Самогон з пива по-цивілізованому, або Як приготувати крафтового віскі

Досить багатьох самогонників цікавить питання, а чи можна вигнати самогон з пива. Насправді не тільки можна – цей напій є національним в Чехії і називається «Півовіца». Пиво по суті є ферментованої, але не перегнанной солодовою брагою, тобто може бути основою для «домашнього віскі».

Звичайно, без витримки в дубовій бочці напій буде не таким гарним, як оригінал. І щоб дізнатися, як перегнати пиво в самогон по покрокової методикою або з інструкцій у відеороликах, а також які існують схожі напої, варто ознайомитися з питанням більш детально.

Фільтрація і наполягання

Для придбання приємного ячменно-віскарного смаку необхідно продукт довести до певних кондицій. Для цього використовуються кілька способів:

1. Очищення марганцівкою. Хоч багато хто сходиться на думці, що цей спосіб шкідливий для здоров’я, проте тільки він здатний прибрати неприємний запах і присмак (якщо самогон підгорів або був викид піни). Після додавання марганцівки кілька разів збовтують посуд з самогоном, дають кілька днів відстоятися і фільтрують. Якщо до цього був різкий неприємний запах, то він стає м’яким, з приємною ноткою хмелю і ячменю.
2. Очищення вугіллям. Більш щадний і нешкідливий спосіб. Позбавляє самогон від шкідливих домішок, особливо не впливаючи на смак. Уникайте використання аптечного активованого вугілля. Вміщені в ньому домішки можуть надати алкоголю зайву гіркоту, зробити його жорстким.
3. Наполягання перед вживанням 3 – 7 днів. Помічено, що відпочинок пивного самогону в склі значно покращує його смак. Хоча його і важко віднести до дуже витонченому.

«Півовіца» простим рецептом

Найпростіший спосіб передбачає безпосередню дистиляцію самогону без доброджування. Таким чином кінцевий продукт виходить в мінімальні терміни і з мінімальною затратою зусиль.

складові

Щоб вигнати самогон з пива, потрібно слідувати покрокової методикою, як описано далі:

1. Спочатку потрібно усунути весь газ з рідини, інакше сильна піна при перегонці потрапить в дистилят і зіпсує його смак. Перегінний куб заповнюється спиртним не більше ніж на 1/3, далі рідина необхідно розмішувати до тих пір, поки з поверхні не зникне майже вся піна. Після чого, не закриваючи кришкою куб, потрібно дати відстоятися вмісту близько години.
2. Далі слід першими перегонка без поділу на фракції. Це пов’язано з тим, що розділити цю сировину досить складно, а ефект від поділу на «голови», «тіло» і «хвости» не дасть особливих переваг на даному етапі.
3. Нагрівання рідини і перегонка повинні бути неспішними, інакше спиртне почне сильно пінитися і, проникнувши далі по системі, потрапить в кінцевий продукт. З першими краплями дистиляту стане чути добре виражений аромат хмелю, характерний для «Півовіца».
4. Відбір самогону потрібно продовжувати до тих пір, поки його міцність не впаде нижче 30 градусів. З 5 літрів «пінного» повинно вийти близько 600 мл спиртного з міцністю від 33 до 38 градусів.
5. Тепер слід повторна фракційна перегонка, в результаті чого вийде алкоголь з приємною і вже більш помірної «пивний» органолептикою.
6. Спершу потрібно розвести первинний дистилят до 20 градусів водою. Залити рідину в перегінний куб. «Голови» складають приблизно 10-12%, краще відбирати по максимуму, шкоди від них багато, а економія всього пару відсотків.
7. Далі йде «тіло» – чистий продукт, його потрібно відбирати, поки міцність дистиляту не впаде нижче 40 градусів. При повторній перегонці з 5 літрів вихідного алкоголю обсяг «тіла» складе приблизно 400-500 мл, при цьому очікувана середня міцність буде в районі 50 градусів.
8. Перед вживанням спиртного бажано витримати два-три дні для нормалізації смаку, попередньо розлив його по пляшках з щільною кришкою.

Підбір та підготовка пива

Для виробництва самогону в домашніх умовах підійде майже будь-яке пиво, іноді навіть прострочене. Адже його вже не можна вживати так, а для виробництва самогону підійде.

Можна застосовувати такі різновиди пивного напою:

• темне,
• світле,
• міцне,
• пляшкове,
• банкове,
• прострочене,
• живе.

Якщо класти цукор і дріжджі в пиво, брага скисне, замість того щоб заграти. Тому що пінне піддавалося в заводських умовах різних процесів обробки. Замість класичного рецепту потрібна інша підготовка.

Першим і найважливішим етапом є визначення співвідношення води і хмільного, яке розбавлятиметься. На кожні 10 л пінного необхідно брати 1 л звичайної води. Це потрібно для того, щоб пішов надлишок вуглекислоти, якої так багато в повному напої. Навіть якщо здалося, що немає більше шипіння, етап не варто виключати. Тому що частина газу в пінному все одно залишається. А за рахунок дегазації простою водою все йде

Це важливо для того, щоб самогон вийшов смачним.

Ще важливий етап – перемішування. У підходящої посуді пиво і воду треба перемішувати, поки не перестане утворюватися піна. Після цього пивну бражку потрібно залишити на 1-3 години. Кришкою посуд накривати не варто, щоб брага добре звільнялася від вуглекислого газу.

Зі свіжого пива

Можливо, тільки фахівці в області самогоноваріння можуть з упевненістю сказати, що з простроченого пива можна зробити брагу. Так як пивний напій вже є алкоголем, то при приготуванні браги немає потреби стимулювати процес бродіння. Однак слід вибирати тільки живе пиво, яке не минуло пастеризацію.

Самогон, приготований в домашніх умовах з пивної браги, виходить смачним і ароматним. Можна вибрати не тільки прострочене пиво, а й гарної якості, тільки тоді витрати будуть більше.

Пропонуємо 3 простих рецепта приготування браги з пива: свіжого і простроченого. Будь-, обраний вами варіант не тільки здивує, але і порадує смачним кінцевим результатом. Міцний алкогольний напій, отриманий з пивної браги, приємно поставити на святковий стіл для частування гостей.

Самогон з пива рецепт без дріжджів

Складові:

• Пиво 4-6 ° – 10 л;
• Вода – 1л.

Як приготувати самогон:

1. Дегазація. У прострочений пиві, як і в будь-якому іншому дуже багато вуглекислого газу, який необхідно видалити перед перегонкою на самогон. Якщо не видалити газ то під час закипання пива може утворитися бризгоунос, в кубі утворюється піна, яка потрапить в відбір і зіпсує смак самогону. Крім того бризгоунос небезпечний тим що може забитися холодильник самогонного апарату, в кубі підніметься надлишковий тиск яке може привести навіть до вибуху. Тому пиво заливати в куб потрібно на 1/3 об’єму перегінній ємності. Ретельно його розмішати, можна будівельним міксером. Витримати відкритим протягом 1-2 годин.
2. Отримання спирту сирцю. На цьому етапі з пивної браги виходить спирт сирець для подальшої перегонки. Вибирати самогон потрібно на максимальній потужність, але постійно контролювати процес, що б не допустити бризгоунос. Добре якщо на вашому апараті є діоптр, який дозволяє побачити початок піноутворення. Якщо це трапиться потрібно вимкнути або зменшити нагрів. Перша перегонка проводиться без відбору голів і хвостів, пиво женеться до води. З 10 літрів пива вийде приблизно літр самогону міцністю 30-38 °, з запахом хмелю. Спирт сирець можна прогнати через вугільний фільтр, розбавивши дистилят до міцності 20 градусів.
3. Дробная перегонка. Повторна перегонка дозволить поліпшити якість самогону з пива, шляхом видалення з сирцю шкідливих головних і смердючих сивушних фракцій. Очищений і розбавлений до 20 градусів спирт сирець влити в перегінну ємність, встановити апарат, включити нагрів. Після появи перших крапель знизити потужність нагріву і відбирати по крапельно головні домішки в окремий посуд. Голови відбирають з розрахунку 10% від абсолютного спирту, на нашу рецептом 40-50 мл. Далі необхідно відібрати «серце» – середня питна фракція. В середньому тіла маємо отримати 400-500 мл міцністю 60 °. Відбирають середню фракцію до 40 градусів в струмені, вихід залежить від конструкції вашого самогонного апарату. Потім йдуть «хвости» які необов’язково відбирати.
4. Очищення. Після дробової перегонки самогон вже виходить хорошої якості. Поліпшити його смак можна прогнавши його через вугільний фільтр, який знизить хмільний запах самогону. Очищений самогон розлити в пляшки і витримати в «склі» два три дня. Чим більше дистилят відпочиває тим він стає краще. Повний самогон можна наполягти на дубових трісках або перегородках волоського горіха, використовувати для різних настоянок і іншого домашнього алкоголю.

Як зробити самогон з пива – відео рецепт

Рецепт самогону з пива з цукром і дріжджами

У даного рецепта багато противників, які вважають сумнівною доцільність приготування пивний браги, вважаючи, що через консервантів в пиві бродіння буде відсутній або ж станеться скисання. Другий мінус даного способу, самогон отриманий таким способом буде здебільшого цукровим, ніж ячмінним. У будь-якому випадку спробувати можна, що б переконається на власному досвіді.

Складові:

• Цукор – 1 кг;
• Пиво – 4 л;
• Дріжджі сухі – 25 гр.

приготування:

1. У бродильно ємність влити пиво ретельно його розмішати, дати йому постояти, що б випарувався вуглекислий газ. Додати цукровий пісок, розмішати суміш.
2. Дріжджі розвести згідно інструкції. Замість сухих дріжджів можна використовувати пресовані з розрахунку 100 грам на 1 кг цукру. Задати закваску в бродильно ємність.
3. Брага дуже бурхливо бродить, що б зменшити кількість піни, можна поверх покришити печиво або сухарі. Встановити гідрозатвор і залишити бродити при температурі 25-30 ° С.
4. Через 7-10 днів пивна брага для самогону буде готова. Припиняється виділення газіков, брага робиться гіркою на смак. Готову брагу перегнати як в першому рецепті.

Універсальна покрокова інструкція

1. Після закінчення бродіння відіграв брагу обов’язково злити з осаду (декантирувати) – перелити рідку частину через трубочку в іншу ємність.
2. Існує два методи дегазувати брагу: температурний (нагрів) і механічний (перемішування). Вибір залежить від кількості сировини і набору інструментів. Ефективність однакова.

Нагріванням Перелити брагу в бідон, каструлю або відро, чим ширше діаметр горлечка, тим краще. Ємність повинна бути емальованому або з нержавіючої сталі. Можна використовувати куб самогонного апарату. Швидко нагріти брагу до 50 ° C, періодично помішуючи. Коли пропаде шипіння і з дна не будуть виділятися бульбашки, зняти з плити.

Нагрівання не тільки усуває газ, а й вбиває дріжджі

Нетривалість процесу і висока температура не дадуть брагу подкіснуть. Недолік методу – переливати і нагрівати великі партії важко, до того ж не завжди є відповідні металеві ємності.

механічна дегазація

Простіше і швидше температурного способу, але вимагає наявності дрилі (перфоратора) з будівельною насадкою або акваріумний помпи.

У першому випадку достатньо перемішувати брагу дрилем з насадкою 3-7 хвилин, поки не пропаде запах вуглекислого газу.

Увага! Заважайте брагу тільки в пластикових бочках.

Другий варіант – опустити в ємність з злитої з осаду брагою акваріумну помпу (побутової насос) потужністю 90-140 літрів на годину. Залежно від обсягу браги і потужності насоса дегазація займе 2-8 годин.

освітлення

Дегазована брагу можна освітлити бентонітом, желатином або чаєм каркаде. Освітлення прибирає залишки дріжджів і інші домішки, покращуючи якість самогону.

заповнення куба

Після видалення вуглекислоти техніка дистиляції (перегонки) не змінюється, але правильно дегазованої і бажано освітленої брагою дозволено заповнювати куб на 80-85% а не на 70-75% як за стандартом, залишаючи вільний запас тільки на розширення рідини від нагрівання.

alcofan.com

Вибір пива і апарату

Найчастіше на самогон переганяють пиво з простроченням, яке потрапляє в руки умільця різними шляхами: через особисті зв’язки в торговій мережі, купується зі знижкою або випадково виявляється кілька пляшок з пінним, термін придатності якого давно пройшов. Пити – небезпечно, вилити шкода, ось і йде напій на переробку.

Якщо є з чого вибирати, то краще взяти пиво живе і нефільтроване, але зійде і звичайна пастеризоване. Багато хто говорить про те, що найгірший самогон виходить з темного або медового.

Увага. Величезну роль в перегонці хмільного напою грає апарат.

. Кращий результат при використанні парогенератора, а також товстостінного куба

Чим менше пиво підгорає, тим приємніше на смак майбутній дистилят.

Кращий результат при використанні парогенератора, а також товстостінного куба. Чим менше пиво підгорає, тим приємніше на смак майбутній дистилят.

Корисні поради

Повний самогон – своєрідний напій. І приготування має деякі особливості. Секрети, які можна застосувати до класичної брагу тут можуть не знадобитися. Зате є деякі нюанси, які стосуються лише в нашому випадку. Ще більше інформації можна отримати на сайті pivobraga.

1. Магазинне пиво має дуже багато добавок, які зіпсують смак самогону або зовсім виявляться небезпечними. Краще придбати розливний напій, не скупитися на якість.
2. Пиво має бути не пастеризованим. Я зробив один раз з темного, якість виходить гірше.
3. Допускається застосування пивного сусла при можливості. Якість такого самогону буде на ряд вище. Пивне сусло не завжди доступно, але якщо є можливість придбати, то роздумувати не потрібно.
4. Такий брагою не можна заповнювати весь самогонний апарат, щоб уникнути вихлюпування.
5. Якщо перша перегонка «нагородила» дистилят різким запахом, рекомендується робити фільтрацію перед другим етапом.
6. Для очищення підходить активоване вугілля, або ж деревне. Я роблю з ялини самостійно.
7. Якщо при приготуванні браги змішати пиво і спиртові дріжджі, то вийти просто продукт змішування, а не якісна основа для самогону. В основі вже присутні пивні дріжджі.
8. Прострочувати низькоякісне пиво не рекомендується, так як деякі виробники використовують багато шкідливих речовин. Такий напій не підходить для вживання і переробки.

Домашній самогон готують не тільки з дріжджів і цукру, ягід, фруктів, зерна. У хід йде пиво. Виходить незвичайний напій зі смаком і ароматом хмелю. У приготуванні такого алкоголю є особливості. Обов’язковий процес – дегазація. Крім того, рецепти не містять додатково дріжджі і цукор. Хоча є рецепти, за якими потрібно додати цукровий пісок. Самогон також готують на прострочений хмільному алкоголі.

Особливості приготування Півовіца

Приготування Півовіца багато в чому схожий на перегонку звичайної браги, але з деякими особливостями.

1. Перше, на що слід звернути увагу – якість пива. Те пиво, яке легко відшукати на кожному кроці в супермаркетах, не зовсім підійде. Краще використовувати розливний пастеризований напій. Перевагу віддавати слід тільки світлим сортам напою. В ідеалі можна приготувати пивне сусло, використовуючи пивоварню.
2. Пиво є властивість сильно пінитися. Тому, якщо його налити багато, воно може витекти в самогонний апарат. З цієї причини ємність варто наповнювати не більше ніж наполовину. Звичайно, в цій ситуації кінцевого сировини залишиться менше.
3. Є другий метод, за допомогою якого можна знизити сильне утворення піни. З цією метою всі сировину переливається в одну ємність і залишається відкритим на добу. Вуглекислий газ вийде за цей час, і пиво буде готове до перегонці.
4. Якщо якість пива була невисокою, то після перегонки від продукту може виходити досить різкий спиртовий запах. Щоб позбутися від нього, потрібно буде повторити процес дистиляції. Фільтрація напою також не завадить. Вона істотно пом’якшить смак і поліпшить колір пива. Самогон легко очистити звичайним деревним вугіллям.

З 10 літрів первинної сировини (пива) вийде близько літра готової продукції. Міцність напою становитиме 40-50%. За смаком такий самогон буде нагадувати, але при цьому мати приємний аромат хмелю і присмак солоду.

Друга перегонка з «ловом» ізоамілола

Коли ви постигните майстерність дробової дистиляції, вдосталь «награлися» з цукровим дистилятом і іже з ним, ви неодмінно заходьте підвищити свою майстерність і спробувати щось нове. Друга перегонка самогону з «ловом» ізоамілового спирту – технологія відносно нова, тільки-тільки набирає інтерес з боку наших самогонників. Для початку рекомендую до вшанування більш ніж докладний топік на forum.homedistiller.ru. Багато цікавого чтива про так звані «перехідні фракції».

Перехідними називають фракції, які важко віднести і до голів, і до хвостів. Найбільш, мабуть, небезпечної з перехідних фракція є ізоамілоловий спирт (ізоамілол, изик, ІА). Взагалі, в цій темі я поки розбираюся остільки оскільки, тому рекомендую ретельно вивчити матеріал на форумі.

Але в цілому картину я бачу в такий спосіб. Чим менше концентрація спирту в кубі, тим швидше з браги випаровується ІА. Отже, коли ми перегонимо, наприклад, 10% брагу, то після 50% відгону в ній залишається мінімальна кількість ІА. Це і є суть всієї технології.

Під час першої перегонки СС можна збирати в герметично закупорену ємність – це дозволить зменшити неприємний запах в приміщенні.

Тепер застосовуємо на практиці (мова більше йде про зернові дистилятах).

1. Під час першої перегонки, яка інтенсивна і без поділу на фракції, відбираємо 50% від передбачуваного виходу дистиляту.
2. Міняємо посуд, збираємо все інше.
3. Після цього першу частину перегону, яка «загиджені» ІА, перегонимо на ректифікаційної колоні, краще плівкової, з поділом на фракції, зрозуміло (автор методи не рекомендує розбавляти СС перед ректифікацією).
4. Другу частину першого перегону женемо дрібно, забираючи стільки хвостів, скільки нам потрібно для смаку.

Разом, отримуємо смачний дистилят і міцний ректификат з мінімальним вмістом ізоамілола. Їх можна змішати або вживати окремо.

Рецепти приготування дистиляту з пінного напою

з простроченого

Такий варіант приготування має масу позитивних якостей:

1. Дозволяє з користю утилізувати прострочений алкоголь.
2. Дає можливість отримати домашній самогон високої якості.
3. Дозволяє оцінити смакові якості унікального і рідкісного домашнього напою.

Готується в принципі цей міцний алкоголь на основі пива досить просто і не вимагає використання якихось унікальних дорогих продуктів.

Для його приготування потрібно:

• 5 літрів води.
• 500 мл пива з вичерпаним терміном придатності.

Готується напій наступним шляхом:

1. Позбавлення від газів. Навіть у пива з максимально вичерпаним терміном придатності є в складі велику кількість вуглекислого газу. У процесі перегонки він буде інтенсивно утворювати піну і в підсумку значно погіршить смак і аромат готового самогону. Тому необхідно усунути гази. Для цього пиво наливають в куб і перемішують його до тих пір, поки піна не перестане з’являтися, далі залишає у відкритому кубі ще на годину.
2. Потім необхідно провести першу перегонку. Нагрівати апарат слід дуже повільно, щоб не почалося інтенсивне утворення піни. Весь отриманий первак слід зібрати в одну ємність і виміряти його міцність. Перегонку припиняють в той момент, коли міцність рідини скласти тридцять градусів.
3. Потім необхідно провести вторинну перегонку. Перед пропусканням рідини через перегінний куб, її слід розбавити профільтрованої водою на 20% від обсягу, отриманого після першої дистиляції. Перші 10 відсотків отриманого самогону слід вилити – в ньому занадто високий вміст шкідливих речовин. Перегонку слід продовжити до тих пір, поки міцність самогону не досягне 50 градусів.
4. Тепер отриманий алкогольний напій слід відстояти і профільтрувати. Ці операції дозволять отримати в результаті прозорий самогон з характерним легким хмільним ароматом і ніжним присмаком. Для цього самогон на добу залишають в герметичній закритій тарі. А потім проціджують крізь вугільний фільтр.

Довідка! Готовий міцний алкогольний напій, виготовлений на основі пива, має унікальний і неповторний аромат, який неможливо порівняти з іншими видами самогону.

Перед вживанням його слід витримати в холодильнику пару діб.

зі свіжого

Такий самогон готується не просто на основі пива, але ще і з додаванням дріжджів і цукрового піску.

Брага

Для його приготування потрібно:

• 1000 г цукрового піску;
• 25 г сухих дріжджів;
• 4 л свіжого світлого пива.

Смак у напою, приготованого за цим рецептом, виходить досить специфічним з чітким солодовим присмаком і ароматом.

Готується такий самогон наступним чином:

1. Так само як і в першому рецепті, спочатку необхідно позбутися від надлишку вуглекислого газу в алкогольній основі. Для цього її переливають в куб, гарненько розмішують і залишають приблизно на одну годину.
2. У цей час готують закваску. Дл цього дріжджі розводять відповідно до інструкції на упаковці. Якщо під рукою немає сухого їх виду, то можна використовувати і пресовані дріжджі, на один кілограм цукру потрібно 100 г. Коли закваска буде готова, її виливають в куб до основи.
3. Після цього встановлюють гідрозатвор і залишають брагу на 10 діб при температурі 30 градусів вище нуля.

Важливо! Після введення дріжджів в пиво починається інтенсивне виділення піни, щоб зменшити його зверху можна покришити трохи сухарів, приблизно 100 грам.

перегонка

Далі підготовлена ​​брага ретельно фільтрується. Після чого вона готова до перегонки:

1. Первинну перегонку припиняють, коли струмінь покаже міцність в 35 градусів.
2. Потім вимірюють обсяг отриманої рідини і визначають обсяг чистого спирту. Додають 15% води від отриманого перваку і все перемішують.
3. Здійснюють другу перегонку, яку припиняють після того, як міцність рідини складе 55 градусів.

Готовий самогон необхідно відстояти протягом трьох діб в прохолодному і темному місці, після чого додатково профільтрувати через вугільний або деревний фільтр.

Готовий напій може вживатися відразу ж.

Але досвідчені самогонники настійно рекомендують після підсумкової фільтрації дати йому настоятися в холодильнику протягом доби і лише, потім пити.

перегонка

Після завершення процесу бродіння затор перетворюється в брагу. Протягом цього етапу сивушні масла і інші зайві речовини відділяються від спирту. Все це називається дистиляція або просто отгонка спирту. Під час дистиляції дотримується суворий температурний режим.

З огляду на найважливіші температурні моменти можна сказати, що для якісного самогону брагу потрібно нагрівати поетапно. Знавці цього виробництва виділяють наступні ключові параметри: кипіння води при температурі стоградусной, кипіння етилового спирту при 78,3 градуса, оцтової кислоти, етилового ефіру, етанолу та інших речовин, які містяться в брагу, в температурних рамках 34,6-68 градусів, важкі сивушні масла – понад 83 градусів.

Іноді утримувати температуру в певних рамках досить важко або взагалі неможливо. Багато недосвідчених винороби можуть допустити чимало помилок.

• Щоб цього уникнути слід враховувати зовнішні фактори, які впливають на процес перегонки.
• Важливо пам’ятати, що коли брага нагрівається до температури 65-78 градусів, то починають випаруються легкі речовини.
• Такий самогон в народі називають «первак», він отруйний, його не можна пити і виготовляти з нього спиртові настоянки для зовнішнього застосування.

Початок активного випаровування можна визначити за допомогою термометра, який знаходиться в випарної камері. Якщо термометра немає, то слід принюхуватися – можливо з’явився запах спирту. Також про початок процесу може свідчити конденсат на вихідний горловині холодильника і перші краплі спирту в приймальні посуді. Перші 100 грам перваку потрібно злити і замінить приймальню посуд або гарненько її вимити. Щоб брага не пішла через холодильник слід злегка знизити температуру її нагрівання.

Після того, як суміш нагріється до температури 78 градусів етиловий спирт почне випаруються, можна переходити до основного процесу виробництва самогону. Не потрібно забувати, що в результаті перегонки кількість спирту в брагу буде зменшуватися. Це зменшення піднімає температуру кипіння браги і негативно позначається на самому процесі перегонки. Тому верхня межа температури не повинен перевищувати 83 градуси під час всієї перегонки.

випаровування

Якщо ви захочете отримати залишився спирт, вам доведеться нагріти брагу до більш вищих показників. В результаті спирт і сивушні масла випаруються, а якість самогону вийде дуже низьким. Якщо ж тримати температуру браги в рамках 78-83 градуси, то в кінцевому підсумку води буде мало, а спирту буде більше. Якість продукту вийде задовільним.

1. Коли температура бражної суміші досягне 85 градусів, перегонку припиняють.
2. Якщо немає термометра, то перевірити якість самогону можна так: папірець потрібно змочити в отриманому самогоні і підпалити.
3. Синє полум’я свідчить про те, що перегонка ще не закінчена.
4. Відсутність синього полум’я говорить про низький вміст спирту і підвищеній кількості сивушних масел.
5. В такому випадку перегонка припиняється, а підсумковий продукт переливається в окремий посуд для подальшої переробки його з іншими партіями браги.

Ще одна маленька хитрість: воду з браги можна виморозити в морозилці або взимку на вулиці. Справа в тому, що вода замерзає при нульовій температурі, а спирт при 114 градусах. Для цього ємність з брагою ставиться в морозильник, а що з’явилися кристалики льоду потрібно періодично прибирати сіточкою.

atdrinks.ru

На абстрактні теми (теж стане в нагоді)

Лікер з чорної смородини

Чорну смородину (400 г) перебрати і ретельно промити проточною водою. Дати стекти воді, а потім потовкти дерев’яним товкачем. У масу помістити 800 г цукру, перемішати і настояти при кімнатній температурі добу. Потім залити коньяком і наполягати 3 тижні в скляному посуді, щільно закривши кришкою. Отриману суміш необхідно 1-2 рази в день збовтувати, щоб настоянка стала однорідною. Через 21 день лікер процідити через подвійну марлю і, слив в приготовлену банку, щільно закупорити. Зберігати в прохолодному місці. Ликера досить для ароматизації 25-30 пляшок шампанського.

Лікер, приготований по одному з рецептів для «облагородження», підходить не тільки до шипучим винам, але і до інших самодельно приготованим плодово ягідним напоїв.

Лікери повинні додаватися до вина таким чином, щоб напій набував властиві тільки йому букет і смак. Тому складові частини настоянок і лікерів точно такі ж, як і у вина, тільки в концентрованому вигляді. Так, наприклад, для ароматизації малинового вина використовують малиновий лікер, для вишневого вина – вишневий лікер або настойку і т. Д.

Для того щоб проводити долівку, потрібно помічник. Він повинен наповнювати пляшку або через трубочку, або через лійку і відразу ж щільно закривати нової пробкою. Пляшку обв’язують мокрим шнуром, а потім, коли шнур висохне і стягне пробку сильніше, її заливають парафіном або сургучем.

ремюаж шампанського

Набагато більш складний, трудомісткий спосіб, що вимагає підвищеної уваги, спритності рук і щоденних зусиль протягом кількох місяців. Однак, саме цей метод дозволяє отримати шампанське, максимально схоже з французьким – прозоре, аки скупа сльоза ювіляра і з усіма належними 250 000 000 бульбашок, що утворюються у відкритій пляшці протягом 10-20 годин.

Очищення СС перед другою перегонкою

Після першої перегонки СС піддають так званої «проміжної» очищенні. Цей процес значно покращує органолептичні якості самогону. Є кілька способів проміжної чистки СС перед другою перегонкою: марганцівкою, молоком, рослинним маслом, активованим вугіллям і т.д.

Сам я схиляюся до комплексної чищення: спочатку рослинним маслом, потім углеваніем.

1. Для очищення маслом розбавляємо СС до 15%, переливаємо його в ємність з щільною кришкою і додаємо 20 мл рослинного рафінованого масла на 1 л СС.
2. Інтенсивно перемішує 3 рази по 1 хвилині з інтервалом в 1-2 хвилини.
3. Через 12-24 години акуратно зливаємо більш-менш чистий СС знизу – масло, з розчиненими в ньому домішками, збереться однорідної плівкою зверху ємності.
4. Далі фільтруємо СС кілька разів через будь-який фільтр: ватний, марлевий, кавовий і т.д.
5. Потім СС потрібно пропустити через вугільний фільтр.

Примітивний чи ні – тут залежить від вашої фантазії. Детальніше про чищення самогону активованим вугіллям описано в цій статті. Проміжна очищення СС застосовна не тільки для цукрового самогону, а й для дистиляту з крахмалосодержащего сировини. Для фруктово-ягідної сировини проміжну очистку проводять вкрай рідко, обмежуючись лише двома-трьома дробовими дистиляції.

Весь віскі починається з пива

У базовому сенсі весь віскі починає свій життєвий цикл як пиво. Єдина відмінність сусла для віскі і пива полягає в тому, що перший не призначений для пиття. Чи не буде логічним створити більш якісне сусло, яке можна пити відразу, насолоджуючись його глибоким смаком, щоб отримати більш якісний віскі? Ні, не обов’язково більш якісний, але точно з більш широким набором смаків і ароматів, не характерних для віскі в традиційному його тлумаченні. В даний момент стримуючим фактором розвитку теми віскі з крафтового пива в більшості країн, особливо в ЄС, є юридичне визначення віскі. У ньому не допускається сторонніх ароматізіторов, зокрема хмелю, який юридично є таким.

Але ось є bierbrand, є пивний шнапс, є навіть джин, дистильований з пива (читайте нижче), і є десятки, якщо вже не сотні дистильованих з крафта віскі в США. При цьому слід розуміти, що для комерційного сектора переганяти пиво – удар по кишені. Одна справа продати кілька тисяч літрів призового IPA, що вже тягне за собою чимало грошових і часових витрат, а інше – сидіти на цьому пиві два, три, шість, десять, дванадцять років і дивитися, як його в діжці «поглинають ангели». Прибутковість знижується, продукт дорожчає, а продати пляшку віскі за $ 75 (середня ціна віскі з крафта, дешевше – пивоварні в збиток) набагато складніше, особливо коли ціна гарного скотча починається в районі $ 30.

Самогонникові такі проблеми невідомі. Ніхто йому не указ, маленький бочонок або дубова тріска дозволяє обдурити ангелів, а мотивація підігрівається здоровим потягом до експериментів. Власне, що вас зупиняє приготувати щось унікальне і стоїть, замість того, щоб переганяти кисляк? Халява? Ну, в самій-то справі!

Інші схожі напої

• Для любителів високоякісного алкоголю з прекрасною органолептикою буде цікавий самогон із солоду. Його виготовлення більш складне і займає більше часу, ніж у цукрового аналога, але це з лишком компенсується його неперевершеним смаком і ароматом, які залежать від базового сировини для солоду. На вибір такі варіанти: пшениця, ячмінь, жито або овес.
• Екстравагантним і неординарним напоєм є -самогон з хурми-. Цей фрукт з південних країн має унікальну органолептикою з вираженою солодкістю і в’язким ефектом, яка зробить дистилят м’яким на смак і додасть йому тонкий специфічний аромат. Ще одним плюсом хурми є її висока цукристість, що сприяє активному росту дріжджів. Але через відносну дорожнечу плодів в більшості регіонів України, крім Півдня, її рідко використовують як основу для браги під перегонку.

• Як не дивно, але -самогон з яблок- не користується такою популярністю, як аналог на цукрі. Це більш ніж дивно, адже яблука дають можливість отримувати більш якісний дистилят, при цьому вони масово виростають в Східній Європі і не відрізняються високою вартістю. А ось у Франції з яблук роблять кальвадос. Отримати схожий напій можна, витримавши самогон на дубової трісці. До слова, кальвадос виготовляється не тільки з яблук, але і з груш.
• Нарешті переходимо до традиційних напоїв – -самогону на свекле-, який в селах іменується «косорилівки». Це пов’язано з тим, що отримати якісний дистилят непросто, а зроблений без належного вміння, такий напій призводить до швидкого сп’яніння з подальшим тяжким похміллям. Однак при правильній методиці бродіння і перегонки з буряка вийде дистилят хорошої якості, що при її скромною ціною дуже вагомий плюс.

Виготовлення міцних спиртних напоїв на основі пива – це не тільки спосіб отримання високоякісного алкоголю, але і можливість розширити свої пізнання в самогоноваріння, доторкнувшись до традицій винокурів Чехії. «Півовіца» виділяється відмінним смаком і ароматом, що ставить її на один рівень з іншим схожим першокласним спиртним – -віскі-. При цьому «Півовіца» значно легше виготовити, що відкриває широкі перспективи для творчих рішень при пошуку нових рецептів і оптимальних пропорцій, автором яких може стати кожен, від новачка до досвідченого самогонника. Чим це не можливість створити свій власний унікальний спиртний напій преміум-класу і здивувати їм навіть спокушеного знавця або просто порадувати своїх гостей.

Лікер з агрусу

Зібрати стиглі почервонілі ягоди агрусу (800 г), ретельно перебрати і вимити. Розкласти на рушник і дати полежати 30 хвилин, щоб стекла вода. Ягоди помістити в ступку і потовкти дерев’яним товкачем. Для подрібнення агрусу м’ясорубку краще не використовувати, тому що зіткнення ягід з залізом небажано – ягоди можуть злегка окислюватися і це змінить смак лікеру. Отриману ягідну масу засипають 800 г цукру і залишають на добу, після чого поміщають в чистий балон і заливають 1 пляшкою коньяку. Щільно накривають кришкою і настоюють. Через 2-3 тижні настоянка готова. Її проціджують, віджимають ягідну масу і, розлив в приготовлену посуд, щільно закупорюють і ставлять у темне місце до вживання. Отриманого лікеру досить для насичення 20-25 пляшок шипучого вина.

Рецепт «Півовіца» з додаванням дріжджів і цукру

Цей метод передбачає додавання дріжджів і цукру для подальшого дображивания з подальшою подвійною перегонкою.

складові

компонент	кількість
пиво	4 л
Дріжджі сухі / пресовані	25/100 г
Цукровий пісок	1 кг

Щоб приготувати самогон з пива, потрібно слідувати простому покроковому рецептом, як описано далі:

1. Спочатку потрібно вилити алкоголь в ємність для бродіння.
2. Ретельно перемішати рідину для посилення інтенсивності виходу газу, після чого дати відстоятися спиртного близько години.
3. Тепер потрібно всипати цукор і перемішати до повного розчинення.
4. Приготувати дріжджі, розвівши їх по інструкції, зазначеної на їх упаковці, і влити в алкоголь.
5. Щільно закриту ємність, перемістити в приміщення з температурою від 25 до 28 ° С, встановити гідрозатвор.
6. Період бродіння складе близько 7-11 днів, готова брага для самогону на пиві повинна бути гіркою на смак без солодкого присмаку.
7. Подвійна перегонка браги здійснюється за тією ж методикою, що описана в рецепті вище: перша перегонка проста, без поділу на фракції, друга – фракційна.
8. Отриманий дистилят можна додатково відфільтрувати через -угольний фільтр-.

Брага з простроченого пива і дріжджів

Як правильно поставити брагу з простроченого пива, щоб на виході вийшов алкоголь хорошої якості? В даному рецепті в закваску для самогону варто додати цукор і дріжджі. І хоча алкогольний напій буде більше мати цукровий смак, ніж ячмінний, результат вийде нітрохи не гірше першого варіанту.

• 5 л простроченого пива;
• 15 г сухих дріжджів;
• 1 кг цукру;
• 1 л води.

Детальний опис приготування пивний браги допоможе тим, хто перший раз вирішив спробувати зробити алкоголь з пива.

1. У скляну пляшку влити пиво, добре збовтати, щоб звільнити напій від вуглекислого газу.
2. Залишити ємність відкритою і через 2 год всипати цукор, знову ретельно розмішати до розчинення. Цукор не повинен осісти на дно, щоб брага не зіпсувалася.
3. Дріжджі залити теплою водою, всипати 2 ст. л. цукру і ретельно розмішати.
4. Залишити на 30-40 хв., Перемішати і влити в ємність для бродіння.
5. На поверхні браги буде утворюватися велика кількість піни, збити яку можна, покришивши дрібно печиво чи посипавши сухарями.
6. Зверху на горлечко встановити гумову медичну рукавичку з проколоті пальцем для виходу вуглекислого газу. Міцно зав’язати поверх рукавички мотузкою і поставити в тепле і темне місце на 5-10 днів.
7. Як тільки рукавичка повністю опуститься – брага готова до подальших процесів.
8. Процідити через марлю, перелити в перегінний куб і приступити до дистиляції.

Як зробити віскі з пива в домашніх умовах

• Напій: Віскі
• Як подавати: з льодом
• Основні інгредієнти: солод, вода, дріжджі
• Належність: Північна Америка
• Час приготування: понад місяць
• Міцність: до 45 °

Технологія виготовлення домашнього віскі

Згідно кращим заводським традиціям, елітний шотландський алкоголь виробляється шляхом застосування різних технологій – процесів соложенія, перегонки і тривалої витримки в дубових бочках. Інгредієнтами для створення популярного напою можуть бути різноманітні види зерна – пшениця, ячмінь, кукурудза і навіть жито. Але умільці, які вважають за краще пити напій, приготований власними руками, примудрилися створити рецепт віскі з пива.

По-перше, вам знадобиться пивний солод. Його можна придбати в інтернеті або на продуктових ринках. Цей інгредієнт (не менше 2 кг) слід залити 10 л води і нагріти, використовуючи пар, до 65 ° C.

Щоб домогтися потрібного результату, слід знизити потужність парогенератора і тільки потім протягом години витримувати сусло при температурі 65 ° C. Томити солод можна і протягом півтора години.

Коли попередній етап пройдено, необхідно нагріти сусло до температури 75 ° C і залишити охолоджуватися.

Потім вам залишиться тільки внести дріжджі – приблизно 25 г сухих або 100 г пресованих – і провести процедуру перегонки. Перший етап проводиться без видалення голів і хвостів. Результат – приблизно 2 л спирту-сирцю, міцність якого складає 40%.

Його ж ви повинні розбавити водою, щоб знизити міцність до 20%. Після цього слід провести другу перегонку за допомогою дистилятора. Головна фракція відбирається в приготовлену окрему посудину. Потім обережно збільшується потужність, що дозволяє відігнати тіло і знову підвищити міцність до 40%. Проробивши це, ви ретельно відбираєте хвости в будь-яку іншу посудину. Нарешті, ви можете провести третю перегонку, обов’язково перед цим розбавивши вийшов дистилят.

Якщо вдома у вас немає парогенератора, ви можете без проблем варити сусло і займатися перегонкою браги з допомогою електроплити. Потрібно тільки ретельно помішувати сусло під час заварювання і стежити, щоб осад не пригорає на дні ємності. Крім того, перед тим, як почати процедуру перегонки, ви фільтруєте брагу за допомогою друшляка, щоб благополучно завершити приготування віскі з пива в домашніх умовах.

Як зробити віскі, використовуючи саморобний солод

Між іншим, в Америці шотландський напій виробляється з пивного сусла, яке містить приблизно 51% ячмінного солоду. Ми підкажемо вам, як приготувати такий віскі.

Отже, як зробити віскі з пива, використовуючи саморобний солод, розповідають цінителі домашнього алкоголю. Вони радять взяти ячмінне зерно, добре промити його і очистити від всякого сміття.

• Далі цей ключовий інгредієнт замочується у воді на 24 години.
• Після закінчення доби слід просто-напросто злити воду і ще раз ретельно промити ячмінні зерна.
• Проробивши це, вам потрібно розкласти їх на поверхні шаром приблизно в 5 см.
• Тільки прослідкуйте, щоб кімнатна температура не перевищувала 25 ° C.

За бажанням можна ячмінь накрити марлею.

Важливий момент: ви повинні регулярно змочувати зерно кілька разів протягом дня, але так, щоб вода не застоювалася і нижні зерна не лежали у воді.

Через пару днів ви побачите, що ячмінь став проростати. Найкраще, якщо ви не будете забувати періодично помішувати його.

Коли пройде кілька днів, і ви побачите, що паростки досягли майже такої ж довжини, що і самі зерна, необхідно відразу ж розмолоти їх за допомогою м’ясорубки. Якщо ви не плануєте використовувати отриманий солод моментально, то обов’язково висушіть його і зберігайте в твердому стані.

Решта етапи приготування віскі з пива аналогічні раніше описаної технології.

За допомогою самогону

Щоб дізнатися ще один рецепт того, як зробити віскі з пива за допомогою самогону, ви можете ознайомитися з наступною технологією приготування аналога шотландського напою.

Етапи перегонки пива повністю відповідають тим, які описані в першому способі. Потрібно уточнити тільки той момент, що три етапи перегонки допомагають повністю позбутися від неприємного запаху.

Надати хороший смак напою допомагають розбавлення дистильованою водою спирту-сирцю перед третьою перегонкою і додавання активованого вугілля в обсязі 10 г препарату на 1 л рідини.

Самогон з цукром і дріжджами

• Для приготування цього продукту буде потрібно 1 кг цукру, який додається до 4 літрів рідини. Рідина складається з пива і води. Пізніше туди додається спеціальна закваска, яка була приготовлена ​​заздалегідь. Щоб її отримати, 100 грам цукру розчиняють в теплій воді, а потім туди додають сухі (або пресовані) дріжджі в співвідношенні 100 г на кілограм цукру для пресованих, або 100 г на 6 кг цукру для сухих дріжджів.
• Сусло слід поставити в місце з температурою 24-30 ° С. Необхідно постійно дотримуватися одного температурного режиму, уникаючи перегріву, який неминуче погубить дріжджі, і охолодження, яка відстрочить закінчення бродіння.
• Під час бродіння з продукту може виділятися невелика кількість піни, тому для цього варто передбачити належний розмір бака (залишити місце для її підняття).
• Через тиждень сусло можна буде обробляти, про що повідомить відсутність піни і освітлення рідини.

Важливо знати, що барду, яка залишиться після перегонки напою, не слід виливати – її добре застосовувати у вигляді основи для цукрової браги. Брага на такому продукті настоїться швидше цукрової, а самогон з неї буде мати приємний хлібний присмак і аромат – не так сильні як в Півовіца, але з благородною і насиченим смаком

Зі свіжого пива

Хоча деякі вважають, в брагу з пива потрібно додавати дріжджі і цукор, багато фахівців не рекомендують цього робити. Свіже пиво, що минув пастеризацію з додаванням цукру і дріжджів, просто скисне, а не заграє.

В результаті вийде алкогольний напій з шкідливими добавками. Тому прислухайтеся до думки досвідчених виноробів і чітко виконуйте інструкцію з приготування.

• 10 л свіжого пива міцністю до 6%;
• 1 л очищеної води.

1. Насамперед слід провести свіжому пивному напою дегазацію. Якщо не зробити цього, то під час закипання в апараті по перегонці утворюється велика кількість піни, що зіпсує смак алкогольного напою на виході і навіть привести до вибуху апарату.
2. Влити пиво в ємність для бродіння, залити воду, щоб видалити надлишок вуглекислого газу.
3. Ретельно перемішати і залишити відкритим на 3-4 ч, при цьому кілька разів за вказаний час перемішувати пивну брагу, щоб на поверхні не утворювалася піна.
4. Процідити через марлю, перелити брагу в перегінний куб, дати постояти близько 1 год, потім приступати до подальшого процесу з приготування самогону.

Самогон з пива по-цивілізованому

Хочете вірте, хочете ні, а німці і жителі інших європейських країн вже кілька поколінь готують самогон з пива. Бренді bierbrand або eau de vie de bière (в цю ж категорію можна включити bierschnaps, пивний шнапс) традиційно проводиться в Німеччині, Австрії, Швейцарії, Бельгії та Франції, як правило, невеликими пивоварнями в співдружності з місцевими дістіллер. Пиво рідко вариться спеціально для цих цілей, замість цього звичайне пиво, яке пивоварня готує для місцевого ринку, відправляється в сусідні дістіллер або переганяється на місці.

Повний бренді визначається регламентами Європейського економічного співтовариства (ЄЕС) від 2008 року (№110 / 2008) як: «Алкогольний напій, отриманий шляхом прямої дистиляції при нормальному тиску свіжого пива до міцності не більше 86%, але не менше 38%, що гарантує збереження в дистилляте органолептики, характерною для пива »(вільний переклад автора). Забороняється додавати в напій спирт і сторонні ароматизатори. Для фарбування дистиляту допускається додавання карамелі.

При цьому практика приготування охмеленого бренді (скоріше, все ж, віскі) поширена не тільки в Європі. Ось уже кілька десятиліть, як знаменита японська пивоварня Kiuchi займається дистиляцією свого пива. В їх лінійці є навіть дистильована версія добре відомого в усьому світі блідого еля Hitachino Nest, Hitachino Kiuchi No Shizuku (близько $ 50 за пляшку). Ель переганяється один раз, після чого витримується місяць в дубовій бочці з коріандром, хмелем і апельсиновою цедрою, а потім дистилят переганяється ще раз з додаванням свіжої порції пива і витримується півроку в дубових бочках. Результат: «женевероподобний» віскі з яскравим ароматом хмелю, цитрусових і пивних мотивів.

Але де дійсно робляться серйозні і значущі кроки в еволюції певних дистилятів, так це в США. Крафтового революція не проходить безслідно. Негласним хрещеним батьком виробництва американських дистилятів з крафтового пива вважається Марко Каракасевіч, технолог каліфорнійської дістіллер Charbay Artisan Distillery & Winery. Після експериментів з перетворенням класичного Пілснер в віскі в 1999 році, через шість років він взяв один з найвідоміших в США IPA того часу, Bear Republic’s Racer 5 IPA, і перетворив його ймовірно в перший – і, безумовно, самий знаменитий – віскі, дистильований з американського IPA, Charbay Whiskey R5. Марко на цей рахунок жартував: «… якщо ви дістілліруете щось, це концентрується в десять разів, тому, коли ви пробуєте переганяти щось дійсно смачне, ви отримуєте концентрат доброго смаку …».

До сьогоднішнього дня таких прикладів сотні. навскидку:

• Uerige «Stickum Plus» Cognac Barrels – пивний бренді знаменитої німецької пивоварні Uerige, перегнаний з Альтбір, а потім витриманого в бочках з-під коньяку. Результат: Хмельове, з яскравим винним мотивом і післясмаком азіатської груші.
• Uerige Stickum Plus Spatburgunder Barrel – ще один екземпляр від німців, дистилят з Альтбір, витриманий в бочці Spätburgunder (з-під Піно-нуар). Складний набір осінніх прянощів, кропу, червоних фруктів і навіть трохи шоколаду.
• New Holland Brewers Whiskey – віскі від пивоварні New Holland Brewery і їх дістіллер Artisanal Spirits, приготований з дуже смачного крафтового пива, двічі перегнанного в традиційних мідних дистилляторах і состаренного в сильно обвуглених бочках з білого американського дуба. Інтенсивний аромат іриски, ванілі і жувальної карамелі. У смаку солодкі медові ноти, какао і молочного шоколаду, а в післясмаку акценти на пряний дуб, кокос і папайю.
• Charbay «S» Hop Flavored Whiskey – чергове дітище Марко Каракасевіча, віскі, дистильований з міцного чорного стаута (8,1% алкоголю) і витриманий в бочках з французького дуба. Charbay «S» – це аромати кави, солоду і свіжого хмелю; ноти карамелі, ванілі і напівсолодкого шоколаду з відтінками гіркого хмелю. Фініш довгий, солодкий і складний.

Що робити з подвійним самогоном?

Власне, головне питання: що потім робити з отриманим подвійним дистилятом? По-перше, розбавляємо його до потрібної нам міцності, це очевидно. Перед вживанням в чистому вигляді відстоюємо мінімум пару днів. Зернові та фруктові дистиляти додаткової очистки не потребують, вірніше, мало хто цим займається. Цукровий самогон можна ще разок почистити, на цей раз молоком, наприклад. Якщо хочете отримати аналог горілки, пропустіть дистилят через вугільний фільтр (саморобний або через фільтрувальний глечик для води). Простір для фантазії є.

Нарешті, якщо ви заблукали на Ромовий не випадково, на основі отриманого продукту можна приготувати безліч настоянок-лікарів-наливок. Раджу подивитися в бік імітації коньяку або, того краще, віскі – ось вже де можна відірватися по повній. Зрештою, коли ви постигните дзен, коли ваш продукт почне обчислюватися десятками літрів, обзаведіться хорошою дубової бочкою. Загалом, забавляйтеся як вмієте!

therumdiary.ru

приготування самогону

У деяких рецептах можна прочитати рекомендацію приготувати брагу шляхом додавання дріжджів і цукру. Але через наявність у вихідному продукті консервантів, воно може так і не почати бродити, а просто скисне. І при такому приготуванні вийде не Півовіца, а суміш спиртів різних. Для того щоб отримати якісний напій, необхідно дотримуватися особливої ​​технології.

Для приготування напою знадобиться:

• 5 літрів світлого пива;
• 0,5 літра чистої води.

приготування:

1. Для початку необхідно позбутися від газу вуглекислого. Можна вилити всю сировину в куб і залишити його на 1-2 години помішуючи.
2. Перегнати перший раз. На головні і хвостові фракції можна не розділяти. Нагрівати потрібно на самому маленькому вогні, щоб не утворювалося в процесі великої кількості піни. У підсумку вийде близько 0,6 л дистиляту міцністю 33-38%.
3. Друга перегонка. Завдяки їй покращиться смак напою. При цьому в дистилят потрібно додати півлітра води. Головна фракція – це близько 30 мл напою, які непридатні до вживання. Для відділення тіла напою від хвостовій фракції необхідно міряти градуси готового напою. Закінчують оборот, коли міцність знижується менше 40 градусів. Має вийти близько 450 мл готового напою з міцністю близько 50 градусів.
4. Готовий напій можна відстоювати і фільтрувати. Фільтр використовувати вугільний. Перед вживанням залишити самогон з пива для відстоювання на кілька днів.

Самогон з пива хоч і не дуже популярний, але смак у нього цікавий і незвичайний. Він має яскраво виражений запах хмелю і м’який смак. Для різноманітності можна приготувати цей напій.

Перша перегонка самогону

Куб заповнюємо на 2/3, максимум на ¾. Перші краплі почнуть капати при температурі в кубі 88-89оС (цей параметр залежить від міцності браги).

1. Не забуваємо включити подачу холодної води до змійовика.
2. Першу перегонку ведуть, як правило, на максимальній потужності, без відбору «голів» і «хвостів».
3. Це обумовлено тим, що при кип’ятінні дріжджів відбувається розрив їх оболонок і розкладання білків.

В основному, саме через це СС набуває дуже неприємний запах і смак. Відповідно, чим довше «варити» дріжджі, тим неприємніше буде ставати СС.

Однак часто спостерігається практика, коли голови і хвости відсікають при першій перегонці цукрової браги. Правда, температурний режим залишають колишнім (без зменшення нагрівання, як це робиться під час другого перегону), тобто відбирають не покапельно. Навіть при інтенсивному нагріванні голови виходять першими – температура кипіння легких домішок, які і називають «головами», становить близько 65-68 ° С. Тому рекомендується зібрати перші 30 мл з кожного 1 кг цукру відразу і позбутися від них. Наприклад, при першій перегонці браги з 5 кг цукру потрібно відібрати 150 мл голів.

Після відбору голів продовжуємо інтенсивний нагрів куба і відбираємо вже основну фракцію, в простолюдді «тіло». Якщо ваш дистиллятор оснащений термометром, гнати треба до 98 градусів в кубі. Після того, як температура в кубі підніметься до 96 ° С, рекомендується змінити приймальню ємність – в ідеалі з холодильника почнуть виходити так звані «хвости», в простолюдді «сивуха», «сивушні масла» – не харчова частина браги, особливо смердюча і шкідлива .

Взагалі, під час першої перегонки хвости відбирають тільки у цукровій браги. Для зернових та фруктових дистилятів вони мають дуже велике значення, адже саме важкі фракції з температурою кипіння вище температури кипіння етилового спирту (вище 78 ° С), задають смак напою.

Тому зернові та фруктові браги переганяють до тих пір, поки в струмені присутній хоч якийсь натяк на спирт (зазвичай до 5%). Але в хвостах цукрової браги немає ні чого хорошого, тому їх прийнято відсікати вже при першій перегонці, тим більше для цього не потрібно зменшувати інтенсивність нагріву. Якщо ваш перегінний куб не обладнано термометром, відбирайте тіло до тих пір, поки СС на виході горить або його міцність не опускається нижче 40%.

Хвости після першої перегонки викидати не потрібно. Їх можна додати в наступну брагу для підвищення виходу продукту. Цей процес називається «кільцюванням хвостів». Відібрані голови після першої перегонки краще вилити взагалі. В результаті ви повинні отримати СС прийнятної якості, але не придатного для вживання. Перед другою перегонкою його бажано піддати очищенню.

Брага на пиві

Цей рецепт можна зробити без додавання дріжджів. Основою для нього буде заграло варення, але можна використовувати і звичайне. Для того, щоб забезпечити процес бродіння замість дріжджів додамо пиво. Пропорції інгредієнтів з яких будемо робити самогон будуть наступні. З 10 літрів теплої води і 2 літрів варення необхідно приготувати суміш. Додати 0,5 літрів пива і 0,5 кг цукру. Всі інгредієнти перемішати, ставити гідрозатвор і ставити на бродіння. Тижнів через два, коли бродіння завершитися і брага за всіма ознаками буде готова можна буде робити перегонку. Таким способом можна зробити самогон досить хорошої якості.

Однопаузное затирання солоду

У цьому рецепті затирання солоду здійснюється за спрощеною однопаузной схемою, яка передбачає наступні дії:

1. Подрібніть підготовлений солод
2. Нагрійте воду до 65 градусів
3. Додайте солод в нагріту воду і намагайтеся перемішувати масу якомога ретельніше.
4. Після засипу температура затору повинна впасти до 62 градусів, якщо цього не відбулося, то доведіть до цієї температури.
5. Утепліть ємність ковдрою що б не йшло тепло, і витримайте 60 хвилин при такій температурі для оцукрювання цього буде достатньо. Якщо не використовуєте спеціального обладнання такого як ПВК (пароводяної котел) з автоматичною підтримкою температури і мішалкою, через 30 хвилин відкрийте ємність, перемішайте і перевірте температуру, в разі якщо вона змінилася доведіть до 62 градусів
6. Зробіть йодну пробу, візьміть в столовій ложці трохи солодового сусла і капніть йод, якщо колір не змінився все пройшло успішно, якщо посиніє, то зробили щось не так або солод був неякісний
7. Якщо збираєтеся зброджувати по червоній схемою цей пункт пропускайте, якщо по білій отфильтруйте сусло від дробини. Про червону і білу схему вважайте нижче
8. Швидко охолодіть сусло до 25-30 градусів чиллером або помістіть ємність в ванну з холодною водою і перелийте в бродильно ємність
9. додайте дріжджі
10. Закрийте герметично кришкою і встановіть гідрозатвор, термін бродіння 5-7 днів
11. Як закінчиться бродіння переженете два рази

Цей спосіб не вимагає додаткового устаткування достатньо звичайної каструлі відповідного розміру.

Способи дегазувати брагу перед перегонкою

Один з не обов’язково, але рекомендованих етапів фруктового, цукрового і зернового самогоноваріння. Дегазація браги – це комплекс заходів, спрямованих на видалення вуглекислого газу у внутрішніх шарах перед перегонкою.

теорія

Під час бродіння дріжджі переробляють цукор на спирт і вуглекислоту – одна молекула глюкози перетворюється в дві молекули етанолу (С2Н5ОН) і дві молекули вуглекислого газу (СО2). Щоб не створювати в ємності надлишковий тиск, вуглекислоту виводять через трубочку гідрозатвори (водяного замку, який перешкоджає попаданню кисню всередину).

У газованих алкогольних напоях, таких як пиво, шампанське або сидр, кілька вуглекислоти є обов’язковим (іноді для природного насичення газом запускають нетривалий повторне бродіння), оскільки дає характерну шипучість і бульбашки, але в звичайних винах і Брага газ видаляють штучно.

Теоретично, якщо залишити бродильно ємність відкритою, через деякий час газ вийде сам, але при доступі повітря активізуються оцтові бактерії і брага почне скисати, що погіршить якість самогону і знизить вихід.

Перегонка на самогонному апараті

Не можна перегнати пиво під смакової самогон. Він буде мати не зовсім приємний аромат. Вийде тільки чистий спирт. Самогон можна очистити молоком, маслом або активованим вугіллям.

Можна також вибрати інший спосіб – перегонку з дробленням дистиляту по частинах.

Брагу необхідно заливати, коли куб для перегонки ще холодний. А нагрівати потрібно повільно, щоб не утворилася пінна шапка, яка прикипають до стінок ємності.

Перегонку проводять так довго, як того вимагає напій

Важливо забезпечити, щоб на виході міцність спирту не впала до 30 °. За цей період можна отримати близько 1,5 л спиртного речовини

Визначити міцність напою допоможе спиртометр в комбінації з «півнем».

Друга перегонка є останньою, тому вона повинна бути дробової. «Голови» складають 10% від загальної кількості очікуваного на виході напою. «Хвости» йдуть з 40 °. Решта – це питний спирт. Але він не до кінця готовий, вимагає ще очищення.

Підсумкове кількість спирту залежить від того, скільки в пінному оборотів, очікується 0,5-1 л готової продукції. Міцність може бути різною, в межах 50 °.

У саду

1. Як садові, так і кімнатні рослини можна час від часу поливати і обприскувати пивом. Цукор і дріжджі сприяють розвитку корисних бактерій в грунті, які гарні для овочів, квітів та трав.

2. Змішайте пляшку пива з чашкою нашатирного спирту, розведіть суміш в 15 літрах води і залийте в компостну яму, щоб прискорити процес розкладання.

Температурний режим бродіння

Температуру вже замішаної браги слід підтримувати в діапазоні від 20 до 28 ° C. При низькій температурі процес бродіння загасає, при більш високій дріжджі гинуть.

Коли активне бурління закінчиться, а це відбувається на 3? 4 день, то ємність можна прикрити кришкою, або встановити гідрозатвор і

укутати, щоб зберегти тепло. Раніше цього робити не слід, так як при бурхливому бродіння температура стає на кілька градусів вище, і додатковий перегрів може згубно позначитися на роботі дріжджів. У домашніх умовах і в холодну пору року контейнер з брагою ставлять у радіатора або в самому теплому приміщенні.

Друга перегонка за класичною технологією

Для зручного поділу самогону на фракції можна використовувати «папуга». З його допомогою можна чітко контролювати міцність дистиляту.

Голови містять легко киплячі з’єднання (ефіри, метиловий спирт), пахнуть дуже різко, в основному ацетоном. Ось коли різкий ацетону запах пропав, значить можна змінювати ємність і відбирати тіло. Краще розтирати «голови» на зап’ясті або на долонях – так запах вловлюється краще.

Але новачкам часто складно зрозуміти ароматику дистиляту, тому простіше все ж орієнтуватися на обсяги. Для кожного сировини вони свої. Для цукрового дистиляту досить відібрати 50 мл голів з кожного переробленого 1 кг цукру або 5% від абсолютного спирту (АС) в СС, тут як вам зручніше. Визначити зміст АС можна банальним множенням. Наприклад, якщо ви переганяють 10 л 20% СС, то ми маємо 2 л АС (10 × 0,2 = 2). Виходить, з 10 л 20% СС нам потрібно відібрати лише 100 мл голів.

Але якщо мова йде про інші дистилятах, то голови потрібно відбирати «щадяще» – чим менше відібрати голів, тим більше квітковим і ефірним вийде ваш дистилят.

Тому для зернових і фруктових браг часом досить відібрати 0,5-2% від АС. Правда, є сировина, у якого голови краще відбирати по максимуму, аж до 10%, наприклад, у яблучного дистиляту я рекомендую відбирати близько 8% голів від АС (вважається, що подібні браги містять дуже багато метанолу). Це тільки на перший погляд все так складно – з досвідом приходить абсолютне розуміння.

Зверніть увагу!

Отже, відібрали голови – змінили приймальню посуд.

• Якщо використовуєте дистиллятор з сухопарнику – замініть і його.
• Після відбору голів збільшуємо нагрівання куба, відбираємо тіло. Це, в основному, етиловий спирт, температура кипіння якого 78,3 ° C.
• Якщо робили цукрову брагу, значить гнати потрібно до тих пір, поки міцність дистиляту в струмені не опуститься нижче 45%, після чого потрібно змінити приймальню посуд і відбирати хвости.
• Не забуваємо, що вимірювати міцність дистиляту, точніше його щільність, слід строго при 20 ° С. Будь-яке відхилення температури веде до спотворення показань ареометра.

Також пораджу для цієї справи використовувати не побутові спиртометри, які майже в 100% випадків покажуть вам що завгодно, тільки не міцність розчину, а більш точні ареометри типу АСП-3.

1. Ареометри АСП-3, в залежності від діапазону, поділяються на 3 види.
2. Для зернових та фруктових дистилятів рекомендую використовувати трохи інший принцип відбору «серця», більш строгий.
3. Якщо ви дуже-дуже жадібна людина, то все одно припиніть відбір тіла при падінні градуса нижче 55%.
4. Якщо ж ви розумієте, що на собі економити не можна, то припиняйте відбір при 60-65%.
5. Хвости ж збирайте до тих пір, поки в струмені є ознаки присутності спирту.
6. Зібрані хвости разом з головами можна «кільцювати», тобто додавати в наступну партію СС.
7. Голови цукрового дистиляту краще відправити в утиль.

Отже, ви тільки що отримали подвійний самогон, який вже повинен сильно відрізнятися від тієї каламутній, смердючої рідини, якою ви пили в лихі 90-е. Залежно від конструкції самогонного апарату і умов приготування браги, після другої перегонці ви отримаєте близько 400 мл 50-60% дистиляту з кожного 1 кг цукру. Скільки вийде з 1 кг фруктового або крахмалосодержащего сировини сказати складно – надто багато змінних. У будь-якому випадку, ви отримаєте продукт високої якості, який гідно повинні оцінити ваші друзі і знайомі.

Як визначити готовність до перегонки

Визначити, що брага готова, можливо, по її кольору і смаку. Через тиждень вона починає відстоюватися і світлішати, набуваючи прозорість. Але найчастіше дізнатися готовність браги, можна спробувавши її на смак. Якщо вона солодка, то значить, процес перетворення цукру в спирт ще незакінчений. Якщо смак гіркий і нагадує біле сухе вино, то можна приступати до перегонці.

Якщо встановлений гідрозатвор, то першою ознакою готовності браги для вигонки самогону буде відсутність бульбашок в банку з водою, куди опущений кінець шланга. Але за умови, що пройшло достатньо часу. А це, в свою чергу, залежить від сировини, з якого виготовляють брагу для самогону.

Симптоматика отруєння пивом

Зазвичай первинні симптоми проявляються протягом 30-40 хвилин. Інтоксикація організму при харчовому отруєнні розвивається швидко.

Існує два типи наслідків:

1. Токсична неинфекционное – вплив хімічними речовинами, отрутами або рослинами. В цьому випадку контакт рідини і пластикової тари, може спровокувати виділення токсичних речовин.
2. Харчова токсикоінфекція розвивається, якщо в організм потрапляють патогенні мікроби. Контакт їжі, рідини з повітрям провокує зростання і розмноження шкідливих мікроорганізмів.

І в тому, і в іншому випадку виглядає хвороба однаково:

• спазмується біль в області шлунка;
• раптові сильні напади нудоти;
• рясна блювота;
• часта діарея;
• загальна слабкість і нездужання;
• підвищення температури тіла до 39 ° С;
• тахікардія;
• набряк слинних залоз і рясне відділення;
• блідість шкірних покривів;
• мігрені і запаморочення.

Організм, ослаблений іншими хронічними захворюваннями, може дуже важко перенести отруєння. Аж до відмови внутрішніх органів і розвитку ниркової або печінкової недостатності. Головний удар доводиться на нирки, печінку і підшлункову залозу.

У людей, які страждають хронічними захворюваннями шлунково-кишкового тракту, існує високий ризик відкриття виразки, яка кровоточить.

Використання покупного вина для самогону

Зазвичай використовувати напій з магазину не рекомендують. Для цього є дві причини:

1. Гарне, натуральне вино коштує дорого, переганяти його на дистилят не тільки нерентабельно, але і по-блюзнірському – його краще вжити за прямим призначенням.
2. Дешеві вина роблять з так званих виноматеріалів, що має на увазі застосування не тільки і не стільки винограду і соку з нього, але і макухи, який обробляють хімічними речовинами для отримання більш яскравого смаку у готового продукту і збільшення його виходу. Ще додають барвники і консервант – сульфат натрію. Через це самогон з магазинного вина виходить з неприємним душком і присмаком.

І все-таки спробувати провести подібний експеримент можна. На спеціалізованих форумах можна знайти досить багато успішних прикладів виготовлення кустарного дистиляту з покупних винних напоїв бюджетної категорії. Ось які поради дають досвідчені самогонники:

• брати краще сухе вино – вище шанс, що воно буде натуральним, як правило, великою кількістю цукру маскують присутність хімії в складі;
• кріплені вина не підійдуть – в них додають зерновий спирт категорії Екстра, так що переганяти їх сенсу немає, це все одно, що робити спирт зі спирту;
• допустима і одинарна перегонка – відразу подрібнена, і подвійна, але тоді в перший раз – без відбору, інакше на виході виходить дистилят з абсолютно нейтральним смаком, але як правило з характерним самогон-сивушним запахом.

Самогон з пакетованого виноградного вина

Приклад вдалого рецепта самогону з магазинного вина

Слід взяти 7 літрових коробок дешевого вина (в межах 100 грн. За упаковку) з винограду Ізабелла. Головне, щоб на тарі було написано, що це саме вино, а не винний напій. Переганяється продукт 1 раз, але потім дистилят ще доводиться до розуму.

технологія:

1. Вино заливаємо в апарат.
2. Вихідний напій має міцність 11%, за формулою можна розрахувати, скільки складають «голови», які потрібно прибрати на початку. Перша фракція для відбору – це 5%. Всього у нас 7000 мл вина. Обсяг чистого спирту в кубі обчислюємо – 7000: (100х11) = 770. Звідси обсяг «голів» – 770: (100х5) = 38,5 мл.
3. Приступаємо до власне дистиляції і перші 40 мл прибираємо – вони дуже сильно смердять етанолом, так що відразу ясно – це відходи.
4. Далі відбираємо «тіло» – в процесі повільної перегонки, поки міцність не впаде нижче 36-40%. Решта – «хвости», теж не потрібні.
5. У підсумку виходить близько 950 мл запашного самогону з магазинного вина з міцністю 55%.
6. Розбавляємо його водою (приблизно 350 мл) до 40 градусів – самогон наливаємо в воду, а не навпаки. Виходить 1,3 л напою.
7. Кладемо ще ложку гранульованої фруктози, перемішуємо і даємо напою «відпочити» 2 години.
8. Дегустуємо готовий продукт – він повинен бути приємним на смак, але трохи дещо жорстким. Його потрібно витримати в закритій банці при кімнатній температурі дві-три тижні – смак стане помітно м’якше і гармонійніше.

Вибір посуду та виготовлення гідрозатвори

Приготувати брагу можна практично в будь-якої ємності. Все залежить від

запланованих обсягів. Уникати оцинкованих, мідних каструль і баків. Дуже хороший варіант це пластикові бочки для харчових продуктів і алюмінієві фляги, хоча це зараз є дефіцитом. Але можуть застосовуватися і скляні великі банки, бутлі. Фляга хороша тим, що її можна використовувати як перегінний куб (в залежності від апарату), тоді не доведеться переливати рідину.

Вибираючи ємність потрібно врахувати, що в процесі бродіння утворюється піна. У перший день вона з’являється дуже рясно, тому посудину слід заповнювати так, щоб залишалося простору приблизно на 1/3.

Коли почнеться активний процес бродіння можна частину бражки перелити в іншу ємність, а потім злити назад.

Чи потрібен гідрозатвор?Тут точки зору поділяються. Є думка, що при приготуванні браги немає сенсу робити посудину герметичним і відводити виділяється газ особливо, якщо вона бродить тиждень. коли

ж брагу роблять на основі крохмалю або ягід, процес бродіння збільшується до двох тижнів. В цьому випадку слід виготовити гідрозатвор.

Гідрозатвори продаються і в магазинах, але можна легко зробити і самому. Для цього підійде тонкий шланг, один кінець якого поміщають в ємність з брагою, а інший опускають в банку з водою. Через нього і буде віддалятися вуглекислий газ і за рахунок цього знижуватися тиск всередині судини. Коли бульбашки в банку перестануть з’являтися? це ознаки закінчення бродіння. Не рекомендується використовувати для цих цілей шланг від крапельниці (можна знайти цю раду на багатьох сайтах), т. К. Він швидко забивається.

Використання домашнього вина для самогону

Самогон з вина домашнього приготування – більш кращий варіант.Ви точно будете знати, що використовуєте натуральний і якісний продукт. Крім того, якщо ви заздалегідь плануєте переганяти винний напій, можна не дуже заморочуватися з доведенням його смакових характеристик до досконалості. Головне – правильно завершити процес бродіння і не дати вину прокиснути або, того гірше, запліснявіти.

В даному випадку ідеальним варіантом теж є сухе виноградне вино. З ним буде найменше метушні. Технологія створення самогону з сухого вина до межі проста:

Самогон з вина домашнього приготування

1. Беремо домашнє червоне вино – приблизно 3 л.
2. Нічого з ним не робимо, прямо так заливаємо в самогонний апарат.
3. Запускаємо, підставляємо тару і збираємо перші 200 мл – «голови» з різким запахом.
4. Міняємо тару і збираємо «тіло» – виходить близько літра самогону 55% ​​міцності.
5. Іншу рідину зливаємо – це вже не потрібні нам «хвости».

Приготування самогону з солодкого домашнього вина

Часто плодові та ягідні, а також виноградні кустарні вина виходять солодкими – мимоволі або за рецептом. І щоб приготувати з них дистилят, досвідчені винороби рекомендують зробити дображивание – так можна збільшити вихід самогону з солодкого вина і поліпшити його дегустаційні характеристики.

Наприклад, якщо у вас солодкий напій з міцністю 12%, то за допомогою додаткового бродіння міцність можливо підвищити до 15%. Все, що для цього необхідно, – додати винні дріжджі і ще цукру і поставити під гідрозатвор на кілька тижнів.

Можна вчинити по-іншому – використовувати домашню закваску з родзинок. Якщо немає часу, допустимо просто покласти в бутель з вином сухі ягідки – по 10 штук на літр, встановити гідрозатвор і почекати, поки бродіння повністю припиниться.

Закваска з родзинок

Якщо час є, то варто приготувати ізюмні дріжджі. Для цього беремо ложку цукру, ложку родзинок (НЕ митого) і 400 мл води. В бутель засипаємо пісок і наливаємо гарячу воду, збовтуємо, щоб розчинилося, і даємо охолонути, потім додаємо ізюм, закриваємо горлечко пробкою і залишаємо при кімнатній температурі на тиждень. Для зброджування 1 л солодкого вина потрібно 30 мл такої закваски.

Перегонка виноградного вина

Якщо в домашніх запасах немає готового напою, але вже прийшов час збору врожаю ягід з лози, то можна без зайвих складнощів зробити самогон з виноградного молодого вина. Підійдуть як білі, так і чорні сорти, особливої ​​різниці немає. Щоб отримати достатню кількість дистиляту, варто взяти мінімум 10 л виноградного соку, а значить зібрати потрібно буде близько двох великих відер ягід. Ще знадобиться 2 кг цукру.

Сировина перебираємо вручну, ні в якому разі не моєму, гілочки залишаємо – вино будемо готувати на гребенях і меззі, щоб отримати більш насичений на смак напій. Тиснемо ягоди, щоб потік сік, кладемо цукор. Масу залишаємо бродити 4 дні при кімнатній температурі. Шапку з спливла мезги кожен день ворушити дерев’яною мішалкою.

Приготування самогону з молодого вина

В кінці терміну мезгу виловлюємо з поверхні і віджимаємо через марлю. Сік переливаємо до основної маси. Сусло переміщаємо в скляну здорову пляшку, ставимо гідрозатвор і даємо перебродити ще три тижні, після чого зливаємо з осаду – тепер можна його перегнати.

Що робимо:

1. Переливаємо напій в апарат.
2. Запускаємо повільну перегонку – не більше 3 л на годину.
3. Вибирати «голови» починаємо відразу, як закапає дистилят – це приблизно перші 200 мл, визначити можна по характерному різкого запаху.
4. В окрему ємність збираємо «тіло» – продовжуємо, поки міцність тримається на рівні 40%.
5. «Хвости» відбираємо насухо, пити їх не можна, але можна використовувати для побутових потреб, наприклад, для створення розтирань, розпалювання багаття або кріплення браги.
6. Основну фракцію розбавляємо до 20% водою і перегонимо ще раз, теж з відбором «голів», «серця» і «хвостів».
7. Одержаний в результаті продукт розбавляємо до 40% водою і ще 2-3 дні відстоюємо в холодильнику.

Перегонка яблучного домашнього вина

Дистилят, отриманий з плодового винного напою, потім можна перетворити майже в аналог кальвадосу – якщо витримати його в бочці або на дубової трісці. Але і без цих хитрощів самогон з яблучного вина виходить питким і ароматним. Використовувати можна як молоде вино, так і старе, постійно в підвалі пару років і вже не вселяє довіри, незважаючи на поки ще пристойний смак.

З яблук домашній винний напій виходить дуже просто. Потрібно взяти 15 кг фруктів, 10 л води, 3 кг цукру і винні дріжджі або саморобну закваску з родзинок. У яблук видаляємо серединки з насінням, мити плоди не треба. Далі вичавлюємо з них сік будь-яким способом і переливаємо його в емальовану каструлю, накриваємо її марлею і залишаємо на три доби в теплі.

Тепер потрібно процідити напій, віджати мезгу і покласти 200 г цукру на літр вийшла рідини. Підсолоджувач ретельно розмішуємо, щоб добре розчинився. Далі наливаємо воду і додаємо дріжджі, після чого суміш переміщаємо в скляну пляшку, на горлечко якої встановлюємо гідрозатвор. Ємність залишаємо в приміщенні з температурою 18-24 градуси на 1,5 місяці.

Готове вино фільтруємо, залишаємо на холоді відстоюватися на 3 доби, знову зливаємо з осаду. Тепер його можна перегнати – за стандартною, описаної вище технології. Після першого етапу отримуємо 3 л самогону з яблучного вина міцністю 60%, після другого етапу – приблизно 2,5 л з міцністю 40%.

Перегонка яблучного домашнього вина

Порада: якщо ви все ж відчуєте сивушні нюанси в запаху, то рекомендується профільтрувати напій через вугілля, а потім покласти в банку з дистилятом сушені яблука і настояти пару тижнів.

За аналогічним рецептом можна отримати самогон з сливового вина і самогон з вишневого вина. З кісточкових роблять винний напій з тими ж пропорціями. Але у слив кісточку бажано видаляти, а у вишні можна залишити – вино придбає за рахунок цього пікантні терпкі нюанси і запах гіркого мигдалю. Процес перегонки здійснюється за стандартним алгоритмом.

Самогонний апарат

Задумалися над покупкою нового самогонного апарату? У цій статті ви дізнаєтеся, на що звернути увагу при виборі відповідного для Вас апарату, думки незалежних експертів, а також порівняльний тест основних конкурентів на ринку заводських самогонних апаратів. Інтернет рясніє різноманіттям моделей самогонних апаратів (або побутових дистиляторів), тому вибрати підходящий не так просто як здається

Відразу скажемо, що вибирати потрібно під себе, під свої потреби. Визначити, яка модель потрібна саме вам, допоможе ця стаття

Інтернет рясніє різноманіттям моделей самогонних апаратів (або побутових дистиляторів), тому вибрати підходящий не так просто як здається. Відразу скажемо, що вибирати потрібно під себе, під свої потреби. Визначити, яка модель потрібна саме вам, допоможе ця стаття.

дегазація

Будь-яке пиво і навіть то, у якого закінчився термін придатності, збагачене вуглекислим газом. Він не повинен бути присутнім в момент перегонки, оскільки може викликати посилене піноутворення. Піна при попаданні в самогон різко погіршує який смак перегінний куб заливають на третину ємності пиво, активно перемішують, щоб позбутися повністю від піни. Далі протягом години пиво залишають без кришки.

При перегонці першої виходить продукт, з яким обов’язково слід працювати далі. Спочатку одержувану фракцію ділять на три частини: «голова», «тіло», «хвіст». Перегінний куб встановлюють на плиту і включають повільний вогонь.

Високі температури не допускаються, так як саме вони можуть викликати сильно піноутворення. Перші краплі дистиляту характерні сильним хмельовим запахом. З узятих п’яти літрів пива, отримують близько 0,6 л самогону, що має міцність 38 °.

[Custom_ads_shortcode1]

Класичний рецепт з цукру і сухих дріжджів

Найпоширеніший, простий і перевірений рецепт складається всього з трьох компонентів: вода, цукор, дріжджі.

Брагу можна приготувати як з сирих, пресованих дріжджів, так і використовуючи сухі дріжджі. Причому останні набагато легше знайти в будь-якому магазині. Сирі дріжджі надходять у продаж брикетами по 1 кг. якщо

обсяг планується невеликий, то краще від них відмовитися, так як вони довго не зберігаються, а вся пачка розрахована на 40 л води.

Співвідношення всіх інгредієнтів в класичному рецепті може варіюватися. Так, щоб отримати 10л самогону застосовуються такі пропорції:

• 8 кг цукрового піску на 30 л води і 150 гр. сухих дріжджів (це прирівнюється до пів пачці пресованих);
• 10 кг цукру, 300 гр. дріжджів на 40 л води.

Кількість сухих дріжджів досить приблизне. Залежить це від їх якості і свіжості. Тому рецепти браги містять інформацію, в якій йдеться про 150? 250 гр. на 10 л води.

Спосіб введення інгредієнтів великого значення не має. Наповнивши флягу теплою водою, висипати цукор і розмішати. Немає необхідності

попередньо розтоплювати його на плиті. А ось сухі дріжджі краще буде розвести у воді температура, якої повинна бути приблизно 25 ° C, по відчуттях температура парного молока і потім влити в ємність.

Через кілька годин почнеться бродіння. Ознаки його можуть бути різними: непередбачувано бурхливими або уповільненими. Тому ні в якому разі не можна щільно закривати кришку, а після появи піни намагатися розмішувати її. Це погіршить ситуацію. Краще отчерпнуть в іншу ємність, а після бурхливого бродіння вилити назад.

Характеристики самогонних апаратів

Основними характеристиками самогонних апаратів є обсяг, матеріал і спосіб очищення.

Об `єм

Спочатку визначитеся з розмірами апарату. Якщо будете переганяти невеликі обсяги браги (до 20 літрів), то підійде перегінний куб ємністю 12-14 літрів.

матеріал

Настійно рекомендуємо купувати дистиллятор заводського якості, причому з нержавійки. Сталь повинна бути не просто нержавіючої, але ще бажано, що використовується в харчовій або медичної промисловості (наприклад 12Х18Н10Т ГОСТ 5632-72), виготовленої за ГОСТом. Так ви себе убезпечите від небажаних і шкідливих для здоров’я домішок, запахів в продукті.

Важливий фактор – товщина стали. Чим товщі, тим краще, але і тут потрібна міра.

1. У перегінному кубі, виготовленому з тонкої сталі (0,8-1 мм), брага, швидше за все, буде пригорати, і готовий продукт буде віддавати присмаком горілого каші (про смак вже не кажу).
2. Оптимальна товщина стінки апарату – 2 мм. Такий самогонний апарат не буде схильний до деформацій, він більш герметичний, і продукт не пригорить в процесі приготування.
3. В інтернеті можна знайти апарати з товщиною стінки 3-4 міліметра, проте, тут ми не виявили ніяких переваг в порівнянні з 2-міліметровими моделями, вага збільшилася (на 50-80%), і ціна вище мінімум на третину.

очищення

Головна мета дистилятора – отримання максимально чистого продукту. Чистота готового продукту залежить від наявності сухопарнику або дефлегматора (в більш просунутих моделях). Він повинен бути присутнім в самогонному апараті. Саме в ньому осідає більша частина шкідливих сивушних масел і домішок. Якщо сухопарник розбірний, то тоді можна надати самогону оригінальний смак і аромат, поклавши всередину сухопарнику спеції, фрукти, трави (з’явиться можливість виготовити такі напої, як коньяк, джин, віскі та інші).

Переконайтеся у продавця в наявності гарантії на апарат, герметичних прокладок, харчових шлангів в комплектації, а також вимірювальних пристроїв – термометра і спиртомера. Заводський апарат повинен бути повністю укомплектований і готовий до роботи без додаткових покупок.

samogon99.ru

Приступаємо до приготування

Підігріваємо воду для того, щоб цукор в ній краще розчинявся і висипаємо в неї варення. Розмішуємо поки маса не стане однорідною. Тепер додаємо дорожи, які попередньо необхідно поставити розбрід, після чого додаємо їх в ємність в яку ми перелили браги і в якій вона буде бродити. Після дріжджів додаємо цукор в необхідній пропорції, яку ми попередньо прорахували.

Температура бродіння браги

Підготовчий процес закінчений, тепер ємність можна поставити на бродіння. Попередньо необхідно приготувати приміщення, в якому буде постійно підтримуватися температура 18-25 градусів. На ємність встановлюємо гідрозатвор, який можна замінити медичної рукавичкою з маленькою дірочкою. Тепер потрібно ставити брагу бродити. Тривалість цього процесу може протікати 4-10 днів.

Як тільки брага почне освітлюватися, стає більш гіркою на смак і припиняться бульбашки, це буде означати, що брага готова. Готову бражку можна ставити на перегонку і робити з неї самогон.

Якщо економити на дріжджах і цукрі ви не станете і постараєтеся зробити все як наказує рецепт, то вихід продукту складе близько 9 літрів самогону.

У ванні

9. Помийте волосся з пивом, щоб додати їм блиск. Деякі радять просто нанести напій на чисту голову, почекати кілька хвилин і прополоскати. Є й більш складні рецепти. Вони рекомендують спочатку випарувати пиво до чверті обсягу, потім змішати з чашкою звичного для вас шампуню і далі використовувати, як зазвичай. Спробуйте на собі ефективність цього методу.

10. Можна також прийняти пивну ванну. Просто додайте пляшку напою в воду і “відмокати”. Пивний хміль сприяє очищенню й омолодженню клітин. У теплій ванні шкірні пори відкриваються, і тіло отримує з пива корисні мінеральні речовини. Ваша шкіра стане м’якше. А якщо вам подобається запах пива, то це і своєрідна ароматерапія. Можна також попарити ноги в тазику з пінним напоєм: це зніме втому і пом’якшить шкіру ступень. Використовуйте крижане пиво для збільшення карбонізації – такий пляшкою можна помасажувати ноги.

Чи можна перегнати вино на самогон і чи варто це робити

Теоретично, немає ніяких перешкод для того, щоб перегнати вино на самогон. Цей напій отримують шляхом бродіння, як і брагу. Інша справа, що вихід дистиляту з винного продукту набагато менше, тому використовувати його менш вигідно.

Причини, за якими все-таки варто зайнятися виготовленням самогону з домашнього вина:

• на думку досвідчених самогонників, саме з виноградного вина (з білих сортів винограду) виходить найкращий кустарний коньяк, з цукрового дистиляту його не зробити, то ж саме можна сказати про домашніх чачі і кальвадосі;
• судячи з відгуків, винний самогон виходить більш м’яким і питким, краще підходить для кріплення вин, приготування плодових настоянок і коктейлів;
• перегонка – відмінний спосіб з вигодою позбутися вина, яке не вийшло і виявилося не дуже приємним на смак, адже просто вилити напій, на який було витрачено час і сили, шкода і недалекоглядно;
• на самогон можна пустити надлишки вина, якщо ви наприклад, зробили його занадто багато і воно просто набридло, а довго його зберігати не можна – більшість легких домашніх вино має властивість швидко скисати;
• виробництво кустарного дистиляту з вина – це цікавий експеримент, і в деякій мірі виклик вам, як самогонникові, який варто взяти з гідністю.

Перегонка – відмінний спосіб позбутися від вина, яке вийшло не дуже смачним

Швидше за все, вам буде цікаво і це

Сподобалася стаття? Поділися з друзями, відправ на стіну, щоб не втратити!
2 Коментаря.

Популярно зараз:

Салат з куріциПростие, легкі, швидкі салатиКрабовий салатСалат з капустойСалат з огурцовКлассіческіе салатиСалат ЦезарьСалати з крабових палочекСалат з яйцаміСалат з сиромСалат з фасольюГреческій салатСалати з морковіСалат з кукурузиВінегретСалат МімозаСалат з помідоровСалат з ананасаміСалати з грібаміСалат з кальмаровСалати з печеньюСалати на день рожденіяТорти на день рожденіяТорт для девочкіТорт з мастікіМедовий тортПасхальние кулічіПасхальние рецептиТворожная Пасхалі день рожденіяПірогіПеченье домашнееБліни і блінчікіПірожкіБулочкіСирнікіОладьіКекси, маффіни, капкейкіШарлоткаПірожноеПончікіМаннік – манний пірогБліни і млинчики на молокеЛепешкіОладьі на кефіреХачапуріВатрушкіДранікіКапкейкіПірогі в духовкеЧізкейкШарлотка з яблокаміМаффіниБезе і меренгіПірог на кефірі духовкеЗаморажіваніеКартошка в духовці мультіваркеКуріца в духовкеМясо в духовкеФаршірованние блюдаСвініна в духовці хлебопечкеРиба в духовкеКаша в мультіваркеШашликіШашликі з свініниКашаКотлетиЗапеканкіПловСтейкіЗапеканка творожнаяГолубциВаренікіТефтел Каші на молокеПіццаГуляшЧебурекі з м’ясом і безвит кляреОтбівниеЛазаньяЛагманКуріние котлетиМясо по-французьки в духовкеРагуКапуста тушенаяМанная кашаРісовая кашаПшённая кашаТворожная запіканка в духовкеХінкаліГолубци ленівиеКуріца в соусеГлазурь для торта і випечкіКрема для торта і випечкіЗаварной кремПодлівкіСлівочний соусСоус для куріциКартошка з мясомКуріца з картошкойДжем на зімуВаренье домашнееДіети рецепти для похуденіяДіетіческіе рецептиСмотрі весь каталогЕсть прострочене пиво? Приготуй з нього міцний напій! Самогон з пива приготувати можливо. І на смак такий алкоголь цілком непоганий, нехай, може, і не дуже витончений і вишуканий. Тому, якщо є пиво з вичерпаним терміном придатності, чому б не використати його і не приготувати міцний алкогольний напій? Все, що потрібно, це слідувати крок за кроком даним рецептом. Але звичайно ж, пиво не повинно бути зіпсованим, інакше смак у напою буде неприємним.

Переважно використовувати для приготування самогону живе пиво, але, в принципі, підійде будь-який сорт. Тим більше що підсумковий смак самогону не буде сильно відрізнятися. Отже, приступаємо до приготування, для чого все пиво переливаємо в перегінний куб, добре перемішати, щоб позбутися від пухирців.

Далі даємо постояти пиву так протягом однієї години, при цьому кришкою куб не закриваємо – залишаємо відкритим. Потім перегінний куб підключаємо до самогонному апарату, гріємо на слабкому вогні. Перегонимо все пиво.

В результаті отримуємо 600 мл рідини, задоволеною міцної – до 40 градусів. Отже, настає черга повторної перегонки. Для цього розбавляємо отриману після першої перегонки рідина водою, в результаті міцність рідини повинна стати близько 20 градусів, переливаємо її в перегінний куб.

Куб має бути чистим. Перші 10% рідини виливаємо в раковину – ця частина не годиться для пиття. Потім збираємо так зване «тіло» – збір закінчуємо, коли міцність в струмені буде менше 40%.

Після другої перегонки, як правило, залишається близько 400 мл рідини. Міцність її до 50%. Тепер самогон будемо фільтрувати, для чого будемо використовувати деревне вугілля.

Брати можна кокосовий або деревне вугілля. Споруджуємо фільтр, зазвичай це робиться так: від пластикової пляшки відрізається дно, а в шийку кладеться шар вати або ватяних дисків. Зверху насипається вугілля в розрахунку 50 грам на літр.

Потім через фільтр пропускається самогон, який потрібно очистити. Деревне вугілля вбирає залишки сивушних масел. Профільтрований самогон витримуємо в закритій тарі в прохолодному темному місці протягом 3 днів, поле чого його можна пробувати.

Вдалих експериментів!

Як легко охолодити вино в келиху

Щоб охолодити вино в келиху, в нього потрібно опустити кілька заморожених ягід винограду. Кубики льоду НЕ підходять для даного випадку.

Щоб блюдо в горщиках було соковитіше …

Якщо ви зібралися готувати печеня в глиняних горщиках, зробіть так. Заповніть горщики водою по самі вінця і залиште їх в такому вигляді на годину. Після воду злийте і готуйте, як зазвичай. Вважається, ч ….

Солону рибу легко почистити …

Солону рибу легко почистити, якщо її попередньо вимочити у воді.

Позбавити рослинне масло від неприємного запаху …

Не зберігайте рослинне масло в глиняному посуді, щоб воно не набуло неприємного запаху.

Щоб рослинне масло не розприскувалося при смаженні …

Щоб рослинне масло під час смаження не бризкали в усі сторони, покладіть в сковороду маленький шматочок хліба.

Як краще зберігати рослинне масло?

Щоб смак рослинного масла довше залишався свіжим, залийте його в пляшку з темного скла, а зверху влийте трохи горілки (грам 50).

Як поліпшити смак холодного супу

Якщо в основі твого холодного супу лежить квас, хлібний або буряковий, для поліпшення його смаку можна зробити ось що. В процесі бродіння квасу обов’язково додай в нього немитий сухофрукт, підійде ….

• Міцне пиво – 150 ккал / 100г
• Пиво – 50 ккал / 100г
• Пиво безалкогольне – 33 ккал / 100г
• Пиво світле – ккал / 100г
• Пиво темне – 74 ккал / 100г
• Вода – 0 ккал / 100г
• Вугілля – 120 ккал / 100г

Калорійність продуктів: Пиво, Вода, Вугілля

Різноманітність сортів пива на полицях магазинів радує око. Прийшло довгоочікуване достаток. Погано одне, наявність консервантів в пиві робить його вживання шкідливим для здоров’я. «Живого» пінного напою дуже мало сьогодні в магазинах. Термін зберігання його не перевищує тижні, випускати такий продукт невигідно ж пиво зберігається місяцями, все більше втрачаючи якість. Забутий вдома в холодильнику охолоджений, але прострочений напій можна пустити в справу. Особливо, якщо ємність з ним велика, літрів 5 – 10. Виготовляючи самогон з пива, треба просто перегнати пінний напій на спирт. Процес видалення газу з пивної рідини до дистиляції включає інтенсивне перемішування її. Можна це робити безпосередньо в перегінному кубі. Перемішувати треба до тих пір, поки не зникне піна. Потім витримати напій годину, не закриваючи перегінний бак. Більш докладно можна узать про самогон з пива тут.

[Custom_ads_shortcode1]

Класичний рецепт шампанського з вина

Виробництво шампанського в промислових масштабах відрізняється від домашнього, там використовується велика кількість консервантів, які можуть погано вплинути на організм. Однак цілком прийнятно для приготування домашнього шампанського використовувати і покупне вино

Яке воно буде, неважливо – яблучне, виноградне, порічкове, вишневе, але ось домашнє буде корисніше і смачніше.

Цей спосіб приготування шампанського неймовірно простий і не займе багато часу і зусиль, зробивши виробництво шампанського задоволенням, продуктів також буде потрібно мінімум, зате задоволення буде отримана маса. Що ж нам потрібно?

– 1 пляшка домашнього вина об’ємом 0,75 літра.

– 100-120 грам цукру

– Кілька немитих родзинок або жменьку рису

У нашому випадку використовується пляшка на 0,75 літра, але можна взяти і літрову, і півлітрову, обсяг залежить тільки від бажання винороба і потрібної кількості майбутнього шампанського. Але оптимальним варіантом буде стандартна бутель з-під шампанського, вони міцніші, ніж пластикова тара від газованої води.

Не рекомендується користуватися пластиковою тарою і через те, що спирт вступає в реакцію з пластиком і виділяються токсичні речовини, крім того, може трохи змінитися смак і запах майбутнього шампанського. Скло бажано темне, але допускаються і прозоре.

Що таке сусло

Сусло для самогону може складатися з різних компонентів. Це розчин з води, дріжджів і сировини, що містить цукор або крохмаль.

Дріжджі переробляють на спирт тільки цукор. Безпосередньо з крохмалю, що міститься в рослинах, спирт не утворюється. Для цього його? Обсахарівают? (Розщеплюють) солодом, отримуючи сусло.

Солод? це пророщені зерна

злаків. Для його приготування в домашніх умовах краще брати свіже зерно, але добре висушене. Зерно заливають водою і залишають на кілька днів, але при цьому не варто забувати міняти воду і заважати, щоб воно не затухло. Коли з’являться паростки, зерно зливають і просушують, а потім перемелюють (розмір крупинок значення не має). Якщо солод планується використовувати відразу, то можна не сушити перед перемелюванням.

Отриману масу (борошно) заливають гарячою водою і ретельно перемішують. Суміш повинна прогріватися два години при температурі 50? 60 ° C оптимальної для розщеплення крохмалю в цукор. Цього часу має вистачити, щоб розчин став солодким. Якщо рівень цукристості не влаштовуватиме, то час томління сусла продовжується. Потім його доводять до кипіння і охолоджують. У домашніх умовах рівень цукру можна визначити тільки спеціальним приладом? ареометром для цукру.

Про що слід дізнатися заздалегідь

Самогон з вина в домашніх умовах можна зробити двома способами: або взяти вже готовий винний напій, або приготувати його спеціально для подальшої перегонки. Другий метод займає більше часу, але до нього доведеться вдатися, якщо відповідного інгредієнта немає під рукою.

Використовувати можна як магазинний, покупної напій, так і кустарного виробництва. Рецептів самогону з домашнього вина досить багато, хоча головна відмінність між ними полягає лише в початковій сировині, в ролі якого найчастіше виступають виноград, яблука, сливи і вишні, але в принципі можна використовувати будь-які плоди і ягоди: абрикоси, малину, айву і т . п.

Безпосередньо процес приготування самогону з вина, тобто сама перегонка, здійснюється за однакової технології, яка передбачає обов’язковий відбір головних і хвостових фракцій. Існує два шляхи:

• можна зробити всього одну перегонку і відразу відібрати «голови» і «хвости»;
• робиться першими перегонка повністю, без відбору, за нею йде другий етап перегону з сортуванням фракцій.

Від того, наскільки правильно буде зроблений відбір, багато в чому залежать смак і аромат кінцевого продукту. Ще, на думку досвідчених самогонників, свою роль відіграє і тип самогонного апарату. Найчастіше рекомендують використовувати куб з міді – вона не окислюється і не додає в спирти сторонніх домішок. Можна використовувати апарат з мідною сіткою Панченкова.

Перегонка вина в самогон

Добрі відгуки отримали пристрої з ректифікаційної колоною або сухопарнику. Але цілком можна застосувати пристрій власної збірки, головне, щоб у ньому все-таки був сухопарник: при перегонці вина в самогон часто виходить багато відходів з ацетоном та іншими шкідливими сполуками, які потім зливаються з сухопарнику.

Готовий винний самогон іноді вимагає додаткового очищення. Краще робити її НЕ через промисловий фільтр, а через саморобний – з активованим вугіллям. Таким чином напій не втратить той тонкий фруктовий аромат, який і надає йому родзинку. Зробити вугільний фільтр дуже просто: потрібно взяти кілька вугільних таблеток (просто купити в аптеці), потовкти їх, розсипати порошок по шару вати, обернути її два рази марлею і використовувати в такому вигляді.

Вугільний фільтр для самогону своїми руками

Інші способи отримання браги

Самогон можна отримати з будь-якого сировини з вмістом крохмалю і цукру не менше 5%. Велика кількість крохмалю в зернових культурах (ячмінь, пшениця, кукурудза, овес), картоплі. Цукром багата буряк і більшість фруктів і ягід. Причому для браги підійдуть і злегка зіпсовані плоди.

Для зручності умовно приймемо обсяг води для браги за 30 літрів.

• Томатна паста. Для обсягу в 30 літрів знадобиться 3 кг томатної пасти і 1 кг цукру. Кількість дріжджів береться, як і в класичному рецепті? це або 500 гр. сирих або 150 сухих.
• Варення. Для приготування підійде абсолютно будь-яке варення. Не має значення його свіжість і умови зберігання. У цьому рецепті, якщо є достатня кількість варення, цукор не додається. Для зазначеного обсягу знадобитися 5 кг.
• Вишня. Так як вишня буде використана в немаленькому обсязі, то можна і не відокремлювати м’якоть від кісточок. Вишня повинна бути стиглої і краще солодкої, так вихід самогону буде більше. Відро вишні слід передавити і ретельно розім’яти, додати цукор 6 кг і 200 гр. дріжджів сухих. Брага на фруктах і ягодах бродить близько двох тижнів. Її рекомендують переганяти два рази.
• Виноград. Коштовна сировина для виноробства рідко коли використовується повністю. Сік віджимають і роблять з нього вино, а ось з мезги готують брагу для самогону. На 10 кг мезги додають близько 5 кг цукру, дріжджів таку саму кількість. На відміну від класичного рецепту, вихід самогону менше на 2? 3 літри.
• Груша. Для приготування сусла використовуються перестиглі, відбиті плоди. Вони подрібнюються, причому необов’язково дрібно і поміщаються в бак з урахуванням, що на 2,5 відра груш знадобитися добавіть1,5? 2 кг цукру.
• Журавлину для самогону (8 кг) можна прогнати через соковижималку або розім’яти руками і віджати сік. Віджату масу залити водою і прокіпятіть.Остившій відвар змішують з соком, переливають в ємність, додаючи цукор і дріжджі по 4 кг і 150 гр. відповідно.
• Крохмаль. З браги на крохмалі виходить більше самогону, ніж із зернових і фруктах. Крохмаль в розмірі 15 кг заварюють як кисіль, остуджують до кімнатної температури і додають 2 кг цукру і дріжджі.
• Мед. Медовуха, як ще називають брагу з медом, готуватися на основі меду 3? Х літрова банка, цукрового сиропу з 2 кг і 500 гр. сирих дріжджів.
• Буряк. Самогон з цукрового буряка за собівартістю набагато дешевше всіх інших варіантів, так як не потрібно додавання цукру. Але він має неприємний запах. Робота досить трудомістка. Потрібно подрібнити буряк на тертці, щоб вийшло 15 кг маси, проварити протягом години. Після охолодження залити водою і додати дріжджі.
• Гарбуз. Гарбуз розпарюють з умовою, що в результаті вийде 8? 10 кг, додається солод 300 гр. і стільки ж пресованих дріжджів.
• Халва. На 30 літровий обсяг додається 15 кг халви. Після перегонки у самогону може бути присутнім запах рослинного масла, який доведеться прибирати добавками.

Питання відповідь

Чи можна перегнати зауксівшееся вино на самогон?

Найчастіше можна почути досить категоричну думку: якщо вино скисло, то і самогон з нього вийде кислим, так що і намагатися не варто. Однак на спеціалізованих форумах можна зустріти рецепти приготування самогону з кислого вина і навіть з напою, майже перетворився на оцет. Якщо вам шкода просто вилити зіпсувався продукт, то можна спробувати використовувати один з них.

З кислого напою можна отримати хороший і смачний самогон шляхом дуже повільною і обов’язково подвійної перегонки. Рекомендується використовувати для цього побутової дистиллятор. «Голови» потрібно відбирати в більшій кількості, так як ацетону та інших шкідливих сполук в зіпсованому продукті міститься солідну кількість. Слід постійно нюхати, яка саме рідина виходить з апарату – характерний запах підкаже, коли потрібно завершити збір першої фракції.

В даному випадку рекомендується відфільтрувати самогон 2-3 рази через глечик покупної фільтр, щоб точно прибрати всі сивушні ноти з букета – фруктових нот там все одно не буде. Потім можна наполягти нейтральний дистилят на фруктах, ягодах або дубової трісці.

Очищення самогону фільтром для води

Скільки самогону з вина виходить в результаті?

Все залежить від початкової міцності вихідного компонента і його обсягу. Але в цілому вихід самогону з вина зовсім невеликий: з 10 л 13% вина вийде близько 2 л 40% дистиляту.

Сивушні масла в самогоні і вини в якому обсязі містяться?

У вихідному інгредієнті їх більше: приблизно 100-600 мг на л в залежності від міцності. Саме ці речовини з’являються в процесі зброджування плодово-ягідної сировини і впливають на вкусоаромат. А в отриманому з базового алкоголю самогоні їх менше в десятки разів – велика частина залишається в сухопарнику, тому і смак у дистиляту нейтральний.

Чи можливий зворотний процес – чи можна з самогону зробити вино?

Отримати з дистиляту вино не можна, але допустимо використовувати його по-іншому. По-перше, можна розбавити самогон вином в більшій чи меншій мірі. Вийде або кріплений винний напій, або щось на зразок фруктової горілки або лікеру. По-друге, можна приготувати наливку з самогону з вина. Для цього дистилятом заливають роздавлені або перетерті з цукром ягоди і плоди, а потім довго наполягають.

Використання дубової бочки після вина під самогон

Чи можна використовувати дубову бочку після вина під самогон?

Дуже часто спирти витримують саме в винних бочках, в результаті вони набувають не тільки деревно-коньячні нюанси, але і інші унікальні смакові відтінки. Але потрібно, щоб вино перед цим витримували в дубовій тарі досить довго – мінімум півроку-рік.