Хліб для сухариків можна брати як свіжий, так і злегка черствий (його можна нарізати більш тонкими скибочками). Що стосується щільності, то тут потрібно пробувати: комусь більше сподобаються легкі і хрусткі білі сухарики, іншим же – тверді і ароматні житні. Якщо берете зачерствілий хліб, то переконаєтеся, що він не зіпсувався: не було цвілі і неприємного запаху.
Нарізка залежить від ваших уподобань і якості хліба. Хорошим ножем навіть свіжий розсипається хліб можна нарізати тонкими скибочками. Найбільш поширені методи нарізки: брусочками (1х1х5 і більше), кубиками (зі стороною від 1 см), смужками, довільної форми і т.д. В одному з пабів ми зустрічали дуже оригінальну нарізку: скибочки хліба були великими (весь зріз «цеглинки») і дуууже тонкими; вони просвічувалися і нагадували хлібну павутинку. Однак для такої нарізки знадобиться, швидше за все, спеціальна машина.
Порада. Ріжте хліб досить тонко, щоб він рівномірно просушити в духовці. Великі за розміром шматочки можуть залишитися м’якими всередині. Якщо збираєтеся подавати з соусом, тоді для зручності краще робити довгі сухарі.
Похрустіте? Як самостійно зробити білі сухарики?
Хрусткі білі сухарі в духовці, рецепт яких запропонований нижче, відмінно підійдуть до курячого бульйону, соусів. Їх можна використовувати і для приготування салатів. Якщо подрібнити снеки до крихти, то ви отримаєте відмінні панірувальні сухарі. Процес їх приготування займе 20-30 хвилин.
Кращі сухарі з висівкового хліба, користь такого хліба величезна
Складові:
- білий хліб (краще – батон) – 2 буханки.
На замітку! Для виготовлення сухариків підійде як свіжий, так і черствий хліб, головне, щоб на ньому не було цвілі, і він не видавав неприємного запаху.
приготування:
- Хліб наріжте скибочками однакової товщини (приблизно 1 см).
- Якщо хочете отримати міні-сухарики, то кожну скибочку розрізати вздовж на рівні смужки.
- Отримані хлібні скибочки наріжте кубиками або довгими смужками (якщо плануєте подавати їх до соусу). Порада! Нарізайте хліб не дуже товстими шматочками, інакше вони всередині залишаться м’якими.
- Сухарні «заготовки» рівномірно розкладіть на сухому листі (можете вистелити його пергаментом).
- Запікайте снеки при температурі в 140 градусів приблизно 30 хвилин.
Порада! Не залишайте сухарики без нагляду, так як вони можуть швидко пригоріти.
Як сушити сухарі в духовці
Приправлені хрусткі шматочки, виготовлені з черствого хліба або булки, можна використовувати по-різному: є з чаєм, додати в салат, суп або бульйон.
Щоб не викидати настільки цінне хлібобулочний виріб, ознайомтеся з найпопулярнішими способами, як приготувати сухарі в духовці. Вироби стануть смачніше, якщо їх приправити: оптимальним варіантом є просочення, тому що тільки так спеції вбереться рівномірно.
При якій температурі сушити сухарі в духовці
У цьому питанні існують свої нюанси, адже кожен вид хліба сохне по-різному. У будь-якому випадку скибочки, кубики або брусочки за час приготування необхідно кілька разів перевернути, щоб вони просохли рівномірно.
Отже, оптимальна температура духовки для сухарів становить: з білого хліба – 170 градусів; з сірого або висівкового – не більше 180 градусів; з чорного – 180 градусів; з здобної булки – 170 градусів.
Смачні сухарики в домашніх умовах – секрети приготування
Кулінари з задоволенням відкривають деякі свої секрети господаркам, щоб ті змогли здивувати домочадців новим блюдом.
Так, наприклад, перед тим, як приготувати домашні сухарики, важливо ознайомитися з деякими порадами:
Якщо хліб занадто вологий, під час сушіння дверцята духовки відкритою. Так ви допоможете зайвій волозі швидше випаруватися.
Додаючи трави в якості приправи, не захоплюйтеся, тому що спеції призначені для підкреслення смаку страви, а не його придушення.
Варто відзначити, що часник не поєднується з сушеним кропом.
Якщо робите сухарики, які стануть додатковими інгредієнтами для супу або салату, то продумайте поєднання спецій, які є в сухарях і в приготованому блюді.
Варіантів рослинного масла для заправки є багато, якщо ви не будете його кип’ятити.
Підійде гірчичне, кунжутне, арахісове або оливкове.
Приправлені маслом шматочки хліба використовуйте відразу, тому як після довгого зберігання, наявні в складі поліненасичені жири, стають шкідливими хімічними сполуками.
Якщо зробили сухарики самостійно в духовці, але вирішили зберігати їх довго і розраховуєте, що вони залишаться хрусткими та смачними, то після запікання відправте шматочки в герметично закривається скляну банку.
Якщо не можете знайти черствий хліб, а з білого сушити сухарі не хочете, можете смажити корінь селери, при цьому кожен стебло потрібно нарізати дрібними кубиками.
Корисна закуска: рецепт житніх сухариків
Замість чіпсів та інших сумнівних «смакоти» запропонуйте дітям корисні кубики з підсушеного житнього хліба. Ось класичний спосіб, як посушити сухарі в духовці.
Складові:
- буханець житнього хліба.
приготування:
- Зріжте з хліба всю корочку (після підсушування вона стане жорсткою і несмачною).
- Наріжте хліб шматочками або смужками. Якщо у вас хліб з великими порами, то не варто нарізати його занадто дрібно, так як він просто розкришиться!
- Увімкніть духовку, встановіть в ній температурний режим 140 °. Зачекайте, поки вона нагріється до зазначеної температури.
- На дно дека покладіть пергамент.
- Викладіть на нього скибочки хліба.
- Періодично помішуйте сухарики, не виймаючи з духовки.
- Дістаньте їх з духовки, коли вони стануть хрусткими.
- За бажанням можете посипати їх сіллю і сухий зеленню. Для цього складіть сухарики в пакет з целофану, туди ж відправте подрібнену зелень, сіль і трохи оливкового масла. Зауважте пакет і акуратно його потрясіть.
- Сухарики готові! Тепер головне – як утриматися, щоб не з’їсти їх все сама?
Гостра закуска до пінного напою
Необхідні інгредієнти:
- житній хліб – 450 г;
- оливкова олія;
- пекучий мелений перець;
- коріандр;
- сіль.
приготування:
- Нарізані тонко скибочки подрібнити соломкою. Якщо хліб буде кришитися, занадто дрібно його різати не потрібно.
- Далі потрібно хліб присмачити перцем, найкраще це зробити в пакеті, як в попередньому рецепті або безпосередньо на аркуші для запікання. Посипати рясно перцем, коріандром і скропити олією. Завдяки маслу до хліба пристане приправи, в іншому випадку вони залишаться на аркуші.
- Запікати до хрускоту, вийняти, посолити. При необхідності пріперчіть з урахуванням смаку. Подавати до пінного напою в охолодженому вигляді.
Як приготувати солоні «хрустяшкі»?
Кубики солоного підсушеного хліба – найкраща «компанія» для перегляду улюбленого фільму. Але не поспішайте бігти за ними в магазин. Ми розповімо, як можна зробити солоні сухарики в духовці з хліба на власній кухні.
Складові:
- багет або хліб – одна штука;
- рослинна олія;
- сіль – 5 г;
- спеції (за бажанням).
приготування:
- Порубати хліб на квадратні часточки (можна нарізати їх соломкою) шириною в 1 сантиметр.
- Розкладіть їх в вогнетривкої формі або на деку в один шар.
- Кожен шматочок збризніть маслом (або звичайною водою), але не перестарайтеся, інакше сухарики просто розваляться на частини.
- Посоліть на свій розсуд.
- Помістіть їх в нагріту духовку.
- Якщо хочете зробити снеки гостренькими, то присипте їх спеціями.
- Зачекайте, поки сухарики придбають золотистий колір.
Зі смаком курки та томата
Швидше за все отримати сухарики зі смаком курки, якщо використовувати спеціальну приправу, яку можна купити в магазині. Що стосується томатного смаку, сухарики з житнього хліба, можна змішати з сушеними помідорами або з кетчупом.
Необхідні інгредієнти:
- житній хліб – 600 г;
- рослинна олія;
- куряча приправа;
- сушені помідори або кетчуп.
приготування:
- Скибочки житнього хліба змішати з курячою приправою, скропити рослинним маслом.
- Якщо використовувати сушені помідори їх додають разом з курячої приправою. При бажанні надати сухарів смак кетчупу, змішайте хлібні шматочки з соусом. Багато кетчупу брати не потрібно, інакше хліб раскиснет, буде довго пекти.
- Підсушити хлібці до хрускоту, солити їх не потрібно, так як в курячій приправі цей інгредієнт присутній. Хоча, це справа смаку!
Делікатес своїми руками: сухарики в сирній паніровці
Якщо у вас вдома є хліб (будь-якого сорту) і твердий сир, то можете побалувати себе і рідних, приготувавши справжні ласощі – сухарі з сиром в духовці. Для такої страви годиться і елітний «Пармезан», і звичайні сири – голландський, український.
Складові:
- хлібець – 400 г (буханець);
- сир – від 70 до 100 г;
- масло рослинне – 4 стіл. ложки;
- сіль – третя частина чайної ложечки;
- суміш перців;
- часник (за бажанням) – 2 зубчики.
приготування:
- Наріжте хліб у вигляді кубиків.
- Сир натріть (крупно або дрібно – не має великого значення).
- Видавіть часник у велику миску.
- Додайте до нього масло і сіль.
- Всі ці інгредієнти перетріть ложкою разом з перцем. Можна додати в цю суміш 100 мл майонезу.
- Нарізаний хлібець висипте в приготований соус і обережно перемішайте ложкою, щоб всі шматочки покрилися цим складом.
- Обваляйте хлібні скибочки в сирній стружці.
- Викладіть дно дека папером для запікання.
- Духова шафа нагрійте до 180 °.
- Поставте в нього своє кулінарне «виріб» на 20-25 хвилин.
- У перші п’ять хвилин бажано перемішувати сухарики, щоб на них утворився рівномірний шар розплавленого сиру.
- Використовуйте цю легку закуску для перекусів або подавайте до перших страв.
З якого хліба переважно готувати сухарики
Купівельна продукція готується як з білого, так і чорного хліба. І любителі цієї закуски не завжди звертають увагу, з якого хліба вони приготовлені. Але якщо закуску готувати вдома, і більше того, якщо вона готується для жіночої компанії, доводиться гарненько подумати, щоб визначитися, з якого хліба їх готувати.
Головним аргументом вважається калорійність. Білий хліб має значно більше калорій в порівнянні з чорним. Особливо гостро ця проблема стоїть перед людьми із зайвою вагою. Щоб зберегти дієтично і не втратити при цьому смакових якостей, для приготування краще взяти чорний хліб.
Деякі види цієї закуски вимагають використання тільки хліба з вищого сорту борошна. Одним таким видом є сухарики зі смаком краба. А ось якщо потрібно приготувати закуску зі смаком холодцю або бекону, то тут незамінним буде чорний хліб.
back to menu ↑
Як зробити апетитні сухарики з часником: докладна інструкція
Приготувати вдома таку смакоту дуже просто. Вийде надзвичайно ароматно і пікантно, і ніяких ароматизаторів синтетичного походження і підсилювачів смаку!
Складові:
- батон з пшеничного борошна (можна – вчорашній) – 1/2 штуки;
- часник – 1 зубчик;
- мелений перець чилі і порошок куркуми – по одній щіпці;
- рослинне масло – 2 стол. ложки;
- паприка і орегано – по 1 чайн. ложці.
приготування:
- Візьміть свіжий або зачерствілий хліб, наріжте його пластинками не більше 1,5 см по товщині. За допомогою ножа перетворите їх в маленькі кубики або прямокутні брусочки.
- Викладіть заготовки на деко в один ярус.
- Надішліть хлібні шматочки в розігріту духовку.
- За допомогою ручного часникового преса роздавите часничок або дрібно накришити його гострим ножем.
- Викладіть його на тарілку, додайте до нього спеції, сіль і рослинне масло. Все змішайте.
- Коли сухарики будуть готові, перекладіть їх в блюдо і дайте їм трохи охолонути.
- Обваляйте снеки в суміші часнику і приправ.
Вибираємо спеції для сухариків
Вибір приправ залежить, звичайно ж, від смакових уподобань. Можна обсипати сухарики сумішшю різних спецій, збризкувати оливковою або соняшниковою олією, особливо ароматними виходять сухарики з часником.
Спеції для сухарів можна вибрати з цих:
- паприка
- хмелі-сунелі
- сушений мелений часник
- мелені перці (червоний, чорний і т.д.)
- італійські трави
- орегано
- і т.д.
Якщо хочете домогтися більш яскравого смаку, можна використовувати магазинні приправи з підсилювачами смаку, в тому числі бульйонні кубики (їх можна розчинити у воді і окропити сухарі з пульверизатора).
білі сухарі
З пшеничного батона теж роблять непогані хрусткі сухарики. Вони дуже добре підійдуть до гарячого бульйону, борщу чи горохового супу. Для роботи буде потрібно всього лише: батон, трохи солі, а також пергамент або харчова фольга.
Технологія приготування сухарів включає в себе кілька послідовних стадій:
- Батон потрібно подрібнити за допомогою звичайного кухонного ножа на кубики розміром приблизно 1 сантиметр.
- Деко вистелити фольгою або пергаментом.
- Зверху помістити шматочки білого хліба і розподілити їх в один шар.
- Злегка присипати все сіллю.
- Нижню частину духовки розігріти до 160 градусів.
- Деко поставити ближче до вогню на 5 хвилин. Так шматочки батона прожаряться знизу.
- Переключити на верхній вогонь і залишити продукти ще на 5 хвилин, розташувавши їх подалі. Так друга частина сухарів теж зможе підрум’янитися.
Тепер готовий продукт треба висипати в чисту посуд і дати йому трохи охолонути. Після цього сухарики будуть повністю готові до вживання.
Сухарі для салату «Цезаря»: рецепт
Ми пропонуємо приготувати справжній кухонний шедевр. Салат «Цезар» таким, яким його створив знаменитий шеф-кухар. З рецептом ви можете ознайомитися за посиланням.
Салат Цезар
А ось сухарики готуються дуже цікаво. Нам буде потрібно:
- Вчорашній батон;
- 5 ст. ложки оливкової олії;
- 4 зубки гострого часнику.
У оливкова олія видавлюємо часник, закриваємо ємність і даємо настоятися маслу добу. Виймаємо часник.
Батон нарізаємо на дрібні кубики 0.5 * 0.5 або 1 * 1 см, викладаємо на деко. Кондитерської пензлем змащуємо хліб оливковою соусом і відправляємо в духовку на 150 ° C.
Сушимо 15 хвилин, даємо охолонути і викладаємо в салат. Зверніть увагу сухарики для салату «Цезар» не зберігається, а кожен раз готуються до страви, щоб зберегти аромат.
різноманіття форм
При приготуванні ви можете надати своїм виробам будь-яку форму за бажанням. Найчастіше зустрічаються такі варіанти:
- Солодкі сухарі, як правило, повторюють форму тієї випічки, з якої вони були виготовлені. Це можуть бути овальні або круглі великі шматочки.
- Середнього розміру кубики використовують для супів.
- Сухарики прямокутної форми можуть застосовуватися в салатах і до пива.
- Для певних посиденьок також дуже добре підходять підсушені довгі сухарі (7-10 см).
- Овальну форму мають сухарики, нарізані з білих хлібних паличок.
- Можна надати виробам і трикутну форму.
Рекомендації з приготування найсмачніших домашніх сухариків
Можна пробувати різні рецепти створення підсушених хлібних скибочок: і солодких, і солоних, і гострих, і кислуватих. Не забувайте регулювати гостроту і солоність, в залежності від призначення. Наприклад, в суп можна зробити більш гострі сухарі.
Щоб кожен новий експеримент закінчився успіхом, потрібно пам’ятати декілька загальних правил:
- Точний час приготування сухариків визначити дуже складно, адже все залежить від товщини і пористості хліба. Під час готування періодично поглядайте на сухарики, щоб вони не підгоріли.
- Це такий продукт, за допомогою якого навіть «лежані» булку можна перетворити у смачну закуску. Але, звичайно ж, вона не повинна бути цвілій або прогірклим.
- Якщо ви нарізали хліб відносно великими шматочками, не лінуйтеся їх регулярно перемішувати під час приготування, щоб все скибочки рівномірно пропеклися.
- Щоб сухарики рівномірно і повністю були покриті приправами і соусом, краще не сипати і не лити на них все це по черзі, а змішати всі компоненти з рослинним маслом, а потім вмішати в суміш хлібні шматочки.
- Перед подачею на стіл сухарики необхідно остудити до кімнатної температури, щоб їх хрусткі якості були на найвищому рівні.
пікантна закуска
Трохи ускладнивши рецептуру, можна приготувати оригінальні хрусткі сухарики в духовці. Для роботи будуть потрібні наступні інгредієнти: 1 батон, 17 грам кунжутного і 50 грам оливкової олії, 3 зубки часнику, 15 грам оцту, ¼ частина середньої цибулини, 10 грам солі, мелені спеції (чорний і пекучий червоний перець, коріандр, каррі, імбир) і трохи сушених італійських трав.
Все робиться дуже просто:
- Для початку батон потрібно порізати невеликими кубиками. Розмір кожен вибирає самостійно.
- Трохи підсушити подрібнені продукти, відправивши їх на 10 хвилин в духову шафу, розігрітий до 120 градусів.
- Обидва види масла розігріти на сковороді. Потім додати до них оцет і дрібно порізану цибулю з часником.
- Як тільки цибуля підрум’яниться, додати всі мелені спеції, добре перемішати і зняти з вогню.
- Підсушені продукти перекласти в глибоку тарілку.
- Полити їх приготовленої ароматної сумішшю і ретельно перемішати.
- Оброблені сухарики викласти на деко і відправити в духовку. Там вони повинні трохи підсохнути і трішки прожаритися.
Готовий продукт на смак частково нагадує приправу «Маггі». З таким ароматом він буде прекрасним доповненням до свіжого бульйону. А при бажанні їх можна просто з апетитом погризти.
«Часниковий хліб»
Можна ще простіше приготувати сухарі з часником в духовці без масла. Рецепт з фото продемонструє всі тонкощі цього процесу. Для роботи знадобиться: буханець свіжого (або трохи черствого) хліба, сіль, 5 зубків часнику і трохи масла – тільки для змазування дека.
Процедура в даному випадку проста. З нею впорається будь-який:
- Спочатку буханку необхідно нарізати рівними скибочками завтовшки приблизно півтора сантиметра.
- Потім кожен шматочок розрізати впоперек на кілька брусків.
- Продукти акуратно розподілити на деку. Попередньо його треба злегка промазати рослинним маслом.
- Запікати 10 хвилин у духовці до утворення характерної скоринки. Усередині брусочки повинні залишатися м’якими.
- Перевернути кожен шматочок і повторити процедуру. Необхідно стежити, щоб продукти не підгоріли.
- Ще гарячі сухарики натерти часником.
- Скласти все в глибоку каструлю, додати сіль і добре перемішати.
З такими сухариками келих пива стає справжньою насолодою.
Грінки з чорного хліба як в ресторані – хрусткі зовні і м’які всередині
У перший раз ми смажили грінки до дзвінкого хрускоту, але як їх приготувати, якщо хочеться і хрускіт мати і м’яку серцевину залишити. Є невеликий секрет приготування таких грінок. Спробуйте підсмажити і можливо ви станете їх справжнім фанатом. Для цих греночек ми візьмемо круглу буханку класичного житнього хліба, ще його називають Дарницький. Він світло-сірий всередині, коричневий зовні і має легку кислинку, але при цьому всіма нами улюблений з самого дитинства.
знадобиться:
- коровай житнього хліба – 1 шт,
- часник – 5-6 зубчиків,
- зелень кропу, петрушки і зелену цибулю – по 2 гілочки,
- рослинне масло для хліба – 2-4 столові ложки,
- рослинне масло для смаження,
- сіль і перець за смаком.
приготування:
Готуємо грінки м’якими всередині і з часниковою пастою зовні.
Приготуємо часникову пасту, щоб поки смажимо хліб, вона наполягла і дала максимальний смак. Покладіть в чашку або колбу погружного блендера очищений часник, злегка підсолити і поперчіть. Додайте туди ж гілочки зелені, можете нарізати їх на 2-3 частини, щоб вони були не дуже великими. Залийте кількома ложками рослинного масла і подрібніть блендером до отримання майже однорідної пасти. Можуть траплятися шматочки зелені і часнику, але дуже маленькі.
Якщо виходить занадто густо і погано подрібнюється, то підлити трохи масла. Підсумкова паста повинна нагадувати по густоті майонез.
Тепер наріжте круглий хліб на великі скибочки товщиною не менше сантиметра. Окрайця не використовуйте, краще з’їжте їх на обід разом з борщем.
Розігрійте рослинне масло на сковорідці. Покладіть скибки хліба на сковорідку і обсмажити до рум’яної скоринки з двох сторін. Обчино для цього потрібно не більше хвилини. Не давайте хліба чорніти.
Готові грінки покладіть на паперовий рушник і злегка промокніть масло від смаження. Після цього візьміть ніж для масла і намажте гарячі грінки часниковою пастою, яку заготовили заздалегідь. Намажте всю поверхню скибки з одного боку.
Тепер візьміть гострий ніж або ніж пилку для хліба і розріжте скибочки на смужки злегка по діагоналі. Викладайте красиво на тарілку і подавайте з смачним соусом. Зверху вони будуть хрустіти, а всередині залишаться м’якими.
Смачного!
Корисні поради
- Якщо потрібно засмажити сухарики, то ставимо високу температуру. Шматочки вийдуть рум’яні зовні, але м’які всередині. Для жорстких і рівномірно просушених шматочків встановлюємо температуру не вище 160 градусів.
- Для того щоб сухарики добре присмажився, не потрібно їх розкладати на деку близько один до одного. Якщо ж потрібно просто підсушити шматочки при невисокій температурі, то можна розкладати щільніше.
- Часник для заправки потрібно подрібнювати якомога менше. Для цього можна скористатися блендером або пресом. Інакше великі шматочки розподіляться нерівномірно, а ще будуть підгоряти при смаженні.
- Масло для сухариків можна заздалегідь настояти з часником, гвоздикою, гострим або запашним перцем.