Рецепт приготування кавового лікеру в домашніх умовах

Часу мало, тому пишу так само швидко, як ви будете готувати цю смакоту. Деякі з них дуже прості, деякі прості не дуже, але коли дідусь Мороз уже тикає палицею в спину, вибирати не доводиться. Раджу також переглянути інші рецепти лікарів на нашому сайті (особливо в сторону вершкових), тому як багато хто з них не потребують тривалого приготування і витримці. Навіть не намагайтеся готувати по-швидкому настойки, ні чого путнього з цього не вийде. Поспішайте!

класичний рецепт

У домашніх умовах приготувати такий ароматний, смачний і солодкуватий алкогольний напій можна кількома різними способами. І кожен раз він буде вийдуть незмінно ароматним і приємним на смак.

Важливо! Всі інгредієнти для приготування кавового лікеру повинна бути високої якості і максимально свіжими. Тільки в цьому випадку напій вийде справжнім і ароматним.

на спирту

Лікер за цим рецептом можна зробити на основі харчового спирту і меленої кави.

Його смак виходить насиченим і яскраво-вираженим. Такий напій підійде істинним шанувальникам ароматного і свіжозвареної кави високої якості.

Для приготування знадобляться:

ванільний цукор 1 пакетик;
спирт 50% – 0,5 л;
вода – 0, 7 л;
кава мелена – 60 г;
цукровий пісок – 500 г.

Довідка! Для максимального поліпшення смаку і аромату готового напою рекомендується брати кави в зернах і самостійно подрібнити його на кавомолці.

Якщо ж купуються вже подрібнені зерна, то слід уважно вивчити цілісність упаковки і вибрати найсвіжіший продукт.

Послідовність приготування:

Кава залити водою (500 мл) і варити при слабкому кипінні чверть години.
З решти води і цукру зварити густий сироп.
У готову солодку суміш всипати ванілін і ретельно все перемішати.
В охолоджений до кімнатної температури сироп, вливають зварений кави і добре розмішують.
Повільної цівкою вливають спирт і ще раз ретельно змішують всі компоненти.
Потім крізь дуже часте сито, а краще марлю, лікер проціджують і розливають по пляшках.

Готовий напій можна пити відразу ж, його можна попередньо охолодити в холодильнику, але це необов’язково.

Довідка! З даної кількості продуктів виходить близько 10 повноцінних порцій кавового лікеру відмінної якості. У холодильнику він може зберігатися до трьох місяців.

Подивіться відео, в якому професійний бармен розповідає, як правильно приготувати кавовий лікер:

на горілці

Цей варіант приготування також передбачає використання меленої кави, але в ролі алкогольної основи виступає вже горілка. Тому готовий лікер вийдуть більш м’яким на смак і має меншу міцність.

Компоненти для виготовлення в домашніх умовах:

свіжовичавлений лимонний сік – 1 ст.л .;
горілка – 1000 мл;
кава мелена – 50 г;
цукровий пісок – 250 г;
вода – 250 мл.

Довідка! Сік лимона можна і не додавати, але він дозволяє пом’якшити смак готового лікеру і поліпшити і продовжити його післясмак.

Готується такий кавовий лікер наступним чином:

З усього обсягу води і меленої кави необхідно зварити напій. Залишити його на 24 години в щільно закритому посуді.
По закінченню доби кави процідити, додати в нього цукор і влити горілку.
На повільному вогні при постійному помішуванні нагріти рідину до 50 градусів і тримати на плиті, поки весь цукор не розчиниться.
Зняти лікер з вогню і додати в нього сік лимона.
Розлити напій по пляшках і витримати в прохолодному місці 5 днів для стабілізації смаку і аромату.

У цьому рецепті можна використовувати і мелену каву. У цьому випадку на цю ж кількість інгредієнтів потрібно його 80 м

на самогоні

Найзапеклішим прихильникам істинно домашніх алкогольних напоїв припаде до смаку саме ця рецептура.

Тут основним інгредієнтом є саме самогон, головне щоб він був високої якості і не мав яскраво-вираженого неприємного запаху.

Готується лікер наступним чином:

У каструлі приготувати напій з 90 г меленої кави і півтора склянок води.
Додати в готову рідина 600 г цукрового піску і прогріти суміш на повільному вогні до його повного розчинення.
Охолодити отриманий сироп на кімнатної температури.
Повільно влити в нього 0,7 л самогону і добре розмішати.
У пляшку покласти 1 стручок ванілі або налити 10 мл ванільного екстракту, потім влити лікер і прибрати в темне прохолодне місце на 28 днів.

По закінченню терміну витримки лікер процідити і можна подавати до столу.

Довідка! У всіх рецептах для пом’якшення смаку готового лікеру найкраще використовувати дистильовану або фільтровану воду.

На відео досвідчений самогонщик показує, як можна приготувати кавовий лікер на основі самогону:

Всі ці рецепти вважаються класичними варіантами приготування кавового лікеру.

Але якщо зроблений за цими рецептами напій уже набрид, то можна урізноманітнити і його смак.

Простий рецепт лікеру з ягід чорної горобини в домашніх умовах

Приготувавши цю настоянку з горобини, ви отримаєте не тільки смачний, але і цілющий напій. Такий лікер при помірному вживанні позитивно позначається на згортання крові, виводить радіоактивні речовини з організму і нормалізує тиск. Але, крім цих достоїнств, горобиновий лікер дуже смачний.

необхідні інгредієнти

Назва	кількість
чорна горобина	1 кг
цукор	500 г
горілка	1 л
вода	500 мл
кориця	на свій смак
гвоздика	на свій смак

покрокові рекомендації

Очистіть 1 кг ягід від плодоніжок і гарненько промийте їх у проточній воді.
Залийте 500 г цукру 500 мл води і зваріть сироп.
Перекладіть горобину в банку об’ємом 2-3 літри і залийте охолодженим сиропом.
Додайте за смаком гвоздику і корицю.
Залийте вміст банки 1 л горілки.
Перемішайте суміш і поставте її на 3 тижні в неосвітлене місце.
Використовуючи марлю, процідіть настоянку в іншу ємність.

Нетрадиційні способи приготування

Останнім часом з’явилося безліч інших рецептур приготування цього чудового алкогольного напою. Як правило, список інгредієнтів входять до їх складу довше, але і смак таких лікарів виходить найрізноманітнішим.

На коньяку з лимоном

Традиційно саме трохи коньяку додають у вже готову каву, щоб істотно поліпшити смак готового напою. Особливими цінителями такого поєднання і був придуманий цей рецепт.

Інгредієнти для приготування:

сік лимона – 15 мл;
коньяк – 0,6 л;
мелену каву – 50 г;
800 мл води;
цукровий пісок – 500 г.

Готується такий лікер так:

З кавою і половини води зварити напій, залишити його на добу для настоювання.
Їх цукрового піску і залишилася рідини зварити сироп і охолодити.
Добре перемішати сироп, готову каву і коньяк. Всі інгредієнти повинні мати однакову кімнатну температуру.
Влити в лікер лимонний сік і ще раз все змішати.
Настояти алкоголь протягом 3 днів в прохолодному місці в герметичній тарі.
Процідити напій і розлити по пляшках.

Великі любителі лимонного аромату можуть додати в сироп цедру половини середнього лимона, і також збільшити кількість його соку в два рази.

Важливо! Такий кавовий лікер сприяє сильному підвищенню тиску. Тому його з великою обережністю слід пити гіпертонікам.

«Капітан Блек»

Вартість такого алкоголю, виготовленого в промислових умовах дуже висока.

Але його з легкістю можна зробити і в домашніх умовах, використовуючи цілком доступні інгредієнти:

40 г молочного шоколаду;
500 мл горілки;
90 г меленої кави;
ванілін – 1 пачка;
цукровий пісок – 300 г;
вода – 250 мл.

Рецепт 4: полуничний лікер з соком лайма (з фото)

Ароматний солодкий присмак полуниці в лікері розбавляється кислинкою лайма, а горілка скріплює ці два інгредієнти. У підсумку виходить неймовірно томний і тягучий напій.

Полуниця – 400 г
Горілка – 250 мл
Цукор – 100 г
Сік лайма – 1,5 ст.л.

Ягоди промийте у воді і відірвіть у них хвостики. Помістіть в миску і всипте цукровий пісок, пюріруем їх блендером до однорідної консистенції. Не варто збільшувати дозу цукрового піску, так як полуниця сама по собі дасть велику насолоду напою.

Розріжте лайм на половинки і проткніть одну з них ножем кілька разів, а потім видавіть з неї сік. Через брак лайма ви можете використовувати лимон.

Влийте в миску горілку і ще раз збийте все блендером.

Приготований лікер розлийте в стопочки і пляшку.

З Мексики з любов’ю: імітація кавового лікеру Калуа в деталях

Можна сказати, що кавовий лікер Калуа (Kahlua) – це чисте втілення регіонального продукту. Кожна його крапля створюється в Мексиці, з використанням інгредієнтів, вирощених в штаті Веракрус, всього в трьох годинах їзди на схід від Мехіко. Спочатку здасться, що відтворити такий напій в домашніх умовах буде дуже складно. Але якщо озброїться знаннями, розкиданими по крупицях в Інтернеті, приготувати гідну імітацію цього приголомшливого лікеру дуже просто.

З чим будемо мати справу? Калуа, створений в мексиканському штаті Юкатан в 1936 році чотирма заповзятливими аміго, є оригінальним і самим продаваним в світі кавовим лікером. Проводиться він за допомогою змішування обсмажених і грубо змелених кавових зерен арабіки з водою, тростинним спиртом і ванільним екстрактом. Перед розливом в пляшки напій відпочиває вісім тижнів і підфарбовується карамельним сиропом для насиченого темно-коричневого кольору.

p, blockquote 1,0,0,0,0 ->

p, blockquote 2,0,0,0,0 ->

На сьогоднішній день (квітень 2019) в лінійці компанії Kahlua, що належить холдингу Pernod Ricard, представлено 7 окремих кавових лікерів: оригінальний Kahlua, міцна версія Kahlúa Especial, Kahlúa Chili Chocolate (чилі і шоколад), Kahlúa Mint Mocha (м’ята і шоколад), Kahlúa Salted Caramel (карамель з сіллю), Kahlúa French Vanilla (французька ваніль) і готовий коктейль Espresso Martini. Ми спробуємо приготувати оригінальний Калуа, але при належному розумінні домашніх напоїв приготувати інші версії кавового лікеру буде зовсім не складно.

p, blockquote 3,0,0,0,0 ->

Щоб приготувати дійсно близьку до Калуа імітацію, доведеться провести деякий дослідження. Благо, орієнтири є і їх багато. Що нам відомо про виробництво мексиканського кавового лікеру на даний момент:

p, blockquote 4,0,0,0,0 ->

Кава. Арабіка зі штату Веракрус. Повільна обсмажування при температурі нижче нормальної, що призводить до меншої карамелізації цукрів і гуманітарної, як правило, до більш яскравого кавового смаку з високою кислотністю і середнім тілом. Помел грубий, заварювання холодну (Cold Brew).

Висновок: оптимально використовувати арабіку середнього обсмаження, помел грубий (бажано на Жерновий кавомолці – так зберігається більше точна кислинка), як для френч-преса, або трохи дрібніше (але крупніше, ніж для еспресо), краще холодну заварювання, яке дає менш гіркий і м’який екстракт.

p, blockquote 5,0,1,0,0 ->

Підглянуто на виробництві в Веракрус.

Ванілін. На заводах Калуа використовують ванільний екстракт, приготовлений з стручків ванілі, також вирощеної в Веракрус. Технологія його приготування залишається «секретом бренду», але навряд чи вона сильно відрізняється від стандартного приготування екстракту.

Висновок: оптимально використовувати ванільний екстракт, але еквівалент у вигляді стручків ванілі залишається робочим варіантів (в середньому 1 ч. Л. Екстракту = 2,5 см стручка ванілі з насінням). Ванільний цукор не буде рівноцінною заміною, але через брак іншого можна використовувати і його (1 ч. Л. Екстракту = 10-15 г цукру). Від ваніліну рекомендуємо відмовитися відразу – його сильний хімозний смак і складність в навішуванні не сумісні з бажаним тонким смаковим балансом.

p, blockquote 6,0,0,0,0 ->

Спирт. Ще один «секрет бренду», але точно відомо, що це тростинний спирт, отриманий з тростинного цукру. Оригінальний (класичний) Калуа містить 20% спирту за об’ємом (21,5% для американського штату Огайо). До 2004 року міцність лікеру становила 26,5% спирту за об’ємом. У лінійці Kahlua також є міцніша версія лікеру Kahlúa Especial, яка містить 35% спирту.

Висновок: оптимально використовувати ром з досить вираженим смаком тростинного сировини. Для самогонників рекомендуємо звернути увагу на наші рецепти ромів з меляси, які дають саме такий напій (дивіться в бік більш рафінованого рому з «ромовими маслами», другий рецепт в матеріалі).

p, blockquote 7,0,0,0,0 ->

Плантація цукрової тростини для Калуа в Веракрус.

Цукор. Тут велика прогалина, так як ніде не вдалося знайти достовірну інформацію про його додаванні (відомо тільки, що для кольору в лікер додає карамельний колер). При цьому на офіційному сайті виробника вказано, що оригінальний Калуа містить цукру 44 г / 100 мл. Зазвичай пишуть, що в нього додають кукурудзяний сироп, але це не точно (хоч і скидається на правду).

тонкощі приготування

Приступаючи до приготування лікеру необхідно знати кілька простих правил. Саме вони дозволяють отримати

по-справжньому смачний і якісний продукт. В ідеалі, для початку варто опанувати технікою приготування самогону, щоб точно знати його якість, з чого виготовлено і як очищено. Адже не дарма, все самогонники наступним етапом своєї діяльності завжди вибирають приготування різних настоянок на своєму продукті.

Всі рецепти напою припускають використання високоякісного самогону. В іншому випадку напій вийде низькопробний і далеко не кожному припаде до смаку. Перед тим, як почати процес приготування лікеру з самогону в домашніх умовах підготуйте його основу. Самогон найкраще використовувати подвійного перегону, додатково можна пропустити продукт через вугільний фільтр. При такому способі очищення самогон вийде 40-45 градусів, що є оптимальним для приготування лікеру. Пам’ятайте, чим більше якісний вихідний продукт ви візьмете, тим смачніший і приємний вийде лікер.

Найбільш оптимальним варіантом є використання самогону за класичним рецептом – цукор, дріжджі, вода. Не варто додавати ягоди та інші інгредієнти – вони можуть зіпсувати надалі смак кінцевого продукту.

Якщо якість продукту (самогону) залишає бажати кращого (немає можливості відфільтрувати додатково, має запах, присмак і т.д.), вибирайте рецепти з фруктовими добавками, наприклад, цитрусові. Вони переб’ють аромат і смак неякісного напою. Також деякі самогонники в даному випадку використовують лимонну кислоту. Але не забувайте, що вона додасть напою кислинку, яка не завжди поєднується з вихідними складовими рецепту.

Також не варто забувати і про те, що приготування займе чимало часу. Необхідно дати наливки настоятися – мінімум 3-4 тижні (середній показник). Чим більший час ви дозволите йому настоюватися, тим більш насичений і приємний смак вийде. Звичайно, існують рецепти, приготування і наполягання яких займає набагато менший час. Але, як правило, їх смакові якості значно програють тим, що довгий час вичікували свого часу в погребі.

Приступаючи до приготування лікеру, уважно вивчіть рецепт, підготуйте всі інгредієнти. Можете поекспериментувати і додати в нього щось своє.

Процес приготування, як правило, не займає багато часу, тому можна сміливо говорити про те, що приготувати лікер на самогоні під силу навіть новачкам в даному питанні.

Класичний кавовий лікер

нерозчинний мелену каву – 200 грам;
свіже молоко (бажано мінімальної жирності) – 2 склянки;
горілка (розведений спирт, коньяк) – 1 літр;
цукор – 1,8 кг;
вода – 1 стакан;
ванільний цукор – 1 щіпка.

Для приготування кавового лікеру раджу використовувати мелений, трохи підсмажений кави (ідеально підходить сорт «Арабіка»).

рецепт

1. Кава і ванілін залити спиртом (горілкою), щільно закрити кришкою, настоювати 7 днів в теплому, темному місці, збовтуючи раз на добу. За цей час спирт придбає характерний коричневий відтінок.

2. Процідити суміш через марлю або дрібне ситечко, щоб позбутися від осаду.

3. Додати цукор, молоко і воду. Перемішувати до повного розчинення цукру.

4. Герметично закрити банку, поставити на 10-12 днів в прохолодне темне місце. Раз в 1-2 дня струшувати.

5. Профільтрувати готовий домашній кавовий лікер спочатку через марлю, потім через кілька шарів вати.

6. Розлити напій в пляшки, щільно закрити пробками. Зберігати в холодильнику не більше 3-х місяців, так як в складі є молоко. Міцність – 18-20%.

класичний варіант

Falernum Пола Кларка для тики-вечірки

За часів розквіту тики-культури, falernum, сироп з рому, завареного з гвоздикою, цитрусовими і мигдалем, додавали в численні ромові коктейлі, такі як Зомбі. Рецепт цього сиропу-лікеру був широко відомий в барних колах, але Пол Кларк, який написав «Коктейльну хроніку» (The Cocktail Chronicles: Navigating the Cocktail Renaissance with Jigger, Shaker & Glass), представив свою версію, над якою він працював близько року. Тут вам і основа для смачних тики-коктейлів, і концепція для ульотний вечірки.

2 ст. л. бланшованого і подрібненого мигдалю
40 бутонів гвоздики, злегка подрібнених
180 мл білого рому
цедра 9 лаймов без білої шкірки
7-8 см очищеного і нарізаного кореня імбиру
340 г + 2 ст. л. цукрового піску
180 мл + 1 ст. л. води
3 ст. л. свіжого соку лайма
¼ ч. Л. мигдалевого екстракту (опціонально)

Підсмажити мигдаль і гвоздику на невеликий сухий сковорідці на середньому вогні, поки мигдаль не придбає золотавий колір, а гвоздика не пустить свій приголомшливий аромат. Зазвичай це займає 5 хвилин. Зняти мигдаль і гвоздику з вогню, остудити протягом 3 хвилин. Перекласти в банку відповідного об’єму, додати цедру лайма, корінь імбиру і ром, добре струснути і залишити в теплому місці на 24 години. Змішати 340 г цукру і 180 мл води, перемішувати до повного розчинення цукру (так сироп вийде щільніше). У вас повинно вийти близько 400-410 мл сиропу.

Через 24 години процідити ромовий настій через кілька шарів змоченою марлі або паперових рушників. Злегка віджати, щоб добути максимальну кількість цінної рідини. Додати до настою раніше приготований сироп, сік лайма і мигдальний екстракт, розбавлений в сиропі з 2 ст. л. цукру і 1 ст. л. води. Отриманий сироп-лікер добре струснути і можна відразу використовувати для приготування різноманітних тики-коктейлів. Зберігати falernum можна до 1 місяця в холодильнику.

Кавовий лікер зі згущеним молоком

Напій цікавого кольору з неповторним ароматом і насиченим смаком вершків. Вагома перевага рецепта – швидке приготування. Лікер буде готовий вже через 3 дні.

нерозчинний мелену каву – 4 чайні ложки;
цукор – 100 грам;
згущене молоко – 200 грам;
вода – 300 мл;
ванілін – 1 грам;
горілка (коньяк) – 300 мл;
гвоздика – 2 жарти;
кориця – 1 щіпка;
бадьян – 1 штука.

рецепт

1. Заварити каву в 100 мл води.

2. В окрему каструлю додати цукор, ванілін і воду, що залишилася (200 мл). Довести суміш до кипіння, проварити на повільному вогні 1-2 хвилини, потім зняти з вогню і охолодити до кімнатної температури.

3. Змішати в банку або скляній пляшці для настоювання спеції, зварений холодну каву, цукровий сироп і горілку. Щільно закрити кришкою, настоювати добу в темному, теплому місці.

4. Профільтрувати через марлю.

5. Додати згущене молоко, перемішувати або збивати до отримання однорідної маси, закрити і поставити на добу в темне прохолодне місце. Лікер з кавою і згущеним молоком готовий. Термін придатності – до 3-х місяців в холодильнику. Міцність – 12-14 градусів.

Швидкий пряний гарбузовий лікер

Якщо раптом на кухні завалялася смачна гарбуз. Лікеру точно потрібно відпочити 1-2 тижні, але вже через день-два його можна без докорів сумління поставить на стіл. Важливий хороший смачний ром.

470 мл води
230 г білого цукру
230 г темного цукру
450 г гарбузового пюре
6 см палички кориці
6 бутонів гвоздики
2 стручка ванілі (10-16 г ванільного цукру)
500 мл рому, бажано витриманого

Змішати воду і цукор в підходящої каструлі, довести до кипіння, постійно помішуючи сироп. Додати гарбуз, корицю, гвоздику і ваніль, добре перемішати. Зменшити вогонь до мінімуму і варити, не забуваючи помішувати, близько 30 хвилин. Поки сироп вариться, підготувати велику сито, марлю і жароміцних миску. Сироп відразу з вогню перелити в сито з укладеною марлею і дати стекти. Коли в ситі залишиться тільки густе пюре, акуратно віджати його. У результаті повинно вийти близько 470 мл сиропу. У теплий сироп додайте ром і дайте лікеру охолонути протягом години. Зберігати напій потрібно в холодильнику, подавати до столу через 1-2 дня відпочинку, але краще, звичайно, дати йому відпочити 2-3 місяці.

Домашній лікер «Калуа»

Цей простий напій нагадує за смаком лікер відомого бренду. Зробити його можна на основі розчинної або свіжозвареної кави. Стручок ванілі, який ми будемо використовувати в процесі, додасть лікеру особливий аромат і підкреслить кавовий смак. Тільки врахуйте, що приготування напою займе від чотирьох до шести тижнів. Як приготувати кавовий лікер в домашніх умовах:

Приготуйте сироп з трьох склянок цукру і двох склянок води, доведіть його до кипіння і варіть, поки цукор повністю не розчиниться.
Додайте до нього чверть склянки розчинного еспресо і продовжуйте готувати кавовий сироп на повільному вогні. Цей етап займе у вас близько двох хвилин.
Зніміть посуд з вогню і перелийте її вміст в скляну банку. Дочекайтеся, поки суміш повністю охолоне.
Дістаньте з стручка ванілі насіння і покладіть їх у розчин. Туди ж відправте і сам стручок.
Налийте в банку три склянки горілки.
Щільно закрийте посуд і залиште її в спокої на місяць.

Коли лікер буде готовий, процідіть його через кавовий фільтр. Подавайте напій гостям охолодженим.

Рецепт 8: карамельний лікер за 40 хвилин (з фото)

Неймовірно смачний, в міру густий і солодкий, з ніжно-карамельним смаком лікер прикрасить собою будь-який банкет. Такий легкий і приємний алкоголь оцінить як жіноча стать, так і чоловіки, які поважають якісний і апетитний продукт.

200 грам вареного згущеного молока;
200 мл води;
200 мл горілки;
розчинна кава.

Налийте в глибоку чашу окріп, додайте розчинну каву, ретельно розмішайте суміш і доведіть її до однорідності.

У сотейник налийте воду, що залишилася, введіть варений молочний продукт.

Варіть 3-5 хвилин, постійно помішуючи масу кулінарної лопаткою.

Змішайте кавову і карамельну масу, остудіть її.

Введіть в суміш горілку, ретельно розмішайте і дайте настоятися 3-4 години. Охолодіть її.

Пригощайте своїх дорогих гостей смачним і ароматним алкогольним напоєм, насолоджуйтеся за невимушеною бесідою домашнім кавово-карамельним лікером.

Молочно-кавовий лікер

Ніжна кремова структура цього напою дуже подобається жінкам. Тому приготуйте його для дружньої посиденьки або дівич-вечора. Тільки постарайтеся не занадто захоплюватися, так як лікер виходить досить міцним. Ще одна позитивна риса цього напою полягає в швидкості його приготування. Як зробити кавовий лікер за десять хвилин:

Заваріть розчинна кава – на дві ложки сухого продукту вам знадобиться 50 мл води. При бажанні ви можете використовувати мелену каву. В цьому випадку його потрібно зробити не надто міцним, а потім процідити. Чудовий результат ви отримаєте, якщо заваріть кави «Якобс Монарх Міллікан».
У чашу кухонного комбайна налийте 300 мл згущеного молока, 300 мл горілки, холодну каву і дрібку ванілі. Змішайте продукти і перелийте суміш в красиву пляшку. Якщо у вас немає кухонного комбайна, то ви можете скористатися міксером.

Готовий лікер повинен постояти в холодильнику від декількох годин до декількох днів.

Кремовий лікер на швидку руку

Підходить вам, якщо ви все-таки не лінувалися і приготували хоча б кавовий лікер на нашу рецептом. Його, до речі, можна замінити мигдальним, м’ятним або апельсиновим лікерами. Якщо ви нас зовсім не читали, то купуйте ці лікери в магазині за великі гроші, тому що так вам і треба!

1 банка згущеного молока
300 мл кавового лікер
240 мл збитих вершків
4 курячих яйця

Помістити всі інгредієнти в блендер і змішувати до отримання однорідної маси. Подавати до столу можна відразу, в чистому вигляді або з льодом. Зберігати в щільно закритій тарі в холодильнику до одного місяця. Перед вживанням добре збовтувати.

Кавовий лікер з горілки

Даний напій ви зможете вживати в чистому вигляді, а також використовувати його для приготування коктейлів. Читайте, як приготувати кавовий лікер в домашніх умовах і повторюйте за нами всі дії:

Насипте в каструльку дві ложки розчинної кави, 700 грамів цукру, а потім залийте суху суміш 240 мл води.
Варіть сироп на повільному вогні до повного розчинення цукру.
Охолодіть готову рідина, змішайте її з 750 мл горілки і чотирма ложками ванільного екстракту.
Налийте напій у дволітрову пляшку і приберіть в темне місце на 30 днів. Бажано збовтувати рідина кожен день.
Коли закінчиться зазначений час, лікер слід процідити.

Швидкий апельсиново-гвоздичний лікер

Звичайно, цього лікеру потрібно настоятися відпочити хоча б пару днів, але коли Мороз на порозі …

0,5 л горілки або сортування 40-45%
3 стиглих апельсина
250 мл води
200-250 г цукру
20 бутонів гвоздики
½ ч. Л. меленої гвоздики (опціонально)

У невеликій каструлі змішати воду, цукор і гвоздику. Варити на середньому вогні 10-15 хвилин до повного розчинення цукру. Сироп охолодити. Апельсини перед використанням обдати окропом і натерти жорстким рушником. З одного апельсина зняти цедру без білої шкірки, один почистити і крупно нарізати, а з третього та першого без цедри видавити сік. У банку відповідного об’єму додати сік і шматочки апельсина, цедру, охолоджений сироп і горілку. Суміш добре перемішати і залишити на мінімальні добу для настоювання. Потім процідити, віджати і через кілька годин подавати до столу. Зберігається такий лікер в холодильнику до декількох місяців.

Лікер «Капітан Блек»

Пропонуємо вам спробувати варіацію на тему напою дуже популярного західного бренду. Склад кавового лікеру:

Горілка – 500 мл.
Кава «Якобс Монарх Міллікан» – 3 столові ложки.
Цукор – півтори склянки
Вода – 200 грамів.
Ванілін – один пакетик.
Шоколад – дві скибочки від шоколадки типу «Оленка».

Як приготувати кавовий лікер? Рецепт в домашніх умовах ми розмістили нижче:

Варіть сироп з води і цукру, поки він не загусне. З’явилася, під час кип’ятіння піну потрібно знімати.
Додайте в сироп кави, ванілін і шоколад.
Зніміть посуд з плити і охолодіть її вміст до кімнатної температури.
З’єднайте сироп з горілкою і ретельно перемішайте. Якщо у вас немає міксера, то просто перелийте напої в пластикову пляшку і довго її трусіть.
Процідіть майбутній лікер. Зробити це можна за допомогою друшляка і декількох паперових рушників.

Якщо готовий напій вийде занадто міцним, то ви легко можете розбавити його кип’яченою водою.

Відео приготування різних лікарів своїми руками

Насправді практично з усіх фруктів і ягід можна зробити дуже смачні настойки, або, як багато їх називають, домашні лікери. Пропонуємо вам підбірку відеороликів з уроками майстер-класу з приготування самих незвичайних на наш погляд напоїв. Якщо ви в точності повторити всі етапи приготування, то у вас обов’язково все вийде.

«Шоколадний» на горілці:

«Гранатовий» на горілці:

«Полуничний»:

«Банановий»:

«Кавуновий»:

Кавово-лимонний лікер

В цей напій додається коньяк, який надає напою особливий аромат і смак.

50 грамів чорної кави.
Півтора склянки води (для кави).
2,5 склянки цукру.
Півтора склянки води (для сиропу).
Одна чайна ложка лимонного соку.
600 мл коньяку.

Зваріть кави, закрийте його кришкою і дайте настоятися протягом доби.
Приготуйте сироп, остудіть його і з’єднайте з іншими інгредієнтами.

Перелийте лікер в пляшку і дайте йому настоятися протягом двох тижнів.

Як зробити лікер «Baileys» в домашніх умовах

Знаменитий ірландський – «Baileys» – дуже любимо багатьма жінками за його м’який вершковий смак і приємну солодкість. На його основі ви можете приготувати дуже смачні коктейлі або додати його в каву. Однак ціна на нього доступна далеко не всім, тому ми пропонуємо вам простий рецепт, який дозволяє зробити лікер, дуже схожий за смаком на оригінальний «Baileys».

необхідні інгредієнти

Назва	кількість
віскі	500 мл
згущене молоко	250 мл
вершки	400 мл
гранульований кави	1 ст. л.
цукор з ваніллю	2 ст. л.
жовток	4 шт.

покрокові рекомендації

Збийте міксером 250 мл згущеного молока, 2 ст. ложки ванільного цукру і 4 жовтки.
Поки будете збивати, потроху всипте 1 ст. ложку кави.
Туди ж влийте 400 мл вершків і ще раз збийте до однорідності.
Тепер влийте 500 мл віскі і гарненько розмішайте.
Перелийте отриманий напій в пляшку і настоюйте його в холодильнику кілька днів (не більше 3).

Кавовий лікер з еспресо

Для цього напою вам знадобиться чашка міцної натуральної кави. Як приготувати кавовий лікер? Рецепт в домашніх умовах настільки простий, що не викличе у вас ніяких труднощів:

Заваріть еспресо і з’єднайте його з однією склянкою цукру.
Коли сироп охолоне, додайте до нього дві склянки горілки і половину стручка ванілі.
Змішайте інгредієнти і перелийте лікер в пляшку.
Поставте посуд на зберігання в темне місце.
Через два тижні напій процідіть і видаліть ваніль.

Якщо ви любите експериментувати, то замініть половину склянки горілки такою ж кількістю коньяку. Можливо, новий смак вам сподобається набагато більше.

Рецепт 1: домашній кавовий лікер (покрокові фото)

кава мелена – 40 гр
спирт – 120 мл
цукор – 120 гр
вода – 120 мл
цедра 1/3 лимона
стручок ванілі

Для приготування лікеру нам буде потрібно мелену каву, спирт, цедра 1/3 лимона, половина стручка ванілі, вода і цукор. Для початку візьмемо кави, спирт, лимон і ваніль.

З лимона знімаємо цедру, білу частину намагаємося не захоплювати.

Стручок розрізаємо на 2 частини, ножем зскрібає насіння.

Змішуємо кави, спирт, ваніль і цедру.

Переливаємо суміш в чисту суху пляшку. Відправляємо пляшку в темне прохолодне місце на 1 тиждень. Кожен день пляшку гарненько струшуємо, перемішуючи вміст.

Через тиждень з цукру і води варимо сироп. Робиться все просто, для цього цукор змішуємо з водою в каструлі і доводимо до кипіння, спочатку варіння суміш активно перемішуємо, що б цукор розчинився, як тільки сироп закипить, варимо ще хвилин 5 на невеликому вогні і залишаємо остигати. Остиглий сироп додаємо до кавової суміші і залишаємо настоятися ще 1 тиждень, щодня збовтуючи отриману суміш.

Через тиждень лікер ретельно проціджуємо через дрібне сито і марлю. Переливаємо в чисту суху пляшку і залишаємо настоятися ще на 2 місяці в темному прохолодному місці.

Через 2 місяці дістаємо лікер і насолоджуємося! Подаємо після вечері при кімнатній температурі.

Кавово-апельсиновий лікер

Оригінальний спосіб приготування цього напою неодмінно приверне вашу увагу. Чи не розчарує вас смак і аромат незвичайного лікеру. Тому уважно читайте рецепт, а потім повторіть послідовність дій. Які продукти нам знадобляться:

Кавові зерна – 24 штуки.
Невеликі апельсини – дві штуки.
Цукор – 500 грамів.
Горілка – один літр.
Цукровий сироп.
Ваніль.

Зробіть в кожному фрукті по 12 неглибоких надрізів ножем, але постарайтеся зробити це так, щоб вони знаходилися на рівній відстані один від одного.
Помістіть в «кишені» кавові зерна.
Покладіть апельсини в трилітрову скляну банку, залийте їх горілкою, додайте цукор і трохи ванілі.
Щільно закрийте посуд кришкою і помістіть на 40 днів у темне місце. Періодично її вміст потрібно буде струшувати.
Коли пройде потрібну кількість часу, вичавіть апельсини, видаліть їх, а рідину процідити через кілька шарів марлі.
Зваріть цукровий сироп і змішайте його з настоєм. Кількість цього інгредієнти необхідно вказати спосіб на власний смак.
Розлийте лікер в пляшки і дайте йому постояти ще кілька днів.

Як зробити лікер із замороженої вишні

Кажуть, що перший рецепт вишневого лікеру був придуманий якимось Томасом Грантом з англійського містечка Кент. Він використовував для приготування особливий сорт вишні «Морель», але ви можете використовувати будь-який у вас наявний. В результаті ви отримаєте напій міцністю приблизно 25-30 градусів.

необхідні інгредієнти

Назва	кількість
заморожена вишня	2 кг
цукор	1 кг
-водка-	600 мл
гвоздика	за смаком
ванілін	за смаком
мускатний горіх	на свій смак

покрокові рекомендації

Разморозьте і вимийте 1 кг ягід вишні.
Видаліть з ягід кісточки.
Викладіть їх в чисту трилітрову банку.
Всипте туди 1 кг цукру.
Додайте на свій розсуд ванілін, гвоздику і подрібнений мускатний горіх.
Поставте банку на два тижні в неосвітлене місце.
Залийте ягоди 600 мл горілки.
Знову поставте в неосвітлене місце на чотири тижні.
Процідіть напій в іншу ємність, використовуючи кілька шарів марлі.

Кавовий лікер з самогону

Можливо, ви здивуєтеся, але незвичайне поєднання продуктів дає приголомшливий результат. Незважаючи на свою міцність, готовий лікер виходить дуже м’яким і відмінно п’ється. Його рецепт ви дізнаєтеся, якщо прочитаєте наступну інструкцію:

Заваріть дві або три ложки розчинної кави в гарячій воді (знадобиться півтори склянки).
Насипте три склянки цукру в каструлю, а потім залийте його готовим кави. Варіть сироп на повільному вогні, не забуваючи постійно його помішувати.
Розбавте солодку суміш 750 мл самогону.
Покладіть в пляшку стручок ванілі і налийте в неї майбутній лікер.

Закупорте посуд з напоєм і помістіть її в темне місце на один місяць.

Рецепт 3: вишневий домашній лікер зі згущеним молоком

Смачний, тягучий і неймовірно ароматний вишневий лікер зі згущеним молоком, який створюється в лічені хвилини при наявності горілки, згущеного молока і будь-якого соку, крім томатного. В даному рецепті – вишневий сік. Він прекрасно поєднується з солодкою згущеним молоком, завдяки кислуватий смак, і робить лікер ідеально смачним – не дуже солодкі й не дуже кислим.

Горілка – 0,5 л
Згущене молоко – 100 мл
Вишневий сік – 200 мл

Придбайте лише три інгредієнта і беріться за рецепт!

У глибоку ємність вилийте згущене молоко – можна брати і рідке, і густе – результат буде однаковим. Але краще, щоб згущене молоко була б зроблена без додавання пальмової олії.

Влийте слідом на згущене молоко вишневий сік.

Влийте всю пляшку горілки ємністю 500 мл. Не переживайте 100 мл згущеного молока і 200 мл соку розбавлять 40% горілчаний градус і ваш лікер вийде міцністю близько 25-26%.

Перемішайте все вміст ємності виделкою, віночком або довгою кавовою ложечкою, щоб всі компоненти змішалися між собою.

Перелийте приготований вишневий лікер зі згущеним молоком в графин, глечик і т.д., а потім розлийте в чарочки і подавайте разом з солодким.

Експрес-лікер

Деякі домашні лікери не потрібно готувати довго. Досить просто змішати всі інгредієнти, охолодити напій, а потім подавати його відразу до столу. Для нашого експрес-лікеру знадобляться наступні продукти:

100 мл дуже міцної кави.
200 грамів цукру.
Один літр горілки.

Процес його приготування читайте нижче:

Заваріть розчинна кава.
Встановіть каструльку на водяну баню. Після цього насипте в неї цукор і залийте процідженим кави.
Готуйте сироп, не забуваючи постійно його заважати.
Зніміть посуд з плити, відразу налийте в неї горілку і остудіть.

Лікер налийте в красиву пляшку і поставте в холодильник на пару годин.

Новорічний Ron Ponche з Панами

Куди ж без новорічних лікарів-коктейлів, які можна пити відразу ж після приготування. Такі, до речі, у нас на сайті вже є, наприклад, різдвяний Егг-ніг. Так ось, Ron Ponche – це традиційний новорічний напій Панами. Для його приготування доведеться побігати по місту в пошуку згущеного молока без цукру (у багатьох країнах дуже поширений продукт, особливо в Латинській Америці). Готуватися ця екзотика на величезну компанію.

10 банок згущеного молока без цукру
24 яєчних жовтки
800 г цукру
2 ч. Л. тертого мускатного горіха
2 ч. Л. ванільного екстракту (16 г цукру)
250 мл води
500-750 мл пряного рома (Captain Morgan spiced зійде)

Помістити перші п’ять інгредієнтів у велику каструлю (краще в пароварку), ретельно змішати міксером і поставити на середній вогонь. Найскладніша частина: на слабкому або середньому вогні варити суміш, постійно помішуючи, 45-60 хвилин. У вас повинна вийти однорідна густа маса. Цю масу потрібно зняти з вогню і додасть в неї воду і пряний ром, останній додавайте до смаку. Процідити напій через сито і розлити в красиві пляшки. Можна подавати до столу. Пити Ron Ponche можна як Бейліс.

Не смію більше затримувати. Смачного вам Нового Року з затяжним, але приємним післясмаком!

З чим п’ють кавовий лікер

Солодкий напій в чистому вигляді подобається не всім. Чим його можна розбавити, щоб не зіпсувати смак? Ми рекомендуємо наступні варіанти:

Мінеральна вода без газу – зменшує міцність лікеру і не впливає на його смакові якості.
Свіже молоко – відмінно поєднується з напоями, приготованими на основі вершків або згущеного молока.
Чай і кава – навіть кілька крапель лікеру, доданих в чашку, додадуть їм особливий аромат.
Спиртні напої – розбавлять ваш лікер, але зроблять його набагато міцніше. Для цієї мети використовують горілку, світлий ром і джин. А ось з шампанським, коньяком і вином таких експериментів проводити не варто.

Ми будемо раді, якщо вам сподобається самостійно готувати ароматний кавовий лікер. Рецепт в домашніх умовах, як ви вже могли переконатися, досить простий. Тому вибирайте будь-який і дивуйте своїх гостей оригінальним солодким напоєм.

Прості поради і рекомендації

Крім всіх запропонованих рецептів пропонуємо вам звернути увагу і на такі напої, як:

-Слівовий лікер-, який готують за таким же принципом, як і вишневий, використовуючи в якості основи горілку.
-Яблочний лікер-, який крім ароматних сортів яблук містить набір популярних спецій (гвоздика, кардамон, кориця).
-Динний лікер-, аналог знаменитого «Мідорі», ви можете також приготувати самостійно, але вибирати для нього потрібно найароматніші сорти дині.
-Мятний лікер-, який є незамінним компонентом багатьох коктейлів, теж можна зробити самому, і для цього вам знадобиться лише цукор, вода, м’ята і спиртова основа.

Зробити будь-який з цих напоїв – справа захоплююча і цікаве. А як приємно пригостити гостей настоянкою власного виробництва або приготувати незвичайний коктейль з нього. Пропонуємо вам не лише написати свої відгуки, а й поділитися своїми власними рецептами лікарів.

з малини

Як і будь-яку іншу ягоду, малину можна використовувати в трьох видах: свіжу, заморожену і у вигляді варення. Результат відрізняється не сильно, хоча з варення виходить все-таки більш насичений напій.

Малину можна використовувати будь-яку (свіжу, заморожену, варення).

Малина – 750 грам.
Самогон 40% – 0,5 літра.
Цукор – 150 грам.
Вода – 200 мл.

Приготування: залийте малину самогоном і дайте їй постояти 3-4 дні. Змішайте цукор і воду, розчиніть, залийте в ємність з лікером і дайте напою ще тиждень настоятися. Все готово.

Рецепт вважається одним з найшвидших, так як самогон дуже добре витягує з малини всі потрібні речовини.

Поради

Для початку потрібно прояснити деякі основні моменти при виборі рецепта:

Кращим варіантом для приготування лікерів буде самогон подвійний перегонки.
Оптимальна міцність 45%.
Якщо у самогону є сторонній різкий запах, вибирайте рецепт, в якому присутні фрукти і ягоди з яскравим ароматом.
Більшість лікарів наполягають довго (близько трьох-чотирьох тижнів). Але є і швидкі способи – за кілька днів ви отримаєте готовий напій. Але врахуйте, що повільно дозріває лікер має більш глибокий смак.
Краще використовуйте скляну тару з щільною кришкою.
Будьте особливо уважні при приготуванні лікерів з фруктів і ягід. Для кожного з напоїв необхідний свій особливий спосіб нарізки та подрібнення плодів.

Рецепт приготування кавунового вина

Для приготування вина використовуються тільки стиглі плоди, і кавун винятком не є. В якості сировини підійдуть ягоди, повністю дозрілі і зібрані в кінці сезону

Так як важливо, щоб концентрація сухих речовин в кавуні була максимальною. Якщо брати не дозріли ягоди, готовий продукт може бути надто рідким, і всі старання будуть марними

Порада! Купуйте кавуни в перевірених місцях. Якщо в ягодах підвищений вміст нітратів, то вино сусло буде зіпсовано і непридатне для вживання.

Спочатку потрібно підготувати ємність для винного сусла. Її потрібно простерилізувати окропом або паром для того, щоб виключити можливість зараження напою пліснявими грибками, які роблять напій непридатним для пиття. Для приготування підійде емальована каструля або пластмасовий таз.

Отже, для приготування кавунового вина за цим рецептом нам будуть потрібні наступні компоненти:

Кавуни – 10 кг;
Цукор – 3-4 кг;
Лимонна кислота – 150 грамів. Лимонна кислота може бути замінена стиглим виноградом, білим родзинками або винної закваскою.

В першу чергу потрібно підготувати сам кавун. Його нарізають часточками, повністю позбавляючись від насіння, шкірки і білої неїстівної прошарку між шкіркою і м’якоттю.

Подрібнений кавун потовкти дерев’яним товкачем, щоб вийшла однорідна рідка маса. Тепер додаємо лимонну кислоту (закваску, виноград або родзинки). Тут орієнтуйтеся на власний смак і вибирайте те, що вам більше до душі. Тепер бутель закриваємо марлею і прибираємо в тепле місце на 2-3 дні. Перемішуємо сусло двічі в день і спостерігаємо за тим, коли почнеться процес бродіння. Як тільки з’являться ознаки бродіння, а це станеться саме через 2-3 дня, прийшов час додавати цукор. На кожен літр кавунового соку необхідно використовувати 100 грамів цукру. Бродильна ємність повинна бути заповнена кавуновим суслом не більше ніж на 75%, має залишитися місце для повноцінного бродіння. Добре перемішуємо вміст, встановлюємо гідрозатвор і прибираємо вино знову в тепле місце.

Через 3 дні, знову потрібно буде додати цукор в тих же пропорціях – 100 грамів на літр заграв кавунового соку. Наступну порцію цукру будемо вводити ще через 4 дні.

Бродіння кавунового вина закінчиться через 2-4 тижні. Через гідрозатвор перестануть виходити бульбашки, а якщо в якості гідрозатвори використовується гумова рукавичка, то вона впаде. На дні утворюється осад – це продукти розпаду винних дріжджів, а сама рідина значно освітлиться. Тепер акуратно за допомогою тоненького шланга зливаємо вино, щоб не захопити осад.

Тепер вино з кавуна готове до дозрівання. Ємності повинні бути наповнені по вінця і щільно закриті кришкою. Це необхідно, щоб виключити контакт з киснем. Тепер напій потрібно облямувати в прохолодне темне приміщення і нехай воно стоїть 2-3 місяці. Після відстоювання вино з кавуна набуває смакові нюанси і його смак стає значно багатшими. Під час дозрівання потрібно періодично зливати вино з осаду. Про повну готовність продукту можна говорити, коли осад зовсім не утворюється. Зберігати готове домашнє вино з кавуна можна 9-14 місяців в погребі в щільно закупорених пляшках.

Міцність напою досягає 10 – 12%. Таке вино більше підійде для дівчат і жінок. При бажанні можна зробити кріплене домашнє вино з кавуна. Для цього вже в готовий напій потрібно влити горілку або розведений спирт з розрахунку – 2-15% від загального обсягу рідини.

Вино студентське кавунове

У корисною – кавуні – містяться цукор, кислоти, багато води, через що вино може вийти водянистим, але існує безліч способів приготування вина і випаровування води з нього. Студентський – найпростіший.

Вам буде потрібно: – вода 10-15 літрів, – кавун 7 кілограмів, – горілка 1 літр.

Візьміть кавун і великий медичний шприц і починайте вливати за допомогою шприца горілку з різних сторін ягоди, проколюючи її шкірку.

Саме так багато молодих людей намагалися пронести заборонений напій, наприклад, в гуртожиток, можливо звідси і виник даний рецепт.

Після того як закінчите вливати горілку, опустіть весь кавун в таз з холодною водою (він повинен повністю зануритися у воду) і залиште його там на 3 дні. Згодом кавун повинен стати м’яким. Акуратно злийте всю воду і проткніть кавун так, щоб з нього потік сік. Перелийте злиту рожеву рідину в підготовлені бутлі, і ваше кавунове вино готове до будь-якого свята і застілля.

Блю кюрасао

Неможливо уявити собі коктейль «Блакитна лагуна», до складу якого не входить лікер блю Кюрасао. Не дивуйтеся, але відтворити блю Кюрасао в домашніх умовах теж можна. Для цього нам потрібні:

цедра від великого апельсина (краще за все вже суха); кориця, коріандр, мускатний горіх, гвоздика;
сироп з 100 мл води і 100 г цукру;
горілка – половина літра;
синій барвник.

Далі все просто. Засипаємо цедру зі спеціями в ємність, заливаємо горілкою. Закривши, вичікуємо години три. За цей час варимо сироп і теж заливаємо його в настоянку, додаємо барвник і займаємо вичікувальну позицію на тиждень. Залишилося лише процідити крізь вату.

світло смарагдів

Зовні лікер з ківі найбільше схожий на абсент, а смак у нього з чудовою кислинкою, фактура в’язка. Щоб приготувати такий десертний напій з ківі в домашніх умовах, нам будуть потрібні:

самі плоди ківі – кілограм;
не менш літра горілки. Також зійде самогон або спирт розведений до 45 градусів, але на кожен плід має припадати близько 200 г спирту;
вода – 1 літр;
цукор – 0,75 кг.

Промиваємо плоди і позбавляємо від шкірки. Чистимо і ріжемо, кладемо на дно трилітрової (бажано) банки і заливаємо горілкою. Щільно закривши, перетрушувати і відправляємо в темряву днів на 30 (взагалі, від трьох тижнів і до 40 днів). Шкірку можна наполягти окремо на 300 мл спирту.

Проціджуємо і сміливо відправляємо в сміття м’якоть. Сироп варимо з ваніллю і корицею, позбавляючи від пінки, вогонь повільний. Змішуємо загуслий сироп з смарагдовою горілкою і закриваємо пробкою з дерева. Чекаємо ще 60 днів.

Важливо! На банку з лікером бажано написати дату постановки в темне місце. Якщо ви розмелювали ківі на блендері, проціджують кілька разів – «гущі» в вашому лікері бути не повинно.

Ароматний кавуновий лікер з кактусовим соком

Кактусовий сік можна купити в супермаркеті, інтернет-магазині або зробити його самостійно з плодів опунції звичайної.

Важливо враховувати, що це досить не легкий процес, але якщо вам не вдалося знайти цей секретний інгредієнт, то можна обійтися і без нього.

складові

Стиглий кавун – близько 7-8 кг
Сік кактуса – 2 л
Цукровий пісок – 750-1,250 кг (кількість залежить від солодощі кавуна)
Лимон – 4 шт.
Харчовий спирт (70 градусів) – 2 л

метод приготування

З кавуна необхідно вичавити сік.
У сотейнику змішуємо три види соку (кавуновий, лимонний і кактусовий) і додаємо 750 г цукрового піску, якщо рідина недостатньо солодка, то збільшуємо його кількість.
Повторюємо пункт 1 з першого рецепта.
Потім в ємності відповідного обсягу змішуємо алкогольну основу і остиглий сироп. Перемішуємо і даємо настоятися близько 3-х тижнів в темному і прохолодному місці. У разі випадання осаду лікер необхідно збовтувати.
Після настоювання готовий напій фільтруємо і розливаємо по пляшках.
Витримка вітається.

Поради досвідчених самогонників

А ви що вважаєте за краще?

ЛікериНастойкі

При наполяганні наливки обов’язково стежте за температурою в приміщенні. Вона повинна бути вище нуля. Оптимальний показник – 10 – 15 градусів. Як правило, тари з напоєм зберігають в льосі – оптимальна температура, відсутність сонячних променів сприяють правильному процесу настоювання продукту.
Для приготування напою використовуйте виключно скляний посуд. Наполягання лікеру в залізній, емальованому, пластикової та ін. Посуді неприпустимо, так як матеріал може окислити продукт або наповнити його шкідливими хімічними сполуками. При використанні скляної тари також важливо виключити попадання сонячних променів, інакше процес настоювання напою буде порушений.
Для отримання дійсно смачного лікеру необхідно брати якісну сировину. Самогон повинен бути високої якості, очищений, без домішок. Також інші складові напою повинні бути свіжими, не мати неприємного запаху або наявності слідів залежані, зіпсовані. Вибираючи ягоди, стежте за тим, щоб вони не були залежані, з цвіллю або іншими ознаками несвіжості.
Якщо для приготування лікеру ви використовуєте ягоди і фрукти, їх варто подрібнити. Так вони віддадуть напою набагато більше смаку і соку. Деякі самогонники і зовсім подрібнюють їх до кашоподібної консистенції.
Завжди щільно закривайте тару. Так готова наливка не втратить свій смак і аромат тривалий час.
Якщо ви додавали цукор в спирт при приготуванні, необхідно щодня злегка струшувати тару, поки весь цукор не розчиниться.
Лікер – напій, що має міцність не більше 25% (десертний лікер). Тому перед подачею домашнього лікеру на самогоні необхідно розбавити його цукровим сиропом (якщо це не робилося раніше). Для отримання більш міцного складу розбавляти напій не потрібно.

Існує безліч хитрощів і секретів, які були перевірені вже не одним поколінням. Кожен самогонщик знаходить для себе ідеальний варіант поєднання продуктів, смаків і добавок при приготуванні лікеру, якими ми з вами і поділилися.

Лікер з самогону в домашніх умовах – напій, який легко приготувати самостійно. Велика кількість рецептів, які можна знайти в мережі інтернет пропонують варіації на будь-який смак – шоколадні лікери на спирті, ягідні, цитрусові і т.д. Такий напій стане прекрасним доповненням до будь-якого святкового столу. До того ж він дозволить вам заощадити чималу суму грошей.

Чорноплідна горобина

Горобиновий лікер можна подавати навіть до самого вишуканого столу, адже його терпкий смак і винятковий аромат улюблений багатьма, а знайти такий у продажу не так вже й просто. Лікер з чорноплідної горобини – потрібно трохи більше часу, ніж для інших настоянок, адже черноплодка розлучається зі своїм соком не дуже охоче.

Зазвичай лікер з чорноплідної горобини в домашніх умовах робиться з горілки, але можна і на спирту, розведеному до 40 градусів, на самогоні або навіть на недорогому, але натуральному коньяку (якщо любите деревні нотки). Замість цукру підійде і рідкий мед, але його потрібно менше, ніж цукру приблизно на 40%, а ще не можна мед нагрівати більше, ніж до 40 градусів.

Важливо! Перед тим, як приготувати лікер будинку, обов’язково переберіть всі ягоди і приберіть гілочки, а також зіпсовані, дрібні або недоспелий плоди. Зрозуміло, ягоди нам потрібні соковиті і стиглі, які пережили перші морози.

рецепт 1

Для цього напою з черноплодки знадобляться:

самі ягоди – 2 кг;
спирт – літр;
цукор – 0,8 кг.

Горобину обдаємо окропом або на половину хвилини в друшляку опускаємо в окріп. Прокручуємо на м’ясорубці (розбиваємо блендером) і віджимаємо через пару шарів марлі. Засипаємо цукор і перемішуємо, кип’ятимо.

Розбавляємо спиртом (на частину сиропу – частина спирту). Розливаємо в темні пляшки і добре закупорюють. Зберігаємо в підвалі або холодильнику.

Варіант 2

Це лікер з чорноплідної горобини і з вишневим листям, які збагачують смак напою і роблять його ще більш вишуканим. беремо:

ягоди черноплодки – кілограм;
листя вишні 200г;
спирт, горілка, самогон – півтора літра;
вода – літр;
цукор – стільки ж, скільки і ягід.

Ягоди обшпарюємо, перекручуємо і віджимаємо Горобиновий сік. Воду кип’ятимо і кладемо в неї листя вишні, після чого варимо ще третину години. Охолоджуємо, проціджуємо, засипаємо цукор. Кип’ятимо знову (ще третину години) і знімаємо пінку. Змішуємо зі спиртом і соком, розливаємо в темне скло і закриваємо герметично. Зберігаємо подалі від світла.

Радимо почитати: Домашнє вино з чорноплідної горобини

міцність

Оригінальний Калуа переважно 20-градусний. Лише два різновиди цього напою випускаються у версії 21,5%, і тільки одна досягає 35% міцності. Вітчизняна промисловість випускала в різні роки під маркою Кавовий лікер напої, що містили аж до 40% спирту.

За бажанням ви можете перерахувати співвідношення інгредієнтів у пропонованих нижче рецептах для отримання більш міцних напоїв. Врахуйте лише, що в чистому вигляді вони, на жаль, не володіють особливо добрим смаком. Зате такі склади хороші для складних коктейлів і, особливо, для додавання в десерти і різноманітну випічку.

Як зробити вино з кавуна з горілкою

Готовий напій з кавуна має невелику міцність, але за допомогою додавання в алкоголь спирту або горілки, її можна збільшити. Технологія приготування вина ми опишемо нижче – так ми приготуємо основу.

У вже відфільтрований напій можна додати для міцності горілку. На кожен літр готового вина слід влити 150 мл горілки. Якщо використовується спирт, то його додають менше – близько 70-80 мл.

Для більш насиченого кольору вина і цікавого смаку і аромату, в нього можна влити вишневий або смородиновий сироп. На один літр буде достатньо трьох столових ложок.

Для додання напою пікантності, в сусло, що бродить можна додати корицю. А у вже готове вино в саму пляшку покладіть кілька гілочок м’яти або меліси. Поєднання кавуна і присмаку м’яти створять незабутнє враження.

Алкогольний кавуновий напій

складові

Кавун – 1 шт;
Вода – 10 л;
Горілка – 1 л.

Як приготувати кавуновий напій з горілкою

Такий напій відрізняється за смаком від вина, та це, в принципі, і не зовсім вино, так як готуватися набагато швидше і за іншою технологією. Кавун для нього потрібно вибирати великий, не менше 5 кг, краще на 7 кг.

Моєму добре кавун. У великій шприц набираємо горілку і протикає кавун, впорскуючи алкоголь всередину. Рекомендують робити це в одному місці, а не по всьому кавуну, щоб з дірочок НЕ вилився сік. У разі відсутності шприца робимо дірочку біля хвостика, вставляємо в неї лійку і невеликими порціями вливаємо горілку.
Якщо ви робили ін’єкції, то місце впорскування заклеює чимось. У разі вирізання дірки закриваємо більш ретельно, наприклад, заліплює пластиліном.
Подальші дії залежать від того, як рано ви почали підготовку до вечірки. Якщо часу достатньо, то кладемо кавун в прохолодну воду, покриваючи його повністю. Зливаємо воду тільки через три дні. Потім протикає м’який кавун в одному місці (або відліплювати пластилін) та переливаємо весь сік в пляшку.
Якщо ж часу мало, то поставте підготовлений кавун в холодне місце (холодильник або льох) годин на 8-10. За цей час він добре просочиться горілкою. Надалі такий кавун можна просто розрізати на часточки і їсти так, а можна просто вирізати м’якоть і розкласти по склянках, красиво прикрасивши.

Як зробити брагу з кавуна

складові

Сік кавуна – 30 л;
Сухі дріжджі – 50 г (або 300 г пресованих);
Цукор – 3 кг.

Рецепт приготування браги з кавуна

Ріжемо підготовлені кавуни навпіл. Вигрібаємо з половинок ложкою всю м’якоть, але без білих волокон. Шкірка і біляві шматочки не повинні потрапити в загальну масу, вони істотно зіпсують смак готового напою.
Витягнуту м’якоть перетираємо через сито (розмір осередків повинен бути не більше 0,5 см). Встановлюємо сито на ванну або велику каструлю і повільними рухами починаємо протирати шматки кавуна через сито. Це допоможе благополучно позбутися всіх своїх фішок в м’якоті, які надають напою гіркий присмак.
Переливаємо сусло в бродильно ємність, додаємо в нього цукор і розведені (згідно з інструкцією на етикетці) дріжджі. Ретельно все перемішуємо.
На шийці ємності встановлюємо гідрозатвор (можна використовувати гумову рукавичку з маленькою діркою на одному з пальців). Сусло переносимо в погано освітлюється місце. Температура приміщення, де сусло буде зберігатися, повинна бути в межах 18-27 ° C. Тривати процес бродіння буде близько 3-7 днів. Якщо замість дріжджів ви будете використовувати ягідну (або ізюмних) закваску, то бродити сусло буде не менше 40 днів.
Коли гідрозатвор перестане булькати (в разі використання рукавички – після бродіння вона повинна буде впасти), брага з кавуна посвітлішає, придбає гірчинку, а піна впаде – напій необхідно буде злити з осаду за допомогою перегінного куба.

малина

Малиновий лікер – напій суто жіночий і літній. З малини, наприклад, можна зробити репліку знаменитого лікеру в домашніх умовах. Йдеться про французький малиновий лікер Chambord – не найпростіший рецепт, але смак виходить майже як у легендарного французького напою. Нам знадобляться:

малина червона свіжа – літрова банка (або замороженої 700г);
малина чорна свіжа (або ожина) – літрова банка;
мед – 120 г;
цукровий сироп простий – стакан;
горілка (50% спирт) – половина літра;
коньяк (або фруктовий бренді) – 350 мл;
апельсинова цедра;
ванільний цукор – 4 м Можна взяти половинку стручка ванілі або 5 мл екстракту.

Всі ягоди перебираємо, моєму, сушимо і поміщаємо в банку. Тиснемо ягоди ложкою з дерева, додаємо весь мед, сироп. Після заливаємо коньяком і горілкою, додаємо ваніль з цедрою, перемішуємо і накриваємо щільно кришкою.

Наполягаємо в холоді і темряві 7 днів. Проціджуємо за допомогою сита або марлі, при цьому не віджимати гущу, а просто дозволяємо їй стекти.

Фільтруємо через кавовий фільтр (або більш звичну вату) переливаємо в чисті пляшки і ховаємо в холод і темряву. Можна витримати цей лікер з малини ще пару тижнів. Термін придатності – близько року.

Радимо почитати: Секрети приготування наливки з малини

Що таке лікер?

Лікер – солодкий і міцний алкоголь на основі соків, прянощів, настоїв трав і коріння і інших смачних компонентів. Вибір сировини необмежений, лікери роблять з фруктів, квітів, кактусів, горіхів, шоколаду, яєць і всього, що приємно пахне і поєднується з солодким смаком. Різноманітність лікарів величезна, міцність може перебувати в діапазоні від 15 до 70% об., Істотний розкид і в змісті цукру.

За міцності лікери класифікуються на три види:

Міцні (30-45% об.). Дуже ароматні сорти з м’яти, помаранчі, анісу і т. Д.
Десертні (25-30% об.). Зазвичай фруктово-ягідні марочні напої з кисло-солодким смаком.
Креми (15-25%). Відносно новий вид, який з’явився не більш 50 років тому. Вершковий, нудотно-солодкий і тягучий напій придумали в Ірландії.

Поза класифікації старовинні сорти, рецепти яких були складені в середні століття.

Коли з’явився?

Описи подібних настоянок історики виявили в манускриптах Стародавнього Єгипту, але істинний розквіт почався в середньовічній Європі. Лікери були побічним продуктом, отриманим алхіміками в процесі винаходу еліксиру вічної молодості. Виготовленням лікувального зілля тоді займалися монахи, а щоб трав’яні мікстури були не такими гіркими, до них додавали мед.

У монастирях десятиліттями покращували смак, експериментували з інгредієнтами і становили нові рецепти сотнями і тисячами. Так в XV столітті французькі ченці скомпонували знаменитий Бенедіктін, який і зараз дуже популярний.

В цей же час аналогічні солодкі настойки стали виробляти голландці, правда, вони не намагалися нікого вилікувати, а відразу налагодили торгівлю новим алкоголем. Інтерес до теми пояснювався багатими врожаями диких апельсинів в колоніях.

Багато століть лікер випускали маленькими партіями, тому їх солодкий смак знали тільки європейські аристократи. Як тільки в XIX в. почалася промислова революція, обсяги виробництва збільшилися, а ціни знизилися, напій дізналися і полюбили в усьому світі.

тонкощі приготування

Існує дві основних технології виробництва:

Наполягання на спирті, коньяку або іншому алкоголі. Мацерація триває кілька місяців, потім настоянку фільтрують, підсолоджують, розбавляють до потрібної міцності.
Швидкий спосіб полягає в нетривалому вимочування сировини в алкоголі. Профільтровану настойку кілька разів дистилюють, додають цукор і воду.

Технологія виробництва деяких марок передбачає дозрівання до 10 років, що відбивається не тільки на смак, але і на ціні. Специфіка домашнього виноробства не припускав 10-річної витримки, але окремі тонкощі вам потрібно врахувати:

для початку слід досягти певних вершин у самогоноваріння. Замаскувати запах сивушних масел не допоможуть ніякі хитрощі, краще переженете самогон два рази;
бажано використовувати самогон з цукру, води і дріжджів;
якщо сторонній запах не вдається прибрати, вибирайте рецепт з дуже ароматними інгредієнтами – апельсинами, лимонами, м’ятою. Трохи приглушити сивушний запах можна лимонною кислотою, але це позначиться на смаку лікеру;
не поспішайте – настоянка повинна насититися смаком протягом хоча б одного місяця. Лікер зі швидких рецептами поступається «повільного».

Історія походження Крупника

Щодо його походження багато суперечок і неясностей. Існує припущення, що рецепт Крупника вперше з’явився в монастирі в Несвіжі і був придуманий ченцями на замовлення найбагатших у Великому князівстві Литовському князів Радзивіллів.

Так як Несвіж за час свого існування перебував то під владою литовських князів, то входив до складу Польської держави, то Білорусії – сказати достовірно, якого саме народу належить право на авторство цієї настойки, важко. Медовий лікер сьогодні готують і в Прибалтиці, і в Польщі, і в Білорусії.

Історичні факти свідчать про те, що в будь-якому шляхетському будинку вміли готувати за своїми рецептами чудовий медовий еліксир. Знатні господині Великого князівства Литовського крім спирту, прянощів та меду готували крупники з журавлиною, фруктовими соками і травами. А визнаним центром з виготовлення кращих Крупніков вважався місто Ковно (нині Каунас).

Розглянемо кілька рецептів лікеру, який традиційно готується зі свіжого меду, спирту (або інших міцних напоїв) і різноманітних спецій (іноді з додаванням ягід і фруктів) в різних країнах і різними народами.

Лікер «Дримба» на основі віскі Red Label

Цей напій придумали американці, в основному він робиться з віскі Black Label, але ми будемо робити більш економний варіант лікеру.

У України цей алкогольний напій часто називається лимонно-медовий лікер, для його приготування нам знадобиться:

700 мл віскі Red Label.
Лимонна цедра з 1/3 лимона.
300 мл рідкого меду.
Насіння кропу (подрібнені) 1/3 чайної ложки.
Корінь дягелю (мелений) 2 чайні ложки.

Інструкція по приготуванню:
Змішайте ретельно всі компоненти майбутнього лікеру і залиште цю суміш в закритій ємності в теплому місці на 2 тижні. Перші дві доби потрібно добре помішувати рідина, так як деякі інгредієнти будуть спливати наверх.

Коли пройде 3 дня дістаньте з напою цедру, після цього закрийте ємність і залиште для подальшого настоювання.

Після закінчення 2-х тижневого терміну потрібно пропустити напій хоча б через простий паперовий фільтр для видалення осаду. І тільки потім можна розливати по пляшках.

Малиновий лікер: інгредієнти, рецепти і покроковий опис рецептів. 110 фото і відео застосування в коктейлях
Вишневий лікер – рецепти, вибір ягід, покроковий опис настоянки і її приготування (135 фото)
Кокосовий лікер – робимо рідке «Баунті» в домашніх умовах. Інгредієнти і пропорції кокосового лікеру, способи приготування

Також ви можете подивитися фото медового лікеру, її відтінок дуже красивий після піврічної витримки.

Тепер ви знаєте як правильно готуються деякі медові лікери, а також з чим п’ють медові лікери. Бажаємо вам удачі!

Будь-яка екзотика – будинки

На сонячних островах Карибського моря готують популярний і в України блакитний лікер Блю Кюрасао. Колір йому надає звичайний харчовий барвник, а смак – специфічний набір прянощів і апельсини. Нічого особливого немає і в приготуванні цього досить дорогого напою.

Колір і смак Блю Кюрасао навівають мрії про море і пляжі

Прянощі і апельсини з Вест-Індії до Європи почали ввозити ще в XVII столітті, тому в наш час немає необхідності збиратися в далеку дорогу в пошуках потрібних інгредієнтів. Все необхідне можна купити в місцевому супермаркеті:

1 – 2 апельсина;
гвоздику;
корицю;
мускатний горіх;
цукор;
харчовий барвник.

Алкогольна складова може бути попередньо настояна на кедрових горішках або корі дуба, як в попередньому рецепті. Поки настоюється самогон, потрібно висушити і апельсинові кірки.

Коли все буде підготовлено, помістити в банку 30 г мускатного горіха, подрібненого на тертці, 3 – 4 бутончики гвоздики, 1 г кориці (краще взяти паличку, але підійде і мелена спеція), висушені кірки апельсина, заздалегідь зроблений і охолоджений цукровий сироп з 3 склянок цукру і 0,5 склянки води.

Влити в ємність 1 – 1,2 л самогону, збовтати, закрити щільною кришкою і залишити настоюватися 10 – 15 днів.

Смак напою складається завдяки широкій палітрі використовуваних прянощів

Готовий лікер матиме легкий жовтуватий відтінок. Його можна пити і в такому вигляді, але для додання повної схожості з легендарним карибським напоєм потрібно підфарбувати його блакитним харчовим барвником (рис.4). При бажанні можна вибрати і інший колір, або додати в готовий напій трохи яскравого фруктового соку (вишні, чорниці та ін.). Напій процідити і розлити по пляшках.

Експериментуючи з різними фруктами, ягодами, шоколадом і прянощами, кожен винороб, навіть початківець, може створювати свої власні, ексклюзивні композиції на основі звичайного самогону. Це зовсім нескладно, адже навіть дорогі сорти солодких алкогольних напоїв придумані людьми.

Прекрасний аромат зелених кірочок

Запашне варення з кірок кавуна «Насолода»

Що потрібно: цукровий пісок – 950 г, скоринки плода – 1-1,2 кг.

Як приготувати: Зняти гострим ножем жорстку шкірку з кірок. Порізати їх на невеликі шматочки (1,5 на 1,5 см), промити прохолодною водою. Щоб не зварилися – замочити на півгодини в 3% розчині солі.

Далі занурити їх на 10 хвилин у воду, нагріту до 85-95 градусів C. Укласти в каструльку (відмінно – в скороварку, мультиварку), залити остиглим солодким сиропом (400 г цукру – 600 мл води). Масу уварити 4 рази по 15 хвилин. Час відраховувати з моменту, коли сироп закипить. Ємність слід знімати з конфорки (вимикати) і охолоджувати кожні 3 години після чергового приварювання. Готове вареньіца закатати.

Чудову солодкість можна намазувати на свіжий хлібець, або подавати з млинцями і оладками, використовувати в пирогах і тортах. Сирок з ароматними шматочками сподобається навіть примхливим дітлахам. А ви їли морозиво, полите варенням з ароматного «шара»? Смак чудовий!

Цукати з грушевим смаком

Здивуйте гостей духмяними цукатами. Таке частування буде справжньою насолодою під час зимових чаювань або просто посиденьок з друзями.

Що потрібно: цукор-пісок – 1,2 кг, скоринки (очищені) – 1 кг.

Як приготувати: Видалити зі шкурок зелений щільний верх. М’якоть порізати невеликими трикутниками або смужками. Це і будуть цукати. Нарізані шматочки залити холодною водою і кип’ятити 10-15 хвилин. Відкинути на друшляк і помістити в дуже холодну (крижану) воду.

Охолоджені скибочки опустити в киплячий сироп (200 г цукру – 400 мл води). Кип’ятити 5 хвилин, залишити на 10-12 годин. Повторити процес 4-5 разів, поки шматочки не стануть прозорими. Під час останньої варіння додати дрібку лимонної кислоти. Зварені цукати висушити в духовці, посипати цукровою пудрою. Зберігати в пергаментному папері.

Порада: Прикрасьте улюблений торт хрусткими і ароматними цукатами.

«Обколоти кавун» – найпростіший кавуновий лікер

Про «п’яному кавуні», напевно, чули всі – ягода накачується горілкою, ріжеться і подається на стіл. Всі п’яні і задоволені, гештальт завершено. Але просто набухати – не наша мета. На основі «п’яного кавуна» ми зробимо хороший, витриманий напій, який приємно буде смакувати довгими зимовими вечорами в хорошій компанії. Для такого лікеру, до речі, навіть не знадобиться банку – все будемо робити прямо в самому кавуні, в тому-то і оригінальність рецепту.

кавун середніх розмірів – 5-6 кг;
горілка або інший алкоголь з нейтральним смаком – білий ром, наприклад – 0.5 літра.

Робити лікер просто і весело! Нам знадобиться ціла пляшка алкоголю і кавун.

У верхній частині кавуна – там, де розташований держак, робимо ножем круговий надріз діаметром з шийку нашої пляшки. Вирізаємо кірку разом з неїстівної білої «підкіркою», також можна чайною ложкою вичерпати трохи м’якоті. У отвір акуратно вставляємо пляшку з алкоголем, надійно закріплюємо підручними засобами – наприклад, просто спиратися об стіну, і чекаємо. Через кілька годин ягода поглине алкоголь, отвір потрібно буде заткнути, кавун перемотати скотчем (щоб його не розірвало) і почекати тиждень.
Можна піти іншим шляхом – взяти великий шприц і потихеньку, через один і той же отвір, вводити в кавун алкоголь. Справа тоскне, але це надійніше, ніж попередній варіант. Як тільки плід поглинув все 0.5 літра – точно так же перемотувати його скотчем і залишаємо на тиждень в спокої.
Під дією алкоголю через 7-10 днів кавунова «плоть» розм’якшиться і віддасть сік, який можна буде просто злити і відфільтрувати від насіння і залишків м’якоті. Спробуйте вийшов «напівфабрикат». Мало алкоголю? Додайте ще. Мало солодощі? Розчиніть в рідини трохи цукру. Хотілося б додати додаткових смаків? Візьміть по чуть-чуть ванілі, кориці, лимонної цедри або що ви там любите.
Ну а тепер – все по перевіреною схемою. Пляшка або банку, 1-2 тижні витримки в темному теплому місці, після цього – фільтрація і принаймні місячний відпочинок. А вже після цього – можна приступати до дегустації!

Якщо пропорції витримані правильно, приготовлений таким нехитрим способом в домашніх умовах лікер з кавуна виходить легким і ненав’язливим, по міцності він не перевищує вино, виходить досить солодким навіть без цукру, володіє блідо-рожевим, а після ретельної фільтрації – майже прозорим кольором і тонким кавуновим ароматом. Вживати його добре в злегка охолодженому вигляді або у складі коктейлів.

Переваги напою, приготованого своїми руками

Незаперечна перевага лікарів, приготованих своїми руками, полягає у високій якості всіх його складових.

Купуючи алкоголь в магазині, ви по суті купуєте кота в мішку. Навіть вибираючи продукцію відомих марок, ви не захищені від підробок.

Довідка! Створюючи домашній лікер на основі самогону, ви берете процес приготування під повний контроль. Міцність, склад, унікальні секрети, смак – на питання по кожному з цих пунктів ви зможете відповісти.

Крім того, уявіть, як ви здивуєте рідних і близьких, поставивши на святковий стіл смачний і якісний напій власного виробництва!

Ще один плюс полягає в тому, що, коли ви навчитеся готувати лікери за традиційними рецептами, то зможете сміливо експериментувати. Завжди цікаво створити щось своє, неповторне і недоступне всім іншим.

Рецепти лікарів на самогоні: прості і класичні

Для тих, хто тільки починає освоювати мистецтво винокура, підійдуть прості у виготовленні рецепти наливок з фруктово-ягідної сировини. Ці напої мають прекрасний смак, відрізняються насиченим кольором і ароматом, характерним для вихідних продуктів.

Найкраще вибирати фрукти і ягоди з великим вмістом соку, але якщо є бажання приготувати лікер з більшою міцністю, то можна використовувати і банани, і хурму.

Щоб приготувати простий солодкий лікер з літніх ягід, потрібно взяти приблизно порівну малину, полуницю і червону смородину. Ягоди перебрати, очистити від плодоніжок і вимити. Обсушити їх, розклавши тонким шаром на рушник.

Ягідні лікери мають ніжний аромат і красивий колір

Зважити ягідний мікс і помістити його у велику скляну банку. Засипати цукровим піском, узятим в такій же кількості за вагою. Струснути посуд, щоб ягоди рівномірно змішалися з цукром. Влити самогон міцністю близько 40% об. Його кількість має бути рівним вазі ягід, тобто, якщо плодової сировини було 0,5 кг, то спиртне можна налити в кількості 0,5 л.

Банку закрити щільною кришкою і поставити в темне прохолодне місце.

Перші кілька днів буде потрібно час від часу трохи струшувати посудину, поки не розчиняться кристали цукру. Після їх повного зникнення ємність можна залишити в спокої приблизно на 1 місяць. За цей час рідина придбає колір і аромат ягід, а консистенція її стане густою (рис.1). При дегустації лікеру можна помітити, як він злегка пристає до стінок чарки. Смак правильно приготовленого напою повинен бути солодким, з кислинкою, притаманною набору ягід. За таким же принципом можна зробити лікер з вишні, чорної смородини, винограду темних сортов.Подробний рецепт:

Варіантом наливки може бути непідсолоджений настоянка. Для її приготування слід залити ягідний мікс самогоном в пропорції 1: 1. Наполягання відбувається приблизно протягом такого ж терміну, що і для солодкого лікеру.

Базовий рецепт динного вина

«Правильна» виноробна технологія, яка дасть 100% прийнятний результат – міцне, солодке, дуже ароматне вино з красивим жовтим кольором і досить сильним ароматом. Обов’язково потрібно додавання кислот – або спеціальних винних (їх можна придбати в інтернет-магазинах), або – імпровізованих, наприклад лимонного або яблучного соку.

дині – 11 кг;
цукор – 2 кг;
кислота виннокаменная – 60 г;
кислота дубильні – 20 г,

або

сік 5-6 лимонів або 2 кг кислих яблук;
дріжджі і підгодівля – по інструкції на упаковці.

Дріжджі краще використовувати винні, так сусло швидше відбродила, набере більше градусів і буде без проблем зберігатися.

З динь зрізаємо шкірку, разом з неїстівної білої здебільшого, не скупившись – потрібна тільки соковита, ароматна м’якоть. Видаляємо насінне гніздо разом з насінням і подрібнюємо плоди будь-яким зручним способом, мета – віджати сік.
З зазначеної кількості динь повинно вийти 8-8.5 літрів соку. Добувати його можна як завгодно – в пресі, соковижималці, або просто дрібно порізавши диню і віджимаючи її через кілька шарів марлі. Так, процес малоприємний, але необхідний – зайва мезга в суслі нам не потрібно. Віджимання слід проводити якомога швидше, щоб м’якоть якомога менше контактувала з повітрям.
Разбражіваем дріжджі в теплій воді. Якщо використовуєте ізюмних закваску, її слід приготувати заздалегідь, як – читайте У динному соку розмішуємо цукор і кислоти або сік лимонів, яблук. Сусло можна і навіть потрібно спробувати – воно повинно бути солодким, з відчутною кислинкою, якщо цукру або кислоти на ваш смак мало – їх зміст слід збільшити, адже все дині різні.
Тепер переливаємо сусло в ферментер або бутель, додаємо заробили дріжджі і підгодівлю і ставимо під гідро- або на худий кінець «рукавички» затвор. Відставляємо в темне тепле місце.
Протягом дня-двох вино повинно почати подавати ознаки життя – шипіти і булькати, виділяти піну і відповідний кислуватий запах. Все йде як треба – бродіння триває від 10 днів до місяця, в залежності від того, які ви використовували дріжджі і наскільки тепло в приміщенні. Як тільки гідрозатвор перестав булькати, рукавичка здулася, вино освітлити, а внизу бутлі з’явився осад – його потрібно злити за допомогою трубочки.
Далі молоде вино необхідно перелити в іншу ємність, трохи менше, так, щоб рідина зайняла не менше 3/4 об’єму бутлі, переставити його в темне – але на цей раз прохолодне – місце і залишити ще на 2-3 місяці. За цей час напій повністю освітлиться, придбає характерний солом’яний колір. Коли буде випадати осад – вино потрібно декантирувати, робиться це мінімум 3-4 рази за час вторинної ферментації.

Повністю освітлене домашнє диняче вино потрібно розлити по пляшках і витримати принаймні півроку, після чого можна приступати до дегустації!

Адвокатська практика

Як ви зрозуміли, мова піде про лікер «Адвокат». Його теж люблять, тому реплік напою придумано кілька. Для приготування лікеру адвокат в домашніх умовах вам будуть потрібні:

бренді виноградний – стакан;
жовтки яєчні – 10 шт;
вершки (жирність до 15%) – 150 мл;
якісна згущене молоко – банку;
ванілін – 2 м

Жовтки гранично акуратно відокремлюємо від білків і складаємо в каструльку. До них додаємо весь ванілін і згущене молоко. Перемішуємо блендером. Повинна вийти досить густа маса. Сюди заливаємо бренді і перемішуємо.

Після додаємо вершки. Заливаємо в пляшку, герметично закриваємо і днів п’ять наполягаємо в холоді і темряві. Якщо расслоился, збовтуємо. Залишилося тільки профільтрувати шару через чотири марлі і перелити в пляшку. Наполягаємо яєчний лікер «Адвокат» ще днів десять. Він повинен дозріти.

П’ють його, як і оригінальний лікер Болс адвокат в коктейлях або з кавою.

Важливо! Для цього яєчного лікеру підійде далеко не будь-який спирт. Тут потрібна якісна алкогольна основа. Замість бренді використовувати можна коньяк, пряний ром або ірландський віскі (але щоб копчений присмак був відсутній).

Ще один яєчний лікер в домашніх умовах готують вже з термічною обробкою. Щоб приготувати його, нам потрібні будуть:

8 жовтків;
цукор – стакан;
бренді;
молоко пастеризоване свіже – 400 мл.

З жовтками чинимо так само, як і в попередньому випадку. Молоко закип’ятити і відставити. Жовтки збиваємо на теплій водяній бані з цукром так, щоб вони придбали кремообразную фактуру, але не згорнулися. Коли загустеют, помішуючи, вливаємо молоко (охолонути воно не повинно). Перемішуємо, Остуджуємо. Заливаємо бренді і днів п’ять відстоюємо в темряві і холоді.

м’ятний

Зробити лікер в домашніх умовах з м’ятним ароматом теж цілком реально. Взагалі-то м’ятний лікер вважається напоєм суто жіночим, але є і його фанати чоловічої статі, тому міцність може бути різною. У м’ятного лікеру в домашніх умовах рецептів багато, але варто спробувати нестандартні.

Ратафія

Напій старовинний. Для його приготування потрібні:

м’ята сушена – 40г;
спирт чистий (90 градусів) – 1 літр;
вода – 1/5 літра;
цукор – 1/5 кілограма.

М’яту поміщаємо в банку і заливаємо спиртом. Наполягаємо від чотирьох днів до тижня в теплі. Фільтруємо. Окремо готуємо сироп з усього цукру і води. Знімаємо піну і безпосередньо в гарячий ще сироп заливаємо самої тонкою цівкою настойку м’яти, переливаємо ратафію в темну пляшку через щільний фільтр або вату.

Потримавши в темряві ще тиждень, знову фільтруємо і ще пару тижнів наполягаємо в темряві. При приготуванні можна змінювати кількість цукру і води.

З лимоном

Поєднання м’ята-лимон завжди безпрограшна. Такий м’ятний лікер в домашніх умовах добре поєднується з тоніком (майже мохіто), з соком і навіть шампанським. Для приготування знадобляться:

спирт (45%), самогон або горілка – один літр;
м’ята перцева свіжа – 100г;
лимони – 4 штуки;
цукор – 0,5 кг (можна менше).

Зріжте з фруктів цедру і приберіть білу шкірку під нею. Ріжемо всю м’якоть дрібно. Відщипуємо від м’яти листя, розминаємо їх і поміщаємо в банку разом з лимонною м’якоттю і цедрою.

Заливаємо спиртом і наполягаємо в темряві днів п’ять. Проціджуємо через багатошарову марлю і віджимають макуха. Тільки тепер додаємо цукор і наполягаємо ще днів десять. Знову фільтруємо.

Радимо почитати: Як робляться лікери з самогону в домашніх умовах?

З перегонкою

Так вийде майже елітний лікер з м’ятою. Отже, спочатку ми наполягаємо на спирту або горілці 50 г м’яти сушеної з кмином (10 г) або апельсинової і лаймовою цедрою, а також 150 мл води. Наполягаємо один тиждень, фільтруємо і відливаємо трохи настоянки. Він стане в нагоді для фарбування.

Розбавляємо настій водою (1: 1) і відправляємо на перегонку. Відбираємо голову (30 мл) і хвости (тут може бути неприємний запах прілого трави). Має вийти 0,6 л фракції. Можна вигнати залишився дистилят в іншу банку і додати в основну фракцію (якщо у дистиляту хороший запах).

У нас вийшла м’ятна горілка. Тепер ми варимо сироп з трьох частин води і частини цукру і заливаємо його в горілку. Далі сюди ж вливаємо 0,2 л води (некип’ячена і чиста). Щоб напій вийшов зеленим, додаємо відлиті раніше 50 мл настоянки. Наполягаємо знову і тепер не менше одного тижня.

Радимо почитати: Кращі рецепти смачного самогону

Медовий лікер з травами

складові

Спирт 96% – 250 мл
Мед квітковий – 250 мл
Вода – 250 мл
М’ята – 1 ст. л.
Мелісса – 1 ст. л
Чебрець – 1 ст. л.
Звіробій – 1 гілочка невелика
Сода – 0,5 ч. Л.

метод приготування

Технологія приготування повністю повторює всі пункти з першого рецепта.