Що ми знаємо про біле сухе вино? Воно має приємний золотистий колір, кислуватий, терпкий та несолодкий смак. Багато хто знає, що його прийнято подавати до риби, морепродуктів і сирів. Але, головне, про цей напій ми не знаємо – чи приносить воно користь чи шкоду? Які корисні властивості білого сухого вина для організму людини залишаються для нас прихованими, і кому шкідливий цей благородний напій, ми зараз розберемося.
- Хімічний склад сухого білого вина
- Корисні властивості напою
- Яку користь біле сухе вино приносить жінкам
- Шкода і протипоказання білого сухого вина
- Біле сухе вино: калорійність
Особливості виробництва білого вина
Люди, які не особливо обізнані в технологіях отримання винного виробу, вважають, що для виробництва червоного напою використовуються темні виноградні сорти, а для білого підходять тільки світлі. Але це не так. Білий колір виходить в результаті того, що процес приготування полягає в переробці спеціального виду винограду без шкірки. Тому, навіть якщо ягода має виражений і насичений колір, вино з неї вийде майже безбарвним.
Забарвлення вина залежить від використовуваного сорту винограду та певних технологічних нюансів. Біле вино високої якості прозоре, відтінок такого напою варіює від блідо-жовтого до бурштинового.
Види
Існує кілька різновидів даного алкогольного продукту. Спочатку слід зазначити сухе вино, міцність якого становить 10-12 градусів, цукру тут міститься не більше 0,3%. Також існує напівсолодке вино. Міцність такого напою знаходиться в межах 12-15 градусів, концентрація цукру дорівнює 5%. Є ще напівсолодкий винний напій. Для нього характерна міцність у 15%, цукру ж тут міститься близько 7%. Ще один вид – солодкий або десертний напій. Для нього властиве до 17% міцності та 10% цукру.
Чим відрізняється біле вино від червоного
Білим вином називають символічно. Як вже було сказано, воно може бути майже прозорим або за своїм відтінком нагадувати заварений чай. Світлі тони говорять про те, що продукт не витримували в бочках з дуба, він характеризується легкістю і пікантним присмаком. Насичені кольори свідчать про витримку вина в дубовій бочці.
По-перше, ці два напої відрізняються по використовуваній сировині. Для отримання білого напою використовується виноград будь-якого кольору, але без застосування шкірки. Щоб отримати червоне вино, беруть лише темні сорти ягід. У їх шкірці міститься речовина, що надає кінцевому виробу особливий колір. У бродінні такого напою обов’язково беруть участь кісточки та шкірка плодів. Саме ці компоненти надають вину терпкий присмак.
При виробництві білого вина не потрібна витримка, а для отримання високоякісного червоного вона необхідна.
Яке вино корисніше: біле чи червоне
Вченими встановлено, що з обох різновидів більшою користю характеризується червоний вигляд. Застосування шкірки та кісточок забезпечує напій елементами, які попереджають розвиток анемії та знижують ймовірність захворювань серцево-судинної системи. Також після споживання червоного напою в роті відчувається терпкий ефект. Це є доказом того, що в ньому є дубильні елементи. У білому вині таких компонентів не міститься.
Доведено, що червоне вино позитивно діє на захисну оболонку організму, зміцнюючи її. В результаті одного з досліджень було доведено, що рівень антиоксидантів в крові людей, що вживали червоний напій, досягав максимальної концентрації протягом 30 хвилин і тримався на такому рівні ще кілька годин. А у випадку з білим вином не вдалося виявити жодних змін.
Відео:
Червоне вино проти білого Розгорнути
Кращі ігристі вина
Valdo Marca Oro
Виробляється в Італії з чистого винограду Глера. Помірно яскравий, володіє солом’яно-жовтим кольором. На сонці може почати грати шляхетним золотом. Аромат напою складається з декількох ноток: дике яблуко, солодка акація і свіжозібраний мед.
Смак алкоголю радує своєю насиченістю і м’якістю. Характерною тягучої солодкуватої кислинки немає. Такі смакові відтінки роблять спирт ідеальним для подачі до різної їжі з риби і свіжих морепродуктів.
Nino Franco, brut
Ще один дуже сухий брют, що виробляється в Італії. В якості сировини використовується знаменитий Просекко. Характерний яскраво-солом’яний відтінок напою, який грає в келиху. Палітра запахів ледь помітна і радує досвідчених сомельє фруктовими і квітковими відтінками.
Смак дуже освіжаючий, трохи терпкий. Зустрічаються присмаки зеленого яблука і груші. Вони залишаються навіть у післясмаку, яке ще довго радує цінителів. Подається з закусками з риби і морепродуктів. Добре гармонує з устрицями. Можна подавати з різотто.
Tenuta Ca Bolani, brut
Третій різновид брюта з Італії. Для його виробництва також використовується Глера. Відрізняється яскравим солом’яно-жовтим відтінком. Після розливу характерна стійка біла піна. Аромат досить стійкий. У різноманітній палітрі добре проглядається гліцинія і яблучний колір.
У смаку гармонійно переплетені нотки свіжих фруктів і весняних квітів. Зустрічаються невеликі відтінки мигдалевого горіха. Залишається тривалий післясмак. Вино подається з різними ніжними стравами. Прекрасно доповнить будь-який десерт, особливо зі збитими вершками.
Botter
Сировина збирається в Італії, тривалому бродінню піддається місцевий сорт винограду Просекко. Відтінок досить блідий, виділяється благородний золотистий колір напою. Запах складається з декількох свіжих ноток яблука, груші, цитрусових і мигдалевого горіха.
Смак легкий, відмінно збалансований. Кислотність згладжена, тому алкоголь дуже м’який. Серед багатої палітри особливо яскраво відчувається зелене яблуко, груша і мигдаль. Виноградний спирт відмінно виглядає в поєднанні з салатами, свіжими морепродуктами, закусками.
Belstar
За характеристиками аналогічні попереднім напоям. Італійський брют досить специфічний, тому припаде до смаку не всім. Для нього характерний солом’яний колір. На сонці починає грати зеленим. Пахне яблуком, грушею, абрикосами, цитрусовими і білими фруктами.
Смак дуже ніжний і м’який, з тривалим післясмаком. У загальній палітрі проглядаються нотки весняних квітів і мигдалю. Може служити аперитивом на святковому столі. Проходить до легких закусок, чорної і червоної ікри, несолодких десертів.
Danzante
Ще одне досягнення італійського ігристого виноробства. Його легко розпізнати за кольором – він дуже блискучий. Напій соковитий, солом’яно-жовтий. Запах досить характерний, являє собою суміш соковитих фруктів і ніжних квітів. Можна розрізнити яблучні відтінки.
Смак дуже делікатний – вино, як би говорить про себе, а не агресивно нагадує. Післясмак дуже довге, в ньому спостерігається палітра всіх смаків зеленого яблука. Алкоголь підійде як аперитив до застілля. Прекрасно поєднується з будь-якими стравами.
ColdiLuna
Робиться в Італії з свіжозібраного винограду Просекко. Напій буквально сяє на сонці, віддаючи перловою м’якістю. За кольором світло-солом’яний. Аромат дуже тонкий, запашний. У загальній палітрі змішалися одночасно перші ніжні фрукти і весняні квіти.
Смак делікатний і чистий, алкоголь підійде цінителям елегантності. Кислинка невелика, відмінно збалансована. Прекрасно виглядає до традиційної італійської закуски антипасто. Може подаватися з різними десертами.
Bosca Asti
Робиться в Італії з Москато Б’янко – одного з кращих місцевих сортів винограду. Володіє блідо-золотистим кольором. На сонці проявляє свій перловий відтінок. Запах показує всю палітру мускатного винограду, доповнену освіжаючими цитрусовими.
Смак характерний для ігристого вина – суміш квітів і фруктів. Післясмак тривалий, з елегантною кислинкою. Подається з різними десертами, фруктовими салатами.
Склад і калорійність
У складі білого вина виявлені деякі мікро- і макроелементи, серед яких K, Ca, Mg, Na, P, Fe. Однак масова частка даних сполук в продукті переробки винограду дуже мала, вона становить лише близько 3% від добової норми.
З вітамінів у вині виявлено рибофлавін, відомий також як В2. Але і його концентрація невелика.
Крім того, біле вино містить ряд кислот, серед яких молочна, винна, яблучна. Смак напою і його аромат досягаються за рахунок амінокислот і пептидів. Також в продукті зустрічаються такі компоненти, як аміак, альдегіди, ефіри і харчові волокна.
Даний спиртний напій має кислий присмак, однак це не свідчить про те, що в ньому міститься аскорбінова кислота.
Говорячи про калорійність сухого білого вина, варто відзначити, що такий продукт можна навіть включити в перелік дієтичних напоїв. Його часто включають в раціон при дотриманні дієти. Калорійність даного алкогольного продукту близько 70 ккал на 100 мл. Це означає, що в пляшці вина об’ємом 700 мл міститься не більше 460 ккал.
У чому користь?
Суперечки навколо необхідності пити вино і запобіжні заходи викликані, перш за все, тим, що не дивлячись на своє натуральне походження, вино – напій алкогольний. Антиалкогольна пропаганда тримає впевнену позицію: спиртне пити небажано для здоров’я фізичного і душевного, крім того, можна швидко опинитися залежним.
Біле вино, користь і шкода якого знаходяться в епіцентрі подібних суперечок, піддавалося неодноразовим дослідженням. І вони підтвердили, що цей напій має унікальний склад і за своїми властивостями перевершує навіть виноградний сік.
Біле вино містить велику кількість мікроелементів, вітамінів, а також ефірні масла. Цей напій має здатність вбивати мікроби і бактерії, що дозволяє успішно використовувати його в профілактичних цілях в сезон респіраторних захворювань.
Дуже велику частину протиріч викликає подібна тематика: «Біле вино, користь і шкода для шлунка та інших органів травної системи». Противники вживання вина вважають, що кисле середовище цього напою згубно впливає на слизову шлунка і кишечника. Однак дослідження довели, що біле вино містить фруктові кислоти, які покращують апетит і якість перетравлення їжі. Тому келих прохолодного білого вина під час обіду або вечері – ідеальне рішення!
Чим корисно біле вино
Загальна користь
Позитивний вплив даного продукту на організм обумовлено змістом у ньому певних компонентів. Біле вино насичене ефірними маслами, різними вітамінами і мінеральними сполуками. У ньому виявлені антиоксиданти в малих кількостях, кислоти органічного походження. Напій характеризується бактерицидною дією. Навіть вважається, що при додаванні певної кількості вина в просту воду через деякий час в ній загинуть всі мікроорганізми. При попаданні в шлунок підвищується опірність до вірусних бактерій, з організму виводяться різні токсини.
- Біле вино володіє користю для серцево-судинної системи. Регулярне вживання такого виду напою в невеликих дозах сприяє зниженню показника холестерину, зміцнює судинні стінки і серцевий м’яз.
- Крім того, біле вино допомагає в лікуванні захворювань органів дихальної системи. В даному продукті присутній кофеїнова кислота, яка розріджує мокротиння і полегшує його виведення. Таким чином, він корисний при запаленні легенів, бронхіті і навіть туберкульозі.
- Органічні кислоти в складі вина покращують матеріальний обмін, приводять у норму кислотність шлунка, відновлюють травлення і забезпечують засвоєння амінокислот з їжі, багатої білками.
- Антиоксиданти білого вина борються з радіонуклідами, в результаті чого сповільнюється процес старіння.
- Відомі також ноотропні властивості продукту, тобто в результаті вживання даного виду вина поліпшується пам’ять, зводиться до мінімуму ризик виникнення хвороби Альцгеймера.
Сухе біле вино відрізняється низьким вмістом цукру, тому продукт підходить для втамування спраги. Постійне вживання напою забезпечує виведення солей з суглобів і каменів з нирок. Якщо розбавити вино з водою, можна позбутися від діареї. Вживання охолодженого напою дозволить усунути нудоту і блювоту. Крім того, такий продукт широко використовується в косметології. Виявлено його благотворний вплив і на волосся, і на шкірні покриви.
Для жінок
Всім відомо, що виноградні кісточки широко застосовуються у виробництві косметики, яка покликана підтримувати молодість шкіри. Якась частина даних корисних елементів є і в напої з виноградних ягід. Біле вино регулює обмін речовин в організмі, допомагає знизити вагу і підтримати його на потрібному рівні. Крім того, келих цього напою дозволяє зняти нервову напругу і запобігти розвитку стресу. Все це характерно тільки для сухого вина. Солодкі сорти можуть негативно відбитися на фігурі дівчат.
Для чоловіків
Чоловіча потенція знаходиться в прямій залежності від стресових ситуацій, віку і способу життя. Користь такого алкогольного напою полягає в зміцненні нервової системи. Після важкого дня келих цього напою допоможе налаштуватися на відпочинок. Крім того, як було сказано, біле вино відновлює функції органів серцево-судинної системи. А, як відомо, саме чоловіча половина людства частіше піддається розвитку таких хвороб.
Небезпека білого напою полягає в надмірному застосуванні такого продукту. Найбільше в результаті цього страждає статева система, а також шлунково-кишкового тракту – часто з’являються виразки слизових оболонок.
при вагітності
Застосування білого вина у великих обсягах ніякої користі людині не зробить. Особливо це стосується жінок, які очікують народження малюка. Якщо для звичайної людини нормою є не більше 100 мл продукту на добу, то для вагітної жінки цей показник скорочується до 25 мл, причому пити його можна не кожен день.
Єдиним показанням до вживання такого вина під час вагітності є анемія. Також іноді напій допомагає нормалізувати серцеві ритми. При зловживанні може розвинутися алкогольний синдром у майбутньої дитини.
Застосування такого продукту в період виношування плоду характеризується деякими обмеженнями. В першу чергу, потрібно пам’ятати, що в першому триместрі напій вживається тільки в крайніх випадках. Якщо все ж жінка прийняла рішення випити невелику кількість вина, слід вибирати дорогий напій високої якості. Не рекомендується пити коктейлі з таким алкогольним продуктом.
Відео:
чи можна вагітним пити алкоголь Розгорнути
При грудному вигодовуванні
Біле вино в період лактації здатне більше нашкодити, ніж надати користь. Негативна дія поширюється не тільки на жінку, але і на організм маленької дитини. Жінка перед вживанням такого алкогольного напою повинна врахувати всі можливі наслідки їх застосування.
Щоб зменшити потенційний ризик, слід дотримуватися деяких правил під час грудного вигодовування. Для початку варто відзначити, що не рекомендується вживати біле вино натщесерце. Також потрібно вибирати якісний напій з низькою концентрацією цукру і етанолу. Пити краще невеликими ковтками, розтягуючи келих напою на пару годин. Перед вживанням такого алкоголю рекомендується зцідити певну кількість молока. Після келиха білого вина годування дозволено тільки після закінчення п’яти годин.
Для дітей
Пробувати вино дітям дозволено не раніше 16 років. Вживання алкоголю в дитячому віці здатне зруйнувати клітини головного мозку, гальмуючи розумовий розвиток. Алкогольні напої призводять до змін на гормональному фоні, що стає причиною виникнення агресії, зниження емоційної стійкості, частих змін настрою.
Згубно вино впливає і на травну систему дитини. В першу чергу страждає печінка, можливий навіть ризик розвитку цирозу. Алкоголь провокує виникнення панкреатиту і виразки шлунка.
Негативно вино позначається на серці і кровоносних судинах. При вживанні винного виробу спирт відразу ж надходить в серце. Такі напої призводять до сильних головних болів, стрибків тиску, витончення судинних стінок, що може привести до крововиливів.
при схудненні
Питання про те, чи можна використовувати біле вино під час схуднення, має досить неоднозначну відповідь. Деякі фахівці забороняють вживати такий напій при дотриманні дієти. Інші ж вважають, що вино в невеликій кількості не зашкодить фігурі, а допоможе позбутися непотрібних кілограмів, оскільки продукт сприяє прискоренню метаболічних процесів і розщепленню жирів. У помірних обсягах напій здатен наситити організм корисними елементами, поліпшити роботу травних органів, в результаті чого знижується апетит.
Кому і коли необхідно вживання білого вина?
Вживання цього благородного напою, який має легкий смак, тонкий аромат і ніжний смак, приносить безперечне задоволення. Однак біле вино, користь і шкода якого викликають сумніви в окремих людей, може застосовуватися в терапевтичних і профілактичних цілях.
Завдяки його протимікробним властивостям, біле вино може використовуватися як профілактика вірусних захворювань, а також для знезараження питної води.
Вживання цього напою сприяє підвищенню апетиту та покращенню функцій травної системи, додатково насичуючи організм вітамінами та мікроелементами. Тому доцільно вживати біле вино в період відновлення після перенесених захворювань. Винятком можуть бути недуги серця і печінки.
Завдяки вмісту в напої антиоксидантів, багато жінок використовують біле вино як омолоджуючий засіб. Користь і шкода цього напою для чоловіків полягає в тому, що, вживаючи вино в помірних кількостях, можна зміцнити імунітет і судини. Але в той же час чоловіки більш схильні до таких захворювань, як подагра та ішемічна хвороба серця, а біле вино може виступати їх провокатором. Тому чоловіки повинні бути більш уважними, вживаючи цей напій.
Біле вино в медицині
У білому вині присутні елементи, які є профілактикою онкології, а також недоумства, яке проявляється в старечому віці. Для такого продукту характерні дезінфікуючі та антисептичні властивості. Крім того, даний виноградний напій здатен знизити холестерин, відновити нормальний обмін речовин, що дає можливість застосовувати його в терапії атеросклерозу, різних стадій ожиріння та інших патологій, які виникають в результаті порушення обміну речовин.
Біле вино здатне видаляти з організму шлаки і токсичні речовини. Розведеним напоєм можна вилікувати дисбактеріоз і пронос.
При цукровому діабеті
Хворим на діабет можна використовувати сертифіковане вино високої якості, при виготовленні якого використовувалися лише натуральні сировини. При цьому потрібно дотримуватися норми, яка становить 100-150 мл на день.
При вживанні алкогольного продукту діабетикам важливо стежити за прийомом препаратів, що нормалізують рівень глюкози та інсуліну. Спиртні напої можуть посилити дію лікарського препарату, що стає причиною різкого і сильного зниження глюкози в крові. Фахівці радять перевіряти показник глікемії до вживання білого напою і через деякий час після цього. Якщо дотримуватися рекомендацій лікарів, ніяких проблем не виникне.
важливо:
глікемічний індекс білого сухого вина – 36 одиниць, білого напівсухого – 44.
При панкреатиті це захворювання є протипоказанням для вживання білого вина. Це пов’язано з тим, що в даний час для отримання такого напою використовують різні ароматичні та фарбувальні речовини, які негативно впливають на підшлункову залозу. Крім того, алкоголь, в принципі, згубно впливає на тканини запаленої залози.
При гастриті
Біле вино категорично забороняється вживати при запаленні слизової оболонки шлунка. Вино при підвищеній кислотності здатне посилити синтез соляної кислоти, що призведе до розвитку печії.
При подагрі
Численні дослідження довели, що вино має здатність викликати напади подагри. Після вживання вина ризик розвитку загострень захворювання набагато вищий, ніж після використання інших алкогольних продуктів. У період загострення і протягом місяця після нападу подагричного артриту не рекомендується приймати спиртні напої. Алкоголь може змінювати дію ліків, посилюючи їх ефект і призводячи до побічних дій.
При геморої
Люди, які вживають велику кількість алкогольних напоїв, вдвічі частіше страждають від геморою. Це захворювання характеризується патологією вен прямої кишки. У цьому випадку судини піддаються деформації через застій крові. Вино, як і інші спиртні напої, призводить до розширення кровоносних судин. В результаті цього посилюється приплив крові до запаленого гемороїдального вузла, що призводить до загострення запального процесу анального каналу та утворення нових гемороїдальних вузлів.
При холециститі
Це захворювання пов’язане з порушенням роботи травної системи. Алкоголь може лише погіршити ситуацію. Вино здатне порушити синтез і відтік ферментів. Можуть спостерігатися порушення обміну речовин, що утруднить виведення холестерину та стане причиною утворення каменів у жовчному міхурі. Крім того, алкогольні напої сприяють зміні мікрофлори жовчі.
Радимо прочитати:
рецепти народної медицини на основі червоного вина
Читати
Чи корисно вино для серцево-судинної системи: дія
Чи корисно вино для серцево-судинної системи?
Величезна кількість досліджень проводиться з приводу користі вина для серцево-судинної системи людини. Багато гіпотез, ще з давніх часів, що прийняття вина в помірних дозах підтримує роботу серця і знижує ймовірність формування судинних захворювань. Яскравим прикладом позитивного впливу вина є Франція, де найменше зафіксовано випадків хвороб серця і судин. Жителі цієї країни вважають нормальним вживання вина за трапезою. Також варто відзначити наступне:
- Вино рекомендують для профілактики інфаркту та варикозного розширення вен, даний підхід називається винотерапія.
- Червоне вино складається з антиоксидантів, завдяки яким підвищується рівень хорошого холестерину.
- Зменшує ризик серцевих нападів на 40 відсотків, інфаркту міокарда на 80 відсотків.
- Виявлено, що ці антиоксиданти запобігають формуванню тромбів, покращуючи роботу кровоносних судин.
- Цей напій покращує стан мозкової діяльності, стримує розвиток карієсу та болю в горлі.
- Кардіологи виявляють великий інтерес до вивчення антиоксиданту на ім’я ресвератрол, що міститься в шкірці винограду.
Ресвератрол знижує рівень запальних захворювань і зменшує згущення крові. Також ця речовина «працює» з симптомами, що сприяють розвитку серцево-судинних захворювань. Він також перешкоджає розвитку раку молочної залози.
Біле вино в косметології
Цей напій набув широкого застосування в косметології. Він є інгредієнтом різних масок для шкіри та волосся.
Наприклад, можна приготувати лід і використовувати його в косметичних цілях при жирному типі шкіри. Для цього знадобиться 10 г трави звіробою та 20 г шавлії. Це сировину слід залити 60 мл окропу і настояти протягом півгодини. Після цього масу потрібно процідити і змішати з такою ж кількістю білого напівсухого вина. Отриману суміш потрібно розлити по формах і помістити в морозильник. Готовими шматочками льоду рекомендується протирати шкіру двічі на добу. Через 30 хвилин після нанесення слід змити обличчя прохолодною водою.
Вино також можна використовувати для отримання поживної маски. Необхідно розтерти жовток одного яйця з двома ложками сметани, додати 2 столові ложки винного напою та столову ложку лимонного соку. Готову маску потрібно нанести на 20 хвилин на обличчя, після чого змити теплою водою.
Також можна використовувати вино для запобігання випадінню волосся та позбавлення від лупи. У цьому випадку потрібно подрібнити кілька зубчиків часнику і змішати їх із 50 мл алкогольного продукту та чайною ложкою меду. Отриману суміш слід акуратно втерти в шкіру голови, додаючи особливу увагу коріням волосся. Далі слід утеплити голову і тримати маску протягом 40 хвилин. Після закінчення часу необхідно промити голову з шампунем. Кілька таких процедур зроблять волосся міцним і здоровим, а лупа зникне.
Відео:
винні маски для волосся Розгорнути
Властивості червоного вина
Безліч людей часто задають питання про те, яке вино корисніше і робить позитивний вплив на здоров’я. Червоне вино має чимало корисних властивостей:
- Завдяки тому, що містить багато заліза, цей напій здатний підвищувати гемоглобін, що дуже важливо при анемії.
- Також з його допомогою можна заповнити запаси кальцію при переломах.
- Червоне вино відносять до сильних антиоксидантів, адже воно багатий на вітамін С.
- Вчені з’ясували, що цей напій здатний позбавити організм від наслідків куріння. Вони стверджують, що шкоду, яку несе одна викурена сигарета, можна нейтралізувати двома келихами червоного вина.
- Вживання цього напою знижує рівень холестерину, завдяки чому можна запобігти серцево-судинним захворюванням.
- Вино використовують і в рецептах для омолодження, адже воно надає гарний вплив на шкіру, особливо в зоні живота і грудей. Також його додають в крем і маски для обличчя.
Цей напій має ще безліч корисних властивостей. Але самі основні полягають саме в антиоксидантних особливостях.
Застосування білого вина в кулінарії
Для кулінарних цілей рекомендується використовувати сухі і напівсолодкі сорти білого винного продукту. Його використання обумовлене наявністю кислот і спирту, що робить м’ясо більш м’яким. Вино можна застосовувати при виготовленні соусів, маринадів. Для м’яса з ніжною структурою можна використовувати соус на основі вина. Для більш жорстких сортів м’яса оптимально гасіння в такому продукті. Якщо ж м’ясна продукція дуже жорстка, рекомендується попередньо маринувати її саме в білому вині.
Для приготування соусу необхідно нагріти на невеликому вогні бульйон і додати в нього вино в співвідношенні 2: 1. Масу слід довести до кипіння, після чого додати вершки. Для отримання соусу необхідної консистенції потрібна борошно. В кінці можна додати прянощі і спеції за смаком.
Для маринаду достатньо взяти мінеральну воду з вином в такій же пропорції, як для соусу. М’ясо повинно бути повністю занурене в рідину. Тримати його в такому вигляді рекомендується протягом 6-8 годин, а краще – цілу добу.
Користь вина: опис
Рекомендації по вживанню вина
Про шкоду спиртних напоїв знають дуже багато. Однак не всі здогадуються, що в малих кількостях алкоголь навіть корисний. Як говорилося вище, більше корисніше червоне вино. Ось його плюси:
Покращує травлення.
- Як виявилося, у складі правильно приготовленого натурального вина містяться пробіотики, які сприятливо впливають на мікрофлору кишечника.
- Крім того, вино сприяє посиленню вироблення жовчі, підтримує кислотність шлункового соку і сприяє кращому виробленню слини.
- Тому келишок червоного вина під час гарної вечері в ресторані не зашкодить (головне, знати міру).
Перешкоджає передчасному старінню.
- Біофлавоноїди, антиоксиданти і багато інших корисних речовин в складі червоного вина, пов’язують вільні радикали і виводять їх з організму.
- Ці продукти обміну речовин, накопичуючись, прискорюють настання апоптозу (запрограмованої на генному рівні загибелі клітини).
- При зменшенні кількості цих радикалів клітини будуть жити довше і регенерувати частіше.
- Це ж властивість можна використовувати для запобігання поділу ракових клітин.
У чому користь червоного вина для діабетиків 2 типу?
- Найкорисніший вид вина – сухе червоне, адже в ньому міститься мінімальна кількість цукру.
- Також цей напій сприяє кращому виробленню інсуліну.
- Природно, потрібно знати міру.
Науково доведено користь червоного вина для запобігання старечої деменції.
- У малих кількостях вино покращує мозковий кровообіг, підсилює насичуваність крові киснем і живить нейрони головного мозку.
Вино знижує рівень тригліцеридів і «поганих» ліпопротеїнів в крові.
- Це зменшує ризик виникнення атеросклерозу.
- Також перешкоджає розвитку ІХС, інфаркту міокарда та інсультів.
- Вино покращує реологію крові і нормалізує згортання.
Напій має антисептичні (знезаражувальні) і антибактеріальні властивості.
- Вино корисно при простудних захворюваннях, стоматитах (дубильні речовини сприяють загоєнню виразок і ранок).
- За допомогою біофлавоноїдів зміцнює загальний імунітет, що особливо актуально в холодну пору року.
Чоловікам вино підвищує тестостерон і лібідо – це до 150 мл в день. Жінкам в невеликих дозах (50 мл) для профілактики новоутворень молочних залоз і при боротьбі з целюлітом.
Як вибрати і зберігати біле вино
Корисними властивостями може бути наділене лише якісне біле вино, виготовлене з натуральної сировини. Етикетка хорошого вина повинна надавати інформацію про завод-виробника і його представництві в даному регіоні. На етикетці, приклеєній навколо горлечка ємності, повинна бути вказана дата збору врожаю. На дні пляшки не допускається білий осад. Це говорить про те, що виріб неправильно зберігалося. Пробка повинна бути на одному рівні з шийкою ємності. Якщо вона просіла, значить, вона всохла, і в вино міг потрапити повітря; якщо ж пробка випирає, це також свідчить про неправильне зберігання.
Оптимальною температурою зберігання білих сортів вина є 10-12 градусів. Такий продукт не терпить спеки та холоду. Після відкриття пляшки в неї потрапляє кисень, який призводить до окислення напою і псує його. Відкриту пляшку вина можна тримати не більше 2-3 днів.
Як перевірити на натуральність
- Щоб визначити, чи натуральне вино, слід налити невелику його кількість в стаканчик і накрити щільно рукою. Потім необхідно вилити вміст стаканчика в тазик з водою. Якщо у результаті вода забарвилася, отже, вино виготовлене із застосуванням ненатуральних компонентів. Якісний алкоголь з водою не змішується через різну щільність.
- Можна налити в чарку трохи вина і додати в неї харчову соду. Досить буде однієї чайної ложки. Натуральний продукт в ході хімічної реакції стане бурим або сірим, в той час як порошкова суміш залишиться колишньою.
Відео:
як правильно вибирати вино в магазині Розгорнути
Вибираємо біле сухе і напівсухе вино
Якщо ви хочете легке якісне біле сухе вино, але не знаєте, яке вибрати, зверніть увагу на такі сорти винограду:
- Шардоне. Хороший сорт, що росте повсюдно. Напій з такої сировини дуже свіжий, з фруктовими нотками зеленого яблука і дюшесу. Деякі марки можуть похвалитися смаками ванілі і східних прянощів.
- Совіньон Блан. Справжній алкоголь під такою маркою проводиться лише у Франції. Відрізняється терпким ароматом агрусу.
- Цінадалі. Трохи гіркуватий напій з Грузії. Залишається тривалий післясмак цитрусових і горіхів.
Як правильно пити біле вино
Подавати вино рекомендується при температурі не вище 14 градусів. Келих потрібно наповнювати приблизно на одну третину, пити вино рекомендується невеликими повільними ковтками.
Келих з напоєм слід спочатку кілька разів піднести і віддалити від носа, потім злегка збовтати для того, щоб запустити в вино кисень. Для визначення смаку спочатку необхідно пригубити трохи, але не ковтати, а потримати кілька секунд у роті. Щоб смак напою повністю розкрився, слід злегка відкрити рот і втягнути трохи повітря.
Скільки можна пити в день
ВООЗ встановила такі норми споживання вина: для чоловічої половини – до трьох келихів сухого напою, для жінок – не більше двох келихів такого вина. Один келих має на увазі не більше 150 мл. Однак робити це кожен день не слід. Після одноразового прийому повторно випити біле вино можна через кілька днів.
Чи можна пити на ніч і натще
Різні досліди довели, що якщо пити вино перед сном, можна заснути набагато швидше. Це пояснюється тим, що продукт має седативну дію. Але в той же час доведено, що досить три дні поспіль пити на ніч такий продукт, щоб розвинулася залежність. Тобто з кожним разом для заспокійливого ефекту потрібно випивати більшу кількість.
Вживати біле вино на голодний шлунок не рекомендується, оскільки вже через півгодини його концентрація в крові буде максимальною, що призведе до швидкого сп’яніння. Крім того, даний алкогольний напій в разі застосування натщесерце негативно позначиться на стані внутрішніх органів, особливо, якщо якийсь з них запалений.
З чим п’ють
Біле вино можна комбінувати з рибними та овочевими стравами, борошняними виробами, сирами. Також підійдуть фрукти і різні десерти. При виборі закусок слід пам’ятати, що вони повинні бути легкими, без великої кількості спецій і приправ.
З напівсухим вином можна подати суші і різні страви на основі м’яса, наприклад, курячий паштет.
Чи можна пити біле вино після червоного
Змішувати різні напої не варто. Неважливо, який з них вживається в першу чергу або вони подані в змішаному вигляді, на наступний день буде сильне похмілля з головними болями і нудотою. Щоб захистити організм від таких експериментів, потрібно запастися спеціальними засобами.
З яких келихів п’ють
Фужери повинні бути виготовлені з тонкого і прозорого скла. Келих повинен мати високу ніжкою, за яку потрібно триматися при вживанні. В іншому випадку вміст нагріється від руки. Для білого вина рекомендується використовувати келихи об’ємом не більше 350 мл, чаша якого поступово розширюється до горловини. Чверть ємності повинна залишатися порожньою.
Відео:
10 правил як правильно пити вино Розгорнути
Як і з чим вживають білі сорти вин?
Вживати біле вино коштує охолодженим: ідеальна температура – 14-16 градусів. В якості закуски найкраще підійдуть нежирні сорти сиру, а от фрукти в цьому випадку – не найкращий варіант. Справа в тому, що наявність фруктових кислот в білому вині негативним чином впливає на зубну емаль. Закусивши вино сиром, можна нейтралізувати цю реакцію, а от фрукти тільки посилять ефект руйнування емалі.
Найважливіше у вживанні вина – дозування. Для того щоб воно приносило користь організму, важливо чітко знати міру і вміти вчасно зупинитися.
Для жінок добова норма вживання білого вина становить 100 грамів, але не більше 500 грамів на тиждень. Для чоловіків – 150 і 600 відповідно.
Важливо прислухатися до свого організму, вміти розпізнавати, які продукти йдуть йому на користь, а які шкодять. Надмірне вживання будь-якого напою призведе тільки до негативних наслідків, а алкогольного – подвійно. А ось випивши келих білого вина за вечерею два-три рази на тиждень, можна отримати не лише задоволення від смаку, але і порцію здоров’я!
Як зробити домашнє біле вино
Для отримання білого вина в домашніх умовах рекомендується використовувати такі сорти, як Аліготе і Рислінг.
Для початку слід підготувати виноград, видаливши всі гілочки і сміття. Мити сировину не слід. Далі ягоди необхідно придушити в неметалевої посуді таким чином, щоб вийшло якомога більше вичавки. Отриману рідину процідити. Для виготовлення солодкого вина потрібно додати по склянці цукру на кожен літр соку. Після цього рідину перелити в ємність, заповнивши її тільки на 2/3. Бутель закрити кришкою, на якій зробити отвір і вставити трубочку. Її слід продути і опустити в посуд з водою. Кришка повинна бути герметично закупорена, можна навіть її краю обробити воском.
У такому вигляді бутель повинен зберігатися в прохолодному і темному місці протягом 2-3 місяців. Воду в відрі слід регулярно міняти. Після закінчення зазначеного часу вино необхідно знову процідити, після чого розлити по чистим пляшках, які потрібно щільно закрити кришками.
Як вибрати гарне, але недороге вино
Якщо ви хочете провести застілля бюджетно, зверніть свою увагу на білі сорти. Сировина для такого напою досягає швидше, а самі ягоди більш невибагливі. Тому серед дешевих пляшок лише світлі зроблені зі справжнього винограду.
Пам’ятайте, що справжній алкоголь не може коштувати дешевше 300 гривень. Всі пляшки в меншій ціновій категорії – просто підфарбована вода або сік. Зверніть свою увагу на вина в ціновій категорії від 300 до 700 – вони прийнятні за смаком і складом.
Не обов’язково брати пляшку з Франції. Хороший спирт також робиться в Україні та Грузії. Головне, щоб на етикетці було вказано рік розливу.
Рейтинг білих сухих вин
- Pino Grigio Torresella – італійський напій з блідо-солом’яним забарвленням. Має освіжаючий смак з невеликою гіркуватістю. Подається з рибними і сирними супами.
- Bosio Gavi також є італійським продуктом, злегка жовтуватого відтінку. Має аромат фруктів і весняних квітів. Для нього властиве довгий післясмак, в ньому присутня кислинка. Поєднується з рибними виробами, а також овочами.
- Pratello Lugana теж представляє Італію, характеризується золотистим кольором. Аромат поєднує в собі нотки персика і банана. Подається з смаженим м’ясом птиці і рибою, запеченої в духовці.
- Pavillon Blanc Du Chateau Margaux Bordeaux AOC є французьким напоєм зі злегка золотистим кольором. Аромат нагадує весняні квіти і мускус. Має смак ананаса з агрусом, в післясмаку присутній дуб і зелене яблуко. Напій гармонує з французькою кухнею.
- Javier Sanz Collecion V Malcorta – вино іспанського виробництва, має практично біле забарвлення. Володіє високим ступенем кислотності і терпким смаком.
- Arabarte Blanco також є продуктом Іспанії. Напій має жовтувате забарвлення. В ароматі присутні елементи рідкісних тропічних і цитрусових фруктів. Вино дуже легке, відмінно освіжає в літній період. Подавати можна з деякими видами сиру, а також з морепродуктами.
- Casillero del Diablo Sauvignon Blanc Reserva виготовляється в Чилі. Має жовтуватий колір, в ароматі присутні тропічні фрукти, лайм і груша. Розливається напій з морепродуктами.
- Koonunga Hill Chardonnay – представник Австралії. Для нього властива блідо-солом’яний забарвлення. За аромату нагадує білі квіти, деревину дуба, грейпфрута. Сам напій трохи кислуватий. Дуже добре поєднується з білим м’ясом, а також стравами азіатської кухні.
- Loureiro – напій, який надходить з Португалії. Його легко визначити по свіжому і насиченому аромату, в якому поєднуються аромати весняних квітів і цитрусових. Має кислий присмак. Підходить до рибних страв, а також до птаха.
- Tsinandali Iberiuli Shumi – грузинське вино зі специфічним запахом, в якому змішалися запахи цитрусових, свіжого тютюну, квітів і дуба. Алкогольний напій подається з холодними закусками, м’ясними стравами.
Вибираємо біле солодке і напівсолодке вино
Алкоголь таких сортів стане відмінним доповненням застілля. Його можна подавати до білої риби і м’яса, легких закусок. При покупці зверніть увагу на такі різновиди:
- Мускат. Досить пряний виноград, насичений нотками мускатного горіха і троянди. Виробляється в Україні і Молдавії.
- Гевюрцтраммінер. Дуже важкий напій з приємним тягучим післясмаком. У палітрі змішалися нотки абрикоса, персика, вершкового крему і пекучого червоного перцю.
- Псоу. Легкий алкоголь з ненав’язливим фруктовим присмаком. Відмінно підійде, щоб втамувати спрагу в сонячний літній день.
Lenotti Pinot Grigio delle Venezie IGT
Біле напівсухе вино міцністю 12,5% створено з винограду «піно гріджіо». Його вартість становить 700 гривень за пляшку об’ємом 0,75 л.
Колір напою дуже запам’ятовується – блідий солом’яний. Покупці люблять його за ніжний і тонкий аромат, який переповнений легкими квітковими відтінками, нотками стиглої груші і тонами свіжого сіна. Дане вино показує сухий і гармонійний смак, що переростає в приємне соковите післясмак. Продукт від Ленотті є чудовим аперитивом і рекомендується в якості доповнення до перших страв, легких закусок, а також рибі на грилі.
Яке вино корисніше і користь червоного вина для здоров’я
Отже, ми знаємо, що велика частина користі для здоров’я виходить від червоного вина, але яка користь ви можете отримати, випивши більше вина?
збільшення енергії
Чи знаєте ви, що вино містить живі культури, подібні до тих, які мешкають у вашому кишечнику? Вино – це форма пробіотика, а питне вино допомагає стимулювати зростання здорових бактерій у вашому кишечнику. Воно може подарувати більше енергії вашому тілу. Вино – найкращий спосіб жити довше. У той час як темне пиво може запропонувати кілька переваг для здоров’я, тільки червоне вино пропонує збільшення тривалості життя.
запобігання старінню
Червоне вино містить поліфеноли, які довели свою ефективність у боротьбі зі старінням. Келих або два червоного вина на день можуть допомогти зберегти вашу шкіру молодою, боротися з токсинами і зменшити їх кількість.
Знижує ризик діабету
Цікаво, що ті, хто випиває стакан або два червоного вина на день, мають ризик зниження діабету на 30% в порівнянні з тими, хто взагалі не п’є. Оскільки діабет є однією з основних загроз, розумно вважати, що вживання вина – це розумний спосіб!
Уповільнення психічного спаду
Для любителів червоного вина ви можете очікувати, що ваша функція мозку буде зменшуватися набагато повільніше, коли ви старієте.
Боротьба з холестерином
Червоне вино містить спеціальні антиоксиданти, які можуть допомогти не тільки знизити загальний рівень холестерину, але й навіть збільшити виробництво «хорошого» холестерину. Збільшення хорошого холестерину навіть трохи – кращий спосіб знизити рівень загального холестерину в цілому, і це допоможе захистити ваші артерії від пошкоджень.
Зниження ризику серцевих захворювань
Згідно даних клініки Майо, дослідження на мишах виявили, що червоне вино може допомогти знизити ризик згортання і запалення. Згортання в результаті артеріального пошкодження призводить до серцевих нападів і інсультів, а запалення зазвичай призводить до підвищеного кров’яного тиску та інших серцевих захворювань. Зменшуючи ці дві проблеми, червоне вино різко знижує ризик серцевих захворювань.
підвищення імунітету
Важко уявити, що випити стакан червоного вина – ключ до боротьби з цим холодом, вірно? Як не дивно, антиоксиданти у вашому келиху вина підвищують вашу імунну систему, зменшуючи ризик застуди на цілих 40%. Це пов’язано з тим, що антиоксиданти борються з інфекцією, запобігають ушкодженню клітин і усувають вільні радикали.
Досить дивний матеріал, вірно? Час мені відкрити пляшку вина і налити собі келих для доброго здоров’я!
Чи знаєте ви: червоне вино стимулює ваш апетит, тому краще пити його з невеликою кількістю їжі.
Харчова цінність і хімічний склад білого вина
- Харчова цінність
- вітаміни
- макроелементи
- мікроелементи
Білки: 0,2 г Вуглеводи: 0,2 г Сахара: 0.3 г
Вітамін H (Біотин) 0,28 мкг Вітамін B2 (Рибофлавін) 0,015 мг Вітамін B5 (Пантотенова кислота) 0,07 мг Вітамін B6 (Піридоксин) 0,05 мг Вітамін B12 (Кобаламін) 0,01 мкг Вітамін C (аскорбінова кислота) 0,3 мг Вітамін PP (Нікотинова кислота) 0,1 мг Вітамін B9 (Фолієва кислота) 0,01 мг
Кальцій 1 мг Калій 1 мг Натрій 10 мг
Залізо, Fe 0.27 мг Марганець, Mn 0.117 мг Мідь, Cu 4 мкг Селен, Se 0.1 мкг Фтор, F 202 мкг Цинк, Zn 0.12 мг
Шато Тамань «Сапераві Тамані», до 400 грн
Шато Тамань «Сапераві Тамані» – червоне сухе вино, відтінок якого може варіюватися від темного гранатового до рубінового. Його запах є дуже виразним, витканим з ноток прянощів, шоколаду та чорної смородини.
Смак вина елегантний, м’який, щедрий, пряний, шоколадно-ягідний, з тривалим післясмаком і приємною кислинкою.
Цей напій чудово поєднується з квасолею, різотто, яловичиною, телятиною. Його міцність – 13%. Місце створення Шато Тамань «Сапераві Тамані» – Краснодарський край.
Для виробництва цього вина використовується виключно високоякісна сировина. Напій створюється за допомогою новітнього італійського обладнання. Процес виробництва строго контролюють французькі винороби.
Arabarte Blanco
Бренд Arabarte («Арабарте») належить компанії, розташованій в однойменному регіоні Іспанії. Саме в південних долинах вирощують кращі сорти винограду Темпранільо і Віура. З останнього виходять чудові білі вина.
Arabarte Blanco сподобається любителям легкого молодого вина. Його смак можна охарактеризувати як кисло-солодкий, що для цієї групи напоїв – рідкість. У букеті відчуваються ноти яблука і ананаса. Аромат вишуканий, квітковий, з нотками екзотичних фруктів.
Легке молоде вино чудово підійде для пікніка
Vinal AD «Кадарка», до 350 грн
Vinal AD «Кадарка» – червоне напівсолодке вино, яке відрізняється насиченим рубіновим кольором і запахом фруктів і ягід.
Воно чудово підходить для святкового столу. Напій дуже добре поєднується з холодними десертами, твердими сирами, червоним м’ясом.
Це болгарське вино виробляють з ягід сорту «Кадарка». Напій є ординарним: його або відразу пускають у продаж, або зберігають у бочці не довше ніж року.
6. «Tinajas» Carmenere Reserva, до 700 грн
Це червоне сухе вино дуже насиченого кольору. Аромат «Tinajas» Carmenere Reserva є дуже виразним, в ньому поєднуються ягідні і фруктові нотки.
Смак напою фруктовий, соковитий, з м’яким присмаком і чудово збалансованою кислотністю.
Вино дуже добре поєднується з пікантними сирами, м’ясними стравами. Міцність напою – 13,5%. Сорт винограду, з якого роблять це чилійське вино – «Бордо». Урожай збирають, коли ягоди стають повністю дозрілими. Їх пресують і вініфікують при контрольованій температурі.
Що вам потрібно знати про винах
Існує не тільки три типи вин, але насправді їх шість:
1. Червоне вино – для виробництва червоного вина використовується чорний виноград, включаючи шкури для додавання пігменту. Основна відмінність між червоними винами і іншими – присутність танінів, які надходять зі шкіри.
2. Рожеве вино – рожеве вино також виробляється з темного чорного винограду, а шкірка від нього видаляється після короткого контакту. Це вино містить дуже мало танінів, отже, має солодкий смак.
3. Біле вино – для виготовлення білих вин використовується білий виноград, хоча деякі з них зроблені з чорного винограду. Немає контакту зі шкірою, тому немає кольору.
4. Ігристі вина – ці вина можна виготовляти практично з будь-якого виноградного типу, і вони містять бульбашки вуглекислого газу – тому вони є газованими. Більшість людей називають цей вид вина шампанським, але тільки ігристе вино, вироблене в Шампані, насправді може бути позначено таким чином.
5. Міцні вина – ці вина – це не просто традиційні вина, а міцні спирти, які додаються до вина. Додавання сильнішого спирту призводить до більш високого вмісту цукру і меншої ферментації.
6. Десертні вина – ці вина містять більше цукру, оскільки вони або пізно збираються, або висушуються на солом’яних матах, щоб сконцентрувати цукор. Вони солодкі і, таким чином, служать десертом.
Всі ці вина смачні, але не всі з них пропонують одні й ті ж переваги.