тару спирт роз’їдає, самогон буде мутніти, в нього будуть надходити канцерогени з пластику, спирт буде міняти запах.

Склад горілки або самогону.

• Умови зберігання: температурний режим, дотримання вологості, попередження потрапляння сонячного світла.

Якщо всі умови виконуються, спирт можна тримати до 10 років.

• Ну, мабуть, самогон повинен зберігатися так само, як горілка або спирт. Щоб самогон не вступав у хімічні реакції з тарою, вона повинна бути скляною, щоб не випаровувався – треба тару щільно закривати. Зберігати краще в темному місці, при температурі від 5 до 20 градусів. А термін зберігання… Якщо самогон якісний, термін, напевно, практично необмежений. На горілці іноді пишуть термін зберігання – він не менше року. Так, напевно, і у самогону.
• Найголовніше умова в зберіганні самогону – це його якість. Якщо ви хочете зберігати самогон тривалий час (5-10 років), то не треба додавати жодних добавок. Чистий самогон 55-60 градусів – це те, що можна зберігати тривалий час. Далі – тара. Для тривалого зберігання підійде тільки скляна. І звичайно ж умови зберігання: бажано підвал, температура не вище +15 і відсутність сонячного світла. І ще одна умова – знати, де зберігається самогон, повинні тільки ви.
• Спирт не вступає в реакцію, мабуть, тільки зі склом. Тому ідеальною тарою для його зберігання можна назвати саме скляну. При цьому тара повинна бути герметичною: спирт легко випаровується, а це значить, що з часом міцність вашої самогонки буде знижуватися. Але самогонка самогонці – різниця. Якщо в її складі присутні такі швидкопсувні продукти, як ягоди, то зберігати її можна один рік, але краще всього лише півроку. В іншому випадку самогонка може простояти довгі роки.
• Знаю, що багато хто звик зберігати самогон у пластикових пляшках, однак це хибний підхід: з часом спирт роз’їдає стінки пляшки, а напій вбирає в себе результати хімічної реакції.
• Звичайно, найкраще всі рідини, і не тільки самогон, зберігати в скляній тарі. Щодо терміну зберігання, то спеціальних досліджень не проводилося, і природно, його можна зберігати як спирт і як горілку. Термін зберігання визначається термінням зберігання тари.
• Якщо потрібно самогон поставити на тривале зберігання, беруть скляну тару з притертіми пробками, залитими сургучем. Як варіант, беруть і металеві кришки. Інша тара не підійде. Не годяться пластик і алюміній, кераміка. Самогон довго зберігається в ємностях з нержавійки, в бочках з дуба, але з бочок самогон неминуче випаровується.
• Це про “чистий” самогон і перегонку, коли не використовувались жодні добавки, тільки спирт і вода. Термін зберігання тоді необмежений.
• А якщо добавки при виготовленні самогону використовувалися (трави, фрукти, ягоди), такий самогон довго зберігати не можна; термін зберігання – рік.
• Зберігати самогон слід в скляних пляшках з щільно закриваються кришками. У цих умовах термін придатності можна вважати вельми тривалим, майже необмеженим. Однак все ж мікропримеси можуть окислюватися, утворювати нові сполуки, тому більше 3 років зберігати не слід. Якщо в алкогольному напої випадає осад під час зберігання, вживати його не слід.

Щоб якість самогону або будь-якого іншого домашнього алкоголю залишалася в незмінному вигляді протягом багатьох років, вам потрібно навчитися правильно його зберігати. Тоді через роки ви зможете насолоджуватися смачним домашнім напоєм, після тривалого зберігання, який стане навіть набагато краще. Давайте розберемося, в чому зберігати самогон, щоб він залишався смачним і міцним.

Тара для самогону

Тара для самогону – важливий фактор, від якого залежить якість і термін зберігання міцного алкоголю. Високий вміст спирту може викликати хімічну реакцію з матеріалом посуду і призвести до виділення шкідливих домішок. Найчастіше домашні алкогольні напої зберігають у наступній посуді:

• пластикова
• скляна
• дерев’яна
• сталева

Ємності з заліза, оцинкованої сталі або алюмінію не допустимі для зберігання спирту.

Ще

Термін зберігання шампанського

Шампанське – це алкоголь, який став символом свята, радості, любові. Він незмінний атрибут весіль і ювілеїв.

Термін придатності шампанського і умови зберігання

Улюблений багатьма напій – шампанське також може бути примхливим, якщо до нього не знайти “правильний підхід”.

Термін придатності шампанського

Який термін придатності у шампанського? Цим питанням все більше задаються особливо напередодні свят.

Термін придатності шампанського

Перше, на що потрібно звертати увагу при виборі відповідного напою – термін його придатності.

Термін придатності шампанського

Серед напоїв, які наповнюють домашній бар, завжди знайдеться дві-три пляшки шампанського, тому необхідно знати, який.

Термін придатності та зберігання вина

Якщо виникла необхідність придбати велику кількість вина, можете собі це дозволити, але пам’ятайте, що цей.

Невже спиртне псується після відкриття

Коли справа доходить до пляшки, яка вже відкрита, процес випаровування йде швидше, ніж у абсолютно незайманій. Звичайно, це не означає, що рідина випарується через рік чи два. Це означає, що спиртне поступово втратить свої смакові якості, і через десять років воно може здатися жахливим.

Це майже неможливо, щоб горілка була поганою. Слід зазначити, що спирт випаровується швидше, ніж вода, тому протягом багатьох років спирт стає трохи слабкішим.

Якщо Ви будете зберігати відкриту пляшку протягом дуже довгого часу, вміст рідини впаде нижче 25%. У цьому середовищі можуть розвинутися деякі бактерії або штами дріжджів.

У такому випадку, якщо це станеться, можна отримати харчове отруєння після вживання. Знову ж таки – це найгірший сценарій і це вкрай малоймовірно. Найгірше, що може статися зі спиртом – він випарується або втратить свій смак.

Дізнайтеся більше про терміни зберігання сирих яєць.

Вибирайте тільки якісні продукти в магазині

До вибору горілки кожен споживач повинен підходити з особливою увагою. Як і будь-який алкогольний продукт, цей напій при недотриманні основних принципів зберігання може негативно вплинути на здоров’я споживача.

Враховуйте терміни придатності горілки і забезпечуйте спиртному гідні умови збереження, щоб кожна ваша дегустація приносила тільки яскраві і незабутні емоції.

Відправляйтеся в найближчий магазин алкоголю за пляшкою яскравого і незабутнього продукту з кращими органолептичними властивостями.

Види горілки

Горілка буває різною: проста і особлива. Проста – це та, яка не має в собі додаткових домішок та ароматизаторів, тільки вода і етиловий спирт. До таких належить: Столична, Київська та інші недорогі марки. Судно також можна віднести до якісного, добре очищеного від сивушних масел самогону. Така горілка може зберігатися дуже довго, практично не обмежено, якщо умови й тара відповідають, але про це трохи пізніше. Якщо ви плануєте купити пляшку і зберігати її про всяк випадок, краще купувати саме таку.

Але часто для того, щоб замаскувати неприємний смак і запах спирту, виробники алкогольних напоїв додають різні добавки. У такому випадку краще орієнтуватися на інформацію, яка написана на етикетці пляшки, адже в залежності від тієї чи іншої добавки процеси окислення, які і призводять продукт до непридатності, можуть протікати по-різному. Як правило, таку горілку краще не зберігати більше одного року. Погано очищений самогон або настояний на травах або інших прянощах також відноситься до цієї категорії.

Дубові бочки

Самогон можна зберігати в дубових бочках, як це робилося в старі часи. Зберегти первинний смак і аромат не вдасться, але в бочці він отримує додатковий приємний аромат і смак, адже в дубовій бочці відбуваються різні процеси, які покращують напій. Бочка «дихає», і кисень безперешкодно проникає всередину, відбувається процес окислення спирту і алкоголь насичується приємними ароматами.

Чим менший об’єм бочки, тим коротше час витримки. Якщо занадто довго витримувати, смак може зіпсуватися, вийде так звана «плінтусовка». Якщо планується дуже довге зберігання, то відповідно обсяг бочки повинен бути великим.

Якщо в непідготовлену дубову бочку залити самогон, він придбає неприємний присмак і аромат. Обов’язково прочитайте статтю про те, як правильно підготувати дубову бочку перед першим використанням.

Не потрібно купувати бочки з краником, він може дати сильну течі. У такі декоративні бочки переливають алкоголь перед приходом гостей.

Випаровування

Друга за важливістю проблема – випаровування. На відміну від винних пляшок, горілчані закривають пробками, які не ста відсотків щільно прилягають до шийки.

Це зроблено для того, щоб їх легко було висмикнути рукою і знову вставити назад. Але з часом з ємності випаровується алкоголь, оскільки він більш летючий, ніж вода та інші інгредієнти. Склад напою змінюється, погіршуючи його смак і аромат.

Процес відбувається повільно, але при певних обставинах прискорюється. Зниження рівня рідини зазвичай стає помітним через кілька років. Свої якості продукт втрачає поступово. Проста горілка в відкритій тарі остаточно псується через 10-20 років, а в закритій зберігається довше.

Тара тільки скляна

Спирт, що є основою цього харчового продукту, відрізняється особливою хімічною активністю і здатен в найкоротші терміни вплинути на матеріал тари.

З огляду на цей факт, повністю виключається варіант із пластиковою тарою. Спирт досить швидко починає роз’їдати пластмасу, в результаті відбувається формування токсичних сполук, що представляють потенційну небезпеку для здоров’я.

Варіант зі скляною тарою виглядає найбільш оптимальним, оскільки при її використанні не спостерігається подібних реакцій, що сприяє тривалому збереженню спиртного напою.

Міцність горілки

До 1894 року вміст алкоголю в горілці, її ступінь міцності визначали виключно обсягами. Це відбивалося у відповідних технічних найменуваннях: двупробна, трехпробна, четирехпробна і так далі. Але після того як в Україні було виявлено, що з’єднання хлібного спирту з водою має відбуватися не шляхом простого злиття об’ємів, а точними відважуваннями певної частини спирту, відсоток вмісту алкоголю в горілці, або її міцність, стали висловлювати в вагових частинах.

В Україні традиційно вміст спирту виражався в і позначався цифрою з малим кружечком вгорі: 40 °, 45 ° і так далі. З наукової точки зору, «градусом» міцності вважають одну соту (0,01) частину безводного (100%) спирту.

Що впливає на зберігання

Щоб горілка максимально довго зберігалася, важливо звертати увагу на умови її зберігання і транспортування, а саме:

1. зберігати при температурі від -15 ° С до +30 ° С, в ідеалі +5-20 ° С;
2. захистити від прямих променів сонця;
3. контролювати рівень вологості повітря на рівні 85%;
4. стежити за цілісністю і герметичністю упаковки.

Навіть купуючи просту горілку з теоретично необмеженим терміном придатності, важливо звертати увагу на дату її виготовлення. У процесі зберігання спочатку утворюються альдегіди, а з них ефіри, які можуть негативно позначитися на здоров’ї.

У разі купівлі особливого різновиду з такими добавками, як чорнослив, яблуко або на травах, на молоці тощо, на етикетці має бути присутня вся відповідна інформація.

Така продукція може зберігатися не більше одного року, а в ідеалі – до півроку.

Читайте в цій статті про правила зберігання і часу вживання вина.

Що відбувається з горілкою при довгому зберіганні