печатка
В останні роки стало популярно робити подарунки своїми руками. Пропонуємо самостійно зібрати суміш для глінтвейну. Сюрприз, зроблений вручну, викликає особливі теплі почуття. Людина – багатогранне істота. Люди з легкістю можуть розлучитися з дорогою річчю, але зберігають багато років записку від улюбленого рідної людини. Ніби діти, ми зберігаємо дорогий серцю камінчик, малюнок або дешеву дрібничку.
Суміш для глінтвейну в подарунковій упаковці – це не проста виріб. Взявши з баночки 1-2 столові ложки можна приготувати ароматний напій. Цим і цінні подібні смачні сюрпризи. Глінтвейн добре зігріває в зимові вечори. А суха суміш для приготування цього теплого напою стане справжнім новорічним подарунком для близьких і друзів.
властивості інгредієнтів
Кожна спеція і приправа має свої корисні і ароматичні властивості. Вивчимо властивості деяких складових інгредієнтів популярного зимового напою:
- Кориця бореться з легкими інфекціями в організмі, зміцнює імунітет.
- Гвоздика зміцнює пам’ять, поліпшує травлення.
- Перець поліпшує кровообіг, розігріває кров.
- Імбир має зігріваючі властивості.
- Бадьян позбавляє від ознак застуди, полегшує кашель, покращує травлення.
- Лавровий лист покращує обмін речовин.
- Коріандр покращує апетит, підвищує засвоюваність мінеральних солей і мікроелементів.
- Мускатний горіх знижує тиск, має зігріваючий ефект.
- Кардамон зміцнює імунітет, стимулює роботу мозку.
Як бачите, кожна складова корисного подарунка має свої позитивні властивості. А в суміші новорічного подарунка виявиться джерело ароматних частинок.
Що потрібно, крім спецій
Ми розповіли про склад приправ для глінтвейну, давайте відзначимо, які ще компоненти потрібні для створення гарячого напою:
- Цукор. Додає солодощі, стимулює вироблення серотоніну – гормону радості;
- Мед. Регулює рівень солодощі, допомагає позбутися від запалення горла і зміцнити імунітет;
- Свіжі ягоди і фрукти. Найчастіше використовують цитрусові – апельсин, лимон, грейпфрут або мандарин, додають яблука, груші. Фрукти привносять аромат і новий тонкий смак;
- Сухофрукти. Допомагають стимулювати роботу внутрішніх органів і змінюють смакові властивості. Найчастіше кладуть родзинки, курагу, інжир, фініки або чорнослив.
Слід запам’ятати:
- Мед додають після приготування, інакше він втратить свою користь;
- Краще не класти більше двох видів сухофруктів, щоб не перебити смак.
Тепер ви знаєте, які приправи потрібні для глінтвейну, давайте поговоримо про пропорції.
Також зігрітися в зимові вечори вам може допомогти чай з чебрецем або кави з кардамоном.
Суха суміш глінтвейну для подарунка
В баночці або подарунковому контейнері зберіть інгредієнти:
- палички кориці – 5-6 шт .;
- перець в горошку – 2 ч. л .;
- кардамон – 1 ст. л .;
- гвоздика в суцвіттях – 3 ст. л .;
- аніс або бадьян – 2-3 зірочки;
- імбир – 2 ст. л .;
- цукор – половина склянки;
- мускатний горіх – 1 ч. л .;
- лавровий лист – 1 шт.
Прослідкуйте, щоб всі спеції були меленими. Ароматична суміш для класичного напою і подарунок коханим в одній особі. Крім інгредієнтів зі списку за бажанням додайте сухофрукти. Це може бути курага, фініки, чорнослив, інжир. Кожен шматочок додасть свій аромат, зробить суху суміш неповторним новорічним подарунком.
Корисні поради з приготування
Отже, для початку окремо відзначимо кілька цікавих фактів про склад спецій для глінтвейну і їх використання:
- Мускат варто додавати в самому початку приготування – тоді властивості прянощі розкриються повною мірою;
- Лавровий лист кладуть в останню хвилину, інакше напій стане схожий на суп, також, радимо не залишати його на довго в напої;
- Віддайте перевагу цільним паличок кориці – мелений порошок може містити шкідливі хімічні домішки і втратити частину корисних властивостей. Радимо купувати саме корицю, а не кассию, про їх відмінності можете прочитати в цій статті;
- Кладіть гвоздику якомога пізніше, щоб зменшити різкість запаху і зробити аромат тонше.
Наведений вище склад приправ для глінтвейну з червоним вином підходить і для напою на основі білого вина. Зауважимо, що білі сорти володіють підвищеною кислотністю, тому в процесі приготування варто додати більше цукру.
Важливо! Набір спецій для глінтвейну не повинен включати велику кількість компонентів, інакше смакові властивості буду зіпсовані. Краще зробити акцент на 5-6 спеціях, які вам подобаються.
А тут ви можете знайти рецепт безалкогольного напою:
Також рекомендуємо: Соус Каррі: рецепт
Тепер поділимося декількома корисними порадами з приготування напою:
- Беріть цільні спеції, за винятком імбиру – він повинен бути меленим. Порошкові приправи зроблять напій мутним;
- Використовуйте червоне напівсухе або напівсолодке вино столових сортів;
- Уникайте кріпленого і десертного вина.
Суха суміш для глінтвейну своїми руками
Нестандартний рецепт приготування суміші з сухими яблуками і родзинками. До подібного подарунку додайте картку з радою: «Змішайте 1 столову ложку цієї суміші з 750 мл червоного вина. Додайте по склянці свіжовичавленого апельсинового і яблучного соку. Нагрівайте 20 хвилин на слабкому вогні. Процідіть. Розлийте по келихах ».
Складові:
- кориця – 9 ламаних паличок;
- мелений імбир – 3 великих щіпки;
- мелений імбир – 3 щіпки;
- апельсинова цедра суха – 9 ст. л .;
- кардамон мелений – 3 великих щіпки;
- цукор – 6 ст. л .;
- родзинки – 9 ст. л .;
- цедра лимона суха – 9 ст. л .;
- сухі яблука – жменя;
- запашний перець – 12 горошин;
- суцвіття гвоздики – 12 шт .;
- мускатний горіх мелений – 3 щіпки.
З’єднайте всі інгредієнти зі списку в подарунковій тарі. Підійде баночка, красивий пластиковий контейнер або невеликий мішечок.
Приправа для глінтвейну Пріправич склад
Гаряче вино з прекрасним смаком можна приготувати і з набором від торгової марки «Пріправич», набуває лікувальні якості і незабутній аромат. До складу цього набору входить родзинки, кардамон, гвоздика, помаранчева кірка, імбир. Готуючи на такій основі потрібно не забути додати трохи цукру, так як в складі його немає.
Набір для глінтвейну «3 види перцю»
Зберіть спеції за складом. Зробіть картонну коробочку. Помістіть туди подарунок. Перев’яжіть кольоровою стрічкою. Ось і готовий теплий зігріваючий подарунок близькій людині.
склад:
- стручки кардамону;
- зірочки бадьяна;
- цілий мускатний горіх;
- палички кориці;
- гвоздика в суцвіттях;
- три види перцю в горошинах – запашний, білий, рожевий;
- сушений імбир;
- цедра цитрусових;
- сушені скибочки апельсина або мандарина.
Для упаковки зробіть коробочку. Роздрукуйте розгортку. Приклейте до листа картону. Гарненько притисніть. Дайте висохнути. Виріжте ножицями по контуру. Зберіть. Зафіксуйте клеєм ПВА. Коли коробочка висохне, помістіть всередину пакетик з пряною сумішшю.
Шаблони для подарункової коробочки.
Що входить до набору
Зігріваючий напій відрізняється багатою історією. Вперше його почали готувати в Стародавньому Китаї, але вони практично не додавали в нього прянощів. Вдосконалили склад греки: додали в вино мед, кардамон, мускатний горіх і свіжі сезонні фрукти.
Те, що входить в набір для глінтвейну, залежить від уподобань кожного. Зазвичай в комплекті можна знайти:
- вино. Бажано червоне, може бути сухим, солодким або напівсухим;
- спеції;
- келихи для подачі;
- відповідні закуски – чорний, молочний, білий шоколад, цукерки;
- невелика баночка натурального меду.
Подарунковий набір
У деяких наборах можна знайти теплий плед з натуральної тканини, комплект для приготування фондю, ложки з довгою ручкою для розмішування та багато іншого.
набір спецій
Основа смачного глінтвейну – набір спецій. Чим їх більше і чим вони ароматні, тим смачніше вийде гарячий напій. Для його приготування потрібні такі прянощі:
- кориця. Додається тільки у вигляді паличок – в них зберігається велика кількість ароматичних властивостей. Надає прянощі і солодкуватий присмак;
- гвоздика. Одна з класичних добавок, що робить післясмак оригінальним. При нагріванні інтенсивність аромату і смаку стає менше, тому додавати її краще ближче до кінця приготування;
- суміш перців. Червоний, чорний і запашний додаються в невеликій кількості для гостроти;
- кардамон. Пряний і злегка гострий компонент, що надає лимонне післясмак готового напою;
- аніс. Склад набору без нього був би неповним: він додає солодкуватий присмак, добре поєднується з корицею і кардамоном;
- кірочки цитрусових. Цедра апельсина, лайма, лимона багата ефірними маслами, дарує приємний аромат.
У набір можна додати сушені цитрусові
У гарячий напій додають шафран, м’яту, мелісу, барбарис і коріандр. Рідко використовується лавровий лист – він може надавати гіркоту. Класти його потрібно за хвилину до закінчення приготування.
Суміш для глінтвейну із запашним горошком
Баночку з сухою сумішшю прикрасьте стрічками, мотузкою або полотняними клаптиками. За даними інгредієнтів виходить суміш на 6 пляшок червоного вина.
Складові:
- палички кориці – 6 невеликих штук;
- зірочки бадьяна – 6 шт .;
- горошки запашного перцю – 2 ст. л .;
- суцвіття гвоздики – 2 ст. л .;
- скибочки сушеного апельсина – 2 ст. л .;
- зелений кардамон – 1 ст. л .;
- маленька скляна баночка, відповідна кришка.
Як приготувати:
З’єднайте всі продукти в скляній банці. Закрийте кришкою. До банку приклейте рецепт домашнього глінтвейну:
«У каструлі з’єднайте 750 мл червоного вина, 2-3 ст. л. меду або цукру, 2 ст. л. суміші з банки. Намагайтеся, щоб в каструлю потрапив кожен вид спецій з суміші. Додайте 3-4 часточки свіжого апельсина. Нагрівайте на слабкому вогні 20-30 хвилин. До кипіння не доводите. Гарячий напій процідіть. Розлийте по келихах ».
У вас знайшлися сухі часточки апельсина для суміші? Якщо немає, ловите рецепт, як їх зробити в духовці. Апельсин наріжте тонкими кружальцями. Викладіть на деко. Поставте в духовку. При температурі 90-100 ℃ сушіть 2-3 години.
Культовий напій холодного сезону.
Тут і далі фото: pixabay.com, pexels.com
Зима ще в самому розпалі, і щоб точно не замерзнути від холоду, тобі треба дбати не тільки про теплий одяг, а й про те, як зігрітися за допомогою тонізуючих напоїв і гарячих страв. Якщо про рецепт цілющої української солянки ми писали тут, в цьому матеріалі мова піде про те, які спеції потрібні для приготування глінтвейну – самого виручає напою зими.
Головними інгредієнтами цього алкогольного напою є сухе червоне вино, а також прянощі і спеції. Традиційно його звикли розливати в Чехії, Австрії, Німеччини та Швейцарії на різдвяних базарах і святах, що проводяться на відкритому повітрі. Однак корінням цей напій сягає в далеке Середньовіччя.
Якщо з якихось незрозумілих обставин ти ще не пробував готувати глінтвейн в домашніх умовах, обов’язково спробуй це зробити, а ми тобі зараз допоможемо.
Як зробити суміш для глінтвейну з імбиром
В якості тари для суміші використовуйте кольоровий поліетиленовий мішечок. Для зав’язки підійде мотузка або кольоровий короткий шнурок.
Склад для подарунка:
- мускатний горіх мелений – половина чайної ложки;
- цукор – 3 ч. л .;
- імбир мелений – 1 ч. л .;
- суцвіття гвоздики – 7 шт .;
- кориця мелена – 1 ч. л.
Висипати все в мішечок. Зауважте. Приклейте вітальну напис. Плюс вкажіть, що ця суміш для приготування глінтвейну з однієї пляшки червоного вина.
У суху суміш для подарунка добре додати сухі ягоди. Ніяких пропорцій і точних співвідношень тут немає. Використовуйте фантазію і власний смак. В якості додатків підійдуть сушені ягоди барбарису, журавлини, шипшини, винограду, кизилу.
Які спеції потрібні для глінтвейну
Перш ніж почати готувати глінтвейн, тобі доведеться гарненько подумати, який шлях ти для себе вибереш – легкий чи естетський. Перший варіант має на увазі під собою придбання вже готового пакета спецій і приправ, який можна знайти практично в будь-якому магазині. Другий, більш грунтовний, включає в себе придбання кожного інгредієнта окремо.
Вивчивши список всіх складових глінтвейну, ти, швидше за все, зрозумієш, як вчинити краще, але ми радимо піти по естетській шляху і приготувати власний авторський напій.
На самому початку домовимося, що для приготування глінтвейну нам знадобиться одна пляшка хорошого сухого або напівсухого червоного вина (750 мл) і трохи чистої води (100 мл). Решта рекомендації по кількості інгредієнтів будуть даватися виходячи з цих пропорцій.
Одним з найбільш незамінних інгредієнтів в глінтвейні є кориця. Крім того, що вона надає напою неповторний аромат і смак, у неї дуже багато корисних властивостей.
Кориця багата вітамінами B, PP (нікотинова кислота), C, A, фосфором, залізом, калієм, цинком та іншими важливими мікроелементами. Таким чином, вона благотворно впливає на імунітет, допомагає при застудах та інші недуги.
При приготуванні глінтвейну рекомендується використовувати корицю тільки у вигляді паличок, а не в подрібненому вигляді. Крім того, це стосується всіх інгредієнтів напою. Справа в тому, що мелені спеції зроблять його каламутним і не залишать тебе ніякої можливості процідити його. Це позначиться на смакових властивостях і самої консистенції глінтвейну.
Для рецепта: 5 невеликих паличок кориці по 7 сантиметрів.
гвоздика
Ще один важливий елемент глінтвейну, який бажано не ігнорувати, а де-небудь відшукати і додати в напій. Часто гвоздику використовують для приготування м’ясних страв і овочів. Її не розпустилися бутони збирають два рази в рік і продають в якості спецій в необробленому вигляді. Саме такого виду гвоздика нам і знадобиться. Як вже було сказано вище, в молотом вигляді вона нам не підійде, в тому числі з-за того, що така приправа вже втратила свої властивості через випаровування в ній необхідних ефірних масел.
Варто також пам’ятати, що при приготуванні глінтвейну, його ні в якому разі не можна кип’ятити, а лише максимум нагрівати до 80 градусів за Цельсієм. В іншому випадку напій вийде далеко не таким, яким повинен бути.
Наприклад, гвоздика при кип’ятінні втрачає свій аромат, який в результаті стає не дуже приємним. Тому краще всього її додавати в найостаннішу чергу, щоб все не зіпсувати.
До речі, гвоздика, як і кориця, допомагає при застуді, сприяє поліпшенню травлення, а також володіє антибактеріальними властивостями.
Для рецепта: 4 бутона гвоздики
Червоний або чорний перець
Не варто дивуватися, в глінтвейн дійсно додають перець, причому абсолютно різних видів – від пекучого чилі до запашного чорного.
Перш за все, наявність перцю доповнює зігріваючі властивості напою і допомагає при лікуванні застуди, покращує травлення і надає глінтвейну інші корисні якості.
Як робити глінтвейн з сухими пряними травами
Цікавий аромат виходить від глінтвейну з пряними травами. Цінителям прянощів сподобається незвичайний варіант новорічного напою. У суху суміш для подарунка візьміть:
- кардамон – щіпка;
- цукор – 70 г;
- гвоздика – 5 шт .;
- мускатний горіх – щіпка;
- розмарин сушений – щіпка;
- кориця мелена – щіпка;
- м’ята сушена – 1 ч. л .;
- родзинки – 30 шт.
З’єднайте склад інгредієнтів в пакетику. Зауважте. Приклейте або прив’яжіть стрічкою картонку з написом: «Просто додайте скибочки апельсина і лимона. Влийте 600 мл червоного вина. Підігрійте до розчинення цукру. Пийте з задоволенням. З новим роком!”.
Приправа у вигляді зірочки назва фото
Різноманітність додаткових компонентів дозволяє приготувати гаряче вино самих різних смакових відтінків. Сьогодні великою популярністю користуються оригінальні спеції у вигляді зірочки, які створюють неповторний смак і додають користі.
Особливою популярністю користується два родича:
- аніс;
- Бадьян.
Покупця не тільки привертає зовнішній вигляд у вигляді зірки, але корисні властивості і насичений смак. Аніс наділений солодкуватим і терпким смаком з пряним ароматом. При цьому йому притаманні знеболюючі та жарознижувальні властивості, які підвищать користь ласощі в будь-яку погоду.
Не поступається своєму побратиму і бадьян з гострим слідкувати-гірким смаком. «Лікувальному зілля» така пряність додасть противокашлевого ефекту, що дуже швидко допоможе повернути втрачений голос. Бадьян здатний також нормалізувати процеси травлення, і освіжити дихання.
Глінтвейн з сушеним звіробоєм і чорним перцем
Трохи гострий і неймовірно ароматний глінтвейн з сушеним звіробоєм і чорним перцем стане відмінним подарунком. Спробуйте зібрати суміш для подарунка:
- ламані палички кориці – 2 ч. л .;
- гвоздика – 10 шт .;
- звіробій сушений – 2 ч. л .;
- перець чорний горошинами – 5 шт .;
- імбир – третина чайної ложки.
До подарунку прикладіть листівку з рецептом: «Змішайте з пляшкою столового вина. Додайте мед за смаком. Нагрійте до температури 70-80 ℃. Процідіть. Пийте з задоволенням ».
Склад набору для глінтвейну інші компоненти і продукти
яйце
Не дивуйтесь. Якщо добре збити його з цукром, то воно відмінно доповнить глінтвейн з білим напівсолодких вином
Але тут особливо важливо не дозволити закипіти провину – воно адже згорнеться обов’язково.
Мускатний горіх
Він допомагає поліпшити травлення і підвищує апетит. Його кладуть в глінтвейн Сові потроху, адже аромат і смак у нього дуже сильний.
чай
Зазвичай його в складі глінтвейну небагато. Найчастіше це чай чорний, набагато рідше – каркаде. Ще рідше додається кави.
Інші алкогольні напої
Якщо в набір для глінтвейну включити коньяк або джин – він стане ще більш пьянящім.Также це може бути ром. Головне – у їхньому додаванні більше 25 мл – теж для аромату.
ягоди
Чому ні? Малина для аромату, родзинки для солодощі, журавлина – для терпкості. Спробуйте!
Набір для глінтвейну: що додати для божественного аромату і для здоров’я
Приправа для смачного глінтвейну з шипшиною
Пропорції головних інгредієнтів підберіть за смаком. Найпростіше взяти рівне співвідношення. Наприклад, по 2 столові ложки наступних приправ:
- сушені ягоди шипшини;
- родзинки;
- пелюстки гібіскуса.
Додайте по 3 щіпки спецій. Використовуйте мелений імбир, корицю, гвоздику, мускатний горіх. Не забудьте до подарунка додати вітальну листівку і рецепт: «Змішайте з 500 мл натурального яблучного соку і пляшкою червоного вина. Нагрійте до 80 ℃. Під кришкою дайте настоятися 8-10 хвилин. Через ситечко розлийте по келихах ».
Приправа для глінтвейну kotanyi склад
Як уже зазначалося, багато виробників спеції постачають свої варіанти готових приправ для приготування цього дивного ласощі. Завдяки миттєвому варіанту від Kotanyi можна приготувати будь-який напій з незабутнім ароматом ванілі, кориці, гвоздики і інших прянощів. Інгредієнтами продукту є цукор, гвоздика, ванілін, кориця, порошок лайма, а також імбир. Все це здатне зробити смак лікувального напою не забуваємо.
Ароматизований цукор для лаймового глінтвейну в подарунок
Смачний ароматизований цукор для приготування лаймового глінтвейну. Пробували такий? У складі багато цукру і мелені спеції. Ароматно і смачно.
склад:
- цукор (білий або коричневий) – 150 г;
- кориця мелена – 1 ч. л. (Без гірки);
- гвоздика мелена – на кінчику ножа;
- ванілін – 1 г;
- імбир мелений – 1 ч. л. без гірки.
Рецепт приготування:
- У каструлю наріжте шматочками одне яблуко, один апельсин, один лайм.
- Додайте пляшку червоного вина.
- Висипати 2-3 ст. л. сухої суміші.
- Перемішайте. Нагрійте, не доводячи до кипіння. Як тільки зняли з вогню, напій готовий до вживання.
Робимо подарунковий набір для глінтвейну
Подарунковий набір для глінтвейну – оригінальний новорічний подарунок. Гарно оформлений комплект зігріє в холодні зимові вечори. Скласти всі необхідні товари краще в плетений кошик або красиву подарункову упаковку.
Для складання набору необхідно взяти:
- пляшку якісного червоного вина – це основа;
- спеціальний жароміцний келих для подачі напою;
- приготовлену пряну суміш;
- роздрукований на гарному папері рецепт приготування;
- невелику баночку меду;
- імбирне печиво, пряники;
- шоколад або цукерки;
- сухофрукти.
Покладіть в набір трохи фруктів
Гарним доповненням стане кілька ялинових гілок в якості прикраси композиції.
Рецепти приготування глінтвейну
класичний рецепт
До мішечку з прянощами за бажанням додайте листівку з класичним рецептом глінтвейну. У листівці діркопробивачем зробіть отвір. Прив’яжіть листівку до пряного мішечку стрічкою.
Рецепт з мінімумом інгредієнтів
Знадобиться 1 літр червоного сухого вина, 50 г сухої суміші для глінтвейну, 3 ст. л. меду, свіжі апельсини. Приготування не відрізняється особливою складністю. Вилийте вино в каструлю. Додайте мед, суху суміш. Прогрійте до 70-80 ℃. Чи не кип’ятіть. Дайте настоятися 10 хвилин. Налийте в стакани через ситечко. Прикрасьте скибочками апельсина. Подайте з коктейльної соломинкою.
Гранатовий глінтвейн
Для приготування гранатового глінтвейну немає потреби використовувати вино. Тільки натуральний гранатовий сік. У каструлю налийте літр гранатового соку, 500 мл яблучного соку. Насипте 50 г сухої пряної суміші. Прогрійте до гарячого стану. Чи не кип’ятіть. Розлийте по келихах через ситечко. Прикрасьте часточками цитрусових.
Ось і готові 14 оригінальних варіантів новорічного подарунка. Суміш для глінтвейну своїми руками зробити не так складно. Упакуйте сухі інгредієнти в красиву баночку. Прикрасьте, додайте листівку. Тепло і приємно стає від того, що людина не просто купив, що попалося. А спеціально для вас трудився, збирав гілочки, суцвіття спецій, щоб зробити вам приємно.
Дорогі читачі, дивіться також цікаві ідеї для креативного подарунка в статті «Букет з фруктів своїми руками: 10 покрокових майстер класів». А також за посиланням на напрочуд гарне печиво – прикраса на ялинку.
Склад спецій для глінтвейну і де купити готові прянощі
Замислюючись про те, щоб приготувати глінтвейн з натуральних спецій і домашнього вина, дуже важливо керуватися перевіреними рецептами. Адже додаючи в глінтвейн спеції в неправильному співвідношенні (або в неправильному складі), можна не просто погіршити смакові характеристики напою, а просто безнадійно зіпсувати вино, на приготування якого свого часу було витрачено багато сил, часу і надій.
Правила приготування глінтвейну на спеціях
В даний час для приготування глінтвейну використовуються найрізноманітніші приправи. І основний підступ полягає в тому, що, додаючи в вино відразу цілий асортимент пряностей (нехай – навіть в невеликих кількостях), можна отримати напій, смак якого вас здивує, але здивує найнеприємнішим чином. Адже приготування глінтвейну – це не той випадок, коли «краще насипати всього, але по трохи». Адже спеції для глінтвейну, склад яких обраний в неправильних пропорціях, в 100% випадків дають непередбачуваний результат, а в 95% результат цей негативний.
Вибираючи склад спецій, а також їх пропорції, необхідно бути вкрай уважним. В ідеалі, звичайно ж, краще не випробовувати долю, а одразу купити готові спеції для глінтвейну, які розфасовані у відповідності з унікальними рецептами і підібрані в оптимальному співвідношенні. Готові набори, посилання на які наведено вище, розраховані на приготування 2-х літрів унікального напою, при цьому їх вартість цілком адекватна (особливо – якщо врахувати, що самостійний пошук необхідних інгредієнтів неодмінно зажадає від вас і сил і часу і грошових вкладень). Якщо ж ви звикли все робити своїми руками, спеціально для вас ми розповімо про те, які спеції додають в глінтвейн, в яких пропорціях і який ефект дає кожен з перерахованих інгредієнтів, якщо внести його в напій правильно.
німецький глінтвейн
Німецький глінтвейн не сильно п’янить і надає швидше більше бадьорості, що не розслабляє. У цьому його, так би мовити, національна особливість.
Для приготування німецького глінтвейну знадобиться червоне вино, свіжовичавлений апельсиновий сік і – абсолютно несподіваний інгредієнт – це міцно заварений і проціджений чорний чай. Для порції на двох-трьох чоловік вистачить по склянці кожного з цих напоїв. Їх слід змішати в одній ємності і поставити на невеликий вогонь.
Спеції: гвоздика – пару паличок, за смаком анісу і кардамону. Їх додають прямо в нагрівається на вогні суміш.
Апельсин нарізається шматочками і додається в нагрівається напій. Якщо є бажання зробити глінтвейн міцніше, можна влити в ароматну суміш п’ятдесят грамів рому, лікеру, коньяку або віскі.
Підсолодити глінтвейн можна парою ложечок цукрового піску.
Як тільки з’явиться біла піна, але напій ще не закипів, можна знімати його з вогню і розливати гарячим по келихах, неодмінно проціджуючи.
Він буде дуже хороший на відкритому повітрі, під час відпочинку на природі, зимовим вечором у різдвяного багаття.
Яке купити вино для глінтвейну?
Не можна впадати у відчай, якщо вина в засіках не виявилося. Придбати його для цілющого еліксиру можливо в спеціалізованих мережах винних магазинів, знайти на полицях супермаркетів. Класичною основою вважаються вина червоних сортів.
На прилавках винних магазинів все частіше зустрічаються вина чилійського, аргентинського, перуанського походження. Їх цінова політика дозволяє застосувати їх в якості основи неперевершеного зілля, виготовленого власноруч.
користь глінтвейну
Про позитивні якості цього напою говорити не доводиться. Але все ж слід знати, що негус є чудодійним напарником людини при боротьбі із захворюваннями на грип, запалення легенів і застудою. Він чудово відновлює організм після виснаження. Глінтвейн володіє неперевершеними антисептичними властивостями завдяки інгредієнтам, які входять до його складу. Він посилює оновлення крові і процес кровообігу. А якщо в алкоголь додати лимон, то отримане засіб сприяє підвищенню рівня вітаміну С.
Глінтвейн з коньяком
склад:
- 1 пляшка вина,
- 1 апельсин,
- 90 мл коньяку,
- 70 г цукру,
- 3-6 г палички кориці,
- 4 шт. гвоздики,
- 2 г бадьяна,
- За 2 г гіркого перцю горошком і запашного,
- 10г тертого горіха мускатного.
Тодді: склад, ідеї приготування, класичний рецепт і поради як приготувати швидко і просто (100 фото + відео)
Глег: особливості вживання, рецепти приготування і огляд інгредієнтів необхідних для напою (95 фото)
- Крамбамбуля – рецепти, секрети класичного напою і нюанси домашнього приготування (125 фото)
Послідовність дій:
- Вино поставити на плиту, засипати сухі продукти.
- Вимити і нарізати апельсин часточками, вкласти в каструлю.
- На повільному вогні готувати 10-15 хвилин.
- Зняти з плити, залити коньяк.
- Залишити на 30 хвилин, процідити.
білий глінтвейн
склад:
- 750 мл білого вина,
- 0,5 склянки води,
- 0,5 лимона,
- 1 апельсин,
- 100 г меду,
- 10 г палички кориці,
- 1 г гвоздики,
- 6 шт. запашного перцю.
Спосіб приготування:
- Помити цитруси, тонко порізати, викласти в каструлю.
- До цитрусам висипати прянощі, мед, влити воду. Довести до кипіння.
- Додати вино, полум’я зменшити. Витримати хвилин десять.
- Прибрати з плити, залишити на півгодини, процідити, подавати в келихах.
Безалкогольний напій
Для приготування в цьому випадку будемо використовувати виноградний сік. Не всі, в силу різних обставин, можуть вживати напої, що містять алкоголь. Цей рецепт саме для них. Візьмемо літр соку (виноградного, але можна замінити яблучним), три ложки варення (смородинового або чорничного), кілька гвоздичек і дві палички кориці. Виливаємо сік в каструлю, підігріваємо, але не кип’ятимо. Потім кладемо все спеції і варення, перемішуємо і вимикаємо вогонь. Даємо напою настоятися протягом півгодини.
Глінтвейн з кардамоном і імбиром
Кардамон – теж відмінна приправа для глінтвейну. Склад напою можна доповнити і імбиром. Це додасть йому відмінний смак і аромат. Для приготування знадобиться літр червоного вина, маленька ложка натертого на тертці імбиру, 1-2 ложки меду, три гвоздики, паличка кориці і кілька насіння кардамону.
Вино виливаємо в каструлю і додаємо всі прянощі. Кардамон можна злегка потовкти у ступці. Прогріваємо напій і вимикаємо вогонь. Даємо глінтвейну настоятися і розливаємо його в келихи.
У таку погоду грітися чаєм, звичайно, добре, але куди цікавіше зігріватися глінтвейном. Розповідаємо, як його зварити і що додати, щоб було смачно.
Гарячий пряний напій на основі червоного вина (в ідеалі бордо) в Середні століття в країнах Європи був головним напоєм різдвяних базарів та інших зимових свят під відкритим небом. Тоді червоне сухе вино ароматизували в основному галангалом – родичем імбиру. Пізніше його змінили суміші з паличок кориці, коробочок кардамону, гвоздики, бадьяна, запашного перцю і апельсинових кірок, до яких стали домішувати підсолоджувач – мед або цукор.
Вино має бути не з ароматичних сортів винограду – нам потрібно отримати основу, в яку в подальшому будемо додавати все інше.
Як вибрати спеції?
Отже, з обов’язкових – паличка кориці, зірка анісу або бадьяна, гвоздика. Менш очевидні, але не менш цікаві: перець горошком, шафран і лавровий лист. Решта – на ваш смак. Про це зараз детальніше.
кориця
Одна з головних прянощів в складі напою. Для 0,75 л вина досить двох паличок. Тоненькі сувої кори ароматного дерева надають глінтвейну солодкий запах і смак, пом’якшуючи легкі пари алкоголю. Не ризикуйте використовувати мелену корицю, частина смакових якостей в ній втрачена під час переробки, а сам відвар буде виглядати менш привабливо.
гвоздика
Теж відноситься до постійних спецій. Надає напою своєрідний, насичений запах, але в великих кількостях може перебити решту інгредієнтів. Її максимальна доза на пляшку вина – 6 бутонів. Від нагрівання аромат і смак гвоздики притупляється, тому іноді її кладуть практично в кінці приготування.
аніс
Солодкий, іноді терпкий смак і аромат східних солодощів глінтвейну додасть аніс або бадьян. Стандартна порція – 2 бутона.
кардамон
Надає напою необхідну гостроту. На 0,75 вина можна додати до 7 насіння.
імбир
Завдяки вмісту в корені імбиру вітамінів, дуже популярний в період простудних захворювань. Добре помітний у смакову букеті коктейлю. При варінні глінтвейну достатньо однієї чайної ложки тертого продукту.
перець
Червоний, чорний, запашний – ці спеції в глінтвейн, як і в інші страви, додають заради гостроти. Зігрівають і трохи гірчать червоний і чорний перець, запашний же додає запах. Останній поєднує в собі кілька ароматів (гвоздики, горіха і кориці), тому вписують його в загальний склад акуратно, іноді використовуючи замість гвоздики (не більше 3-х горошин).
коріандр
Володіє пряним присмаком, солодкий і в той же час гострий, із запахом лимона. Найчастіше кілька насіння додають в глінтвейн з білих вин.
Лавровий лист
Надає напою яскраво виражений гіркуватий смак. Якщо вам подобається гіркоту, то досить додати 1 невеликий лист за 1 хвилину до повної готовності. Інакше є ризик зварити суп, а не тепле вино.
шафран
Його додають в напій в тому випадку, якщо загальна кількість компонентів невелика, оскільки шафран володіє дуже насиченим смаком. Робить глінтвейн гіркувато-солодким, а його колір – з відтінком золота (і для цього достатньо приправи на кінчику ножа).
барбарис
Кислуватий спеція, при цьому не дає оскоми, добре освіжає. Для порції з 0,75 л вина досить 1/3 чайної ложки.
ваніль
Надає насичено-солодкий смак, мало не до гіркоти, якщо перестаратися. Запах коктейлю з ваніллю стає приємно-теплим, домашнім. Звичайно додають один пакетик ванільного цукру або 2 г натуральної спеції.
Мускатний горіх
Відмінно відтіняє і доповнює інші спеції, при цьому вносить свій помітний внесок в загальну композицію смаків. Мускатний горіх додає глінтвейну солодко-пряний, трохи пекучий і терпкий присмак. Досить додати один грам перетертого горіха на самому початку.
вибір вина
Для даного напою не варто вибирати дорогі види алкоголю, оскільки додавання приправ змінить його первинний смак. Дуже добре підходять вина з повністю збродженим цукром, можна використовувати і напівсолодкі сорти. А ось десертні і кріплені види краще виключити зі списку можливих. Це пов’язано з тим, що в результаті глінтвейн матиме присмак спирту або виявиться приторно солодким.
Для гарячого варіанту напою краще використовувати вино з червоного винограду, а для холодного і легшого виду – з білого. Однак останній варіант зажадає особливого набору спецій для глінтвейну, в який входить підсолоджувач. Це пояснюється тим, що біле вино після нагрівання набуває зайву кислинку.
Коли додавати фрукти
Після того як апетитний запах пошириться по всій кухні, можна додавати в каструлю сік, а потім – і фрукти з цедрою лимона.
Потім необхідно простежити, щоб суміш ні в якому разі не кипіла, але в той же час була досить гарячою. Якщо раптом все ж таке трапилося, потрібно відразу зняти ємність з вогню, зменшити його і знову поставити глінтвейн нагріватися. Готувати його слід чверть години.
За цей час фрукти встигнуть віддати напою свій смак і аромат, але в той же час не розваряться.
Далі можна спробувати глінтвейн, щоб зрозуміти, чи потрібно додати йому трохи солодощі, усипавши буквально одну-дві чайні ложечки цукру. Якщо ж смак цілком влаштовує, то можна вимкнути вогонь під каструлею, накрити її кришкою і дати глінтвейну настоятися ще п’ятнадцять хвилин.
Маленькі теж можуть спробувати
Дітям також можна і навіть потрібно давати гаряче вино, правда, безалкогольне. Домашній глінтвейн (рецепт наведено нижче) для наймолодших гурманів готується на основі виноградного соку. У каструлі потрібно змішати півсклянки води і три склянки соку з ягід винограду. На повільний вогонь ставимо нагріватися рідина. Коли вона стане теплою, додаємо одну паличку кориці, пів чайної ложки імбиру, одну столову ложку апельсинової або лимонної цедри і 50 грамів родзинок. Якщо потрібно, можна за смаком покласти мед або цукор. Все перемішуємо, проварюємо ще близько п’яти хвилин і знімаємо з плити. Тепер закриваємо каструлю і протягом семи хвилин наполягаємо склад.
Технологія приготування безалкогольного глінтвейну
Спочатку в окремому посуді змішуємо всі прянощі, щоб їх можна було відразу разом висипати в киплячу суміш. Свіжий імбир очищаємо, ріжемо або натираємо на дрібній тертці. Знадобиться зовсім невеликий його шматочок, щоб імбирний смак і запах не перебивав аромат інших спецій і інгредієнтів.
Яблуко і апельсин можна порізати дрібними кубиками або часточками. До речі, набагато приємніше виглядають в глінтвейні апельсини, порізані напівкруглими часточками. З лимона знімається цедра. Для цього на дрібній тертці з цілого лимона злегка стирається тільки самий верхній шар шкірки жовтого кольору. Досить буде одного-двох чайних ложок цедри.
Прянощі для глінтвейну
Бадьян здатний зберігати свої слідкувати-гіркі нотки навіть при тривалому і сильному нагріванні. Своє місце він знайшов в рецептах протизастудних глінтвейном, бо дає змогу пом’якшити кашель і очистити подих.
Коріандр незмінний «постоялець» гарячого білого вина. Ця добавка збагачує організм йодом, калієм, залізом, вітамінами, кальцієм і магнієм. Крім цього сприяє поліпшенню травлення.
Кардамон – унікальна пряність, що володіє одночасно гостротою, приємним запахом і лимонної свіжістю. Постійний «учасник» приготування як прохолодних, так і гарячих напоїв. Серед сприятливих властивостей варто відзначити стимуляцію головного мозку і нервової системи, зниження спазмів при кашлі, зміцнення імунітету.
Сушений лист лавра – джерело стійкого і неповторного аромату. Додають його на останніх етапах приготування глінтвейну, щоб напій не мав схожості з першою стравою.
Шафран воліють в основному лише любителі даної прянощі, оскільки він з іншими традиційними добавками поєднується не дуже добре.
Мускатним горіхом присмачують вино виключно на самому початку приготування. Справа в тому, що лише за час сильного нагрівання він здатний повністю проявити всі свої головні властивості і надати глінтвейну вишукану терпкість і пікантну пекучість. Також мускатний горіх характеризується здатністю зміцнити імунітет і усунути депресію.
Мелісса (м’ята) практично ніколи не використовуються в приготуванні червоного глінтвейну, але відмінно підходить для білого. Ці компоненти надають холодного напою ще більше свіжості.