Текіла: що це за напій, сорти, як пити, виробники, користь і шкода

Грунтовна, приземкувата, добротна пляшка з квадратним дном і чіткими гранями. На товстому склі виділяються загадкові ієрогліфи. На етикетці – голова індіанського мудреця, байдуже дивиться з глибини століть на метушливу публіку. Знавці і цінителі в цьому описі напевно дізналися текілу «Ольмека».

Міжнародний інститут дегустації вин і спиртних напоїв, розташований в Чикаго, присудив текілу Olmeca золоту нагороду і визнав її найкращою текілою в світі. Olmeca отримала призи відразу на двох міжнародних конкурсах: International Wine and Spirit Competition і Concours Mondial de Bruxelles. Також марку нагородили призами на конкурсах San Francisco Spirits Competition.

В даний час всі права на торгову марку Olmeca належать компанії Pernod Ricard. Процесом виробництва численних сортів «Ольмеки» (включаючи збір врожаю блакитної агави) керує Маестро Текілеро (Maestro Tequilero) Хесус Ернандес.

Древнє двотонний колесо-прес, висічене з товщі вулканічного базальту (тезонтля), працює до цих пір. Технології отримання агавових соків за допомогою таких жорен уже 500 років. І спосіб віджимання, і сам одержуваний сік називаються «Тахона» (Tahona).

Головна особливість «Ольмеки» полягає в тому, що «Тахона» додається в усі різновиди цієї текіли і надає їй специфічний присмак з легкими цитрусовими нотками.

Напій богів – текіла Ольмека

За легендою цивілізація ольмеків проживала на нинішніх землях Центральної Америки кілька тисячоліть. Напій, завдяки якому згодом з’явилася сучасна текіла, вони вважали джерелом своєї сили. Його готували з ферментованого соку блакитної агави. Представники стародавньої цивілізації вірили, що рецепт чарівного напою посланий богами.

• На вживання священного пиття існували обмеження.
• Його дозволялося вживати виключно в період релігійних свят.
• Вважалося, що якщо напій спробує чужоземець, його неминуче буде чекати кара богів.

Ольмеки називали божественний напій по-різному: нектаром або даром богів, медовою водою. Сьогоднішня текіла відрізняється прозорістю, але тоді заграв сік агави був каламутною білою рідиною і мав значно меншу міцність – близько 6-7 градусів.

Ольмеки припинили своє існування як цивілізація приблизно в 400 р. до нашої ери, а рецепт священного напою перейшов до інших народів, які жили на цих землях.

Рецепт приготування постійно змінювався. Над ним попрацювали, зокрема, іспанці, які завоювали частину колишніх земель ольмеків. Вони першими почали переганяти сік блакитної агави. Обійтися без алкогольного напою завойовники не могли, в ті часи це було єдине засіб дезінфекції, враховуючи, що на жарких землях їжа швидко ставала зіпсованою, а вода ставала затхлою.

Рецепти удосконалювалися кілька сотень років, перетворившись в знайому нам сьогодні текілу. Вважається, що один із зразкових варіантів напою робили в Мексиці в місті Арандас в XVIII столітті. Секрет особливого смаку полягав у соковитості добірної агави, яка росла на червоних вулканічних грунтах на висоті понад 2100 м над рівнем моря.

Мода на якісну текілу з’явилася в середині минулого століття. Стали цінувати напої, приготовані за старовинною рецептурою, що володіють традиційним смаком. Торгова марка Ольмека, яка поставила традиції на чільне місце, була заснована в 1967 році. З тих пір це горде ім’я носить один з найпопулярніших міцних алкогольних напоїв у світі.

Особливості виготовлення текіли Olmeca

Отримав не одну нагороду міцний напій виробляють в штаті Халіско (Мексика). Для виготовлення текіли Ольмека використовується сік блакитної агави. Це досить масивна рослина, що має товсте коротке стебло і суцвіття великих листя. Особливість культури в тому, що вона довго дозріває – мінімум вісім років. Це період перед цвітінням, коли в рослині накопичується максимальний обсяг цукрів і крохмалю.

• В цей час з агави прибирають листя і виймають м’ясисту серцевину, яка підходить для виробництва міцного алкоголю.
• Її виймають, обробляють, після чого зовні вона починає нагадувати ананас.
• М’якоть агави (також називають пінья, шишка) піддають тепловій обробці, після чого настає один з найважливіших етапів – подрібнення.
• Для цього застосовуються стародавні жорна, висічені з вулканічних каменів.
• На цьому етапі виходить до 98% соку агави. Здобуту рідину поміщають в бочки для бродіння, після чого проводиться подвійна дистиляція.
• Тепер можна приступати до виготовлення хмільного пиття.

Для виробництва деяких видів текіли Ольмека напій витримують в дубових бочках. Отримати прозоре питво можна, якщо не поміщати текілу в бочки і не додавати в неї карамельний відтінок. Саме так виходить знайома багатьом срібна Olmeca Blanco. В її складі 50 + 1% соку агави. Цей різновид міцного алкоголю традиційно лягати основу багатьох популярних коктейлів.

Текіла Ольмека Голд готується по-іншому. Вона знаходить золотистий колір в бочках з дуба, де напій витримують від двох місяців до року. Довше інших «готується» Olmeca Anejo Extra Aged. Її тримають «під замком» не менше 18 місяців. Особлива текіла Olmeca – Tezon, для отримання якої сік блакитної агави вичавлюють пресом, виготовленим з каменю вулканічних порід. Цей напій орієнтований на сегмент преміум, він повністю складається з соку агави.

Взагалі за технологією виробництва текілою вважається напій, в якому більше 50 + 1% соку агави. Найкращим представником алкоголю цього виду вважаються ті, в яких міститься 100% соку. Тару з таким питвом зазвичай прикрашають написи 100% або 100% Blue Agave. Міцність більшості напоїв дорівнює 38-40% обсягу.

Скільки витримують текілу?

З урахуванням часу витримки цього міцного алкогольного напою розрізняють кілька різновидів:

1. Срібна (Silver), яку ще називають білою. Цей напій потрапляє в тару одразу після дистиляції, він не має кольору.
2. Ховен (Joven) – не піддається витримці, часто його фарбують за допомогою кольору і додають ароматизатори.
3. Голд (Gold) – золота. Іноді вона знаходить колір завдяки відтінку.
4. Репосадо (Reposado) – питво, витримане до року в бочках з дуба. Воно набуде природний золотистий відтінок.
5. Анехо (Anejo) – «старий» напій, який провів «під замком» від трьох до десяти років. Традиційний рецепт передбачає семирічну витримку.

Історія мексиканської текіли

Історія текіли бере свої витоки приблизно з 1500 року, коли, за легендою, від удару блискавки загорілася блакитна агава, яку древній народ – ольмеки – нарекли даром богів. Згодом племена ольмеків навчилися видобувати з багаторічних рослин агави зброджений сік. Пінистий напій мав молочний колір, але міцність його не досягала 6%. Вживати його дозволялося тільки в релігійні святкування. Чужинцям пити сік блакитної агави заборонялося через його священну силу. Протягом довгого часу це був єдиний алкогольний напій, вироблений в Мексиці. Місцеві жителі країни називали його октлі.

З 1521 року іспанські завойовники привезли до Мексики європейські технології по сублімації спирту. Офіційно прабатьком текіли вважається дон Хосе Антоніо де Куерво. Король Іспанії розподілив дону територію, яка розташовувалася неподалік від села Текіла. Хосе Антоніо став культивувати агаву на цій місцевості з 1758 року. В подальшому тут була заснована перша фабрика по виробництву текіли.

Через велику поширеність алкогольного напою в 1608 році уряд Мексики ввело податок на торгівлю.

Всесвітню популярність напій набув після Олімпійських ігор в Мехіко.

Ще один продукт перегонки соку блакитної агави – мескаль, до XX століття прирівнювався до текіли. Після 1900 року правом називатися текілою було закріплено тільки за мескалем, виробленим за спеціальними технологіями і в районі міста Текіли.

Різновиди напою

Бренд Ольмека пропонує своїм шанувальникам різні види напоїв, міцність яких залишає 38 градусів.

1. Найбільш знайомий українським покупцям варіант Бланко – традиційна срібна. Прозорий напій розливають по пляшках відразу після дистиляції. Його відрізняє медовий смак блакитної агави, відтінений ледь відчутним присмаком диму. Відкрийте пляшку і відчуйте аромат тільки що скошеної трави, вдихніть аромат цитрусових і нотки перцю.
2. Голд, яка витримується в дубових бочках, має золотистий колір. Напій виходить м’яким і солодким на смак, має ледь відчутну перцеву нотку. Виливає аромат лимона і традиційних для тропіків фруктів.
3. Ще одна Ольмека золотистого кольору називається Репосадо. Її зберігають у дубових бочках шість місяців. Смак напою відрізняється від інших напоїв Ольмека поєднанням медових і перцевих нот. Легкий аромат димку і традиційних для тропіків фруктів важко забути.
4. Альтос Репосадо також проводить в бочках півроку. Напій має легкий аромат ванілі, присмачений нотками деревини та цитрусу. Ця текіла має медовий солодкий смак.
5. Півтора року проводить в дубових бочках Аньехо, завдяки чому напій набуває незабутній аромат, що складається з ноток сливи, вишні, полуниці тощо. На смак цей напій немов мед.
6. Від восьми до десяти місяців витримується в дубових бочках золотиста Тезон Репосадо. Цитрусово-медово-ванільний смак доповнює присмак прянощів і дуба. Текіла має неповторний аромат моря і цитрусових культур.
7. Витримується в бочках півтора року текіла Тезон Аньехо має ніжний вершковий присмак ірису, доповнений ванільно-апельсиновими нотками. Багатогранний смак відчувається поступово в міру того, як напій розкривається, залишаючи легке післясмак дубової гіркоти і морської солі.
8. Альтос Плата не витримується. Прозорий напій орієнтований на любителів кисло-солодкого присмаку і цитрусових ароматів.
9. Ще одна прозора текіла – Тезон Бланко пахне не тільки агавою, але і грейпфрутом. Медово-лимонний смак, який відрізняє цей напій, має відтінки ванілі та прянощів.

Ексклюзивно для коктейлів

Напої Ольмека представлені не тільки текілою міцністю 38 градусів.

Спеціально для створення унікальних коктейлів були розроблені напої міцністю 20 градусів на основі текіли Olmeca Blanco.

Пиття з присмаком темного шоколаду називається Dark Chocolate. Ще один напій цієї серії Olmeca Coffee має кавово-карамельний смак і аромат. А Сhili Chocolate відрізняє м’яка ванільно-шоколадна насолода з пікантною гірчинкою перцю.

Текіла Ольмека Голд: як пити

Залежно від різновиду текіли Ольмека розрізняються «правила» вживання цього напою. Він здатний подарувати як умиротворення, так і нестримні веселощі. Другий варіант гарантує вживання молодої срібної текіли.

Перед її випиванням рекомендується з’їсти трохи солі, потім випити текілу і з’їсти шматочок лимона або лайма. Срібна текіла часто стає основою коктейлів, так що її доречно вживати, змішавши з іншими напоями.

• Ольмеків, витриману в дубових бочках, п’ють смакуючи.
• Цим напоєм прийнято насолоджуватися, вживаючи його маленькими ковточками, як коньяк.
• Тільки в такому ритмі можна відчути багатогранний смак витриманої текіли Olmeca і її неповторний аромат.

Основні характерні особливості напою

Текіла Ольмека Бланко на 60% складається зі спирту, виробленого з блакитної агави. Решта 40% становить спирт, вироблений з цукрового очерету. Термін витримки в бочках складає 2 місяці, чому колір цього виду текіли Olmeca прозорий і її відносять до срібного типу.

За кольором текіла Olmeca Blanco чиста, кришталево прозора. Міцність становить 38 градусів. У смаку переважають яскраві насичені відтінки плодів агави і апельсина, напій солодкуватий, злегка димовий-медовий. Солодкість надає напою м’якість і ніжність. Аромат тонкий, легкий з нотами зеленого перцю в поєднанні з цитрусами.

П’ють текілу Ольмека Бланко в чистому охолодженому вигляді рідко. Особливо розкривається її смак при вживанні з лимоном і сіллю. Найкращим смаком вона відрізняється в складі різноманітних коктейлів.

З текіли Ольмека Бланко виробляються напої з міцністю 20 градусів:

• Olmeca Dark Chocolate;
• Olmeca Chili Chocolate;
• Olmeca Coffee.

Ці напої гармонійно поєднуються в коктейлях.

Пляшка текіли Ольмека Бланко має прямокутну форму об’ємом 0,75 літра, іноді 50 мл. На тактильні відчуття має шорстку поверхню, особливо це відчувається в місцях відсутності малюнків і написів.

Етикетка містить зображення стародавнього Ольмека – воїна, який повторює зовнішність з величезної кам’яної скульптури голови індіанця, виявленої в 1930 році. Верхня частина пляшки над етикеткою з гравіюванням у вигляді ієрогліфів давньої ольмекської цивілізації. Вважається, що вони справжні і мають не розшифроване до теперішнього часу значення.

Під плічками пляшки вигнута лінія з двома маленькими колами, розташованими між її вигинами.

Популярна текіла Olmeca Blanco знайшла успішність і загальносвітову популярність завдяки чіткому дотриманню виробничого процесу і використанню якісного агавового сировини. Без неї не обходиться жодне свято в Мексиці, за традицією цей напій вважається візитною карткою країни.

Текіла – це напій на основі американської агави. Історично він належить мексиканському народові, але першими його отримали в 1530-х роках іспанські конкістадори: вони використовували європейський винахід – перегінний апарат – для збільшення міцності агавових напоїв місцевих індіанців. Через два століття мексиканці вивели виробництво текіли на промисловий рівень, але популярною вона довгий час залишалася тільки на американському континенті.

Історія виникнення

Випуск текіли Olmeca почався в 1967 році. Так як в основі виготовлення текіли лежить блакитна агава, виробництво напою було налагоджено в Мексиці в штаті Халіско. Технологія виготовлення цього алкоголю дуже схожа на технологію виробництва напою октлі. Оклі ще в стародавні часи готували аборигени, і в основі напою знаходився сік агави. Напої, градус алкоголю в яких понад 6, вважалися священними, і дозволялося пити їх лише воїнам. Якщо до алкоголю торкався чужинець, то його чекала неминуча смерть. За консистенцією Оклі нагадувала каламутну брагу, яка мала маленький відсоток алкоголю.

Після того як іспанські конкістадори прибули в Центральну Америку, агави стали переробляти по-іншому, також змінилася і рецептура. Завдяки вдосконаленню технології переробки агави сьогодні Ольмека користується величезною популярністю і займає нішу серед алкогольних напоїв преміум-класу. Як і в більшості випадків, на вартість напою впливає термін витримки дистиляту. Багатьом людям ціна Ольмеки здається дуже високою, але по-іншому і бути не може, так як процес виготовлення цього напою довгий, а агава дозріває протягом 8 років.

Основна характеристика

• Виробником дистиляту є Мексика, компанія Pernod Ricard.
• Міцність напою становить 38-40 градусів.
• Що випускається обсяг пляшки 0,5 – 1 літр.

Яку Ольмеку вибрати

Купуючи продукцію марки Ольмека, майте на увазі, що під цим брендом проходять три різнорівневі серії напоїв.

1. Перша з них, маркована просто «Olmeca», включає в себе напої класу Mixto, що містять не більше 51% спирту, отриманого з блакитної агави. При цьому, оскільки для алкомонстра Pernod Ricard не існує ні бога, ні закону, дане низькопробне ерзац-текіла, в розріз з усіма мексиканськими традиціями і правилами пристойності, витримується в бочках, після чого продається як tequila reposado або навіть tequila añejo.
2. Друга лінійка, іменована Olmeca Altos, складається з напоїв, що становлять стовідсотковий дистилят блакитної агави. Згадані рослини вирощуються в мексиканському штаті Халіско, на землях долини Los Altos, що дала свою назву цієї вельми презентабельній серії.
3. Нарешті, існує третя серія напоїв, що випускається під назвою Olmeca Tezon. До цієї лінійки відноситься елітна крафтова текіла, що виготовляється за старовинними технологіями без застосування сучасних пресів і автоклавів і розливається в не менш крафтові пляшки, забезпечені індивідуальними номерами.

Різновиди

Компанія Pernod Ricard займається виробництвом лінійки ольмеки під назвою Destileria Colonial. У цю лінійку входять три види алкогольного напою, які відрізняються між собою кількісним вмістом соку агави Tequilana Weber. Чим більше соку міститься в напої, тим дорожче він за вартістю.

1. Olmeca. Являє собою класичний вид текіли. Вміст соку агави в такому напої – 51%. На 49% припадають різні дистиляти, які отримані з цукрової тростини.
2. Olmeca Altos. Даний вид текіли відноситься до напоїв преміум класу, так як в ньому міститься 100% соку блакитної агави, яка виростає в долині Los Altos.
3. Olmeca Tezon. Така текіла відноситься до ніші класу суперпреміум. Напій виготовляється з 100% соку Tequilana Weber і тільки вручну. Кожну партію напою перевіряє знаменитий текілеро Хесус Ернандес. Також є його підпис на кожній пляшці.

Залежно від товарної лінійки випускаються наступні види текіли:

1. Olmeca Silver. Такий вид напою не витримується і розливається по пляшках відразу після дистиляції. Таку текілу часто називають білою або срібною, хоча насправді вона прозора. У Ольмека сильвер відчувається сильно виражений присмак різних прянощів і цитрусові нотки.
2. Olmeca Gold. Текіла Ольмека золота, як і попередній її вигляд не має витримки і бутилізується відразу після закінчення дистиляції. Текіла Ольмека голд виходить шляхом змішування двох видів напою: Blanco і Anejo. За кольором алкогольний напій gold золотистий. Текіла olmeca gold є володарем прекрасного лимонного смаку з тропічними нотками. Також за смаком Ольмека голд солодка, але має невелику перцеву гіркоту. Пити текілу голд необхідно невеликими ковтками.
3. Olmeca Blanco. Текіла Ольмека бланко не витримується і розливається по пляшках після проходження всіх етапів дистиляції. Колір у напою прозорий. У смаку відчуваються нотки лимона і пряним ароматом трав. Текіла olmeca blanco дуже солодка, відчувається аромат серпанок.
4. Olmeca Reposado. Такий вид текіли протягом шести місяців витримується в обпалених дубових бочках, де раніше зберігався бурбон. Саме тому текіла репосадо має золотистий колір і насичений смак. У смаку присутні відтінки диму, нотки екзотичних фруктів і меду. Текіла дуже солодка, але є невелика гіркота.
5. Olmeca Anejo. Витримується в дубових бочках протягом півроку. Для витримки використовуються обпалені дубові бочки, раніше призначені для зберігання бурбона. Завдяки цьому Ольмека має яскраво виражений золотий колір. За смаком напій солодкий, присутня невелика перцева гіркота і відтінок диму. Також у напою є насичений аромат вишні, сливи і ванілі.
6. Olmeca Altos Plata. У дубових бочках не витримується. Володіє яскраво вираженим ароматом і смаком цитрусових фруктів і трав. Колір напою прозорий або називається срібним.
7. Olmeca Altos Reposado. Текіла витримується протягом 6 місяців в дубових бочках. В результаті витримування виходить темно-золотий напій. Під час вживання напою відчувається солодкуватий смак ванілі, тропічних фруктів і деревини.
8. Olmeca Tezon Blanco. Для отримання даного виду напою не потрібно витримка в бочках. Оскільки текіла не витримується в дубових бочках, вона не має золотистого кольору, а має прозорий. У смаку ольмеки переплітаються нотки грейпфрута, трав і аромат агави. Також присутній присмак лимона і ванілі. Цінується такий вид ольмеки за цікаве довге післясмак.
9. Olmeca Tezon Reposado. Для витримки отриманий в процесі дистиляту напій поміщається в бочки, виготовлені з білого дуба. Термін витримки становить 10 місяців. Через тривалу витримку в дубових бочках Ольмека набуває золотистого кольору. Смак у алкоголю дуже цікавий і насичений. У ньому відчуваються ніжні нотки лайма і мандарина. Присмак наповнений ванільними і цитрусовими нотками.
10. Olmeca Tezon Anejo. Напій витримується протягом 1,5 року в якісних дубових бочках. Володіє золотим кольором і ненав’язливими нотками карамелі і цитрусів. У смаку вершковий ірис з апельсиновими нотками. Є довгий післясмак. Градус алкоголю – 38.
11. Olmeca Chocolate. Чи не витримується в дубових бочках. Ольмека шоколад складається з шоколаду і класичного виду Olmeca. У напої відсутня притаманна алкоголю гіркоту, тому таку текілу потрібно пити в чистому вигляді. Шоколадний алкоголь підходить як для чоловіків, так і для жінок.

Типовий споживач

Після коливань курсу валюти ціна на неї зросла. Тому напій родом з Мексики відносять до дорогих.

В опитуваннях 37% з усієї статистичної вибірки пробували його; більше половини з них зробили це в барі, в гостях або на святі. Виходить, текіла – напій для компаній і застільних заходів. У тих же опитуваннях середній вік тих, хто його споживав, коливався від 20 до 25 років. Тобто, студенти – завсідники гучних закладів, де алкоголь ллється ріками, стають головними любителями напою з блакитної агави.

У побуті текілу називають жіночим напоєм. Статистика на перший погляд показує іншу картину, але пояснюється це тим, що чоловіки в цілому споживають більше алкоголю, ніж жінки. Виходячи з результатів опитувань, жінки люблять текілу, але вважають за краще її пити в коктейлях або за схемою «лизнув, випив, куснув» – такий популяризований ритуал вживання текіли.

Дорослі люди і люди похилого віку (за 65 років) текілу вживають рідко. Тому типовим споживачем залишаються студенти чоловічої і жіночої статі з сімей з достатком вище середнього.

Як пити ольмеків?

Існує кілька правил класичного правильного вживання текіли. Такі правила в повній мірі можна застосовувати для ольмеки.

• Срібні сорти напою і текілу Ольмека біла практично не вживають в чистому вигляді, а використовують як основу для приготування різних алкогольних напоїв. Щоб отримати коктейль, безбарвний дистилят можна розбавити морсом або соком.
  У цьому випадку не можна боятися експериментувати.
• Багато цінителів білої ольмеки воліють вживати її в чистому вигляді з сіллю і скибочкою лайма. Тут головне пам’ятати про послідовність і не порушувати її. Спочатку слід вжити сіль, потім запити алкоголем і закусити шматочком лайма.
• Якщо виникне бажання продегустувати такий алкогольний напій, як ольмеків у чистому вигляді, то необхідно вибирати для цього такі сорти, як Reposado або Anejo.
• Пити ольмеків необхідно невеликими ковтками повільно, щоб відчути кожну нотку.

Правила вживання текіли

Ні для кого не секрет, як правильно пити текілу. Спосіб є дуже популярним і створює якусь родзинку в процесі вживання цього алкогольного напою. Для оригінальної подачі документів не вистояв “Ольмеки” зажадає шот, лайм і сіль. Краї шота слід натерти лаймом і опустити в сіль, так вийде кромка з солі. Розливати напій потрібно після створення кромки. Після цього процесу текілу випивають і закушують часточкою лайма. Можна не робити ободок з солі по краях шота, а посолити лайм. Вистояти золоту текілу пити слід в чистому вигляді без додавань цитрусових і солі.

Також існує безліч коктейлів на основі текіли. Найчастіше в них застосовується срібна текіла “Ольмека”, але і золота відмінно підходить на роль компонента до коктейлів. Вона здатна доповнити смак напою тропічними і цитрусовими нотками.

Витончений м’який смак і висока якість – ознаки золотий текіли “Ольмека”. На сьогодні цей алкогольний напій має всесвітню популярність. Різноманітні смаки і види текіли “Ольмека” припадуть до смаку будь-якому цінителю витончених алкогольних напоїв.

Як відрізнити справжню текілу Ольмека від підробки?

Пляшку ольмеки підробити дуже складно, проте, підробки можна зустріти досить часто. Щоб придбати справжню текілу Ольмека і не наштовхнутися на підробку, необхідно знати кілька ознак оригіналу:

• пляшка має рельєфну поверхню, на ній знаходяться різні ольмекські ієрогліфи;
• у пляшки є дуже рівні грані;
• зварювальний шов на плічках пляшки відсутній;
• на дні ємності є слід преса, який розташований строго по центру, всередині сліду преса перебуває інформація про фірму-виробника, літражі, інших знаків на дні пляшки бути не повинно;
• на сполучному елементі пробки є унікальний візерунок, який нанесений за допомогою преса і має вигляд трапеції;
• поверхня етикетки рельєфна, етикетка і контретикетка розташовані на пляшці паралельно граням ємності.

Основні характерні особливості напою

Ольмека Голд – представник простий (одинарної) лінійки текіли Ольмека, знаменитого напою, що випускається заводом виробником. До одинарної лінійки відносяться алкогольні напої, що складаються на 51% зі спирту, отриманого з соку блакитної агави. Решта 49% складають спирти, одержувані з іншої сировини. До складу Ольмека Голд поряд з соком агави входить сік, отриманий з ряду цитрусових.

Колір напою солом’яний, блідо-золотистий. Аромат поєднує лимонні ноти з тропічними фруктовими відтінками і димними нюансами. За смаком алкоголь солодкуватий медовий, володіє м’якою текстурою, залишає в роті ледве вловиму перцеву гірчинку. Міцність 38%.

Сам спиртний напій представляє собою купаж, вироблений з інших видів текіли цієї марки: Olmeca Blanko і Olmeca Anejo.

П’ють текілу Ольмека Голд найчастіше в чистому нерозбавленому вигляді, а також з лимоном або лаймом з додаванням солі. Маючи м’який характерний смак, вона гармонійно поєднується з багатьма інгредієнтами, складаючи з ними різноманітні коктейлі.

Olmeca Gold Supremo – різновид текіли Olmeca Gold, в складі якої містяться спирти: на 51% вироблені з соку блакитної агави, на 49% з зерна. Напій має яскраві дерев’яні тони, які отримуються в результаті витримування його в дубових бочках тривалістю один рік. Аромат характерний відтінками солодких фруктів, лимонною кислинкою і дубовою стружкою.

Зовнішній дизайн пляшки Ольмека Голд дозволяє відрізнити її від можливої підробки. Основними її відмінними рисами можна виділити наступні:

• рельєфність поверхні, особливо це відчувається на плічках пляшки, де відсутні записи і малюнки;
• ольмекські ієрогліфи, вигравірувані над етикеткою у верхній частині пляшки;
• відсутність зварного шва на плічках пляшки;
• зміст на дні пляшки сліду від преса, розташованого чітко по його центру. Слід містить чітку інформацію про місткість пляшки і виробника;
• не гладка етикетка, наклеєна строго паралельно щодо граней пляшки;
• наявність візерунка у вигляді трапецій, що наносяться за допомогою преса на початковий елемент у пробки;
• зображення ольмекського воїна, скульптура кам’яної голови якого була виявлена.

Бутилюють текілу Ольмека Голд у пляшки об’ємом від 0,35 л до 1 літра. Фірмова коробка, в яку упаковується готовий напій, незмінна протягом тривалого часу. Її дизайн відображає культуру і традиції стародавнього ольмекського народу. Це дозволяє споживачам визначати її серед інших напоїв, пропонованих на ринку сучасної алкогольної продукції.

Бренд текіли Ольмека заслужив успіх і популярність у багатьох країнах світу завдяки високоякісній сировині, що застосовується при виготовленні напою, чіткому дотриманню технологічного процесу його виробництва. Висока якість бренду підтверджується неодноразовими його перемогами в міжнародних конкурсах. А текіла Ольмека Голд, як один з яскравих представників цієї марки текіли, була визнана кращим напоєм на планеті.

Текіла – це напій на основі американської агави. Історично він належить мексиканському народові, але першими його отримали в 1530-х роках іспанські конкістадори: вони використовували європейський винахід – перегінний апарат – для збільшення міцності агавових напоїв місцевих індіанців. Через два століття мексиканці вивели виробництво текіли на промисловий рівень, але популярною вона довгий час залишалася тільки на американському континенті.

Текіла «Ольмека»

Історичний шлях бренду «Ольмека» почався в 1967 році.

На висоті понад 2050 м над рівнем моря в центральній частині містечка Арандас розміщено виробництво Olmeca Tequila. Саме звідси родом чудові сорти текіли. Червоний родючий шар грунту регіону багатий мінералами і вулканічними мікроелементами, що необхідно для вирощування культури блакитної агави. Саме цю рослину використовують для виробництва текіли.

Виробничий напрямок «Ольмека» має три гілки:

1. Olmeca – 51% вмісту соку блакитної агави (проста);
2. Olmeca Altos – 100% (преміум);
3. Olmeca Tezon – 100% вміст соку блакитної агави, ручне виробництво (включаючи лиття скляної ємності) з використанням давньої технології (кожна бутель пронумерована та підписана) (супер-преміум).

Протягом п’яти століть, по сьогоднішній день, віджимання і витяг соку агави (Tahona) відбувається за допомогою стародавнього жорна (вагою 2 тонни), виготовленого з вулканічної породи. Саме «Тахона» надає унікальні нотки смаку Olmeca Tequila.

Золотий приз і світове визнання Olmeca кращою текілою (Beverage Testing Institute).

Міжнародне визнання на конкурсах:

• Concours Mondial de Bruxelles;
• IWSC;
• San Francisco Spirits Competition.

Легенда оповідає, що коріння виникнення Olmeca йдуть за часів існування стародавньої держави, де проживав працьовитий, хоробрий і мудрий народ – ольмеки. Саме напій з ферментованого нектару блакитної агави (октлі) вважався джерелом сили і сміливості бравих вояків. Стародавні люди вірили, що ця рідина – дар верховних богів.

воїни ольмеків

Октлі можна було вживати тільки в період релігійних святкувань. Для чужинців цей напій був під забороною, в іншому випадку їм загрожувала кара богів.

Божественний напій древніх виглядав як каламутна світла брага і нічим не був схожий на сучасну текілу. Та й міцність октлі була не більше 6 градусів. Ольмеки посміхнулися б, дізнавшись, що пам’ятаючи їх, назвали текілу міцністю 38 градусів.

Друга половина XX століття була відзначена сплеском популярності текіли високої якості, яку виготовляли за технологіями предків. Вважається, що саме вона має «істинний смак».

Офіційно представили світу торгове ім’я – Olmeca.

Особливий містицизм бренду надають стародавні нерозшифровані письмена, нанесені на скло пляшки і портрет справжнього Ольмека на етикетці.

Причина небувалого успіху Ольмеки

Криється в різноманітті і різноскерованості пропонованої продукції. Тут присутній і коктейльний алкоголь класу мікст, і добротні напої, на 100% складаються з агавових дистилятів, і елітні зразки колекційного і полуколекційного плану, і навіть лікери, виготовлені на текіловій основі.

Крім того, досить варіативною є і міцність вищезгаданої текіли. Так, поряд з основним 38 градусним стандартом існують модифікації, що містять 40, 42, 30 і 43% алкоголю.

Високому рівню продажу продукції, що випускається під маркою Ольмека, також сприяє оригінальна і добре впізнавана форма пляшок. Кожному відвідувачеві супермаркетів добре відомі ці ґрунтовні стійкі ємності з інтригуючими індіанськими ієрогліфами, зображеними на склі та всесвітньо відомою базальтовою головою невідомого стародавнього володаря, що красується на етикетці.

Особливості виробництва «Ольмека»

Agave azul

При виготовленні текіли використовується синя агава віком не молодше 8 років. Саме до цього моменту культура визріває, утворюється необхідна для виробничого процесу серцевина, яка після попередньої обробки нагадує за зовнішнім виглядом ананас. Далі вона піддається термічній обробці і подрібнюється. Процес подрібнення відбувається за допомогою древніх жорен, висічених з каменю вулканічного походження. Саме ця процедура дозволяє отримати до 98% соку Agave azul.

Сік розливають в спеціальні нержавіючі бочки для подальшого бродіння. Наступний етап – подвійна дистиляція. Отриманий продукт готовий для виготовлення текіли і мескаля.

Вся продукція піддається строгому двохрівневому контролю.

як відрізнити підробку

«Ольмеків» досить складно підробити. І все ж варто знати деякі особливості пляшки:

• Письмена древніх на скляній поверхні;
• Паралельні межі;
• Відсутність пайки на плічках;
• Строго по центру дна чіткий інформаційний відбиток;
• Трапецієвидний символ бренду на стикувальному відсіку пробки;
• Рельєфна етикетка;
• Етикетка та контретикетка, наклеєні паралельно граням.

Основи виробництва напою

Для виробництва високоякісного продукту використовують блакитну агаву віком не менше восьми років. Тільки після досягнення такого віку з рослини виготовляється якісний напій з насиченим смаком. Надалі рослина піддається обробці, і від агави залишається лише пінья – серцевина, в якій і міститься сік. Такі піньі можуть досягати ваги в 70 кг. Серцевину подрібнюють і піддають тепловій обробці. Отриманий сік розливають по великим нержавіючим бочкам і виготовляють текілу. Витримка готового алкогольного напою в бочках не повинна перевищувати трьох років. Після цього терміну текіла починає гірчити. Проте термін придатності в пляшці у текіли при правильному зберіганні не обмежений.

Види «Ольмека»

На сьогоднішній день налагоджено три лінії виробництва Olmeca Tequila. Відштовхуючись від них, випущені наступні марки текіли Olmeca (38%):

• Blanco – розливається безпосередньо після дистиляції. Насичений медовий аромат з нотками лайма і зеленого перцю. Добре підходить для коктейльних міксів;
• Gold – відрізняється тропічним ароматом, м’яка, солодкувата на смак, має золотистий відтінок;
• Reposado – ідеальне доповнення медового смаку перцевими нотами;
• Anejo – м’який медовий напій темно-золотого кольору. Відмінна риса – багатий мікс вишневих, сливових, полуничних і ванільних ароматів;
• Altos Plata – насичений аромат прянощів і збалансований фруктовий смак залишає незабутнє післясмак;
• Altos Reposado – складне поєднання аромату ванілі і деревних нот м’яко доповнює слідкуючий медовий смак;
• Tezon Blanco – аромат запашних трав з легким присмаком цитрусових;
• Tezon Reposado – смак мандарина, щедро приправлений прянощами і ваніллю;
• Tezón Añejo – карамельна текіла, залишає присмак легкої гіркоти дуба і морської солі.

Шанувальники коктейлів можуть себе побалувати 20 ° похідними текіли Olmeca Blanco:

• Dark Chocolate – темний шоколад;
• Сhili Chocolate – ванільно-шоколадний з перцевими нотками;
• Coffee – карамельно-кавовий.

Невитриману текілу переважно використовують класичним способом: сіль + лайм, а також використовують як основу коктейлю. «Дорослу ольмеків» п’ють не поспішаючи, смакуючи, потягуючи, насолоджуючись ароматом і кольором.

Текила «Ольмека» — история и современность

Для того щоб задовольнити смак абсолютно кожного споживача, бренд Olmeca випускає кілька її видів:

1. Blanco (молода текіла, її не витримують в бочках, а розливають в пляшки відразу після перегонки, має свіжий трав’яний запах і медовий присмак).
2. Gold (золота текіла, має лимонний запах і м’який з легкою гіркуватістю смак).
3. Reposado (витримана золота текіла, колір вона отримує згодом витримки в дубових бочках, має збалансований м’який смак).
4. Anejo (темна текіла, витримана півтора року, має аромат вишні з деревними нотами, у неї дуже м’який та ніжний смак).
5. Altos Plata (ще один вид, який не витримують в бочках, має аромат цитруса і кисло-солодким смаком).
6. Altos Reposado (напій витриманий шість місяців).
7. Tezon Blanco (молода текіла, з трав’яними нотами і приємним медовим післясмаком).
8. Tezon Reposado (витримується 10 місяців, напій світло-солом’яного кольору).
9. Tezon Anejo (витримується півтора року, має особливий солодкуватий смак з нотами ванілі і деревної гіркотою в післясмаку).

Також на основі класичної текіли проводяться двадцятиградусні коктейлі під брендом Olmeca:

• темний шоколад (Olmeca Dark Chocolate);
• Чилі шоколад (Olmeca Chili Chocolate);
• кави (Olmeca Coffee).

Бренд Olmeca завоював звання кращої текіли в світі. За своїми смаковими якостями і по чистоті вона перевершує всі світові бренди.

Але через таку високу популярність бренду ви ризикуєте так і не спробувати справжню текілу Olmeca, оскільки в продажу кількість підробок, в деяких випадках, перевершує оригінал.

Щоб навчитися відрізняти справжній напій від підробки ще в магазині на етапі покупки, потрібно знати особливості, які дозволяють це зробити.

дегустаційні характеристики

На відміну від текіли, яка виробляється за класичною сучасною методикою, Olmeca створюється відповідно до найдавнішими принципами і технологіями. На базі підприємства встановлено і досі використовується двотонний колесо-прес, висічене з вулканічного базальту.

Сам же спосіб віджимання іменується Тахона. При цьому за збором агави і кожним етапом виробництва пильно стежить текілеро Хесус Ернандес.

колір

Колорит колекції напоїв торгової марки Olmeca ґрунтується на прозорих і золотистих сумішах.

аромат

Запахи фірмового продукту в переважній більшості рясніють різноманітними запашними приправами і фруктовими півтонами. Кожен ароматичний букет унікальний.

смак

Гастрономічні особливості напоїв Olmeca грунтуються на медових колорити, збагачених солодкістю ванілі, карамелі й інших інгредієнтів.

Відмінності оригіналу і підробки

Пляшка в текілі Olmeca дуже якісна з безліччю важливих дрібних деталей:

1. Пробка в оригіналі металева, рівна і гладка. Не допускається ребриста поверхня.
2. Плечі пляшки мають нерівну поверхню, на відміну від пляшок з підробленою текілою.
3. На пляшці з боків нанесені опуклі ієрогліфи. Вони повинні бути дуже акуратними і рівними.
4. Зверху і знизу по колу завдано орнамент у вигляді вигнуті лінії з двома точками між ними. У підробленому напої ви помітите тільки одну точку.

Уважно ставтеся до текіли Olmeca, яка продається зі знижками.

У більшості випадків продавці відволікають увагу покупців низькою ціною. Адже при вигляді знижок в 50% мало хто уважно ставиться до покупки.

Як купити оригінал

Купити оригінальний алкоголь з кожним роком стає все складніше через систематичне зростання кількості підробок. З цієї причини, купуючи Olmeca Gold або будь-які інші алкогольні товари, постарайтеся бути гранично обережними.

Звертайте увагу на ознаки якісних напоїв, а також на особливості, обумовлені безпосередньо компаніями-виробниками. У випадку з брендом Olmeca до основних ознак оригіналу відносяться:

• Якісна пляшка. Всі продукти торгової марки поставляються у фірмовій квадратній тарі з чіткими гранями і квадратним дном. По всьому периметру на товстому склі пляшки нанесені загадкові давні ієрогліфи, а на етикетці в обов’язковому порядку розташовується голова індіанського мудреця. Зварений шов при цьому повинен розташовуватися тільки на плічках пляшки, а на пробці обов’язково повинен красуватися унікальний трапецієподібний візерунок, виконаний методом тиснення.
• Якість оформлення. Сліди клею, заводський брак, відколи скла – все це неприпустимо для продуктів Olmeca. Також зверніть увагу на етикетку і контретикетки. Вони повинні бути розташовані строго симетрично.
• Консистенція. Продукти компанії створюються з високоякісного агавового соку, минулого тривалу витримку, в зв’язку з чим в структурі напою ви ніколи не зустрінете муть і осад. На окрему увагу заслуговує і преміальна густота. Якщо алкоголь збовтати, то по стінках тари ще кілька секунд будуть стікати його залишки, формуючи своєрідний олійний ефект.

Вживання в світі

У світовому споживанні алкогольної продукції на текілу в 2012 році припадало близько 230 мільйонів літрів, тоді як на горілку – 44,4 мільярда літрів. Це говорить про популярність мексиканського напою. У наступні роки кількість споживаної текіли росло; в 2017-му – на 5,2%. По країнах лідирують Сполучені Штати Америки, де текіла займає більше 7% всього алкогольного ринку.

В Україні кількість споживаної текіли збільшується. Коктейлі на її основі заполонили вітчизняні бари і клуби.

Як правильно подавати

Якщо ви хочете отримати максимально яскраве враження від дегустації, то повинні знати, що золота текіла Olmeca, так само як і інші види продуктів іменитої торгової марки, відмінно показує себе в двох класичних варіантах споживання.

Перший передбачає подачу напою при природній кімнатній температурі в дрібних чарках, з яких згодом доведеться залпом випити налитий продукт і закусити його лимоном з сіллю.

Другий спосіб більш витончений. Згідно з його правилами вам необхідно буде сильно охолодити Olmeca до 6-8 градусів, налити її в крупний келих і поступово дрібними ковтками смакувати.

Досвідчені дегустатори рекомендують пробувати обидва варіанти, так як вони дарують різні враження.

Як проводиться текіла і її основний склад

Спосіб приготування даного елітного напою не сильно відрізняється від решти міцного алкоголю, основні відмінності полягають саме в застосовуваних для готування продуктах. Все виробництво можна розділити на кілька основних етапів:

1. Вирощування стебел агави – інгредієнта, з якого буде проводитися подальше приготування.
2. Після виростання агави її необхідно зірвати, розділити серцевину на частини, після чого покласти в кам’яну, добре нагріту піч. Після значного охолодження плода віджати сік за допомогою спеціальних кам’яних жорен.
3. Змішати сік, що вийшов з водою і необхідною кількістю дріжджів, і розлити отриману рідину по бочках.
4. Почекати кілька днів до необхідного бродіння соку (напій повинен отримати міцність від 7 до 12 відсотків).
5. Провести дистиляцію в спеціальному апараті, в кінці процесу міцність алкоголю буде близько 55 відсотків.
6. Розбавити до потрібної міцності водою, розлити по пляшках і відправити на продаж в магазини.

З чим поєднується

Який би напій не був у вашому розпорядженні, будь то Olmeca або інший бренд, постарайтеся до дегустаційному столу підготувати м’ясні страви, салати з морепродуктів, сири, печену свинину або дичину.

Саме це супровід допоможе вам злегка знизити градусну міру алкоголю, виділивши його основні гастрономічні і ароматичні амбіції.

Корисні властивості текіли

Текіла володіє декількома корисними ефектами, властивими і іншим міцним спиртним напоям:

1. Знезараження води, ран або подряпин, міцності навіть найлегшою текіли цілком для цього вистачить. Якщо під рукою немає відповідних медикаментів для знезараження, їх можна замінити текілою, правда, це досить дорого обійдеться, оскільки даний напій коштує дуже недешево.
2. Користь для схуднення. Хоча більшість алкогольних напоїв зазвичай призводять до ожиріння, текіла завдяки властивостям агави має протилежний ефект.
3. Стимуляція травної системи. Одна чарка або невеликий келих після їжі покращить травлення, головне – не переборщити і не пити більше однієї чарки.
4. Поліпшення імунітету. У агаві містяться різні речовини, які активізують імунну систему організму. Тут також важливо не переборщити і не пити в великих кількостях.
5. Поліпшення міцності кісток, зубів і нігтів завдяки наявності в агаві речовин, що покращують засвоєння кальцію.
6. Запобігання погіршенню цукрового діабету. Текіла виробляє інсулін, що виводить з організму зайвий цукор. Але діабетикам перед вживанням цього алкоголю варто проконсультуватися з лікарем, у багатьох випадках текіла може погіршити стан. До срібного типу текіли це не відноситься, туди нерідко додають звичайний цукор.
7. Зниження ризику появи деменції у людей похилого віку. Як і у випадку з іншими алкогольними напоями, у людей, які вживають спиртне в невеликих кількостях, менше ризиків розвитку слабоумства. Але тут є й інша небезпека – алкоголь у старості може бути шкідливим з багатьох причин.
8. Дуже добре поєднується з деякими ліками. Але не варто запивати текілою всі медикаменти, адже вона поєднується лише з відносно невеликим списком. Не варто намагатися поєднати з алкоголем несумісні ліки, це може негативно позначитися на здоров’ї і в деяких випадках призвести до смертельних наслідків.
9. Позитивний вплив на сон. Буквально пара чарок перед сном можуть значно прискорити засинання. Але є небезпека звикання – коли без келиха або двох текіли заснути вже не вдасться.
10. Відсутність похмілля. Для багатьох людей, знайомих з алкоголем, це може здатися дивиною. У цій текілі відсутні компоненти, що викликають похмільний синдром на наступний ранок. Одним з таких інгредієнтів є цукор, який використовується для ферментації і перегонки багатьох алкогольних напоїв, але не текіли. Текілою, яка може викликати похмілля, є лише найбільш дешевий срібний сорт.

Текіла Lokita

Види Ольмеки

Вирушаючи в магазин за пляшкою міцного напою від іменитої торгової марки Olmeca, ви обов’язково звернете увагу на різноманіття, яке надає виробник.

У продажу присутні різні варіації напою, через що ви легко підберете алкоголь, відповідний вашим бажанням і настрою. До популярних варіантів брендового алкоголю відносяться:

• Текіла Ольмека Голд. Один з найвідоміших продуктів торгової марки. На тлі інших виділяється солом’яно-золотистим забарвленням, приємним ароматом лимона і тропічних фруктів, а також перцевим смаком.
• Текіла Ольмека Бланко. Молодий, безбарвний, з легким ароматом скошеної трави, цитруса і перцю. У гастрономічному балансі виразно чутні нюанси стиглої агави.
• Ольмека Альтос Плата. Прозора текіла з виразним цитрусовим ароматом і кисло-солодким присмаком, заснованим на трав’янистих півтонах.
• Текіла Olmeca Blanco Tezon. Безбарвна з сильним ароматом агави, прикрашеним шлейфами трави і грейпфрута. Смакові амбіції обумовлені лимонно-медовим відтінком з нотами пряних трав і ванілі.
• Olmeca Tezon Anejo. Витримана текіла з ніжною вершковою солодкістю в смаку, доповненої ванільними і апельсиновими нотками. У продукті розкривається тривалий післясмак і стійкий карамельно-цитрусовий аромат.
• Olmeca Reposado. Золотистий продукт з ніжним медово-перцевим присмаком і фруктово-димним ароматом.
• Olmeca Anejo. Продукт з виразним і складним ароматом, в якому чутні ноти полуниці, сливи, ванілі і вишні. Його смак побудований на медових переливах.

Цікаві і пізнавальні факти про текілу

Про текілу можна розповісти наступну цікаву інформацію:

• Міцність напою може коливатися від 35 до 55 градусів, але зазвичай прийнято готувати і продавати текілу з міцністю в 40 відсотків, як і горілку, віскі та інший міцний алкоголь.
• За законами Мексики текіла може вироблятися лише в штатах Мічоакан, Наяріт, Гуанохато, Тамауліпас і Халіско.
• Текіла – це різновид іншого міцного алкоголю під назвою «мескаль». Відмінність у цих продуктах у тому, що для мескаля можна використовувати будь-який тип агави, в той час як для текіли підходить лише блакитний сорт, алкоголь з іншого агави не можна називати текілою.
• Вищий сорт текіли виготовляється виключно з однієї блакитної агави, без додавання непотрібних компонентів, навіть водою розбавляти такий напій не можна. Якість готової текіли може значно змінюватись в залежності від місця вирощування агави (в низині або на горах).
• У текілі міститься величезна кількість різних хімічних елементів і їх з’єднань (понад триста), і лише деякі з них присутні в блакитній агаві, що є початковим інгредієнтом. Більшість хімічних елементів виникають у процесі бродіння і перегонки вихідної сировини в кінцевий продукт.
• Ряд компонентів, присутніх у напої, не можуть діяти самостійно; лише з’єднання таких компонентів дозволяють отримати підсумковий аромат, смак і колір.
• З сіллю текіла подається в усіх країнах, крім Мексики. В Мексиці віддають перевагу пити такий алкоголь виключно в чистому вигляді, щоб не змішувати його смак з іншими продуктами.

Історична довідка

Ольмека в наші дні є легендарним споконвічно мексиканським напоєм, який безпосередньо пов’язаний з історією свого регіону і племенами, які жили тут раніше. Назва продукту була вибрана невипадково, адже Ольмеки – це плем’я, яке існувало задовго до Майя. Воно також славилося численними відкриттями, одним з яких є «медова вода», створена з блакитного рослини. Сьогодні торговою маркою володіє компанія Pernod Ricard.

Текіла Olmeca у 2003 році отримала золоту нагороду і була визнана кращою текілою світу за версією Міжнародного інституту дегустації вин і спиртних напоїв.

Як приготувати аналог Olmeca Chocolate вдома

Olmeca Chocolate – це напій, який можна спробувати приготувати в домашніх умовах. Для цього слід взяти 1/2 л простої текіли на кшталт Ольмека Бланко, 60 г темного шоколаду, 300 г цукрового піску, 125 мл молока, 100 мл води (краще фільтрованої) і ваніліну на кінчику ножа.

Шоколад подрібнюють на тертці і пересипають у банку. Потім в неї заливають текілу і сиплють ванілін. Текілу з шоколадом добре розмішують і залишають настоюватися на тиждень у темному місці. Раз на 2 дні її слід ретельно струшувати.

Після закінчення часу, в рідину слід додати сироп. Для цього цукор змішують з молоком і водою, підігрівають на слабкому вогні до повного розчинення, постійно помішуючи.

Алкоголь змішують з сиропом і залишають витримуватися ще приблизно 20 днів. Після закінчення цього терміну шоколадна текіла буде готова і її можна вживати.

Вибирайте напій для будь-якого випадку

Торгова марка Ольмека асоціюється у кожного цінителя текіли з еталоном. Продукти даного бренду регулярно отримують нагороди на міжнародних конкурсах. При цьому особливої уваги заслуговує не тільки ексклюзивна якість і смак напоїв, але й їх колорит. Іншими словами, звернувши увагу на колекцію бренду, кожен споживач отримує можливість придбати алкоголь, який здатен стати кращим доповненням до дегустаційного вечора в колі друзів, до ювілею, а також до індивідуального відпочинку після важкого трудового тижня. Відправляйтеся в найближчий Алкомаркет за напоєм, який гарантовано подарує вам приємні атмосферні відчуття.

Ой! Об’єкт не знайдено.

Найдорожча текіла зовсім не означає, що напій зроблений з додаванням іонів золота або порошку алмазів. Від чого ж залежить ціна?

1. Ultra Premium Tequila Ley 0,925 Pasion Azteca, пляшечка якої обійдеться 225 тис. гривень. Вартість пояснюється тарою ручного виготовлення, виготовленої з найчистішого білого золота і платини. Посеред тари красується фірмовим платиновим знаком виробника. За бажанням клієнта пляшка забезпечується інкрустацією діамантами.
2. Barrique de Ponciano Porfidio, яка славиться своєю річною витримкою. Щороку робиться всього 2000 пляшок напою, велика частина з яких відправляється в Японію.
3. 1800 Colección, процес виробництва якої прискіпливо контролюється власником торгової марки. Він мало не сам садить агаву і дистилює в мідних чанах, відлежувався витримка соку в бочках з білого дуба, і змішує з текілою в «віці» не менше 50 років.

Процес виробництва текіли

До сих пір посадка, догляд і збір урожаю блакитної агави залишаються ручною працею, що спирається на людей під назвою джімадори (jimadores). Вони добре розбираються в тому, як рослини повинні культивуватися, і їх досвід буквально передається з покоління в покоління.

Регулярно обрізаючи стебла висотою в кілька метрів, які ростуть з центру рослини, джімадори запобігають ранньому цвітінню і загибелі агави, дозволяючи їй повністю дозріти.

Джімадори повинні бути в змозі визначити, коли кожна рослина готове до збору, і за допомогою спеціального ножа, званого quiotes (з круглим лезом на довгій жердині), акуратно зрізати листя з piña (соковитого ядра рослини).

Якщо врожай збирають занадто пізно або занадто рано, то у piña, вага яких в середньому може становити від 70 кг в низинах і до 110 кг в високогір’ях, не буде необхідної кількості вуглеводів для ферментації.

Після збору врожаю piña відправляються в печі, де їх повільно випікають, щоб розкласти складні фруктани на прості фруктози.

Потім запечені piña подрібнюються або розтираються під великим кам’яним колесом, званим тахона [taona]. В результаті цієї обробки виходить побічний продукт – волокно, яке часто використовується в якості компосту, корми для тварин, переробки в папір або спалюється як паливо.

Деякі виробники додають невелику кількість волокна назад в свої бродильні чани для посилення смаку агави в кінцевому продукті.

Потім витягнутий сік агави протягом декількох днів виливають в великі дерев’яні чани або чани з нержавіючої сталі для ферментації, в результаті чого виходить сусло, або mosto [mosto], з низьким вмістом алкоголю.

Сусло переганяється один раз для виробництва так званого «ordinario [oɾðinaɾjo]», а потім другий раз для виробництва прозорої «срібної» текіли. Відповідно до закону потрібно принаймні дві перегонки.

Деякі виробники експериментували з дистиляцією продукту в третій раз, але це не стало тенденцією, і поговірують, що вона видаляє занадто багато аромату з текіли.

Потім текіла або розливається в пляшки у вигляді срібної текіли, або перекачується в дерев’яні бочки, де вона «старіє» і набуває більш м’який смак і бурштиновий колір.

З якими продуктами поєднується

Відповідні закуски можна розділити на три типи:

• Легкі – присипані тертою корицею ананаси, апельсини, грейпфрути, а також консервовані фрукти, оливки, м’які сири, ще будуть доречні начос з соусом сальса.
• Холодні – м’ясні нарізки, копченості, ковбаси, буріто, смажені морепродукти, традиційні салати з креветками і печерицями.
• Гарячі – тушкована свинина, яловичина, телятина, риба на пару, курка (крильця, філе, нагетси), зі всілякими овочевими гарнірами.

Органолептичні з’єднання в текілі

Органолептичні з’єднання підсилюють смак і аромат. До них відносяться: сивушні масла, метанол, альдегіди, органічні кислоти і складні ефіри.

Виробництво ізоамілового та ізобутилового спиртів починається після істотного зниження рівня цукру і триває протягом кількох годин після закінчення спиртового бродіння.

Виробництво етанолу починається в перші години ферментації і закінчується зростанням логарифмічних дріжджів.

На вміст алкоголю в текілі впливають три фактори:

1. Кількість ізоамілового спирту і ізобутанолу в штамі дріжджів.
2. Співвідношення вуглецю до азоту (чим вище співвідношення, тим більше виробляється спирту).
3. Температура бродіння.

Чим вище температура, тим більше концентрація ізобутилового і ізоамілового спиртів. Хоча, якщо температура занадто висока, це може привести до того, що дріжджі стануть менш ефективними.

Аналогічним чином, якщо температура занадто низька, процес відбувається надто повільно.

Рецепти коктейлів

Текіла-бум

Найпростіший, але найнебезпечніший коктейль.

Вам знадобиться:

Приготування:

1. Налийте обидва інгредієнти в стакан і накрийте його кількома серветками або просто долонею.
2. Тепер струсіть стакан кілька разів і вдарте його об стіл. Тут криється перша небезпека – коктейль почне стрімко «тікати» зі склянки через потужну струсу. Тому намагайтеся випити його якомога швидше. І друге – гази допомагають алкоголю швидше потрапити в кров, тому і сп’яніння настане досить швидко.

Пропонуємо переглянути відео-інструкцію приготування коктейлю Текіла-бум:

Санрайз

Чи не найпростіший, але один з найпопулярніших коктейлів.

Вам буде потрібно:

• Апельсиновий сік – 150 мл.
• Текіла – 50 мл.
• Гренадін – 10 мл.
• Лід – 200 гр.

Приготування:

1. Всі інгредієнти змішуються в хайбол (високій коктейльній склянці), але перед цим в нього потрібно додати лід.
2. Прикрасьте стакан часточкою апельсина.

Пропонуємо переглянути відео-рецепт приготування коктейлю Текіла Санрайз:

Маргарита

Другий за популярністю коктейль з текілою.

Вам буде потрібно:

• Текіла – 50 мл.
• Апельсиновий лікер – 25 мл.
• Цукровий сироп – 10 мл.
• Сік лайма – 10 мл.
• Лід – 200 гр.

Приготування:

1. Для Маргарити потрібен спеціальний келих, краї якого попередньо умочують в сіль. Робиться це в основному для прикраси.
2. Далі всі інгредієнти змішуються в шейкері і переливаються в келих.
3. Коктейль можна прикрасити часточкою лайма.

Пропонуємо переглянути відео-рецепт приготування коктейлю Маргарита:

Текіла – дуже незвичайний і цікавий алкоголь. Якщо ви ще не встигли її спробувати, вибирайте марки, описані раніше в статті, і пийте алкоголь як у чистому вигляді, так і в складі коктейлів. Але не забувайте, що одна з особливостей текіли – швидке сп’яніння, так що не перестарайтеся в перший раз. Адже похмілля буде неприємним, як від іншого міцного алкоголю.
Найпопулярніша марка текіли в Україні. Вартість пляшки об’ємом 0.7 л. в середньому становить 1.500 гривень. У смаку і ароматі алкоголю присутні нотки зеленого перцю і цитрусових.

Фото

На фото нижче ви можете побачити різновиди текіли.

Tequila Silver (срібна):

Tequila Gold (золота):

Tequila Reposado:

Tequila Añejo:

Tequila Extra añejo:

У чому користь?

Агава – лікарська рослина, що володіє відхаркувальними, протизапальними, жарознижувальними, знезаражувальними, болезаспокійливими ефектами. Завдяки цьому, текіла наповнюється цілющими властивостями. Найбільшу цінність надає напій, витриманий понад три роки, з максимальним вмістом соку агави.

У помірній кількості (до 50 мілілітрів на добу) текіла позитивно впливає на організм людини. У 100 мілілітрах міцного напою міститься від 200 до 250 калорій.

Користь для організму:

• зміцнює імунну систему;
• очищає кров від вільних радикалів;
• знижує больовий поріг чутливості;
• стимулює роботу кишечника, шлунку, печінки;
• перешкоджає появі наскрізних виразок;
• підсилює перистальтику товстого кишечника;
• виводить шлаки з печінки;
• прискорює обмін речовин;
• розширює кровоносні судини;
• знижує шанси розвитку слабоумства;
• уповільнює розвиток гнильних бактерій, зростання онкологічних утворень;
• зменшує ймовірність запалень шлунку і дванадцятипалої кишки;
• зміцнює волосяні цибулини;
• допомагає приборкати безсоння;
• нормалізує діяльність жовчного міхура;
• покращує структуру волосяного полотна;
• прискорює ріст корисної мікрофлори.

Крім того, текілу використовують для приготування розтирань і компресів, що полегшують стан пацієнтів, які страждають від радикуліту, ревматизму. Для прогрівання хворих суглобів, позбавлених рухливості, складіть марлю в кілька шарів, змочіть в алкоголі, потім прикладіть до хворого місця. Щоб підсилити ефект, компрес прикривають поліетиленовою плівкою і теплою тканиною. Знімати після повного висихання марлі.

Messicano (Мессікано) – справжня текіла за класичними рецептами

Виробляється продукт в мексиканському окрузі Халіско, демонструє дуже насичений смак і різкий «чоловічий» характер. Роблять її з листя агави, що росла не менше 8-10 років, зібраних вручну і тільки чоловіками. Розрізані часточки рослини нудяться в печі протягом декількох днів, потім подрібнюють і з’єднують вичавлений солодкий сік з рослинними дріжджами і ідеально чистою джерельною водою. Справжня текіла виходить після декількох циклів дистиляції, коли її міцність досягає 55%. До звичних споживачеві 40% алкоголь розбавляється джерельною водою, і срібна Messicano відправляється на прилавки магазинів. В процесі виробництва задіяні мідні перегонні апарати і цільні дубові бочки для бродіння, максимум ручної праці і виключно натуральні домішки.

Дріжджі і якість текіли

Органолептичні з’єднання залежать від дріжджів. Роль дріжджів полягає в тому, щоб за допомогою багатьох ферментативних процесів перетворювати цукор і вуглеводи в алкоголь.

Виробники використовують два типи дріжджів:

Природні. В аеробних умовах дріжджі подвоюються в розмірі колонії кожні чотири години. Цей процес триває 24-48 годин. Потім дріжджі перетворюють ацетальдегід в етиловий спирт, який відомий як одне з органолептичних сполук, що утворюються в процесі ферментації.

Комерційні пивні дріжджі, отримані з попередньо культивованих існуючих дріжджів, і дріжджі, які були збережені з минулих партій напою. Природно, що використання різних типів дріжджів може призвести до різних кінцевих продуктів, що сильно позначиться на смаку і ароматі текіли.

Чим відрізняється золота текіла від срібної

Різниця дуже серйозна – відразу за трьома важливими параметрами:

• Колір – якщо у Silver-марок він кристально-прозорий, то у Gold-сортів – жовтувато-бурштиновий, теплий.
• Смак – у срібній він терпкий, з нотками блакитної агави, у золотій – м’який, з пряним і солодким шлейфом.
• Інгредієнти – Сільвер випускають без добавок, Голд доповнюють паленим цукром і карамеллю, наполягають на травах і дубовій корі зі стружками.

Є ще один показник – ціна, яка обумовлена витратами на виробництво. Золота Ольмека в середньому коштує дорожче срібної саме тому, що її довелося витримувати і збагачувати натуральними ароматизаторами.

Срібна текіла і її особливості

Поряд з тако, сомбреро і маріачі, цей міцний напій став справжнім символом Мексики. Серед розмаїття популярних видів даного алкоголю особливо виділяється «родоначальниця жанру» – срібна текіла.

Саме її першою почали виробляти з агави – це вже легенда, з якою варто познайомитися ближче кожному цінителю. Так давайте ж подивимося, якими смаковими особливостями вона володіє, як її вибирати і подавати, ніж закушувати. Пропонуємо долучатися до південноамериканської культурі пиття!

Як вибрати текілу?

Вибрати текілу непросто, особливо для новачка; для цього варто дотримуватися кількох правил:

• Країна, що випустила пляшку, повинна бути виключно Мексикою. Щоб це підтвердити, перші цифри на штрих-коді повинні бути 750, в іншому випадку йому намагаються продати підробку.
• Не варто брати текілу з 51 відсотком вмісту агавового соку, його має бути як мінімум 99 відсотків, а краще все 100.
• Перед безпосереднім вибором варто ретельно вивчити марку в інтернеті.
• Для ідентифікації текіли використовується спеціальний номер (NOM). По ньому можна дізнатися спиртзавод, який випустив пляшку.

Трохи історії

Перша згадка про текілу зустрічається багато століть назад. Згідно з міфами, на території сучасної Мексики ще до появи древніх інків і ацтеків колись проживали племена ольмеків. Саме тоді люди навчилися робити з блакитної агави напій, який стали називати медовою водою. Кажуть, що цей настій дуже сподобався верховним богам, і вони заборонили розкривати секрет його виготовлення чужинцям. З тих пір пройшло багато років, і тепер «Ольмека» (текіла) стала не тільки атрибутом будь-якого місцевого свята, а й справжньою візитною карткою Мексики.

Взагалі, блакитна агава – досить популярна рослина в Північній Америці. З неї за старих часів здобували волокна, які потім використовували для виготовлення паперу, одягу та інших предметів побуту. В результаті такої обробки зазвичай виділялася велика кількість соку. Місцеві жителі навчилися шляхом зброджування готувати з нього напій, який був названий «кульці». По суті, він став прабатьком майбутньої текіли.

Краща текіла – вивчаємо рейтинг

Будь-який алкогольний магазин пишається своїм асортиментом, намагаючись зробити його багатшим і кращим, ніж у конкурентів, але що робити пересічному покупцеві, погано розбирається в спиртних напоях? Шукати ідеальний варіант методом проб і помилок – не варіант, особливо, якщо мова йде про текілу. Наш рейтинг допоможе вибрати найкращу текілу.

Ціна задоволення

Скільки ж коштує текіла «Ольмека»? Фото іноді може підказати відповідь на це питання.

Розглядаючи товар на прилавку, необхідно розуміти, що напій типу Blanco або Silver буде коштувати дешевше інших. Причина в тому, що це молодий продукт. Його розливають одразу ж після виготовлення, а потім тут же відправляють на продаж. Пляшка такого напою мексиканського виробництва ємністю 0,7 літра в українських магазинах буде коштувати близько 1500 гривень. Текіла типу Gold обійдеться покупцям трохи дорожче, хоча також є невитриманим продуктом. Тут питання в технології. Справа в тому, що на останньому етапі виробництва до складу вводять харчові кольори для додання напою золотистого кольору. Частково це також впливає на його смак. За таку пляшку потрібно буде заплатити вже близько 2000 гривень. Тим, хто хоче дізнатися смак справжньої витриманої текіли, варто придбати напій типу Anejo. Правда, в цьому випадку вартість покупки буде не менше 3000 гривень. Але знавці з упевненістю стверджують, що продукт дійсно коштує таких грошей.

Рецепти

Морква з текілою

Продукти та інгредієнти:

• морква – 500г
• вершкове масло – 4 ст.л.
• сушений кріп (сушений, розтертий) – 1/4 ч.л.
• сіль, перець – за смаком
• текіла – 1/4 склянки.

Приготування рецепта Морква з текілою:

Нарізану моркву обсмажити, потім додати сіль, перець і зелень. Наостанок залити текілою і підпалити. Як тільки полум’я догорить, все потрібно змішати і подати до столу.

Яловичина, маринована в текілу

Продукти та інгредієнти:

• біфштекси – 1.5 кг
• сік лайма – 1/2 склянки
• рослинне масло – 1.3 склянки
• текіла – 1/2 склянки
• кумін (подрібнений) – 1 ч.л.
• орегано (сухе, подрібнене) – 1 ч.л.
• чорний перець – 1/2 ч.л.
• часник – 3 зубчики
• цибуля ріпчаста (маленькі) – 3 шт.
• пшеничні тортільяс – 18 шт.
• смажена квасоля з гуакамоле – 3 склянки
• свіжий мексиканський сальса
• вершки – 1 стакан
• коріандр (дрібно нарізаний) – 1 стакан

Приготування рецепта Яловичина, маринована в текілу:

Нарізати м’ясо смужками і залити сумішшю масла, текіли, кумина, орегано, перцю, часнику і соку лайма. Маринувати добу в холодильнику, періодично перевертаючи. Підсмажити до коричневого кольору половинки цибулин, а потім м’ясо, додаючи маринад в разі потреби. Викласти м’ясо до цибулі.

Історичні відомості

Перші варіації текіли готували ще ацтеки. У індіанського народу даний напій називався «Октлі» або «Пульке». Саме він став основою для приготування першої текіли. У XVI столітті, коли у іспанських конкістадорів закінчився свій бренді, вони організували перегонку пульке, в результаті дистилят з ферментованого напою отримав нове найменування «Мескаль» і представляв собою міцну мексиканську горілку. На початку XVII століття маркіз Педро Санчес де Тахліла спорудив першу спеціалізовану винокурню і запустив масове виробництво текіли. А з 1608 року введено податок з продажу алкогольного напою.

З 1758 року за задумом дона Хосе Куерво почала культивуватися блакитна агава. А вже в XIX столітті в Гвадалахарі текіла (сучасного виду) вперше «запущена» в масовий випуск. У 2000 році блакитну агаву вразила хвороба ТМА, яка знищила сотні гектарів плантацій рослини. В результаті обсяги випуску напою скоротилися більш ніж у 5 разів, а вартість пропорційно зросла.

У виробництві мексиканської текіли поширена спадкоємність поколінь. Творці легендарних світових марок міцного напою – нащадки іспанських переселенців. До них відносять: «Jose Cuervo», «Sauza», «Tequila Sauza Blanco», «Sauza Extra Gold», «Sauza Hornitos Reposado», «Olmeca». Рецепт створення текіли тримається в найсуворішому секреті і передається з покоління в покоління у вузькому сімейному колі.

Висновок

Текіла – міцний алкогольний напій, широко відомий у всьому світі, який не викликає похмілля. Її колір, аромат і смак залежать від терміну витримки, який коливається від 2 місяців до 3 років. Елітні сорти наполягають до 11 років.

Найбільшу користь для людини представляє текіла преміум класу, оскільки вона містить 100% сік агави, позитивно впливає на роботу організму, а саме, очищає кров, виводить шлаки, протистоїть розвитку патогенної флори, стимулює роботу травного тракту, покращує стан волосся. Крім того, текіла використовується в якості компресів для прогрівання суглобів.

На вартість пляшки благородного напою впливають такі чинники: термін витримки, вміст соку агави, популярність бренду, ціна упаковки. Рекомендується віддати перевагу таким компаніям, перевіреним часом: «Olmeca», «Sauza», «Jose Cuervo». Їхня продукція поєднує в собі адекватну ціну і гарну якість.

Способи вживання

Розпивання текіли – це цілий ритуал для народів західної культури, який вимагає певних знань, навичок.

Розглянемо шість методів, як правильно вживати цей напій:

1. Залпом. Попередньо відріжте часточку лимона або лайма і з зовнішнього боку долоні, між вказівним і великим пальцями, насипте щіпку солі. Налийте текілу в чарку. Принцип розпивання: злизати сіль з долоні, випити напій, заїсти цитрусовим фруктом. Якщо говорити коротко – «Лизни! Опрокинь! Закуси!».
2. З апельсином і корицею. Даний спосіб розпивання текіли точно такий же, як і попередній. При цьому, сіль замінюють меленою корицею, а лимон – апельсином. В результаті виходить цікаве гармонійне поєднання, яке пом’якшує смак спиртного. Цей спосіб користується широкою популярністю серед жителів Німеччини.

Цікаво, що розпивати текілу з корицею і апельсином більше воліють жінки, в той час як чоловіки дотримуються класичної схеми «сіль-лимон».

1. З пивом (мексиканський йорж). Для приготування пального коктейлю змішайте 330 мілілітрів світлого хмільного напою і 33 мілілітра текіли. Пийте залпом. Мексиканський йорж швидко п’янить, за рахунок чого отримав негласну назву серед американців – «Туман».
2. Коктейль «Маргарита». Це найпопулярніший алкогольний напій на основі текіли. Щорічно американці випивають більше 750 мільйонів порцій даного коктейлю. Напій винайдений у 1948 році техаською аристократкою Маргаритою Сеймз, в честь якої отримав свою назву.

Рецепт приготування: змішайте по одній частині лимонного соку і апельсинового лікеру «Куантро» з трьома частинами текіли, додайте кілька кубиків льоду. Ретельно збийте в шейкері. Перед подачею напій фільтрують, подають в бокалі «Маргарита» з соляною кромкою.

1. Коктейль «Сангріта». Являє собою традиційний мексиканський напій, який нещодавно потрапив в Європу.

Для приготування сангріта підготуйте наступні інгредієнти: помідори – 6 штук, ріпчаста цибуля – 1 головка, сіль, цукор, перець – по 5 грам, сік з трьох апельсинів і двох лимонів, текілу – 500 мілілітрів, лід – 50 грам.

Овочі очищають від шкірки, нарізають на кілька частин. Всі компоненти закладають в чашу блендера, збивають до однорідної маси.

За смаком мексиканська американська сангріта нагадує європейську «Криваву Мері».

1. Коктейль «Rapido» або «Текіла-Бум». Даний напій користується значним попитом серед молоді, він моментально бадьорить, тому широко поширений в нічних клубах.

Для приготування коктейлю змішайте солодку газовану воду з будь-яким видом текіли в рівних пропорціях. Потім накрийте келих рукою, злегка вдарте «ніжкою» про барну стійку (акуратно, щоб не розбити). Після спінювання Рапідо випивають залпом.

Шкідливі властивості текіли

Розглянемо шкідливі властивості текіли.

1. Наркотичне звикання, тут все так само, як і у інших видів алкоголю.
2. При великих дозах з’являється запаморочення і безліч інших негативних ефектів на організм.
3. Занадто тривале вживання текіли завдає прямої шкоди шлунку, ниркам і печінці. При хворобах цих органів від будь-якого алкоголю необхідно терміново відмовитися.
4. При гіпертонії або гіпотонії також не рекомендується ніякий алкоголь, текіла в такому випадку не є винятком.
5. Ні в якому разі не можна пити дітям, а також вагітним та годуючим жінкам.
6. Цукровий діабет є протипоказанням до вживання текіли, особливо срібного ґатунку.
7. Текіла, як і алкоголь в принципі, не сумісна з антибіотиками.
8. Після хірургічних операцій заборонено вживання спиртного, в тому числі і текіли.

Склад продукту

На особливу увагу заслуговує склад текіли «Ольмека». По-перше, необхідно звернути увагу, що продукт більше нагадує самогон.

Від української горілки він відрізняється наявністю ефірів і різних вищих спиртів. В основному серед них можна виділити етилацетат. У літрі готового продукту його міститься близько 50 мг. Здавалося б, нічого особливого. Але варто згадати, що ця хімічна сполука – не що інше, як розчинник, який, до речі, відомий також як харчова добавка Е1504. Зрозуміло, що вживати такий напій у великій кількості не рекомендується. Похмілля в цьому випадку буде важко уникнути. Не варто забувати також і про сивушні масла. Але в витриманій текілі їх значно менше. Причина в тому, що дерев’яні стінки дубових бочок вбирають ці компоненти, очищаючи не тільки хімічний склад, але і смак самого продукту. Не варто також скидати з рахунків і той факт, що всі ці інгредієнти роблять свій негативний вплив на печінку людини. Про це завжди треба пам’ятати перед тим, як прийняти остаточне рішення з приводу вибору напою.

Чим закушувати?

Закуски до текіли діляться на наступні категорії: легкі, холодні, гарячі, «рідкі». Вибір залежить від ситуації. Головне призначення холодних і гарячих закусок – запобігання сп’яніння. Якщо прийнято рішення обмежитися 1-2 чарками (при короткочасній зустрічі) текіли, в якості закуски підійдуть звичайні фрукти. При цьому, якщо планується тривала вечірка без гарячого доповнення не обійтися.

Види закусок:

1. Легкі. При вживанні до 150 мілілітрів текіли за вечір обмежуються наступними фруктами: апельсинами, посипаними корицею, ананасами (свіжими або консервованими), кислими яблуками.
2. Холодні. Мексиканський напій поєднується з чіпсами, хлібом зі звичайним гострим соусом місцевої кухні.

Класичні варіації холодних закусок: нарізка (сири м’яких сортів, печериці, оливки, м’ясо), тарталетки з томатами, сиром, цибулею, оливковою олією і перцем чилі, салат з грибів і креветок з лимонним соком, бурітто.

1. Гарячі. Підходять для великого застілля, наповненого алкогольними напоями. Гарячі закуски призначені для відновлення балансу в організмі, запобігання сп’яніння, тому страви повинні бути жирними і калорійними. До них відносять: смажене м’ясо, картопляне пюре. Однак пам’ятайте, гарячі продукти сильно заглушають пікантний смак спиртного на основі агави.
2. Напої. Текіла не сполучається з іншим алкоголем. Суміш горючих напоїв викликає негативну реакцію з боку організму і супроводжується сильною інтоксикацією і похміллям. Людина відчуває нудоту, слабкість, запаморочення, часто виникає блювота. А все через те, що печінка і роздратовані стінки шлунка не встигають впоратися з переробкою алкогольного міксу.

Щоб вранці не відчувати симптомів похмілля, пийте напої тільки однієї групи: виноградні спирти (бренді), зернові спирти (горілка, віскі), спирти з агави (текіла, Сотол, мескаль), ароматизовані спирти (джин, аквавіт, абсент).

Текілу найкраще поєднувати з безалкогольною сангрітой – сумішшю апельсинового і томатного соків, заправлених улюбленими спеціями. Мексиканський напій подають в чистому вигляді кімнатної температури, він повинен повільно потягуватися. Традиційно текілу наливають у вузький стакан клиноподібної форми, місткістю до 60 мілілітрів («кабальіто»). Дорогий витриманий алкоголь п’ють з келихів «snifter», які використовують під віскі і бренді. Він дозволяє краще оцінити аромат настояного міцного напою.

Бутильована текіла, на відміну від вина, при зберіганні не змінює свої смакові якості. Головна умова – після розпивання щільно закупорювати ємність пробкою.

Інші варіанти вживання срібної текіли

Самий молодіжний спосіб – пити її, розбавляючи соком, припустимо, апельсиновим, яблучним або ананасовим. Також допустима солодка газована вода (та ж всюдисуща кола), цікаве поєднання вийде з тоніком. Є любителі додати кілька крапель мексиканського спиртного в чай або каву. Ну і цей алкоголь є ключовим інгредієнтом десятків коктейлів.