Настоянка з терну в домашніх умовах: простий рецепт

Настоянка з терну або тернівка – це приємний напій для осінньо-зимового сезону, який відрізняється незвичайними смаковими якостями і пікантним букетом. Але популярність спиртової настоянки обумовлена не тільки її оригінальним смаком, але також лікувальним впливом. Ягоди терну споконвіку застосовувалися в нетрадиційній медицині для лікування багатьох захворювань, і зігріваючий екстракт не втратив цілющих властивостей.

Існує кілька варіантів приготування спиртової наливки – на віскі, горілки, ромі, вини, самогоні, медичному спирті. Рецептура приготування такого засобу, як теренова настоянка дуже простий, тому його можна зробити самостійно, в домашніх умовах.

Найбільш популярні рецепти слабоалкогольних напоїв з терну

Щоб зробити в домашніх умовах якісний напій, що володіє не тільки відмінним смаком, але і приємним видом, потрібен не тільки хороший рецепт, ще слід серйозно поставитися до заготівлі і обробці сировини. Хороша настоянка або наливка виходить тільки з стиглих ягід. Якщо їх зібрали до перших заморозків, то плоди слід покласти приблизно на годину в морозильну камеру. Тверді ягоди погано виділяють сік.
Крім ягід знадобиться скляний посуд: бутлі, банки, балони (металевих предметів краще не використовувати), цукор, горілка (або спирт).

Зібрані ягоди перебираємо, моєму, розкладаємо на розстеленому полотні і даємо стекти воді.

«Тернівка». Наливка за рецептом наших бабусь

плоди терну;
цукор.

Компонентів слід брати порівну.

Ягоди викладіть в поліетиленовий пакет, злегка примніть качалкою (до появи соку). На дно ємності викладіть шар терну товщиною до 3 см, потім шар цукру – так, щоб все прикрив. Далі шари чергуються доти, поки не буде заповнено до 75% (3/4 обсягу) взятій посуду.
Одягніть на горлечко ємності тонку гумову рукавичку, проколів голкою кілька дірочок, поставте бутель в тепле місце приблизно на тиждень.
Коли рукавичка почне здуватися, зніміть її і накрийте горлечко складеної в 3-4 шари марлею. Залиште бутель для відстоювання ще тижні на 2-3. Прозорість рідини підкаже, коли наливка вже готова.
Відцідіть кілька разів через марлю, розлийте в підготовлений посуд.

Міцність напою 10-15 °. Наливка приваблива за кольором, має приємний запах і смак. Чи стане прекрасним доповненням до будь-якого, навіть дуже вишуканому столу.

Слабоалкогольна теренова наливка

терен – 4,5 кг;
цукор – 1,5 кг;
горілка (розведений спирт) – 1,5 л.

приготування:

ягоди і цукор засипати в посуд і добре струсити;
накрити шийку марлею і поставити бутель в тепле місце для бродіння;
коли ягоди перебродят, наливка повинна бути злита, розлита по пляшках і щільно закупорена;
залишилися в бутлі плоди залийте горілкою і настоюйте ще 2 місяці;
змішайте першу і другу рідину, розлийте по пляшках і щільно закупорьте.

Напій буде повністю готовий через півроку.

Тернова настоянка на спирту

плоди терну – 5-6 кг (в залежності від соковитості);
цукор – 2-2,5 кг;
горілка (розведений водою наполовину спирт) – 4,5 л;

Рецепт нескладний. Приготування проводимо в такому порядку:

Вимиті, просушені і прим’яті плоди засипте в бутель, додайте цукор і добре струсіть. Закрийте шийку марлею, складеною в кілька шарів або гумової рукавичкою. Поставте посуд в тепле місце для бродіння на 3-4 тижні. Періодично струшуйте.
Коли бродіння припиниться, додайте 500 мл горілки і настоюйте місяць.
Процідіть, додайте решту горілку і прокип’ятіть отриману суміш.
Остудіть і розлийте настойку в приготовлену посуд.

Напій на смак схожий на лікер. Має приємний колір. Його міцність 30-35 °.

Настоянка плодів терну на горілці або самогоні

Цей рецепт дозволить приготувати в домашніх умовах міцний напій (35-40 °). Вимиті, просушені плоди зсипте в скляний посуд, заповнивши її наполовину. Залийте горілкою (або самогоном) вище рівня терну на кілька сантиметрів. У міру вбирання рідини горілку слід доливати.

Через 3 місяці злити, а до плодів додати цукор в пропорції 1: 1. Добре струсити, поставити в тепле темне місце. Приблизно через місяць вийшов сироп фільтрується і змішується з тією настойкою, яка була злита раніше. Напій з часом тільки покращує свій смак, колір і аромат.

Ароматна теренова настоянка

ягоди терну – 1,5-2 кг;
мускатний горіх – 1/2 ч. л .;
горілка – 2 півлітрові пляшки.

Настоювати не менше 10 днів. Стакан води доведіть до кипіння, розчиніть, розчиніть в ній цукор, остудіть, влийте в бутель. Через добу настоянка готова.

Не бійтеся експериментувати, але відчувайте міру. Завдяки цьому чудесному рослині ви зможете розкрити для себе цілий світ нових смаків і запахів. Приємного апетиту і будьте здорові!

Настоянка з терну – з додаванням ожини

Рецепт з цікавими відтінками смаку, в якому дрібні деталі важливі і відразу змінять смак настойки до невпізнання.

Настоянка з терну з додаванням ожини

компоненти:

150 грам ожини і така ж кількість терну, тобто всього 300 грам сировини;
півлітра горілки або спиртової суміші близько 45 градусів;
трохи цукру, м’яти і лимонної цедри.

Процес створення настойки з терну – з додаванням ожини готуємо по етапах так:

Сировина (без кісточок) перекласти в банку, можете подразмять ягоди.

2. Приплюсувати пару ложок цукру; натерти на дрібній тертці жовту частину цедри лимона, трохи розім’яти 2-4 листочка м’яти.

3. присовокупили горілку, закрити щільно і залишити в темряві на 6-8 тижнів настоюватися, струшуючи приблизно щотижня.

4. Процідити (можете спробувати і додати трохи цукру) і розлити в герметично закриваються пляшки для зберігання.

5. Зберігати дану настойку краще в холоді, міцність в результаті близько 30%.

Як приготувати самогон-Тернівки

Цей пікантний і на наші часи екзотичний напій традиційно готують тоді, коли масове фруктове літньо-осінній достаток далеко позаду. Ягоди (це, звичайно, типові кісточкові, але звично і логічно кликати їх ягодами – вони не окультурені і дуже схожі на дику суницю вибуховий насиченістю смаку і щільністю) збирають для ласощі і заготовок по осені, після ранніх нічних заморозків. Тоді вони не гірчать і солодкість проявляється в повній мірі, в цей час терен ідеально підійде для самогону.

Спосіб перший брага на диких дріжджах

Зібрані плоди тернослива перемелюють з кісточками в однорідну суміш (це краще для смаку, крім того відокремлювати дрібні, врослі в м’якоть кісточки – каторжна безглузда робота)
Змішайте з водою в співвідношенні міра-на-міру (або 1 до 1)
Для початку природного процесу бродіння використовуйте немиті ягоди на поверхні яких знаходяться природні дикі дріжджі
Ємність, в яку поміщена брага з терну, поставте на 3-4 тижні в тепле місце, попередньо закутавши старим пледом. У шийці буде накопичуватися піна з частинками м’якоті, її варто хоча б раз за дві доби вибирати, а вміст помішувати або злегка збовтувати
Перед перегонкою відокремте сусло від осаду, і відіжміть м’якоть, потім переганяють два рази
За цим рецептом повноцінно зберігається дикий, але тонкий терновий аромат, а продукт буде володіти вираженою кислинкою

Спосіб другий брага з цукром

Підготовлене сусло за описаним вище рецептом, можна злегка підсолодити, усипавши на кожен літр терново-водяної суміші по 300 грамів цукру. Такий рецепт підходить тим, кому не подобається терпкий присмак алкоголю з тернини: зайва терпкість піде.

Спосіб третій брага на культурних дріжджах

Розглянемо рецепт самогону з терну в домашніх умовах з дріжджами.

Приготування браги в цьому випадку потребуватиме 200 грам пресованих (або 40 грам сухих) дріжджів, 300 г цукру і 5 кілограм тернової маси
Розітріть ягоди в кашу і відокремте кісточки
У підготовлений тер влийте літр води, підігрійте суміш до 70-ти градусів і варіть хвилин 7
Злийте витопився сік, до залишився осадку додайте літр води і цукор. Повторіть процедуру нагрівання ще раз і знову злийте
Обидва зливу змішайте разом в бродильної ємності і додайте 3 літри води
Охолодіть сусло до 25-29 градусів і внесіть дріжджі. Бродіння триватиме 3 місяці
Бражку зніміть з осаду і переженете два рази, другий раз з відділення голів і хвостів
Отриманий продукт розбавте водою до 40% спирту, розфасуйте по скляних пляшках і дайте постояти тиждень, після чого приступайте до дегустації

Протипоказання та рекомендації

Крім того, що ягоди терну не рекомендують споживати разом з кісточками, є ще одне попередження, з яким необхідно ознайомитися до того, як зайнятися приготуванням настоянки з терну в домашніх умовах простим рецептом. Споживати алкогольний напій небажано в тому випадку, якщо це призводить до виникнення алергічної реакції на будь-які компоненти рослини.

Для поліпшення стану здоров’я алкогольний напій слід випивати по 30-40 грам за 30 хвилин до прийому їжі. Якщо у бажаючих покуштувати настоянку з терну спостерігається виразкова хвороба, то приймати напій краще після їжі. Тернівка має заспокійливі, антисептичні, загальнозміцнюючі і сечогінні властивості. Також настойку рекомендують застосовувати, якщо є глибокі рани.

Рецепт настоянки з терну на самогоні

Щоб приготувати Тернівки на самогоні в домашніх умовах, можна скористатися простим рецептом. Для цього знадобляться такі інгредієнти:

терен – 1,5 кг;
самогон – 1 л;
цукровий пісок – 200 г.

Плоди терну необхідно промити і очистити від кісточок. Після цього ягоду необхідно викласти в скляну тару і додати самогон. При бажанні в бутель додають дрібку мускатного горіха. Отриману суміш необхідно зберігати в затишному місці протягом 2 тижнів. У перші 7 днів вміст потрібно збовтувати, щоб уникнути передчасного утворення осаду.

Після відведеного часу напій необхідно процідити за допомогою марлі, видаливши м’якоть. В отриману суміш потрібно додати цукровий пісок або мед, який додасть Тернівці неперевершений смак. Після цього настойку слід знову поставити в затишне місце строком на 3 дні. Потім напій можна розливати по пляшках і споживати по необхідності. Термін зберігання даної настоянки складає 5 років.

Поради

Тернова настоянка в домашніх умовах повинна настоятися близько 2-3 тижнів. Але багато знавців домашніх наливок стверджую, що неповторний ягідний смак і приємний ароматичний букет повністю розкриваються тільки через 2-6 місяців.

Настоянка з дикого терну готується зі свіжих, заморожених або попередньо засушених ягід. Це не робить ніякого впливу на смакові якості і лікувальні властивості домашнього напою.

Перед тим, як зробити настойку з терну, потрібно враховувати, що сушені плоди є більш концентрованими, тому при приготуванні напою їх потрібно додавати в 2-3 рази менше, ніж свіжих.

Настоянки тривалої витримки

Напої за цими рецептами готуються набагато довше, однак виходять більш ароматними, насиченими, смачними. Їх можна робити з будь-яких бажаних інгредієнтів. В основному використовують фрукти і солодкі ягоди. Багато домашні настоянки п’ють не тільки для задоволення, але в в лікувальних цілях. Однак необхідно знати, якими корисними властивостями володіють ті чи інші компоненти.

Вишнева настойка

Вишня містить величезну кількість вітамінів і мінеральних речовин, які зберігаються і в спиртовій настоянці. Напій, приготовлений за цим рецептом, вживають при підвищеній в’язкості крові, варикозному розширенні вен, низькому гемоглобіні, високому тиску, зайвій вазі, порушенні обміну речовин, нервовому виснаженні.

Складові:

500 мл горілки;
250 мл кип’яченої води;
1 кг вишні;
700 г цукру.

Кроки приготування.

Вимийте ягоди, видаліть плодоніжки.
Помістіть вишню в банку, засипте цукром. Банку закрийте тканиною.
Тримайте ємність з вишнею на сонці або поблизу опалювальних приладів 35 днів. За цей час в банку утворюється відповідний для приготування настоянки сік.
250 мл соку з’єднайте з водою і горілкою. Перелийте напій в пляшки, подавайте охолодженим.

Смородинова настоянка

Гарний з вираженим ягідним ароматом напій не тільки смачний, але і дуже корисний. Його приймають для зниження температури тіла, профілактики простудних захворювань, підняття загального тонусу організму, підвищення настрою, нормалізації кров’яного тиску.

Складові:

500 мл горілки;
100 г цукру;
200 г червоної смородини.

Кроки приготування.

Ягоди звільняють від гілочок, миють висушують, поміщають в скляну ємність.
Додають цукровий пісок і горілку.
Ємність ставлять в темне тепле місце на 14 днів. Періодично струшують.
Проціджують перед подачею на стіл. Зберігають в прохолодному місці.

Настоянка «Тайгова»

Настоянкою з оригінальним смаком на основі хвої лікують простудні захворювання, серцеві недуги, хвороби дихальних шляхів, артрити, неврози, мігрені, захворювання нирок і сечостатевої сфери, гастрити з підвищеною кислотністю.

Складові:

450 мл спирту (90-70 градусів);
70 г хвої сосни;
4,5 л горілки;
100 г цукру.

Кроки приготування.

В першу чергу готують хвойний концентрат. Хвою подрібнюють і заливають спиртом. Залишають на тиждень в теплому місці, потім фільтрують.
Концентрат з’єднують з цукром і горілкою. Розливають по пляшках і залишають при кімнатних умовах ще на 5 днів.
Перед подачею охолоджують. При бажанні розбавляють тоніком.

Настоянка «Осіння»

Горобина і яблука володіють багатим набором корисних для організму речовин. Настоянку на їх основі призначають для зміцнення імунітету, поліпшення розумової діяльності, нормалізації роботи органів травлення, очищення судин, а також при різних вірусних захворюваннях.

Складові:

1,5 л горілки;
300 г цукру;
1 кг соковитих яблук;
500 г стиглої горобини.

Кроки приготування.

Горобину перебирають, миють, висушують на паперовому рушнику.
Яблука миють, звільняють від серцевини, нарізують кільцями.
У банку укладають по черзі горобину і яблука. Кожен шар пересипають цукром.
Фруктово-ягідну суміш заливають горілкою. Банку накривають марлею і залишають при кімнатних умовах на 3 місяці. Настоянка готова, якщо ягоди горобини стали безбарвними.
Готову настоянку проціджують, переливають в пляшки і ставлять в темне холодне місце.

Самостійно виготовляючи горілчані настойки, можна бути впевненим в їх якість та безпеку. Для основи напою можна брати абсолютно будь-які інгредієнти, експериментуючи з кольором і смаком. Правильно приготовлена домашня настоянка обов’язково сподобається будь-якому гостю.

Настоянка з терну в домашніх умовах – основні правила приготування

Суть настойки полягає в використанні чистого спирту (або напою з великою кількістю спирту) до якого додають якийсь рослинна сировина. Є багато популярних варіантів настоянок, наприклад, горобину на коньяку діють не тільки домашні винороби, а й комерційні підприємства. Також бальзами і джини умовно теж відносяться до класу настоянок. Для того щоб зробити нормальний продукт на самому початку вам буде потрібно відшукати якісний алкоголь, зокрема спирт.

Подивіться надійного постачальника чистого харчового спирту в вашому місті, перевірте якість даного продукту. Також нерідко в таких рецептах використовують інші варіанти алкоголю без домішок, наприклад, горілку. Має значення і якість сировини. Зокрема, якщо ви використовуєте ягоди на зразок терну, слід відбирати схожі за ступенем зрілості ягоди і без дефектів.

Терн для домашньої настоянки

З основних аспектів відзначимо:

як правило, терен потрібно збирати прямо після початку заморозків, але також ви можете зібрати дику сливу і до заморозків покласти в морозилку на невеликий період для того щоб домогтися самого соковитого і яскравого смаку;
терен найчастіше використовують в поєднанні з різними іншими добавками для настоянок, відмінним варіантом є поєднання з медом, також нерідко додають спеції,
трави і фрукти, не менш цікавим доповненням до тернової настоянці буде кора терну, листя або квітки.

Потрібно також сказати про класифікацію настоянок, яка виглядає наступним чином:

гіркі – спирту від 30 до 60 відсотків, вміст цукру не більше 7%;
напівсолодкі – спирту від 30 до 40 відсотків, вміст цукру не більше 10%;
солодкі – спирту від 16 до 25 відсотків, вміст цукру в діапазоні від 8 до 30%.

Як бачите, найбільше потрібно стежити за кількістю цукру, а міцність може варіюватися.

Весь процес приготування полягає в наполяганні продуктів в спиртової рідини. Найчастіше в чистому або трохи розбавленому спирті. Потрібно подрібнити інгредієнти, зокрема основний інгредієнт і додати в спирт.

Далі ви залишаєте ємність і періодично струшуєте. В результаті рослинні компоненти розчиняються в спирті і спирт насичується властивостями інгредієнтів, з’являється настоянка. Суміш проціджують і доводять до необхідної міцності з використанням придатних розріджувачів, наприклад, чистої води або соку.

Заготівля терну для приготування настоянки і інших напоїв

Щоб заготовити рослина його потрібно знайти. Зазвичай терен росте в яру, уздовж дороги, біля річки, на узліссі. Так як в цих місцях багато пилу, перед заготовлением всі частини терену потрібно добре промивати.

Тернові плоди заготовляють у міру їх дозрівання. Рекомендується їх збирати після перших осінніх заморозків, так як після холоду ягоди втрачають терпкий смак. Сушити треба на сонечку, в печі або спеціальної сушарці для фруктів і ягід.

Квітки збирають, коли цвіте терен. Молоді пагони краще збирати в період з травня по червень. Сушити їх потрібно на свіжому повітрі в затінку

Важливо щоб місце сушіння добре провітрювати. Кору терну потрібно заготовлювати в весняну пору року, коли чагарник не встиг ще зацвісти

Коріння викопуються восени, після збору врожаю. Сушити коріння і кору можна в сушарці або печі. Але перед цим їх потрібно пров’ялити на сонці на свіжому повітрі. Зберігати плоди, листя і квітки можна максимум року. Кора і коріння зберігаються не більше трьох років в сухому місці

Кору терну потрібно заготовлювати в весняну пору року, коли чагарник не встиг ще зацвісти. Коріння викопуються восени, після збору врожаю. Сушити коріння і кору можна в сушарці або печі. Але перед цим їх потрібно пров’ялити на сонці на свіжому повітрі. Зберігати плоди, листя і квітки можна максимум року. Кора і коріння зберігаються не більше трьох років в сухому місці.

склад терну

Рослина практично повністю використовують у народній медицині, так як в його склад входить багато корисних речовин. Так, ягоди терну містять природні цукри, органічні кислоти, пектини, вітаміни А, С, Е, Р і групи В. Також плоди багаті ненасиченими жирними кислотами – лінолевої, пальмітинової, елеостеаріновой та іншими.

Під час приготування настоянки з терну, перед тим як використовувати основний компонент – плоди рослини, – досвідчені фахівці рекомендують діставати з ягід кісточки. Зробити це потрібно тому, що насіння, які знаходяться всередині кісточок, містять отруйні глікозиди, які становлять небезпеку для здоров’я людей.

Рецепти настоянок на терні

Існує чимало рецептів настоянки з терном. Ось деякі з них.

Рецепт для простої настойки з тернових плодів

Інгредієнти, що входять в рецепт:

2,5 кг цукру;
5 л горілки;
4-5 кг терну.

Ретельно вимиті плоди просушиваются і кладуться в 5-ти літровий бутель. Після засипання всередину цукру на горлечко ємності закріплюють марлю і витримують на добре освітленому сонцем місці протягом 4 або 5недель, дозволяючи Тернівці перебродити. Потім в бутель додають 0,5 л горілки і наполягають на ній ягоди один місяць. Потім Тернівки проціджують, додають залишок горілки, кип’ятять і, охолодивши, розливають в підготовлені пляшки. Ретельно закупоривши, їх розміщують в прохолодному приміщенні в ящику з піском, де вони витримуються 1,5 м до повної готовності.

Рецепт ягідної ратафії (настоянки) з терном

Складові:

0,5 л горілки або суміші горілки і коньяку в співвідношенні 2: 1;
750 г тернових ягід;
100? 150 г цукру;
трохи мускатного горіха.

Ягоди рекомендується збирати з кущів після появи перших осінніх заморозків, в цьому випадку вони будуть більш солодкими, а настоянка? більш смачна й ароматна. Якщо немає бажання чекати заморозків, можна покласти плоди на кілька днів в морозильну камеру, а потім розморозити. Чисті сухі плоди потрібно скласти в банку. Кісточки надають напою особливий присмак. Щоб він не був занадто насиченим, можна з більшої частини тернових ягід їх видалити, залишивши третину від загальної кількості.

До розім’ятим ягодам додається мускатний горіх, алкоголь. Після цього банку закривається кришкою і настоюється в темному місці протягом 3 тижнів. Перші 2 з них вміст слід періодично збовтувати, на останньому тижні не чіпати, дозволяючи утворитися на дні осадку. Після закінчення 3-х тижнів рідину фільтрують і потроху додають цукор, пробуючи, щоб досягти збалансованості смаку. Після цього напій додатково відстоюють протягом 2-х тижнів і потім фільтрують при наявності осаду.

Щоб надати смаку настоянки тонізуючий ефект, поліпшує опір організму до простудних захворювань, можна на останньому етапі додати в банку 2 стручки гострого перцю. Щоб не допустити надмірної гостроти напою, його потрібно щодня пробувати і в момент, коли смак знайде потрібну гостроту, прибрати перець.

Рецепт іспанської настойки Pacharan

Вхідні в рецепт настоянки інгредієнти:

4 г анісу;
4 г кмину;
2 зірочки бадьяна;
1 л горілки;
2 ч л цукру;
250 г тернових плодів;
15 зерен кави, попередньо обсмажених.

Спочатку готується анісова настоянка. Укладені в банку аніс, кмин і бадьян заливають горілкою і витримують півмісяця в темному місці. Після закінчення цього терміну рідина профільтрувати, додати розчинений у воді цукор, вимитий і висушений терен, кавові зерна. Наполягати на протязі 2? 4 міс, процідити з використанням щільного фільтру.

Іспанська національний лікер «пачаран»

Анісовий-теренова настоянка являє собою легендарний спиртний напій, який досить популярний на півночі Іспанії. «Пачаран», як правило, споживається після прийому їжі в якості цілющого засобу, а також як алкогольний напій.

Для того щоб приготувати іспанська напій, знадобляться такі компоненти:

спиртова основа (анісова горілка) – 1 л;
плоди терну – 250 г;
обсмажені зерна кави – 10-15 шт.

Попередньо ягоду терну потрібно промити і трохи просушити. Після чого залити алкоголем, додати жменю обсмажених кавових зерен, перемішати і все щільно закрити.

Наполягати іспанська напій необхідно від 2 до 4 місяців. Потім процідити і розлити по пляшках. Подавати «пачаран» рекомендують без льоду, в попередньо охолоджених келихах.

рецепти

Рецепти приготування наливок численні. Вони розрізняються складом і методом. Перерахуємо деякі з них.

Ароматна наливка з винограду вимагає:

2 кг ягід;
700 г цукру;
200 мл води.

Настоюється місяць до кінця бродіння.

обліпиха

Наливка зі свіжої або мороженої обліпихи готується способом бродіння або зі спиртом. У класичному методі потрібно:

3 кг ягід;
1 кг цукру;
200 мл води.

Розім’яту немиту обліпиху складають в ємність, додають інші продукти, перемішавши. Через 4 дні змінюють посуд, одягають гідрозатвор, залишаючи на місяць або 50 діб. Видаляють масло на поверхні. Після закінчення процесу фільтрують, розливають. Зберігають до 6 місяців в холоді. Міцність до 12 градусів.

Змішують 1 кг обліпихи і 300 г цукру. До 5 днів чекають виділення соку в закритій банці, струшують. Додають 1 літр горілки, перемішують і залишають до 45 днів, видаляючи масло.
Проціджують, переливають в іншу тару.
100 мл води і 100 г цукру перетворюють в сироп, дають йому охолонути. Заливають їм залишилися ягоди, настоюють 3 дні, проціджують, з’єднують з горілчаної сумішшю.
Стабілізують смак ще 3 дні в холодному місці.

міцна яблучна

Наливка з яблук включає:

2,5 кг плодів;
2 кг цукру;
1,5 літрів горілки;
3 літри води.

Готується 45 днів за такими етапами:

Наповнюємо ємність яблуками, розрізаними на чверті. Серцевину і шкірку прибрати.
Доповнюємо горілкою, водою, залишаємо на 2 тижні, закривши горло марлею.
Перевіряємо: якщо часточки на дні і є осад, фільтруємо вміст. Засипаємо цукор, тримаємо 2 доби, а потім на 10 днів переміщаємо в холодильник.
Проціджуємо ще раз, розливаємо і витримуємо місяць.

Наливка з яблук готова за умови зберігання її в холодильнику.

Чорноплідна горобина, брусниця, терен з горілкою

Наливка з черноплодки (горобини) готується з 1,5 л горілки, 200 гр ягід, довільної кількості цукру. Заповнюємо інгредієнтами ємність, наполягаємо 3 місяці.

Наливка з брусниці: сік з 3 кг ягід, 1 кг цукру, по 1 літру горілки і води. Варимо сироп, змішуємо з соком, додаємо горілку і чекаємо 2 дні. Брусничная наливка готова.

Наливка з терну вимагає:

5 кг ягід;
2,5 кг цукру;
4,5 літра горілки.

Терн з цукром бродить 6 тижнів, потім додають 0,5 літрів горілки і тримають 4 місяці. Після цього проціджують, додають решту горілки. Суміш кип’ятиться і розливається. Тернова наливка готова через півроку, але можна чекати і до року.

Більш проста в приготуванні наливка з терну складається з літра горілки, 1 кг ягід і цукру (від 100 до 300 г). М’якоть без кісточок потрібно скласти в тару з цукром, тримати 3 дні в теплі. Потім додати горілку і настоювати 2 тижні, струшуючи перший час. Проціджують, розливають.

Терн без горілки

Природному бродінню піддається наливка з терну, яка готується за принципом вина. склад:

4 кг ягід;
1, 5 кг цукру;
200 мл води.

Спосіб наступний:

Немиті ягоди без кісточок скласти в банку, додати решту продуктів, розмішати.
Залишити на 2 або 3 дні під марлею до ознак бродіння, перемішувати.
Встановити гідрозатвор, переставити банку в темне місце при кімнатній температурі.
Бродіння закінчиться через 30 або 50 днів. Злити від осаду і профільтрувати.

Калинова

Наливка з калини в домашніх умовах – склад:

500 мл калини;
500 мл горілки;
2 стол. л. меду.

Термін – 45 днів. У дволітрову пляшку поміщаємо чисті ягоди (1/2 ємності), додаємо частину горілки, наполягаємо добу в закупореному вигляді. Доливаємо залишилася горілку, мед і зберігаємо 1 місяць в закритому пробкою вигляді.

Грушівка

Наливка з груш може бути приготовлена з цукристих сортів. На 1 кг плодів береться стакан цукру (250 мл), 200 мл води, спеції (гвоздика, кориця).

М’якоть чистих груш з шкіркою, без серцевини подрібнюється. У пюре додаємо корицю, горілку, наполягаємо місяць в теплі. Проціджуємо, віджимаємо, вливаємо остиглий сироп, зварений за 5 хвилин. Чекаємо тиждень, після чого наливка з груш готова.

Солодка настоянка з терну в домашніх умовах швидкого приготування – з додаванням апельсинів

Тут взяті прості інгредієнти, які під кінець перетворюють солодку настоянку з терну в шедевр!

Тут потрібні наступні компоненти:

пара літрів винного спирту;
2,5 кг. цукру;
кілограм терну;
трохи кориці, імбиру, гвоздики, кардамону;
півлітра води;
близько 4 штук цитрусових плодів (апельсинів).

технологія приготування

Спочатку потрібно подрібнити імбир, терен і апельсини. Ці компоненти перемішуються з цукром і водою, можете використовувати підігрів для того щоб розчинити цукор. Суміш потрібно доповнити спиртом, перелити в ємність, яку слід щільно закрити.

У пляшку ви далі додаєте інші спеції і цю пляшку використовуєте для настоювання. Візьміть велику каструлю, куди десь на одну третину наливають воду і в цю каструлю поставте пляшку з настоянкою. Увімкніть повільне нагрівання і доведіть температуру до 70 градусів, вимкніть і дайте охолонути природним чином.

Після цього потрібно наполягати пляшку пару тижнів і близько двох разів повторити такий процес з нагріванням. Далі настоянку проціджують і залишають в темряві до набуття прозорості. У підсумку залишиться тільки прибрати великі фракції (зняти з осаду) за технологією як робиться з домашнім вином.

Рецепти тернових наливок на горілці і без

Приготувати в домашніх умовах настоянки і наливки з терном не складніше, ніж з будь-яких інших ягід. Рецепти існують різні, як із застосуванням горілки або іншого алкоголю, так і без спиртової основи. Але у всіх рецептах етап підготовки сировини ідентичний: плоди перебирають, очищають від сміття, миють і сушать. Кісточки краще відразу видалити, так як в них присутні отруйні речовини.

Якщо належить зробити наливку із замороженого терну, його заздалегідь розморожують і підсушують. Коли в рецепті вказані пропорції свіжих плодів, але в наявності є тільки в’ялені або сушені ягоди, їх кількість зменшують вдвічі. Рецепти наливок з терном без горілки припускають етап ферментації. Тому ягоди відбирають чисті і перед закладкою в бродильно ємність не миють їх.

Щоб приготувати теренову наливку класичну з горілкою, потрібно взяти:

Ягоди стиглі – 1 кг.
Горілка – 1 л.
Цукор – 100-300 г.

Замість горілки можна використовувати сортування, бренді, розбавлений ректификат. Ягоди без кісточок викладають в скляну банку, пересипають цукром, струшують. Шийка ємності зав’язують в один шар марлею і виставляють на сонце терміном на 2-3 дня.

Ягідну масу заливають горілкою, перемішують і закривають ємність капроновою кришкою. У такому вигляді настойку відправляють в затемнене тепле місце на 14 днів. Протягом першого тижня вміст банки щодня збовтують. Готову теренову наливку проціджують, фільтрують, розливають по пляшках. Щільно закривають корковими пробками. Зберігають протягом 5 років. Міцність такого напою в середньому становить 28-30 градусів.

У рецепті наливки тернової без горілки спиртову складову напою отримують шляхом бродіння. Щоб приготувати основу напою, беруть:

Тернові ягоди – 8 кг.
Цукор – 3 кг.
Вода – 400 мл.

Немиті плоди висипають в бродильно ємність, попередньо видаливши з них кісточки. Засипають цукром, вливають воду і перемішують. Банку накривають марлею і виставляють на висвітлене сонцем місце. Кожні 10-12 годин вміст банки перемішують дерев’яною ложкою.

Через 2-3 дні в розчині з’являться ознаки бродіння – піна, шипіння, кислуватий запах.

У цей момент на банку з майбутньою наливкою потрібно встановити водяний затвор і віднести її в затемнене тепле приміщення для бродіння. Через 30-50 діб напій відбродила. Його зливають з осаду, проціджують і фільтрують через марлю. Розливають по пляшках і щільно закупорюють.

Міцність отриманої наливки з терну без горілки – 8-14%. Щоб повною мірою насолодитися дивним смаком і ароматом напою, його потрібно витримати в темному прохолодному приміщенні 1,5-3 місяці. Зберігати Тернівки в герметичній тарі можна до 3 років.

Наливка из терна с водкой и без

Використання терну

По висоті чагарник може варіюватися від 3,5 до 4,5 метра. Однак можна зустріти і такий терен, який сягатиме 8 метрів. Всі гілки чагарнику, як правило, покриті великою кількістю колючок. Листя трохи витягнуті по формі, квіти – дрібні білого кольору. Ягоди по зовнішньому вигляду схожі на плоди сливи, тільки менше по діаметру.

Терен, або, як його ще називають, «колючий зливу», має масу корисних властивостей, тому з нього виробляють величезну кількість різних оздоровчих засобів, для яких характерне цілющий вплив. З квітів терну створюють відвари, які мають сечогінну, потогінну і проносну дію. З листя роблять настої, за допомогою яких можна вилікувати патологію нирок. Приготована в домашніх умовах настоянка з терну позбавляє від таких недуг, як харчове отруєння, набряки, дизентерія, пронос і запори, допомагає при запаленні кишечника, нервових розладах, а також при патології щитовидної залози.

Способи приготування настоянки

Існує багато різних способів приготування настоянок з терну в домашніх умовах. Тернова настоянка готується наступним чином:

Рецепт приготування настоянки на горілці. Візьміть цукор (2,5 кілограма), розбавлений спирт або горілку (4,5 літра) і ягоди рослини (5 кілограм). Плоди помийте, висушіть і викладіть у велику скляну тару. Зверху висипте цукровий пісок. Зауважте марлею і поставте на сонечку на місяць. Коли маса перебродить, додайте 500 мілілітрів горілки. Дайте настоятися протягом 30 днів. Через деякий час настоянку процідіть, і додайте залишився кількість горілки. Потім масу прокип’ятіть, остудіть і розлийте по пляшках. Пляшки добре закрийте, і поставте в ящик наповнений піском. Дайте постояти в прохолодному місці ще шість тижнів;
Рецепт приготування настоянки з коріння. Така настоянка з терну дуже часто застосовується для лікування захворювань щитовидної залози. У баночку розміром з пів-літра викладіть 45 грам сухих рубаного коріння рослини. Потім залийте спиртом і дайте настоятися протягом 14 днів, обов’язково накривши кришкою. Приймати такий засіб потрібно пару раз в день по чайній ложечці;
Рецепт настоянки з тернових квіток і листочків. Такий засіб має проносну дію на організм при запорах. Сухі квіти терну (15 грам) заваріть теплою водою (1 склянка). Дайте постояти півгодини. Випийте відразу весь настій перед вживанням їжі. Крім проносного дії такий настій знижує тиск, усуває нудоту і позитивно впливає на обмін речовин;
Ще один рецепт приготування тернової настойки проти запорів. Залийте ложку квіток рослини склянкою гарячої води. Дайте настоятися протягом сорока хвилин. Через деякий час процідіть, і пийте по склянці на день при запорах;
Нарізані квіти терну залийте холодною водою і дайте постояти протягом восьми – десяти годин. Пити отримане засіб потрібно по дві ложки тричі на день. Такий рецепт тернової настойки допомагає впоратися із захворюваннями нирок і фурункульозом;
При застуді використовується настій з листочків терну. 40 грам листя залийте кип’яченою водою (200 мілілітрів) і дайте настоятися десять годин на темному місці. Потім процідіть і пийте по чверті склянки тричі на день перед трапезою. Для усунення набряків і лікування нирок листя терну можна заварювати як чай і пити по дві склянки в день. Напій вважається сечогінним і корисним для організму;
Рецепт приготування ароматної настоянки. Півтора кілограма тернових ягід змішайте з дрібкою мускатного горіха і залийте літром горілки. Закрийте тару кришкою і дайте настоятися протягом десяти днів. Через деякий час процідіть, і додайте цукор (150 грам), попередньо розтоплений в склянці води. Дайте постояти ще один день і починайте пити.

Тернові плоди люди вживають сирими, сушеними або замороженими. З них готують наливку, компот або кисіль. Для нормалізації тиску застосовують настоянки і відвари з терну. Для зміцнення імунітету, лікування захворювань серця і шлунка використовують відвари з плодів рослини. Так як квіточки, гілочки, плоди і коріння терну корисні, його використовують в лікувальних цілях цілком.

Запам’ятайте! При готуванні відварів можна додавати всього пару ягідок рослини, а потім добре їх проціджувати, так як всередині тернових кісточок міститися отруйні речовини – амігдаліна.

Застосування в терапевтичних цілях

Самогон з терну, різні наливки і настоянки мають безліч цілющих властивостей, обумовлених складом плодів. Вони містять життєво важливі вітаміни, мінеральні речовини, органічні кислоти, пектини, рослинну клітковину. Настоянка з тернівки – застосування народне може бути різним, лікувальним і терапевтичним.

Тернівка надає наступну дію:

орган	Дія тернової настоянки
Травна система	Нормалізує роботу травного тракту, допомагає боротися з хворобами органів травлення
кишечник	Упорядковує стілець, бореться з запорами і діареєю, прискорює виведення шлаків і токсинів
нирки	Застосовується в комплексному лікуванні багатьох ниркових захворювань
Дихальна система	Відрізняється антибактеріальну та протизапальну дію, застосовується для поліпшення роботи органів дихання
ожиріння	Прискорює обмін речовин, прискорює процес спалювання жиру і допомагає боротися із зайвими кілограмами
Рани і пошкодження на шкірі	Сприяє прискоренню загоєння ран і регенерації пошкоджених шкірних покривів

Настоянка з терну на горілці, рецепт якої знають багато знавців народної медицини, застосовується в комплексному лікуванні таких захворювань, як подагра, грибкова інфекція, розлади нервової системи, набряклість, патології ендокринної системи, коліт і дизентерія.

Класифікація домашніх настоянок

Настоянки на горілці можна розділити на 3 групи: гіркі, солодкі і пряні. Гіркі готують на основі лікарських трав, листя, коріння, наслідках ягід. Для більш вираженого смаку в них додають подрібнені горіхи і спеції. Міцність гірких настоянок – від 40 до 60 градусів.

Солодкі настойки менш міцні: до 30 градусів. Їх готують на фруктах, ягодах або їх суміші. Такі напої легко п’ються, їх подають на святковий стіл. Для їх приготування використовують велику кількість цукру або меду. Залежно від кількості підсолоджувача, такі напої діляться на види. Якщо в 1 л рідини менше 300 г цукру, виходить настоянка. Якщо додають 300-400 г підсолоджувача – це наливка. Якщо ж рецепт включає більше 400-500 г цукру – це лікер.

У пряних настойках основу складають різні прянощі. Їх готують з хрону, базиліка, черемші, анісу, м’яти, лаванди, шавлії і т.д. Міцність таких напоїв становить 40-60 градусів.

Настоянка з терну – з додаванням фруктів

Пропонуємо варіант з грушами і яблуками, але можна фруктовий набір видозмінити, буде доречна айва, слива, черноплодка і т. Д.

компоненти:

2 кг груш і яблук;
500 грам терну;
мускатний горіх;
листочки меліси;
250 грам цукру;
літр горілки.

За рецептом настоянка з терну – з додаванням фруктів готуємо так:

1.В велику банку на дно покладіть горіх і близько 8 листочків меліси.

2. Далі очищені і нарізані часточками фрукти і ягоди.

3. Зверху цукор і горілку.

4. Після цього потрібно залишити настоянку на пару тижнів, можете збовтувати через день.

5. За дозріванню процідіть і вилийте в пляшки для зберігання.

«Терен-4М» – до сліз смачні тернові наливки!

Ні, ну це правда дуже смачно! Спробувавши добре зроблену теренову наливку, ви більше не захочете пити нічого іншого – по крайней мере, в цей вечір. Так що беремо відро побільше і вирушаємо збирати терен – крім нього нам буде потрібно тільки цукор, горілка або спирт та побільше терпіння.
Терен – одна з найкращих осінніх ягід, хоч сама по собі і не дуже-то смачна, але чудово підходить для будь-яких варений і компотів на зиму і, звичайно ж, домашнього алкоголю. З неї відмінно виходять майже будь-які напої, крім, мабуть, самогону – прекрасне вино, настоянки, є навіть ряд національних напоїв, при приготуванні яких використовується терен – наприклад, sloe gin або іспанська пачаран. Але об’єктивно найкраще виходить в домашніх умовах наливка з терну – рецепт її простіше, ніж рецепт вина, напій виходить більш насиченим і менш міцним, ніж класична настоянка.

p, blockquote 1,0,0,0,0 ->

p, blockquote 2,0,0,0,0 ->

p, blockquote 3,0,0,0,0 ->

Сьогодні ми розглянемо відразу 3 варіанти тернової наливки – найпростішу, класичну, більш складну, з додаванням винограду, і «кагорную», з попередньої термообробкою терну. Ще один перевірений варіант полуналівкі-полунастойкі є в статті про Тернівка. Відразу обмовлюся – у всіх рецептах використовується горілка або розведений спирт, на крайняк – добре очищений подвійний дистилят. Наливка з терну без горілки – це ніяка не наливка, а грубе вино (давайте вже дотримуватися правильної термінології), якщо терну у вас багато, а горілки шкода – скористайтеся рецептами з даної статті і зробіть нормальний вино за технологією.

p, blockquote 4,0,1,0,0 ->

Коли збирати ягоди?

Терн – рослина, яку можна використовувати для приготування смачних і лікувальних наливок чи не цілком. У складі його:

фруктоза;
глюкоза;
пектини;
дубильні речовини;
флавоноїди;
вітаміни А, Е, групи В;
аскорбінка;
калій.

Все це робить терен корисним для зміцнення імунітету, боротьби з різними вірусними і інфекційними захворюваннями, віковими недугами.

Але потрібно знати, коли збирати частини рослини – для кожної з них свого часу. Так, якщо ви збираєтеся засушувати квітки для включення їх в відвари і настої, то це необхідно робити в першій половині – середині літа. Листя збирають трохи пізніше, коли терен відцвіте. Якщо вам потрібно зібрати кору, заготовлюйте її до початку цвітіння.

У наших рецептах будуть використовуватися ягоди. Плоди стають придатними до збору вже у вересні. Однак, якщо ви хочете, щоб вони накопичили максимум корисних речовин, дочекайтеся жовтня. Особливо гарні бувають ягоди, зібрані після перших заморозків – так вони трохи втрачають кислоту і терпкість і знаходять солодкість – також, як ягоди горобини.

Зібрані і висушені ягоди можна готувати відразу, а можна зберігати до нового врожаю, користуючись ними в міру необхідності.

Рецепти в домашніх умовах

Рецептів багато, але ми розглянемо найпростіші, які під силу застосувати навіть початківцям виноробам. І почнемо з класичної наливки.

Проста наливка на горілці

Нам знадобляться:

ягоди терну;
цукор;
горілка.

Кількість інгредієнтів не вказуємо, щоб ви могли підібрати їх по своїх потребах. Необхідно розтерти і розтовкти ягоди так, щоб утворилася єдина маса.

Потім засипаємо ягоди цукром (на одну частину цукру – три частини ягід) і заливаємо горілкою. Якщо ви готуєте наливку в трилітровій банці, то можна насипати половину банки ягід, а горілки налити по плечики.

Далі залишаємо продукт настоюватися на місяць.

Увага! Не треба витримувати плоди довше 4-5 тижнів, якщо ви готували наливку з кісточками.

Причина: в кісточках присутні синильна кислота та інші сполуки, які у великій кількості можуть завдати шкоди. Тому через місяць напій фільтруємо і розливаємо по пляшках.

Як приготувати без горілки?

беремо:

ягоди (8 кг);
воду (400 мл);
цукровий пісок 93 кг).

Все змішуємо. При цьому ягоди не моєму, а кісточки з них попередньо видаляємо. Кожні 10 годин банку встряхиваем.

Через 3 дні в банку виявляться ознаки бродіння: шипіння, кислуватий аромат. Встановлюємо затвор і переносимо ємність в темне приміщення. Нехай бродить близько місяця.

Потрібно злити настій, щоб позбавити його від осаду, профільтрувати і розлити по пляшках. Ще місяць нехай постоїть в прохолодному місці. В результаті у нас вийде напій міцністю від 10 до 140. Спробуйте – схоже на вино.

Терново-виноградна на спирту

Нам потрібен буде білий виноград без кісточок. Купуємо кілограм цього смачного продукту. Ще знадобляться:

горілка (літр);
терен (200 г).
цукор (400 г);
вода (півлітра);
2 лимона;
кориця (23 г);
ванільний цукор 930 г).

І додамо до набору 8 бутончиків гвоздики.

Спочатку потрібно зварити сироп з обох видів цукру. Знімаємо цедру з лимонів, додаємо до неї спеції і заливаємо горілкою. Нехай 3 години коштує. Потім до суміші додаємо виноград і терен, сироп і закриваємо кришкою. Через місяць фільтруємо і ще наполягаємо при кімнатній температурі.

Пробуємо. Міцність отриманої наливки приблизно така ж, як у кріпленого вина.

За «кагорной технології»

Якщо ви хочете отримати дуже приємний на смак напій, доведеться освоїти «кагорную» технологію. Інгредієнти для «тернового кагору»:

ягоди (3 кг);
вода (літр);
горілка (пара літрів);
цукор (кілограм).

Плоди потрібно помити і перебрати. Потім поміщаємо їх в каструлю, засипаємо цукром і варимо, поки цукор не розчиниться.

Потім зливаємо суміш у велику ємність, заливаємо алкоголем і ставимо в темне місце. Через 5 тижнів терен віджимаємо, фільтруємо нашу наливку і додаємо цукор, щоб вийшло послаще. Ще 2 тижні витримуємо наливку в темному прохолодному місці. Ще раз фільтруємо – «кагор» готовий!

Якщо ви ще не пробували готувати напої з тернових ягід, зараз саме час почати ставити експерименти. Але не забувайте: людям, у яких є проблеми зі шлунком або печінкою , не можна вживати таку настоянку ні в якості напою, ні в якості ліків, щоб не «розбудити» неактивний захворювання.

https://posamogonu.ru/nalivki/iz-terna-v-domashnih-usloviyah

підготовка інгредієнтів

Для настойки, приготовленої з терну на самогоні потрібно заготовити сировину. Якщо чагарник не росте на власному городі, то за результатами доведеться вирушати в ліс. Найчастіше його можна зустріти в ярах, поблизу водойм.

Зверніть увагу!Для приготування самогону використовуються не тільки плоди терну, а й квіти, коріння. Смакові якості такого напою не погіршуються.

Для наливки підійде тільки стиглий терен. Досвідчені самогонники рекомендують збирати їх після настання перших осінніх заморозків. Мороз прибирає з плодів зайву терпкість, напій набуває ідеальний смак. Після цього, сировина потрібно гарненько промити від пилу і бруду, а після просушити.

Це можна зробити природним шляхом – на сонечку. Можна скористатися допомогою спеціальних приладів у вигляді електросушарки для фруктів, духовки. Якщо теренова настоянка на самогоні готується з квіток, то сировину збирають під час цвітіння.

Рецепти самогону з дикої сливи

Перший рецепт буде включати в себе дріжджі і цукор, другий будемо готувати без використання цих компонентів.

Отже, інгредієнти для першого рецепта:

підготовлені до переробки сливи – 10 кілограмів;
вода – джерельна або кринична, можна відстояти і водопровідну – 17 літрів;
3 кілограми цукру (можна замінити цей продукт фруктозою);
20 грам сухих дріжджів – краще використовувати винні або спиртові, вони допоможуть підвищити якість напою.

Процес приготування самогонки особливою складністю не відрізняється. Після того як будуть видалені кісточки, варто розім’яти сливи. Це можна зробити будь-яким зручним способом. Варто приготувати з тернини пюре і акуратно злити його разом з соком в ємність для бродіння.

Потім розводимо в теплій воді дріжджі, даємо їм трохи постояти. Поки дріжджі будуть готуватися, розчиняємо цукор у воді.

Підігріваємо воду до 30 градусів і засипаємо в неї цукор, все ретельно перемішуємо. Заважаємо до тих пір, поки цукор повністю не розчиниться у воді. Можна приготувати сироп і залити його в тару.

Коли всі інгредієнти будуть готові, заливаємо їх водою з цукром, запускаємо в ємність дріжджі і ще раз все ретельно перемішуємо, використовуючи ложку або лопатку з дерева.

Сусло перемішуємо ретельно, воно повинно перетворитися в однорідну по консистенції масу. Коли це станеться, на ємність встановлюють гідрозатвор і відправляють її в темне, але тепле місце.

Брагу варто помістити в приміщення зі стабільною температурою. Приблизно через 4-7 днів вона буде готова до переробки. Перед тим як перегнати брагу, її варто процідити і віджати макуха, а вже потім залити в перегінний куб.

Другий рецепт зажадає використання таких компонентів:

Зливи без кісточок, переробленої в пюре – 30 кілограмів.
Води – 15 літрів.
Можна використовувати закваску, щоб прискорити процес бродіння.

Пюре занурюємо в ємність для бродіння разом з соком, додаємо в брагу 10 ягід родзинок. Мити родзинки не варто, але можна подрібнити його в блендері.

Потім родзинки і пюре заливають водою, все ретельно перемішують ложкою або лопаткою, додають в тару закваску.

Якщо закваски немає, то процес бродіння може тривати до 60 днів. Ємність з бражкою повинна знаходитися в приміщенні зі стабільною температурою. Варто стежити за нею, оскільки продукт може закиснути. Рекомендується хоча б 1 раз на добу перемішувати основу для самогону або струшувати ємність.

Перед перегонкою в дистиляторі брагу перевіряють на готовність, оцінюючи її органолептичні властивості: смак, колір, прозорість.

Рекомендують переганяти самогон два рази. У перший раз поділ на «хвости» і «голови» проводити необов’язково – напій може вийти каламутним. Це виправить повторна, вже подрібнена перегонка.

При повторній переробці відбирати «тіло» коштує до тих пір, поки міцність в струмені не впаде нижче 40-45 градусів. Потім напій розбавляють водою і відправляють в холодильник на 2-3 дні. Через цей час, він буде готовий до вживання.

«¡No Pacharan!»! Як приготувати старовинну іспанську теренову настойку?

Насправді даний рецепт є не стільки іспанським скільки баскським, тобто належить творчості окремого іспанського народу. (Взагалі баскська кулінарія та алкогольні напої досить цікаві для вивчення). В основі цього напою анісова настоянка або анісова горілка, краще використовувати настоянку, але можете експериментувати з цією основою. Також можете приготувати самі дану основу.

Рецепт простий:

Візьміть наявну спиртову основу (в ідеалі Анісівка з невеликою кількістю фенхеля, бадьяна, пелюсток ромашки, кореня фіалки) близько 45 градусів, додайте трохи підсушений терен без кісточок і приблизно штук 12 обсмажених зерен кави.

Закрийте кришкою і тримайте в темряві, наприклад, в коморі. Наполягають даний продукт від 8 до 16 тижнів. Подають в невеликих чарках, в нормальній температурі, іноді як доповнення до кави.

Терн в народній медицині

Популярність цієї рослини пояснюється його відмінними смаковими якостями і багатим хімічним складом. Кожен рецепт перевірений часом. Наявність в терні глюкози, фруктози, органічних кислот,

великого спектра вітамінів, клітковини, пектинів, різних мікроелементів робить терен корисним для організму в будь-якому віці.

У домашніх умовах можна приготувати настойки різних частин чагарнику для лікувальних цілей:

сухе листя, квіти і пагони заливають кип’яченою водою при температурі 70 ° і настоюють 1 годину. При нудоті, підвищеному тиску, проблемах з травленням рекомендують випити всю рідину перед прийомом їжі 1 раз на день протягом тижня.
Протирання спиртовою настоянкою на квітах і пагонах допомагають при шкірних захворюваннях.
Настоянка з висушених і подрібнених кори і коренів корисна при захворюваннях щитовидної залози. 45 грамів сировини (взятого шматочками) заливається 0,5 л спирту або самогону і настоюється 2 тижні.

Брага на горосі без дріжджів

Ще одним методом є використання гороху. Для того, щоб у вас вийшла справжня брага без дріжджів, вам знадобиться 3 кг гороху, 30 літрів очищеної води і 20 склянок цукру.

Залийте горох теплою водою і залиште на 10-12 годин для відстоювання. Зробіть в каструлі солодкий сироп, для цього цукор залийте водою і кип’ятіть на газовій плиті. Змішайте сироп з відстояною горохової сумішшю, закрийте ємність марлею або пов’язкою. Як тільки почнеться бродіння, помістіть тару під гідрозатвор і дочекайтеся повної готовності.

висновок

Дріжджі значно прискорюють процеси і дозволяють швидко створити велику кількість сировини для виробництва самогону, проте існують методи без їх застосування. Брага без дріжджів може бути приготовлена самостійно вдома зі звичайнісіньких продуктів, які легко можна купити в магазині. При бажанні і наявності вільного часу можна підготувати хорошу і якісну брагу, на основі якої ви зможете отримати якісний напіток.Еслі ви бажаєте отримувати на виході спирт міцністю 96 градусів, як на заводах, вам знадобиться робота ректифікаційної колони. Саме вона дозволяє очищати пари спирту від фракцій з низькою температурою кипіння і підвищує міцність одержуваних на виході напоїв. При цьому ви зможете використовувати абсолютно будь-який з описаних в нашій статті методів в залежності від бажаної якості і смакових уподобань.

Терново-виноградна наливка на спирту

Терн і виноград чудово поєднуються в алкоголі. Жменя терну на бутель звичайного виноградного вина здатна зробити смак напою більш цікавим і вишуканим, скрасити огріхи не дуже гарної винограду, надати вину пікантність і легку миндальную нотку. У цьому рецепті терен і виноград беруться порівну, 50:50, виноград підійде, ессно, червоний, типу ізабелли, альфи, в загальному – будь-який «синій».

p, blockquote 10,0,0,0,0 ->

терен – 2 кг;
виноград – 2 кг;
спирт або самогон 60% – 5 літрів;
цукор – 2 кг;
вода – 1 літр.

Готується напій складніше, ніж попередній, зате він буде цікавіше і – що важливо – його буде більше.

p, blockquote 11,0,0,0,0 ->

Перебраний терен мнем качалкою, але не відділить кісточку. Виноград просто перебираємо. Нічого не моєму – в разі потреби просто протираємо ганчірочкою.
З половини цукру і всієї води робимо стандартний цукровий сироп, охолодити його, заливаємо ягоди, укладені в тару з широким горлом. Накриваємо марлею, ставимо в тепле місце і чекаємо, коли все це справа заграє – зазвичай таке трапляється на другий-третій день.
Коли сусло заграє – переливаємо його в бутель максимум на ¾ і встановлюємо гідрозатвор. В даному випадку потрібно чекати, поки ягоди з цукром повністю перебродят – це займе в середньому 2 тижні.
Якщо гідрозатвор вже два дні не блокують – переходимо до наступного етапу. Акуратно зливаємо перебродило сусло, ставимо в іншу банку в прохолодне місце. А залишився макуха заливаємо алкоголем доверху. Він повинен настоятися – ще днів 15.
Через 2 тижні зливаємо спиртовий настій, віджимаючи залишки ягід, фільтруємо його. Попередньо отриману теренову наливку без горілки акуратно, за допомогою трубочки, зливаємо з осаду і з’єднуємо з настойкою.
Суміш повинна відстоятися не менше 4-х тижнів – тоді її можна буде повторно декантирувати, при потребі і бажанні – ретельно профільтрувати і додати цукор. Бажано не бухати в напій весь кілограм відразу, а додавати його поступово, поки солодкість вас не влаштує – нудотним він бути не повинен.

Колючий зливу – що за звір?

Терн – це високий чагарник, який може досягати чотирьох метрів у висоту. Деякі з поширених різновидів представлені низькими деревцями до 5 м. При цьому гілки терну повністю покриті колючками.

Цвітіння рослини відбувається в квітні-травні, на що впливає місце зростання. У цей період бджоли активно збирають з щоб розпустити на тернині квітів пилок і нектар, в результаті чого терен прийнято відносити до медоносних рослин.

Корисні властивості терну для організму людини

Корисні якості терну відомі з давніх часів, тому його широко використовують в нетрадиційній медицині. Якщо знати, як зробити лікувальний засіб з терну, можна підвищити імунітет і вилікується від багатьох захворювань.

На замітку! За допомогою настоянок в основному лікують хвороби органів травлення та видільної системи, однак засіб дозволяє позбутися навіть від зайвої ваги.

Плоди фрукта

Ягоди терну рекомендується приймати тільки свіжими або в якості відвару і настоянки, що дозволить:

Привести в норму мікрофлору і поліпшити перистальтику шлунково-кишкового тракту, позбавити від метеоризму;
вивести токсичні речовини з організму і зменшити його зашлакованості;
позбутися від надмірної дратівливості, впоратися з нудотою і сильною задишкою;
знизити вагу;
зміцнити судини кровоносної системи, зменшити кров’яний тиск і кількість холестерину, знизити ризик появи патологій серця;
поліпшити роботу нирок і печінки при різного роду патологічних станах;
зміцнити імунну систему;
запобігти розвитку запалення передміхурової залози, нормалізувати роботу видільної системи;
зміцнити ясна;
зменшити інтенсивність хворобливих проявів при менструальному циклі.

Квітки і листя

Тернові квіти прийнято використовувати в ролі основи для відвару. Вживання такого напою допоможе:

очистити кровотік і вивести токсичні речовини;
позбутися від проблем зі шкірою;
очистити печінку, привести в норму роботу ШКТ;
відновити нормальний обмін речовин;
заспокоїтися при невралгії, позбутися від безсоння.

Коріння пагони і кора

Відвари, виготовлені на основі коренів, пагонів і кори терну, можна використовувати для зниження високої температури тіла і проти запальних процесів в організмі, так що вони незамінні будуть при застуді.

Протипоказання і можливу шкоду для здоров’я людини

Тернові ягоди не мають особливих протипоказань і не здатні завдати шкоди здоров’ю, проте доведеться скоротити їх прийом в разі:

гастриту;
виразкової хвороби;
високій кислотності.

Важливо! При алергії на терен доведеться повністю відмовитися від нього, але подібні випадки зустрічаються дуже рідко.

Застосування в терапевтичних цілях

Терн відрізняється великою кількістю корисних властивостей, завдяки чому його часто використовують як цілющий засіб, роблячи з тернини оздоровчі настойки і відвари. При цьому лікувальні склади можна робити не тільки з тернових плодів, а й інших частин рослини. Такі відвари допомагають при набряках, отруєннях, захворюваннях шлунково-кишкового тракту, нирок і інших органів.

настій

Терновий настій допоможе при лікуванні хронічних ниркових, печінкових захворюваннях, а також при проблемах з сечоводами. Крім того, склад значно прискорює метаболізм і очищає організм в цілому, позбавляючи від шкірних інфекцій і алергії. Настій можна застосовувати в якості дезинфікуючого засобу

Для його приготування потрібно:

2 ст.л. суміші з тернових квіток і листя залити 300 мл теплої кип’яченої води.
Залишити настоюватися 8 ч, після чого процідити.

Приймати відвар потрібно по 80 мл 3 рази на день.

відвар

Відвар з кореневища терну найкраще приймати для зниження жару, прискорення одужання в разі простудних і вірусних хвороб, а також як ефективний засіб проти симптоматики лихоманки. Приготувати його можна таким чином:

Сушені коріння треба залити 300 мл окропу і залишити готуватися на водяній бані.
Відвар потрібно мучити протягом півгодини.
Зняти з лазні, поставити остуджувати на 3 год, а потім процідити.

Приймати відвар рекомендується по 150 мл тричі на день.

Засіб з плодів

Відвар на основі плодів терну рекомендується приймати всередину при захворюваннях запального характеру, незалежно від їх локалізації.

Щоб приготувати засіб, потрібно:

Залити 2 ст.л. висушених ягід 500 мл окропу.
Томити терен на невеликому вогні протягом 10 хв.
Процідити відвар.

Приймати склад потрібно до прийому їжі по півсклянки 4 рази на день.

настоянка

Настоянка з терну приймається для схуднення і корекції кров’яного тиску. Щоб її приготувати, знадобиться:

1 кг вимитих ягід потрібно позбавити від кісточок і помістити в банку, додатково засипавши 0,3 кг цукру.
Шийка ємності треба закрити марлею і залишити в теплому місці на 3 дні.
У заграла суміш слід додати горілку і перешкодити.
Закрити ємність кришкою. Залишити суміш настоюватися протягом двох тижнів в теплому місці.
Перший тиждень доведеться щодня струшувати банку.
По закінченню терміну теренову настоянку слід процідити за допомогою марлі.

Приймати засіб рекомендується по 30 мл 3 рази на день.

Заготівля терну для приготування настоянки і інших напоїв

Заготівлею терну найкраще займатися з вересня до середини жовтня, коли ще не дозріли ягоди містять в собі максимальну кількість дубильних речовин. Саме в цей період плоди набувають особливого смаку, відповідний для виготовлення десертів, домашніх настоянок з терну і відварів.

рецепт класичний

Щоб приготувати напій, потрібен очищений самогон і ягоди терну.

Як готувати настоянку?

Помити ягоди терну і ретельно їх перебрати. Важливо, щоб не
залишалося жодної зіпсованою ягідки.
Терном потрібно заповнити посуд наполовину.
Залити повністю ємність очищеним самогоном.
Наполягати в домашніх умовах 14 днів в теплому темному місці.
Ягоди в процесі настоювання вберуть в себе багато самогону. Через два тижні ягоди потрібно не тільки процідити, а й ретельно віджати через марлю.
Для більшої прозорості господині рекомендують профільтрувати настоянку через вату.

Цікаво знати! Плоди терну в сирому вигляді непридатні для їжі. За смаком вони занадто терпкі. В настоянці цієї терпкості не відчувається. В результаті отримуємо напій солодкуватий з кислинкою.

Підготовка і способи приготування наливки з терну

Існує два способи приготування наливок.

Холодний – найпростіший і популярний спосіб. Він характеризується тим, що всі інгредієнти змішуються і відправляються настоюватися на певний час.
Гарячий – ускладнюється тим, що заграла теренову масу проціджують, а потім проварюють або кип’ятять. Таким чином, наприклад, готується -класичний рецепт «Спотикач» -.

Підготовка тернових ягід вимагає особливого підходу.

Слід відібрати зіпсовані і незрілі ягоди. В іншому випадку вони можуть зіпсувати смак кінцевого продукту.
Відсіяти гілочки і сміття, вони ні до чого в напої.
Залежно від рецепта – залишити або позбутися від кісточок.
Якщо збираєтеся використовувати окультурені дріжджі, ягоди терну слід ретельно промити і протерти сухою серветкою. На поверхні немитих ягід вже знаходяться бактерії, які добре підходять для бродіння.
Використовувати можна не тільки свіжі тернові ягоди. Сушені та консервовані плоди, також відмінно підходять для приготування домашнього алкоголю.
Тернові ягоди можна використовувати як цільними, так і розчавленими.

Важливо! Терн включає в себе величезну кількість корисних мікро- і макроелементів, групу вітамінів В, а також вітаміни А, Е, С, Р, трітерпеноїди, пектини, катехіни і багато іншого. Використовується як імуномодулюючий, протимікробну, антисептичну засіб.

Тернова настоянка зі спеціями

Такі східні спеції, як кардамон, гвоздика, кориця, при приготуванні надають наливки багатий і насичений смак, а коньяк підсилює і без того чарівний аромат. Якщо хочете здивувати гостей чимось незвичайним, подавайте саме цей напій. Схожим методом також можна приготувати вишневу наливку.

складові

Терн	600 г
Очищена вода	200 мл
Цукровий пісок	200 г
коньяк	300 мл
натуральна кориця	1 паличка
кардамон	2 штуки
гвоздика	2 бутона

Спосіб приготування

Спершу необхідно зварити з води, спецій і цукру спеціальну ароматну заливку.
Воду слід довести до кипіння, всипати цукор і стежити, щоб він повністю розчинився.
Далі вкинуть спеції і перешкодити.
Терн потрібно помити, насухо протерти і засипати в банку.
Отриманою гарячою заливкою зі спеціями залити ягоди. Необхідно дочекатися, поки все охолоне.
У остигнула суміш акуратно перелити коньяк і все перемішати.
Банку слід закрити щільною кришкою і відправити на «відпочинок» в темне холодне місце.
Наполягати напій слід близько місяця, можна і більше.
Потім отриманий алкоголь зціджуєте з осаду не менше трьох разів і переливає в пляшку.

Хитрощі і корисні поради

Приготувати наливку можна не тільки зі свіжих ягід. Підійдуть сушені або морожені радіціонний спосіб зберігання напою – під парафінової пробкою, в ящику з сухим піском. Приміщення для зберігання повинно бути сухим і прохолодним.
Тернівки можна додавати в чай або каву, використовувати для приготування соусів до м’яса, ортерновие ягоди. Якщо терен сушений, його потрібно в три рази менше, ніж зазначено в рецепті. Готівка вийде більш міцною. Заморожений перед приготуванням слід розморозити при кімнатній температурі і висушіть.Тігінальной випічки.
Повністю дозрілі ягоди підходять для приготування тернівки краще, ніж недостиглі. Ідеальний для наливок перезрілі терен.

zhenskoe-mnenie.ru/themes/retsepty/nalivka-iz-terna-v-domashnikh-usloviiakh-poluchaetsia-raznoi-sekrety-vkusneishei-nalivki-iz-terna-v-domashnikh-usloviiakh/

Тернова наливка по «кагорной» технології

Ну, не зовсім кагорной, звичайно (правильна технологія приготування кагору описана в цій статті), але схожою. Нам знадобиться термічно обробити мезгу, що дозволить, по-перше – простіше відділятися соку з ягід, а по-друге – «вбити» синильну кислоту, що знаходиться в кісточках, зберігши при цьому бензальдегід, який відповідає за «Мигдальне» напою і інші ароматичні з’єднання.

p, blockquote 13,0,0,0,0 ->

p, blockquote 14,0,0,0,0 ->

ягоди терну – 3 кг;
цукор – 1 кг;
вода – 1 літр;
горілка або сортування – 2 літри.

Незважаючи на те, що підготовчий етап – проварювання ягід в сиропі – відніме у вас кілька сил і часу, в цілому цей рецепт тернової наливки простіше попереднього. Ягоди в даному випадку не подбражіваются – буде менше проблем з осадом і витримкою.

p, blockquote 15,0,0,0,0 ->

Для початку терен потрібно перебрати. У цьому випадку ягоди нарешті потрібно помити. Розміщуємо їх в відповідну каструльку, заливаємо воду, засипаємо цукор і включаємо вогонь. Коли маса майже скипіла – вогонь знижуємо до мінімального, варимо до тих пір, поки весь цукор не розчиниться, а ягоди не зморщаться і полопаються. При бажанні те ж саме можна зробити в мультиварці.
Злегка охолоджений «компот» переливаємо в підходящу бутель і доверху заливаємо алкогольної основою. Щільно закриваємо кришкою і відставляємо в темне місце.
В даному випадку наливку можна витримувати довше, ніж місяць – тижнів 6-8, щоб все ароматичні та смакові речовини перейшли в алкоголь.
Після настоювання терен потрібно віджати, рідина профільтрувати і «довести» смак – додати цукор, а якщо продукт здається занадто міцним – то трохи води.
Тепер наливки потрібно відпочити ще пару тижнів, після чого її потрібно знову профільтрувати, якщо з’явилася муть, і все – можна дегустувати!

p, blockquote 16,0,0,0,0 -> p, blockquote 17,0,0,0,1 ->

Ось ми і дізналися, як приготувати в домашніх умовах наливку з терну трьома різними способами – несхожими один на одного, але незмінно дають відмінний результат! Пам’ятайте, що будь-які напої з терну стають значно краще при тривалій витримці – не поспішайте, і ваше терпіння буде винагороджено сторицею!

секрети приготування

Сировина. Ягоди терну повинні бути чистими, без пошкоджень, видимих слідів цвілі і гнилі. Плоди збирають в суху погоду пізньої осені, перебирають, відкидаючи «некондицію».

У деяких рецептах для наливки можна використовувати заморожений або сушений терен. Кісточки з плодів видаляються обов’язково, проте з кісточками ви отримаєте приємний присмак мигдалю, тому їх можна залишити або додати в ягідну м’якоть кілька штучок.

Увага! Якщо в рецепті не використовуються дріжджі, то терен мити не можна!

Алкогольна основа. Готують наливку на горілці, бренді, будь-якому коньяку, а також на спирту або з самогоном 50-60%.

Добавки. При бажанні до складу допустимо вводити східні прянощі – мускатний горіх, гвоздику і т.д.

Підсолоджувачі. Цукор або мед.

Користь для організму

У зв’язку з широким розповсюдженням колючим сливи (терну) і численними корисними властивостями її плодів терен став застосовуватися як лікарський засіб і їжа. Французи навчилися готувати з нього недоспелий маринований терен і замінювати їм дорогі маслини, англійці наполягають на ньому джин.

Наливка з терну увібрала в себе всю користь непоказних ягід. Вона корисна при захворюваннях нирок і травної системи, для нормалізації роботи органів кровотворення.

Не можна не відзначити чудове потогінний, жарознижуючий і протизапальний, проносний і сечогінний, а також загальнозміцнюючу дію напою.

Як пити і чим закушувати

Наливка з терну зазвичай подається на початку застілля, щоб підкреслити смак основного блюда і поліпшити апетит.

Знавці п’ють її в складі коктейлю з додаванням горілки, віскі або гіркої настоянки. Наливка добре підходить для вживання по 1 чайній ложці з чаєм і кавою.

Тернівка вимагає належного закуски. Як правило, кисло-солодкий алкоголь відмінно поєднується з м’ясними або рибними стравами: шашликом, стейком, ковбасками гриль, запеченої морської рибкою.

Рецепт наливки з терну

З цієї рецептурою тернівка готується швидко (методом настоювання на горілці). Її міцність складе 25-35%. Зберігається 4-5 років в прохолодному темному місці.

підготуємо:

міцний алкоголь (горілка, 40-60% спирт і т.д.) – 1 літр;
цукор-пісок – 0,1-0,3 кіло;
ягоди терну – 1 кіло;

Порада! При використанні самогону, необхідно використовувати добре очищений дистилят подвійної перегонки.

приготування:

На початку, розрізаючи ягоди терну навпіл, прибираємо кісточки з немитих ягід (на їх поверхні знаходиться багато грибків, які сприяють бродінню).
У вимиту під проточною водою і суху трилітрову банку зберемо половинки і засиплемо їх цукром. Дерев’яною ложкою з довгою ручкою перемішаємо масу.
Тепер готову ягідну м’якоть в банку розміщуємо в таке місце, щоб було тепло, і попадали сонячні промені (наприклад, на підвіконня). Зверху вкриваємо шматком марлі (щоб вона не злетіла з банки можна притиснути її за допомогою канцелярської гумки). У такому вигляді ягоди бродять протягом 2 діб.
Після закінчення дводенного терміну необхідно туди залити алкоголь. Гарненько перемішати вміст і плотненько закупорена.
Отриманий «компот» поставимо в комору або шафу, де досить темно, а температура 18-22 ° С. Рідина залишимо дозрівати (щодня струшуючи) на тиждень. Після цього ще сім днів банку не чіпайте.
Візьмемо чисту ємність і клапоть марлі 1х1 метр. Марлю складемо вчетверо і процідити через неї отриману наливку.
Готовий продукт розіллємо в чистий скляний посуд і щільно закриємо.

Приготована таким чином наливка має найбільш виражений аромат і оригінальний смак, який можна змінювати відповідно до своїх вимог.

Наливка з терну «М’яка»

При дотриманні температурного режиму і без доступу повітря цей сорт наливки збереже свої якості 2-3 роки.

Так, як процес приготування відбувається без горілки або будь-якого іншого міцного алкоголю, сливовий і терпкий відтінок напою дуже виражений. До того ж даний продукт, отриманий шляхом природного бродіння, абсолютно натуральний, а його міцність приємно здивує дамочок-гурманів – вона складає всього 9-15%. Але щоб правильно зробити наливку доведеться повозитися.

беремо:

2 кг – стиглих ягід терну;
3,5 склянки – цукру;
0,5 склянки – води.

Починаємо чаклувати:

З необроблених плодів терну видаляємо кісточки, а з їх поверхні можливий сміття від листя і гілочок.
Підготовлені фрукти перекладемо в банку, вольем воду і додамо цукор. Як випливає розмішати.
Залишимо банку відкритої для доступу повітря, але накриємо горлечко марлевою серветкою або шматком широкого бинта, щоб не допустити потрапляння мух і пилу.
Ставимо бродити дня на два-три (на віконці). До появи бродіння з характерними ознаками: шипінням, піною і кислим запахом обов’язково перемішуйте сусло кожен день з інтервалом часу о дванадцятій годині.

Важливо! Якщо ознаки бродіння у наливки не з’явились – всипте в неї жменю немитого темного родзинок і почекайте ще пару днів – бродіння має розпочатися.

Наступний етап зброджування вимагає установки гідрозатвори (якщо ви використовуєте бутель), а простіше кажучи, притертою пробки з газовідвідною трубочкою, яка може бути як саморобною, так і покупної. Або ж одягання на горловину медичної рукавички (необов’язково стерильною) з проколеної в ній за допомогою голки дірочкою в будь-якому пальці.
Посудина з гідрозатворів винесемо в затемнене місце, але не в холодну і «забудемо» про нього на час.
Протягом одного, максимум двох місяців тернівка стає практично готова. Це можна зрозуміти по сдувшійся рукавичці або відсутності бульбашок в гідрозатвори. Бродіння закінчилося.
Тепер ми повністю зливаємо наливку, а залишки сусла фільтруємо через двох або тришарову марлю.
У висновку наливаємо Тернівки в підготовлені пляшки і закупорюють. Було б чудово витримати напій ще два-три місяці в погребі чи холодильнику. За цей час продукт стане неповторний.

Наливка з терну «Старослов’янська»

У старовинному рецепті поєднується простота і витонченість за рахунок додавання ароматних трав (і ніякого алкоголю).

Нам знадобляться:

терен (ягідки) – 1000 гр .;
цукор – 400 гр .;
вода – 50 мл;
меліса – 5-6 листочків;
листя смородини та малини – по 2 шт.

готуємо:

Кісточки викинемо, а немиті ягоди засипаємо цукром.
Листя меліси, чорної смородини та малини промиємо під проточною водою і додамо в банку до терну.
Наллємо воду, перемішаємо сусло і трохи придушимо його.
Вміст банки залишимо бродити на сонці (на підвіконні) на місяць, прикривши зверху марлечкой. Доведеться смиренно збовтувати масу щодня (для зручності і щоб не забути – закреслюйте числа на календарі).
Через тридцять діб напій процідити, Отфильтруем і розподілимо по пляшках. Зберігаємо наливку в прохолодному темному місці. Непогано, якщо вона постоїть ще місяць або два.

Тернівка медова на коньяку

Дану наливку рекомендуємо запасти на зиму. Робити її ми будемо гарячим способом. Неперевершений смак і медовий аромат зігріє душу і поліпшить настрій. У непогожий зимовий вечір така тернівка – як бальзам на рани.

припасемо:

1 кг – терну (краще, якщо ягоди будуть трохи підморожених);
2/3 склянки – натурального меду;
1,5 склянки – води;
2 склянки – коньяку (використовуйте недорогі сорти);
1 паличка – кориці;
3-4 – горошини запашного перцю;
2 – сухих гвоздички.

Спосіб приготування:

Спочатку варимо сироп: в нержавіючої каструлі нагріємо воду; розчинний в ній мед і додамо спеції; помішуючи, поварим склад 1-2 хвилини.
Далі плоди з кісточками накладаємо в банку і вливаємо гарячий сироп зі спеціями (поставте в неї металеву ложку або попередньо обполосніть банку гарячою водою, щоб вона не лопнула). Дайте рідини охолонути до кімнатної температури.
Після цього наллємо туди ж порцію коньяку і збовтаємо вміст.
Закриємо капронової прокипяченной кришкою і поставимо в холодильник. Залишимо настоюватися напій місяць-півтора, після чого тричі процідити його через подвійну марлю. Можна пити.

https://alkolife.ru/nalivki/iz-terna.html

Простий рецепт з цукром і дріжджами

Інгредієнти і пропорції

Універсальним способом збільшення «вихлопу» спирту у фруктовій або ягідної брагу вважається додавання цукру. З його допомогою ми доводимо цукристість сусла до оптимальних 10-15%, після чого дріжджі активно переробляють всю суміш в спирт. Цукор знижує аромат і смак браги, але все одно нотки терну чітко відчуваються.

Пропорції такі:

Для збільшення спиртуозності сусла ми додаємо цукор

Терн – 10 кг.
Вода – 12 літрів.
Цукор – 2 кг.
Спиртові дріжджі – 20 грам.

Пам’ятайте, що при пропорційному зменшенні або збільшенні інгредієнтів, на 1 кг цукру завжди потрібно брати додаткові 4 літри води.

Цей підхід дозволить вам уникнути високої концентрації цукру в брагу, через яку процес бродіння може не запуститися.

Ставимо брагу і женемо самогон

Визначившись з сировиною, переходимо безпосередньо до рецептом:

Для бродіння можна використовувати спеціальну ємність з гідрозатворів

Моєму плоди терну, відокремлюємо від кісточок (вони дають гірчинку в самогон) і перетираємо в однорідну суміш за допомогою блендера.
У бродильно ємність додаємо кашу з терну, воду, цукор і дріжджі. Інтенсивно перемішуємо.
Встановлюємо гідрозатвор і відносимо в темне місце на 5-10 днів при температурі близько 20-30 градусів.
Коли процес бродіння закінчиться і брага замовкне, її необхідно буде злити з осаду і профільтрувати через марлю, після чого відправити в перегінний куб.
Здійснюємо першу перегонку і при необхідності робимо другу, розділяючи дистилят на фракції.

Терновий самогон, зроблений з використанням цукру і дріжджів, набуває приємний, терпкий і м’який смак. Насиченість його далека від ідеалу, так як цукор розбавляє концентрацію, але результат все одно дуже гідний.

Підготовка сировини та інструменту

Процедура подвяливания не обов’язкова, хоча бажана. Досить розстелити плоди на газетах дня на 2-3 десь у захищеному від опадів і туманів (приморозків) місці. За час подвяливания розмножаться дикі дріжджі, що живуть на шкірці, що дасть в подальшому швидке і якісне бродіння.

Дикі дріжджі важливо не видалити з плодів, тому не мийте їх і не протирайте. Те, що деякі приймають за «курний наліт», і є дріжджі.

Для того, щоб зробити вино, знадобиться:

Ємність для подрібнення (каструля, відро) з нержавійки мул емальований.
Металеве сито або великий друшляк.
Марля.
Бродильна ємність. Краще – скляна пляшка, але підійде і герметично закривається пластикове відро (бочонок) з гідрозатворів.

Увага. Перед використанням інвентар та інструменти вимийте з содою і сполосніть.

Особливості збору терну

Терен дозрівають на початку осені. Урожай можна збирати у вересні-жовтні, проте, через великий вміст дубильних речовин, які надають плодам в’язку терпкість, є їх в свіжому вигляді не дуже приємно. Робити домашні настоянки та наливки з такого терну можна, але краще почекати до перших холодів.

Схоплені морозом, він стають набагато солодший і ароматні. До того ж дубильні речовини під дією низьких температур руйнуються, тому з ягід йде специфічна терпкість. Збирати мерзлий терен можна протягом всієї зими, тому що поживні і цілющі властивості зберігаються в ягодах аж до настання весни. Можна зробити наливку з перестиглого терну. На думку фахівців, такий напій вийде більш солодким, з сильним ягідним ароматом.